कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

सूप ड्रेसिंग हमेशा पहले से तैयार की जाती है ताकि सर्दियों में घर का बना पहला व्यंजन गर्मियों की तरह ही स्वादिष्ट और समृद्ध हो। सूप के लिए मसालों को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है: सूखा मिश्रण जड़ी बूटी, तैयार सब्जी मिश्रण, जमी हुई कटी हुई सब्जियाँ। इसके अलावा, आप सूप के लिए जंगली लहसुन, सॉरेल या सॉरेल ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, कई विकल्प हैं और हम गृहिणियों को केवल वही नुस्खा चुनना है जो हमारे लिए सबसे उपयुक्त हो।
यदि इस वर्ष आपके पास गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियों की बहुत अधिक फसल है, जिसे आप बचाना चाहते हैं, तो इससे आसान कुछ नहीं है सार्वभौमिक रिक्तसूप के लिए. इसमें बहुत कम समय लगेगा, लेकिन इससे पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट सूप तैयार करना आसान हो जाएगा। और किचन कैबिनेट में आपको इसे स्टोर करने के लिए कम से कम जगह की आवश्यकता होगी।
इस तरह की ड्रेसिंग से आपका बहुत सारा खाली समय बचेगा और आप अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करते हुए नए व्यंजन तैयार कर पाएंगे। इसके अलावा, इस ड्रेसिंग का उपयोग न केवल सूप में किया जा सकता है, बल्कि बोर्स्ट, स्टू, गोभी सूप, विटामिन शोरबा आदि पकाने के लिए भी किया जा सकता है। सर्दियों के लिए सब्जियों के सूप की ड्रेसिंग आपकी सहायता के लिए आएगी और आपको अब कठिन खाना पकाने के बारे में नहीं सोचना पड़ेगा।

- गाजर - 1 किलो,
- मिठाई शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम,
- टमाटर - 1 किलो,
- प्याज - 1 किलो,
- डिल - गुच्छा,
- अजमोद - एक गुच्छा,
- नमक - 1 किलो.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

गाजर को छील लें. मीठी मिर्च को छीलकर बीज निकाल दीजिये. टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें. साग को धोकर सुखा लें.




गाजरों को धोइये, पोंछकर सुखाइये और कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस. इसे एक बड़े चौड़े बेसिन में रखें।




शिमला मिर्चइसे धोएं। सुखाकर मीट ग्राइंडर से पीस लें।




साथ प्याजठीक यही करो - इसे मोड़ो।






टमाटर को भी बारीक काट लीजिये.




को सब्जी द्रव्यमाननमक डालें।




साग को बारीक काट लीजिये.




और इसे सभी सब्जियों में मिला दें.






सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और आधे घंटे तक खड़े रहने दें जब तक कि नमक पूरी तरह से घुल न जाए और पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित न हो जाए। सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग तैयार है.




रोगाणुरहित जार में ड्रेसिंग भरें, ढक्कन लगाएं और भंडारित करें कमरे का तापमानसारी सर्दी. यदि आप जार खोलते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे तैयार करना भी आसान है

इस लेख में आप पाएंगे विभिन्न व्यंजनपहले पाठ्यक्रमों के लिए शीतकालीन ड्रेसिंग तैयार करना।

यदि आपको सब्जियों के साथ पहला कोर्स पसंद है, तो सर्दियों में सूप बनाने के लिए मसाला बनाने से आपको कोई नुकसान नहीं होगा। आख़िरकार, में शीत कालसब्जियाँ आम तौर पर महंगी हो जाती हैं, और उनमें से सभी प्रकार अलमारियों पर नहीं मिल पाते हैं। और डिब्बाबंदी न केवल इसे लंबे समय तक बनाए रखती है, बल्कि पहले कोर्स को तैयार करने की प्रक्रिया को भी न्यूनतम कर देती है।

नमक के साथ शीतकालीन सूप के लिए मसाला: नुस्खा

इस ड्रेसिंग को अगले सब्जी सीज़न तक संग्रहीत किया जाएगा। गर्म पहला व्यंजन तैयार करते समय ही आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जार में सब्जियाँ नमकीन हैं। उपयोग से पहले उन्हें एक कोलंडर में धोने की सलाह दी जाती है।

व्यंजन विधि:

मिश्रण:

• काली मिर्च - 275 ग्राम
• प्याज - 925 ग्राम
• टमाटर - 925 ग्राम
• नमक - 925 ग्राम
• डिल - 225 ग्राम
• अजमोद - 225 ग्राम

प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को काटने के लिए तैयार कर लीजिये
2. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये
3. सामग्री को एक कटोरे में मिला लें
4. नमक डालें
5. सभी चीजों को फिर से मिला लें
6. रखना कांच के मर्तबानरूकावट के साथ

सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी मसाला: नुस्खा

अगर आप ऐसी ड्रेसिंग तैयार करते हैं तो पकाएं सब्जी का सूपसर्दियों में आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा. आलू को छीलकर मसाले के साथ उबालना ही काफी होगा।

व्यंजन विधि:

मिश्रण:

• प्याज - 4 पीसी।
• गाजर - 950 ग्राम
• पानी - 950 मि.ली
• टमाटर - 225 ग्राम
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• अजमोद - 1 गुच्छा.

प्रक्रिया:

1. सब्जियों को छील कर धो लीजिये
2. गाजर को कद्दूकस कर लें और बाकी को काट लें
3. सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें
4. नमकीन पानी उबालें
5. सब्जियों को कांच के बर्तनों में रखें
6. उन्हें गर्म नमकीन पानी से भरें
7. जार को ढक्कन से ढकें और 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
8. मसाला रोल करें

बिना पकाए सर्दियों के लिए सूप के लिए मसाला: नुस्खा

गृहिणियों के पास हमेशा तैयारी के लिए बहुत अधिक समय नहीं होता है घरेलू डिब्बाबंदी. और मसाला बनाने की प्रक्रिया में खाना पकाने के सभी चरणों को पूरा करने की आवश्यकता होती है ताकि ड्रेसिंग भविष्य में खराब न हो। विशेष रूप से, मसाला पकाने में लंबा समय लगता है। प्रक्रिया को छोटा करने के लिए, आप बस तैयार सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में जमा कर सकते हैं। अधिक विवरण नीचे।

सर्दियों के लिए सूप के लिए मसाला: जमने की विधि

व्यंजन विधि:

मिश्रण:

• मीठी मिर्च - 975 ग्राम
• गाजर - 975 ग्राम
• टमाटर - 325 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा।

प्रक्रिया:

1. टमाटर छील लीजिये
2. गाजर छीलिये, मिर्च के बीच का भाग हटा दीजिये
3. सब्जियाँ काट लें
4. मिक्स
5. भाग बैग में रखें
6. मसाले को सावधानीपूर्वक फ्रीजर में रखें

मटर सूप के लिए मसाला

के लिए मटर का सूपजमी हुई सब्जियाँ काम करेंगी।

व्यंजन विधि:

अवयव:

• डिल - 1 गुच्छा।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• गाजर - 965 ग्राम
• प्याज -3 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर, प्याज छीलिये, धोइये
2. सब्जियाँ काट लें
3. एक अलग कटोरे में मिला लें
4. प्लास्टिक की थैलियों में रखें
5. फिर उन्हें अंदर डालें फ्रीजर

मशरूम सूप के लिए मसाला

ताकि सर्दियों में मशरूम का सूपयह सुगंधित निकला, गर्मियों की तरह, अगली ड्रेसिंग तैयार करें।

व्यंजन विधि:

अवयव:

• मशरूम (शैम्पेन, पोर्सिनी) - 195 ग्राम
• टमाटर - 325 ग्राम
• गाजर - 55 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद जड़ - 25 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा।
• लवृष्का - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम
• मशरूम शोरबा - 275 मिली
• नमक, चीनी - 24 ग्राम प्रत्येक

प्रक्रिया:

1. मशरूम और सब्जियों को छीलकर धो लें
2. मशरूम को नमक, लहसुन, नींबू का रस, चीनी, तेज पत्ता और अजमोद जड़ के साथ काढ़े में नरम होने तक उबालें
3. सब्जियाँ काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें
4. एक बाउल में मशरूम और कटी हुई सब्जियाँ मिला लें
5. कांच के जार में रखें
6. गर्म शोरबा डालो
7. 36-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
8. जार को धातु के ढक्कन से ढक दें

कद्दू सूप मसाला

कद्दू अपने आप में सर्दियों में ठंडे कमरे में पूरी तरह से संग्रहित रहता है। लेकिन अगर आपके पास सर्दियों के लिए कद्दू की बड़ी फसल है, तो आप इसे फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े बेरी को छीलें और बीज हटा दें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। और फिर प्लास्टिक के कंटेनर में और फ्रीजर में रख दें।

