เนื้อนกกระจอกเทศชนิดใดที่กินได้ ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

นกกระจอกเทศเป็นนกที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก ต้องขอบคุณขาที่ยาวและแข็งแรงของมัน มันจึงวิ่งได้เร็วมาก แต่มันบินไม่ได้ ปีกของมันนั้นยังด้อยพัฒนาและมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับลำตัวที่ใหญ่โตของมัน ก่อนหน้านี้นกถูกทำลายเนื่องจากขนนกที่สวยงามผิดปกติ ตอนนี้เนื้อนกกระจอกเทศได้รับความนิยม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พวกเขาปลูกในฟาร์มที่ปรากฏทั่วโลก

เนื้อนกกระจอกเทศมีรสเผ็ดและมีรสชาติที่ถูกใจ

ภายนอกเนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะคล้ายเนื้อวัวโตเต็มที่ สีจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงเข้มจนถึงสีเชอร์รี่ หากร้านค้ามีเนื้อเบาโดยมองว่าเป็นนกกระจอกเทศแสดงว่าเป็นการหลอกลวง คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์นั้น

1. เนื้อมีความชุ่มฉ่ำสูงในขณะที่มี จำนวนขั้นต่ำชั้นไขมัน มีเพียงไม่กี่รายการที่คุณสามารถดูได้ทันที - นี่คือผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่สูงสุด เนื้อนกกระจอกเทศตัวผู้มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. สำหรับนกขนาดเล็ก - สูงสุดหนึ่งกิโลกรัม สำหรับการขายเนื้อจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ ซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดอยู่ที่หลังส่วนล่าง
2. ไขมันในพื้นที่คือ 2% และปริมาณคอเลสเตอรอลคือ 32 มก. ต่อ 100 กรัม สำหรับผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง นี่เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ทรงคุณค่า
3. ส่วนหลักของซากสำหรับกินคือแขนขาของนกซึ่งคิดเป็น 75% ของจำนวนผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทั้งหมด
4. รสชาติของเนื้อนั้นคล้ายกับเนื้อลูกวัว แต่มีรสแปลก ๆ
5. เยาวชนถูกฆ่าเมื่ออายุหนึ่งปีหรือ 14 เดือน ผลผลิตการฆ่าคือ 68% ซึ่งบ่งชี้ถึงประโยชน์สำหรับผู้ผลิต ซากประกอบด้วยเนื้อบริสุทธิ์ 60% และไขมัน 15%

เนื้อแช่แข็งเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 วัน แต่ควรใช้ภายใน 10 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์และคุณค่าของเนื้อนกที่น่าทึ่งนี้ในองค์ประกอบของมัน

• เนื้อนกกระจอกเทศมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อวัวและไก่งวง โดยเฉลี่ย - 33.6 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม กรอก แยกชิ้นส่วนปัจจุบัน 60 มก.
• ไขมันในนั้นเป็นจำนวนเล็กน้อย - 1.6% ซึ่งต่ำกว่าในเนื้อวัวหรือไก่เนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวในแง่ของโปรตีนที่มีคุณค่าและเป็นองค์ประกอบที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและรับผิดชอบต่อคุณภาพของกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• เนื้อนกกระจอกเทศเปรียบเทียบได้ดี แคลอรี่ต่ำ- 103 กิโลแคลอรี (ไก่งวงมี 116 กิโลแคลอรี)
• สารประกอบ กรดไขมันไม่แตกต่างจากไก่งวงและเนื้อลูกวัวมากนัก แต่ กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในนกกระจอกเทศมากขึ้น มันพูดถึงความสูงของเขา คุณสมบัติของอาหารและได้รับประโยชน์

คอลลาเจนในระดับที่ไม่มีนัยสำคัญในปริมาณโปรตีนคุณภาพสูงจะถูกย่อยได้ดี ดังนั้นตามพารามิเตอร์เหล่านี้เนื้อนกกระจอกเทศจึงเป็นผู้นำ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่มี ความดันโลหิตสูง,เบาหวาน,โรคลำไส้และตับ.

