ปลาหมัก - สูตรคลาสสิกสำหรับปลาทอดกับผักดอง ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

ปลาหมักเป็นอีกจานหนึ่งที่เราเป็นหนี้พนักงานต้อนรับจากยุคโซเวียตเดียวกันทั้งหมด เวลาที่ทุกคนต้องคิดค้นสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่อย่างน้อยที่สุดก็เพื่อกระจายความน่าเบื่อออกไปเล็กน้อย เมนูประจำวัน. และมันได้ผลอย่างไร! ปลาหมักเป็นเครื่องยืนยันที่สมบูรณ์แบบ สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่ฉันถ่ายทีละขั้นตอนเมื่อวันก่อนสามารถแบ่งตามเงื่อนไขออกเป็นสามขั้นตอนหลัก: การเตรียมปลา การเตรียมน้ำดอง และในความเป็นจริง การหมัก - ขั้นตอนที่ง่ายที่สุดและยาวนานที่สุดของการรอคอยที่ทรมาน ความพร้อม. ในเวลานี้เป็นเรื่องปกติ ปลาทอดกลายเป็นเนื้อนุ่มฉ่ำและน่าทึ่ง ของว่างแสนอร่อย. น้ำดองเปรี้ยวหวานเปลี่ยนทั้งปลาและผักอย่างแท้จริง ฉันรับรองกับคุณว่าทันทีที่ผู้กินมาถึงจานพวกเขาจะกวาดทุกอย่างออกเป็นชิ้นสุดท้าย!

วัตถุดิบ:

• ปลา (ฉันมีพอลล็อค) - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• แครอท - 2 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล. สำหรับปลา + 50 มล. สำหรับน้ำดอง
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา ในน้ำดอง + สำหรับทอดปลา
• แป้ง - กำมือหนึ่งสำหรับปลาหายใจ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น,
• พริกไทย, ส่วนผสม - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงปลาในน้ำดองผัก

ก่อนอื่นเรามาเตรียมปลา นำซากแช่แข็งล่วงหน้า (โดยเฉพาะตอนกลางคืน) ออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นเราก็ตัดหัวเอาเครื่องในออกตัดครีบทั้งหมดและปลายหางออก เราล้างซากปลา ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นแบ่งหนาประมาณ 1.5-2 ซม. ส่วนหางสามารถตัดให้หนากว่านี้ได้

เราใส่ชิ้นปลาลงในชามใส่เกลือและทิ้งไว้ประมาณ 10-13 นาที

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมผักสำหรับดอง ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ หัวเล็กสามารถทุบเป็นวงได้

แครอทหั่นฝอย มันสะดวกมากที่จะใช้ที่ขูดแครอทเกาหลีสำหรับสิ่งนี้

เราทิ้งผักไว้ก่อนแล้วกลับไปที่ปลา ตอนนี้คุณต้องทอดจนสุก เราอุ่นน้ำมันในกระทะเคลือบปลาด้วยแป้ง

ทอดปลาทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำแล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่จะหมักทันที เป็นที่พึงปรารถนาว่าแบบฟอร์มจะกว้างพอที่จะวางปลาในชั้นเดียวได้

สามารถเตรียมน้ำดองผักควบคู่ไปกับปลาย่าง เราอุ่นน้ำมันในกระทะใส่ลงไป เราอุ่นหัวหอมประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้มันโปร่งใสจากนั้นใส่แครอทลงไป

เราอุ่นผักปิดฝาอีก 5 นาทีและคุณสามารถใส่เกลือดองหวานเพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยและใบกระวาน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำผักไป เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่พวกเขาควรจะนุ่มเล็กน้อยและคงไว้ซึ่งความกรุบกรอบที่น่าพึงพอใจ

แล้วรีบเจือจางในน้ำ วางมะเขือเทศ, และอันนี้ น้ำมะเขือเทศเพิ่มในน้ำดอง ผัดทุกอย่างเคี่ยวใต้ฝาอีก 5 นาที - และน้ำดองก็พร้อม ก่อนที่คุณจะเติมปลาให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสน้ำดองและปรับปริมาณเกลือ / น้ำตาลตามที่คุณต้องการหากจำเป็น

เทปลาลงในแบบฟอร์มด้วยน้ำดองร้อน: จากด้านล่างชิ้นปลาแช่อยู่ในส่วนของเหลวของน้ำดองด้านบนปิดด้วยผัก เราปิดแบบฟอร์มและปล่อยให้ปลาหมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำปลาออกภายใต้น้ำดองในตู้เย็น

คุณสามารถเสิร์ฟปลาภายใต้น้ำดองผักได้ทั้งแบบอุ่น (มีผู้ชื่นชอบตัวเลือกดังกล่าว) และแบบเย็น อร่อย!

