เนื้อทอดไม่ทอดแต่ตุ๋น ลูกชิ้นตุ๋นโฮมเมด

เนื้อทอดสามารถปรุงอาหาร วิธีทางที่แตกต่าง: ทอด นึ่ง อบ เนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้าจะฉ่ำและนุ่ม เปลือกเบา แกนหอม และ ซอสอร่อยจะช่วยให้คุณได้รับประทานอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นที่อร่อยและอิ่มท้องกันทั้งครอบครัว

Cutlets คลาสสิก

เช่น จานเนื้อปรุงกันทุกบ้าน ด้วยการกำเนิดของ multicooker กระบวนการทำอาหารจึงง่ายขึ้นและผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่อร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สินค้าที่จำเป็น

• เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม (หมู, เนื้อ, ไก่);
• 2-3 หัวหอมใหญ่
• ขนมปังขาวครึ่งก้อน
• ไข่ไก่สองฟอง
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากัน

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ เราเอาเนื้อสัตว์ จำนวนเท่ากันแต่ละพันธุ์.

การทำอาหาร

เนื้อทอดมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก เสิร์ฟร้อนกับ มันฝรั่งบดวุ้นเส้นหรือบัควีท เครื่องเคียงสามารถราดด้วยซอสที่ตุ๋นเนื้อ สลัดจาก ผักสดหรือผักดองโฮมเมดจะช่วยเสริมมื้ออาหาร

อาหารเย็นครบจบในหม้อหุงช้าใบเดียว

สูตรนี้จะดึงดูดผู้หญิงทำงานที่กลับมาจากการทำงานพร้อมกับสมาชิกในครัวเรือนและเริ่มทำอาหารเย็นทันที ในหม้อหุงช้าใบเดียว คุณสามารถปรุงอาหารทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงได้พร้อมกัน

สินค้า

• หมูครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อครึ่งกิโลกรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• ครึ่งก้อน;
• ไข่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• กานพลูของกระเทียม;
• 6-8 มันฝรั่งหนุ่ม

คุณสามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวบดสำเร็จรูป แทนที่จะเป็นมันฝรั่งเล็กคุณสามารถใช้มันฝรั่งธรรมดาได้ แต่ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (4-6)

การทำอาหาร

จัดมันฝรั่งใส่จาน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และโรยด้วยผักชีลาวสับ ใส่ไส้และราดทุกอย่างด้วยซอสนม สลัด ผักดอง หรือซอส เลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง

Cutlets ที่มีความลับ

ตามสูตรนี้คุณจะต้องเตรียมลูกชิ้นที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความพร้อมของอาหารในตู้เย็น อาจเป็นแครอทและหัวหอมตุ๋นในหม้อหุงช้าเดียวกัน และบางทีเห็ดหอม

วัตถุดิบ

• ชุดมาตรฐานสำหรับทอด (เนื้อสับ ขนมปัง หัวหอม และไข่);
• เห็ดครึ่งกิโลกรัม (แชมปิญอง);
• 50 กรัม เนย;
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• แก้วน้ำ.

ไส้เห็ดถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม

การทำอาหาร

หอม เนื้อทอดเข้ากันได้ดีกับ ผักเครื่องเคียงข้าวหรือพาสต้า

ขนมปังสำหรับเนื้อสับ ใช้สีขาว และแห้งเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความชุ่มฉ่ำและงดงามยิ่งขึ้น

ยิ่งคุณใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิดสำหรับเนื้อสับมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

เนื้อทอดกับน้ำเกรวี่มีรสชาติดีกว่าและนุ่มกว่าปกติ ทอดจากเนื้อสับ ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อทอด: หมู, ไก่, ปลา, มันฝรั่ง น้ำเกรวี่อร่อยไม่เพียง แต่เป็นมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมเปรี้ยวหรือเห็ด รับสูตรอาหารง่ายๆและอร่อยสำหรับการทอดด้วยน้ำเกรวี่จากผู้อ่านของเรา Svetlana Burovaya และทดลองกับเนื้อสับแบบต่างๆ!

