เค้กในหลายชั้นด้วยมือของคุณเอง เค้กสองชั้น: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

เค้กสองชั้น- ความงดงามที่อธิบายไม่ได้ซึ่งมีความเสี่ยงน้อยมากที่จะได้รับเกียรติในครัวของพวกเขา ใช่และผู้คนตกลงที่จะซื้องานฉลองท้องด้วยเหตุผลที่สำคัญมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและแน่นอนจุดจบ ที่สำคัญที่สุดแม่บ้านไม่อายที่จะอบ - พวกเราคนไหนไม่ทำ! อย่างไรก็ตามการประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการ การตกแต่งที่งดงาม. สมมติว่าถ้าคุณสร้างสองชั้นคุณสามารถรับมือกับความกลัวแรกได้ในระดับเบื้องต้น: แม้จะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม แต่ก็จะเรียบร้อยและสง่างาม และจะไม่ทำลายผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการชุมนุมได้อย่างไรเราจะบอกรายละเอียดในบทความนี้

สีเหลืองอ่อน DIY

ในบางร้านค้าสามารถซื้อมวลนี้ได้ แต่ถ้าคุณมีการวางแผนที่อร่อยและสวยงาม เค้กสดสองชั้น ควรทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมในรูปแบบของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรแน่น เคี้ยวง่าย ไม่โปร่งและนิ่ม หากขนมมีความยาวแตกให้เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วใส่ ห้องอบไอน้ำที่พวกเขาละลายเป็นมวลหนืดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง แล้วค่อยๆจางลง ผงน้ำตาล(รวม - สี่ร้อยกรัม) จนกว่าคุณจะได้ "แป้ง" ที่เรียบ หากคุณต้องการสีเหลืองอ่อนในระหว่างกระบวนการให้เทสีย้อมที่ต้องการพร้อมกับผง ใน สำเร็จรูปม้วนเป็นลูกบอลแทบไม่ติดมือและไม่เบลอเหมือนดินน้ำมัน เพื่อให้ก้อนไม่คดเคี้ยวให้ห่อและซ่อนไว้ในตู้เย็น

พื้นฐาน

เค้กที่ประกอบเค้กสองชั้นเป็นบิสกิตอบแบบดั้งเดิมและหนา เป็นไปได้ที่จะสร้างขนมเคร่งขรึมจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาจะทำให้รูปร่างของโครงสร้างแย่ลงมากและแช่นานขึ้น ทำเค้กสองก้อน ด้านบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีการกำหนด "ขั้นตอน" ไว้อย่างดี อร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากส่วนผสมถูกอบตาม สูตรที่แตกต่างกัน. อย่างไรก็ตาม เค้กชนิดเดียวกันก็ไม่เลวเช่นกัน หากคุณเลเยอร์เค้กเหล่านั้น ไส้ที่แตกต่างกัน. สูตรต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดและเข้ากันได้

บิสกิตช็อคโกแลต "คานาช"

ด้วยวิธีนี้ เค้กสองชั้นจึงดึงดูดใจเป็นพิเศษ เพราะมันมีช็อกโกแลตอยู่จริงๆ แท่งสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) นำมาหักเป็นชิ้น ๆ และละลายให้ดี เนย(ครึ่งหนึ่งของปริมาณช็อกโกแลต) ถูด้วยน้ำตาลสองแก้วก่อนแล้วจึงตีให้สวยงาม ไข่หนึ่งโหลถูกผลักเข้าไปในมวล มิกเซอร์ไม่หยุด จากนั้นจะมีการแนะนำช้อนกับโซดาสไลด์ (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่ถ้วยลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทลงในที่สุด นวดและซ่อนในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 175 องศา

วานิลลาชิฟฟ่อนเค้กสปันจ์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กซึ่งเค้กสองชั้นนั้นไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการนำไปใช้นั้นละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งวานิลลาตามที่คุณต้องการผงฟูสามช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ฟองแรกจะถูกส่งไปยังแป้ง ฟองที่สองจะถูกทำให้เย็นและตีด้วยคริสตัลจนถึงยอดที่หนาแน่น กรดมะนาว(เช่นเกลือครึ่งช้อน) น้ำที่ไม่เย็นจะถูกเทลงในส่วนประกอบที่แห้ง มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและครึ่งหนึ่งของความจุนี้ น้ำมันพืช. เมื่อนวดทุกอย่างจนเนียนแล้ว ตะล่อมแป้งขาวด้วยไม้พายจากบนลงล่างอย่างเบามือ แป้งจะกระจายเป็นรูปร่างและซ่อนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วง 40-50 นาทีแรก คุณจะไม่สามารถเปิดประตูได้ มิฉะนั้นบิสกิตจะจับตัวเป็นก้อน

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด ทำจากครีมเปรี้ยวถือเป็นสากล: มันไม่อ้วนและหนัก แต่เข้ากันได้ดีกับบิสกิต จัดทำขึ้นเบื้องต้น: สำหรับสองแก้ว ผลิตภัณฑ์นมหมักนำน้ำตาลหนึ่งแก้วมาเปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที - และคุณสามารถทาได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่มันเยิ้มเกินไปโดย 15 เปอร์เซ็นต์จะกลายเป็นครีมที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลา

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ที่คิดไว้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอบหนา เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น พวกเขาจะหั่นอย่างระมัดระวังในแนวนอนเป็นสองหรือสามแผ่นแล้วแช่ - คุณทำได้ น้ำเชื่อมปกติคุณสามารถทำให้มีขึ้นเป็นพิเศษซึ่งอยู่ในสแต็ก น้ำร้อนละลายน้ำตาลสองช้อนโต๊ะของเหลวรวมกับผลไม้เล็ก ๆ ครึ่งแก้วหรือ น้ำเชื่อมผลไม้และเหล้ารัม (คอนญัก) หนึ่งช็อต ส่วนผสมดังกล่าวจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากมีการเตรียมเตียงสองชั้น เค้กแต่งงาน. เมื่อรวบรวมจานแต่ละแผ่นจะถูกพับเป็นเค้กดั้งเดิมโดยมีครีมกระจายและสารเติมแต่งที่ถูกใจวางอยู่ระหว่างพวกเขา สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบมักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นแบบสองชั้น - สำหรับเด็กก็จะเหมาะสมกว่า ผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่จากแยม การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและมาร์มาเลดสักชิ้นก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นที่ทำด้วยมือของเขาเองด้วยความรักจะหวานเกินไปเนื่องจากการทำให้ชุ่ม ทำได้โดยใช้ครีมระหว่างจานเท่านั้น จากนั้นควรทาให้ทั่วถึงมากขึ้น