หอมปลาข้างใต้ หมักมะเขือเทศกับผัก - win-win (แม้ว่าจะไม่เหมาะสำหรับนักสุนทรียศาสตร์ แต่ถ้าคุณไม่ได้เอากระดูกออกก่อน) คลาสสิก อาหารโซเวียต. การขาดแคลนทุกสิ่งอย่างเรื้อรังทำให้เกิดความเฉลียวฉลาดและความเฉลียวฉลาดในการทำอาหารที่น่าทึ่งของพ่อครัว พวกเขาเตรียมอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยจากความว่างเปล่าอย่างแท้จริง ด้วยความพยายามร่วมกันของพวกเขาสารพัดที่ชื่นชอบและยังคงเป็นที่นิยมปรากฏขึ้น - เค้กนม "แฮร์ริ่งใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์" ลูกเซโมลินามีทั้งเยลลี่ ไส้กรอกในแป้ง รวมถึง ปลาน่ารับประทานภายใต้น้ำดอง สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและฉันหวังว่าจะนำเสนอในบทความนี้ด้วยวิธีที่เข้าถึงได้ การทำอาหารปลาด้วยผักและซอสมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นตอนที่ยากที่สุดน่าจะเป็นการแล่ส่วนผสมหลัก และด้วยการหั่นผัก ทอด และตุ๋น คุณสามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย เป็นผลให้คุณจะ ปลาที่อ่อนโยนที่สุดราดด้วยหัวหอม-แครอทย่างในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด อร่อยมาก!

สินค้าที่ต้องการ:

สำหรับน้ำดอง:

สำหรับฐานของจาน:

วิธีปรุงปลาในน้ำดองมะเขือเทศ (สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน):