หากเราเปรียบเทียบเนื้อวัวกับเนื้อนกกระจอกเทศ อย่างแรกนั้นไม่แห้งนัก แต่นักโภชนาการเชื่อว่าตัวบ่งชี้นี้ไม่ได้ชี้ขาดและพวกมันก็มอบฝ่ามือให้กับนกที่แปลกใหม่

สารประกอบ

เนื้อนกอุดมไปด้วยวิตามินและ องค์ประกอบแร่ซึ่งยังเป็นประโยชน์ต่อ ร่างกายมนุษย์.

• เนื้อสัตว์มีกลุ่มวิตามินบี ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะส่งผลดีต่อสถานะของหลอดเลือด ระบบประสาท, กระบวนการเผาผลาญ.
• วิตามินอีจะเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้ความกระจ่างใสแก่ผิวหนัง
• วิตามินพีพีร่วมกับโปรตีนจะให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่ร่างกายมนุษย์

แร่ธาตุที่หลากหลายจะช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายมีอยู่อย่างสมบูรณ์:

• โพแทสเซียมช่วยในการทำงานเป็นจังหวะของกล้ามเนื้อหัวใจ
• แคลเซียมจะทำให้กระดูก ผม และเล็บแข็งแรง
• แมกนีเซียมจะช่วยขจัดสารพิษซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ก่อให้เกิดกระบวนการเผาผลาญอาหาร
• ซีลีเนียมจะปกป้องเซลล์เนื้อเยื่อ ช่วยให้โปรตีนสร้างกล้ามเนื้อใหม่ และร่วมกับธาตุเหล็ก ช่วยเติมออกซิเจนให้เลือด

สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศนั้นมีอยู่มากมายจน 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับค่าเผื่อรายวัน

เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโคบอลต์ ฟอสฟอรัส และนิเกิล แต่โซเดียมต่ำซึ่งหมายความว่าความดันจะไม่เพิ่มขึ้นหลังจากกินเนื้อนกกระจอกเทศ ดังนั้นประโยชน์ของมันจึงปฏิเสธไม่ได้สำหรับผู้ที่มีสุขภาพไม่ดี ฮีโมโกลบินต่ำ และความดันโลหิตสูง

เนื้อสัตว์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

อันตรายและข้อห้าม

เนื้อนกกระจอกเทศมีความปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์ ไม่มีอันตรายใด ๆ จากการรับประทาน คุณสมบัติอันมีค่าองค์ประกอบที่หลากหลายไม่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้ เหตุผลเดียวที่จะปฏิเสธที่จะใช้มันในอาหารคือการแพ้ของแต่ละคน การเกิดขึ้นเกิดจากหลายสาเหตุขึ้นอยู่กับลักษณะของสิ่งมีชีวิต

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของเนื้อนกกระจอกเทศคือราคาสูงของผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ ในรัสเซียยังมีฟาร์มนกกระจอกเทศไม่กี่แห่งซึ่งนำเข้าเนื้อสัตว์จากระยะไกลซึ่งอธิบายถึงราคาที่แพงเกินไป: สูงถึง 900 รูเบิลต่อกิโลกรัมเนื้อ

คุณสมบัติการกิน

นอกเหนือจาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื้อนกกระจอกเทศมีคุณสมบัติด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมค่อนข้างน่าพอใจ รสชาติที่ผิดปกติ. ได้อาหารหลากหลายจากเนื้อสัตว์:

• มันต้ม, ทอด, รมควัน, แห้ง;
• แปรรูปเป็นสเต็กเนื้อย่าง
• บดเป็นเนื้อสับ
• แม้กระทั่งทำไส้กรอก
• จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อย
• รวมอยู่ในสลัด
• ทำทอดและสตูว์

