คุณจะหาน้ำผึ้งธรรมชาติได้อย่างไร วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน: เป็นธรรมชาติหรือไม่? การทดสอบด้วยแอมโมเนีย

น้ำผึ้งหนึ่งขวดมีอยู่ในบ้านทุกหลังเพราะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ หวัด. แต่แม้แต่มือสมัครเล่นก็ไม่ทราบวิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งล้นตลาด เวลาเราซื้อ เราไม่รู้ว่าของจริงหรือของปลอม

หลังจากตรวจสอบเบื้องต้นแล้ว ในร้านค้า ในตลาด ที่ร้านผึ้ง หากคุณมั่นใจในคุณภาพ คุณไม่ควรซื้อชุดใหญ่ คุณสามารถซื้อขวดโหลหนึ่งขวดและทำการตรวจสอบอย่างละเอียดที่บ้านได้

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้ที่บ้านด้วยวิธีต่อไปนี้

การทดสอบน้ำ

สำหรับการทดลองคุณจะต้องใช้น้ำอุ่นและผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชา คุณต้องแก้ปัญหา

ถ้าเขาละลาย เวลาอันสั้นและไม่จมก้นเป็นก้อนเดียว ของแท้ ก็เป็นที่ประจักษ์ เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของผึ้งด้วยน้ำควรมีคราบรอบ ๆ ช้อนปรากฏขึ้น

หากมีเกล็ดสีขาวหรือฟิล์มขุ่นปรากฏบนผิวน้ำและมีสิ่งเจือปนขนาดเล็กเกาะอยู่ด้านล่างแสดงว่าเป็นของปลอม

ตรวจสอบด้วยไอโอดีนและน้ำส้มสายชู

ไอโอดีนและน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ปฏิกิริยาเคมี

หากเติมไอโอดีน lugol สองสามหยดลงในสารละลายก็สามารถใช้สีฟ้าได้ซึ่งพิสูจน์ได้ว่ามีแป้งอยู่

หากเทน้ำส้มสายชูลงไปแทนไอโอดีน จะเป็นตัวกำหนดว่ามีชอล์คอยู่หรือไม่ เนื่องจากน้ำที่มีสิ่งเจือปนอยู่ในนั้นจะเริ่มส่งเสียงฟู่

ขั้นตอนสามารถทำได้ด้วยการเติมแอมโมเนียหรือวอดก้า ซึ่งจะเผยให้เห็นสิ่งสกปรกที่ตกตะกอน

ตรวจสอบกับขนมปัง

ตั้งแต่เด็กฉันจำได้ว่าถ้าทาน้ำผึ้งบนขนมปังเนื้อขนมปังจะแข็ง ใช้กับชิ้นส่วน ชั้นที่เท่ากันและไม่หลุดออกจากขอบ

ในกรณีที่ขนมปังไม่เปลี่ยนแปลง นั่นคือยังคงนุ่มอยู่ คุณจะต้องยอมรับว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของปลอม

วิธีการอื่นๆ

เมื่อถูกความร้อนด้วยไฟ ถ่านธรรมชาติจะละลายและกลายเป็นถ่าน และถ่านคุณภาพต่ำจะติดไฟ

ตามหลักการของไอโอดีน ความถูกต้องจะถูกตรวจสอบด้วยดินสอเคมี หากมีการวาดแถบบนกระดาษที่ทาด้วยน้ำผึ้งก็ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

เมื่อใช้กระดาษซับมัน น้ำผึ้งหนึ่งหยดไม่ควรซึมผ่านกระดาษซับมัน

หากไม่ผ่านการรักษาอาการไอด้วยนมและน้ำผึ้งแสดงว่าคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่สมบูรณ์

หากบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์มีฟองและหยดของเหลวแสดงว่ากระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่ในนั้นไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คำแนะนำ!โปรดจำไว้ว่าน้ำผึ้งควรเก็บไว้ในแก้ว เครื่องลายคราม ภาชนะไม้ เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับสิ่งนี้ หากคุณซื้อจากคนเลี้ยงผึ้งโดยตรง ไม่ควรใส่ในจานเหล็กและสังกะสี

ที่บ้านคุณสามารถตรวจจับเจลาตินได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มปูนขาวเล็กน้อยลงในโถแล้วอุ่นอาหาร เมื่อมีกลิ่นแอมโมเนียเฉพาะปรากฏขึ้น อาจกล่าวได้ว่ามีสิ่งเจือปน

เมื่อซื้อในตลาดร้านค้า

คุณสามารถกำหนดคุณภาพได้ "ตรงจุด" เพื่อไม่ให้เสียเงิน แต่ถ้าคุณซื้อไม่ใช่น้ำผึ้งแท้คุณจะไม่ได้รับประโยชน์จากมัน

คนเลี้ยงผึ้งใช้ไหวพริบ เติมน้ำตาลลงในรังผึ้งเพื่อให้อาหารแก่ผึ้งเพิ่มเติม ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้

น้ำผึ้งนี้มีรสชาติเหมือนน้ำผึ้งดอกไม้ ไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ในนั้น

มีสัญญาณบางอย่างที่คุณต้องเลือกเมื่อซื้อ:

เข้าสู่ระบบ	คำอธิบาย
สี	จากสีเหลืองอ่อนเป็นสีน้ำตาลเข้ม. สู่แสงสว่าง น้ำผึ้งสดโปร่งใส ไม่ก่อให้เกิดความขุ่น อาจมีผึ้งตาย ชิ้นส่วนของรังผึ้ง นี่คือสัญญาณหลักของความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง
กลิ่น	กลิ่นของผลิตภัณฑ์จากผึ้งนั้นไม่มีผิดเพี้ยน การมีน้ำตาลจะทำให้กลิ่นของน้ำผึ้งแตกต่างออกไป
ความสม่ำเสมอ	ของจริงเมื่อถูควรซึมเข้าสู่ผิวและของปลอมควรม้วนเป็นก้อน
ความหนืด	เมื่อตรวจสอบด้วยช้อน ช้อนที่มีคุณภาพจะยืดออก และเมื่อเทลงไป มันจะสร้างสไลด์ที่ค่อยๆ กระจายออก
รสชาติ	คุณภาพสูงจะทำให้เจ็บคอ

น้ำผึ้งที่ซื้อมาอาจจะแข็ง คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ที่ข้นนั้นเป็นธรรมชาติหรือไม่?

หากมีฟองสีขาวเยือกแข็งปรากฏอยู่บนพื้นผิวของน้ำผึ้งหวาน แสดงว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะ

คริสตัลไลซ์มีคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุดการตกผลึกจะเริ่มเร็วที่สุดเท่าที่ 5-6 เดือนหลังจากสูบน้ำออกจากตะแกรง หากเราซื้อในฤดูร้อนก็ควรเป็นของเหลวเพราะเป็นของสด เริ่มตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ร่วงจะขายแบบข้น

หากคุณกังวลใจที่จะซื้อน้ำผึ้งเหลวในฤดูใบไม้ผลิ คุณควรระวัง เพราะคุณอาจพบผลิตภัณฑ์ที่ละลายได้

สำคัญ:น้ำผึ้งอะคาเซียและ น้ำผึ้งเกาลัดไม่มีความสามารถในการให้น้ำตาล

เมื่อซื้อของแข็ง ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ มีความโปร่งใส โปร่งแสง ยกเว้นไม้ทัสคอฟ ฝาบิดแน่นเพื่อไม่ให้อากาศและกลิ่นแปลกปลอมเข้าไปในโถ

หากภาชนะบรรจุโปร่งใส และคุณมองเห็นผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่ ก็ไม่ควรมีสิ่งเจือปนอยู่ในนั้น เนื่องจากกระบวนการตกผลึกดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอ

มีพ่อค้าน้ำผึ้งมากขึ้นและมีน้ำผึ้งธรรมชาติน้อยลงในหน้าต่าง! ผู้ผลิตน้ำผึ้งปลอมไม่มีกลอุบายอะไร ในการแสวงหาปริมาณการขายและรายได้ คุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จะจางหายไปเป็นพื้นหลัง พิจารณาประเภทของน้ำผึ้งปลอมปนอย่างละเอียด

