किस प्रकार की चीज़केक कुकीज़? पके हुए माल के साथ घर का बना पनीर केक

नमस्ते! मैं वह व्यक्ति हूं जिसे पेस्ट्री और अन्य चीज़ों के साथ स्वादिष्ट दही चीज़केक पकाना पसंद है! मुझे और मेरे परिवार को भी यह रेसिपी बहुत पसंद आई, जो यूरोप से सीआईएस देशों में हमारे पास आई थी। आमतौर पर आलसी लोग इसे बिना पकाए पकाते हैं, हालाँकि, मेरी तरह, कभी-कभी मैं आलसी होती हूँ या मेरे पास पकाने का समय नहीं होता है, लेकिन चाय पीना चाहती हूँ, इसलिए कभी-कभी मैं जल्दी से कोई रेसिपी बना लेती हूँ और कुछ भी बेक नहीं करती हूँ!

1) रेसिपी तैयार करना काफी सरल है, क्योंकि... हम फोटो के अनुसार पनीर केक तैयार करेंगे, सबसे महत्वपूर्ण और स्वादिष्ट मंचमेरी राय में, यह आटे की तैयारी है, और जो आटा हम बिना बेक किए तैयार करते हैं, वह बिल्कुल स्वादिष्ट नहीं होता है, ऐसा कहा जा सकता है, लेकिन यदि आप बेस स्वयं बनाते हैं और बेक करते हैं, तो दही चीज़केक पूरी तरह से स्वादिष्ट हो जाएगा।

2) दूसरा चरण चीज़केक के लिए दही द्रव्यमान तैयार करना है, आमतौर पर इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन पनीर के बिना चीज़केक चीज़केक नहीं है!)

3) तीसरा चरण फलों से भरावन तैयार करना है ताकि नुस्खा बहुत सुंदर बने। सिद्धांत रूप में, यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप फल को काट सकते हैं, इसे दही चीज़केक पर रख सकते हैं और इसके ऊपर जिलेटिन डाल सकते हैं।

आइए तस्वीरों के साथ अपनी पहली रेसिपी बनाएं!

पकाने की विधि संख्या 1. पेस्ट्री के साथ दही चीज़केक

यदि आपने पनीर केक को बेकिंग के साथ या उसके बिना आज़माया है, तो आपको निश्चित रूप से पहली बार में ही यह रेसिपी पसंद आ गई होगी! खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है!

1. सबसे पहले, आटा तैयार करें, चीज़केक के लिए आधार। कुकीज़ को पीसने की आवश्यकता है, इसे ब्लेंडर मग के माध्यम से करने की सलाह दी जाती है, हमें कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में बदलने की आवश्यकता है।
2. अब आपको मक्खन को माइक्रोवेव में नरम होने तक गर्म करना है, इसे कुकीज़ में डालना है और अच्छी तरह मिलाना है।
3. हम मिश्रण को बेकिंग डिश में डालते हैं, समतल करते हैं और किनारे बनाते हैं। चीज़केक को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. खाना बनाना दही मलाईचीज़केक के लिए. ऐसा करने के लिए, पनीर को एक कटोरे में डालें, अंडे, खट्टा क्रीम और चीनी डालें, एक ब्लेंडर से चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
5. पैन को फ्रिज से निकालें, उसमें दही का मिश्रण डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

बॉन एपेतीत! आइए निम्नलिखित का अध्ययन करें पनीर की रेसिपीफोटो के साथ!

पकाने की विधि संख्या 2. पेस्ट्री के साथ स्ट्रॉबेरी चीज़केक

इस मिठाई में जामुन और निश्चित रूप से जेली शामिल होगी! मेरी राय में, इस तरह से चीज़केक अधिक स्वादिष्ट बनता है।

तैयार करने के लिए, आइए नुस्खा के लिए उत्पादों का निम्नलिखित सेट खरीदें:

300 ग्राम कुकीज़, 150 ग्राम प्लम। मक्खन, 400 ग्राम मस्कारपोन (इसे ढूंढना हमेशा मुश्किल होता है, इसलिए आप खरीद सकते हैं नियमित पनीर), आधा गिलास चीनी, आधा गिलास क्रीम (यदि नहीं, तो आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं), 2 अंडे, 2 टेबल। जिलेटिन के चम्मच, चीनी का पूरा गिलास नहीं, दो गिलास स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन।

आइए रेसिपी तैयार करना शुरू करें:

1. 1 कुकीज़ को भी एक ब्लेंडर ग्लास में अच्छी तरह से बारीक टुकड़ों में पीस लें, नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। हम आटे को सांचे में डालते हैं और उसके किनारों से एक आधार बनाते हैं।
2. पनीर को आधा गिलास चीनी, क्रीम के साथ मिलाएं, अंडे फेंटें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। मिश्रण को एक सांचे में डालें और ओवन में 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
3. आइए दही चीज़केक के लिए जेली तैयार करें! आधे गिलास पानी में जिलेटिन डालें, 25 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें, फिर गर्म होने तक गर्म करें ताकि सब कुछ घुल जाए और तरल हो जाए, लेकिन उबालें नहीं, क्योंकि सब ख़राब हो जायेगा. अब हमारे जामुन में आधा गिलास चीनी डालें, उन्हें ब्लेंडर से फेंटें और जिलेटिन डालें।
4. तैयार चीज़केक को ओवन से निकालें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे हमारी फिलिंग से भर दें, सलाह दी जाती है कि जब चीज़केक पहले ही ठंडा हो जाए तब इसे पकाना शुरू करें, अन्यथा जिलेटिन सख्त हो जाएगा।

पाई को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और आप इसे परोस सकते हैं! ऐसा हुआ कि अद्भुत नुस्खाफोटो के साथ! अपनी चाय का आनंद लें!

