चिकन लीवर को स्वादिष्ट और मुलायम कैसे बनायें. प्याज के साथ फ्राइड चिकन लीवर - घर पर खाना पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

लीवर एक किफायती और अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। डॉक्टर कम हीमोग्लोबिन वाले लीवर को खाने की सलाह देते हैं और लीवर विटामिन बी9, प्रोटीन, आयरन और कैल्शियम से भी भरपूर होता है। गर्भवती माताओं को भी इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना चाहिए क्योंकि इसमें फोलिक एसिड होता है। लीवर को एक आहार उत्पाद माना जाता है जिसमें लगभग कोई वसा नहीं होती है।

खाना कैसे बनाएँ चिकन लिवर? यह प्रश्न लगभग हर गृहिणी से पूछा जाता है। कई लोगों के लिए, लीवर के व्यंजन लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि लीवर कठोर, सूखा या कड़वा भी हो सकता है। इसके नरम और रसीले होने के कई रहस्य हैं जिनके बारे में हम आज बात करेंगे।

प्रारंभ में, आपको एक गुणवत्तापूर्ण लीवर चुनने की आवश्यकता है।

लीवर कैसे चुनें:

• हमेशा ताजा कलेजा ही चुनें;
• उत्पाद के रंग और गंध पर ध्यान दें। कलेजे का रंग बहुत गहरा या बहुत हल्का नहीं होना चाहिए, साथ ही ताजे कलेजे से थोड़ी मीठी गंध आती है, यदि खट्टापन मौजूद है, तो यह एक संकेत है कि उत्पाद खराब हो गया है और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है;
• गुणवत्ता वाले उत्पाद की सतह चिकनी होती है, धब्बे रहित, संरचना लोचदार होनी चाहिए।

दरअसल, लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई विकल्प और तरीके हैं। आज हम कई तरीकों पर गौर करेंगे, सुनिश्चित करें कि चिकन लीवर व्यंजन अब से आपके पसंदीदा में से एक होंगे। प्रारंभ में, आपको खाना पकाने के लिए उत्पाद तैयार करना चाहिए, और इसके लिए आपको कुछ अनिवार्य अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

• लीवर से फिल्में, बड़ी नसें और वाहिकाएं निकालना आवश्यक है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आपकी डिश कड़वी न हो जाए और सख्त न हो जाए;
• में काट दो विभाजित टुकड़ेऔर लीवर को 40 मिनट के लिए भिगो दें। ठंडे दूध में, यह उसे देगा नाजुक स्वाद. इस प्रक्रिया के बाद लीवर को गीला करना जरूरी है पेपर तौलिया;
• खाना बनाते समय कलेजे पर नमक न डालें, अंत में करें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा;
• कोशिश करें कि लीवर को ज़्यादा न पकाएं, इसे काफी देर तक धीमी आंच पर रखें;
• टुकड़ा बेहतर जिगरतंतुओं के पार.

उपरोक्त प्रक्रियाओं के बाद, लीवर आगे पकाने के लिए तैयार है। व्यंजनोंखाना बनाना यह उत्पाद, इतने विविध हैं कि कभी-कभी यह तय करना बहुत मुश्किल होता है कि किसी विशेष व्यंजन को किस तरीके से पकाया जाए। आइए स्वादिष्ट लीवर व्यंजन तैयार करने के सबसे सामान्य तरीकों के बारे में बात करें जो न केवल आपके मेहमानों को, बल्कि शायद आपको भी आश्चर्यचकित कर देंगे। आप अपने लिए चिकन लीवर पकाने का कौन सा तरीका चुनेंगे, यह सभी को पसंद आ सकता है।

चिकन लीवर को ग्रेवी के साथ पैन में भूनें:

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. 1 किलो चिकन लीवर
2. 300 मिली स्किम्ड दूध
3. 200 ग्राम गेहूं का आटा
4. 1 प्याज (बड़ा)
5. 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाली मेयोनेज़
6. 1 गाजर
7. वनस्पति तेल
8. 3 कलियाँ (छोटी) लहसुन
9. 1 सेंट. एल टमाटर का पेस्ट
10. साग (अजमोद, डिल, धनिया)
11. नमक, मसाले, पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

• 1 कदम: हम लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं, फिल्म को हटाते हैं और नलिकाओं को हटाते हैं, इसे सुखाते हैं, इसे भागों में काटते हैं और लगभग 1 घंटे के लिए दूध के साथ डालते हैं। प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और अच्छी तरह गर्म पैन में लगभग बीस मिनट तक भूनें।
• 2 कदम: हम साग, प्याज, गाजर, लहसुन को धोकर साफ कर लेते हैं। साग, प्याज और लहसुन को पीस लें, गाजर को कद्दूकस पर बारीक पीस लें। प्याज और गाजर को लीवर में मिलाने की जरूरत है, अच्छी तरह मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक भूनें।
• 3 कदम: एक बाउल लें और उसमें मिला लें टमाटर का पेस्टऔर मेयोनेज़, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और मिलाएँ, यहाँ एक बड़ा चम्मच आटा डालें और परिणामी द्रव्यमान को एक अच्छी तरह से गर्म पैन में डालें। ग्रेवी में साग, काली मिर्च, लहसुन, नमक, अपने पसंदीदा मसाले डालें। पैन की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• 4 कदम: एक प्लेट लें और उस पर इसे रख दें पका हुआ कलेजाऔर इसके ऊपर ग्रेवी डालें। गार्निश आलू या हो सकता है अनाज. बॉन एपेतीत!

यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आपके पास समय सीमित है, तो आपको अपने मल्टीकुकर सहायक से संपर्क करना चाहिए। इसमें आप न सिर्फ बहुत जल्दी पक जाएंगे, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी बनेंगे। धीमी कुकर में पकाया गया लीवर बहुत कुछ बरकरार रखता है उपयोगी पदार्थइसमें क्या शामिल है.

धीमी कुकर में लीवर पकाना :

अवयव:

1. 1 किलो लीवर
2. 2 मध्यम प्याज
3. 4 मध्यम गाजर
4. 50 मिली जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

हम चिकन लीवर तैयार करते हैं, फिर प्याज काटते हैं और गाजर को मोटे कद्दूकस पर काटते हैं। उसके बाद, सब्जियों को धीमी कुकर में डालें, जैतून का तेल डालें और 30 मिनट के लिए "स्टू" मोड चालू करें। जब उबाल आने के 10 मिनट बीत जाएं, तो सब्जियों में पहले से तैयार (धोया हुआ, छिला हुआ, कटा हुआ) लीवर मिलाएं। ऑपरेटिंग मोड के अंत से पहले, हम तैयारी करते हैं बंद ढक्कन, लेकिन कभी-कभी आपको उत्पादों को मिलाने की आवश्यकता होती है। ऐसे लीवर के लिए चावल या आलू साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं। तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में लीवर को पकाना:

अवयव:

1. 300 ग्राम लीवर
2. 1 छोटा प्याज
3. 4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
4. 1 सेंट. एल गेहूं का आटा
5. 10 ग्राम मक्खन
6. 0.5 कप पानी
7. पिसी हुई काली मिर्च, नमक

खाना बनाना:

• चरण 1: पैन गरम करें, उस पर मक्खन पिघलाएँ;
• चरण 2: प्याज को धोएं, छीलें, आधा छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
• चरण 3: जब प्याज भुन जाए, तो पहले से तैयार लीवर को भागों में काट लें। जब लीवर लगभग तैयार हो जाए तो पैन में टुकड़े डालें, फिर काली मिर्च और नमक डालें;
• चरण 4: लीवर थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए, इसलिए इसे हर तरफ 30 सेकंड के लिए भूनें;
• चरण 5: अब आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
• चरण 6: पानी डालें, हिलाएं और हमारी सॉस को गाढ़ा बना लें। धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें;
• चरण 7: खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह और तेज़ी से मिलाएँ ताकि सॉस एक समान हो जाए, और आँच बंद कर दें। कृपया ध्यान दें! यदि आप खट्टी क्रीम को आग पर अधिक रखेंगे, तो वह फट जाएगी।
• चरण 8: डिश को अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें, लेकिन सब्जियाँ सबसे अच्छी हैं, क्योंकि खट्टा क्रीम में पकाया गया लीवर तृप्तिदायक होता है।

लीवर डिश में थोड़ी विविधता लाने के लिए, आप रेसिपी में दिल भी जोड़ सकते हैं:

आवश्यक उत्पाद:

1. 1 किलो चिकन लीवर
2. 300 ग्राम चिकन दिल
3. 3 प्याज
4. 3 कला. एल खट्टी मलाई
5. सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए
6. काली मिर्च, नमक

चरण दर चरण तैयारी:

• चरण 1: लीवर और हृदय को अच्छी तरह धो लें। लीवर को पकाने के लिए तैयार करें और हृदय से रक्त के थक्के हटा दें।
• चरण 2: हमारे उत्पादों को एक पैन में भूनें। फिर प्याज को क्यूब्स में काट लें और तलने के लिए दिल के साथ लीवर में डालें। ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• चरण 3: जब प्याज सुनहरा हो जाए तो आप इसमें खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च मिला सकते हैं। अधिक ग्रेवी बनाने के लिए, आप उबला हुआ पानी मिला सकते हैं, फिर ढककर 5 मिनट तक पका सकते हैं।
• चरण 4: डिश को आपके पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा एक प्रकार का अनाज या पास्ता के साथ।

बॉन एपेतीत!!!