ทอดหมูสับด้วยน้ำเกรวี่

“ถึงเพื่อน ๆ และผู้อ่านเว็บไซต์ สมุดบันทึก! ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารทอดซึ่งฉันเคี่ยวในน้ำเกรวี่ แม่ของฉันมักจะทำลูกชิ้นทำเองกับซอสแบบนั้นเสมอ เนื้อทอดนุ่มชุ่มฉ่ำและปรุงรสเครื่องเคียงด้วยน้ำเกรวี่แบบเดียวกัน

อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบตัวเลือกนี้ในการปรุงเนื้อทอดและน้ำเกรวี่ในเวลาเดียวกัน ในกรณีนี้เนื้อทอดสามารถทอดแยกกันได้ และซอสมะเขือเทศปรุงในชามอีกใบได้

แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำเกรวี่ (จากความจริงที่ว่าเนื้อทอดของเราตุ๋นอยู่ในนั้น) นั้นอร่อยและมีกลิ่นของเนื้อทอด ท้ายที่สุดนี่ก็สำคัญมากเช่นกัน

ลองปรุงเนื้อทอดโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ตามสูตรนี้ แล้วคุณจะชอบ!”

สำหรับสูตรทอดกับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• เนื้อ (เนื้อหมู) - 1 กก.
• ชั้นเนื้อกับน้ำมันหมู - 0.4 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดเนื้อทอด

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• น้ำ - 2 แก้ว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศ (ปุ๊กใช้เอง) หรือ น้ำมะเขือเทศ- 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว (คุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีปรุงเนื้อทอดด้วยน้ำเกรวี่

ล้างเนื้อและไขมัน (ชั้น) ให้สะอาด ปราศจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น สับเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม

ในรับ เนื้อสับสำหรับการทอดเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย (ตอนนวดหมูสับ) เพื่อให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนเตา

เราสร้างเนื้อทอดจากเนื้อสับ

กลิ้งแต่ละ หมูทอดในแป้งวางบนกระทะร้อนแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

เมื่อเราทอดชิ้นเล็กทั้งหมดแล้วให้ใส่ในกระทะให้แน่น

ทำมะเขือเทศแสนอร่อย - ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับ Cutlets.

ผสมน้ำกับแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว (ถ้าคุณใช้) คุณสามารถเกลือเล็กน้อย - ถ้าจำเป็น

การบรรจุ - เพิ่มซอสลงในกระทะด้วยเนื้อทอด

การเพิ่ม ใบกระวานและปรุงเนื้อตุ๋นในน้ำเกรวี่เป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน

สามารถเสิร์ฟทอดกับเครื่องเคียง (มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีท, พาสต้า, ฯลฯ ) ราดน้ำเกรวี่แสนอร่อย

คุณสามารถเคี่ยวเนื้อทอดกับน้ำเกรวี่ได้ไม่เพียง แต่บนเตาในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบหรือหม้อหุงช้าด้วย

ทานให้อร่อย!!!

เมื่อมองแวบแรกการทอดเนื้อทอดนั้นง่ายมาก พวกเขาใส่มันลงในกระทะและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีพวกเขาก็เอามันออก มีสีแดงก่ำและมีน้ำไหลออกมา แต่ในความเป็นจริงพนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับปัญหาใหญ่ สินค้ากระจุย ไหม้ ข้างในยังดิบ เปลี่ยนเป็นสีดำหรือแข็งเหมือนพื้นรองเท้า วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการนึ่งเนื้อทอดหลังจากการทอดเพื่อให้ออกมาสมบูรณ์แบบ

อร่อยและชุ่มฉ่ำ

นี่คือสิ่งที่พวกเขาควรจะเป็น ในขณะเดียวกันแม่บ้านมือใหม่ที่เคยปรุงเนื้อทอดแห้งและสุกเกินไปเป็นครั้งที่สองพวกเขาก็พยายามเอาออก นั่นคือวางในกระทะแล้วราดด้วยซอสทันที มันกลายเป็นสิ่งที่ต้มเปียกและไม่คล้ายกับสีแดงก่ำ ลูกชิ้น. แต่เท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีนึ่งเนื้อทอดและในขณะเดียวกันก็ทำให้พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังอร่อยอีกด้วย มาดูกฎต่างๆ ที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานเด็ดกัน

คนที่ไม่ทำอะไรเลยเท่านั้นที่จะไม่ทำผิดพลาด และสิ่งนี้ใช้กับพ่อครัวตั้งแต่แรก พยายามทำอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง พวกเราหลายคนค่อยๆ ค้นหาตัวเลือกเดียวที่เหมาะสม เนื่องจากการนึ่งเนื้อทอดไม่ใช่เรื่องง่าย ให้พิจารณาข้อผิดพลาดหลักที่ผู้เริ่มต้นทำ:

