ओवन में एक साधारण केक की विधि. आटा तैयार करने और उत्पाद बनाने की प्रक्रिया

क्लासिक उज़्बेक फ्लैटब्रेड है स्वादिष्ट पेस्ट्री, स्वादयुक्त जड़ी बूटी, मसाले, और कभी-कभी पनीर और अन्य डेयरी उत्पाद। के आधार पर इसे तैयार किया जा सकता है यीस्त डॉ, और बिना खमीर के, और पारंपरिक रूप से तंदूर में पकाया जाता है - एक बैरल के आकार का बंद सिरेमिक ओवन। हालाँकि, कुछ का ज्ञान सरल तरकीबेंआपको ओवन में उज़्बेक केक पकाने की अनुमति देगा, जिसका स्वाद मूल व्यंजन से लगभग अप्रभेद्य होगा। हम इनमें से दो को सबसे अधिक कवर करेंगे सफल नुस्खेपुनः बनाने में मदद करने के लिए पाक परंपराएँआपकी रसोई में उज़्बेकिस्तान।

तिल के बीज के साथ खमीर केक

इस पद्धति के अनुसार, पकवान सैकड़ों साल पहले तैयार किया गया था, यह आज भी प्रासंगिक है। यहां तक ​​कि नुस्खा के साथ सामना कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अनुपात का सख्ती से निरीक्षण करना और खाना पकाने के लिए सिफारिशों का पालन करना है।

आवश्यक सामग्रियों की पूरी सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• गेहूं का आटा अधिमूल्य- 450 ग्राम;
• गैर वसा गाय का दूध - 300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 20 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• नमक, तिल - स्वादानुसार (1-2 चुटकी)।

दूध को कमरे के तापमान तक गर्म किया जाता है, उसमें नमक और चीनी घोली जाती है, वनस्पति तेल डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। उसी कन्टेनर में आटा छान लीजिये.

कृपया ध्यान दें कि आटा छना हुआ होना चाहिए, सिर्फ डाला नहीं जाना चाहिए। यह मिश्रण को हवा से संतृप्त करने में मदद करेगा, जिससे पेस्ट्री फूली और मुलायम बनेगी।

जब सारा आटा छान लिया जाता है और तरल आधार पर एक परत में जम जाता है, तो बीच में एक गड्ढा बना दिया जाता है और खमीर को वहां रख दिया जाता है। फिर जब तक एकरूपता प्राप्त न हो जाए और 2-3 मिनट तक गूंधते रहें। आटे से एक गेंद बनाई जाती है, जिसे गीले तौलिये से ढक दिया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

जब आटा फूल जाता है तो इसे दोबारा गूंथ लिया जाता है, जिसके बाद इसे चार बराबर भागों में बांट लिया जाता है. प्रत्येक को एक गेंद के रूप में लपेटा जाता है, बेलन की सहायता से बेल लिया जाता है और ढकी हुई बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है चर्मपत्र. परिणामस्वरूप केक के केंद्र में मैं एक अवकाश बनाता हूं (लेकिन छेद के माध्यम से नहीं), और अतिरिक्त आटा किनारे पर एकत्र किया जाता है। वायु संचार को बेहतर बनाने के लिए केंद्रीय भाग को कई बार कांटे से छेदने से कोई नुकसान नहीं होता है। बेकिंग शीट को फिर से तौलिये से ढक दिया जाता है और गर्मी में साफ किया जाता है, इस बार 30-40 मिनट के लिए।

रिसेन केक को दूध या केफिर के साथ छिड़का जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है और 15 मिनट के बाद उन्हें 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है। पकवान का खाना पकाने का समय 15-25 मिनट के भीतर बदलता रहता है, यह केक के रंग पर ध्यान देने योग्य है - उन्हें भूरा होना चाहिए, भूरा-सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। पकवान को मेज पर थोड़ा गर्म परोसा जाता है।

ख़मीर रहित आटा

आप खमीर के स्थान पर बेकिंग पाउडर का उपयोग करके नुस्खा को सरल और कुछ हद तक "आधुनिकीकरण" कर सकते हैं। हालाँकि, इससे मूल समय के बजाय व्यतीत होने वाला समय काफी कम हो जाएगा क्लासिक स्वादआप एक साधारण मफिन पाने का जोखिम उठाते हैं।

ऐसे उज़्बेक केक को ओवन में पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• गैर वसा गाय का दूध - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• नमक, तिल - स्वाद के लिए (1-2 चुटकी);
• खसखस - वैकल्पिक।

मक्खन को नरम होने तक गर्म रखा जाता है, लेकिन पिघलाया नहीं जाता। आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें। नरम मक्खन के टुकड़ों को आटे में डाला जाता है, दूध डाला जाता है और आटे को हाथों से गूंथकर एक बड़ी गेंद बनाई जाती है। फिर इसे समान भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, एक बंद कंटेनर में रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को केक में लपेटा जाता है, बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है, जिसे कांटे से चुभाया जाता है। एक घुंघराले तल या अन्य राहत वस्तुओं के साथ एक गिलास का उपयोग करके, आप केक की सतह पर मूल चित्र बना सकते हैं। अपनी अंगुलियों से किनारों को थोड़ा मोड़ने, अचानक "लहरें" बनाने में कोई हर्ज नहीं है - इससे न केवल बेकिंग मिलेगी मूल रूप, लेकिन एक घनी कुरकुरी परत भी बनाता है।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज से ढक दें। उस पर गठित रिक्त स्थान बिछाए जाते हैं, प्रत्येक को एक पाक ब्रश का उपयोग करके अंडे की जर्दी से मिटा दिया जाता है, तिल के बीज से सजाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो खसखस।

अखमीरी उज़्बेक केक को 15-20 मिनट के लिए 200-210 डिग्री पर गरम ओवन में पकाया जाता है। ताजा और थोड़ा गर्म, सुगंधित हरी चाय के साथ परोसा गया।

सुगंधित गोल रोटी, एक रोएँदार किनारे और एक कुरकुरा मध्य के साथ, एक उज़्बेक फ्लैटब्रेड है जिसे एक विशेष ओवन में पकाया जाता है। ऐसी रोटी पकाना काफी सरल और परिचित ओवन में है, लेकिन आपको आटे के साथ काम करने की कुछ बारीकियों को जानना चाहिए।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए क्लासिक आटा

ऐसे बहुत सारे व्यंजन हैं जिनके अनुसार उज़्बेकिस्तान में फ्लैट केक तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक क्षेत्र अपनी अलग पहचान रखता है अनोखा नुस्खाजिसका प्रयोग अन्यत्र कहीं नहीं किया जाता है।

केक विभिन्न प्रकार के आटे से बनाये जाते हैं:

• ख़मीर;
• ताज़ा;
• कश.

