Echpochmaki - พายสามเหลี่ยมตาตาร์ Tartar echpochmak จากแป้งยีสต์กับเนื้อและมันฝรั่ง

อาหารตาตาร์และบัชคีร์มีความหลากหลายมาก จานเนื้อและการอบ พายสามเหลี่ยม echpochmaki มีรูตรงกลาง ทำจากยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อกับเนื้อแกะ หัวหอม มันฝรั่ง และเครื่องเทศ ชวนให้นึกถึงซัมซา อย่างไรก็ตาม ไม่น่าแปลกใจเพราะอาหารตาตาร์ได้รับอิทธิพลมาจากทาจิกิสถานและอุซเบก ประเพณีการทำอาหาร. คำว่า "echpochmak" แปลว่า "สามเหลี่ยม" ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดผลิตภัณฑ์จึงมีชื่อดังกล่าว ในตาตาร์สถานมีขายพาย echpochmaki ที่มีสีแดงก่ำฉ่ำและมีกลิ่นหอม แต่คุณสามารถปรุงด้วยตัวเองเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือซุป เรามาพูดถึงวิธีทำอาหารที่บ้านกันดีกว่า

เรียนรู้ที่จะปรุงอาหาร echpochmaki

แป้งโด.ตามธรรมเนียมแล้ว พายทำจากพัฟ ยีสต์ และแป้งไร้เชื้อ แต่ขนมชนิดร่วนและ แป้งคีเฟอร์เหมาะสำหรับทำอาหาร โดยหลักการแล้วการทดสอบใด ๆ echpochmaki จะอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างผิดปกติ

แป้งยีสต์สำหรับพายควรอุดมไปด้วยดังนั้นจึงนวดด้วยไข่, เนยและนมและใน แป้งไร้เชื้อเพื่อความนุ่มนวลและความเปราะบางให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือ เนย.

การกรอก.รูปสามเหลี่ยมของพายไม่ใช่คุณสมบัติหลัก จุดเด่นของ echpochmaks คือไส้เนื้อซึ่งใส่ลงในพายดิบและนี่คือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างจากขนมอบเนื้ออื่น ๆ ต้องขอบคุณรูในแป้งที่ทำให้พายอบได้ดีและยังคงฉ่ำอยู่เพราะระหว่างกระบวนการทำอาหารจะมีการเทน้ำซุปลงไป ยอมรับว่าพ่อครัวตาตาร์นั้นใช้งานได้จริงและสร้างสรรค์มาก!

สำหรับไส้แกะจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเฮเซลนัทมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดลูกเกดและ หัวหอมบดละเอียด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, ห่าน, เป็ดและไก่, เพิ่มพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรสความเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตาม เนื้อแช่แข็งจะหั่นได้ง่ายและเร็วขึ้น

การก่อตัวของพายสายรัดม้วนออกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะเป็นลูกบอล ลูกบอลแต่ละลูกถูกรีดเป็นรูปวงกลมขนาดจานรองชา 1 ช้อนโต๊ะวางอยู่ตรงกลาง ล. ไส้และขอบของวงกลมในสามแห่งเชื่อมต่อกันที่ด้านบนเหมือนปิรามิด ควรบีบตะเข็บด้วย "เชือก" อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ มิฉะนั้นพายจะเริ่มแตกระหว่างกระบวนการอบ ในกรณีนี้ให้เว้นรูเล็ก ๆ สำหรับน้ำซุป หากเนื้อสับทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เมื่อทำพาย ให้วางเนยหรือเบคอนชิ้นหนึ่งไว้ด้านบนของไส้เพื่อทำให้เอคพอชมัคมีรสชาติที่อร่อยขึ้น

เบเกอรี่.พายได้รับการพักผ่อนเล็กน้อยทาเนยด้วยเนย ไข่แดงและส่งไปยังเตาอบร้อนถึง 180-200 ° C โดยธรรมชาติแล้วแผ่นอบจะต้องทาน้ำมันด้วย และตอนนี้ความสนุกก็เริ่มขึ้น - หลังจากผ่านไป 30 นาทีเมื่อ echpochmaks กลายเป็นสีแดงก่ำคุณต้องเอามันออกมาแล้วเท 1-2 ช้อนชาลงในรูของ "ปิรามิด" รวย น้ำซุปเนื้อปรุงด้วยเครื่องเทศและเกลือ น้ำซุปสามารถแทนที่ด้วยน้ำเดือดซึ่งละลายเนยได้ จากนั้นอบพายจนสุกขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและไส้ พ่อครัวบางคนเพิ่มน้ำซุปใน echpochmaks หลาย ๆ ครั้งหากเนื้อแห้ง พวกเขาดึงแผ่นออกมาเป็นระยะ ๆ และมองเข้าไปในพาย - หากมองไม่เห็นน้ำซุปก็ถึงเวลาเติม

วิธีการปรุงอาหาร Tatar echpochmak: สูตรคลาสสิก

echpochmaks ตาตาร์จริงทำมาจาก แป้งยีสต์. เตรียมโดยละลายยีสต์แห้ง 5 กรัมในนมอุ่น ½ ลิตร เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเนย 70 กรัม ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและแป้ง 850 กรัม นวดแป้งแล้วปล่อยให้โดขึ้น ใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูคลุมไว้