• การปรุงเนื้อสับก็เป็นวิทยาศาสตร์เช่นกัน หากคุณทำให้มันเหลวเกินไปการทำงานกับมันจะไม่สะดวก ในกรณีนี้หลายคนเริ่มเพิ่มขนมปังจำนวนมาก คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เพียงใส่ขนมปังมากเท่าที่สูตรกำหนด จากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะดูดซับของเหลวส่วนเกินและมวลจะยืดหยุ่น
• การตีเนื้อสับถือเป็นการกระทำที่จำเป็นมาก ด้วยเหตุนี้มันจะเหนียวขึ้น อันที่จริงแล้ว ในระหว่างขั้นตอนนี้ เรากำจัดอากาศและความชื้นส่วนเกินออก นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเคบับ แต่สำหรับทอดมันไม่จำเป็นเลย เพียงผสมมวลและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง และถ้าไม่มีเวลาเลยคุณก็สามารถเอาชนะได้เล็กน้อย
• มันไม่คุ้มที่จะเร่งรีบ สิ่งนี้ได้ถูกกล่าวไว้ข้างต้นแล้ว ไม่แนะนำให้ทอดเนื้อทอดทันที พลิกเนื้อใส่ขนมปังและหัวหอมแล้วส่งไปที่ตู้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกขึ้นรูปอย่างดี พวกเขาอาจไม่ตื่นตระหนกด้วยซ้ำ จากนั้นเหลือเพียงการเรียนรู้วิธีนึ่งเนื้อทอดเพื่อทำอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบ
• อย่างไรก็ตามการเคี่ยวซอสเป็นเวลานานก็เป็นข้อผิดพลาดเช่นกัน และซอสเองก็จำเป็น หากหลังจากทอดคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวและอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีนี่เป็นเรื่องปกติ แต่คุณไม่สามารถต้มในซอสได้ เส้นใยในขนมพายจะหดตัว ความชุ่มฉ่ำจะหายไป แน่นอนว่ามันถูกชดเชยด้วยน้ำเกรวี่ แต่ก็ไม่เหมือนกันเลย

ลงไปสู่ธุรกิจ

เพื่อไม่ให้เสีย จานโปรดมีความจำเป็นต้องดำเนินการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด หากเนื้อสับถูกขับออกมาไม่ดี ก้อนเนื้อหากคุณลืมใส่ไข่เพื่อจับอนุภาคหรือมวลไม่เย็นในตู้เย็น เมื่อเติมของเหลว ชิ้นทอดก็สามารถแตกได้เมื่อทอด

ก่อนอื่นคุณต้องทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะที่ร้อนจัดจนกระทั่ง สีน้ำตาลทองจากสองด้าน หลังจากนั้นให้โอนไปยังกระทะอื่น จุดนี้เป็นที่ถกเถียงกัน หากคุณกำลังทอดในกระทะเทฟล่อนด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำมันจากนั้นคุณสามารถเพิ่มซอสด้านบนได้ทันที โดยปกติจะไม่เป็นเช่นนั้น จำนวนมากเนย น้ำซุป หรือน้ำเกรวี่

เวลาในการทอดหรือตุ๋นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อรวมถึงเนื้อสัตว์ที่เลือก ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณเอาเนื้อวัว คุณสามารถปล่อยให้ตรงกลางเป็นสีชมพูเล็กน้อย นี้จะให้ความอ่อนโยนกับจาน แต่ถ้าเอาหมูหรือไก่มาก็ต้องเอามา เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่.

ซอสมะเขือเทศ

ไม่มีความลับใดที่น้ำเกรวี่ที่ทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและน่าสนใจ และยิ่งมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่รสชาติของจานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น หากพนักงานต้อนรับรู้วิธีตุ๋นเนื้อทอดพวกเขาจะไม่แห้งและซีดจาง ทางที่ดีควรใช้กระทะแยกต่างหากสำหรับการนึ่ง คุณจะต้องการ:

• โถมะเขือเทศ น้ำผลไม้ของตัวเอง(บดในเครื่องปั่น).
• ใบโหระพา
• หัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทย

หัวหอมจะต้องสับและทอด น้ำมันพืชใส่กระเทียม ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาที นั่นคือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีทำลูกชิ้นให้ชุ่มฉ่ำ ควรถ่ายโอนเนื้อทอดไปที่ซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้ปิดไฟใส่ผักใบเขียวแล้วพักไว้ใต้ฝาอีก 10 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติทั้งหมด