พวกเขาใช้เนื้อส่วนสะโพกเป็นหลัก มันนุ่มกว่าเนื้ออก

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ตามที่เราได้กล่าวไปแล้วมีไขมันเพียงเล็กน้อย แต่ก็ไม่แข็ง นอกจากนี้ยังนุ่มและนุ่มกว่าไก่งวง ทักษะหลักของพ่อครัวคือเพื่อให้แน่ใจว่าในระหว่างการปรุงอาหารบนกองไฟเนื้อจะไม่แห้งและคงไว้ซึ่งรสชาติเฉพาะ เชฟรู้ว่า: มันไม่จำเป็นต้องมีซอสและเครื่องเคียงที่ซับซ้อนผิดปกติ เนื้อเองก็อร่อยมาก ยิ่งปรุงง่ายเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น และยังคงคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ และในด้านสุขภาพนั้นเนื้อนกกระจอกเทศมีประโยชน์มากกว่าอย่างอื่น

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อนกกระจอกเทศคือผักและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งด้วย เมื่อรวมกับหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดพิเศษ สัมผัสรสชาติ. สำหรับซอสให้เลือกไวน์แห้งหรือน้ำซุป สับปะรดและส้ม ในการปรุงอาหารบนตะแกรงให้แช่เนื้อในน้ำมะนาวน้ำมันมะกอก

สรุป

• เนื้อนกกระจอกเทศเป็นผลิตภัณฑ์ในประเภทที่สูงที่สุดโดยมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าและคุณสมบัติทางอาหาร
• การรับประทานอาหารเป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกายมนุษย์ มีไขมันและแคลอรีต่ำ ดูดซึมได้ดี
• มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
• อันตรายของเนื้อนกกระจอกเทศสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นหมดไป
• เนื้อจะสุก อาหารจานต่างๆแต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารควรใช้กับผัก

นกกระจอกเทศน่าจะเป็นนกที่แปลกที่สุดในบรรดานกที่มีอยู่ทั้งหมด ประการแรก มันใหญ่ที่สุด ประการที่สอง มันบินไม่ได้ และประการที่สาม ความเร็วสูงสุดขณะวิ่งสามารถเข้าถึง 70 กม. ต่อชั่วโมง ยิ่งไปกว่านั้น นกกระจอกเทศยังสามารถรักษารูปแบบการเคลื่อนไหวดังกล่าวไว้ได้นานหลายชั่วโมงโดยไม่หยุดพัก ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้ด้วยขาที่แข็งแรงและยาว กล้ามเนื้ออันทรงพลังซึ่งเป็นเนื้อแสนอร่อย

ในเรื่องนี้ ฟาร์มพิเศษปรากฏในส่วนต่าง ๆ ของโลก ที่ซึ่งนกกระจอกเทศเติบโตเพื่อการฆ่าโดยเฉพาะ ก่อนหน้านี้ เมื่อพวกมันมีอยู่ในป่าเท่านั้น พวกมันถูกฆ่าเพราะขนของพวกมัน ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความงามอันน่าทึ่ง ตอนนี้, ผลิตภัณฑ์หลักที่เพาะพันธุ์นกที่ผิดปกตินี้คือเนื้อของมัน

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับมัน? มีการพูดกันมากในวันนี้เกี่ยวกับ ประโยชน์และโทษของเนื้อนกกระจอกเทศแม้ว่าจะมีผู้ต่อต้านการกินมันน้อยลงทุกปี ส่วนประกอบของเนื้อนกกระจอกเทศและคุณสมบัติในการทำอาหารและโภชนาการนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากเกินไป

ลักษณะของเนื้อนกกระจอกเทศ

เนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะไม่แตกต่างจากเนื้อวัว เหมือน สีแดงเข้มที่อุดมไปด้วยและความชุ่มฉ่ำสูง โดยแทบไม่มีชั้นไขมันเลยปริมาณที่มีนัยสำคัญว่าเนื้อนกกระจอกเทศตามการจำแนกประเภททั้งหมด จัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารประเภทสูงสุด

รสชาติของเนื้อนกกระจอกเทศชวนให้นึกถึงอย่างยิ่ง เนื้อสันในคุณภาพสูง. อย่างไรก็ตามในแง่นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร พูดถึง ประโยชน์และโทษของเนื้อนกกระจอกเทศควรสังเกตว่าเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้แห้งเกินไปเนื่องจากมีมากเกินไป การรักษาความร้อนมันสูญเสียสารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ วิตามินถูกทำลาย ธาตุต่างๆ สลายตัว ส่งผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หายไป

ลักษณะสำคัญอีกประการของเนื้อนกกระจอกเทศคือความสามารถในการดูดซับเครื่องเทศและซอส และในความเป็นจริงแล้วเนื้อนกกระจอกเทศมักมีสารที่เป็นอันตรายอยู่มาก ซึ่งการใช้นี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ระหว่างการจัดระเบียบ อาหารลดน้ำหนัก. ดังนั้นผู้ที่ใช้เนื้อนกชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจึงควรหลีกเลี่ยงหรือลดการใช้ให้น้อยที่สุด ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งสามารถลบล้างคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อนกกระจอกเทศ

ก่อนอื่นควรสังเกต เนื้อนกกระจอกเทศแคลอรี่ต่ำ. 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 98 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นตัวเลขที่ต่ำมากเมื่อเทียบกับประเภทของเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเรา ในความหมายนี้ มีเพียงเนื้อลูกวัวและไก่งวงเท่านั้นที่สามารถเปรียบเทียบได้กับเนื้อนกกระจอกเทศซึ่งผู้เชี่ยวชาญแนะนำมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมชั้นหนึ่ง

ส่วนที่บางที่สุดของซากคือเนื้อที่ได้จากกล้ามเนื้อนกกระจอกเทศที่เรียกว่า มันตั้งอยู่ตามแนวกระดูกสันหลังในส่วนเอวและในคนที่ใหญ่ที่สุดมวลของกล้ามเนื้อนี้ไม่เกิน 1.5 กก. ในขณะที่นกขนาดกลางกล้ามเนื้อนกกระจอกเทศจะมีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก.

ในนั้น เนื้อ Starusya อุดมไปด้วยโปรตีนอย่างเหลือเชื่อยิ่งกว่านั้นเป็นสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเมตาบอลิซึม ดังนั้นการรับประทานเนื้อนกกระจอกเทศที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น

การประเมิน ประโยชน์และโทษของเนื้อนกกระจอกเทศเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงความจริงที่ว่ามีรายการเกือบทั้งหมด แร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นต่อการดำรงชีพตามปกติ ประการแรกคือแคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ซีลีเนียม ทองแดง สังกะสี แมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส โคบอลต์ นิกเกิล โซเดียม นกกระจอกเทศมีวิตามินบีทั้งหมด รวมทั้งวิตามินอีและพีพี ยิ่งไปกว่านั้น ความเข้มข้นของสารทั้งหมดข้างต้นนั้นสูงมากจนเนื้อส่วนที่มีน้ำหนัก 100-150 กรัมเพียงพอที่จะเติมเต็มได้ ความต้องการรายวันมีคนอยู่ในนั้น

อันตรายและข้อห้าม

ส่วน อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้เนื้อนกกระจอกเทศก็ไม่มีอยู่จริงด้วยโครงสร้างและเนื้อหาของธาตุ การใช้งาน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถนำไปสู่ผลเสียได้ ดังนั้นกรณีเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลิกกินเนื้อนกกระจอกเทศก็คือการแพ้ส่วนบุคคล ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุที่คาดเดาไม่ได้และอธิบายไม่ได้

แต่จบการสนทนาเกี่ยวกับ ประโยชน์และโทษของเนื้อนกกระจอกเทศเราไม่สามารถพูดถึงข้อเสียเปรียบที่ร้ายแรงเช่นราคาที่สูงได้ ถึงกระนั้นสำหรับรัสเซียก็ยังคงมีเนื้อนกกระจอกเทศอยู่ สินค้านำเข้าดังนั้นค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่ คนธรรมดากลายเป็นว่าไม่สามารถใช้งานได้