चिकन सूप के लिए मसाला

चिकन मांस के साथ साग अच्छा लगता है। इसलिए के लिए चिकन सूपसेंवई के साथ, यह गर्मियों में डिल, तुलसी, अजमोद और हरी प्याज इकट्ठा करने के लिए पर्याप्त होगा। बहते पानी के नीचे सभी चीजों को अच्छी तरह से धो लें। गुच्छों में बनाएं और नियमित प्लास्टिक बैग में फ्रीजर में जमा दें।

महत्वपूर्ण: लाल, काली मिर्च, अजवायन, लौंग और जायफल चिकन मांस के लिए मसाले के रूप में उत्तम हैं।

सूप खार्चो के लिए मसाला

व्यंजन विधि:

मिश्रण:

• लहसुन – 125 ग्राम
• चावल - 55 ग्राम
• प्याज - 4 पीसी।
• टमाटर - 2.4 किग्रा
• खट्टे प्लम - 185 ग्राम
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• खमेली-सुनेली - 4 ग्राम
• अखरोट - 125 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा।
• वनस्पति तेल - 85 मिली
• नमक, चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 4 पीसी।
• सिरका - 35 मिली
• लवृष्का - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. सब्जियाँ, आलूबुखारा तैयार करें
2. मेवों को साफ करें
3. चावल धो लें
4. टमाटर, आलूबुखारा (बिना बीज के) को जूसर से गुजारें
5. - नट्स को हल्का सा भून लें और ब्लेंडर में पीस लें
6. एक फ्राइंग पैन में प्याज को तेल में भूनें, मसाले डालें
7. सारी सामग्री मिला लें
8. इसे आग पर रख दो
9. 45-65 मिनट तक पकाएं
10. फिर मसाला को जार में डालें और रोल करें

खीरे के अचार के लिए मसाला

अचार सूप प्रेमियों के लिए, नीचे वर्णित शीतकालीन ड्रेसिंग की विधि उपयुक्त होगी।

मिश्रण:

• गाजर - 275 ग्राम
• लहसुन - 1 पीसी।
• प्याज - 275 ग्राम
• खीरे - 1.5 किलो
• नमक, चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 5 बड़े चम्मच।
• तेल - 175 मि.ली
• साग - 1 गुच्छा।

प्रक्रिया:

1. सभी सब्जियों को धो लें
2. गाजर को छीलिये, काटिये, कद्दूकस कर लीजिये
3. सिरका, नमक आदि सहित सभी सामग्री मिलाएं।
4. इसे लगभग तीन घंटे तक लगा रहने दें।
5. फिर उन्हें आग पर रख दें
6. 17 मिनट के बाद, ड्रेसिंग को जार में वितरित करें, ढक्कन लगा दें

सर्दियों के लिए हॉजपॉज के लिए मसाला

व्यंजन विधि:

मिश्रण:

• मशरूम (शैंपेनोन) - 1.9 किग्रा
• गोभी - 1 पीसी।
• गाजर - 975 ग्राम
• प्याज - 475 ग्राम
• तेल - 275 मि.ली
• साग - 1 गुच्छा।
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम
• टमाटर - 975 ग्राम

प्रक्रिया:

1. छिली और धुली सब्जियों और मशरूम को काट लें
2. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये
3. प्याज और गाजर भून लें
4. मशरूम को भी भून लीजिए
5. - फिर सभी चीजों को मिलाकर 35-46 मिनट तक पकाएं
6. समय-समय पर नमूना लें
7. सब्जियों को उबालना चाहिए
8. तैयार होने के बाद ही उन्हें कांच के कंटेनर में भेजें।

सर्दियों के लिए ओक्रोशका के लिए मसाला

व्यंजन विधि:

• खीरे - 375 ग्राम
• डिल - 275 ग्राम
• हॉर्सरैडिश - 195 ग्राम
• नमक - 175 ग्राम

प्रक्रिया:

1. हरी सब्जियाँ, खीरे धो लें, काट लें और मिला लें
2. सामग्री पर नमक छिड़कें
3. ड्रेसिंग को जार में रखें और फिर फ्रिज में रखें

वीडियो: पहले कोर्स के लिए मसाला: खाना पकाने के रहस्य

​समान लेख

​धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 35 मिनट तक पकाएं

​मीठी मिर्च - 2 किलो.​

​हमें अजवाइन की जड़ों, साथ ही अजवाइन की कतरनों, गाजर, प्याज और लीक की आवश्यकता होगी। हमने अजवाइन की जड़ को बड़े क्यूब्स में काट दिया, बाकी सभी को बड़े छल्ले और बार में काट दिया। भागों में मिलाएं और जमा दें

जमे हुए सूप ड्रेसिंग

​आपको आवश्यकता होगी: 350 ग्राम ताजा खीरे, 300 ग्राम डिल, 200 ग्राम सहिजन, 150 ग्राम नमक

​सूप ड्रेसिंग (सर्दियों की तैयारी)​

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सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग

​आपको आवश्यकता होगी: 350 ग्राम ताजा खीरे, 300 ग्राम डिल, 200 ग्राम सहिजन, 150 ग्राम नमक।​

सूप ड्रेसिंग

​150 ग्राम नमक.​

​आप इस तैयारी को बोर्स्ट के लिए ऐसे ही खा सकते हैं, या बोर्स्ट को नाश्ते के रूप में पका सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट होता है।​

बीन्स के साथ बोर्स्ट की तैयारी

​गर्मी और शरद ऋतु व्यस्त समय होते हैं जब डिब्बाबंदी प्रक्रिया पूरे जोरों पर होती है। मितव्ययी गृहिणियाँ साबुत सब्जियों और अधिकांश दोनों को कवर करती हैं विभिन्न सलाद, और यहां तक ​​कि सूप और बोर्स्ट के लिए विशेष ड्रेसिंग भी। कितना सुविधाजनक: मैंने सर्दियों में एक जार खोला, पैन में कुछ चम्मच सुगंधित परिरक्षित पदार्थ डाले - और पकवान को एक अद्भुत स्वाद मिला!​

• ​खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएं।​
• ​प्याज - 2 बड़े सिर.​
• ​आप भी ऐसा ही कर सकते हैं

​सभी प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के बीच, सूप की तैयारी सबसे अलग है, जिसकी बदौलत सर्दियों में हमें न केवल गर्मियों में उगाई गई सब्जियों का सेवन करने का अवसर मिलता है, बल्कि तैयारी में समय की भी काफी बचत होती है। स्वादिष्ट सूपकुछ ही मिनटों में...

​ड्रेसिंग कैसे तैयार करें शीतकालीन ओक्रोशका. खीरे को कद्दूकस कर लें, नई डिल को बारीक काट लें और सहिजन को मीट ग्राइंडर में पीस लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें, मिलाएँ, मिश्रण को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और ठंड में स्टोर करें। ओक्रोशका तैयार करने के लिए, इस ड्रेसिंग को बेस में मिलाया जाता है और थोड़ी मात्रा में क्वास (नमक न डालें) के साथ 10 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर क्वास को सूप की वांछित मोटाई में मिलाया जाता है।​

शीतकालीन ओक्रोशका के लिए मसाला

​सर्दियों के लिए सार्वभौमिक सूप ड्रेसिंग का नुस्खा

• ​हॉर्सरैडिश की जड़ें तीन पर हैं बारीक कद्दूकस, डिल को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। - कटी हुई सब्जियों में नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मसाला को जार में रखें और बंद कर दें नायलॉन कवरऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.​
• ​1.5 किलो बीन्स,​
• बीन और टमाटर की ड्रेसिंग

तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

विषय पर भी पढ़ें:

​गाजर - 3 पीसी.​

भूनना बनाना

​उदाहरण के लिए, यह वाला:​

​सर्दियों के लिए सूप की तैयारी विभिन्न प्रकार की सब्जियों से की जाती है: गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, पार्सनिप, अजवाइन, अजमोद, डिल, सोरेल, पालक, हरा प्याज, आदि। तदनुसार, स्टॉक को किन घटकों से इकट्ठा किया गया है, इसके आधार पर इसका उपयोग एक विशिष्ट सूप या किसी भी सूप को तैयार करने के लिए किया जा सकता है यदि स्टॉक मिश्रण सार्वभौमिक है (गाजर, प्याज, अजमोद जड़, आदि)। इस प्रकार, आधार तैयार करके, आप इसे सर्दियों में कर सकते हैं स्वादिष्ट बोर्स्ट, जिसमें हरा सूप, पत्तागोभी का सूप, अचार और लगभग कोई भी अन्य सूप शामिल है, इस पर न्यूनतम समय व्यतीत करना।​

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​नुस्खा शीतकालीन कटाईगोभी के सूप के लिए

​आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो अजवाइन और अजमोद, 600 ग्राम नमक, 500 ग्राम सफेद गोभी, फूलगोभी, गाजर और मीठी मिर्च, प्याजऔर लीक, नमकीन - 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड और 40 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी - ऐसी तैयारी के साथ सर्दियों में बोर्स्ट कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है! यह सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है, और आप इस तैयारी को बोर्स्ट के लिए ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं।​

