उबले हुए गाढ़े दूध के साथ नट कपकेक रेसिपी। गाढ़े दूध से क्रीम बनाने की विधि

गाढ़े दूध वाले कपकेक बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैंने उन्हें हाल ही में खोजा और उन्होंने मुझे बहुत प्रभावित किया। मेरा परिवार वास्तव में इसे पसंद करता है। मैंने बहुत सारे प्रयोग किये अलग-अलग फिलिंग के साथऔर बिस्किट रेसिपी और मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि यह सबसे अच्छा है। लेकिन ऐसी मिठाई उन लोगों के लिए नहीं है जो आहार पर हैं, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर ऐसे आंकड़े आपको डरा नहीं रहे हैं तो कृपया नुस्खा पढ़ें।

सामग्री

बिस्किट के लिए:

• आटा - 200 ग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम.
• दूध - 120 मिली.
• मक्खन - 100 ग्राम (तीन से चार बड़े चम्मच)
• अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पैक।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम.
• उबला हुआ गाढ़ा दूध- 150 ग्राम.

तैयारी

अग्रिम रूप से मक्खनइसे पिघलने दें, जब यह पर्याप्त नरम हो जाए तो आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे कप में मक्खन, वेनिला चीनी, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। इन सभी को चिकना होने तक सावधानी से फेंटें। आप इसे हाथ से या ब्लेंडर में फेंट सकते हैं। साथ ही, ओवन को गर्म होने के लिए सेट करें ताकि आप इंतजार करने में समय बर्बाद न करें।

एक-एक करके अंडे डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें और धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में मिला दें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

दूध डालें. आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

फिर से तब तक फेंटें जब तक आटा हल्का और हवादार न हो जाए। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं नाजुक स्पंज केक, आप तुरंत अंडे नहीं डाल सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें झाग बनने तक फेंटें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है।

आटा तैयार है, अब आपको इसे सांचों में डालना है. यदि आपके पास सिलिकॉन वाले हैं, तो आप उन्हें तुरंत आटे से भर सकते हैं, लेकिन दीवारों और तली को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करना बेहतर है। लेकिन अगर आप छुट्टियों की मेज के लिए खाना बना रहे हैं, तो आप विशेष खरीदारी कर सकते हैं कागज़ के प्रपत्र, जो सिलिकॉन वाले में एम्बेडेड होते हैं, इस मामले में कुछ भी चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है। कृपया ध्यान दें कि हमारा आटा बिस्किट है और बेकिंग के दौरान फूल जाएगा, इसलिए सांचों को आधा ही भरें। 180˚ पर लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेहतर होगा कि पहले 15 मिनट तक ओवन बिल्कुल न खोलें, नहीं तो ऐसा हो सकता है कि बिस्किट फूलेगा ही नहीं।

जब कपकेक बेक हो रहे हों, तो आपको उन्हें ढक देना चाहिए तैयार स्पंज केक. ऐसा करने के लिए आप बचा हुआ मक्खन लें और उसे तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए। - फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिलाएं. आपको ऐसी क्रीम मिलनी चाहिए. पकने के बाद इसे सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

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अपने कपकेक को पक जाने की जांच करें; ऐसा करने के लिए, एक टूथपिक या माचिस लें और इसे बिस्किट में चिपका दें, अगर यह सूखा रहता है, तो सब कुछ तैयार है। यदि नहीं, तो एक मिनट रुकें और दोबारा जांचें। कपकेक मत भूलना. वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सावधान रहें।

कपकेक - एक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किए गए अलग-अलग छोटे केक, 18वीं शताब्दी में अमेरिका में दिखाई दिए। हमारे देश में उन्हें अपेक्षाकृत हाल ही में लोकप्रियता मिली, लेकिन उन्हें तुरंत और हमेशा के लिए प्यार हो गया। व्यंजन विधिइस लघु पेस्ट्री में एक अपरिहार्य शर्त है: इसे एक जटिल टोपी के साथ ताज पहनाया जाना चाहिए, जो कपकेक क्रीम द्वारा बनाई गई है।

यह मलाईदार या चॉकलेट, दही या पनीर हो सकता है (उदाहरण के लिए, मस्करपोन या फिलाडेल्फिया के साथ)। स्वादवर्धक योजकजामुन और फल, मेवे और चॉकलेट परोस सकते हैं। कभी-कभी अनिवार्य सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है फ़्रेंच मेरिंग्यूज़- अंडे की सफेदी को पानी के स्नान में चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें।

यह लेख आपको वह क्रीम रेसिपी ढूंढने में मदद करेगा जो आपके स्वाद और प्राथमिकताओं के लिए सबसे उपयुक्त है। तो, अपना चयन करें!

