สูตรหมักน่องไก่. สูตร: ต้นขาไก่ในเตาอบ - หมักในมายองเนสกับเครื่องเทศ

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่อร่อยมากกับคุณ จานง่ายๆจากไก่. ฉันมักจะใช้สูตรนี้สำหรับต้นขาและน่องไก่ ครั้งนี้เราซื้อต้นขา

ฉันอบมันในเตาอบ แต่ก่อนหน้านั้นฉันหมักมันด้วยเครื่องเทศและมายองเนส คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยดำป่นเท่านั้น แต่สำหรับรสชาติฉันยังเพิ่มพริกขี้หนู ขิงบด,เครื่องปรุงรสขมิ้นและกระเทียม.

ในการไปเที่ยวธรรมชาติกับเพื่อนหรือญาติ คุณไม่จำเป็นต้องมีเหตุผลพิเศษ บาร์บีคิวมีเหตุผลเพียงพอในตัวเอง และไม่ว่านักโภชนาการจะพูดอย่างไร อาหารจานนี้มีพลังวิเศษอย่างแท้จริง: มันสามารถยกผู้ป่วยให้ลุกขึ้นยืน คืนดีกับผู้ที่ทะเลาะเบาะแว้ง รักษาโรคซึมเศร้าและให้ความสุขมากมาย สะโพกไก่เสียบไม้เป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมอย่างมากในธีมนี้ และประเด็นไม่ใช่แค่ว่าไก่มีราคาถูกกว่าเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังหมักได้เร็วกว่ามากอีกด้วย และใช้เวลาในการอบน้อยลง และเท่าไหร่ สูตรที่แตกต่างกันบาร์บีคิวมีอยู่สำหรับต้นขาไก่! ลอง ทดลอง และเลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

สูตรน้ำดอง

น้ำหมักสำหรับบาร์บีคิวสามารถเตรียมได้จากน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง เพียงเทเนื้อใส่เกลือและพริกไทยและหลังจากนั้น 3-4 ชั่วโมงก็เริ่มทำอาหาร สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องการน้ำเพียงหนึ่งลิตร

นมเปรี้ยวให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม: โยเกิร์ต, นมอบหมัก, โยเกิร์ต, kefir เทต้นขาหนึ่งกิโลกรัมกับของเหลวหนึ่งลิตรเพิ่มหัวหอมขูด - สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ

Shish kebab ที่มี น้ำมะเขือเทศมันจะออกมาอ่อนโยนมาก และสีทองของมันจะทำให้คุณคลั่งไคล้! คุณสามารถใช้น้ำผลไม้อื่น ๆ - สับปะรด, ส้ม, แอปเปิ้ลในอัตราลิตรต่อกิโลกรัม

อย่ามองข้ามสินค้าต่างประเทศ ตัวอย่างเช่น การใส่ซีอิ๊วจะทำให้เคบับมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น และซอสบาร์บีคิวจะไม่เพียงให้รสชาติเท่านั้น - ไก่เสียบไม้ที่หมักในซอสนี้จะมีเปลือกที่น่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน

เมื่อเตรียมน้ำดองหลายคนชอบทดลอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. คุณไม่ควรใช้เบียร์บริสุทธิ์หรือไวน์แดง - ควรผสมกับน้ำผลไม้จะดีกว่า แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะเลือก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. ตัวอย่างเช่น โฮมเมดสามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เตาถ่าน

จำนำ เนื้ออร่อย- ทอดสม่ำเสมอ บาร์บีคิวต้นขา (ไก่) ปรุงบนตะแกรง มันจะออกมาอร่อยกว่านี้ถ้าคุณปรุงด้วยถ่านไม้จากไม้ผล ระวังไฟอย่าให้ลุกไหม้ เนื้อไก่ที่นุ่มจะเน่าเสียหากไฟที่ลุกโชนไม่ดับลงทันเวลา ใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ น้ำเปล่าหรือน้ำหมักที่เหลือ.