​मीठी मिर्च, प्याज, गाजर, की समान मात्रा

​सूप ड्रेसिंगसर्दियों के लिए अलग हो सकता है। इसमें कुछ सब्जियाँ, फलियाँ, मटर और अनाज शामिल हैं। मुख्य बात यह है कि मिश्रण स्वादिष्ट बनता है और अपने मुख्य उद्देश्यों को पूरा करता है - पकवान में हमारे शरीर के लिए फायदेमंद विटामिन और पदार्थों की अधिकतम संभव मात्रा लाना। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए बीन्स, टमाटर और अन्य फलों और जड़ वाली सब्जियों से बना सूप ड्रेसिंग। सामग्री: गाजर - 3 किलोग्राम, उतनी ही मात्रा में मीठी मिर्च, प्याज, 4.5-5 किलोग्राम टमाटर, 5-6 कप बीन्स। आपको गाजर को कद्दूकस करना होगा, टमाटर, प्याज और मिर्च को काटना होगा और फलियों को आंशिक रूप से पकने तक पहले से उबालना होगा। सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार की जाती है: कच्चे लोहे के बर्तन में एक लीटर तेल डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो सामग्री को एक-एक करके डालें। सबसे पहले, गाजर को 10-15 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, फिर प्याज, और 10 मिनट के बाद - मिर्च और टमाटर। इसके बाद इसमें 300 ग्राम चीनी, 8 बड़े चम्मच सिरका (6%), नमक- 5-6 बड़े चम्मच मिलाएं. अंत में, सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग को पहले से पकी हुई फलियों के साथ पूरक किया जाता है और अगले 40-45 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है। इसे नियमित रूप से हिलाते रहना चाहिए. जब मिश्रण बुझ जाए तो इसे उबलते हुए तैयार जार में डालना चाहिए और बेलना चाहिए। पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। सर्दियों के लिए इस सूप ड्रेसिंग का उपयोग साइड डिश के लिए एक स्वतंत्र सलाद के रूप में और पहले सब्जी व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जा सकता है।​

​किसी ठंडी जगह पर रखें, लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।​

​चीनी - 125 ग्राम.​

​और इसे छोटे कंटेनर में जमा दें। आप भूनने में जो चाहें डाल सकते हैं: प्याज, गाजर, छिले हुए टमाटर, मीठी शिमला मिर्च, तोरी...​

​कद्दूकस किया हुआ ताजा गाजर, प्याज, आधा छल्ले या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, मीठी बेल मिर्च। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और व्यवस्थित करें विभाजित पैकेजया छोटे कंटेनर, फ्रीज करें और सूप या स्टू के लिए उपयोग करें

​हम सबसे लोकप्रिय और के लिए कैनिंग रेसिपी प्रदान करेंगे स्वादिष्ट तैयारी- सूप के लिए आधार.​

​आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो पत्ता गोभी, 600 ग्राम टमाटर, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, 100 मिली वनस्पति तेल, 1/2 कप प्रत्येक चीनी और सिरका 9%, 2 बड़े चम्मच। नमक.​

शरद ऋतु की तैयारी - सफल नुस्खे- ऐसी रेसिपी हैं, जिन्हें पढ़ते ही आपके हाथ जार और सब्जियां धोने लगते हैं, मुझे उम्मीद है कि ऐसी ही एक रेसिपी आपको इस लेख में मिलेगी।​

​0.5 ली सूरजमुखी का तेल,​

​के लिए ईंधन भरना टमाटर का सूपया खार्चो

​मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए, आप ड्रेसिंग में बैंगन और तोरी जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता क्योंकि... मेरे पास ये सब्जियाँ जमी हुई हैं।​

​नमक - 1 बड़ा चम्मच

मशरूम सूप के लिए

​इस तरह के मिश्रण में साग न डालना बेहतर है, क्योंकि अजमोद, डिल और हरी प्याजआपको उन्हें लंबे समय तक नहीं उबालना चाहिए (उन्हें आमतौर पर अंत में जोड़ा जाता है), इसलिए हम साग को अलग से जमाते हैं।

​आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो अजवाइन और अजमोद, 600 ग्राम नमक, 500 ग्राम सफेद और फूलगोभी, गाजर और मीठी मिर्च, प्याज और लीक, नमकीन पानी - 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी और 40 नमक का ग्राम

​पत्तागोभी सूप की तैयारी कैसे करें. पत्तागोभी, टमाटर, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, सभी सब्जियों को मिला लें, मिला लें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, तेल डालें, चीनी और नमक डालें, लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें और आँच से उतार लें। गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालें और सील करें

​आप सूप की तैयारी के लिए सामग्री को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं, जिसमें उन्हें कद्दूकस करना भी शामिल है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सूप के लिए सब्जियों को कैसे काटना पसंद करते हैं।​

​हम भविष्य में उपयोग के लिए सब्जियां तैयार करते हैं - स्वादिष्ट तैयारियों के लिए व्यंजन - सर्दियों में, ये तैयारियां "धमाके के साथ" चलेंगी और कैसे ठंडा क्षुधावर्धक, और गर्म व्यंजनों में योजक के रूप में, वे उन्हें गर्मियों का स्वाद और गंध देंगे...

​5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

​इसे बेहद सफल और सुविधाजनक माना जा सकता है सब्जी मिश्रण, जो सूप के लिए उपयुक्त है अलग - अलग प्रकार: टमाटर, खार्चो, चावल, प्यूरी। इसके घटक इस प्रकार हैं: 4 किलो टमाटर, 2 किलो गाजर, उतनी ही मात्रा में प्याज और नमक - 150-200 ग्राम। सर्दियों के लिए तैयार इस सूप का स्वाद लाजवाब है. प्याज और टमाटर को टुकड़ों में काटा जाता है, कच्चे लोहे में रखा जाता है, उनमें कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है, जिसके बाद मिश्रण को रस छोड़ने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, आप इसके लिए एक अचार बना सकते हैं: आधा लीटर वनस्पति तेल में 300 ग्राम 9% सिरका या 500 ग्राम 6% सिरका और 400-450 ग्राम चीनी मिलाएं। कुछ मटर ऑलस्पाइस, तेजपत्ता डालें और सब कुछ उबाल लें। इसके बाद इसमें मैरिनेड मिला देना चाहिए सब्जी की तैयारी, हिलाएं, नमक डालें, उबलने दें और फिर मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। गर्म रोल करें.​

​मैं यह सूप ड्रेसिंग हर समय बनाती हूं। चूंकि मैं ब्रोकली नहीं उगाती, इसलिए मैं दुकान से फ्रोजन ब्रोकली खरीदती हूं, बिल्कुल मकई की तरह, आप तैयार चीजें खरीद सकते हैं, लेकिन आपकी खुद की सब्जी सौ गुना ज्यादा स्वादिष्ट होती है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर सब्जी का सूप बन जाता है।​

​वनस्पति तेल - 125 ग्राम.​

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सूप ड्रेसिंग (शीतकालीन तैयारी)

​यह ड्रेसिंग तैयार करने लायक भी है। कटे हुए मशरूम, गाजर और प्याज को भूनकर जमा दें

​वैसे, हरियाली के बारे में

डिब्बाबंदी की तैयारी के लिए व्यंजन विधि - सूप के लिए आधार

​कैसे बनाएं गोभी का सूप. सभी सब्जियों को धोकर छील लें, बारीक काट लें, नमक छिड़कें और स्टरलाइज्ड जार में कस कर रख दें। नमकीन पानी के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें, गर्म नमकीन पानी को जार में सब्जियों के ऊपर डालें, जार को चर्मपत्र या ढक्कन से बंद करें और ठंड में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए एक सार्वभौमिक सूप ड्रेसिंग की विधि

​जंगली लहसुन के साथ हरी गोभी का सूप बनाने की विधि

​आप चाहें तो इस रेसिपी से कुछ सब्जियां हटा सकते हैं, जड़ी-बूटियां आदि मिला सकते हैं, जैसा कि हम जानते हैं, किसी भी सूप के लिए मुख्य चीज जड़ें और प्याज हैं, इसके बिना ड्रेसिंग को शायद ही ऐसा कहा जा सकता है। रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें और सर्दियों में इस ड्रेसिंग से तैयार सूप निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे। खैर, नीचे हम कुछ सूपों के लिए ड्रेसिंग की रेसिपी देंगे

​शुभकामनाएं और स्वस्थ रहें!​

​3 बड़े चम्मच. चम्मच टेबल सिरका, नमक स्वादअनुसार

बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

​कद्दू और टमाटर की ड्रेसिंग

​मेरी माँ ड्रेसिंग नमक बनाती है। यानी यह सब्जियों को पकाता नहीं, बल्कि उनका अचार बनाता है. उदाहरण के लिए, हमारी पसंदीदा ड्रेसिंग अजमोद जड़ (2 से 1) के साथ गाजर है, तीन को मोटे कद्दूकस पर, नमक के साथ मिलाया जाता है (आपको बहुत अधिक नमक की आवश्यकता होती है) और जार में डाल दिया जाता है। केवल पकाते समय पकवान में नमक डालना आवश्यक नहीं होगा, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है। हम अजमोद और डिल को भी नमक करते हैं। ताजा साग का स्वाद सूखे साग की तुलना में बहुत बेहतर संरक्षित रहता है

