ठंडी चुकंदर रेसिपी कैसे बनायें. ठंडा चुकंदर का सूप: स्वादिष्ट व्यंजन

दर्जनों हैं विभिन्न तरीकेचुकंदर का सूप कैसे पकाएं. में क्लासिक संस्करणचुकंदर का उपयोग मुख्य उत्पाद के रूप में किया जाता है, ताजा खीरेऔर साग. अतिरिक्त तृप्ति के लिए, उबले आलू और अंडे मिलाए जाते हैं। चुकंदर का शोरबा चुकंदर को उसका विशिष्ट रंग देता है। ऐसा करने के लिए, चुकंदर को साफ किया जाता है और अम्लीय पानी में पकाया जाता है, जो उनके प्राकृतिक रंग को बनाए रखने में मदद करता है। खीरे, बारीक कटा हुआ डिल और हरी प्याज. अंतिम स्पर्श खट्टा क्रीम है, जो सभी स्वादों को एक साथ जोड़ता है, चुकंदर को एक सुखद खट्टापन देता है मलाईदार स्वाद. इसे आज़माएं - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

पकाने का समय: 10 मिनट + सब्जियां उबालने के लिए 1 घंटा / उपज: 3 लीटर

सामग्री

चुकंदर - 300 ग्राम
9% सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
पानी - 2 एल
आलू - 3-4 पीसी।
चिकन अंडे - 3 पीसी।
ताजा खीरे - 2 पीसी।
हरा प्याज - 1 गुच्छा।
डिल - 1 गुच्छा।
खट्टा क्रीम और नमक - स्वाद के लिए

क्लासिक चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

पकवान जल्दी तैयार हो जाता है; केवल एक चीज जिसमें समय लगता है वह है सब्जियों, विशेषकर चुकंदर को उबालना। इसलिए, मैं उन्हें पहले से पकाने की व्यवस्था करने की सलाह देता हूं, ताकि अगले दिन भोजन ठीक से ठंडा हो जाए और आप टुकड़े करना शुरू कर सकें। इसलिए, मैं चुकंदर छीलता हूं, उन्हें 2-4 भागों में काटता हूं, पानी डालता हूं, तुरंत सिरका डालता हूं और नरम होने तक उबालता हूं - लगभग 1 घंटा, उच्च गर्मी पर। पानी पूरी तरह से चुकंदर को ढक देना चाहिए; उबलने पर आप और पानी मिला सकते हैं। अलग-अलग, मैं जैकेट आलू और कठोर उबले अंडे उबालता हूं।

शोरबा में चुकंदर पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, मैं उन्हें बाहर निकालता हूं और काटता हूं मोटा कद्दूकस. मैं शोरबा को छानता हूं अलग कंटेनर, उबला हुआ डालें ठंडा पानी 2 लीटर की मात्रा तक.

यदि ताज़ा खीरे कड़वे हों तो मैं उन्हें छील लेता हूँ। मैं उन्हें मोटे कद्दूकस पर काटता हूं। आप चाहें तो इन्हें पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में भी काट सकते हैं. कद्दूकस करने पर खीरे अपना स्वाद और सुगंध तेजी से छोड़ते हैं, जिसका मतलब है कि चुकंदर के सूप को पकने में कम समय लगता है।

आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लीजिए. मैंने इसे अन्य सामग्रियों के साथ एक कटोरे में डाल दिया।

मैं हरे प्याज का एक गुच्छा और डिल को चाकू से बारीक काटता हूं - साग सूप को एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध देगा, इसलिए इसे बिना असफलता के जोड़ें।

मैं इसे चुकंदर के शोरबे के साथ मिलाता हूं। स्वादानुसार नमक डालें. यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो आप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं। मैं हिलाता हूं और इसे कम से कम 30-40 मिनट तक पकने देता हूं। चुकंदर के सूप के ऊपर तुरंत या परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम डाला जा सकता है, यह स्वाद का मामला है। उबले अंडेअक्सर इन्हें सीधे प्लेटों में भी डाला जाता है, लेकिन अगर चाहें, तो इन्हें क्यूब्स में काटा जा सकता है और अन्य उत्पादों के साथ सूप में जोड़ा जा सकता है।

ठंडा क्लासिक चुकंदर का सूप प्लेटों में डालना बाकी है और परोसा जा सकता है। प्रत्येक के लिए भाग चला जाता हैएक चम्मच खट्टा क्रीम और आधा अंडा। बॉन एपेतीत!

चुकंदर का सूप रूसी व्यंजनों में बोर्स्ट के बाद दूसरा स्थान लेता है। दोनों सूपों का आधार चुकंदर है, और एकमात्र चीज जो बोर्स्ट को खोलोडनिक से अलग करती है वह है दूसरे व्यंजन में गोभी की अनुपस्थिति। प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा चुकंदर रेसिपी होती है: कुछ को गर्म (सर्दी) संस्करण पसंद होता है, दूसरों को ठंडा (गर्मी) संस्करण पसंद होता है। चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली विभिन्न सामग्रियों के लिए धन्यवाद, हर पेटू अपना खुद का सूप चुनेगा उत्तम नुस्खा.

