किशमिश के साथ पनीर ईस्टर। किशमिश और सूखे खुबानी के साथ पनीर ईस्टर

पनीर ईस्टर, साथ में, ईस्टर अवकाश तालिका का एक अभिन्न गुण है। यदि आपने कभी पनीर से ईस्टर नहीं बनाया है, तो मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ, यह बहुत स्वादिष्ट और सरल है!

मैं आपको एक कच्चा नुस्खा पेश करता हूं पनीर ईस्टर. परिणाम एक वास्तविक विनम्रता है जो एक पल में उड़ जाती है!

इसे तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष साँचे, एक काटे गए पिरामिड के आकार के बीकर की आवश्यकता होगी, जो मुझे लगता है, ईस्टर से पहले बिक्री पर ढूंढना मुश्किल नहीं होगा। वे प्लास्टिक और लकड़ी में आते हैं। हालाँकि, इसके बजाय, आप एक नियमित फूल के बर्तन या कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं, यानी, नीचे छेद वाला कोई भी कंटेनर जिसके माध्यम से मट्ठा निकल जाएगा।

मिश्रण:

ग्लास - 250 मिली

500 ग्राम पनीर (अधिमानतः घर का बना, बिना अनाज के)
1/2 कप चीनी
1 पैकेट वेनिला चीनी
1/2 कप खट्टा क्रीम (20-25%)
100 ग्राम मक्खन
1/2 कप किशमिश
1/2 कप मेवे (अखरोट या अन्य)
1/2-3/4 कप कैंडिड फल

पनीर ईस्टर कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी:

ईस्टर के लिए भोजन तैयार करें. मक्खन को नरम होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। मेवों को बहुत बारीक न काटें. यदि कैंडिड फल बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। संरचना में दर्शाए गए उत्पाद एक सांचे के लिए पर्याप्त हैं, जैसा कि फोटो में है, 1 लीटर की मात्रा के साथ।
अंडे के बिना पनीर ईस्टर के लिए आवश्यक उत्पाद
किशमिश को छांट लें और उनके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
भीगी हुई किशमिश
पानी निथार लें, किशमिश निचोड़ लें और सूखने के लिए छोड़ दें।
पनीर ईस्टर के लिए किशमिश तैयार
पनीर को बारीक छलनी से तब तक मलें जब तक वह हवादार और एकसार न हो जाए। यह बहुत आसान है - कुछ पनीर को छलनी में डालें और चम्मच से फैलाएं :-)। बेशक, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है घर का बना पनीरमध्यम वसा सामग्री, अनाज के बिना। लेकिन अगर आपके पास स्टोर से खरीदा हुआ पनीर है तो इसे एक-दो बार पोंछने की सलाह दी जाती है। यदि आपके पास छलनी नहीं है, तो आप पनीर को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं या ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
पनीर को पोंछ लें
खट्टा क्रीम को वेनिला और नियमित चीनी के साथ मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।
परिणामस्वरूप मीठी खट्टी क्रीमपनीर में जोड़ें.
खट्टा क्रीम के साथ पनीर
नरम जोड़ें मक्खन. मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह मिला लें।
दही द्रव्यमान में मेवे, किशमिश और कैंडीड फल डालें। (यदि आप चाहें तो अधिक संतरे या नींबू का छिलका मिला सकते हैं।)
मिश्रण.
पनीर ईस्टर पकाना
पनीर ईस्टर के सांचे को एक प्लेट पर रखें और अंदर की तरफ जाली लगा दें।
ईस्टर बॉक्स धुंध से ढका हुआ
दही द्रव्यमान से भरें।
दही द्रव्यमान से भरा हुआ रूप
ऊपर से धुंध के किनारों को मोड़ें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
उदाहरण के लिए, किसी वज़न से दबाएँ तीन लीटर जारपानी के साथ, बंद ढक्कन. 10-12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। (मैंने ईस्टर को कमरे के तापमान पर रसोई में 10 घंटे के लिए बोझ के नीचे छोड़ दिया।) समय-समय पर मट्ठा को प्लेट से निकाल दें।
वजन हटा दें और ईस्टर को कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
तैयार पनीर ईस्टर को पैन के एक किनारे को हटाकर मोल्ड से निकालें (या यदि मोल्ड एक-टुकड़ा है तो इसे एक प्लेट पर पलट दें)।

ईस्टर को साँचे से बाहर निकालना
धुंध हटा दें.
अपनी इच्छानुसार बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स, कैंडिड फलों आदि से सजाएँ।

बस इतना ही! सुंदर और स्वादिष्ट ईस्टर पनीर तैयार है! इसे शनिवार की सुबह, ईस्टर रविवार की पूर्व संध्या पर, इसके समानांतर या, यदि आप मनाते हैं, तो गुरुवार या शुक्रवार को तैयार करना सबसे अच्छा है।

पनीर से ईस्टर वीडियो रेसिपी:

अगर आपको रेसिपी पसंद आई, तो और भी बहुत सी दिलचस्प और स्वादिष्ट चीज़ें आएंगी

हम ईस्टर केक और बहुत सी अन्य चीज़ें पकाते हैं स्वादिष्ट पके हुए मालसे यीस्त डॉ. यह परंपरा मेरी परदादी और दादी से आई है, और मेरी माँ आज भी स्वादिष्ट ईस्टर पेस्ट्री बनाती है।

लेकिन किसी तरह उनमें से किसी ने भी पनीर ईस्टर नहीं बनाया। हो सकता है, बेशक, किसी ने खाना बनाया हो, लेकिन यह मेरी बचपन की स्मृति में कभी दर्ज नहीं हुआ। किसी कारण से मुझे हमेशा ऐसा लगता था कि यह बहुत कठिन है, और ऐसी तैयारी करना छुट्टी का इलाजहर कोई नहीं कर सकता.

और इसलिए मैंने तब तक सोचा जब तक मैंने इस संबंध में अपना पहला उपचार तैयार नहीं कर लिया। मुझे बड़ा आश्चर्य हुआ कि यह बिल्कुल भी कठिन नहीं निकला। खैर, कम से कम यह जो कुछ भी है उससे अधिक कठिन नहीं है। एक समय में बिक्री के लिए बीन बैग ढूंढना मुश्किल था। और इसलिए, मैंने अपने पहले उत्पादों को एक कोलंडर में पकाया, उन्हें रंगे बाजरे से सजाया।

बेशक, उनके पास ऐसे अवसर के लिए पारंपरिक अक्षर "ХВ" (ईसा मसीह जी उठे हैं) नहीं थे, और ईसा मसीह के पुनरुत्थान के कोई अन्य प्रतीक नहीं थे, जैसे कि क्रॉस, एक भाला, गेहूं के अंकुरित अनाज, युवा अंकुर और फूल, लेकिन फिर भी वह उसका था - असली, पारंपरिक, पनीर, बिल्कुल वैसा ही जैसा उसे होना चाहिए था।

बेशक, हम आज का चयन उनमें से सबसे बुनियादी - शाही से शुरू करेंगे। ऐसा क्यों कहा जाता है? हां, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सूखे फल, मेवे और कैंडीड फल शामिल हैं। कभी-कभी उन्हें बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है, कभी-कभी चुनिंदा रूप से - बस कुछ मेवे और कुछ सूखे मेवे। लेकिन स्वाद को बेहतर बनाने वाले ये एडिटिव्स इसमें जरूर मौजूद होते हैं।

आजकल दुकानों में यह सब प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है, लेकिन पहले आप इसे एक साधारण दुकान में नहीं खरीद सकते थे, वे ये सभी सामान केवल इसलिए लाते थे शाही मेजदूर देशों से.

यही कारण है कि सूखे मेवों और मेवों तथा सभी प्रकार के विदेशी मसालों के साथ ईस्टर को "शाही" माना जाता था। और किसान साधारण, सरल, बिना किसी योजक के पकाते थे।

तो अब उनमें से लगभग सभी जो तैयारी कर रहे हैं उन्हें "शाही" माना जा सकता है। और यहाँ एक ऐसा नुस्खा है:

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 500 ग्राम
जर्दी - 3 - 4 टुकड़े
खट्टा क्रीम - 200 जीआर
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
वेनिला चीनी -1 चम्मच
किशमिश - 100 ग्राम
बादाम, या कोई अन्य मेवे - एक मुट्ठी

तैयारी:

1. किशमिश को धोकर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, किशमिश को कागज़ के तौलिये की दो परतों पर रखें और उन्हें दूसरी परत से पोंछ लें ताकि पानी न रह जाए।

2. वसायुक्त पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह व्यंजन को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसे छलनी से गुजारना चाहिए, एक बार भी नहीं बल्कि दो बार। आपको अनाज के बिना दही का द्रव्यमान मिलना चाहिए, ताकि यह अधिक कोमल हो जाए।

आप द्रव्यमान को ब्लेंडर से भी पंच कर सकते हैं या इसे मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास कर सकते हैं। आप कोई भी तरीका चुन सकते हैं.

3. मसले हुए पनीर में जर्दी, चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। एक स्पैटुला के साथ मिलाएं.

आमतौर पर इस तरह के उपचार के लिए केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। हालाँकि ऐसे व्यंजन हैं जहाँ इन्हें साबुत अंडों से तैयार किया जाता है। यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन चूंकि छुट्टियाँ विशेष हैं, इसलिए मैं केवल जर्दी का उपयोग करके खाना बनाती हूँ।

4. खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाते रहें।

5. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें, क्यूब्स में काट लें और कमरे के तापमान पर टेबल पर रख दें। यह नरम और लचीला हो जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग न करना बेहतर है।

82.5% तेल लेना सर्वोत्तम है। और सामान्य तौर पर, वैज्ञानिकों के अनुसार, केवल ऐसे तेल का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। तेल 72.5% ट्रांस वसा है, या वनस्पति तेलबहुत निम्न गुणवत्ता. इससे कोई फायदा तो नहीं होता लेकिन शरीर को नुकसान काफी हो सकता है।

6. मिश्रण में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटकर मुलायम, सजातीय द्रव्यमान बना लें।

7. एक समान मोटी तली वाली मोटी दीवार वाला पैन तैयार करें। इसमें परिणामी मिश्रण डालें और सबसे कम आंच पर रखें। चूँकि पैन की दीवारें मोटी हैं, द्रव्यमान जलेगा नहीं, बल्कि आग पर चुपचाप उबल जाएगा और इसमें आवश्यक स्थिरता होगी।

8. मिश्रण को सतह पर पहले बुलबुले आने तक, यानी उबाल आने तक पकाएं.

9. जैसे ही सतह पर पहला "थोक" दिखाई दे, पैन को गर्मी से हटा दें और पानी से भरे एक बड़े पैन में रखें। ठंडा पानी.

10. अब हमारा काम पिंड को ठंडा करना है. इसे तेजी से करने के लिए, आपको पहले से बर्फ तैयार करनी होगी और इसे ठंडे पानी वाले पैन में डालना होगा।

इस स्तर पर, सबसे अरुचिकर कार्य शुरू होता है; द्रव्यमान को ठंडा होने तक लगातार हिलाते रहना पड़ता है। इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

11. तैयार ठंडा द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। ऐसा होने पर इसे ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

12. एक बीकर और धुंध तैयार करें। लकड़ी और प्लास्टिक के बीन बॉक्स हैं, आपके पास जो है उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि कुछ भी नहीं है तो एक छन्नी या छलनी तैयार कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर में मट्ठा निकालने के लिए छेद हों।

पहले, जब मेरे पास अभी तक बीन बॉक्स नहीं था, मेरे पति ने खुद एक नए चौकोर फूल के बर्तन से एक बॉक्स बनाया था। उसने नीचे से देखा और मुझे वह मिल गया जो मैंने सपना देखा था।

यह सलाह दी जाती है कि घर में बने बीन बॉक्स में भी दो प्रवेश छेद हों। जब उत्पाद डाला जाता है, तो अतिरिक्त तरल को बाहर निकालना होगा। और यह निचले छेद के माध्यम से होता है जिससे यह आमतौर पर बाहर आता है।

13. और इसलिए, अगला चरण। धुंध को दो परतों में रोल करें, इसे पानी में गीला करें और निचोड़ें। बीन बॉक्स की पूरी सतह को पंक्तिबद्ध करें।

14. दही के मिश्रण को फ्रिज से निकालें, इसमें किशमिश और मेवे मिलाएं। आप नट्स को साबुत डाल सकते हैं या काट सकते हैं। बादाम की पंखुड़ियाँ मिलाना बहुत अच्छा है, वे पतली होती हैं, और उनके साथ यह विशेष रूप से कोमल हो जाती है। लेकिन सामान्य तौर पर, जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप कोई अन्य सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल और जेस्ट मिला सकते हैं।

15. परिणामी मिश्रण से सांचे को भरें। इसे ऊपर से एक लिफाफे में मोड़कर धुंध से ढक दें, एक छोटा बोर्ड रखें और ऊपर दबाव डालें। पानी से भरा एक जार उपयुक्त हो सकता है।

16. मोल्ड को एक कटोरे में रखें और 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। दबाव न हटाएं; यह आपको पूरे द्रव्यमान को संपीड़ित करने और अतिरिक्त तरल को निचोड़ने की अनुमति देगा।

17. समय पूरा होने पर सांचे को बाहर निकालें और किनारों को हटा दें.

