สูตรทำหัวใจวัว สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน การเตรียมการเบื้องต้น: เลือกผลิตภัณฑ์

วิธีการปรุงอาหารหัวใจ? สูตรทำอาหาร หัวใจเนื้อในครีมกับมันฝรั่ง - อร่อย แต่จะทำอย่างไรให้ใจอ่อน?

หัวใจของลูกวัวหรือสัตว์ที่โตเต็มวัย - เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับตับและลิ้น เครื่องในเนื้อวัวเตรียมโดยการเปรียบเทียบกับเนื้อวัว แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างเมื่อปรุงหัวใจเนื้อวัว

วิธีปรุงหัวใจเนื้อให้นุ่ม? หัวใจไม่เหมือนเนื้อตรงไม่มีเส้นใยยาว ซึ่งเป็นข้อดีที่แน่นอนเมื่อปรุงอาหารจากหัวใจของเนื้อวัว นี่คือเนื้อย่าง ฮะ

คำแนะนำจากมิราเคิลเชฟ ในการทำให้หัวใจของเนื้อวัวนุ่ม จะต้องปรุงให้นานขึ้น และยิ่งปรุงหัวใจนานเท่าไหร่ เครื่องในก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น

เนื้อตุ๋นหัวใจสูตรนี้ ซอสมะเขือเทศชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกต้ม ตุ๋นและแช่ในซอส ซึ่งเป็นผลมาจากการจัดการง่ายๆ นี้ หัวใจจึงนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

หัวใจของเนื้อตุ๋นมีรสชาติแบบคลาสสิก สตูว์เนื้อวัวเนื้อนุ่มขึ้นและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าเท่านั้น แคลอรี่ต่ำหัวใจเนื่องจากปริมาณไขมันต่ำในผลิตภัณฑ์

เราเสนอ ทางที่ง่ายการปรุงอาหารและสูตรสตูว์เนื้อวัวหัวใจอย่างง่าย

ส่วนผสมสูตรสตูว์หัวใจเนื้อ

• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หัวใจ - 500 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น 3-4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

วิธีปรุงหัวใจเนื้อนุ่ม

1. เราตัดไขมัน, หนังที่ไม่จำเป็น, ลิ่มเลือดที่เป็นไปได้ออกทั้งหมด สำหรับการปรุงอาหารให้ทิ้งเฉพาะส่วนที่หนาแน่น
2. จากนั้นตัดหัวใจเป็นก้อนขนาดกลาง
3. จากนั้นลดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในหม้อที่มีน้ำประมาณ 2.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลดความร้อน ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง เติมเมื่อน้ำเดือด
5. จากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้
6. เราโยนหัวใจที่ต้มแล้วลงในกระชอนเพื่อให้น้ำทั้งหมดไหลออกมา
7. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะ เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรส ลดความร้อนและผัดประมาณ 1-2 นาที คนเป็นครั้งคราว
8. จากนั้นใส่มะเขือเทศ, กระเทียมที่ผ่านการกด, ผสมและเคี่ยวมวลประมาณ 2-3 นาที
9. จากนั้นโรยด้วยแป้งด้านบน ผสมและเท น้ำเย็นเพื่อให้มองเห็นชิ้นส่วนได้เล็กน้อย
10. นำน้ำเกรวี่ไปต้มในขณะที่คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

นำหัวใจเนื้อวัวที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที ให้บริการ หัวใจตุ๋นราดด้วยน้ำเกรวี่และตกแต่งด้วยถั่ว ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุกหรือมันฝรั่ง

หัวใจเนื้อเป็นเครื่องในที่มีธาตุเหล็กและวิตามินบี แร่ธาตุ แมกนีเซียม สังกะสีและฟอสฟอรัส ด้วยเหตุนี้ หัวใจของเนื้อวัวจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับนักกีฬาและผู้สูงอายุ สำหรับคนที่มีสุขภาพดีมันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร มีสูตรอาหารจำนวนมากซึ่งคุณสามารถปรุงเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพนี้ได้อย่างโอชะ พิจารณาความนิยมสูงสุดของพวกเขา