เตรียมไส้ด้วยเนื้อแกะสับ 700 กรัม, มันฝรั่งดิบขนาดกลาง 7 หัว, สับละเอียด, หัวหอมสับ 4 หัว, เกลือและพริกไทย

ใส่ไส้ลงในวงกลมที่รีดออกจากแป้งเชื่อมต่อขอบของเค้กในสามแห่งพยายามทำเป็นรูปสามเหลี่ยมออกจากรูแล้ววาง echpochmaks ลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน หลังจากพิสูจน์อักษร 20 นาที ใส่พายในเตาอบและอบเป็นเวลา 7 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 ° C แล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ตอนนี้เท 1-2 ช้อนชาลงในรู น้ำซุปเนื้อทาพายด้วยไข่แดงแล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำ echpochmaki จากแป้งไร้เชื้อ

Echpochmak ทำจากแป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารหรือผู้ที่มีข้อห้ามในการอบยีสต์

เทแป้ง 4 ถ้วยลงในกองทำช่องใส่ไข่ 1 ฟองน้ำเล็กน้อยเกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้งเหมือนเกี๊ยว ครอบคลุม ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 นาที เพื่อให้พลาสติกขึ้น

ในขณะที่แป้งพักอยู่ให้ทำไส้ด้วยเนื้อสัตว์ ½ กก. และมันฝรั่งดิบ ½ กก. - ส่วนผสมทั้งหมดหั่นเป็นลูกเต๋าและหัวหอม 1-2 หัวสับละเอียด

รีดแป้งออกเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นรูปสามเหลี่ยม หล่อลื่น echpochmaks ด้วยไข่แดงแล้วใส่ในเตาอบเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในแต่ละพายถ้าคุณทำหลุมไว้จากนั้นอบต่อ โดยทั่วไปแล้วการปรุงพายในเตาอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหาร echpochmak จากขนมพัฟ

Echpochmaks เสิร์ฟอย่างดีกับ katyk เครื่องดื่มนมหมัก Turkic ชวนให้นึกถึงโยเกิร์ต ทำจากควาย แพะ หรือ นมแกะดีหรือเครื่องดื่มนมหมักที่คุณเลือก อย่างไรก็ตาม พายเหล่านี้ใช้แทนขนมปังได้อย่างดีเยี่ยมและรับประทานได้ทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีครอบครัวใหญ่ ดังนั้น ปรุงพายสำหรับอนาคต! จากร้านค้าของ บริษัท "Eat at Home" พวกเขาจะเพิ่มความสว่างให้กับอาหารของคุณ!

Echpochmak เป็นอาหารตาตาร์ซึ่งเป็นขนมอบในรูปสามเหลี่ยมที่มีไส้ ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์มักใช้ส่วนผสมเช่นมันฝรั่งหัวหอมและเนื้อสัตว์ซึ่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และผสม แป้งมักใช้ยีสต์หรือไม่ใส่เชื้อ

วันนี้เราเสนอให้ทำตาตาร์ echpochmaks ที่บ้าน เราจะนวดแป้งที่ปรุงง่ายและรวดเร็วบน kefir เตรียมไส้และสร้างช่องว่างรูปสามเหลี่ยมซึ่งเราจะเพิ่มน้ำซุปเนื้อในระหว่างกระบวนการอบ เป็นผลให้เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจพร้อมไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
• เนย (สามารถเป็นมาการีน) - 200 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา
• แป้ง - ประมาณ 700 กรัม (ใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อวัว (เนื้อแกะในอุดมคติ) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• เนย - 50-80 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - ประมาณ 200 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง Tatar echpochmak บน kefir

1. เราเริ่มต้นด้วยการทดสอบ เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน ฟองควรปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นมหมัก
   
2. ละลายเนย (หรือมาการีน) เย็นแล้วเทลงในชามที่มี kefir เรากำลังขว้างปา เกลือละเอียด, คน.
   
3. ในส่วนเล็ก ๆ เราใส่แป้งลงในส่วนผสมของของเหลวโดยนวดให้เข้ากันทุกครั้ง เมื่อผสมมวลข้นด้วยช้อนได้ยาก ให้กระจายของในชามบนพื้นผิวการทำงานแล้วเริ่มนวดด้วยมือ
   
4. เพิ่มแป้งตามต้องการ แป้ง Kefir สำหรับ echpochmaks ควรนุ่มและน่าสัมผัส (ไม่แน่นมาก!) ทันทีที่มวลหยุดเกาะฝ่ามือให้หยุดเติมแป้ง เราห่อแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ตอนนี้เรากำลังเตรียมไส้
   

   วิธีการบรรจุ echpochmak กับเนื้อวัว

5. เราตัดเนื้อด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดลูกเกด) ใส่ในชามลึก ขอแนะนำให้เตรียมไส้ ในส่วนเล็ก ๆเพื่อให้เนื้อไม่มีเวลาให้น้ำ
   
6. เราล้างหัวมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อ
   
7. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้สับหัวหอมด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น เกลี่ยให้ทั่วเนื้อและมันฝรั่ง
   
8. โรยส่วนผสมของไส้ด้วยเกลือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ผสมให้เข้ากัน
   

   วิธีการอบ echpochmaki ในแบบตาตาร์

9. นำออกจากตู้เย็นและกดแป้งเบา ๆ เราแยกส่วนเล็ก ๆ ออกเป็น "ไส้กรอก" ซึ่งเราแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
   
10. จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ส่วนผสมของเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมตรงกลาง
    
11. เนื่องจากในตัวอย่างของเรา echpochmaks ปรุงด้วยเนื้อวัวเราจึงใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ไส้ไม่ติดมันเกินไป
    
12. ยกขอบเค้กขึ้นจากสามด้านแล้วเชื่อมต่อกัน ทำให้ echpochmak เป็นรูปสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิม เราเย็บตะเข็บอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการอบ อย่าลืมเว้นช่องเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง
    
13. เรากระจาย echpochmaks ในอนาคตบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (จนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม) เพื่อให้ไส้อบชุ่มฉ่ำที่สุด ให้นำ echpochmaks ออกก่อนสิ้นสุดการปรุง 15 นาที แล้วเทน้ำซุปเนื้อประมาณ 2 ช้อนชาลงในแต่ละหลุม จากส่วนที่เหลือของแป้งเราสร้างชิ้นส่วนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและวางไว้ตรงกลางเปิด หากต้องการคุณสามารถทาแป้งเบา ๆ ด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อความแดงก่ำ
    
14. กิน ขนมอบสำเร็จรูปสามารถกัดกับน้ำซุปเนื้อหรือคู่กับชา / กาแฟ
    

Echpochmak ใน Tatar พร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรอาหารตาตาร์เป็นที่สนใจของเด็กผู้หญิงและผู้หญิงที่รักการปรนนิบัติครอบครัว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและยุ่งอยู่กับครัวอย่างมีความสุข ใดๆ พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่เมื่อคุณอบ Tatar echpochmak - เป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำพร้อมเนื้อวัวเนื้อแกะหรือไก่ - ตาม สูตรดั้งเดิมปรุงเองที่บ้าน

อาหารจานโปรดของพวกตาตาร์คือเบลิชทำจากแป้งไร้เชื้อและยัดไส้ด้วยเนื้อสับละเอียดกับมันฝรั่งหรือ โจ๊กธัญพืชและมีกลิ่นหอม echpochmaks อร่อยและน่าพอใจอย่างน่าประหลาดใจ - สามเหลี่ยมยัดไส้ด้วยเนื้อ - เนื้อแกะสับ, มันฝรั่งและหัวหอม

มาตอบคำถามสำคัญ - วิธีทำ echpochmak? คุณลักษณะเฉพาะรูปสามเหลี่ยมที่ทำตามสูตรอาหารตาตาร์คือ บรรจุดิบ(เนื้อแกะ, หัวหอมกับมันฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ซึ่งจะต้องใส่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อนุญาตให้ใช้ไม่เพียง แต่เนื้อแกะ แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ - เนื้อลูกวัว, ไก่, ห่านหรือหมูซึ่งจะส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของจาน

เมื่อนวดแป้งสำหรับ echpochmak จะมีการเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกมากขึ้น - จาก 600 เป็น 650 กรัมต่อกิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. สำหรับการเปรียบเทียบ: ตัวเลขนี้สำหรับเนื้อวัวและเนื้อแกะคือ 500 กรัม ที่จะให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมใน Tatar echpochmak มีการเทน้ำซุปเนื้อปรุงสดใหม่และเพิ่มไขมันหาง 50 ถึง 100 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สามเหลี่ยมตามสูตรคลาสสิกนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากทำบน kefir การปรุงอาหาร echpochmak เกี่ยวกับเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้แต่กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารง่ายๆเท่านั้น Borscht ยูเครนหรือไข่ดาว

สูตรอาหาร

ในการเตรียมสามเหลี่ยมบน kefir คุณจะต้องตุนของที่ราคาไม่แพงและ สินค้าราคาไม่แพงซึ่งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเสมอ

วัตถุดิบ

ในการทำแป้งยีสต์คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir 400 มล. มีไขมัน 3.2%;
• เกลือปกติหรือเกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนชา
• แป้ง พรีเมี่ยม- 800 หรือ 1,000 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่มีชั้นไขมัน - 300 กรัม
• ถุงยีสต์แห้ง
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• มันฝรั่งขนาดกลางสามหัว
• น้ำมันพืชกลั่น - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อปรุงสดใหม่หรือน้ำดื่มสะอาด - 100 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น- ตามรสนิยมของคุณ

ต้องจำไว้ว่า echpochmak ที่ทำตามสูตรด้านล่างจะมีเนื้อหาแคลอรี่สูงและ ค่าพลังงานเนื่องจากต้องใช้เนื้อที่มีไขมันในการเตรียม

สูตรทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหารสำหรับสามเหลี่ยมประมาณ 60 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำถาดอบพร้อมพายออกจากเตาอบร้อนๆ

พายตาตาร์ฉ่ำและแดงก่ำ

สูตรอื่นสำหรับทำ echpochmaks ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ไม่เหมือนใคร คุณสมบัติรสชาติ. พิจารณาวิธีทำสูตรนี้สำหรับอาหารตาตาร์โดยละเอียดและละเอียดยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• น้ำดื่มหรือนมพาสเจอร์ไรส์ - 220 มล.
• เกลือแกง - 1/2 ช้อนชา
• ผักหรือ น้ำมันมะกอก- 150 มล.
• ยีสต์แห้งประมาณ 15 กรัม

คำแนะนำในการเตรียมแป้ง

1. เทตามจำนวนที่กำหนด น้ำดื่มหรือ นมวัวลงในชามขนาดเล็ก โปรดทราบว่าอุณหภูมิของของเหลวที่คุณเทควรแตกต่างกันระหว่าง 45 ถึง 50 องศา
2. โรยยีสต์ 15 กรัมให้ทั่วพื้นผิวของของเหลวและ น้ำตาลทราย. คุณควรรอสักครู่เพื่อให้นมพาสเจอร์ไรส์หรือน้ำบริสุทธิ์ซึมส่วนผสมที่คุณเติมลงไป
3. หลังจากผ่านไปสามหรือห้านาที ให้ตีของเหลวในภาชนะโดยใช้เครื่องตี
4. ใช้ชามลึกและใหญ่แล้วร่อนแป้งลงไป ใส่น้ำมันพืช 150 มล. และยีสต์ที่ตีด้วยนมลงในภาชนะ
5. นวดแป้งแล้วจับเป็นก้อนกลม ย้ายไปยังภาชนะอื่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดด้านบน
6. วางภาชนะที่มีมวลที่คุณได้รับในที่อุ่น ๆ ป้องกันจากร่างจดหมาย ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 60 นาที
7. ทุบแป้งลงบนโต๊ะในครัว คลุมด้วยผ้าสักหลาดหรือผ้าเทอร์รี่ แล้ววางภาชนะก้นลึกไว้ในที่เปลี่ยว รอจนกว่ามวลจะเพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สอง
8. วางมวลที่เตรียมไว้บนโต๊ะในครัวแล้วแบ่งออกเป็นหกหรือแปดส่วนเท่า ๆ กัน
9. ใช้ไม้นวดแป้งม้วนเค้กออกแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในแต่ละชิ้น
10. บีบขอบของเค้ก คุณควรได้รูปสามเหลี่ยมเรียบร้อยซึ่งจะมีรูอยู่ตรงกลาง
11. หล่อลื่นพายที่คุณได้รับด้วยเนยนิ่มแล้วส่งไปที่ไฟฟ้าหรือ เตาอบแก๊สอุ่นถึง 190 องศา
12. พายของคุณจะพร้อมใน 40 นาที และคุณสามารถลองทำสิ่งนี้ได้ จานรสเลิศที่มาให้เราจากอาหารตาตาร์

ความลับของจานตาตาร์

ตั้งแต่ไหน แต่ไรมา พวกตาตาร์ให้คุณค่ากับยีสต์ ไร้เชื้อ ปราศจากยีสต์ ปะทะมีส่วนร่วมในการเตรียมอย่างชำนาญและอบอย่างน่าอัศจรรย์ พายแสนอร่อย. อาหารตาตาร์นั้นประกอบไปด้วย "ความเอร็ดอร่อย" พิเศษ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กับ ไส้ต่างๆ. ชื่อเสียงและความนิยมแพร่หลาย พายทาทาร์ซึ่งมีชื่อว่า "kystyby" และทำตาม สูตรง่ายๆ. สำหรับการเตรียมจะใช้สามองค์ประกอบ:

• มันฝรั่งบดปรุงสดใหม่
• โจ๊กลูกเดือยปรุงสดใหม่
• แป้งไร้เชื้อทำในรูปของน้ำผลไม้

ในการทำให้แป้งไร้เชื้อนิ่มลงเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติคุณจะต้องเพิ่มเนยและครีมเปรี้ยวที่นิ่มแล้วจำนวนเล็กน้อยที่มีปริมาณไขมัน 20% ส่วนผสมเหล่านี้จะให้ อาหารพร้อมความเปราะบางความอ่อนโยนและ รสชาติที่น่าอัศจรรย์. จำได้ว่า จานนี้มีเนื้อหาแคลอรี่สูง!

อร่อย!

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการทำอาหาร จานที่แตกต่างกันและของว่างซึ่งเป็นสูตรของชาวรัสเซียลอง echpochmak ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ขนมตาตาร์กับมันฝรั่งและเนื้อซึ่งเตรียมโดยใช้ยีสต์คุณสามารถเตรียมแป้งได้ วิธีทางที่แตกต่างแต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ไส้ที่เติมน้ำซุป

echpochmak คืออะไร

สามเหลี่ยมตาตาร์เนื้อและมันฝรั่งสามารถพบได้ในเกือบทุกเคาน์เตอร์ในร้านเบเกอรี่ใน Tatarstan และ Bashkiria อย่างไรก็ตามใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ ตามสูตรดั้งเดิมพวกเขาใช้เนื้อแกะหรือห่าน สิ่งสำคัญใน echpochmak คือน้ำซุปเนื้อถูกเทลงไประหว่างการอบไส้จะฉ่ำและนุ่มมาก

วิธีการปรุงอาหาร echpochmak

ตามกฎแล้วไส้สำหรับเตรียมอาหารประจำชาตินี้จะนำมาดิบ โดย รูปร่างอาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะคล้ายรูปสามเหลี่ยม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงแยกความแตกต่างจากขนมอบอื่น ๆ ในร้านเบเกอรี่ได้ง่าย แม้ว่าองค์ประกอบของจานอาจทำให้ใครบางคนนึกถึง kurnik แต่จานนี้ยังคงมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง: น้ำซุปเนื้อเทลงบนไส้ระหว่างการอบซึ่งมันฝรั่งกับเนื้อจะถูกตุ๋น

แป้งสำหรับ echpochmak

จานตาตาร์ echpochmak ตามสูตรคลาสสิกรวมถึงแป้งยีสต์ แต่เมื่อเวลาผ่านไปแม่บ้านก็เปลี่ยนและใช้พัฟไร้เชื้อหรือแม้แต่ขนมชนิดร่วนสำหรับทำอาหาร ไม่ว่าคุณจะเลือกแบบใด echpochmaks จะกลายเป็นของอร่อยหอมและฉ่ำเป็นพิเศษเพราะสิ่งสำคัญคือไส้ซึ่งทำจากมันฝรั่งและ เนื้อสด.

บน kefir

แป้งสำหรับ echpochmak บน kefir นั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและพยายามกินอาหารที่มีแคลอรีต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องการกินพายสีแดงก่ำ ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสม kefir 200 มล. กับ½ช้อนชา โซดาเพิ่มเกลือเล็กน้อย, เนย 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 500 กรัมแล้วนวด หลังจากที่คุณได้รับมวลยืดหยุ่นแล้วคุณต้องพักไว้สักครู่

บนครีม

อาหารที่มีแคลอรีสูงจะกลายเป็นถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 150 มล., ไข่, น้ำมัน 50 กรัม, น้ำ 100 มล., เกลือ, โซดา, แป้ง 500 กรัม ทุกอย่างผสมได้อย่างง่ายดาย แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับ echpochmak ในเตาอบมันจะขึ้นเล็กน้อยและเป็นสีแดงก่ำ หากคุณทาไข่บนผิว 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม มันจะมันวาวและพายจะกรอบมากขึ้น

บนมาการีน

ที่สุด ตัวเลือกงบประมาณการเตรียมแป้ง - สำหรับเนยเทียมสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์อื่นได้ ในขณะเดียวกัน echpochmaks จะกลายเป็นสีทองกรอบ ในการเตรียมคุณเพียงแค่กวนมาการีน 200 กรัมกับนม 2 ถ้วย ใส่ไข่ เกลือ และแป้ง 4-5 ถ้วย นวดแป้งอย่างรวดเร็วคุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ทันที

สูตรอาหาร

มีสูตรมากมายสำหรับการอบ echpochmaki แม้ว่าคุณจะสามารถใช้แป้งใดก็ได้ แต่ไส้จะเหมือนกันเสมอ - เนื้อ, หัวหอมและมันฝรั่ง สะดวกที่สุดในการหั่นมันฝรั่งพร้อมเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าพายจะอบอย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้รูปร่างยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - สามเหลี่ยมหน้าจั่ว หากไม่ได้ผลในครั้งแรก รูปร่างที่ดีแล้วคุณจะออกมาทันเวลาแน่นอน

เวลา: 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: ตาตาร์
ความยาก: ปานกลาง

สูตรคลาสสิก echpochmakov ซึ่งก็คือ จานดั้งเดิมในตาตาร์สถานรวมถึงแป้งยีสต์และเนื้อแกะ ที่ดีที่สุดที่จะใช้ กลับแกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้แม้กระทั่งไก่ เนื่องจากตอนนี้การซื้อยีสต์แห้งง่ายกว่า "สด" ตามธรรมชาติ คุณจึงใช้งานได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 850 กรัม
• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำซุป - 300 มล.
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ยีสต์เจือจางในนมอุ่นผสมกับไข่ที่ตีแล้วใส่เนยละลาย, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง, นวด
2. พักไว้ครึ่งชั่วโมง แต่ตอนนี้ดูแลไส้
3. ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นลูกบาศก์ 1 ซม.
4. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเหมือนเนื้อ
5. สับหัวหอมอย่างประณีต
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. นำแป้งที่ร่อนแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเริ่มคลึงเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-20 ซม.
8. ใส่ไส้ตรงกลางเพื่อให้มีรูปร่างคล้ายสามเหลี่ยม (วิธีนี้จะทำให้รูปร่างที่ถูกต้องของ echpochmak ง่ายขึ้น) พยายามทำตามขนาดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการอบอย่างสม่ำเสมอ
9. ค่อยๆ บีบขอบแป้ง เว้นช่องเล็กๆ ไว้ตรงกลาง
10. เปิดเตาอบที่ 2000 องศา
11. วางผลิตภัณฑ์บนกระดาษใส่ในเตาอบแล้วอบประมาณ 7-8 นาที
12. จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา ดังนั้นอบอีก 20 นาที
13. นำ echpochmaks ที่เกือบจะพร้อมแล้วเทน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะลงในรู
14. ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบต่อไปจนเสร็จ (อีก 15 นาที)
15. เสิร์ฟร้อน

จากขนมพัฟ

เวลา: 60 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: ตาตาร์
ความยาก: ง่าย

ความเรียบง่ายของสูตรนี้คือคุณไม่ต้องยุ่งกับแป้งเนื่องจากวันนี้สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง คุณสามารถเลือกได้: คุณสามารถใช้ยีสต์หรือปราศจากยีสต์ก็ได้ ไม่มีอะไรแตกต่างกันมากนัก สูตรนี้ใช้หมูเพราะสุกเร็วกว่า แม้ว่าจะไม่ได้ใช้เนื้อดังกล่าวในตาตาร์สถาน แต่ echpochmaks ก็ไม่อร่อย

วัตถุดิบ:

• พัฟกึ่งสำเร็จรูป - 1 กก.
• หมู - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำซุปเนื้อ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเลเยอร์ที่แช่แข็งออกจากบรรจุภัณฑ์ แยกอย่างระมัดระวัง หากเป็นม้วนให้ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งและคลายออกเป็นระยะ
2. เตรียมไส้: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งดิบทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ผสมส่วนผสมไส้กับเกลือและพริกไทย
4. ทันทีที่ชั้นละลายและสามารถปั้นได้ให้เริ่มทำพาย: ม้วนชั้นออกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. จากนั้นใส่ไส้ คุณต้องบีบขอบเพื่อให้ได้รูปสามเหลี่ยม
5. เว้นรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง
6. รวมเศษแป้งที่เหลือม้วนออกทำพายให้มากขึ้นเท่าที่จะทำได้
7. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
8. จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันใส่ echpochmaks ลงไป
9. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
10. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำพายที่เกือบพร้อมแล้วมาเจือจางด้วยน้ำซุปร้อน: 3 ช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์
11. ใส่ echpochmaks ลงในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
12. เพื่อให้เปลือกมันเงา ให้ใช้ไข่ทาผิว

กับเนื้อไก่

เวลา: 60 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 190 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: รัสเซีย
ความยาก: ปานกลาง

แม้ว่ารูปสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิมจะทำด้วยเนื้อแกะ แต่แม่บ้านก็เปลี่ยนสูตรตามดุลยพินิจของตนเองและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในมือ ดังนั้นไก่อาจกลายเป็นส่วนผสมหลักในการเติมสิ่งนี้ พายทาทาร์. เนื้ออกจะปรุงจากเนื้อส่วนอกได้ดีที่สุด แม้ว่าส่วนที่ไม่มีกระดูกจะใช้งานได้ก็ตาม คุณสามารถเลือกแป้งใดก็ได้: ยีสต์, พัฟ, ขนมชนิดร่วน

วัตถุดิบ:

• แป้งพร้อม- 600 กรัม
• เนื้อไก่- 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปเนื้อ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
4. ผสมส่วนผสมกับ หัวหอม,เกลือ,พริกไทย.
5. ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งทำลูกบอลแล้วม้วนเป็นชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ความหนา 0.3-0.5 ซม.
6. บีบขอบเพื่อให้ echpochmak ได้รูปสามเหลี่ยม
7. เว้นช่องไว้ตรงกลางเพื่อเทน้ำซุป
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ส่งช่องว่างเข้าไป
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
10. หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทน้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละ echpochmak
11. นำเข้าอบอีก 10 นาที

วิธีทำ echpochmaks สามเหลี่ยมจากแป้ง kefir

เวลา: 50 นาที
เสิร์ฟ: 5 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: ตาตาร์
ความยาก: ปานกลาง

ถ้าคุณอยากกินพาย แต่คุณกลัวที่จะทำคะแนน น้ำหนักเกินแล้วคุณจะรักสูตรนี้สำหรับ echpochmak แคลอรี่ต่ำ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้แป้ง kefir ซึ่งถือว่าเป็นอาหาร ในเวลาเดียวกันเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจานให้ใช้เนื้อไก่หรือไก่งวง, เนื้อแกะ, เนื้อวัวเพื่อเติม คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อที่มีไขมันแทนได้อย่างปลอดภัย ซุปผักหรือน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ - 200 มล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำมัน - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 500 กรัม
• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำซุป - 300 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง: ผสม kefir กับโซดาแล้วพักไว้ 15 นาที
2. บดเนยกับแป้ง
3. ผสม kefir, ไข่, ส่วนผสมแป้งเนย, เกลือ นวดแป้ง
4. ตัดเนื้อไก่งวงและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอม ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย
5. แบ่งแป้งเป็นลูกม้วนแต่ละก้อน
6. บีบขอบให้พายเป็นรูปสามเหลี่ยม
7. ใส่ช่องว่างของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15 นาที
8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำพายออกมาแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำอุ่นลงไปผ่านรูเล็กๆ ตรงกลาง
9. นำเข้าอบอีก 15 นาที

วิธีทำขนมชอร์ตครัสต์ echpochmak ในเตาอบ

เวลา: 70 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 kcal / 100 g.
วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
อาหาร: ตาตาร์
ความยาก: ปานกลาง

สามเหลี่ยมเนื้ออร่อยผิดปกติถ้าคุณปรุงให้ แป้งขนมชนิดร่วน. ในเวลาเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องวุ่นวายอยู่ในครัวเป็นเวลานาน และคุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น มาการีนใช้แทนเนยได้ เตรียมไส้จากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก สิ่งสำคัญคือมันสด ในพายคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้มากขึ้น - 4-5 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดงต้ม- 1 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.;
• แป้ง - 350 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 300 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำอาหาร แป้งร่วน, ผสมเนยละลายกับครีม, ไข่แดง, ไข่ดิบเกลือและแป้ง
2. ตัดเนื้อสำหรับไส้เป็นก้อนเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง สับหัวหอมให้ละเอียด
3. แผ่แผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. และความหนา 0.3 ซม.
4. ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลาง
5. บีบขอบเพื่อให้พายเป็นรูปสามเหลี่ยม
6. เว้นช่องไว้ตรงกลาง
7. วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
8. ก่อนความพร้อม 15 นาทีให้นำ echpochmaks ออกแล้วเทน้ำซุป 4-5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน

วิดีโอ

Echpochmak เป็นอาหารตาตาร์และ Bashkir ซึ่งในตัวเองก็คือ พายง่ายๆด้วยความจริงใจ การบรรจุเนื้อสัตว์. วิธีการปรุง echpochmak ด้วย ไส้ต่างๆคุณจะได้เรียนรู้จากสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำในการทำอาหารโดยละเอียด

Echpochmak ในตาตาร์

Echpochmak ในตาตาร์ - การอบในรูปสามเหลี่ยมจากแป้งไร้เชื้อหรือแป้งยีสต์ที่มีมากมาย ไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์. สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการนวดแป้ง

รายการส่วนประกอบหลัก:

• น้ำและนม 200 มล.
• ยีสต์ 30 กรัมเป็นเม็ด
• น้ำมันพืช 100 มล.
• สเปรดครีม 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง.

การกรอก:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• 7 หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก
• 4 หัวหอม;
• น้ำซุปเนื้อหนึ่งถ้วย
• เกลือพริกไทยตามต้องการ

แสดงรายละเอียดขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราผสมนมกับน้ำ อุ่นให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงในชามสักสองสามหยด เราละลายเกลือ น้ำตาล และยีสต์ในส่วนผสมนี้ รอให้โฟมปรากฏบนพื้นผิว
2. เติมน้ำมันละลายของเหลว ยีสต์ที่ใช้งานอยู่โปรตีน 2 โปรตีนและไข่แดง 1 ฟอง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วนวด รากฐานที่ดี. ปิดฝาและวางในที่เย็น
3. ไส้ประกอบด้วยเนื้อสับละเอียด มันฝรั่ง และหัวหอม เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดบดพริกไทยแล้วใส่
4. แบ่งแป้งที่เหลือเป็นลูก เราม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมใส่ไส้ตรงกลางแล้วสร้างรูปสามเหลี่ยมโดยเว้นรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง (วิธีปั้นทาทาร์ อาหารประจำชาติสามารถชมวิดีโอด้านล่าง). เราวางมันลงบนกระดาษที่ปูด้วยกระดาษซึ่งไม่ได้อยู่ใกล้กันมากนัก
5. เราปล่อยให้ echpochmak กับเนื้อและมันฝรั่งเข้าใกล้เล็กน้อย อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 7 นาทีและครึ่งชั่วโมงที่ 170
6. จากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งช้อนชาลงในรูทาไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง อาหารตาตาร์อร่อยมากพร้อมชาหวานและครีมเปรี้ยว

Uchpochmaki ใน Bashkir

จาน Bashkir ที่คล้ายกันเรียกว่า uchpochmak และมักจะวางเนื้อวัวไว้ตรงกลาง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม 1 ถ้วย;
• ยีสต์เม็ด 30 กรัม
• 100 ก. โอเลน่า;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ;
• แป้ง;
• เนื้อวัว 400 กรัม
• 3-4 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอมใหญ่
• 200 มล น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ
• พริกไทยป่น

รูปแบบการทำอาหาร:

1. เริ่มกันที่ไอน้ำ เราอุ่นนมเล็กน้อยผสมน้ำตาลเกลือและยีสต์เข้าด้วยกัน รอให้พวกเขาเปิดใช้งาน
2. ในชามผสมไข่ Oleina นมและแป้งจนเนียน นวดแป้ง ค่อยๆใส่แป้ง ปิดและวางในที่อุ่นให้สูงขึ้น
3. สับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ นอกจากนี้เรายังหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน เราเพิ่มการบรรจุและโรยด้วยพริกไทย
4. จากฐานยีสต์ที่เพิ่มขึ้นให้ม้วนเค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน ตรงกลางเราวางไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ เราเชื่อมต่อขอบทำวงกลมตามรูปร่างที่ต้องการโดยมีรอยบากเล็ก ๆ ด้านใน
5. เราอบมันในหลายวิธี ก่อนอื่นที่ 180 องศาเราค้างไว้ 20 นาที เรานำออกมาและเทน้ำซุปอุ่น ๆ เล็กน้อยลงในการตัด (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้) เรานำกลับไปปรุงด้วยวิธีเดิม เป็นรูปสามเหลี่ยมที่สร้างขึ้นในคาซาน

บน kefir

แป้งสำหรับ echpochmak ไม่เพียง แต่เป็นยีสต์เท่านั้น แต่ยังผสมกับ kefir กับผงฟูด้วย ตัวเลือกการอบนี้จะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• kefir 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• มาการีน 200 กรัม
• ช้อนชาโซดาที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง;
• ไก่ - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่นสดผักชีฝรั่ง

รูปแบบของกระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่น kefir เล็กน้อยใส่เกลือและโซดาละลาย ขูดมาการีนและเพิ่มส่วนผสมนี้ ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งไม่ให้ติดมือ เราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น
2. เราหั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นชิ้นขนาดเกือบเท่ากัน เททุกอย่างลงในชามลึกใส่เกลือโรยพริกไทยและผักชีฝรั่ง เพื่อให้ echpochmak กับไก่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นให้เติมครีมเปรี้ยวลงในไส้และผสมให้เข้ากัน
3. เราปั้นจากแป้ง พายขวา(สำรองไว้เล็กน้อยเพื่ออุดรูรั่ว). วางไว้บนแผ่นทาน้ำมัน นอนลง 15 นาที
4. อบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เทน้ำหนึ่งช้อนเต็มลงในแต่ละส่วนแล้วปิดตัวเชื่อมต่อกับแป้งที่เหลือ เราส่งไปปรุงอาหารอีก 25 นาที หากต้องการ echpochmak บน kefir สามารถทาด้วยไข่แดงผสมกับเกลือ

รุ่นอื่นของพายตาตาร์

แป้งที่เตรียมจากส่วนผสมของ kefir และครีมเปรี้ยวนั้นนุ่มและอร่อยกว่า และตรงกลางคุณสามารถใส่เนื้อเป็ดซึ่งมีไขมันมาก เรานำเสนอให้คุณ สูตรทีละขั้นตอน echpochmak ซึ่งทำได้ไม่ยากเลย

รายการส่วนประกอบ:

• kefir และครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• การแพร่กระจายแช่แข็งอย่างหนัก 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 1 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนื้อเป็ด 500 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• เครื่องปรุงรสใด ๆ
• น้ำซุปเนื้อ 200 มล.

คำอธิบายการทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์นมกับโซดา เขย่าไข่แดงกับเกลือแล้วเทลงในโซดาที่ทำปฏิกิริยา เพิ่มสเปรดแช่แข็งที่ขูดด้วยเกล็ดแล้วร่อนแป้งนวดทุกอย่างให้เข้ากัน
2. เนื้อเป็ด มันฝรั่ง และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือพริกไทยและผสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณต้องการได้หากต้องการ
3. เราสร้าง echpochmak ด้วยมันฝรั่งหัวหอมและเป็ดตามสูตรก่อนหน้า: รูปสามเหลี่ยมที่มีรูตรงกลาง
4. เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาใน 25 นาทีแรก จากนั้นเราก็นำออกมาและเทน้ำซุปตามปกติ เรากำลังเตรียมตัวในระยะเวลาที่เท่ากัน

echpochmaks เต้าหู้

ตามสูตรนี้จะได้รับคุกกี้ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีเพียงชื่อและรูปทรงเรขาคณิตที่เหมือนกันกับขนมสามเหลี่ยมตาตาร์

ส่วนประกอบสำหรับการผลิต:

• มวลนมเปรี้ยว 400 กรัม
• สเปรดครีม 300 กรัม
• ถ้วยน้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์
• 2 ไข่แดง
• ช้อนชาที่ไม่มีโซดาสไลด์
• น้ำส้มสายชู;
• แป้ง.

รูปแบบการทำอาหารโดยละเอียด:

1. เรารวมสเปรดที่นิ่มเข้ากับ มวลนมเปรี้ยวเป็นก้อนนุ่มๆ เราเพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูก่อนหน้านี้
2. แบ่งไข่แดงและผสมเข้ากับมวลหลัก เรานวดแป้งที่มีความหนาแน่นและหนาพอสมควรร่อนแป้ง ขอพักสักครู่
3. มวลที่เหลือแบ่งออกเป็นไม่มาก ชิ้นใหญ่และม้วนเป็นเค้ก ใช้จานรองตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
4. เทน้ำตาลลงในจานจุ่มเค้กลงไปพับครึ่ง โรยด้วยทรายอีกครั้งแล้วพับ ดังนั้นเราจึงได้คุกกี้ในรูปสามเหลี่ยม
5. เราวางแผ่นกระดาษรองอบและวางคุกกี้โดยเว้นระยะห่าง 1 เซนติเมตรจากกันและกัน อบในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง ใน สำเร็จรูปพวกเขาจะกลายเป็นสีน้ำตาล

ถ้าคุณชอบขนมอบแสนอร่อยแสนอร่อย พายทาทาร์เหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า เหมาะเป็นของว่างสำหรับการทำงาน และเหมาะที่จะใช้แทนขนมปัง โต๊ะอาหารและการปรุงอาหารด้วยสูตรของเรานั้นเป็นเรื่องง่าย

วิดีโอ: Tatar echpochmaks ได้อย่างง่ายดาย