केक के लिए उपयोग करें विभिन्न प्रकारस्टार्टर कल्चर जो तैयार किए जाते हैं पुराने नुस्खे. विशेष और विशेष अवसरों के लिए, बटर केक को मक्खन और अंडे के साथ दूध में पकाया जाता है। वे खट्टी क्रीम, मेमने की चर्बी, मांस और प्याज के साथ पफ पेस्ट्री को चटकने के साथ पकाते हैं।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए क्लासिक आटा पानी पर गूंधा जाता है।

मुख्य सामग्री:

• आटा;
• ख़मीर;
• नमक;
• चीनी;
• पानी।

आटे में जोड़ें:

• मसाले;
• तला हुआ प्याज;
• हरियाली;
• कॉटेज चीज़।

उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण सुझाव जिन्होंने अभी-अभी खमीर आटा से परिचित होना शुरू किया है:

1. आपको सबसे सरल और सबसे सरल व्यंजन चुनना चाहिए।
2. काम शुरू करने से पहले, सभी उत्पादों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए, और सानने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले तरल को गर्म किया जाना चाहिए।
3. गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह में आटा तेजी से फूलेगा और फूलेगा।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड - एक पारंपरिक नुस्खा

मध्य एशिया में केक एक विशेष ओवन में पकाया जाता है, इसे तंदूर-नान कहा जाता है। ब्रेड बहुत जल्दी पक जाती है और बेहद स्वादिष्ट होती है. घर पर, आप कम से कम बेकिंग का हुनर ​​तो पा सकते हैं स्वादिष्ट रोटी, जो खरीदे गए उत्पाद से काफी बेहतर होगा।

पानी पर खमीर आटा से बने उज़्बेक केक की पारंपरिक रेसिपी नौसिखिया गृहिणियों के लिए काफी सस्ती है।

लगभग 20 सेमी व्यास वाले 8 टुकड़ों के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 किलो;
• जीवित दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पानी - 500 मिली;
• जर्दी;
• केफिर - 50 ग्राम

1. पानी को थोड़ा गर्म करें, तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर है। आधे पानी में यीस्ट घोलें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ। यीस्ट को अच्छे से पिघलाने के लिए इसे अपने हाथों से गूथ लीजिये. बाकी पानी बाद में आटे में मिला दिया जायेगा.
2. एक बर्तन में आटा छान लीजिये. - यीस्ट का घोल डालें और आटा गूंथ लें. - बचा हुआ पानी डालकर आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिए. जैसे ही आप गूंदें, आवश्यकतानुसार आटा डालें। आटा बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए और आपके हाथ से गिरना नहीं चाहिए।
3. कटोरे को तौलिए या सूती कपड़े से ढकें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें। हर 30 मिनट में आटे को मसलें।
4. आटे की मात्रा 2-3 गुना बढ़ जानी चाहिए। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और फिर से आटा गूंथ लें। इसे 8 सर्विंग्स में बांटकर बॉल्स बना लें। एक अच्छा समान आकार पाने के लिए आटे के प्रत्येक टुकड़े के किनारों को बीच में अंदर की ओर दबाएँ। बॉल्स को तौलिए से ढककर 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें चिपटने वाली फिल्मताकि वे भड़क न जाएं.
5. उसके बाद, गेंदों को भविष्य के केक के आकार तक अपने हाथों से फैलाएं। अपनी उंगलियों या गिलास से बीच में दबाएं, कांटे से कई बार छेद करें, किनारों को फूला हुआ छोड़ दें।
6. केफिर के साथ जर्दी मिलाएं, केक की सतह को चिकना करें और तिल छिड़कें।
7. केक को तेल से चुपड़ी हुई गर्म बेकिंग शीट पर रखें। 200-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। लगभग 20 मिनट तक पकने तक बेक करें। केक की सतह सुनहरी हो जानी चाहिए. यदि शीर्ष बहुत जल्दी भूरा हो रहा है, तो तापमान थोड़ा कम करें।
8. 15-20 मिनट बाद केक को ओवन से निकालें, जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं तो उन्हें तौलिए से ढक दें, ताकि केक लंबे समय तक सुरक्षित रहे और बासी न हो.

ध्यान दें: जीवित दबाए गए खमीर को 1:2 की दर से सूखे खमीर से बदला जा सकता है। यानी सूखे खमीर की जरूरत 2 गुना कम होगी. सूखे खमीर से आटा 2 गुना तेजी से फूलता है।

ओवन में खमीर डाले बिना

इन केक की ख़ासियत यह है कि उन्हें एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है और वे बासी नहीं होते हैं, वे लंबे समय तक एक अद्भुत ब्रेड सुगंध और स्वाद बनाए रखते हैं।

अधिकांश सरल नुस्खा, जिसका परिणाम परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेगा।

बेकिंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्रीमियम आटा - 1 किलो;
• दूध - 450 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार, लगभग 1 चम्मच;
• मलाईदार मार्जरीन 150-200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक ।;
• तिल, सूरजमुखी के बीज, खसखस;
• जर्दी.