ไส้หัวใจเนื้อ

จานนี้เหมาะกับผัก ข้าว และเครื่องเคียงทั่วไปอื่นๆ สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือซอส

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• หัวใจเนื้อ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• ไข่ 2 ฟอง
• เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช.
• แป้ง.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ล้างหัวใจวัวและต้มในน้ำเค็ม จากนั้นทำให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชจนสุก
• ผสมหัวหอมกับหัวใจสับแล้วใส่ semolinaไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทิ้งเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ 5-10 นาที
• ปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นแป้ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชร้อนๆ

Ragout กับหัวใจเนื้อ

ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหารนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งทำให้เราสามารถเรียกสตูว์เนื้อหัวใจได้ว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่มีประโยชน์ที่สุดที่นำเสนอ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• หัวใจเนื้อ 400-500 กรัม
• แครอท 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง 2 ชิ้น
• ใบกระวาน.
• เนย.
• วางมะเขือเทศ
• กระเทียม เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• หัวใจของเนื้อวัวจะต้องถูกตัดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและต้มจนสุกในน้ำเค็ม หัวใจต้องสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช
• ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นหั่นแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม แครอท และแตงกวาลงในหัวใจเนื้อทอด
• ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มันฝรั่งลงในหัวใจของเนื้อวัว หัวหอม แครอท และแตงกวา จากนั้นใส่เกลือ กระเทียมบด และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที 3-5 นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ใส่มะเขือเทศลงในสตูว์แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งกับผักควรปรุงให้สุก

สตูว์เนื้อวัวหัวใจ

สตูว์เนื้อวัวนี้จะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ เหมาะสำหรับการตกแต่ง สมุนไพรสด. เธอจะไม่เพียงเพิ่มสีสันใหม่ ๆ ให้กับจานเท่านั้น แต่ยังทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้นอีกด้วย สำหรับสตูว์เนื้อวัวปรุงอาหารควรใช้กระทะที่มีก้นหนา หากคุณต้องการให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มขึ้น ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่หัวใจวัวลงในนมเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• หัวใจเนื้อ 0.5 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แป้ง.
• วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเดือด.
• น้ำมันพืช.
• ใบกระวาน.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับ:

• ล้างหัวใจของเนื้อวัว น้ำเย็นและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
• ทอดหัวใจในน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่น ระหว่างการทอด ให้ใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่ลงในกระทะไปที่หัวใจของเนื้อ ย่างประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะแล้วทอดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที
• เทส่วนผสมด้วยน้ำ (ควรครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด) วางมะเขือเทศเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวไว้ใต้ฝาอีกหนึ่งชั่วโมง

สูตรทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารหัวใจเนื้อวัวแสนอร่อย ส่วนผสมทั้งหมดในแต่ละส่วนผสมได้รับการผสมผสานอย่างลงตัวและทำให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

หัวใจเนื้อเป็นแขกที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะและไร้ประโยชน์เพราะในบางแง่มุมมันก็ชนะเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ แคลอรี่ต่ำ ไขมันต่ำ โปรตีนสูง อุดมไปด้วย องค์ประกอบของวิตามิน- นี่เป็นเพียงข้อดีบางประการของผลพลอยได้ คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้มากที่สุด จานที่แตกต่างกันและอาหารว่าง วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารจานเนื้อหัวใจและแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงอาหาร ใจอ่อน.

วิธีปรุงหัวใจเนื้อนุ่ม?

1. การปรุงอาหารแบบยาว - เป็นเรื่องง่าย ยิ่งผลิตภัณฑ์สุกนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ในเวลาเดียวกันควรต้มด้วยไฟอ่อน ถาม ต้มหัวใจเนื้อใช้เวลาเท่าไหร่? ไม่สามารถเรียกเวลาทำอาหารที่แน่นอนได้เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ หัวใจลูกวัวสามารถสุกและนุ่มได้ภายใน 1 ชั่วโมง ในขณะที่หัวใจวัวโตเต็มวัยจะใช้เวลาปรุงนานกว่า (2-3 ชั่วโมง)

2. แช่ในน้ำเย็นหรือนม ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในหม้อน้ำค้างคืน จากนั้นจะนุ่มขึ้น

3. แม่บ้านบางคนแช่เครื่องในนี้ในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชู กรดทำหน้าที่ของมัน - ทำให้เส้นใยอ่อนลง แต่วิธีนี้เหมาะถ้าคุณต้องการหมักเนื้อเช่นสำหรับบาร์บีคิวหรือย่างกับหัวหอมในเตาอบ หากคุณกำลังเตรียมมีบุตรไม่ควรใช้วิธีนี้

4. เพื่อให้หัวใจนุ่ม ตัดเป็นชั้น ๆ แล้วตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน

วิธีแล่เนื้อหัวใจ?

การตัดหัวใจเป็นเรื่องง่ายๆ ก่อนอื่นคุณควรล้างเอาเยื่อพรหมจรรย์และไขมันออก จากนั้นผ่าเปิดและกำจัดหลอดเลือดด้วยตนเอง

ต้องเอาลิ่มเลือดออกด้วย หลังจากขั้นตอนดังกล่าวสามารถแช่และปรุงเครื่องในได้ และเตรียมอาหารอะไรบ้าง? มาดูสูตรกันสักหน่อย

สูตรจากหัวใจ

รายการอาหารจากเครื่องในนี้มีความหลากหลายมาก - มีทุกประเภท สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ, สตูว์เนื้อวัว, ไส้พาย, เนื้อทอดและลูกชิ้น, นอกจากนี้ยังกินหัวใจ ต้มทอดและอบรวมทั้งยัดไส้

อบหัวใจในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ: หัวใจ - 1 ชิ้น; เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม (2-3 กลีบ); แครอทและหัวหอม - อย่างละ 2 ผล ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราล้างเนื้อ, เอาไขมันออก, ฟิล์ม, ผ่าเป็น 2 ซีก, กำจัดหลอดเลือดแดง แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำ (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) จากนั้นผสมครีมกับเกลือกระเทียมสับและเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้พริกไทย หอมสมุนไพร). เราตัดหัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นวงกลม, ใส่ผักลงบนกระดาษฟอยล์ วางหัวใจทั้งสองซีกไว้ด้านบน ห่อให้แน่น เราส่งมัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 200 องศา 20 นาทีก่อนสิ้นสุด เปิดบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

สลัดหัวใจเนื้อ

วัตถุดิบ: หัวใจ - 500 กรัม หอมแดง - หัว; ชีส (ผมเปีย) - 100 กรัม ไข่ - 5 ชิ้น ครีมเปรี้ยวและมายองเนส - 50 กรัมต่อชิ้น มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา เกลือ.

หัวใจเนื้อต้มจนนุ่มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครึ่งวง, ชีสถักเปียถูกตัดเป็นเส้นและตัดเพื่อให้ชิ้นของมันมีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อ ไข่ลวกหั่นเป็นก้อน จากนั้นเตรียมน้ำสลัดโดยผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

หลังจากแต่งตัวสลัดจะผสมและลิ้มรสเกลือ หากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในจาน คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด (ถ้าคุณต้องการ)

สตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ: หัวใจ - 600 กรัม หัวหอม - 3 หัว แครอท - 3 ชิ้น; แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.; น้ำมันพืช; เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน; วางมะเขือเทศและครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราตัดหัวใจ, ล้างมัน, หั่นเป็นแท่ง, ทอดในน้ำมันจนหน้าแดง, เกลือ, พริกไทย ใส่ผักสับผสมผัดจนหัวหอมเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในกระทะผสมเนื้อกับผักอีกครั้ง คุณสามารถปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวเคี่ยวในกระทะได้ แต่จะดีกว่าในขั้นตอนนี้เพื่อถ่ายโอนไปยังจานที่มีผนังหนาและเคี่ยวที่นั่น เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง) ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบบดแป้งผสมให้เข้ากันแล้วลองน้ำเกรวี่ใส่เกลือ ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณมีหม้อหุงช้า กระบวนการดับสามารถทำได้ในนั้น เนื่องจากเครื่องในจะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากผลของแรงดันไอน้ำ เนื้อจะนุ่มและฉ่ำในขณะที่น้ำเกรวี่เกือบจะไม่ระเหย คุณยังสามารถตุ๋นเนื้อในห่านในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยเพิ่มจากผักไม่เพียง แต่หัวหอมและแครอทเท่านั้น พริกหยวก, มะเขือเทศ. เราได้นำเสนอคุณ สูตรคลาสสิกสตูว์เนื้อวัวหัวใจกับผัก