เนื้อนกกระจอกเทศเป็นสีแดง รสชาติใกล้เคียงกับเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวมาก หากก่อนหน้านี้นักโภชนาการทั่วโลกเป็นคนที่ผอมที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถือว่าเป็นเนื้อไก่งวง ปัจจุบันนี้เป็นของเนื้อนกกระจอกเทศ เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อไก่งวง ในเชิงปริมาณ เปอร์เซ็นต์ของคอเลสเตอรอลในเนื้อนกกระจอกเทศจะเท่ากับตัวบ่งชี้เดียวกันในเนื้อปลาเทราต์

ศักดิ์ศรี เนื้อนกกระจอกเทศคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ ปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำ ชุดของธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด: แมงกานีส ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม รวมทั้งกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ภายนอกและโครงสร้าง เนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสันในเนื้อลูกวัว มีสีแดงเข้ม เกือบจะเหมือนเนื้อวัว และในด้านรสชาตินั้นไม่สามารถเทียบเคียงได้กับเนื้อส่วนอื่นๆ สายพันธุ์ที่คุ้นเคยเนื้อ. มีเนื้อนกกระจอกเทศสูง คุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ:

ตารางที่ 1

เนื้อนกกระจอกเทศมีความนุ่มเป็นพิเศษพร้อมรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ ซึ่งเป็นหนึ่งในเนื้อมากที่สุด จานที่แปลกใหม่ในหลายประเทศทั่วโลกเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดสำหรับร้านอาหารและเตาย่าง เนื้อนกกระจอกเทศปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและดูดซับเครื่องเทศได้หลากหลาย ทั้งสเต็กเนื้อและนกกระจอกเทศ การเตรียมการที่เหมาะสมรสชาติละมุนเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เนื้อนกกระจอกเทศอาจดูแห้งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้เวลาในการปรุงนานเกินไป

อายุของนกมีผลต่อพารามิเตอร์คุณภาพของเนื้อนกกระจอกเทศ: ความอ่อนโยนและปริมาณไขมัน ไม่พบผลกระทบทางเพศ กล่าวคือ เมื่ออายุเท่ากันทั้งตัวผู้และตัวเมียจะให้เนื้อที่มีคุณภาพเท่ากัน อายุที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสัตว์ปีกที่จะเชือดเป็นเนื้อคือ 10-14 เดือนสำหรับนกกระจอกเทศแอฟริกันสีดำ และ 10-12 เดือนสำหรับนกกระจอกเทศคอชมพูและคอฟ้า ในเวลานี้นก คุณภาพดีที่สุดเนื้อ. อีกด้วย คุณภาพรสชาติเนื้อนกกระจอกเทศขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการเพาะปลูกโดยตรง โดยหลักแล้วหมายถึงขนาดของพื้นที่เดินสำหรับนกกินหญ้าฟรีและอาหารของพวกมัน

เนื้อนกกระจอกเทศอ้างถึง ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่แม้ว่ามันจะเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน วันนี้ในหลายส่วนของโลกมีฟาร์มที่เลี้ยงนกเหล่านี้ หนึ่งปีต่อมาสามารถส่งนกกระจอกเทศไปฆ่าได้ เนื้อนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเอเชียและยุโรป บ่อยครั้งที่มีการนำเสนอเนื้อจากต้นขาของนกบนชั้นวางของร้านค้าซึ่งมีสีแดง (ดูรูป)โดย รูปร่างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคล้ายกับเนื้อลูกวัวสำหรับหลาย ๆ คน เมื่อตัดขานกคุณจะได้เนื้อมากถึง 30 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในหมวดหมู่สูงสุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของเนื้อนกกระจอกเทศอยู่ในนั้น องค์ประกอบทางเคมี. ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของร่างกาย เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยคอเลสเตอรอลจำนวนเล็กน้อย องค์ประกอบของเนื้อนกกระจอกเทศประกอบด้วยโพแทสเซียมซึ่งไม่เพียงทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ แต่ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพอีกด้วย ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. ควรกล่าวด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีต่ำดังนั้นจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลกับรูปร่าง ขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่ปรุงจากเนื้อนกกระจอกเทศสำหรับผู้ที่มีภาวะหัวใจล้มเหลว โรคเบาหวาน,โรคโลหิตจางและปัญหาความดัน. ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นในช่วงหลังการผ่าตัดรวมถึงหลังการเจ็บป่วยที่รุนแรง ปรับปรุงเนื้อนกกระจอกเทศและประสิทธิภาพ ระบบทางเดินอาหาร. องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุอื่น ๆ ที่มีผลดีต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