सबसे कोमल मलाई पनीरमस्कारपोन सृजन के लिए एक अद्भुत आधार है एयर क्रीम. सबसे सरल और त्वरित नुस्खाइसे तैयार करने के लिए, 100 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क (या 50 ग्राम पाउडर चीनी) को 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़ के साथ मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। परिणाम एक आश्चर्यजनक रूप से नाजुक और स्वादिष्ट कोटिंग है जिसे पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके पके हुए कपकेक पर आसानी से लगाया जाता है।

अगला विकल्प सामग्री का थोड़ा अलग सेट प्रदान करता है:

• 100 मिलीलीटर क्रीम 35% वसा;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम मस्कारपोन।

सबसे पहले, आपको क्रीम को अच्छी तरह से फेंटना होगा - जिसे "स्थिर चोटियों तक" कहा जाता है। फिर क्रीम में डालें पिसी चीनीऔर मस्कारपोन। मिक्सर की गति कम करते हुए सब कुछ मिलाएं। ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है - क्रीम अलग हो सकती है। बस इतना ही: कपकेक के लिए आश्चर्यजनक रूप से हल्का और नाजुक कवर तैयार है।

तिरामिसु से प्रेरित

एक और रेसिपी प्रशंसकों को प्रसन्न करेगी प्रसिद्ध मिठाई"ट्रिअमिसु।" इसके प्रयोग से तैयार की गई क्रीम अत्यंत कोमल और सुगंधित बनती है। हालाँकि, विचार करने लायक एक विशेषता है: यह बहुत मोटी नहीं है। घर पर क्रीम का इतालवी संस्करण बनाने के लिए, आपको इनका स्टॉक रखना होगा:

• दो अंडे की जर्दी;
• पाउडर चीनी के दो बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर का एक चम्मच;
• कॉफी लिकर का एक बड़ा चमचा;
• 200 ग्राम मस्कारपोन चीज़।

तैयार करना इतालवी संस्करणकाफी आसान:

सबसे पहले आपको पाउडर चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से पीसने की ज़रूरत है - प्राप्त करना सफ़ेद. फिर इसे उनमें डालें कॉफी लिकरऔर कोको डालें. अंत में मस्कारपोन मिलाया जाता है और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटा जाता है। आप इस संस्करण में थोड़ा सुधार कर सकते हैं: तैयार क्रीम में थोड़ी कसा हुआ क्रीम मिलाएं। बारीक कद्दूकसडार्क चॉकलेट।

तेल संस्करण

यह नुस्खा थोड़ा वजन जोड़ने का सुझाव देता है। हल्का तेलपनीर की स्थिरता. यह विकल्प मोटा है और अपना आकार बेहतर बनाए रखता है, जो कपकेक को सजाते समय विशेष रूप से मूल्यवान है। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन (अनसाल्टेड) ​​- कमरे का तापमान;
• 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 1 कप पिसी चीनी;
• ½ छोटा चम्मच. वेनीला सत्र।

बनाने की विधि:

1. मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें नरम मक्खन. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे सारी पिसी हुई चीनी डालें।
2. क्रीम निर्माण के अंतिम चरण से पहले, नुस्खा मिक्सर की गति को न्यूनतम तक कम करने और उसके बाद ही मस्कारपोन और वेनिला जोड़ने की सलाह देता है। क्रीम को अलग होने से बचाने के लिए आपको इसे ज्यादा देर तक हिलाना नहीं चाहिए।

दही का विकल्प

क्रीम को मस्कारपोन के बिना भी बनाया जा सकता है। इसके अलावा, यह पनीर, अपने सभी निर्विवाद रूप से अद्भुत गुणों के साथ, अभी भी काफी महंगा है। बेशक, आप इसे हमेशा किसी अन्य दही पनीर से बदल सकते हैं। आप कपकेक के लिए पनीर आधारित क्रीम भी तैयार कर सकते हैं. यह कम स्वादिष्ट, हवादार और कोमल नहीं है।

पकाने की विधि का प्रयोग किया जाता है दही मलाई, की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है:

• मोटा पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम (33 - 35% वसा) - 50 मिली;
• मक्खन - 150 ग्राम (बेशक, कमरे के तापमान पर);
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला एसेंस की कुछ बूँदें।

खाना पकाने की शुरुआत पनीर को फेंटने से होती है। इसे ब्लेंडर से बनाना सुविधाजनक है। प्रक्रिया के दौरान, नुस्खा पनीर में आधी क्रीम जोड़ने की सलाह देता है। शायद यह मात्रा पर्याप्त होगी: यदि द्रव्यमान फूला हुआ और सजातीय हो गया है, तो अधिक क्रीम जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपको वेनिला एसेंस डालना होगा।

मक्खन को अलग से फेंटें, धीरे-धीरे उसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को फूला हुआ बनाने के लिए (इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करें), आपको मिक्सर के साथ लगभग पांच मिनट तक काम करना होगा।

अंत में, आपको दही और मक्खन के मिश्रण को कम मिक्सर गति पर मिलाना होगा। तैयार दही क्रीम को लगाने से पहले 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

अब बस कपकेक को क्रीम से सजाना बाकी है. जामुन सजावट को पूर्णता में लाने में मदद करेंगे। नुस्खा इसके लिए रसभरी, करंट, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी या स्ट्रॉबेरी के टुकड़ों का उपयोग करने का सुझाव देता है।

बॉन एपेतीत!

कपकेक रेसिपी भी देखें।

कपकेक के लिए बटरक्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी

छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, कई गृहिणियाँ अपनी खुद की सुंदर और स्वादिष्ट और यहाँ तक कि असामान्य दिखने वाली मिठाइयाँ बनाने के बारे में सोचने लगती हैं।

क्रीम के साथ कपकेक परोसना इन सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। क्रीम के साथ छोटे कपकेक छुट्टी में एक विशेष मूड जोड़ सकते हैं।

आप क्रीम संरचना को हर्षित और उज्ज्वल या पेस्टल टोन में बना सकते हैं। आप कपकेक के शीर्ष को चॉकलेट, पके जामुन, मेवे या फलों से सजा सकते हैं।

छोटे कपकेक आपका उत्साह बढ़ा सकते हैं और विविधता ला सकते हैं उत्सव की मेज. से तैयारी कर रहे हैं बिस्किट बेस, शीर्ष पर क्रीम के बादल से ढका हुआ, यह बहुत निकला सुंदर मिठाईजैसा कि फोटो में है.