ผลพลอยได้ของประเภทแรกแทบไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลย และในบางกรณีก็มีข้อได้เปรียบมากกว่าด้วยซ้ำ หากคุณกำลังมองหารูปร่างหรือเล่นกีฬา อาหารโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคุณ ดังนั้น อย่าลืมรวมเครื่องในไว้ในเมนูของคุณเป็นระยะๆ จากนั้นคุณจะลดการบริโภคไขมัน ปรับปรุงการนับเม็ดเลือด และเติมวิตามินบางชนิดในร่างกาย

ไม่น่าเป็นไปได้ที่หัวใจของเนื้อวัวสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรากฏบนโต๊ะของเราเป็นประจำ - ตามกฎแล้วจะปรุงไม่บ่อยนักแม้ว่าอาหารจากมันจะน่าทึ่งเมื่อปรุงสุกก็ตาม การเตรียมการที่เหมาะสม. ในคอลเลกชันนี้เราได้รวบรวมบางส่วนไว้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดปรุงหัวใจเนื้อ - ง่าย เข้าใจ และอร่อย!

หัวใจเนื้อเป็นเครื่องในของประเภทแรกนั่นคือในแบบของมันเอง คุณค่าทางโภชนาการมันเกือบจะดีพอ ๆ กับเนื้อสัตว์และในบางช่วงเวลาก็เกินกว่านั้น ตัวอย่างเช่น หัวใจมีธาตุเหล็กมากกว่า 1.5 เท่าและวิตามินบี (B2, 3, 6.9 และ 12) มากกว่าเนื้อวัวถึง 6 เท่า หลายคนคิดว่าเครื่องในนี้หนัก แต่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: หัวใจมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวถึง 4 เท่า แต่มีโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย และทั้งหมดนี้ก็มีแคลอรีต่ำด้วย ( เพียง 87 กิโลแคลอรีต่อหัวใจ 100 กรัม)

นอกเหนือจากที่ระบุไว้แล้วหัวใจยังมีสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้: วิตามิน A, E, C, PP, K, แร่ธาตุเช่นแมกนีเซียม (ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจโดยขาดคนหงุดหงิด) , สังกะสี , ฟอสฟอรัส , แคลเซียม , โซเดียม , โพแทสเซียม แพทย์แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์นี้กับทุกคนที่ต้องเผชิญกับการออกแรงทางกายที่เพิ่มขึ้นรวมถึงผู้สูงอายุ

แน่นอน เพื่อให้ได้ประโยชน์เต็มที่จากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือกหัวใจวัวที่ถูกต้อง

พูดทันที: หัวใจเนื้อแช่เย็นมีมากขึ้นหลายเท่า สารที่มีประโยชน์มากกว่าแบบแช่แข็งซึ่งมักจะถูกกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเลือกตัวเลือกแรกในร้านค้า (โดยปกติจะนำมาจากฟาร์มในท้องถิ่นและแบบแช่แข็งจากต่างประเทศ) โดย รูปร่างเครื่องในนี้เหมือนคนอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรมีลักษณะสดและมีกลิ่นหอม เนื้อสดไม่ควรมีคราบพลัคและคราบสกปรก ไม่ควรชุบน้ำมากเกินไป สีควรเป็นสีแดงเข้มจะเป็นการดีถ้ามีเลือดเล็กน้อยในห้องหัวใจซึ่งบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ แต่ไขมันที่หุ้มหัวใจในส่วนที่หนาที่สุดมักจะถูกกำจัดออกพร้อมกับหลอดแข็งก่อนขาย โดยทั่วไปแล้วโครงสร้างของหัวใจสดนั้นยืดหยุ่นได้ดี มันควรจะมีรูปร่างเดิมทันทีหลังจากกด

เชื่อกันว่ามวลของหัวใจเนื้อวัวอยู่ที่ 1.5-2 กิโลกรัม อร่อยเกินห้ามใจวัวหนุ่มและวัวตัวผู้

การทำอาหารหัวใจเนื้อ: หลักการทั่วไปและสูตรอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างหัวใจให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ผ่าครึ่งตามยาว เอาลิ่มเลือดและหลอดเลือดออกทั้งหมด รวมถึงไขมันด้วยหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้เตรียมไว้ จะดีกว่าถ้าคุณแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่จำเป็นต้องต้มหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับจานที่จะเตรียม

หัวใจของเนื้อปรุงดังนี้เทน้ำเย็นแล้วต้มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างจากใจจริง ทั้งอบ ทอด ตุ๋น ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น ด้วยหัวใจที่ต้มมักจะทำ สลัดหลากหลายและอาหารเรียกน้ำย่อย ปาเต ไส้พาย และอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร. ในบรรดาอาหารที่ได้รับจากใจอย่างสมบูรณ์แบบคุณสามารถแยกสตูว์เนื้อวัว, มีทบอล, เนื้อสับ, สตูว์และอื่น ๆ วิธีการปรุงอาหารเหล่านี้? ง่ายมาก.

สูตรสตูว์เนื้อวัวหัวใจ

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด, น้ำมันพืชและแป้ง, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวหัวใจเนื้อ ล้างและเตรียมหัวใจ หั่นเป็นก้อนๆ ชิ้นละประมาณ 30-40 กรัม ล้างอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่หัวใจลงในกระทะที่มีผนังหนาด้วยน้ำมันร้อนทอดเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดต่ออีก 5-10 นาทีใส่แป้งเท่า ๆ กันทอดต่ออีก 3-5 นาทีเทน้ำเดือดร้อน (มัน ควรปิดเฉพาะเนื้อ) ใส่มะเขือเทศ ลอเรล สตูว์เนื้อวัวจากหัวใจใต้ฝาบนไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมผักเคียง

เพื่อให้สตูว์เนื้อวัวนุ่มขึ้น ให้แช่หัวใจที่สับแล้วในนมล่วงหน้า 2 ชั่วโมง

สูตรลูกชิ้นแสนอร่อย (ลูกชิ้น) จากเนื้อหัวใจ

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 1 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ semolina, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, เกลือ.

วิธีการปรุงลูกชิ้นจากหัวใจของเนื้อวัว เตรียมและต้มหัวใจจนสุกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อสำหรับเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับและผัด, เซโมลินาลงในเนื้อสับ, ผสม, ตี ไข่ดิบ, พริกไทยและเกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสมและปล่อยให้เนื้อสับปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปั้นเนื้อสับจากเนื้อสับแล้วทอดชุบแป้งทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล

หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นมีไขมันน้อยลงและมีแคลอรีสูงให้อบจนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบบนถาดอบ

สูตรเนื้อสับหัวใจ

คุณจะต้อง: 1 หัวใจเนื้อ, มายองเนส 100 กรัม, แป้ง, พริกไทย, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำเนื้อสับหัวใจ หั่นหัวใจที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ไม่หนามาก ราดด้วยน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง เปลี่ยน 2 ครั้ง ตีแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้านใดด้านหนึ่งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ตะแกรงด้วยพริกไทยและเกลือเคลือบด้วยมายองเนสหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่สับหมักลงในกระทะ (หลังจากชุบแป้งแล้ว) ทอดด้านละ 7-9 นาที จากนั้นวางสับบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ไม่ต้องการใช้มายองเนส? แทนที่ด้วยซอสอื่น ๆ ที่คุณเลือก: มัสตาร์ด, มะเขือเทศ, ฯลฯ

สูตรสตูว์ผักกับหัวใจเนื้อ

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อวัว 500 กรัม, พริกไทยดำ 34 เม็ด, หัวมันฝรั่ง 6 หัว, แครอท 5 หัว, ใบกระวานและผักดอง 2 ใบ, หัวหอมใหญ่ 1 หัวและรากผักชีฝรั่ง, 4 ช้อนโต๊ะ เนย วางมะเขือเทศ กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส รากสำหรับปรุงอาหารหัวใจ

ทำอาหารอย่างไร สตูว์ผักด้วยหัวใจวัว เตรียมหัวใจ หั่นตามยาว เทน้ำเย็นลงไป ต้มให้เดือด ใส่รากและ หัวหอมจนกว่าจะพร้อม สับหัวใจต้มเป็นก้อนละเอียดทอดในน้ำมันใส่แครอทสับรากผักชีฝรั่งและหัวหอมผัดให้เข้ากันใส่แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ปอกเปลือกและเมล็ด) มันฝรั่งขนาดกลางเทมะเขือเทศวางเคี่ยวจนมันฝรั่งสุก พร้อมใส่กระเทียมสับและเกลือคลุกเคล้าโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับเนื้อตุ๋นกับเห็ดและขิง

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 500 กรัม, 50 กรัม เห็ดแห้ง, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่, 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับและ ขิงบด,พริกไทยดำ,เกลือ.

วิธีตุ๋นหัวใจเนื้อกับเห็ด ตัดหัวใจที่เตรียมไว้เป็นเส้นเทน้ำเย็น 2 ชั่วโมงต้มจนสุกครึ่ง เจียวหัวใจในเนย ใส่ขิง แช่ไว้ก่อนแล้วต้มจนเห็ดสุกครึ่ง กระเทียม เทน้ำซุปและ ซีอิ๊วเกลือและพริกไทยเคี่ยวทุกอย่างจนนุ่ม อาหารจานนี้เสิร์ฟร้อนดีที่สุด

สูตรสำหรับเนื้อตุ๋นหัวใจเผ็ดในเบียร์

คุณจะต้อง: หัวใจเนื้อ 300 กรัม, หัวหอม 1 หัวและเบียร์หนึ่งแก้ว, มะนาว 0.5 ลูก (น้ำผลไม้), 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ขิงและกระวานเพื่อลิ้มรส, เกลือ

วิธีทำหัวใจเนื้อในเบียร์ ตัดหัวใจที่ล้างและเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เทเบียร์ผสมกับกระวานและขิงและหัวหอม (ต้องหั่นเป็นครึ่งวงและบดด้วยมือของคุณจนน้ำออก) ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นสำหรับหมัก 6-8 ชั่วโมง. ก่อนปรุงอาหารโรยหัวใจด้วยน้ำมะนาวใส่ในกระทะที่มีผนังหนาและก้นปิดด้วยหัวหอมเทน้ำดองครึ่งหนึ่งนำไปต้มเคี่ยวครึ่งชั่วโมงเทน้ำมันพืชเคี่ยวต่ออีก 20 -30 นาที. คุณสามารถเสิร์ฟหัวใจนี้กับซอสใดก็ได้

ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนซับซ้อน เช่น หัวใจเนื้อวัว แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงมาก่อนก็สามารถรับมือได้หากต้องการ ลองแล้วจะติดใจ ทั้งกลิ่นหอม คุณประโยชน์และ รสชาติเยี่ยมจานเนื้อ

ติดตามผู้เขียน

ต้องต้มหัวใจให้นานพอ - จากนั้นในสลัดเนื้อย่างและของว่างจะนิ่มกว่ามาก เมื่อทำการย่างโดยใช้หัวใจ คุณต้องใส่ใจกับซอสให้มาก ในกรณีส่วนใหญ่จะทำด้วยนมหรือครีม หัวใจกับเครื่องในอื่น ๆ ใช้สำหรับไส้พายและพาย วิธีปรุงเนื้อหัวใจอ่านบทความของเรา