ใช้ในการปรุงอาหาร

สามารถใช้เนื้อนกกระจอกเทศได้เช่นเดียวกับตัวเลือกสัตว์ปีกอื่นๆ ผ่านการอบด้วยความร้อนหลายแบบ: ทอด ต้ม ตุ๋น อบ ฯลฯ บนพื้นฐานของเนื้อนกกระจอกเทศมีการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองรวมถึงของว่างและสลัดนอกจากนี้ยังสามารถสับเนื้อนกกระจอกเทศเป็นเนื้อสับและเนื้อทอด ฯลฯ สามารถเตรียมได้ จานเนื้อ (สเต็ก, เหรียญ) เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่นซีเรียล พาสต้าเป็นต้น อาหารเสริมที่ดีที่สุดนกกระจอกเทศ ได้แก่ ผลไม้ ผัก ถั่ว และอาหารทะเล เพื่อกระจายรสชาติของเนื้อสัตว์เช่นเครื่องเทศเครื่องปรุงรสหมักและอื่น ๆ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้ปรุงที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา

อันตรายของเนื้อนกกระจอกเทศและข้อห้าม

เนื้อนกกระจอกเทศอาจทำให้เกิดอันตรายได้หากตรวจพบการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์

นกกระจอกเทศแอฟริกันเป็นหนึ่งในจำพวกของนกที่มีอกเรียบ โดยสร้างครอบครัวอิสระของนกกระจอกเทศสองนิ้ว
ในการผสมพันธุ์ในทางปฏิบัติ นกกระจอกเทศแอฟริกาสามสายพันธุ์ได้แพร่หลาย: คอดำ คอแดง และคอน้ำเงิน จากนกกระจอกเทศแอฟริกันสีดำ จะได้รับเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผิวหนัง และขนคุณภาพเยี่ยม เนื่องจากการเลี้ยงที่บ้านค่อนข้างนาน นกเหล่านี้จึงฉลาดที่สุด เชื่อฟัง และปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมใหม่ได้ง่ายที่สุด นกกระจอกเทศทนความหนาวเย็นได้อย่างอิสระ (จาก -25 ถึง -30 องศา) นกกระจอกเทศแอฟริกันสีดำประกอบขึ้นเป็นฝูงปศุสัตว์ของนกกระจอกเทศที่เลี้ยงในสภาพฟาร์มในโลก
อายุขัย - 70 ปี 40 ตัวมีส่วนร่วมในการสืบพันธุ์
ฟาร์มเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศมีขึ้นในศตวรรษที่ 19 ในแอฟริกาใต้ อุตสาหกรรมประสบกับการเกิดใหม่ในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เมื่อเนื้อนกกระจอกเทศแคลอรีต่ำกลายเป็นที่นิยม นกกระจอกเทศแอฟริกันดำและสัตว์เลี้ยงเหล่านี้เท่านั้นที่ถูกเก็บไว้ในคอกโดยผู้ประกอบการในปัจจุบันสามารถดำรงอยู่ในสภาพทางตอนเหนือและทนต่อฤดูหนาวได้ค่อนข้างง่าย - ปรากฎว่าพวกมัน ระบบภูมิคุ้มกันปรับตัวได้ดีมาก ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าธุรกิจที่มีศักยภาพและระยะยาวอาจมาถึงยุโรปตะวันออกและรัสเซียเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา วันนี้มีฟาร์มเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศที่ประสบความสำเร็จหลายแห่งในประเทศของเรา
ประชากรนกกระจอกเทศทั่วโลกมีประมาณสองล้านตัวและฝูงผสมพันธุ์มีประมาณ 400,000 ตัว 30 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนนี้อยู่ในแอฟริกา กว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของนกกระจอกเทศในทวีปนี้อาศัยอยู่ในฟาร์ม