फिर सावधानीपूर्वक और सुचारू रूप से, बिना अचानक हलचल किए, धुंध को हटा दें।

18. मजे से परोसिये और खाइये!

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। बेशक, इसमें काफी समय लगता है, लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है, क्योंकि इस पूरे समय ईस्टर रेफ्रिजरेटर में है और खुद ही तैयार हो रहा है। और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

मैंने इस नुस्खे का विशेष रूप से वर्णन करने का प्रयास किया। निम्नलिखित व्यंजन भी विस्तृत होंगे, लेकिन गीतात्मक विषयांतर के बिना। इसलिए पढ़ने में बहुत कम समय लगेगा. लेकिन अगर आपको बारीकियों की आवश्यकता है, तो पहले के साथ-साथ बाद के सभी व्यंजनों को पढ़ना सुनिश्चित करें।

गाढ़े दूध के साथ पकाए बिना पनीर ईस्टर

यदि पिछली रेसिपी में हमने कस्टर्ड हॉलिडे ट्रीट तैयार किया था, तो इस रेसिपी में हम बिना पकाए ही काम चलाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 600 जीआर
वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 0.5 कप
गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
सूखे खुबानी - 100 जीआर
किशमिश - 100 ग्राम
वेनिला चीनी - 1 चम्मच

तैयारी:

1. सूखे खुबानी को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। फिर पानी निकाल कर सुखा लें.

2. किशमिश को धोकर उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

3. सूखे खुबानी को ब्लेंडर बाउल में रखें, खट्टा क्रीम और पनीर डालें। उच्च स्तर की वसा के साथ दोनों का उपयोग करना बेहतर है। इससे तैयार उत्पाद अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

4. नियमित और वेनिला चीनी, गाढ़ा दूध डालें।

5. मक्खन 82.5% वसा को पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर पिघलने दें। इसे ब्लेंडर बाउल में भी डालें।

6. सभी सामग्रियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, विशेष रूप से यह सुनिश्चित करें कि सूखे खुबानी का कोई हिस्सा न रह जाए। इसे बाकी सामग्रियों के साथ सजातीय होना चाहिए, और इसके लिए धन्यवाद, द्रव्यमान एक सुंदर आड़ू रंग प्राप्त कर लेगा।

मंथन के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान न केवल सजातीय हो जाएगा, बल्कि फूला हुआ भी हो जाएगा!

7. मिश्रण में किशमिश डालकर मिलाएं. हम अब ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते।

8. पास्ता बॉक्स पर धुंध की दो परतें लगाएं और उसमें दही का मिश्रण रखें। सांचे को एक कटोरे में रखें और ऊपर से दबाव डालें। इसे एक कटोरे में रखना आवश्यक है, क्योंकि उत्पाद को दबाते समय मट्ठा इसमें रिस जाएगा।

9. एक दिन के लिए उत्पीड़न के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें।

10. इस समय के बाद, बीन बैग को बाहर निकालें, दीवारों को हटा दें और ध्यान से धुंध को हटा दें।

प्लेट में रखें और परोसें.

तैयार ईस्टर को एक प्लेट में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ। इसके लिए विभिन्न स्प्रिंकल्स या कन्फेक्शनरी सजावट का उपयोग किया जा सकता है।

कैंडिड फलों के साथ कच्चा पनीर ईस्टर "ज़ारसकाया" (कोई बेकिंग नहीं)

हम इस विकल्प को क्रीम के साथ तैयार करेंगे, और एक के रूप में स्वादिष्ट जोड़आइए कोई कैंडिड फल या सूखे मेवे लें।

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 500 ग्राम
मक्खन 82.5% - 200 ग्राम
चीनी - 1 गिलास
क्रीम - 0.5 कप
अंडे की जर्दी - 3 पीसी
किशमिश - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
बादाम की पंखुड़ियाँ - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
कैंडीड फल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
वैनिलिन, पीसी हुई इलायची- एक चुटकी (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे थोड़ा पिघलने दें. फिर इसे चीनी के साथ एक कटोरे में डालें और एक बार में एक जर्दी डालकर सफेद होने तक पीस लें।

मिश्रण को तब तक पीसें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. यदि आप चाहते हैं कि उत्पाद न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुगंधित भी हो, तो वैनिलीन और पिसी हुई इलायची मिलाएं। बड़े कणों से बचने के लिए उन्हें बारीक छलनी से छानना चाहिए।

3. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, ताकि हमारा व्यंजन विशेष रूप से कोमल और हवादार हो जाए। इसे कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

4. कैंडिड फल, सूखे मेवे और बादाम की पंखुड़ियाँ डालें। सूखे मेवों पर पहले से उबलता पानी डालकर उन्हें भाप देना सबसे अच्छा है। फिर पानी निकाल कर इन्हें सुखा लें पेपर तौलिया. बड़े टुकड़ेकाटा जा सकता है.

यदि आपके पास मीठे फल नहीं हैं, तो आप नींबू या संतरे के छिलके को कद्दूकस कर सकते हैं। लेकिन केवल रंगीन भाग, सफेद भाग, पूरे उत्पाद को अनावश्यक कड़वाहट देगा।

5. बी अलग व्यंजनठंडी भारी क्रीम को फेंटें। फिर ध्यान से उन्हें कुल द्रव्यमान में शामिल करें। लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिश्रण करना और परतों को ऊपर से नीचे की ओर स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। या एक गोले में हिलाएं, लेकिन केवल एक दिशा में।

6. बीन बैग को पानी में भिगोए मोटे, पतले कपड़े या धुंध की दोहरी परत से ढककर तैयार करें।

7. इसमें दही का द्रव्यमान रखें, इसे धुंध के किनारों से ढक दें और दबाव में रखें।

8. मट्ठा निकालने के लिए एक कटोरे में रखें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

9. फिर उत्पाद को सांचे और कपड़े से निकालकर एक सपाट प्लेट पर रखें। इच्छानुसार सजाएँ।

चूंकि ईस्टर इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है कच्चे खाद्य पदार्थ, तो ताजे अंडे का उपयोग करना सुनिश्चित करें!

बहुत जरुरी है! और हर मामले में जब हम आज कोई कच्ची चीज़ बनाते हैं, तो यह किया जाना चाहिए!

ओवन में स्वादिष्ट ईस्टर पनीर कैसे बेक करें, इस पर वीडियो

सच कहूँ तो, मैंने ईस्टर को कभी ओवन में नहीं पकाया है। किसी तरह मुझे इसे कस्टर्ड या बिना पकाए पकाने की आदत हो गई। लेकिन जब मैंने आज के लेख की तैयारी शुरू की, तो मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि ऐसी रेसिपी मौजूद हैं।

मैंने इंटरनेट पर खोजा आवश्यक नुस्खे, यह पता चला कि उनमें से बहुत सारे नहीं थे। लेकिन आख़िरकार, इसने मेरी नज़र खींच ली अद्भुत नुस्खा. मैंने इसकी समीक्षा की और मुझे यह स्वीकार करना होगा कि मुझे यह सचमुच पसंद आया! इसलिए मैंने इसे आज के लेख में शामिल करने का निर्णय लिया।

इसलिए, यदि आप छुट्टी के लिए ओवन में ऐसा व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो नुस्खा पर ध्यान दें।

यहाँ ओवन में एक और नुस्खा है. सच है, ओवन में केवल दूध उबलता है, लेकिन खाना पकाने का एक चरण फिर भी ओवन में होता है।

अंडे और खट्टा क्रीम "लाल" के साथ ईस्टर, ओवन में पकाया गया

पुराने दिनों में, ऐसे व्यंजन रूसी ओवन में तैयार किए जाते थे। लेकिन चूँकि हर किसी के पास देशी चूल्हा नहीं होता, इसलिए यह हमारे ओवन के अनुकूल होता है, जो सौभाग्य से हर घर में होता है।

चूंकि यह रेसिपी किसान परिवारों में तैयार की जाती थी, इसलिए इसे सबसे ज्यादा से तैयार किया जाता है सरल उत्पाद, जो हर रेफ्रिजरेटर में होते हैं।

और यद्यपि उत्पाद सरल हैं, लेकिन व्यवहार "उत्कृष्ट" हो जाता है, यह अकारण नहीं है कि इसका इतना उल्लेखनीय नाम है - "लाल"।

हमें ज़रूरत होगी:

दूध - 1.5 लीटर
खट्टा क्रीम - 4 कप
अंडा - 3 पीसी
चीनी - 0.5 कप
नमक - एक चुटकी

तैयारी:

में यह नुस्खाहम खट्टा क्रीम का उपयोग करके स्वयं दूध को फाड़ देंगे। और इसके दो तरीके हैं. उनमें से एक यह है कि एक सॉस पैन में दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर उबाल लें। जब मट्ठा अलग हो जाए, तो एक कोलंडर में धुंध की दो परतें बिछा दें और सामग्री को उसमें डालें। फिर धुंध को एक गांठ में बांधें और इसे लटका दें ताकि सारा तरल निकल जाए। मट्ठा तो निकल जायेगा, परन्तु दही बना रहेगा।

या आप इसे वैसे ही कर सकते हैं जैसे हमारी परदादी करती थीं। और ऐसा ही किया गया. दूध को मिट्टी के बर्तन में डाला गया और ओवन में रखा गया। बर्तन गर्म हो गया और दूध गर्म हो गया, उबल गया और पिघल गया। फिर इसे बाहर निकालना था और थोड़ा ठंडा करना था, लगभग मानव शरीर के तापमान तक, यानी 35 डिग्री तक।

जिसके बाद खट्टा क्रीम मिलाया गया, सामग्री को मिलाया गया और किण्वन के लिए छोड़ दिया गया। फिर किण्वित दूध को एक कपड़े या धुंध में स्थानांतरित किया गया, एक गाँठ में मोड़ा गया और लटका दिया गया, मट्ठा सूख गया, लेकिन ठोस द्रव्यमान बना रहा। इस प्रकार, पके हुए दूध से स्वादिष्ट गंध और स्वाद वाला पनीर प्राप्त किया गया।

पनीर प्राप्त करने की कोई भी विधि चुनें और आगे जारी रखें।

1. जब आपको दही मिल जाए और सारा मट्ठा निकल जाए, तो दही को छलनी से दो बार मलना चाहिए।

2. फिर इसे अंडे के साथ पीस लें. अंडे ताजे होने चाहिए, उन पर ताप उपचार नहीं किया जाएगा।

3. फिर द्रव्यमान में हल्का नमक डालें और चीनी डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मिश्रण को धुंध की दोहरी परत से ढके एक कोलंडर में रखें। जाली के सिरों से बंद करें और उपयुक्त आकार की तश्तरी रखें। बचे हुए मट्ठे को निकालने के लिए एक कटोरे में एक छलनी रखें। दबाव से दबाएं और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. फिर ईस्टर को बाहर निकालें और ध्यान से धुंध हटा दें। - इसे प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएं.

यह बहुत ही सरल देहाती नुस्खा है!