चरण दर चरण तैयारी:

1. एक बाउल में आटा छान लें, उसमें सारी सूखी सामग्री मिला लें।
2. 400 ग्राम दूध डालें, डालें नरम मक्खनआटे को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये.
3. परिणामी आटे को 4 बराबर भागों में बाँट लें। अपने हाथों से केक बनाएं - आटे को बीच में दबाएं ताकि वह चपटा हो जाए, किनारों को फूला हुआ छोड़ दें। बीच में कांटे से छेद करें, आप गिलास से पैटर्न बना सकते हैं। उज्बेकिस्तान में, इसके लिए वे सुइयों के साथ एक मोहर के रूप में एक विशेष हथौड़ा का उपयोग करते हैं - चेकिच।
4. 50 ग्राम दूध में जर्दी मिलाएं और केक को चिकना कर लें, बीज छिड़कें।
5. अच्छी तरह गरम ओवन (220 डिग्री तक) में पकने तक बेक करें, समय 15 से 20 मिनट का।

प्याज के साथ खाना बनाना

इन केक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 600 ग्राम:
• पानी;
• वनस्पति तेल - आटे के लिए 50 ग्राम और तलने के लिए 100 ग्राम;
• 2 प्याज;
• नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. आटे को पकौड़ी की तरह गूथिये, ज्यादा टाइट नहीं ताकि बेलने में आसानी हो.
2. - तैयार आटे को 2 भागों में बांट लें. एक टुकड़े को अलग रख दें और तौलिये से ढक दें। आटे के दूसरे भाग को भी पतली परत में बेल लीजिए, इसे रोल की तरह बेल लीजिए और इसे सर्पिल आकार में बेल लीजिए, इसे "घोंघे" के आकार में बना लीजिए, इसे फिर से बेल लीजिए. आटे के दूसरे आधे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।
3. प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें, आटे पर फैला दें। शीट को एक ट्यूब में रोल करें और 4-5 सेमी चौड़े भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक कट पर रखें और उस पर बेलन की सहायता से चलते हुए एक केक बनाएं।
4. केक को फ्राई करें वनस्पति तेलदोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से और अच्छी तरह पक जाएँ, कुछ बार पलटें।

यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन शेफ भी ओवन में अपने आप केक पका सकता है। आख़िरकार, ऐसे उत्पादों को पकाने के लिए अधिक समय या अनोखी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे बनाएं स्वादिष्ट और त्वरित केकओवन में। इसके अलावा, आपके ध्यान में कई अलग-अलग व्यंजन प्रस्तुत किए जाएंगे।

ओवन में उज़्बेक केक: नुस्खा

व्यंजन हमेशा सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप करने का निर्णय लेते हैं स्वादिष्ट टॉर्टिलाओवन में, तो आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• किसी भी ग्रेड के गेहूं का आटा - लगभग 430 ग्राम;
• टेबल नमक - लगभग 1.5 मिठाई चम्मच;
• सूखा बेकर का खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी (अधिमानतः गर्म) - लगभग 290 मिली;
• सफेद चीनी - लगभग 12 ग्राम;
• तिल - वैकल्पिक.

उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए खमीर आटा गूंधना

क्या आपने ओवन में केक पकाने का निर्णय लिया है? सबसे पहले आपको खमीर आटा गूंधने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, गर्म पीने के पानी में पूरी तरह से घोलें। सफ़ेद चीनी. इसके बाद उसी बर्तन में डालें बेकर्स यीस्ट. उत्तरार्द्ध की सूजन के बाद (लगभग 15 मिनट के बाद), परिणामी समाधान में जोड़ें टेबल नमकऔर आटा. सामग्री को मिलाने से आपको नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा मिलेगा। इसे एक मोटे कपड़े से ढक दिया जाता है और 50 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है। समय बीतने के बाद, वे उत्पादों को तराशना शुरू करते हैं।

खमीर केक का निर्माण

कैसे समझें कि ओवन में माना जाता है कि वे बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं। इन्हें बनाना उतना ही आसान है। खमीर के आटे से एक मध्यम आकार का टुकड़ा फाड़ दिया जाता है, और फिर इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है और 1.5 सेमी तक मोटे केक में रोल किया जाता है। सुंदरता के लिए, केंद्र तैयार अर्ध-तैयार उत्पादइसे गिलास या किसी अन्य बर्तन (या कांटे) के साथ लेने की सलाह दी जाती है। इसके बाद उत्पाद को छिड़कना चाहिए तिल के बीज, ध्यान से एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और अगले ¼ घंटे के लिए गर्म होने दें।

आटा उत्पादों को पकाने की प्रक्रिया

उज़्बेक केक ओवन में कितनी देर तक बेक होते हैं? फोटो के साथ नुस्खा कहता है कि ऐसे उत्पादों को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को गर्म करने के बाद, इसे पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। 185 डिग्री के तापमान पर खमीर केकलगभग 20-27 मिनट तक बेक करें।

कैसे और किसके साथ परोसें?

उज़्बेक केक का सेवन किसी भी व्यंजन (रोटी के बजाय) के साथ किया जा सकता है। हालाँकि, इन्हें पकाने के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर होता है। गर्म उत्पादों को सबसे स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला माना जाता है।

ओवन में बनाना

पिछले मामले की तरह, ऐसे उत्पादों की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। पनीर केक के लिए आटा केफिर के आधार पर गूंधा जाता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह किण्वित दूध पेय है जो आटा उत्पादों को विशेष कोमलता और कोमलता देता है।

तो ओवन में केफिर केक बनाने के लिए हमें किन घटकों की आवश्यकता होगी? इस नुस्खे को लागू करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• किसी भी प्रकार का गेहूं का आटा - लगभग 400 ग्राम;
• ताजा वसायुक्त केफिर - 1 पूरा गिलास;
• टेबल सोडा - 1/3 मिठाई चम्मच;
• आयोडीन युक्त नमक - स्वाद के लिए लगाएं;
• सूखे अजवायन के फूल, पिसा हुआ धनिया - विवेक पर उपयोग करें;
• पनीर ड्यूरम की किस्में- लगभग 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - थोड़ा, चिकनाई वाले उत्पादों के लिए।

केफिर पर आटा गूंथ लें

ऐसे केक का आधार काफी आसानी से गूंथ लिया जाता है। सबसे पहले, किण्वित दूध पेय को एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और धीमी आंच पर थोड़ा गर्म किया जाता है। इसके बाद इसमें टेबल सोडा मिलाया जाता है और इसे सावधानीपूर्वक बुझाया जाता है। उसके बाद, सामग्री में आयोडीन युक्त नमक और किसी भी प्रकार का आटा मिलाया जाता है। अपने हाथों से उत्पादों को सावधानीपूर्वक गूंधने से, आपको काफी गाढ़ा और मिलता है लोचदार आटा. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और थोड़ी देर (15-25 मिनट के लिए) एक तरफ छोड़ दिया जाता है।

भरने की तैयारी

ऐसे केक के लिए फिलिंग काफी सरलता से तैयार की जाती है। मलो मोटा कद्दूकस, और फिर थोड़ी मात्रा में टेबल नमक के साथ स्वाद दिया गया। इसके अलावा, डेयरी उत्पाद में बारीक कटा हुआ साग (अजमोद या डिल) भी मिलाया जा सकता है।

गठन प्रक्रिया

पनीर के साथ सुंदर और स्वादिष्ट केक पाने के लिए उनकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए विशेष ध्यान. इसके लिए तैयार आटाकेफिर पर, उन्हें कई समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिन्हें छिड़का जाता है गेहूं का आटाऔर 12 सेमी तक के व्यास और 7 मिमी की मोटाई के साथ हलकों के रूप में लुढ़का हुआ है। आगे उनके बीच में फैल गया पनीर भरना, जिसके बाद किनारों को मजबूती से बांधा जाता है।

अंदर पनीर के साथ एक प्रकार की गेंद प्राप्त करने के बाद, आपको धीरे-धीरे इसे केक का आकार देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को पहले उंगलियों से और फिर बेलन से गूंथ लिया जाता है। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि भरावन आटे के अंदर ही रहे। अन्यथा, केक जल जाएगा और उसका स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा।

ऊपर बताए अनुसार सभी पनीर उत्पाद बनने के बाद, उन्हें बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है। सुंदर केक प्राप्त करने के लिए, उन्हें बारी-बारी से वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है और सूखे अजवायन के फूल और जमीन धनिया के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है।

कैसे बेक करें?

इन्हें बनाने के बाद इन्हें 5 मिनट तक गर्म रखा जाता है, जिसके बाद इन्हें पहले से गरम ओवन में भेज दिया जाता है. ऐसे उत्पादों को 185 डिग्री के तापमान पर 27 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस दौरान आटा पूरी तरह से पक जाना चाहिए और भरावन पिघल कर अंदर ही रह जाना चाहिए.

हम मेज पर लाते हैं

जैसे ही सब कुछ ठीक से भूरा हो जाए, उन्हें ओवन से निकाल लिया जाता है और तुरंत ताज़ा ब्रश से साफ किया जाता है मक्खन. इससे वे अधिक स्वादिष्ट, नरम और अधिक स्वादिष्ट बन जायेंगे।

ऐसे उत्पाद सबमिट करें पारिवारिक डिनरअधिमानतः गरम. लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि पिघला हुआ पनीर आपको आसानी से जला सकता है।

साथ ही केक बहुत स्वादिष्ट और ठंडे होते हैं. इनका सेवन आमतौर पर मीठी चाय के साथ या चाय के रूप में किया जाता है नियमित नाश्ता, जिसे विभिन्न मादक पेय पदार्थों के साथ परोसा जाता है।

अब आपके पास एक सामान्य विचार है कि घर का बना केक ओवन में कैसे पकाया जाता है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पादों का उपयोग करके बनाया जा सकता है अलग परीक्षण. लेकिन अधिकतर वे या तो यीस्ट या केफिर बेस से बनते हैं।

बहुत सी गृहिणियां ऐसे केक बनाती हैं मुर्गी के अंडे. हम इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं. तथ्य यह है कि अंडे आटे को भारी बनाते हैं, इसे अधिक चिपचिपा और सख्त बनाते हैं। इसलिए, उनके साथ उत्पाद बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

केक देने के लिए इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए विशेष स्वादऔर सुगंध के लिए, इस्तेमाल किए गए आटे में कुछ मसाले या मसाला अवश्य मिलाना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें पहले से बने अर्द्ध-तैयार उत्पादों के साथ छिड़का जा सकता है।

यदि आप अधिक कोमल और रसदार बनना चाहते हैं पनीर केक, फिर ठोस के बजाय डेयरी उत्पादहम ब्रिन्ज़ा का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

घर का बना आटे का केक बनाना - कैसे बनाएं, रेसिपी और फोटो

खाना पकाने के बारे में भारतीय फ्लैटब्रेडएक फ्राइंग पैन में, जेब के अंदर अरबी पीटा पकाना, मैंने बहुत समय पहले सीखा, और पढ़ा, और वीडियो देखा कि वे इसे कैसे करते हैं। हमेशा कोशिश करना चाहता था. हाल ही में, मैं अक्सर पाई बेक करती थी और कभी-कभी आटे का एक टुकड़ा होता था जो अब बेकिंग शीट पर फिट नहीं बैठता था, और मैंने उससे केक बेक किया। और स्टोव पर (कच्चे लोहे के पैन में), और ओवन में (बेकिंग शीट पर या उसी पैन में)।

