สูตรสำหรับ adjika สดจากมะเขือเทศและมะเขือยาว ชิ้นมะเขือยาวใน adjika จอร์เจียรสเผ็ดสำหรับอนาคต

พริกขี้หนู, มะเขือเทศ, กระเทียมเป็นเพื่อนในอุดมคติสำหรับเนื้อมะเขือที่หนาแน่น Adjika เป็นความเรียบง่ายที่แยบยลซึ่งรับประกันได้ว่าจะได้รับการเก็บรักษาไว้ ปิดผนึกจนถึงฤดูใบไม้ผลิและก่อนอีสเตอร์ นั่นเป็นเหตุผลที่เรารักมาก ผักต่างๆใน adjika และในไม่ช้าเราจะบอกคุณถึงตัวเลือกที่น่าสนใจอีกสองสามอย่าง

และตอนนี้ - ซอสเผ็ดสุดยอด!

พวกเราต้องการ:

* ผักจะถูกชั่งน้ำหนักหลังจากเตรียม

• มะเขือเทศ - 3 กก
• มะเขือยาว - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2.5 กก
• หัวหอมสีขาว - 1 กก
• พริกขี้หนู - 1-2 ฝักใหญ่ (ยาว 10-12 ซม.)
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง 2-4 หัว (ขนาดครึ่งกำปั้นผู้หญิง)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 500 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ (หินหยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 200 มล

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการอนุรักษ์ - 8.5 ลิตร สะดวกในการทำขวดขนาดเล็กตั้งแต่ 250 ถึง 750 มล.
• ต้องการน้อย? ลดส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วน
• แอปเปิ้ลควรมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น Idared, Antonovka ไส้ขาว, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey เป็นต้น พันธุ์น้ำตาลเช่น Golden จะไม่ทำงาน
• สัดส่วนของสูตรนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้รสชาติเปรี้ยวอมหวานมีความเผ็ดร้อนสำหรับผู้ใหญ่ที่แตกต่างกัน สามารถเตรียมการได้สำหรับเด็กที่มีสุขภาพแข็งแรงตั้งแต่อายุ 12 ปี แต่ถ้ากลัวเผ็ดก็ลดให้น้อยที่สุด พริกขี้หนูและกระเทียม - 1 ชิ้น และ 2 หัวตามลำดับ รับซอส adzhichny รสเผ็ดและเข้มข้นปานกลาง

1) เตรียมผัก

ล้างผักและแอปเปิ้ล เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม มะเขือเทศและมะเขือยาวสามารถทิ้งไว้ได้

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาเปลือกออกเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำรอยบากบนมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้น ทันทีที่คุณใช้มีดแงะผิวหนังบางๆ มันจะหลุดออกจากเยื่อกระดาษอย่างง่ายดาย ดังภาพด้านล่าง เปลือกมักถูกตัดออกจากมะเขือยาวเช่นเดียวกับแอปเปิ้ล

ตอนนี้เราต้องการเครื่องบดเนื้อและความอดทนสักหน่อย เราบิดส่วนผสมหลักของสูตรน้ำซุปข้น - มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหยวกแอปเปิ้ลและ หัวหอม. เราผสมมันในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งเราจะปรุง adjika

หลีกเลี่ยงเครื่องครัวที่เป็นสังกะสี ควรใช้กระทะ / ชามที่ทำจากอีนาเมลหรือสแตนเลส

ส่วนผสมที่เหลือคือพริกขี้หนูและกระเทียม เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกแห้ง ทิ้งพริกไว้กับเมล็ด เราบิดส่วนประกอบรสเผ็ดสองอย่างลงในเครื่องบดเนื้อ ผสมและผสม เราจะไม่เพิ่มพวกเขาในทันที แต่เกือบจะพร้อมแล้ว adjika ที่ต้มแล้ว

เราเตือนคุณเพื่อลดความรุนแรง จำนวนขั้นต่ำแนะนำในสูตร

2) เราปรุงและม้วน adjika กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มส่วนผสมของผักหลักสับ สารปรุงแต่งรสชาติยกเว้นน้ำส้มสายชู - น้ำตาล, เกลือ, น้ำมัน