ओवन में पकाया गया बेहद स्वादिष्ट चिकन लीवर:

अवयव:

1. 0.5 किलो चिकन लीवर
2. 125 ग्राम हार्ड पनीर
3. 2 ताजा टमाटर
4. 1 प्याज (छोटा)
5. 2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल
6. नमक, पिसी हुई काली मिर्च
7. मसाले " इतालवी जड़ी-बूटियाँ» - आपके स्वाद के अनुसार

चरण दर चरण तैयारी:

• चरण 1: लीवर को भागों में काटें;
• चरण 2: पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
• चरण 3: प्याज को छीलकर काट लें और भूरा होने तक भूनें;
• चरण 4: प्याज में लीवर डालें और लगभग तीन मिनट तक सब कुछ भूनें;
• चरण 5: जब लीवर तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा किया जाना चाहिए और दुर्दम्य रूप में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। मसाले और नमक डालें;
• चरण 6: इसके बाद, आपको टमाटरों को छीलना होगा। एक क्रॉस-आकार का चीरा लगाएं और टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें। हमने सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा और इसे चिकन लीवर पर एक परत पर फैलाया;
• चरण 7: टमाटरों पर कसा हुआ पनीर डालें;
• चरण 8: ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और तब तक बेक करें सुनहरा भूरापनीर।
• इस तरह से लीवर पकाने पर आपको अफसोस नहीं होगा!

आप पहले से ही साइड डिश के साथ लीवर तैयार करके बहुत समय बचा सकते हैं।

आलू के साथ पकाया गया चिकन लीवर:

आवश्यक उत्पाद:

1. 0.5 किलो चिकन लीवर
2. 7 मध्यम आकार के आलू
3. 1 बल्ब
4. 1 मध्यम गाजर
5. लहसुन की 1 कली
6. वनस्पति तेल

खाना बनाना:

हम कलेजे को धोकर टुकड़ों में काट लेते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को काट लें, गाजर को कद्दूकस पर दरदरा पीस लें। आलू को छीलकर पतले अर्धवृत्त में काटने की जरूरत है। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें (कड़ाही में तेल की ऊंचाई लगभग 1 सेमी है), गरम करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। गाजर, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

सब्जियों में लीवर डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। नमक और लहसुन डालें. समय बीत जाने के बाद, हम सब्जियों के साथ लीवर को पैन से निकाल कर दूसरे कटोरे में निकाल लेते हैं. अगर जरूरी हो तो पैन में और तेल डालकर आलू भून लीजिए. ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक भूनें. फिर सब्जियों के साथ लीवर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक स्वाद अनुसार।

बैटर में चिकन लीवर परोस कर अपने मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करें:

अवयव:

1. 500 ग्राम लीवर
2. 70 ग्राम सूरजमुखी तेल
3. 1 अंडा
4. 70 ग्राम गेहूं का आटा
5. 100 मिली बीयर (हल्की)

खाना पकाने की विधि:

हम लीवर तैयार करते हैं, फिल्म हटाते हैं, आदि। 2 हिस्सों में काटें। हम पैन गरम करते हैं, लीवर डालते हैं और पकने तक उबालते हैं। खाना पकाने के अंत में - नमक, काली मिर्च।

अब आपको बैटर के लिए आटा तैयार करने की जरूरत है:

हम एक कटोरा लेते हैं, उसमें एक अंडा तोड़ते हैं, बीयर डालते हैं और मिलाते हैं। फिर आटा और नमक डालें. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं। आटा पैनकेक जैसा बनना चाहिए.

- तैयार लीवर के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. फिर एक कागज़ के तौलिये पर बिछा दें। अचार या सब्ज़ियों को साइड डिश के रूप में परोसा जाना सबसे अच्छा है।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

आप चिकन लीवर को मशरूम के साथ पका सकते हैं , यह काफी स्वादिष्ट बनेगा:

अवयव:

1. 0.5 किलो चिकन लीवर
2. 150 ग्राम शैंपेन
3. 1 मध्यम प्याज
4. 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई
5. 1 चम्मच सरसों
6. 0.5 चम्मच नमक
7. 20 मिली सूरजमुखी तेल
8. 1 सेंट. एल गेहूं का आटा
9. 0.5 चम्मच करी

चरण दर चरण खाना बनाना:

• चरण 1: लीवर को पहले से तैयार करें (धोएं, फिल्म हटाएं, आदि)
• चरण 2: बेशक, हम प्याज के साथ पकाएंगे। एक प्याज लें, धो लें, छील लें और काट लें। पर भूनिये सूरजमुखी का तेल.
• चरण 3: लीवर को भागों में काटें और प्याज में डालें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक भूनें.
• चरण 4: एक खाली कटोरा लें, उसमें सरसों (मसालेदार नहीं), खट्टा क्रीम, मसाला और आटा मिलाएं। चिकना होने तक सावधानी से हिलाएँ।
• चरण 5: तैयार सॉस के साथ लीवर डालें और 100 मिलीलीटर पानी डालें। नमक डालना न भूलें.
• चरण 6: मशरूम को प्लेटों में काटें, उन्हें लीवर के ऊपर रखें और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबालें।
• चरण 7: जब हमारी डिश तैयार हो जाए, तो धीरे से मिलाएं और मेहमानों को परोसें।

बॉन एपेतीत!

विभिन्न कारणों से, कई लोग आहार का पालन करते हैं, तो आइए एक आहार चिकन लीवर पकाएं, जबकि यह कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं होगा।

अवयव:

1. 600 ग्राम लीवर
2. 3 प्याज
3. लहसुन की 2 कलियाँ
4. 2 गाजर
5. 1 लाल शिमला मिर्च
6. 1 पीली मीठी मिर्च
7. 2 टमाटर
8. 70 मिली क्रीम (कम वसा) या खट्टा क्रीम
9. वनस्पति तेल
10. नमक काली मिर्च
11. साग - पकवान को सजाने के लिए

खाना पकाने की विधि, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

• चरण 1: लीवर तैयार करने के बाद, इसे नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें;
• चरण 2: जब लीवर उबल रहा हो, तो आपको सब्जियों को काटने की जरूरत है: प्याज - आधा छल्ले में; लहसुन और गाजर - पतले स्लाइस; टमाटर और मिर्च को क्यूब्स में काटें;
• चरण 3: कलेजे को उबाल लें - हम इसे एक कोलंडर में रख देते हैं ताकि पानी अच्छी तरह से गिलास हो जाए। थोड़ा ठंडा होने के बाद, भागों में काट लें;
• चरण 4: हम पैन गर्म करते हैं, तेल डालते हैं और प्याज, गाजर, मिर्च, लहसुन और टमाटर भूनते हैं (हमें आधी पकी हुई सब्जियां चाहिए, इस तथ्य को ध्यान में रखें कि उन्हें अभी तक उबालना बाकी है);
• चरण 5: लीवर डालें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
• चरण 6: खाना पकाने के अंत में, क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
• चरण 7: हम अपने उबले हुए कलेजे को सब्जियों के साथ परोसने की तैयारी कर रहे हैं। एक प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

बॉन एपेतीत!!!

जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं, चिकन लीवर पकाने के कई विकल्प हैं। लेकिन अगर आप हर तरह के वसा और तेल के ख़िलाफ़ हैं तो क्या करें? निकलने का एक रास्ता है!!! खास तौर पर अब हम आपके लिए हैं हम चिकन लीवर को बिना तेल के ओवन में बेक करके पकाएंगे।

अवयव:

1. 100 ग्राम चिकन लीवर
2. 50 मिली दूध
3. 1 अंडा
4. नमक, पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

आगे उपयोग के लिए लीवर को तैयार करें। हम इसे दूध के साथ ब्लेंडर से तोड़ते हैं। परिणामी द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक जोड़ें। हमें व्हीप्ड प्रोटीन की आवश्यकता है, इसलिए हम जर्दी को प्रोटीन से अलग करते हैं। प्रोटीन को अलग से फेंटकर झाग बना लें, फिर सावधानीपूर्वक इसे लीवर में स्थानांतरित करें। मिलाएं और सर्विंग बाउल में डालें। मिट्टी के बर्तन.