और फिर, जब घर पर रोटी खत्म हो गई, तो मैंने बिल्कुल केक पर (बिना किसी पाई और बन्स के) आटा बनाने की कोशिश की, ताकि यह 3 टुकड़े बन जाए (और यह बार-बार काम करता है!)। केक चखने वाले सभी लोगों को पसंद आए। वे कोमल, नरम होते हैं (घर में बने लोगों की तुलना में, स्टोर से खरीदे गए उज़्बेक वाले अधिक सख्त और सूखे होते हैं, जाहिर है, उन्हें अलग तरह से संग्रहित किया जाता है)।

केक के लिए किस प्रकार का आटा उपयुक्त है

मैंने अलग-अलग खमीर के आटे से पानी पर, दुबले और नियमित (अंडे के साथ), तेल (सब्जी) के साथ केक पकाने की कोशिश की। स्वाद थोड़ा अलग है. बेशक, अंडे के साथ केक और भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनके बिना, साधारण से दुबला परीक्षणइससे घर में बनी बढ़िया रोटी भी बनती है।

बेशक, आप दूध, क्रीम, केफिर, दही, मट्ठा, खट्टा क्रीम पर आटे से केक बना सकते हैं - यानी, किसी भी डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों पर जिसके साथ आप आमतौर पर अपना बनाते हैं घर का बना आटा. ये स्वादिष्ट भी होगा. लेकिन हर कोई दूध नहीं पीता और डेयरी उत्पादोंवे हमेशा उपलब्ध नहीं होते हैं. और मुझे आशा है कि हर किसी को हर समय पानी मिले। सरल, सुलभ और सस्ता। और अति न करें सादा भोजनकुछ तामझाम और ज्यादतियों के बावजूद, इसका काम अपना प्राकृतिक और इसलिए उत्कृष्ट स्वाद रखना है।

के बजाय वनस्पति तेलआप मलाईदार ले सकते हैं, सुगंध अद्भुत होगी. फिर सबसे पहले मक्खन को नरम (गर्म रखें) करना होगा। मैं अज्ञात वनस्पति (संभवतः ताड़) कच्चे माल से बने मार्जरीन के खिलाफ हूं, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप वनस्पति तेल (और बदलाव के लिए मक्खन) का उपयोग करें।

अंडे जोड़ते समय अनुपात

यदि आप अंडा डालना चाहते हैं, तो अधिक आटा डालें। उतना ही जितना आपको चाहिए ताकि केक के गोले बनाते समय आटा आपके हाथों से चिपके नहीं।

हर चीज़ की गणना आसानी से की जा सकती है. अंडे को एक गिलास में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। देखें कि आपके पास कितना तरल है। अर्थात्, आटे में तरल की कुल मात्रा इस मात्रा से बढ़ जाती है। इसके अनुपात में आपको आटा मिलाना होगा. लेकिन चूंकि आटा नमी (सूखापन) की अलग-अलग डिग्री में आता है, इसलिए आपके परीक्षण के लिए सटीक मात्रा निर्दिष्ट करना असंभव है। आटे की चिपचिपाहट से निर्धारित करें. गूंध गया और अब चिपचिपा नहीं रहा, सब कुछ ठीक है। चिपकता नहीं - थोड़ा और डालें।

या आप अंडे के तरल की मात्रा (मात्रा) से पानी की मात्रा कम कर सकते हैं। तब शेष अनुपात अपरिवर्तित रहेंगे।

तरल और आटे के मानदंड में थोड़ी वृद्धि के साथ चीनी, नमक और तेल की मात्रा को नहीं बदला जा सकता है (उदाहरण के लिए, 1 अंडा जोड़कर)।

नमक के बारे में

ऐसे केक नमकीन होने चाहिए, अन्यथा पाई के लिए साधारण आटा इस मामले में फीका (मेरे स्वाद के लिए) महसूस होता है। लेकिन, आटे में अधिक नमक लगने और इस तरह किण्वन धीमा होने के डर से, मैंने बेकिंग के दौरान केक में नमक मिला दिया (ऊपरी हिस्सा अभी भी कच्चा था)। शायद, सही मात्राजब तक मैंने जाँच नहीं की, नमक आटे के किण्वन में हस्तक्षेप नहीं करेगा। मैं आपको बाद में बता दूंगा।

यदि टॉर्टिला आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो बस इसे ऊपर से नमक डालें, यह ठीक है।

केक की विधि

आटा सामग्री

18-20 सेमी व्यास वाले 3 टुकड़ों के लिए, मोटाई लगभग 2 सेमी

• गर्म पानी - 3/5 कप (150 मिली);
• खमीर - 1.5 चम्मच सूखा फ्रेंच (या लगभग 10 ग्राम सजीव दबाया हुआ);
• चीनी - 0.5-1 बड़ा चम्मच (मैंने 0.5 लिया, किसी को यह मीठा पसंद है);
• आटा - 2 कप (320 ग्राम)। या थोड़ा अधिक, यह इस पर निर्भर करता है कि यह कितना सूखा है;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच (या स्वाद के लिए अधिक नमक डालें)।