ประเภทของน้ำผึ้งปลอม

น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง. ใน น้ำผึ้งผึ้งเติมน้ำเชื่อมที่แต่งด้วยชา, กากน้ำตาลหัวบีท, ชอล์ค, แป้ง, แป้ง ฯลฯ หากใช้สารเพิ่มความข้นและรสชาติทางเคมีผลลัพธ์ที่ได้อาจเป็นอันตรายมากกว่าน้ำตาลและแป้งธรรมดา
น้ำผึ้งเทียม.มันทำจากหัวบีทน้ำตาลหรือ น้ำตาลอ้อยเช่นเดียวกับน้ำจากพืช (แตงโม, แตงโม, ข้าวโพด) ที่มีการย้อมสีตามมา "น้ำผึ้ง" ดังกล่าวไม่มีเอนไซม์ที่มีประโยชน์ แต่ รูปร่างและรสชาติของธรรมชาตินั้นยากที่จะแยกแยะได้
น้ำผึ้งหลังจากป้อนน้ำเชื่อมให้ผึ้งคนเลี้ยงผึ้ง "ประดิษฐ์" ใส่เครื่องป้อนลมพิษด้วย น้ำเชื่อม. ผึ้งไม่สนใจที่จะสกัดน้ำหวานและหมักน้ำผึ้งจากน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีสีขาว ตกผลึกยาก และไม่มีจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. บางครั้งแม้แต่ห้องปฏิบัติการก็ไม่สามารถตรวจจับของปลอมได้ ดังนั้นชื่อเสียงของผู้ผลิตจึงมีความสำคัญมากซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเหมาะสม
น้ำผึ้งธรรมชาติละลายและอุ่นเพื่อให้น้ำผึ้งเป็นที่ต้องการของตลาด "การเก็บเกี่ยว" ของปีที่แล้วจะละลายและปราศจากคุณสมบัติที่มีค่าทั้งหมดเมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกสามารถนำมาอุ่นเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินได้ ผลิตภัณฑ์หลังจากการฉ้อฉลดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยรสคาราเมลสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและมีอาการคันในลำคอ และในความเย็นจะสร้างใยแก้ว น้ำผึ้งที่ผ่านการอุ่นจะบริสุทธิ์และโปร่งใส ไม่มีร่องรอยของละอองเรณูและอนุภาคแขวนลอย ตลอดจนเอนไซม์ที่มีประโยชน์ ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

สวัสดีทุกคนในไดอารี่คนเลี้ยงผึ้งอิเล็กทรอนิกส์ของฉัน!

เมื่อวานเพื่อนโทรมาปรึกษาเรื่องน้ำผึ้ง เขากำลังจะไปเยี่ยมญาติที่คาซัคสถานและต้องการนำน้ำผึ้งในท้องถิ่นไปให้คุณยายของเขา

เมื่อเดินผ่านชั้นวางฉันซื้อเหยือกสองสามขวดสำหรับการทดสอบจากผู้ผลิตหลายรายผลก็คือน้ำผึ้งหนึ่งมีรสเปรี้ยวและอีกอันเริ่มปวดท้อง

ฉันอธิบายให้เขาฟังเป็นเวลานานถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและจากนั้นฉันคิดว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าเขียนคำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อที่ฉันจะได้พิมพ์ออกมากับฉัน มองหา เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ไกลออกไป.

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกซื้อน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเหลวจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนหลังจากการเก็บน้ำผึ้ง ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ภายในสิ้นเดือนตุลาคม น้ำผึ้งที่เก็บได้ทั้งหมดจะเริ่มตกผลึกและข้นขึ้น ยกเว้นน้ำผึ้งจากอะคาเซียและเฮเทอร์ ดังนั้นหากมีการเสนอน้ำผึ้งเหลวให้คุณในตลาดในฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะละลายหรือเจือจางแล้ว น้ำเชื่อมกลูโคส. โปรดจำไว้ว่าเมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อนถึง 40 องศาขึ้นไป น้ำผึ้งจะสูญเสียทั้งหมดไป คุณสมบัติอันมีค่าและกลายเป็นน้ำเชื่อมหวานปกติ
หากต้องการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเหลว ให้จุ่มช้อนลงไปแล้วยกขึ้น - น้ำผึ้งคุณภาพด้ายยาวจะไหลลงมาอย่างช้าๆ และถ้ามันขาด ก็จะเกิดเป็นเนินเขาขึ้นบนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป น้ำผึ้งปลอมจะไหลออกจากช้อนอย่างรวดเร็วหรือกระเด็นกระจาย คุณสามารถหมุนน้ำผึ้งบนช้อนได้ - หากวางลงเป็นเท่า ๆ กันแสดงว่านี่ไม่ใช่ของปลอมต่อหน้าคุณ
ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นน้ำผึ้งและชิม - ควรมีกลิ่นหอมและรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะที่ไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งอื่นใด การไม่มีกลิ่นหอมบ่งชี้ถึงแหล่งกำเนิดเทียมของน้ำผึ้ง และรสคาราเมลบ่งชี้ว่าน้ำผึ้งสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
สีของน้ำผึ้งไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ ดังนั้นน้ำผึ้งสีขาวจึงไม่ได้หมายความว่ามีน้ำตาล และสีน้ำตาลเข้มไม่ได้บ่งบอกว่ามีกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมอยู่ในน้ำผึ้ง Donnikovy, อะคาเซียและ น้ำผึ้งไฟมีเฉดสีอ่อน, บัควีท, เชอร์รี่และน้ำผึ้งน้ำหวานมีสีน้ำตาลเข้มและพันธุ์อื่น ๆ สามารถเป็นสีเหลืองอ่อน, สีเหลืองอำพันและสีเหลืองอำพันเข้ม

มีวิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านอย่างละเอียดมากขึ้น แม่บ้านบางคนละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วหยดลูโกลหรือไอโอดีน - สารละลายสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเพิ่มแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญที่อยากรู้อยากเห็นมากขึ้นจัดห้องทดลองทางเคมีจริงไว้ในครัว แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณรับน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยและไว้ใจได้ซึ่งเลี้ยงผึ้งในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศ

ที่มา: www.edimdoma.ru

วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติในท้องตลาด

และปัญหาของวิธีการเลือกน้ำผึ้งแท้ในท้องตลาดนั้นกำลังเผชิญอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวเมือง ไม่ใช่เรื่องตลก ทั้งร้านค้าและตลาดต่างเต็มไปด้วยของปลอมที่มีความรุนแรงแตกต่างกัน และในบางแห่งผู้ขายก็น่าเชื่อถือและเป็นมืออาชีพในการปลอมแปลงจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหลีกหนีจากพวกเขาโดยไม่ซื้อ

ดังนั้น แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ผู้เลี้ยงผึ้งในธุรกิจบางรายจึงขายผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผึ้ง แต่ไม่ใช่จากน้ำหวานหรือน้ำหวาน แต่มาจากน้ำเชื่อมง่ายๆ ซึ่งผู้เลี้ยงผึ้งเองก็เลี้ยงสัตว์เลี้ยงของตนอย่างขะมักเขม้น มักจะขายน้ำผึ้งอายุสองหรือสามปีละลายและเทหลายครั้ง แน่นอนว่าไม่มีใครยอมรับความเก่าแก่ของมัน

และของปลอมที่รุนแรงที่สุดคือน้ำเชื่อมผักโดยใช้สารเติมแต่งปลอมตัวเป็น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ตัวแทนดังกล่าวมักเตรียมโดยการระเหยแตงโมหรือ น้ำแตงโม. ส่งพวกเขาออกไปเป็น น้ำผึ้งธรรมชาติสิ่งที่ยากที่สุด แต่บางครั้งนักต้มตุ๋นก็ทำได้ เพื่อไม่ให้ถูกหลอกและเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงจริง ๆ คุณควรทราบคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิธีแยกน้ำผึ้งที่ดีออกจากของปลอม

รสชาติ.
มันควรจะค่อนข้างฝาดและมีน้ำตาล วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติเพื่อลิ้มรส? มีความเฉพาะเจาะจงที่เด่นชัด ลินเด็นค่อนข้างอ่อนโยนกว่าทานตะวันหรือบัควีท - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสดใสและชัดเจน น้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่เก็บจากน้ำเชื่อมมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมซ้ำซาก ตามกฎแล้วพวกเขาจะไม่ทำให้เกิดความรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อยที่ลิ้น ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
โดยกลิ่น.
ในทำนองเดียวกันด้วยกลิ่น. วิธีการเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงในท้องตลาด? ดมมัน! ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใด ๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะแม้ว่าจะทำให้ข้นขึ้นก็ตาม และน้ำเชื่อมแทบไม่มีกลิ่น
ความสอดคล้องทั่วไป
ระบุได้ง่ายที่สุดโดยการถูขนมหวานระหว่างนิ้วของคุณ เลือกน้ำผึ้งธรรมชาติอย่างไร? จะเกลี่ยง่ายซึมเข้าผิวไว ของปลอมส่วนใหญ่มักก่อตัวเป็นก้อนและก้อนที่นิ้วสัมผัสได้ง่าย

บ่อยครั้งเมื่อเลือกน้ำผึ้งตามท้องตลาดหรือจากมือ คุณสามารถประเมินความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งได้โดยการจุ่มแท่งหรือช้อนลงไป น้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" เมื่อเทจากช้อนจะก่อตัวเป็นเส้นบาง ๆ และบนพื้นผิวของมวลหลักจะสะสมในรูปของเจดีย์ซึ่งจะค่อยๆกระจายตัว ตามกฎแล้วของปลอมจะหยดจากช้อนและตกลงไปในปริมาตรหลักทันที
ตามสี
วิธีการเลือกน้ำผึ้งตามสี? ราศีนี้ยากที่สุด ดังนั้นน้ำผึ้งบางชนิดอาจสับสนกับ "น้ำตาล" ได้ง่ายมากเนื่องจากความเบา อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งที่ทำจากน้ำตาลมักจะให้ความรู้สึกว่าขาวเกินไป นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะมีความเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งใสเสมอ ในขณะที่ของปลอมมักจะมีความขุ่นและมีตะกอนเล็กน้อยที่ด้านล่าง