อิสราเอล, สหรัฐอเมริกา, แคนาดา, โปแลนด์, เบลเยียม, มอลโดวา, รัสเซีย, เติร์กเมนิสถานและคาซัคสถานมีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศในเชิงพาณิชย์ ตัวอย่างของการพัฒนาการเพาะพันธุ์นกกระจอกเทศที่ทรงพลังที่สุดในฐานะอุตสาหกรรมคือโปแลนด์ ซึ่งมีฟาร์มมากกว่า 200 แห่งที่สร้างขึ้นภายในเวลาไม่ถึงทศวรรษ
นกกระจอกเทศตัวผู้สูงสองเมตรและหนัก 120-140 กิโลกรัม หนึ่งปีนกกระจอกเทศกินมากถึง 110 กิโลกรัม อายุที่เหมาะสมของสัตว์ปีกสำหรับการฆ่าเพื่อเนื้อสัตว์อยู่ภายใน 10-14 เดือน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ในน้ำหนักสดของนกกระจอกเทศอยู่ที่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสูงกว่าวัว แกะ และแม้กระทั่ง สัตว์ปีก. เมื่อตัดขาของซากสัตว์หนึ่งร้อยกิโลกรัมเท่านั้นคุณจะได้เนื้อคุณภาพสูงประมาณ 25-30 กิโลกรัม
ภายนอกและโครงสร้างเนื้อนกกระจอกเทศมีลักษณะคล้ายเนื้อลูกวัวเนื้อสันในมีสีแดงเข้มเกือบเหมือนเนื้อวัวและรสชาติไม่สามารถเทียบเคียงได้กับเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม

เนื้อนกกระจอกเทศมีประโยชน์อย่างไร

ถือว่าเนื้อนกกระจอกเทศ ผลิตภัณฑ์อาหาร(เนื้อมีไขมัน 1.2%) มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำมาก (ประมาณ 32 มก. ต่อ 100 กรัม) และมีปริมาณโปรตีนสูง (ประมาณ 22%) เนื้อ 100 กรัม มีแมงกานีสประมาณ 22 มก. ฟอสฟอรัส 280 มก. และโพแทสเซียม 350 มก.

คุณสมบัติของการปรุงเนื้อนกกระจอกเทศ

เนื้อสัตว์แปรรูปเป็นเนื้อสันใน สเต็ก เนื้อย่าง เนื้อแห้ง ไส้กรอก เนื้อสับ และเนื้ออุตสาหกรรม ส่วนใหญ่ของ เนื้อสัตว์ที่กินได้นำมาจากบริเวณสะโพก
ในเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ส่วนใหญ่ ปริมาณไขมันต่ำจะทำให้มีความเหนียวและแห้ง ในเรื่องนี้ เนื้อนกกระจอกเทศเป็นข้อยกเว้น: ทั้งสเต็กเนื้อและนกกระจอกเทศเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมจะมีรสชาติที่นุ่มเป็นพิเศษ เนื้อนกกระจอกเทศดูดซับเครื่องเทศต่างๆ ได้ดี ซึ่งช่วยให้นำไปประกอบอาหารเม็กซิกัน จีน และ อาหารอิตาเลี่ยน.
เนื้อนกกระจอกเทศมีคุณสมบัติในการกินสูง ปรุงค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ก็มีปัญหาบางประการเช่นกัน: คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ไม่ให้เนื้อโดนไฟมากเกินไป เพื่อรักษารสชาติที่เข้มข้นตามธรรมชาติของมันไว้ เนื้อนกกระจอกเทศย่างและบาร์บีคิวเพิ่มในสลัดซุปปรุงจากมันและสตูว์และลูกชิ้นทำจากเนื้อสัตว์
ไม่ควรเสิร์ฟเนื้อนกกระจอกเทศกับซอสที่ซับซ้อนและเครื่องเคียงที่เข้มข้น ยิ่งง่ายยิ่งดี ซอสไวน์แดงและไวน์ขาวและ น้ำซุปเนื้อหรือไวน์และน้ำมันมะกอกโดยทั่วไปถือว่าเป็นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อนกกระจอกเทศ สำหรับเครื่องปรุงคุณสามารถนำเสนอผักย่าง มันฝรั่งต้ม, สลัดใบ. แม้ว่าหน่อไม้ฝรั่งหรือ เห็ดป่าพวกเขายังให้เนื้อมาก การรวมกันที่น่าสนใจรสชาติ.

