เค้กกาแฟ. เค้กช็อคโกแลตและกาแฟในหม้อหุงช้า

คำอธิบาย

เค้กกาแฟ- นี้ การผสมผสานที่อร่อยเค้กบิสกิตอากาศนุ่ม บัตเตอร์ครีมและการทำให้มีขึ้นพิเศษที่ชงจากกลิ่นหอม เมล็ดกาแฟ. นี่คือมหกรรมแห่งรสนิยมที่แท้จริงซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทาน! ในขณะเดียวกันของหวานที่อร่อยและซับซ้อนในครั้งแรกนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เมื่อศึกษาสูตรเค้กกาแฟด้านล่างแล้ว คุณจะมั่นใจในความเรียบง่ายของเทคโนโลยีในการสร้างสรรค์

เพื่อนำไปปรุงอาหาร เค้กกาแฟคุณต้องตุนเวลาว่างให้เพียงพอและทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น. อย่าเริ่มทำอาหารก่อนที่จะแน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมที่ถูกต้อง เกี่ยวกับ การเคลือบกาแฟจากนั้นเราจะชงเอสเปรสโซตามความสามารถ อย่างไรก็ตาม, ถ้า กาแฟบดคุณไม่มี คุณก็ผ่านไปได้ด้วยดี.

เราจะสร้างองค์ประกอบการตกแต่งเค้กกาแฟโดยใช้ ถุงขนมและอย่าลืมที่จะดูแลการปรากฏตัวของมันในครัว

หากงานเฉลิมฉลองใดกำลังรอคุณอยู่ เตรียมเค้กกาแฟแสนอร่อยไว้รอ แขกทุกคนจะต้องดีใจ! ที่นี่คุณจะเห็น! ดังนั้นเรามาเริ่มเรียนรู้สูตรการทำเค้กกาแฟอย่างรวดเร็วด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

(65 ก.)
(450 ก.)
(65 ก.)
(5 ชิ้น.)
(4 อย่าง.)
(270 ก.)
(65 ก.)
(200 ก.)
(1/3 แผ่น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตร

ตอนนี้เรามาทำอาหารกันเถอะ แป้งบิสกิต. ในการทำเช่นนี้เราจะใส่ไข่ไก่ห้าฟองลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม เป็นผลให้สีของไข่ที่ตีควรจางลงและมวลไข่โดยรวมควรเพิ่มขนาด เทน้ำตาล 125 กรัมลงในชามเดียวกันทีละน้อยแล้วตีส่วนผสมต่อไปด้วยเครื่องผสม ผลควรเป็นยอดอ่อน

ผสมแป้งและแป้งมัน แล้วร่อนส่วนผสมนี้ ด้วยการจัดการนี้มันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะช่วยให้เกิดความโปร่งสบายเป็นพิเศษ เค้กบิสกิต.

เลยเอามาผสมกับแป้งมัน แป้งสาลีค่อยๆแนะนำเข้าไป ส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำที่สุด

ผลลัพท์ที่ได้ ปะทะเทลงในจานอบ ควรใช้ไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ความจริงก็คือในกระบวนการอบบิสกิตขึ้นได้ดี

แบบฟอร์มจะต้องทาด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษ parchment ด้วยเหตุนี้ เค้กเสร็จแล้วจะง่ายกว่ามากที่จะได้รับ อย่างไรก็ตาม ถ้าใช้สำหรับการอบ คุณใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วสิ่งนี้อาจทำหรือไม่ก็ได้

เราอุ่นเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาหลังจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งลงไป อบบิสกิตประมาณครึ่งชั่วโมง

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์และพักให้เย็นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เปียกเกินไป

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 200 กรัมลงในกระบวยเล็ก ๆ แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล 125 กรัมลงไปแล้วละลาย นอกจากนี้เรายังเพิ่มเอสเปรสโซที่ชงไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้เรามาเตรียมบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กของเรา ด้วยเหตุนี้ เรามาละลายน้ำตาล 200 กรัมในน้ำ 70 กรัม โดยใช้วิธีเดียวกับในกรณีของ น้ำเชื่อมกาแฟ.