แต่ถึงแม้จะรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติตามลักษณะเหล่านี้ ก็เป็นการดีกว่าที่จะไม่รีบเร่งและนำตัวอย่างที่เลือกในปริมาณที่น้อยที่สุด เช่น ขวดมายองเนส เป็นต้น และอยู่ที่บ้านเพื่อเสกให้พวกเขา ตัวอย่างเช่นมี วิธีการที่ดีการประเมินการมีอยู่ของสารเติมแต่งบางชนิดในส่วนประกอบของน้ำผึ้ง

สิ่งที่เพิ่มลงในน้ำผึ้ง

แป้ง.
คำนวณโดยประสบการณ์ในโรงเรียนตามปกติ: หยดไอโอดีนสองสามหยดลงในขวด เมื่อมีแป้ง รอยเปื้อนบนผิวของน้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
น้ำตาล.
การตรวจสอบง่ายยิ่งขึ้น: ขนมปังชิ้นหนึ่งจุ่มลงในน้ำผึ้งแล้วพักไว้สิบนาที หลังจากนั้นก็นำออกมา ถ้าขนมปังแข็งตัวแสดงว่าน้ำผึ้งดี ถ้านิ่มแสดงว่ามีน้ำเชื่อมผสมอยู่มาก
น้ำ.
น้ำจะแสดงตัวเองอย่างแน่นอนถ้าคุณหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมันจะยังคงเป็นหยดบนกระดาษและเจือจางด้วยน้ำจะเริ่มเป็นจุดของเหลวหรือแม้แต่รั่วไหล
ชอล์ก.
มันถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บ่อยที่สุดเพื่อให้รู้สึกถึงความหนาแน่นและความหนาแน่น ในการตรวจจับน้ำผึ้งด้วยช้อนคุณต้องหยด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เสียงฟู่หมายความว่าไม่ดี

ในการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งที่คุณเลือกมีคุณภาพสูงหรือไม่ คุณเพียงแค่ใช้ลวดร้อนแดงจิ้มน้ำผึ้ง หากมีอะไรหลงเหลืออยู่หลังจากนำออกมา แสดงว่าคุณมีของปลอมอยู่ตรงหน้าคุณ น้ำผึ้งที่ดีไม่ติดโลหะร้อน และหลังจากกิจวัตรเหล่านี้ที่บ้านจะช่วยให้คุณเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงจริงๆ ได้ คุณก็สามารถไปที่ตลาดได้อย่างปลอดภัยและซื้อจากผู้ขายที่ซื่อสัตย์ซึ่งมีสินค้าครบถ้วนสำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติใดที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ทำให้ข้น โชคดีที่ผ่านไปไม่กี่เดือนก็เริ่มตกผลึก และถ้ากลางฤดูหนาวพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ที่สะอาดเหมือนน้ำตาของทารกและของเหลวเหมือนลำธารบนภูเขาให้คุณ จงรู้ไว้ว่ามีบางอย่างผิดปกติ

ที่มา: sostavproduktov.ru

คุณสมบัติและคุณลักษณะที่โดดเด่นของน้ำผึ้งธรรมชาติ

ความสม่ำเสมอเป็นสัญญาณแรกของน้ำผึ้งแท้ ประการแรกควรเป็นเนื้อเดียวกันที่ด้านล่างของขวดน้ำผึ้งไม่ควรมีตะกอนไม่มีการปนเปื้อน นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี อุณหภูมิแวดล้อม ตัวบ่งชี้นี้แตกต่างกันไป: น้ำผึ้งอ่อนมีความคงตัวของของเหลวและในฤดูหนาวจะหนาขึ้น

เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวเย็นตามกฎแล้วน้ำผึ้งธรรมชาติจะตกผลึก (“หวาน”) - มันจะกลายเป็นสีจางลง มีเมฆมาก และหนาขึ้น หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม

ความสนใจ!

ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซีย น้ำผึ้งชนิดนี้จะตกผลึกช้ากว่าชนิดอื่น

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในฤดูหนาวน้ำผึ้งแท้จึงไม่สามารถเป็นของเหลวได้ ในกรณีนี้น้ำผึ้งจะถูกละลาย (โดยปกติคนเลี้ยงผึ้งจะพูดว่า "ละลาย") เพื่อให้มีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาด หรือได้มาจากการป้อนน้ำตาลให้กับผึ้ง อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาว น้ำผึ้งที่บรรจุหีบห่อบนชั้นวางสินค้ามักจะมีลักษณะเป็นของเหลว ซึ่งน่าตกใจ

ให้ความสนใจกับความลื่นไหลของน้ำผึ้ง (วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งเหลวที่สูบใหม่ๆ) คุณภาพของน้ำผึ้งอ่อนสามารถกำหนดได้ดังนี้: จุ่มช้อนลงในขวดน้ำผึ้ง ตักขึ้นแล้วยกขึ้น น้ำผึ้งแท้ยืดยาวเป็นเวลานานไหลลงในลำธารที่สม่ำเสมอไม่แตกเป็นหยดอยู่บนแผ่นสไลด์แล้วกระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างราบรื่น น้ำผึ้งหยดสุดท้ายหยดแล้วดึงกลับไปที่ช้อน
หากคุณหมุนช้อนรอบแกน น้ำผึ้งก็จะ "พัน" รอบมันเหมือนริบบิ้น น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกมักจะหยดออกมาทันที ไม่ว่าคุณจะหมุนช้อนเร็วแค่ไหนก็ตาม

ลองถูน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ ของแท้จะดูดซึมได้หมด ส่วนของปลอมจะจับตัวเป็นก้อนม้วนได้
รสชาติ. น้ำผึ้งแท้นอกจากจะมีรสหวานแล้ว ควรมีรสขมด้วย ทำให้เจ็บคอเล็กน้อย ควรมี รสฝาด. อมน้ำผึ้งไว้ในปากแล้วกลืน - ที่รัก"กระตุก" คอ
กลิ่นและความหอม น้ำผึ้งแท้ หอมกลิ่นดอกไม้ กลิ่นไม่ฉุน เป็นธรรมชาติ ประดิษฐ์มีสองสุดขั้ว: กลิ่นอาจหายไปโดยสิ้นเชิงหรืออาจคมไม่เป็นธรรมชาติให้คาราเมล
สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับต้นน้ำผึ้งที่เก็บน้ำหวาน ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งดอกไม้มาในเฉดสีอ่อน, บัควีท - น้ำตาล, ลินเดน - อำพัน สีขาวอาจบ่งบอกว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม ในกรณีนี้ พวกเขาหมักน้ำตาลและแปรรูปเหมือนน้ำหวานทั่วไปจากท้องทุ่ง ผลที่ได้คือน้ำผึ้งธรรมดาซึ่งยากที่จะระบุได้ สภาพห้องปฏิบัติการ.

แน่นอนว่าในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาตินั้นด้อยกว่าธรรมชาติอย่างมาก

บ่อยครั้งที่ผู้ขายที่ไร้ยางอายในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนเสนอผู้ซื้อน้ำผึ้งสีเข้มที่เป็นของเหลว (บัควีทที่ควรจะเป็น) สีนี้สามารถหาได้จากการละลายน้ำผึ้งแช่แข็งของปีที่แล้ว น้ำผึ้งดังกล่าว "ตาย" เพราะเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มร้อน (ชา นม โกโก้) ใน วัตถุประสงค์ของเครื่องสำอาง(ในระหว่างการเตรียมมาสก์โฮมเมด, สครับ) แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งที่ตกผลึกเล็กน้อยในอ่างน้ำที่อุณหภูมิของน้ำประมาณ 40 องศา

น้ำผึ้งพฤษภาคมที่เรียกว่าเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร สำหรับคนเลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ คำว่า "อาจ" ทำให้เกิดรอยยิ้มโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่ ในทางทฤษฎีน้ำผึ้งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤษภาคม แต่ไม่มีผู้เลี้ยงผึ้งคนใดที่มีความคิดที่ถูกต้องที่จะหาน้ำหวานจากดอกไม้และละอองเกสรดอกไม้ในอนาคต ซึ่งพวกมันต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา การสูบน้ำผึ้งออกในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิทำให้เกิดความง่วง ความอ่อนแอของผึ้งงานในอนาคต และการขาดแคลนน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัมในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการเก็บผลิตภัณฑ์หลักของผึ้ง

จะทดลองตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร?