स्वादिष्ट चुकंदर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

चुकंदर की रेसिपी कई व्यंजनों में पाई जाती है। विभिन्न देशदुनिया, इसकी अपनी विशेषताएं हैं, उत्पादों की श्रेणी में भिन्नता है, लेकिन इस सूप का आधार हर जगह एक ही है - चुकंदर। लिथुआनियाई खाना पकाने में, सूप में केफिर जोड़ने की प्रथा है, यूक्रेनी में - बीन्स और टमाटर, बेलारूसी में - क्वास और टॉप। कुछ लोग इसे चुकंदर के सूप में मिलाते हैं खीरे का अचार, दही, मीटबॉल, मशरूम, मसालेदार चुकंदर, समुद्री भोजन। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए व्यंजनों में बड़ी संख्या में विविधताएं हैं; अपने लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन चुनने के लिए सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करें।

ब्रेड क्वास के साथ क्लासिक

पारंपरिक चुकंदर सूप में शामिल है सरल तकनीकक्वास और चुकंदर शोरबा पर आधारित तैयारी। यह डिश गर्मियों के लिए परफेक्ट है. चुकंदर का सूप जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. क्लासिक चुकंदर का सूप बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

ब्रेड क्वास- 650-750 मिली;
चुकंदर का शोरबा - 650-750 मिलीलीटर;
ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
गाढ़ा खट्टा क्रीम- 0.5 कप;
वाइन सिरका - 15 मिलीलीटर;
मध्यम आकार के चुकंदर - 2-3 पीसी ।;
हरा प्याज (पंख) - 50 ग्राम;
नींबू का रस (निचोड़ा हुआ या गाढ़ा) - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
अजमोद डिल;
अंडा- 2 पीसी ।;
दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
नमक - एक चुटकी.

व्यंजन विधि क्लासिक चुकंदर का सूपया कैसे खाना बनाना है ठंडा चुकंदर:

सब्जियों को अच्छे से धोकर छिलके हटा दीजिये.
साबुत गाजर और चुकंदर उबालें (आपको चुकंदर के काढ़े की आवश्यकता होगी; हम उन्हें अलग से पकाते हैं), ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें।
खीरे को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
प्याज को काट कर नमक मिला लें.
सभी तैयार उत्पादों को पैन में रखें, क्वास और तैयार चुकंदर शोरबा डालें।
नमक, नींबू का रस, चीनी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
रात के खाने में परोसने से पहले, चुकंदर सूप के साथ प्रत्येक प्लेट में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और आधा उबला हुआ चिकन अंडा डालें।

मांस और सब्जियों के साथ गर्म चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

संपूर्ण दोपहर के भोजन के लिए, मानव शरीर को गर्म व्यंजनों की आवश्यकता होती है, इसलिए हार्दिक भोजन आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा। मांस सूपचुकंदर के साथ. आवश्यक सामग्रीगर्म चुकंदर रेसिपी के लिए:

मांस (सूअर का मांस या गोमांस) - 350 ग्राम;
आलू - 4-5 पीसी ।;
काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चुटकी;
चीनी - 1 चम्मच. चम्मच;
प्याज - 1 पीसी ।;
सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
गाजर - 1 पीसी ।;
युवा चुकंदर - 2-3 पीसी ।;
तेज पत्ता - 2 पत्ते;
सूरजमुखी परिशुद्ध तेल- 2 टीबीएसपी। चम्मच;
ऑलस्पाइस - 3-4 मटर;
टमाटर। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

ईंधन भरने के लिए:

लीक - गुच्छा;
खट्टी मलाई;
ताजा जड़ी बूटी- 50 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

मांस को अच्छी तरह से धोएं, मध्यम टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, आधा पकने तक पकाएं। जब शोरबा उबल जाए, तो झाग हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।
इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. धुले हुए चुकंदर को अलग से उबाल लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर, आलू, प्याज छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
मांस में (पैन में) आलू डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं।
ड्रेसिंग बनाने के लिए, एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक (4-5 मिनट) भूनें, फिर सिरका, टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
जब आलू और मांस पक जाएं, तो सॉस पैन में कटे हुए चुकंदर, ड्रेसिंग, काली मिर्च, जड़ी-बूटियां और तेज पत्ते डालें।
गर्म चुकंदर का सूप दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ लीक और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ परोसा जाता है (किसी भी विकल्प की अनुमति है)।

वीडियो से जानें कैसे बनाएं खाना गर्म चुकंदर.

किंडरगार्टन की तरह खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर का सूप बनाने की विधि

चुकंदर सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ सब्जी है। यह उत्पाद पाचन तंत्र के कामकाज, शरीर में रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है उत्कृष्ट स्रोतऊर्जा, इसलिए यह बच्चों के आहार में अपरिहार्य है। अपने बच्चे को स्वादिष्ट, पौष्टिक, विटामिन से भरपूर चुकंदर का सूप खिलाएं। आवश्यक उत्पादबेबी चुकंदर का सूप तैयार करने के लिए:

सूरजमुखी का तेल;
छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
पानी;
नमक, चीनी - एक चुटकी;
चुकंदर - 1 पीसी ।;
साग - 20-30 ग्राम;
आलू कंद - 3-4 पीसी ।;
गाढ़ा खट्टा क्रीम.