​स्वादानुसार काली मिर्च.​

​हर साल मैं सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए सब्जी ड्रेसिंग बनाता हूं, बेशक, आप सब्जियों को फ्रीज कर सकते हैं, या आप नमकीन ड्रेसिंग बना सकते हैं

सर्दियों के लिए ओक्रोशका ड्रेसिंग की विधि

​. जमने से पहले, आपको डिल और अजमोद को सावधानीपूर्वक छांटना होगा और किसी भी कठोर शाखा को हटाना होगा। मैं आपको साग को छोटे टुकड़ों में काटने की भी सलाह देता हूं। फिर बैगों में बांटें और जमा दें। आप साग में कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।

सर्दियों में गोभी का सूप बनाने की विधि

​आप सूप की तैयारी के लिए सामग्री को अलग-अलग तरीकों से काट सकते हैं, जिसमें उन्हें कद्दूकस करना भी शामिल है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप सूप के लिए सब्जियों को कैसे काटना पसंद करते हैं।​

​आपको आवश्यकता होगी: 800 ग्राम सॉरेल, 200 ग्राम जंगली लहसुन और पानी, 20 ग्राम गाजर, 5 ग्राम नमक।​

जंगली लहसुन के साथ हरी गोभी का सूप बनाने की विधि

​बोर्श ड्रेसिंग के लिए रेसिपी

नादेज़्दा आपके साथ थी।

सर्दियों के लिए अचार का सूप बनाने की विधि

सबसे पहले, बीन्स को पकाएं, लेकिन तब तक नहीं जब तक वे नरम न हो जाएं। टमाटर को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में। - तैयार मिर्च और टमाटर को तेल में तल लें. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, गाजर और प्याज को अलग-अलग भूनें

​और अंत में, सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग का एक नुस्खा, जिसे रसोइयों के बीच सार्वभौमिक माना जाता है। आख़िरकार, उन्होंने इसे न केवल सूप में, बल्कि बोर्स्ट में भी डाला, और परिणाम उत्कृष्ट है! उसकी आवश्यकता हैं: ब्लैक आइड पीज़(2 किलो), टमाटर - डेढ़ किलो, शिमला मिर्च - 1 किलो, कद्दू - 1 किलो, आधा किलो प्याज, आधा लीटर तेल, 300 ग्राम चीनी, 35 - नमक, 50 मिली 9% सिरका, लहसुन का एक सिर, मसाले। सब्जियाँ और लहसुन छीलें, मीट ग्राइंडर से पीसें, लेकिन मिलाएँ नहीं। कच्चे लोहे में गरम तेल में प्याज भूनें, 12 मिनिट बाद - टमाटर, सिरका, चीनी, नमक. उबलने तक छोड़ दें. फिर बची हुई सामग्री डालें और ढक्कन के नीचे लगभग एक घंटे तक उबालें। एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, मसाले डालें। फिर तैयार जार में पैक करें और बंद कर दें। अन्य ड्रेसिंग की तरह, इसे मांस, आलू पकाते समय जोड़ा जा सकता है, या पास्ता, दलिया और आलू के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

​मैं अचार को ऐसे ही सुरक्षित रखता हूं

​सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच।​

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग कैसे तैयार करें?

कैटरिना

​आमतौर पर मैं ड्रेसिंग बनाती हूं, सर्दियों के लिए मैं ड्रेसिंग के 15-18 लीटर जार पैक करती हूं, लेकिन इतनी मात्रा में नमकीन ड्रेसिंग के लिए रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है, इस साल सब्जियों की फसल अच्छी है, इसलिए मैं बहुत जम गई सब्जियों की और ड्रेसिंग पकाया.​

Anfo-Anfo

​बोर्स्ट के लिए आप यह तैयारी फ्रीजर में कर सकते हैं। चुकंदर, गाजर को कद्दूकस कर लीजिए, काट लीजिए प्याजऔर मीठी लाल मिर्च. अलग-अलग बैगों में जमा दें। इस तैयारी का उपयोग शोरबा और तलने दोनों के लिए किया जा सकता है। अचार के सूप की तैयारी कैसे करें। खीरे को काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, कसा हुआ गाजर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं। जौ/चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। टमाटर का पेस्ट और मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं, सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, 30-40 मिनट तक सभी चीजों को पकाएं, लगातार हिलाते रहें, मोती जौ/चावल डालें, और 5 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें, मिलाएं, निष्फल में रखें जार, रोल करें, जार को कंबल में लपेटें, उन्हें ठंडा होने दें। ​इस रेसिपी से, यदि वांछित हो, तो आप कुछ सब्जियां निकाल सकते हैं, जड़ी-बूटियां आदि डाल सकते हैं, जैसा कि हम जानते हैं, किसी भी सूप के लिए मुख्य चीज जड़ें हैं और प्याज, इसके बिना गैस स्टेशन को शायद ही ऐसा कहा जा सकता है। रेसिपी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें और सर्दियों में इस ड्रेसिंग से तैयार सूप निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेंगे। खैर, नीचे हम कुछ सूपों के लिए ड्रेसिंग की रेसिपी देंगे

​हरी पत्तागोभी सूप की तैयारी कैसे करें। धुले और सूखे साग को बारीक काट लें, एक तामचीनी कंटेनर में रखें, पानी डालें, नमक डालें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, तुरंत निष्फल जार में डालें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।​

​सर्दियों के लिए आप सबसे अधिक कर सकते हैं विभिन्न रिक्त स्थान- खीरे और टमाटर का अचार बनाएं, लीचो बनाएं, मीठी मिर्च का अचार बनाएं आदि, या आप व्यावहारिक रूप से तैयार कर सकते हैं पूरा भोजनया उनके लिए बुनियादी बातें, जो समय बचाएंगी और परिवार को स्वादिष्ट और प्रदान करेंगी स्वस्थ व्यंजनसर्दियों में। इस लेख में हम बोर्स्ट, गोभी सूप और अन्य लोकप्रिय सूपों के लिए सर्दियों के लिए सूप की तैयारी के व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।​

​फिर सभी तली हुई सब्जियां मिलाएं, बीन्स, चीनी, सिरका, नमक डालें। सभी चीजों को फिर से मिलाएं और जार में डाल दें। 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, उल्टा करें और 200 मिलीलीटर पानी, 25 ग्राम नमक लपेटें।

मैं एक किलोग्राम मोती जौ को 2 घंटे तक पकाती हूं। मैं 1 किलो गाजर, प्याज, टमाटर, 3-4 बेल और गर्म मिर्च, लहसुन का एक सिर जोड़ता हूं। टमाटर का पेस्ट 2 टीबीएसपी। चम्मच. सब्जियां पकने तक पकाएं. नमक 4 बड़े चम्मच, चीनी 2 बड़े चम्मच, सिरका 9% 2 बड़े चम्मच, 1 कप सूरजमुखी तेल। खाना पकाने के अंत में, 1 किलो या उससे कम खीरे का अचार बनाएं। मैं अगले 20 मिनट तक पकाती हूं और उन्हें जार में डाल देती हूं

तैयारी की विधि

​यहां मेरी रेसिपी है​, लेकिन यह शोरबा ड्रेसिंग बहुत सुगंधित हो जाती है, लेकिन इसे शोरबा में डालने और उबालने के बाद, आपको निश्चित रूप से एक स्लेटेड चम्मच के साथ सभी टुकड़ों को बाहर निकालना होगा - हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं होगी।​ सुप्रसिद्ध ज्ञान के अनुरूप: "गर्मियों में स्लेज तैयार करें, और सर्दियों में गाड़ी," गृहिणियां बहुत समझदारी से काम करती हैं जब वे गर्मियों में सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करती हैं - ताजी, वास्तव में सुगंधित, विटामिन से भरपूर सब्जियों से। और जड़ी-बूटियाँ। इसे आज़माएं और ऐसी तैयारियों की सुंदरता की सराहना करें!

​आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो सफेद बन्द गोभी, 1.5 किलो चुकंदर, 1 किलो टमाटर, 800 ग्राम गाजर, 600 ग्राम प्याज, 500 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल, 300 मिली पानी, 100 मिली सिरका 9%, 3 बड़े चम्मच। चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, काली मिर्च, अजमोद जड़, बे पत्ती.​

​सर्दियों के लिए अचार सूप की रेसिपी​सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें। सब्जियों को धोएं और छीलें, गाजर और चुकंदर को कोरियाई या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर और प्याज को टुकड़ों में काटें, अजमोद को काटें, सभी सब्जियों को मिलाएं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, डालें। पानी, तेल, नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च डालें, उबाल लें और मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, हिलाएं, मिश्रण को निष्फल जार में रखें, सील करें धातु के ढक्कन, कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर ठंडी जगह पर रख दें। ​सर्दियों की तैयारी की परंपरा विभिन्न सब्जियाँ, फल, जामुन प्राचीन काल से चले आ रहे हैं - हमारे पूर्वजों के पास ठंड के मौसम में इन उत्पादों का आनंद लेने का कोई अन्य अवसर नहीं था, और परिणामस्वरूप, हमारे विपरीत, उन्होंने कृत्रिम रूप से उपभोग किए बिना, लगभग पूरे वर्ष स्वादिष्ट और प्राकृतिक सब्जियां और फल खाए। "वनस्पति" उगाएं और आपके शरीर को रसायनों से प्रदूषित किए बिना, जिसके बिना जनवरी में एक भी सामान्य खीरा नहीं उगेगा।​

​नई फसल आने तक मसाला सुरक्षित रखा जाता है। इसका उपयोग न केवल ओक्रोशका में, बल्कि सलाद में भी किया जा सकता है​चुकंदर के ऊपरी हिस्से को काट लें, नमक डालें, सोरेल, डिल डालें, हिलाएं, पानी डालें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। फिर जार में डालें, रोल करें और ठंड में स्टोर करें

एलेसो

​सर्दियों के लिए यूनिवर्सल सूप ड्रेसिंग।​

​:​​तो​

​http://ovkuse.ru/recipes/supovye-zagotovki-na-zimu/​

​सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें। सब्जियों को धोएं और छीलें, गाजर और चुकंदर को कोरियाई या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर और प्याज को टुकड़ों में काटें, अजमोद को काटें, सभी सब्जियों को मिलाएं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, डालें। पानी, तेल, नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च डालें, उबाल लें और मिश्रण को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें, सिरका डालें, हिलाएं, मिश्रण को निष्फल जार में रखें, धातु के ढक्कन से सील करें, लपेटें कंबल डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर ठंडी जगह पर रख दें

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलोग्राम ताजा खीरे, 500 ग्राम प्याज और गाजर, 300 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 250 ग्राम मोती जौ/चावल, 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 100 ग्राम चीनी, 50 मिलीलीटर सिरका, 2 बड़े चम्मच। . नमक.​

​जब मांस और आलू तैयार हो जाएं तो आपको इस तैयारी को सूप में मिलाना होगा - सूप पकाने के अंत में। आप मिश्रण में जड़ी-बूटियाँ और मीठी मिर्च भी मिला सकते हैं

​तैयारी करनी है या नहीं, यह प्रत्येक गृहिणी को स्वयं तय करना है, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि शायद वह इसकी तलाश में नहीं है। पौष्टिक भोजन, और कम से कम तैयारी करने की अच्छी परंपरा को बनाए रखने के लिए, इसे आज भी स्वीकार किया जाता है, और हर दूसरी गृहिणी गर्मियों में इस उपयोगी प्रयास के लिए समय देती है। विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद भोजन के बीच, सूप की तैयारी सबसे प्रमुख है, जिसकी बदौलत सर्दियों में हमें न केवल गर्मियों में उगाई गई सब्जियों का सेवन करने का अवसर मिलता है, बल्कि कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट सूप तैयार करके समय की भी काफी बचत होती है। .​

सहिजन की जड़ें - 200 ग्राम,

​1 किलो प्याज, 1 किलो मीठी मिर्च (लाल और पीली), 3 किलो टमाटर, 1 किलो गाजर, 0.5 लीटर सूरजमुखी तेल, 0.5 कप नमक, साग।​

​आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो अजमोद और अजवाइन, 500 ग्राम फूलगोभी और सफेद गोभी, मीठी मिर्च और गाजर, लीक और प्याज, 600 ग्राम नमक, नमकीन पानी - 40 ग्राम नमक और 1-2 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 पानी का लीटर.

​टमाटरों को धोकर मीट ग्राइंडर से पीस लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।​

​सामग्री:​

​शोरबे के लिए मसाला​ मैं बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग बनाता हूं। मैं चुकंदर, गाजर, टमाटर को कद्दूकस करता हूं और प्याज को बारीक काटता हूं। मैं यह सब पक जाने तक पकाती हूँ, स्वाद के लिए चीनी और नमक मिलाती हूँ, और पानी अवश्य मिलाती हूँ। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट. बाँझ जार में भंडारण करने से पहले, मैं सिरका मिलाता हूँ। मैं जार बंद कर देता हूं और उन्हें लगभग 25 मिनट तक उबालकर जीवाणुरहित करता हूं। मैं जार कसकर बंद कर देता हूं। सूप की प्रति सर्विंग एक कैन। जो कुछ बचा है वह मांस और आलू को उबालना और जार को खाली करना है। बोर्स्ट तैयार है

सब्जी ड्रेसिंग में मुख्य लोकप्रिय सामग्रियां शामिल हैं, जो लगभग सभी पहले पाठ्यक्रमों में जोड़े जाते हैं और कई सॉस का आधार हैं, यह आपके खाली समय को काफी हद तक बचाएगा, सूप ग्रीष्मकालीन शैली में सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर बन जाएंगे।
यदि वांछित है, तो आप सब्जी ड्रेसिंग में अजमोद या अजवाइन की जड़ जोड़ सकते हैं, और ताजा जड़ी बूटियों (डिल, अजमोद, अजवाइन) को जमे हुए रखना बेहतर है।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग "घर पर टॉर्चिन"

2:4

सामग्री:
चुकंदर - 2 किलोग्राम
प्याज - 0.5 किलोग्राम
मीठी लाल मिर्च - 0.5 किलोग्राम
गाजर - 0.5 किलोग्राम
टमाटर का रस - 500 मिली
गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा
लहसुन - 5 कलियाँ, सिरका 3% - 0.25 कप
वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 1 कप
चीनी - 0.5 कप
नमक - 0.5 बड़े चम्मच

तैयारी
बोर्स्ट के लिए इस अद्भुत ड्रेसिंग "घर पर टार्चिन" के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप न केवल जल्दी से बोर्स्ट पका सकते हैं और "प्याज के लिए मत रोओ", जैसा कि वे परिचित विज्ञापन में कहते हैं, बल्कि यह भी कि इस ड्रेसिंग का उपयोग किया जा सकता है। इसे कुछ ब्रेड पर फैलाएं और जब हमारा बोर्स्ट अभी भी पकने की प्रक्रिया में है, तो तुरंत जलपान करें।

1. हम ऊपर बताई गई सभी सब्जियों को धोते हैं, काटते हैं, और फिर हमें मीट ग्राइंडर की मदद की आवश्यकता होगी - हम सभी सामग्रियों को इसके माध्यम से पास करेंगे।
2.अब मक्खन, चीनी, सिरका, नमक डालें और लगभग एक घंटे के लिए आग पर रख दें।
3.हमारी ड्रेसिंग के लिए सब्जियाँ पक जाने के बाद, इसे जार में डालें और अद्भुत स्वाद का आनंद लें! मुझे लगता है कि आपको "टॉर्चिन एट होम" बोर्स्ट ड्रेसिंग मुख्य रूप से इसकी अविश्वसनीय आसानी और तैयारी की गति के कारण पसंद आएगी।

2:4

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो चुकंदर
1 किलो प्याज
1 किलो गाजर
3 किलो मीठी मिर्च
2 किलो टमाटर
1/2 बड़ा चम्मच. एल सहारा
1/4 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड
150 मि.ली. 9% टेबल सिरका
3/4 कप वनस्पति तेल
3 तेज पत्ते
अजमोद और डिल का 1 गुच्छा

उत्पाद तैयार करें:
1. स्टरलाइज़ेशन के लिए जार रखें।
2. चुकंदर के कुछ कंदों को छील लें। हम युवा चुकंदर लेते हैं। युवा क्यों? बेशक, हमारे पास साल भर चुकंदर हैं, लेकिन यह युवा चुकंदर हैं जो सुगंध, रंग और सबसे महत्वपूर्ण रूप से मोटाई रखते हैं जो पहले से ही "बैठे" चुकंदर में अनुपस्थित है।
3. गाजर को छील लें. ड्रेसिंग में छोटी गाजरें नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि वे पूरी तरह से बेस्वाद होती हैं। पुरानी जड़ वाली सब्जी लेना बेहतर है।
4. प्याज को छील लें.

1. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. हम गाजर में चुकंदर के वजन का लगभग ¼ भाग मिलाते हैं। आपको बहुत सारी गाजर डालने की ज़रूरत नहीं है। यह चुकंदर से रंग छीन लेता है और बोर्स्ट को कोई विशेष मूल्यवान गुण प्रदान नहीं करता है।
3. प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें. ड्रेसिंग के लिए युवा प्याज लेना बेहतर है। यह बहुत रसीला और खुशबूदार होता है.
4. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर से पंच कर लें।
त्वचा को हटाने की आवश्यकता होगी. ऐसा करने के लिए, हम उन्हें ब्लांच करते हैं। टमाटरों को तने पर रखें और ऊपर से छिलके को आड़े-तिरछे काट लें। 10 सेकंड के लिए उबलता पानी डालें और स्थानांतरित करें ठंडा पानीएक ही समय पर। ठंडा पानी, गर्म टमाटरों की त्वचा के नीचे जाकर लगभग अपने आप अलग हो जाएगा और हमारे लिए सफाई आसान कर देगा।

तैयारी:
सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। - सबसे पहले प्याज को भून लें. यह भूनने जैसा है, तलने वाला नहीं। पैसेजिंग तेल में धीमी गति से उबलने वाली चीज़ है। और भूनने तक - तेज़ आंच पर सुनहरी भूरी पपड़ी. यहां हमारे पास केवल सुनहरा रंग होगा। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो गाजर डालें। 5 मिनट के बाद, चुकंदर डालें, फिर टमाटर डालें और भूनना जारी रखें।

स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। लेकिन केवल थोड़ा सा, चूंकि हम परिरक्षक के रूप में सिरका डालेंगे, इसलिए हमें इसे ज़्यादा नहीं करना है साइट्रिक एसिड. नमक और चीनी डालें. चीनी ड्रेसिंग में स्वाद बढ़ा देगी और चुकंदर तेजी से पकेंगे।

ड्रेसिंग को धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बोर्स्ट के लिए चुकंदर को पकाते समय मुख्य नियम यह है कि कंटेनर को कभी भी ढक्कन से न ढकें। इसका रंग उड़ जायेगा. बोर्स्ट को चमकीले रास्पबेरी रंग का बनाने के लिए, ढक्कन खोलकर चुकंदर को उबाल लें।

30 मिनट बाद इसमें तेजपत्ता और सिरका डालें। 3-4 मिनट तक और पकाएं, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक और मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

फिर, बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक पास्चुरीकृत जार में डालें और इसे एक स्टेराइल ढक्कन से बंद कर दें। बोर्स्ट की तैयारी में काफी मात्रा में सिरका होता है, इसलिए अतिरिक्त पाश्चुरीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। कमरे के तापमान पर सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।

3:4

सार्वभौमिक सब्जी ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग पहले कोर्स (बोर्स्ट, गोभी का सूप), दूसरे कोर्स (सब्जी स्टू) तैयार करने के लिए उपयुक्त है और इसे सलाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:
बीन्स - 0.5 किग्रा
टमाटर - 1.5 - 2 किलो
शिमला मिर्च - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
सफ़ेद पत्तागोभी - 2 किलो
सूरजमुखी तेल - 0.5 एल
नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 150 ग्राम।

तैयारी:
सबसे पहले बीन्स को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें और नरम होने तक उबालें। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी है तो आपको शोरबा डालने की ज़रूरत नहीं है, आप इसे जोड़ सकते हैं।
टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें
काली मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये
गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये
पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
सभी तैयार सब्जियों (बीन्स को छोड़कर) को मिलाएं, नमक और चीनी डालें, तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
15 मिनट में. जोड़ने के लिए तैयार होने तक उबली हुई फलियाँऔर अगले 10-15 मिनट, 3 मिनट तक पकाएं। तैयार होने तक, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इसके बाद, तैयार ड्रेसिंग को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन पर रखें और लपेट दें।
उपज: 12 आधा लीटर जार।
बॉन एपेतीत।

विटामिन भरना

इस ड्रेसिंग का उपयोग सर्दियों में पहले और दूसरे कोर्स के लिए किया जा सकता है।

1 किलो प्रत्येक गाजर, टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, अजवाइन, लीक), अच्छी तरह से धो लें, बारीक काट लें और 1 किलो के साथ एक बड़े कटोरे में अच्छी तरह मिला लें। बढ़िया नमक. जब रस दिखाई दे तो इसे निष्फल जार में डालें, नियमित ढक्कन से बंद कर दें, इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक नहीं है, आप इसे बस ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। सब्जियों की यह मात्रा 4 बनाती है लीटर जारफिर से भरना.

सब्जी सूप ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग को सिर्फ सूप में ही नहीं डाला जा सकता है. मैं इसका उपयोग मुख्य व्यंजन तैयार करने में नमक के स्थान पर करता हूँ; यह पूरी सर्दियों में मेरे पास रहता है। ताज़ी सब्जियांऔर साग;)
सब्जियों की मात्रा बदली जा सकती है, मुख्य बात नमक का संतुलन बनाए रखना है।
खैर, साग आपकी पसंद का कोई भी हो सकता है।
आप अजवाइन को मसालेदार भी काट सकते हैं ताज़ा मिर्च.

उत्पाद:
1 किलो गाजर
1 किलो प्याज
1 किलो शिमला मिर्च
1 किलो टमाटर.
डिल और अजमोद के 2 गुच्छे ~ 300 ग्राम
500-700 ग्राम काला नमक

तैयारी:
चरण 1: सभी सब्जियों को छील लें। प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, हरी सब्जियों को काट लें।

चरण 2: अब आपको यह सब मिलाना है। मिश्रण को आसान बनाने के लिए, मैंने टमाटर और आधे नमक को छोड़कर आधी सामग्री एक कटोरे में डाली और धीरे से मिलाया "क्या आपने अपने हाथ धोए हैं?" अपने हाथों से मिलाएं!

चरण 3: टमाटर डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ। सब्जियों को बहुत अधिक कुचलने और उनमें से रस निचोड़ने से बचने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें।

चरण 4: बची हुई सब्ज़ियाँ और नमक को कटोरे में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। नमक का स्वाद चखें - यह बहुत नमकीन होना चाहिए;)

चरण 5: जार धो लें गर्म पानी, पोंछकर सुखाना। ड्रेसिंग को जूस के साथ हल्के से दबाते हुए जार में रखें। जार को ढक्कन से सील करें और ठंडी जगह पर रखें। तीन साल तक संग्रहीत

6:4

सर्दियों के लिए अचार का सूप बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

1.5 किलो ताजा खीरे,

500 ग्राम प्याज और गाजर,

300 ग्राम टमाटर का पेस्ट,

250 ग्राम मोती जौ/चावल,

125 मिली वनस्पति तेल,

100 ग्राम चीनी,

50 मिली सिरका,

2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:
अचार की तैयारी कैसे करें. खीरे को काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, कसा हुआ गाजर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, हिलाएं। जौ/चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। टमाटर का पेस्ट और मक्खन, चीनी, नमक मिलाएं, सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं, 30-40 मिनट तक सभी चीजों को पकाएं, लगातार हिलाते रहें, मोती जौ/चावल डालें, और 5 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें, मिलाएं, निष्फल में रखें जार, रोल करें, जार को कंबल से ढक दें, ठंडा होने दें।

प्रसिद्ध ज्ञान के अनुरूप: "गर्मियों में एक स्लेज तैयार करें, और सर्दियों में एक गाड़ी," गृहिणियां गर्मियों में सूप के लिए ड्रेसिंग तैयार करते समय बहुत बुद्धिमानी से काम करती हैं - ताजा, वास्तव में सुगंधित, विटामिन से भरपूर सब्जियों और जड़ी-बूटियों से। . इसे आज़माएं और ऐसी तैयारियों की सुंदरता की सराहना करें!

7:4

सर्दियों के लिए बोर्स्ट और सूप के लिए ड्रेसिंग

हमें ज़रूरत होगी:
प्याज- 1.5 किलो
गाजर (लाल) - 1 किलो
काली मिर्च - 1.5 किलो
टमाटर - 3 किलो
वनस्पति तेल - 0.5 कप (कम संभव)
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:
प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें, गर्म वनस्पति तेल में डालें, मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हिलाना न भूलें ताकि जले नहीं।
जब तक प्याज भून रहे हैं, हम गाजर धो लेंगे, छील लेंगे और पतली, सुंदर स्ट्रिप्स में काट लेंगे, आप उन्हें कद्दूकस भी कर सकते हैं; उपस्थितिऔर भी बुरा होगा. इसमें प्याज डालें और भूनें, याद रखें कि हिलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
प्याज और गाजर को भूनते समय काली मिर्च को धो लीजिये (इसे लेना बेहतर है). अलग - अलग रंग- यह अधिक सुंदर और स्वादिष्ट दोनों है)। बीज छीलें और बड़े स्ट्रिप्स (या हमेशा की तरह) में काट लें, प्याज और गाजर में जोड़ें और मध्यम गर्मी पर फिर से भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
अब टमाटर डालें (यहां फिर से, कोई निश्चित नियम नहीं हैं: आप उन्हें छील सकते हैं और क्यूब्स में काट सकते हैं, आप उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ सकते हैं या ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं) धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें उबलने की शुरुआत. इसमें दो बड़े चम्मच नमक (बिना ऊपर के) डालें और तैयार होने से 5 मिनट पहले चखें और स्वादानुसार नमक डालें।
मैं चीनी और सिरका नहीं मिलाता - क्योंकि टमाटर में पर्याप्त एसिड होता है। और आप इसे अपनी पसंद के अनुसार देखें और बनाएं। मैं चुकंदर भी नहीं डालता, क्योंकि हम खाना बना रहे हैं। सार्वभौमिक पुनः भरनासूप और बोर्स्ट दोनों के लिए।
इस समय के दौरान (जब टमाटर पक रहे हों), आपको जार और ढक्कनों को धोना होगा और उन्हें कीटाणुरहित करना होगा। परिणामी ड्रेसिंग को जार में (ऊपर तक) रखें, उन्हें रोल करें, और गर्दन को कंबल के नीचे 5-6 घंटे के लिए रखें।
उच्च तापमान पर भी भंडारण किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की रेसिपी