ความต้องการสูงสำหรับน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ ทำให้พื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับผู้หลอกลวง ปัจจุบัน แป้ง ชอล์ก ขี้เลื่อย สตาร์ช ซูโครส กากน้ำตาล และสารตัวเติมอื่นๆ ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างของปลอม

ของปลอมบางประเภทตรวจจับได้ยากแม้ในห้องปฏิบัติการ ตัวอย่างเช่น การเลี้ยงผึ้งที่นำน้ำหวานจากท้องทุ่งมาผสมกับน้ำเชื่อม สีของน้ำผึ้งดังกล่าวมักจะอ่อนกว่าเกือบเป็นสีขาว และตกผลึกช้ากว่าด้วย

วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งปลอมโดยใช้ปฏิกิริยาเคมี:

ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยในน้ำหนึ่งแก้ว จากนั้นเทของเหลวลงในภาชนะใส หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปน (แป้ง ชอล์ค สตาร์ช ขี้เลื่อย) สิ่งเหล่านี้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำหรือตกลงสู่ด้านล่าง
ในการตรวจจับแป้งหรือแป้ง ให้เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง และสารละลายควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
หยดน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย. หากมีบางสิ่งส่งเสียงฟู่ - นี่เป็นสัญญาณบ่งชี้ว่ามีชอล์คอยู่ในนั้น
แต่ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถตรวจสอบได้ว่ามีน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแป้งอยู่ในน้ำผึ้งหรือไม่ เตรียมสารละลายน้ำผึ้ง 10% เติมเล็กน้อยถึง 1/2 ของสารละลาย แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ถ้ามันกลายเป็นสีขาว - มันผสมกับน้ำผึ้ง กากน้ำตาล. เพื่อค้นหาสัญญาณ กากน้ำตาลคุณต้องเพิ่มซิลเวอร์ไนเตรตหรือไพฑูรย์ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง หากมีตะกอนสีขาวตกลงมาแสดงว่ามีตกตะกอนอยู่
นอกจากนี้ยังสามารถระบุสิ่งเจือปนได้โดยใช้กระดาษซับมัน (กระดาษซับมัน) เราใช้น้ำผึ้งเล็กน้อยบนกระดาษทิ้งไว้ 3-5 นาที หากในช่วงเวลานี้กระดาษไม่เปียกที่ด้านหลังแสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูง
คุณสามารถทราบได้ว่าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่โดยการแช่ขนมปังในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที เราดูว่า: ถ้าชิ้นนั้นแข็งแสดงว่าน้ำผึ้งเป็นปกติและถ้ามันกระจายหรืออ่อนตัวลงมากแสดงว่าอาจผสมน้ำเชื่อมลงไป

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม:

ที่มา: www.maski-natural.ru

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง

ผู้คนมีวิธีการของตนเองในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง เช่น การใช้ดินสอเคมี

บรรทัดล่างคือสิ่งนี้: ทาน้ำผึ้งหนึ่งชั้นลงบนกระดาษ ใช้นิ้วหรือช้อนแล้วใช้ดินสอเคมีหรือดินสอจุ่มลงในน้ำผึ้ง

สันนิษฐานว่าหากมีการปลอมแปลงน้ำผึ้งเช่น มีสิ่งเจือปนทุกประเภท (น้ำตาล น้ำผึ้งน้ำตาลเช่นเดียวกับปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นเครื่องหมายดินสอสีจะยังคงอยู่ อย่างไรก็ตาม นักวิจัย V. G. Chudakov ในปี พ.ศ. 2515 ได้ทดสอบน้ำผึ้งที่มีคุณภาพต่างกัน 36 ตัวอย่าง รวมทั้งน้ำผึ้งปลอม 13 ตัวอย่าง และเชื่อว่าสิ่งนี้ วิธีการพื้นบ้านการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งนั้นผิดอย่างแน่นอน

มีวิธีการพื้นบ้านอีกวิธีหนึ่งในการระบุการปลอมแปลงของน้ำผึ้งซึ่งประกอบด้วยการทดสอบกระดาษซับมัน น้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยวางบนกระดาษซับมัน หากหลังจากนั้นไม่กี่นาที ด้านหลังกระดาษปรากฏเป็นคราบน้ำซึ่งถือเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง

เป็นอีกครั้งที่ V. G. Chudakov ได้ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการของตัวอย่างนี้ ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าตัวอย่างนี้ช่วยให้คุณสามารถระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% แต่นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทของของปลอมอีกด้วย

คำแนะนำ!

หากคุณซื้อน้ำผึ้ง ให้ดูในหนังสืออ้างอิงว่าควรมีลักษณะอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องมีกลิ่นหอมรสน้ำผึ้งนั่นคือช่อที่สอดคล้องกับน้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดต้องตรงกับสีด้วย

หากน้ำผึ้งมีสีขาวเกินไปจะทำให้สงสัยว่าเป็นน้ำตาลหรือไม่? ถ้าสีน้ำตาลเข้มแสดงว่าไม่ใช่น้ำหวานใช่ไหม หากกลิ่นของมันทื่อจะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล - หมายความว่าน้ำผึ้งละลาย

ให้ความสนใจกับความสอดคล้องของน้ำผึ้งด้วย - ควรสอดคล้องกับความหนาแน่นของพันธุ์ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสควรพันด้วยช้อนเช่นริบบิ้นด้วยด้ายหวานที่แตกในช่วงเวลาหนึ่ง

น้ำผึ้งเหลวควรกระตุ้นความสงสัย เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก มันจะไม่ถูกเก็บไว้ มันจะหมัก เนื่องจากมีน้ำอยู่มาก น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ "ห่อ" บนช้อน แต่จะไหลออกมา หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่ควรเป็นของเหลว และถ้าเป็นน้ำผึ้ง ก็เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งจะอุ่นขึ้นหรือเจือจางแล้ว

เมื่อซื้อให้ตรวจสอบน้ำผึ้งสำหรับการหมัก เมื่อกวนไม่ควรรู้สึกว่ามันไม่หนืด, ฟอง, ฟองก๊าซปรากฏบนพื้นผิว, มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะที่มาจากมัน, และยังมีแอลกอฮอล์หรือรสไหม้

ก่อนการซื้อ จำนวนมากน้ำผึ้ง ซื้อตัวอย่างละ 100-200 กรัม

ระวังการซื้อน้ำผึ้งจากร้านขายน้ำผึ้งตามทางหลวงที่มีการจราจรคับคั่ง ในน้ำผึ้งดังกล่าวอาจมีปริมาณสารตะกั่วและสารอื่น ๆ ที่ตกลงบนดอกไม้กับท่อไอเสียรถยนต์เพิ่มขึ้น ด้วยน้ำหวานและเกสรดอกไม้ สารตะกั่วจะเข้าไปในน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่ใช้มัน

น้ำผึ้งที่เก็บในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์ไม่เอื้ออำนวยนั้นเป็นอันตรายมาก

จะระบุสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ในการตรวจสอบสิ่งเจือปนต่างๆ ในน้ำผึ้ง ขอแนะนำวิธีการดังต่อไปนี้ เทน้ำลงในขวดใสเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา คน - น้ำผึ้งจะละลาย สิ่งเจือปนจะตกลงที่ด้านล่าง

ในการตรวจจับส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้งคุณต้องเทน้ำผึ้ง 3-5 มล. (1: 2) ลงในขวดหรือแก้วแล้วเติมสารละลาย Lugol 3-5 หยด (หรือทิงเจอร์ของ ไอโอดีน). ถ้าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

หากมีน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้งสารละลายจะมีสีน้ำนม หลังจากตกตะกอนสารละลายนี้แล้ว มวลเหนียวกึ่งของเหลวใส (เดกซ์ทริน) จะตกตะกอน หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส

มีวิธีอื่น: ในสารละลายน้ำผึ้ง 20% 5 มล. ในน้ำกลั่นเติมเมทิลแอลกอฮอล์ (ไม้) 22.5 มล. ด้วยการก่อตัวของตะกอนสีขาวอมเหลืองจำนวนมากจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลคว่ำ (น้ำผึ้งขูด) ก็เพียงพอแล้ว วิธีที่ยาก: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมกับอีเทอร์เล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์จากการสลายฟรุกโตสจะละลาย) จากนั้นกรองสารละลายอีเทอร์ลงในชาม ระเหยจนแห้ง แล้วเติมสารละลาย 1% ที่เตรียมสดใหม่ 2-3 หยดของ resorcinol ในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้นไปยังกาก (น้ำหนักจำเพาะ 1.125 g)

หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ามีน้ำตาลกลับด้าน

เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลซูโครสที่เพิ่มขึ้นในน้ำผึ้งซึ่งสามารถพบได้ในห้องปฏิบัติการ บ่งชี้ถึงคุณภาพที่ไม่ดี: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ น้ำตาลซูโครสไม่เกิน 5% และไม่เกิน 10% ในน้ำผึ้ง ยิ่งน้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณภาพดีเท่าใด ก็ยิ่งมีน้ำตาลซูโครสน้อยลงเท่านั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" มีลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวเอง: กลิ่นของรังผึ้งเก่า, รสชาติจืดชืด, ความคงตัวของของเหลว (ถ้าเป็นของสด), การจัดเก็บระยะยาวกลายเป็นเหนียวข้นเหนียว

น้ำผึ้ง "น้ำตาล" (ผึ้งเลี้ยงหรือเลี้ยงด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่ใช่จากธรรมชาติทั้งหมดนั้นมีความโดดเด่นโดยไม่มีวิตามินกรดอินทรีย์โปรตีนและสารอะโรมาติกและเกลือแร่ ซิลิกอนเป็นองค์ประกอบหลักในน้ำผึ้งน้ำตาลและเกลืออื่น ๆ แทบไม่มีเลยมีเพียงร่องรอยของมันเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติตรงกันข้าม

หากน้ำผึ้งไม่ตกผลึกก็สามารถสันนิษฐานได้ว่ามีส่วนผสมของกากน้ำตาลมันฝรั่ง

คำแนะนำ!

