ईस्टर के लिए हवादार ईस्टर केक "6 अंडे" की चरण-दर-चरण तैयारी। बादाम और कैंडिड फलों के साथ स्वादिष्ट ईस्टर केक

1. खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक
2. इटालियन केककतेरीना फ़िलिपोवा से
3. आलसी लोगों के लिए बिना गूंथे ईस्टर केक
4. अलेक्जेंड्रिया आटा(ईस्टर केक के लिए) सिर्फ एक बम है!
5. ईस्टर केक "उत्सव"
6. केसर केक

1. खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक

खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक के लिए आपको क्या चाहिए:

दूध - 1/2 लीटर
गेहूं का आटा - 1 किलो
मार्जरीन - 250 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
चीनी - 700 ग्राम
अंडा - 10 टुकड़े
ताजा खमीर - 70 ग्राम
नमक - 1 चुटकी
वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
वोदका - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच
किशमिश - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ ईस्टर केकखट्टा क्रीम के साथ:

1. ईस्टर केक बनाने के लिए दूध को गर्म करके उसमें 350 ग्राम चीनी घोल लें. में खमीर घोलें बड़ी मात्रागर्म दूध। परिणामी मिश्रण को मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. बची हुई चीनी को अंडे के साथ फेंटें, मार्जरीन, मक्खन और डालें पिघलते हुये घी, खट्टा क्रीम, नमक, वनीला शकर, वोदका, वनस्पति तेल और मिश्रण। दोनों द्रव्यमानों को फिर से मिला लें। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. ढककर किसी गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए रख दें।

3. आटे को इतना गूथ लीजिये कि वह आसानी से आपके हाथ से छूट जाये. आखिर में किशमिश डालें. आटे को सांचों में रखें, मात्रा का 1/3 भाग तेल से चिकना कर लें। इसे बढ़ने दो. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। तैयार केक को स्वादानुसार सजाएं.

2. इटालियन केक

सामग्री:
सूखा खमीर 2 चम्मच.
दूध 0.5 कप.
चीनी 0.3 कप.
आटा 3 कप.
मक्खन 100 ग्राम
अंडे 4 पीसी
कैंडिड फल 0.5 कप।
किशमिश 0.5 कप.
अखरोट (स्वादानुसार
नमक 1 चिप.

शीशे का आवरण के लिए
पिसी हुई चीनी 1 कप.
संतरे का छिलका 1 चम्मच।
संतरे का रस 2 बड़े चम्मच. एल

तैयारी:
स्टेप 1
गर्म दूध में खमीर घोलें, 1 बड़ा चम्मच चीनी और आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण दो
आटे को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। आटे की मात्रा बढ़नी चाहिए।
चरण 3
मक्खन को बची हुई चीनी के साथ पीस लें.
चरण 4
2 अंडे और 2 डालें अंडे, मिश्रण
चरण 5
और मिश्रण को आटे के साथ पैन में डालें। - बचा हुआ आटा और नमक डालकर आटा गूंथ लें.
चरण 6
कैंडिड फलों और किशमिश को उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, एक कोलंडर में छान लें और अच्छी तरह सूखने दें।
चरण 7
आटे में कैंडिड फल रखें। उन्हें धीरे से आटे में मिला लें।
चरण 8
अब आटे को 1.5 घंटे के लिये रख दीजिये.
चरण 9

चरण 10

चरण 11
2 घंटे में।
चरण 12
2 घंटे के बाद गुंथे हुए आटे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें.
चरण 13
जब केक तैयार हो जाए, तो ध्यान से सांचों को हटा दें और शीशे से ढक दें। इसे तैयार करने के लिए, पाउडर चीनी, संतरे के छिलके और रस को एक साथ फेंट लें। चाहें तो केक को मेवों से सजा सकते हैं.

3. आलसी लोगों के लिए बिना गूंथे ईस्टर केक

सामग्री:

1 किलो आटा
- 40 ग्राम ताजा खमीर (या 1.5 बैग सूखा)
- 500 मिली दूध
- 350 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम मक्खन + (वैकल्पिक 30 ग्राम) सूअर की चर्बी)
- 500 ग्राम किशमिश
- 10 जर्दी

तैयारी:

शुरू से अंत तक पूरा बैच एक बड़े चम्मच से किया जाता है। यानी आपको आटे को छूने की भी ज़रूरत नहीं है!

350 ग्राम गर्म दूध में खमीर घोलें और 150 ग्राम आटा मिलाएं।
किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें. आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए और गिरना शुरू हो जाना चाहिए (लगभग 30-40 मिनट)।

जर्दी, चीनी और मक्खन को पीस लें (बेशक सब कुछ होना चाहिए)। कमरे का तापमान) या मिक्सर से फेंटकर फोम बना लें।

किण्वित आटे में जर्दी मिश्रण मिलाएं। मात्रा डेढ़ से दो गुना (लगभग 1-1.5 घंटे) बढ़ने तक छोड़ दें।

बचा हुआ आटा और दूध डालें। एकदम नरम आटा गूथ लीजिये.
किसी गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

किशमिश मिलाएँ और फिर से फूलने दें। लगभग तरल स्थिरता के बावजूद, आटा कटोरे के किनारों से दूर खींचता है।

तैयार पैन में आटे का 1/3 से अधिक चम्मच न डालें (या तो चिकना किया हुआ और सूजी छिड़का हुआ, या बेकिंग पेपर से ढका हुआ)। गीले चम्मच से चपटा करें.
इसे लगभग पैन के किनारों तक आने दें।

190-200 C के तापमान पर ओवन के निचले स्तर पर 35-40 मिनट तक बेक करें। पक जाने की जाँच करें - सूखी छड़ी।
सांचों में ठंडा करें. शीशे का आवरण के साथ कवर करें - यदि वांछित हो।

4. अलेक्जेंड्रिया आटा (ईस्टर केक के लिए)

आपको प्रति सेवारत बहुत सारे ईस्टर केक मिलते हैं, बेझिझक मात्रा को 2, 3, 4 से विभाजित करें...
सामग्री:

1 एल. पका हुआ दूध;
1 किलोग्राम। सहारा;
500 जीआर. नाली तेल;
10 अंडे;
3 जर्दी;
150 जीआर. ताजा खमीर।

तैयारी:
अंडे को हल्के से फेंटें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें, सभी उत्पादों को गर्म दूध के साथ मिलाएं और 8-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें (रात भर छोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें)।

फिर जोड़िए:
1 चम्मच नमक;
200 जीआर. उबली हुई किशमिश;
वेनिला चीनी के 2-3 बैग, 2 बड़े चम्मच। कॉग्नेक;
लगभग 2.5 किलो आटा.
अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल में डुबोकर नरम, चिपचिपा आटा गूंध लें।

इसे डेढ़ घंटे तक फूलने दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।

साँचे का 1/3 भाग रखें

इसके लगभग किनारों तक आने तक प्रतीक्षा करें और 180 डिग्री पर बेक करें। तैयार होने तक.
ठंडे ईस्टर केक के शीर्ष पर ग्लेज़ लगाएं और सजाएं।

5. ईस्टर केक "उत्सव"

सामग्री:

1/3 कप दूध
1/4 कप पानी
3 कप आटा
6 बड़े चम्मच चीनी
4 बड़े चम्मच मक्खन (पिघला हुआ)
3 अंडे
1 जर्दी
1/3 चम्मच नमक
एक नींबू का छिलका
1/3 कप किशमिश (धोकर सुखा ली गयी)
2 चम्मच सूखा खमीर (तेज़)।

तैयारी:

1. दूध, पानी, एक अंडा, 1 बड़ा चम्मच चीनी और खमीर से आटा गूंथ लें.

2. जब आटा फूल जाए तो उसमें बाकी सभी सामग्री मिलाएं (आटा अच्छी तरह गूथ जाए तो किशमिश डालें) और फूलने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

3. जब आटा तैयार हो जाए तो सांचों को 2/3 भर कर तैयार कर लीजिए. उसे फिर से वर्दी में आने दो। अंदर सेंकना गर्म ओवन(200 ग्राम सेल्सियस) लगभग चालीस मिनट, जब तक केक अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए।

4. पैन में हल्का ठंडा करें और एक प्लेट में निकाल लें। पाउडर चीनी छिड़कें या रंगीन हमिंगबर्ड स्प्रिंकल्स से सजाएँ।

6. केसर केक

सामग्री:
केसर आसव 2 बड़े चम्मच। एल
आटा 300 ग्राम
+ आटे में 50 ग्राम अतिरिक्त डाला जा सकता है
नमक 1 चिप.
तत्काल खमीर 5 ग्राम
गर्म दूध 125 मि.ली
2 अंडे (एक अंडे का सफेद भाग शीशे में चला जाएगा)
वैनिलिन 1 चिप। (चाकू की नोक पर)
मक्खन 50 ग्राम
किशमिश 110 ग्राम
चीनी 70 ग्राम
नींबू का रसस्वाद
शीशे का आवरण में 1-2 बूँदें
शीशे का आवरण के लिए पाउडर चीनी 80 ग्राम