सामग्री:
3 किलो चुकंदर, टमाटर और मीठी लाल मिर्च
2 किलो प्याज और गाजर
लहसुन के 6 सिर
गर्म मिर्च की 4 फली
2 कप वनस्पति तेल
1.5 कप चीनी
5 बड़े चम्मच. नमक

खाना पकाने की विधि:
सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें। टमाटरों का छिलका हटा दें, उन्हें उबलते पानी से उबाल लें, फिर मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, टमाटर का रस एक बड़े सॉस पैन में डालें, तेल डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें, डालें चुकंदर, गाजर, मीठी मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। गर्म मिर्च से बीज निकालें, इसे लहसुन के साथ काट लें और पकने के अंत में सब्जियों में डालें, हिलाएं, 2-3 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं, क्योंकि। यह काफी गाढ़ा बनेगा. ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें, रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें, जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस ड्रेसिंग को छह महीने तक ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

बेलने के बाद डिब्बे को उल्टा करने से उत्पाद के खराब होने का खतरा नहीं रहता है, इसलिए ड्रेसिंग तैयार करने के बाद यह प्रक्रिया करना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि वांछित हो, तो स्वाद के लिए 50 से 100 मिलीलीटर की मात्रा में सिरका (टेबल सिरका) ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है।

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गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए शीतकालीन ड्रेसिंग

कई गृहिणियां सूप की तैयारी करना पसंद करती हैं। आख़िरकार, में गर्मी का समयसब कुछ खरीदना बहुत आसान है आवश्यक उत्पाद, और आपको एक तैयार पकवान मिलता है जिसे बस जोड़ने की जरूरत है गर्म शोरबाऔर बोर्स्ट कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा।

सामग्री:·
टमाटर -1 किलो;
चुकंदर - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 1 किलो;
गाजर - 700 ग्राम;
गोभी - 1 टुकड़ा;
प्याज - 700 ग्राम;
गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
वनस्पति तेल;·
स्वादानुसार नमक और चीनी;

तैयारी:
टमाटरों का छिलका हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी से धो लें, फिर उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डाल दें। - इसके बाद तुरंत टमाटरों को ठंडे पानी में डालकर ठंडा कर लें और आप तुरंत उनके छिलके निकाल सकते हैं. यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग नहीं करते हैं, तो टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीसना सबसे अच्छा है।
गाजर को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छीलना चाहिए और पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए - अपने स्वाद के अनुसार।
बरगंडी बीट लेने की सलाह दी जाती है ताकि बोर्स्ट का स्वाद और रंग अधिक तीव्र हो। हम चुकंदर को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं या उन्हें कद्दूकस भी करते हैं।
इसी तरह प्याज को भी बारीक काट लीजिये.
यदि आपको बोर्स्ट का खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप आवश्यकतानुसार थोड़ा सा सिरका भी मिला सकते हैं, जिसे बेलने से पहले जार में डालना होगा। हालाँकि, यदि आपको सूप का मीठा स्वाद पसंद है, तो सर्दियों के लिए बोर्स्ट का मौसम लेने के लिए यह पर्याप्त होगा पके टमाटरया टमाटर का पेस्ट. मीठी शिमला मिर्च भी. सब्जियों को वनस्पति तेल में तलने की जरूरत है - पहले प्याज, गाजर भूनें, काली मिर्च डालें, फिर चुकंदर डालें और चारों ओर डालें टमाटर का रस. सब्जियों को अधिक पकने से बचाने के लिए उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक उबालने का प्रयास करें।
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे अंत में पत्तागोभी डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। साफ जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें गर्म मिश्रण से भरें और तुरंत बंद कर दें। आप इसे रोल अप कर सकते हैं. जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ड्रेसिंग को रंग खोने से बचाने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।

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गोभी के साथ बोर्स्ट के लिए वीडियो रेसिपी ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग

सर्दियों में बहुत सुविधाजनक - एक छोटा जार खोलें और आधे घंटे में बोर्स्ट तैयार हो जाएगा! यह शाकाहारी हो सकता है, इसे शोरबा के साथ बनाया जा सकता है, इसे स्टू के साथ बनाया जा सकता है - यह कुछ ही मिनटों की बात है!

उपज: 0.5 लीटर प्रत्येक के लगभग 12 डिब्बे

सामग्री:
चुकंदर 3 किग्रा
गाजर 1 किलो
प्याज 1 किलो
मीठी मिर्च 1 किलो
टमाटर 1 किलो
1 कप चीनी
3 बड़े चम्मच. नमक
1 कप वनस्पति तेल
125 मिली (आधा पतला गिलास) सिरका 9%

तैयारी:
सभी सब्जियों को धोएं और छीलें, फिर उन्हें एक कटोरे में परतों में रखें। अगला क्रम:
प्याज को आधा छल्ले में काट लें
चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (आप कोरियाई शैली का उपयोग भी कर सकते हैं)
इसी तरह गाजर को भी कद्दूकस कर लीजिये
काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें
टमाटर आधे छल्ले में
नमक, चीनी, सिरका, तेल डालें
सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, जैसे ही रस निकल जाए, आंच तेज कर दें और 25 मिनट तक पकाएं।
बाँझ जार में गर्म रखें और रोल करें।

सर्दियों में, बस शोरबा उबालें, गोभी, आलू डालें (मैं उनके बिना पकाता हूं), थोड़ा उबालें और जार की सामग्री भेजें, 7-10 मिनट के बाद बोर्स्ट तैयार है! अंत में, मैं कटा हुआ लहसुन सीधे सॉस पैन में डालना पसंद करता हूं और इच्छा रखने वालों के लिए प्लेट में अधिक साग और खट्टा क्रीम डालना पसंद करता हूं।

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वीडियो रेसिपी - सर्दियों के लिए सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

आपकी पहली डिश को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल है सूप ड्रेसिंग।

सूप को सीज़न करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कोई भी सूप सिर्फ पकाए गए उत्पादों का मिश्रण नहीं है बड़ी मात्रापानी। इसे तैयार करना पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक कठिन है। प्रत्येक उत्पाद के न केवल गुणों को अलग-अलग जानना आवश्यक है, बल्कि एक-दूसरे पर उनके पारस्परिक प्रभाव को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। सुधार के लिए शेफ क्या-क्या नहीं करते स्वाद गुण तैयार पकवान! लेकिन सबसे ज्यादा सबसे बढ़िया विकल्प- यह सूप के लिए पहले से तैयार ड्रेसिंग है. आपको बस खाना पकाने के आखिरी मिनटों में इसे पैन में डालना होगा, और आप निश्चिंत हो सकते हैं अंतिम परिणाम. सभी गैस स्टेशनों को आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

1. जो पकवान के साथ-साथ पकाने के दौरान भी बनते हैं।

2. भविष्य में उपयोग के लिए तैयार मिश्रण।

कोई भी गृहिणी इस बात से सहमत होगी कि दूसरा विकल्प निस्संदेह अधिक बेहतर है। सबसे पहले, यह आपको उपयोग करने की अनुमति देता है मौसमी उत्पादकिसी भी मौसम में. दूसरे, सूप को मसाला देने से इसे तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है। आपको बस क़ीमती जार खोलना है और उबलते पानी में कुछ चम्मच डालना है।

