अचार बनाना आसान है. हम मशरूम उबालेंगे और उन्हें गोभी और अन्य सब्जियों के साथ पकाएंगे। यह बिना स्टरलाइजेशन के सीवन है। जैसे ही सब्जियाँ पक जाएँ हम इसे स्टोव से गर्म करके बाहर निकाल देंगे। दो परीक्षण किए गए रिक्त स्थानों में से किसी एक के लिए, यह आवश्यक है 1.5 घंटे से अधिक नहीं.
हम बिना किसी समस्या के भंडारण करते हैं स्वादिष्ट सलादपर कमरे का तापमानवसंत तक. हम पूरी सर्दी भर खाते हैं और बिना किसी हिचकिचाहट के प्रशंसा करते हैं!
त्वरित लेख नेविगेशन:
सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी से सोल्यंका: फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा
क्लासिक है कम से कम सब्जियां, ढेर सारे मशरूम और भरपूर टमाटर सॉस. आमतौर पर "क्रास्नोडार" लेते हैं। टीएम चुमक लाइन आदि में इसे ढूंढना आसान है। आप "यूनिवर्सल" भी ले सकते हैं।
पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।
ज़रुरत है:
- सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा
- उबले हुए मशरूम - 350-400 ग्राम
- सफ़ेद प्याज- 350 ग्राम (मध्यम आकार के 3.5 टुकड़े)
- गाजर - 350 ग्राम (3.5 मध्यम आकार के टुकड़े)
- टमाटर सॉस - 170 मिली ("क्रास्नोडार", "यूनिवर्सल", आदि)
- वनस्पति तेल - 170 मिली
- नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच (कोशिश करें!)
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
- सिरका, 9% - 30 मिली (2 बड़े चम्मच)
- तेज पत्ता - 6 मध्यम आकार के पत्ते
- ऑलस्पाइस - 8 मटर
महत्वपूर्ण विवरण:
- संरक्षण की उपज लगभग 3 लीटर है। यदि आप अधिक चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।
- आप पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (3-4 कलियाँ), लौंग (2-3 टुकड़े), कुछ साग मिला सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि कई गृहिणियां जार में विस्फोट के जोखिम कारक के रूप में कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सीताफल खाना पसंद करती हैं। पहली कोशिश के लिए बेहतर है रुक जाओएक सिद्ध नुस्खे पर.
- सिरके की थोड़ी मात्रा से आश्चर्यचकित न हों। डिश में इसकी पर्याप्त मात्रा है, क्योंकि. यह सभी सॉस में जाता है।
1) घटक तैयार करें.
कैसे उबालें ताजा मशरूम?
हम स्वाद के अनुसार छांटते हैं, धोते हैं और काटते हैं। हमें मशरूम महसूस करना बहुत पसंद है।
मशरूम को तुरंत ठंड में डुबो दें और पहले से ही नमकीन (!)पानी। 1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक।
उबालने के क्षण से पकाने का समय प्रकार पर निर्भर करता है ताजा मशरूम, लेकिन ढक्कन के बिना मध्यम उबाल पर 20-25 मिनट से अधिक नहीं। मील के पत्थर: दूध मशरूम और रसूला के लिए 5-7 मिनट। सफेद और बोलेटस के लिए 10 मिनट। चैंटरेल के लिए 20 मिनट। मशरूम नीचे तक डूबने पर तैयार हो जाते हैं. जब तक वे तैरने न लगें, उबालते रहें।
ध्यान! मशरूम के व्यंजनों की सुरक्षा के लिए क्या करें?
- बाजार में भरोसेमंद लोगों से भी मशरूम खरीदने के बाद भी हमने प्याज के आटे का इस्तेमाल किया। आपने भी शायद उसके बारे में सुना होगा. बर्तन में प्याज का सिरा डालें। यदि खाना पकाने के दौरान यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में कोई जहरीली प्रजाति है।
- हालाँकि अनुभवी मशरूम बीनने वालेसलाह मत दोइस पद्धति पर भरोसा करें. मिश्रण में हल्का ग्रेब होने पर भी प्याज नीला नहीं हो सकता है। यह एक विशेष रूप से खतरनाक प्रजाति है जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनती है।
- इसलिए, पुनर्बीमा का विकल्प बढ़िया नहीं है। या पूरी तरह से असेंबलर के अनुभव पर भरोसा करें। एक सावधान और अनुभवी व्यक्ति, थोड़ा सा भी संदेह होने पर, उस मशरूम को बाहर फेंक देगा जो पूरी तरह से समझ में नहीं आता है। या केवल सुपरमार्केट में एक प्रकार का उत्पाद खरीदें, जहां कच्चा माल मशरूम फार्मों से आता है, न कि यादृच्छिक जंगल से।
हम गोभी को हॉजपॉज में अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं। हम इसे बहुत पतला नहीं बनाते हैं ताकि स्लाइसिंग की बनावट बरकरार रहे। यदि पत्तागोभी देर से आई है, तो आप कड़वाहट से बचाव कर सकते हैं और कटे हुए स्थान पर उबलता पानी डाल सकते हैं, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
अपने पसंदीदा आकार में तीन गाजर। पारंपरिक विकल्प- बड़ा या मध्यम कद्दूकस। उत्तम - पतले तिनके, जैसे बर्नर-प्रकार के ग्रेटर से। प्याज को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।
2) सब्जियाँ पकाएँ, गर्म पैक करें और जार में रोल करें।
शमन स्वयं खाना पकाने से बहुत अलग नहीं है स्वादिष्ट हौजपॉजमेज पर। हम सॉस और सिरका डालने के समय पर सबसे ज्यादा ध्यान देते हैं।
संक्षिप्त एल्गोरिथम.
गाजर और प्याज भूनें और गोभी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं - मक्खन के बिना स्टू स्वाद योजकपहले 40 मिनट - चीनी, नमक और मशरूम डालें - 10 मिनट के बाद, सॉस डालें - 10 मिनट के बाद, सिरका डालें - आखिरी 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्टोव से गर्म रूप में, जार में डालें।
स्टोव पर कुल समय: भूनने का समय + 40 मिनट + 30 मिनट।
फोटो के साथ चरण दर चरण विस्तृत जानकारी। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। हम इसे एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां मशरूम के साथ मुख्य पात्र फिट होगा। सारी पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर - 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में नीचे से ऊपर की ओर हिलाते रहें। जैसे ही 40 मिनट बीत गए, जोड़ें उबले हुए मशरूम, चीनी, नमक और अच्छी तरह मिलाएँ।
हमें डिश को मध्यम आंच पर अगले 30 मिनट तक रखना बाकी है।
- 10 मिनट बाद इसमें टमाटर सॉस डालकर चलाएं. पहले सॉस न डालें!अम्लीय वातावरण गोभी को अच्छी तरह पकने से रोकता है।
अगले 10 मिनट के बाद (यानी खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले), सिरका डालें और सब्जियों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
पूरे 30 मिनट बीत गए. सॉस पैन को स्टोव पर छोड़ दें गर्मी को कम से कम करेंऔर गर्म हॉजपॉज को जार में रखें। क्या यह महत्वपूर्ण है! सीधे स्टोव से, आग बंद किए बिना (!) - डिब्बे की गर्दन के नीचे।
हम रिक्त स्थान को कसकर बंद करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, जार को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर रिसाव की जांच करते हैं। कवर के नीचे ठंडा होने दें। एक अंधेरी कोठरी में चले जाओ. यदि अच्छा हो तो आदर्श, लेकिन आवश्यक नहीं।
सुंदर, स्वादिष्ट और सुस्वादु! आप इसे स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले - सिरका डालने से पहले - रात के खाने के लिए रख सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, सबसे सरल लेकिन अद्भुत मसाला - मशरूम की धूल छिड़कें। .
मशरूम हॉजपॉज "अपनी उंगलियां चाटें!" शिमला मिर्च के साथ
सर्दियों के लिए दूसरा नुस्खा सब्जियों के सेट में व्यापक है। यह बनावट में भिन्न है और नरम होने तक सभी सामग्रियों को अलग-अलग भूनने की आवश्यकता होगी। कई गृहिणियों का मानना है कि इस तरह हर किसी का स्वाद बेहतर तरीके से सामने आता है।
पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।
ज़रुरत है:
- पत्ता गोभी - 1 किलो
- ताजा मशरूम - 400 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी। मध्यम आकार ( अलग - अलग रंग, 1 लाल)
- प्याज - 200-250 ग्राम
- गाजर - 250 ग्राम
- टमाटर का रस - 300 मिली
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए
- लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - यदि आप चाहें
खाना कैसे बनाएँ।
हम मशरूम नहीं पकाते. बाकी सब्जियाँ पहली रेसिपी की तरह ही तैयार कर लीजिये. बल्गेरियाई काली मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स या 1-1.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें।
प्याज + गाजर + मिर्च, कटे हुए ताजे मशरूम और पत्तागोभी भूनें। भागों में तेल के साथ अंतिम स्टू।
हम एक बड़े सॉस पैन में अच्छी तरह से नरम सब्जियों को मिलाते हैं, चीनी, नमक डालते हैं, टमाटर का रसऔर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और मध्यम आंच पर और 10 मिनट तक उबालें।
स्टोव से सीधे, सॉस पैन को न्यूनतम आंच पर छोड़कर, हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें - गर्दन तक। कसकर रोल करें, पलट दें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें।
एक संक्षिप्त वीडियो सभी चरणों को अच्छी तरह से प्रदर्शित करता है।
यदि आपको वर्कपीस पसंद आया तो अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें। और यह बताने के लिए वापस आना सुनिश्चित करें कि सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के आपके व्यंजन का स्वाद लेते समय किसने अपनी उंगलियां चाटीं। और फिर अनुभाग पर एक नज़र डालें "आसान व्यंजन" - "घर का बना"! हम पहले से ही एक नए स्वादिष्ट संरक्षण के बारे में लिख रहे हैं।
लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)
मशरूम के साथ सोल्यंका सूप एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है: सबसे पहले, सब कुछ तैयार किया जाता है आवश्यक सामग्री, और फिर वे एक तरह से एकत्रित हो जाते हैं।
संयुक्त हॉजपॉज के क्लासिक व्यंजनों में, कम से कम चार प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, मशरूम, मसालेदार या मसालेदार खीरे, गाजर, प्याज, टमाटर का पेस्टऔर जैतून. नींबू और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।
लेकिन हॉजपॉज के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। सामग्री के आधार पर, हॉजपॉज न केवल मांस, बल्कि मशरूम, मछली या सब्जी भी हो सकता है। किसी भी मामले में, हॉजपॉज एक कॉम्बो डिश है और इसे हाथ में मौजूद किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है।
स्वादिष्ट हॉजपॉज पाने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है एक बड़ी संख्या कीउत्पादों की विविधता: जितना अधिक, उतना बेहतर। मछली सहित किसी भी हॉजपॉज के लिए एक शर्त खट्टा स्वाद की उपस्थिति है। इसे मसालेदार या मसालेदार खीरे, खीरे का अचार, नींबू, मसालेदार मशरूम, जैतून या जैतून के साथ प्राप्त किया जा सकता है।
मशरूम हॉजपॉज के लिए लगभग कोई भी मशरूम उपयुक्त है: सूखा, ताजा, अचार, नमकीन, या एक ही बार में।
हॉजपॉज के लिए सबसे अच्छे मशरूम हैं: दूध मशरूम, चेंटरेल, शैंपेनोन, सीप मशरूम और शहद मशरूम। लेकिन आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, हॉजपॉज का स्वाद अभी भी अद्भुत होगा।
यह मत भूलिए कि ताजे मशरूम अवश्य पकाने चाहिए।
मशरूम के साथ हॉजपॉज सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में
सोल्यंका मशरूम और मांस में भिन्न है समृद्ध शोरबाऔर भरपूर स्वाद. आपके मेहमानों द्वारा दूसरी बार परोसने से इंकार करने की संभावना नहीं है।
अवयव:
- गोमांस मांस - 500 ग्राम
- ताजा शैंपेन - 150 ग्राम
- हैम, सॉसेज, ब्रिस्केट - 350 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- बीज रहित जैतून
- केपर्स
- मसालेदार खीरे का अचार - 1 कप
- वनस्पति तेल
- हरियाली
- पिसी हुई काली मिर्च और मटर
- बे पत्ती
- टमाटर का पेस्ट
- नींबू
- नमक।
खाना बनाना:
गोमांस के मांस को कम से कम एक घंटे तक उबालें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
अचार वाले खीरे को इच्छानुसार स्लाइस, क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटें।
केपर्स को एक कोलंडर में डालें और पानी से धो लें।
जैतून से नमकीन पानी निकाल लें और छल्ले में काट लें।
साग काट लें.