तैयारी:
स्टेप 1
केसर के कलंक को 2 बड़े चम्मच उबलते पानी में भिगोएँ।
चरण दो
100 ग्राम आटा (सामान्य तौर पर शुरुआत में सारा आटा छानने की सलाह दी जाती है), एक चुटकी नमक, खमीर और गर्म दूध मिलाएं।
चरण 3
केसर अर्क डालें और हिलाएं।
चरण 4
रुमाल से ढकें (मैंने ढक दिया चिपटने वाली फिल्म) और 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। आटे की मात्रा काफी बढ़नी चाहिए।
चरण 5
आटे में एक अंडा और 1 जर्दी मिलाएं (दूसरे अंडे का सफेद भाग शीशे में चला जाएगा), नरम मक्खन, वेनिला और चीनी। हिलाना।
चरण 6
मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. यहीं पर अतिरिक्त आटे की आवश्यकता हो सकती है।
चरण 7
एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
चरण 8
किशमिश को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें. एक कोलंडर में रखें और अच्छी तरह सूखने दें।
चरण 9
फूले हुए आटे को अलग रख दीजिए, किशमिश डालकर हल्का सा गूथ लीजिए.
चरण 10
40-60 मिनट तक उगने के लिए फिर से गर्म स्थान पर रखें।
चरण 11
इस बीच, केक पैन तैयार करें। मैंने पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दिया और उन्हें अच्छी तरह से चिकना कर दिया। मक्खन.
चरण 12
सांचे को आटे से भरें (साँचे का 1/3 से 1/2 भाग, जैसे-जैसे आटा फूलेगा)।
चरण 13
आटे को सांचे में रखें, 40-60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रुमाल से ढक दें।
चरण 14
ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें आटे के साथ पैन को 10 मिनट के लिए रखें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक या लकड़ी की छड़ी साफ न निकल जाए। केक को ठंडा होने दीजिये. क्योंकि मेरे पास केवल इस प्रकार के केक पैन थे, वे चौड़े निकले और बहुत लम्बे नहीं।
चरण 15
1 अंडे की सफेदी को 80 ग्राम के साथ फेंटें पिसी चीनी, साथ ही नींबू के रस की कुछ बूँदें। इस शीशे से केक को ढक दीजिये.
चरण 16
परीक्षण के तौर पर, मैंने यह छोटा ईस्टर केक (इंच) बनाया सिलिकॉन मोल्डकपकेक के लिए)।
चरण 17
यहाँ कटौती है. मेरे पति पहले ही एक नमूना ले चुके हैं। उसे ये पसंद आया।

ईस्टर से पहले - वर्ष की सबसे महत्वपूर्ण छुट्टी - सभी गृहिणियाँ व्यस्त हैं सुखद कार्य. चुनने की जरूरत है उपयुक्त नुस्खाईस्टर केक, अंडे रंगें, घर साफ़ करें। और अपनी आत्मा में खुशी के साथ छुट्टी मनाएं। मैं नुस्खे जानता हूं ईस्टर बेकिंगएक बड़ी राशि, और आप नहीं जानते कि कौन सा नुस्खा चुनें। मैंने इस बड़े लेख में 6 का संग्रह किया है सर्वोत्तम व्यंजनईस्टर केक, तस्वीरों के साथ तैयारी प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन किया गया है। इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी इस कार्य को संभाल सकती है।

ईस्टर केक को बेक करने की आवश्यकता है अच्छा मूड, प्रार्थना के साथ, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा। और अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी चुनें। ईस्टर केक किसी से भी हो सकते हैं यीस्त डॉ, और खमीर रहित। यदि आप खमीर वाला खाना नहीं खाते हैं तो उचित व्यंजन चुनें। भी खमीर रहित बेक किया हुआ मालमैं उन लोगों को सलाह दे सकता हूं जिनके पास समय सीमित है, लेकिन ईस्टर केक अपने हाथों से बनाना चाहते हैं, न कि उन्हें किसी दुकान से खरीदना चाहते हैं।

सामान्य तौर पर, मैं अब आपका समय नहीं लूंगा, सामग्री पढ़ूंगा और ईस्टर केक बनाने की प्रक्रिया का अध्ययन करूंगा। साथ ही लेख के अंत में अपनी टिप्पणी लिखना न भूलें.

रशियन ब्यूटी वेबसाइट पर बहुत स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाले ईस्टर केक की 4 रेसिपी भी पढ़ें।

मैं अगला, अलग लेख समर्पित करूंगा। आख़िरकार, शीशा भी विविध हो सकता है, न कि केवल मानक प्रोटीन वाला।

पके हुए माल में जिनमें खमीर होता है, आप सूखा या ताजा, जीवित खमीर का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर आपको सूखे की तुलना में 3 गुना अधिक ताजा लेने की आवश्यकता होती है। अर्थात्, यदि नुस्खा 7 ग्राम निर्दिष्ट करता है। सूखा खमीर - तो आपको 21 ग्राम ताज़ा खमीर लेना होगा। और इसके विपरीत। केक में रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक खमीर न डालें। यदि बहुत अधिक खमीर है, तो पका हुआ माल अच्छी तरह से काम नहीं करेगा और उसमें एक अप्रिय गंध होगी।

यहां तक कि एक नौसिखिया भी इस रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक तैयार कर सकता है, मुख्य बात यह है कि रेसिपी में वर्णित सभी बिंदुओं का पालन करें। मैं खाना पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करूंगा, विशेष रूप से ईस्टर बेक किए गए सामान तैयार करने के रहस्यों पर प्रकाश डालूंगा। यदि आप सामग्री की सूची में बताए गए सीज़निंग लेते हैं, तो तैयार ईस्टर केक बहुत सुगंधित और सुखद होंगे पीला रंग, जो हल्दी प्रदान करती है।

सामग्री:

आटा अधिमूल्य- 550 जीआर.
अंडे - 3 पीसी।
नरम मक्खन - 50 जीआर।
दूध - 60 मिली
सूखा खमीर - 7 जीआर।
चीनी - 150 ग्राम
किशमिश - 150 ग्राम
कैंडिड फल - 150 जीआर।
नारंगी - 1 पीसी। (आपको ज़ेस्ट और जूस की आवश्यकता होगी)
नमक - 0.5 चम्मच।
वैनिलिन - 1 पाउच
वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
केसर, इलायची, हल्दी - 1 चम्मच प्रत्येक।

अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर होने चाहिए, दूध गर्म होना चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे की तैयारी आटे से शुरू होती है. यीस्ट को सक्रिय करने और उसकी गुणवत्ता जांचने के लिए आटा गूंथना चाहिए।

यदि आटा काम नहीं करता है, तो इसका मतलब है कि खमीर खराब है और आपको इससे आटा नहीं बनाना चाहिए। आपको अलग-अलग खमीर से एक और आटा बनाने की आवश्यकता होगी।

सारा खमीर एक कटोरे में डालें। गर्म दूध डालें, लगभग 30 डिग्री तक। यानी यह थोड़ा गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में गर्म नहीं होना चाहिए। इसके बाद 3 बड़े चम्मच डालें। कुल मात्रा में से चीनी और दो बड़े चम्मच छना हुआ आटा।

दूध में खमीर घुलने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। आटे को एक साफ तौलिये से ढकें और 15 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट के किसी गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि बुलबुले की टोपी दिखाई न दे (आप इसे स्विच ऑन के पास रख सकते हैं) गैस - चूल्हा, बैटरी के पास या 40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में)।

2. जब आटा किण्वित हो रहा हो तो एक बड़ा कंटेनर लें जिसमें आप आटा गूंथेंगे. इसमें आपको अंडे और बची हुई सारी चीनी मिलानी है. ऐसा करने के लिए, आप चीनी को घोलने के लिए व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं या मिक्सर से जल्दी से फेंट सकते हैं।

करना यीस्त डॉ, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।

3. किशमिश और कैंडिड फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। चाहें तो फूलने के लिए 10 मिनट तक उबलते पानी से भाप ले सकते हैं। मैं ऐसा इसलिए नहीं करता गर्म पानीसभी विटामिन रह जाते हैं, जिन्हें बाद में बाहर निकाल दिया जाता है।

संतरे को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकसउत्तेजकता सफेद परत को छुए बिना केवल ऊपरी नारंगी परत को रगड़ना महत्वपूर्ण है। संतरे से ही रस निचोड़ लें और इस रस को धुले हुए कैंडीड फलों और किशमिश के ऊपर डालें।

4. कटोरे में वनस्पति तेल डालें - 1.5 बड़े चम्मच। (यह आवश्यक है ताकि ईस्टर केक अधिक समय तक बासी न रहें) - और इसमें केसर डालें, हिलाएं।

5. कैंडिड फलों को निथार लें। संतरे का रसऔर इसे अंदर डालो अंडे का मिश्रण. अंडे में भी मिलाएं संतरे का छिल्का. सिद्धांत रूप में, यदि आप उज्ज्वल चाहते हैं तो जेस्ट को इच्छानुसार जोड़ा जाता है नारंगी सुगंधतैयार बेक किया हुआ माल.

केसर के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, अंडे में संतरे का रस और छिलका मिलाएं।

6. कैंडिड किशमिश के मिश्रण में एक मुट्ठी आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

किशमिश को आटे के साथ छिड़कना महत्वपूर्ण है - इससे सूखे फल आटे में समान रूप से वितरित हो जाएंगे और नीचे नहीं बैठेंगे।
सूखे मेवों पर आटा छिड़कें।

7. सारे आटे को एक गहरे बाउल में छान लीजिए. इसमें आधा चम्मच नमक, वैनिलीन, हल्दी और इलायची मिलाएं। हिलाना।

8. इस समय तक आटा ऊपर आ जाना चाहिए और फूल जाना चाहिए. इसे अंडे के मिश्रण में डालें और फेंटें।

आटे में नमक और मसाले मिलाइये, आटे में आटा डालिये.

9. आटे में मसाले के साथ थोड़ा सा आटा डालिये, मिलाइये. केसर के साथ मिश्रित वनस्पति तेल डालें।

आटे में केसर के साथ एक तिहाई आटा और वनस्पति तेल मिलाएं।

10. अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है. आटे को टुकड़ों में मिलाएं और पहले व्हिस्क से मिला लें। अंत में, मक्खन डालें, जिसे आप पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए। और बचा हुआ आटा मिला दीजिये. आटे को हाथ से गूथ लीजिये. यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा.