हम ओवन को 160 डिग्री के तापमान तक गर्म करते हैं और अपने बर्तन वहां रखते हैं। 30 मिनट तक बेक करें. मेज पर पकवान गर्म और बर्तनों में परोसें। बॉन एपेतीत!

आइए पास्ता के साथ और अधिक चिकन लीवर पकाएं:

अवयव:

1. 150 ग्राम पास्ता
2. 300 ग्राम लीवर
3. 200 मिली टमाटर का रस
4. 1 बल्ब
5. 1 गाजर
6. वनस्पति तेल
7. नमक, पिसी हुई काली मिर्च
8. बे पत्ती

खाना पकाने की विधि:

मेरा चिकन लीवर और स्ट्रिप्स में काट लें। गर्म पैन में भूनें, आपको लीवर के रस को वाष्पित करने की आवश्यकता है। प्याज और गाजर को अच्छे से धोकर साफ कर लीजिए. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज काट लें, फिर सब्जियों को तलने के लिए लीवर में डालें। खाना मिला कर भून लें. आगे आपको जोड़ना होगा टमाटर का रसऔर एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें, रस गाढ़ा हो जाना चाहिए।

खाना पकाने के अंत में, नमक, पिसी काली मिर्च और डालें बे पत्तीअंक. पास्ता उबालें. तैयार पास्ता को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सॉस में सब्जियों के साथ लीवर डालें (आप चाहें तो मिला सकते हैं)। तैयार! बॉन एपेतीत!

यदि आपको प्रयोग पसंद हैं, तो आपका ध्यान सेब के साथ चिकन लीवर पर है:

खाना पकाने की सामग्री:

1. 300 ग्राम लीवर
2. 1 बल्ब
3. 1 बड़ा सेब
4. 50 ग्राम मक्खन
5. मसाला: नमक, काली मिर्च, अजवायन, सूखा अजमोद

सेब के साथ चिकन लीवर को चरण दर चरण पकाना:

• चरण: प्याज को आधा छल्ले में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। सबसे पहले आपको एक बंद ढक्कन के नीचे भूनने की ज़रूरत है, और फिर आपको इसे खोलना चाहिए;
• चरण: लीवर तैयार करें, टुकड़ों में काट लें। सेब को भी छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. मीठे सेबों का प्रयोग न करें, वे टूट जायेंगे! एक पैन में प्याज़ के साथ लीवर और सेब डालें। एक बंद ढक्कन के नीचे, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर पलटते रहें;
• चरण: नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें।

आपके मेहमान सुखद आश्चर्यचकित होंगे. अपने भोजन का आनंद लें!!!

एक नर्सिंग मां के लिए चिकन लीवर :

स्तनपान कराने वाली माताएं बहुत सावधानी से कुछ खाद्य पदार्थों का चयन करती हैं और उन्हें अपने आहार में शामिल करती हैं। और यह सही है!!! यह ध्यान में रखना चाहिए कि शिशु और उसकी माँ दोनों को उनके शरीर के लिए अच्छा पोषण मिलना चाहिए, जो विटामिन से समृद्ध हो और उपयोगी ट्रेस तत्व. लीवर है सबसे बढ़िया विकल्पमकसद प्राप्त करने के लिए।

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, लीवर को एक आहार उत्पाद माना जाता है न्यूनतम राशिमोटा। अनेक शामिल हैं उपयोगी तत्व, जैसे फॉस्फोरस, समूह ए, डी, ई, के, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम के विटामिन।

एक दूध पिलाने वाली मां के लिए उबला हुआ कलेजा सर्वोत्तम है, शायद दम किया हुआ, लेकिन तला हुआ नहीं।

ताकि दूध पिलाने वाली माताएं भी आनंदपूर्वक स्वादिष्ट पके हुए चिकन लीवर का आनंद उठा सकें, हम खाना बनाएंगे आहार व्यंजन डुकन के अनुसार:

जिगर से कटलेट (डुकन के अनुसार)

अवयव:

1. 300 ग्राम लीवर
2. 1 अंडा
3. 1 मध्यम प्याज
4. 0.5 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
5. काली मिर्च, नमक, मसाले

उत्पाद की तैयारी:

प्याज को पीस लें और पानी डालकर नरम होने तक पकाएं। - ठंडा होने के लिए प्लेट में रखें. लीवर को बारीक काट लें, ठंडा किया हुआ प्याज, अंडा, स्टार्च और मसाले डालें। सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिला लें।

कटलेट को गरम पैन में डालें और धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अगर चाहें तो इसकी जगह नरम वसा रहित पनीर का उपयोग कर सकते हैं क्रीम सॉस. बॉन एपेतीत!

यह केवल खाना पकाने और अपने प्रियजनों और करीबी लोगों को खुश करने के लिए ही रहता है स्वादिष्ट व्यंजनइतने किफायती से, लेकिन पागलपन से उपयोगी उत्पाद. प्यार से पकाओ!

चिकन लीवर पैनकेक कैसे पकाएं

स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाले लीवर पैनकेक उन लोगों को भी पसंद आएंगे जो आमतौर पर लीवर नहीं खाते हैं।

पकौड़े तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 0.5 किलो चिकन लीवर, 2 अंडे, 3-4 बड़े चम्मच। आटा, 4 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च।

1. पित्त से जिगर को साफ करें, कुल्ला करें, प्याज के साथ मांस की चक्की में घुमाएँ। या फिर ब्लेंडर में पीस सकते हैं.
2. अंडे फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
3. आटे को भागों में डालें, हिलाते रहें और स्थिरता देखते रहें। यह आटे जैसा होना चाहिए नियमित पकोड़े. यदि आप इसमें आटा अधिक डालेंगे तो वे सख्त हो जायेंगे।
4. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। स्टफिंग को चम्मच से डालें छोटे भागों में. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। ज़्यादा न सुखाएं, पैनकेक रसदार और कोमल बने रहने चाहिए।

चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं

कोमल और हार्दिक पैटफिट और कैसे रोजमर्रा का व्यंजन, और एक उत्सवपूर्ण व्यंजन के रूप में।

परशा।तैयारी करना क्लासिक पाटे, आपको चाहिए: 0.5 किलो चिकन लीवर, 50 ग्राम मक्खन, 1 मध्यम गाजर, 200 मिली पानी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

1. गाजर और प्याज छील लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.
2. लीवर को अच्छी तरह से धोएं, पित्त हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. पैन गरम करें, तेल से चिकना करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर और लीवर डालें।
4. धीरे-धीरे पानी डालें, अजमोद की कुछ पत्तियाँ, नमक डालें। ढककर मध्यम आंच पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
5. ढक्कन खोलें और 10 मिनट तक उबलने दें ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए।
6. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें।
7. तैयार पैट को एक कटोरे में रखें और सेट होने तक फ्रिज में रखें।

चिकन लीवर केक कैसे बनाये

लिवर केक उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट होगी। इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लीवर केक के लिए सामग्री: 500 ग्राम चिकन लीवर, 150 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच। एल. खट्टा क्रीम, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, 3 मध्यम प्याज, 3 छोटी गाजर, लहसुन की 1-2 कलियाँ, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 30 ग्राम हार्ड पनीर।

1. लीवर केक पकाना। हम चिकन लीवर से सभी नसें और पित्त निकालते हैं, बहते पानी से धोते हैं।
2. लीवर को ब्लेंडर में रखें और चिकना होने तक पीसें। आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं.
3. हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में डालते हैं, खट्टा क्रीम, अंडे, नमक, काली मिर्च डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।
4. आटा सावधानी से डालें। फिर से मिलाएं.
5. पैन गरम करें, चिकना करें वनस्पति तेल. बैटर को चम्मच से गोल आकार में डालें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें। हम केक तब तक बेक करते हैं जब तक आटा खत्म न हो जाए।
6. भरने के लिए हमें प्याज और गाजर चाहिए। सब्जियों को छील लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें।
7. एक कटोरे में लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना चाहिए। एक चुटकी काली मिर्च डालें.
8. हम केक इकट्ठा करते हैं: केक को कोट करते हैं मेयोनेज़ - लहसुनसॉस, थोड़ा सा डालें सब्जी भरना. हम परत दर परत क्रम का पालन करते हैं।
9. हम शीर्ष केक को सॉस के साथ भी फैलाते हैं और शेष सब्जियां वितरित करते हैं। सजावट के लिए आप ऊपर से कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।
10. यदि आप केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भीगने देंगे तो केक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।