मशरूम को धोकर स्लाइस, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें।
प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में रंग बदलने तक भूनें।
सभी मांस के व्यंजनस्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पके हुए मांस को शोरबा से निकालें, ठंडा करें और रेशों में तोड़ लें।
शोरबा के साथ बर्तन को आग पर रखें, उबाल लें। गाजर, मशरूम, अचार, डेली मीट, उबला हुआ मीट और टमाटर के पेस्ट के साथ धीरे-धीरे प्याज डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून, केपर्स आदि डालें खीरे का अचार.
तेज़ आंच पर सूप को उबाल लें। आंच धीमी करें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक और पकाएं।
इसे 15 मिनट तक पकने दें और परोसें। प्रत्येक सर्विंग में खट्टी क्रीम डालें और नींबू से सजाएँ।
सूप में ज़्यादा नमक न हो, इसके लिए खीरे का अचार डालने से पहले उसका स्वाद चख लें।
यह नुस्खा सरल और किफायती है, इसमें विशिष्ट उत्पाद शामिल नहीं हैं, लेकिन यह बहुत संतोषजनक साबित होता है। सामग्री की अधिक संख्या के बावजूद, सूप आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है।
अवयव:
- चिकन दिल - 400 ग्राम
- शैंपेनोन - 200 ग्राम
- स्मोक्ड ब्रिस्केट - 200 ग्राम
- सॉसेज - 4 पीसी।
- आलू - 4 पीसी।
- अचार - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- खीरे का अचार - 1 कप
- जैतून
- नींबू
- मिर्च।
खाना बनाना:
प्याज काट लें. गाजर को क्यूब्स में काटें।
आलू को क्यूब्स में काटें और बर्तन में डालें गर्म पानी.
मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें. ब्रिस्किट को क्यूब्स में काटें।
चिकन हार्ट्स को प्रोसेस करें, काटें और भूनें। उनमें मशरूम और ब्रिस्केट डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, पैन की सामग्री को आलू वाले बर्तन में डालें।
प्याज और गाजर भून लें. पैन को भेजें.
सॉसेज भी भून कर पैन में डाल दीजिये.
नमक, काली मिर्च, जैतून और जड़ी-बूटियाँ डालें।
ढक्कन बंद करें, उबाल आने दें और आंच बंद कर दें। इसे 10 मिनट तक पकने दें। गर्म - गर्म परोसें।
प्रत्येक सर्विंग में नींबू मिलाया जा सकता है, या आप इसे जैतून और केपर्स के साथ सीधे सूप में मिला सकते हैं।
मशरूम प्रेमियों को यह सूप बहुत पसंद आएगा. इसमें बहुत कम सामग्रियां हैं, लेकिन पोर्सिनी मशरूम हॉजपॉज को सुगंधित बनाते हैं और इसे एक विशेष, तीखा स्वाद देते हैं।
अवयव:
- शैंपेनोन - 300 ग्राम
- सफेद सूखे मशरूम - 50 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- चेरी टमाटर - 7 पीसी।
- हरियाली
- जैतून
- जतुन तेल
- मिर्च
- बे पत्ती।
खाना बनाना:
सफेद सूखे मशरूम को कई बार धोकर रात भर भिगो दें। पकाने से पहले मशरूम को नरम होने तक उबालें।
गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को काट लें और गाजर के साथ जैतून के तेल में भूनें।
आटे के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाएं, गाजर और प्याज डालें। हिलाएँ, वह पानी डालें जिसमें सूखे मशरूम पकाए गए थे। पाँच मिनट तक उबालें।
खीरे को क्यूब्स में काटें, सब्जियों में भेजें और थोड़ा और उबालें।
उबले हुए सूखे मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
सब्जियों के साथ कटोरे में मशरूम डालें। नमक, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
एक हॉजपॉज में जैतून और चेरी टमाटर डालें। 5 मिनट तक उबालें.
परोसने से पहले, एक प्लेट पर नींबू का एक टुकड़ा रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
सोल्यंका को टमाटर के पेस्ट के बिना भी बनाया जा सकता है, पकवान का स्वाद फिर भी लाजवाब होगा.
उन लोगों के लिए एक बढ़िया रेसिपी जिनके पास खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है। यह नुस्खासूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है.
अवयव:
- शैंपेनोन - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 6 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- जैतून
- जैतून
- केपर्स
- सब्जी का झोल
- सब्जी थोड़ी
- नींबू
- हरियाली
- मिर्च।
खाना बनाना:
प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें।
अचार वाले खीरे को टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें।
टमाटरों से रस निचोड़ें और पैन में डालें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पकाएं।
मशरूम को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में भूनें।
एक सॉस पैन में सब्जी का शोरबा डालें। उबाल लें, मशरूम, तले हुए टमाटर और खीरे, जैतून, जैतून और केपर्स के अचार डालें।
थोड़ा उबालें. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
परोसने से पहले जैतून और जैतून डालें। नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
अचार वाले खीरे कुरकुरे होने चाहिए. पकाने के दौरान मुलायम खीरे फैल जायेंगे और हॉजपॉज बदसूरत दिखने लगेगा।
उपवास के दौरान या डाइटिंग करते समय लोगों के लिए एक बढ़िया सूप विकल्प। सोल्यंका कम कैलोरी वाला निकला, लेकिन विटामिन से भरपूर. साउरक्रोट हॉजपॉज के स्वाद को मूल बनाता है और इसे थोड़ा खट्टापन देता है।
अवयव:
- खट्टी गोभी - 1 किलो
- ताजा मशरूम - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- अचार - 3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट
- जैतून
- वनस्पति तेल
- हरियाली
- मिर्च
- बे पत्ती।
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में सॉकरक्राट डालें, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
नमक काली मिर्च। बर्तन में पानी और तेज पत्ता डालें।
मशरूम को काट कर दूसरे पैन में 15 मिनट तक उबालें. जोड़ना मशरूम शोरबासब्जियों के साथ एक पैन में मशरूम के साथ। 30 मिनट तक पकाएं.
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, खीरे, जैतून और चीनी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएँ। एक प्लेट में खट्टा क्रीम और क्राउटन डालें।
मूल सूप नुस्खा शौकीन पेटू का भी ध्यान नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
- पत्ता गोभी - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल
- जैतून
- नींबू
- मिर्च
- नमक।
खाना बनाना:
मशरूम कटे. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। प्याज को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
एक पैन में मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। पत्तागोभी डालें और पकने तक पकाएँ।
दो लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में, गोभी के साथ मशरूम भेजें।
खीरे को क्यूब्स में काटें। - एक पैन में प्याज और गाजर भून लें. सब्जियों में कटे हुए खीरे और टमाटर का पेस्ट डालें. थोड़ा उबाल लें.
तलने को उबलती पत्तागोभी और मशरूम के साथ एक सॉस पैन में डालें। नरम होने तक उबालें और आंच से उतार लें।
परोसने से पहले, प्लेटों में जैतून, नींबू का एक टुकड़ा डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
तैयारी की विधि इस हॉजपॉज को एक वास्तविक अवकाश व्यंजन बनाती है। खाना बनाना सुनिश्चित करें!
अवयव:
- ताजा मशरूम - 300 ग्राम
- ब्रिस्केट - 200 ग्राम
- सॉसेज - 200 ग्राम
- आलू - 6 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- धनुष - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- डिब्बाबंद मक्का - 100 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- जैतून
- मिर्च
- नमक।
खाना बनाना:
आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें. प्याज - आधा छल्ले. मशरूम - प्लेटें.
ब्रिस्किट को स्ट्रिप्स में काटें। सॉसेज - क्यूब्स.
अचार वाले खीरे को स्लाइस में काट लें.
मक्के से पानी निकाल दीजिये.
लहसुन को 4 टुकड़ों में काट लीजिये.
नींबू को गोल आकार में काट लीजिए.
खाना पकाना मिट्टी के बर्तनऔर उनमें आलू, प्याज, गाजर, सॉसेज, ब्रिस्केट, मसालेदार खीरे डालें, डिब्बाबंद मक्का, मशरूम, जैतून, लहसुन और नींबू।
जैतून का नमकीन पानी बर्तनों में डालें और ऊपर से पानी डालें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.
बर्तनों को ढक्कन से ढकें और माइक्रोवेव या ओवन में रखें।
हॉजपॉज को सीधे गर्म बर्तन में परोसें।
हॉजपॉज बनाते समय सामग्री पर कंजूसी न करें। मशरूम की जितनी अधिक किस्में और मांस उत्पादोंआप एक हॉजपॉज में रखेंगे, पकवान उतना ही स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और समृद्ध बनेगा।
रंगीन और हार्दिक सूपयहां तक कि स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न कर देगा। बहुत ही मूल्यवान नुस्खा.
अवयव:
- मशरूम - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नींबू
- जैतून
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- मिर्च।
खाना बनाना:
मशरूम को स्लाइस में काटें. मसालेदार खीरे और गाजर - क्यूब्स।
प्याज काट लें. एक पैन में प्याज, गाजर और मशरूम भूनें। आटा, टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी डालें।
भुट्टे को गर्म पानी के बर्तन में रखें। खीरे और जैतून डालें। 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.
कटोरे में परोसें. जड़ी-बूटियों और नींबू से सजाएँ।
बहुत असामान्य सूपइसके अवयवों को धन्यवाद. समुद्री भोजन पसंद करने वालों की उपेक्षा नहीं करूंगा।
अवयव:
- ताजा मशरूम -100 ग्राम
- उबला हुआ स्क्विड - 250 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
- मक्खन
- टमाटर का पेस्ट
- मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
- मछली शोरबा
- मसाले
- केपर्स
- जैतून
- हरियाली
- नमक।
खाना बनाना:
प्याज को स्ट्रिप्स में काटें। खीरे - क्यूब्स। मशरूम और स्क्विड - स्लाइस।
पर भूनना मक्खनप्याज और खीरे. टमाटर का पेस्ट और मशरूम डालें।
मछली के शोरबा को उबाल लें और उसमें भुना हुआ और स्क्विड डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
प्लेटों में केपर्स, जैतून, जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े डालें।
हर कोई इस हॉजपॉज को आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकता है, क्योंकि अधिकांश उत्पाद पहले से ही तैयार हैं।
अवयव:
- मसालेदार मशरूम - 1 कैन
- डिब्बा बंद फलियां- 1 बैंक
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल
- टमाटर का पेस्ट
- जैतून
- जैतून
- नींबू
- मिर्च
- नमक।
खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें. बल्गेरियाई काली मिर्च - तिनके.
एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें मशरूम, बीन्स और खीरे डालें।
एक फ्राइंग पैन में टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज, गाजर भूनें। भून को बर्तन में डालें। थोड़ा पकाएं और सूप में भेजें शिमला मिर्च, तेज पत्ता, जैतून और काले जैतून। 15 मिनट तक पकाएं.
नमक काली मिर्च। परोसते समय, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और नींबू से सजाएँ।
गरम और ठंडा परोसा जा सकता है.
यह मांसल दूध मशरूम हैं जो इस हॉजपॉज को इतना महान बनाते हैं। बाकी सामग्री आप अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं।
अवयव:
- दूध मशरूम - 400 ग्राम
- मशरूम शोरबा - 1 एल
- प्याज - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- अचार- 2 पीसी।
- अजमोद जड़
- जैतून
- मक्खन
- नींबू
- अजमोद
- बे पत्ती
- कालीमिर्च
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक।
खाना बनाना:
अचार वाले खीरे और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। मशरूम - तिनके. प्याज काट लें.
एक पैन में मक्खन के साथ प्याज और मशरूम को 20 मिनट तक भूनें।
शोरबा उबालें और उसमें तली हुई चीज़ डालें।
10 मिनट तक उबालें और इसमें खीरा, टमाटर, जैतून, तेजपत्ता, काली मिर्च डालें। 7 मिनट और पकाएं. नमक और मिर्च।
हॉजपॉज को 15 मिनट तक लगा रहने दें। परोसते समय, प्रत्येक परोसने में जड़ी-बूटियाँ और खट्टी क्रीम डालें। नींबू के टुकड़े से सजाएं.
सॉसेज और मशरूम के साथ सोल्यंका जटिल सूप. इसे तैयार करने में आमतौर पर कम से कम दो घंटे लगते हैं। हालाँकि, यह समय उचित है। आख़िरकार, हॉजपॉज बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है!
अवयव:
- गोमांस मांस - 300 ग्राम
- डिब्बाबंद शैंपेनोन- 300 ग्राम
- सॉसेज - 3 पीसी।
- स्मोक्ड सॉस- 150 ग्राम
- उबला हुआ स्मोक्ड पोर्क - 150 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- जैतून
- टमाटर का पेस्ट
- नींबू
- मिर्च
- नमक।
खाना बनाना:
बीफ़ को स्ट्रिप्स में काटें और तेज़ आंच पर भूनें।
प्याज काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
मांस में सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
मांस के व्यंजनों को स्लाइस और स्ट्रिप्स में काटें। आलू - क्यूब्स.
एक पैन में डिब्बाबंद मशरूम और आलू डालें। आलू पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। 2 कप पानी और टमाटर का पेस्ट डालें. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
एक अलग पैन में, मांस के व्यंजनों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मांस शोरबा को सॉस पैन में डालें। एक उबाल लें और इसमें फ्राइंग, डेली मीट, खीरे, जैतून और खीरे का अचार डालें।
धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. इसे एक घंटे तक पकने दें।
परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
ऐसी सामग्री वाला सोल्यंका हर दिन के लिए नहीं है। यह छुट्टियों का व्यंजन. और यदि आपके पास कोई बहुत ही महत्वपूर्ण समारोह है, तो यह सबसे अधिक है सबसे बढ़िया विकल्पमेहमानों को प्रसन्न और आश्चर्यचकित करें।
अवयव:
- सामन - 100 ग्राम
- पाइक पर्च - 100 ग्राम
- ताजा स्टर्जन - 100 ग्राम
- मछली शोरबा - 1 लीटर
- मैरीनेटेड सफेद मशरूम - 300 ग्राम
- जैतून - 1 कैन
- टमाटर का पेस्ट
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल
- खीरे का अचार
- नींबू
- जैतून
- हरियाली
- केपर्स
- काली मिर्च के दाने
- बे पत्ती
- नमक।
खाना बनाना:
प्याज काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें, आटा छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक सॉस पैन में मछली का शोरबा डालें, खीरे का अचार डालें और उबाल लें।
मशरूम, केपर्स और जैतून काट कर शोरबा में डालें।
अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें.
मछली को टुकड़ों में काट लें, एक पैन में तेल, टमाटर का पेस्ट और अचार डालकर भूनें।
टमाटर के पेस्ट और खीरे के साथ शोरबा में मछली जोड़ें। तेज़ पत्ता डालें, मसाले, काली मिर्च और नमक डालें। मछली तैयार होने तक पकाएं.
प्रत्येक प्लेट पर सभी प्रकार की मछलियों का एक टुकड़ा रखा जाता है, नींबू, जैतून और साग का एक घेरा डाला जाता है।
तैयार करना आसान शाकाहारी व्यंजन. हार्दिक और पौष्टिक, कई प्रकार के मशरूम के लिए धन्यवाद।
अवयव:
- ताजा शैंपेन - 200 ग्राम
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम
- नमकीन मशरूम - 100 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट
- चैरी टमाटर
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- जैतून
- जैतून
- जतुन तेल
- नींबू
- मिर्च।
खाना बनाना:
सूखे पोर्सिनी मशरूम को कई पानी में धोएं, रात भर भिगोएँ। पकने तक उबालें।
प्याज काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। चेरी टमाटर को दो टुकड़ों में काट लें.
सभी मशरूम को स्लाइस में काट लें.
के साथ एक पैन में भूनें जतुन तेलप्याज, गाजर और ताजा मशरूम।
कुछ मिनटों के बाद, सूखे पोर्सिनी मशरूम को पैन में डालें। आहत।
पोर्सिनी मशरूम उबालने के बाद टमाटर का पेस्ट, शिमला मिर्च और काढ़ा डालें। थोड़ा सा नमक. रोचक बनाना। सभी चीजों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
नमकीन मशरूम डालें और थोड़ा और उबालें।
सब्जियों को पानी के बर्तन में डालें, टमाटर और जैतून डालें। उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
तैयार हॉजपॉज में साग और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें।
एक बहुत ही असामान्य हौजपॉज, कम से कम एक बार आज़माने लायक स्वादिष्ट व्यंजन।
अवयव:
- मोरेल - 300 ग्राम
- आलू - 3 पीसी।
- फूलगोभी - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- शतावरी - 100 ग्राम
- मक्खन
- चीनी
- हरियाली
- जैतून
- नींबू
- नमक।
खाना बनाना:
फूलगोभी को फूलों में बाँट लें। आलू छील कर 4 टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर और शतावरी को काट लें.
एक फ्राइंग पैन में मक्खन और चीनी के साथ सब कुछ उबाल लें।
एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
मोरल्स को साफ करें, धोएं, डालें ठंडा पानीऔर उबाल लें। पानी निकाल दें, नया पानी डालें और नरम होने तक पकाएं।
आटे को मक्खन में भूनिये, थोड़ा सा पानी डालिये. परिणामस्वरूप सॉस के साथ मशरूम और साग मिलाएं और सब्जियों के साथ बर्तन में जोड़ें।
कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।
जैतून और नींबू से सजाएं.
बॉन एपेतीत!
गोभी के साथ मिश्रित मशरूम हॉजपॉज - बहुत संतोषजनक, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन. जोर देकर कहा जाए तो, मशरूम हॉजपॉज और भी स्वादिष्ट हो जाता है, और इसलिए भविष्य में उपयोग के लिए इसे बड़ी मात्रा में पकाना काफी संभव है। साथ ही, इसे तैयार करने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है। आप हॉजपॉज के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, और उनकी किस्मों की रेंज जितनी समृद्ध होगी, उतना बेहतर होगा।
- रेसिपी लेखक: के. क्रिन
- पकाने के बाद आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी
- खाना पकाने का समय: 1-1.5 घंटे
अवयव
- सूखे मशरूम - 1-2 मुट्ठी
- नमकीन मशरूम - 4-5 बड़े चम्मच
- मसालेदार मशरूम - 4-5 बड़े चम्मच
- ताजा मशरूम - 2-3 मुट्ठी
- खट्टी गोभी - 3-4 बड़े चम्मच
- ताजा गोभी - 1/4 मध्यम सिर
- प्याज - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
- गाजर - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
- अजमोद जड़ - 1 पीसी। (छोटे आकार का)
- टमाटर - 1 पीसी। (मध्यम आकार)
- साग (अजमोद और डिल) - प्रत्येक 4-5 शाखाएँ
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- काली मिर्च - 5-6 मटर
- नमक स्वाद अनुसार
- वनस्पति तेल
- खट्टा क्रीम (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)
- जैतून (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)
- नींबू (तैयार पकवान में जोड़ने के लिए)
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
मशरूम शोरबा को उबालने के लिए रख दें। सूखे मशरूमकुल्ला, 3-लीटर सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानीबर्तन के किनारे से 4-6 सेमी नीचे रखें और उबाल लें। जब शोरबा में उबाल आ रहा हो, एक गाजर और अजमोद की जड़ छीलें और तेज पत्ता और काली मिर्च तैयार करें। जैसे ही मशरूम शोरबा में उबाल आ जाए, उसमें गाजर, अजमोद की जड़ और मसाले डालें, फिर से उबाल लें और आँच को कम कर दें।
जब मशरूम शोरबा पक रहा हो, रोस्ट तैयार करें। ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें. टमाटर को बारीक काट लीजिये. एक सूखे ठंडे फ्राइंग पैन में तली से लगभग 2-3 मिमी ऊपर वनस्पति तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जब तेल गर्म हो रहा हो, प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें, गर्म तेल में डालें और, लगातार हिलाते हुए, पारदर्शी अवस्था में लाएँ। टमाटर डालें, हिलाएं, आंच धीमी करें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर साउरक्रोट डालें, थोड़ा पत्तागोभी का नमकीन पानी डालें, मिलाएँ, ऊपर से डालें सम परतताजी पत्तागोभी डालें, ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, फिर हिलाएं और धीमी आंच पर और पकाएं, कभी-कभी पूरी तरह पकने तक हिलाएं।
मशरूम शोरबा में ताजा मशरूम डालें। जैसे ही यह भून जाए ताजी पत्तागोभी, हिलाने से पहले 5 मिनट तक पकने तक, ताजे मशरूम को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सूखे मशरूम को शोरबा में डालें, आंच बढ़ा दें, उबाल लें, आंच कम कर दें, मशरूम शोरबा को ढककर पकाएं। अन्य 15-20 मिनट.
शोरबा को छान लें. उबले हुए मशरूम को एक प्लेट पर रखें, और गाजर, अजमोद जड़, तेज पत्ता और काली मिर्च हटा दें। शोरबा को वापस आग पर रख दें।
शोरबा में मैरीनेट किए हुए, नमकीन और पहले से उबले हुए सूखे और ताजे मशरूम डालें। यदि आवश्यक हो, तो शोरबा में डालने से पहले अचार और नमकीन मशरूम काट लें। उबलते शोरबा में सभी प्रकार के मशरूम डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक दें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें।
भून को नमकीन पानी में डालें। उबाल लें, आंच कम करें, ढक दें और 3-4 मिनट तक उबलने दें।
हॉजपॉज में हरी सब्जियाँ और नमक डालें। नमक के लिए हॉजपॉज को चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। डिल और अजमोद को बारीक काट लें, उबलते हॉजपॉज में डालें, मिलाएं, उबाल लें, गर्मी कम करें, ढक दें, 2-3 मिनट तक उबलने दें और पैन को गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले दे दो मशरूम हौजपोज 15-20 मिनट तक पकाएं।
पत्तागोभी के साथ मिश्रित मशरूम हॉजपॉज तैयार है! मेज पर परोसते समय, प्लेटों में जैतून, नींबू का एक टुकड़ा और खट्टा क्रीम डालें।
नवीनतम खोजें लोकप्रिय व्यंजनएक अभिनव पाक वेबसाइट साइट पर मशरूम के साथ हॉजपॉज। पारंपरिक प्रयास करें मांस का शौकीन, हैम, सॉसेज और स्मोक्ड मीट, मछली, गोभी, मशरूम, सब्जियां, जॉर्जियाई या घर का बना के साथ। हर विकल्प अद्भुत है!