नरम मक्खन और आटा डालें।

11. जब आटा पूरी तरह मिल जाए तो सबसे आखिर में सूखे मेवे डालें और हाथों से चलाते हुए चिकना होने तक मिला लें।

12. आटे को आटे की मेज पर रखिये और गूथ लीजिये. ऐसा आपको ज्यादा देर तक करने की जरूरत नहीं है, 5-7 मिनट ही काफी होंगे। जिस कटोरे में आटा था उसे चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलऔर उसमें आटा लौटा दीजिये. तैयार आटा नरम होना चाहिए, चिपचिपा नहीं, थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। तौलिए से ढकें और 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

13. आटा अच्छे से फूल जायेगा. डेढ़ घंटे के बाद, आप आटा गूंध सकते हैं और इसे फिर से फूलने दे सकते हैं।

आटे को हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, गूंधने से पहले अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

14. बेकिंग डिश तैयार करें. कागज का उपयोग करना सुविधाजनक है डिस्पोजेबल फॉर्म, मैं इन्हें हमेशा खरीदता हूं। उन्हें तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, और उनमें से तैयार ईस्टर केक को निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। सामान्य तौर पर, यह सुविधाजनक, सुंदर और सस्ता है। यदि आपके सांचे सिलिकॉन के हैं, तो आपको उन्हें चिकनाई देने की भी आवश्यकता नहीं है। यदि तुम प्रयोग करते हो टिन के कैन, तो सबसे आसान तरीका है कि इन्हें बीच में बिछा दें चर्मपत्र, जिसे चिकनाई देने की भी आवश्यकता नहीं है।

15. आटे से एक टुकड़ा अलग करके उसकी लोई बनाकर सांचे में रखें. आटे को पैन का लगभग 1/3 भाग घेरना चाहिए।

16. आटे को साँचे में लगभग 40-60 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें। आटा फिर से फूल जाना चाहिए.

17. ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को 10 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान गर्मी में भी वे ऊपर उठेंगे। इसके बाद आंच को 180 डिग्री तक बढ़ाएं और लगभग 30 मिनट तक बेक करें। एक पतले चाकू या टूथपिक से तैयारी की जांच करें, जो सूखा रहना चाहिए।

18. शीशा अपने विवेक से चुनें, मैं लिखूंगा संभावित विकल्पअगले लेख में. यदि शीशा प्रोटीन है, तो इसे गर्म ईस्टर केक पर लगाया जाना चाहिए ताकि प्रोटीन सूख जाए। यदि जिलेटिन का शीशा अंडे रहित है (मेरा पसंदीदा), तो इसे ठंडे पके हुए माल पर फैलाया जाना चाहिए।

19. केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। वे बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, नरम, कोमल होते हैं, आपके मुँह में पिघल जाते हैं। पकाने का प्रयास करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

त्वरित खमीर रहित ईस्टर केक

यदि आपके पास खमीर आटा तैयार करने के लिए पूरा दिन लगाने का समय नहीं है, तो इसके तीन बार फूलने का इंतजार करके इसे गूंद लें खमीर रहित आटा. यह बहुत आसान और तेज़ है. लेकिन अंत में केक स्वादिष्ट और फूले हुए बनेंगे। के लिए आवश्यक नहीं है स्वादिष्ट पके हुए मालचुनना जटिल नुस्खा, आप एक आसान रास्ता अपना सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं उत्कृष्ट परिणाम. यह ईस्टर केक रेसिपी आपको प्रसन्न कर देगी।

सामग्री (सब कुछ कमरे के तापमान पर होना चाहिए):

दूध - 250 मिली
मक्खन - 70 जीआर।
चीनी - 170 ग्राम
आटा - 300 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
किशमिश - 70-100 ग्राम
वैनिलिन - चाकू की नोक पर
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ

दूध, अंडे और मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। यदि आप ऐसा करना भूल गए हैं और आपको तत्काल खाना पकाने की आवश्यकता है, तो आप दूध और मक्खन को थोड़ा गर्म कर सकते हैं। बस मक्खन को पिघलाएं नहीं, बल्कि नरम करें।

झटपट केक बनाना.

1. अंडे की जर्दी से सफेद भाग को अलग कर लें। सफ़ेद को एक कटोरे में डालें और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। सफ़ेद को ठंडा करने की ज़रूरत है ताकि वे बाद में बेहतर तरीके से पक सकें। जिस कंटेनर में आप आटा गूंथेंगे उसमें जर्दी मिला लें।

2. जर्दी में नरम मक्खन और चीनी, साथ ही वैनिलिन (या वेनिला चीनी का एक बैग) मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ।

चीनी और मक्खन के साथ जर्दी मिलाएं।

इस्तेमाल किया जा सकता है ब्राउन शुगर, इससे पका हुआ माल अधिक नम हो जाएगा।

3. अंडे-चीनी के मिश्रण में सारा आटा छान लें और बेकिंग पाउडर मिला दें. हिलाना। इस स्तर पर आपके पास मक्खन जैसा टुकड़ा होगा। सुविधा के लिए आप इसे अपने हाथों से पीस सकते हैं या फ़ूड प्रोसेसर या विशेष आटा मिक्सर अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं।

4. परिणामी टुकड़ों में दूध डालें (ठंडा नहीं!) और फिर से हिलाएं।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें, मिलाएँ। दूध में डालो.

5. सबसे पहले किशमिश को अच्छी तरह से धोना चाहिए जब तक कि पानी साफ और सूख न जाए। आटे में डालने से पहले, आप किशमिश को आटे में रोल कर सकते हैं ताकि वे आटे के साथ बेहतर तरीके से मिल जाएं। तैयार किशमिश को तरल आटे में डालें और हिलाएं ताकि सूखे फल पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. सफेदी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उनमें एक चुटकी नमक मिलाएं। इन्हें मिक्सर से फेंट लें मजबूत झागजब तक कठोर चोटियाँ न बन जाएँ।

यदि आप अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की सफेदी वाले कटोरे को पलट देंगे, तो वे बाहर नहीं गिरेंगे।

7. अंत में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को आटे में मिलाया जाता है, जो पके हुए माल को फूलापन और कोमलता देगा। प्रोटीन को सावधानी से पेश किया जाना चाहिए ताकि वे व्यवस्थित न हों। ऊपर की ओर गति के साथ मिलाएं।

आटे में किशमिश और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

8. बेकिंग डिश पहले से तैयार कर लें. प्रोटीन डालने के बाद आटे को तुरंत बेक कर लेना चाहिए ताकि वह हवादार रहे. यदि सांचे सिलिकॉन के हैं, तो उन्हें चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। धातु के सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें और सूजी छिड़कें। साथ ही आटा गूंथने के बाद बेक किया हुआ सामान तुरंत उसमें डालने के लिए ओवन को पहले से 200 डिग्री पर गर्म कर लें।

बेहतर होगा कि छोटे रूप लें। उनमें तेज़ आटाबेक किया हुआ, यह अधिक सुविधाजनक प्रारूप है, खासकर बच्चों के लिए, जो अक्सर खाते हैं मीठी आइसिंग, और आटा छोड़ दें। आप मफिन टिन्स का भी उपयोग कर सकते हैं।

9. आटे को साँचे में रखें, बिल्कुल किनारे तक न भरें। और पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करने के लिए रखें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।

10. तैयार केक को बाहर निकालें (टूथपिक से तैयारी की जांच करें) और उन्हें ठंडा होने दें। इस बीच, शीशा तैयार करें।

11. केक के शीर्ष पर आइसिंग लगाएं और सजावट छिड़कें। ईस्टर केक तैयार हैं! ये केक की तरह बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

बिना खमीर के पनीर केक - एक त्वरित विकल्प

दही पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। इन्हें बनाओ त्वरित केकईस्टर के लिए, वे बहुत सरलता से तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम
अंडे - 5 पीसी।
चीनी - 400 ग्राम
आटा - 600 ग्राम
मक्खन - 180 जीआर।
वैनिलिन - 3 जीआर।
सोडा - 1.5 बड़ा चम्मच।
नींबू - 1 पीसी।
किशमिश - 250-300 ग्राम

पनीर केक तैयार करना:

1. सभी पनीर को एक गहरे कंटेनर में डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे एक चिकनी, सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। आप पनीर को ब्लेंडर की जगह छलनी से भी पीस सकते हैं.

2. पनीर में 400 ग्राम डालें. चीनी और क्रीमी होने तक ब्लेंडर या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

पनीर को चीनी के साथ पीस लें.

3. मक्खन को किसी भी तरह से पिघलाएं (स्टोव पर, माइक्रोवेव में, ओवन में)। आटे को एक गहरे बर्तन में छान लीजिये और पिघला हुआ मक्खन आटे में डाल दीजिये. मिक्सर या चम्मच का उपयोग करके, इन दोनों उत्पादों को कुरकुरा होने तक मिलाएँ।

4. पांच अंडे फेंट लें अलग व्यंजनऔर उन्हें व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक हल्का झाग न बन जाए।

आटे और मक्खन को टुकड़ों में मिलाएं, अंडे फेंटें।

5. फेंटे हुए अंडे को आटे में डालें और मिलाएँ।

6. आटे में पनीर और चीनी डालकर मिला दीजिये.

फेंटे हुए अंडे को आटे में डालें, फिर दही का मिश्रण।

6. आटे में वैनिलिन का एक पैकेट मिलाएं। और सबसे अंत में, नींबू के रस से बुझाकर सोडा मिलाया जाता है। सबसे पहले एक नींबू का रस एक कटोरी में निचोड़ लें। जितना संभव हो उतना रस निचोड़ने के लिए आप कांटे का उपयोग कर सकते हैं। बीज और गूदा निकालने के लिए रस को छलनी से छान लें। छने हुए नींबू के रस में सोडा मिलाएं और हिलाएं। इस रस को आटे में डालिये.