อาหารเนื้อนกกระจอกเทศยอดนิยม

นกกระจอกเทศย่าง.ก่อนปรุงอาหาร หมักสเต็กนกกระจอกเทศเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาว. ทอด 5-7 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟบนจานอุ่นกับผักหรือมันฝรั่งต้ม

สเต็กนกกระจอกเทศกับมัสตาร์ด Dijonม้วนสเต็กในแป้งแล้วทอดในกระทะขนาดใหญ่ เนยด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทุกด้าน (ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน) จากนั้นนำสเต็กออกแล้วเทลงในกระทะ น้ำซุปไก่. นำน้ำซุปไปต้มใส่ ขิงบดและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 2 นาที ใส่มัสตาร์ดและหอมแดงสับ เกลือ และพริกไทย ราดซอสบนสเต็กก่อนเสิร์ฟ

สเต็กนกกระจอกเทศย่าง.หมักสเต็กนกกระจอกเทศกับหัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง น้ำตาล ไวน์แดง ซีอิ๊วและ น้ำมันมะกอกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากเครื่องหมักและเทเครื่องหมักลงในกระทะ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและปรุงต่ออีก 5 นาที ทอดเนื้อในน้ำมันร้อน 3 นาที จากแต่ละด้าน จัดสเต็กบนจานอุ่น ๆ ราดด้วยน้ำดองร้อน ๆ และโรยหน้าด้วยหอมแดงสับ

สโตรกานอฟเนื้อจากเนื้อนกกระจอกเทศ สเต็กนกกระจอกเทศหั่นเป็นชิ้นเหมือนสโตรกานอฟเนื้อทั่วไป คุณสามารถหมักเนื้อในไวน์แดงล่วงหน้าได้ ละลายเนยและผัดเห็ด ในน้ำมันที่เหลือหลังจากเห็ดให้ทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มแป้งและมัสตาร์ดผสม จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะ น้ำซุปเนื้อ, เกลือและพริกไทย. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวกับครีมเปรี้ยวเป็นเครื่องเคียง

พริกไทยสับตัดสเต็กนกกระจอกเทศออกเป็นส่วน ๆ ทุบตีม้วนแป้งด้วยปราชญ์แห้งและทอดเนื้ออย่างรวดเร็วในที่ร้อน ไขมันพืชจากสองด้าน ใส่เนื้อในกระทะย่าง เกลือ พริกไทย ใส่ผงกระเทียม จากนั้นเติมน้ำ ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 165°C เติมน้ำตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

นกกระจอกเทศกับกุ้งและเซจสเต็กนกกระจอกเทศสไลซ์, กุ้ง, แกงกะหรี่, สะระแหน่และ น้ำมันพืชใส่ชามขนาดเล็ก ผัดจนเนื้อและกุ้งคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ พักไว้ 30 นาที ใส่เนื้อและกุ้งลงในกระทะที่หนา ใส่พริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนและเนื้อสูญเสียสีแดงสด อาหารพร้อมเสิร์ฟทันทีบนจานร้อน