किसी भी व्यंजन को वास्तव में अनोखा और स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है अगर उसे सही तरीके से तैयार किया जाए - यह सब तकनीक और कुछ के बारे में है पाक रहस्य. आज हम सीखेंगे कि चिकन लीवर को ठीक से कैसे उबालें - घर के बने सलाद के लिए हल्का नाश्ताया यहां तक ​​कि किसी अन्य व्यंजन के लिए एक घटक के रूप में भी। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं, जिनके बारे में हम भी बात करेंगे।

घर पर चिकन लीवर कैसे उबालें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस डिश के लिए चिकन लीवर को उबालने जा रहे हैं, किसी भी मामले में, प्रक्रिया लगभग समान होगी। इसलिए आपके लिए कई सामान्य गलतियों से बचना मुश्किल नहीं होगा - हम आपको खाना बनाना सिखाएंगे चिकन लिवरसही।

• सबसे पहले, खाना पकाने से पहले, ऑफल का अच्छी तरह से निरीक्षण किया जाना चाहिए और साफ किया जाना चाहिए, साथ ही धोया भी जाना चाहिए। यह पहला कदम है, और आपको इसे छोड़ना नहीं चाहिए, अन्यथा इलाज कड़वा और बेस्वाद हो सकता है।
• दूसरे, चिकन लीवर को उबलते पानी में ही पकाया जाता है। स्वादिष्टता को एक सॉस पैन में डुबोएं ठंडा पानीयह इसके लायक नहीं है - इसलिए आप शुरुआत में ही अपने सभी प्रयासों को बर्बाद कर सकते हैं।

• तीसरा, लीवर को न केवल उबलते पानी में उबालना चाहिए, बल्कि मसालों के साथ भी उबालना चाहिए। यह पकवान को अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट, समृद्ध बनाने में मदद करता है। मसालों और सीज़निंग के बिना, चिकन लीवर ताज़ा रहेगा। इसलिए, खाना पकाने से पहले, पैन में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डुबोएं - यह चिकन लीवर के लिए मसालों का मूल सेट है।
• खाना पकाने की अवधि भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। परंपरागत रूप से, पोल्ट्री लीवर, अपनी कोमलता और छोटे आकार के कारण, उदाहरण के लिए, गोमांस की तुलना में बहुत कम पकाया जाता है। इसके अलावा, कम समय में खाना पकाने और हल्की थर्मल व्यवस्था आपको चिकन के लीवर में अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिनों को बचाने की अनुमति देती है।
• ऐसा माना जाता है कि तैयार चिकन लीवर में छेद करने पर अपने आप से कोई तरल या रस नहीं निकलना चाहिए - और यह सच है। तैयार, पके हुए रूप में ऑफल अंदर से थोड़ा सूखा होगा, लेकिन यह काफी सामान्य है, क्योंकि उबले हुए चिकन लीवर को सलाद में डालना या विभिन्न सॉस के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु उत्पाद की गुणवत्ता है। अगर कलेजा ताजा है तो उससे बना कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट और सफल होगा, लेकिन ऑफल संदिग्ध गुणवत्ता काइसका उपयोग बिल्कुल न करना ही बेहतर है - विषाक्तता की बहुत अधिक संभावना है।

आपके रसोइये से स्वादिष्ट उबले चिकन लीवर का रहस्य

पक्षी के जिगर के लिए किसी दुकान या बाज़ार में जाते समय सावधान रहें - आपको ऐसे उत्पाद को सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, आप जो व्यंजन बनाने जा रहे हैं वह इस पर निर्भर करेगा।

तो, एक अच्छे चिकन लीवर की बनावट चिकनी होनी चाहिए - यह थोड़ा नम है, इसमें ध्यान देने योग्य चमकदार चमक है। उच्च गुणवत्ता और ताजा लीवर का रंग गुलाबी से लेकर गहरे बरगंडी तक हो सकता है।

लेकिन अगर आप घर पर अप्राकृतिक रूप से पीला चिकन लीवर पकाने जा रहे हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपने एक असफल उत्पाद खरीदा है - बासी या पहले से जमे हुए।

यह महत्वपूर्ण है कि ऑफल की सतह पर कोई हरे धब्बे न हों, अन्यथा नाजुकता बहुत कड़वी हो जाएगी। और यदि आप अभी भी उन्हें ढूंढते हैं, तो पहले चाकू से उन्हें काटकर दागों और इन स्थानों से छुटकारा पाएं।

ताज़ा चिकन लिवरशरीर के लिए बहुत फायदेमंद है आहार उत्पाद, आयरन और विटामिन ए से भरपूर, इसलिए जो लोग आहार पर हैं वे भी उबला हुआ पोल्ट्री लीवर खा सकते हैं। और कंपनी में ताज़ी सब्जियांऔर सलाद, यह व्यंजन पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है!

खाना पकाने के लिए पोल्ट्री लीवर कैसे तैयार करें, मुख्य चरण

आप इस ऑफल को पैकेज से सीधे पैन में नहीं भेज सकते हैं, इसलिए इसे पकाने से पहले, आपको इस व्यंजन को संसाधित करने में समय बिताना होगा।

• अगर आपने बाजार से चिकन लीवर खरीदा है तो सबसे पहले उसे ठंडा करना होगा। आप सामग्री को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर ऐसा कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण क्यों है? गर्म जिगर को सुलझाना बहुत मुश्किल है, और उसकी कड़वाहट से छुटकारा पाना और भी मुश्किल होगा।
• स्टोर या सुपरमार्केट चिकन लीवर आमतौर पर पहले से ही ठंडा किया जाता है, इसलिए इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
• ठंडा होने के बाद चिकन लीवर को भिगोना होगा ठंडा पानीताकि यह कड़वा न हो. कुछ परिचारिकाओं का मानना ​​​​है कि यदि आप उबलते पानी में जिगर उबालते हैं, तो यह अपने आप में कम कड़वा हो जाएगा, लेकिन ऐसा नहीं है - गोर और पित्त मांस को कड़वाहट देते हैं, और अगर उन्हें हटाया नहीं गया तो वे कहीं नहीं जाएंगे।

• इसलिए, एक साफ कटोरे में ठंडा (लेकिन बर्फीला नहीं) पानी डालें, नमक डालें, तरल मिलाएं और फिर नल के नीचे धोए हुए लीवर को बर्तन में डालें ताकि पानी उसे पूरी तरह से ढक दे। ऑफल से सारी कड़वाहट बाहर आने के लिए हम 30-35 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
• उसके बाद, हम कटोरे से नाजुकता निकालते हैं और इसे फिल्मों से साफ करते हैं, खून के निशान हटाते हैं (आप उन्हें कागज़ के तौलिये से दाग सकते हैं), संदिग्ध रंग वाले सभी अजीब स्थानों को काट देते हैं जिनका स्वाद कड़वा हो सकता है।
• चिकन लीवर को फिर से बहते पानी के नीचे धोएं, इस बार पहले ही छील लें। हम इसे उन टुकड़ों में काटते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है (सलाद के लिए बड़े)।

अब चिकन के लीवर को पैन में सुरक्षित रूप से उतारा जा सकता है और उबाला जा सकता है।

चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे उबालें, एक त्वरित रेसिपी

अवयव

• चिकन लीवर - 500 ग्राम + -
• - 1 सिर + -
• - 1 चम्मच + -
• - स्वाद + -
• - 3 पीसीएस। + -

चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

1. हम तैयार लीवर को मध्यम टुकड़ों में काटेंगे - ध्यान रखें कि खाना पकाने के दौरान यह उत्पाद काफी हद तक उबल सकता है, जिससे स्लाइस कुछ छोटे हो जाएंगे।
2. हमने उपयुक्त आकार का एक पैन आग पर रख दिया ताकि कलेजा उसमें स्वतंत्र रूप से तैरता रहे और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डाला जा सके।
3. आंच चालू करें और तरल को उबाल लें, फिर इसे मध्यम कर दें।
4. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और दो भागों में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे पैन में भेजते हैं। पकाने के बाद हम सब्जी को यूं ही निकाल कर फेंक देते हैं, लेकिन इससे लीवर को अधिक स्वाद मिलेगा और साथ ही वह अपनी विशिष्ट गंध से भी बचेगा।
5. हम इसे पैन और लवृष्का में भेजते हैं, पानी में नमक और काली मिर्च डालते हैं।
6. हम कलेजे को उबलते पानी में डालते हैं और आग को और भी कम कर देते हैं।
7. पोल्ट्री लीवर को बिना ढक्कन के 10-12 मिनट तक पकाएं। पानी को साफ रखने के लिए खाना बनाते समय झाग हटा दें।

इतने आसान तरीके से आप चिकन लीवर को स्वादिष्ट और सही तरीके से पका सकते हैं.