7. अंत में, धुली हुई किशमिश डालें (आप उन्हें 5-10 मिनट के लिए उबलते पानी में पहले से भाप में पका सकते हैं)। आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। यदि आवश्यक हो, तो सांचों को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को सांचों में डालें, उन्हें 2/3 भर दें, फूलने के लिए जगह छोड़ दें।

आटे में सोडा के साथ वैनिलिन और नींबू का रस मिलाएं, सांचों में भरें।

9. ईस्टर केक को पक जाने तक बेक करें (माचिस से जांच लें, यह सूखा निकलना चाहिए)। छोटे केक को बेक होने में लगभग 25 मिनट लगते हैं, बड़े केक को ओवन में 45 मिनट तक रखा जा सकता है।

10. तैयार ईस्टर केक को ग्लेज़ से चिकना करें और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ। इसका उपयोग करके ईस्टर केक तैयार करें त्वरित नुस्खाऔर छुट्टियों के दौरान घर में बनी कुछ बेकिंग का आनंद लें।

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक - सूखे खमीर के साथ नुस्खा

खमीर के साथ ईस्टर केक के लिए यह नुस्खा। आटा अंदर से अलग तरह से गूंथा जाता है क्लासिक संस्करण, तकनीक अलग है. तैयार केक बहुत नरम और फूले हुए हैं।

सामग्री (1 बड़े ईस्टर केक के लिए):

गर्म दूध - 125 मिली
अंडे - 1 पीसी। +1 जर्दी
चीनी - 100 ग्राम
सूखा खमीर - 1 चम्मच।
मक्खन - 80 जीआर।
आटा - 250 ग्राम
किशमिश - 50 ग्राम
वैनिलिन - चाकू की नोक पर
नमक - एक चुटकी

सबसे पहले मक्खन को पिघलाना चाहिए, अंडों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए और दूध को थोड़ा गर्म करना चाहिए।

तैयारी:

1. यीस्ट बेकिंग के लिए दूध गर्म होना चाहिए, लगभग 30 डिग्री। ऐसा करने के लिए इसे थोड़ा गर्म करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। गर्म दूध में खमीर आसानी से पक जाएगा। गर्म दूध में एक चम्मच सूखा खमीर डालकर घोल लें।

2. दूसरे कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन और चीनी को एक साथ फेंटें।

3. मक्खन और चीनी में एक पूरा अंडा और जर्दी मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं।

4. अंडे-मक्खन के मिश्रण में घुले हुए खमीर के साथ दूध डालें और हिलाएँ।

5. किशमिश को अच्छी तरह धोकर सुखा लें. इन सूखे मेवों को आटे में डालकर मिला दीजिये.

6. आटे वाले कन्टेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि खमीर बढ़ना शुरू हो जाए।

7. आधे घंटे बाद आटे की सतह पर झाग दिखने लगेगा. - अब आपको आटा गूंथने की जरूरत है. इस मिश्रण में चुटकी भर नमक और वैनिलीन मिलाएं, साथ ही छना हुआ आटा भी मिला लें. आटे का 1/3 भाग साँचे में रखें, फिल्म से ढकें और 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यदि आटा तवे से बाहर आ जाता है, तो इसे नीचे दबाएं और इसे एक बार और फूलने दें।

8. ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक बड़ा ईस्टर केक लगभग 40 मिनट तक बेक होगा, एक छोटा केक - 25 मिनट तक।

9. आइसिंग तैयार करें, ईस्टर केक सजाएं और ईस्टर मनाएं।

अगर प्रोटीन शीशा लगानातरल निकला, शीशे के साथ केक को ठंडे ओवन में रखें, सफेदी सूख जाएगी।

वियना पेस्ट्री से ईस्टर केक की रेसिपी

यह ईस्टर केक के लिए खमीर आटा का दूसरा संस्करण है। आप सूखे या संपीड़ित खमीर का उपयोग कर सकते हैं (आपको सूखे की तुलना में वजन के हिसाब से 3 गुना अधिक जीवित खमीर की आवश्यकता होगी)। बेकिंग की सुगंध के लिए वैनिलिन, वेनिला चीनी का उपयोग करें। वेनीला सत्र, नींबू या संतरे का छिलका।

सामग्री:

आटा - 500 ग्राम
दूध - 170 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 170 ग्राम
सूखा खमीर - 17 जीआर।
अंडे - 2 पीसी।
किशमिश (कैन्डयुक्त फल) - 100 ग्राम।
वेनिला चीनी - 10 जीआर।
नमक - एक चुटकी

विनीज़ आटे से ईस्टर केक की चरण-दर-चरण तैयारी।

1. सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए। आप दूध को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे गर्म न करें! गर्म दूध में यीस्ट मिलाएं और यीस्ट घुलने तक हिलाएं। इस मिश्रण को अभी छोड़ दें और दूसरे चरण पर आगे बढ़ें।

2. एक सुविधाजनक कंटेनर में अंडे फेंटें, चीनी और वेनिला चीनी डालें। चीनी घुलने तक मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

गर्म दूध में खमीर घोलें, अंडे को चीनी के साथ फेंटें।

3. मक्खन को पहले ही पिघला लें और थोड़ा ठंडा होने दें. गर्म होने पर आप इसमें तेल डाल सकते हैं अंडा द्रव्यमानऔर थोड़ा और मारो.

पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर दूध और खमीर डालें।

5. कंटेनर को यीस्ट और बेकिंग के साथ ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

6. आवंटित समय के बाद, आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें (ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छान लें)। आटे में थोड़ा सा नमक मिलाएं और इसमें खमीर मिला हुआ मिश्रण डालें।

7. आटे को हाथ से तब तक गूथिये जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे. इसमें लंबा समय (20-40 मिनट) लग सकता है। गूंधने के दौरान, आटे का ग्लूटेन घुल जाएगा और फूल जाएगा, और आटा अधिक लोचदार हो जाएगा।

8. जब आप आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें तो यह चिकना हो जाए और चिपचिपा न हो, इसमें किशमिश मिला दें. किशमिश को पहले धोकर 5 मिनट तक उबलते पानी में पकाना होगा। फिर भीग जाओ कागज़ का रूमाल. इसके अलावा, आटे को स्वादिष्ट बनाने के लिए सूखे मेवों को सुगंधित अल्कोहल (कॉन्यैक, रम) में भिगोया जा सकता है। बेकिंग के दौरान अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन गंध बनी रहेगी।

सूखे मेवों को समान रूप से वितरित करने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें।

आटे में यीस्ट का मिश्रण डालिये और आटा गूथ लीजिये.

9. बेकिंग पैन को पिघले मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे के एक टुकड़े को तोड़ें और किनारों को नीचे मोड़ते हुए एक गेंद बनाएं। केक का ऊपरी हिस्सा चिकना होना चाहिए. बैटर का 1/3 भाग पैन में रखें क्योंकि बैटर अच्छे से फूल जाएगा.

10. आटे को कढ़ाई में फूलने दीजिये. ऐसा करने के लिए, सांचों को तौलिये से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें (अपने खमीर पर ध्यान दें)।

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। छोटे केक जल्दी बेक हो जाएंगे - 15-20 मिनट में, बड़े केक लगभग 40 मिनट लगेंगे। अपने ओवन और पैन के आकार की जाँच करें। लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें। तैयार आटे से यह सूखा निकलना चाहिए.

सांचों में आटा भरें, उठने दें और बेक करें।

12. केक को ठंडा होने दीजिये और अपनी इच्छानुसार सजाइये. इन ईस्टर केक को बनाना बहुत सरल है, आपको बस थोड़ा इंतजार करना होगा जब तक कि आटा वांछित स्तर तक न पहुंच जाए। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई तो मुझे टिप्पणियों में बताएं!

स्वादिष्ट पेस्ट्री में अपनी मदद करें।

क्रीम और ताजा खमीर से बना गीला केक

अगर आपको सूखा केक पसंद नहीं है तो गीला केक बेक करें. वे बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध बनते हैं, आटा बहुत सुखद, छिद्रपूर्ण, सुगंधित होता है।

पके हुए माल को सुंदर पीला रंग देने के लिए, आप आटे में थोड़ी हल्दी या केसर मिला सकते हैं - यह प्राकृतिक, स्वस्थ और सुंदर है।

सामग्री (6 मध्यम ईस्टर केक के लिए):

आटा - 800 ग्राम
ताजा खमीर - 30 जीआर। (सूखा - 10 ग्राम)
क्रीम 33% - 200 जीआर।
दूध - 150 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
अंडे - 2 पीसी। + 4 जर्दी
वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
नमक - एक चुटकी
कैंडीड फल, किशमिश, सूखे जामुन - 100 - 150 ग्राम।
सूखे मेवों को भिगोने के लिए कॉन्यैक - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. कैंडिड फलों को धोकर उसमें कॉन्यैक और पानी डालें समान अनुपात. आप सूखे मेवों को रात भर भिगोकर रख सकते हैं ताकि वे सुगंध से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं।

2. दूध और क्रीम को मिला लें और इस मिश्रण को 30 डिग्री तक हल्का गर्म कर लें. आपको एक अलग कटोरे में आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए, दूध के मिश्रण का 1/4 भाग डालें, खमीर, कुल मात्रा में से 1 बड़ा चम्मच चीनी और 2-3 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच. सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ। तैयार आटे में खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

3. आटे को तौलिए या फिल्म से ढकें और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। समय कमरे के तापमान और खमीर की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। आटे पर बुलबुले की एक "टोपी" दिखाई देनी चाहिए, जो खमीर किण्वन को इंगित करती है।

गर्म दूध में खमीर घोलें, चीनी और आटा डालें।

3. जब आटा किण्वित हो रहा हो, तो आपको अंडे फेंटने होंगे। सबसे आसान तरीका है फ़ूड प्रोसेसर में या मिक्सर का उपयोग करके फेंटना। दो पूरे अंडे और 4 जर्दी मिला लें। अंडे में एक चुटकी नमक मिलाएं. थोड़ा झागदार होने तक मध्यम गति से फेंटें।

4. अंडे में वेनिला और हल्दी मिलाएं (यदि रंग के लिए उपयोग कर रहे हैं - 1 चम्मच)। और चीनी मिला दीजिये. अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए रसीला द्रव्यमान. इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे.

अंडे को चीनी और नमक के साथ घुलने तक फेंटें।

5. जब आटा अच्छे से आकार में बढ़ जाए तो आपको आटा गूंथना है. यह भोजन प्रोसेसर या आटा मिक्सर में एक विशेष अनुलग्नक का उपयोग करके हाथ से किया जा सकता है। मक्खन को नरम किया जाना चाहिए; ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना होगा। लेकिन तेल को गर्म न करें.

6. फेंटे हुए अंडे में सारा खमीर आटा और एक तिहाई दूध और क्रीम डालें। हिलाना। आटे को कई चरणों में गूंधें ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह और समान रूप से मिश्रित हो जाएं। यहां जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है बल्कि इस पर ज्यादा से ज्यादा ध्यान दें. इसके बाद, आटे में एक तिहाई नरम मक्खन डालें, थोड़ी और क्रीम डालें और एक तिहाई आटा छान लें। फिर से हिलाओ.

इस प्रकार 3 बार में सारा मक्खन, मलाई वाला दूध और लगभग सारा आटा आटे में मिला लीजिये.

100 ग्राम छोड़ें. दूसरे बैच के लिए आटा. सारा आटा एक साथ मिलाने की जरूरत नहीं है.

अंडे में आटा डालें और मिलाएँ। फिर आटा, मक्खन, दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

7. इस स्तर पर आटा नरम और काफी चिपचिपा होगा। इसे क्लिंग फिल्म से ढकें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। आप ओवन को 40 डिग्री तक पहले से गरम कर सकते हैं, इसे बंद कर सकते हैं और आटे को फूलने के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं। आटा 2-3 बार फूल जाना चाहिए, इसमें लगभग 1.5-2 घंटे का समय लगेगा.

- आटा गूंथ कर 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.

8. जब आटा फूल जाए तो इसे दोबारा हाथ से मसल लीजिए. ऐसा करने के लिए, मेज पर बचा हुआ आटा छिड़कें, आटा बिछाएं और अपने हाथों से गूंध लें। आटे की स्थिति देखिये कि कितना आटा मिलाना है, शायद जो 100 ग्राम बचा है वह बहुत ज्यादा होगा। आटा चिपकना नहीं चाहिए, यह बहुत नरम, लोचदार, "फूला हुआ" होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

9. गूंथे हुए आटे में पहले से शराब में भिगोए हुए तैयार सूखे मेवे, कैंडीड फल, जामुन मिलाएं (आप उन्हें बस पानी में भिगो सकते हैं)। फिर से गूंधें ताकि जामुन पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

थोडा़ सा आटा लेकर आटा गूथ लीजिये, सूखे मेवे मिला दीजिये.

10. आटे को साँचे में बाँट लें, उन्हें 1/3 भर लें। आटे को सांचे में रखा जाता है और एक गेंद बनाई जाती है। अगर ऊपर से किशमिश झाँक रही हो तो उन्हें छिपा दें नहीं तो वे जल जाएँगी। सांचों को तौलिये से ढक दें और आटे को अच्छी तरह फूलने दें. उगने का समय खमीर की गुणवत्ता (लगभग 1 घंटा) पर निर्भर करेगा।

11. रिसेन केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें। बेकिंग का समय केक के आकार पर निर्भर करेगा। बड़े लगभग 35-40 मिनट तक बेक होंगे। ऊपर से देखें, यह गोल्डन ब्राउन हो जाना चाहिए. और हमेशा की तरह, लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करें, जो सूखी होनी चाहिए।

बेकिंग पैन भरें और उन्हें आराम करने दें।

12. ईस्टर केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। अगले आर्टिकल में लिखूंगा विभिन्न तरीकेग्लेज़ तैयार करना जिसमें से आप अपने स्वाद के अनुरूप चुन सकते हैं। स्वादिष्ट ईस्टर केक का आनंद लें जो बेहद नरम और नम हैं।

यह ईस्टर केक की रेसिपी वाला एक बड़ा और विस्तृत लेख है। अपना नुस्खा चुनें और बेक करें, सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा! आपकी टिप्पणी की प्रतीक्षा कर रहा है। आप को हैप्पी ईस्टर!

के साथ संपर्क में

आप कितने ईस्टर केक व्यंजन जानते हैं? निश्चित रूप से अनुभवी गृहिणीवी स्मरण पुस्तककुछ विविधताओं के साथ कुछ सिद्ध व्यंजन हैं जो आपको ईस्टर के लिए एक कोमल, हवादार ईस्टर केक तैयार करने की अनुमति देते हैं। उच्च संभावना के साथ, इन विकल्पों में ईस्टर केक भी है, जिसकी क्लासिक रेसिपी परिवार में विरासत में मिली है। बिलकुल ऐसे ही के बारे में पारंपरिक व्यंजनईस्टर केक और आज हमारे लेख में चर्चा की जाएगी। बेशक, क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी में उस क्षेत्र के आधार पर तैयारी और सामग्री की मात्रा में अंतर हो सकता है जहां इसे पकाया जाता है। लेकिन अधिकांश देशी रूसी व्यंजनों के लिए निम्नलिखित बिंदु विशेषता हैं: उपयोग बड़ी मात्राअंडे (4-6 या अधिक), खमीर की उपस्थिति (सूखा या दबाया हुआ), मक्खन मिलाना, आदि। नीचे आपको कई क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी मिलेंगी, जिनमें धीमी कुकर की रेसिपी भी शामिल हैं चरण दर चरण फ़ोटोऔर वीडियो.

ईस्टर केक - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक, जो हम आपको सबसे पहले पेश करते हैं, बहुत कोमल और हवादार बनता है। मक्खन और अंडे के अलावा, इसमें फैटी खट्टा क्रीम होता है, इसलिए केक बहुत समृद्ध, मुलायम होता है और मुंह में पिघल जाता है। नीचे दिए गए फोटो से क्लासिक रेसिपी में एक शानदार ईस्टर केक बनाने के तरीके के बारे में और जानें।

तस्वीरों के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक के लिए आवश्यक सामग्री

प्रीमियम गेहूं का आटा - 3 3/4 कप
बड़े अंडे - 4 पीसी।
दूध - 250 मिली
सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
खट्टा क्रीम 15% - 3 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 250 ग्राम
किशमिश - 1 कप
वनीला
नमक की एक चुटकी
सजावट के लिए पिसी चीनी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार ईस्टर केक के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

आइए आटा तैयार करके केक तैयार करना शुरू करें: एक छोटे कंटेनर में, तत्काल सूखा खमीर, एक चम्मच चीनी और 50 मिलीलीटर गर्म दूध मिलाएं। हिलाएँ और 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि खमीर "टोपी" ऊपर आ जाए।
जबकि खमीर बढ़ रहा है, आइए अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें। बची हुई चीनी का आधा हिस्सा जर्दी में मिलाएं और कांटे से अच्छी तरह मैश करें जब तक कि उनका रंग पीले से हल्का पीला या सफेद न हो जाए।
अंडे की सफेदी को मिक्सर से मानक गति से फेंटें, धीरे-धीरे बाकी हिस्सा मिलाएँ दानेदार चीनी. बनने तक फेंटें हल्का हवादारचीनी क्रिस्टल का झाग और विघटन।
चलिए मक्खन की ओर बढ़ते हैं: 50 ग्राम को पानी के स्नान में या अंदर गर्म करें माइक्रोवेव ओवन. पिघले हुए मक्खन में 50 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें।
बढ़े हुए खमीर के साथ जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और मिलाएं।
अब बचे हुए मक्खन को पिघलाएं, तरल को ठंडा होने दें और इसे अंडे की सफेदी में एक पतली धारा में डालें।
सफेद भाग में मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
प्रोटीन-खट्टा क्रीम मिश्रण में वेनिला अर्क या वैनिलिन डालें, मिश्रण करें और खमीर बेस के साथ मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान एक समान न हो जाए।
अब हम आटा डालना शुरू करते हैं, एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं और धीरे-धीरे गाढ़ा और चिपचिपा आटा गूंथते हैं। आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है, इसलिए गूंधने के लिए अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
उपरोक्त समय के बाद, आटे में किशमिश (धोकर, उबालकर और सुखाकर) डालें और बेस में अच्छी तरह मिला लें।
हम आटे को सांचों में पैक करते हैं, उदाहरण के लिए, कागज। सांचों के निचले भाग और दीवारों पर मक्खन अवश्य लगाएं। सांचों को लगभग आधा भरें, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा अभी भी ऊपर उठेगा। 45-50 मिनट के लिए ओवन में रखें।
हम अपने विवेक से तैयार और हमेशा पूरी तरह से ठंडे ईस्टर केक को सजाते हैं। उदाहरण के लिए, आप शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट और नट्स या कैंडिड फलों के साथ प्रोटीन आइसिंग से सजा सकते हैं।

क्लासिक किशमिश केक - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

विकल्पों की विविधता के बावजूद, प्रत्येक चरण-दर-चरण व्यंजन क्लासिक ईस्टर केककिशमिश शामिल है. कैंडिड फल, मेवे और अन्य सूखे मेवे, हालांकि वे इस ईस्टर बेकिंग की अवधारणा में पूरी तरह से फिट होते हैं, फिर भी क्लासिक ईस्टर केक का स्वाद बदल देते हैं। नीचे दी गई आसान चरण-दर-चरण रेसिपी के साथ क्लासिक किशमिश केक बनाना सीखें।

क्लासिक किशमिश केक की सरल रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

दूध - 200 मिली
आटा - 500 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
मक्खन - 120 ग्राम
सूखा खमीर - 6 जीआर।
किशमिश - 200 ग्राम
नमक की एक चुटकी
वेनिला चीनी - 1 पैकेज

क्लासिक किशमिश केक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

आरंभ करने के लिए, हम ध्यान दें कि ईस्टर केक के लिए सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। इसके अलावा दूध को अतिरिक्त रूप से 30 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। गर्म दूध में एक तिहाई आटा और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और मिलाएँ। खमीर डालें, हिलाएं, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। 40 मिनट, कम से कम आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
आटा फूलने के बाद, इसे लकड़ी के चम्मच से गूंध लें और चीनी और वेनिला के साथ पिसी हुई जर्दी डालें। हम आटे का एक तिहाई हिस्सा भी मिलाते हैं।
मक्खन को पानी के स्नान में गरम करें, थोड़ा ठंडा करें और आटे में डालें। सफ़ेद भाग को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक तेज़ झाग न बन जाए और इसे आटे में भी मिला दें।
आटे का आखिरी भाग डालें और हाथ से आटा गूंथना शुरू करें। आटे को फिर से लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
किशमिश को धोइये, शाखाएं हटा दीजिये और 5 मिनिट तक उबलता पानी डाल दीजिये. पानी निथार लें, जामुनों को एक तौलिये पर डालें और अतिरिक्त तरल निकल जाने दें। किशमिश को एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं और इसे आटे में मिलाएं, इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
आटे को फिर से एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए.
आटे को फिर से गूंथ लें और इसे तैयार (ग्रीस लगे) बेकिंग पैन में पैक कर दें। लगभग एक घंटे तक ओवन में बेक करें। पिसी चीनी से सजाएं.

टेंडर ईस्टर केक - मल्टीकुकर रेडमंड (रेडमंड) में एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार नाजुक ईस्टर केक धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, रेडमंड से। वहीं, मल्टीकुकर का उपयोग न केवल पास्का पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि आटा तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। नीचे रेडमंड मल्टीकुकर में क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक कोमल ईस्टर केक पकाने का तरीका जानें।

रेडमंड मल्टीकुकर में क्लासिक रेसिपी के अनुसार कोमल ईस्टर केक के लिए सामग्री

आटा - 500 ग्राम
दूध - 250 मिली
चीनी - 150 ग्राम
मक्खन - 125 ग्राम
सूखा तुरंत खमीर- 3.5 चम्मच.
जर्दी - 4 पीसी।
वनीला शकर

रेडमंड मल्टीकुकर (रेडमंड) में क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी के लिए निर्देश

आटे में खमीर मिलायें. जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ पीस लें।
जर्दी में गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, चाकू की नोक पर नमक डालें और हल्का झाग बनने तक मिक्सर से मिलाएँ।
तरल आधार में आटा और किशमिश छोटे-छोटे हिस्से में मिलाएं। आटा गूंधना।
मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और आटा रखें। 10 मिनट के लिए गर्म रखने का मोड चालू करें, फिर बंद करें और आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- आटे को लकड़ी के चम्मच से गूथ लीजिये. "बेकिंग" मोड चालू करें - 1 घंटा 20 मिनट। ठंडे ईस्टर केक को सजाएँ चीनी का टुकड़ाऔर कन्फेक्शनरी पाउडर.

6 अंडों के लिए ईस्टर केक - क्लासिक रेसिपी, चरण दर चरण

6 अंडों वाले ईस्टर केक के संस्करण को सबसे लोकप्रिय क्लासिक व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। बात यह है कि इस रेसिपी के अनुसार बेकिंग हमेशा उत्कृष्ट बनती है - स्वादिष्ट, हवादार और कोमल। क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके 6 अंडों के लिए ईस्टर केक बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार 6 अंडों के लिए ईस्टर केक के लिए आवश्यक सामग्री

अंडे - 6 पीसी।
आटा -1 किलो
दूध - 0.5 एल
मक्खन - 200 ग्राम
सूखा खमीर - 1 पाउच
चीनी - 300 ग्राम
किशमिश - 200 ग्राम
वनीला

6 अंडों के लिए क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी के निर्देश

आटा तैयार करने के लिए, आधे आटे को खमीर और गर्म दूध के साथ मिलाएं।
जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, फिर नरम मक्खन डालें और पहले से फूले हुए आटे के साथ मिलाएँ।
अंडे की सफेदी को फूलने और गाढ़ा होने तक फेंटें और आटे के बेस में मिला लें। - बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. तौलिए से ढकें और दो घंटे तक गर्म रखें।
- गुथे हुए आटे में किशमिश डालकर हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए. एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
आटे को सांचों में पैक करें और लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

स्वादिष्ट ईस्टर केक - किशमिश के साथ क्लासिक रेसिपी, वीडियो

एक और स्वादिष्ट ईस्टर केक, किशमिश के साथ क्लासिक रेसिपी जिसके लिए आप नीचे दिए गए वीडियो में पाएंगे, घर पर तैयार करना आसान है। अपनी भव्यता और स्वाद में, यह विकल्प किशमिश और 6 अंडों वाले ईस्टर केक के समान है क्लासिक नुस्खा. भी यह नुस्खाधीमी कुकर में ईस्टर केक तैयार करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।

ईस्टर केक बनाने के लिए, चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो वाली एक क्लासिक रेसिपी उच्चतम गुणवत्ता लेने की अनुशंसा करती है, ताजा भोजन, एक आटा अवश्य रखें और सुनिश्चित करें कि आटा 3-4 बार फूल जाए। पके हुए माल बहुत हवादार और कोमल बनते हैं, दिखने में बहुत अच्छे लगते हैं और एक स्पष्ट मीठा-मीठा स्वाद होता है सूक्ष्म सुगंध. अंडे आटे को एक विशेष फूलापन और सुखद रंग प्रदान करते हैं, और पारंपरिक संरचना में शामिल सूखे मेवों द्वारा तीखे खट्टेपन के हल्के नोट जोड़े जाते हैं।

ईस्टर केक कैसे पकाएं - चरण दर चरण फ़ोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत क्लासिक रेसिपी बताती है कि घर पर स्वादिष्ट ईस्टर केक कैसे तैयार किया जाए। आटे का आधार दूध, क्रीम और मक्खन है। आवश्यक धूमधाम और नाजुक संरचनाखमीर और अंडे प्रदान करें, और कॉन्यैक में भिगोई हुई किशमिश प्रदान करें पारंपरिक विनम्रतातीखेपन का एक परिष्कृत स्पर्श.

क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

दूध - 250 मि.ली
सूखा तत्काल खमीर - 3 चम्मच
आटा - 1 किलो
क्रीम 10% - 200 मिली
मक्खन - 150 ग्राम
अंडे - 5 पीसी
चीनी - 280 ग्राम
वेनिला - 1 चम्मच
वनस्पति तेल - 50 मिली
नींबू का छिलका - 1 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
कॉन्यैक - 50 मिली
किशमिश - 100 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए

पिसी चीनी - 400 ग्राम
गिलहरी - 2 पीसी।
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच

स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने के चरण-दर-चरण निर्देश

एक छोटी सी में तामचीनी पैनदूध डालें और मध्यम आंच पर कमरे के तापमान तक गर्म करें। मापने वाला कप 50 मिलीलीटर निकाल लें, उसमें एक चम्मच चीनी और खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर अलग रख दें और घटकों को प्रतिक्रिया करने का समय दें।
बचे हुए दूध को उबालें, उसमें 3 बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए।
क्रीम गरम करें, दूध-आटे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, आँच से उतारें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
ठंडे दूध-क्रीम मिश्रण में बढ़ा हुआ खमीर मिलाएं, कंटेनर को तौलिये से ढक दें और डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें ताकि आटा फूल जाए।
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, चीनी, वेनिला का आधा भाग डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह मिश्रण न हो जाए रसीला झाग. पानी के स्नान में पिघले मक्खन के साथ आटे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सफेद भाग को थोड़ा ठंडा करें और उन्हें चीनी के दूसरे भाग के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे एक घना, मजबूत झाग न बना लें।
आटे में वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फेंटा हुआ सफेद भाग डालें और फिर से स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ।
रखना नींबू का रसऔर नमक. आटे को छान लीजिये, आटे में छोटे-छोटे हिस्से करके मिलाइये और पूरी तरह चिकना होने तक गूथ लीजिये.
तैयार आटे को एक गहरे कंटेनर में रखें, रसोई के तौलिये से ढकें और 3-4 घंटे के लिए गर्म, सूखी जगह पर रखें जब तक कि द्रव्यमान अच्छी तरह से फूल न जाए।
किशमिश को कॉन्यैक में भिगोएँ और फिर गुथे हुए आटे में मिलाएँ।
बेकिंग पैन के अंदरूनी हिस्से को मक्खन से अच्छी तरह चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें। लगभग 2/3 भाग को आटे से भरें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा फिर से फूल न जाए। फिर केक की सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
साँचे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और केक के आकार के आधार पर 40-80 मिनट तक बेक करें।
शीशा बनाने के लिए, ठंडे अंडे की सफेदी, पिसी चीनी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस एक चीनी मिट्टी के कटोरे में मलाईदार होने तक फेंटें। थोड़ा ठंडा ईस्टर केक की सतह को चिकना करें और शीर्ष को ईस्टर सजावट से सजाएं।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा - किशमिश के साथ क्लासिक ईस्टर केक कैसे पकाएं

किशमिश के साथ एक लंबा, फूला हुआ और सुंदर क्लासिक ईस्टर केक तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले और अच्छे उत्पादों की आवश्यकता होगी स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसाथ विस्तृत विवरणप्रक्रिया। जब यह सब हाथ में हो और परिवार और दोस्तों को खुश करने की परिचारिका की महान इच्छा से पूरित हो, तो परिणाम निश्चित रूप से शानदार होगा।

ईस्टर किशमिश केक रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

दूध - ½ एल
चीनी – 300 ग्राम
प्रीमियम आटा - 1 किलो
कच्चा खमीर - 50 ग्राम
अंडे - 12 पीसी
मक्खन - 200 ग्राम
नमक - ¼ छोटा चम्मच
वेनिला चीनी - 10 ग्राम
किशमिश - 200 ग्राम

ईस्टर के लिए क्लासिक रो तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

दूध को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करें। फिर इसमें यीस्ट घोलें, आटे का आधा भाग डालें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि सभी मौजूदा गांठें और थक्के घुल जाएं। आटे के बेस को एक साफ नैपकिन से ढकें, इसे 30-40 मिनट के लिए सूखी, गर्म जगह पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि आटा आकार में तीन गुना न हो जाए।
साथ ही, मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे किचन काउंटर पर छोड़ दें ताकि यह कमरे के तापमान तक पहुंच जाए।
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और चीनी और वेनिला के साथ सफेद होने तक पीसें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में रखें।
जब आटे पर एक छिद्रपूर्ण ऊंची "टोपी" दिखाई दे, तो बचा हुआ आटा डालें और आटे को बहुत अच्छी तरह से गूंध लें। अंत में, यह आपके हाथों से और डिश की दीवारों से स्वतंत्र रूप से निकल जाना चाहिए।
तैयार आटे को फूलने तक 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। समय के बाद, किशमिश डालें, पहले उबलते पानी से भाप लें और एक कोलंडर में सुखा लें। फिर से अच्छी तरह से गूंधें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें जब तक कि यह फिर से फूल न जाए।
बेकिंग पैन के अंदर के भाग को मक्खन से चिकना कर लें और आधा भाग आटे से भर दें। सांचों को 10-15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें ताकि टुकड़े ऊपर उठ जाएं, फिर उन्हें ओवन में रख दें।
180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। आटा निकालें, ठंडा करें, साँचे से निकालें, सजाएँ और परोसें।

ईस्टर केक को जल्दी कैसे पकाएं - धीमी कुकर में एक क्लासिक वीडियो रेसिपी

कुलिच पारंपरिक का एक अनिवार्य व्यंजन है ईस्टर टेबलऔर आप छुट्टी के दिन इसके बिना नहीं रह सकते। लेकिन अगर आपके पास बेकिंग के लिए कम समय बचा है, तो आप इसका उपयोग उपयोगी कर सकते हैं घर का सामान, एक धीमी कुकर की तरह और फूले हुए घर का बना मफिन बनाने की अधिकांश परेशानी को इसमें स्थानांतरित करें। नीचे दी गई वीडियो रेसिपी आपको बताएगी कि यह कैसे करना है। यह प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन और प्रदर्शन करता है तुरंत खाना पकानाधीमी कुकर में क्लासिक ईस्टर केक।

6 अंडों के लिए ईस्टर केक - 1955 की किताब "ऑन टेस्टी एंड हेल्दी फ़ूड" से एक क्लासिक रेसिपी

6 अंडों के लिए ईस्टर केक बनाने की यह विधि दशकों से क्लासिक मानी जाती रही है। इसे पहली बार कुकबुक "अबाउट टेस्टी एंड" में प्रकाशित किया गया था स्वस्थ भोजन", जो 1955 में प्रकाशित हुआ था। गृहिणियों को यह विकल्प पसंद आया क्योंकि इसमें केवल सबसे अधिक शामिल था उपलब्ध उत्पाद, जिससे रसीला, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान प्राप्त हुआ।

6 अंडे वाले ईस्टर केक के लिए आवश्यक सामग्री

आटा - 1 किलो
अंडे - 6 पीसी
मक्खन - 300 ग्राम
दूध 2.5% - 1.5 बड़े चम्मच
सूखा खमीर - 11 ग्राम
चीनी – 300 ग्राम
किशमिश - 150 ग्राम
कैंडिड फल - 75 ग्राम
नमक - ¾ छोटा चम्मच
वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच
इलायची - 6 दाने

"स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में" पुस्तक से क्लासिक ईस्टर केक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

आटे के लिए, दूध को थोड़ा गर्म करें, उसमें खमीर और पहले छलनी से छना हुआ आटा की आधी मात्रा डालें। सभी गांठों और थक्कों को तोड़ते हुए, बहुत अच्छी तरह मिलाएं। रुमाल से ढकें और गर्म, सूखी जगह पर रखें।
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और मजबूत झाग बनने तक फेंटें।
जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर पीस लें सफ़ेद. प्रसंस्करण के दौरान वैनिलिन मिलाएं।
जब आटा आकार में दोगुना हो जाए, तो नमक डालें, जर्दी-चीनी का मिश्रण, मसला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
झागदार सफेदी, बचा हुआ आटा मिलाएं और नरम, लोचदार और लचीला आटा गूंध लें। जब यह कंटेनर की दीवारों से अलग होने लगे, तो तौलिये से ढक दें, गर्म स्थान पर रख दें और वर्कपीस के आकार में दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें।
किशमिश को बहते पानी में धोकर सुखा लीजिये. कैंडिड फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गुथे हुए आटे में दोनों सामग्रियाँ मिलाएँ और तब तक हिलाएँ जब तक कि यह पूरे आटे में समान रूप से वितरित न हो जाए।
साँचे के अंदर मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिये और 1/3 भाग आटे से भर दीजिये. एक नैपकिन से ढकें और आटे को फिर से फूलने के लिए छोड़ दें।
200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें।
तैयार केक को थोड़ा ठंडा करें, साँचे से निकालें, अपने अनुसार सजाएँ हमारे अपने विवेक परऔर सेवा करो.

स्वादिष्ट ईस्टर केक - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक क्लासिक ईस्टर रेसिपी

तस्वीरों के साथ एक क्लासिक रेसिपी आपको बताएगी कि असामान्य रूप से समृद्ध और कोमल ईस्टर केक कैसे पकाया जाए। खाना पकाने की तकनीक काफी पारंपरिक है, लेकिन संरचना में शामिल अत्यधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम के कारण, आटा गाढ़ा हो जाता है मलाईदार स्वादऔर एक सुखद, यादगार सुगंध। सुगंधित मसालों में से, केवल वैनिलिन का उपयोग किया जाता है, हालांकि, यदि आप अधिक स्पष्ट और चमकीले रंग पसंद करते हैं, तो इसमें एक चुटकी धनिया मिलाना काफी स्वीकार्य है। जायफलया दालचीनी. इससे पके हुए माल की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वादिष्टता में कुछ मौलिकता जोड़ देगा।

क्लासिक ईस्टर केक के लिए आवश्यक सामग्री

जांच के लिए

अंडे - 5 पीसी
चीनी – 300 ग्राम
दूध 2.5% - 200 मिली
कच्चा खमीर - 40 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
मलाईदार मार्जरीन - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम 25% - 100 मिली
प्रीमियम गेहूं का आटा - 800 ग्राम
वेनिला चीनी - 11 ग्राम
किशमिश - 125 ग्राम

शीशे का आवरण के लिए

पिसी चीनी - 100 ग्राम
अंडे सा सफेद हिस्सा- 1 पीसी
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 चम्मच

स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाने की क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

दूध को मध्यम आंच पर थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। इसमें यीस्ट घोलें, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 100 ग्राम आटा छलनी से छानकर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गुठली या गांठ न रह जाए। फिर आटे को फूलने के लिए किसी सूखी, गर्म जगह पर भेज दें।
10-15 मिनट के बाद, जब "टोपी" ऊपर आ जाए, तो चम्मच से हिलाएं और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें। इस क्रिया को 2-3 बार और दोहराएं।
4 अंडों की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, एक पूरे अंडे, चीनी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक पीसें।
खट्टा क्रीम, वैनिलिन, नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आटे में चीनी-अंडे का द्रव्यमान डालें और सावधानी से मिलाएँ छोटे भागों मेंछना हुआ आटा डालें. प्रक्रिया के दौरान, आटे को लगातार हिलाते रहें ताकि यह अपनी सजातीय स्थिरता न खोए।
जब मिश्रण आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो नरम मक्खन और मार्जरीन डालें, आटे को मेज पर रखें और तब तक गूंधें जब तक कि मिश्रण नरम और लचीला न हो जाए।
आटे से भरे कंटेनर को साफ रसोई के तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें। आटे को कम से कम दो बार फूलने दीजिये.
किशमिश को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं, सुखाएं, आटे में लपेटें और आटा गूंथ लें।
बेकिंग पैन के अंदर मक्खन लगाकर चिकना कर लें और उन्हें आटे से आधा भर दें। आटा फूलने तक गर्म स्थान पर रखें।
जब सांचे के अंदर का द्रव्यमान दोगुना हो जाए, तो इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आधे घंटे या उससे अधिक समय तक बेक करें (केक के आकार के आधार पर)।
साथ ही शीशा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ठंडे प्रोटीन को पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ एक मजबूत फोम में हरा दें।
तैयार ईस्टर व्यवहार करता हैथोड़ा ठंडा करें, ऊपर से अंडे की सफेदी का शीशा लगाएं, पारंपरिक तत्वों से सजाएं छुट्टी की सजावटऔर मेज पर परोसें।

लेंट का पालन करना ईस्टर का पवित्र अवकाश है। लेंट के दौरान निषिद्ध खाद्य पदार्थ मेजों पर दिखाई देंगे और छुट्टियों के केक. ईस्टर केक किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन स्टोर से खरीदे गए संस्करणों की तुलना घर के बने केक से नहीं की जा सकती, जो विशेष रूप से हवादार और सुगंधित होते हैं।

हमने एकत्र कर लिया है मूल्यवान सलाह, जो आपको स्वादिष्ट ईस्टर केक तैयार करने में मदद करेगा, और शेफ से उनकी पसंदीदा रेसिपी सीखेगा। हैप्पी ईस्टर!

खाना पकाना शुरू करने से पहले आटे को बारीक छलनी से छान लेना सुनिश्चित करें। तब पका हुआ माल कोमल और हवादार हो जाएगा।
रसोई में तापमान पर ध्यान दें. आदर्श रूप से, जिस कमरे में आप ईस्टर केक का आटा तैयार करते हैं उसका तापमान कम से कम 25 डिग्री होना चाहिए। इस तापमान पर, आटे की स्थिरता यथासंभव उपयुक्त होगी।
आटे को तब तक गूंधना और पीटना चाहिए जब तक कि यह आसानी से आपके हाथों और डिश की दीवारों से अलग न होने लगे।
आटा न तो पतला और न ही गाढ़ा होना चाहिए. स्थिरता मध्यम होनी चाहिए: चिपचिपा, लेकिन मोबाइल।
आटे को फूलने के लिए, आपको इसे किसी गर्म स्थान पर रखना होगा। उसी समय, यह गर्म नहीं होना चाहिए (रेडिएटर नहीं, धूप वाली खिड़की नहीं), अन्यथा आटा नहीं उठेगा।
आटे को ड्राफ्ट और हवा से बचाएं।
फॉर्म को पूरा न भरें. यदि आप सबसे हवादार केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो फॉर्म को आधा भरें। यदि आप गाढ़ा और पसंद करते हैं मोटे ईस्टर केक- फॉर्म 1/4 भरें।
केक के शीर्ष पर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, लेकिन किनारों को न छुएं, नहीं तो आटा फूलेगा नहीं और ढह जाएगा।

ईस्टर केक

सिंपल थिंग्स चेन रेस्तरां और चीज़ कनेक्शन चीज़ रेस्तरां से पकाने की विधि।

आपको चाहिये होगा:

आटा - 1 किलो
दूध - 500 मि.ली
ख़मीर - 40-50 ग्राम
मक्खन - 300 ग्राम
चीनी - 350 ग्राम
अंडा - 6 पीसी।
किशमिश - 225 ग्राम
बादाम - 225 ग्राम
नमक - एक चुटकी
वेनिला अर्क - 10 मिली
शीशे का आवरण
प्रोटीन - 2 पीसी। (शीशा लगाने के लिए)
पिसी चीनी - 250 ग्राम (शीशा लगाने के लिए)
जर्दी - स्नेहन के लिए

100 ग्राम आटा, खमीर, 50 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं। गर्म दूध डालें.
फिर आटे को तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
अंडे की जर्दी को बची हुई चीनी के साथ पीस लें और आटे में मिला लें।
आटे में नरम मक्खन भी मिला दीजिये.
अंडे की सफेदी को फेंटें और उन्हें टुकड़ों में मिश्रण में मिला लें। एक तौलिये के नीचे 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
- फिर बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें, इसे 20 मिनट तक फूलने दें.
पहले से भुने हुए मेवे, किशमिश, नमक, वेनिला अर्क डालें, मिलाएँ और मक्खन लगे सांचों में रखें, उन्हें 2/3 भर दें।
जर्दी से ब्रश करें और 160°C पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
ठन्डे केक को चीनी की आइसिंग से ढक दीजिये.

ईस्टर केक

रेस्तरां समूह आईएल फ़ोर्नो ग्रुप (आईएल फ़ोर्नो/लिमोनसिनो/800) से पकाने की विधि।

आपको चाहिये होगा:

जीवित खमीर - 27 ग्राम
गर्म दूध - 150 मिली + 180 मिली
चीनी - 30 ग्राम + 150 ग्राम + 200 ग्राम
आटा - 100 ग्राम + 630 ग्राम
नमक - 7 ग्राम
जर्दी - 3 पीसी।
अंडा - 1 पीसी।
पिघला हुआ मक्खन - 140 ग्राम
जैतून का तेल - 50 ग्राम
क्रीमेटा चीज़ - 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 7 ग्राम
वेनिला चीनी - 20 ग्राम
अंडे का सफेद भाग - 100 ग्राम
नींबू का रस - 7 ग्राम

आटा लगाइये. खमीर, 150 मिलीलीटर गर्म दूध, 30 ग्राम चीनी और 100 ग्राम आटा मिलाएं। आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा फूल जाए और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाए।
आटे में 180 मिली दूध, 150 ग्राम चीनी, 630 ग्राम आटा, नमक, जर्दी, अंडा, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। जैतून का तेल, क्रेमेटा चीज़, बेकिंग पाउडर और वेनिला चीनी। गूंधें और बेकिंग डिश में रखें, 1/2 भरा हुआ।
किसी गर्म स्थान पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आटा फूलकर पैन के ऊपरी किनारे के समान न हो जाए।
ओवन को 220°C पर पहले से गर्म कर लें, केक को ओवन में रखें और तापमान को 180°C तक कम कर दें। ओवन का पंखा चालू करके 17 मिनट तक बेक करें। यदि आपके ओवन में भाप फ़ंक्शन है, तो खाना पकाने के दौरान इसे तीन बार चालू करें।
केक को ठंडा करें और शीशे से ढक दें। अंडे का सफेद भाग, 200 ग्राम चीनी और नींबू का रस मिलाएं। झाग की बजाय गाढ़ी स्थिरता बनाने के लिए 20 मिनट तक स्पैचुला से धीरे-धीरे फेंटें। तैयार है क्रीमकेक की सतह पर ग्लेज़ लगाएं और 10 घंटे के लिए छोड़ दें (यदि आप अतिरिक्त सजावट करने की योजना बना रहे हैं, तो ग्लेज़िंग के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर है)।

चॉकलेट केक

हिल्स रेस्तरां से पकाने की विधि।

क्रीम 33% - 250 ग्राम
चीनी - 130 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
केफिर - 125 ग्राम
सोडा - 6 ग्राम
कोको - 25 ग्राम
आटा - 340 ग्राम
आलूबुखारा - 50 ग्राम
किशमिश - 100 ग्राम
चॉकलेट चिप्स - 30 ग्राम

क्रीम को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, फिर एक-एक करके अंडे डालें, फिर केफिर डालें।
सूखी सामग्री (आटा, सोडा, कोको) को अलग-अलग मिलाएं और सावधानी से आटे में मिला लें।
आलूबुखारा धोकर क्यूब्स में काट लें।
किशमिश को धोकर सुखा लीजिये.
में तैयार आटाआलूबुखारा, किशमिश और चॉकलेट चिप्स मिलाएं।
आटे को साँचे में बाँट लें और 160°C पर 50-60 मिनट तक बेक करें।
इस बीच, व्हीप्ड अंडे की सफेदी (30 ग्राम) और पाउडर चीनी (60 ग्राम) से शीशा तैयार करें।
तैयार ईस्टर केक को ग्लेज़ से कोट करें और यदि चाहें तो कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कें। चॉकलेट चिप्स. तैयार!

ईस्टर केक

रूसी व्यंजनों और कैवियार ब्रैसरी "बेलुगा" के रेस्तरां से पकाने की विधि।

आपको चाहिये होगा:

जांच के लिए:
सूखा खमीर - 20 ग्राम
दूध - 250 ग्राम
आटा - 570 ग्राम
योलक्स - 125 ग्राम
चीनी - 120 ग्राम
मक्खन - 150 ग्राम
नमक - 8 ग्राम
वैनिलिन - 3 ग्राम
किशमिश - 120 ग्राम
कैंडिड फल - 100 ग्राम
अखरोट - 70 ग्राम
मेरिंग्यू के लिए:
प्रोटीन - 100 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
नींबू का रस - 4 ग्राम
सजावट के लिए:
सजावटी छिड़काव या कैंडिड फल

आटा: खमीर, दूध (250 ग्राम, थोड़ा गर्म) और 200 ग्राम आटा मिलाएं, फिर मिश्रण बनाएं बैटर, और किसी गर्म स्थान पर रख दें।
जर्दी को 70 ग्राम चीनी के साथ मलाईदार होने तक फेंटें और उपयुक्त आटे में मिलाएँ।
मक्खन पिघलाएं, नमक, वैनिलीन, चीनी (50 ग्राम) डालें। हिलाएँ और फेंटे हुए अंडों के साथ मिश्रित आटे में मिलाएँ।
सब कुछ फिर से मिलाएं और आटा (370 ग्राम) डालें।
आटे को तब तक गूंधें जब तक कि उसकी स्थिरता कमजोर न हो जाए और वह आपके हाथों से थोड़ा चिपकने न लगे। इसलिए आटा गूंथते समय आपके हाथों पर हल्का सा वनस्पति तेल लगा होना चाहिए। इसके बाद आटे को फूलने के लिए किसी गर्म जगह पर रख दीजिए, जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए.
किशमिश को कटे हुए कैंडिड फलों के साथ मिलाएं अखरोट(आप अपने स्वाद के लिए किसी भी किशमिश और कैंडिड फल का उपयोग कर सकते हैं)। इन्हें कई चरणों में फूले हुए आटे के साथ मिलाएं और वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें।
कब आटा काम करेगा, इसे टुकड़ों में विभाजित करें, इसे गेंदों में रोल करें और इसे सांचों में व्यवस्थित करें। आटा पैन के ठीक आधे हिस्से के नीचे रहना चाहिए। किसी गर्म स्थान पर रखें और आटे को तवे के ऊपरी किनारे तक उठने दें।
फिर ओवन में 170°C पर 35 मिनट के लिए रख दें. ईस्टर केक की तैयारी की जांच एक छड़ी से बीच में छेद करके करें (छड़ी सूखी रहनी चाहिए)। तैयार केक को ओवन से निकालें और ठंडा करें।
केक को सजाने के लिए मेरिंग्यू: अंडे की सफेदी (100 ग्राम) को चीनी (200 ग्राम) के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं, नींबू का रस (4 ग्राम) मिलाएं। ठंडे केक को ऊपर से मेरिंग्यू से ढक दें, कोई भी छिड़कें सजावटी छिड़कावया कैंडिड फल.