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

หากมื้ออาหารของคุณเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟ เพียงนำเนื้อออกจากตะแกรงแล้วจัดใส่จาน อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมซอสและผักใบเขียว

ห้องครัวมีความเหมาะสมมาก: tkemali, satsebeli, narsharab, satsivi ดีควบคู่กับเขาและ adjika คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาได้ และถ้าคุณต้องการเน้นความนุ่มของเนื้อให้เตรียมซอสจากมายองเนสและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่า ๆ กันเพิ่มเข้าไป ผักชีฝรั่งสดและกระเทียมอ่อน

เป็นการดีกว่าที่จะปรุง shish kebab จากต้นขาไก่ไม่ใช่บนไม้เสียบ แต่บนตะแกรงย่างเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนตกลงไปในกองไฟ ตีเนื้อเบา ๆ ก่อนหมัก วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการ ห้ามใช้เนื้อส่วนสะโพกแช่แข็งในการทำบาร์บีคิว เพราะจะทำให้หมักและทอดไม่สม่ำเสมอ

ส่วนไฟอย่าใช้ไม้เนื้ออ่อนจุดไฟ ไม้ดังกล่าวปล่อยเรซินจำนวนมากซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้เคบับมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อย่าไว้ใจเนื้อหมักที่ซื้อมา - ตามกฎแล้วจะใช้ของเก่าเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ซื้อสดมาหมักเองจะดีกว่า

เนื้อหมักเป็นอาหารสากล สามารถให้บริการได้ทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับมื้ออาหารทุกวัน สำหรับ การเตรียมที่คล้ายกันเหมาะกับอย่างใด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์": ซี่โครง, ปีกไก่และแน่นอนต้นขา

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่ได้คิดค้นสูตรอาหารต่างๆ มากมายจนอาจเป็นไปไม่ได้ที่จะนับจำนวนที่แน่นอน แต่ละเทคโนโลยีมีความลับเฉพาะของตัวเอง เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ซ้ำใครให้คุณ เราหวังว่าคุณจะสนุกกับมันทั้งหมด

สูตร #1

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• หัวหอมกระเทียม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู.

เราหมักโคนขาด้วยวิธีนี้:

1. เนื้อล้างให้สะอาด หลังจากนั้นจะถูกตัดออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวัง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู 8 ช้อนขนาดใหญ่ผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน องค์ประกอบที่ได้จะถูกเทลงไป ภาชนะแยกต่างหาก. หลังจากนั้นก็ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไป เติมส่วนประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
3. เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกหมักด้วยน้ำดอง
4. ต้นขาถูกถ่ายโอนไปยังกระทะอื่นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถปรุงได้ทั้งแบบบาร์บีคิวและแบบอบ ผักต่างๆในเตาอบ คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟ

หมายเลขสูตร 2

นี้มากเช่นกัน สูตรยอดนิยม. คุณสามารถพูดได้ว่าเขาคือ "ชาวบ้าน" ในการดองต้นขาตามสูตรนี้คุณจะต้องเตรียมสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• เลมอน;
• กระเทียม, หัวหอม;
• สะโพก;
• เกลือ;
• ใบกระวาน
• พริกไทยป่น.

เราเตรียมด้วยวิธีนี้:

1. เนื้อทำความสะอาดแบ่งออกเป็น ชิ้นแบ่ง. เพื่อให้ต้นขาทอดเท่า ๆ กันจำเป็นต้องมีชิ้นส่วนที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
2. น้ำดองทำตามลำดับต่อไปนี้ ใน แยกจานบีบออก น้ำมะนาว. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอมกระเทียมสับ ส่วนประกอบเชื่อมต่อกัน หลังจากนั้นใส่พริกไทยป่นลงในมวล ใบกระวาน, เกลือ. คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ด้วยองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์เนื้อจะถูกลูบทุกด้าน สะโพกถูกวางไว้ใน กระทะแยกต่างหากและหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง โปรดทราบว่าเวลาการหมักที่ระบุคือเวลาสูงสุด ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่จำเป็นต้องให้เนื้อสัมผัสมากเกินไปมิฉะนั้นจะมีรสเปรี้ยว
4. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มทำอาหารจานต่อไปได้ บ่อยครั้งที่เนื้อหมักด้วยวิธีนี้ใช้ทำบาร์บีคิวและสามารถอบเนื้อได้ทั้งบนตะแกรงในเตาอบและบนตะแกรง ขอแนะนำว่าอย่าทิ้งหัวหอมออกจากน้ำดอง แต่ให้ "เจือจาง" ชิ้นเคบับชิชด้วยเมื่อร้อย มันจะออกมาอร่อยมาก ผู้ชื่นชอบผักนี้จะชื่นชอบน้ำดอง กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อดังกล่าวคือ มันฝรั่งต้ม. ผักตุ๋นหรืออบจะช่วยเสริมไก่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขอให้เป็นวันที่ดี แขกที่รัก! รีวิววันนี้เอาใจคนรักของอร่อยและอิ่มท้องกันถ้วนหน้า

สามารถมอบอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมให้กับคนที่คุณรักจากไก่ สามารถนำไปผัด ตุ๋น หรือต้มได้

แต่ที่น่าทึ่งเป็นพิเศษ ต้นขาไก่ในเตาอบ ฉันจะแบ่งปันความลับในการปรุงอาหารจานที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้

เทคโนโลยีในการสร้างจานกรอบนั้นไม่ซับซ้อน แค่ล้างเนื้อ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วนำเข้าเตาอบ

ในการทำให้บางสิ่งละเอียดยิ่งขึ้น คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อย

จานกับมันฝรั่ง

ตอนนี้เรามาทำอาหารกับมันฝรั่งในครีม ไก่นุ่มและกรอบ

หากไม่มีครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือโยเกิร์ต มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 8 มันฝรั่ง
• 4 สะโพก;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• เครื่องเทศและเกลือ

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ถูต้นขาด้วยเกลือ.
2. ผสมครีมกับเครื่องเทศ
3. คลุมชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมที่ได้และหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ตัดมันฝรั่งออกเป็น 4 ชิ้นแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ
5. ในจานอบ วางชั้นของมันฝรั่งและชั้นของต้นขา
6. ปิดผลิตภัณฑ์ที่ซ้อนกันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรกับชีส

สำหรับเทศกาล พอดีกับโต๊ะเนื้อกับชีส ในกรณีนี้ต้นขาจะถูกยัดด้วยชีส

ต้องวางแผ่นชีสไว้ระหว่างเนื้อและผิวหนังของไก่ เนื้อไก่เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• ต้นขา 7-8 ชิ้น;
• 200 กรัม ชีส;
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง พริกไทย และเกลือ

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. ปรุงรสต้นขาด้วยเกลือและพริกไทย
2. ทำส่วนผสมของมายองเนส สมุนไพร และกระเทียม
3. ตัดชีสเป็นชิ้นหนา 3 มม.
4. ใช้มีดแยกผิวหนังและวางชิ้นชีสไว้ที่นั่น
5. ทาน้ำมันบนจานที่เข้าเตาอบได้ แล้ววางเนื้อออก แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. ใส่ต้นขาลงในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรกระทะ

คุณสามารถทำอาหารโดยไม่ต้องใช้เตาอบ

นี่คือส่วนประกอบที่คุณต้องการ:

• สามารถใช้ต้นขาหรือเนื้อกิโลกรัมได้
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำ
• 50 กรัม น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย
2. หมักทิ้งไว้ 10 นาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป
4. ย่างไก่ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. ใส่กระเทียมสับลงบนไก่แล้วปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
6. พลิกชิ้นส่วนแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ปิดฝา

ไก่ทอดเสิร์ฟร้อนและตกแต่งด้วยผักหรือผัก

จานกับซอสถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลืองมีรสชาติพิเศษ เนื้อเผ็ดนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นี่คือสิ่งที่จำเป็น:

• 2 สะโพก;
• ซอสถั่วเหลือง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• อบเชยเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือ

นี่คือสูตรทีละขั้นตอน:

1. สำหรับน้ำดอง ซีอิ๊วผสมกับมัสตาร์ด กระเทียมสับ และเนย จากนั้นเติมน้ำผึ้ง
2. ใส่อบเชยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ พริกหยวกหวาน ขมิ้น และออริกาโนก็ช่วยได้
3. ควรราดต้นขาด้วยน้ำดองและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ใส่เนื้อหมักลงในแม่พิมพ์แล้วราดซอสที่เหลือ
5. อบประมาณ 40-50 นาที ไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

ต้นขากับเห็ด

ตอนนี้มาทำเนื้อกับข้าวและเห็ดกันเถอะ

เตรียมอาหารเหล่านี้:

• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นขาไม่มีผิวหนังและกระดูก
• เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม
• ใบโหระพา
• น้ำซุป 400 กรัม
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ไวน์แห้งครึ่งแก้ว
• พริกไทยและเกลือ

คุณควรเตรียมดังนี้:

1. อุ่นในกระทะ น้ำมันมะกอกใส่เนื้อและปรุงอาหาร 5 นาที จากนั้นลดไฟลงแล้วหมุนสะโพกกลับ ปรุงอาหารอีก 5 นาที
2. ในกระทะนี้รวมขึ้นฉ่าย, เห็ดและโหระพา จากนั้นใส่ข้าวและเทไวน์และน้ำซุปลงไป นำไปต้ม.
3. ใส่เนื้อสัตว์ ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้าวสุก

เสิร์ฟพร้อมบวบหรือผักอื่นๆ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ และด้วยความช่วยเหลือจากพวกเขา ทำให้คุณเปลี่ยนเมนูของคุณ สำหรับวันนี้ฉันมีทุกอย่าง

หากคุณต้องการเสริมบทวิจารณ์ด้วยสูตรอาหารอื่น ๆ ให้เขียนความคิดเห็น

จนกว่าเราจะพบกันใหม่ แขกที่รักของบล็อก!

สวัสดีเพื่อนรักของฉัน คุณจะเห็นด้วยอย่างแน่นอนว่าไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก อาหารที่แตกต่างกันความสงบ. แต่ละสัญชาติหรือสัญชาติมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตนเอง วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับ ต้นขาไก่. แต่น้ำดองในกรณีนี้จะไม่ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เนื้อนุ่ม ในสายพันธุ์ไก่เนื้อที่ขายเนื้อจะนุ่มอยู่แล้ว น้ำหมักจะทำให้ไก่ชุ่มไปด้วยเครื่องเทศและให้รสชาติที่เข้มข้น

คุณค่าทางโภชนาการของน่องไก่คือ 191 กิโลแคลอรี มีไขมัน 15 กรัมและโปรตีน 15 กรัม องค์ประกอบทางเคมีไก่อุดมสมบูรณ์มาก มี:

• วิตามิน, กลุ่ม B,;
• ฟอสฟอรัส โครเมียม ซีลีเนียม โคบอลต์ และสารประกอบแร่ธาตุอื่นๆ

ไก่ถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยโปรตีนมากมาย ให้ร่างกายได้รับสารสำคัญมากมาย นักโภชนาการยอมรับว่า บริโภคเป็นประจำต้นขามีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญอาหาร

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และปัญหาอื่นๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดทำให้เป็นปกติ ความดันเลือดแดงและปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติ ต้นขามีผลดีต่อ ความสามารถทางจิต- ความจำดีขึ้น สมาธิจดจ่อเพิ่มขึ้น ฯลฯ และผลิตภัณฑ์นี้มีผลอย่างมากต่อสภาพของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ

ผลิตภัณฑ์นี้กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน ดังนั้นจึงอนุญาตให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนได้

ต้นขาดองมีหลากหลายมาก พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบ ผลไม้รสเปรี้ยว ซอสถั่วเหลือง ไวน์ เครื่องเทศ และส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ อาจมีอยู่ที่นี่ โดยวิธีการในบทความ "น้ำดองสำหรับขา » มีอีกมากมาย ตัวแปรเดิม. ด้านล่างนี้ฉันได้เขียนสูตรสำหรับการหมักสะโพกไก่สำหรับคุณโดยเฉพาะ เตรียมพร้อมเพื่อสุขภาพ 🙂

หมักกับซอสถั่วเหลือง

สำหรับจานอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• 4 ต้นขา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำ.

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน ที่นี่เราแนะนำน้ำผึ้งและเพิ่มส่วนผสม ล้างและเช็ดต้นขา ผ้ากระดาษ. จากนั้นโรยด้วยพริกไทยและส่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เราเช็ดแบบฟอร์ม น้ำมันพืชแล้วใส่เนื้อน่องที่หมักไว้ลงไป จากนั้นเราก็ส่งไก่ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ไก่ที่พร้อมจะได้สีทองและเมื่อมีดแทงน้ำผลไม้สีอ่อนจะโดดเด่น ให้บริการเหล่านี้ ชิ้นหอมสลัดผักและเนื้อร้อน

ต้นขาปรุงอาหารในเตาอบด้วยมัสตาร์ด

สำหรับสะโพก 5 ชิ้นคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ด + น้ำผึ้ง
• ½ มะนาว;
• ½ ช้อนชา กระเทียมแห้ง + พริกขี้หนู
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• ส่วนผสมของพริก
• โรสแมรี่ 2 ก้าน

เราล้างเนื้อและเช็ดด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใส่ไก่และพริกไทย ใส่ไก่ด้วย กระเทียมแห้งและพริกขี้หนู เรากระจายเครื่องเทศเหล่านี้อย่างสม่ำเสมอบนต้นขาและวางไก่ไว้ - ปล่อยให้มันแช่ในเครื่องเทศ ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง

ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันลงในส่วนผสม ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

เราปิดต้นขาด้วยน้ำดองปิดฝาจานหรือ ติดฟิล์มแล้วใส่ตู้เย็นข้ามคืน หากคุณมีเวลาย้อนกลับไป คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในน้ำดอง

หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืช เราใส่ไก่ที่หมักไว้ค่ะ เราใส่ก้านโรสแมรี่ด้วย และอย่าเทน้ำดองที่เหลือ - เรายังต้องการ

เราส่งต้นขาไก่ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที (จากนั้นให้สวยงาม เปลือกโลกสีทอง). พลิกต้นขาไปอีกด้านหนึ่งเทส่วนที่เหลือลงไป หมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด. แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที

ก่อนนำไก่ออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบความสุกของเนื้อเสียก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เจาะอย่างระมัดระวัง ถ้าน้ำใสๆซึมออกมา ก็เป็นอันเสร็จ

ต้นขาอบกรอบเสิร์ฟร้อน จะเป็นส่วนเสริมที่ดี ผักสดและผักดอง คุณยังสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้

ทำอาหารต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง

ในความเป็นจริงนี่คือน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวซึ่งปรุงในกระทะ สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• น่องไก่ 300 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• น้ำอัดลม 100 มล.
• ส่วนผสมของ "5 พริก" (หรือพริกไทยดำเท่านั้น);
• ผงปาปริก้าหวานเล็กน้อย
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;

สำหรับซอส:

• 2 ส้มเขียวหวาน
• แป้ง 20 กรัม
• สองสามช้อนโต๊ะ เนย.
• น้ำ.

ล้างพริกหยวกให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นเราส่งชิ้นงานลงในชาม เราเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ - เอากระดูกกระดูกอ่อนและผิวหนังออกแล้วหั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งเนื้อไปที่พริกไทยและเติมโซดาทั้งหมด ที่นี่เราเพิ่มน้ำมันพืชและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย มวลเกลือและพริกไทยและเพิ่มพริกขี้หนู ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและพักไว้ หมักทิ้งไว้.

แช่ไม้เสียบในน้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นนำชิ้นไก่ลงผัดกับพริกไทย ทอดไก่ให้เท่ากันทุกด้านในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนยลงในกระทะเพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดฝาจานและนำไม้เสียบให้พร้อม

เรากำลังเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้หั่นส้มเขียวหวานออกเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำ เทลงในกระทะที่ร้อนสะอาด (คุณต้องระเหยเล็กน้อย) จากนั้นเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ เนยและแป้งมันเจือจาง น้ำเย็น. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคนจนซอสข้น

เราส่งซอสไปที่ไม้เสียบและเคี่ยวเล็กน้อย เสิร์ฟความอร่อยนี้กับเครื่องเคียง ข้าวต้มกับแกงจะดูดีมาก

ต้นขาหมักในน้ำดองเชอร์รี่

เพื่อให้มันยอดเยี่ยม อาหารอร่อยตุน 3 ต้นขาไก่และส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเชอร์รี่
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ¼ ช้อนชา ผักชีพื้น
• 200 ก เบอร์รี่สดเชอร์รี่;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• เกลือ + พริกไทย + เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

เราล้างผลเบอร์รี่อย่างละเอียดและส่งไปยังชามลึก จากนั้นบดเชอร์รี่ด้วยมือของคุณ เราใส่หัวหอมสับที่นี่ด้วย และเราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากนั้นใส่เกลือพร้อมเครื่องเทศ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู ผักชี ซีอิ๊วขาวลงในภาชนะ ที่นี่เราใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในที่กดกระเทียมแล้วเทน้ำเชื่อม ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด น้ำดองควรมีรสหวานอมเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย

เราทิ้งต้นขาไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ส่งไก่ลงในแบบฟอร์มที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถวางเชอร์รี่ไว้ด้านบน เรากรองน้ำดองและเทลงบนต้นขา

เราปรุงไก่ที่ 220 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ทุบด้วยน้ำดองเป็นระยะ ๆ แล้วพลิกชิ้น ปรากฎว่าอร่อยสุดจะพรรณนา และเปลือกโลก - โอ้ฉันไม่สามารถน้ำลายไหล🙂

เคล็ดลับเพิ่มเติม

สำหรับการดอง ให้ใช้เครื่องลายคราม เครื่องเคลือบ หรือเครื่องแก้ว ภาชนะเหล่านี้จะไม่ออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดที่เป็นส่วนประกอบของน้ำหมัก

เวลาที่ไก่อยู่ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ในน้ำดองเดียวกันสามารถเปิดเนื้อสัตว์ได้ รสชาติที่แตกต่างกันและมีกลิ่นหอม ความลับทั้งหมดคือเวลาเปิดรับแสง

เนื้อไก่หมักสามารถปรุงบนตะแกรงหรือตะแกรง รับต้นฉบับมาก

อ้อ เพื่อนๆ ใช้น้ำดองอะไรปรุงต้นขาคะ? แบ่งปันความลับของคุณ และสมัครรับข้อมูลอัปเดต - มีเซอร์ไพรส์อีกมากมายรอคุณอยู่ และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สำหรับตอนนี้