ठंडा होने के बाद इसमें एक उबला हुआ अंडा, मोटा कटा हुआ, साथ ही सलाद पत्ता और मिलाने का प्रयास करें अखरोट, अपने पसंदीदा के साथ पकवान को मसाला दें आहार चटनीऔर आपके पास एक वास्तविक पाक कृति होगी!

चिकन लीवर बनाना बहुत आसान लगता है. इसकी संरचना ढीली होती है, इसलिए इसे बिना ब्रेडिंग या अतिरिक्त स्टू के तलना ही पर्याप्त है। लेकिन किसी कारण से यह सादगी मुझे नहीं दी गई है। मैं इसे ज़्यादा पका दूँगा, और कलेजा शुष्क और सख्त हो जाएगा। मैं इसे ख़त्म नहीं करता, और फिर लीवर अंदर से गुलाबी रंग का रहता है, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से बिल्कुल पसंद नहीं है। इसलिए मैं अपनी चाची की पुरानी आजमाई हुई रेसिपी का उपयोग करता हूं - मैं थोड़ी सी खट्टी क्रीम या क्रीम मिलाकर ओवन में लीवर को खत्म करता हूं। एक छोटी सी बात, लेकिन कलेजा बहुत स्वादिष्ट निकला! हवादार, कोमल, क्रीम पाट की तरह। तो, स्वादिष्ट चिकन लीवर पकाने का एक गारंटीकृत तरीका।

अवयव:

• 800 ग्राम चिकन लीवर,
• 1 मध्यम प्याज
• 150 मिली क्रीम या खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम पनीर

स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाएं

हम लीवर को धोते हैं, लीवर लोब्यूल्स को एक दूसरे से जोड़ने वाले "स्ट्रिंग्स" को हटाते हैं। प्रविष्टि सम परतपहले से गरम किए हुए पैन में डालें और जल्दी से दोनों तरफ से भूनें, सचमुच कुछ मिनटों के लिए।

हम चिकन लीवर को उथले गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं।

तला हुआ प्याज लीवर का स्वाद बढ़ाने वाला पहला और सबसे प्रभावी तरीका है। जब लीवर के ओवन तक पहुंचने तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप खुद को केवल यहीं तक सीमित कर सकते हैं तले हुए प्याज, और प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप इसे साधारण छल्लों से काट सकते हैं। हमारे पास आपके साथ समय है, इसलिए प्याज को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक भूनें।

चिकन लीवर पर प्याज़ डालें, थोड़ा सा मिलाएँ।

ऊपर से क्रीम छिड़कें। यदि आपके पास गाढ़ी खट्टी क्रीम है, तो इसे लीवर और प्याज के साथ मिलाएं।

तीन पनीर मोटा कद्दूकस. पनीर के साथ लीवर छिड़कें।

हमने 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा और बहुत कम समय - 10-15 मिनट तक बेक किया। एक बार जब पनीर पिघल जाए, तो स्वादिष्ट चिकन लीवर तैयार है।

साथ ही गार्निश को उबाल पर रखना न भूलें। मेरे बचपन के दौरान, इस तरह के जिगर को एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जाता था। अब मैं बासमती चावल पसंद करता हूं - धीमी कुकर की बदौलत, आपको इसका हिसाब-किताब रखने की जरूरत नहीं है। इसे पानी से भरें और तैयार सिग्नल की प्रतीक्षा करें।

बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के अन्य तरीके

मैं संक्षेप में उन पर ध्यान केंद्रित करूंगा जिनका मैं स्वयं उपयोग करता हूं:

1. टमाटर की चटनी

मैं कलेजे को आटे में लपेट कर भूनता हूं, फिर इसमें एक-दो कप बारीक कटा हुआ आटा मिलाता हूं ताजा टमाटर, पकने तक शव रखें और अंत में कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसलहसुन लौंग। मैं अक्सर इसी तरह से कुकीज़ बनाती हूं। यह पास्ता जैसे पंखों के साथ विशेष रूप से अच्छा है (इन्हें पेन्ने भी कहा जाता है)।

2. ताज़ी सब्जियाँ

तलने के बाद, मैंने कलेजे को एक मोटे तले वाले पैन में डाल दिया। शीर्ष पर मैंने प्याज के छल्ले, मीठी मिर्च के पतले टुकड़े, टमाटर के मग, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद फैलाया। सब्जियां तैयार होने तक 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह सचमुच स्वादिष्ट निकला।

3. तले हुए सेब

लीवर और सेब का उत्कृष्ट संयोजन। इस व्यंजन को "बर्लिन-शैली कुकीज़" कहा जाता है। चिकन लीवर को पकने तक क्रमिक रूप से तला जाता है, फिर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक और सेब को नरम होने तक तला जाता है।

चिकन लीवर एक बहुत ही स्वस्थ और आहार संबंधी उत्पाद है। यह ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर है। गर्भवती महिलाओं के लिए चिकन लीवर विशेष रूप से उपयोगी होता है उच्च सामग्रीइस में फोलिक एसिडखून के लिए उपयोगी और प्रतिरक्षा तंत्र, साथ ही अन्य प्राकृतिक एसिड और आयरन।

इस मांस उत्पाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणालीशरीर, सुधार करता है जठरांत्र पथ, थायरॉयड ग्रंथि और मस्तिष्क को कार्य करने में मदद करता है।

ये सब याद रखना जरूरी है लाभकारी विशेषताएंइसमें केवल ताजा और पका हुआ ही शामिल है सही तरीकाचिकन लिवर। ताजा जिगरउसका रंग भूरा-बरगंडी होना चाहिए, चिकना, चमकदार और किसी भी प्रकार के समावेशन से मुक्त होना चाहिए। आपको यह जानना होगा कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है ताकि इसमें सभी ट्रेस तत्व और विटामिन बने रहें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं या ज़्यादा न पकाएं। जब ऐसा होता है, तो उत्पाद न केवल अपने कई लाभकारी गुण खो देता है, बल्कि कठोर भी हो जाता है। अच्छी तरह पका हुआ कलेजा कोमल, रसदार और स्वाद से भरपूर होता है।

बहुत से लोग सोच रहे हैं: स्वादिष्ट चिकन लीवर कैसे पकाएं ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो? रहस्य इस बात में है कि पकाने से पहले इसे दूध में भिगोना चाहिए। फिर सबसे संवेदनशील पेटू भी इस मांस उत्पाद से बने व्यंजनों में से एक के हल्के और मीठे स्वाद का आनंद ले पाएंगे। और हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि चिकन लीवर से क्या पकाना है और इसे स्वादिष्ट और असामान्य बनाने के लिए इसे कैसे करना है।

प्याज के साथ तला हुआ चिकन लीवर

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चिकन लीवर
• 2 प्याज
• एक मुट्ठी आटा (गेहूं)
• मिर्च

प्याज के साथ तला हुआ लीवर - एक बहुत ही सरल नुस्खा:

लेकिन यह केवल एक प्लस है. आखिरकार, यह आटे और काली मिर्च की परत के साथ-साथ सुनहरे प्याज के कारण कोमल और सुगंधित हो जाता है, जो इसे नरम बनाता है मधुर स्वाद. आप चिकन लीवर को पैन में बहुत देर तक पका सकते हैं छोटी अवधिऔर न्यूनतम पाक कौशल के साथ।

सबसे पहले प्याज तैयार करें. इसे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए। फिर लीवर को अच्छे से धो लें। आप पहले से ही जानते हैं कि चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाना है - कड़वा स्वाद खत्म करने के लिए आपको इसे भिगोने की जरूरत है। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. आटे को काली मिर्च के साथ मिलाएं और इस मिश्रण में छड़ियों को रोल करें। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी या जैतून के तेल के साथ गर्म करें और टुकड़ों को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें। अगर ये ज्यादा हैं तो इन्हें दूसरी कतार में नहीं रखना चाहिए, बेहतर होगा कि पैन को दोबारा गर्म करके दोबारा तल लें. 4 मिनिट बाद इन्हें पलट दीजिए और डाल दीजिए प्याज, काफी शक्तिशाली आग पर दूसरी तरफ भूनना जारी रखें। अगले 4 मिनट के बाद, डिश में नमक डालें, आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। और 7 मिनट तक हिलाएँ और बंद कर दें। चिकन लीवर को प्याज के साथ पकाना आसान था। अब आप इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ मेज पर परोस सकते हैं, या इसके शुद्ध रूप में खा सकते हैं।

चिकन लीवर को धीमी कुकर में पकाया जाता है

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चिकन लीवर
• 2 प्याज
• 200 - 300 ग्राम खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री)
• पसंदीदा मसाले

व्यंजन विधि:

धीमी कुकर स्वादिष्ट खाना पकाने का एक और आसान तरीका है स्वस्थ व्यंजन. साथ ही, लीवर उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को बरकरार रखता है। चिकन लीवर को धीमी कुकर में पकाना मुश्किल नहीं है, क्योंकि उपयुक्त मोड चुनने से आपके प्रयास कम हो जाते हैं।

प्याज पकाना - आधा छल्ले में काट लें। हम लीवर को अच्छी तरह से धोते हैं ताकि कोई फिल्म और नसें न रहें। फिर इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। मल्टीकुकर को उचित मोड पर सेट किया जाना चाहिए। के लिए इष्टतम ये पकवान 55 मिनट के खाना पकाने के समय के साथ एक "बेकिंग" मोड होगा। एक विशेष कंटेनर में सूरजमुखी और जैतून का तेल डालें और ऊपर से प्याज डालें। आपको लगभग 10 मिनट तक भूनने की जरूरत है। उसके बाद, प्याज में लीवर डालें और आधे घंटे तक पकाएं। शासन के अंत से 5 मिनट पहले, खट्टा क्रीम, नमक और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।

ओवन में चिकन लीवर

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन लीवर
• 1 बड़ा प्याज
• 3 टमाटर
• 2.5 बड़े चम्मच आटा
• 180 ग्राम पनीर (अधिमानतः सख्त)
• 3.5 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम
• मिर्च
• पसंदीदा मसाले

व्यंजन विधि:

यह नुस्खा काम करेगाप्रेमियों मांस उत्पादोंओवन में पकाया गया. तैयार भोजनयह रस और मसालों और खट्टा क्रीम की सुगंध से संतृप्त है, और पनीर इसे एक उत्तम रंग देता है और स्वाद को अविस्मरणीय बनाता है। चिकन लीवर को ओवन में कुल 45 मिनट में पकाया जा सकता है.

खाना पकाने के इस विकल्प में, लीवर को पूरी तरह से धोने और काटने के बाद, तुरंत नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए (यदि वांछित हो, तो अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें)। फिर टुकड़ों को आटे में लपेट कर सूरजमुखी में भून लें या जतुन तेल 6-8 मिनट के भीतर. प्याज को आधा छल्ले में काट कर हल्का सा भून लीजिए. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये. कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। उसके बाद, ओवन को पहले से गरम कर लें और सामग्री को बेकिंग डिश में डालना शुरू करें। पहले कलेजा, फिर प्याज और टमाटर। नमक और मिर्च। सब कुछ खट्टा क्रीम से ढक दें और ओवन में रख दें। आपको 180 डिग्री पर, समय पर - लगभग 30 मिनट तक बेक करने की ज़रूरत है, जब तक कि एक सुंदर परत न बन जाए। तैयार पकवान किसी भी स्वाद अनुरोध को पूरा करेगा।

खट्टा क्रीम के साथ चिकन लीवर

रेसिपी तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 0.5 किलो चिकन लीवर
• 1 बल्ब
• 160 ग्राम कम वसा वाली खट्टी क्रीम
• मिर्च

व्यंजन विधि:

यह व्यंजन बहुत लोकप्रिय है और लीवर व्यंजनों पर चर्चा करते समय सबसे पहले यही बात दिमाग में आती है। बात यह है कि खट्टा क्रीम नरम हो जाती है और इसे एक अद्वितीय दूधिया स्वाद से संतृप्त करती है। यदि आपने अपने जीवन में कभी इस अर्ध-तैयार उत्पाद से बने व्यंजन का स्वाद नहीं चखा है, तो सबसे पहले आपको चिकन लीवर को खट्टा क्रीम के साथ पकाना होगा, क्योंकि यह खाना पकाने में एक प्रकार का क्लासिक है।

लीवर को अच्छी तरह से धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटा जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें और हल्का गर्म करें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लीवर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि यह समान रूप से पैन के तल को कवर करे। काली मिर्च, नमक के बाद, खट्टी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन को कसकर बंद करें और बीच-बीच में हिलाते हुए 12 मिनट तक भूनें।

चिकन लीवर को आप सामान्य दिन या मेहमानों के लिए खट्टा क्रीम में पका सकते हैं, किसी भी स्थिति में यह डिश आपके पेट के लिए दावत बन जाएगी।

चिकेन् गुर्दा पेटिस्

पाट तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 900 ग्राम लीवर (आप किलोग्राम कर सकते हैं)
• 2 छोटी गाजर
• 1 प्याज
• मक्खन पैकेजिंग
• हरियाली
• मिर्च

व्यंजन विधि:

चिकन लीवर पाट पकाना उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो ठोस भोजन पसंद नहीं करते हैं या नहीं खा सकते हैं। वह भी है बढ़िया नाश्ताऔर इसे लागू किया जा सकता है उत्सव की मेज. और सोच रही हूं कि बच्चे के लिए चिकन लीवर कैसे पकाया जाए ताकि वह उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो, सबसे बढ़िया विकल्पआपको पैटे से अधिक नहीं मिलेगा।

सबसे पहले, लीवर को अच्छी तरह से धोना चाहिए और नसों को सावधानीपूर्वक साफ करना चाहिए। फिर इसे नमकीन, काली मिर्च डालकर आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमान. इस समय, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हम तलते हैं - हम इसके लिए लगभग 10 मिनट आवंटित करते हैं। आप सूरजमुखी या जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं। वहां हम पहले से भीगे हुए लीवर और अजमोद भी मिलाते हैं। लगभग 15 मिनट और भूनें, लेकिन अब नहीं, क्योंकि अधिक पकाने के कारण लीवर सख्त हो जाता है। पैन की पूरी सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से थोड़ा पारित किया जाना चाहिए, फिर मक्खन के साथ एक साथ हराया जाना चाहिए। इस द्रव्यमान को स्वाद के लिए फिर से नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है। पाट को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या साइड डिश के साथ खाया जा सकता है।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

इस व्यंजन के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• 700 ग्राम चिकन लीवर
• 400 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन
• 2 मध्यम प्याज
• लहसुन की कई कलियाँ
• 2-3 छोटे टमाटर
• 150 मिली वाइन (सूखी सफेद)
• 2-4 बड़े चम्मच आटा
• पसंदीदा मसाले

व्यंजन विधि:

मशरूम से लीवर अच्छा रहता है। मशरूम अपने अनूठे वन आकर्षण के साथ जिगर के स्वाद को पूरक करते हैं। सिद्धांत रूप में, मशरूम ताजा लिया जा सकता है, लेकिन आप उन्हें हमेशा स्टॉक में नहीं पाएंगे, और स्टोर में डिब्बाबंद खरीदना आसान है।

तो, छिले और धोए हुए प्याज को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें। इन्हें 10 मिनट तक भूनें और मशरूम डालें. जब मशरूम भूरे हो जाएं, तो आप पैन को बंद कर सकते हैं। फिर लीवर को छोटे क्यूब्स में काट लें और इसे आटे में रोल करें। - अब इसे सावधानी से एक पैन में रखें, नमक डालें, मसाले डालें और 5 मिनट तक भूनें. उसके बाद, मशरूम डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। इस समय, एक काफी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, टमाटर को कद्दूकस करें और वाइन के साथ मिलाएं। इसमें लीवर डालें, मिलाएँ और फिर से नमक डालें। हम इन सबको उसी आग पर लगभग 13-15 मिनट तक और पकाते हैं। यह डिश गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट बनेगी.