डिश निष्पादन के चरण:

धुले हुए चुकंदर उबालें बड़ी मात्रापूरा होने तक पानी। ठंडा होने दें, कद्दूकस कर लें.
बची हुई सब्जियों को छील लें. आलू को क्यूब्स में, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें।
एक सॉस पैन में, प्याज और गाजर को थोड़ा पानी और तेल डालकर हल्का उबाल लें।
एक छोटे सॉस पैन में 500-700 मिलीलीटर पानी डालें और उबालें।
चुकंदर को उबलते पानी में डालें। अगले उबाल पर, भविष्य के सूप में आलू डालें।
फिर सभी चीजों को फिर से उबाल लें और चुकंदर में गाजर और प्याज डालें।
खाना पकाने से कुछ मिनट पहले चुकंदर में नमक डालें।
पर अंतिम चरणचुकंदर के सूप में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ उबालें।
सूप पर थोड़ी सी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

पत्तागोभी के बिना मांस शोरबा में स्वादिष्ट चुकंदर बोर्स्ट

पारंपरिक रूसी व्यंजनों में, चुकंदर का सूप एक ठंडा सूप है जो गर्मियों में लोकप्रिय है। लेकिन ठंड के दिनों में अपने शरीर में विटामिन जोड़ने के लिए गर्म, स्वादिष्ट चुकंदर का सूप बनाना बेहतर है। आवश्यक उत्पाद :

आलू - 3-4 पीसी ।;
टेबल सिरका- एक चम्मच;
तेज पत्ता - 1 पत्ता;
टमाटर। पास्ता - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
मध्यम आकार के चुकंदर - 2-3 पीसी ।;
छोटा प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
हड्डी के साथ गोमांस मांस - 1 किलो;
नमक काली मिर्च।

डिश निष्पादन के चरण:

चलिए, कुछ पकाते हैं मांस शोरबा. ऐसा करने के लिए, 1 किलोग्राम गोमांस को हड्डी से धोएं, इसे 4-5 लीटर के पैन में डालें, ऊपर से पानी भरें। उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें, आंच कम कर दें और 2-2.5 घंटे तक पकाएं। तरल को कम कर देना चाहिए ताकि 1.5-2 लीटर छना हुआ शोरबा रह जाए।
आइए शेष उत्पाद तैयार करना शुरू करें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें जब तक कि ध्यान न आए सुनहरी पपड़ी. परिणामस्वरूप तलने में टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाएं।
धुले हुए चुकंदर और आलू को उनकी वर्दी में उबालें। फिर ठंडा करें, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
तैयार शोरबा को छान लें और पैन में डालें। मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे चाकू से छोटी स्ट्रिप्स में काटें, इसे रोस्ट, बीट्स और आलू के क्यूब्स के साथ शोरबा में डालें।
चुकंदर के सूप को नरम होने तक पकाएं। सबसे अंत में तेज पत्ता डालें। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

केफिर के साथ खाना पकाने की ठंडी रेसिपी

गर्मियों में आप कुछ ठंडा और पौष्टिक चाहते हैं, उदाहरण के लिए, नुस्खा काम करेगाठंडा चुकंदर. केफिर के साथ यह सूप पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजनों से संबंधित है। आगे, हम ठंडे चुकंदर का सूप बनाने की विधि के बारे में बात करेंगे, इसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

युवा चुकंदर - 2 पीसी ।;
केफिर - 0.5 एल;
नींबू - 1 पीसी ।;
सॉसेज (बेकन, हैम) - 300 ग्राम;
ताजा ककड़ी - 3-4 पीसी ।;
लाल मूली - 150-200 ग्राम;
लहसुन - 2 लौंग;
आलू कंद - 3-4 पीसी ।;
हरियाली;
जीरा - एक चुटकी;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
खट्टी मलाई।

फोटो के साथ ठंडा चुकंदर सूप बनाने की विधि:

चुकंदर को अच्छे से धोइये, छिलका हटाइये, 3 गिलास पानी में जीरा डालकर आधे घंटे तक पकाइये. बाद में, सब्जी को ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काटें और उदारतापूर्वक छिड़कें नींबू का रसचुकंदर के सुंदर गहरे लाल रंग को संरक्षित करने के लिए।
अंडे, आलू उबालें, छीलें और काट लें (छोटे क्यूब्स)।
साग और लहसुन को बारीक काट लें।
मूली, खीरे और सॉसेज को काट लें।
सारी सामग्री को थोड़ा-थोड़ा प्लेट में रखें।
चुकंदर के शोरबा को छान लें और केफिर (अनुपात 1:2) के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप मिश्रण को सब्जियों और सॉसेज के साथ प्लेटों में डालें।
चुकंदर सूप की प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं।

दही के साथ चुकंदर का सूप तैयार करें.

धीमी कुकर में चिकन शोरबा के साथ

चुकंदर का सूप धीमी कुकर में बनाना आसान है, और पकवान समृद्ध, उज्ज्वल और सुगंधित बनता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

परिशोधित सूरजमुखी का तेल– 3 बड़े चम्मच. चम्मच;
छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
युवा चुकंदर - 2 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 30-50 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट- 1 छोटा चम्मच। चम्मच;
बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
चिकन मांस - 400-500 ग्राम;
नमक।

डिश निष्पादन के चरण:

मांस धोएं, टेबल पानी डालें, 1-1.5 घंटे तक पकाएं। बाद में, हम शोरबा को छानते हैं, इसे मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं, छिलके वाले आलू और मांस को बारीक काटते हैं, इसे शोरबा में डालते हैं और नमक डालते हैं। मल्टीकुकर (रेडमंड) का ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "सिमर" मोड चुनें।
इस बीच, अंडों को अच्छी तरह उबालें और ठंडा होने दें।
चुकंदर और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, प्याजबारीक काट लें.
खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले, 5-7 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में चुकंदर, गाजर, प्याज भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें। सब कुछ मिला लें.
मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें, फ्राई को शोरबा में डालें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार चुकंदर के सूप में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।
चुकंदर का व्यंजनप्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट में अंडे और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

आलू के बिना आहार

हममें से बहुत से लोग महीने में कुछ दिन स्वयं कुछ करने का प्रयास करते हैं। उपवास के दिनअपने शरीर से हानिकारक पदार्थों को साफ़ करने के लिए, दूसरों को अक्सर स्वास्थ्य कारणों से आहार लेने के लिए मजबूर किया जाता है। इस आहार में स्वादिष्ट और आनंददायक बहुत कम है। हम आपके मेनू में आलू (मट्ठा या पानी) के बिना एक सरल, स्वस्थ चुकंदर का सूप शामिल करने की सलाह देते हैं वेजीटेबल सलाद. आहार चुकंदर रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चुकंदर - 1 पीसी ।;
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 3 लौंग;
साग - एक गुच्छा;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
छोटा प्याज - 1 पीसी ।;
नमक, चीनी.

खाना पकाने का क्रम:

स्टोव पर पानी (मट्ठा) के साथ एक छोटा सॉस पैन रखें और उबाल लें।
इस बीच, सब्जियों को धोकर छील लें और बारीक काट लें।
तैयार उत्पादों को सॉस पैन के तल पर रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और टमाटर का पेस्ट, चीनी और नींबू का रस डालें। चुकंदर पकने तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं। फिर और उबलता पानी डालें और सभी चीजों को उबाल लें।
लगभग तैयार आहार चुकंदर सूप में साग और बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ें। कुछ मिनट और उबालें और बंद कर दें।

सर्दियों के लिए जार में ड्रेसिंग कैसे तैयार करें

गर्मियों की तुलना में सर्दियों में चुकंदर का सूप बनाना अधिक कठिन होता है, क्योंकि सभी आवश्यक ताजी सामग्रियां (उदाहरण के लिए टमाटर) उपलब्ध नहीं हो पाती हैं। सर्दियों के दिनों में अपने आप को और अपने परिवार को स्वादिष्ट चुकंदर के सूप का आनंद दिलाने के लिए, हम जार में ड्रेसिंग तैयार करने की सलाह देते हैं। संरक्षण के लिए हमें चाहिए:

गाजर - 2.5 किलो;
वनस्पति तेल- 0.5 एल;
चुकंदर - 5 किलो;
प्याज - 2.5 किलो;
मसाले और नमक - स्वाद के लिए;
ऑलस्पाइस - 5-7 मटर;
बे पत्ती - 5-6 पीसी ।;
सूखे लौंग - 3-4 पीसी ।;
मीठे टमाटर - 1.5 किलो;
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

डिश निष्पादन के चरण:

चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लें.
प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल, प्याज, गाजर, चुकंदर, कीमा बनाया हुआ टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। सभी चीजों को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
15-20 के बाद इसमें काली मिर्च, तेजपत्ता, सिरका और लौंग डालें।
तैयार गर्म ड्रेसिंग को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

और यहाँ सर्दियों के लिए जार में चुकंदर के सूप की एक और रेसिपी है - मीठी मिर्च के साथ। आवश्यक सामग्रियां हैं:

टमाटर - 1 किलो;
चुकंदर - 2 किलो;
प्याज - 1 किलो;
गर्म मिर्च (मसालेदार प्रेमियों के लिए) - 25-75 ग्राम;
शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
नमक।

खाना पकाने के चरण:

धुले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। फिर टमाटर और चुकंदर को एक सॉस पैन में डालें और 50-60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बारीक काट लें शिमला मिर्चऔर प्याज, सब्जियों को अलग-अलग हल्का सा भून लें.
गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और ड्रेसिंग के साथ सॉस पैन में रखें।
टमाटर और चुकंदर में तली हुई शिमला मिर्च और प्याज डालें।
सभी चीज़ों में नमक डालें, मिलाएँ, लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
इसमें तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग डालें कांच का जार, ढक्कन को रोल करें।

