ครีมต้มสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ครีมเซโมลินาบนเค้กน้ำผึ้ง

เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" ถูกอบในหลายประเทศทั่วโลก และแน่นอนว่าทุกครอบครัวมีความลับในการทำครีมสำหรับขนมชนิดร่วนที่มีกลิ่นหอม

เตรียมเค้กด้วย การทำให้มีขึ้นที่แตกต่างกัน- เนย, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยวหรือนมข้น เพิ่มช็อกโกแลตถั่วหรือผลไม้แห้งลงในครีม โดยปกติแล้วเค้กชนิดนี้จะถูกกินอย่างรวดเร็วโดยไม่เหลือแม้แต่เศษขนมปัง!

1. ครีมเปรี้ยว
เนื่องจากโครงสร้างและความเป็นกรดอ่อนครีมจึงเน้น รสชาติที่น่าอัศจรรย์เค้ก. มันดูดซับเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้เค้กชุ่มและนุ่ม
มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลสด ตีผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี

2. คัสตาร์ด
คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
ครีมที่พบมากที่สุดคือสูตรดั้งเดิมที่มีนม ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง: นม, ไข่, แป้งหรือแป้ง สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมไข่ด้วย น้ำตาลทรายและแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในนมอุ่นแล้วปรุงจนครีมข้น หล่อลื่นเค้กด้วยครีมสำเร็จรูป

3. ครีมเซโมลินา
ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้หญิง นักชิมที่แท้จริงหรือคุณแม่ที่เตรียมขนมสำหรับลูกน้อย โปร่งสบาย, ขาวเหมือนหิมะ, อร่อย - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติทั้งหมดของครีมเซโมลินา มันสมบูรณ์แบบ ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กอื่น ๆ อีกมากมาย
ในการเตรียมครีมคุณจะต้อง: นม semolinaเนย น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องเชื่อม semolinaเติมเกลือ พร้อมโจ๊กเย็นลง. ครีมเนยกับน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมของน้ำมันลงในโจ๊กแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน!

4. ครีมกับนมข้น
ครีมนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกที่อร่อย. มันเข้มข้นและนุ่มมาก ในการเตรียมครีมนั้นจำเป็นต้องใช้: ตีนมข้นกับเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าต้องการอยู่แล้ว ครีมพร้อมคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือช็อกโกแลต

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

โปรดจำไว้ว่า "เค้กน้ำผึ้ง" ที่แท้จริงจะเปิดออกก็ต่อเมื่อครีมอิ่มตัวดี คัสตาร์ดกับนมข้นเซโมลินา - แต่ละคนมีแฟน ๆ
มีเค้กที่ทำจากน้ำผึ้ง อย่างดี- สามารถใช้ร่วมกับครีมอะไรก็ได้ ดังนั้นปรุงขนมที่คุณโปรดปรานอย่างมีความสุขและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยรสชาติที่ไร้ที่ติ!

23499

ขึ้นอยู่กับคุณภาพของการชุบโดยตรงที่เตรียมไว้สำหรับการสร้าง ปฏิคมที่มีประสบการณ์, รู้สูตรสามารถทดลองกับส่วนผสมหลัก เปลี่ยนอัตราส่วน และเพิ่มผลิตภัณฑ์เดียวเพื่อให้ได้ขนมที่ไม่เหมือนใคร แล้วผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะที่รู้จักกันทั่วโลกล่ะ? ดังนั้นเราจึงเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและใช้เวลาในการเตรียมครีมสำหรับเค้กเมโดวิคด้วยนมข้น
เริ่มต้นด้วยคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ทำให้มีขึ้นหลักคือนมข้นซึ่งต้องเตรียมจาก นมทั้งหมดและไม่มี สารปรุงแต่งรสชาติ. ดังนั้นทางเลือกของเขาควรเข้าหาอย่างมีสติ

วัตถุดิบ

• นมข้น - 300 กรัม
• เนย - 1 แพ็ค

การทำอาหาร

การเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นนั้นไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ก่อนอื่นคุณต้องใช้เนยนิ่มใส่ในชามผสมแล้วตีจนฟู สำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถทำตามขั้นตอนนี้ด้วยการตี แต่จะใช้เวลามากขึ้น