अंडे के बिना सबसे सरल क्लासिक ईस्टर पनीर रेसिपी

हर किसी के पास लंबे समय तक रसोई में भोजन के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं होता है। और उनके लिए एक आसान नुस्खा भी है.

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 1.25 किग्रा
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 0.5 कप
खट्टा क्रीम - 0.5 कप

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार मलें. आप इसे मिक्सर से भी पंच कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर से दो बार गुजार सकते हैं।

2. मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और इसे कमरे के तापमान पर तब तक खड़े रहने दें जब तक यह थोड़ा पिघल न जाए। पिघले हुए मक्खन में चीनी डालें और मिलाएँ।

3. खट्टा क्रीम डालें और मिश्रण को तब तक पीसें जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को शुद्ध पनीर में रखें, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बीन बैग को धुंध की दोहरी परत से ढकें, इसे पानी से गीला किया जा सकता है। फिर इसे परिणामी मिश्रण से ऊपर तक भरें, धुंध के लटकते किनारों से ढक दें।

बीकर को एक कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें निकल जाए। ऊपर से प्रेशर डालें और इसे ऐसे ही फ्रिज में रख दें।

6. रेफ्रिजरेटर में न्यूनतम जलसेक समय 12 घंटे है, लेकिन इसे एक दिन तक खड़े रहने देना बेहतर है।

7. जब समय समाप्त हो जाए, तो मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, किनारों को हटा दें, और ध्यान से धुंध को हटा दें। एक प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएँ।

उबले गाढ़े दूध और सूखे मेवों के साथ कच्चा पसोक्का

इस रेसिपी को बनाने के लिए आप रेडीमेड खरीद सकते हैं उबला हुआ गाढ़ा दूध, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है, इसलिए तैयार उत्पाद अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 500 ग्राम
वसा खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन
मक्खन - 150 ग्राम
नींबू - 0.5 पीसी।
चीनी - 7 चम्मच
सूखे मेवे, कैंडिड फलों का मिश्रण - 1 - 1.5 कप

तैयारी:

1. सभी उत्पादों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर रख दें, ताकि उन्हें मिलाना आसान हो जाए। और हमें मक्खन को थोड़ा पिघलाने की आवश्यकता होगी, इसलिए हमें इसे पहले ही प्राप्त कर लेना चाहिए।

2. सूखे मेवों को भिगो दें गर्म पानी, और उन्हें कम से कम आधे घंटे तक इसमें लेटने का अवसर दें। फिर निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और किशमिश के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर आप किशमिश का इस्तेमाल करते हैं तो इसे काटने की जरूरत नहीं है.

आप किसी भी सूखे फल का उपयोग कर सकते हैं - इनमें सूखे खुबानी, आलूबुखारा, अंजीर और किशमिश शामिल हैं। आप चाहें तो इसमें कुछ मेवे भी मिला सकते हैं. बड़े मेवे जैसे काजू, ब्राजील या अखरोटइसे काट देना ही बेहतर है. बादाम, पाइन नट्स, हेज़लनट्स, पिस्ता या मूंगफली को साबुत छोड़ा जा सकता है।

3. एक ब्लेंडर कटोरे में खट्टा क्रीम और मक्खन रखें और चिकना होने तक फेंटें।

4. पनीर डालें और चिकना होने तक फिर से अच्छी तरह फेंटें।

5. आधे नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस एक कप में निचोड़ लें।

6. उबला हुआ गाढ़ा दूध, कसा हुआ छिलका और डालें नींबू का रस. 5-6 चम्मच चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारा मिश्रण एक समान रंग का न हो जाए।

फिर मिश्रण को चखें, अगर इसमें आपके लिए पर्याप्त चीनी है, तो इसे ऐसे ही छोड़ दें, अगर आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो अपने स्वाद के अनुसार दो चम्मच या उससे भी ज्यादा, यानि कि और मिला लें।

7. यदि आप दही का उपयोग करना चाहते हैं तो उसमें सूखे मेवे और मेवे मिलाएं। चम्मच से मिला लें.

8. बीन बैग को धुंध या मोटे लिनन के कपड़े की दोहरी परत से ढकें। यदि बीन बैग नहीं है, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं और इसे धुंध से ढक सकते हैं। दोनों ही मामलों में, लंबे लटकते हुए किनारे होने चाहिए, जिनसे हम बाद में बिछाए गए मिश्रण को ढक देंगे।

9. मिश्रण को एक कटोरे में रखें और धुंध या कपड़े के लटकते किनारों से ढक दें। यदि आप इसे एक कोलंडर में करते हैं, तो आपको शीर्ष पर एक उपयुक्त आकार का तश्तरी रखना होगा और उस पर दबाव डालना होगा। बीन बॉक्स पर भी प्रेशर स्थापित करें। परिणामी संरचना को एक उपयुक्त कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें निकल जाए और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

तैयार से छुट्टियों की मिठाईसाँचे की दीवारों को हटा दें, और सावधानी से, ताकि क्षति न हो, कपड़े को हटा दें। एक प्लेट में रखें और इच्छानुसार सजाएँ।

कस्टर्ड फ़ज के साथ ईस्टर पनीर की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

आप खाना बना सकते है कस्टर्ड फ़ज? नहीं? फिर आगे पढ़ें.

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 500 ग्राम
क्रीम - 1 गिलास
अंडा - 3 पीसी
चीनी - 0.5 कप (थोड़ी कम हो सकती है)
वेनिला चीनी - 1 चम्मच
नींबू - 0.5 पीसी
कैंडिड फल, सूखे मेवे, मेवे - 0.5 - 1 कप

तैयारी:

1. यदि आप खाना पकाने के लिए सूखे खुबानी या किशमिश जैसे सूखे फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें गर्म पानी में भिगोना होगा, किशमिश को 30 मिनट के लिए और सूखे खुबानी को 1 घंटे के लिए भिगोना होगा। फिर पानी निकाल दें, सूखे मेवों को सुखा लें और किशमिश के आकार का होने तक काट लें।

यदि आप बड़े मेवों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भी काटा जाना चाहिए; छोटे मेवों को साबुत छोड़ा जा सकता है।

2. पनीर को छलनी से दो बार पीस लीजिए. इसमें कैंडिड फल, सूखे मेवे या मेवे मिलाएं, इन सभी का कुल द्रव्यमान इच्छानुसार 0.5 कप से लेकर पूरा एक तक हो सकता है।

3. आधे नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। दोनों को मिश्रण में मिला लें. लकड़ी के स्पैटुला या प्लास्टिक चम्मच का उपयोग करके मिलाएं।

4. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में अंडे तोड़ें, चीनी डालें और कांटे या व्हिस्क से फेंटें। वेनिला चीनी या एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं।

5. क्रीम डालें. अब हमें परिणामी द्रव्यमान को गर्म करने की जरूरत है। यह पानी के स्नान में या बहुत कम आंच पर किया जा सकता है। हमें एक गाढ़ा मिश्रण चाहिए, लेकिन यह उबलना नहीं चाहिए। गाढ़ा होने तक पूरी प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को लगभग लगातार हिलाते रहना चाहिए।

6. परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को सीधे गर्म करके तैयार पनीर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आपके पास वसायुक्त पनीर नहीं है, तो दही द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, आप 82.5% वसा सामग्री के साथ 100 ग्राम नरम मक्खन जोड़ सकते हैं।

7. बीन बैग को धुंध या मोटे कपड़े की दोहरी परत से ढकें। इसमें दही का द्रव्यमान रखें, धुंध के लटकते किनारों से ढक दें और ऊपर से दबाव डालें, और सांचे को एक कटोरे में रखें जहां मट्ठा निकल जाएगा।

8. मोल्ड को कम से कम 12 घंटे और बेहतर हो तो एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तैयार ट्रीट को बाहर निकालें, सांचे के किनारों और धुंध को हटा दें, इसे एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

बिना पकाए खसखस भरकर पनीर से बनाया गया लाजवाब ईस्टर

ताकि आप व्यंजनों को पढ़ते हुए बिल्कुल भी ऊब न जाएं, मैंने लेख में दो आधारों पर बने पनीर ईस्टर के एक और बेहतरीन संस्करण को शामिल करने का फैसला किया। इनमें से एक आधार को जोड़कर बनाया जाता है संतरे का छिल्काऔर हल्दी, और दूसरा खसखस भराई के साथ।

यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, बल्कि उतना ही सुंदर भी बनता है। सुखद सुनहरा रंग, स्वादिष्ट महक... इस तरह के व्यवहार से आपकी वास्तविक छुट्टी होगी।

अच्छा, आप क्या कहते हैं, क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? उदाहरण के लिए, वह मुझे बहुत पसंद आया। और सुंदर, और स्वादिष्ट, और सुगंधित। और चूंकि यह बिना तैयार किया जाता है उष्मा उपचार, फिर भी बहुत जल्दी!

तो इस नुस्खे का जरूर ध्यान रखें.

वैसे, आप न केवल हल्दी से किसी उत्पाद को रंग सकते हैं, और यही इसकी थीम भी है अगला नुस्खा.

समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ अंडे के बिना मक्खन में कच्चा ईस्टर (बहुत जल्दी बनने वाली रेसिपी)

यह बहुत सरल है और त्वरित नुस्खा. इसलिए अगर आपके पास थोड़ा भी खाली समय है तो इसका ध्यान रखें.

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 500 ग्राम
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 0.5 कप
समुद्री हिरन का सींग का रस- 1 गिलास

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार रगड़ें, फिर इसे चीनी के साथ चिकना होने तक और चीनी घुलने तक मिलाएं।

2. मक्खन, जिसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा, थोड़ा पिघल जाना चाहिए। इसे पनीर में डालें और दोबारा मिलाएँ।

3. फिर समुद्री हिरन का सींग का रस मिलाएं। फिर मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक इसकी स्थिरता और रंग एक समान न हो जाए।

4. एक पेस्ट्री बाउल या कोलंडर पर धुंध की दोहरी परत लगाएं और उसमें दही का द्रव्यमान रखें। शीर्ष को धुंध के सिरों से ढकें और दबाव में रखें, नीचे एक कटोरा रखें जिसमें मट्ठा निकल जाएगा।

5. रेफ्रिजरेटर में 12, या इससे भी बेहतर, 24 घंटों के लिए रखें।

6. तैयार ईस्टर को बाहर निकालें, मोल्ड और जाली हटा दें, इसे एक प्लेट पर रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

बिल्कुल उसी तरह, आप कोको मिलाकर उत्पाद तैयार कर सकते हैं, रास्पबेरी जामया गाजर के साथ.

पनीर के साथ गाजर ईस्टर की एक सरल रेसिपी

आपको रेसिपी को और अधिक विविध बनाने और छुट्टियों की मिठाई के आधार में गाजर जोड़ने का विचार कैसा लगा?!

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 500 ग्राम
गाजर - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 200 ग्राम
संतरे का छिलका - 1 चम्मच
वैनिलिन - एक चुटकी

तैयारी:

1. गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. चीनी छिड़कें और रस निकलने तक खड़े रहने दें।

2. फ्राइंग पैन को बिल्कुल धीमी आंच पर रखें, उस पर एक बड़ा चम्मच मक्खन और गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

साथ ही, सुनिश्चित करें कि यह जलने न लगे, अन्यथा यह तैयार उत्पाद को एक अनाकर्षक गहरा रंग दे देगा।

3. पनीर को छलनी से दो बार मलें. फिर थोड़ा नरम मक्खन और फिर नरम गाजर रगड़ें। यह अपने आप पीस जाएगा और छलनी से बचा हुआ तेल भी निकाल देगा।

4. मिश्रण में कसा हुआ ज़ेस्ट और वेनिला मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें और मिक्सर से फेंट लें।

5. मिश्रण को नम धुंध से ढके एक कटोरे या कोलंडर में रखें, शेष धुंध से ढक दें और कम से कम 12 घंटे के लिए दबाव में रखें।

सांचे को एक कटोरे में रखें ताकि मट्ठा उसमें निकल जाए। उत्पाद को पूरे समय रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए।

6. फिर इसे सांचे से निकालकर जाली हटा दें. अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ।

हमारी सुंदरता उसी सुखद नारंगी गंध के साथ एक सुखद सुनहरे रंग में बदल जाएगी।

बिना पकाए वेनिला पनीर ईस्टर कैसे बनाएं

इस रेसिपी में न्यूनतम सामग्री के बावजूद, परिणामी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर 9% - 600 जीआर
भारी क्रीम - 600 मिलीलीटर
चीनी - 1 गिलास
वेनिला चीनी, या वैनिलिन - 1 चम्मच या चुटकी

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार पीस लीजिए, इसमें धीरे-धीरे क्रीम डाल दीजिए. कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम का प्रयोग करें। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

2. मिश्रण को धुंध की कई परतों में रखें और एक गाँठ में बाँध लें। लटकाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि गिलास से सारा तरल निकल न जाए। गाँठ के नीचे एक कटोरा रखें। परिणामी मट्ठे को बाहर न डालें, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है,

3. समय बीत जाने के बाद, गांठ खोल दें, द्रव्यमान को एक कटोरे में डालें, चीनी, वेनिला चीनी या वैनिलिन डालें। अच्छी तरह हिलाना.