चूल्हे पर कड़ाही में कैसे पकाएं

• आटा गूंथ लें: खमीर को चीनी के साथ गर्म पानी (38-40 C) में घोलें। जैसे ही झाग आने लगे, आटा और नमक डालें। गूंधना. - तेल डालकर आटे को दोबारा गूंथ लीजिए. ढककर किसी गर्म, हवा रहित स्थान पर एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए रख दें (हम 2 गुना वृद्धि की प्रतीक्षा कर रहे हैं)।
• - आटे को 3 भागों में बांट लें: गुंथे हुए आटे को अच्छे से गूंथ लीजिए. अगर चिपक जाए तो थोड़ा आटा मिला लें. 3 भागों में बाँट लें, उनकी लोइयां बेल लें (उन पर थोड़ा सा आटा छिड़क दें ताकि बासी न हो जाएं)।
• बहुत बहुत पैन गरम करें- साफ, बिना तेल के (मैंने इसे कच्चे लोहे पर किया, क्योंकि यह सुविधाजनक है। यह बहुत अधिक गर्मी को अवशोषित करता है और बरकरार रखता है, बाद में आटे को अच्छी तरह से देता है। हां, और टेफ्लॉन खाली को इतना गर्म नहीं किया जा सकता है, हानिकारक पदार्थ होंगे रिहा हो जाइए)।
• केक बनाएं: गेंद को समान रूप से चपटा करें और इससे बहुत पतला नहीं (व्यास = पैन के नीचे) केक बनाएं। या बेलन की सहायता से बेल लें (इसे और बेलन टेबल पर आटा छिड़कें)। मैंने हाल ही में रोल आउट नहीं किया है ताकि टेबल की सतह पर दाग न लग जाए (मैं आलसी था)। उसने गेंदों को सीधे हथेलियों पर चपटा कर केक बना दिया। बेलन से बेलने पर और आटे को हाथ में लेकर चपटा करने पर यह स्वादिष्ट बनता है।
• बेक करें: परिणामी केक को तुरंत डालें गर्म कड़ाहीऔर काफी तेज़ आंच पर (अधिकतम से थोड़ा कम) बेक करें - यदि आवश्यक हो तो आप तुरंत केक के शीर्ष पर नमक डाल सकते हैं। आपका स्टोव गुणों में भिन्न हो सकता है, प्रयास करें और अनुकूलित करें।
• बेकिंग और तैयारी: जैसे ही आप देखते हैं कि केक के किनारे सफेद हो गए हैं और ऊपर उठ गए हैं, और यह और भी अधिक मैट रंग का हो गया है, यह देखने लायक है (इसे एक स्पैटुला के साथ हटा दें)। यदि हल्के या मध्यम भूरे रंग के धब्बे (लाल रंग के साथ) पहले से ही वहां दिखाई दे चुके हैं, तो तुरंत दूसरी तरफ पलट दें और पकने तक (वही धब्बे) सेंकें। केक देखो. सब कुछ तेजी से होता है, हर तरफ 3 मिनट।
• कैसे मोड़ें: सभी टॉर्टिला को जल्दी से बेक करें। प्रत्येक तैयार चीज़ को एक प्लेट में रखें (एक के ऊपर एक, पैनकेक की तरह) और तौलिये से ढक दें। जैसे ही तीसरा केक तैयार हो जाए, उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखें और बांध दें (या उन्हें तौलिये के नीचे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन 5 मिनट से ज्यादा नहीं, नहीं तो वे सूख जाएंगे)।

पैन में पकाया गया घर का बना फ्लैटब्रेड

पैन गर्म होने के दौरान 3 केक के लिए आटे की लोइयां अलग हो जाती हैं। केक के किनारे पहले से ही सूखने लगे हैं, जल्द ही पलट दें।
तैयार केक. वह बस लेटी रहती है पतला फ्राइंग पैन, और मैंने मोटे, कच्चे लोहे पर पकाया पीछे की ओरटॉर्टिला तैयार स्वादिष्ट और नरम घर का बना टॉर्टिला
बेक्ड टॉर्टिला (ओवन) यह एक ओवन-बेक्ड टॉर्टिला है लीन केक(ओवन में)

ओवन में पके हुए केक

फ्लैटब्रेड भंडारण

मैंने केक को 2 दिनों के लिए एक भली भांति बंद करके सीलबंद बैग में रखा कमरे का तापमान. और फिर तीसरे दिन, जब उनके पास खाने का समय नहीं था, उसने उसे रेफ्रिजरेटर में एक बैग में रख दिया (उसे याद करते हुए कि उसने उज़्बेक केक खरीदे थे और अर्मेनियाई लवाशपर दीर्घावधि संग्रहणजल्दी से ढालना)। प्रशीतित करने के बाद इसका स्वाद शुष्क हो गया।

स्वादिष्ट घर का बना केक (ब्रेड)

शायद केक को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, क्षमा करें, वे इतनी जल्दी ख़त्म हो जाते हैं कि मेरा यह भंडारण प्रयोग महज़ संयोग था।

जैसे ही केक तैयार हो जाता है, अभी भी गर्म है, घर का बना है, तुरंत इसे टुकड़ों में तोड़ दें ... और स्टोर करने के लिए और कुछ नहीं है ...)))

स्वाद काफी नाजुक होता है, वे नरम, मुड़े हुए होते हैं। ठंडा - स्वादिष्ट भी. हम रोटी की जगह खाते हैं.

अगर केक के बाद पैन में जले हुए दाग रह जाएं

ध्यान से देखें। यदि, सफलतापूर्वक केक पकाने के बाद, कुछ पैन पर चिपक जाता है, तो आपको निश्चित रूप से लकड़ी के स्पैटुला से इस चिपके हुए पदार्थ को साफ करना चाहिए। अन्यथा, ये स्थान जल जाएंगे और अगले केक का स्वाद खराब कर देंगे (वे इसे काले बर्नर से दाग देंगे, और इस स्थान पर स्वाद कड़वा हो जाएगा)।

पैन देखो. केक बिछाने से पहले, यह चिकना और साफ होना चाहिए। आपको कुछ भी चिकना करने की आवश्यकता नहीं है (केवल जब आप एक नया फ्राइंग पैन लेते हैं, तो गर्म करने से पहले इसे तेल से चिकना कर लें, ज्यादा नहीं, हल्के से)।

ओवन में केक पकाने का विकल्प

बहुत स्वादिष्ट, कोमल, गर्म केक जिसे हर कोई घर पर बना सकता है

आपको भी ऐसा ही करने की ज़रूरत है, केवल आपको पैन को नहीं, बल्कि ओवन को (अधिकतम, लगभग 280-300 डिग्री सेल्सियस तक) गर्म करना है।

यदि आप बेकिंग शीट पर बेकिंग कर रहे हैं, तो आपको उस पर हल्के से आटा छिड़कना होगा और केक बिछाना होगा। बहुत देर तक जल्दी से बेक करें गर्म ओवन. जैसे ही गंध चली गई (अच्छी तरह से गर्म ओवन के साथ लगभग कुछ मिनट), तुरंत - देखें कि चीजें कैसे चल रही हैं और उन्हें बाहर निकालें।

यदि आप एक ही पैन में बेक करते हैं, लेकिन ओवन में (स्टोव पर नहीं), तो बेहतर है कि पैन को ओवन के साथ गर्म करें और जल्दी से बने केक को उसके गर्म तल पर रख दें।

पलटने की कोई जरूरत नहीं.