गैस स्टेशनों के प्रकार

हमेशा हाथ में रखना आवश्यक घटककिसी विशेष व्यंजन के लिए, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए और फिर भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। आप ऐसा कर सकते हैं विभिन्न तरीके: सुखाएं, फ्रीज करें या कर सकते हैं। इस मामले में सूप ड्रेसिंग कोई अपवाद नहीं है। बहुत से लोग, उदाहरण के लिए, जमी हुई जड़ी-बूटियाँ, सूखे मसाले या का उपयोग करते हैं विभिन्न सॉस. ये सभी, अपने-अपने तरीके से, पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग हैं। उनके साथ, कोई भी सूप या बोर्स्ट सिर्फ शोरबा नहीं है, बल्कि स्वाद का एक वास्तविक दावत है। ऐसे एडिटिव्स में आमतौर पर वे उत्पाद शामिल होते हैं जिनके बिना एक गर्म व्यंजन की कल्पना ही नहीं की जा सकती। इसमें साग और कुछ सब्जियाँ जैसे गाजर, मीठी मिर्च या टमाटर हैं। आपको बस इन उत्पादों को एक निश्चित अनुपात में एक साथ इकट्ठा करना है, उन्हें काटना है, प्लास्टिक बैग में पैक करना है और फ्रीजर में रखना है। सही समय पर, जो कुछ बचता है वह है पैकेज खोलना, अर्ध-तैयार उत्पाद को संसाधित करना और इसे उबलते आधार संरचना में जोड़ना है।

जमी हुई सुगंध

लगभग हमेशा चालू अंतिम चरणखाना पकाने के दौरान, सूप में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाने की प्रथा है। कभी-कभी इन्हें पहले से भून लिया जाता है, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। एकमात्र कठिनाई यह है कि ये उत्पाद मौसमी हैं, और कभी-कभी ठंड के मौसम में इन्हें ढूंढना काफी मुश्किल हो जाता है। यहीं पर रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग अच्छी पुरानी नमकीन विधि का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, वहाँ है अनोखा नुस्खा, जिसके लिए आपको 1 किलोग्राम टमाटर, प्याज लेक, नमक और गाजर, साथ ही 300 ग्राम ताजा अजमोद, डिल और बेल मिर्च की आवश्यकता होगी।

सब कुछ अत्यंत सरलता से किया जाता है:

1. सभी उत्पादों को धोना चाहिए।
2. फिर उन्हें चाकू से काट लेना चाहिए और गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लेना चाहिए.
3. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को एक कंटेनर या जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह सूप ड्रेसिंग सर्दियों के लिए एकदम सही रहेगी एक वास्तविक खोजठंड के दिनों में. उदाहरण के लिए, जब बाहर ठंड होती है, तो मेज पर भाप से भरे, सुगंधित बोर्स्ट की प्लेट देखना अच्छा लगता है।

स्वाद की बात

सूप पकाना - कठिन प्रक्रिया, जिसके लिए समय और कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, गृहिणियां आमतौर पर शीतकालीन सूप ड्रेसिंग जैसी मानक तैयारी का उपयोग करती हैं। इसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं. उदाहरण के लिए, एक सरलीकृत संस्करण में शामिल हैं न्यूनतम मात्राप्रति किलोग्राम नमक के घटकों में अजमोद का एक गुच्छा, साथ ही 3 किलोग्राम प्याज और गाजर शामिल हैं।

इन उत्पादों के बिना कोई भी काम नहीं कर सकता अच्छा सूप. बाद में खरीदारी के लिए भागदौड़ से बचने के लिए, आप सब कुछ पहले से कर सकते हैं:

1. गाजर छीलें और प्याज छीलें।
2. इसके बाद उत्पादों को काट लें। उनका आकार वैसा ही होना चाहिए जैसा वे पैन में देखने के आदी हैं।
3. हर चीज़ पर नमक छिड़कें। इस मामले में, यह न केवल एक योजक होगा, बल्कि एक आवश्यक परिरक्षक भी होगा।
4. फिर मिश्रण को स्क्रू कैप वाले तैयार जार में डालें। वे बार-बार उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

तो सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग तैयार है. हर किसी की अपनी रेसिपी हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों का अनुपात बदल सकते हैं या सूची का विस्तार भी कर सकते हैं।

रसदार पूरक

सब्जी का उपयोग सबसे अधिक किया जाता है, यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जिनके बिना काम करना मुश्किल होता है। निःसंदेह, फ्रीजिंग और नमकीन बनाना एक सुविधाजनक विकल्प है। लेकिन फिर भी सब्जियों को उबालना या भूनना ही पड़ेगा। इस अवस्था से बचने के लिए बेहतर है कि सब कुछ पहले से ही कर लिया जाए। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

एक किलोग्राम मीठी मिर्च, गाजर और प्याज, एक बड़ा चम्मच नमक, वनस्पति तेल, 3 टमाटर और इतनी ही संख्या में लहसुन की कलियाँ।

सब कुछ इस प्रकार किया जाना चाहिए:

1. सब्जियाँ धो लें.
2. इसके बाद, उन्हें काटने की जरूरत है: प्याज और काली मिर्च के गूदे को क्यूब्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में (आप बस उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं), और टमाटर को पहले से छीलकर स्लाइस में काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारना बेहतर है।
3. सबसे पहले गाजर और प्याज को अलग-अलग पैन में भून लें और फिर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डाल दें।
4. वहां काली मिर्च और टमाटर भी डाल दीजिए. मिश्रण को उबाल लें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. नमक और लहसुन डालें और अगले दस मिनट तक पकाते रहें।

इसके बाद, सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। जो कुछ बचा है उसे पैकेज करना और रोल अप करना है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को किसी भी तापमान पर भंडारित किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जिनके पास तहखाना नहीं है।

त्वरित सूप

रिक्त स्थान या तो सार्वभौमिक हो सकते हैं या किसी विशिष्ट मामले के लिए डिज़ाइन किए जा सकते हैं। सूप ड्रेसिंग का नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका वास्तव में क्या करने की योजना बना रही है। यदि आप पहले से ही ज्ञात उत्पादों में थोड़ी सी पत्तागोभी मिलाते हैं, तो आप पत्तागोभी सूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त जोड़ प्राप्त कर सकते हैं। इस विकल्प के लिए, आपके पास डेढ़ किलोग्राम गाजर, ऑलस्पाइस, प्याज, नमक, आधा किलोग्राम गोभी और टमाटर, नमक और काली मिर्च होनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. - धुली हुई सब्जियों को अच्छी तरह काट लें. सबसे पहले पत्तागोभी और गाजर को कद्दूकस की सहायता से काट लीजिये. फिर उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
2. टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें और उन्हें भी फ्राइंग पैन में डाल दें।
3. ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बची हुई सामग्री डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक गर्म करें।
5. गर्म द्रव्यमान को जार में डालें और रोल करें।

में सही समयबस पानी उबालना है और उसमें कटे हुए आलू को हल्का सा पकाना है. बाकी काम गैस स्टेशन खुद करेगा.

स्वादिष्ट बोर्स्ट

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि ईंधन भरना केवल एक अतिरिक्त चीज़ है। लेकिन यह वैसा नहीं है। उदाहरण के लिए, एक सुगंधित मिश्रण एक वास्तविक आधार हो सकता है अच्छा बोर्स्ट. यहां आपको सर्दियों के लिए सूप के लिए एक विशेष मसाला की आवश्यकता है। इसे फोटो के साथ तैयार करना अधिक सुविधाजनक और स्पष्ट होगा। उत्पादों की संरचना काफी समृद्ध है: 2 किलोग्राम ताजा चुकंदर, लहसुन का एक सिर, 250 ग्राम प्याज और मीठी मिर्च, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच नमक, 750 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम चीनी और टेबल सिरका. यदि वांछित है, तो आप थोड़ी हरियाली (डिल और अजमोद) जोड़ सकते हैं।

आपको इस मिश्रण को धीरे-धीरे तैयार करना होगा:

1. चुकंदर को काटने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है। बाकी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके इच्छानुसार काटा या पीसा जा सकता है। ऊर्जा बचाने के लिए कुछ लोग ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
2. लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण में लहसुन को निचोड़ें और पैन को स्टोव पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गर्म द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल करें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको ढाई लीटर ड्रेसिंग मिलनी चाहिए।

जादुई टमाटर

कई व्यंजन, जैसे बोर्स्ट, बीन सूप और पत्तागोभी सूप, का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं टमाटर सॉस. यह टमाटर सूप के लिए एक तरह की खास ड्रेसिंग है. यह करना कठिन नहीं है. आपको बस मौजूदा अनुपात का उल्लंघन न करने का प्रयास करने की आवश्यकता है: 2 किलोग्राम टमाटर के लिए, 3 लें गर्म काली मिर्च, लहसुन की 20 कलियाँ, डेढ़ बड़ा चम्मच नमक, थोड़ी सी चीनी, 70 मिलीलीटर सिरका और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च।

सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है:

1. सबसे पहले आपको मिर्च, लहसुन और टमाटर को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करना होगा।
2. फिर मिश्रण को नमकीन किया जाना चाहिए, सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और आग लगा दी जानी चाहिए।
3. द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक यह आधा न हो जाए। यह सब सॉस की वांछित मोटाई पर निर्भर करता है।
4. बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गरम मिश्रण को तैयार कन्टेनर में डालिये और सील कर दीजिये.

आप इस उत्पाद को किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल सूप के लिए उपयोगी हो सकता है। यह चटनी भी अच्छी लगती है तले हुए आलू, पास्ता या मांस।