วิธีประกอบให้ถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้วจะเหลือเพียงการพับเค้กเพื่อไม่ให้จมด้านบนไม่เลื่อนออกและฐานไม่ยุบ เนื่องจากทั้งสองชั้นมีน้ำหนักค่อนข้างมาก จึงมีความลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการทำให้สำเร็จ วิวสวย. ในการเริ่มต้นเค้กแต่ละชิ้นที่เก็บจากชั้นจะถูกเคลือบทุกด้านด้วยครีมและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่ในบางครั้ง ในเวลานี้ชั้นสีเหลืองอ่อนบาง ๆ จะถูกรีดออกโดยแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่วางอย่างระมัดระวังบนเค้กด้านล่างและปรับระดับ ด้านข้างถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมาก เพราะสามารถหดลงเล็กน้อยแล้วขี่ขึ้นได้ การจัดการแบบเดียวกันนี้ทำกับส่วนเล็ก ๆ ของเค้ก ตอนนี้เพื่อไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณหลุดออกจากกันให้ใช้ไม้เสียบ 4-5 อันเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างและติดลงในแนวตั้ง วัสดุพิมพ์ถูกตัดออกจากกระดาษแข็งโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรและวางบนที่รองรับเหล่านี้ เค้กที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยไม้พายสองอัน

มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่งงานของคุณ ศิลปะการปรุงอาหาร. หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานแบบ 2 ชั้น คุณสามารถซื้อของตกแต่งพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ รูปแกะสลักของคู่บ่าวสาว และเสริมด้วยดอกกุหลาบบิดจากสีเหลืองอ่อนและทาด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบขนมปังขิงรูปร่างตลก ระบายสี และทาสี "ภูมิทัศน์" ด้วยวิปปิ้งครีม มาแล้ว - อิสระเต็มที่ในการสร้างสรรค์และเที่ยวบินแฟนซีฟรี!

เค้กสองชั้นเป็นอาหารอันโอชะที่สวยงามน่าทึ่งที่จะตกแต่งใดๆ ตารางวันหยุด. เค้กแต่ละชิ้นเป็นฝีมือการทำอาหารชิ้นเอกซึ่งจัดทำขึ้นตามกฎ โอกาสพิเศษ: สำหรับงานแต่งงาน วันครบรอบ หรือ วันหยุดของเด็ก. ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้าน

เค้กวันเกิด

เค้กวันเกิดสองชั้นเป็นโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับโอกาสพิเศษ สิ่งที่คุณพูดก็คือ ขนมอบดูน่าตื่นเต้นกว่าเค้กชั้นเดียวธรรมดามาก แต่ของหวานที่สวยงามไม่จำเป็นต้องสั่งในร้านขนมอบ ขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองที่บ้าน

ขอเสนอสูตรของหวานด้วยผลไม้ ในการเตรียมเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิตเบา:

1. ห้าไข่
2. แป้ง - 260 กรัม
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. น้ำมันพืช.

สำหรับ บิสกิตช็อคโกแลต:

1. ไข่สามฟอง
2. แป้ง - 160 กรัม
3. น้ำตาล - 160 กรัม
4. โกโก้สองช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

1. น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ครีมสำหรับครีม - 0.5 ลิตร
3. ครีมชีส - 0.5 กก.

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

1. สุรา (คุณสามารถใช้ Baileys หรืออื่น ๆ ) - 70-110 มล.
2. กาแฟสำเร็จรูป - 0.5 ลิตร

สำหรับการตกแต่ง:

1. เบอร์รี่สด.
2. ช็อคโกแลต - 0.6 กก.

ในการทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ดังนั้นเราจะพิจารณาทุกขั้นตอนของการเตรียมการทีละขั้นตอน

เค้กวันเกิดสองชั้น: สูตรทำอาหาร

ขั้นแรกให้ทำบิสกิตสีขาว ในการทำเช่นนี้ให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก และเราจะนำกระรอกเข้าไป โฟมเขียวชอุ่มใช้เครื่องผสม หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลลงในมวลแล้วตีต่อไปจนกว่าจะเพิ่มปริมาณและกลายเป็น สีขาว. จากนั้นค่อยๆแนะนำไข่แดงและในเวลาเดียวกันอย่าหยุดตีส่วนผสมมันจะค่อยๆกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย ค่อยๆ เทมวลที่ได้ลงในแป้งแล้วผสมด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

จากนั้นเตรียมจานอบหล่อลื่น น้ำมันพืช. เราเลื่อนแป้งลงไปแล้วใส่ลงไป เตาอบร้อน. อบเค้กประมาณ 35 นาทีที่ 200 องศา สามารถตรวจสอบความพร้อมของการอบได้ด้วยไม้จิ้มฟัน พร้อมบิสกิตควรเย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบหลังจากที่เรานำออกมาแล้วทำให้เย็นบนตะแกรง

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้นแบบโฮมเมดคุณสามารถทำเค้กได้ สีที่ต่างกัน. ในกรณีของเรา ชั้นล่างจะเป็นสีขาว และชั้นที่สองจะเป็นช็อกโกแลต

เราหันไปเตรียมบิสกิตสีเข้ม ร่อนแป้งกับโกโก้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เช่นเดียวกับในกรณีแรก ให้ตีโปรตีน ใส่น้ำตาล แล้วดำเนินการต่อ เพิ่มไข่แดงทีละน้อยและทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เราเปลี่ยนมวลเป็นแป้งและผสมกับไม้พายซิลิโคน ต่อไปเราเตรียมแบบฟอร์มและอบบิสกิตสีเข้มในนั้น

เมื่อเค้กทั้งสองพร้อมและเย็นแล้วจะต้องตัดแต่ละชิ้นออกเป็นสองส่วน แต่ละชั้นจะต้องแช่ด้วยน้ำเชื่อมบางชนิด (คุณสามารถเติมเหล้าลงในกาแฟ 0.5 ลิตรแล้วแช่ชอร์ตเค้กด้วยส่วนผสมนี้)