बॉन एपेतीत!

असली उज़्बेक केक बहुत नरम, कोमल और सुर्ख होते हैं। ऐसे घरेलू उत्पादों की तुलना दुकानों में बिकने वाली ब्रेड से नहीं की जा सकती। यही कारण है कि हमने इस लेख को उज़्बेक फ्लैट केक को स्वयं कैसे पकाने के बारे में एक सरल पाक प्रश्न पर समर्पित करने का निर्णय लिया है।

सामान्य उत्पाद जानकारी

उज़्बेक केक का उपयोग करके बनाया जा सकता है अलग आधार. आज हम उनमें से कुछ प्रस्तुत करते हैं लोकप्रिय व्यंजनजिससे आप स्वयं स्वादिष्ट और कोमल रोटी बना सकते हैं।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूल उज़्बेक में केक तंदूर में पकाया जाता है। यह पकी हुई मिट्टी से बनी भट्ठी है। बेशक, इसे विशेष रूप से खाना पकाने के लिए बनाएं आटे का बर्तनकोई नहीं करेगा। इस कारण से, हमने आपके ध्यान में लाने का निर्णय लिया है विस्तृत नुस्खाओवन में और स्टोव पर उज़्बेक केक।

उज़्बेक ब्रेड को सूखे खमीर से पकाना

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उज़्बेक केक को विभिन्न आटे से ओवन में पकाया जा सकता है। लेकिन हमारे देश में सबसे लोकप्रिय खमीर आधारित उत्पाद हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उज़्बेक ब्रेड बनाने की विधि इतनी सरल है कि सबसे अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी इसका सही ढंग से उपयोग कर सकता है। इस विधि की आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करने पर, आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट स्वाद के साथ बहुत नरम और कोमल केक मिलेंगे।

तो, घर का बना उज़्बेक फ्लैटब्रेड कैसे तैयार किया जाता है? ऐसे आटा उत्पाद बनाने की विधि में निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

खमीर आटा गूंथना

उज़्बेक फ्लैटब्रेड, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, बहुत सुर्ख, फूली और स्वादिष्ट बनती है। ओवन में रखने से पहले यीस्ट के आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा वार्मअप करने की आवश्यकता है। ताजा दूधअधिकतम वसा सामग्री, और फिर इसमें चीनी और सूखा खमीर डालें। अंतिम घटक पूरी तरह से भंग होने के बाद, आपको व्यंजन में जोड़ने की आवश्यकता है अंडे की जर्दी, टेबल नमक और पिघला हुआ नमकीन मार्जरीन। इसके अलावा, खाना पकाने का तेल गर्म नहीं होना चाहिए। अंत में सभी सामग्रियों में उच्च श्रेणी का हल्का आटा मिलाना चाहिए। आटे को लगभग ¼ घंटे तक गूंथने की सलाह दी जाती है। साथ ही, इसे हथेलियों से काफी दूर जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आधार में थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा अवश्य मिलाना चाहिए।

उज़्बेक केक को ओवन में अच्छी तरह से फूलने, नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, सलाह दी जाती है कि गूंथे हुए आटे को सूखे कपड़े और ढक्कन से अच्छी तरह से बंद कर दें और फिर इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें। ऐसी परिस्थितियों में आधार को लगभग 1.2-1.6 घंटे तक रखने की अनुशंसा की जाती है। इस दौरान इसे लगभग 3-4 बार हाथ से "पीटा" जाना चाहिए।

गठन प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए खमीर आटा गूंधने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। आधार उपयुक्त होने के बाद, आप सुरक्षित रूप से उत्पादों के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे गेहूं के आटे के साथ छिड़का जाना चाहिए और 10-11 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को एक समान गेंद में बदलना होगा और 1 सेंटीमीटर मोटे केक में रोल करना होगा।

उष्मा उपचार

ओवन में उज़्बेक केक अपेक्षाकृत कम समय के लिए बेक किए जाते हैं। और उन्हें वहां रखने से पहले, उत्पादों को बेकिंग शीट पर ठीक से बिछाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़ी शीट को उदारतापूर्वक तेल या अन्य के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है खाना पकाने का तेल. इसके बाद, उस पर केक का एक हिस्सा रखना जरूरी है ताकि उनके बीच की दूरी लगभग 3-4 सेंटीमीटर हो। अंत में, प्रत्येक उत्पाद को बीच में एक कांटा से छेद दिया जाना चाहिए, और फिर भारी व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकना किया जाना चाहिए। इस रूप में, अर्द्ध-तैयार उत्पादों को लगभग 15-26 मिनट तक गर्म रखने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, उत्पादों को थोड़ा ऊपर उठना चाहिए। इसके बाद, भरी हुई बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाना चाहिए, जहां इसे 30-45 मिनट तक रखना वांछनीय है। इस मामले में, तापमान लगभग 200-220 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए।

मेज पर उज़्बेक रोटी कैसे परोसी जानी चाहिए?