สำหรับน้ำตาล คุณสามารถเน้นที่ความหวานของแอปเปิ้ล ถ้าเปรี้ยวโดดใส่น้ำตาลตามสูตร หากเป็นพันธุ์เปรี้ยวหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ ¼ (เช่น ใส่ 150 กรัม)

เกลือสามารถปรับรสชาติได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือครึ่งหนึ่งแล้วโยนอีกครึ่งหนึ่งเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและชิมรสตามที่คุณต้องการเมื่อหยุดเกลือ

เราใส่ ส่วนผสมผักบนเตาแล้วนำไปต้ม งานของเราคือการต้มผักจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. จากช่วงเวลาที่เดือดจะใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาทีในการต้ม

หลังจากเดือด 40-45 นาที adjika จะข้นขึ้น ได้เวลาเพิ่มส่วนผสมที่บิดแล้ว ผักเผ็ด(กระเทียมและพริกขี้หนู). เราผัดและลอง นี่คือช่วงเวลาที่คุณสามารถเติมเกลือและน้ำตาลได้

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมและนำไปต้ม ปิดไฟและใส่ adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราปิดขวดให้แน่น คว่ำลงและห่อเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไม่เหมือน adjika คลาสสิกซึ่งมักจะรวมถึงพวกเราทุกคนด้วย ส่วนผสมที่คุ้นเคย(มะเขือเทศ, แครอท, แอปเปิ้ล), ซอสมะเขือมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าสนใจมากกว่า

adjika ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด, หัวมันเทศอบ, บาร์บีคิว, สับ, มีทบอลหรือแฮม เนื่องจากเนื้อหนา ความคมน้อย และ รสชาติที่สดใสมันจะทำให้บริษัทที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาแอสปิค เบอร์เกอร์ พิซซ่า และแม้แต่แผ่นลาซานญ่า

สำหรับ adjika คุณสามารถใช้ผลไม้ขนาดรูปร่างและเฉดสีใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าพวกมันสุกโดยมีเมล็ดเล็กน้อยโดยไม่มีความขมขื่นและความเสียหาย

และเพื่อให้มะเขือยาวไม่มีรสขมก่อนปรุงอาหารคุณต้องทำดังต่อไปนี้ ตัดแบบสุ่มโรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล

มะเขือยาว adjika มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ โดยเฉลี่ยแล้ว อาหาร 100 กรัม ให้พลังงาน 38 กิโลแคลอรี

Adjika จากมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

มะเขือ adjika มีชื่อเสียงในด้านความอร่อย รสเผ็ด. สูตรนี้ใส่พริกเพิ่มความเผ็ด

นอร์มา พริกขี้หนูจะต้องปรับได้อย่างอิสระขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัวและคนที่คุณรัก คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามเม็ดหรือเมล็ดกานพลูลงในชิ้นงาน เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ: 400 ก
• มะเขือยาว: 300 ก
• พริกแดงสด (พริกขี้หนู): 300 กรัม
• กระเทียม: 60 ก
• ชิลี: เพื่อลิ้มรส
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู: 20 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

ความหลากหลายของมะเขือ adjika กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลจะช่วยทำให้รสชาติ อาหารว่างรสเผ็ดนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• มะเขือยาว - 4.5 กก.
• ผักใบเขียว - 45 กรัม
• แอปเปิ้ล - 350 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก- 550 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 400 มล.
• กระเทียม - 24 กลีบ;
• น้ำตาล - 390 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิวออก ตัดเป็นชิ้น ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อและบด
2. สับพริกหวานและร้อน เอาเมล็ดและก้านออกก่อน
3. ตัดแอปเปิ้ล ขูดแครอท สับกลีบกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ บิดในเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะ
5. หวาน เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป. เกลือ. คน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
6. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ ส่งไปยังผัก ผสม. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
7. ฆ่าเชื้อขวด เท adjika ออก ม้วน.
8. พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้สองวัน

กับบวบ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจในรสชาติในเวลาเดียวกันก็คล้ายกับ adjika และสควอชคาเวียร์

ส่วนประกอบ:

• เผ็ด พริกไทยป่น- 5 กรัม
• บวบ - 900 กรัม
• กระเทียม - 45 กรัม
• มะเขือยาว - 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล. (9%);
• น้ำตาล - 40 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 110 มล.
• เกลือ - 7 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับบวบและมะเขือยาว ในผักอายุน้อยไม่สามารถตัดผิวออกได้
2. วางในโถปั่น บด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้ เทลงในกระทะ
3. หวาน โรยพริกไทย เกลือ. เทน้ำมัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ใส่ วางมะเขือเทศ. ผสม. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงบนเปลวไฟขั้นต่ำ คนเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการ
5. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดเพิ่มมวลเดือด เทน้ำส้มสายชูลงไป. คน. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างแล้ว เติม adjika ม้วน.
7. พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายไปยังที่เก็บถาวร

adjika เผ็ดเผ็ด

เฉียบพลัน adjika หอมจะให้บริการ กับข้าวที่ดีและเหมาะเป็นน้ำจิ้มปลาและ จานเนื้อ.

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.
• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 15 มล. (9%);
• พริกหยวก - 2 กก.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• กระเทียม - 24 กลีบ;
• เกลือทะเล - 38 กรัม
• พริกขี้หนู - 3 ฝัก

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศและพริก เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. อุ่นน้ำมันในกระทะ เท น้ำซุปข้นผัก. ต้ม. ต้ม 10 นาที
3. หั่นมะเขือยาว. ส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ บด เทผัก ต้มครึ่งชั่วโมง
4. สับกลีบกระเทียม เพิ่มลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ต้ม 12 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. ผสม.
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.
6. พลิก ปิดด้วยผ้าอุ่น

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผักกระป๋องสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จะมีการอบชุบด้วยความร้อนที่นานขึ้น

ต้องใช้เวลา:

• มะเขือยาว - 1,500 กรัม
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 135 มล.
• มะเขือเทศ - 1,500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (9%);
• พริกหวาน - 750 กรัม
• น้ำตาล - 210 กรัม
• พริกชี้ฟ้า - 1 ฝัก
• เกลือ - 85 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ใส่มะเขือเทศในน้ำเดือด 3 นาที ลบผิว ตัดแบบสุ่ม
2. บดพริกหวานและร้อนในลักษณะเดียวกัน
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด รวมทั้งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น เทลงในกระทะ
4. หวาน เทน้ำมัน โรยด้วยเกลือ ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ตัดมะเขือยาว เกลือ. ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วล้างออก ส่งไปที่กระทะ ต้มครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป. คน. ต้มต่ออีก 3 นาที
7. เท adjika ลงในภาชนะจัดเก็บ ม้วน. พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าอุ่น

ถึง การเตรียมฤดูหนาวพอใจกับรสชาติคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกมะเขือม่วงที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นที่มีสีม่วงเข้ม
2. คุณสามารถใช้ต่ำกว่ามาตรฐาน ลบพื้นที่ที่เสียหายออกอย่างระมัดระวัง
3. มะเขือเทศเหมาะที่สุดกับผิวที่บางฉ่ำและสุก
4. ผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูเพิ่มความสดใหม่ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติเข้มข้นและแสดงออกมากขึ้น
5. คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มหรือลดปริมาณพริกขี้หนู
6. สำหรับ adjika ควรใช้พริกแดง มันจะให้สีแดงที่เข้มข้น ผักสีเขียวและสีเหลืองจะไม่เปลี่ยนรสชาติของซอส แต่จะทำให้สีซีดลง
7. กลีบกระเทียมดีกว่าที่จะเลือกด้วยโทนสีม่วงของผิว พวกเขามีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น
8. แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยถุงมือ พริกไทยร้อนจะซึมเข้าสู่ผิวหนัง หากคุณขยี้ตาจะมีอาการระคายเคืองและแสบร้อน
9. ต้องสังเกตความสะอาดระหว่างการเตรียม ล้างจานทั้งหมดด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วผึ่งให้แห้ง การจัดเก็บระยะยาวฆ่าเชื้อด้วย

จำเป็นต้องเก็บช่องว่างในห้องที่แห้ง เย็น และมืด (อุณหภูมิ +8°…+10°) นี่เป็นเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราปรากฏบนฝา คุณไม่สามารถใส่วัสดุถนอมอาหารบนพื้นหินและคอนกรีตได้

เพื่อน ๆ วันนี้เรากำลังเตรียม adjika มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ในพระสูตรนี้ อาหารว่างผักยกเว้นพริกหวานและมะเขือเทศที่ต้มแล้วยังมีการเพิ่มมะเขือยาว มันวิเศษมากจากมะเขือยาวซึ่งฉันแนะนำให้ทุกคนเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วในครอบครัวของเราว่าอร่อย โฮมเมดที่มีเพลงบลูส์เข้ามาเกี่ยวข้อง

สูตร adjika ของมะเขือยาวนั้นไม่ซับซ้อนอย่างแน่นอนไม่ต้องการการฆ่าเชื้อและเตรียมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้ไม่มีมูลความจริงเรามาพิจารณาการเพิ่มมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ลิตร)

มะเขือยาว - 1 กก

มะเขือเทศ - 2 กก

พริกหยวกหวาน - 0.5 กก

พริกขี้หนู - 1 ฝัก

กระเทียม - 1 หัว

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 0.5 ถ้วย (125 มล.)

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 1 ถ้วย (250 มล.)

น้ำตาลทราย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

หินเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

ผักชี - 1 ช้อนชา

มะเขือยาวปรุงอาหาร adjika

1. รวมใบโหระพาในครกกับผักชีแล้วบดเป็นผงซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศเหล่านี้สดใสขึ้นในอาหารเรียกน้ำย่อย

2. เตรียมผักสำหรับการสับในเครื่องปั่น: ล้าง, เอาก้านแข็ง (ในมะเขือเทศ), เมล็ดและหาง (ในพริก) เราบิดแยกกัน: มะเขือเทศ, มะเขือยาวและพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดเล็ก บดกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน คุณสามารถผ่านสื่อได้หากต้องการ

3. เริ่มทำอาหารมะเขือเทศ: ใส่มะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันใส่เกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุงมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

5. ตอนนี้ปรุงรสพริกสับ (หวานและร้อน) แล้วปรุงส่วนผสมผักอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

6. จากนั้นใส่ใบโหระพาและผักชีขูดในครก กระเทียมสับ เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที (นับจากเดือด) ลอง adjika ปรับปริมาณเกลือและน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

7. เท adjika ร้อนกับมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นคว่ำห่อด้วยผ้าหนา อุณหภูมิห้องวัน.

ตอนนี้ พร้อมของว่างสามารถเก็บไว้ในที่เย็น

Adjika กับมะเขือยาวตามสูตรนี้จะมีความหนาและมีกลิ่นหอมใช้เป็นซอสเนื้ออร่อยมากคุณสามารถกินบนขนมปังได้!

อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงอาหาร adjika กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบสูตรเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น มันสำคัญมากสำหรับฉันที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ มันจะทำให้เว็บไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเพื่อขอบคุณบล็อก เข้าร่วมกลุ่ม อาหารอร่อยใน VKontakte สมัครรับรายการส่งจดหมายสูตรใหม่เป็นประจำ
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

เอาใจคนชอบเผ็ดโดยเฉพาะ! มะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมใน adjika สำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างอเนกประสงค์. สามารถรับประทานเป็น จานอิสระหรือทาบนขนมปัง คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้า, อาหารจานเนื้อ, ปลา, มันฝรั่งอบ - ใช่อะไรก็ได้! ฉันจะเปิดเผยความลับของฉันให้คุณในวันนี้ - สูตรที่ดีที่สุด บิดอร่อยจากมะเขือยาว การทำอาหารนั้นง่ายและสนุก

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว - ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เริ่มจากส่วนแรกกันก่อน สูตรง่ายๆ- ปราศจากการฆ่าเชื้อ สีฟ้าตัวเล็ก ๆ นั้นมีรสเผ็ดปานกลางทำให้นิ่มด้วยสีแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน ถ้าไม่รัก การเผาไหม้ช่องว่างคุณสามารถลดปริมาณพริกขี้หนูและกระเทียมได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 3 ชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 5 ชิ้น พริกหยวก;
• 1-2 ชิ้น พริกขี้หนู
• 2 ชิ้น แครอท;
• 3 ชิ้น หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (6%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นมาปรุง adjika กันก่อน เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นกากบาทวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้น - ใน น้ำเย็น. เราได้รับมันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเอาผิวหนังออก บดในเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
2. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ด - บัลแกเรียและร้อน เราหั่นเป็นชิ้น สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วให้ละเอียด บดทั้งหมดในเครื่องปั่นใส่มะเขือเทศ
3. เราทำความสะอาดและล้างแครอทและแอปเปิ้ล นำเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล เราหั่นแครอทเป็นวงกลม แอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ เราส่งไปที่เครื่องปั่นแล้วบด โยนมะเขือเทศพริกไทยบดผสม
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันพืชใส่ไฟ ปรุงอาหารหลังจากเดือดใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที
5. ในระหว่างนี้ เราเตรียมมะเขือยาวและฆ่าเชื้อภาชนะเพื่อการเก็บรักษา ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดหั่นเป็นก้อน โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
6. ตอนนี้เราจะล้างมะเขือยาวและเทลงใน adjika เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาทีใส่กระเทียมสับเทน้ำส้มสายชู

เราใส่มะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น คว่ำฝาไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็น - และคุณสามารถซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บได้

วิธีการปรุงมะเขือยาวรสเผ็ดใน adjika สำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับ: เมื่อแกะพริกร้อน ให้สวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือของคุณ "ไหม้" ในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• พริกหยวกแดง 3 กก.
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• พริกขี้หนู 1-2 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 4 อย่าง ใบกระวาน
• น้ำมันพืช 250 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 70-80 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. เราทำความสะอาดและล้างสีฟ้าตัดเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้เราจะดำเนินการกับส่วนประกอบที่เหลือ: ล้างและสับผักใบเขียว, ปอกพริกและกระเทียม, เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ
3. บดมะเขือเทศ พริก และสมุนไพรด้วยเครื่องปั่น ผสม จากนั้นสับกระเทียมพักไว้
4. เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล เราจุดไฟ ทันทีหลังจากเดือดให้เทสีน้ำเงินที่ล้างด้วยเกลือ เราเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุด 10 นาทีใส่กระเทียมพริกไทยป่นใบกระวาน
5. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังตุ๋น ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

เทผักร้อนใน adjika ลงในขวดปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น จานมะเขือเผ็ดพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: คุณสามารถแรเงา รสเผ็ดสีฟ้าเล็กน้อยพร้อมเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส - ฮ็อปซันลี, ยี่หร่า, แกง, ทาร์รากอน, โหระพา, ผักชี, โรสแมรี่

ผัดสีน้ำเงินใน adjika

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการทำสีฟ้าใน adjika แต่ผักที่ผัดไว้ล่วงหน้าจะฉ่ำเป็นพิเศษ ฉันเสนอทางเลือกให้คุณโดยไม่ใช้พริกหยวก

วัตถุดิบ:

• 5 กก. สีน้ำเงิน;
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 2-3 ชิ้น พริกขี้หนู
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• น้ำมันพืช - มะเขือยาวจะใช้เวลาทอดเท่าไร

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ แช่น้ำเกลือหนึ่งชั่วโมง
2. ในระหว่างนี้ เราฆ่าเชื้อขวดโหล ฝา และเตรียม adjika เลื่อนมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นสับแครอทที่ปอกเปลือก พริกขี้หนู และกระเทียม มาผสมกัน
3. ต้มซอสร้อนให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ เทน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดครั้งที่สองให้นำออกจากเตา
4. ล้างและทำให้มะเขือยาวแห้ง ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เราใส่วงกลมสีน้ำเงินทอดเป็นชั้น ๆ ในขวดเทด้วย adjika ม้วนฝาขึ้น

พลิกเหยือกของเราห่อให้อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะย้ายไปยังที่เย็น

สลัด "ย้อนยุค" กับมะเขือยาว

ฉันชอบสลัดร้าน "Retro" ฉันคิดว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเองที่บ้าน? ฉันอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียดและได้ตัวเลือกดังกล่าวกับผัก คล้ายกันมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศฉ่ำ 1.5 กก.
• แครอท 500 กรัม
• พริกหยวก 600 กรัม
• 1 ชิ้น พริกขี้หนู
• กระเทียม 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนวางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 1.5 เซนต์ ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ในช่วงเวลานี้เราฆ่าเชื้อจาน เราเตรียมผักอื่น ๆ : ล้าง, ปอกเปลือก, แครอทลูกเต๋า, พริกหวาน, หัวหอม
3. ผัดมะเขือยาวและผักอื่นๆ ในกระทะสองใบ
4. บดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมัน น้ำตาล เกลือ นำไปต้ม. จุ่มผักผัดในซอสเคี่ยวประมาณ 20 นาที
5. เพิ่มพริกขี้หนูปอกเปลือกและสับ, กระเทียมสับ, พริกไทยดำ, สาระสำคัญ เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่ยังร้อนใส่สลัดที่มีกลิ่นหอมลงในขวดบิดฝา หลังจากยืนยันภายใต้ฝาครอบแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บ

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีใน adjika

อื่น วิธีที่น่าสนใจกับ บันทึกตะวันออก- วิธีปรุงมะเขือยาวใน adjika เป็นภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว ซอสพริกปรุงจากพริกโดยไม่มีมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• 2 กก. สีน้ำเงิน;
• พริกหยวก 1.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 1-2 ชิ้น พริกขี้หนู
• 1.5 เซนต์ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 300 มล.
• น้ำส้มสายชู 350 มล. (6%);
• ผักชีบด - เพื่อลิ้มรส

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น คลุกเกลือ ทิ้งไว้ 40 นาที
2. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ ปิดฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
3. บดพริกหยวกสับกับกระเทียมในเครื่องปั่น จากนั้นบดแครอทพริกขี้หนู ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
4. วางสีน้ำเงินบนกระดาษรองอบ อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
5. ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผักชีลงในพริกไทย adjika, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู, ผสม จุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสม ปิดฝา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางออก ยำในธนาคารที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดแล้วปิดจุก

สแน็ค: สีฟ้าตัวเล็ก ๆ ใน adjika "หยิบขึ้นมา"

เชื่อฉัน - ชื่อเรื่องสอดคล้องกับเนื้อหาอย่างสมบูรณ์ เปิดกระปุกปุ๊บไม่เหลือเลย อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• 3 กก. สีน้ำเงิน;
• พริกหวาน 1 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 2 ชิ้น พริกขี้หนู
• 2 ชิ้น หัวกระเทียม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำมันพืช 180 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. แช่มะเขือม่วงในน้ำเค็ม จากนั้นล้างและผึ่งให้แห้ง
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น มะเขือเทศหวานและ พริกไทย. สับกระเทียมแยกต่างหาก
3. ตั้งส่วนผสมของมะเขือเทศให้ร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน เราหลับเป็นสีน้ำเงินดับ 10 นาที
4. ตอนนี้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด

เราวางในธนาคารอุดตัน

มะเขือยาวใน adjika กับเห็ด

ตัวสีน้ำเงินดูเหมือนเห็ดและเมื่อใช้ร่วมกับเห็ดแชมปิญอง - เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• 1 ชิ้น พริกขี้หนู
• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• 14 กลีบกระเทียม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (6%)

เราปรุงอาหารอย่างไร:

1. แช่สีน้ำเงินสับด้วยเกลือ มาต้มเห็ดกันเถอะ
2. บิดมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล พริกหวานในเครื่องปั่น เทลงในกระทะเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. ต้มมะเขือยาวแยกต่างหาก
4. เพิ่ม ซอสมะเขือเทศเครื่องเทศ, น้ำมัน. เราเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. เราหลับไปเห็ดสับและบลูในซอส ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนู น้ำส้มสายชู ทอมิม 10 นาที

เราใส่เห็ดสีน้ำเงินลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น

ฉันแนะนำให้ดู วิดีโอรายละเอียดวิธีปรุงสีน้ำเงินใน adjika

เตรียมตัว มะเขือที่ยอดเยี่ยมใน adjika สำหรับฤดูหนาว สูตรที่แตกต่างกันและคุณจะมีบางสิ่งที่จะปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อน ๆ เสมอ ทานให้อร่อย!

ฉันแน่ใจว่าคุณรักมะเขือยาวมาก และอย่าลืมทำอาหารกับพวกเขามากที่สุด การอนุรักษ์ต่างๆ. ยังไง? ท้ายที่สุดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมักจะอร่อยและสวยงามมาก ฉันยังปฏิบัติต่อสีน้ำเงินด้วยความเคารพอย่างสูงและด้วยความยินดีที่ฉันปิดสลัดคาเวียร์และเลโชกับพวกเขาในฤดูหนาว ... และล่าสุดฉันค้นพบ สูตรใหม่- adjika กับมะเขือยาว

จะบอกว่าอร่อยก็พูดไม่ถูก! มันน่าทึ่งจริงๆ! ฉันแน่ใจว่าใน เวลาฤดูหนาวปีดังกล่าวการอนุรักษ์จะได้รับความนิยมมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องคลุกคลีกับส่วนผสมต่างๆ เป็นเวลานาน เพียงแค่สับส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นมะเขือยาว adjika ก็ปรุงบนเตาคุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่ามีเครื่องเทศเพียงพอแล้วปิด adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การเขียนสูตรนี้ใช้เวลานานกว่าการจัดการกับ adjika จริงๆ! ดังนั้นทุกคนที่ต้องการปิดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวและกำลังมองหา สูตรที่ดีฉันขอเชิญคุณไปที่ครัวของฉัน - ฉันยินดีที่จะแสดงให้คุณเห็นและบอกวิธีทำ adjika แสนอร่อยกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 2.5 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

* มีการระบุน้ำหนักของส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว จากจำนวนที่ระบุจะได้รับ adjika ประมาณ 9.8 ลิตร

วิธีปรุง adjika กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

ตัดก้านมะเขือยาวและมะเขือเทศออก เราเอาก้านเมล็ดและพาร์ติชั่นออกจากพริก ตัดแกนของแอปเปิ้ลออก เราทำความสะอาดหัวหอม เราหั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลางโดยพลการ - เพื่อให้พอดีกับรูในเครื่องบดเนื้อ

เราลวกเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำเดือดก่อนเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันลดลง

มะเขือยาว, มะเขือเทศ, บัลแกเรียและพริกขี้หนู, แอปเปิ้ลและหัวหอมบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมวลลงในกระทะที่มีก้นหนา

ใส่เกลือ น้ำตาล และ น้ำมันพืชผสม ถ้ามะเขือเทศหวานมาก แสดงว่าน้ำตาลอาจมากเกินไป ดังนั้นคุณสามารถเทปริมาณออกได้ไม่ทั้งหมด แต่ในที่สุดก็ปรับให้เข้ากับรสชาติได้ในช่วงกลางของการปรุงอาหาร

นำหม้อที่มีมวลบิดขึ้นตั้งไฟสูงจนเดือดและลดความร้อนลงปรุงอาหารใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ในที่สุดเราก็ลิ้มรสเกลือ - น้ำตาลถ้าจำเป็นให้เพิ่ม ปรุงอาหารต่ออีก 25 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

กระเทียมถูกปอกเปลือกและผ่านการกด เทน้ำส้มสายชูลงใน adjika แล้วใส่กระเทียม ผสม

ปรุงต่ออีก 5 นาที - adjika พร้อม

เราบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีและปิดให้สนิท