वीडियो

प्रत्येक का कार्य देखभाल करने वाली गृहिणी– अपने परिवार को स्वस्थ, संतोषजनक और भोजन खिलाएं स्वादिष्ट खाना. साथ ही, आपको हर बार अत्यधिक जटिल व्यंजनों के साथ आने की ज़रूरत नहीं है। महंगे उत्पाद, आख़िरकार स्वस्थ भोजनपकाने में आसान. सबसे अच्छा तरीकास्वस्थ व्यंजनों की श्रेणी के लिए, चुकंदर का सूप उपयुक्त है, जिसकी सामग्री प्रत्येक पर उपलब्ध है घर की रसोई. वीडियो का चयन आपको अपना पसंदीदा घरेलू चुकंदर नुस्खा चुनने में मदद करेगा:

शीर्ष के साथ चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

यूलिया वैयोट्सस्काया से बकरी पनीर के साथ

एक वास्तविक घरेलू चुकंदर उत्पादक

शाकाहारी लेंटेन ग्रीष्मकालीन सूप

उपयोगी, स्वादिष्ट व्यंजन- ठंडा चुकंदर का सूप गृहिणियों द्वारा नाहक ही भुला दिया जाता है, लेकिन इसे कम से कम सामग्री से पकाया जा सकता है और पूरे परिवार को खिलाया जा सकता है! उपचार का मुख्य घटक चुकंदर है, लेकिन आप मांस और मछली के टुकड़े, विभिन्न मसालों के साथ मौसम आदि जोड़ सकते हैं खुशबूदार जड़ी बूटियों. गर्मियों में खाना बनाने की कोशिश करें हल्का सूपफ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों की सहायता से, अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!

चुकंदर क्या है

पूर्व के इस प्रकार को अक्सर बोर्स्ट के साथ भ्रमित किया जाता है। ठंडा सूपचुकंदर का सूप बेलारूसी मूल का है, जहां इसे लंबे समय से चुकंदर और चुकंदर के शीर्ष से तैयार किया जाता है, जिसे खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है या कटे अंडेऔर मेज पर ठंडा या गरम परोसा गया गर्मी का समय. यह स्वस्थ उपचार प्यास, भूख को पूरी तरह से बुझाता है और शरीर को सूक्ष्म तत्वों और विटामिन से संतृप्त करता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को तैयार करना किसी के लिए भी सुलभ है, यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी के लिए भी।

चुकंदर का सूप कैसे पकाएं

चुकंदर का सूप पकाने से पहले, आपको समृद्ध रंग और स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाले, रसदार चुकंदर खरीदने का ध्यान रखना चाहिए - केवल ऐसा उत्पाद ही सूप दे सकता है सुंदर रंगऔर अनोखा स्वाद. एक नियम के रूप में, इस सब्जी को पूरी तरह उबाला जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है और फिर उबाला जाता है। आलू और अंडे को भी नरम होने तक उबाला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, और फिर सभी सामग्रियों को शोरबा के साथ डाला जाता है चुकंदर क्वास. में तैयार पकवानकुछ गृहिणियाँ सिरका मिलाती हैं या खट्टा क्रीम मिलाती हैं।

ठंडी चुकंदर रेसिपी

इस सूप और ठंडे बोर्स्ट के बीच मुख्य अंतर अनुपस्थिति है सफेद बन्द गोभी. सब्जियों के मूल सेट में शामिल हैं: चुकंदर, ताजा या मसालेदार खीरे, चुकंदर के शीर्ष, डिल, अजमोद। चुकंदर को पानी में उबाला जाता है, जिसमें नींबू का रस मिलाया जाता है और तब तक पकाया जाता है पूरी तैयारी. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, और साग को काट दिया जाता है। उबले हुए चुकंदरक्यूब्स में काटें, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से एक कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है जहां सभी सामग्री मिश्रित की जाएगी। सूप में कटी हुई सब्जियां डाली जाती हैं, उबले हुए आलू डाले जाते हैं, नमक और मसाले डाले जाते हैं, ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है।

क्लासिक

समय: 80 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: आसान.

खाना बनाते समय इस सूप काद्वारा क्लासिक नुस्खायुवा चुकंदर का उपयोग किया जाता है, जिसके शीर्ष का भी उपयोग किया जाएगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अद्वितीय, समृद्ध रंग को संरक्षित करने के लिए, आपको उबलते सब्जी शोरबा में एसिड जोड़ने की आवश्यकता है: नींबू का रस, सिरका या थोड़ा सा साइट्रिक एसिड. परोसते समय पकवान को और भी प्रभावशाली दिखाने के लिए, इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम, एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ और एक साफ कटा हुआ अंडा मिलाएं।

सामग्री:

खीरे - 2 पीसी ।;
चुकंदर - 1-2 पीसी ।;
हरा प्याज - 50 ग्राम;
आलू - 3 पीसी ।;
अंडे - 2 पीसी ।;
नींबू - 1 पीसी ।;
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को छील लें और सब्जी से ऊपरी भाग अलग कर लें।
सब्जी को ठंडे पानी वाले पैन में रखें, थोड़ा सा एसिड और चीनी डालें।
पकने तक पकाएं (40-45 मिनट)। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान लें।
शीर्ष को स्ट्रिप्स में काटें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें। छीलकर क्यूब्स में काट लें।
हरे प्याज़ को काट लें, नमक डालें और मोर्टार में पीस लें।
अंडे को अच्छी तरह उबालें, छिलका हटा दें, काट लें।
सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में रखें, शोरबा डालें, ड्रेसिंग और नमक डालें। रेफ्रिजरेट करें।

आलू नहीं

समय: 120 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 38 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: आसान.

इस सरल की विशेषता स्टेप बाई स्टेप रेसिपीबात यह है कि इसमें आलू का उपयोग नहीं किया जाता है - इसे सफलतापूर्वक मूली से बदल दिया जाता है। ठंडा चुकंदर का सूप बनाने से पहले तैयारी कर लीजिये ताज़ी सब्जियां: खीरा, मूली, हरा प्याज, अजमोद। आपको चुकंदर के ऊपरी भाग को फेंकना नहीं चाहिए - वे भी इस प्रक्रिया में काम आएंगे। इसे स्वादिष्ट होने दो स्वस्थ व्यंजनआपके ग्रीष्मकालीन सूप संग्रह में हमेशा के लिए शामिल हो जाएगा।

सामग्री:

हरी प्याज, डिल - 50 ग्राम;
अंडे - 4 पीसी ।;
खीरे - 400 ग्राम;
चुकंदर - 1000 ग्राम;
मूली - 400 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
नींबू का रस, सब्जी पदार्थ तेल - 2 बड़े चम्मच;
नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

मुख्य सब्जी को छीलकर बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शीर्ष को बारीक काट लें।
इन सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, तेल छिड़कें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
थोड़ा नींबू का रस छिड़कें और आवश्यक मात्रा में पानी डालें।
उबले अंडे, खीरे और मूली को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, और प्याज को बारीक काट लेना चाहिए।
सब कुछ चुकंदर के शोरबा और सीज़न के साथ मिलाएं।

मांस के साथ

समय: 90 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 69 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: मध्यम.

ठंडा चुकंदर का सूप किसी भी प्रकार के मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और समृद्ध सूप बीफ़ के साथ बनाया जाता है। समर्थक आहार संबंधी व्यंजनइसे सफलतापूर्वक चिकन के सफेद मांस से बदला जा सकता है या पूरी तरह ख़त्म किया जा सकता है। सभी सामग्री तैयार करके खाना पकाना शुरू करें: बीफ़ का गूदा, अंडे और चुकंदर को एक अलग कंटेनर में उबालें। डिल और अजमोद का स्टॉक करना न भूलें।

सामग्री:

चुकंदर - 700 ग्राम;
हरी प्याज, अजमोद - 65 ग्राम;
उबले अंडे - 4 पीसी ।;
खीरे - 2-3 पीसी ।;
गोमांस - 300 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

मांस और चुकंदर को अलग-अलग कंटेनर में उबालें (सब्जियों के साथ पानी में साइट्रिक एसिड मिलाएं)। अंडे को सख्त उबालने की जरूरत है।
सह ताजा खीरेसावधानीपूर्वक छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
मांस और चुकंदर को ठंडा करें, शोरबा को छान लें और छान लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। पकवान पर डिल छिड़क कर परोसें।

सॉसेज

समय: 60 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 74 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: मध्यम.

उचित रूप से पौष्टिक बनाएं, स्वादिष्ट चुकंदर का सूपकोई भी गृहिणी इसे कर सकती है, तब भी जब हाथ पर मांस न हो। इसे उबले हुए सॉसेज की सिद्ध किस्म से बदलें। घटकों की सूची में शामिल होंगे उबले आलूडिश को गाढ़ा और भरपूर स्वाद देने के लिए। सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मिश्रित किया जाता है और चुकंदर शोरबा के साथ डाला जाता है। प्लेट के बीच में एक चम्मच खट्टा क्रीम रखकर मेज पर परोसें।

सामग्री:

चुकंदर - 500 ग्राम;
चुकंदर के शीर्ष - स्वाद के लिए;
उबला हुआ सॉसेज- 200 ग्राम;
आलू - 2 पीसी ।;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
प्याज - 1 पीसी।
अंडे - 2 पीसी।
खीरे - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को 7-10 मिनट तक उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और कुचल दिया जाता है।
चुकंदर और प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें, सिरका, थोड़ी चीनी और नमक डालें। पकने तक उबालें। ठंडा करें, काटें, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
सॉसेज और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
-आलू को छिलके सहित उबाल लें. छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी सामग्रियों को मिलाएं, शोरबा में डालें, सीज़न करें।

केफिर पर

समय: 60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 48 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: आसान.

विशिष्टता यह नुस्खाक्या यह है कि सूप का आधार चुकंदर शोरबा नहीं है, बल्कि केफिर है। यह व्यंजन न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जाता है। उपचार की कैलोरी सामग्री को जोड़कर समायोजित किया जा सकता है कम वसा वाला केफिरया, इसके विपरीत, 2.5-3.2% वसा सामग्री। परोसने से पहले सूप को ठंडा करना सुनिश्चित करें और अजमोद या डिल से सजाएँ।

सामग्री:

खीरे - 4 पीसी ।;
केफिर - 2 एल;
स्पार्कलिंग पानी - 3 एल;
अंडे - 3 पीसी ।;
चुकंदर - 3 पीसी ।;
खट्टा क्रीम, डिल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को हल्के नमकीन, अम्लीय पानी में उबालें। ठंडा।
अंडे उबालें, छीलें और काट लें।
उबले हुए चुकंदरकद्दूकस कर लें या छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को काट लें.
इन घटकों को सॉस पैन में रखें, केफिर डालें और डालें मिनरल वॉटर.
हिलाएँ और नमक डालें।

टॉप के साथ

समय: 180 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी का उपयोग करके स्वादिष्ट चुकंदर का सूप बनाने का प्रयास करें। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि न केवल जड़ वाली फसल का उपयोग किया जाता है, बल्कि शीर्ष का भी उपयोग किया जाता है, जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, बल्कि केवल 5 मिनट तक ही उबालना चाहिए। सूप को चुकंदर शोरबा या ठंडे केफिर, क्वास के साथ सीज़न करें - जो भी आपको सबसे अच्छा लगे।

सामग्री:

शीर्ष के साथ चुकंदर - 4 पीसी ।;
नींबू - 1 पीसी ।;
खीरे - 2 पीसी ।;
अंडे - 4 पीसी ।;
साग, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को नरम होने तक 40-50 मिनट तक उबालें।
इसे छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मिश्रण को पैन में वापस डालें, डालें आवश्यक राशिपानी।
कटे हुए शीर्ष डालें, 5 मिनट तक पकाएँ, आँच बंद कर दें।
अंडे और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
सभी सामग्रियों को सूप में डालें, नींबू का रस छिड़कें, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सर्दियों के लिए जार में चुकंदर

समय: 120 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
उद्देश्य: सर्दियों की तैयारी।
भोजन: रूसी.
कठिनाई: मध्यम.

सर्दियों के लिए इस विकल्प को आज़माएं घरेलू डिब्बाबंदी. इस अर्ध-तैयार उत्पाद का एक जार आपको ठंडी सर्दियों की शामों में चुकंदर या बोर्स्ट के ग्रीष्मकालीन स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगा। आपको बस इसे उबली हुई सब्जियों में मिलाना है, मसाले और नमक मिलाना है - और सुगंधित व्यंजन परोसने के लिए तैयार है। खाना पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि कांच के कंटेनर साफ और कीटाणुरहित हों।

सामग्री:

चुकंदर - 1.5 किलो;
टमाटर - 1.5 किलो;
शिमला मिर्च - 1 किलो;
प्याज - 5 पीसी ।;
दानेदार चीनी- 70 ग्राम;
वनस्पति तेल - 500 मिलीलीटर;
साग - 100 ग्राम;
सिरका - 130 मिलीलीटर;
नमक - 130 ग्राम;
गर्म मिर्च की 2 फली।

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. चुकंदर, शिमला मिर्च, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काट लें।
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
एक गहरे कन्टेनर में तेल डालिये, गरम कीजिये, प्याज भूनिये, फिर एक-एक करके बाकी सब्जियाँ (2 तरह की मिर्च, टमाटर, चुकंदर) डाल दीजिये.
नमक डालें, चीनी डालें और 50 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें। गरम मिश्रणसाफ़ जार में बाँट लें।

धीमी कुकर में ठंडा चुकंदर का सूप

समय: 70 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
भोजन: यूरोपीय.
कठिनाई: आसान.

स्वादिष्ट बनाने से आसान क्या हो सकता है, उपयोगी चुकंदर का सूपधीमी कुकर में? ऐसा करने के लिए, आपको बस सब कुछ गिरवी रखना होगा आवश्यक घटकवी एक निश्चित क्रमकटोरे में डालें, टाइमर सेट करें और अपना काम शुरू करें। खाना पकाने के अंत में, चुकंदर के सूप में नमक डालें, मसाले और नमक डालें और एक चम्मच खट्टा क्रीम या अंडे के साथ परोसें।

हमने खोजा और फेफड़े और पाए गए सरल व्यंजनइस वसंत या ग्रीष्मकालीन सूप. हमें लगता है कि यह सूप बहुत स्वादिष्ट होगा, इसलिए एक विकल्प है "पोलिश बोर्स्ट"

स्वादिष्ट सलाद देखना

सामग्री

आप पहले से पके हुए छोटे चुकंदर ले सकते हैं।
2 आलू को आधा काट कर उबलते पानी में डाल दीजिये, हमें इन्हें नरम होने तक उबालना है.
जब तक आलू पक रहे हों, प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. तैयार होने पर प्याज को किनारे हटा दें.
उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें और वापस शोरबा में डाल दें।
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और 2 बड़े चम्मच डालें अंगूर का सिरकाऔर अच्छी तरह मिला लें, हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि चुकंदर अपना खूबसूरत रंग बरकरार रखें।
इसके बाद, आलू के साथ हमारे शोरबा को नमक करें, तले हुए प्याज और हमारे सुंदर बीट्स डालें, सब कुछ उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 10 - 15 मिनट के लिए पकने दें।
हमें एक सुंदर और स्वादिष्ट सूप मिलता है।
साग और एक अंडा, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।
हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह बहुत स्वादिष्ट है! यह कुछ-कुछ शाकाहारी जैसा है सब्जी का सूपयदि आप अंडा हटा दें.
पके हुए चुकंदर डालें असामान्य सुगंधऔर इतनी मिठास, इसलिए हम इसकी अनुशंसा करते हैं! यह बहुत हल्का हो जाता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं!

चुकंदर रेसिपी मांस के साथ क्लासिक, उबले हुए चुकंदर के साथ गर्म

दोपहर के भोजन के लिए हम गोमांस के साथ चुकंदर सूप की एक रेसिपी तैयार करेंगे, जिसे यह पसंद आएगा समृद्ध सूप, तो हम इस विधि की अनुशंसा करते हैं। इस विकल्प के लिए आपको मांस पकाने के दौरान कुछ समय बिताना होगा। इसे हड्डी रहित गूदे से बनाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

गोमांस का गूदा
चुकंदर 5 पीसी चुकंदर
आलू 4-5 पीसी।
गाजर 1 टुकड़ा
लहसुन 2-3 कलियाँ
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

चिकन रेसिपी के साथ चुकंदर का सूप गर्म

धीमी कुकर रेडमंड रेसिपी में चुकंदर का सूप

बहुत से लोग क्लासिक रेसिपी पसंद करते हैं। चुकंदर का सूपचूल्हे पर, लेकिन आज हम धीमी कुकर में चुकंदर का सूप पकाने जैसे विकल्प पर गौर करेंगे। चरण बहुत सरल हैं, यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। रसोई में आपके लिए मुख्य चीज़ एक मल्टीकुकर रखना है। हमें एक मानक की आवश्यकता होगी क्लासिक सेटचुकंदर

सामग्री:

धीमी कुकर में चुकंदर का सूप बनाने की विधि:

हमारे मामले में, हम एक मल्टीकुकर - "रेडमंड" का उपयोग करेंगे।

क्लासिक ठंडी चुकंदर रेसिपी

ठंडे चुकंदर सूप का यह संस्करण गर्मियों के लिए आदर्श है; कई लोग इस सूप को "होलोडनिक" कहते हैं। यह सूप कई देशों में जाना जाता है, खासकर सीआईएस में, आइए देखें कि कोल्ड बोर्स्ट की लोकप्रियता का रहस्य क्या है।

चुकंदर को अक्सर ठंडा चुकंदर भी कहा जाता है। इसी नाम से यह सूप लिथुआनिया, पोलैंड और बेलारूस में जाना जाता है और वहां इसे केफिर के साथ तैयार किया जाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चुकंदर के सूप की सुंदरता क्या है? यह काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, इसके लिए सबसे किफायती की आवश्यकता होती है गर्मी का समयउत्पादों का सेट. इसके अलावा, इस सूप को ठंडा परोसा जाता है, जो गर्मी की दोपहर में एक सुखद बोनस है।

सबसे पहले, आइए भविष्य के चुकंदर उत्पादक के लिए चुकंदर तैयार करें। यदि आपको बाजार में शीर्ष के साथ युवा चुकंदर मिलते हैं, तो यह वास्तविक भाग्य है। चुकंदर का सूप बहुत ही लाजवाब बनेगा। और यदि नहीं, तो दुखी न हों - जो आपके पास है उसे ले लें।
मेरे पास 5 छोटे चुकंदर थे, यदि आपके पास बड़े चुकंदर हैं, तो आप आसानी से खुद को तीन टुकड़ों तक सीमित कर सकते हैं।

मैं चुकंदरों को अच्छी तरह धोता हूं और उनके डंठल और छिलके साफ करता हूं। पानी भरें, सब कुछ उबालें और डालें सिरकाऔर चीनी. मैं हिलाता हूं, आंच धीमी कर देता हूं और 20-25 मिनट के लिए ढककर छोड़ देता हूं।
वाइन सिरका को सबसे आम टेबल सिरका (9%) से बदला जा सकता है या इसके बजाय एक नींबू का रस ले सकते हैं।

जैसे ही चुकंदर पक जाते हैं, मैं उन्हें शोरबा से निकाल लेता हूं ताकि वे तेजी से ठंडे हो जाएं।
फिर मैं चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं और उन्हें वापस शोरबा में डाल देता हूं।

इस बीच, मैंने मूली और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लिया।

मैं प्याज को बारीक काट लेता हूं और दरदरा पीस लेता हूं समुद्री नमकरस छोड़ने के लिए.

मैंने कठोर उबले अंडों को आधा-आधा काट दिया।

- उबले हुए आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
मैंने चुकंदर शोरबा के साथ एक सॉस पैन में कटी हुई सब्जियां और प्याज डाल दिए। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. अगर इसकी जरूरत पड़ी तो मैं और चीनी या सिरका डाल दूंगा.