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำหวาน ให้เทน้ำผึ้ง 1 ส่วน (1:1) ลงในแก้ว แล้วเติมน้ำปูนใส 2 ส่วน จากนั้นตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด หากเกิดเกล็ดสีน้ำตาลที่ตกตะกอนแสดงว่ามีส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำหวาน

คุณจะมองเห็นของปลอมได้อย่างไร?

ในชาอุ่นๆ สักถ้วย ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยที่คุณซื้อมา หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ด้านล่าง เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งจะขุ่นและข้น (หวาน) - นี่เป็นสัญญาณที่แน่นอน อย่างดี. และไม่ใช่อย่างที่หลาย ๆ คนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมสภาพ

บางครั้งน้ำผึ้งในระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุก ดังนั้นควรกินให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะอยู่ได้ไม่กี่เดือนเท่านั้น

ความสนใจ!

คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้น้ำตาลแก่พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" ดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ

ในน้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำฟรี - ในน้ำผึ้งแก่ น้ำ (ประมาณ 20%) จะจับตัวเป็นสารละลายอิ่มตัวอย่างแท้จริง น้ำผึ้งผสมน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้ง แล้วนำออกหลังจาก 8-10 นาที ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางกลับกัน หากนิ่มลงหรือกระจายตัวไปหมด ข้างหน้าคุณก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม

เคล็ดลับของผู้ขายน้ำผึ้งที่ออกแบบมาสำหรับผู้ซื้อที่ใจง่าย

ขั้นแรก ให้อุดหูและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอนว่าผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งสามารถตกหลุมรักคนโกหกได้หลายคน แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณนั้นซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังจากด้านล่างของโถด้วย อย่าลังเลที่จะใส่ช้อนของคุณลงในโถและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"

น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการอุ่น - ทั้งใสและหวานสด - เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพและช้อนที่สะอาดในขวดไม่สามารถทำให้เสียได้ อีกประการหนึ่งคือถ้าไม่มีน้ำผึ้งอยู่ด้านล่าง หรือน้ำผึ้งนี้เคยถูกทำให้ร้อนมาก่อน ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติในการรักษาอื่นๆ ทั้งหมด

การตกผลึก (หวาน) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้งที่ไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของน้ำผึ้ง สารที่มีประโยชน์. อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งตกผลึกหลอกคุณ อย่ามาหาผู้ขายในวันถัดไปที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำเหมือนกัน แต่อบอุ่นขึ้น และไม่ว่าในกรณีใดคุณควรอุ่นน้ำผึ้งเพราะ สิ่งนี้ทำให้มันกลายเป็นสารหวานธรรมดา ๆ ปราศจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย!

สวัสดีคนรักน้ำผึ้งทุกคน
ทุกคนที่ซื้อน้ำผึ้งจากตลาดหรืองานแสดงน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งต้องการขายน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ ในบทความนี้เราจะดูวิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านเพื่อความเป็นธรรมชาติ วิธีทางที่แตกต่าง: ไม้ขีด โดยใช้น้ำและไอโอดีน น้ำส้มสายชู นม และดินสอเคมี

สัญญาณบางอย่างของน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ

วิธีระบุของปลอมเมื่อซื้อ สิ่งที่ควรมองหาและสิ่งที่คุณต้องจำเพื่อซื้อน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาติ วิธีการเลือกน้ำผึ้งแท้และไม่ใช่ของปลอม?

น้ำผึ้งมีความแวววาวเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งใสเหมือนคริสตัล (ได้รับความร้อนและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปแล้ว)
เมื่อเทลงในภาชนะจะเกิดฟองน้ำผึ้ง (ส่วนใหญ่จะไม่สุก)
ไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมและน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ สีขาว(น่าจะเป็นน้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาล)
หากภาชนะที่เก็บน้ำผึ้งเป็นพลาสติก ทองแดง หรือสังกะสี (ในกรณีนี้ น้ำผึ้งจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีสิ่งสกปรกที่เป็นพิษอยู่ในนั้น)
ของเหลวอยู่ด้านบนและหนาด้านล่าง (ที่เรียกว่ามัด) และถ้าน้ำผึ้งเป็นของเหลวในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ผลิ (ไม่หวาน) ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งพฤษภาคม
เมื่อสุ่มตัวอย่าง น้ำผึ้งมีรสขม เปรี้ยว หรือคาราเมล ธัญพืชที่ยังไม่ละลายจะยังคงอยู่ในปาก (ควรฉีกคอเล็กน้อย)
ถูระหว่างนิ้วของคุณ หากมีเมล็ดข้าวหลงเหลืออยู่ และผิวยังเหนียวอยู่ - น้ำผึ้งปลอม (ในน้ำผึ้งแท้ ผลึกจะละลายและน้ำผึ้งจะซึมเข้าสู่ผิวหนังจนหมด)
ตักขึ้นด้วยช้อนแล้วเทกลับ ของปลอมจะหยดลงมาจากช้อน ทำให้เกิดการกระเซ็น
เมื่อชั่งน้ำหนักแล้วน้ำผึ้งหนึ่งลิตรจะมีน้ำหนักน้อยกว่า 1.4 กก. (เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งยังไม่สุกหรือเป็นของปลอม)

น้ำผึ้งปลอมอย่างไร

เพื่อให้ได้กำไร ผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ใช้วิธีดังกล่าวเพื่อปกปิดความถูกต้องของน้ำผึ้ง:

ผึ้งได้รับน้ำเชื่อม ในน้ำผึ้งที่ได้ด้วยวิธีนี้มีสารที่มีประโยชน์น้อย
เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำเชื่อมและกากน้ำตาลด้วยการเติมกรดซิตริก
ระเหยน้ำผลไม้ของแตงโม เมล่อน องุ่น มันกลายเป็นมวลหนืด
สำหรับความหนาแน่นจะมีการเพิ่มแป้ง, แป้ง, ชอล์ก, ทรายและแม้แต่ขี้เลื่อย

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

จะตรวจสอบน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไรว่าคุณได้รับเป็นของขวัญหรือรีบซื้อแล้วเริ่มสงสัยในความถูกต้อง?

ก่อนอื่นเราใส่ใจกับกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งธรรมชาติส่งกลิ่นหอมของพืชที่เก็บน้ำหวาน

หลังจากชิมแล้วน้ำผึ้งจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงมีรสชาติที่เข้มข้นและไม่ควรรู้สึกถึงอนุภาคที่เป็นของแข็ง เมื่อกลืนเข้าไปจะรู้สึกเหมือนน้ำผึ้งมีรสขมเล็กน้อย นี่เป็นการยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติ

หากยังไม่เพียงพอสำหรับคุณ เรามาดูวิธีการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของจริงหรือไม่ และมีน้ำตาลในน้ำผึ้งหรือไม่

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนและน้ำว่ามีแป้งและแป้งอยู่หรือไม่?

ทำสารละลายน้ำผึ้งกับน้ำถ้าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติสารละลายจะไม่มีตะกอน หยดไอโอดีนลงไป 2-3 หยด ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน หากมีส่วนผสมในรูปของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้ง ไอโอดีนจะทำปฏิกิริยากับมันและสารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน น้ำผึ้งบริสุทธิ์ไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน ไม่เปลี่ยนสี แบบนี้ ในทางที่ง่ายคุณสามารถทดสอบน้ำผึ้งกับไอโอดีนได้

จะตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชูว่ามีชอล์คอยู่ได้อย่างไร?

เจือจางน้ำผึ้งกับน้ำ หยดน้ำส้มสายชู 2-3 หยด หากสารละลายเกิดฟองแสดงว่าคุณมีของปลอม เพิ่มส่วนผสมในรูปแบบของชอล์คลงใน "น้ำผึ้ง" น้ำส้มสายชูทำปฏิกิริยากับชอล์กและสารละลายเดือด

ตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก. หากเกิดจุดเปียกรอบๆ น้ำผึ้ง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเจือจาง

ตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยขนมปังเก่า

จุ่มชิ้นน้ำผึ้ง ขนมปังเก่า. หลังจากผ่านไป 8-10 นาที มันควรจะแข็งเหมือนเดิมและไม่นิ่มลง

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไม้ขีดหรือไฟ?