पकवान की इस सेवा के लिए धन्यवाद, केक को भागों में काटने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हर कोई केक का अपना हिस्सा कपकेक के रूप में लेगा।

वास्तव में क्रीम के साथ कपकेक बेक करें अच्छा विचार. हर मेहमान आनंद ले सकेगा स्वादिष्ट व्यंजन, और कभी-कभी एक ही बार में मिठाई की कई सर्विंग्स भी।

ऐसा करना संभव है विभिन्न क्रीमकपकेक के लिए। जैसे, चॉकलेट रचना, जिसमें असली डार्क चॉकलेट शामिल है।

व्यंजन हर दिन अधिक से अधिक विविध होते जा रहे हैं, और इसलिए, पूरी तरह से तैयार होकर, आप छुट्टियों के लिए पूरी तरह से तैयारी कर सकते हैं।

मेरा लेख पढ़ें, बुकमार्क बनाएं, अपने परिवार और मेहमानों के लिए प्रेरणा और प्यार से स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करें। छोटे कपकेक घर का बनामीठा खाने के शौकीन और लज़ीज़ लोग इसकी सराहना करेंगे।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

यह प्रोटीन-चीनी संरचना इस तथ्य से अलग है कि यह अपना आकार उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से बनाए रखती है। से एक मलाईदार द्रव्यमान तैयार करें सरल उत्पाद, जिसे आपके स्थानीय किराना स्टोर पर आसानी से खरीदा जा सकता है।

यह स्वादिष्ट, परिष्कृत और साथ ही असामान्य भी होगा। हल्का हवादारबहुत से लोगों को प्रोटीन संरचना पसंद आती है।

और यदि आप इसे कम से कम एक बार आज़माते हैं, तो आप प्रोटीन क्रीम वाले कपकेक के प्रशंसक बन जाएंगे, जो आपका पसंदीदा बन जाएगा।

अवयव:

200 जीआर. सहारा; 120 मिलीलीटर पानी (आपको इसे गर्म लेने की आवश्यकता है); 5 टुकड़े। चिकन के अंडे; 2.5 जीआर. साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं करछुल में गर्म पानी डालता हूं और चीनी डालता हूं। मैं इसे स्टोव पर रखता हूं और चाशनी बनाता हूं।
2. में मीठा जलमैंने प्रवेश किया साइट्रिक एसिड, मैं लगातार रास्ते में आता हूँ। 7 मिनट काफी होंगे. एक कांच के तले वाले कटोरे में, सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। मैं केवल सफ़ेद भाग का उपयोग करता हूँ; जर्दी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
3. मैं अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटता हूं जब तक कि उनमें बड़ा झाग न बन जाए। मैं एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मीठा पानी मिलाता हूं। मैं उत्पादों को मिक्सर से मिलाता हूं।
4. मिश्रण को 7 मिनिट तक फेंटना चाहिए. बस इतना ही, कपकेक के लिए क्रीम तैयार है, यह अपना आकार अच्छी तरह से रखती है, और इसलिए आप अपने हाथों से तैयार की जाने वाली मिठाई के लिए बड़े ढक्कन बना सकते हैं।

कपकेक के लिए क्रीम के साथ "पनीर"।

आप सिर्फ आधे घंटे में पनीर क्रीम तैयार कर सकते हैं. यह अपने दिए गए आकार को पूरी तरह से बनाए रखेगा, कोमल और हवादार।

कपकेक का एक हिस्सा बहुत सुंदर बनेगा और अच्छे से टिकेगा भी कमरे का तापमानयहां तक ​​कि कुछ दिन भी.

मैं आपको सलाह देता हूं कि पनीर क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग करने से पहले क्रीम को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम; 80 जीआर. साह. पाउडर; 450 जीआर. दही चीज़; थोड़ा वेनिला.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं क्रीम को फेंटता हूं, यह गाढ़ी हो जाएगी।
2. मैं उनमें पनीर डालता हूं और चीनी छिड़कता हूं। पाउडर. तब तक फेंटें जब तक सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित न हो जाएं।

इस व्यंजन का नमकीन पनीर जैसा स्वाद उन सभी लोगों को पसंद आएगा जो डेसर्ट पसंद करते हैं।

तैलीय साइट्रस क्रीम

खट्टे सुगंध वाली बटरक्रीम का उपयोग केक और फलों के लिए किया जा सकता है। साइट्रस के सूक्ष्म नोट्स पके हुए माल में एक विशेष खट्टापन जोड़ देंगे। यह क्रीम स्वाद सभी मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा।

अवयव:

1 टुकड़ा प्रत्येक नारंगी और नींबू; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 100 जीआर. सहारा; 30 जीआर. क्रम. तेल

खाना पकाने का एल्गोरिदम चरण दर चरण वर्णित है:

1. मैं नींबू से छिलका हटा देता हूं। मैं जितना संभव हो उतना बारीक काटता हूं। जूस बनाने के लिए संतरे की आवश्यकता होती है, और आपको इसे नींबू के गूदे से निचोड़ने की भी आवश्यकता होती है।
2. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. अंडे, उनमें खट्टे फलों का रस मिलाएं।
3. मैंने मिश्रण को 30 मिनट तक लगा रहने दिया। मैं फ़िल्टर करता हूँ. मैं इसे एक करछुल में डालता हूं और पकने के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं द्रव्यमान में sl जोड़ता हूं। तेल, लगातार हिलाते रहें और 15 मिनट तक पकाएं। रचना को गाढ़ा करने की आवश्यकता है। मैंने मिश्रण को ठंडा होने दिया और अपने विवेक से कपकेक के ऊपरी हिस्से को सजाया।

तेल संरचना उच्च गुणवत्ता वाले घोल के आधार पर तैयार की जानी चाहिए। मक्खन!