चिकन लीवर पकोड़े

इसके लिए दिलचस्प व्यंजनआपको चाहिये होगा:

• 0.7 किलो चिकन लीवर
• 2-3 मुर्गी के अंडे
• 1 सफेद प्याज
• 3-4 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम
• लहसुन की कुछ कलियाँ
• 4.5 बड़े चम्मच आटा
• मिर्च

व्यंजन विधि:

अगर आपके मन में यह दिलचस्प सवाल है कि चिकन लीवर से क्या पकाया जा सकता है, तो पैनकेक इसका एक बेहतरीन जवाब है। यह व्यंजन असामान्य है और साथ ही इसे तैयार करना भी आसान है। चाहे नाश्ते के लिए हो या रात के खाने के लिए, वे उत्तम हैं। इसके अलावा, आप उन्हें काम पर अपने साथ ले जा सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि लंच ब्रेक पूर्ण भोजन में बदल जाएगा।

खाना बनाना शुरू करते समय याद रखें कि लीवर को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसे यादृच्छिक टुकड़ों में काटें और पहले से कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। इस सारे मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें और इसमें अंडे डालें। फिर परिणामी घोल पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। फिर इसमें खट्टा क्रीम डालें, ध्यान से आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक को धीमी आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनना बेहतर है। तो आपको बचा हुआ आटा तलना है. यह सलाह दी जाती है कि थोड़ा सा तेल डालें ताकि कोई व्यंजन अधिक वसायुक्त न हो जाए।

मुर्गे का कलेजा और दिल

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो चिकन लीवर
• 0.5 किलो चिकन दिल
• 1 प्याज
• थोड़ा सा शोरबा (उसी चिकन से)
• 4-5 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम
• मिर्च

व्यंजन विधि:

यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है क्योंकि इसमें यह है बड़ी संख्या मेंप्रोटीन. पहले पूरे चिकन को मसलकर चिकन लीवर और हार्ट को पकाना बहुत सुविधाजनक होता है। सभी उप-उत्पादों का उपयोग किया जाएगा, और बुद्धिमानी से। जिगर और दिल पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं और एक सुगंधित पदार्थ बनाते हैं मांस का पकवान. आप इन्हें किसी के भी साथ परोस सकते हैं स्वादिष्ट साइड डिश. खाना पकाना चिकन दिलऔर लीवर निम्नलिखित योजना के अनुसार हो सकता है।

सबसे पहले करने वाली बात यह है कि लीवर को और उससे भी कम अच्छी तरह से हृदय को अच्छी तरह से धोएं, अतिरिक्त रक्त वाहिकाओं और वसा को हटा दें। अगर दिल छोटे हों तो उन्हें काटा नहीं जा सकता, लेकिन जिगर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट देना चाहिए। फिर आपको कटे हुए प्याज को वनस्पति या जैतून के तेल में एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है। फिर इसमें कटे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद डालें और तेज़ आग पर लगभग 6 मिनट तक भूनें। साथ ही इस द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाते रहें। 6 मिनट के बाद, शोरबा को पैन में डालें और ढक्कन को कसकर बंद करके धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इस समय लीवर और हृदय का रंग बदल जाएगा। फिर पैन में खट्टा क्रीम डालें और 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित है, तो तैयार पकवान में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं।

चिकन लीवर के साथ कटलेट

अवयव:

• 0.5 किलो चिकन लीवर
• 150 मिली ताजा दूध
• लहसुन की दो कलियाँ
• 100 ग्राम ब्रेड (पहले से ही बासी हो सकती है)
• 2 कच्चे अंडे

व्यंजन विधि:

पिछली रेसिपी में आप देख सकते हैं कि चिकन लीवर पकाना कितना स्वादिष्ट है, वही रेसिपी आपको बताएगी कि आप चिकन लीवर से भी ऐसा पका सकते हैं, ऐसा प्रतीत होता है, एक पारंपरिक व्यंजनमीटबॉल की तरह. साथ ही, वे स्वाद में चिकन या से कमतर नहीं होंगे गोमांस कटलेट, लेकिन वे अधिक कोमल और आहारयुक्त होंगे। और यदि आपका अग्न्याशय भी नहीं लेता है वसायुक्त खाद्य पदार्थ, तो ये कटलेट सिर्फ आपके लिए हैं।

आइए पहले मुख्य सामग्री तैयार करें। ऐसा करने के लिए इसे धोकर अच्छी तरह साफ कर लें। शुद्ध उत्पादएक समान स्थिरता का कीमा प्राप्त करने के लिए मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से पीसें। अगर आपने बासी रोटी ली है तो उसे दूध में भिगोकर और काट कर भी रख लें. यदि ताजा हो तो इसे दूध में डुबाकर रखें। छिले हुए प्याज और लहसुन को भी मीट ग्राइंडर या कंबाइन में भेजा जाता है। सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और अंडे जोड़ें। फिर दोबारा मिलाएं. हम कीमा बनाया हुआ मांस डालने के लिए उसे आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद हम खाना बनाना शुरू करते हैं. जैसे हमने पैनकेक को पैन में रखा, वैसे ही हम कीमा बनाया हुआ मांस भी डालते हैं और पकने तक दोनों तरफ कई मिनट तक भूनते हैं। हम तैयार पकवान को एक बड़ी प्लेट पर परतों में फैलाते हैं, प्रत्येक परत को घने के साथ ओवरलैप करते हैं कागज़ का रूमालअवांछित वसा को अवशोषित करने के लिए. कटलेट बहुत सुगंधित और असामान्य होते हैं।

चिकन लीवर केक

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चिकन लीवर
• 1 पीसी। कच्चा अंडा
• 100 मिली गाढ़ी खट्टी क्रीम
• 150 ग्राम आटा
• लहसुन की कई कलियाँ
• 200-300 ग्राम कम वसा वाली मेयोनेज़
• 3 मध्यम धनुष
• मिर्च

व्यंजन विधि:

लीवर केक है छुट्टियों का व्यंजनयह देखने में शानदार लगता है और इसका स्वाद भी बेहद खूबसूरत होता है। आपके मेहमान ऐसी अनूठी कृति से प्रसन्न होंगे, क्योंकि "केक" शब्द आमतौर पर हमारे दिमाग में किसी मीठी चीज से जुड़ा होता है, लेकिन मांस या नमकीन से नहीं। चिकन लीवर को केक के रूप में कैसे पकाएं यह रेसिपी बताएगी।

मुख्य सामग्री तैयार करें: अच्छी तरह धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। फिर मांस की चक्की में भेजें। बेले हुए कलेजे में डालें एक कच्चा अंडाऔर गाढ़ा खट्टा क्रीम. नमक, काली मिर्च, कोई भी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आटा डालें. आटा पैनकेक के समान ही होना चाहिए। अब याद रखें कि आप आमतौर पर पैनकेक कैसे बनाते हैं। इस प्रक्रिया के समान, तरल लीवर द्रव्यमान का एक हिस्सा पैन के केंद्र में डालें और बैटर को वितरित करने के लिए पैन को घुमाएँ। ऐसे पैनकेक को तलने के लिए एक मिनट काफी है. इसे पलट कर एक और मिनट तक भून लें. ये जोड़-तोड़ पूरे परीक्षण के साथ करें। पैनकेक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

चलिए भरावन तैयार करते हैं. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें। प्याज को सुनहरा होने तक 7 मिनट तक भून लें और हल्का ठंडा कर लें. इसमें लहसुन डालें और हिलाएं. इसके बाद एक बड़ी केक डिश चुनें और उस पर पहला पैनकेक रखें। ऊपर से मेयोनेज़ लगाकर चिकना कर लें और लहसुन-प्याज का मिश्रण फैला दें। अगले पैनकेक से ढकें और पिछले चरणों के साथ जारी रखें। तो एक-एक करके पैनकेक एक केक का रूप ले लेंगे। तैयार डिश को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर इसे जड़ी-बूटियों, मेयोनेज़ या से सजाएं उबले हुए अंडे. आप चिकन लीवर पकाने का रहस्य भी बता सकते हैं, इंस्टाग्राम पर एक फोटो पोस्ट कर सकते हैं और अपने प्रशंसकों की प्रतिक्रिया का आनंद ले सकते हैं।

चिकन लीवर सलाद

सलाद के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम चिकन लीवर
• कई मसालेदार खीरे
• 2 छोटी गाजर
• 200 ग्राम शाही शैंपेन
• 1 मध्यम प्याज
• लहसुन की कई कलियाँ
• कुछ हरियाली

व्यंजन विधि:

चिकन लीवर से क्या पकाएं? ये प्रश्न कई गृहिणियों द्वारा नए की तलाश में पूछे जाते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. इस उत्पाद से आप बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, पहले और दूसरे कोर्स पका सकते हैं। लेकिन इस रेसिपी में हम सलाद बनाने की विधि पर विचार करेंगे. यह पता चला है कि यह बहुत मसालेदार और आहार संबंधी है, लहसुन, खीरे और अन्य सब्जियों के लिए धन्यवाद जो इसका हिस्सा हैं। ऐसे सलाद के कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, अचार वाले खीरे का भी उपयोग किया जा सकता है। लेकिन नमकीन निस्संदेह अधिक स्वादिष्ट और चमकीला होता है। आप शैंपेनोन को मशरूम या ऑयस्टर मशरूम से बदलकर भी मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। वे नमकीन (मसालेदार) और ताजा दोनों हो सकते हैं।

