กระต่ายทำอาหารในไวน์ขาว จานที่มีเนื้อกระต่ายหมักที่ไม่ได้มาตรฐาน

ในบรรดาจาน อาหารฝรั่งเศสกระต่ายในไวน์ไม่ใช่สิ่งเดียว จานเนื้อซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการตุ๋นไวน์ คนอื่นสามารถจดจำได้: coc-au-ven () ที่มีชื่อเสียงโด่งดัง หรือ beef-bourguignon (เนื้อในไวน์) ที่โด่งดังพอๆ กัน กระต่ายในไวน์เกือบจะเป็นอาหาร ในกรณีใด ๆ ก็ตามซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ระบุไว้มากที่สุด จานนี้บางครั้งเรียกว่าจานคริสต์มาส แต่แน่นอนว่ามันจะทำให้ค่ำคืนวันธรรมดาสดใสขึ้นอย่างแน่นอน

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้หลากหลาย - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหาร อาจเป็นไปไม่ได้เลยที่จะค้นหาตัวเลือกดั้งเดิมและของแท้ที่สุดที่ "ถูกต้อง" ที่สุดและมีอยู่จริงหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วสูตรอาหารนั้นเป็นของพื้นบ้านและต้นกำเนิดมาจากครัวเล็ก ๆ ในชนบทและอยู่ในมือของแม่บ้าน กระต่ายถูกตุ๋นในไวน์ขาวและในสีแดง โดยเติมผักและรากพืชหลากหลายชนิด พร้อมด้วยสมุนไพรทุกชนิด ทั้งสดและแห้ง มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศและไม่มี นั่นคือเหตุผลที่จานนี้กลายเป็นแบบบ้าน ๆ และ "พื้นเมือง" เพราะทุกคนสามารถปรุงได้ตามความต้องการโดยสังเกตเฉพาะหลักการพื้นฐานของการทำอาหารซึ่งเราจะพูดถึง

วัตถุดิบ

ในการปรุงกระต่ายในไวน์คุณจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง 300-350 มล
• ขากระต่าย 3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่และฉ่ำ
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• โหระพาหรือโหระพา 2 ก้าน
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เหมาะสำหรับทำอาหาร ซากทั้งหมดกระต่าย หั่นเป็นชิ้นๆ

วิธีปรุง "กระต่ายเมา"

ล้างขากระต่าย เช็ดให้แห้ง กระดาษชำระปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เทแป้งลงในถุงพลาสติกแล้วใส่เนื้อลงไปที่นั่น ปิดถุง เขย่าเพื่อให้แป้งครอบคลุมตัวกระต่ายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นสลัดแป้งส่วนเกินออก - เนื้อจะใช้เวลาเท่าที่ต้องการ นี่คือจุดแรก: การโรยเนื้อจะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล จากนั้นแป้งนั้นจะช่วยให้ซอสข้นขึ้น

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดกระต่ายในนั้นด้วยไฟร้อนปานกลางจนสุกเหลือง

ในขณะที่กระต่ายทอดให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

สับกระเทียมให้ละเอียด

หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ
ส่งผักไปที่กระทะที่ทอดกระต่าย เพิ่มใบกระวานและโหระพาลงไป

จากนั้นถูบน เครื่องขูดละเอียดมะเขือเทศเพื่อให้ผิวอยู่ในมือคุณ

ใส่ซอสที่ได้ลงในกระทะ

คน เคี่ยว 2 นาที แล้วเทไวน์ลงไป

ที่สอง ช่วงเวลาสำคัญทำอาหารมาก กระต่ายนุ่มในไวน์เป็นกระบวนการดับนาน ดังนั้นแม้ว่าเนื้อนี้จะปรุงค่อนข้างเร็ว แต่ให้เคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ซอสจะเดือดข้นและตัวกระต่ายเองจะได้สีเข้มขึ้น

เสิร์ฟกระต่ายอย่าลืมใส่ผักที่ตุ๋นด้วย - นี่จะมากที่สุด กับข้าวที่ดีที่สุด. เทซอสให้ทั่วจาน

อาหารกระต่ายถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ก่อนอื่นเนื้อของสัตว์ชนิดนี้มีประโยชน์มากที่สุดและเป็นอาหารพร้อมกับไก่งวง ขอนำเสนอแบบเรียบง่ายแต่มาก จานอร่อยอาหารฝรั่งเศส - กระต่ายในไวน์ขาวกับแชมเปญและมะกอก เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วหากเนื้อยังเด็ก

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: กระต่าย, ไวน์ขาวแห้ง, เนย, เห็ด, ครีม, หัวหอม, แป้ง, มะกอก, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำบด, สมุนไพร, ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง

กระต่ายของฉันและตัดเป็น ชิ้นแบ่ง. เราใส่มันลงในกระทะหรือกระทะด้วยเนยแล้วทอดใต้ฝาด้วยไฟอ่อน เนื้อจะหลั่งน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้น้ำมันมาก

ฉันมีหม้อตุ๋น Zepter ดังนั้นกระต่ายจึงถูกตุ๋นในน้ำของมันเอง

ในขั้นตอนนี้ให้ใส่เนยอีกชิ้นลงในเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หลังจากผ่านไป 45-50 นาที เนื้อจะนุ่ม

มาเริ่มทำซอสกันเลย หัวหอมล้างให้สะอาด สับให้ละเอียด เห็ดของฉันและตัด ใส่เห็ดกับหัวหอมลงในกระทะ เนยและเริ่มทอดด้วยไฟอ่อนๆ

จากนั้นเทสีขาว ไวน์แห้งและครีม 15-20%. ในครีมเย็นเล็กน้อยให้เจือจางแป้งแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะ ผัดเห็ดกับหัวหอมจนนุ่ม

ผสมหัวหอม เห็ด ครีม ไวน์ และแป้ง เกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ฉันมีภาษาฝรั่งเศส

เทเนื้อกระต่ายกับซอสที่ได้

ผสมเนื้อกระต่ายกับซอสแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เราตัดมะกอกเป็นวงแล้วใส่ในจานของเรา

เมื่อทุกอย่างพร้อม สับกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มในเนื้อสัตว์

กระต่ายในซอสไวน์ขาวเห็ดและครีมที่น่าทึ่งพร้อมแล้ว

เราเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนในวันหยุดและวันธรรมดาพร้อมเครื่องเคียง

เนื้อกระต่ายครองตำแหน่งผู้นำในคำแนะนำของนักโภชนาการเกี่ยวกับ โภชนาการที่เหมาะสม. เนื้อสัตว์นี้เป็นหนึ่งในส่วนน้อยที่มีไขมันต่ำ ไม่ก่อให้เกิดการแพ้ ร่างกายดูดซึมได้ดี และไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด กระต่ายในประเทศสามารถเตรียมได้แม้กระทั่งสำหรับเด็กเล็ก ๆ เป็นอาหารประเภทเนื้อชิ้นแรก แต่ถึงแม้ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์ แต่หลายคนก็ปฏิเสธเพราะกลิ่นรุนแรงและมีกลิ่นเฉพาะตัว ปัญหาดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้หากมือสมัครเล่นทำอาหาร แม่บ้านตัวจริงได้ดัดแปลงมาเป็นเวลานานในการปรุงอาหารกระต่ายในไวน์ขาวด้วยครีมและนี่เป็นตัวเลือกที่ทั้งสองฝ่ายต่างได้รับประโยชน์ซึ่งแม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชื่นชอบ

ความลับของเนื้อกระต่ายที่นุ่ม

หากคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารอันโอชะแบบฝรั่งเศสแท้ๆ ให้เลือกกระต่ายบ้านตัวน้อยสำหรับสิ่งนี้ เนื้อของมันจะนุ่มขึ้นมากและการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลงมาก

ไวน์ขาวที่มีความเปรี้ยวเฉพาะตัวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องหมักชนิดหนึ่งซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มและแช่จาน รสชาติดีและน่าทึ่ง กลิ่นองุ่นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อกลิ่น เนื้อกระต่าย.

เมื่อเลือกไวน์คุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• เลือกไวน์ขาวที่มี จำนวนน้อยที่สุดซาฮาร่า ควรเลือกไวน์หวานหรือกึ่งหวาน
• ได้รับคำแนะนำเสมอ รสนิยมของตัวเองคุณต้องชอบ รสชาติไวน์และมีกลิ่นหอม หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟไวน์ที่โต๊ะ ไวน์นั้นควรเป็นไวน์เดียวกับที่คุณใช้ในการปรุงอาหาร
• เลือกไวน์อายุน้อยไม่บ่ม ถังไม้โอ๊ค. ความฝาดมากเกินไปจะทำให้กระต่ายบาดเจ็บ

ขอบคุณครีมที่เนื้อตุ๋นจานจะกลายเป็นนุ่มชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ

วิธีปรุงกระต่ายในไวน์ขาวด้วยครีม

ที่สุด ตัวเลือกที่ดีการปรุงเนื้อกระต่ายนั้นใช้ไวน์ ครีม และผัก การผสมผสานของส่วนผสมนี้จะทำให้อาหารของคุณอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในการปรุงกระต่ายในไวน์ขาวด้วยครีม เราต้องการ:

• กระต่ายสาวหนึ่งตัวหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ครีมหนักครึ่งลิตร
• สอง หัวใหญ่ลุค
• แครอทขนาดใหญ่สองหัว
• พริกแดงร้อนหนึ่งอัน
• รากผักชีฝรั่งครึ่งลูก
• น้ำมันพืช.
• ไวน์ขาวสี่ร้อยกรัม
• กระเทียมหัวใหญ่.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ (อะไรก็ได้ตามชอบ)
• ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน
• แป้งสองช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ล้างซาก, หั่นเป็นส่วน ๆ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ให้แช่เล็กน้อย
• ล้าง ทำความสะอาด และหั่นผักทั้งหมด แครอทควรอยู่ในรูปของวงกลม กระเทียมควรปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นฟัน พริกไทยควรทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็นเส้น รากผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นเส้น หัวหอมควรหั่นเป็นครึ่งวง
• เทลงในเตาอั้งโล่ น้ำมันดอกทานตะวันก็ควรปกปิดช่วงล่างให้ดี
• เมื่อน้ำมันเริ่มเดือด ใส่กระเทียมสองสามกลีบลงไป พริกไทยและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็นำมันออกจากหม้อ เวลานี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะให้น้ำมันมีรสชาติและกลิ่นหอม
• ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองทุกด้าน
• เทผักชีฝรั่งและโรสแมรี่ลงไปผัดต่ออีกสิบนาที
• ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะแยกต่างหาก น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง
• เทไวน์ลงในหม้อพร้อมกับกระต่ายทิ้งหม้อไว้บนไฟแรงและไม่มีฝาปิดเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยลดความร้อนและปิดฝาเนื้อ เราเคี่ยวครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มหัวหอมทอดและแครอท, กระเทียมสับละเอียดสี่กลีบ, เกลือและกดใต้ฝาเป็นเวลาสิบห้านาที
• เทครีมและแป้งเคี่ยวต่ออีกห้านาทีแล้วปิดไฟ ควรผสมเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิด

กระต่ายในไวน์ขาวกับครีมเข้ากันได้ดี ผักสดมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า

เนื้อกระต่ายที่ปรุงอย่างเหมาะสมและที่สำคัญที่สุดนั้นไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย สินค้าอร่อย. เพื่อให้เนื้อกระต่ายน่ารับประทานกลายเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของโต๊ะอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องแช่และหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า คุณสามารถแช่กระต่ายในน้ำสะอาดธรรมดาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง โดยเทน้ำสะอาดลงบนเนื้อทุกๆ ชั่วโมง และมากที่สุดด้วย สูตรยอดนิยมน้ำหมักจะแนะนำบทความนี้

วิธีหมักกระต่ายในไวน์

การใช้แอลกอฮอล์ในการเตรียมน้ำดองถือเป็นหนึ่งในรูปแบบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดาสูตรน้ำดอง

การใช้ไวน์ขาว

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อกระต่าย - 2 กก
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.6 ลิตร ( ทางเลือกที่ดี- ไวน์องุ่นขาว
• สีแดง พริกไทยป่น- หนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

1. การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ - ต้องแช่และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ไม่ควรหั่นชิ้นเล็กเกินไป เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแห้งเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร กระดูกชิ้นใหญ่ก็จะถูกกำจัดออกไปได้ดีที่สุดเช่นกัน
2. เคลือบแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดและวางซากที่เชือดแล้วในภาชนะลึก
3. จากนั้นโรยกระต่ายด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมชิ้นส่วนทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. จากนั้นเทไวน์ลงในภาชนะที่มีเนื้อแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง

น้ำดองพร้อมแล้ว ทิ้งเนื้อไว้ 1.5-2 ชั่วโมงแล้วทำอาหารต่อ นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของรากขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งที่บดแล้ว กระเทียมพริกไทยดำและขาวจะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ ควรสับเครื่องเทศผสมกับเกลือและเนื้อขูด จากนั้นเทไวน์ขาวให้ทั่วตัวกระต่าย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

การใช้ไวน์แดง

ส่วนผสมของสูตร:

• กระต่าย - ซากหั่น 1.5 กก
• ไวน์แดงแห้ง - 0.5 ลิตร
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ก้านโหระพา - 12 ชิ้น
• หัวหอม - 0.5 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำบด

1. ล้างซากกระต่าย เช็ดให้แห้ง (เช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ) แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
3. คุณสับผักชีฝรั่ง สามารถตัดก้านโหระพาหรือกระจายให้ทั่วระหว่างเศษกระต่าย
4. ใส่กระเทียม เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยลงในชามใบเล็ก
5. ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
6. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดกลางและวางในภาชนะที่มีเนื้อ
7. จากนั้นเทกระต่ายด้วยไวน์

เวลาหมัก - 7-8 ชั่วโมง หากจะเสิร์ฟเนื้อเป็นอาหารเย็นให้เตรียมน้ำดองในตอนเช้า หากเตรียมกระต่ายเป็นอาหารเช้า ซากในน้ำดองจะยังคงอยู่ข้ามคืน ทางเลือกอื่นแทนผักชีฝรั่งกับโหระพาคือโรสแมรี่

วิธีดองกระต่ายในน้ำส้มสายชู

ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล ไวน์หรือปกติ 9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย (พื้นสีแดงและสีดำ) - อย่างละ 2 หยิก
• พริกไทย - 5 ลูก
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• สามารถเพิ่มโหระพาและโรสแมรี่ได้หากต้องการ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ตัดเข้า ชิ้นแบ่งซากกระต่าย (1.5-2 กก.)
2. ในภาชนะหมัก ผสมเครื่องเทศ เกลือ และกลีบกระเทียมสับละเอียด
3. รวมส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ คุณผสมส่วนผสม
4. ใน แยกจานผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู
5. เติมน้ำที่เตรียมไว้ลงในเนื้อขูดด้วยเครื่องเทศ
6. คุณยังส่งใบกระวานและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

เวลาหมัก - 1 ชั่วโมง (หากไม่ได้แช่เนื้อมาก่อน เวลาหมักจะเพิ่มเป็น 3 ชั่วโมง)

วิธีดองกระต่ายใน kefir

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซากกระต่าย - 1.5-2 กก
• Kefir - 0.5 ลิตร
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, ออริกาโน, ซูเนลีฮ็อป, โหระพา, พริกหยวก)
• พริกไทยดำบดเกลือ

1. ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมเครื่องเทศสับ มัสตาร์ด kefir และน้ำมันมะกอก
2. เกลือและพริกไทยเป็นองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
3. ในน้ำหมักที่เตรียมไว้ วางกระต่ายที่หั่นเป็นชิ้นๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อสัตว์
5. วางจานด้วยเนื้อในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ดีกว่า - ตอนกลางคืน)

สำหรับนักชิมส่วนใหญ่อาหารที่ปรุงจากเนื้อกระต่ายอย่างเหมาะสมนั้นไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ท้ายที่สุดมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ในเวลาเดียวกันแม่บ้านทุกคนไม่สามารถปรุงอาหารได้อย่างถูกต้อง แน่นอนเพื่อให้จานกลายเป็นพิเศษ รสชาติที่ประณีตจำเป็นต้องคำนวณสัดส่วนของเนื้อสัตว์และเครื่องเทศอย่างถูกต้อง แต่ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

เมื่อเลือกเนื้อกระต่ายจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากความปรารถนาที่จะได้อาหารที่เหมาะสมสำหรับโอกาสใดโอกาสหนึ่ง หากจะรีบดับกระต่ายควรรีบ มื้ออาหารง่ายๆสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำควรซื้อเนื้อสัตว์อายุ 4-6 เดือน ตามกฎแล้วเนื้อดังกล่าวมีสีชมพูอ่อนและมีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม แต่สำหรับการทำอาหาร รับประทานอาหารรสเลิศสำหรับหลาย ๆ คนคุณจะต้องมีซากสัตว์ที่มีอายุมากกว่าซึ่งมีน้ำหนัก 2.5-3.5 กิโลกรัม ในกรณีนี้ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้อง ก่อนแช่ซากสัตว์ในไวน์แดงหรือขาว หากหมักเนื้อตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้อาหารจานเด็ด

ปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กันในการเลือกเนื้อสัตว์คือการมีใบรับรองคุณภาพ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเลือกซากในตลาด แต่เมื่อซื้อเนื้อกระต่ายในร้านค้าคุณต้องศึกษาข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้อย่างละเอียด บรรจุสูญญากาศ. เนื้อสัตว์ต้องสด จะเป็นการดีถ้าระบุว่าเป็นของประเภทที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด. เครื่องหมายดังกล่าวหมายความว่าสัตว์เหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูในเงื่อนไขบางประการโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

วิธีการเลือกสูตรสตูว์กระต่าย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบรรดาอาหารที่มีเนื้อกระต่าย กระต่ายตุ๋นในไวน์. สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารดังกล่าวมีพื้นฐานร่วมกัน - เนื้อต้องหมักในไวน์แดงหรือไวน์ขาว รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับน้ำดอง

Marinade กำลังเตรียมพร้อม วิธีทางที่แตกต่าง- ด้วยการใช้ไวน์หรือผลิตภัณฑ์จากนม (ครีม ครีมเปรี้ยว หางนม) ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้ไวน์ - แดงหรือขาวหรือครีมเปรี้ยวหรือครีมรวมทั้งเครื่องเทศ (พริกไทยดำบด, อบเชย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู)

ส่วนผสมเหล่านี้ได้รับการคัดเลือกตามอายุของสัตว์ สำหรับกระต่ายสาวน้ำดองครีมเปรี้ยวมีความเหมาะสมและกระต่ายโตเต็มวัยซึ่งมีเนื้อมีโครงสร้างที่แข็งกว่านั้นควรหมักในไวน์ ในกรณีนี้ เครื่องเทศสามารถใช้ได้หลายวิธีในทั้งสองกรณี ซากกระต่ายเชือดชิ้นเล็ก ๆ จะถูกล้างให้สะอาดและวางในชามใบใหญ่ เทเนื้อกับไวน์ใส่ครีมและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ดังนั้นก่อนที่จะเลือก สูตรที่เหมาะสมกระต่ายตุ๋น คุณต้องตัดสินใจเลือกน้ำดอง

วิธีปรุงกระต่ายในไวน์แดง

ควรสังเกตว่าจานกระต่ายตุ๋นนั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ถ้าคุณใช้ไวน์เป็นน้ำดอง สามารถเติมแอลกอฮอล์ได้ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นเนื้อในเตาอบ ในนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรับกลิ่น ดื่มไวน์และรับสิทธิพิเศษ รสเผ็ด. สูตรฝรั่งเศส กระต่ายในไวน์แดงจะกลายเป็น จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับตารางวันหยุด ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยและผลลัพธ์จะน่าทึ่ง สูตรกระต่ายในไวน์แดง คือการทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

เนื่องจากมีส่วนผสมทั้งหมดและการปรุงอาหารกระต่ายใช้เวลาไม่นาน สูตรนี้จึงเป็นที่ต้องการของแม่บ้าน เจอกันเมื่อไหร่ แขกที่ไม่คาดคิด หรือปกปิดอย่างรวดเร็ว ตารางเทศกาล. สามารถทำหน้าที่เป็น จานทั่วไปและในส่วน

กระต่ายตุ๋นไวน์ขาว

คนรักอาหารเฉลิมฉลอง สูตรดั้งเดิมกระต่ายตุ๋นในไวน์ ได้รับรสเผ็ดพิเศษลักษณะพิเศษของ เนื้อสัตว์. ซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋นจะทำให้เครื่องเคียงอร่อย มีความเชื่อกันว่ากระต่ายตุ๋นในไวน์ขาวเสิร์ฟพร้อมผักตามธรรมเนียม แต่เชฟที่มีชื่อเสียงเสนอ การเตรียมต้นฉบับซากในเตาอบสำหรับเสิร์ฟซึ่ง จะทำอะไรเครื่องปรุง คุณสามารถรวมได้อย่างปลอดภัย จินตนาการการทำอาหารและเสิร์ฟจานร้อนกับข้าวและพาสต้า

ตัดสินใจที่จะตุ๋นกระต่ายในไวน์ขาวคุณควรได้รับส่วนผสมต่อไปนี้:

สูตรนี้สำหรับกระต่ายในไวน์หมายถึง ทำน้ำดองโดยนำซากชิ้นส่วนที่ผ่านการล้างทำความสะอาดแล้วมาหมักเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในการทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มหลังจากปรุงอาหาร ให้วางในภาชนะก้นลึกแล้วราดด้วยไวน์ขาว ถูกเวลา. หลังจากหมักเนื้อแล้วน้ำดองที่เหลือจะไม่ถูกเทลงไป - มันจะมีประโยชน์สำหรับทำซอสที่จะตุ๋นกระต่าย จากนั้นชิ้นเนื้อจะม้วนเป็นแป้งแล้วทอด น้ำมันมะกอกก่อนการศึกษา สีน้ำตาลทอง. เจียวหอมและกระเทียมในลักษณะเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะพิเศษ ราดด้วยน้ำหมักไวน์ขาวที่เหลือ ควรตุ๋นเนื้อเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์

สัมผัสสุดท้ายและจำเป็นคือการตกแต่ง อาหารพร้อม. คุณสามารถตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่หรือโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนี้จานจะได้รับกลิ่นเฉพาะซึ่งจะส่งผลต่อความอยากอาหารที่ดีขึ้น

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!