เพิ่มนมข้นซึ่งจะต้องใส่เนยลงในชามอย่างช้าๆแล้วตีต่อไป หากท่านต้องการสร้าง ของหวานรสเลิศจากนั้นคุณสามารถสับถั่วหรือผลไม้แห้งสักกำมือหนึ่งแล้วเพิ่มในการทำให้ชุ่ม นี่คือลักษณะของกระบวนการทำครีมสำหรับ Medovik - รักษาอร่อยหลายครอบครัว

ด้วยวาเรนก้า

เปลี่ยน รสชาติคลาสสิกคุณทำได้ถ้าคุณเปลี่ยนส่วนประกอบหลักด้วยการต้ม ทุกคนสามารถเดาได้ว่า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะหวานขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าการแช่ของหวานนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน

วัตถุดิบ

• Varenka - 1 ธนาคาร
• เนย - 1 แพ็ค
• วานิลลิน - 5-7 ก
• คอนญัก - 30 มล
• นมข้น - เพิ่มเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

การทำอาหาร

คุณสามารถทำครีมสำหรับ Medovik ด้วยนมข้นต้มได้อย่างรวดเร็วหากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า วางไว้บนโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่นๆ เพื่อให้อุณหภูมิห้อง

สิ่งแรกที่ต้องทำคือใส่เนยและน้ำมันที่ต้มแล้วลงในภาชนะพิเศษ (จะดีกว่าถ้าเป็นเซรามิกหรือโลหะ) ผสมผลิตภัณฑ์หลักโดยใช้ช้อนส้อม

ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วตีส่วนผสมที่ได้ด้วยการตี ที่จะได้รับ ครีมที่อ่อนโยนสำหรับ Medovik คุณจะต้องเพิ่มนมข้น (อย่าลืมตีต่อ) ปริมาณ สินค้าที่ต้องการขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของมวลที่ได้ หากเค้กไม่ได้รับการหล่อลื่นทันทีคุณต้องพิจารณาสิ่งนั้น การทำให้มีขึ้นอย่างอ่อนโยนก็จะกลายเป็น อุณหภูมิห้องดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นแต่เนิ่นๆ

ครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นที่นิยมใช้โดยแม่บ้านที่ติดตาม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพครอบครัวของพวกเขา ครีมกับนมข้นและครีมเปรี้ยวทำให้เค้กนุ่มและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 25% - 0.5 กก
• นมข้น - 380 มล
• น้ำผึ้ง - 30 กรัม
• เนย - ½แพ็ค

การทำอาหาร

ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวและนมข้น (สูงสุด 10 นาที)

ขั้นแรก ผสมเนย นมข้นหวาน น้ำผึ้ง และความร้อนเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ก็เพียงพอที่จะรักษามวลให้อยู่ในสถานะเดือดเป็นเวลาห้านาทีโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นส่วนผสมจะเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามด้วยมวลที่เย็นแล้วตีให้ละเอียดจนได้ยอดที่มั่นคง

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

พจนานุกรมของดาห์ลให้คำจำกัดความของคำว่า "เค้ก" ไว้อย่างคลุมเครือมาก โดยอธิบายว่าเป็นขนมพัฟทรงกลมที่มีการชุบแบบต่างๆ ฉันไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับสิ่งนี้! เค้กเป็นวันหยุดเสมอ ความมหัศจรรย์ในการทำอาหาร ชิ้นส่วนที่สามารถปรับปรุงได้แม้แต่อารมณ์ที่เลวร้ายที่สุด ดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกด้วย คัสตาร์แล้วลองและสนุก

นอกจากนี้ฉันได้เตรียมคัสตาร์ดเค้กน้ำผึ้งหลายสูตรสำหรับคุณ และถ้าเค้กจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐานคุณสามารถทดลองด้วยการทำให้ชุ่มและรับรสชาติใหม่ทุกครั้ง

เค้กคัสตาร์ดน้ำผึ้งคลาสสิก: สูตรโฮมเมด

ฉันขอแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับคัสตาร์ด มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ขนมนี้เสียและจะได้ขนมที่เตรียมตามสูตรนี้เสมอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เนย - 80 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• นม - 3 ถ้วย
• เนย - 20 กรัม
• วานิลลิน - หยิก

การทำอาหาร:

เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วตอกไข่ลงไป

ต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวและกลายเป็นไข่กวน

เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเทน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ตะกร้อมือในครัว คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำตาลละลายเกือบทั้งหมด

จากนั้นใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากเนยละลายแล้วให้เติมโซดา - สองช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ แท้จริงแล้วฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง - นี่คือสิ่งที่โซดาได้รับ

รอจนแป้งเป็นฟองแล้วเทแป้งครึ่งแก้วลงไป ผัดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้การใช้ช้อนจะสะดวกกว่า จากนั้นแป้งจะไม่ไหม้

อย่าลืมว่ากระทะร้อนตลอดเวลา!

ในขณะที่กำลังเย็นลง คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ เทนมลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล คนให้ละลายและนำนมไปต้ม ในขณะที่มันเดือดด้วยเครื่องผสมหรือตี - ในกรณีแรกมันจะออกเร็วขึ้น - ตีไข่จนเป็นโฟมที่ดี

ตอนนี้ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง มันกลายเป็นมวลหนา

กลับไปที่นม เราตีและเริ่มคนนมเดือดในขณะที่เทมวลไข่ลงไป

เทส่วนผสมลงในลำธารบาง ๆ

ครีมควรข้น หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากเตาทันที จากนั้นใส่เนย (20 กรัม) และวานิลลินเล็กน้อยลงในมวลครีม

เราปล่อยให้เย็นลง แต่ตอนนี้มาทำแป้งกัน มันเย็นลงแล้วค่อนข้างหนาแน่นและสะดวกสำหรับการทำงานต่อไป เพิ่มแป้งบาง

ระวังอย่าหักโหมเกินไป: แป้งควรนุ่มและโปร่งสบาย

เราม้วนในรูปแบบของฟิลด์

ตอนนี้เราตัดเป็น 5 ส่วนซึ่งเราจะแผ่เค้กออก วาดวงกลมขนาดใหญ่บนกระดาษรองอบ - ในกรณีของฉันเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. ฉันใช้ฝาแก้วจากกระทะ - ใส่แป้งตรงกลาง และตอนนี้เราจะแผ่ออกโดยตรงบนกระดาษโดยเน้นที่เส้นขอบของวงกลม เราจะอบเค้กโดยตรงบนแผ่นนี้

เราใส่เค้กที่รีดแล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 เป็นเวลา 7 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นเล็กน้อยและอบให้สมบูรณ์ เตรียมเค้กที่เหลืออีก 4 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน

หลังจากเค้กทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้วางซ้อนกันเป็นกองซ้อนกัน วางรูปร่างที่คุณใช้วาดวงกลมไว้ด้านบน แล้วตัดขอบที่ยื่นออกมาด้วยมีด พวกเขาควรจะค่อนข้างเท่ากันและสามารถใช้เศษแป้งเพื่อตกแต่งเค้กได้

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็น ๆ วางเป็นกอง - อันหนึ่งทับอีกอัน จากนั้นแปรงด้านบนและด้านข้างของเค้ก

บดเศษแป้งด้วยไม้นวดแป้งแล้วโรยเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษที่เกิดขึ้น จากนั้นใส่เค้กเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม ในช่วงเวลานี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยรสชาติฉ่ำและนุ่ม

ตกแต่งหน้าเค้กได้ตามต้องการ ในกรณีของฉันฉันก็ใช้ เกล็ดมะพร้าว. เพียงเท่านี้เค้กน้ำผึ้งของเราพร้อมคัสตาร์ดที่เตรียมตาม สูตรคลาสสิก, พร้อม!

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งด้วยคัสตาร์ดคลาสสิกในนม ฉันแนะนำให้ลองทำตัวเลือกอื่นสำหรับการทำให้ชุ่ม แต่ละครั้งคุณจะได้รับเค้กที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

คัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมนมข้นและเนยต้ม

คัสตาร์ดสูตรอื่นสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้น คัสตาร์ดนี้ไม่เพียงแต่ใช้แช่เค้กน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังใช้กับของหวานอื่นๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - สองชิ้น
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร:

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นนำลงจากเตา

เราตีไข่ลงในชามลึกเทน้ำตาลทรายออกแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ส่วนผสมควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีความหนาแน่นมากขึ้น จากนั้นใส่แป้งและแป้งมันลงไป ผสมอีกครั้ง

ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมนมอุ่นลงไป มันจะเหลวขึ้นและชงง่ายขึ้น

ตอนนี้เปิดความร้อนอีกครั้งแล้วนำนมไปต้ม จากนั้นเราก็นำฐานน้ำตาลไข่และในลำธารบาง ๆ - กวนอย่างต่อเนื่อง - เทลงในนม และโดยไม่หยุดรบกวนชิ้นงานให้ครีมข้นขึ้นตามที่เราต้องการ จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ให้กวนอย่างต่อเนื่อง

จากนั้นเพิ่มเข้าไป นมข้นต้มและกวนมัน เนื่องจากมวลยังร้อนเพียงพอนมข้นจะละลายอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้คุณจะได้รับสีที่สวยงามจำนวนมาก

ปล่อยให้ครีมเย็นสนิท เรานำเนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขาวและ ในส่วนเล็ก ๆใส่ในฐาน

จะได้หอมและพอดี ครีมหนาซึ่งเหมาะสำหรับการทาเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งขนมอบอื่นๆ เช่น เอแคลร์กับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง (เค้กน้ำผึ้ง) ด้วยครีมบนไข่แดง

คัสตาร์ดกับครีมเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในนโปเลียนและเค้กฟองน้ำ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• แป้ง - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เนย - แพ็ค

การทำอาหาร:

ใส่ไข่แดงลงในกระทะแล้วเทลงไป ครีมแช่เย็น. ใส่น้ำตาล แป้ง และวานิลลา ค่อยๆ - ครีมอาจกระเซ็น - ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

เราวางกระทะบนเตาและกวนอย่างต่อเนื่องให้นำฐานครีมไปต้ม จากนั้นเราลดความร้อนลงและปรุงครีมต่อไป มันจะหนาขึ้นเรื่อยๆ เราได้รับความสม่ำเสมอของการชุบที่เราต้องการในเวลาประมาณ 5-7 นาที

อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้นมันจะไหม้และรสชาติจะเสียอย่างสิ้นหวัง!

ปล่อยให้ชามครีมเย็นลง จากนั้นเรากรองหรือเช็ดมวลผ่านตะแกรง ใส่เนยละลายลงไปแล้วตีจนเนียน

ห้ามใส่น้ำมัน ทั้งชิ้น: ตัดล่วงหน้าเป็นก้อนและเพิ่มในส่วน

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ครีมก็พร้อม การเคลือบจะถูกทำให้เย็นลงก่อนใช้งาน

อร่อย!

แป้งจะเหนียวๆ ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เย็น ฉันลืมแป้งไปประมาณ 30-40 นาทีแล้วเริ่มเตรียมครีมเค้กน้ำผึ้ง

เทนมลงในหม้อ เติมน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา, ไข่. ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้มในขณะที่กวน จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวสังขยาต่อไปจนข้นโดยไม่ลืมที่จะคน

ทันทีที่ครีมข้นขึ้นให้นำออกจากเตาและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไป
ตีคัสตาร์ดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเงา ในขณะที่ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งเย็นลง คุณสามารถอบเค้กได้

แผ่ออกมาทีละชิ้น เค้กบาง. ทาถาดอบ น้ำมันพืชวางเค้กลงบนถาดอบอย่างระมัดระวัง อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้กอบค่อนข้างเร็วประมาณ 5-7 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและให้รูปร่างที่ถูกต้อง วางเค้กที่เหลือไว้พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับเราในการโรย

ประกอบเค้กน้ำผึ้ง: วางเค้กไว้ด้านบนแล้วทาด้วยคัสตาร์ด

ตกแต่งตามที่คุณต้องการ เค้ก "เค้กน้ำผึ้ง" กับคัสตาร์ดที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะอร่อยนุ่ม

ชามีความสุข!

คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่น่าทึ่งหรือไม่? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด สูตรของหวานนั้นทำได้ง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องตุนอาหาร เวลาว่างสองสามชั่วโมงและ อารมณ์ดี. อนึ่ง, ขนมอบที่คล้ายกันไม่อายที่จะเสนอแขก ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมขนมยอดนิยมถึงมีรูปแบบที่หลากหลาย เราจะพิจารณาความนิยมสูงสุดของพวกเขา

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เค้กดังกล่าวจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัวและคุณจะต้องตั้งกฎในการปรุงอาหารสำหรับวันหยุดเช่นวันเกิด แขกทุกคนจะฝันถึงการเพิ่มเติมและสำหรับพนักงานต้อนรับไม่มีคำชมใดดีไปกว่าจานเปล่าและท่าทางที่สงสัย ดังนั้นเราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด สูตรนี้ใช้โดยคุณย่าของเรา และสำหรับการเตรียมเค้กเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี พรีเมี่ยม- 2 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว
• ไข่ไก่สดที่เลือก - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• โซดากับน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา

เราใช้ครีมสองประเภท

ในการชุบเค้กคุณจะต้องใช้ครีม 2 ชนิด: ครีมเปรี้ยวและนมข้น เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสูตรที่นำเสนอประกอบด้วยเลเยอร์และครีมสลับกันบนเลเยอร์ ในการเตรียมครีมเราใช้:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมดังกล่าวจะต้องทำให้อ้วนขึ้นซึ่งแตกต่างจากครีมที่ใส่ในการอบ เราต้องเตรียมครีมชนิดอื่นด้วย ในการทำเช่นนี้ใช้เวลา:

• นมข้น (เตรียมตาม GOST) - 1 กระป๋อง
• เนยเกรดสูงสุด - 1 แพ็ค (200 กรัม)

อีกครั้งเราจะไม่บันทึกส่วนผสมเพราะ อะนาล็อกที่ถูกกว่าของนมข้นและ เนยมีลักษณะที่ค้างอยู่ในคอและมีความคงตัวของของเหลว และเราต้องการผลลัพธ์เป็นเค้กน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งที่บ้านแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงเท่านั้น

ในมุมมองของเรา แป้งนุ่มสำหรับเค้กควรปรุงในอ่างน้ำ เราใช้หม้อขนาดต่างกันสองใบ เราต้องตุนฝาที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคตด้วย แท่งเนยควรจะนิ่มลงแล้ว แม่บ้านบางคนตั้งกฎว่าจะต้องซื้อมาการีนหรือเนยสำหรับทำขนมตั้งแต่ตอนกลางคืน

ตอนนี้สองสามคำเกี่ยวกับไข่ไก่ที่จะไปกับเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด สูตรระบุว่าให้ใช้ไข่ 2 ฟอง (CO) สำหรับการทดสอบ หากคุณไม่คุ้นเคยกับการซื้อ ไข่ที่เลือกจากนั้นนำ C1 3 ชิ้นหรือ C2 4 ชิ้นตามลำดับ

สามารถแช่เค้กสองสามวันก่อนเสิร์ฟได้หรือไม่?

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจ แต่มีเวลาไม่เพียงพอเมื่อวันก่อน เหล่าแม่บ้านจึงอบเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาก่อนวันฉลอง 2-3 วัน หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่แช่ในครีมสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่ก็หายไป คุณภาพรสชาติ. เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอเมื่อวันก่อน ให้อบเฉพาะเค้กแล้วใส่ในตู้เย็น ทำครีมในวันรุ่งขึ้นและแช่เค้กไว้สองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ แขกจะดีใจ!

เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง

ใช้กระทะขนาดเล็กที่เราวางแผนที่จะชงแป้งแล้วตี ไข่ไก่สู่ความเขียวชอุ่ม โฟมหนา. จากนั้นเพิ่มที่นั่น เนยอ่อนโซดาและน้ำผึ้ง เราผสมส่วนประกอบและส่งไปยังอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการเตรียมอ่างน้ำ?

ก่อนที่เราจะเริ่มตีไข่ เราใส่กระทะทั้งสองใบเข้าด้วยกัน เทน้ำระหว่างพวกเขาเพื่อไม่ให้ถึงขอบ มิฉะนั้นน้ำจะกระเด็นไปโดนมวลน้ำผึ้งระหว่างการต้ม จากนั้นนำชามด้านบนออกแล้วเริ่มตีไข่ และอันล่างอันที่มีน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด ( สูตรอาหารมันไม่ยากที่จะเชี่ยวชาญ) อบจากแป้งคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่และน้ำผึ้งจำนวนมากลงไป อ่างอาบน้ำและกวนต่อเนื่องเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะเห็นว่ามวลน้ำผึ้งเริ่มมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร องค์ประกอบที่ให้ความร้อนเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัดสีจะกลายเป็นน้ำผึ้งเข้ม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่งสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเพิ่มแป้งลงในเนื้อหาของกระทะ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร ผสมให้เข้ากันแล้วชงในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที ตลอดเวลานี้อย่าหยุดกวน

สำคัญ! แป้งมากเกินไปในขั้นตอนนี้จะไม่ถูกเพิ่มลงในเค้กน้ำผึ้ง วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง? สูตรอาหารบ่งบอกถึงความคงตัวที่ค่อนข้างเหลวของแป้งชูส์

ผสมแป้งคัสตาร์ดกับแป้ง

ก่อนใช้แป้งจะต้องอุดมด้วยออกซิเจน (ร่อน) ตอนนี้ยังคงต้องเอาส่วนประกอบของน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อของเราออกจากอ่างน้ำและเติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่แม้แต่ก้อนเดียว ให้คัสตาร์ดข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ลงบนพื้นผิวที่เราวางแผนจะนวดแป้งและทำการพัก เมื่อเราเห็นเช่นนั้น มวลคัสตาร์ดจับได้แล้วเราจะเลื่อนไปที่พื้นผิวการทำงานเพื่อนวด การปั้นมวลสารควรมีความปราณีตและระมัดระวัง พับขอบเบา ๆ ส่วนประกอบของน้ำผึ้งค่อยๆเพิ่มส่วนใหม่ของแป้งลงไป อาจจะ, ขนมชูส์ยังไม่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปั้นก้อนด้วยความระมัดระวัง ผลที่ได้คือก้อนพลาสติกไม่เย็น แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่นิ่ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสูตรที่นำเสนอนี้อบจากพลาสติกแป้งรีดอย่างดี หากคุณหักโหมกับความสม่ำเสมอมากเกินไปจะเป็นการยากที่จะรีดเค้กออก

เค้กน้ำผึ้งมีกี่ส่วน?

แบ่งมวลทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากแป้งออกเป็น 8 ก้อนสีน้ำตาลอ่อนที่เหมือนกัน ในกระบวนการปั้นลูกบอล คุณสามารถพรมน้ำที่ฝ่ามือเบาๆ ดังนั้นแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ติดมือ วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ตอนนี้เราจะส่งรอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พัก" ในตู้เย็น คลุมแป้งไว้ไม่ให้แห้ง ติดฟิล์มหรือถุงกระดาษแก้ว

เคล็ดลับ: เป็นการดีกว่าที่จะตั้งตัวจับเวลาที่จะส่งสัญญาณให้น้ำผึ้งเย็นลง หากคุณลืมรอบที่เย็นแล้ว ทำธุระด่วนอื่น ๆ ของคุณและพลาดเวลา แป้งของคุณจะกลายเป็น "ไม้" และสลายเมื่อรีดออก บางครั้งรอบก็เพียงพอสำหรับ 15 นาทีสำหรับการระบายความร้อนขั้นสุดท้าย หากมีข้อสงสัย คุณสามารถตรวจสอบแป้งด้วยมือได้เสมอ

เราแผ่เค้กออก

เป็นที่ชัดเจนสำหรับแม่บ้านทุกคนว่าเค้กที่มีความหนาเท่ากันเท่านั้นที่สามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ สูตรที่ดีที่สุดแข่งขันกันเพื่ออุทิศพ่อครัวมือสมัครเล่นให้กับความซับซ้อนของกระบวนการ ดังนั้นเราจึงพยายามรีดเค้กที่มีความหนาเท่ากัน มีความหนาเนื่องจากเรามีฝากระทะสำหรับจัดรูปแบบเค้ก เป็นสิ่งสำคัญที่ชั้นรีดจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าฝา มิฉะนั้นขอบจะไม่สม่ำเสมอ เราจะตัดมันหลังจากอบเค้กแล้ว ในระหว่างนี้ให้นำแผ่นอบมาวาง กระดาษ parchmentและวางเค้กที่ว่างเปล่า เราอบเค้กทั้งหมด 8 ชิ้นต่อกันในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3-4 นาทีต่อหนึ่งชั้น

ตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด

เนื่องจากขั้นตอนการอบเค้กน้ำผึ้งนั้นหายวับไปจึงไม่ควรออกจากเตาอบ ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากปฏิบัติต่อแขกด้วยเปลวเพลิง สีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมโทนสีทองจะส่งสัญญาณให้นำเค้กชิ้นต่อไปออกจากเตาอบ หากคุณสงสัยว่าการอบจะสำเร็จหรือไม่ ให้ปลอดภัย: ลดอุณหภูมิลง เตาอบสูงถึง 160 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เวลาพักเค้กในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 นาที

เค้กน้ำผึ้ง: วิธีทำเค้กน้ำผึ้งเพื่อฉลองตา?

ความลับของการอบที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องตัดเค้กที่อบโดยตรงบนแผ่นอบ เราใช้ปกที่เลือกก่อนหน้านี้เล็กน้อยกับ เค้กเสร็จแล้วกดและบิดเล็กน้อย ขั้นตอนนี้เพียงพอสำหรับการตัดลวดลาย จะเกิดอะไรขึ้นถ้าบ้านไม่มีหม้อสมัยใหม่ที่มีฝาปิดยื่นออกมาจากขอบ? จากนั้นเราใช้เทมเพลตที่พบ (อาจเป็นจาน) และตัดเค้กรอบ ๆ เส้นรอบวงอย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ไม่ว่าในกรณีใดให้ทำทันที กันการตัดแต่งพวกเขาจะยังคงใช้เป็นโรย

ในตอนท้ายของการอบเราจะมีเค้กทั้งภูเขาเรียงกันซึ่งจะแข็งขึ้นเล็กน้อยทันที เค้กน้ำผึ้งทั้งหมดผ่านสถานะนี้ วิธีการปรุงเค้กน้ำผึ้งเพื่อให้มีรสชาติที่นุ่มนวล? ทุกอย่างง่ายมากมวลครีม 2 ประเภทจะช่วยทำให้มีขึ้น ในระหว่างนี้เราจะทำเศษหวานสำหรับโรยจากเศษที่เหลือ และเป็นเรื่องดีที่แป้งจะแข็งตัวทันทีหลังอบ เพราะไม้นวดแป้งจะช่วยให้เศษแป้งกลายเป็นเศษได้ง่าย

ตีครีม

ได้เวลาเตรียมครีม แม่บ้านบางคนจัดการกับการทำให้ชุ่มเพียงประเภทเดียว - จากนมข้น ลองการผสมผสานที่น่าทึ่ง มวลครีมและคุณจะไม่เสียใจเลยแม้แต่นาทีเดียว!

ดังนั้นเรามาเริ่มตีครีมกับน้ำตาลทราย ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในมวลทั้งหมด ตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีแล้วดูสถานะ: ถ้าครีมมีปริมาณเพิ่มขึ้นและเขียวชอุ่มแสดงว่าพร้อมแล้ว

ในชามอื่นเราจะตีเนยและนมข้น เนยควรจะนุ่ม แต่ไม่ละลาย ครีมประเภทนี้จะตีขึ้นภายในเวลาไม่กี่วินาที แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงเท่านั้น โดยวิธีการที่เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว

เราสร้างเค้ก

เราจะชุบเค้กในทางกลับกัน: หนึ่ง - ครีมเปรี้ยว, หนึ่ง - น้ำมัน ฯลฯ หากคุณต้องการความพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่าใส่ครีม แต่ควรทาไขมันที่ก้นจานด้วย การทำให้ครีมเปรี้ยว. ในกรณีนี้ด้วยซ้ำ ชั้นล่างได้รับส่วนแห่งความสุขของตน เราวางเค้กไว้ด้านบนโดยไม่ต้องกด สิ่งนี้ทำเพื่อให้ครีมเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุด เมื่อเค้กทั้ง 8 ชิ้นวางซ้อนกันพลาด คอร์ดสุดท้ายก็มาถึง เคลือบเค้กทั้งหมดด้านบน นำครีมที่เหลือออกจากจาน จากนั้นเริ่มโรยของหวานด้วยเกล็ดหวาน คุณรู้สึกไหมว่าน้ำลายของคุณไหลไปแล้ว? ตอนนี้ปล่อยให้ขนมน้ำผึ้งหอมของเราใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งจานไว้ข้ามคืนได้ แต่อย่าลืมปิดเค้กด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวัง

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ (เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด) สูตรอร่อยสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะรักมัน