พายทำจากแป้งอะไร? พายที่ทำจากแป้งยีสต์ในนมเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายในบ้าน วิธีทำแป้งยีสต์โปร่งสบายด้วยนมสำหรับพาย

ดังนั้นเราจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์สด- 20 กรัม
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - หยิก;
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 500 กรัม

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพาย

ในระยะแรกคุณควรอุ่นนมให้อุ่นและเจือจางยีสต์สดลงไป จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ช้อน เกลือ 1 หยิบมือแล้วผสม

ในขั้นตอนต่อไปให้ผสมเนย 100 กรัมกับแป้งร่อน (ประมาณ 200 กรัม) ถูบนกระต่ายขูดแล้วโรยด้วยแป้ง เราได้ส่วนผสมของเนยและแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตามสูตรให้เทยีสต์ที่เจือจางในนมลงในมวลแป้งที่ได้ นี่คือลักษณะของภาพถ่าย

สำหรับการได้รับ พายแสนอร่อยต้องนวดแป้งอย่างเหมาะสมและปล่อยให้เพิ่มปริมาตร

คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อุ่น

หลังจากผ่านไปประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขนาด ตอนนี้คุณสามารถปรุงพายด้วย ไส้ต่างๆ. แม้ว่าแป้งนี้จะไม่มีไข่ แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มยืดหยุ่นนุ่มและร่วนปานกลาง (เนื่องจากมีเนยอยู่) ถ้าคุณต้องการอบ พายหวานเพิ่มกระเป๋า น้ำตาลวานิลลาในขั้นตอนการทดสอบ เค้กจะได้กลิ่นวานิลลาที่น่าพึงพอใจ

สำหรับพายหวาน ใช้ผลไม้สดหรือที่เตรียมในฤดูหนาวหรือไส้ แยม confiture แยมผิวส้ม และสำหรับของคาว - ปลาเนื้อที่เหมาะสม การบรรจุผัก(จากกะหล่ำปลีกับไข่ต้ม, มันฝรั่ง, ข้าวกับ ปลากระป๋องฯลฯ). แป้งยีสต์สากลสำหรับพายที่ทำตามสูตรของฉันมีประโยชน์ใน หนังสือสอนทำอาหารพนักงานต้อนรับทุกคน สนุกกับการทำอาหารแสนอร่อยและดูแลครอบครัวของคุณ! อร่อย!

การอบดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ซับซ้อนและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ที่ต้องการปฏิบัติตนด้วยนวัตกรรมบางประเภท ผู้เริ่มต้นถูกขับไล่จากหลายขั้นตอน ไม่เพียง แต่การเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมในรูปแบบของการนวดแป้งด้วย และแน่นอน คุณสามารถซื้อมัฟฟินที่ซื้อตามร้านค้าต่อไปได้อย่างปลอดภัย แต่เทียบไม่ได้กับของสดเพิ่งออกจากเตา เค้กโฮมเมด ทำอาหารเอง. แป้งยีสต์หวาน ตัวเลือกที่ดีคนรักพายและขนมปัง สูตรการทำอาหารที่ผ่านการตรวจสอบจะพิสูจน์ความเรียบง่าย

วิธีทำแป้งพาย-ส่วนผสม

• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยเนินเขา
• ยีสต์ - 40 กรัมหรือ 14 - 15 กรัมแห้ง
• นม - 350 มล.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิก
• แป้ง - 600 กรัมเกือบ 4 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 130 ก.
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส หยิกสองสามอัน

วิธีทำแป้งพาย - ขั้นตอนการทำอาหาร

• ก่อนอื่นเราจะสร้างสารอาหารเพื่อให้ยีสต์ทำงาน - แป้ง
• ในนมที่อุณหภูมิใกล้เคียงถึง 40 ° C คุณต้องเพิ่มแป้งที่สงวนไว้สำหรับแป้งและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันเพื่อละลาย
• หากต้องการให้เปลี่ยนนมสดเป็น kefir หรือนมเปรี้ยว ข้อดีคือการอบจะเหม็นช้ากว่า แต่ก็จะสูญเสียคุณสมบัติที่ละเอียดอ่อนไปด้วย ตัวเลือกในการแทนที่นมคือครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดผสมกับน้ำ
• ตอนนี้ควรใส่จานที่มีแป้งในที่แห้งโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก และหมวกโฟมหนาขึ้น
• สักพักฝาฟองจะเริ่มยุบตัวและหลุดออก นี่คือสัญญาณความพร้อมของแป้ง
• ได้เวลาสร้างมัฟฟินแล้ว ในชามอื่นผสมละลาย เนยน้ำตาลและไข่. อย่าใจร้อนตีจนเป็นฟอง การผสมส่วนผสมตามปกติด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำก็เพียงพอแล้ว
• เนื้อหาของภาชนะทั้งสองรวมกันเพิ่มเกลือและวานิลลิน ผสมจนเนียน
• ขอแนะนำให้ทำขั้นตอนการเติมแป้งทีละน้อยโดยร่อนแก้วลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน หากคุณมีประสบการณ์เกี่ยวกับแป้ง คุณสามารถเทแป้งลงในชามอีกใบ ทำหลุมแล้วเทแป้งลงไป คนให้เข้ากัน
• เมื่อไม่สามารถใช้ช้อนหรืออุปกรณ์อื่นๆ คนได้อีกต่อไป ให้ย้ายแป้งไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือ
• เมื่อหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชหรือสวมถุงมืออบคุณต้องนวดแป้งประมาณ 5-10 นาทีจนไม่มีก้อน และจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่น นุ่ม และยืดหยุ่น นอกจากนี้ไม่ควรแยกหยด และเพิ่มแป้งมากขึ้นถ้ามันไหลเกินไป ในตอนท้ายแป้งจะฟู
• เพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยให้คลุมด้วยผ้าขนหนู (โดยไม่ต้องห่อ) และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้นำออกมานวดเล็กน้อยโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งเพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้น ตอนนี้แป้งพร้อมสำหรับการปั้นรูปร่างที่ต้องการแล้ว

• ไม่ว่าในกรณีใดของเหลวสำหรับแป้งควรร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะไหม้และไม่ขึ้น
• ต้องร่อนแป้งทุกครั้งและสำหรับทุกสิ่งและเลือกคุณภาพสูงสุด สิ่งนี้จะส่งผลต่อความง่ายในการทดสอบ
• หากกวนแล้วแป้งไม่ขึ้น ให้กวนต่อโดยตั้งไว้ 15-25 นาที เข้าไปในตู้เย็น แล้วกลับไปยังสถานที่อันอบอุ่นและสบายอีกครั้ง.
• การสั่นสะเทือนและกระแสลมที่มากเกินไปรบกวนแป้ง ดังนั้นในช่วงพักแป้ง ควรทำความสะอาดในเตาอบที่ไม่รวมอยู่ด้วย
• คุณควรเลือกเฉพาะวัตถุดิบที่สดใหม่สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น
• เพื่อไม่ให้แป้งแห้งด้วยแป้งและลดการเกาะติด คุณสามารถทาจาระบีที่กระดานหรือโต๊ะรวมถึงมือด้วยน้ำมันพืช ไม่มีกลิ่นหรือรสเด่นชัด สิ่งนี้จะส่งผลดีต่อความงดงามของผลิตภัณฑ์ด้วย
• อบที่อุณหภูมิ 150 - 180 °C ในเตาอบที่อุ่นไว้ในโหมด Pastry oven โดยเปิดพัดลม (ถ้ามี) มัฟฟินควรทาด้วยไข่แดงเพื่อสื่อถึงสีแล็คเกอร์ที่สวยงามและไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรบกวนนาทีแรกในเตาอบจนกว่าเปลือกโลกจะปรากฏขึ้น

พายเป็นหนึ่งในขนมอบที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบมากที่สุดชนิดหนึ่ง พวกเขาอบเกือบทุกวันเนื่องจากเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

เนื้อหา:

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับพายคือการทำแป้งให้ถูกต้อง เพราะขึ้นอยู่กับรสชาติ ความงดงาม และความนุ่มของมัฟฟิน

อย่าลืมว่าคุณต้องปรุงแป้งอย่างอารมณ์ดีเพราะมันดูดซับทั้งอารมณ์ที่ดีและเป็นบวกของผู้ปรุง ยังไง อารมณ์ดีขึ้นยิ่งทำแป้งสำหรับพายก็ยิ่งอร่อย

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำ แป้งอร่อยสำหรับพายในรูปแบบต่างๆ

เนยสำหรับพายที่ไม่มียีสต์

คุณจะต้องการ

• แป้ง - ห้าร้อยกรัม
• ไข่ - สองชิ้น
• นม - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เนย - หกสิบกรัม
• น้ำตาล - หนึ่งช้อน
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• โซดา - หนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ขั้นแรก ใส่เนยในที่อุ่นเพื่อให้นิ่ม
2. ใช้ชามแล้วขับไข่ลงไปเทน้ำตาลเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมและเทครีม อีกครั้ง ผสมทุกอย่าง เติมนมลงไปในส่วนผสมทีละส่วน
3. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงแล้วเติมโซดาลงไป คนและเทลงในส่วนผสม
4. ผสมทุกอย่างแล้วนวดส่วนผสมสำหรับพาย
5. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนยละลายแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
6. ถ้า แป้งพร้อมจะติดมือก็ค่อยๆใส่แป้งไปเรื่อยๆจนไม่ติดมือและข้างชาม
7. ตอนนี้คลึงแป้งเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นคุณสามารถปั้นฐานสำหรับพายได้

สำหรับพายหวานขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

สินค้า

• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• ครีม - หนึ่งร้อยกรัม
• ไข่เป็นสิ่งหนึ่ง
• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ปล่อยให้น้ำมันร้อนขึ้น อุณหภูมิห้องเพื่อให้นุ่มขึ้น
2. ครีมเปรี้ยวเทลงในภาชนะที่เหมาะสม เพิ่มน้ำตาล แป้ง โซดาและเนย ใช้เครื่องผสมคนให้เข้ากันจนได้มวลยืดหยุ่น อย่านวดด้วยมือของคุณ
3. ตอนนี้คุณสามารถวางไว้บนแผ่นอบ ใส่ไส้อะไรก็ได้ลงไป แล้วอบให้สุก ดังนั้นคุณจะสามารถทำพายที่อร่อยและน่าพอใจ

วิธีทำแป้งสำหรับพายโดยใช้ครีมเปรี้ยวและมาการีน

สินค้าที่จำเป็น

• ครีม - ห้าร้อยกรัม
• แป้งกับผงฟู - สามร้อยห้าสิบกรัม
• มาการีน - สองร้อยกรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. นี่อาจจะมากที่สุด สูตรง่ายการทำอาหาร.
2. เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แป้งก็พร้อม!

• หากต้องการให้รสชาติเหมือนครีม ให้ใช้ครีมมาการีน
• เพื่อลดจำนวนแคลอรี่ให้ใช้นมเปรี้ยวแทนครีม
• คุณสามารถเก็บส่วนผสมพายไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหกสิบนาที จากนั้นรสชาติจะดีขึ้น แต่ถ้าครอบคลุมแล้ว ติดฟิล์มสามารถเก็บไว้ได้สามถึงสี่วัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็ว ขนมอบแสนอร่อยในเวลาที่ไม่มีเวลาทำอาหาร

น้ำผึ้ง-น้ำตาล

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

• แป้ง - สองร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ - สี่ชิ้น
• ไข่แดง - สามชิ้น
• เนย - ยี่สิบกรัม
• น้ำผึ้ง - สามสิบกรัม
• น้ำตาล - สองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันมะกอก - ยี่สิบกรัม
• น้ำมะนาว - ห้ากรัม
• ขิง - หยิก

ทำอาหารอย่างไร

1. ตีไข่และไข่แดงลงในชาม ใส่น้ำตาล เติมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว ถูทุกอย่างให้ละเอียด
2. ผสมแป้งและขิงจากนั้นเพิ่มส่วนลงในมวลน้ำผึ้งมะนาวโดยไม่หยุดผสม
3. เป็นผลให้คุณจะได้แป้งที่ต้องวางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้วางไส้ลงบนมวลที่ได้ หลังจากให้ความร้อนถึง อุณหภูมิที่ต้องการใส่แผ่นอบลงในเตาอบแล้วอบประมาณสี่สิบนาที

บด

สินค้า

• แป้ง - สี่ร้อยกรัม
• เนย - สองร้อยกรัม
• ไข่เป็นสิ่งหนึ่ง
• น้ำ - หนึ่งแก้ว

สูตรอาหาร

1. บดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับแป้งและเกลือ ไม่ต้องกังวลว่าคุณจะไม่ได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก้อนเล็ก ๆ นี่เป็นเรื่องปกติ
2. เทก้อนเหล่านี้ลงในภาชนะที่เหมาะสม ตอกไข่ใส่ที่เดียวกันแล้วเทน้ำ
3. ตอนนี้นวดแป้งอย่างระมัดระวัง
4. พร้อม. ตอนนี้คุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยได้แล้ว

ด้วยวานิลลิน

ต้องการสินค้าอะไร

• แป้ง - หนึ่งร้อยกรัม
• เนย - หนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม
• ไข่ - สามชิ้น
• แป้ง - ยี่สิบห้ากรัม
• ผงฟู - สามช้อนชา
• น้ำตาล - หนึ่งร้อยยี่สิบห้ากรัม
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งถุงสิบกรัม
• เกลือ - หยิก

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมแป้ง ผงฟู และแป้ง แล้วร่อนโดยใช้ตะแกรง
2. หลังจากใส่น้ำตาล เกลือ เนย ตีไข่ ปั่นทั้งหมดให้ละเอียด
3. สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในขณะที่อยู่ในห้องอุ่น มิฉะนั้นแป้งอาจม้วนงอ เพื่อเพิ่มคุณภาพให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่นุ่มมาก

วิธีทำแป้งสำหรับพาย

ต้องการสินค้าอะไร

• Kefir - ห้าร้อยมิลลิลิตร
• ไข่ - สามชิ้น
• มาการีน - สามช้อนโต๊ะ
• โซดา - หนึ่งในสี่ของช้อน
• น้ำแร่ - สามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ผสมน้ำตาลและเกลือกับ kefir เพิ่มไข่ที่นั่น
2. คำแนะนำ. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ละเอียดอ่อนเก็บอาหารไว้ในที่อุ่นสักครู่ก่อนปรุงอาหาร
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่โซดาและผสม
4. ตอนนี้ผสมส่วนผสมของ kefir กับแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่มาการีนและสามช้อนโต๊ะ น้ำแร่. ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลายี่สิบนาที

ก่อนจะอธิบายถึงวิธีการนวดแป้งยีสต์ เรามาพูดถึงทฤษฎีกันสักเล็กน้อย

ด้วยความช่วยเหลือของยีสต์คุณสามารถปรุงแป้งเปรี้ยวหรือไม่ใช้ก็ได้ แป้งฟองน้ำ.

Bezopare ต้องนวดครั้งละครั้งโดยใช้นมหรือน้ำ ลักษณะเฉพาะของมันคือในที่สุดแป้งจะหมักและก่อตัวได้ไม่ดี

วิธีทำแป้งไร้ยีสต์

สิ่งที่คุณต้องการ

• แป้ง - สี่แก้ว
• นมหรือน้ำ - หนึ่งแก้ว
• ยีสต์ - ยี่สิบกรัม
• มาการีนหรือ น้ำมันพืช- สี่ช้อน
• ไข่เป็นสิ่งหนึ่ง
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. น้ำหรือนมถูกทำให้ร้อนถึงสามสิบองศาเซลเซียสและยีสต์จะละลายในของเหลวนี้
2. ขับไข่ลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเทน้ำตาลและเกลือ เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยตะแกรงก่อนหน้านี้
3. นวดส่วนผสมเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตอนนี้ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วปิดฝาภาชนะ
5. ทิ้งส่วนผสมที่ปิดไว้ไว้ในที่อุ่น (เช่น เตาอบที่อุ่นเล็กน้อย) เป็นเวลาหนึ่งร้อยยี่สิบนาที
6. แป้งควรขึ้นดี จากนั้นบดและวางลงบนพื้นผิวสำหรับนวด
7. ตอนนี้คุณสามารถปั้นรูปแบบใดก็ได้สำหรับพาย

วิธีทำแป้งยีสต์

สินค้า

• แป้ง - สี่แก้ว
• ไข่ - แปดชิ้น
• นม - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เนย - แปดช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - ยี่สิบกรัม
• น้ำตาล - แปดช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. อุ่นนมใส่ยีสต์ที่นั่นแล้วเทแป้งที่ปรุงแล้วครึ่งหนึ่ง
2. อุ่นเตาอบที่สามสิบองศาและใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมไว้เป็นเวลาหนึ่งร้อยแปดสิบนาทีเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นมากที่สุด
3. หลังจากตกตะกอนแล้ว ให้นวดแป้งโดยเพิ่มส่วนผสมที่ยังอุ่นอยู่
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสส่วนผสมเช่นวานิลลิน, อบเชย, น้ำมะนาวกระวานและอื่น ๆ
5. เทแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดผสมจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ตอนนี้ใส่เนยนิ่มแล้วปิดฝา วางในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมขึ้น จากนั้นคุณบดมันและกระจายบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ตอนนี้คุณสามารถสร้างฐานสำหรับพาย

บทเรียนวิดีโอ

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นกลางประเภทหนึ่งในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ พาสต้า และลูกกวาด นอกจากนี้ยังใช้ทำผลิตภัณฑ์จากแป้งที่บ้านอีกด้วย ส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำ แป้ง เนย น้ำตาล เกลือ ยีสต์ ฯลฯ ในการปรุงอาหารมีแป้งหลายประเภทซึ่งมีองค์ประกอบและวัตถุประสงค์แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย: ไขมัน โปรตีน เกลือ คาร์โบไฮเดรต และสารอื่นๆ ในสถานะต่างๆ ลองดูแป้งประเภทหลักที่คุณสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน

ปะทะ

ในตัวอย่างนี้เราจะพิจารณา ปะทะสำหรับพายสูตรสำหรับการเตรียมไม่ซับซ้อน แต่อร่อยมาก เราจะต้อง:

• คีเฟอร์ - 500 มล.
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - ที่ 1;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• มาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดาสลัด- 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำแร่ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียม: ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ เพิ่ม kefir เพื่อให้แป้งนุ่มขึ้นคุณต้องมี kefir และไข่อุ่นเล็กน้อยในน้ำอุ่น จากนั้นร่อนแป้งและเพิ่มโซดาจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อนเหลืออยู่ควรเพิ่มมาการีน และสุดท้าย อย่าลืมเติมน้ำแร่เพื่อให้แป้งฟูมาก และทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที สูตรแป้งพายนี้เหมาะสำหรับทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและพายกับเห็ด เนื้อ ไข่ และมันฝรั่ง

ขนมชอร์ตครัส

ประเภทต่อไปของผลิตภัณฑ์ที่เราจะพิจารณาคือ แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย สูตรนี้มีไว้สำหรับ ขนมอบหวานและค่อนข้างเป็นที่นิยม เราจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ? กระจก;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม

การเตรียม: ผสมเนย ไข่ และน้ำตาลให้เข้ากัน โดยควรใช้ช้อนไม้จนเนียน จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยมือ แป้งที่อุ่นด้วยมือจะต้องทำให้เย็นลงก่อนตัด

แป้งชนิดนี้มีไขมันใน ในจำนวนมากซึ่งรับประกันความเปราะบางและความเป็นพลาสติกใน สำเร็จรูป. เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่สม่ำเสมอจำเป็นต้องเปลี่ยนไข่ทั้งฟองด้วยไข่แดงและเติมน้ำเล็กน้อย อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทดสอบคือ 15-20°C เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิสูงเนยในแป้งอาจนิ่มลงจากนั้นจะแตกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแข็ง

สูตรนี้ ขนมชอร์ตครัสสำหรับเค้กยังสามารถใช้สำหรับ ขนมอบรสเผ็ด. จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งและลดปริมาณน้ำตาล

แป้งยีสต์

แป้งชนิดนี้ใช้สำหรับการอบทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. ประเภทนี้มีวิธีเตรียมสองวิธี: แป้งพายแบบไม่ใช้แป้งและแป้งเปรี้ยว สูตรที่เราจะไปดูกันก็คือ แป้งเนยสุก วิธีฟองน้ำ. วัตถุดิบ:

• ยีสต์สด - 50 กรัม
• แป้ง - 800-1,000g;
• นม - 500 มล.
• ไข่แดง - 4-5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - ? ช้อนชา

เตรียม: เพิ่มนมอุ่น น้ำตาลทรายและยีสต์และผสม หลังจากนั้นใส่ไข่แดง เกลือ เนย แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม เพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้งและผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้เราได้แป้งเหมือนแพนเค้กซึ่งเราวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากแป้งเริ่มขึ้นจำเป็นต้องเทแป้งที่เหลือออกแล้วผสมแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทันทีที่แป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถปั้นเป็นชั้น ๆ ใต้พายแล้ววางในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที

แป้งเนย

ในส่วนนี้เราจะดูวิธีทำแป้งขนมสำหรับพายซึ่งเป็นสูตรคลาสสิก มันอร่อยมากและเหมาะสำหรับขนมอบหวาน เช่น เมล็ดงาดำและขนมปังลูกเกดหรือพายกับผลไม้และ ไส้เบอร์รี่. เราจะต้อง:

• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 450g;
• นม - 250 มล.
• น้ำตาล - ที่ 1;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์ทันที - 1 แพ็ค

การเตรียมการ: ก่อนอื่นจำเป็นต้องต้มนมแล้วใส่เนยและน้ำตาลสับละเอียดลงไป คนจนละลายหมดและทิ้งไว้ให้เย็น ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ แป้ง และยีสต์ ในชามอีกใบหนึ่ง ตีไข่และใส่ลงในแป้งพร้อมกับนมที่เย็นแล้ว หลังจากนวดแป้งแล้วคุณต้องเอาชนะมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งไว้บนโต๊ะหรือในชามหลังจากนั้นคุณจะได้เนื้อนุ่มและ แป้งยืดหยุ่น.

แป้งบิสกิตสำหรับพายแอปเปิ้ล

ในตัวอย่างนี้ เราจะพิจารณาแบบง่ายๆ และ สูตรอร่อยทดสอบ. พายแอปเปิ้ลที่ได้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะน้ำชาก่อนที่แขกจะมาถึง ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• แป้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• semolina- 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงน้ำตาล- ? กระจก;
• สำหรับเติมแอปเปิ้ล

ทำอาหาร: สำหรับทำอาหาร แป้งบิสกิตจำเป็นต้องบดน้ำตาลกับไข่จนเป็นเนื้อเดียวกันสีขาวจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน เสร็จสิ้นพิธีมิสซาควรกลายเป็นน้ำเล็กน้อยเช่นแพนเค้ก จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งยืนระยะหนึ่งและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป แบบฟอร์มโรยด้วยเซโมลินาจากนั้นวางแอปเปิ้ลและเทแป้งสำเร็จรูป

แป้งไม่ติดมัน

ตามกฎแล้วสูตรแป้งสำหรับพายหวานนี้อร่อยมากเนื่องจากสารเติมแต่งที่ผิดปกติ ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ความสนุกของมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์แห้ง - 10g;
• น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ในจานที่แยกต่างหากเราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นในอีกอันหนึ่งเรานวดแป้งจากน้ำและแป้งในขณะที่เติมยีสต์ที่ละลายน้ำและเกลือหลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำตาลมาผสมกับวานิลลา ความเอร็ดอร่อยของมะนาวอบเชยและแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันกับแป้งที่เหลืออย่าลืมใส่น้ำมันพืช เราใส่ส่วนผสมที่ได้ในที่อุ่น ๆ แล้วรอจนกว่าจะขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

ขนมพัฟ

สำหรับ สูตรนี้เราจะต้อง:

• น้ำ - 100 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม

การเตรียม: นวดแป้งจากแป้งและน้ำพักไว้สักครู่ ในตอนนี้เราพยายามบดเนยแช่เย็นเพื่อไม่ให้มีเม็ดเดียวและไม่มีน้ำสักหยด จาก น้ำมันสำเร็จรูปเราทำวงกลมแบนซึ่งควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของวงกลมแป้ง จากนั้นทาเนยบนแป้งปิดขอบแล้วม้วนออกหลังจากนั้นเราใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที เรานำออกมาพับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้งหลังจากนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง ทำซ้ำลำดับนี้ 6-8 ครั้ง หลังจากนั้นแป้งก็พร้อม

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว ชนิดต่างๆแป้งโดสำหรับทำพาย. สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเป็นแม่บ้านที่ดีและมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมด เราขอให้คุณโชคดี!