จานประกอบด้วยสองส่วน สามารถปรุงแบบขนานหรือแบบเป็นชุดได้ ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยน้ำดอง มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐาน ผักง่ายๆ- หัวหอม แครอท และมะเขือเทศ และใน เวลาโซเวียตส่วนใหญ่จะใช้ซอสมะเขือเทศ เครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำผลไม้ เพราะส่วนใหญ่เสิร์ฟปลาหมักในฤดูหนาว ก่อนอื่นเตรียมแครอท ล้างมันและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ถ้าคุณชอบให้น้ำดองเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คล้ายกับน้ำเกรวี่ ให้ขูดแครอทลงไป เครื่องขูดหยาบ. ดังนั้นจะเดือดได้ดีขึ้นเมื่อตุ๋นและจะสังเกตเห็นได้น้อยลงในจานสำเร็จรูป
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง
ผัดผักสับในน้ำมันพืช อย่างแรกคือแครอท
เมื่อนิ่มแล้วให้ใส่หอมใหญ่ลงไป คน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนผักมีสีน้ำตาลและนิ่ม คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือรากขึ้นฉ่ายในน้ำดองสำหรับปลา ทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ลงไปผัดพร้อมกับแครอท แต่โปรดจำไว้ว่ารากเหล่านี้มีกลิ่นแรงและรสชาติเฉพาะ ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไป
เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศด้วยเกลือและน้ำตาลได้ทันที คน. แทนที่จะวางมะเขือเทศสำหรับดองคุณสามารถใช้กระป๋องได้ น้ำผลไม้โฮมเมดหรือมะเขือเทศบด นอกจากนี้ยังได้ปลาที่อร่อยด้วยการเพิ่ม มะเขือเทศสด. ในการทำเช่นนี้ให้ลอกออกจากผิวหนังแล้วบดในเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการให้ถูมวลผ่านตะแกรงโลหะเพื่อกำจัดเมล็ด ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมน้อยกว่ามาก
เทเข้าไป น้ำร้อน. ผัดเนื้อหาของกระทะในเวลาเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศสม่ำเสมอ คุณต้องการของเหลวประมาณ 1-1.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของน้ำดองที่ต้องการ) ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนผักสุก หากในมะเขือเทศมีกรดไม่เพียงพอ รสชาติคลาสสิกหมักปลาเพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายของสตูว์ ขอแนะนำให้เอาใบกระวานออกเพราะจะทำให้ อาหารพร้อมค้างอยู่ในคอขม เครื่องเทศที่เหลือสามารถทิ้งได้ แทน น้ำดื่มสามารถใช้ได้ น้ำซุปปลา. ด้วยรสชาติของอาหารจะอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากหาง หัว ครีบ และกระดูกของปลาซึ่งจะยังคงอยู่หลังจากตัด ยังเหมาะสมและน้ำซุปผัก
น้ำดองพร้อมแล้วก็ถึงเวลาตกปลา โดยหลักการแล้วสามารถเตรียมและแปรรูปได้ในขณะที่ตุ๋นผักในมะเขือเทศ ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้แบบหนาแน่นเพื่อให้รูปร่างดี ฉันมักจะใช้พอลล็อคหรือเฮค ขอแนะนำให้หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้เสียสมาธิในระหว่างมื้ออาหารโดยการเอากระดูกออก แต่ถ้าคุณรีบร้อนให้หั่นซากสัตว์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นแบ่ง. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลอกผิวออก โดยทั่วไปแล้วไม่จำเป็นต้องทอดปลาก่อนเทน้ำดอง แน่นอน, รุ่นคลาสสิก การรักษาความร้อน. แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยลง ให้ต้มหรืออบปลา
ซับช่องว่างที่เกิดขึ้นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วม้วนแป้ง
ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. เนื้อปลาไม่ควรอยู่ในเนื้อดิบเพราะเราจะไม่เคี่ยวอีกต่อไปเพียงแค่เติมด้วยน้ำดอง มีอีกวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้โดยนำชิ้นปลาไปตุ๋นในซอสมะเขือเทศและผัก คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับมันได้ในนี้ หากปลายังดิบอยู่ให้อบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
ใส่ชิ้นปลาที่ทอดแล้วลงในกระทะก้นลึก ราดซอสแต่ละชั้น หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้จัดเรียงจานในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
ปลาหมักดังกล่าวเสิร์ฟเย็นแบบดั้งเดิม เมื่อให้บริการคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

อาหารคลาสสิกยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังสามารถพูดได้เกี่ยวกับสูตรปลาหมักแบบคลาสสิกเนื่องจากเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่ชอบอาหารจานเด็ดนี้ แม้ว่าปลาจะไม่ใช่มือขวาของคุณ แต่คุณก็ไม่สามารถปฏิเสธปลาตัวนี้ได้อย่างแน่นอน เท่าที่มันจะออกมาอร่อย ฉันมักจะหมักปลา สูตรสำหรับคุณ ;)

ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ปลาเฮกหรือพอลลอค, หัวหอม, แครอท, แป้ง, น้ำมันพืช, วางมะเขือเทศ, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณสองเซนติเมตร คุณยังสามารถใช้เนื้อได้ก็จะดียิ่งขึ้น

ชิ้นปลาเกลือและพริกไทยแล้วขุดแป้ง ตัดหัวหอม (ครึ่งวง) และขูดแครอท (เครื่องขูดขนาดใหญ่)

ทอดปลาในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ปลาควรปรุงให้สุกหลังจากทอด จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน.

เทซอสมะเขือเทศเจือจางลงในกระทะที่ผัดหัวหอมและแครอท ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน เครื่องเทศ และเคี่ยวน้ำดองด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นพักให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

วางชิ้นปลาและหมักเป็นชั้นๆ ตามแบบ ใส่ปลาในน้ำดองในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ปลาหมักที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกเกือบจะพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เมื่อปลาแช่ในน้ำดองคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้อย่างเต็มที่) เป็นเครื่องเคียงที่ไม่มีมันฝรั่งก็สมบูรณ์แบบ!

ทานให้อร่อย!!!

ปลาหมักเป็นที่รู้จักกันดีและชอบทำอาหารโดยคุณย่าของเรา หลายคนรู้จักรสชาติที่ผิดปกตินี้ตั้งแต่วัยเด็ก ฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและ ปลานุ่มแค่ละลายในปากของคุณ จริงอยู่ในยุคที่ห่างไกลนั้นมีเพียงเฮคและพอลล็อกเท่านั้น วันนี้ความหลากหลายของปลาบนชั้นวางบางครั้งนำไปสู่ทางตัน: ​​สิ่งที่ต้องเลือก

ตอนนี้ด้วยซ้ำ สูตรคลาสสิกโดยปลาแต่ละชนิดจะได้รับมาเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ลองดูตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่ต้องเบี่ยงเบนจากคลาสสิกเหนือกาลเวลา

ปลาหมัก: สูตรคลาสสิก

มารวบรวมส่วนผสมกันก่อน เริ่มจากเนื้อปลากันก่อนเราต้องการครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเลือกได้หลากหลายเพียงให้แน่ใจว่าปลาสดและมีคุณภาพสูง เราต้องการแป้งเล็กน้อยเพื่อโรยชิ้นปลา เราจะไม่ทำโดยไม่มีผัก แต่วิธีที่ง่ายที่สุด:
3 แครอท
หัวผักกาด 2 ชิ้น

ตอนนี้สำหรับเครื่องเทศ:
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%)
ครึ่งช้อนชา น้ำตาลทราย,
สีดำและเครื่องเทศ,
ใบกระวาน.

ส่วนผสมสุดท้าย แต่ไม่สำคัญน้อยกว่า -
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน.

ชุดผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วเริ่มผลิตกันเลย

ล้างให้สะอาด เนื้อปลา. เราแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ 4-5 เซนติเมตร หากคุณซื้อปลามาทั้งตัว ให้แล่ปลาด้วยตัวเองก่อน ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ ความหลากหลายของปลาสามารถเป็นอะไรก็ได้
ตอนนี้โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
ม้วนชิ้นส่วนในแป้ง
ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดเนื้อทั้งสองด้าน ในการระบายไขมันส่วนเกิน ให้ย้ายชิ้นปลาไปที่ผ้าเช็ดปาก จากนั้นไปที่กระทะ
ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม
ตัดหัวหอมครึ่งวงแล้วขูดแครอท
ขั้นตอนต่อไปคือการทอดจากหัวหอมแครอทและมะเขือเทศบด ใส่หัวหอมลงไปก่อน จากนั้นใส่แครอทลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลและเกลือตามชอบ ตอนนี้เทน้ำครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
หมักพร้อมเทปลาลงในกระทะและแช่เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและหากมีเวลาให้ตลอดทั้งคืน

สูตรปลาหมักคลาสสิกในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัวสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ คำนำหน้า "หลาย" บ่งบอกว่าเกือบทุกอย่างสามารถปรุงได้ในความมหัศจรรย์ของความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีนี้ รวมถึงปลาหมัก มาสะสมกันเถอะ ชุดขายของชำสำหรับอาหารของเรา เราเสนอให้ใช้หอกคอนในปริมาณหนึ่งกิโลกรัม แต่คุณสามารถซื้อปลาชนิดอื่นได้ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศเราต้องการครึ่งแก้ว เตรียมตัว:
น้ำต้มสุก 1 แก้ว
เกลือและเครื่องเทศ
เปลือกมะนาว,
น้ำมันพืชสำหรับทอด,
สาม หัวหอม,
แครอทสองหัว

ล้างปลาให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น เราถูให้เข้ากันด้วยเครื่องเทศ ความเอร็ดอร่อยของมะนาว, เกลือ. ตอนนี้ให้พวกเขาหมัก กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
มาเตรียม multicooker กัน เปิดโหมด "การอบ" ให้ร้อนขึ้น เทน้ำมันที่ก้นชามแล้วทอดชิ้นปลาทั้งสองด้าน
เราโอนปลา และในหม้อหุงช้าผัดผักเทลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศเพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวประมาณ 10 นาที
เปิดโหมด "ดับไฟ" เราลดปลาลงในน้ำดองและปล่อยให้มันปรุงต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงจนชุ่มและฉ่ำ

ปลาหมัก: สูตรคลาสสิกในเตาอบ

ถึงกระนั้นก็ใช่ว่าทุกคนจะมีหม้อหุงหลายคนในวันนี้ ดังนั้นจึงมีตัวเลือกในการปรุงอาหารในเตาอบ ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันเพราะสูตรเป็นแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตามขอรวบรวมสินค้าตามรายการ เราจะต้อง:
1 กก ปลาตัวโปรด,
น้ำส้มสายชู,
ควรมีวางมะเขือเทศและแป้งด้วย
แน่นอน,
น้ำมันพืช,
เครื่องเทศ,
ผักในรูป หัวหอม, แครอท.

นำปลาที่คุณชอบหรือหาได้จากร้านขายปลา
ล้างให้สะอาดและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
โรยชิ้นปลาด้วยเครื่องเทศแล้วม้วนแป้ง
ทอดปลาทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันร้อน
เตรียมผักและส่ง;
เทมะเขือเทศวางใส่น้ำตาลพริกไทยและเหยาะน้ำส้มสายชูเล็กน้อยนำส่วนผสมของมะเขือเทศและผักนี้ไปต้ม
ใส่ชิ้นปลาลงในจานทนความร้อนเทน้ำดองแล้วส่งไปยังเตาอบที่มีความร้อนสูงและนำอาหารไปพร้อม

ปลาในน้ำดอง "ความลับของคุณยาย"

แค่เล็กน้อย ส่วนผสมเพิ่มเติมเพิ่มสัมผัสของเครื่องเทศให้กับสูตรคลาสสิก มาเริ่มกันที่ชุดผลิตภัณฑ์
ใช้ปลา 800 กรัม
ส่วนประกอบที่ผิดปกติจะเป็น:
มะกอกเขียว,
ปาปริก้าหวาน,
ลูกพรุน,
ซอสเทริยากิ,
น้ำผึ้ง.

หล่อลื่นเนื้อปลาทั้งสองด้านด้วยซอสและน้ำผึ้ง
เกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันร้อน
มาทำน้ำดองกันเถอะ สามแครอทและทอด ใส่พริกหยวกและหัวหอม ราดซอส และน้ำผึ้งเล็กน้อย ปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด เคี่ยว;
ใส่ลูกพรุนลงบนเนื้อปลาแล้วห่อชิ้นปลาไว้ เสื้อผัก. ทิ้งจานไว้ให้เย็นสนิท

ถึงพนักงานต้อนรับในสมุดบันทึก

เพื่อเตรียมความพร้อมนี้ จานอร่อยปลาเหมาะสำหรับทั้งสดและแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้องไม่งอหรือบด มิฉะนั้น ชิ้นปลาจะแตกระหว่างการทอด
เราซื้อเนื้อแช่แข็งจากนั้นใส่เกลือแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซากสดควรมีเกล็ดแวววาวและตาใส เลือกปลาที่มีลำตัวยืดหยุ่นและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
ต้องทอดหรือต้มขึ้นอยู่กับประเภทของปลา มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาเฮกหรือปลาบากบั่น แต่ปรุงปลาแมคเคอเรล
โยนปลาชิ้นเล็กลงในน้ำร้อนแล้วหย่อนปลาตัวใหญ่ลงในน้ำเย็น
เติมนมลงในน้ำปรุงอาหารจากนั้นรสชาติของอาหารจะนุ่มนวล
โดยทั่วไปคุณสามารถเตรียมปลาสำหรับนึ่งได้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
ใส่สองสามชิ้นลงในกระทะ มันฝรั่งดิบและบ้านของท่านจะไม่มีกลิ่นคาวปลา
รสชาติที่ดีกว่าภายใต้น้ำดองคือปลาทะเล แต่ปลาแม่น้ำก็ดีมากเช่นกัน
อย่าปรุงผักมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติโดยรวมของอาหารเสียไป
ปลาใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการแช่ แต่ควรส่งจานไปที่ตู้เย็นข้ามคืน

ปลาหมักตามสูตรคลาสสิกคือความอร่อยในอดีต เทคโนโลยีสมัยใหม่และเครื่องเทศที่หลากหลาย พันธุ์ปลาช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนบางอย่างเพื่อเพิ่มความสนุกให้กับรสชาติที่คุณโปรดปรานและคุ้นเคย สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร หม้อหุงช้าหรือเตาอบจะช่วยได้ สูตรนี้ไม่ซ้ำใครเพราะชนิดของปลาไม่สำคัญ เนื้อปลาใด ๆ ที่ฉ่ำและนุ่ม เตรียมอาหารล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเพียงพอสำหรับการหมักปลาควรแช่ เป็นการดีที่จะเป็นทั้งคืน แน่นอน คุณสามารถใส่อาหารลงในเตาอบหรือตุ๋นในหม้อหุงช้าก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดปลาภายใต้น้ำดองจะเสิร์ฟเย็น ขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างง่าย เพียงแค่คำนวณเวลาให้ถูกต้อง ใน VilingStore คุณจะได้พบกับสูตรปลาหมักอีกมากมาย คำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

สูตรปลาหมักแบบคลาสสิกซึ่งมักกล่าวถึงตัวเลือกการทำอาหาร ตำราอาหารไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมากและค่อนข้างง่าย และหากต้องการก็สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายโดยการรวมผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ปลาหมัก - สูตรคลาสสิกในกระทะ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้กระทะเทฟลอน คุณสามารถทานปลาอะไรก็ได้ แต่ปลาค็อดหมักจะอร่อยเป็นพิเศษ

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 30 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ปลา 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำ 120 มิลลิลิตร
• หัวหอมและแครอท
• น้ำตาล 3 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรล้างปลาที่เลือกหั่นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและม้วนแป้ง
2. ชิ้นจะต้องทอด กระทะร้อนทั้งสองด้านพักไว้และดำเนินการปรุงน้ำดอง
3. นำหัวหอมและแครอทสับเป็นสีแดงก่ำในกระทะพร้อมกับซอสมะเขือเทศ เครื่องปรุงรส และน้ำตาล
4. เติมน้ำเล็กน้อยลงในผักแล้วปิดฝาด้วยไฟอ่อนปรุงเป็นเวลา 15 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มให้เดือด รอให้ไส้เย็น แล้วปิดฝาปลาก่อนเสิร์ฟ

ในน้ำดองมัสตาร์ด

ตัวเลือกการทำอาหาร ปลาเผ็ด. ถ้าคุณต้องการมากขึ้น จานเผ็ดจากนั้นใช้มัสตาร์ดที่แรงกว่าเช่นรัสเซีย

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำมะนาว
• มัสตาร์ดธรรมดาหนึ่งช้อนเต็มและธัญพืชในปริมาณที่เท่ากัน
• ปลา 0.5 กก.
• สองหลอด
• ซอสถั่วเหลือง 20 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช 30 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เรารวมส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดยกเว้นปลาและหัวหอมลงในชามผสมแล้วเทเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เราใส่หัวหอมลงในจานอบ ใส่ปลาลงไปและเก็บไว้ในนั้น เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุกและสุกเต็มที่ในเวลาประมาณ 40 นาที

ปลาหมักกับแครอทและหัวหอมในเตาอบ

ปลาภายใต้น้ำดองในเตาอบตามสูตรนี้จะนุ่มอย่างเหลือเชื่อและง่ายต่อการเตรียม ถ้าชอบรสเผ็ดต้องใส่สมุนไพรลงไปด้วย นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเมนูปลา

สินค้าที่ต้องการ:

• เครื่องปรุงรส;
• แครอทสองหัวและหัวหอมหนึ่งหัว
• เนื้อปลาสองชิ้น
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หากคุณมีปลาทั้งตัว คุณต้องตัดมันทิ้งเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีการเก็บเกี่ยวเนื้อคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศได้ทันทีเช่นเกลือและพริกไทย
2. บดแครอทและหัวหอมตามสะดวก คุณสามารถหั่นหรือขูดและทอดในกระทะร้อนสักพักจนกว่าผักจะนิ่ม
3. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10 นาที
4. เราใส่ปลาลงในจานอบปิดด้วยผักตุ๋นที่ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 15 นาที