4. पास्ता बॉक्स को दो परतों में मोड़कर नम धुंध से लाइन करें और तैयार दही मिश्रण को इसमें रखें। सांचे को धुंध के लटकते किनारों से ढक दें, ऊपर दबाव डालें और सांचे को एक कटोरे में रखें ताकि बचा हुआ मट्ठा निकल जाए।

5. कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे सांचे से निकालें और जाली हटा दें।

6. एक प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

यह न केवल सबसे सरल है, बल्कि पूर्ण भी है तेज तरीकातैयारी. स्वादिष्ट व्यंजन खाना शुरू करने के लिए आपको एक दिन भी इंतजार करने की जरूरत नहीं है।

यह ब्यूटी गांव में फैटी का उपयोग करके तैयार की जाती है गाँव का पनीरऔर वही क्रीम.

खट्टा क्रीम और क्रीम के साथ रूसी में ज़ार का कच्चा ईस्टर

इस नुस्खा के अनुसार, तैयार उत्पाद असामान्य रूप से कोमल, स्वादिष्ट और हवादार हो जाता है, यानी वास्तव में "शाही"।

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 800 जीआर
मोटी वसा खट्टा क्रीम - 1 कप
क्रीम 33% - 0.5 कप
मक्खन 82.5% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 0.5 कप
पिसी चीनी - 0.5 कप
वेनिला चीनी - 2 चम्मच
अंडा - 3 पीसी
पिसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच
पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
कैंडिड संतरे के छिलके - 1 चम्मच। चम्मच
किशमिश - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कोई भी मेवा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार मलें. जोड़ना पिसी चीनी, नरम मक्खन और खट्टा क्रीम। मिक्सर से फेंटें.

2. अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें।

3. चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं और सफेद होने तक पीसें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं. फिर परिणामी द्रव्यमान को दही मिश्रण में जोड़ें।

4. रेफ्रिजरेटर से कोल्ड क्रीम को एक मजबूत फोम में फेंटें।

5. सफेद भाग को भी फेंटकर फोम बना लें.

6. दही के मिश्रण में धीरे-धीरे सारे मसाले डालें, फिर बारी-बारी से फेंटी हुई क्रीम और फेंटी हुई सफेदी डालें। एक लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएं, द्रव्यमान को एक दिशा में नीचे से ऊपर की ओर ले जाएं।

7. कैंडिड फल, धुले और सूखे किशमिश, साथ ही कोई भी मेवा जो बहुत बारीक कटा न हो, मिलाएं। एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके भी मिलाएं।

8. बीन बैग को धुंध या पतले घने कपड़े से लपेटें, लंबे सिरे छोड़ दें।

9. इसमें दही का द्रव्यमान रखें, लटके हुए सिरों से बंद करें, ऊपर एक बोर्ड रखें और ऊपर से दबाव डालें। मट्ठा को सूखने देने के लिए एक कटोरे में रखें।

10. मोल्ड को 1.5 - 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर आपने जो उपयोग किया है उसके आधार पर सांचे की दीवारों और धुंध या फिल्म को हटा दें।

अपने स्वाद के अनुसार सजाएं. आप सूखे मेवे, मेवे, कैंडिड फलों से सजा सकते हैं।

बिना फॉर्म के उबले हुए जर्दी के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पेस्ट्री

एक और दिलचस्प नुस्खा, जहां उनका उपयोग नहीं किया जाएगा कच्चे अंडे, ए उबली हुई जर्दी. और आपको बच्चों को तैयार मिठाई देने से डरने की ज़रूरत नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 1.4 किग्रा
अंडे - 5 पीसी
दूध - 2/3 कप
चीनी - 1 गिलास
एक नींबू का छिलका
या वैनिलिन - एक चुटकी

तैयारी:

1. कड़े उबले अंडे उबालें, उन्हें ठंडा करें और जर्दी निकाल दें। सफ़ेद भाग को अलग रख दें ताकि उनका उपयोग खाना पकाने में किया जा सके।

2. यदि आप नींबू के छिलके से कोई उत्पाद तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे हटाना होगा। परत का केवल पीला भाग हटा दें।

3. जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक और चीनी घुलने तक पीसें।

4. एक सॉस पैन में दूध डालें और परिणामी मिश्रण और नींबू के छिलके को इसमें पतला करें, इसे धीमी आंच पर रखें और लगभग उबाल लें। लेकिन दूध उबलना नहीं चाहिए.

5. एक गहरे, बड़े कटोरे में डालें और ठंडा होने दें।

6. पनीर को छलनी से दो बार पीस लें, या आप इसे मिक्सर से भी चिकना होने तक फेंट सकते हैं. इसे ठंडे मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. कोलंडर को धुंध या मोटे कपड़े की दोहरी परत से ढकें। पैन को पंक्तिबद्ध करें ताकि लंबे लटकते हुए किनारे हों।

8. दही के मिश्रण को एक कोलंडर में डालें। इसे कपड़े के लटकते किनारों से ढक दें, ऊपर एक उपयुक्त आकार की तश्तरी रखें और ऊपर दबाव डालें।

कोलंडर को एक कटोरे में ही रखें। ज़ुल्म से निकला सीरम उसमें प्रवाहित हो जाएगा। इन सभी को 12 घंटों के लिए या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

9. आवंटित समय के बाद, पैकेज को कोलंडर से हटा दें और ध्यान से धुंध हटा दें।

तैयार ईस्टर को अपने स्वाद के अनुसार सजाएं, जैसा कि आपकी कल्पना आपको बताती है। सूखे मेवे, मेवे या चमकीले रंगों से रंगा हुआ बाजरा सजावट के लिए उपयुक्त हैं।

दही वाली खट्टी क्रीम और डार्क चॉकलेट के साथ ईस्टर

शायद कुछ लोगों के लिए ऐसी मिठाई असामान्य होगी, जैसा कि एक समय में व्यक्तिगत रूप से मेरे लिए था। तभी पहली बार मेरी नज़र इस रेसिपी पर पड़ी। हां, यह जितना असामान्य लग सकता है, वे चॉकलेट से तैयार किए जाते हैं। और अगली दो रेसिपी बिल्कुल ऐसी ही होंगी.

यह नुस्खा इस मायने में भी असामान्य है कि हम पनीर के बिना व्यंजन तैयार कर रहे हैं, और हम इसे खट्टा क्रीम के साथ जमा देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

मोटी देहाती खट्टा क्रीम - 1.2 किलो
भारी क्रीम - 0.5 कप
मक्खन 82.5% - 2 पैक (400 ग्राम)
चीनी - 400 ग्राम
अंडे की जर्दी - 6 पीसी
चॉकलेट - 400 जीआर
वेनिला - पॉड (या चाकू की नोक पर वैनिलिन)

सामग्री की यह मात्रा एक काफी बड़ा ईस्टर केक बनाती है। यदि आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, तो बस सामग्री की मात्रा आधी कर दें।

तैयारी:

1. खट्टी क्रीम को धुंध या मोटे कपड़े की कई परतों में रखें। इसे एक गाँठ में बाँधें और 10 - 12 घंटे के लिए लटका दें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। छानने वाले मट्ठे के नीचे एक कटोरा रखें; तरल घटक का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है।

2. जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीस लें, इसके लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

3. चॉकलेट को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखने से पहले कद्दूकस कर लें, इससे कद्दूकस करने में आसानी होगी. फिर इसे और वेनिला को जर्दी मिश्रण में मिलाएं।

4. परिणामी द्रव्यमान को क्रीम के साथ पतला करें और बहुत कम गर्मी पर, या इससे भी बेहतर, स्टोव पर रखें पानी का स्नान. हमारा काम एक गाढ़ा, सजातीय मिश्रण प्राप्त करना है, लेकिन यह उबलना नहीं चाहिए। पूरी प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए ताकि यह समान रूप से गाढ़ा हो जाए और नीचे से चिपक न जाए।

5. जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, इसे गर्मी या पानी के स्नान से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे खट्टा क्रीम और सफेद मक्खन के साथ मिलाएं। इसे तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह मक्खन जैसा गाढ़ा न हो जाए।

6. बीन बैग को धुंध या मोटे कपड़े की दोहरी परत से ढकें। परिणामी द्रव्यमान को इसमें बहुत कसकर रखें। किनारों को धुंध से ढकें और दबाव के तहत 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सांचे को उपयुक्त आकार के कटोरे में रखें ताकि टपकता हुआ तरल उसमें बना रहे।

7. तैयार होने पर, सांचे को बाहर निकालें, दीवारें और जाली हटा दें। एक प्लेट में निकाल कर सजायें. या आप इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं जैसे यह निकला।

यह रेसिपी चॉकलेट के बिना भी तैयार की जा सकती है, इसकी जगह किसी भी मूंगफली का उपयोग किया जा सकता है। इन्हें चॉकलेट के समान अनुपात में ही मिलाया जाता है। इस मामले में, वेनिला को बादाम एसेंस से बदला जा सकता है।

ईस्टर आश्चर्यजनक रूप से कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसलिए इस नुस्खे का अवश्य ध्यान रखें, यह आपको निराश नहीं करेगा।

सफेद चॉकलेट के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट पनीर ईस्टर

बहुत ही सौम्य और स्वादिष्ट मिठाई, जो परोसने में हमेशा सुखद होता है और खाने में भी कम सुखद नहीं होता।

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 400 जीआर
वसा खट्टा क्रीम - 400 जीआर
सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
दूध - 1/4 कप
सूखे मेवे, कैंडिड फल - 0.5 कप

तैयारी:

1. एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में दूध डालें और वहां चॉकलेट तोड़ें। धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सारी चॉकलेट पिघल न जाए।

2. सूखे मेवों को धोकर उबलता पानी डालें, किशमिश को 30 मिनट के लिए और सूखे खुबानी को एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, सूखे मेवों को सुखा लें और बड़े फलों को किशमिश के आकार के टुकड़ों में काट लें।

3. पनीर को छलनी से दो बार छान लें. पिघली हुई चॉकलेट, वसा के साथ गर्म दूध डालें गाढ़ा खट्टा क्रीम. वसा की मात्रा कम से कम 20% और अधिमानतः 30% होनी चाहिए। मिश्रण.

आप चाहें तो थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं, खासकर अगर आपको मीठा पसंद है।

4. परिणामी मिश्रण में सूखे मेवे और कैंडीड फल मिलाएं।

5. एक पतले, घने कपड़े या धुंध को दो परतों में पानी से गीला करें और बीन बैग को उससे ढक दें। लंबे सिरे छोड़ें.