पनीर केक के लिए एक और नुस्खा

अपनी साइट के निम्नलिखित अनुभागों में मैं ठंडे चीज़केक की विधि बताऊंगा, लेकिन अब हम बेक्ड चीज़केक पर नज़र डालेंगे।

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

आधा किलो से थोड़ा कम कुकीज़, 3/4 मक्खन की एक छड़ी, 4/5 किलो घर का बना पनीर, एक गिलास दानेदार चीनी, आधा गिलास क्रीम, 3 अंडे, वेनिला के साथ खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए आपके पसंदीदा जामुन।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में कुचलने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. मक्खन गरम करें.
3. एक बेकिंग डिश लें, उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर अच्छी तरह से तेल लगा लें। एक वियोज्य या सिलिकॉन सांचे- पाई को बाहर निकालने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाएगी।
4. इस समय तक तेल थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए। इसके ऊपर क्रम्बल की हुई कुकीज़ डालें और मिलाएँ।
5. परिणामी द्रव्यमान को तैयार पैन में रखें और इसे चम्मच से समतल करें, ताकि डेढ़ सेंटीमीटर के किनारे बन जाएं, और मुख्य केक आधा सेंटीमीटर छोटा हो। 25-30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
6. ओवन को पहले से गरम कर लें.
7. भरना: घर के बने पनीर को ब्लेंडर या मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें, क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
8. फिलिंग में अंडे फेंटें और डालें दानेदार चीनीवेनिला के साथ, और फिर से फेंटें।
9. में ठंडा आधारदही का मिश्रण डालें.
10. बेकिंग ओवन में 180°C के तापमान पर 3/4 घंटे के लिए की जाती है।
11. क्रीम: खट्टा क्रीम को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
12. 3/4 घंटे के बाद, पाई को बाहर निकालें, उसमें क्रीम भरें और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तापमान व्यवस्था— 200°С.
13. सजावट: पाई को सांचे से निकालने के बाद उसमें अपने पसंदीदा जामुन भरें.
14. चीज़केक को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ध्यान! भरावन को फेंटते समय, ब्लेंडर को न हटाएं ताकि बहुत अधिक ऑक्सीजन पनीर में न जाए। पैन से केक को आसानी से निकालने के लिए बेकिंग पेपर से पैन को लाइन करें।

पकाते समय, ओवन न खोलें - चीज़केक सिकुड़ जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

आपके और आपके परिवार के लिए सुखद भूख! मेरे लेख को अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद! मेरी साइट के अन्य अनुभागों पर जाएँ!

घर पर चीज़केक कैसे बनाएं? कौन सा पनीर या पनीर उपयोग करना बेहतर है? क्या मुझे इसे बेक करने की ज़रूरत है या क्या मैं "ठंडी" रेसिपी से काम चला सकता हूँ? लोकप्रिय अमेरिकी मिठाई के बारे में सब कुछ जानें!

दरअसल, चीज़केक का जन्मस्थान बिल्कुल भी अमेरिका नहीं, बल्कि पूर्वी यूरोप है। यह रूस के कुछ क्षेत्रों के साथ-साथ यूक्रेन और बेलारूस में था, जहां पनीर पारंपरिक रूप से खाया जाता था, कि पहले कैसरोल और चीज़केक दिखाई दिए, जिन्हें प्रसिद्ध मिठाई के "पूर्वज" माना जाता है। अमेरिकियों ने इसमें केवल कुछ समायोजन किए, विशेष रूप से फिलाडेल्फिया में क्रीम पनीर की मोटी किस्मों के साथ पनीर की जगह ली। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि चीज़केक बनाने का विदेशी संस्करण आपको और अधिक प्राप्त करने की अनुमति देता है नाजुक पकवान. इस मिठाई को अन्य व्यंजनों के साथ छुट्टी की मेज पर परोसा जा सकता है: कबाब से चिकन दिलया पोर्क लीवर पाट.

पकवान की विशेषताएं

फैशनेबल नाम के पीछे पनीर के साथ एक पाई है या दही भरनाजिसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है.

• गर्म - से बनी एक पपड़ी कसा हुआ कुकीज़, जो न केवल एक तल के रूप में कार्य करता है। लेकिन यह पनीर से अतिरिक्त नमी को हटाने में भी मदद करता है। जब हम खाना बनाते हैं घर पर चीज़केक, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "गर्म व्यंजनों" के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है: तैयार पकवानइसे कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि परोसते समय इसका सारा स्वाद सामने आ जाए और अच्छी तरह कट जाए।
• कोल्ड - नो-बेक चीज़केक क्रीम चीज़ या पनीर से बना एक मूस है। जिलेटिन या कोई अन्य जेलिंग घटक इसके आकार को बनाए रखने में मदद करता है। कभी-कभी सफेद चॉकलेट यह भूमिका निभाती है। नो-बेक चीज़केक रेसिपी गर्मियों में विशेष रूप से आकर्षक होती है, इसके संयोजन में फल सॉसया जामुन.

खाना पकाने के 7 रहस्य

अगर आप 7 नियमों का पालन करेंगे तो घर पर चीज़केक बनाना संभव होगा।

1. सामग्री को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि वे हैं कमरे का तापमान.
2. दही के मिश्रण को तेज़ गति से या बहुत देर तक न फेंटें। यदि यह हवा से अधिक संतृप्त है, तो मिठाई की सतह फट जाएगी।
3. पानी के स्नान में ओवन में बेक करें। भाप के "कार्य" के लिए धन्यवाद, प्रक्रिया अधिक समान होगी।
4. बेकिंग तापमान को अधिक पर सेट न करें। यह 165-170° होना चाहिए।
5. पाई को धीरे-धीरे ठंडा करें. ऐसा करने के लिए आंच बंद करने के बाद ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोलें, इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही इसे बाहर निकालें। अगले 10 मिनट के बाद, केक के किनारों को चाकू से सांचे की दीवारों से अलग कर दें, लेकिन इसे बाहर न निकालें, बल्कि पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. चीज़केक के लिए क्रीम चीज़ फिलाडेल्फिया, बुको, रिकोटा, या मस्करपोन किस्मों का हो सकता है। लेकिन कम वसा वाले पनीर से बनी मिठाई भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी.
7. आप भराई में अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, खाना बनाने का प्रयास करें कददू पनीर केक. लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ऐसा केक और भी अधिक नम होगा।

स्वादिष्ट और सरल व्यंजन

घर पर कोई भी चीज़केक रेसिपी आज़माएँ। और सुनिश्चित करें कि इस व्यंजन को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल न हो।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक चीज़केक रेसिपी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठा पटाखा (किसी भी कुरकुरे कुकीज़ से बदला जा सकता है) - 300 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मलाई पनीर- 900 ग्राम;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आधे नींबू का छिलका;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - एक बड़ा चमचा;
• नमक - एक चुटकी.