सूप के लिए सामग्री का चयन और तैयारी रेसिपी पर निर्भर करती है। यदि सूखे का उपयोग कर एक भिन्नता है वन मशरूमफिर उन्हें पहले से कई घंटों तक भिगोना चाहिए। जितना अधिक विविध और बेहतर सॉस, हॉजपॉज उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। पकवान में, टमाटर अनिवार्य सामग्री हैं, प्याजऔर अक्सर गाजर का उपयोग किया जाता है।
मशरूम हॉजपॉज व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
दिलचस्प नुस्खा:
1. एक समृद्ध सुगंधित मांस शोरबा तैयार करें।
2. निकालें, ठंडा करें और बारीक काट लें और भविष्य के हॉजपॉज पर लौट आएं।
3. हल्के से कटे हुए प्याज और ताजे मशरूम को भून लीजिए.
4. इनमें मसालेदार मशरूम और कटा हुआ अचार डालें.
5. अगले पांच से छह मिनट तक भूनें.
6. पैन में एक गिलास कसा हुआ टमाटर डालें और हॉजपॉज ड्रेसिंग को गाढ़ा होने तक वाष्पित करें।
7. सभी प्रकार के सॉसेज और स्मोक्ड मीट को सावधानीपूर्वक और खूबसूरती से काटें और उन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा भूरा करें।
8. मशरूम के साथ सॉसेज के टुकड़े और सब्जियों को मांस के साथ शोरबा में स्थानांतरित करें। नमक, मसाले डालें।
9. जैतून डालें, और आठ से दस मिनट तक उबालें।
10. ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के हुए गर्म सूप का आनंद लें और ऊपर से खट्टा क्रीम और नींबू का पतला टुकड़ा डालें।
सबसे तेज़ मशरूम हॉजपॉज व्यंजनों में से पांच:
सहायक संकेत:
. आप हॉजपॉज में समान रूप से गहरे जैतून जोड़ सकते हैं, और हरे जैतून.
. सूप को धीमी आंच पर पकाया जाता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह दलिया में बदल जाता है।
. टमाटर के स्तर पर, आप टमाटर का पेस्ट, ताजा और नमकीन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
. हॉजपॉज तैयार करते समय, सीज़निंग का अधिक उपयोग न करें। यह याद रखना चाहिए कि उसकी अपनी अद्भुत और अनोखी सुगंध है।
आपको रूसी व्यंजनों के लिए इससे अधिक पारंपरिक व्यंजन नहीं मिलेगा मशरूम और पत्तागोभी के साथ हॉजपॉज रेसिपी. गांवों में, यह पहला व्यंजन हमेशा सुगंधित सब्जी शोरबा में पकाया जाता था, और केवल छुट्टियों पर वे समृद्ध मांस शोरबा का उपयोग करते थे, जिसकी बदौलत हॉजपॉज और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता था। और आप में से प्रत्येक को शायद "हॉजपॉज" वाक्यांश याद है, और यह संयोग से प्रकट नहीं हुआ, क्योंकि अक्सर उन उत्पादों को इस सूप में जोड़ा जाता था जो हाथ में होते हैं - विभिन्न प्रकार की सब्जियां, अचार और एकत्रित जंगली मशरूम।
मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका रेसिपी
अगर हम बात करें मशरूम और पत्तागोभी के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज की रेसिपी, तो यह सामान्य नाम न केवल सुगंधित सूप के लिए एक नुस्खा छिपा सकता है, सबसे अच्छा व्यंजनपूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए, लेकिन दूसरा कोर्स भी, मांस और मछली के लिए एक साइड डिश, साथ ही एक पूर्ण लेंटेन डिशदोपहर के भोजन के लिए, और इसके अलावा, आप इसे पा सकते हैं, तो आपको अन्य सब्जियों, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ एक मसालेदार गोभी-मशरूम सलाद मिलेगा।
मशरूम - 0.5 किग्रा
सफेद पत्ता गोभी - 0.4 किग्रा
मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
दानेदार चीनी - 2 चम्मच
नींबू - 1/2 पीसी।
सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 30 ग्राम
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले, जड़ी-बूटियाँ
लवृष्का - 2 पीसी।
पानी - 2500 मिली
जैतून - 50 ग्राम
तैयारी करने के कई तरीके हैं मशरूम और पत्तागोभी के साथ हॉजपॉज सूप, रेसिपीहम आपको सबसे सरल और सबसे बजटीय पेशकश करते हैं।
यह कोई संयोग नहीं है कि शैंपेन यहां मौजूद हैं, हालांकि हमने बार-बार कहा है कि यह सबसे स्वादिष्ट साबित होता है। यह शैंपेनोन है जिसे आप अपने शहर के सुपरमार्केट में साल भर खरीद सकते हैं, सिवाय इसके ताजा शैंपेनआप पतझड़ में काटे गए सूखे या जमे हुए मशरूम ले सकते हैं।
आप अपनी इच्छानुसार जैतून जैसी कोई सामग्री भी मिला सकते हैं, इसे परोसने पर सूप को सजाने के लिए पहले से ही उपयोग किया जाता है। बाकी सब्जियाँ हर परिवार के लिए उपलब्ध हैं, इसलिए अपने आप को आनंद से वंचित न करें और इसे अपने प्रियजनों के लिए पकाएं। सुगंधित सूपदोपहर के भोजन के लिए।
बहुत सरल पत्तागोभी और मशरूम रेसिपी के साथ हॉजपॉज, यहां कोई सूक्ष्मताएं और तरकीबें नहीं हैं, क्योंकि इसे रूसी गांवों में पकाने की प्रथा थी, जहां, सबसे पहले, यह सराहना की जाती थी कि पकवान कितना हार्दिक और स्वस्थ था, और सौंदर्य संबंधी घटक को बिल्कुल भी ध्यान में नहीं रखा गया था। आधुनिक गृहिणियाँ, मेज पर सूप परोसते हुए, इसे ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी, नींबू का एक टुकड़ा और जैतून (या काले जैतून) के स्लाइस से सजाती हैं। और साथ में एक कटोरा अवश्य परोसें घर का बना खट्टा क्रीम, अगर हम लेंटेन मेनू के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।
आइए सब्जियों की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करें, और उनमें से बहुत सारे हैं - हमें सबसे पहले प्याज और आलू को छीलना होगा, सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा। आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। पैन में ढाई लीटर पानी डालें, आग लगा दें और आलू को पानी में डाल दें। -आलू को 15 मिनट तक उबालें.