6. दही के मिश्रण को सांचे में रखें और ऊपर लटके हुए सिरों से बंद कर दें। और ज़ुल्म को सबसे ऊपर रख दो। मोल्ड को एक कटोरे में ही रखें ताकि तरल उसमें निकल जाए। कमरे के तापमान पर 6 - 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अगले 12 - 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फिर फॉर्म को हटा दें और कपड़े को हटा दें। इच्छानुसार सजाएँ।

फटे हुए दूध और किण्वित पके हुए दूध से घर का बना ईस्टर कैसे बनाएं

आज हमने पहले ही खट्टा क्रीम और चॉकलेट का उपयोग करके ऐसी मिठाई तैयार कर ली है, और अब हमारे पास एक और नुस्खा है जिसके अनुसार हम इसे खट्टा क्रीम, दूध और किण्वित बेक्ड दूध से तैयार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

रियाज़ेंका - 2 लीटर
दूध - 2 लीटर
खट्टा क्रीम - 300 जीआर
चीनी - 0.5 कप + 1 कप
जर्दी - 6 पीसी
मक्खन 82.5% - 100 ग्राम
वेनिला - एक चुटकी

तैयारी:

1. जर्दी को 0.5 कप चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें।

2. एक बड़े सॉस पैन में, किण्वित बेक्ड दूध, दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं। जर्दी डालें और सब कुछ मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि मट्ठा खत्म न हो जाए। इसके लिए कुछ मिनटों तक धीरे-धीरे उबालने की आवश्यकता होगी।

3. एक कोलंडर में धुंध की दो परतें बिछाएं और इसे उपयुक्त मात्रा के पैन में रखें। मिश्रण को एक कोलंडर में डालें ताकि मट्ठा पैन में निकल जाए।

4. दही का द्रव्यमान पूरी तरह ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें।

5. फिर धुंध को गांठ लगाकर दो घंटे के लिए लटका दें, ताकि इस दौरान बचा हुआ सारा तरल निकल जाए।

मट्ठा बाहर मत फैलाओ, यह पैदा करता है।

6. इस समय के बाद, दही द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें।

7. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें और इसे थोड़ा पिघलने दें. फिर चीनी के साथ मिलाएं, इसे अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि दाने गायब न हो जाएं। वेनिला डालें और फिर से मिलाएँ।

8. कुछ मीठा डालें सुगंध तेलपनीर में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

9. मिश्रण को धुंध से ढके तैयार कटोरे में या किसी अन्य रूप में रखें। इसे एक कटोरे में रखें ताकि निकलने वाला तरल पदार्थ इसमें निकल जाए। ऊपर से दबाव डालें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

फिर मोल्ड, धुंध हटा दें और तैयार ट्रीट को एक प्लेट पर रखें। वैकल्पिक रूप से, इसे सजाएं या इसे ऐसे ही छोड़ दें।

शहद के साथ पनीर का व्यंजन बनाने की एक सरल विधि

यह एक और बहुत ही सरल रेसिपी है जिसे बनाना आसान और सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

मोटा पनीर - 700 ग्राम
अंडे की जर्दी - 7 पीसी
शहद - 100 मिली
वसा खट्टा क्रीम - 200 जीआर
चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. पनीर को छलनी से दो बार मलें. पूर्ण वसा वाले पनीर का उपयोग करें, यह ईस्टर को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

2. पनीर में जर्दी, चीनी, शहद और खट्टी क्रीम, सभी एक साथ मिलाएं। अगर आपकी खट्टी क्रीम ज्यादा वसायुक्त नहीं है तो इसमें थोड़ा सा 82.5% मक्खन मिला लें।

3. द्रव्यमान को मिलाएं, या इससे भी बेहतर, इसे मिक्सर से फेंटें।

4. फिर धुंध से ढके बीन बैग और एक कोलंडर में रखें। धुंध के सिरों से ढकें और रेफ्रिजरेटर में दबाव डालें, अधिमानतः एक दिन के लिए।

डुकन के अनुसार आहार पनीर ईस्टर कैसे तैयार करें, इसके बारे में वीडियो

जैसा कि हम पिछले सभी व्यंजनों से नोटिस करने में कामयाब रहे, मिठाई सभी वसायुक्त सामग्रियों से तैयार की जाती है, यह वसायुक्त पनीर, वसायुक्त खट्टा क्रीम, क्रीम और यहां तक कि मक्खन के साथ भी है। इस व्यंजन का एक टुकड़ा खाएं और आपको पूरे दिन के लिए पर्याप्त लाभ मिलेगा। अतिरिक्त कैलोरी.

लेकिन उन लोगों का क्या जो ये अतिरिक्त कैलोरी नहीं चाहते, लेकिन वे ईस्टर भी मनाते हैं। तो, अगला नुस्खा आपके लिए है।

अगर आप डाइट पर नहीं हैं तो भी इस रेसिपी का ध्यान रखें, क्योंकि यह प्रोडक्ट बहुत स्वादिष्ट बनता है. और मुझे लगता है कि आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

और अंत में एक और स्वादिष्ट रेसिपी, जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

खट्टी क्रीम से बना चॉकलेट दही ईस्टर

छोटे बच्चों को इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई स्वादिष्टता बहुत पसंद आती है. वे कहते हैं कि इसका स्वाद अधिक दयालु - आश्चर्य जैसा है। शायद यह तब तक है, जब तक बच्चे इसे पसंद करते हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 500 ग्राम
खट्टा क्रीम - 1 गिलास
चीनी - 0.5 कप
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अंडा - 3 पीसी
चॉकलेट - 100 जीआर
वेनिला - एक चुटकी

तैयारी:

1. एक छोटा सॉस पैन तैयार करें. इसमें अंडे तोड़ें और चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, वेनिला और कसा हुआ चॉकलेट डालें।

2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. आंच से उतारकर ठंडा करें.

4. मिश्रण में पनीर, मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। सभी चीजों को ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

5. धुंध से ढके एक कटोरे या कोलंडर में रखें। कपड़े के किनारों से ढकें और प्रेस के नीचे रखें। 12 - 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

6. फिर फॉर्म को हटा दें और धुंध को ध्यान से हटा दें। - प्लेट में रखें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने की योजना लगभग हर जगह एक जैसी ही है। केवल सामग्री, उनकी मात्रा और संरचना बदलती है। और शेष योजना अपरिवर्तित रहती है।

ताकि आपको जरा सा भी संदेह न रहे कि आप बेहतरीन तैयारी करेंगे स्वादिष्ट ईस्टर, अगला अध्याय मदद करेगा।

घर पर स्वादिष्ट और सही तरीके से पनीर ईस्टर कैसे बनाएं

ईस्टर कच्चा, कस्टर्ड और बेक किया जा सकता है।

कच्चा - बिना किसी ताप उपचार के, केवल कच्चे उत्पादों से तैयार किया जाता है। इसलिए, उन्हें सबसे ताज़ी सामग्री की आवश्यकता होती है, खासकर यदि आप अंडे के साथ पकाते हैं।

अंडे न केवल ताजे होने चाहिए, बल्कि साबुन से अच्छी तरह धोए भी होने चाहिए। फिर, ताकि साबुन की कोई गंध न रह जाए, उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।

काढ़ा - ताप उपचार का उपयोग करके तैयार किया गया। नियमानुसार दूध को चीनी के साथ गर्म किया जाता है। अक्सर, तरल मिश्रण में अंडे मिलाकर भी पकाया जाता है।

गर्मी उपचार की ख़ासियत यह है कि, एक नियम के रूप में, मिश्रण को उबाल में नहीं लाया जाता है, खासकर अगर इसमें अंडे हों।

इसीलिए अक्सर ऐसा होता है उष्मा उपचारपानी के स्नान में किया गया। इसके साथ, इस बात की संभावना कम है कि हम मिश्रण को ज़्यादा उबालेंगे, कि वह जल जायेगा, और कि अंडे फट जायेंगे।

जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है, आमतौर पर इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है और पैन के साथ ही ठंडे या बर्फ के पानी में डाल दिया जाता है।

ठंडे मिश्रण में पनीर, सूखे मेवे, कैंडिड फल, मसाले और अक्सर मक्खन मिलाया जाता है।

बेक किया हुआ - ओवन में पकाया गया और बहुत कोमल। वे आसानी से गिर सकते हैं और आकार खो सकते हैं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए समय चाहिए और उसके बाद ही उन्हें सांचे से हटाया जा सकता है।

ये विकल्प भी हैं:

सरल - सबसे अधिक के साथ तैयार किया गया सरल डायलिंगउत्पाद - पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी और नमक
"शाही" - ऐसे उत्पादों से तैयार किया गया है जो उत्पाद के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाते हैं। यह और विभिन्न स्वादिष्ट बनाने मेंवेनिला, मसाले, नींबू या संतरे के छिलके, साथ ही सूखे मेवे, कैंडीड फल, नट्स, चॉकलेट आदि के रूप में।

पनीर से ईस्टर तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

सभी प्रकार की छुट्टियों के लिए उपहार मौजूद हैं सामान्य सिद्धांतोंतैयारी.

खाना पकाने के लिए केवल सर्वोत्तम सामग्रियों का ही उपयोग किया जाना चाहिए। ताजा भोजन, विशेष रूप से पनीर, सभी संबंधित डेयरी उत्पादों और अंडों के लिए
पनीर को कम से कम 9% लेना सबसे अच्छा है
खट्टा क्रीम 20% से कम नहीं
क्रीम - 20% से यदि आप इसे केवल मिश्रण में मिलाते हैं, और 33% यदि आप व्हीप्ड क्रीम के साथ पकाते हैं
तेल की आवश्यकता 82.5% है। कम प्रतिशत वाला तेल वैसा तेल नहीं है, यह ट्रांस वसा, कम गुणवत्ता वाला वनस्पति मार्जरीन है
अक्सर व्यंजनों में केवल अंडे की जर्दी का उपयोग किया जाता है, यदि आप सफेद का उपयोग करते हैं, तो उन्हें हरा देना और उन्हें इसी रूप में जोड़ना बेहतर होता है
से तैयार किया जा सकता है तैयार पनीर, या आप इसे दूध, किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा क्रीम को किण्वित करके स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसी रेसिपी आज के चयन में हैं।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शाही ईस्टर में सूखे मेवे, मेवे, कैंडीड फल, मसाले और अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग किया जाता है। यह भी उपयोग किया खाद्य रंग, जैसे हल्दी, कोको, गाजर। यह सब आपको न केवल स्वाद, बल्कि उपस्थिति में भी सुधार करने की अनुमति देता है।

रिक्त स्थान बनाने के लिए, विशेष सांचों का उपयोग किया जाता है - बीन बक्से। वे लकड़ी और प्लास्टिक में आते हैं। एक नियम के रूप में, पर पीछे की ओरअक्षर "ХВ" (क्राइस्ट इज राइजेन) या ईसा मसीह के पुनरुत्थान के अन्य प्रतीक उभरे हुए हैं।

यहां यह कहा जाना चाहिए कि ऐसी विशेष आकृति पवित्र कब्र का प्रतीक है। इसीलिए ईस्टर का एक निश्चित आकार और विशेष प्रतीकवाद है।

यदि आपके पास ऐसा कोई आकार नहीं है, तो इसे एक कोलंडर, छलनी या फूल के बर्तन में नीचे से कटे हुए हिस्से के साथ तैयार किया जा सकता है (मैंने पहले ही लेख की शुरुआत में इस बारे में बात की थी)। यानी आपको दो छेद वाला एक फॉर्म चाहिए। उनमें से एक में दही द्रव्यमान बिछाया जाता है और दबाव डाला जाता है, और दूसरे के माध्यम से अतिरिक्त तरल बाहर निकलता है - मट्ठा। अर्थात्, उत्पाद को दबाया जाता है और अतिरिक्त तरल से मुक्त किया जाता है।
बीन बॉक्स, या अन्य रूप जिसमें हम मिश्रण डालेंगे, कपड़े से ढका होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह दो परतों में धुंध, या पतले घने कपड़े है। चरम मामलों में, क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जा सकता है।

कपड़े का उपयोग करना बेहतर क्यों है? क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक रखा जा सकता है, और कपड़ा उत्पाद को बेहतर ढंग से "सांस लेने" में मदद करता है (ऐसा कहा जा सकता है)।

सांचे में रखे मिश्रण को धुंध के सिरों से ढक देना चाहिए। फिर उस पर एक बोर्ड या कोई अन्य "प्लेटफ़ॉर्म" रखा जाता है, जिस पर ज़ुल्म को स्थापित किया जा सके।
फॉर्म को एक कटोरे में रखा जाता है, मट्ठा उसमें बह जाएगा। इसे समय-समय पर सूखाना चाहिए। उत्पाद तब तैयार माना जाता है जब कटोरे में तरल जमा होना बंद हो जाता है।
लगभग सभी व्यंजनों में इसे 12 से 48 घंटे तक ठंड में यानी रेफ्रिजरेटर में रखना पड़ता है।
तैयार हॉलिडे ट्रीट को साँचे से मुक्त किया जाता है, धुंध को सावधानीपूर्वक हटाया जाता है और सजाया जाता है विभिन्न तरीके. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को रंगीन बाजरा, शीशे का आवरण, वही सूखे मेवे, कैंडिड फल और नट्स से सजाएं, कोको के साथ छिड़के, आदि।
ट्रीट को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है

यहां मुख्य ईस्टर व्यंजनों में से एक को तैयार करने के लिए हमारी मार्गदर्शिका दी गई है। मुझे आशा है कि यह पूरा हो जाएगा। आखिरकार, सामग्री की तालिका में मैंने लिखा है कि यहां ए से ज़ेड तक सभी व्यंजन हैं। बेशक, सभी व्यंजनों को एक लेख के ढांचे के भीतर एकत्र नहीं किया जा सकता है, यह समझ में आता है। वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं।

लेकिन यहां मैंने सभी सबसे बुनियादी चीज़ों का उपयोग करने का प्रयास किया। इसके अलावा, वे सभी अलग-अलग निकले, और यदि आप मूल सिद्धांत को समझते हैं, तो आप कोई भी पनीर का व्यंजन तैयार कर सकते हैं और यहां तक कि स्वयं विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं।

मुझे टिप्पणियों में बताएं कि यह कैसा रहा! क्या आपको लेख पसंद आया और क्या यह आपके लिए उपयोगी था? या बस रेट करें या दोबारा पोस्ट करें, तो मैं समझ जाऊंगा कि रेसिपी आपके लिए जरूरी साबित हुईं।

किसी भी स्थिति में, स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को उनसे प्रसन्न करें।

सबसे पवित्र छुट्टी की पूर्व संध्या पर - ईसाई ईस्टरपरिवार और दोस्तों के समूह के अधिकांश लोग इस महान छुट्टी को मनाने की तैयारी कर रहे हैं - वे अंडे रंगते हैं, ईस्टर केक पकाते हैं और निश्चित रूप से, पनीर ईस्टर तैयार करते हैं, जो उत्सव की मेज की अन्य विशेषताओं के साथ, यीशु के पुनरुत्थान का प्रतीक है। मसीह.

चर्च स्लावोनिक में ईस्टर का दूसरा नाम "दूधिया गाढ़ा" है। इस नाम की व्याख्या इस प्रकार की जा सकती है: जब मूसा, भगवान के आदेश पर, यहूदियों को मिस्र की गुलामी से उस भूमि पर ले गए जहां मुक्त दौड़ जारी रखने के लिए "दूध और शहद" बहता था। इसलिए दूध और शहद अनंत आनंद का प्रतीक बन गए। इनमें से एक है पनीर सर्वोत्तम उत्पाद, जो दूध से बनाया जा सकता है।

परंपरा के अनुसार, ईस्टर, एक लकड़ी के ईस्टर बॉक्स में तैयार किए गए, एक काटे गए पिरामिड के आकार में होना चाहिए। एक संस्करण के अनुसार, यह रूप स्वर्गीय सिय्योन, "न्यू जेरूसलम" की अटल नींव का प्रतिनिधित्व करता है। और इस पनीर का व्यंजनइसका अर्थ है ईस्टर की मस्ती और स्वर्गीय जीवन की मिठास। और एक अन्य संस्करण कहता है कि ईस्टर का आकार माउंट गोल्गोथा के आकार को दोहराता है, जिस पर भगवान के पुत्र को क्रूस पर चढ़ाया गया था।

ईस्टर की सजावट में ХВ - क्राइस्ट इज राइजेन अक्षर शामिल होने चाहिए! किनारों को अंकुरों और फूलों से सजाया गया है - यीशु के चमत्कारी पुनरुत्थान का संकेत, साथ ही एक क्रॉस और एक भाला - गुड फ्राइडे पर ईसा मसीह की पीड़ा का संकेत।

इस लेख में हम कस्टर्ड और कच्चे दही पास्का बनाने के कई विकल्पों पर विचार करने का प्रयास करेंगे।

घर पर पनीर ईस्टर बनाने की बुनियादी युक्तियाँ:

खाना पकाने में इसका उपयोग करना बेहतर है ताज़ा पनीरउच्च वसा सामग्री 5-9%।
कस्टर्ड पास्का रेसिपी में, आपको मिश्रण को कभी भी उबालना नहीं चाहिए।
बीन बैग को नम धुंध से ढंकना चाहिए, दो या इससे भी बेहतर तीन परतों में मोड़ना चाहिए।
बीकर के नीचे एक गहरा कंटेनर रखना जरूरी है, क्योंकि इससे मट्ठा निकल जाएगा।
यदि आपके पास बीन बैग नहीं है - पनीर से बीन पेस्ट बनाने के लिए एक विशेष रूप, तो आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।
किशमिश डालने से पहले इन्हें धोकर सुखा लेना चाहिए. इसे सुगंधित अल्कोहल में भी भिगोया जा सकता है, इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

एक सरल, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ज़ार का ईस्टर

रॉयल ईस्टर छुट्टियों की मेज पर सबसे लोकप्रिय में से एक है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन हम कस्टर्ड और कच्चे व्यंजनों के बारे में बात करेंगे शाही ईस्टर.

आप पूछते हैं, इसे "ज़ारसकाया" क्यों कहा जाता है, क्योंकि पहले केवल शाही कुलीन लोग ही पास्का की तैयारी में सूखे फल और मेवों का उपयोग कर सकते थे। गरीब लोगों ने इसे बस पनीर से तैयार किया।

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 500 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
जर्दी - 2 पीसी;
चीनी - आधा गिलास;
वेनिला चीनी - 1 चम्मच;
किशमिश।

तैयारी:

छलनी से पीसा हुआ पनीर अधिक हवादार और मुलायम होता है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले तेल निकाल लें।

ज़ारसकाया बिना पकाए कच्चा

इस रेसिपी में बताया गया है कि इसे कैसे तैयार किया जाए गीला ईस्टरबिना पकाए, और इसमें कच्चे अंडे होते हैं, इसलिए यह आवश्यक है कि वे ताज़ा हों और अधिमानतः घर का बना हो।

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 500 ग्राम;
क्रीम - 1 गिलास;
जर्दी - 3 पीसी ।;
चीनी - 1 गिलास;
मक्खन - 200 ग्राम;
किशमिश और कैंडिड फल।

तैयारी:

नरम, सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए पनीर को छलनी से पीस लें।
नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं।
तेल में डालें कच्ची जर्दी. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

अंडे धोएं और उसके बाद ही उन्हें तोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।

चॉकलेट और नट्स के साथ पकाए बिना पनीर ईस्टर

चॉकलेट प्रेमियों को यह ईस्टर बहुत पसंद आएगा। यह निश्चित रूप से उत्सव की मेज की सजावट बन जाएगा, क्योंकि यह बहुत सुंदर और असामान्य दिखता है, और स्वाद बस अविश्वसनीय है। आख़िरकार, यह दूध और कड़वी चॉकलेट को मिलाता है, और नट्स के साथ... यह नुस्खा आज़माने और रेटिंग देने लायक है। यह सिर्फ एक खुशी है!

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 500 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी;
चीनी - 150 ग्राम;
क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
मक्खन - 100 ग्राम;
डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
नारियल के टुकड़े - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

अंडे के बिना गाढ़े दूध के साथ कच्चे पनीर ईस्टर की विधि

गाढ़े दूध के साथ ईस्टर बिना पकाए तैयार करने वाला सबसे आसान व्यंजन है। इसमें कच्चे अंडे का उपयोग नहीं किया जाता है, और आवश्यक सामग्री की सूची अपने आकार में अन्य व्यंजनों से भिन्न होती है। इसमें केवल 3 उत्पाद हैं!

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 600 ग्राम;
चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 1 कैन (380 ग्राम);
चीनी की चासनी में जमाया फल।

तैयारी:

फाइलवो आइसक्रीम के साथ ईस्टर क्रीम ब्रूली

पनीर और आइसक्रीम पर आधारित ईस्टर बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट होता है नाज़ुक स्वादक्रेम ब्रूले। बच्चों को यह जरूर पसंद आएगा. आप न केवल क्रीम ब्रूली फ्लेवर वाली आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि आइसक्रीम और अन्य फ्लेवर का भी उपयोग कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 400 ग्राम;
आइसक्रीम - 250 ग्राम;
मक्खन - 50 ग्राम;
चीनी - 5 चम्मच;
1/3 भाग नींबू;
किशमिश, मेवे.

तैयारी:

उबले हुए जर्दी पर पनीर ईस्टर

उबले अंडे का उपयोग करने वाली एक दिलचस्प रेसिपी, उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने व्यंजनों में कच्चे अंडे जोड़ने से डरते हैं। अलावा उबले अंडेईस्टर को और भी अधिक कोमलता और वायुहीनता दें।

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 400 ग्राम;
उबली हुई जर्दी - 5 पीसी;
चीनी - 100 ग्राम;
मक्खन - 120 ग्राम;
वसा खट्टा क्रीम (20% से अधिक) - 100 ग्राम;
सूखे मेवे।

तैयारी:

जिलेटिन के साथ अंडे के बिना पनीर से ईस्टर

जिलेटिन के साथ ईस्टर बनाना बहुत आसान है। इसका लाभ यह है कि आपको पेस्ट्री केस की आवश्यकता नहीं है, आप अपने पास मौजूद किसी भी सांचे को दही से भर सकते हैं। मट्ठे को टपकने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि जिलेटिन पहले से ही अच्छी तरह से सेट हो जाता है और अपना आकार बनाए रखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर - 600 ग्राम;
जिलेटिन - 20 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 125 ग्राम;
पिसी चीनी - 1 कप;
मक्खन - 50 ग्राम;
क्रीम - 30 ग्राम;
वैनिलिन;
नमक - एक चुटकी;
चीनी की चासनी में जमाया फल।

तैयारी:

आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम और क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

फिर वैनिलिन डालें और दोबारा मिलाएँ।
अब बारी है जिलेटिन की, जो इस दौरान पहले से ही सख्त हो सकता है। अगर जिलेटिन जम गया है तो उसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करना चाहिए।

जिलेटिन को कभी भी उबालें नहीं।

यदि आप साँचे का उपयोग करते हैं, तो बस उन्हें दही द्रव्यमान से भरें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ क्रीम के साथ पनीर ईस्टर

क्रीम और सूखे मेवों से बना कस्टर्ड ईस्टर अविश्वसनीय मलाईदार दूधिया सुगंध के साथ बहुत कोमल बनता है। बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान!

हमें ज़रूरत होगी:

पनीर 9% वसा - 500 ग्राम;
क्रीम - 125 मिलीलीटर;
जर्दी - 2 पीसी;
चीनी - 150 ग्राम;
मक्खन - 100 ग्राम;
सूखे खुबानी और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक।

तैयारी:

सूखे मेवों को डालने से पहले उन्हें धोना सुनिश्चित करें।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार पनीर से ईस्टर बनाने का वीडियो

मेरा सुझाव है कि आप खाना पकाने का वीडियो भी देखें मलाईदार ईस्टरपनीर से.

मुझे ये आशा है सरल व्यंजनआपकी मदद करेगा, क्योंकि अब आप जानते हैं कि घर पर पनीर से ईस्टर कैसे पकाया जाता है। अपने हाथों से तैयार किया गया ईस्टर सभी प्रियजनों को प्यार और गर्मजोशी से भर देता है जो पवित्र छुट्टी पर एक आम मेज पर इकट्ठा होंगे। आपको शांति और अच्छा स्वास्थ्य!!!

26.04.2016

नमस्ते! वीका लेपिंग आपके साथ है, और आज मैं आपको बताऊंगा कि पनीर ईस्टर कैसे बनाया जाता है, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। दरअसल, मैंने इसे एक साल पहले ही पोस्ट कर दिया था, लेकिन अब मैंने इसे थोड़ा अपडेट करने और पूरक करने का फैसला किया है, और साथ ही आपको याद दिलाऊंगा कि पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है! उत्सव के व्यंजन हमेशा बहुत स्वादिष्ट और लंबे समय से प्रतीक्षित होते हैं।

कर्ड ईस्टर या पास्का एक जादुई रूप से स्वादिष्ट मिठाई है जिसे ईस्टर की अद्भुत छुट्टी पर खाया जाता है, जो बहुत जल्द आएगा, अर्थात् इस रविवार को। इस अवसर पर, मैं पनीर से ईस्टर रेसिपी जल्दी पोस्ट कर रहा हूं ताकि आपके पास सभी सामग्री तैयार करने और खरीदने का समय हो। सच कहूँ तो, मैं पूरी तरह से भूल गया था कि इस सप्ताह के अंत में छुट्टी होगी, और यह 1 मई के साथ भी मेल खाता था, जिसने मुझे पूरी तरह से चौंका दिया 😀 क्या आप अक्सर समय के तेजी से बीतने के बारे में भूल जाते हैं?

किशमिश के साथ पनीर का यह ईस्टर हमेशा मेरी माँ द्वारा तैयार किया जाता था, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होता है। किशमिश को कैंडिड फलों और अन्य सूखे मेवों से बदला जा सकता है। यूक्रेन में, ऐसे व्यंजन का एक नाम हो सकता है पनीर ईस्टर. और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि यह उस पनीर से बनाया गया है जिससे हर कोई परिचित है। लेकिन क्योंकि यूक्रेनी से अनुवादित "पनीर" का अर्थ "पनीर" है। इसीलिए कभी-कभी आप भ्रमित हो जाते हैं जब आप खरीदते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पकौड़ी, लेकिन वे (हमेशा, वास्तव में) पनीर के साथ निकलते हैं :)

तो, पनीर ईस्टर, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, या पनीर ईस्टर कैसे पकाएं।

सामग्री

- 400 ग्राम (तैलीय, सूखा)
- 75 जीआर
- 150 ग्राम (घर का बना हुआ)
- 75 जीआर
- या कैंडिड फल - 70 जीआर
- पाउडर - 130 ग्राम

खाना पकाने की विधि

पनीर से ईस्टर बनाना मुश्किल नहीं है। और फ़ोटो के साथ मेरी सरल ईस्टर रेसिपी और चरण दर चरण निर्देशइसमें आपकी मदद करेंगे. इसे नरम और हवादार बनाने के लिए आपको पनीर को छलनी से पीसना होगा। लेकिन, दुर्भाग्य से, मेरे पास छलनी नहीं है, इसलिए, थोड़ा सोचने के बाद, मैंने पनीर खरीदा, जिससे मैं आमतौर पर अपना खुद का पनीर बनाता हूं, मैं इस शब्द से नहीं डरता, . वैसे, ये सबसे स्वादिष्ट और हैं साधारण चीज़केक, जो मैंने कभी बनाया है, मुझे इस रेसिपी पर बहुत गर्व है, इसे ज़रूर आज़माएँ, फिर आप कानों से पीछे नहीं हटेंगे!

चीज़केक के लिए आप जिस प्रकार का पनीर इस्तेमाल करते हैं वह घर का बना पनीर होता है, आपको इसे पीसने की ज़रूरत नहीं है, चीज़केक वैसे भी जादुई बनते हैं। इसलिए, मैं आपको सूखा पनीर लेने की सलाह देता हूं, जो बिना गांठ के बहुत अच्छी तरह चिपक जाता है। इसे आमतौर पर बाजार में बेचा जाता है बड़े टुकड़ेदही द्रव्यमान. - इस पनीर को एक गहरी प्लेट में रखें और अच्छी तरह गूंद लें. यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो आप ब्लेंडर में एक और पीस सकते हैं। फिर मक्खन लें कमरे का तापमानऔर इसे बारीक कद्दूकस पर सीधे पनीर में मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ईस्टर व्यंजनइनमें कैलोरी की मात्रा हमेशा काफी अधिक होती है, लेकिन ऐसी छुट्टी पर आप अपने लिए कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं! खासकर वे जो व्रत कर रहे थे.

मिश्रण में पिसी चीनी, फिर खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। आप पिसी हुई चीनी की जगह फ्रुक्टोज डाल सकते हैं, केवल कम मात्रा में, यह अधिक मीठा होता है, तो दही पास्का मधुमेह रोगियों के लिए उपलब्ध होगा और बस अधिक स्वास्थ्यवर्धक बन जाएगा।

अब मेवे लेते हैं. काजू मेरे पसंदीदा हैं, इसलिए मैंने उनका उपयोग किया, हालांकि ईस्टर व्यंजनों में आमतौर पर अखरोट या बादाम शामिल होते हैं। लेकिन, निःसंदेह, आप वह कोई भी ले सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। हमने उन्हें एक बैग में रखा और उन्हें किसी कठोर और कुंद चीज़ से कुचलना शुरू किया, मैंने यह चाकू के हैंडल से किया। विशेष प्रयासआपको इसे लगाने की जरूरत नहीं है, काजू अपने आप टूट कर गिर जायेंगे.

मिश्रण में कुचले हुए मेवे डालें, फिर किशमिश या कैंडिड फल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आपकी किशमिश सूखी है, तो आप उन पर 10 मिनट तक उबलता पानी डाल सकते हैं, फिर उन्हें रुमाल से पोंछकर इसमें डाल सकते हैं। ईस्टर व्यंजन. किशमिश के साथ पनीर ईस्टर की रेसिपी अधिक क्लासिक मानी जाती है, लेकिन यह कैंडिड फलों के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होती है।

ईस्टर पनीर (जिसे कभी-कभी शाही ईस्टर भी कहा जाता है) लगभग तैयार है। हम एक पैन लेते हैं, उसमें एक कोलंडर डालते हैं, और उसके ऊपर 2-3 परतों में मुड़ा हुआ धुंध का एक बड़ा टुकड़ा डालते हैं। दही के मिश्रण को चीज़क्लोथ पर रखें और सतह को चिकना कर लें।

हम धुंध के सिरों को लपेटते हैं, शीर्ष पर एक छोटी प्लेट रखते हैं ताकि यह पनीर पर दब जाए, और उस पर लगभग 1 किलो वजन की एक भारी वस्तु रखें। यह पानी की बोतल या जार हो सकता है। डिब्बाबंद सब्जियों, उदाहरण के लिए। हमने संरचना को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। अब आप जानते हैं कि पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है!

रविवार को ईस्टर पनीर सूत्र पूरी तरह से तैयार है. छुट्टी की सुबह, हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, संरचना को अलग करते हैं, ध्यान से इसे धुंध से हटाते हैं और इसे एक प्लेट पर गोल तरफ ऊपर की ओर रखते हैं।

ईस्टर दही के शीर्ष को किशमिश, मेवे या कैंडिड फलों से सजाया जाता है - जैसा आप चाहें।

बस, ईस्टर पनीर रेसिपी समाप्त हो गई है। मुझे संक्षेप में बताएं।

संक्षिप्त नुस्खा: किशमिश और नट्स के साथ पनीर ईस्टर

पनीर को कांटे से अच्छी तरह मसल लें, छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें।
पनीर में कमरे के तापमान के मक्खन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, पाउडर चीनी या फ्रुक्टोज, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मेवों को एक बैग में रखें और उन्हें किसी चपटी वस्तु या बेलन का उपयोग करके मध्यम आकार के टुकड़ों में कुचल दें।
यदि किशमिश बहुत अधिक सूखी है, तो उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर उन्हें रुमाल से पोंछ लें।
बची हुई सामग्री में किशमिश या कैंडिड फल और मेवे मिलाएं और सभी चीजों को फिर से मिलाएं।
हम कोलंडर को एक बड़े पैन में रखते हैं, इसे 3 परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कवर करते हैं और दही द्रव्यमान को अंदर डालते हैं, शीर्ष पर धुंध के किनारों को मोड़ते हैं, शीर्ष पर एक छोटी प्लेट डालते हैं, और उस पर 1 किलो वजन की कोई भी वस्तु रखते हैं।
हमने किशमिश और नट्स के साथ भविष्य के ईस्टर कॉटेज पनीर वाली संरचना को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
सुबह हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, टॉवर को अलग करते हैं, धुंध खोलते हैं और सावधानी से पनीर से पास्का को नीचे की ओर सपाट तरफ वाली प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।
पनीर ईस्टर तैयार है, ऊपर से किशमिश, कैंडिड फल या मेवों से सजाएं।
अब आप जानते हैं कि पनीर से ईस्टर कैसे बनाया जाता है!

हमें ऐसी सुंदरता मिली! और यदि आप नहीं जानते कि पनीर की इस उत्कृष्ट कृति के अलावा, ईस्टर के लिए क्या पकाना है, तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप अपने पिछले वर्ष पर ध्यान दें! यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था, इसलिए मैं किसी दिन उसकी पास्का रेसिपी को भी अपडेट करूंगी! और मैं खाना भी बनाने जा रही हूं आहार विकल्पये अद्भुत व्यंजन हैं, लेकिन दुर्भाग्य से मैं इन्हें छुट्टियों से पहले पोस्ट नहीं कर पाऊंगा, इसलिए यदि सब कुछ ठीक रहा, तो मैं आपको उत्सव के बाद इनके बारे में बताऊंगा, वे अगले साल काम आएंगे!

वैसे, 1 मई को, जो इस वर्ष ईस्टर के साथ मेल खाता है, वे बारिश का वादा करते हैं, इसलिए आप शायद प्रकृति में नहीं निकल पाएंगे। लेकिन मेरा प्रिय मित्र मुझसे और मेरे सर्गेई से मिलने आता है! बरसात के मौसम के कारण हम अभी तक नहीं जानते कि हम क्या करेंगे, लेकिन उम्मीद है कि हम कुछ न कुछ पता लगा लेंगे। आप छुट्टियाँ कैसे बिताएँगे? मुझे विचार दो! ईस्टर पनीर और ईस्टर केक, मेरा मानना है, सुबह खाया जाएगा, और फिर... आप पूरे दिन घर पर नहीं खा सकते 😀

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, ईस्टर के लिए जल्द ही अन्य व्यंजन भी आने वाले हैं, इसलिए बने रहें ताकि छूट न जाए। , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। पूर्ण व्यंजन 20 व्यंजन जो 5 से 30 मिनट में बहुत जल्दी पक जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना असली है!

वीका लेपिंग आपके साथ थी! पनीर से ईस्टर बनाने की विधि को जीवन में लाने का प्रयास करें, अपने दोस्तों को बताएं, लाइक करें, टिप्पणियाँ छोड़ें, इसकी सराहना करें, हमें बताएं कि आपने क्या किया और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं और, बेशक ठीक है, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

पनीर ईस्टर ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर उत्सव की मेज का एक अभिन्न गुण है। लेकिन यह व्यंजन उतना लोकप्रिय नहीं है और उतनी बार नहीं मिलता है। मुझे ऐसा लगता है कि यह इस तथ्य के कारण है कि ज्यादातर गृहिणियां सोचती हैं कि पनीर ईस्टर है जटिल नुस्खा. आख़िरकार, इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शायद मुश्किल है।

लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल भी नहीं है. ऐसे भी व्यंजन हैं जिनमें बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए उन्हें रसोई में लंबे समय तक रहने की आवश्यकता नहीं है। एकमात्र चीज जिसके बिना आप निश्चित रूप से नहीं रह सकते, वह है बीन बैग - एक काटे गए ट्रेपेज़ॉइड के रूप में एक विशेष आकार, जो पवित्र सेपुलचर का प्रतीक है।

बीन बैग बिना किसी समस्या के किसी स्टोर से खरीदे जा सकते हैं। वे लकड़ी या प्लास्टिक से बने हो सकते हैं, और उनके अंदर विशेष अवकाश होते हैं जो अक्षर XB और ईस्टर पर अन्य आभूषण बनाते हैं।

ईस्टर बॉक्स की सामग्री कोई मायने नहीं रखती; यह ईस्टर के अंतिम स्वरूप को प्रभावित नहीं करती।

चलो देखते हैं क्या दिलचस्प तरीकों सेआप पनीर ईस्टर (पास्का) जैसी अद्भुत डिश तैयार कर सकते हैं।

किशमिश और सूखे खुबानी के साथ कस्टर्ड रॉयल ईस्टर के लिए एक सरल नुस्खा

आइए बिल्कुल शुरुआत से शुरू करें लोकप्रिय नुस्खाशाही ईस्टर. इसका नाम, जैसा कि इसे इसकी सामग्री के लिए मिला है बड़ी मात्रामेवे, जो 18वीं शताब्दी में केवल अमीर लोग ही खरीद सकते थे और ऐसे व्यंजन केवल अमीर शाही मेजों पर ही पाए जा सकते थे।

सामग्री:

पनीर - 500 ग्राम
अंडे - 2 पीसी
चीनी - 100 ग्राम (स्वादानुसार)
वेनिला चीनी - 1 पाउच
खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
किशमिश – 100 ग्राम
सूखे खुबानी - 80 ग्राम
मेवे - 50 ग्राम
नमक - एक चुटकी
ईस्टर मोल्ड 20 सेमी ऊंचा

तैयारी:

1. किशमिश और सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सूखे मेवे नरम होकर नरम हो जाने चाहिए, इसके बाद सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.