सलाद के लिए स्वादिष्ट लीवर कैसे पकाएं? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह ताजा हो और अनावश्यक नसों से अच्छी तरह साफ हो। जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप इसे पानी या दूध में भी भिगो सकते हैं। फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 5 मिनट तक तेज आंच पर पकने तक भून लें। हमने मशरूम को प्लेटों में और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया। हम गाजर को सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। सभी सब्जियों और मशरूम को एक पैन में लगभग 10 मिनट तक भूनें। फिर हम उन्हें लीवर के साथ मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण को कटे हुए खीरे, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकाया जाता है। सब कुछ मिलाएं और ठंडा होने दें। हम सलाद को सलाद कटोरे में डालते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाते हैं और मेज पर परोसते हैं।

अब आप जानते हैं कि नरम चिकन लीवर कैसे पकाना है और इसकी गुणवत्ता कैसे निर्धारित करनी है। इस स्वास्थ्यप्रद उत्पाद के व्यंजनों की थीम पर कई विविधताएं हैं, जबकि हर किसी को, यहां तक ​​कि सबसे कुशल शेफ को भी नहीं, इसे पकाने का अवसर मिलता है। तो बेझिझक कल्पना करें और व्यंजनों के गुल्लक को व्यंजनों के नए विकल्पों से समृद्ध करें।

आज, आपको ऐसे कई लोग मिल जाएंगे जो चिकन लीवर से बने स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद करते हैं। यह न सिर्फ काफी स्वादिष्ट, रसीला और मुलायम है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. बहुत से लोग जानते हैं कि इस उत्पाद में काफी मात्रा में आयरन और प्रोटीन होता है। साथ ही, यह कई आवश्यक तत्वों से भरपूर है मानव शरीर. तथ्य यह है कि यह उत्पाद कई बीमारियों को हल करने में मदद कर सकता है, यह बहुत से लोग जानते हैं, यही कारण है कि इस उत्पाद का उपयोग खाना पकाने में इतना व्यापक रूप से किया जाता है।

चिकन लीवर को पकाने से आप इसे किसी के भी संपर्क में ला सकते हैं तकनीकी प्रक्रिया, क्योंकि यह उपयोगी गुण नहीं खोता है। उबले हुए ऑफल की स्थिरता सख्त होगी, क्योंकि खाना पकाने के दौरान लीवर नमी खो देता है और आपको इसे बहुत लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए, बेहतर है कि बहुत आलसी न हों और कई बार तत्परता की जांच करें। ऐसा करने के लिए, तरल से एक टुकड़ा निकाला जाता है, आधा काट दिया जाता है और कट पर कोई खून का निशान नहीं होना चाहिए। अगर हां, तो लीवर तैयार है.

कई गृहिणियां जानती हैं कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि व्यंजन वैसे नहीं बनते जैसा हम चाहते हैं, इसलिए खाना पकाने में विशेष तकनीकों का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। लीवर में तुरंत नमक डालना बेहतर है, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और साथ ही कम पोषक तत्व और मूल्यवान पदार्थ खो देगा। और आपको उत्पादों के कुछ संयोजनों को भी जानना होगा जो खाना पकाने के दौरान लीवर की कोमलता और रस को बनाए रखेंगे।

एक काफी सामान्य व्यंजन है दम किया हुआ जिगरखट्टा क्रीम में. बहुत से लोग ऐसे उत्पादों के संयोजन को पसंद करते हैं, और यह ध्यान देने योग्य है कि खट्टा क्रीम ऑफल देता है विशेष स्वादऔर कोमलता. इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- कच्ची गाजर;
- बल्ब प्याज;
- चिकन लिवर;
- नमक, काली मिर्च, मसाले;
- खट्टी मलाई;
- पानी;
- वनस्पति तेल;
- ब्रेडिंग के लिए आटा.

खाना बनाना:

यदि आवश्यक हो तो लीवर को धोएं, पित्त नलिकाओं और फिल्म को साफ करें। इसके बाद इसे काट लें बड़े टुकड़ेआधे में, नमक, मसाले छिड़कें, मिलाएँ और पोषण पाने के लिए थोड़ा लेट जाएँ। गाजर, प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और फिर सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। कलेजे के टुकड़ों को पहले आटे में लपेट कर अलग-अलग तला जाता है। उत्पादों को अलग-अलग अनुपात में लेना सबसे अच्छा है।

स्टू धीमी आंच पर होना चाहिए, क्योंकि लीवर जल्दी जल जाता है। तली हुई सब्जियों में कलेजी डालें, थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर खट्टा क्रीम डालकर 10 मिनट के लिए रख दें और तैयार होने की जांच करें। आपको कलेजी को अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह सख्त हो जाता है। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ लीवर




अवयव:

- चिकन लीवर 500 ग्राम;
- प्याज 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मेयोनेज़ 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक, मसाले;
- गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

लीवर को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। आधा काटना. इस मिश्रण में मसाले, आटा, नमक मिलाएं और ऑफल के टुकड़ों को रोल करें. लगभग पक जाने तक भूनें। अलग से, एक अन्य फ्राइंग पैन में, सुनहरा होने तक आधा छल्ले में कटे हुए प्याज तैयार करें, तैयार लीवर को इसमें डालें, पानी, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम डालें, स्वादानुसार और पकने तक डालें।

साथ ही आप इसे ऐसे भी पका सकते हैं.

मुर्गे की कलेजी भरवां




अवयव:

- जिगर 500 ग्राम;
- गाजर और प्याज, 2 पीसी ।;
- गोभी के पत्ता;
- नमक, मसाले;
- चावल, पॉलिश 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पानी;
- चिकन क्यूब्स 2 पीसी.

खाना बनाना:

इस नुस्खे के अनुसार कलेजा रसदार और कोमल होता है। अवांछित नसों को हटाने के लिए पहले इसे धो लें और एक घंटे के लिए भिगो दें। इस दौरान चावल को उबाल लें. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लीवर के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर चावल और कीमा मिलाएं, स्वादानुसार मिलाएं।

पत्तागोभी के पत्तों पर उबलता पानी डालें, इससे वे लचीले और मुलायम हो जायेंगे। प्रत्येक पत्ते में अलग-अलग एक चम्मच एक लिफाफे में लपेटकर मिट्टी के बर्तन में रखें। फिर शोरबा अलग से तैयार कर लें. उबले हुए में गर्म पानीचिकन क्यूब्स को पतला करें, स्वादानुसार डालें और कंधों तक बर्तन में डालें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें और तैयार होने दें। परोसने से पहले उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।





इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, चिकन लीवर को नमकीन आटे में पकाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सलाद के एक पत्ते को हाथ से अव्यवस्थित ढंग से टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। ताज़ा खीराबड़े समचतुर्भुजों में काटें। ताजा लहसुनकद्दूकस पर बारीक रगड़ें। फिर डिब्बाबंद हरी मटरसाथ मिलाया डिब्बाबंद मक्कालहसुन और वनस्पति तेल के साथ अनुभवी। खीरा, कलेजी डालें और सलाद के साथ मिलाएँ। सबमिट करते समय आप इसे लगा सकते हैं पूरा पत्तासलाद और अजमोद की टहनी से गार्निश करें। यह सलाद कोमल और रसदार है.

इस डिश को बनाने के लिए लीवर को धोकर साफ किया जाता है. तोरी को आधे में काटा जाता है, बीच में गहरा काटा जाता है, नावें प्राप्त होती हैं। चिकन लीवर को मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और प्याज के साथ पारित किया जाता है, नमकीन, मसाले मिलाए जाते हैं। नावें तैयार कीमा से भरी होती हैं, लेकिन केवल इसलिए ताकि कीमा किनारे से बह न जाए। फिर नावों को बेकिंग शीट पर फैलाएं, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं, थोड़ा पानी डालें और ओवन में रखें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, बेकिंग शीट निकालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और बेक करें।

रसदार चिकन लीवर तैयार करते समय, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा पकाया, ज़्यादा पकाया या ज़्यादा नहीं पकाया जाना चाहिए। अन्यथा, यह सूखा हो जाएगा और व्यंजन कोमल और रसदार नहीं बनेंगे। कुछ लोग जमे हुए चिकन लीवर खरीदते हैं, जब डीफ्रॉस्टिंग का उपयोग करना चाहिए प्राकृतिक तरीकापिघलना, क्योंकि अन्यथा खाना पकाने के दौरान लीवर टूट सकता है और टूट सकता है।

चिकन लीवर तैयार करना मुश्किल नहीं है, और काफी है किफायती उत्पाद. इसके अलावा, इस ऑफल के व्यंजनों की विविधता व्यापक है। जोड़कर सुगंधित मसालेऔर थोड़ी सी कल्पना के साथ, आप उत्कृष्ट कृतियाँ प्राप्त कर सकते हैं जो आपके स्वाद को प्रसन्न करेंगी।