นำไม้ขีดไฟมาจุดกับน้ำผึ้ง ไฟจะทำให้น้ำผึ้งที่มีคุณภาพละลายก่อน แล้วจึงฟู่เท่านั้น
คุณยังสามารถทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ น้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่เกิดอะไรขึ้น มันจะกลายเป็นของเหลว ไม่ไหม้ และไม่เปลี่ยนสี ถ้ามีกลิ่นตอนไหม้ น้ำตาลไหม้ดังนั้นจึงเป็นของปลอมไม่ใช่น้ำผึ้งแท้

ทดสอบด้วยลวดเหล็กกล้าไร้สนิมที่อุ่น

อุ่นลวดสแตนเลสแล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งที่ดีจะเกาะอยู่บนโลหะไม่ไหลย้อนกลับ

คุณสามารถทดสอบน้ำผึ้งกับน้ำตาลด้วยนม

เมื่อใช้นมร้อน คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งสำหรับการจับตัวเป็นก้อนหรือการเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่
น้ำผึ้งธรรมชาติจะละลายในนม แต่ไม่จับตัวเป็นก้อน ถ้ามันจับตัวเป็นก้อน แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม ซึ่งหมายความว่าทำจากน้ำตาลไหม้

วิดีโอนี้อธิบายรายละเอียดและแสดงตัวอย่างวิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่ที่บ้าน และวิธีการปรุงน้ำผึ้งเทียม

น้ำผึ้งสุกและไม่สุก

ความจริงก็คือแนวคิดของน้ำผึ้งธรรมชาตินั้นไม่ได้คลุมเครือเสมอไป น้ำผึ้งจะต้องสุกซึ่งหมายความว่าปริมาณน้ำในนั้นไม่เกิน 20%

คนเลี้ยงผึ้งตัดสินใจง่ายๆ น้ำผึ้งที่สุกแล้วอยู่ในเซลล์ที่ปิดสนิทของรังผึ้ง และจะต้องคงอยู่ ณ ที่นั้นเป็นระยะเวลาหนึ่ง นั่นคือทำให้สุก

ถ้าคนเลี้ยงผึ้งปั๊มรังผึ้งด้วยหวีที่ปิดไม่สนิท พวกเขาก็จะได้น้ำผึ้งที่ไม่สุก
และดูเหมือนว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ แต่ไม่มีคุณภาพสูงซึ่งส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาและทำให้คุณสมบัติแย่ลง เขาอาจจะเดินออกไป

น้ำผึ้งคืออะไร?

ประเภทของน้ำผึ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าผึ้งเก็บน้ำหวานจากช่อดอกของพืชหรือไม้ผลอะไรมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของละอองเรณูจากพืชเหล่านี้ในน้ำผึ้ง
ปริมาณละอองเรณูในน้ำผึ้งมีผลโดยตรงต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง
ยิ่งมีละอองเรณูในน้ำผึ้งมากเท่าใด น้ำผึ้งก็จะตกผลึกเร็วขึ้น แต่ไม่ได้หมายความว่าน้ำผึ้งนั้นไม่เป็นธรรมชาติ
ดังนั้นเมื่อซื้อน้ำผึ้งก่อนอื่นเราต้องใส่ใจกับความสม่ำเสมอ สี ความหนืด กลิ่น

เรากำหนดน้ำผึ้งตามลักษณะและสี

เฉดสีของน้ำผึ้งนั้นขึ้นอยู่กับพืชที่เก็บน้ำหวานมา

ถึง พันธุ์มืดน้ำผึ้งรวมถึงน้ำผึ้งภูเขาจากสีเหลืองถึงสีน้ำตาลอ่อนและน้ำผึ้งบัควีท (สีเข้ม)

พันธุ์ที่เหลือมีสีอ่อนกว่า ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งโคลเวอร์เป็นสีอ่อนที่สุดหรือโปร่งใสที่สุด และฟอร์บมีสีเหลืองทองถึงเหลืองน้ำตาล

น้ำผึ้งดอกไม้มักมีสีเหลืองอ่อน มีเกสรเล็กน้อยในน้ำผึ้งดังกล่าว มีกลิ่นหอม เป็นของเหลว มีฤทธิ์สงบและฆ่าเชื้อโรคเช่นเดียวกับน้ำผึ้งทั่วไป เหล่านี้รวมถึงโคลเวอร์หวาน, ตั๊กแตนขาว, esparcet, น้ำผึ้ง akkuray

น้ำผึ้งที่มีความหนาสม่ำเสมอ มีความหนืดสูง มีกลิ่นหอม มีเกสรดอกไม้สูง น้ำผึ้งประเภทนี้ได้แก่ น้ำผึ้งดอกเหลือง(สีเหลืองอ่อน), น้ำผึ้งดอกทานตะวัน (สีเหลืองอ่อน).

คนเลี้ยงผึ้งให้อาหารผึ้งด้วยน้ำเชื่อมในฤดูใบไม้ผลิเพื่อเพิ่มความแข็งแรงของฝูงและนี่เป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณทำมากเกินไป น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะประกอบด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลและต่อมามีสีขาว

น้ำผึ้งดังกล่าวมีความหนืดต่ำของเหลวมีรสหวานไม่มีกลิ่น ใช้สำหรับใส่อาหาร ปริมาณน้ำตาลในน้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ก็ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น้ำผึ้งธรรมชาติมี

น้ำผึ้งหวาน มันหมายความว่าอะไร?

หากคุณซื้อน้ำผึ้งเหลวและหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองเดือนก็ข้นขึ้น นี่ไม่ใช่เรื่องผิดปกติ น้ำผึ้งที่ข้นเริ่มตกผลึกจากเกสรที่มีอยู่มากมาย น้ำผึ้งที่ตกผลึก (หดตัว) จะกลายเป็นน้ำผึ้งเหลวตามธรรมชาติได้ภายใน 2-3 เดือนหลังจากปั๊มออกมา ชนิดของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลึกน้ำตาล สามารถมองเห็นคริสตัลในน้ำผึ้งได้ด้วยตาเปล่า น้ำผึ้งตกผลึกไม่สูญเสียคุณสมบัติ แค่เอาออกจากจานที่เก็บไว้ก็ยากแล้ว

น้ำผึ้งขุ่น.

เมื่อสูบน้ำผึ้งออกมา เกสรผึ้งจะเข้าไปข้างในและน้ำผึ้งจะขุ่นเล็กน้อย เปอร์กาเป็นโปรตีน เกสรผึ้งในรังใช้สำหรับเลี้ยงตัวอ่อน ดังนั้น perga ปรับปรุงเท่านั้น คุณสมบัติทางโภชนาการน้ำผึ้ง.

ตกน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งหลายชนิด ได้แก่ น้ำผึ้งน้ำหวาน หากที่เลี้ยงผึ้งอยู่ไกลจากต้นน้ำผึ้ง ผึ้งก็จะถูกบังคับให้เก็บน้ำหวาน

ผึ้งของเขารวบรวม:

จากใบหรือลำต้นของพืช (ของเหลวข้นหวาน) เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต ลูกแพร์
ด้วยการปล่อยแมลง (เพลี้ย, เพลี้ยแป้ง, psyllids);
ผึ้งรวบรวมจากน้ำหวาน น้ำหวานซึ่งถูกปล่อยออกมาบนใบพืช
จากใบเข็ม, เฟอร์, กุหลาบจากสารคัดหลั่งที่ปรากฏภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว

น้ำผึ้งน้ำหวานสามารถแตกต่างจากน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมดาได้อย่างไร?

น้ำผึ้งน้ำหวานจากน้ำผึ้งดอกไม้สามารถแยกแยะได้ด้วยรสชาติ กลิ่น หรือการมองเห็น น้ำผึ้งน้ำหวานมีรสหวานปานกลางรสขม จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญ ความขมคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำผึ้งน้ำหวานและน้ำผึ้งดอกไม้ น้ำผึ้งที่เก็บจากต้นสนมีกลิ่นหอมของพืชเหล่านี้และน่าลิ้มลอง น้ำผึ้งฮันนี่ดิวมีสีแปลก ๆ จากสีน้ำตาลเข้มถึงสีดำ
จากคุณสมบัตินี้ สามารถสังเกตได้ว่าน้ำผึ้งหยาดน้ำค้างจะตกผลึกช้ากว่าน้ำผึ้งดอกไม้ หรือไม่ตกผลึกเลย เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว และอาจตกตะกอนเป็นเศษส่วนของเหลวได้

น้ำผึ้งไม่สุก

น้ำผึ้งที่เหลวเกินไปเป็นตัวบ่งชี้ว่าน้ำผึ้งนั้นยังไม่สุกหรือเป็นของปลอม
หากน้ำออกจากน้ำผึ้ง มีกลิ่น ตกตะกอนในรูปของเกล็ดหรือผง สัญญาณของการหมักจะสังเกตได้ น้ำผึ้งดังกล่าวไม่เป็นธรรมชาติ

วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี?

วิดีโอนี้แสดงวิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอที่ลบไม่ออกซึ่งทำปฏิกิริยากับความชื้นและเขียนด้วยสีน้ำเงิน

หากเราซื้อน้ำผึ้งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เราจำเป็นต้องซื้อน้ำผึ้งพันธุ์ดอกไม้ที่ผึ้งเก็บรวบรวมในฤดูใบไม้ผลิและในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อน

เราหวังว่าคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่ที่บ้าน และวิธีเลือกน้ำผึ้งแท้ไม่ใช่ของปลอม
ดีที่สุด!

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง

หลายคนถามว่า: "จะตรวจสอบน้ำผึ้งได้ที่ไหนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก"

ฉันตอบ: "ในรัฐ สถาบันงบประมาณห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์เมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตามที่อยู่: เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก Rizhskaya, d.6, lit.A

โทรศัพท์ศูนย์ทดสอบ: 444-57-11

ผู้คนมีวิธีการของตนเองในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง เช่น การใช้ดินสอเคมี บรรทัดล่างคือสิ่งนี้: ทาน้ำผึ้งหนึ่งชั้นลงบนกระดาษ ใช้นิ้วหรือช้อนแล้วใช้ดินสอเคมีหรือดินสอจุ่มลงในน้ำผึ้ง สันนิษฐานว่าหากมีการปลอมแปลงน้ำผึ้งเช่น มีสิ่งเจือปนทุกประเภท (น้ำตาล, น้ำตาล, น้ำผึ้งและน้ำที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นจะมีเครื่องหมายดินสอสี อย่างไรก็ตาม นักวิจัย V. G. Chudakov ในปี 1972 ได้ทดสอบน้ำผึ้งที่มีคุณภาพต่างกัน 36 ตัวอย่าง รวมถึงของปลอม 13 ตัวอย่าง และเชื่อว่าวิธีการพื้นบ้านในการระบุความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งนั้นผิดอย่างแน่นอน

มีวิธีการพื้นบ้านอีกวิธีหนึ่งในการระบุการปลอมแปลงของน้ำผึ้งซึ่งประกอบด้วยการทดสอบกระดาษซับมัน น้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยวางบนกระดาษซับมัน หากหลังจากไม่กี่นาทีมีจุดน้ำปรากฏขึ้นที่ด้านหลังของกระดาษ นี่ถือเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง เป็นอีกครั้งที่ V. G. Chudakov ได้ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการของตัวอย่างนี้ ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าตัวอย่างนี้ช่วยให้คุณสามารถระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% แต่นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทของของปลอมอีกด้วย

หากน้ำผึ้งมีสีขาวเกินไปจะทำให้สงสัยว่าเป็นน้ำตาลหรือไม่? ถ้าสีน้ำตาลเข้ม - ไม่ใช่น้ำหวานเหรอ? หากกลิ่นของมันทื่อจะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล - หมายความว่าน้ำผึ้งละลาย

ก่อนซื้อน้ำผึ้งจำนวนมาก ให้ซื้อตัวอย่าง 100-200 กรัม

จะระบุสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ส่วนผสมของกากน้ำตาล (ส่วนผสมของน้ำเย็นและแป้งน้ำตาล) สามารถรับรู้ได้จากลักษณะที่ปรากฏ ความเหนียว และการขาดการตกผลึก คุณยังสามารถผสมน้ำผึ้งหนึ่งส่วนกับน้ำกลั่น 2-3 ส่วน เติมแอลกอฮอล์ 96% หนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วเขย่า หากมีน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้งสารละลายจะมีสีน้ำนม หลังจากตกตะกอนสารละลายนี้แล้ว มวลเหนียวกึ่งของเหลวใส (เดกซ์ทริน) จะตกตะกอน หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส

คุณสามารถตรวจจับสิ่งเจือปนของน้ำตาล (หัวบีท) กากน้ำตาลและน้ำตาลธรรมดาได้โดยการเติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ไพฑูรย์) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% ในน้ำ หากตะกอนซิลเวอร์คลอไรด์ตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีสิ่งเจือปน ถ้าไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งบริสุทธิ์ มีวิธีอื่น: ในสารละลายน้ำผึ้ง 20% 5 มล. ในน้ำกลั่นเติมเมทิลแอลกอฮอล์ (ไม้) 22.5 มล. ด้วยการก่อตัวของตะกอนสีขาวอมเหลืองจำนวนมากจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม

ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลคว่ำ (น้ำผึ้งขูด) มีวิธีการที่ค่อนข้างซับซ้อน: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมกับอีเทอร์จำนวนเล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์สลายฟรุกโตสจะละลาย) จากนั้นกรองสารละลายอีเทอร์ลงในชาม ระเหยไปที่ แห้งและเพิ่มสารละลาย 1% ของ resorcinol ที่เตรียมขึ้นใหม่ 2-3 หยดในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น (sp. น้ำหนัก 1.125 g) หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ามีน้ำตาลกลับด้าน

เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลซูโครสที่เพิ่มขึ้นในน้ำผึ้งซึ่งสามารถพบได้ในห้องปฏิบัติการบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ น้ำตาลซูโครสไม่เกิน 5% และไม่เกิน 10% - ในน้ำผึ้ง ยิ่งน้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณภาพดีเท่าใด ก็ยิ่งมีน้ำตาลซูโครสน้อยลงเท่านั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" มีลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวเอง: กลิ่นของรังผึ้งเก่า, รสชาติจืดชืด, ความคงตัวของของเหลว (ถ้าเป็นของสด), ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะหนาเหนียวและเหนียว

น้ำผึ้ง "น้ำตาล" (ผึ้งเลี้ยงหรือเลี้ยงด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่ใช่ธรรมชาติทั้งหมดมีความโดดเด่นโดยไม่มีวิตามินกรดอินทรีย์โปรตีนและสารอะโรมาติกเกลือแร่ ซิลิกอนเป็นองค์ประกอบหลักในน้ำผึ้งน้ำตาลและเกลืออื่น ๆ แทบไม่มีเลยมีเพียงร่องรอยของมันเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติ - ตรงกันข้าม

ชุดตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งอย่างเร่งด่วนเมื่อซื้อ

(บางจุดจะกล่าวซ้ำแต่การทำซ้ำเป็นมารดาแห่งการเรียนรู้ เพราะผู้ใหญ่ที่มีเหตุผลก็มีหน้าที่เพียงไม่ปล่อยให้ตัวเองถูกพวกมิจฉาชีพหลอก และในทุกกรณีสามารถเลือกใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพปกติได้)

ฉันสามารถซื้อน้ำผึ้งจากมือของฉันได้ไหม เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าคุณกำลังซื้ออะไร การขายน้ำผึ้งในร้านค้าไม่ได้รับประกันคุณภาพเช่นกัน

การรับประกันคุณภาพที่แท้จริงของน้ำผึ้งที่ซื้อมาเพียงอย่างเดียวคือความคุ้นเคยส่วนตัวกับคนเลี้ยงผึ้ง ความมั่นใจในความซื่อสัตย์ของเขา และความรู้ที่ว่าที่เลี้ยงผึ้งของเขาตั้งอยู่ในพื้นที่ปลอดภัย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อน้ำผึ้งจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยในที่เลี้ยงผึ้งของเขา

น้ำผึ้งปลอมที่พบมากที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมเดียวกันนี้มักจะเจือจางด้วยน้ำผึ้งที่ไม่สุกเพื่อให้ความหวานที่ขาดหายไป

ขั้นแรก น้ำผึ้งต้องแก่เต็มที่ ท้ายที่สุด ผึ้งทำงานเกี่ยวกับน้ำหวานเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์: พวกมันระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ สลายตัว น้ำตาลเชิงซ้อนสำหรับคนง่ายๆ ในช่วงเวลานี้จะมีการผสมน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผึ้งปิดผนึกด้วยฝาขี้ผึ้ง เป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้นาน

บ่อยครั้งที่คนเลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งออกมาในระหว่างการเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรอให้สุกเนื่องจากไม่มีหวี ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเป็นสองเท่าของค่าปกติ มันไม่ได้อุดมด้วยเอนไซม์และซูโครสและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ในการตรวจสอบความแก่ของน้ำผึ้งสดที่ไม่ได้ทำให้หวาน ปรับอุณหภูมิเป็น 20 กรัม ค. คนด้วยช้อน. จากนั้นนำช้อนออกมาหมุน น้ำผึ้งสุกล้อมรอบเธอ ในบางครั้ง น้ำผึ้งอาจกลายเป็นน้ำตาล ซึ่งเป็นเรื่องปกติ และไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น หรือคุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้ง

ด้วยความช่วยเหลือของการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งปลอมปนหรือไม่:
- แป้งและสตาร์ชถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งปริมาณเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง
- หากสารละลายมีเสียงดังฉ่าเมื่อเติมน้ำส้มสายชู แสดงว่ามีชอล์คในน้ำผึ้ง
- หากในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% เมื่อเติมสารละลายไพฑูรย์จำนวนเล็กน้อย ความขุ่นก่อตัวขึ้นรอบๆ หยด และตะกอนสีขาวจะตกตะกอน แสดงว่ามีการเติมน้ำตาล

คุณจะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

1) ตามสี

น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้- สีเหลืองอ่อน, เหลือง - อำพัน, เถ้า - โปร่งใสเหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนนั้นโปร่งใสไม่ว่ามันจะเป็นสีใดก็ตาม
น้ำผึ้งซึ่งมีส่วนประกอบของสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และถ้าคุณดูใกล้ๆ คุณจะพบตะกอนอยู่ในนั้น

2) ตามรสชาติ

น้ำผึ้งแท้จะมีกลิ่นหอม กลิ่นนี้ไม่มีใครเทียบได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน

3) โดยความหนืด

นำน้ำผึ้งไปเป็นตัวอย่างแล้วหย่อนลงในภาชนะ แท่งบาง. หากเป็นน้ำผึ้งแท้ก็จะไหลไปตามไม้ที่มีด้ายยาวต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาดก็จะร่วงหล่นลงมาจนหมด ก่อตัวเป็นป้อมปราการคล้ายเจดีย์บนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งจะค่อยๆ กระจายตัวออกไป
ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะทำตัวเหมือนกาว มันจะไหลและหยดลงมาจากแท่งอย่างล้นเหลือ

4) โดยความสม่ำเสมอ

ในน้ำผึ้งแท้จะมีลักษณะบางและนุ่ม น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีเนื้อสัมผัสที่หยาบ และยังคงมีก้อนอยู่บนนิ้วเมื่อถู
ก่อนซื้อน้ำผึ้งในตลาดสำรองให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 ราย ให้เริ่มต้นด้วย 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกันเท่านั้น

5) ตรวจดูว่ามีการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่

ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเกรดต่ำ (เช่น กระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษชำระ) ซึ่งดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันกระจายไปทั่วกระดาษ เกิดเป็นรอยเปียกหรือแม้แต่ซึมออกมา แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม

6) ตรวจสอบว่ามีแป้งในน้ำผึ้งหรือไม่

ในการทำเช่นนี้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนลงไปสองสามหยด หากส่วนประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว นี่คือน้ำผึ้งปลอม

7) ค้นหาว่ามีสิ่งเจือปนอื่น ๆ ในน้ำผึ้งหรือไม่

ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลวดสแตนเลสร้อนแดง (คุณสามารถทำให้ร้อนด้วยไฟแช็ก) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หากมีสิ่งแปลกปลอมติดค้างอยู่ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม แต่ถ้าลวดยังคงสะอาด แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรืออีกนัยหนึ่งคือน้ำผึ้งเต็มเปี่ยม

8) ฉันควรใส่ใจอะไรเมื่อซื้อน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งรวมถึง และเมื่อขายไปแล้ว จะไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโลหะได้ เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบของกรดสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มปริมาณโลหะหนักในนั้นและทำให้สารที่มีประโยชน์ลดลง น้ำผึ้งดังกล่าวสามารถทำให้เกิด รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหารและนำไปสู่การเป็นพิษ

ผู้ขายที่มีมโนธรรมจะเก็บน้ำผึ้งไว้ในแก้ว ดินเผา เครื่องลายคราม เซรามิก และเครื่องใช้ที่ทำจากไม้เท่านั้น หากคุณเห็นว่ามีการขายน้ำผึ้งจากภาชนะโลหะ ให้หลีกทางทันที

9) คุณสามารถแยกแยะของปลอมได้อย่างไร?

ในชาอุ่นๆ สักถ้วย ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยที่คุณซื้อมา หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ด้านล่าง
เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น (หวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี และไม่ใช่อย่างที่หลาย ๆ คนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมสภาพ
บางครั้งน้ำผึ้งในระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุก ดังนั้นควรกินให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือน
คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้น้ำตาลแก่พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" ดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ
ในน้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำฟรี - ในน้ำผึ้งแก่ น้ำ (ประมาณ 20%) จะจับตัวเป็นสารละลายอิ่มตัวอย่างแท้จริง น้ำผึ้งผสมน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้ง แล้วนำออกหลังจาก 8-10 นาที ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางกลับกัน หากนิ่มลงหรือกระจายตัวไปหมด ข้างหน้าคุณก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม
แต่ไม่มีใครในตลาดจะอนุญาตให้คุณทำการทดลองดังกล่าว แต่พวกเขาจะให้คุณลอง บ่อยครั้งที่มีการหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแผ่นเล็กเพื่อชิม นี่ก็เพียงพอที่จะทำการทดลองอีกครั้ง เมื่อไปตลาดซื้อน้ำผึ้ง ให้นำดินสอเคมีติดตัวไปด้วย ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษด้วยดินสอ คุณสามารถทาด้วยนิ้วของคุณแล้วลองเขียนบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอที่ลบไม่ออก หากจารึกหรือลายเส้นปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามวินาที สีฟ้าคุณสามารถบอกผู้ขายได้อย่างมั่นใจและดัง (เพื่อให้ผู้ซื้อรายอื่นได้ยิน) ว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์ หากไม่มีดินสอเคมี ไอโอดีนสักหยดก็ช่วยได้ เฉดสีฟ้าเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะกำหนดแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน

10) น้ำผึ้งชนิดไหนดีกว่ากัน - ภูเขาหรือธรรมดา?

อย่าตกเป็นเหยื่อเมื่อพวกเขาพยายามโน้มน้าวคุณว่าเป็นน้ำผึ้งภูเขา ดีกว่านั้นซึ่งรวบรวมโดยผึ้งในพื้นที่เปิดโล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้ง "ธรรมดา" คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้นรวมถึงสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในพื้นที่เก็บน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม ที่นี่มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งที่เก็บในสภาพแวดล้อมที่สะอาด และผึ้งที่เก็บมาจากแปลงอุตสาหกรรม แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้ง มโนธรรมไม่ควรให้เขาได้รับน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"

11) ผู้ขายน้ำผึ้งมีกลอุบายหลายอย่างที่ออกแบบมาสำหรับผู้ซื้อที่ใจง่าย

ขั้นแรก ให้อุดหูและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอนว่าผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งสามารถตกหลุมรักคนโกหกได้หลายคน แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณนั้นซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังจากด้านล่างของโถด้วย อย่าลังเลที่จะใส่ช้อนของคุณลงในโถและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"
น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการอุ่น - ทั้งใสและหวานสด - เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพและช้อนที่สะอาดในขวดไม่สามารถทำให้เสียได้ อีกประการหนึ่งคือถ้าไม่มีน้ำผึ้งอยู่ด้านล่าง หรือน้ำผึ้งนี้เคยถูกทำให้ร้อนมาก่อน ซึ่งนำไปสู่การสูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติในการรักษาอื่นๆ ทั้งหมด
อย่าซื้อน้ำผึ้งในตลาดโดยไม่ตรวจสอบหรือรีด เก็บน้ำผึ้งนั้นไว้ดีกว่า ฝาดีบุก- ตำนาน ฝาโพลีเอทิลีนแบบขันเกลียวธรรมดาหรือแน่นก็เพียงพอแล้ว
การตกผลึก (หวาน) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้ง ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งตกผลึกหลอกคุณ อย่ามาหาผู้ขายในวันถัดไปที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำเหมือนกัน แต่อบอุ่นขึ้น และไม่ว่าในกรณีใดคุณควรอุ่นน้ำผึ้งเพราะ สิ่งนี้ทำให้มันกลายเป็นสารหวานธรรมดา ๆ ปราศจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย!

12) น้ำผึ้งแท้มีคุณสมบัติดังนี้

น้ำผึ้งที่มีคุณภาพจะไม่กลิ้งออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและรวดเร็ว ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมพลิกช้อนสองสามครั้ง น้ำผึ้งจะพันรอบตัวแทบไม่ไหลลงขวด
จุ่มช้อนลงในภาชนะบรรจุน้ำผึ้ง. ดึงช้อนออกมา ประเมินลักษณะของการไหลของน้ำผึ้ง คนดีจะสร้างริบบิ้นนั่งลงในเนินเขาและฟองจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว
มีน้ำผึ้งทุกชนิด รสหวานแต่บางชนิดก็มีรสชาติเฉพาะ ตัวอย่างเช่นยาสูบพันธุ์เกาลัดและวิลโลว์มีรสขมในขณะที่เฮเทอร์มีรสฝาด เบี่ยงเบนใด ๆ ใน ความอร่อยน้ำผึ้งพูดถึงคุณภาพต่ำ ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่น ๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดมากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นของการหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดคือสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น สามารถเป็นเฉดสีน้ำตาลทั้งหมดและ ดอกไม้สีเหลือง. อย่าตื่นตระหนกกับน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองอ่อนและขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำผึ้งอะคาเซียที่คงอยู่มาระยะหนึ่งแล้ว เพราะ มันหวานช้ามากและเป็นเวลานาน - บางครั้งก็หมดสิ้นฤดูหนาวเท่านั้น (แต่อย่าลืมลองและตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าเป็นน้ำผึ้งอะคาเซีย) ความขุ่นไม่มีอยู่ในน้ำผึ้งที่ไม่ใส่น้ำตาลชนิดอื่นเพราะ กระบวนการน้ำตาล (ความขุ่นและการแข็งตัว) เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว - มันโปร่งใสและทันทีทันใด (2-4 สัปดาห์หลังจากการติดสินบน - ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำผึ้ง) มันถูกทำให้น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว

การตรวจสอบด่วนอีกอย่างที่ง่ายมาก:คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบ ๆ ไหม้ แต่น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงไม่ไหม้ ไม่ละลาย และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากน้ำผึ้งเริ่มละลายแสดงว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อมและหากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่ามีน้ำตาลเจือจาง