2. पनीर को एक छोटे सॉस पैन में रखें (जिसे बाद में आग पर रखा जा सकता है) और एक ब्लेंडर के साथ हरा दें या नरम प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए इसे मांस की चक्की से गुजारें।

2-3% मध्यम वसा वाला पनीर लेना बेहतर है, गीला नहीं

3. पनीर में अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें और चिकना होने तक एक साथ मिलाएँ।

4. पैन को धीमी आंच पर रखें और पनीर को उबाल लें. लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको इसे वास्तव में उबालना नहीं चाहिए। हम बस पहले बुलबुले की प्रतीक्षा करते हैं और पैन को गर्मी से हटा देते हैं।

गर्म होने पर पनीर नरम हो जाएगा और जब तक यह तैयार होगा, इसकी स्थिरता खट्टी क्रीम जैसी होगी।

तैयार पनीर को सीधे ठंडे पानी के साथ एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक फेंटना चाहिए। फिर सूखे मेवे और मेवे डालकर दोबारा मिलाएँ।

5. बीन बैग लें, इसे एक संकीर्ण शीर्ष वाली सपाट प्लेट पर रखें और धुंध की एक या दो परतें बिछा दें।

6. सांचे को दही के द्रव्यमान से भरें, किनारों को धुंध से ढक दें। फिर हम भविष्य के पिरामिड के आधार पर एक तश्तरी रखते हैं, और शीर्ष पर रखते हैं लीटर जारपानी के साथ ताकि यह प्रेस की तरह काम करे।

7. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इस पूरी संरचना को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

आपको ईस्टर को 8 घंटे से लेकर 2 दिन तक दबाव में रखना होगा

फिर हम ईस्टर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे पलट देते हैं और ध्यान से मोल्ड को हटा देते हैं, जिसके बाद हम सावधानीपूर्वक धुंध को भी हटा देते हैं। आप ईस्टर को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं, बारीक टुकड़ों में कटाया चॉकलेट चिप्स.

जिलेटिन और खसखस भरने के साथ अंडे के बिना पनीर ईस्टर कैसे पकाएं

यदि आप उन अंडों के साथ खिलवाड़ करने का जोखिम नहीं उठाते हैं जो पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो आप उन्हें रेसिपी से बाहर कर सकते हैं, लेकिन फिर भी उतनी ही स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

सामग्री:

ईस्टर वर्दी
पनीर - 700 ग्राम
चीनी - 300 ग्राम
अखरोट - 50 ग्राम
किशमिश - 50 ग्राम
खसखस - 100 ग्राम
क्रीम - 100 ग्राम
दूध - 250 मि.ली
जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच
वेनिला चीनी - 10 ग्राम
पानी - 1/2 कप

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक छोटे कटोरे में डालें और कमरे के तापमान पर थोड़ा पानी डालें। आपको वस्तुतः कुछ अंगुल मोटे पानी की आवश्यकता है। हिलाएं और 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

फूल जाने के बाद, कटोरे को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ सॉस पैन में रखें (ताकि यह कटोरे के बीच तक न पहुंचे)। पैन को धीमी आंच पर रखें और जिलेटिन के पूरी तरह घुलने तक इंतजार करें। फिर तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें।

2. एक अलग गहरे कटोरे में, क्रीम मिलाएं वनीला शकरऔर तैयार नियमित चीनी का आधा। इसमें जिलेटिन डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करते हुए, टुकड़ों में पनीर डालना शुरू करें।

3. चलिए आगे बढ़ते हैं खसखस भरना. सबसे पहले खसखस को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लेना चाहिए। आगे खाना पकाने के लिए हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता है। हम इसमें कुचले हुए खसखस डालते हैं, दूध डालते हैं और बची हुई चीनी मिलाते हैं। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। बीच-बीच में हिलाएं.

इस दौरान, दूध पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा और पैन में केवल मीठा चिपचिपा खसखस का द्रव्यमान रह जाएगा।

4. हम इसे एक प्लेट में निकालते हैं और, जब तक यह ठंडा न हो जाए, इसमें किशमिश डालें, उबलते पानी में धोएं और तौलिये से सुखाएं।

किशमिश को पहले से भिगोने की जरूरत नहीं है, बात यह है कि वे खसखस में बची हुई सारी नमी को सोख लेंगे और भरावन सही स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

5. मेवों को ओवन में बेकिंग शीट पर सुखा लें, चाकू से काट लें और खसखस के साथ मिला दें।

6. बीन बैग लें और उसके संकीर्ण शीर्ष को एक सपाट प्लेट पर रखें। हम बीन बॉक्स की दीवारों को आधे में मुड़े हुए गीले धुंध से पंक्तिबद्ध करते हैं।

अस्तर के बाद, बीन बॉक्स से अभी भी पर्याप्त धुंध लटकी रहनी चाहिए ताकि यह बीन बॉक्स के आधार को पूरी तरह से कवर कर सके।

7. दही के मिश्रण को पैन में डालें ताकि वह आधा भर जाए. फिर हम भीतरी दीवारों पर कुछ सेंटीमीटर मोटी परत लगाते हैं ताकि बीन बॉक्स का केंद्र खाली रहे। हम वहां खसखस का भरावन डालेंगे.

8. परिणामी गुहा को भराव से भरें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि दही के किनारों को नुकसान न पहुंचे।

9. बीन बॉक्स को बचे हुए पनीर से सील करें और बेस को धुंध से ढक दें। फिर हम आधार पर एक तश्तरी और ऊपर पानी का एक लीटर जार रखते हैं। और ऐसे दबाव में, हम ईस्टर को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि पनीर संपीड़ित हो जाए और सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए।

10. अगले दिन हम बीन बैग निकालते हैं, ध्यान से उसे खोलते हैं और जाली हटा देते हैं।

आपको इसे बहुत सावधानी से करने की ज़रूरत है, यह मत भूलो कि ईस्टर भराव से भरा है और यह हमेशा की तरह उतना घना नहीं है

यूलिया वैसोत्स्काया की कैंडिड फलों के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार खाना पकाने के तरीके के बारे में वीडियो

यूलिया वैयोट्सस्काया के प्रशंसकों को क्रीम और कैंडिड फलों के साथ पनीर ईस्टर तैयार करने का उनका वीडियो मिला। वीडियो, हमेशा की तरह, बहुत दिलचस्प और जानकारीपूर्ण है।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पकाए बिना दही कारमेल ईस्टर

यदि आप विविधता लाना चाहते हैं उत्सव की मेज, तो आप एक अद्भुत कारमेल ईस्टर बना सकते हैं। कारमेल स्वाद का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है नियमित रूप से उबाला हुआगाढ़ा दूध तो नुस्खा और अधिक जटिल नहीं हो जाता है।

सामग्री:

मक्खन - 100 ग्राम
पनीर - 300 ग्राम
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
उबला हुआ गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
सूखे खुबानी - 40 ग्राम
अखरोट - 40 ग्राम
0.5 लीटर की मात्रा वाला ईस्टर बॉक्स

तैयारी:

1. एक कटोरे में मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध रखें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

2. सूखे खुबानी को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम अखरोट को ओवन में सुखाते हैं और काटते भी हैं.

दही द्रव्यमान में कुचली हुई सामग्री मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

3. ईस्टर अंडे को इसके संकीर्ण शीर्ष के साथ एक सपाट प्लेट पर रखें और इसकी दीवारों को दो परतों में नम धुंध से लपेटें।

हम धुंध को दीवारों पर सिलवटों को बनने से रोकने की कोशिश करते हैं जो पनीर पर अंकित हो जाएंगी

4. ईस्टर अंडे के आधार को धुंध से ढक दें और पानी का एक जार या अन्य उपयुक्त कंटेनर रखें जो ईस्टर अंडे की दीवारों को छुए बिना दही पर दबा सके। इस डिज़ाइन को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।

समय-समय पर ईस्टर की जांच करना याद रखें और नीचे की प्लेट से तरल निकाल दें ताकि यह वापस दही में समा न जाए

5. इसके बाद, ईस्टर को पलट दें, मोल्ड हटा दें और ध्यान से धुंध हटा दें।

ओवन में सूजी के साथ ईस्टर बेकिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

दही की मिठास को बेक भी किया जा सकता है. बेशक, आप बीन बैग को ओवन में नहीं रख सकते (यदि यह प्लास्टिक है), इसलिए हम इसे मानक बेलनाकार सांचों में पकाएंगे।

सामग्री:

पनीर % - 1 किलो
6 प्रोटीन
6 जर्दी
खट्टी क्रीम - 1 कप (250 मिली)
उच्च वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर
सूजी - 1 बड़ा चम्मच
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
सूखे मेवे - 100 ग्राम
चीनी - 180 ग्राम
वेनिला चीनी, पिसा हुआ जायफल, इलायची, दालचीनी - वैकल्पिक

तैयारी:

1. सबसे पहले, आपको पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीसना होगा या इसे ब्लेंडर से फेंटना होगा, और आधी तैयार चीनी के साथ जर्दी को मिलाकर मिक्सर से फेंटना होगा जब तक कि मिश्रण सफेद और सजातीय न हो जाए।

उसके बाद हम जोड़ते हैं अंडा द्रव्यमानपनीर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. दही द्रव्यमान में क्रीम, छनी हुई सूजी, बेकिंग पाउडर और स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। हम नींबू का रस, वैनिलिन के कुछ पैकेट और, यदि वांछित हो, प्रत्येक आधा चम्मच भी भेजते हैं। जायफलऔर इलायची. मिश्रण.

परिणामी मिश्रण में दालचीनी और सूखे मेवे डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. ठंडी सफेदी लें, उसमें बची हुई चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं और मिक्सर से तेज गति से 10-15 मिनट तक तब तक फेंटें जब तक स्थिर सफेद चोटियां न दिखने लगें।

4. फेंटे हुए सफेद भाग को दही के मिश्रण में डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

फेंटे हुए अंडे की सफेदी का एक तिहाई हिस्सा अलग रख दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें, हम तैयार ईस्टर को इस हिस्से से सजाएंगे।

5. बेलनाकार बेकिंग पैन लें, पैन के नीचे और किनारों पर लाइन लगाएं चर्मपत्रऔर उन्हें ऊंचाई के 3/4 तक दही द्रव्यमान से भरें। साँचे को पन्नी से ढँक दें, उन्हें ऊँची किनारियों वाली बेकिंग शीट पर रखें और बेकिंग शीट में डालें साधारण पानीइसकी आधी ऊंचाई.

6. बेकिंग शीट को 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, फिर फ़ॉइल हटा दें और ईस्टर को और 20 मिनट के लिए रख दें।

फिर ओवन बंद कर दें और बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। पैन को ओवन से निकालने के बाद, ईस्टर अंडे को अगले 30 मिनट तक न निकालें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। दहीभारी है और अगर बहुत पहले निकाला गया तो जम सकता है