ครีมเค้ก

เมื่อเตรียมเค้กสองชั้นคุณไม่สามารถทำได้ ครีมที่ดี. ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้นแต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันด้วย รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับเค้กของเรา เราจะเตรียมครีมโดยใช้ครีมชีสและผง ส่วนผสมจะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ถัดไปคุณต้องเอาชนะ ครีมแช่เย็นจนได้ยอดที่มั่นคงแล้วเติมครีมชีสลงไป ผสมส่วนประกอบจนเนียน นี่คือครีมของเราและพร้อมแล้ว

เรารวบรวมผลิตภัณฑ์

วิธีการทำเค้กสองชั้น? เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบขนมได้ เราวางเค้กเบา ๆ อันแรกลงบนจานแบนทาด้วยครีมแล้วปิดด้วยอันที่สอง เราเคลือบด้วยครีมไม่เพียง แต่แต่ละชั้น แต่ยังรวมถึงส่วนด้านข้างด้วย ต่อไปเราใช้มวลตรงกลางเค้กด้านบนและปิดด้วยช่องว่างสีน้ำตาล ดังนั้นเราจึงรวบรวมชั้นทั้งหมดและทาด้วยครีม นี่คือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของเรา ตามเทมเพลตนี้ คุณสามารถทำขนมในหัวข้อใดก็ได้

เค้กสองชั้นแบบโฮมเมดนั้นดีเพราะคุณสามารถเลือกตัวเลือกสำหรับการตกแต่งด้วยตัวเอง เราแนะนำให้ทำด้านช็อคโกแลตและเพิ่มผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ต่อไปเราจะเตรียมแถบกระดาษ parchment ความกว้างและความสูงขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของเค้กและความชอบของคุณ ในกรณีของเราด้านข้างจะสูงกว่าเค้กเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับผลไม้สด

เราใช้ช็อคโกแลตบนแถบกระดาษและนำไปใช้กับด้านข้างของผลิตภัณฑ์ใส่เค้กในแบบฟอร์มนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตแข็งตัว จากนั้นจึงจะสามารถดึงกระดาษออกอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเราทำด้านข้างให้สูงกว่าเค้ก เราจึงมีช่องที่คุณสามารถวางได้ ผลไม้สด. นอกจากนี้คุณสามารถเติมครีมได้หากตัวเลือกผลไม้ไม่ถูกใจคุณ ดังนั้นเค้กสองชั้นจึงพร้อมที่บ้าน

เค้กแต่งงาน: ส่วนผสม

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน สัญลักษณ์บางอย่างมาจากพวกเขา: อะไร ขนมรสชาติดี- นั่นจะเป็น ชีวิตที่หวานขึ้น. ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของหัวใจคือความรักกับหงส์ - ความสุข

เราขอนำเสนอสูตรเค้กแต่งงาน "Swan fidelity" สำหรับการเตรียมการเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

1. ไข่แปดฟอง
2. แป้ง - 285 กรัม
3. น้ำมันพืช.
4. น้ำร้อน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. วานิลลิน - 2 กรัม
6. น้ำตาล - 285 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้อง: สีเหลืองอ่อน, ไอซิ่งและโรยลูกกวาด

1. ไข่ขาว - 5 ชิ้น
2. วานิลลิน - 1 ก.
3. น้ำตาล - 260 กรัม
4. เนย - 0.4 กก.

สำหรับเยลลี่เชอร์รี่:

1. เชอร์รี่ - 120 ก.
2. น้ำ - 55 กรัม
3. วุ้นวุ้น - 1/3 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 55 กรัม

Soufflé สำหรับชั้นบน:

1. เชอร์รี่ - 155 ก.
2. ครีม - 165 กรัม
3. เจลาติน 10 ก.
4. น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำตาล - 155 กรัม

ครีมสำหรับชั้นล่าง:

1. ครีมเปรี้ยว (25%) - 260 ก.
2. วานิลลิน - 1 ก.
3. บรรจุภัณฑ์ครีมข้น
4. ครีม (35%) - 260g.
5. ถั่วสับ - 160 กรัม
6. น้ำตาล - 160 กรัม

คาราเมลสำหรับชั้นล่าง:

1. นม - 120 กรัม
2. น้ำตาล - 240 กรัม
3. เนย - 60 กรัม
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
5. วานิลลิน - 1 ก.

สูตรเค้กแต่งงาน

เค้กแต่งงาน (สองชั้น) ค่อนข้างยากในการเตรียม และพวกเขาจะเรียกร้องจากพนักงานต้อนรับ จำนวนมากเวลาและความพยายามอย่างมาก ด้วยการทำงานอย่างอุตสาหะเช่นนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะรับมือได้

ในการเตรียมเค้กตามสูตรของเราคุณต้องทำแป้งจากส่วนประกอบด้านบนและอบบิสกิตสองขนาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน พวกเขาจะต้องเย็นหลังจากนั้นเราตัดแต่ละอันออกเป็นสองเค้ก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำคาราเมลได้แล้ว

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง น้ำตาลจะค่อยๆละลายต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้องอุ่นจานจนกว่ามวลทั้งหมดจะละลาย นำกระทะลงจากเตาแล้วเติมนม ผสมคาราเมล แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง มวลถูกทำให้ร้อนจนละลายหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่น้ำมัน ผัดและนำจานออกจากความร้อน คาราเมลพร้อมแล้ว ถัดไปบดถั่วลิสงคั่ว

สามารถผสมถั่วกับมวลคาราเมลและเคลือบบิสกิตทุกชั้นด้วย ในขณะที่เค้กเปียกเราก็เตรียมครีมต่อไป ผสมน้ำตาล วานิลลิน ครีมเปรี้ยว และครีม ใส่สารเพิ่มความข้นและตีจนได้ยอด ด้วยมวลที่เกิดขึ้นเราจึงปิดเค้กบิสกิตแต่ละอันที่ด้านบนของคาราเมล

การเตรียมซูเฟล่เชอร์รี่

ต่อไปเราไปเตรียมน้ำซุปข้นเชอร์รี่ซึ่งสามารถทำจากเชอร์รี่ที่ละลายน้ำแข็งได้โดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำ, วุ้น, น้ำตาลลงในมวลแล้วนำไปต้ม (อย่าลืมคน) หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์แล้ววางในที่เย็น

ในการเตรียมตีให้เป็นฟอง ให้ผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลและเชอร์รี่บด ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว นอกจากนี้เรายังเพิ่มเยลลี่สับที่นั่น ค่อยๆผสมมวลทั้งหมดจนเนียน

บิสกิตสำหรับชั้นบนสามารถแช่ด้วยคาราเมลหรือคอนญัก ตัวเลือกทั้งสองเป็นสิ่งที่ดี นอกจากนี้ ในรูปแบบที่ใช้ในการอบเค้กบน เรารวบรวมชั้นที่เล็กกว่า เทซูเฟล่ลงบนเค้กด้านล่างของบิสกิต แล้วปิดทับด้วยเค้กชิ้นที่สองด้านบน เรานำชิ้นงานออกในตู้เย็นจนกว่าเชอร์รี่ซูเฟล่จะแข็งตัวสมบูรณ์ เรานำชั้นที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์

ประกอบเค้กแต่งงาน

เมื่อเค้กแต่งงานทุกชั้นพร้อมแล้ว คุณสามารถประกอบและตกแต่งเค้กแต่งงานได้ เราวางชั้นล่างลงบนพื้นผิวแล้วเคลือบอีกครั้งด้วยครีมทุกด้าน ต่อไปเราต้องเสริมความแข็งแกร่งของโครงสร้างเพื่อ ชั้นล่างไม่จมอยู่ใต้น้ำหนักด้านบน

ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหลอดค็อกเทลแล้ววางลงในชั้นเค้กด้านล่าง ความยาวควรมากกว่าความหนาของชั้นล่างเล็กน้อย เราวางท่อในตำแหน่งที่คุณต้องการวางชั้นบน

เราตัดวัสดุพิมพ์สำหรับเค้กขนาดเล็กออกแล้วเลื่อนชิ้นงานเข้าไป เราติดตั้งชั้นบนในระบบท่อ ด้านนอกผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกทาด้วยครีมและหวีด้วยหวีสำหรับทำอาหารเพื่อให้ได้คลื่นที่สวยงาม นอกจากนี้ เส้นขอบครีมยังถูกสร้างขึ้นโดยใช้หัวฉีดรูปดาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตกแต่งด้วยใบไอซิ่ง, ลูกปัด, กุหลาบครีม

เค้กสำหรับเด็ก

ของหวานที่สวยงามดั้งเดิมเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ ที่บ้านคุณสามารถทำเค้กสองชั้นให้ลูกน้อยได้หนึ่งปี พื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเป็นบิสกิตใด ๆ (เราได้ให้สูตรไว้ก่อนหน้านี้ในบทความ) แต่ภายนอกขนมต้องตกแต่งโดยใช้ธีมเด็ก เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นถือว่าค่อนข้างเป็นที่นิยมและไม่ซับซ้อนในการดำเนินการ เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการใช้สีเหลืองอ่อนในการตกแต่งไม่เพียง แต่ของหวานสำหรับเด็ก แต่ยังสำหรับผู้ใหญ่ด้วย วัสดุพลาสติกทำให้สามารถสร้างรายละเอียดการตกแต่งที่แปลกประหลาดและสวยงามที่สุดได้ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ดูมีเอกลักษณ์

ในการทำสีเหลืองอ่อนเราต้องการมาร์ชเมลโลว์ เราอุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟและเพิ่มสีย้อมเล็กน้อย (สีของสีย้อมสามารถเป็นสีใดก็ได้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ) จากนั้นเทน้ำตาลผงแล้วนวดแป้ง

ตกแต่งจากสีเหลืองอ่อน

โดยปกติสำหรับการตกแต่ง เค้กเด็กคุณจะต้องใช้ชิ้นส่วนสีจำนวนมาก ดังนั้นสีเหลืองอ่อนสีเดียวจึงไม่เพียงพอ คุณจะต้องผสมเฉดสีต่างๆ มากมาย หากคุณต้องการตกแต่งเค้กทั้งหมดด้วยสีเหลืองอ่อนควรรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดรายละเอียดออกเพื่อตกแต่งแต่ละชั้น แต่ละคนติดอยู่กับผลิตภัณฑ์ชั่วขณะหนึ่งด้วยไม้จิ้มฟัน (หลังจากผ่านไปสองสามนาทีตัวยึดดังกล่าวจะถูกลบออก) ตามกฎแล้วข้อต่อตกแต่งด้วยริบบิ้นที่ทำจากสีเหลืองอ่อนชนิดเดียวกัน ชั้นบนสามารถตกแต่งด้วยตุ๊กตาทุกชนิดที่ทำจากวัสดุพลาสติก, ลูกปัด, จารึก สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผงลูกกวาด

แทนคำหลัง

เค้กสองชั้น - น่าทึ่ง ของหวานที่สวยงามสำหรับโอกาสพิเศษ การปรุงอาหารที่บ้านจะต้องใช้เวลาความพยายามและทักษะจากแม่บ้าน นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณแสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณในกระบวนการตกแต่งเค้ก

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาในครัว เราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นที่หรูหราและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบ กระท่อมฤดูหนาว. ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: ด้านล่างเป็นครีมครีมและถั่วลิสง ด้านบนเป็นมูสเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปกคลุมด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราขอแนะนำให้แบ่งการก่อตัวของเค้กออกเป็นหลายๆ วัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจัดการกับ "การประกอบ" ของชั้นและการตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ใช่การเตรียมที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกจากฝีมือการทำอาหารของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน และเด็ก ๆ จะยินดีกับเซอร์ไพรส์ที่แสนหวานนี้ได้อย่างไร! มาร่วมกันสร้าง เทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง!

วัตถุดิบ:

บิสกิตด้านล่าง (แบบ 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้งผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

บิสกิตด้านบน (แบบ 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งผงฟู - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.
• คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับบิสกิตด้านบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส- 130 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ผงเจลาติน - 5 กรัม
• น้ำ (เพื่อละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - หยิก;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• กรดซิตริก - หยิก

การตกแต่ง:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แยมผิวส้ม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• โคนวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว).

สูตรเค้กสองชั้นทำเองพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กฟองน้ำสำหรับเค้กสองชั้น

1. ทำอาหารบิสกิตด้านล่าง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ในชามลึกที่สะอาดและแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เทน้ำตาลครึ่งส่วน เราทำงานจนกว่าเราจะได้ "จุดสูงสุดที่แข็งแรง" (นั่นคือจนกว่าเราจะได้มวลที่หนาแน่นซึ่งไม่เคลื่อนที่เมื่อชามเอียง / พลิกกลับ)
   
2. แยกกันพร้อมกับส่วนที่สอง น้ำตาลทรายและมีกลิ่นหอม น้ำตาลวานิลลาตีไข่แดง เราทำงานกับมิกเซอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที มวลควรสว่างขึ้นหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆกวนไข่แดงกับโปรตีนด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งรวมกับแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมของไข่ทีละส่วน ผสมอย่างระมัดระวังในแต่ละครั้ง งานของเราคือไม่ปิดล้อม มวลอันเขียวชอุ่มดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! คนเป็นวงกลมเบา ๆ แป้งบิสกิตไม่เท่านั้นจากล่างขึ้นบน!
   
4. ละลายเนย ปล่อยให้เย็น แล้วเทลงบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันรอบๆ ขอบชาม ผสมสั้น ๆ
   
5. เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษหนังวงกลมอย่าทาไขมันที่ผนัง เราเติมภาชนะ แป้งบิสกิตและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศาจนแห้ง
   
6. เราเปลี่ยนรูปแบบด้วยบิสกิตที่อบสดใหม่แล้ววางบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ในรูปแบบนี้ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของบิสกิตตกตะกอน
   
7. เราเตรียมบิสกิตด้านบนในลักษณะเดียวกับด้านล่าง แต่คราวนี้เราใช้แบบฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีทำมูสสำหรับชั้นบนสุด

8. เราจะเตรียมเชอร์รี่มูสเพื่อเติมบิสกิตด้านบน สำหรับเชอร์รี่นี้ไม่มี ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าเราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลตั้งไฟช้าๆ คนให้ความร้อนประมาณ 5 นาที (จนกว่าน้ำตาลทรายจะละลายหมดและผลเบอร์รี่จะนิ่มลง)
   
9. ทำให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง เราจะใช้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ได้มาเพื่อเตรียมมูส (เราไม่ใช้เชอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนตั้งยอด เพิ่มครีมชีส อุณหภูมิห้องและ น้ำเชอร์รี่. ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีสีสม่ำเสมอ
    
11. เรานำบิสกิตส่วนบนออกจากแม่พิมพ์ (ก่อนอื่นเราผ่านมีดไปตามด้านข้างของภาชนะด้วยมีด) ตัดขนมเป็นสองชั้น เราล้างแบบฟอร์ม, เช็ดให้แห้ง, วางด้านล่างและผนังด้วยแผ่นหนัง เราลดเค้กล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทด้วยการทำให้ชุ่ม (เพื่อเตรียมละลายน้ำตาลในน้ำเดือดเย็นใส่คอนญัก)
    
12. เทเจลาตินกับน้ำเย็นที่ต้มไว้ล่วงหน้า ปล่อยให้มวลบวม
    
13. เราวางชามที่มีเจลาตินบวมลงในชามด้วย น้ำร้อน. คนตลอดเวลาจนผงละลาย
    
14. เราแนะนำเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมด้วยการตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เรากระจายมวลบนเค้กด้านล่างปรับระดับ เรานำภาชนะออกในตู้เย็นจนกว่ามูสจะแข็งตัว
    

    วิธีการทำครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ในขณะที่มูสกำลังเซ็ตตัว ให้เตรียมเค้กชั้นล่างสุด ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น ใส่ครีมเปรี้ยวตีสักครู่ (จนส่วนประกอบรวมกันเป็นครีมเดียว)
    
16. ทอดถั่วลิสงในกระทะแห้ง คนเป็นระยะๆ ทันทีที่ผิวเริ่มแตกให้นำออกจากความร้อนและเย็น หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่น
    
17. เราแบ่งบิสกิตออกเป็น 3 เค้ก เทด้านล่างด้วยการชุบแล้วจาระบีครึ่งหนึ่ง บัตเตอร์ครีม. กระจายครึ่งหนึ่งของถั่วลิสงที่ด้านบน
    
18. เราปิดฐานของเค้กด้วยเค้กที่สอง, แช่, ทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กสุดท้ายด้วยการทำให้ชุ่มแล้ววางด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใด
    
19. เราแช่เค้กที่สองสำหรับบิสกิตด้านบนแล้วเกลี่ยบนมูสแช่แข็ง เราใส่ทั้งชั้นบนและล่างสำหรับเค้กในตู้เย็น
    

    วิธีทำบัตเตอร์โปรตีนครีมสำหรับเคลือบเค้ก

20. ผสมโปรตีนกับน้ำตาล วางชามบน " อ่างอาบน้ำ". คนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างแข็งขันและต่อเนื่อง อุ่นมวลด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ในการตรวจสอบความพร้อม ให้นำโปรตีนส่วนเล็กๆ มาบดระหว่างนิ้วหัวแม่มือกับนิ้วชี้ ถ้าไม่รู้สึกว่ามีเมล็ดธัญพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้โปรตีนร้อนเกินไป มิฉะนั้นอาจทำให้ตกใจได้! ก้นชามโปรตีนไม่ควรสัมผัสกับน้ำในชามด้านล่าง
    
21. สำหรับกระรอกเพียงแค่นำออกจากความร้อนเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรสและเริ่มตีมวลทันที สีขาวจะค่อยๆข้นขึ้น เราทำงานกับเครื่องผสมจนกระทั่งเกิด "ยอดอ่อน" พยายามที่จะได้รับที่แข็งแกร่งมากและ มวลคงที่เช่นเดียวกับในการผลิตบิสกิตไม่จำเป็นที่นี่ ทันทีที่คราบที่ชัดเจนจากเครื่องผสมยังคงอยู่บนครีม เราก็หยุด
    
22. เราบรรจุเนยที่นิ่มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีนโดยใช้เครื่องผสมตลอดเวลา เป็นผลให้เราได้ครีมน้ำมันที่ค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เรานำช่องว่างด้านล่างออกจากตู้เย็น เราเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมโปรตีนน้ำมัน จัดตำแหน่ง
    
24. เพื่อให้ชั้นล่างไม่ได้อยู่ภายใต้น้ำหนักของชั้นบนเราเสริม "โครงสร้าง" ของเรา เราใช้ไม้เสียบไม้ตัดให้สูงจากชั้นล่างแล้วติดลงในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะอยู่ (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตล่าง)
    
25. ชั้นบนสุดวางบนฐานเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอเหมาะ หล่อลื่นด้วยครีมน้ำมัน จัดตำแหน่ง ร่วมกับวัสดุพิมพ์เราวางไว้ที่ชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. ในการทำให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราตัดและนำส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่าง เราใช้ครีมน้ำมันในการตัดจากนั้นเรายึดฟางเพื่อเลียนแบบกระดานไม้ ชั้นบนถูกตัดเล็กน้อยทาด้วยครีมและเสริมด้วยหลอด
    
27. สำหรับการผลิต "หน้าต่าง" ที่โรยด้วยน้ำตาล คณะกรรมการครัวแผ่แยมผิวส้มออก ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมให้พอดี น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนของแยมผิวส้มติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" ให้เย็นแล้วโอนไปยังคอร์เน็ต เราใส่ช็อกโกแลตส่วนเล็ก ๆ ลงบนหลอดและแยมผิวส้มติด "หน้าต่าง" เข้ากับ "บ้าน" รูปร่างของ "หน้าต่าง" นั้นถูกวาดด้วยช็อคโกแลต
    

    วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมหิมะมากยิ่งขึ้น ให้คลุมด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เราอุ่นน้ำเชื่อมถึง 118 องศา
    
30. ตีโปรตีนด้วยกรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อหมุนชาม โปรตีนควร "นั่ง" อยู่กับที่อย่างมั่นคง)
    
31. โดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสมให้เทมวลโปรตีนลงในสตรีมบาง ๆ น้ำเชื่อมร้อน. ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวราวกับหิมะ เราสร้างกระแสน้ำวนรอบ "หน้าต่าง" เพื่อเลียนแบบน้ำแข็งย้อย
    
33. เราตกแต่งเค้กด้วยตัวเลขหากต้องการ ในการสร้างตุ๊กตาหิมะ เราปั้นลูกบอลขนาดต่างกัน 2-3 ลูกจากแยมผิวส้ม วางไว้ที่ขอบว่างของชั้นล่าง เราเคลือบตุ๊กตาด้วยครีมโปรตีน "แครอท", "หมวก" และ "กระดุม" ถูกสร้างขึ้นอีกครั้งจากแยมผิวส้ม "ดวงตา" ถูกวาดด้วยช็อคโกแลต "มือ" ทำจากฟาง "ต้นคริสต์มาส" เตรียมจากแตรและ บัตเตอร์ครีมด้วยสีย้อม ( เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

วันนี้ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำได้อย่างไร เค้กแต่งงานตัวอย่างเช่น เป็นของขวัญให้พี่ชายหรือหลานสาวของคุณ เค้กจะง่ายมากในการดำเนินการ แต่ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนมาก เหตุการณ์เช่นงานแต่งงานถือเป็นเรื่องจริงจังมาก เจ้าสาวเลือกชุดแต่งงาน เจ้าบ่าวต้องตัดสินใจเรื่องชุด ทรงผม การถ่ายภาพและวิดีโอ สถานที่จัดงานแต่งงาน ฯลฯ

พวกเขายังพยายามสร้างความประทับใจให้แขก ขนมดั้งเดิมตกแต่งแก้วแต่งงานและแชมเปญ และที่สำคัญที่สุดคือทุกคนต้องการให้เค้กแต่งงานของพวกเขาสวยที่สุดและอร่อยที่สุด

โดยพื้นฐานแล้วฉันจะมีบิสกิตสองอัน บิสกิตสีขาวและบิสกิตช็อคโกแลต ท้ายที่สุดแล้ว งานแต่งงานคือการรวมกันของหัวใจสองดวง สองพลังที่แตกต่างกัน คู่บ่าวสาว - พวกเขาเป็นเหมือนส่วนประกอบของกันและกัน ดังนั้นของเราจะเติมเต็มซึ่งกันและกัน

• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก

เค้กสองชั้นสำหรับงานแต่งงาน - สูตร

แบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน แยกไข่แดง แยกไข่ขาว ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด เราใช้แป้งเต็มแก้วใช้แป้งสามช้อนโต๊ะจากแก้วนี้และใส่แป้งโซดาและโกโก้แทนแป้ง ผสมทุกอย่างและเพิ่มผ่านตะแกรงกับไข่แดงไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ

นอกจากนี้เรายังเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในไข่แดงและสลับกันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน จำเป็นต้องผสมด้วยตนเองไม่ใช่เครื่องผสมช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนซึ่งสะดวกกว่า เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 0C ประมาณ 30 นาที สิ่งนี้ออกแบบมาสำหรับส่วนเล็ก ๆ ฉันมีบิสกิตช็อคโกแลต - สองส่วน

ตอนนี้คุณต้องอบตามปกติเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับบิสกิตช็อคโกแลตยกเว้นโกโก้

ตัดออกจาก เค้กสำเร็จรูปแบบฟอร์มสำหรับเค้กในอนาคตของเรา ฉันวางฝาขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่เราต้องการบนถาดอบจากกระทะใด ๆ แล้วตัดวงกลม 2 วงออก ยังคงอยู่ เค้กช็อคโกแลตจะไปเตรียมผงสำหรับอุดรูขนม บิสกิตสีขาวมีขอบไม่เท่ากันเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถตัดแต่งได้เล็กน้อย

ระหว่างเตรียมครีม.

มีการระบุส่วนผสมสำหรับครีม 1 เสิร์ฟสำหรับเค้กสองชั้นคุณจะต้องใช้สามส่วน

• น้ำมัน - 250 กรัม
• นม - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่กับน้ำตาล อุ่นนมแยกต่างหาก จากนั้นเติมนมร้อน แต่ยังไม่ได้ต้ม ส่วนผสมของไข่เรายังคงเอาชนะ เราต้องการน้ำตาลที่จะละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นส่วนผสมของนมทั้งหมดนี้จะถูกเทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟนำไปต้มคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงอาหารจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมข้น ปิดไฟ แล้วใส่เนยประมาณ 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้จนเย็นสนิท

ตีเนยนิ่มจนขึ้นเกือบสองเท่า แล้ว ในส่วนเล็ก ๆเพิ่ม คัสตาร์และเต้นต่อไป

เป็นผลให้คุณควรได้รับครีมที่หนามาก

คู่บ่าวสาวขอให้เพิ่มเชอร์รี่ลงในเค้กเพื่อให้รสชาติไม่หวาน แต่หวานอมเปรี้ยว ทาเค้กด้านล่างด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ เรามีช็อคโกแลตดังนั้นจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีที่เห็นได้ชัดเจนเพราะตัวเค้กจะอิ่มตัวดีและจะนุ่มมาก

ปิดฝาเชอร์รี่ด้วยครีม

เรารวบรวมเค้ก เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมอย่าใส่ครีมและอย่าลืมด้านข้างของเค้ก

จากส่วนที่เหลือของชั้นเค้กและครีมที่เหลือเราเตรียมผงสำหรับอุดรูขนม

เราคลุมด้วยช็อกโกแลตและจัดด้านข้างของเค้กช็อกโกแลต

ในทำนองเดียวกันเราเตรียมผงสำหรับอุดรูสีขาว

เราปรับระดับพื้นผิวของเค้กด้วยมวลสีขาว เราวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

สำหรับตอนนี้เรามาเริ่มแต่งหน้ากันเลย ฉันทำสีเหลืองอ่อนจากมาร์ชเมลโลว์เคี้ยวธรรมดา เราต้องการ 2 แพ็ค หนึ่งแพ็คเกจมีทั้งมาร์ชเมลโลว์สีขาวและสีชมพู เราแบ่งปันใน คอนเทนเนอร์ส่วนบุคคล, เรียงตามสี.

นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีให้ละลาย

เราหว่านน้ำตาลผง

และนวดสีเหลืองอ่อน

เราคลุมฟิล์มสีเหลืองอ่อนเสร็จแล้วพักไว้ 15-20 นาที

สีเหลืองอ่อนยืนเย็นลงแล้วตอนนี้คุณสามารถใช้งานได้แล้ว โรยผงน้ำตาลลงบนโต๊ะ นวดสีเหลืองอ่อนแล้วม้วนออก

เราทำดอกไม้สำหรับเค้ก เราตัดวงกลมออกและบนแผ่นซิลิโคนเราผ่านขอบของวงกลมด้วยเครื่องมือพิเศษ แทนที่จะใช้แผ่นรองซิลิโคน ฉันมีผ้าซับในเหมือนกัน แต่อุปกรณ์ที่คุณต้องการนั้นเหมือนกันทุกประการกับในรูปภาพ

สำหรับดอกไม้ดอกเดียว ให้ตัดวงกลม 5 วงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เราม้วนทุกอย่างตามขอบเพื่อให้ได้ขอบหยักเล็กน้อย

แกนสามารถทำจากสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกันหรือสามารถติดลูกปัดได้ ฉันกาวลูกปัดด้วยช็อคโกแลตสีขาวละลาย

เรานำเค้กออกจากตู้เย็น จัดพื้นผิวทั้งหมด เค้กจะต้องแบนอย่างสมบูรณ์

เราแผ่สีเหลืองอ่อนออกแล้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนสุดของเค้ก เราโอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก

เราครอบคลุมชั้นล่างของเค้กด้วย เราทำทุกอย่างจากสีเหลืองอ่อนสีชมพู

เค้กสองชั้นเป็นความงดงามที่อธิบายไม่ได้ซึ่งมีความเสี่ยงน้อยมากที่จะได้รับเกียรติในครัวของพวกเขา ใช่และผู้คนตกลงที่จะซื้องานฉลองท้องด้วยเหตุผลที่สำคัญมากเท่านั้นซึ่งรวมถึงงานแต่งงานวันเกิดปีแรกของเด็กการเข้าโรงเรียนและแน่นอนจุดจบ ที่สำคัญที่สุดแม่บ้านไม่อายที่จะอบ - พวกเราคนไหนไม่ทำ! อย่างไรก็ตามการประกอบโครงสร้างและความจำเป็นในการตกแต่งที่สวยงามนั้นน่ากลัว พูดทันทีว่าถ้าคุณสร้างเค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้น คุณจะรับมือกับความกลัวแรกได้ในระดับเบื้องต้น: แม้จะไม่มีองค์ประกอบการออกแบบเพิ่มเติม มันก็จะดูเรียบร้อยและสง่างาม และจะไม่ทำลายผลงานหลายชั่วโมงในขั้นตอนการชุมนุมได้อย่างไรเราจะบอกรายละเอียดในบทความนี้

ในบางร้านค้าสามารถซื้อมวลนี้ได้ แต่ถ้าคุณวางแผนเค้กสองชั้นที่อร่อยสวยงามและสดใหม่ควรทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากกระบวนการไม่ซับซ้อนมาก มาร์ชเมลโลว์สองร้อยกรัมในรูปแบบของขนม (มาร์ชเมลโลว์เหมาะมาก) ความหวานควรแน่น เคี้ยวง่าย ไม่โปร่งและนิ่ม หากขนมมีความยาวพวกเขาจะแตกเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้ววางบนห้องอบไอน้ำซึ่งจะละลายเป็นก้อนหนืดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นค่อยๆเติมน้ำตาลผง (จำนวนรวมสี่ร้อยกรัม) จนได้ "แป้ง" ที่เนียน หากคุณต้องการสีเหลืองอ่อนในระหว่างกระบวนการให้เทสีย้อมที่ต้องการพร้อมกับผง ในรูปแบบที่เสร็จแล้วรีดเป็นลูกบอลไม่ติดมือและไม่เบลอเหมือนดินน้ำมัน เพื่อให้ใครบางคนไม่จบลงพวกเขาก็ห่อมัน ติดฟิล์มและซ่อนไว้ในตู้เย็น

เค้กที่ประกอบเค้กสองชั้นเป็นบิสกิตอบแบบดั้งเดิมและหนา เป็นไปได้ที่จะสร้างขนมเคร่งขรึมจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน แต่พวกเขาจะทำให้รูปร่างของโครงสร้างแย่ลงมากและแช่นานขึ้น ทำเค้กสองก้อน ด้านบนควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีการกำหนด "ขั้นตอน" ไว้อย่างดี จะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้นหากส่วนผสมอบตามสูตรต่างๆ อย่างไรก็ตาม เค้กชนิดเดียวกันก็ไม่เลวเช่นกัน หากคุณใส่ไส้ที่แตกต่างกัน สูตรต่อไปนี้ได้รับการยอมรับว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดและเข้ากันได้

บิสกิตช็อคโกแลต "คานาช"

ด้วยวิธีนี้ เค้กสองชั้นจึงดึงดูดใจเป็นพิเศษ เพราะมันมีช็อกโกแลตอยู่จริงๆ กระเบื้องสีดำที่มีปริมาณโกโก้ 72% (800 กรัม) นำมาแตกเป็นชิ้นแล้วละลาย ห้องอบไอน้ำ. เนยที่ดี (ครึ่งหนึ่งของมวลช็อกโกแลต) จะถูกถูด้วยน้ำตาลสองแก้วก่อนแล้วจึงตีให้ฟูสม่ำเสมอ ไข่หนึ่งโหลถูกผลักเข้าไปในมวล มิกเซอร์ไม่หยุด จากนั้นจะมีการแนะนำช้อนกับโซดาสไลด์ขนาดใหญ่ (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จากนั้นจึงร่อนโกโก้สองช้อนโต๊ะและแป้งสี่แก้วลงในแป้ง เมื่อเครื่องผสมทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทลงไป ช็อคโกแลตร้อนในที่สุดก็นวดและซ่อนไว้ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 175 องศา

วานิลลาชิฟฟ่อนเค้กสปันจ์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเค้กซึ่งเค้กสองชั้นนั้นไม่อาจต้านทานได้ สูตรจะต้องใช้ความพยายามบ้าง แต่ผลลัพธ์ของการนำไปใช้นั้นละลายในปากของคุณ ร่อนแป้งสองถ้วยลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งวานิลลาตามที่คุณต้องการผงฟูสามช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งหนึ่ง ไข่หกฟองแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ฟองแรกจะถูกส่งไปยังแป้ง ฟองที่สองจะถูกทำให้เย็นและตีด้วยผลึกกรดซิตริกจนถึงยอดที่หนาแน่น (เช่นเกลือครึ่งช้อน) เทน้ำที่ไม่เย็นลงในส่วนผสมที่แห้งมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อยและน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งในภาชนะดังกล่าว เมื่อนวดทุกอย่างจนเนียนแล้ว ตะล่อมแป้งขาวด้วยไม้พายจากบนลงล่างอย่างเบามือ แป้งจะกระจายเป็นรูปร่างและซ่อนไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิปกติ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย ในช่วง 40-50 นาทีแรก คุณจะไม่สามารถเปิดประตูได้ มิฉะนั้นบิสกิตจะจับตัวเป็นก้อน

ครีมเปรี้ยว

เค้กสองชั้นทั้งหมดมีครีมบางชนิด ทำจากครีมเปรี้ยวถือเป็นสากล: มันไม่อ้วนและหนัก แต่เข้ากันได้ดีกับบิสกิต จัดทำขึ้นด้วยวิธีพื้นฐาน: ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วกับผลิตภัณฑ์นมหมักสองแก้วเปิดเครื่องผสมเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที - และคุณสามารถละเลงได้ ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่ไม่มันเยิ้มเกินไปโดย 15 เปอร์เซ็นต์จะกลายเป็นครีมที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลา

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม

เค้กสำหรับ "หอคอย" ที่คิดไว้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วอบหนา เพื่อให้ฉ่ำยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกตัดอย่างระมัดระวังในแนวนอนเป็นสองหรือสามแผ่นแล้วแช่ - คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมธรรมดาได้คุณสามารถใช้การทำให้ชุ่มแบบพิเศษซึ่งน้ำตาลสองช้อนโต๊ะละลายในน้ำร้อนหนึ่งกองของเหลวจะรวมกับ เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้ครึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งกอง ( คอนญัก). ส่วนผสมดังกล่าวจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษหากมีการเตรียมเค้กแต่งงานแบบสองชั้น เมื่อรวบรวมจานแต่ละแผ่นจะถูกพับเป็นเค้กดั้งเดิมโดยมีครีมกระจายและสารเติมแต่งที่ถูกใจวางอยู่ระหว่างพวกเขา สำหรับตัวเลือก "ผู้ใหญ่" สำหรับงานแต่งงานหรือวันครบรอบมักใช้ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) และถั่ว หากเค้กของคุณเป็นแบบสองชั้น - สำหรับเด็ก ผลไม้กระป๋องหรือผลเบอร์รี่จากแยมจะเหมาะสมกว่า การใช้ลูกพีชและเชอร์รี่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ ผลไม้หวานและมาร์มาเลดสักชิ้นก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ใครก็ตามที่กลัวว่าเค้กสองชั้นที่ทำด้วยมือของเขาเองด้วยความรักจะหวานเกินไปเนื่องจากการทำให้ชุ่ม ทำได้โดยใช้ครีมระหว่างจานเท่านั้น จากนั้นควรทาให้ทั่วถึงมากขึ้น

วิธีประกอบให้ถูกต้อง

เมื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของจานแล้วจะเหลือเพียงการพับเค้กเพื่อไม่ให้จมด้านบนไม่เลื่อนออกและฐานไม่ยุบ เนื่องจากทั้งสองชั้นมีน้ำหนักค่อนข้างมาก จึงมีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ได้วิวที่สวยงาม ในการเริ่มต้นเค้กแต่ละชิ้นที่เก็บจากชั้นจะถูกเคลือบทุกด้านด้วยครีมและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่ในบางครั้ง ในเวลานี้ชั้นสีเหลืองอ่อนบาง ๆ จะถูกรีดออกโดยแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน วงกลมขนาดใหญ่วางอย่างระมัดระวังบนเค้กด้านล่างและปรับระดับ ด้านข้างถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อนอย่างสม่ำเสมอและราบรื่น ขอบส่วนเกินถูกตัดออก - ไม่สูงมาก เพราะสามารถหดลงเล็กน้อยแล้วขี่ขึ้นได้ การจัดการแบบเดียวกันนี้ทำกับส่วนเล็ก ๆ ของเค้ก ตอนนี้เพื่อไม่ให้เค้กสีเหลืองอ่อนสองชั้นของคุณหลุดออกจากกันให้ใช้ไม้เสียบ 4-5 อันเท่ากับความสูงของเค้กด้านล่างและติดลงในแนวตั้ง วัสดุพิมพ์ถูกตัดออกจากกระดาษแข็งโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า "พื้น" ด้านบนสองเซนติเมตรและวางบนที่รองรับเหล่านี้ เค้กที่สองวางอยู่ด้านบนด้วยไม้พายสองอัน

มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่งงานศิลปะการทำอาหารของคุณ หากคุณกำลังอบเค้กแต่งงานแบบ 2 ชั้น คุณสามารถซื้อของตกแต่งพื้นฐานได้ เช่น หงส์ หัวใจ รูปแกะสลักของคู่บ่าวสาว และเสริมด้วยดอกกุหลาบบิดจากสีเหลืองอ่อนและทาด้วยครีมสี สำหรับเด็ก คุณสามารถอบขนมปังขิงรูปร่างตลก ระบายสี และทาสี "ภูมิทัศน์" ด้วยวิปปิ้งครีม มาแล้ว - อิสระเต็มที่ในการสร้างสรรค์และเที่ยวบินแฟนซีฟรี!