मस्कारपोन के साथ चॉकलेट क्रीम

उपयोग करना बेहतर है डार्क चॉकलेट, जिसमें कोको की मात्रा 70% से है।

अवयव:

33% वसा सामग्री के साथ 200 मिलीलीटर क्रीम; 350 जीआर. मस्करपोन चीज़; 1 चॉकलेट बार; 150 जीआर. साह. चूर्ण.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. साह. मैं पाउडर मिलाता हूं और क्रीम मिलाता हूं। फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में मस्कारपोन मिलाएं।
2. मैं चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ता हूं, कलछी में डालता हूं और भेजता हूं पानी का स्नान.
3. गरम लेकिन नहीं हॉट चॉकलेटमैं इसे पिघलाता हूं, इसे पनीर, क्रीम और चीनी पर आधारित द्रव्यमान में डालता हूं। चूर्ण. मैं सभी घटकों को एक साथ मिलाता हूं ताकि वे एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं।

दही मक्खन क्रीम

क्रीम की संरचना हल्की, हवादार, रसदार है। यह व्यंजन उन सभी लोगों के लिए एक सच्ची खोज है जो एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बनाना चाहते हैं।

नुस्खा बताता है कि पनीर को बारीक छलनी से पीसकर ठंडा होने देना चाहिए। क्र.सं. इसके विपरीत, मक्खन को नरम इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

अवयव:

70 जीआर. क्रम. तेल; 180 जीआर. पनीर (कम वसा सामग्री); 50 जीआर. साह. चूर्ण; वैनिलीन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मैं तेल को पानी के स्नान में भेजता हूं।
2. मैं द्रव्यमान में पनीर जोड़ता हूं।
3. सामग्री को एक समान होने तक फेंटें।
4. मैं चीनी मिलाता हूँ. पाउडर और एक चुटकी वेनिला। मैं मिश्रण को तब तक हिलाता हूं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम का उपयोग मिठाई को सजाने के लिए किया जा सकता है।

कस्टर्ड: अंग्रेजी नुस्खा

इसकी रेसिपी बनाना आसान नहीं है. लेकिन थोड़े से प्रयास से आप एक नाजुक क्रीम तैयार कर सकते हैं और आपके प्रयासों की सराहना की जाएगी।

ये बहुत स्वादिष्ट रचना, आप इससे कपकेक या एक्लेयर्स बना सकते हैं, यहां तक ​​कि घर के बने नेपोलियन के लिए लेयर केक भी बना सकते हैं।

अवयव:

400 मिलीलीटर दूध; 120 जीआर. सहारा; 60 जीआर. क्रम. तेल; 1 पीसी। चिकन के अंडा; वैनिलिन और 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मुर्गा जर्दी को स्टार्च और चीनी के साथ मिलाएं। घटकों को पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता होती है। आपको रचना को लगातार हिलाते रहने की जरूरत है।
2. मैं दूध डालता हूं, यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद ताजा और ठंडा हो। गर्म करने के दौरान दूध फट जाएगा और इसलिए क्रीम बनाना संभव नहीं होगा।
3. मैं इसे उबाल आने तक गर्म करता हूं, जब द्रव्यमान बुलबुले से ढक जाता है, तो सॉस पैन को स्नान से हटा देना चाहिए। आपको द्रव्यमान में नरम घोल जोड़ने की आवश्यकता है। मक्खन, धीरे-धीरे हिलाएँ। आपको स्वादिष्ट फिलिंग मिलेगी.

पनीर क्रीम

कपकेक के साथ पनीर क्रीमये बेहद शानदार लग रहे हैं, ये आप फोटो देखकर समझ सकते हैं.

आपको स्टोर से पनीर खरीदना चाहिए, फिर इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि पकाने से पहले यह द्रव्यमान अच्छी तरह से ठंडा हो जाए।

अवयव:

120 जीआर. क्रम. तेल; 340 जीआर. टीवी पनीर; 130 जीआर. साह. पाउडर; वैनिलिन.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. क्र.सं. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होना चाहिए। खाना पकाने से कुछ घंटे पहले उत्पाद को बाहर निकालें।
2. मैंने चीनी को हरा दिया. पाउडर आदि 5 मिनट के लिए एक साथ मक्खन लगाएं। द्रव्यमान में एक मोटी स्थिरता होगी। मैंने इसमें टीवी लगा दिया. पनीर और वेनिला.
3. मैं घटकों को मिलाता हूं। बस, छुट्टियों के लिए मिनी कपकेक बनाने के लिए क्रीम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!

गाढ़े दूध के साथ केले की क्रीम

यह इस मलाईदार रचना के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। चॉकलेट स्पंज केक. यदि आप क्रीम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको इस नुस्खा पर ध्यान देने की सलाह देता हूं।

सजावट में एक तरल आधार होगा, यह बहुत अच्छा लग रहा है!

अवयव:

2 पीसी. केले; 90 जीआर. क्रम. तेल और गाढ़ा दूध.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. गाढ़े दूध की जगह चीनी डालकर क्रीम को गाढ़ा बनाया जा सकता है। पाउडर बनाएं या कम केले डालें। गर्म शब्द मैंने तेल को कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए मेज पर रख दिया।
2. गाढ़ा दूध आदि। मैंने मक्खन को एक कटोरे में डाल दिया। मैंने मिक्सर से पीटा। द्रव्यमान उखड़ना नहीं चाहिए।
3. केले को एक कटोरे में तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण नरम पेस्ट न बन जाए।
4. मैंने इसे मिक्सर से फेंट लिया। बस, क्रीम कपकेक पर लगाने के लिए तैयार है।

• केले की क्रीम अपनी तरल बनावट के कारण अपना आकार ठीक से बनाए नहीं रख पाती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर गाढ़ा और घना बना लें। आपको हर 10 मिनट में क्रीम को हिलाना होगा।
• विशेष भोजन के साथ द्रव्यमान को केले की क्रीम से ढकना सुनिश्चित करें। पतली परत। इसका कारण यह है कि हवा के संपर्क में आने पर केले काले हो जाते हैं।
• चीज़ क्रीम वाले कपकेक का स्वाद अच्छा रहता है उपस्थिति, और इसलिए इस तरह के उपचार को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। यह कई दिनों तक सूखेगा या खराब नहीं होगा।
• कपकेक के लिए चीज़ कैप बनाने के लिए आपको एसएल लेना चाहिए। पनीर, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैं दही की संरचना. पनीर को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि इसमें मीठी मिठाइयों के लिए आदर्श संरचना होती है।
• पनीर का क्रीम वाला भाग बनाने के लिए आपको sl का उपयोग करना चाहिए। मक्खन नरम स्थिरता का है, लेकिन पनीर को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। इन स्थितियों का अवलोकन कर ऐसा करना संभव हो सकेगा रसीला क्रीम, उल्लेखनीय रूप से अपना आकार बरकरार रखता है।
• मलाईदार पनीर की संरचना रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहित होती है। 5 दिनों के भीतर द्रव्यमान खराब नहीं होगा।
• आपको कपकेक को फलों या जमे हुए जामुन से सजाने की ज़रूरत है। उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। नहीं तो शक्ल खराब हो जाएगी. स्वाद भी ख़राब हो सकता है, इसलिए मेरी सलाह मान लेना ही बेहतर है।
• मीठे के शौकीनों के लिए चीनी के दोगुने हिस्से से मलाईदार परत तैयार की जानी चाहिए। चूर्ण. नुस्खा आपको चीनी के अनुपात को बदलने की अनुमति देता है।
• को छोड़कर सभी प्रकार की क्रीम जल्दी तैयार हो जाती हैं कस्टर्ड विधि. खाना पकाने में 20 मिनट तक का समय लगता है। आप कपकेक परोसने से पहले क्रीम का मिश्रण बना सकते हैं।
• सजावट के तौर पर आप नारियल की कतरन, कसा हुआ चॉकलेट या एक चेरी ले सकते हैं। एक वास्तविक कल्पना बनाकर अपनी कल्पना दिखाएं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिआपकी अपनी रसोई में!

अपने प्रियजनों के लिए यह मिठाई बनाएं, अलग-अलग क्रीम बनाएं और बदले में अपने प्रिय मेहमानों की प्रसन्न मुस्कान प्राप्त करें। क्या उनके प्रसन्न चेहरों से भी बेहतर कोई कृतज्ञता हो सकती है?

मेरी वेबसाइट पर अन्य रेसिपी पढ़ें। मुझे यकीन है कि आप नई मिठाइयाँ खोजेंगे जिन्हें विशेष ज्ञान के बिना भी घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पाक अनुभवआपके कंधों के पीछे! आपको कामयाबी मिले!

मेरी वीडियो रेसिपी

गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट और अच्छी तरह से तैयार की गई क्रीम एक उबाऊ मिठाई को बदल सकती है; इस तरह की फिलिंग खाने को खराब नहीं करेगी, इसके विपरीत, यह इसे और अधिक स्वादिष्ट बना देगी। फिलिंग का उपयोग न केवल केक के लिए, बल्कि एक्लेयर्स के लिए भी किया जाता है। वेफर रोल, नो-बेक डेसर्ट, कुछ व्यंजनों का उपयोग व्यंजनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

गाढ़े दूध से क्रीम बनाने की विधि

इसे कार्यान्वित करने के लिए स्वादिष्ट क्रीमगाढ़े दूध के साथ, आपको इसका पालन करना होगा सरल नियम, जो आपको मिठाई के लिए उच्च गुणवत्ता वाली फिलिंग बनाने और उसका उचित उपयोग करने में मदद करेगा।

1. गाढ़े दूध और मक्खन के साथ क्रीम बनाने की विधि बुनियादी है, इसे उन लोगों की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जा सकता है जो मिठाई का स्वाद चखेंगे।
2. आप खट्टा क्रीम, क्रीम, दही द्रव्यमान या क्रीम पनीर जोड़कर क्रीम की मिठास को संतुलित कर सकते हैं।
3. गाढ़ा दूध, साबुत और उबला हुआ दोनों, लगभग किसी भी क्रीम (कस्टर्ड, मक्खन) के आधार में सबसे अंत में मिलाया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है।
4. के लिए अलग - अलग प्रकारमिठाई के लिए, उपयुक्त स्थिरता के गाढ़े दूध के साथ क्रीम का उपयोग करें, यदि आपको प्रॉफिटरोल, ट्यूब, नट्स भरने की आवश्यकता है, तो एक मोटी क्रीम उपयुक्त होगी गाढ़ी क्रीम. भरना कचौड़ीया स्पंज केक बहती क्रीम के साथ बेहतर होते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से बनाए नहीं रखती है, तो आप गर्म पानी में भिगोए हुए जिलेटिन के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं।
6. आप क्रीम में पिघला हुआ मक्खन नहीं मिला सकते हैं, यह अलग हो जाएगा, तैलीय बूंदें छोड़ देगा जिससे इसमें गुणवत्ता संबंधी विशेषताएं नहीं जुड़ेंगी। आपको कमरे के तापमान पर गर्म मक्खन मिलाना होगा, ताकि फेंटने पर क्रीम फूली, हवादार और हल्की हो जाए।
7. ऐसी क्रीम की तैयारी में अल्कोहल जैसी तरल सामग्री का उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है; इसे फ्लेवरिंग या गाढ़े लिकर से बदलना बेहतर है।

गाढ़े दूध और मक्खन के साथ क्रीम

सार्वभौमिक मक्खन क्रीमकेक के लिए गाढ़े दूध से जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। सुनिश्चित करें कि पिघला हुआ मक्खन नहीं, बल्कि डीफ़्रॉस्ट किया हुआ मक्खन उपयोग किया जाए, यह फेंटने के लिए नरम और लचीला होना चाहिए; किसी भी केक को इस फिलिंग से भिगोया जा सकता है: स्पंज केक, पफ पेस्ट्री या शॉर्टब्रेड; मूल नुस्खा आपको रचना भरने की अनुमति देता है सुगंधित सामग्री: लिकर, चॉकलेट या कोको।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1 ख.;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• बेलीज़ - 50 मि.ली.

तैयारी

1. मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
2. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें।
3. बेलीज़ डालें, हिलाएं, 20 मिनट तक ठंडा होने के बाद लगाएं।

केक के लिए गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम

खट्टी मलाईगाढ़े दूध के साथ यह मक्खन से हल्का हो जाता है, यह किसी भी केक को भिगोने और डेसर्ट भरने के लिए अच्छा है। 25% वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें, यदि यह फेंटने पर फूली न हो तो आप इसमें क्रीम गाढ़ा करने वाला पदार्थ मिला सकते हैं, ताजा और उबला हुआ गाढ़ा दूध दोनों का उपयोग करें, आप गाढ़ा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• गाढ़ा दूध - 1 ख.;
• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, खट्टा क्रीम और वेनिला डालें।
2. गाढ़ा दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध वाली क्रीम 30 मिनट तक ठंडी होनी चाहिए।

गाढ़े दूध के साथ मक्खन क्रीम एक ऐसे रसोइये द्वारा बनाई जा सकती है जिसके पास व्हिपिंग क्रीम के साथ काम करने का अच्छा अनुभव है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और मक्खन न बनाएं। कम से कम 33% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करें, गाढ़ा दूध या तो ताजा या उबला हुआ काम करेगा, आप वेनिला, ब्रांडी या रम स्वाद के साथ नुस्खा को पूरक कर सकते हैं, शुद्ध फ़ॉर्मशराब स्थिरता को प्रभावित कर सकती है तैयार क्रीमऔर इसे और अधिक तरल बना देगा.

सामग्री:

• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 ख.;
• स्वादिष्ट बनाने का मसाला "रम" - 3-4 बूँदें;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी

1. पाउडर मिलाते हुए क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।
2. अलग से, मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, गाढ़ा दूध और स्वाद डालें।
3. दोनों क्रीमों को स्पैटुला से मिला लें, मिला लें, इस क्रीम को कंडेंस्ड मिल्क के साथ तुरंत लगा लें।

तैयार हो रहे कस्टर्डगाढ़े दूध और मक्खन के साथ यह बहुत सरल और त्वरित है, लेकिन आप स्टोव नहीं छोड़ सकते, दूध जल्दी जल जाता है और भराई बुरी तरह से बर्बाद हो सकती है। क्रीम जल्दी पक जाती है क्लासिक नुस्खा, अंडे मिलाए बिना, ठंडा किए गए द्रव्यमान में अंत में गाढ़ा दूध मिलाया जाता है। उपयोग करने से पहले, कस्टर्ड को पूरी तरह से ठंडा और अच्छी तरह से गाढ़ा होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 बी .;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 200 ग्राम

तैयारी

1. एक सॉस पैन में आटा और चीनी मिलाएं, दूध डालें, हिलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक पकाएं।
3. द्रव्यमान को गाढ़ा करने के बाद ठंडा करें।
4. ठंडी क्रीम में नरम मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें।
5. गाढ़ा दूध डालें, फिर से फेंटें।
6. इस क्रीम को आप तुरंत इस्तेमाल कर सकते हैं।

केक के लिए गाढ़े दूध के साथ दही की क्रीम को सजातीय, बिना दानों के बनाने के लिए, दही को एक ब्लेंडर के साथ पंच किया जाना चाहिए और इसके अलावा एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप रेडीमेड खरीद सकते हैं दही द्रव्यमान, लेकिन आपको यह ध्यान में रखना होगा कि, एक नियम के रूप में, यह पहले से ही मीठा है, ऐसे में चीनी को रेसिपी से हटा देना चाहिए।

सामग्री:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 ख.;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. मक्खन और चीनी को फेंट लें.
2. दही द्रव्यमान और वैनिलिन जोड़ें।
3. फूला हुआ और चिकना होने तक फेंटें।
4. गाढ़े दूध के साथ दही क्रीम तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

गाढ़े दूध वाले एक्लेयर्स के लिए सबसे उपयुक्त। यह बहुत कोमल निकलता है और बहता नहीं है, जिलेटिन और भरने के लिए धन्यवाद इन्फ्यूसर ट्यूबहो जाएगा उत्तम भराई. इस क्रीम का एक और महत्वपूर्ण लाभ इसकी शेल्फ लाइफ है, रेफ्रिजरेटर में यह दो दिनों तक अपने गुणों को नहीं खोएगी।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 150;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• सिरप के लिए पानी - 150 मिलीलीटर;
• जिलेटिन के लिए गर्म पानी - 100 मिली।
• गिलहरी - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी

1. जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ, दाने घुलने तक गर्म करें और एक तरफ रख दें।
2. मक्खन को गाढ़े दूध के साथ तब तक फेंटें जब तक रसीला द्रव्यमान. जिलेटिन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
3. पानी और चीनी से गाढ़ी चाशनी बना लें.
4. गर्म चाशनी डालकर, गोरों को सख्त होने तक फेंटें।
5. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं और चिकनी होने तक एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
6. कंडेंस्ड मिल्क के साथ प्रॉफिटरोल के लिए यह क्रीम तुरंत उपयोग के लिए तैयार है।

सरल बेस क्रीमके लिए वफ़ल केकगाढ़े दूध और मक्खन के साथ नींबू का स्वाद मिलाकर इसे बदला जा सकता है। यह असाधारण व्यंजन हर उस घर में लंबे समय तक पसंदीदा बन जाएगा जहां मीठे के शौकीन हैं। यह फिलिंग सिट्रस दही रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है, और गाढ़ा दूध इसे मलाईदार और मीठा बना देगा। आप इसे रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

सामग्री:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम।

तैयारी

1. नींबू के सफेद छिलके को छुए बिना उसके पीले छिलके को बारीक पीस लें।
2. निचोड़ना खट्टे फलों का रस, ज़ेस्ट के साथ मिलाएं।
3. चीनी डालें, जर्दी डालें, फेंटें।
4. धीमी आंच पर रखें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. मक्खन, गाढ़ा दूध डालें।
6. पूरी तरह से ठंडा करें, किसी भी केक को भिगोने और डेसर्ट भरने के लिए उपयोग करें।

ताकि उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन के साथ क्रीम ट्यूबों से बाहर न निकले और बेस की कुरकुरी विशेषताओं को प्रभावित न करे, यह गाढ़ा, घना और बहुत तैलीय होना चाहिए। गाढ़ा करने के लिए, आप रचना में अखरोट के टुकड़े मिला सकते हैं, जो भी जोड़ देगा मूल स्वादमिठाई और उसके गुणों को बदलो। ट्यूबों को पेस्ट्री सिरिंज से भरना अधिक सुविधाजनक है; यदि आपके पास सिरिंज नहीं है, तो एक कोने वाले कटे हुए बैग का उपयोग करें।

सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 बी .;
• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• कटे हुए मेवे - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध मिलाते हुए मक्खन को फेंटें।
2. मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. क्रीम को 20 मिनट तक ठंडा करें।

विविधता लाने का एक अच्छा तरीका है बनाना केले की क्रीमगाढ़े दूध वाले केक के लिए. यहां तक ​​कि सबसे उबाऊ नुस्खा भी इस सरल भराई के कारण बदल जाएगा। यदि चॉकलेट, कॉफी या दूध का लिकर उपलब्ध है, तो इसे निश्चित रूप से संरचना में जोड़ा जाना चाहिए स्वाद गुणक्रीम अधिक परिमाण का क्रम बन जाएंगी।

सामग्री:

• केले - 2 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - 1 ख.;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• बेलीज़ - 70 मिली।

तैयारी

1. मक्खन को फेंटकर सफेद रोएँदार क्रीम बना लें।
2. गाढ़ा दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. केले को प्यूरी करके क्रीम में मिला दीजिये.
4. बेलीज़ डालें, हिलाएं, तुरंत लगाएं।

गाढ़े दूध के साथ "नट्स" के लिए क्रीम

गाढ़े दूध के साथ यह एक आदर्श भराई होगी; मेवे अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, जिन्हें क्रीम में कुचलकर मिलाया जा सकता है या प्रत्येक कुकी में एक बादाम गिरी डाली जा सकती है। आप मिश्रण में पिघली हुई डार्क चॉकलेट या उच्च गुणवत्ता वाला डार्क कोको पाउडर मिला सकते हैं। आपको मेवे भरने की जरूरत है मुलायम क्रीम, यह हिस्सों की उच्च गुणवत्ता वाली बॉन्डिंग के लिए आवश्यक है; शीतलन प्रक्रिया के दौरान यह सख्त हो जाएगा।

सामग्री:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 बी .;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• नरम मक्खन - 200 ग्राम;
• कुचले हुए मेवे - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. चॉकलेट को पिघलाएं और नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
2. चॉकलेट द्रव्यमान को गाढ़े दूध और नट्स के साथ मिलाएं।
3. कुकीज़ को तुरंत भरें, आप उन्हें 20-30 मिनट के बाद आज़मा सकते हैं।

कपकेक जैसी छोटी मिठाइयाँ सजाने के लिए, आप इसे गाढ़े दूध से बना सकते हैं; यह अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है और सुखद होता है मलाईदार स्वादऔर जेल रंगों से रंगने में अच्छी तरह सक्षम है। क्रीम को अधिक स्थिर बनाने के लिए, इसे उपयोग से पहले 3 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

मैं इस पर विश्वास नहीं कर सकता, लेकिन आख़िरकार मैंने यह कर दिखाया: मैंने कपकेक क्रीम के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर कैप के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में अच्छा कौशल है। इसके लिए अभ्यास, बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और प्रशिक्षण शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और सजावट का प्रयोग दोहराया जा सकता है।

हो सकता है कि तुरंत साफ़-सुथरी टोपियाँ प्राप्त करना संभव न हो, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अजीब टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना और उन सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1.मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (जब तक आप इसे क्रीम में नहीं मिलाते, तब तक पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। ठंडा पनीरपाउडर और मक्खन अच्छे से फेंटने के बाद ही क्रीम में डालें, ताकि बाद में आपको ऐसा महसूस न हो कि पाउडर आपके दांतों पर लग रहा है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट लगेंगे, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

पाउडर गर्म तेल में जल्दी घुल जाएगा, फिर इसमें मस्कारपोन को धीरे से हिलाएं मलाईदार द्रव्यमानऔर चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

में पेस्ट्री बैगइस क्रीम को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी गुण और संरचना संरक्षित हैं। क्रीम को बहुत अधिक नाजुक भी नहीं कहा जा सकता - आख़िरकार, दही पनीर और पाउडर मिलकर अपना आकार बहुत अच्छी तरह रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकेंगे।

इस क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालकर चॉकलेट बनाई जा सकती है. गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच। रंगीन क्रीम पाने के लिए, उदाहरण के लिए गुलाबी, आप थोड़ी सी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी तैयार करने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजे का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरीक्रीम में डालें और हिलाएँ।

2.दही पनीर और क्रीम

पिछली क्रीम का एक रूप, मक्खन के स्थान पर केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• भारी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

पहले फेंटें ठंडी क्रीम(100 ग्राम)। 33% से कम वसा सामग्री वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को, बल्कि उस कटोरे को भी, जिसमें आप फेंटेंगे, और मिक्सर बीटर को भी ठंडा कर लें। मैंने मिक्सर बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में रखा और सब कुछ हटा दिया फ्रीजर 10 मिनट के लिए।

इसलिए, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल बनी हुई है, फिर भी इसे फेंटें। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, बार-बार रुकें और क्रीम को व्हिस्क पर उठाएं और जांचें कि क्या यह अपना आकार बनाए रखती है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी.

यदि आप गलती से क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंट लेते हैं, तो यह सार्वभौमिक पैमाने पर कोई त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। कोल्ड क्रीम का चम्मच और फिर से हिलाएँ। क्रीम अपनी पिछली संरचना में वापस आ जाएगी।

वेबसाइट है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीगाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम, आप विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद दिखाया गया है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

1. सबसे पहले नरम मक्खन को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें।
2. चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रखती है, तो उसे फ्रिज में रख दें।

4.उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट का समय लगता है)।

एक बार में एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5.दही सूफले

• बिना मीठा दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. जिलेटिन डालो गर्म पानी(लगभग उबलता हुआ पानी), बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यदि आप किसी रेसिपी में उपयोग कर रहे हैं घर का बना पनीर, इसे धातु की छलनी से रगड़ें ताकि कोई दाने न रहें। दही द्रव्यमान में जर्दी-मक्खन मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से फेंटें।

- इसके बाद गर्म जिलेटिन को मिक्सर से लगातार चलाते हुए पनीर में डालें.

फिर फेंटे हुए सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप रंगीन क्रीम चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए बिना देर किए इसे केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

स्वादों का अद्भुत संयोजन सफेद चाकलेटऔर क्रीम पनीर.

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• दही क्रीम पनीर - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद) डालें, चिकना होने तक फेंटें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखे, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा की जाती है।

7.चॉकलेट गैनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाजुक कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाती हूं, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली वसा सामग्री वाली क्रीम
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपका शहद गाढ़ा या मीठा है, तो इसे पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 60%) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

धीमी आंच पर शहद को उबाल लें। इन्स्टैंट कॉफ़ीऔर क्रीम (उबालने की जरूरत नहीं)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम में दो चरणों में डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

कटोरा कस लें चिपटने वाली फिल्म, इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई ज़रूरत नहीं है)।

अगले दिन, आप कपकेक और केक को सजाने के लिए गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं।

8.प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

कई लोग इस्तेमाल करने से डरते हैं प्रोटीन क्रीमसाल्मोनेलोसिस होने के जोखिम के कारण। इस रेसिपी में, प्रोटीन को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा लगभग समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सफेदी, चीनी और वेनिला अर्क को मिलाएं। पानी के स्नान में रखें ताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

लगातार व्हिस्क से काम करते हुए, गोरों को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप प्रोटीन द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाएँ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक इसे एक सख्त मेरिंग्यू में फेंटें।

तैयार क्रीम का उपयोग तुरंत कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

9.फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसके रूप में भी किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाई. अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएँ!

• फल प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को भिगो दें ठंडा पानीऔर इसे फूलने दें. यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ. ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
2. मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि वे सफेद न हो जाएं रसीला झाग, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए।
3. क्रीम को एक मुलायम द्रव्यमान में फेंटें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. व्हिप को धीरे से मोड़ें प्रोटीन द्रव्यमान, क्रीम और फल प्यूरी।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, बिना हिलाए, एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से रखा जाना चाहिए।
मैं आपको अद्भुत मिठाइयों की कामना करता हूं, यह अवश्य लिखें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए हैं, आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद आया!

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