เราใช้หม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยนี้ ทุกอย่างจะง่ายยิ่งขึ้น พนักงานต้อนรับไม่ต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อฉ่ำ พอทอดเบา ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหากในตอนนี้ ตอนนี้เราทำให้ผู้เล่นหลายคนร้อนขึ้น ในชามคุณต้องทอดหัวหอมเล็กน้อยซึ่งหากต้องการให้เพิ่มครีมหรือมะเขือเทศ นำไปต้มและปิด ตอนนี้วางชิ้นทอดและตั้งโหมดความร้อน ปิดฝา ชิ้นเนื้อจะเหมือนอยู่ในกระติกน้ำร้อน พวกเขาจะดื่มด่ำกับซอสและอร่อยมาก

ทอดในครีม

ผลิตภัณฑ์นมหมักเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง หากคุณต้องการทราบวิธีทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำลองใช้ตัวเลือกนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สามารถจัดทรงได้ตามต้องการ สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 300 มล.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร

ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อทอดจน สีน้ำตาลทอง. โพสต์ไว้ใน ภาชนะแยกต่างหาก. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและแครอทเป็นเส้น ผัดผักในน้ำมันที่เหลือ แล้วพักไว้ครึ่งหนึ่งบนจาน วางชิ้นเนื้อลงบนผัก เทครีมเปรี้ยวน้ำเจือจางเกลือและสมุนไพรด้านบน มันยังคงปิดฝาและเตรียมความพร้อม อาหารพร้อมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่ช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถปรุงอาหารได้อร่อยขึ้น วันนี้เราพูดถึงวิธีการนึ่งเนื้อทอดหลังการทอด ไม่ยากเพียงแค่ทำตามคำแนะนำของเชฟ สามารถเสิร์ฟลูกชิ้นได้ มันฝรั่งต้มหรือข้าวบัควีทหรือผักตุ๋น ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

ในบรรดาเมนูเนื้อทั้งหมด ฉันชอบเนื้อทอดมากที่สุด เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมของเนื้อฉ่ำปิดผนึกด้วยเปลือกสีแดงก่ำ ซอสอร่อยซึ่งเติมเต็มทั้งเนื้อทอดและเครื่องเคียงได้สำเร็จ - เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความสวยงามและ คำอร่อยซึ่งสามารถใช้สำหรับทอด คุณต้องได้รับสูตรนี้อย่างแน่นอนสำหรับฉ่ำและ เนื้อนุ่มกับน้ำเกรวี่ในกระทะ มันจะมีประโยชน์มากกว่าหนึ่งครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเนื้อสับอยู่แล้ว

โดยปกติฉันจะปรุงเนื้อสับสำหรับทอด (หรือหรือ) ด้วยตัวเอง แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจใช้บริการของแผนกเนื้อสัตว์ซึ่งพวกเขาเตรียมเนื้อสับจากหมูที่ฉันเลือกได้สำเร็จ และคุณรู้ไหมว่ามันช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก

เนื่องจากการมีอยู่ของเนื้อสัตว์ (หรือเนื้อสับ) ในบ้านทำให้เกิดความปรารถนา (หรือความต้องการ) ที่จะปรุงอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนจากนั้นจึงทอด - ความคิดที่ดีที่สุดของทั้งหมดที่อยู่ในใจของฉันในเวลานั้น และคำสองสามคำเกี่ยวกับซอสสำหรับทอด ฉันมักจะทอดและตุ๋นเนื้อทอดหรือทอดและอบในเตาอบเพิ่มเติมจนสุก ครั้งนี้มีการตัดสินใจที่จะปรุงอาหารชิ้นโปรดแบบเดียวกันทั้งหมด แต่ในรูปแบบใหม่ และสูตรสำหรับการปรุงอาหารทอดกับน้ำเกรวี่ในกระทะก็มีประโยชน์ และพิสูจน์ตัวเองได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ ฉันแนะนำสูตรนี้สำหรับทอดกับน้ำเกรวี่ให้ทุกคนอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• หมูสับ 800 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 500 มล
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ + แป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ทอดกับน้ำเกรวี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันเอา 800 กรัม หมูสับ(ท่านสามารถรับประทานได้ทั้ง 700 กรัม และ 1 กิโลกรัม) หรือปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองโดยการบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เราใส่เนื้อสับลงในชามซึ่งเราจะเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในภายหลัง

เพิ่มไข่สองฟองครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในชามที่มีเนื้อสับ (โดยรวมแล้วมีการระบุครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะสำหรับสูตรนี้เราจะต้องเหลืออีกสองอันเพื่อเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับทอด) เกลือและพริกไทยเนื้อสับด้วย เกลือจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ช้อนชาพร้อมสไลด์พริกไทย - 0.5 ช้อนชา สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดและเพิ่มเนื้อสับ ฉันบดหัวหอมบนกระต่ายขูด สารละลายสีเหลืองอ่อนที่อยู่ตรงกลางของไส้คือหัวหอมเก่า

ขั้นแรกให้ใช้ช้อนแล้วใช้มือนวดเนื้อสับ ในตอนแรกความสม่ำเสมอของเนื้อสับจะต่างกัน แต่เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อสับจะมีความหนาแน่นและความสม่ำเสมอ หากต้องการก็สามารถตีบนโต๊ะได้ดังนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มและฟูยิ่งขึ้น

เราใส่แป้งลงในจานขนาดใหญ่ซึ่งจำเป็นสำหรับการชุบเกล็ดขนมปังในอนาคตของเราในน้ำเกรวี่ ด้วยมือที่ชุบน้ำ เรารวบรวมเนื้อสับบางส่วนแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ขนาดของลูกเหมือนส้มเขียวหวานขนาดกลาง จากนั้นเราปั้นลูกบาศก์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่

ม้วนชิ้นเนื้อในอนาคตในแป้งแล้วย้ายไปที่กระดาน สำหรับการเปลี่ยนแปลง ฉันตัดสินใจที่จะให้ลูกชิ้นเป็นทรงกลม ดังนั้นฉันจึงแค่ทำให้ลูกชิ้นสับที่ชุบแป้งทอดให้แบนเล็กน้อย

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน. หลังจากนั้นเราก็ใส่เนื้อทอดลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง จากเนื้อสับ 800 กรัมจะได้เนื้อทอดจำนวนหนึ่งซึ่งไม่สามารถใส่ในกระทะเดียวได้ ดังนั้นเราจึงแบ่งช่องว่างตามเงื่อนไขออกเป็นสองแบทช์ ขั้นแรกให้ทอดชิ้นแรกจากนั้นไปยังชิ้นที่สอง

เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับทอด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 500 มล. แล้วใส่มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะลงไป นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมของเหลวให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อนแป้ง เกลือ (1 ช้อนชา) ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ชิ้นเนื้อทั้งหมดพอดีแน่นในกระทะ

เทซอสที่เตรียมไว้ปิดฝาหม้อแล้วส่งไปที่เตาเพื่อเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที

เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมพร้อมน้ำเกรวี่ในกระทะ น้ำเกรวี่ (หรือซอส) ข้นขึ้นและบางส่วนซึมเข้าไปในเนื้อนุ่มของเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง

เสิร์ฟเนื้อทอดที่ปรุงในน้ำเกรวี่กับข้าวหรือมันฝรั่งบด และอย่าลืมใส่น้ำเกรวี่ลงไปในเครื่องเคียงด้วย มันจะอร่อยมาก!

และเพื่อเพิ่มความอยากอาหารของคุณ :)

บางครั้งฉันต้องการเพิ่ม อาหารที่คุ้นเคยบันทึกรสชาติดั้งเดิมใหม่ ซึ่งจะทำให้มีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ตัวอย่างเช่นวิธีใส่เนื้อทอดในกระทะ - ดูเหมือนว่า จานปกติและคำถามง่ายๆ แต่สามารถกลายเป็นเรื่องง่ายๆได้ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องได้รับการยืนยัน สูตรทีละขั้นตอน, สินค้าคุณภาพและคุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้ซึ่งผลที่ได้คือ "ลูกชิ้น" ที่ฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส);
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วลันเตา - 5-6 ถั่ว
• น้ำซุป - ปริมาณกำหนดความลึกของกระทะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ก้านผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นเนื้อทอดในกระทะบนน้ำ

เรามั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรอาหารโปรดของเธอ: กับขนมปัง, นม, สมุนไพร, เนื้อบดละเอียดเป็นต้น ดังนั้นเพื่อไม่ให้ทำซ้ำเราปล่อยให้การเตรียมเนื้อสับขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและในสูตรเราจะพูดถึงวิธีการตุ๋นเนื้อทอดในกระทะด้วย สมุนไพรอร่อยและที่สำคัญที่สุด - ถูกต้อง

ถ้าคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบคุณยังไม่พบส่วนผสมของเนื้อสับ จากนั้นเราจะจัดเตรียมสูตรอาหารให้คุณเลือกในหัวข้อนี้ ซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้อย่างง่ายดาย

• ก่อนอื่นเราผสมเนื้อสับ, หัวหอม, เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มักจะเพิ่มในขั้นตอนนี้ จากนั้นเราก็ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่ได้

ขอแนะนำให้ทำให้ไม่ใหญ่กว่าลูกเทนนิส แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เล็กเกินไปเช่นกัน

• โรยเขียงด้วยแป้งเบา ๆ วางชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วพักไว้ชั่วคราว
• เราใช้กระทะโดยควรมีก้นหนาแล้วเทน้ำลงไปประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• กระเทียม 2-3 กลีบบดด้วยมีดที่ผิวหนังแล้วโยนลงไปในน้ำ นอกจากนี้เรายังลดใบกระวาน (ทั้งหมด), เครื่องเทศ, โหระพาและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ
• เราวางกระทะบนกองไฟปิดฝาแล้วต้มให้เดือด
• ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้ของเหลว "ไหลโครก" ต่อไปอีก 2 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่ชิ้นเนื้อลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง

ควรมีช่องว่างระหว่างกันเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้อย่างอิสระ

• ปิดฝากระทะและลืมไปชั่วขณะ โดยเฉลี่ยแล้วควรตุ๋นส่วนหนึ่งของเนื้อทอดประมาณ 10 นาที: ไอน้ำแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อทอดได้ดีกว่าไฟโดยตรงและปรุงให้สุกเท่ากันในคราวเดียว

นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถยืนที่เตาได้ตลอดเวลา แต่ในเวลานี้เตรียมกับข้าวหรือเพียงแค่ผ่อนคลาย

ทอดในกระทะ: สูตรสำหรับการตุ๋นในมะเขือเทศ

สูตรอื่นสำหรับการตุ๋นคือมะเขือเทศ ส่วนผสมสำหรับทำอาหารนั้นเหมือนกับในสูตรด้านบนเพียงแต่เพิ่มเติมเท่านั้น วางมะเขือเทศ(คุณสามารถใช้มะเขือเทศโฮมเมดธรรมดาได้)

• เจือจางในน้ำซุปหรือน้ำก่อน
• ผสมน้ำมะเขือเทศหรือวางกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน
• ในเวลานี้ให้สับกระเทียมและสับก้านผักชีฝรั่งให้ละเอียด เพื่อให้พวกเขาสูญเสียรสชาติพวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีภายใต้ฝาปิด
• หลังจาก - เพิ่มชิ้นทอดและเคี่ยวเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เมื่อเราพลิก "มีทบอล" เท่านั้น

ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมชิ้นเนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน: จากไก่, อกไก่งวงหรือเนื้อไม่ติดมัน (อาหาร) ที่คล้ายกัน ถ้าคุณชอบอาหารรสจัด คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในซอส

• เคี่ยวเนื้อทอดในกระทะนานแค่ไหน? ในการตอบคำถามนี้อย่างแม่นยำจำเป็นต้องเน้นที่ขนาด: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องใช้ความร้อนนานขึ้นเท่านั้น
• แทนน้ำคุณสามารถใช้ไก่หรือ ซุปผัก. นอกจากนี้เรายังเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• เราพยายามเทแป้งให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างสม่ำเสมอแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน โปรดทราบ: แป้งจะเริ่มพองตัวค่อนข้างเร็ว ดังนั้นให้ลดไฟลงทันทีแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปตุ๋น เสิร์ฟจานเนื้ออย่าลืมราดด้วยซอส

ความแตกต่างเล็กน้อยกับตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรก (สูตรอาหาร): หลังจากการตุ๋น 4-5 นาที จะต้องกลับด้านเพื่อให้ซอสครอบคลุมทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ

• หากคุณมีเนื้อหมูหรือเนื้อวัวการตุ๋นในครีมก็เหมาะสำหรับคุณ เราใช้น้ำหรือน้ำซุปเป็นพื้นฐาน (ในกรณีนี้ซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น) - ไม่สำคัญ
  เราอุ่นน้ำ (หรือน้ำซุป) ในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที โดยเปลี่ยนหนึ่งครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• เรามักจะคิดว่าการใช้ จำนวนมากน้ำมันเมื่อทอดเป็นสิ่งจำเป็น แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่ มันช่วยเพียงบางส่วนจากการเผาไหม้ แต่จานนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหลายเท่าซึ่งมักจะได้รับสารก่อมะเร็งซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อหลอดเลือดและอวัยวะอื่น ๆ

อร่อย!