สูตรอาหารงูพิษหัวใจ

1. หัวใจของเนื้อควรผ่าครึ่งตามยาว ล้างและต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงหัวใจของเนื้อคุณต้องเพิ่มหัวหอม, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นและนำออกจากน้ำซุป
2. หั่นหัวใจเนื้อเป็นชิ้น จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพร ไข่ขาวไข่แดงและแครอทต้ม
3. น้ำซุปจะต้องชี้แจงด้วย ไข่ขาว(สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเพิ่มโปรตีนลงในน้ำซุปเดือดในอัตราหนึ่งโปรตีนต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร) จากนั้นกรองใส่เจลาตินและเย็น
4. ค่อยๆ เทหัวใจเนื้อวัวที่วางบนจาน แล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรหัวใจเนื้อตุ๋น

ส่วนผสมในการปรุงหัวใจเนื้อ: หัวใจ 500 กรัม, แครอท 2 หัว, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่ง 600 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ไวน์ 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ, พริกไทยป่น

1. ควรหั่นหัวใจ ล้างและแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นล้างอีกครั้งใส่น้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หัวใจเนื้อวัวที่เสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงโดยตรงในน้ำซุป จากนั้นตัดเส้นใยออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เติมไวน์แดงร้อนและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ตัด มันฝรั่งดิบหัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท แล้วเจียว
4. ใส่หัวใจเนื้อวัวกับผักผัดลงในชาม จากนั้นใส่พริกไทยดำบดและใบกระวาน คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักสุก เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพร

หัวใจเนื้ออบสูตร brisket

ส่วนผสม: หัวใจเนื้อ 2 ชิ้น, เบคอนรมควันหรือเนื้อหน้าอก 150 กรัม, เนย, หัวหอม 1 หัว, พริกไทยดำ 5 เม็ด, แป้งเล็กน้อย, ไวน์ขาวแห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก

1. วิธีการปรุงอาหารหัวใจ? ควรล้างหัวใจเนื้อให้ดีและต้มในน้ำเค็ม
2. จากนั้นควรยัดหัวใจเนื้อวัวด้วยเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู ตัดไขมันที่เหลือและผัดกับหัวหอมสับ
3. เติมหัวใจเนื้อยัดไส้ด้วยน้ำซุปที่คุณปรุงสุกแล้ว วางบนถาดอบ แล้วนำไปอบในเตาที่อุ่นปานกลางจนสุก
4. ควรหั่นหัวใจเนื้อวัวที่เสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่แป้งเล็กน้อยน้ำมะนาวลงในซอสแล้วต้ม

จำนวนมากเตรียมจากใจ อาหารอร่อย. สามารถต้ม, ตุ๋น, อบ, ใช้ทำสลัดและไส้สำหรับพายและแพนเค้ก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงหัวใจจากบทความของเรา

สูตรหัวใจตุ๋นกับผักดอง

ส่วนผสม: หัวใจเนื้อวัว, แครอท, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, เนย, สมุนไพร, แตงกวาดอง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม

1. วิธีการปรุงอาหารหัวใจ? สำหรับการเตรียมอาหารส่วนใหญ่จากใจผลิตภัณฑ์นี้จะถูกต้มล่วงหน้า สูตรของเราไม่มีข้อยกเว้นดังนั้นหัวใจจะต้องเทน้ำเย็นและต้มจนนุ่ม หลังจากที่น้ำเดือดคุณต้องเอาโฟมออกจากหัวใจและเพิ่มหัวหอมที่ผ่าครึ่งและแครอทหนึ่งหัวลงในกระทะ
2. หัวใจต้มควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอด เนย. หากหัวใจยังไม่สุกก็ไม่มีอะไรต้องกังวลเพราะมันจะมีครั้งต่อไป การรักษาความร้อน.
3. ควรพับชิ้นส่วนของหัวใจทอดลงในเตาอั้งโล่ที่มีผนังหนา หัวหอมสับและแครอทขูดควรผัดในกระทะ ในตอนท้ายของการทอดคุณต้องใส่ผักดองลงในกระทะซึ่งก่อนอื่นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นจำนวนมากเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แตงกวา - สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว
4. ส่วนผสมควรตุ๋นเล็กน้อยใส่ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะแล้วใส่ในกระทะย่าง เติมน้ำหรือน้ำซุปเพื่อให้ของเหลวปกคลุมหัวใจเล็กน้อย จากนั้นเคี่ยวหัวใจจนนุ่ม กระเทียมควรบดด้วยเกลือและใส่ลงในกระทะย่างเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
5. สูตรนี้วิธีปรุงหัวใจสามารถเตรียมได้หลายวิธี ถ้าคุณต้องการทำอาหาร จานเดิมทำในกระถาง มันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่เห็ดลงไป สามารถใช้เป็นเครื่องปรุง มันฝรั่งบด, มันฝรั่งทอดหรือกะหล่ำปลีตุ๋น

สูตรสำหรับบรรจุแพนเค้กจากใจ

ถ้าในตู้เย็นของคุณเหลือเยอะ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันแต่สำหรับการทำอาหาร อาหารมื้อใหญ่ด้วยใจที่ขาดคุณก็สามารถทำอาหารได้ ไส้ที่แตกต่างกันสำหรับแพนเค้ก หนึ่งในนั้นคือการบรรจุจากหัวใจ

1. ในการทำไส้คุณต้องต้มหัวใจก่อน (จำไว้ว่าน้ำซุปต้องเค็ม) เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ในการเตรียมหัวใจให้ทอดหัวหอมสับในกระทะแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ผสมพริกไทย ใส่เนยสองช้อนโต๊ะแล้วสับ ไข่ต้ม. ใส่ไส้ลงในแพนเค้กที่เตรียมไว้จากหัวใจห่อแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง

จานจากใจ - สูตรด้วย น้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา:

• หัวใจเนื้อตุ๋นก่อนหน้านี้ - 500 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้งทุกชนิด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดน้ำส้ม- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• น้ำตาลหรือผง - 1-2 ช้อนชา
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมัน - 50 มล.

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมอาหารจากหัวใจ เราต้องล้างหัวใจ เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่เกลือและทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการทอดต้องม้วนชิ้นส่วนของหัวใจในแป้งแล้วทอดประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นโยนหัวใจลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปหรือน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
2. กรองซอสสำหรับจานลงในกระทะด้วยชิ้นหัวใจเติมน้ำหรือน้ำซุปอีกครึ่งแก้วปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยว
3. แยกกันในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทอดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะใส่มะเขือเทศบดและ 2 ใบกระวาน. ต้มทั้งหมดนี้และครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการดับเทลงในกระทะและเกลือ
4. คุณสามารถปรุงอาหารเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานจากใจ โจ๊กบัควีทข้าว มันฝรั่งทอด หรือพาสต้า

จานจากใจ - สูตรผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้จากใจให้ใช้:

• หัวใจเนื้อ - 1 ชิ้น;
• เนื้อหัวใจ - 400g;
• หัวหอม, แครอท - 3 ชิ้น;
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารจากหัวใจ?

จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับขนมขบเคี้ยวที่มีตราสินค้าซึ่งใช้ตกแต่งโต๊ะในร้านอาหาร มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. หัวใจ, เพื่อเตรียมอาหารจานข้างต้น, เอาไขมันออก, ตัดและแช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง. จากนั้นทำให้แห้งและตัดตามยาว ตัดเยื่อกระดาษทั้งหมดออกจากตรงกลางอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผนัง ตัดเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในการปรุงอาหารหัวใจให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ทันทีที่ผักพร้อมให้โยนเนื้อลงไปที่นั่น ในการปรุงหัวใจให้เทน้ำเพิ่มและเคี่ยวต่อไปอีก 25-30 นาที เพื่อรสชาติคุณสามารถเกลือและพริกไทย
3. จากนั้นวางหัวใจบนกระดานแล้วทุบด้วยค้อน วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน เย็บให้เรียบร้อยจนได้รูปหัวใจตามธรรมชาติ
4. ในกระทะที่เตรียมไว้ ผัดหัวหอมกับเครื่องปรุงรสที่เลือกเพื่อลิ้มรส เทน้ำและปล่อยให้เดือด ใส่หัวใจที่ปรุงแล้วลงในน้ำซุปที่ได้ แล้วเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง อาหารพร้อมจากใจเข้ากันได้ดีกับมันบด เสิร์ฟร้อนเท่านั้น