खाना पकाने के अगले चरण में, हमें एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता है: इसे आग पर रखें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें और मध्यम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए कटा हुआ प्याज भूनें। - फिर पैन में कटी पत्ता गोभी और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे मशरूम डालें.
सब्जियों पर टेबल सिरका छिड़कें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में 20 मिनट तक उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद (आप देखेंगे कि गोभी और मशरूम ने रस छोड़ दिया है और मात्रा कम हो गई है), आपको टमाटर के पेस्ट को पैन में भेजना चाहिए और कुछ और समय के लिए उबालना चाहिए।
अब हमें आलू वाले बर्तन में वापस भेजना है सब्जी मुरब्बापैन से लवृष्का, कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। विशेष ध्यानमसालों को दिया जाना चाहिए - इस स्तर पर, सूप को नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी चीनी जोड़ें।
सूप को केवल 10 मिनट तक पकाना बाकी है और इसे मेज पर परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ठीक से पकने के लिए 30-40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ना बेहतर है। और यदि आप कटाई कर रहे हैं तो इसमें चीनी अवश्य मिलानी चाहिए जरूर, यह मैरिनेड में एक अनिवार्य घटक है।
साउरक्रोट और मशरूम के साथ सोल्यंका रेसिपी
आपने देखा कि खाना पकाने के पहले विकल्प में, हमने अचार डाला ताकि सूप को आवश्यक खट्टापन मिल जाए, और आप ले सकते हैं नमकीन मशरूम और पत्तागोभी रेसिपी के साथ हॉजपॉजटी. पकवान इसी तरह तैयार किया जाता है, केवल अब अचार को बाहर रखा जा सकता है. गोभी को भूनने की अवस्था में उसमें अचार भी नहीं डालना चाहिए, नमक से यह बहुत सख्त और कठोर हो सकता है, इसलिए इन्हें सीधे पैन में बाकी सामग्री के साथ भेज दिया जाता है।
सोल्यंका रेसिपी के साथ खट्टी गोभीऔर मशरूमऔर यह याद दिलाता है क्लासिक नुस्खारूसी गोभी का सूप, स्वादिष्ट और सुगंधित, वर्ष के किसी भी समय पूरे परिवार के लिए उत्तम दोपहर का भोजन।
साउरक्रोट ने इसे बरकरार रखा है लाभकारी विशेषताएंऔर उच्च सामग्रीखाना पकाने के बाद भी विटामिन सी होता है, इसलिए आपको अतिरिक्त रूप से यह नहीं कहना चाहिए कि दोपहर के भोजन के लिए पका हुआ हॉजपॉज शरीर को पूरे दिन के लिए आवश्यक शक्ति और विटामिन को बढ़ावा देगा।
यदि आप खाना बनाना चुनते हैं सूखे मशरूम और पत्तागोभी के साथ हॉजपॉज, रेसिपीइसे एक महत्वपूर्ण कदम के साथ पूरक किया जाना चाहिए - सूखे मशरूम के स्लाइस को भिगोना। खाना बनाना शुरू करने से पहले, सूखे स्लाइस को एक कटोरे में रखना सुनिश्चित करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें थोड़ी देर के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें ताकि वे फूल जाएं। अब स्लाइस ताजा वन मशरूम के टुकड़ों से मिलते जुलते हैं, और उनकी सुगंध अद्वितीय बनी हुई है।
तथ्य यह है कि नमकीन सूप बनाने के लिए ताजे और नमकीन मशरूम और पत्तागोभी दोनों का उपयोग किया जाता है, यह एक बार फिर हमारे लिए साबित होता है कि अधिकांश व्यंजन पाक प्रयोगहमारी परिचारिकाएँ, जो रसोई में जो उपलब्ध है उससे शुरुआत करती हैं। लेकिन अचार मौजूद होना चाहिए, ताकि शोरबा खट्टा और ताज़ा हो जाए।
गोभी, मशरूम और मांस के साथ सोल्यंका रेसिपीतुम्हें खाना बनाने दो पहले स्वादिष्टअपने मेहमानों के लिए पकवान. मांस शोरबायह सूप और भी अधिक सुगंधित, अधिक संतोषजनक, बल्कि मशरूम पर आधारित भी बनाता है, सब्जी का झोल स्वाद गुणहॉजपॉज किसी भी तरह से मांस संस्करण से कमतर नहीं है।