ขณะปรุงอาหารบนเตา น้ำเชื่อมมาแส้กันเถอะ ไข่ขาว. ต้องแช่เย็นก่อน ด้วยเหตุนี้ กระบวนการตีจะเร็วขึ้นมาก ผลลัพธ์ควรเป็นโฟมที่คงตัวดี จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ลงในโปรตีนแล้วตีต่อไปด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด ความพร้อมของขั้นตอนนี้ในการเตรียมครีมนั้นพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ายอดที่เกิดขึ้นควรถูกตัดออกอย่างง่ายดายด้วยมีดทำครัวธรรมดา

ตอนนี้คุณสามารถลดความเร็วของเครื่องผสมและค่อยๆใส่เนยที่อุ่นไว้ อุณหภูมิห้อง. ส่วนผสมของน้ำมันควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและควรเรียบเนียนและค่อนข้างเงา

เติมเอสเปรสโซหรือกาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อยที่ละลายน้ำก่อนหน้านี้ลงในครีม ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงในถุงขนมแล้วตัดปลายออก

ที่ บิสกิตสำเร็จรูปตัดส่วนบนออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน จะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยมีดพิเศษสำหรับตัดขนมปัง จากนั้นตัดบิสกิตตามยาวออกเป็นสองส่วน เป็นผลให้เราจะได้รับเค้กสองสามชิ้น

เราวางฐานบนจานขนาดใหญ่แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้โดยใช้เอสเปรสโซ

ใช้ถุงขนมใส่ครีมบนเค้กเป็นเกลียวตามที่แสดงในภาพ

เราตั้งเค้กบิสกิตที่สองแล้วแช่ในลักษณะเดียวกันกับน้ำเชื่อมเอสเปรสโซ จากนั้นอีกครั้ง ใช้ถุงขนมเดียวกัน กระจายบัตเตอร์ครีมของเราเป็นเกลียว จากนั้นเราก็ปรับระดับด้วยไม้พายพิเศษสำหรับทำอาหาร ขนม. หากไม่มีคุณสามารถใช้ไม้บรรทัดพลาสติกยาวได้ ด้วยครีมน้ำมันที่เหลือ ทาจาระบีที่ด้านข้างของเค้กกาแฟของเรา

เค้กบิสกิตที่เหลือจะถูกแปรรูปเป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้

เศษบิสกิตตกแต่งด้านข้างของขนมที่ยอดเยี่ยมของเรา

นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเนยที่เหลือลงในถุงขนมแล้วใส่หัวฉีดในรูปของดอกจัน (ขนาดตั้งแต่ 7 ถึง 10 มม.) เราสร้างดอกไม้แสนอร่อยตามขอบของเค้ก

เราแยกส่วนที่สามของแท่งดาร์กช็อกโกแลตขมออก ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วละลาย เตาอบไมโครเวฟในโหมด "ละลายน้ำแข็ง"

ตัดถุงขนมออกประมาณครึ่งหนึ่ง ต้องมีขนาดเล็กลง จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ตัดปลายเล็ก ๆ ออกจากถุง ตอนนี้เราสามารถตกแต่งเค้กกาแฟของเราได้แล้ว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวาดพระปรมาภิไธยย่อหรือจารึกคำว่า "โมกะ" ได้เช่นเดียวกับในกรณีนี้

นั่นคือทั้งหมด! เค้กกาแฟแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถชงชาและเริ่มชิมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้!

ช็อกโกแลตช่วยดับกลิ่นกาแฟได้อย่างสมบูรณ์แบบ กาแฟสำเร็จรูปมักใช้ประกอบอาหาร การอบช็อคโกแลต. เค้กช็อคโกแลตและกาแฟโฮมเมดทำจากบิสกิตหรือ ขนมชอร์ตครัส. สำหรับการอบคุณสามารถใช้ทั้งเตาอบและหม้อหุงช้า นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมโดยไม่ต้องอบเลยเปลี่ยนฐานแป้งด้วยคุกกี้สำเร็จรูป

เค้กช็อคโกแลตกับกาแฟในหม้อหุงช้าและเตาอบ

เค้กชอคโกแลตกาแฟในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ: แป้ง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย 1 ช้อนชา ผงฟู, 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้ขม 1 ช้อนโต๊ะ คีเฟอร์ 1 ถ้วย กาแฟ 1/2 ช้อนชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, ลูกเกด 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: ตีไข่กับน้ำตาลเบา ๆ ใส่เนยและ kefir คนและเพิ่มกาแฟอย่างระมัดระวัง ส่วนเล็ก ๆเพิ่มแป้ง เทผงฟูลงไป. เพิ่มลูกเกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในหม้อหุงช้า อบเค้กช็อคโกแลตด้วยกาแฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "อบ" และอีก 15 นาทีในโหมด "ทำความร้อน"

เค้กช็อคโกแลตและกาแฟกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต ขนมพัฟ: แป้ง 420–450 กรัม เนย 350–400 กรัม น้ำ 200 มล. 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 2 ช้อนชา เกลือ

การกรอก:ลูกพรุน 140–150 ก. 50 มล กาแฟลิเคียว, ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม 2 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ ไข่ 2 ฟอง 150 มล ครีมหนัก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน, 40 ก น้ำตาลทราย, วนิลา.

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กด้วยกาแฟและช็อคโกแลตตามสูตรนี้จะต้องหั่นเนยครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนวด ใส่เนยโกโก้ลงในเนยแล้วผสมด้วยไม้พายเพื่อให้มวลมีสีและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ จากนั้นใส่แป้งด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เทน้ำเย็นนวดแป้ง ม้วนเป็นก้อนแล้วห่อไว้ ติดฟิล์มวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12–16 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ครึ่งหนึ่งของชั้นปิดด้วยด้านที่ว่างของแป้งบีบขอบ พับครึ่งเลเยอร์ผลลัพธ์แล้วค่อยๆ ม้วนออกจากตรงกลางไปที่ขอบ จากนั้นพับเป็นสามส่วนแล้วม้วนออกอีกครั้งเพื่อสร้างชั้นหนา 7-8 มม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง

แป้งพร้อมวางบนพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้งม้วนออกเป็นชั้นหนา 3-4 มม. ใส่แม่พิมพ์รูปร่างด้านข้างเจาะด้วยส้อมเล็กน้อยเทชั้นของถั่วหรือถั่วด้านบน นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C หลังจากนั้นนำถั่วออก เทลูกพรุนกับเหล้าอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 10 นาที แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ใส่ครีม กาแฟ โกโก้ น้ำ น้ำตาล และวานิลลา อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้ร้อนเกินไปและอย่านำไปต้ม! นำส่วนผสมออกจากเตา พักให้เย็นประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ลูกพรุนบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วเทครีมช็อคโกแลต อบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180°C โรยกาแฟเย็นและเค้กช็อคโกแลตด้วยผงโกโก้

เค้ก "Queen Margot" กับกาแฟและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:ไข่ 6 ฟอง น้ำตาล 2 ถ้วยตวง 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้, กาแฟดำ.

สำหรับการกรอก: 3 ศิลปะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เจลาติน, ครีม 2/5 ลิตร, กาแฟดำ 2/5 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย และเมล็ดกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล น้ำเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:ก่อนการศึกษา โฟมเขียวชอุ่มตีไข่ขาวกับน้ำตาลและไข่แดงกับน้ำตาล ผสมแป้งกับโกโก้และเพิ่มโปรตีนไข่แดง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ เย็นและตัดเป็นชั้น

สำหรับการกรอก:ละลายเจลาตินในกาแฟเย็น ตีครีมกับน้ำตาล, เท, คน, กาแฟเจือจาง, ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้

แช่ชั้นด้วยกาแฟหวานจาระบีด้วยการเติมและเชื่อมต่อ ปิดผิวเค้กด้วยวิปปิ้งครีมและโรยหน้าด้วยเมล็ดกาแฟ

ดังที่คุณเห็นในภาพสามารถราดช็อกโกแลตและเค้กกาแฟตามสูตรนี้ด้วยน้ำเชื่อมคาราเมล:

สูตรเค้กกาแฟและช็อคโกแลตแบบไม่ใช้เตาอบ

เค้กชอคโกแลตกาแฟ

วัตถุดิบ:คุกกี้ - 250 กรัม, น้ำตาลผง - 250 กรัม, ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา, กาแฟสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา, น้ำต้ม - 2 ถ้วยกาแฟ

การทำอาหาร:บดคุกกี้ให้ละเอียดเพิ่ม ผงน้ำตาลผงโกโก้และกาแฟสำเร็จรูปเจือจางในน้ำอุ่น 2 ถ้วยกาแฟ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนวดแป้ง จากนั้นวางมวลที่ได้ลงบนกระดาษ parchment ที่ชุบน้ำแล้วปั้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่เกิน 1 ซม.

การเตรียมครีม.บดจนเนยขาว 125 กรัมกับน้ำตาลผง 120 กรัมแล้วเติมวานิลลินเพื่อลิ้มรส

ทาครีมที่ได้ในชั้นที่เท่ากันบนชั้นคุกกี้ที่เตรียมไว้และด้วยความช่วยเหลือ กระดาษ parchmentม้วนขึ้น โอนเค้กด้วยกาแฟและช็อคโกแลตโดยไม่ต้องใช้เตาอบไปยังจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทาด้วยช็อคโกแลตละลายและเย็นตัว

เค้กช็อคโกแลตและกาแฟพร้อมครีมและมูส

เค้กช็อคโกแลตกับ ครีมกาแฟ

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:เนยหรือมาการีน 125 กรัม แป้ง 150 กรัม 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะพร้าวและโกโก้ น้ำตาล 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1/2 ซอง น้ำตาลวานิลลา, เกลือ.

สำหรับครีม: 1 ถ้วย น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้และเกล็ดมะพร้าวอย่างละ 2 ช้อนชา กาแฟบดและน้ำตาลวานิลลา

วิธีการทำอาหาร. เกล็ดมะพร้าว, เนย , โกโก้ , น้ำตาล และ น้ำตาลวานิลลาผสมให้เข้ากันโดยไม่หยุดกวนใส่ไข่ ใส่แป้ง ยีสต์แห้ง เกลือ และสุดท้าย ค่อยๆ เทนมลงไป หล่อลื่นแม่พิมพ์เค้กด้วยน้ำมันใส่แป้งลงไปแล้วอบประมาณ 45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสอดไส้ครีมกาแฟ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีจนเป็นเนื้อครีม หล่อลื่นเค้กเย็นด้วยครีมกาแฟที่ได้

เค้ก "กาแฟ" กับครีมช็อคโกแลต

สารประกอบ:เค้กฟองน้ำ - 375 กรัม, น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่ - 260 กรัม, ครีมกาแฟครีม - 364 กรัม, ครีมช็อคโกแลตครีม - 38 กรัม, ถั่วคั่ว - 15 กรัม, เศษบิสกิตทอด - 10 กรัม

การทำอาหาร:เค้กทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส บิสกิตถูกตัด ชั้นล่างชุ่มด้วยน้ำเชื่อมกาแฟเล็กน้อยทาด้วยครีมกาแฟและวางชั้นบนซึ่งเปียกโชกมากขึ้นพื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมกาแฟ ด้านข้างโรยด้วยเกล็ดบิสกิตทอด

เค้กช็อคโกแลตและกาแฟที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ตกแต่งด้วยถั่วคั่ว

คุณสามารถสร้างคำจารึก "กาแฟ" จากครีมช็อคโกแลต

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:เค้กในรูปแบบที่ถูกต้อง, ราดด้วยกาแฟและครีมช็อคโกแลต, ถั่ว, โรยด้วยเศษจากด้านข้าง

เค้กกับมูสกาแฟและช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กกาแฟ:

ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
กาแฟ - 1 ช้อนชา
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
นม - 150 มล.
กาแฟ - 1 ช้อนชา
เจลาติน - 12 กรัม
สำหรับมูส:
ครีม - 300 กรัม
ช็อคโกแลตรสกาแฟ - 100 กรัม

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

น้ำ - 100 กรัม
กาแฟ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

Ganache:

ช็อคโกแลต - 50 กรัม
ครีม - 30 ก

วิธีทำอาหาร:ละลายกาแฟในน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะ เย็นลง. ตอกไข่ใส่ โฟมที่แข็งแกร่ง, ใส่น้ำตาลเป็นส่วน ๆ , ตีจนมวลเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง เทกาแฟที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นตะล่อมแป้งที่ร่อนไว้ มวลไข่และผสมด้วยช้อนจากขอบถึงตรงกลาง ปูกระดาษไขลงในพิมพ์ขนาด 24 ซม. ทาเนยด้วยเนย วางแป้งแล้วอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ประมาณ 35 นาที อบเค้กสองก้อน

การเตรียมครีมตัวแรก:อุ่นนมกับกาแฟ แต่อย่าต้ม ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ใส่แป้ง ตี เติมนมลงในแป้งไข่เป็นเส้นบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน โอนทุกอย่างลงในกระทะแล้วปรุงอาหารโดยไม่หยุดจนกว่ามวลจะข้น นำออกจากเตาแล้วตีต่อไปด้วยตะกร้อมือ คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น

แช่เจลาตินแผ่น น้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที นำออกมาบีบและละลายในไมโครเวฟ

การเตรียมมูสกาแฟและช็อคโกแลตสำหรับเค้ก:ครีม (100 กรัม) ตั้งไฟใส่ช็อกโกแลตลงไป ละลายช็อกโกแลต คนให้เข้ากันเป็นเนื้อช็อกโกแลตเนียน ตีครีมที่เหลือให้ตั้งยอด

ผสมครีมตัวแรกกับช็อกโกแลตละลาย แล้วค่อยๆ ใส่ลงในวิปปิ้งครีมทีละช้อน หลายช้อน พร้อมครีมคนด้วยเจลาตินแล้วใส่เจลาตินทั้งหมดลงในครีม คนและแช่เย็นประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ครีมจับตัวเป็นก้อน

การประกอบเค้ก:วางเค้กชิ้นแรกลงไป แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ชุบด้วยแปรงที่เคลือบเสร็จแล้ว (ผสมน้ำ, กาแฟ, คอนญัก, น้ำตาล) ใส่ครีม, เรียบทั่วพื้นผิวของเค้ก, ใส่เค้กที่สอง, แช่ ทาครีมด้านบนเค้กด้วย

Ganache:ละลายช็อกโกแลต 50 กรัมกับครีม 30 กรัม วางทุกอย่างลงใน cornet แล้วใช้ลวดลายที่ด้านบนของครีม

นี่เป็นสูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตง่ายๆที่เตรียมโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้น เค้กที่มีกลิ่นหอมของกาแฟและช็อกโกแลตเด่นชัด พร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มลิ้น ก ครีมช็อคโกแลตแถมยังง่ายต่อการตกแต่ง ทำให้เค้กชิ้นนี้เป็นความฝันของคนรักช็อกโกแลต

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

อาศัยอยู่ในภูมิภาคมอสโก, วิศวกรกระบวนการจากการศึกษา, ผู้เชี่ยวชาญด้าน QMS ในที่ทำงานและช่างภาพตามอาชีพ มีลูกสาวตัวน้อยและสามีสุดที่รัก เขาชอบไปเที่ยวกันทั้งครอบครัว พยายามอย่างน้อยปีละ 2 ครั้ง การเตรียมการอย่างแข็งขันเริ่มต้นด้วยการเปลี่ยนเป็น โภชนาการที่เหมาะสมเพราะฉันต้องการความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันโดยประมาณ และความหลงใหลสุดท้ายในการถ่ายภาพอาหารจำเป็นต้องมี "นางแบบ" ที่สวยงามและแตกต่างมากมาย และนำไปสู่ความจริงที่ว่าเธอต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารแม้กระทั่งอาหารที่เธอมั่นใจว่ามีเพียงเชฟฝีมือดีเท่านั้นที่ทำได้

ผู้เขียนสูตร: Irina Suglobova
หลังจากทำอาหาร คุณจะได้รับ 12
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

วัตถุดิบ

350 กรัม น้ำตาล
245 กรัม แป้งสาลี
75 กรัม ผงโกโก้
1.5 ช้อนชา แป้งโดว์ ผงฟู
1.5 ช้อนชา โซดา
1/2 ช้อนชา เกลือ
2 ชิ้น ไข่
240 มล. กาแฟ
240 มล. น้ำนม
120 มล. น้ำมันข้าวโพด
1.5 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
180 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
226 กรัม เนย
230 กรัม ผงน้ำตาล
1.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

วิธีการทำอาหาร

เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา เตรียมแม่พิมพ์ 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23-25 ซม. แล้วทาจาระบีด้วยน้ำมัน ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment

ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาล แป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดาและเกลือ ข้อสำคัญ: ปริมาณน้ำตาลในบิสกิตและครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่จะส่งผลต่อโครงสร้าง โดยเฉพาะครีม จะใช้ตกแต่งได้ยากขึ้น

ในชามขนาดใหญ่อีกใบหนึ่ง ตีไข่ขนาดใหญ่สองฟองกับกาแฟอุ่นๆ (คุณสามารถใช้กาแฟสดหรือกาแฟสำเร็จรูปก็ได้) นม เนย และสารสกัดวานิลลา

ใส่ส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแห้งและผสมจนเนียน แป้งจะค่อนข้างเหลว

แบ่งแป้งให้เท่าๆ กันระหว่างสองพิมพ์ แล้วอบประมาณ 25-30 นาที หรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่เสียบอยู่ตรงกลางเค้กจะออกมาสะอาด

นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากแม่พิมพ์และพักให้เย็นสนิท

เตรียมครีมช็อคโกแลต: นำเนยล่วงหน้าจากตู้เย็นเพื่อให้อุณหภูมิห้องสับช็อคโกแลตให้หยาบ ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟหรือบนอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในชามผสม ตีเนยจนเนียน ใส่น้ำตาลผงแล้วตีจนสีอ่อนและฟู (ประมาณ 2 นาที)

ใส่วานิลลา ช็อกโกแลต แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน เพิ่มความเร็วและตีจนเนียน (ประมาณ 2-3 นาที)

กระจายครีมหนึ่งในสามของเค้กชิ้นหนึ่งปิดด้วยเค้กที่สองที่ด้านบน

กระจายครีมที่สองในสามให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก ครีมที่เหลือสามารถตกแต่งเค้กได้

วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตพร้อม! อร่อย!

แฟชั่นสำหรับเค้กที่สวยงามสดใสและมีขนาดเล็กมาจากอเมริกาอย่างแน่นอน เราค่อยๆคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเค้กควรค่อนข้างสูง แต่แคบแทนที่จะเป็นในทางกลับกัน ตอนนี้มันไม่ใช่แฟชั่น แต่เป็นมาตรฐาน และทุกวันนี้เราทำหรือดูงานศิลปะที่สวยงามอย่างเหลือเชื่อ - เค้กที่มีหยดน้ำ ไอซิ่งช็อคโกแลต,การตกแต่งที่แตกต่างจาก คุกกี้โอริโอ้ไปจนถึงพาสต้าและช็อกโกแลตตกแต่งต่างๆ ตอนนี้แม้แต่ครีมก็นับนิ้วได้ยาก แต่ก็มีมากขึ้นเรื่อย ๆ สัดส่วนเปลี่ยนไปและบางครั้งเราก็กังวลกับสิ่งนี้มากเกินไป หากอยากได้อะไรหวานๆ เรียบหรู แต่ไม่ต้องเสียเงิน จำนวนมากเวลา ความพยายาม และผลิตภัณฑ์ นี่คือการกลับสู่พื้นฐานสำหรับคุณ - กาแฟ เค้กอเมริกัน! ประเด็นคืออะไร? ส่วนที่ยากที่สุดคือการชงกาแฟ ส่วนผสมที่เหลือไม่ใช่แค่สิ่งที่ทุกคนมีเท่านั้น ดังนั้นเราจึงโยนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทันที ด้วยครีมเช่นกัน ทุกอย่างน่าสนใจ ไม่มีความสวยงาม ความแม่นยำ หรือการจัดตำแหน่งหลายชั่วโมง นอกจากนี้ครีมยังเป็นกาแฟด้วย ดังนั้นด้วยความหวานที่เห็นได้ชัด เค้กเสร็จแล้วเป็นที่รับรู้ได้ดีมากเพราะกาแฟช่วยบรรเทาความหวาน แล้วเราจะได้อะไรจากผลลัพธ์? จริงตามที่ชาวอเมริกันพูดเค้กที่ซื่อสัตย์ (เค้กที่แท้จริง) ซึ่งไม่ได้พยายามที่จะสมบูรณ์แบบ แต่เกี่ยวกับวิธีการทำขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างรวดเร็ว เค้กจะออกมาฉ่ำจนมีความรู้สึกว่าคุณแช่ไว้และความขมของกาแฟจะเล่นได้ดีกับความหวาน ครีมค่อนข้างผิดปกติเป็นคนอเมริกันที่ชื่นชอบพื้นผิวดังกล่าว แต่ชั้นบาง ๆ ช่วยให้คุณทำขนมได้เหมือนกาแฟ แต่ไม่ทำให้อึดอัด ที่ทางออกเรามีกาแฟที่เรียบง่ายและสวยงาม เค้กด่วน. หากคุณเบื่อที่จะเป็นนักชิมที่พิถีพิถัน เริ่มทำอาหารได้เลย!

เชื่อมต่อในถ้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำตาล (350 ก.), แป้ง (350 ก.), โซดา (1 ช้อนชา), ผงฟู (1 และ 1/2 ช้อนชา), ไข่ (2 ชิ้น), นม (250 ก.), น้ำมันพืช(125 ก.).

ในตอนท้ายเทกาแฟอุ่น ๆ (190 กรัม) เลือกสิ่งที่คุณต้องการ - จากธัญพืช จากแคปซูล ทันทีและอื่น ๆ เราเข้าใจว่า 190 กรัมเป็นของเหลว ตัวอย่างเช่น น้ำ 170 กรัม และกาแฟสำเร็จรูป 20 กรัม

ผัดแป้งจนเนียน เตรียมแบบฟอร์ม 16-18 ซม. โดยทำ วางกระดาษที่ด้านล่าง

เทแป้งลงในพิมพ์สามแบบเท่า ๆ กัน โปรดทราบว่าฉันไม่แนะนำให้เทแป้งมากกว่า 2 ซม. อาจอบไม่ได้ และโดยทั่วไปแล้วการอบเค้กหนา ๆ เป็นรูปแบบที่ไม่ดีเพราะพวกเขาจะแห้ง