1. कुकीज़ को पीस लें, 4 बड़े चम्मच चीनी डालें, पिघली हुई चीनी डालें मक्खनऔर अच्छे से मिला लें. अपने हाथों से एक सजातीय द्रव्यमान में गूंध लें।
2. एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें और चम्मच या गिलास के तले से मजबूती से दबाएं।
3. 180° पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
4. पनीर को चीनी के साथ फेंटें, नींबू का रसऔर ज़ेस्ट, नमक, वेनिला।
5. आटा डालें और फेंटना जारी रखें।
6. एक बार में एक अंडा मिलाएं।
7. पनीर मिश्रण को ठंडे क्रस्ट वाले सांचे में डालें। 1 घंटे के लिए ओवन में रखें. नीचे पानी से भरा एक छोटा कटोरा रखें।
8. तैयार चीज़केक किनारों पर सुनहरा भूरा है लेकिन एक जिगली, जिलेटिनस केंद्र बरकरार रखता है।
9. कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फ्रिज में रखें।

न्यूयॉर्क चीज़केक

न्यूयॉर्क चीज़केक रेसिपी भी बहुत सरल है। आपको चाहिये होगा:

• कचौड़ी- 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• क्रीम चीज़ या पनीर - 750 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• क्रीम 35% वसा - 180 मिली;
• नींबू का छिलका - एक चम्मच।

1. शॉर्टब्रेड बेस तैयार करते समय, कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें, पिघला हुआ मक्खन डालें, हिलाएं, कसकर कॉम्पैक्ट करें और 180° पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
2. पैन निकालें, ठंडा करें और इसे पन्नी की कुछ परतों में लपेटें।
3. नीबू का छिलका छीलकर काट लें।
4. चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें।
5. पनीर को चीनी, वेनिला के साथ मिलाएं, मिक्सर से न्यूनतम गति से फेंटें। ज़ेस्ट डालें, क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
6. बटरक्रीम को तैयार बेस वाले सांचे में डालें, समतल करें और पहले से गरम ओवन में रखें पानी का स्नान. लगभग 80 मिनट तक बेक करें।
7. ठंडा करें और परोसें।

चॉकलेट चीज़केक

यह होममेड चॉकलेट चीज़केक रेसिपी ओवन चालू किए बिना बनाई जाती है।

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• भारी क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम।

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें।
2. कुकीज़ को टुकड़ों में कुचल लें, एक चम्मच चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। पीसकर आकार में जमा लें। तैयारी को रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. क्रीम को नरम फोम में फेंटें, चॉकलेट और कोको डालें, पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला करें। हिलाना।
4. पनीर को चीनी के साथ फेंटें और चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएँ।
5. एक सांचे में डालकर एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें और सर्व करें।

अब, हम आशा करते हैं कि आप ठीक से जान गए होंगे कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है। और आप इसे बिना किसी समस्या के पका सकते हैं!

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं घर की रसोई मूल मिठाई, जो आपको, आपके दोस्तों और प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर देगा, तो पनीर चीज़केक एक अद्भुत विकल्प है। साथ ही, पकवान को पेशेवर पेस्ट्री शेफ के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और यह सामग्री के सामान्य सेट से तैयार किया जाता है।

यदि आप मस्कारपोन और पनीर से बनी पाई की लागत की तुलना करते हैं, तो बाद वाले को फायदा होगा। ऐसे व्यंजन का नुस्खा, इसके फायदों के कारण, कई गृहिणियों के शस्त्रागार में है। हम इस मिठाई में जामुन और पनीर के संयोजन की सलाह देते हैं, क्योंकि यह संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है।

दही चीज़केक- यह बढ़िया विकल्पमिठाई जिसे मीठी मेज या चाय पार्टी में परोसा जा सकता है। यह किसी भी दावत को सजाएगा और अपने उत्कृष्ट स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा। इसके अलावा, यह स्वादिष्ट व्यंजन, क्योंकि इसमें डार्क चॉकलेट नहीं है, बच्चों को इस डर के बिना दिया जा सकता है कि बच्चों को एलर्जी हो जाएगी। पाई में सभी सामग्रियां स्वास्थ्यवर्धक हैं।

क्लासिक संस्करण

चीज़केक एक ऐसा व्यंजन है जो यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक हो गया है। अंग्रेजी से अनुवादित, "पनीर" का अर्थ है पनीर, और "केक" का अर्थ है पाई। पिछले दशक में यह मिठाई यूक्रेन, रूस और बेलारूस में बेहद लोकप्रिय हो गई है। यह सबसे पहले अपने मलाईदार और फलयुक्त स्वाद से अलग है।

क्लासिक रेसिपी में मस्कारपोन चीज़ पर आधारित चीज़केक बनाना शामिल है। द्वारा यह उत्पाद तैयार किया जाता है उष्मा उपचार नियमित क्रीमवसा की मात्रा 25%। आमतौर पर केक को पानी के स्नान में ओवन में पकाया जाता है। मस्कारपोन केक देता है असामान्य स्वाद, जिसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। दुनिया में ऐसे बहुत कम लोग हैं जिन्हें चीज़केक पसंद नहीं है।

इस बात पे ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक चीज़केकइसके दो नुकसान हैं:

1. पहला मस्कारपोन की उच्च लागत है। उत्पादों की सीमित श्रृंखला वाली छोटी दुकानों में, आपको ऐसा इटैलियन क्रीम चीज़ बिल्कुल नहीं मिलेगा। लेकिन हमेशा एक रास्ता होता है - आप अपने घर की रसोई में मस्कारपोन स्वयं तैयार कर सकते हैं। यह प्रक्रिया उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लगती है।
2. दूसरा नुकसान निष्पादन की जटिलता है। सभी गृहिणियाँ नहीं जानतीं कि पानी के स्नान में केक कैसे पकाना है। यह स्थिति आवश्यक है ताकि पाई का आधार सूख न जाए, टूट न जाए और बन न जाए नाज़ुक स्वाद. लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी तकनीक के लिए उपयुक्त कौशल की आवश्यकता होती है।

पनीर की मिठाई

क्लासिक चीज़केक की तुलना में दही चीज़केक तैयार करना बहुत आसान है। यह इसका बहुत बड़ा फायदा है. आप नो-बेक पाई रेसिपी चुन सकते हैं - इस मामले में, बस बेस पर फिलिंग डालें और इसे सख्त होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस चीज़केक को मेहमानों के आने से तुरंत पहले किसी ठंडी जगह पर भेजकर तैयार किया जा सकता है। चाय का समय आने तक व्यंजन तैयार हो जायेगा.

पकवान के लिए सही आकार चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। यह परंपरागत रूप से गोल होना चाहिए. यह सलाह दी जाती है कि सांचा ढहने योग्य हो - फिर उसमें से तैयार चीज़केक निकालना बहुत आसान होगा।

ऐसा हो सकता है कि रेफ्रिजरेटर में पनीर है और आप नहीं जानते कि क्या करें। इस मामले में, चीज़केक उत्पादों को तर्कसंगत रूप से उपयोग करने, अविश्वसनीय बनाने का एक तरीका है स्वादिष्ट मिठाईजो आपके चाहने वालों और मेहमानों को पसंद आएगा. बेशक, ऐसे व्यंजन का स्वाद अलग होगा, क्योंकि मस्कारपोन और पनीर मौलिक हैं अलग भराई. लेकिन इससे दही चीज़केक कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा। इसके अलावा, स्लाव व्यंजनों के अनुयायियों के लिए, इस तरह की विनम्रता का स्वाद अधिक परिचित होगा, क्योंकि पूर्वी यूरोप में, पनीर पर आधारित व्यंजन बचपन से ही सभी को ज्ञात हैं। इस घटक में शामिल है एक बड़ी संख्या कीकैल्शियम और शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

चीज़केक पकाना

इसे पाई में जोड़ना बहुत ज़रूरी है उपयुक्त मसाले, उदाहरण के लिए वेनिला, दालचीनी। आप तैयार व्यंजन को ताजा पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं, जो पकवान की परिष्कार पर जोर देगा।

पनीर केक के लिए एक सरल नुस्खा

यह नुस्खायह बहुत सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि केक को ओवन में पकाया जाना चाहिए। तो, दही चीज़केक बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच);
• 100 ग्राम मक्खन;
• 350 - 400 ग्राम कुकीज़;
• 2 अंडे;
• 500 ग्राम पनीर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम।

हम अनुशंसा करते हैं कि मिठाई की तैयारी बेस से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मक्खन ठंडा होना चाहिए ताकि उसकी स्थिरता सख्त हो। कुकीज़ का उपयोग "बेक्ड मिल्क" या किसी अन्य समान प्रकार का किया जा सकता है। मुख्य शर्त यह है कि कुकीज़ टुकड़े-टुकड़े होनी चाहिए। आपको इसे टुकड़ों में पीसना है और इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन मिलाना है। जब दोनों सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं, तो आपको एक आटा मिलेगा जिसे बेकिंग डिश के तल पर रखा जाना चाहिए। दीवारों को कुकी बेस से भी कवर किया जाना चाहिए। यदि आपको डर है कि केक जल जाएगा, तो आप पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र कागज लगा सकते हैं।

आगे आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। सबसे पहले पनीर को छलनी से छान लेना चाहिए या कांटे से अच्छी तरह कुचल लेना चाहिए. यह घटक को एक समान संरचना देगा। इसके बाद पनीर में चीनी, खट्टी क्रीम और अंडे मिलाये जाते हैं. भरावन अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए। आप इसे मिक्सर से फेंट सकते हैं. इसके बाद पनीर को एक सांचे में बिछा दिया जाता है नीचे की परत, जिसमें मक्खन और कुकीज़ शामिल हैं।

पाई को लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक किया जाना चाहिए।

चूँकि हमारे बेस में कुकीज़ होती हैं, इसलिए ओवन में पानी का एक कंटेनर रखना आवश्यक नहीं है, जिससे पानी का स्नान हो जाएगा। मुख्य बात यह है कि मिठाई कब बेक न करें उच्च तापमान, अन्यथा यह सूख कर टूट सकता है।

अगर आप पाना चाहते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी, चीज़केक को हटाने से 10 मिनट पहले ओवन, तापमान को 180 - 185 डिग्री पर चालू करें और ओवन को ऊपरी हीटिंग मोड पर सेट करें।

चीज़केक को ओवन से निकालने के बाद आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए और उसके बाद ही, जब केक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे मोल्ड से निकाल सकते हैं। इस प्रक्रिया में सावधानी की आवश्यकता होती है क्योंकि चीज़केक की अखंडता को नुकसान पहुंचने का जोखिम होता है। हम आपकी मिठाई को रसभरी, स्ट्रॉबेरी या खुबानी से सजाने की सलाह देते हैं। यह समझना जरूरी है कि इस व्यंजन में सजावट मुख्य चीज नहीं है। यहां तक ​​कि बेहतरीन रेस्तरां भी अक्सर बिना किसी प्रेजेंटेशन के चीज़केक परोसते हैं। अतिरिक्त सामग्री. फल भरने के बिना भी पाई का पाक और सौंदर्य संबंधी महत्व है।

बिना पकाए दही चीज़केक

निम्नलिखित नुस्खा उन गृहिणियों के लिए आदर्श है जिनके पास ओवन नहीं है। यह ऐसी स्वादिष्ट मिठाई चखने वाले किसी भी व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर सकता है। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि यह बेक नहीं किया जाता है। तो, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम बेक्ड मिल्क कुकीज़;
• 150 ग्राम भुने हुए हेज़लनट्स;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 500 ग्राम घर का बना पनीर;
• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 80 मिलीलीटर ग्रेनाडीन;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 120 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम सफेद चाकलेट;
• 50 मिलीलीटर क्रीम।

इसलिए, मिठाई की तैयारी बेस से शुरू होनी चाहिए। हेज़लनट्स को अच्छी तरह से काटा जाना चाहिए। अगर आपने खरीदा कच्चे मेवे, इन्हें कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए. इसके बाद कुकीज़ को टुकड़ों में पीस लें और कटे हुए हेज़लनट्स और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। कचौड़ी का आटाबेकिंग डिश में एक समान परत में रखें और अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें। फिर आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलना चाहिए। अलग से, आपको ब्लूबेरी को एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा या ब्लेंडर में पीसना होगा। इसके बाद, आपको पनीर को छलनी से छानना होगा। में अलग कंटेनरपनीर, ग्रेनाडीन, कसा हुआ ब्लूबेरी, चीनी मिलाएं। आप मिश्रण को मिक्सर से हल्का सा फेंट सकते हैं. इसके बाद कुकीज़ की निचली परत पर फिलिंग बिछा दी जाती है. फिर मिठाई को 20 - 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।

इस बीच आप खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट क्रीम. क्रीम को पानी के स्नान में गर्म होने तक गर्म करें और इसमें सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें। जब मिश्रण एकसार हो जाए तो क्रीम को आंच से उतारकर ठंडा कर लें. मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकालकर क्रीम से भर देना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि चीज़केक को कम से कम 8 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाए। यह नुस्खा आपको सचमुच खाना पकाने की अनुमति देगा शाही व्यंजन. परोसने से पहले आप चीज़केक को जामुन से सजा सकते हैं।

आप दही चीज़केक को धीमी कुकर, ओवन में पका सकते हैं, या ऐसी मिठाई भी बना सकते हैं जिसमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। निश्चित रूप से, क्लासिक नुस्खामस्कारपोन क्रीम चीज़ के उपयोग की आवश्यकता है। लेकिन साथ ही, पनीर का उपयोग अक्सर चीज़केक बनाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि यह सामग्री सस्ती है और कम स्वादिष्ट नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप अपने घर की रसोई में दही चीज़केक बनाने का प्रयास अवश्य करें।

मुझे चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहिए, लेकिन चीनी युक्त केकऔर हार्दिक पाईइससे थक गया? हाल ही में एक बहुत ही फैशनेबल, कोमल और हवादार व्यंजन - चीज़केक आज़माएँ। ऐसी मिठाई का पहला उल्लेख डॉ. की पाक पांडुलिपियों में पाया जाता है। यूनान। लेकिन वह अमेरिका में लोकप्रियता के शिखर पर पहुंच गये। यहीं से इस रेसिपी को इसका नाम मिला " चीज़केक" इसके बाद, यह पूरी दुनिया में फैल गया और मीठा खाने के शौकीन लोगों का दिल जीत लिया। किसी विषय पर विविधताएँ पनीर और दही पाईअनगिनत. हम सबसे स्वादिष्ट और पेश करते हैं आसान नुस्खाघर पर चीज़केक. तस्वीरों के साथ हम आपको इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के सभी रहस्यों के बारे में चरण दर चरण बताएंगे।

चीज़केक के क्लासिक संस्करण हैं खुली पाईफलों या जामुनों के साथ नरम दही या क्रीम चीज़ (मस्करपोन, फिलाडेल्फिया, ब्री, आदि) से भरे रेत के आधार पर।

अक्सर, बेस बेक नहीं किया जाता है, बल्कि मक्खन के साथ मिश्रित संपीड़ित कुकी टुकड़ों से बनाया जाता है। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें केक को पहले बेक किया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। और ऐसे विकल्प भी हैं जब केक को भरावन सहित पूरी तरह बेक किया जाता है।

जहां तक ​​भरने की बात है, स्टोर से खरीदी गई क्रीम चीज़ के बजाय, आप आसानी से क्रीम, दूध और खट्टा क्रीम से बने घर का बना चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। या इसकी जगह कम वसा वाले नरम कसा हुआ पनीर लें।

जो भी नुस्खा चुना गया है, उसमें कई मुख्य बिंदु हैं, जिन्हें ध्यान में रखते हुए आपको हमेशा एक उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।

एक सफल चीज़केक का रहस्य

चीज़केक बनाने में सबसे कठिन हिस्सा केक को बिना नुकसान पहुंचाए पैन से बाहर निकालना है। स्प्रिंगफॉर्म पैन के उपयोग से यह प्रक्रिया बहुत सुविधाजनक हो जाती है। लेकिन अगर आपके पास कोई नहीं है, तो चर्मपत्र या पन्नी का उपयोग करें। आपको बस उन्हें एक बड़े मार्जिन के साथ रखना होगा ताकि आप किनारों को खींचकर केक को आसानी से हटा सकें।

आधार के लिए आपको शॉर्टब्रेड कुकीज़ की आवश्यकता होगी। बेशक, आप स्टोर-खरीदी गई (उदाहरण के लिए, सालगिरह) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आप पहले से घर का बना बेक करते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है।

एक सफल चीज़केक की एक और कुंजी यह है कि परत बहुत घनी होनी चाहिए। यही है, कुकीज़ को पूरी तरह से, जितना संभव हो उतना बारीक कुचल दिया जाना चाहिए, ताकि वे तेल से बेहतर ढंग से संतृप्त हो जाएं। और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक गिलास या एक छोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके बहुत मजबूती से संकुचित किया जाना चाहिए।

बेकिंग (लगभग 50 मिनट) के दौरान दरारों से बचने के लिए, ओवन में एक स्थिर कम तापमान बनाए रखना आवश्यक है, और फिर केक को ओवन से निकाले बिना, लेकिन केवल दरवाजा थोड़ा खोलकर धीरे-धीरे ठंडा होने दें। फिर चीज़केक को कम से कम 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और उसके बाद ही फल या चॉकलेट से सजाएँ।

खाना पकाने के दौरान सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, खासकर अंडे और खट्टा क्रीम। इससे फिलिंग अधिक हवादार और कोमल हो जाएगी।

नरम पनीर के साथ पारंपरिक चीज़केक

यह ऑरेंज चीज़केक रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और घर पर बनाने के लिए बढ़िया है। का उपयोग करके विस्तृत तस्वीरेंऔर चरण-दर-चरण विवरण, यहां तक ​​कि बहुत अच्छे लोग भी इसका सामना नहीं कर सकते अनुभवी रसोइया. यह मिठाई शाम की चाय के लिए उपयुक्त रहेगी और उत्सव की मेज. छोटे मीठे दाँतों वाले लोगों के लिए भी यह एक आदर्श उपचार है। यदि आवश्यक हो, तो संतरे को नींबू, या किसी भी जामुन से बदला जा सकता है (उदाहरण के लिए, यदि आपको खट्टे फलों से एलर्जी है)।

सामग्री

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 350 जीआर;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• नरम क्रीम पनीर - 400 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% - 150 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• वैनिलिन - 1/2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• डार्क चॉकलेट (सजावट के लिए)।

घर पर चीज़केक कैसे बनाएं

1. - सबसे पहले कुकीज़ को बारीक पीस लें. ऐसा करने के लिए, आप रोलिंग पिन या मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। या फिर आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं.
   
2. इसे पिघले हुए, लेकिन गर्म नहीं, मक्खन के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से गूंद लें।
   
   
   
3. अब परिणामी द्रव्यमान से हम अपनी पाई का आधार बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को चर्मपत्र या पन्नी से ढक दें और "आटा" को नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। आपको इसे बहुत कसकर जमाना होगा ताकि केक बाहर निकालते समय टूटे नहीं।
   
4. भरने के लिए, आपको एक छोटे संतरे के छिलके को कद्दूकस करना होगा और सारा रस निचोड़ना होगा, जिसे छान लेना चाहिए। हमें लगभग आधा गिलास की आवश्यकता होगी।
   
5. फिर जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
   
6. अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा सफेद झाग न बन जाए।
   
7. अंडे की जर्दी में एक गिलास चीनी डालें और बहुत धीमी गति से फेंटना शुरू करें। मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़ डालें। संतरे का रस, जेस्ट, स्टार्च, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर।
   
8. बहुत सावधानी से, ताकि झाग जम न जाए, परिणामी मिश्रण में फेंटी हुई जर्दी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
   
9. इसके बाद, आधार पर भराई डालें, शीर्ष किनारे पर लगभग 1-2 सेमी छोड़ दें, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, अंडे-पनीर का द्रव्यमान अच्छी तरह से फूल जाएगा। सामग्री की दी गई मात्रा से, लगभग 24 सेमी व्यास वाली एक पाई प्राप्त होती है।
   
10. चीज़केक को 160-180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 45-55 मिनट तक बेक करें। भराई का घनत्व तरल आमलेट या सूफले जैसा होना चाहिए।
    
11. अब सबसे महत्वपूर्ण! ओवन बंद करें, दरवाज़ा खोलें, लेकिन पैन को 15-20 मिनट तक न हटाएं (जब तक ओवन ठंडा न हो जाए)। उसके बाद, हमारे केक को सावधानी से बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि कोई ड्राफ्ट या अचानक तापमान परिवर्तन न हो। हम ठन्डे चीज़केक को 4-6 घंटे के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस समय के दौरान, यह फैल जाएगा, वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा, और केक संतृप्त हो जाएगा और अधिक लोचदार हो जाएगा। फिर इसे पाना आसान हो जाएगा.
12. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, बहुत सावधानी से, ताकि दरारें न दिखें, केक को मोल्ड से हटा दें। फिर हम इसे कद्दूकस से सजाते हैं मोटा कद्दूकसकड़वी चॉकलेट। सजावट के रूप में स्लाइस का उपयोग करना भी अच्छा है। ताज़ा संतराया नींबू, पुदीना की पत्तियां, नारियल की कतरनया ताजा जामुन.
    

बस इतना ही, हमारा कोमल और सुगंधित नारंगी चीज़केकतैयार! केक काट लें विभाजित टुकड़ेऔर आप सभी को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं! आप मिठाई को न केवल गर्म पेय (चाय, कॉफी, कोको) के साथ, बल्कि ठंडे दूध के साथ भी परोस सकते हैं फल कॉकटेल. अलग-अलग टॉपिंग का उपयोग करने से विविधता का स्पर्श जोड़ने और केक के स्वाद को उज्ज्वल बनाने में मदद मिलेगी।

खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक

क्लासिक मुलायम कॉटेज चीज़चीज़केक के लिए, आपके पास हमेशा वही नहीं होता जो आपके पास या दुकान में होता है। लेकिन यह खुद को घर पर मिठाई तैयार करने के अवसर से वंचित करने का एक कारण नहीं है। इसलिए, आइए खट्टा क्रीम वाले विकल्प पर विचार करें।

सामग्री

• बिना भरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 1 एल;
• अंडे - 4 पीसी;
• चीनी - 1 गिलास (250 मिलीलीटर क्षमता);
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• 1 नींबू का उत्साह;
• नमक - एक चुटकी.

खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक कैसे बनाएं

1. बेस तैयार करने की प्रक्रिया वैसी ही है जैसी मैंने ऊपर रेसिपी में फोटो में दिखाई थी: इसे टुकड़ों में पीस लें, पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं, इसे एक सांचे में जमा दें।
2. हम खट्टा क्रीम को गाढ़ा करने के लिए स्टार्च का उपयोग करेंगे। यदि खट्टी क्रीम तरल है तो इसकी मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। खट्टा क्रीम में स्टार्च मिलाएं, चीनी डालें, नींबू का रसऔर नमक. चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. हरा करने की कोई ज़रूरत नहीं है, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, लेकिन हवा के बुलबुले के बिना।
3. भराई को आधार सहित सांचे में डालें। यदि आपका स्प्रिंगफॉर्म पैन बहुत वायुरोधी नहीं है, तो बेहतर होगा कि इसके बाहरी हिस्से को फ़ॉइल की कुछ परतों से लपेट दिया जाए। इसे पानी के साथ बेकिंग ट्रे में रखें। पानी का स्तर सांचे की ऊंचाई के मध्य तक पहुंचना चाहिए।
4. 1 घंटे के लिए 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
5. एक घंटे के बाद, भराई किनारों के चारों ओर "सेट" होनी चाहिए, लेकिन केंद्र में "कंपकंपी" बनी रहेगी। ओवन की आंच बंद कर दें, लेकिन केक को तब तक न निकालें जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
6. ठंडे किये हुए को कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, चीज़केक की सतह पर दालचीनी या कोको छिड़का जा सकता है।

वास्तव में, चीज़केक उन व्यंजनों में से एक है जो सुधार को प्रोत्साहित करता है। एकमात्र सामग्री जो अपरिवर्तित रहती है वह हैं शॉर्टब्रेड कुकीज़, मक्खन और अंडे। पारंपरिक भराई के अलावा नरम पनीर(पनीर) और खट्टा क्रीम, आप गाढ़ा दूध, मेवे, सूखे मेवे मिला सकते हैं, कद्दू की प्यूरी, चॉकलेट, आदि

चॉकलेट चीज़केक

सामग्री

• कुकीज़ - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी;
• पनीर - 500 ग्राम;
• क्रीम 33% - 100 मिली;
• चीनी - 2/3 कप;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 1 और बड़ा चम्मच।

चॉकलेट चीज़केक बनाना

1. हम कुकीज़ से चीज़केक के लिए आधार तैयार करते हैं, जिसे हम टुकड़े करते हैं और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाते हैं, एक सांचे में डालते हैं और कॉम्पैक्ट करते हैं।
2. घरेलू चीज़केक रेसिपी के लिए, बिना स्पष्ट दानों के नरम पनीर लेना बेहतर है, जिसे चम्मच से आसानी से कुचला जा सकता है। इसे चीनी और अंडे के साथ मिलाकर पीस लें।
3. क्रीम को फेंटें और पनीर में मिला दें।
4. कोको डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
5. भरावन को सांचे में डालें। आप इसे टेबल पर एक-दो बार हल्के से मार सकते हैं ताकि अंदर कोई खाली जगह न रहे।
6. पानी के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 200°C तक गरम ओवन में रखें। 7 मिनट के बाद, ओवन का दरवाज़ा खोले बिना (यह बहुत महत्वपूर्ण है!), तापमान को 160°C तक कम करें और चीज़केक को एक और घंटे के लिए बेक करें।
7. एक घंटे के बाद, ओवन बंद कर दें, लेकिन मिठाई को उसी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. फिर इसे 5-7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
9. जमे हुए केक के शीर्ष को ढक दें चॉकलेट आइसिंग, जिसे हम इस तरह तैयार करते हैं: चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें, इसे एक कटोरे या छोटे सॉस पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन, एक बड़े सॉस पैन पर रखें जिसमें पानी उबल रहा हो, यानी। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।
10. चीज़केक को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें और चाहें तो फल और चॉकलेट चिप्स से सजाएँ।

एक बार जब आप घर पर चीज़केक बनाने का सिद्धांत समझ जाते हैं, तो आप स्वयं प्रयोग कर सकते हैं। मिठाइयाँ तैयार करें:

चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी का पालन करते हुए, घर पर चीज़केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और यद्यपि इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, मेरा विश्वास करें, परिणाम इसके लायक है। आपके मित्र और परिवार निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

चीज़केक एक बहुत ही स्वादिष्ट पनीर युक्त मिठाई है, जो प्रतिष्ठित है नाजुक संरचनाऔर एक सुखद सुगंध. यह यूरोपीय और पूर्वी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसे कई तरह से तैयार किया जाता है विभिन्न व्यंजन. सबसे दिलचस्प विकल्पआज के लेख में चर्चा की जाएगी।

थोड़ा इतिहास

हममें से बहुत से लोग सोचते हैं कि हमारी मातृभूमि इस मिठाई काअमेरिका है. हकीकत में चीजें कुछ अलग हैं. यहाँ तक कि प्राचीन यूनानी भी जानते थे कि यह क्या है। चीज़केक का आविष्कार समोस द्वीप के निवासियों द्वारा किया गया था। इस तरह के उपचार का पहला उल्लेख 8वीं-7वीं शताब्दी ईसा पूर्व का है। प्रसिद्ध एथलीटों और शादी के मेहमानों ने इस पर दावत दी।

समय के साथ टेंडर के बारे में पनीर की मिठाईप्राचीन रोमनों को भी पता चला। तब से, चीज़केक जूलियस सीज़र और दरबारी रईसों का पसंदीदा व्यंजन बन गया है। थोड़ी देर बाद, इस व्यंजन की रेसिपी इंग्लैंड और अन्य लोगों के पास आईं। यूरोपीय देश. और उसके बाद, बसने वालों के लिए धन्यवाद, अमेरिकियों ने उनके बारे में सीखा।

एक अन्य संस्करण के अनुसार, इस मिठाई का जन्मस्थान मध्य पूर्व है। कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यहीं पर पहला चीज़केक तैयार किया गया था, और यह व्यंजन मूल रूप से किण्वित दूध से बनाया गया था। सबसे पहले, इसे दही जैसी स्थिरता में लाया गया। और फिर उन्होंने इसे वहां जोड़ दिया साइट्रस ज़ेस्ट, शहद और अंडे की जर्दी और फिर बेक किया हुआ। बहुत बाद में, नुस्खा को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जाने लगा।

हमें लगता है कि आप पहले से ही समझते हैं कि चीज़केक एक मिठाई है जो चयनित प्रकार की क्रीम चीज़ या पनीर से बनाई जाती है। इसके अलावा, इसकी संरचना में आवश्यक रूप से मक्खन और टुकड़े टुकड़े शामिल हैं कुरकुरी कुकीज़. भरने में अक्सर खट्टा क्रीम, चीनी, चॉकलेट, मेवे, जामुन या फलों के टुकड़े मिलाए जाते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि चीज़केक बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। मिठाई की सतह को फटने से बचाने के लिए, दही के द्रव्यमान को धीमी गति से फेंटें। इसे एक सौ साठ डिग्री पर बेक करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने की सलाह दी जाती है वसंतरूप, ताकि बाद में मिठाई को बिना नुकसान पहुंचाए प्राप्त करना आसान हो जाए। ब्राउन किए हुए चीज़केक को धीरे-धीरे ठंडा करें। पहले उसे अंदर छोड़ा जाता है खुला ओवनऔर फिर मेज पर.

क्लासिक पनीर चीज़केक

इस मिठाई की रेसिपी इतनी सरल है कि कोई भी नौसिखिया बिना किसी समस्या के इसमें महारत हासिल कर सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी अतिरिक्त कठिनाइयों से बचने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• 300 ग्राम शॉर्टब्रेड कुकीज़।
• मक्खन की आधी छड़ी.
• 600 ग्राम पनीर.
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
• 200 ग्राम चीनी.
• 6 मुर्गी के अंडे.
• बेकिंग पाउडर, स्टार्च और नींबू।

प्रक्रिया विवरण

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीज़केक एक अविश्वसनीय रूप से सरल और स्वादिष्ट मिठाई है, आपको कम से कम एक बार इसे स्वयं बनाने का प्रयास करना होगा। ऐसा करने के लिए अंडे, पनीर और मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। एक बार जब ये सभी उत्पाद कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं, तो आप आगे के कदमों पर आगे बढ़ सकते हैं।

एक कटोरे में कुचली हुई कुकीज़, मक्खन और सभी उपलब्ध चीनी का एक चौथाई मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक अलग करने योग्य दुर्दम्य मोल्ड के तल पर एक समान परत में वितरित किया जाता है, उच्च पक्ष बनाने के लिए नहीं भूलना।

अब आप भरना शुरू कर सकते हैं. इसे तैयार करने के लिए पनीर को छलनी से घिसकर मिलाया जाता है अंडे, खट्टा क्रीम, नींबू का रस और बची हुई चीनी। सभी चीजों को मिक्सर से हल्के से फेंटें, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और स्टार्च मिलाएं। जहाँ तक प्रोटीन की बात है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। बीस मिनट के बाद, उत्पाद को एक मोटे घने फोम में फेंटा जाता है और ध्यान से दही द्रव्यमान में डाला जाता है। तैयार है स्टफिंगप्रकाशित किया गया रेत का आधारऔर इसे ओवन में डाल दें. एक क्लासिक पनीर चीज़केक, जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई है, एक सौ चालीस डिग्री पर बेक किया जाता है। आमतौर पर, यह प्रक्रिया लगभग पचास मिनट तक चलती है। तैयार मिठाई को खुले ओवन में ठंडा किया जाता है और सावधानीपूर्वक सांचे से निकाला जाता है। फिर इसका छिड़काव किया जाता है पिसी चीनी, काट रहा है अलग-अलग टुकड़ों मेंऔर चाय के साथ परोसा गया.

चेरी चीज़केक

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करना, बहुत हल्का और हवादार मिठाई. इसमें एक सुखद बेरी स्वाद और नाजुक संरचना है। इसलिए, इसे न केवल प्रस्तुत किया जा सकता है पारिवारिक चाय पार्टी, लेकिन किसी भी छुट्टी के लिए भी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री।
• एक किलो डिब्बाबंद चेरी.
• अंडा।
• ½ कप चीनी.
• 500 ग्राम क्रीम चीज़.
• आटे का एक बड़ा चम्मच.
• वानीलिन।

अनुक्रमण

यह सर्वाधिक में से एक है सरल विकल्पचीज़केक, ताकि कोई भी नौसिखिया इसे आसानी से तैयार कर सके। सबसे पहले आपको टेस्ट कराना होगा. यह दो समान टुकड़ों में विभाजित है। उनमें से एक को बाहर निकाला जाता है और अग्निरोधक रूप में रखा जाता है, किनारों का निर्माण करना नहीं भूलते।

फिलिंग तैयार करने के लिए, अंडे, चीनी और क्रीम चीज़ को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं। सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और आटे पर फैला दें। ऊपर सम परतचेरी बिछाओ. भविष्य की मिठाई की सतह को आटे की पट्टियों से सजाया जाता है, जिससे उनमें से एक जाली बन जाती है। चेरी चीज़केक को मानक तापमान पर बेक करें। चालीस मिनट के बाद ओवन बंद कर दिया जाता है। मिठाई को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही काटें. अन्यथा, यह चाकू के नीचे आसानी से बिखर जाएगा।

बिना पकाए चीज़केक

इस मिठाई को बनाने की तकनीक बहुत अलग है पिछला संस्करण. इस स्थिति में, ओवन का उपयोग नहीं किया जाएगा। गर्मी उपचार की अनुपस्थिति के कारण, सभी उत्पाद सभी मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखते हैं। इसीलिए कोमल चीज़केकयह न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि सेहतमंद भी होगा. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन की एक छड़ी.
• आधा किलो बहुत अधिक वसायुक्त पनीर नहीं।
• ½ कप चीनी.
• 200 ग्राम गाढ़ी क्रीम.
• अगर-अगर के 5 बड़े चम्मच (उनमें से दो का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाएगा)।
• किसी भी जामुन या फल का लगभग 300 ग्राम।
• 50 मिलीलीटर पानी.
• बेरी सिरप.
• नारियल बिस्कुट।

क्रम्बल की हुई कुकीज़ को नरम मक्खन के साथ मिलाया जाता है और परिणामी मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढके एक गहरे रूप के तल पर रखा जाता है। यह सब रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है और वे भराई बनाना शुरू कर देते हैं। इसे तैयार करने के लिए, एक कटोरे में शुद्ध पनीर, चीनी और किसी भी जामुन या फल के टुकड़े मिलाएं।

एक अलग सॉस पैन में, क्रीम को तीन बड़े चम्मच अगर-अगर के साथ मिलाकर उबालें। परिणामी तरल को ठंडा किया जाता है और इसके साथ मिलाया जाता है दही द्रव्यमान. तैयार फिलिंग को सावधानी से मिलाया जाता है और जमी हुई कुकीज़ पर रखा जाता है। यह सब अगर-अगर, चीनी और पानी से बनी जेली से भरा होता है। लगभग तैयार मिठाई वाले फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। उसे वहां कम से कम चार घंटे रुकना होगा. आदर्श रूप से, शीतलन प्रक्रिया रात भर चलनी चाहिए। इस समय के बाद, जमे हुए चीज़केक को किनारों को सावधानीपूर्वक खींचकर मोल्ड से हटा दिया जाता है चिपटने वाली फिल्म, और भागों में काट लें। इसे खुशबूदार के साथ परोसें हर्बल चायया एक कप स्वादिष्ट कड़क कॉफ़ी. बॉन एपेतीत!