วิธีการปรุงซุปถั่วเลนทิลตุรกี ซุปถั่วแดงตุรกีแบบดั้งเดิม

ถั่วเลนทิล - มาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์. มีการเตรียมทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง จานใด ๆ ที่ทำจากซีเรียลนี้จะออกมายอดเยี่ยม: มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารหลากหลายทั่วโลก บทความนี้จะพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร ซุปถั่วในภาษาตุรกี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยวิตามินและโปรตีนมากที่สุดจากตระกูลถั่วทั้งหมด ประกอบด้วยวิตามินเอซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพผม ผิวหนัง เล็บ และฟัน ธัญพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 1 ซึ่งมีส่วนดีต่อสุขภาพตามปกติ ระบบประสาท; B2 ซึ่งรองรับ อย่างดีเลือด; E, การป้องกัน นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีแมงกานีส, ซิลิกอน, เหล็ก, กรดโฟลิคและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร

มาก จานยอดนิยมที่ ชาติต่างๆ the world is lentil ในภาษาตุรกีบ่งบอกว่าควรมีสภาพน้ำซุปข้น จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาวฝาน มักจะเติมเครื่องเทศและเกลือเมื่อเริ่มปรุงอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะเติมซีเรียลหนึ่งแก้วลงในน้ำสองแก้ว ตามเนื้อผ้าจะใช้ถั่วเลนทิลแดงในการทำซุป เมื่อเทียบกับสีเขียวก็มีน้อยกว่า รสชาติที่สดใสแต่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า ตุรกีมักปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด ออริกาโน, ใบโหระพา, ยี่หร่า, แกง, ปาปริก้ามีความเหมาะสม

ถั่วชนิดไหนให้เลือก

การหาถั่วเลนทิลแดงในร้านค้ารัสเซียค่อนข้างยาก มีสองประเภท: เม็ดใหญ่เกือบเป็นสีน้ำตาลและเม็ดเล็กสีส้ม หลังทำซุปถั่วเลนทิลที่อร่อยมาก สูตรอาหารตุรกีต้องใช้อาหารที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น ดังนั้นการใช้ถั่วเลนทิล "สีส้ม" จึงมีประโยชน์ มันมีขนาดเล็กขายปอกเปลือกแล้วต้มเร็วขึ้น คุณยังสามารถใช้ถั่วเลนทิลแดงพันธุ์ "สีน้ำตาล" ก็ได้ แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรแช่ไว้ก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี วัตถุดิบ

ซุปถั่วเลนทิลตุรกีเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

น้ำ - 3 แก้ว;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เนย - 25 กรัม;
มะเขือเทศ (สุกและใหญ่) - 1 ชิ้น;
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
ถั่วเลนทิลแดง - 1 ถ้วย;
พริกแดง (สะเก็ด) - เพื่อลิ้มรส;
มะนาว - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมให้ละเอียด
จากนั้นคุณควรขูดมะเขือเทศเพื่อให้เปลือกเข้า น้ำซุปข้นมะเขือเทศไม่โดน
หลังจากนั้นคุณต้องละลายเนยลงไป กระทะแยกและทอดหัวหอมเบา ๆ จนโปร่งใส
ตอนนี้คุณต้องเพิ่มมวลมะเขือเทศลงในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเคี่ยวด้วย ฝาปิดประมาณห้านาที
จากนั้นคุณต้องล้างถั่วเลนทิลแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเติมน้ำลงในซีเรียลแล้วปรุงด้วยไฟแรงจนเดือด หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลง ถั่วเลนทิลจะต้องปรุงจน ความพร้อมเต็มที่ให้ใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว เวลาทำอาหาร - 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือ หากคุณทำสิ่งนี้ก่อนหน้านี้ กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้น เนื่องจากการมีอยู่ของเกลือจะทำให้เมล็ดข้าวต้มเร็วไม่ได้
ถัดไปจะต้องถอดกระทะออกจากจาน หลังจากนั้นควรบดซุปในเครื่องปั่น จานควรจะมีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้น ถ้ามันข้นเกินไปคุณต้องเติมน้ำเพิ่ม จากนั้นจึงตั้งไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ซุปถั่วเลนทิลตุรกีพร้อมแล้ว! แต่ละครั้งที่คุณอุ่นมัน ให้คนให้เข้ากันเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้ จานถนอมอาหาร คุณภาพรสชาติไม่กี่วันและจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

ซุปถั่วเลนทิลกับมิ้นต์ วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

น้ำ - 1 ลิตร
หัวหอม- 1 ชิ้น;
ถั่วเลนทิลแดง - 200 กรัม;
แครอท - 1 ชิ้น;
สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 100 กรัม;
พริกแดง - 1 ช้อนชา;
น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ในภาษาตุรกี จะต้องดำเนินการต่อไปนี้ให้เสร็จสิ้นทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต
หลังจากนั้นคุณจะต้องละลายเนยในกระทะ
ถัดไปคุณต้องใส่ผักลงในภาชนะที่มีน้ำมันแล้วทอดจนนิ่มเป็นเวลาห้านาที
จากนั้นคุณควรล้างถั่วเลนทิลหลาย ๆ ครั้ง ต้องทำจนกว่าน้ำจะใส
หลังจากนั้นจะต้องรวมซีเรียลกับแครอทและหัวหอม
ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดควรเต็มไปด้วยน้ำเย็น
จากนั้นคุณต้องปรุงซุปด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้หลวมๆ
เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มคุณต้องใส่เกลือใส่พริกแดงและมิ้นต์แห้งลงไป จากนั้นควรคนซุปและปรุงต่ออีกนาทีหนึ่ง
ตอนนี้คุณต้องบดซุปถั่วเลนทิลในเครื่องปั่น เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ ควรทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยก่อนแปรรูป

หลังจากนั้นคุณสามารถเทซุปถั่วเลนทิลลงในชามได้ สูตรอาหารตุรกีอนุญาตให้เติมแครกเกอร์และน้ำมะนาวลงในจาน

วิธีการเสิร์ฟ

ซุปถั่วเลนทิลตุรกีเสิร์ฟร้อนจัดในถ้วยหรือชามน้ำซุปทรงลึก ก่อนรับประทานคุณต้องโรยด้วยเกล็ดและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งซุปที่อยู่ด้านบนได้ สลัดผักและมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้น จานต้องโรยด้วยผักชีฝรั่งสดหอม และแน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีความสดใหม่ ขนมปังขาวพร้อมแป้งกรอบอร่อย

ควรสังเกตว่าหัวหอมที่หวานมากเติบโตในตุรกี นั่นเป็นเหตุผล รสชาติที่ผิดปกติอาหารอาจทำให้ผู้ไม่มีประสบการณ์ประหลาดใจ หากคุณกำลังเตรียมซุปบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน คุณต้องตรวจสอบปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร ท้ายที่สุดแล้วในตุรกีมีสุภาษิตว่า "ยิ่งใส่หัวหอมมาก อาหารก็จะหวานมากขึ้น"

น่าเสียดายสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา ซุปถั่วเลนทิลเป็นสิ่งแปลกใหม่ สูตรอาหารตุรกีจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยใช้ความพยายาม เวลา และเงินน้อยที่สุด แล้วคุณจะได้อะไรอร่อยๆ เตรียมง่ายมากๆ อาหารสุขภาพ. อร่อย!

ในการเดินทางไปอิสตันบูลครั้งสุดท้าย ฉันติดใจเรื่องท้องถิ่น ซุปถั่วแดง. ตอนนี้ฉันกำลังมองหารสชาติเดียวกันนั้น! ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านอาหารสำหรับคนในท้องถิ่นทุกแห่งในเมนู ซุปจะถูกเรียก คอร์บา (แปลว่าซุป) และพวกเขาจะเสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลให้คุณ มันร้อนมาก อร่อยมาก และเผ็ดนิดหน่อย แม้แต่ของหวานก็ไม่ดึงดูดฉันมากเท่ากับซุปนี้

เมื่อฉันค้นหาสูตรอาหารที่มีรสชาติ "นั้น" ฉันจึงเจอ บล็อกนี้. สูตรซุปจากบล็อกนี้อร่อยมาก แต่ก็ยังแตกต่างจากที่เราเสิร์ฟในอิสตันบูลเล็กน้อย

ฉันไม่ได้ใส่มันฝรั่งลงในซุปเพราะว่า... ไม่มีเวลาติดตามเขาอีกต่อไป ฉันไม่คิดว่าการมีอยู่ของมันจะส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติหรือความสม่ำเสมอ

สำหรับการเสิร์ฟประมาณ 6 ครั้ง:

สีแดง 500 กรัม ถั่ว
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
มันฝรั่งขนาดกลาง 1 อัน
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เนย 70 กรัม
1 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง
1 ช้อนชา ปาปริก้า
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะนาว

ควรล้างถั่วเลนทิลในน้ำก่อนปรุงอาหาร

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณใช้ ตั้งกระทะด้วยไฟแรงเท น้ำมันพืชและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ทอดหัวหอมในน้ำมันนี้จนเป็นสีทองเล็กน้อย เพิ่มแครอทและมันฝรั่ง ผัดและทอดต่ออีกสองสามนาที ใส่กระเทียมสับ

เมื่อมีกลิ่นกระเทียมรุนแรง ให้ใส่ลงไป วางมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน เท ถั่วและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทลงในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง (หรือสูงกว่าปานกลางเล็กน้อย) ปรุงอาหารครอบคลุมประมาณ 25 นาที หลังจากเวลานี้อย่าลืมชิมถั่วเลนทิลและมันฝรั่งเพื่อดูว่าสุกหรือยัง

เมื่อไร ซุปเมื่อพร้อมแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้ละเอียด เพิ่มเกลือสีดำเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่น.

แยกเนยออกจากกันในชามเคลือบฟันขนาดเล็ก กระทะหรือทัพพี เพิ่ม ปาปริก้าและสะระแหน่แห้งผสม นำออกจากเตา

เทซุปลงในชาม เทปาปริก้าและซอสมิ้นต์ลงไปเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

ก่อนเริ่มมื้ออาหาร ให้บีบน้ำมะนาวใส่จานก่อน

คุณสามารถโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สดก็ได้ เพราะจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับซุป นอกจากนี้ยังควรเสิร์ฟซุปนี้กับขนมปังแทนขนมปังที่ซื้อจากร้านอีกด้วย

อร่อยมาก ลองเลย!

อร่อย!

ซุปถั่วเลนทิลน่าจะอยู่ในเมนูของทุกชาติ พืชอาหารที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งคือถั่วเลนทิล ตามที่กล่าวไว้ในพระคัมภีร์ ตามประวัติศาสตร์ในพระคัมภีร์ สตูว์ถั่วเลนทิลกลายเป็นตัวชี้วัดสิทธิบุตรหัวปีระหว่างพี่น้องยาโคบและเอซาว ถั่วเลนทิลเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย ยังคงเป็นพืชเกษตรที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในเอเชีย เมล็ดส่วนใหญ่จะกินทั้งเมล็ดและบดเป็นแป้ง สำหรับหลาย ๆ คน ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งอาหารหลัก โปรตีนจากผัก.

ในเอเชียไมเนอร์ ประเทศตุรกี ถั่วเลนทิลเป็นอาหารหลักในบางภูมิภาค นอกจากนี้ซุปถั่วเลนทิลยังเป็นที่นิยมและเป็นที่ชื่นชอบอีกด้วย

ฉันจำได้ว่าตอนที่พักอยู่ในโรงแรมหรูในตุรกี ฉันพยายามอย่างมาก ซุปอร่อยจากถั่วเลนทิล ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจำชื่อนี้ได้ - Ezogelin çorbası จริงๆแล้วนี่เป็นซุปที่ค่อนข้างข้นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งทำจากถั่วเลนทิลต้ม ความชุกและความหลากหลายของสูตรอาหารในตุรกีนั้นใกล้เคียงกับ Borscht สีแดงของยูเครน ไม่มีสูตรเดียวและไม่สามารถมีได้ พื้นฐานของซุปคือถั่วเลนทิลและข้าวสาลีบดหยาบ (bulgur) ทุกคนมีเครื่องเทศของตัวเอง

ชื่อของซุปเป็นอีกประเด็นหนึ่ง มีเรื่องราวอันแสนหวานเกี่ยวกับเด็กสาวชาวตุรกีชื่อเอโซซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของตุรกีเมื่อกว่าศตวรรษก่อน หลังจากปัญหาส่วนตัวและครอบครัว เด็กสาวได้ปรุงซุปถั่วเลนทิล ซึ่งต่อมาเรียกว่า Ezo gelin çorbası แปลตามตัวอักษรว่า "ซุปเจ้าสาวของเอโซะ" ตั้งแต่นั้นมา เจ้าสาวทุกคนจะปรุงซุปก่อนวันแต่งงาน มันเหมือนกับการเรียนระดับปรมาจารย์คูณด้วย "การแสดงของเจ้าสาว"

น่าแปลกที่ถ้าคุณเขียน Ezo gelin ด้วยกัน - ezogelin การแปลจะธรรมดามาก - ถั่วเลนทิล ไม่ว่าจะเป็นความบังเอิญหรือความพยายามที่จะนำตำนานมาสู่การปรุงอาหารก็ไม่สำคัญ ซุปถั่วเลนทิลตุรกีมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ สามารถอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในสภาพอากาศเย็น นอกจากนี้ยังปรุงง่ายสุดๆ ไม่ยากอีกต่อไป

ก็พิจารณาใหม่แล้ว จำนวนมากบทความเรื่อง “สูตร-ซุปถั่วเลนทิล” เลยสรุปว่าไม่มีความสามัคคี กี่คนก็ได้หลายสูตร บ่อยครั้งที่พวกเขาเขียนซุปถั่วเลนทิลบดหรือซุปถั่วแดงด้วย ฉันตัดสินใจเลือกสูตรอาหารที่ฉันตั้งใจจดไว้ในที่ที่สวยงามบริเวณชายแดนบัลแกเรียและตุรกี เจ้าของบอกฉันด้วยความกรุณามากและยังให้หนังสือเล่มเล็ก ๆ ให้ฉันด้วย ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันมอบให้ใครบางคนและ... เท่านั้นเอง แต่สูตรยังคงอยู่

เราเตรียมซุปแสนอร่อยจากถั่วเลนทิล ข้าวสาลี และมะเขือเทศ ตอนนี้ข้างนอกเริ่มหนาวแล้ว และซุปสำหรับมื้อเย็นนี้ก็มีประโยชน์ ไม่ใช่แค่อร่อยแต่อร่อยมาก! ฉันแนะนำ!

ซุปถั่วเลนทิล สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
ข้าวสาลีหรือบัลเกอร์ 0.5 ถ้วย
หัวหอม 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระดูกเนื้อสำหรับน้ำซุป 1-2 ชิ้น
เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ: พริกไทยร้อน หยาบ,มิ้นต์แห้ง,โหระพา,เกลือรสชาติ

ซุปตุรกีเอโซะเจลินที่ทำจากถั่วเลนทิลมักถูกเรียกว่า "ซุปแต่งงาน" นี่ไม่เป็นความจริง. ซุปแต่งงานแบบตุรกีทำมาจากหลังหัวแกะและโยเกิร์ต ในภาษาตุรกีเรียกว่า Düğün çorbası และซุปเอโซเกลินมักจะไม่ใช่ซุปงานแต่งงาน แต่เป็นซุปเจ้าสาว คุณมักจะพบข้าวในสูตรอาหารแทนซีเรียลข้าวสาลี เป็นไปได้ว่าในเมืองใหญ่ที่มีประชากรหนาแน่นพวกเขาใช้ข้าว แต่ในพื้นที่ห่างไกลจากตัวเมืองของตุรกีสิ่งนี้ไม่น่าเป็นไปได้มาก
ส่วนผสม: ถั่วเลนทิลแดง, ข้าวสาลี(bulgur), วางมะเขือเทศ, น้ำซุป, หัวหอม, เนย, เครื่องเทศ
เสน่ห์ รสชาติ และกลิ่นหอมพิเศษของซุปได้มาจากพริกไทยร้อนบดหยาบ ซึ่งโรยเล็กน้อยบนซุปก่อนเสิร์ฟ
ข้าวสาลี Bulgur ซึ่งส่วนใหญ่มักแนะนำสำหรับซุปถั่ว - เมล็ดข้าวสาลีนั้นหลังจากนึ่งหรือ น้ำร้อนแห้งและบด แต่นี่เป็นเรื่องแปลกใหม่ ซีเรียลข้าวสาลีปกติซึ่งขายในร้านค้าใด ๆ ค่อนข้างเหมาะสม
จริงๆ แล้วฉันไม่เคยปรุงถั่วเลนทิลมาก่อนเลย ฉันปรึกษากับคนที่ "มีความรู้" พวกเขาแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลและซีเรียลข้าวสาลีไว้ล่วงหน้าด้วย ล้างซีเรียลแยกกันแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นสองสามชั่วโมง
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ โดยหลักการแล้วทุกสูตรแนะนำให้ใช้ น้ำเปล่าใครจะรู้... นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่กระดูกวัวลงไปสองสามชิ้น หรือเนื้อสัตว์ชิ้นหนึ่ง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นจะต้องถอดออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ไม่มีเครื่องเทศหรือเกลือ คุณแค่ต้องการน้ำซุป
จากนั้นเตรียมซุปถั่วเลนทิล
ละลายเนยหนึ่งก้อนในหม้อซุป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน การใช้น้ำมันแทนส่วนผสมผักจะดีกว่า
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะ กวนจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย พวกเติร์กแนะนำให้ใช้ หอมที่มีรสหวานและอันที่หอมหวานที่สุดที่เรามีคือหัวหอมรูปขอบขนานสีม่วง อย่างไรก็ตาม ดังที่ชีวิตแสดงให้เห็น หัวหอมทอดทุกชนิดมีรสหวานและอร่อยมาก
นำน้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับซุปไปต้มในกระทะแยกต่างหาก
ในถ้วย ให้เจือจางมะเขือเทศบด 1 ช้อนกับน้ำซุป เทมะเขือเทศบดลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่เกลือ
ระบายน้ำจากถั่วเลนทิลและเมล็ดข้าวสาลี เพิ่มถั่วเลนทิลลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
เพิ่มปลายข้าวสาลีลงในซุปทันที
เทน้ำซุปเดือดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ถั่วเลนทิลและปลายข้าวสาลีติดกันและติดที่ด้านล่างของกระทะ
ระหว่างปรุงอาหารต้องใช้ช้อนคนบ่อยๆ มิฉะนั้นซีเรียลทั้งหมดจะตกลงไปที่ก้นหม้อและไหม้ ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาทีกวน
เติม 0.5 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง เครื่องเทศนี้ได้รับการแนะนำในสูตรอาหารจำนวนมาก Zira มักถูกเติมลงในซุป ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มโหระพาแห้งเล็กน้อยแทนยี่หร่า นอกจากนี้ให้เติมเกลือลงในซุปเพื่อลิ้มรส

อาหารตุรกีขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนในอาหารที่หลากหลาย ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่สามารถเติมเต็มและอุ่นเครื่องในช่วงเย็นได้ อาหารตุรกีก็ควรเหมาะกับรสนิยมของคุณ ด้านล่างเราจะดูสูตรซุปถั่วเลนทิลตุรกีซึ่งเป็นอาหารที่สดใสและอุดมด้วยโปรตีน

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

เริ่มต้นด้วย รุ่นคลาสสิกซุปถั่วเลนทิลซึ่งนอกเหนือจากถั่วเลนทิลแดงแล้วยังรวมถึงมะเขือเทศมิ้นต์และซีเรียลอื่น ๆ - ข้าวและบัลเกอร์

ถั่วเลนทิล – 1/2 ถ้วย;
bulgur, ข้าว - 1/4 ถ้วยต่อชิ้น;
เนย – 75 กรัม;
หัวหอม – 115 กรัม;
กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 165 กรัม;
วางมะเขือเทศ – 45 กรัม;
น้ำซุปไก่ – 2.2 ลิตร;
สะระแหน่แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกป่น - เพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมและผสมกับกระเทียมบด เมื่อกลิ่นอย่างหลังหมดลง ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและวางมะเขือเทศลงไป ควรบดมะเขือเทศ - นี่จะเป็นสัญญาณของการเพิ่มเครื่องเทศ: มิ้นต์แห้ง, ปาปริก้า, พริกไทยและเกลือ เทของเหลวแล้วเติมบัลเกอร์กับข้าว เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้ซุปเคี่ยวจนข้าวและเมล็ดบัลเกอร์นิ่มลง

วิธีการปรุงซุปถั่วเลนทิลตุรกีกับมะเขือเทศ?

ซุปตุรกีอีกรุ่นหนึ่งเหมาะสำหรับการเสิร์ฟในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากมีรสชาติที่สดชื่นอย่างน่าประหลาดใจเนื่องจากมีน้ำมะนาวยี่หร่าและสมุนไพร

ก่อนทำซุปถั่วเลนทิล ให้ล้างถั่วเลนทิลก่อน เตรียมผักผัดจากหัวหอมครึ่งวง แครอทขูด และพริกหวานเป็นเส้น เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้ผสมกับมะเขือเทศแล้วรอจนกระทั่งผักกลายเป็นน้ำซุปข้น ก่อนที่จะใส่มะเขือเทศ คุณสามารถลวกและปอกเปลือกผลไม้ได้ ปรุงรสมะเขือเทศบดด้วยปาปริก้า ยี่หร่า เติม น้ำมะนาวเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ถั่วเลนทิล เติมน้ำสามลิตรลงในกระทะแล้วปล่อยให้ปรุงจนถั่วเลนทิลนิ่ม จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟซุปได้ทันที เสริมด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และปาปริก้าเล็กน้อย หรือคุณสามารถปรุงได้ ซุปครีมถั่วเลนทิลในภาษาตุรกี ตีเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

womanadvice.ru

ซุปถั่วเลนทิล: ซุปข้นถั่วเลนทิลตุรกี สูตรพร้อมรูปถ่าย | สูตรทีละขั้นตอน

ซุปถั่วเลนทิลโดยพื้นฐานแล้ว เป็นตัวเป็นตน อาหารตุรกีเพราะไม่ใช่มื้อกลางวันมื้อเดียว (และบางครั้งก็เป็นมื้อเช้าด้วย) สามารถทำได้โดยไม่ต้องคอร์สแรกนี้

มูลค่าพลังงาน/หน่วยบริโภค

ซุปถั่วเลนทิล-ส่วนผสม

เวลาทำอาหาร (นาที)

เราต้องการถั่วเลนทิลแดง 150 กรัม
1 หัวหอม
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล
เนย 15 กรัม
แป้งสาลี 30 กรัม
ครีม 50 มล. 33%
มะนาวลูกเล็กครึ่งลูก
เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, มิ้นต์) – เพื่อลิ้มรส

สูตรซุปถั่วเลนทิล

น้ำซุปข้นถั่วเลนทิลการเตรียมที่บ้านค่อนข้างง่ายและอร่อยพอๆ กับในร้านอาหารราคาแพง โดยทำตามคำแนะนำด้านล่าง

ขั้นแรก นำกระทะใบเล็กออกมา เทน้ำเปล่า (หรือน้ำซุป) ประมาณหนึ่งลิตรลงไป ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วแล้วเริ่มปรุงด้วยไฟปานกลาง

เบาะแส. อย่าแช่ถั่วเลนทิล ไม่เช่นนั้นจะเดือดเร็ว

เมื่อถั่วเลนทิลเดือด ให้ลดไฟลงก่อน จากนั้นจึงตักโฟมออก แล้วเติมน้ำ/น้ำซุปอีก 200 มล. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ซุปถั่วเลนทิลตุรกีมีรสชาติค่อนข้างอ่อนและมีกลิ่นหอมซึ่งได้รับการอำนวยความสะดวกจากการ "คั่ว" ในการเตรียมน้ำมันคุณต้องตั้งน้ำมันสองประเภท (เนยและทานตะวัน) ในกระทะจากนั้นจึงทอดหัวหอมแครอทและแป้งเล็กน้อยในส่วนผสมนี้

ทอดเพียงไม่กี่นาทีเพื่อไม่ให้หัวหอมและแครอทไหม้ และคุณจะไม่ได้ถ่านแทนแป้งสีน้ำตาล

เมื่อทอดพร้อมแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตา

หรือคุณสามารถตกแต่งจานโดยทำ "หยด" ครีมเปรี้ยวเล็ก ๆ ที่ด้านข้างแล้ววางแท่งขนมปังไว้ด้านบน คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีการปรุงซุปถั่วเลนทิล.

poshagovyj-recept.ru

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

จำนวนเสิร์ฟ: 4
เวลาทำอาหาร: 20 นาที

Mershimek Chorbazi: ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

สูตรอาหารชนบทแบบดั้งเดิมเรียกว่า "mershimek chorbazi" โดยทำจากน้ำซุปไก่และถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ข้ามคืน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

· หัวหอมใหญ่ 1 หัว

· แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

· ถั่วเลนทิลแดง 250 กรัม

· น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร

· 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;

· เกลือ พริกไทย ยี่หร่า เพื่อลิ้มรส

องค์ประกอบจะได้รับ 4 เสิร์ฟ ควรปรุงน้ำซุปจากกระดูกและหนังที่เหลือจากไก่ทอดหรืออบ

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดในหม้อต้มน้ำมันจนนิ่ม หัวหอมควรจะโปร่งใสแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล เทน้ำซุปลงไป ใส่ถั่วเลนทิลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มสนิท บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ชาวเติร์กชอบโรยซุปด้วยปาปริก้าเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดีคือขนมปังกรอบและมะนาวฝาน

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี: ตัวเลือกมังสวิรัติ

พืชตระกูลถั่วมีแคลอรี่และโปรตีนสูงเหมาะสำหรับ เมนูมังสวิรัติ. น้ำซุปเนื้อไม่ได้ใช้ แต่กระเทียมและเครื่องเทศเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน จำเป็นต้องเตรียมตัว ส่วนผสมต่อไปนี้:

· 1 ช้อนชา น้ำมันพืช;

· หัวหอมสับขนาดกลาง 1 หัว

· กระเทียม 3 กลีบสับ

· แครอทขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด

· 0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;

· 0.5 ช้อนชา ผงปาปริก้า

· 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง

· 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;

· มะเขือเทศสับ 1 ลูก

· 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

· 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบสะระแหน่สับ

· น้ำหรือน้ำซุปผัก 2.5 ถ้วย

ผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบสำหรับ 2 เสิร์ฟ ถั่วเลนทิลต้องแช่ค้างคืน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มแครอทและเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มมะเขือเทศ, มะเขือเทศบด, มิ้นต์, หลนเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำใส่ถั่วฝักยาว ปิดฝาอย่างหลวมๆ แล้วปรุงจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้บดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟในชามพร้อมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก 2-3 หยด และใบสะระแหน่สด เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

ซุปตุรกีพร้อมรับประทานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน มันดีพอ ๆ กันสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

www.wday.ru

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

ส่วนผสมหลัก: หัวหอม, แครอท, ถั่วเลนทิล

น้ำค้างแข็งที่แท้จริงของฤดูหนาวได้มาถึงแล้ว ตอนนี้เมื่อกลับถึงบ้านก็อยากซุกตัวในผ้าห่มอุ่นๆ กินอะไรร้อนๆ ดังนั้นวันนี้ฉันเสนอให้เตรียมการอุ่นเครื่อง ซุปถั่วเลนทิลตุรกี. เป็นที่นิยมอย่างมากในบ้านเกิดซึ่งไม่มีอาหารมื้อเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีซุปดังกล่าวและเมื่อคุณลองแล้วคุณจะเข้าใจทันทีว่าทำไม

ส่วนผสมในการทำซุปถั่วเลนทิลตุรกี:

ถั่วแดง 150 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น (ใหญ่)
แครอท 1 อัน (ใหญ่)
น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
เนย 15 กรัม
แป้งสาลี 30 กรัม
ครีม 33% ไขมัน 50 มิลลิลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
มะนาว 1/2 ชิ้น
มิ้นต์สดหรือผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สินค้าไม่เหมาะสม? เลือกสูตรที่คล้ายกันจากคนอื่น!

รายการสิ่งของ:

กระทะ เครื่องปั่น มีดทำครัว เขียง ทัพพี กระทะทอด ไม้พาย ที่ขูด ตะแกรง ช้อนเจาะรู

วิธีเตรียมซุปถั่วเลนทิลตุรกี:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่วเลนทิล

เทถั่วเลนทิลลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องแช่มัน

รอจนธัญพืชหยด น้ำส่วนเกินแล้วเทลงในกระทะแล้วเท 1 ลิตรน้ำ. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ถั่วเลนทิลเดือดให้เอาโฟมออกจากผิวน้ำลดความร้อนแล้วเทลงไปอีก 200 มิลลิลิตรน้ำและปล่อยให้ทุกอย่างปรุง 10 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมผัก

ในขณะที่ถั่วกำลังสุกให้เตรียมผัก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วละลายเนยลงไป คน.

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ผสมไว้ 1-2 นาทีกวนอยู่ตลอดเวลา

ปอกแครอทล้างและสับโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอม ผัดและเคี่ยว 3-4 นาทีจนกระทั่งผักนิ่ม

โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาให้ผสม สตูว์ผักกับ แป้งสาลีและทอดต่อไปอีก 3-4 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงซุปถั่วเลนทิลตุรกี

ใส่แครอทและหัวหอมทอดแป้งลงในกระทะพร้อมกับถั่วเลนทิลแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มพริกไทยน้อยกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม คนน้ำซุปอีกครั้งแล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 4: ปัดซุปถั่วเลนทิลตุรกี

เพิ่มเฮฟวี่ครีมลงในหม้อซุป จากนั้นใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อปั่นจนเนียน แต่ระวังเพราะของในกระทะร้อนมากอย่าให้ไหม้!

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟซุปถั่วเลนทิลตุรกี

เทซุปถั่วเลนทิลตุรกีที่เสร็จแล้วลงในชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาวฝาน และ ครีมหนัก. ความสอดคล้องของจานจะคล้ายกัน น้ำซุปข้นหนาและรสชาติก็ช่างเหลือเชื่อจริงๆ! อร่อย เผ็ด และเย็น! เสิร์ฟซุปตุรกีเป็นมื้อแรกเป็นมื้อแรก เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงแทนพริกไทยดำป่นได้ ในกรณีนี้น้ำซุปจะเผ็ดกว่า

คุณยังสามารถใส่มะเขือเทศบดลงในซุปถั่วเลนทิลตุรกีได้โดยผสมกับหัวหอมและแครอทในขณะที่คุณตุ๋นผัก

แทนน้ำคุณสามารถใช้ไก่เนื้อหรือ ซุปผัก. จากนั้นจานจะยิ่งสมบูรณ์และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

www.tvcook.ru

โลกมีขนาดเล็ก

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาเตรียม: 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น

ประเภทอาหาร: ตุรกี

ประเภทของจาน: คอร์สแรก

สูตรนี้เหมาะสำหรับ: มื้อเย็น, มื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร "ซุปถั่วเลนทิลตุรกี":

ซุปถั่วเลนทิล

ประโยชน์ของถั่วเลนทิลไม่ต้องพูดถึงใครๆ ก็รู้เรื่องนี้มานานแล้ว ฉันพอใจกับตัวเลือกมากมายในการเตรียมมัน เพิ่มแกงและขิง - และซุปอินเดียก็กำลังมา ใส่มะกอกและ สมุนไพรโปรวองซ์- กลายเป็นเวอร์ชั่นภาษาอิตาลี

วันนี้เราจะเตรียมซุปตุรกี นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมซุปนี้ในแบบของเธอเอง บางคนเติมแป้งลงในซุปเพื่อความหนา แต่บางคนก็เติมมันฝรั่ง (ในกรณีของฉันฉันไม่ชอบแป้งในซุป) เครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป แต่พริกไทยเป็นส่วนผสมที่จำเป็น ฉันรู้อีกอย่างหนึ่งด้วยว่าซุปนี้ไม่ควรเสิร์ฟโดยไม่มีมะนาว ความเป็นกรดปานกลางจะทำให้ได้รสชาติของถั่วเลนทิลเท่านั้น ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศด้วย สำหรับคนรัก รสชาติอ่อนโยนคุณสามารถเสิร์ฟครีมได้ซึ่งจะทำให้ความคมและความเปรี้ยวอ่อนลง

วิธีเตรียมอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ในการเตรียมซุปตุรกี ให้ใช้ถั่วเลนทิลแดง (ต้มเร็วแล้วให้ สีสวย), น้ำมะเขือเทศ(หรือวางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา), น้ำมันพืช, เนย, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, น้ำมะนาว, มันฝรั่ง (แทนแป้ง), ส่วนผสมของผักแห้ง, พริกขี้หนูแดง

แครอทสามารถขูดได้ แต่ทางตะวันออกไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นเส้น

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต

นอกจากนี้ยังควรหั่นมันฝรั่งให้เล็กลงหากต้องการต้มในซุปจนหมด เนื่องจากฉันไม่ได้ทำน้ำซุปข้น ฉันชอบความสม่ำเสมอนี้

อุ่นส่วนผสมของน้ำมันพืชและเนยในหม้อขนาดเล็ก ทอดหัวหอมและกระเทียมจนโปร่งใส

ซุปถั่วเลนทิลในภาษาตุรกีเรียกว่า Mercimek Chorba มันมีความหนาและมีคุณค่าทางโภชนาการ นุ่มนวลและนุ่มนวล และในขณะเดียวกันก็เผ็ดและอบอุ่น Chorba เตรียมจากถั่วเลนทิลแดงเสมอโดยเติมมะเขือเทศบด มะนาวสด สะระแหน่ และเครื่องเทศอีกเพียบ แม่บ้านชาวตุรกีปรุงมัน "ด้วยตา" นั่นคือพวกเขาใส่ส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนโดยพลการพยายามทำให้ซุปถั่วเลนทิลอร่อยและเข้มข้นและในตอนท้ายพวกเขาก็บดมัน Chorba เสิร์ฟพร้อมมะนาวชิ้นใหญ่โรยด้วยพริกไทยตุรกีสีแดงด้านบนแล้วเทน้ำมันมะกอกผสมกับปาปริก้าซึ่งไม่เพียงแต่ตกแต่งจานเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมพิเศษ รสชาติที่สดใส และสีที่ตัดกัน

สิ่งที่น่าสนใจคือซุปครีมถั่วเลนทิลจัดทำขึ้นในตุรกี ตลอดทั้งปีและยังมักมอบให้ผู้ป่วยโดยการเปรียบเทียบกับ น้ำซุปไก่ในประเทศรัสเซีย. หากคุณเพิ่มพริกแดงลงไปมาก ๆ รับประกันผลความอบอุ่น! วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมซุปถั่วเลนทิลตุรกี - สูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติด้วยซ้ำ มันนุ่ม เผ็ด และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วัตถุดิบ

ถั่วเลนทิลแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำหรือน้ำซุปผัก 1.5 ลิตร
หัวหอม 1 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
สะระแหน่สด / แห้ง 1 ก้าน / 0.5 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 0.5 ช้อนชา
ปาปริก้าหวานป่น 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำซุปถั่วเลนทิลตุรกี

ในการเตรียมคุณจะต้องมีถั่วเลนทิลสีแดงซึ่งต้มได้ดีกว่ามากและบดเป็นน้ำซุปข้นได้ง่ายที่สุดซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ฉันคัดแยกเมล็ดข้าวและล้างมัน
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ฉันผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับมัน
จากนั้นฉันก็ใส่แครอทขูดลงไปผัดต่อจนผักนิ่ม
ฉันใส่แป้งและมะเขือเทศบด ยี่หร่า ไธม์ ปาปริก้า และมิ้นต์ (ถ้าสด ให้สับละเอียด) ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดต่อไปอีก 20-30 วินาที
ฉันเทถั่วเลนทิลที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ ฉันเติมมันด้วยความสะอาด น้ำดื่มหรือน้ำซุป ฉันนำซุปไปต้มแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ลดไฟ ปิดฝา แล้วปรุงจนถั่วเลนทิลสุกเต็มที่ ประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรต้มธัญพืชให้สุกและน้ำซุปจะข้นขึ้น
ฉันปั่นมันให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ฉันกลับไปที่ความร้อนและปล่อยให้มันเดือด ฉันเพิ่มปริมาณเกลือและ พริกไทยร้อนรสชาติ.