उज़्बेक केक घर पर ठीक से बेक हो जाने के बाद, उत्पादों के साथ बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत ताजा मक्खन या नमकीन मार्जरीन से ब्रश किया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को एक स्पैटुला के साथ शीट से हटा दिया जाना चाहिए और किसी भी पहले या दूसरे गर्म दोपहर के भोजन के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए। वैसे, ऐसे केक का उपयोग मीठे और वसायुक्त केफिर के साथ किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पफ उज़्बेक फ्लैटब्रेड को एक साथ पकाना

घर पर उज़्बेक फ्लैटब्रेड न केवल खमीर आटा से, बल्कि पफ बेस से भी स्वादिष्ट बनती है। इस रोटी को बनाने के लिए हमें चाहिए:

• नमकीन मक्खन - लगभग 100 ग्राम;

आधार की तैयारी

निस्संदेह, तंदूर में उज़्बेक केक पारंपरिक ओवन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर आपके पास ऐसा ओवन नहीं है, तो आप बताए गए रसोई उपकरण का उपयोग करके आटा उत्पाद पका सकते हैं। और वहां डालने से पहले आप इसे अच्छे से गूंथ लें छिछोरा आदमी. इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है। पेय जल, इसमें एक चुटकी नमक, चीनी मिलाएं और, नियमित रूप से हिलाते हुए, धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको काफी अच्छा आधार मिलना चाहिए। इसे फिट बनाने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से लपेटकर ¼ घंटे तक गर्म छोड़ देना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, सख्त आटे को बेलन की सहायता से बहुत पतली परत में बेल लेना चाहिए। इसके बाद, परिणामी शीट को नरम मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। उसके बाद, आटे को आधा मोड़ना होगा, बेलना होगा और फिर से खाना पकाने का तेल लगाना होगा। इसी प्रकार की क्रिया लगभग 12-16 बार करनी चाहिए। अंत में, कई परतों का एक घना वर्ग वापस बैग में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए एक तरफ छोड़ दिया जाना चाहिए।

कैसे आकार दें और बेक करें?

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पफ पेस्ट्री को बैग से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत एक पतले केक में रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद इसकी सतह पर कांटे से छेद कर देना चाहिए. उसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। उज़्बेक पफ पेस्ट्री को लगभग 195 डिग्री के तापमान पर 15-25 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। साथ ही, उत्पाद की नियमित रूप से निगरानी की जानी चाहिए। आखिरकार, यदि आप इस क्षण को चूक जाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और कोमल केक नहीं, बल्कि एक साधारण पटाखा मिलेगा।

उज़्बेक प्याज केक: उत्पादों की तस्वीरों के साथ नुस्खा

प्याज के साथ उज़्बेक रोटी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री ऊपर प्रस्तुत की तुलना में बहुत अधिक है। आखिरकार, ऐसे केक के थर्मल प्रसंस्करण की आवश्यकता ओवन में नहीं, बल्कि तेल के साथ फ्राइंग पैन में होती है।

तो खाना पकाने के लिए प्याज की रोटीहमें ज़रूरत होगी:

• उच्च श्रेणी का हल्का आटा - लगभग 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
• नमकीन मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• बड़े मीठे बल्ब - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - एक औसत चुटकी।

आटा तैयार करने और उत्पाद बनाने की प्रक्रिया

प्याज केक बनाने के लिए आप पीने के पानी को थोड़ा गर्म कर लें और फिर उसमें चीनी, नमक और हल्का आटा मिला लें. यह सलाह दी जाती है कि आटे को तब तक गूंधें जब तक कि आपके पास काफी घना और एक समान आधार न हो जाए। इसे फिट करने के लिए इसे एक बैग में रखकर 16-22 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए। उसके बाद, आटे को बहुत पतला बेलना होगा और एक बड़े चम्मच वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। आधार को एक रोल में लपेटने के बाद, इस रोलिंग हेरफेर को दोहराया जाना चाहिए। अंत में, आटे को फिर से एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और ¼ घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब तक आधार ऊपर आ जाता है, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बड़े प्याज को छीलना होगा और फिर उन्हें बारीक काट लेना होगा। इसके बाद, आटे को फिर से एक बड़ी और पतली परत में बेल लें। इसके ऊपर कटा हुआ प्याज रखना जरूरी है और फिर इसे कसकर रोल में रोल कर लें. केक बनाने के लिए, आपको इसे 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना होगा और इसे अपने हाथों से कुचलना होगा ताकि आपको एक छोटी और गोल शीट मिल जाए। सुंदरता के लिए इसके मध्य भाग में कांटे से कई बार छेद करने की सलाह दी जाती है।

चूल्हे पर भूनना

अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने के बाद, आपको पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और उसमें डालना होगा सूरजमुखी का तेलताकि यह डिश के निचले हिस्से को 1 सेंटीमीटर तक ढक दे। इसके बाद, तैयार प्याज केक को गर्म वसा में रखा जाना चाहिए। इसे प्रत्येक तरफ लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। उत्पाद के भूरे हो जाने के बाद, इसे एक प्लेट पर रखना चाहिए, और पैन में थोड़ा और तेल डालें और अगला अर्ध-तैयार उत्पाद रखें।

हम मेज पर उज़्बेक ब्रेड परोसते हैं

पैन में प्याज के केक तलने के बाद उन्हें एक प्लेट में ढेर बनाकर रख देना चाहिए और तुरंत परोस देना चाहिए. आप ऐसे उत्पादों का उपयोग न केवल गर्म पहले और दूसरे कोर्स के साथ कर सकते हैं, बल्कि ऐसे ही, मीठी ताज़ी बनी चाय के साथ भी कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि आप घर पर खमीर और पफ पेस्ट्री के साथ-साथ मीठे प्याज का उपयोग करके स्वादिष्ट उज़्बेक केक कैसे बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह बहुत दूर है एकमात्र तरीकेआप इसे स्वयं कैसे कर सकते हैं आटा उत्पाद. आखिरकार, कुछ गृहिणियां उन्हें न केवल पानी या दूध के साथ, बल्कि केफिर के साथ भी पकाती हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसे केक बहुत रसीले, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं।