เนื้อตุ๋นเนื้อตุ๋น เนื้อตุ๋น

เนื้อทอดกับน้ำเกรวี่มีรสชาติดีกว่าและนุ่มกว่าปกติ ทอดจาก เนื้อบดละเอียด. ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อทอด: หมู, ไก่, ปลา, มันฝรั่ง น้ำเกรวี่อร่อยไม่เพียง แต่เป็นมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมเปรี้ยวหรือเห็ด รับสูตรอาหารง่ายๆและอร่อยสำหรับการทอดด้วยน้ำเกรวี่จากผู้อ่านของเรา Svetlana Burovaya และทดลองกับเนื้อสับแบบต่างๆ!

ทอดหมูสับด้วยน้ำเกรวี่

“ถึงเพื่อน ๆ และผู้อ่านเว็บไซต์ สมุดบันทึก! ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารทอดซึ่งฉันเคี่ยวในน้ำเกรวี่ แม่ของฉันมักจะทำลูกชิ้นทำเองกับซอสแบบนั้นเสมอ เนื้อทอดนุ่มชุ่มฉ่ำและปรุงรสเครื่องเคียงด้วยน้ำเกรวี่แบบเดียวกัน

อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบตัวเลือกนี้ในการปรุงเนื้อทอดและน้ำเกรวี่ในเวลาเดียวกัน ในกรณีนี้เนื้อทอดสามารถทอดแยกกันได้ และซอสมะเขือเทศปรุงในชามอีกใบได้

แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำเกรวี่ (จากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อทอดของเราตุ๋นอยู่ในนั้น) นั้นอร่อยและมีกลิ่นของเนื้อทอด ท้ายที่สุดนี่ก็สำคัญมากเช่นกัน

ลองปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ แบบโฮมเมดด้วยน้ำเกรวี่ตามสูตรนี้แล้วคุณจะชอบ!”

สำหรับสูตรทอดกับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• เนื้อ (เนื้อหมู) - 1 กก.
• ชั้นเนื้อกับน้ำมันหมู - 0.4 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดเนื้อทอด

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ:

• น้ำ - 2 แก้ว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศ (ปุ๊กใช้เอง) หรือ น้ำมะเขือเทศ- 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว (คุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีปรุงเนื้อทอดด้วยน้ำเกรวี่

ล้างเนื้อและไขมัน (ชั้น) ให้สะอาด ปราศจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น สับเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม

ในเนื้อสับสำหรับทอดเพิ่มไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่ม (เมื่อนวด หมูสับ) น้ำบางส่วน. เพื่อให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนเตา

เราสร้างเนื้อทอดจากเนื้อสับ

กลิ้งแต่ละ หมูทอดในแป้งวางบนกระทะร้อนแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน

เมื่อเราทอดชิ้นเล็กทั้งหมดแล้วให้ใส่ในกระทะให้แน่น

ทำมะเขือเทศแสนอร่อย - ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับ Cutlets.

ผสมน้ำกับแป้ง ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว (ถ้าคุณใช้) คุณสามารถเกลือเล็กน้อย - ถ้าจำเป็น

การบรรจุ - เพิ่มซอสลงในกระทะด้วยเนื้อทอด

การเพิ่ม ใบกระวานและปรุงเนื้อตุ๋นในน้ำเกรวี่เป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน

สามารถเสิร์ฟทอดกับเครื่องเคียงใด ๆ ( มันฝรั่งบด, ข้าว, บัควีท, พาสต้า ฯลฯ ) ราดน้ำเกรวี่แสนอร่อย

คุณสามารถเคี่ยวเนื้อทอดกับน้ำเกรวี่ได้ไม่เพียง แต่บนเตาในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบหรือหม้อหุงช้าด้วย

ทานให้อร่อย!!!

วัตถุดิบ

• เนื้อสับทำเอง หมู 500 กรัม + เนื้อวัว 500 กรัม
• หัวหอม 2 หัวสับละเอียด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัวสับเป็นรูใหญ่
• เยื่อกระดาษ ขนมปังขาวแช่ในน้ำ
• ไข่ 1-2 ฟอง
• เกลือ 1-1.5 ช้อนชา
• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชากับแป้งสไลด์
• 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์โซดา
• พริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดผักชีบดเพื่อลิ้มรส

ประเภทอาหาร: เวลาทำอาหาร: 90 นาที เสิร์ฟ: 4 คน

วันนี้ฉันทำลูกชิ้นเป็นอาหารกลางวัน เนื้อสับโฮมเมดตุ๋นเหมือนที่แม่และยายของฉันปรุงรสชาติของวัยเด็กเพื่อที่จะพูด :) ลองด้วย! เช่น จานเนื้อรักมากในครอบครัวของฉัน ใช่แล้วจะไม่รักพวกเขาได้อย่างไรเพราะเนื้อทอดแบบโฮมเมดนั้นอร่อยที่สุด, ชุ่มฉ่ำ, อ่อนโยน, กลิ่นหอมเพียงอย่างเดียวก็คุ้มค่า!

แน่นอน พวกมันสามารถรับประทานได้ง่ายๆ ด้วยการทอดกับเปลือกกรอบสีแดงก่ำ ฉันแน่ใจว่าคนส่วนใหญ่ชอบมัน แต่การตุ๋นจะให้รสชาติที่พิเศษ สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทอดได้ นี่เป็นตัวเลือกที่ดี

ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถอุ่นได้ทุกเมื่อ น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับคอร์สที่สองและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ และทานแซนด์วิชเป็นอาหารเช้าคู่กับของเย็น เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง

เพื่อให้เนื้อทอดอร่อยเป็นสิ่งสำคัญ ทางเลือกที่เหมาะสมเนื้อ. เนื้อสับฉันปรุงหมูและเนื้อวัวแบบคลาสสิก โดยวิธีการที่ฉันมักจะทำเองและฉันยังแนะนำคุณอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะใช้เวลาสักครู่ในการทำเช่นนี้และรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แทนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัยในเครือข่ายการจัดจำหน่าย

ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่จะใช้ คอหมูหรือสะบักที่มีไขมันเล็กน้อยและเนื้อตะโพก ก้น หรือสะบัก นี่คือเนื้อนุ่มซึ่งมีผลดีต่อรสชาติของพวกเขา

แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งก็ผลิตได้มากเช่นกัน ลูกชิ้นอร่อยตัวอย่างเช่นจากเนื้อหมูเท่านั้น ใช้ทำขนมก็อร่อยได้ มีทโลฟสูตรอาหาร .

ฉันชอบทำอาหารด้วย เนื้อสับผสมจากเนื้อสัตว์หลายประเภท เช่น หากคุณใส่ไก่หรือไก่งวงลงไป คุณก็สามารถปรุงอาหารได้อร่อย ลูกชิ้นอบในเตาอบ ดูสูตร

แม่สอนฉันเสมอ และจากการปฏิบัติของฉันเองฉันก็มั่นใจแล้วว่าเมื่อปรุงเนื้อทอดควรเพิ่มชิ้นเนื้อลงไปด้วย มันฝรั่งดิบหัวหอมมากขึ้นทำให้พวกเขามีความอ่อนโยนและชุ่มฉ่ำและโซดาและแป้งเล็กน้อยทำให้เขียวชอุ่ม

และยังคงมาก จุดสำคัญ. อย่าลืมตีเนื้อสับให้ดี 15-20 ครั้ง เมื่อเคาะออกจะมีความยืดหยุ่นเป็นพิเศษโครงสร้างจะเปลี่ยนไป เนื้อสับจากเนื้อสับดังกล่าวจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการทอดและตุ๋นไม่แตกเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องม้วนแป้งเพิ่มเติม

วิธีทำลูกชิ้นโฮมเมด

ใส่เนื้อและหมูสับลงในชามลึก

ใส่หัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง ผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่หรือสับ ตัดพิเศษคุณสามารถตะแกรง

เราใส่เศษขนมปังขาวที่แช่ในน้ำแล้วบีบออก แต่ไม่ต้องใช้ความพยายามในน้ำไม่ใช่ในนมหนึ่งหรือสองก้อนใหญ่ ไข่ขนาดใหญ่, เกลือ, เครื่องเทศมาจอแรม, โหระพาเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำบดสด, ผักชีเล็กน้อย โดยวิธีการที่ผักชีให้ รสชาติพิเศษชิ้นเล็กชิ้นน้อยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม ในปริมาณที่พอเหมาะ เครื่องเทศจะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับรสชาติ และส่วนเกินของเครื่องเทศจะกลบรสชาติและกลิ่นของเนื้อสัตว์

ผัดเล็กน้อยและเพิ่มแป้งแป้งและโซดาที่แช่ในน้ำส้มสายชู (คุณไม่สามารถดับได้)

หลังจากนั้นเราเริ่มทุบเนื้อสับอย่างขยันขันแข็ง 15-20 ครั้ง

เราครอบคลุม ติดฟิล์มและใส่เนื้อสับในตู้เย็นสองสามชั่วโมง เราจึงให้เขาพักสัมผัสดื่มด่ำรสทั้งหลาย

เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยของเรา ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะหล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำมันพืช วางจานรองหรือชามไว้ข้างๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน ไขมันหมูและทั้งสองด้าน สีน้ำตาลทองทอด

เราเปลี่ยนเป็นหม้อขนาดใหญ่หรือจานอื่น ๆ ที่มีก้นหนาหรือในกระทะ วางชิ้นส่วนไว้ด้านบน เนยใส่ใบกระวาน

เราจุดไฟปิดฝาเปิดแง้มไว้เล็กน้อย ปล่อยให้เดือดลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยจนของเหลวระเหยไปน้อยกว่าครึ่ง เพื่อให้ซอสเหลืออยู่เล็กน้อย

ทันทีที่คุณเห็นสิ่งนี้ ให้เปิดฝาออกจากหม้อ และนี่คือสิ่งที่เราได้รับ

เราให้บริการเนื้อตุ๋นโฮมเมดของเรากับเครื่องเคียงโดยราดซอสที่ได้ไว้ด้านบน อร่อยมากและร้อนหรือเย็น

คุณยังสามารถอ่านสูตรอาหารอื่นๆ ได้โดยใช้ ตลอดจนรับสูตรบทความใหม่ๆ ไปยังกล่องจดหมายของคุณ

เนื้อไส้ตุ๋นกับน้ำเกรวี่ของฉันเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากเนื้อไส้และน้ำเกรวี่ถูกนำไปพร้อมพร้อมกันและในภาชนะเดียวกัน ที่จริงแล้วสามารถเตรียมเนื้อทอดได้ตามสูตรที่เสนอไว้ก่อนหน้านี้ แต่ควรลดเวลาการทอดลงเล็กน้อย

วิธีการปรุงเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นตุ๋นน้ำเกรวี่

สำหรับ Cutlets:

หมู / เนื้อสับในอัตราส่วน 4: 1 - 1 กก.

ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย;

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;

หัวหอม - 3 ชิ้น;

กระเทียม - 1 หัว;

เกลือดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;

สำหรับน้ำเกรวี่:

ครีม - 200 กรัม;

น้ำ - 300 มล.

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

หัวหอม - 3 ชิ้น;

แครอท - 2 ชิ้น;

พริกไทยป่นดำ เกลือ ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

อนึ่ง: ในตอนท้ายของบทความฉันโพสต์ทีละขั้นตอน วิดีโอวิธีทำลูกชิ้นโฮมเมด สูตรและขั้นตอนการทำอาหารเกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ในบทความ ต้องการ - ดู

ขั้นตอนการเตรียมเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่

1. เทข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว น้ำเย็นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้บวม

บันทึก: สำหรับการปรุงอาหารแบบทอดควรใช้แบบธรรมดา ซีเรียล"เฮอร์คิวลีส". ข้าวโอ๊ตเกล็ดที่ไม่ต้องปรุงอาหารไม่เหมาะกับจุดประสงค์ของเรา

2. เราส่งเนื้อ กระเทียม และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่, ข้าวโอ๊ตบีบและนวดเนื้อสับสำหรับทอด, เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ก่อนปรุงเนื้อทอดแนะนำให้ทิ้งเนื้อสับไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

3. อุ่นเครื่องในกระทะ น้ำมันพืชเราปั้นเนื้อขนาดประมาณครึ่งฝ่ามือแล้วทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เรากระจายทอดในภาชนะแยกต่างหาก

4. เราถูบน เครื่องขูดหยาบแครอทหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ผัดผักจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำมันที่เหลืออยู่หลังจากทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

5. ในขณะที่ผัดหัวหอมและแครอทให้เตรียมไส้:
เราเจือจางครีมด้วยน้ำและกวนตลอดเวลาเพิ่มแป้งเล็กน้อยรวมทั้งพริกไทยเกลือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

6. เรากระจายผักทอดครึ่งหนึ่งออกจากกระทะแล้ววางเนื้อทอดไว้ที่นั่น เรากระจายผักที่วางอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อเทไส้ที่เตรียมไว้

7. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไฟอ่อนจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ผัก. ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 5-10 นาทีคุณสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบในน้ำเกรวี่

เครื่องปรุง - ตามรสนิยมของคุณ แต่ฉันชอบมันฝรั่งต้มกับเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่มากที่สุด

อร่อย!

วิดีโอทีละขั้นตอน วิธีการปรุงเนื้อตุ๋นกับน้ำเกรวี่

วิธีที่โปรดปรานที่สุดในการเปลี่ยนเนื้อสดให้เป็นอาหารที่ชวนน้ำลายสอคือการทอดทั้งตัวหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทำลูกชิ้น หากสุขภาพห้ามกินเนื้อย่างทุกวัน ก็ถึงเวลาจำวิธีใส่เนื้อทอดในกระทะที่บ้านแล้วนำไปใช้ เนื้อสันในไขมันต่ำสับสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างปลอดภัย - ตัวเลขการรักษาและการแก้ไขรวมถึงป้อนให้ทารก

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดและทอดอย่างดีนั้นอร่อยมาก แต่ถ้ามาจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ทอดพวกเขากลายเป็นเข้มงวดมากเกินไปซึ่งทุกคนไม่ชอบ

มันง่ายที่จะแก้ปัญหาโดยการตุ๋นหลังจากทอดในครีมหรือ ซอสมะเขือเทศ. หรือแค่เติมน้ำ...

วิธีการตุ๋นเนื้อที่บ้านในครีม

น้ำเกรวี่สำหรับผลิตภัณฑ์ทอดทำจากครีมที่มีไขมัน หากไม่มีครีมเปรี้ยวจะทำ มันจะเปิดออกมาอร่อยมากด้วย น้อยแคลอรี่

มัสตาร์ดจะดีกว่าถ้าใช้แป้งเปียก แต่มัสตาร์ดแห้งก็ใช้ได้ เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มลงในครีมเล็กน้อย (ครีมเปรี้ยว) ก่อนแล้วจึงคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลูขนาดกลาง
• หลอดเล็ก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (บด) - ½ ช้อนชา
• ครีมที่มีไขมัน - 200 กรัม
• มัสตาร์ด (วาง) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเนื้อทอดแสนอร่อยในซอสครีมทีละขั้นตอน

1. เนื้อของฉันเอาเส้นเลือดออกทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5x5 ซม. แล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกและกลีบกระเทียม
2. เราเตรียมเนื้อสับด้วยมือของเราเองแล้วใส่ไข่ลงไปผสมปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือ

• หากเนื้อสำหรับเนื้อสับไม่ติดมันแม้แต่การตุ๋นก็จะไม่ทำให้นุ่ม เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นให้ใส่ก้อนเนื้อ 2 ชิ้นลงในฐานแช่ในนมจนนิ่ม นำขนมปังออกจากนมจะต้องบีบออกเพิ่มเนื้อสับและผสมจนเนียน เป็นการดีที่จะบิดก้อนพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
• อีกวิธีหนึ่งในการให้ความนุ่มนวลกับผลิตภัณฑ์เนื้อสับคือการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ น้ำมันพืช.

1. เราตัดผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยด้วยมีดคมให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
2. เราห่อลูกชิ้นด้วยโพลีเอทิลีนแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้สุก
3. เราปั้นผลิตภัณฑ์แบ่งส่วนด้วยมือของเราแล้วใส่ลงในกระทะที่น้ำมันอุ่นแล้ว
4. ผลิตภัณฑ์จะต้องมีสีน้ำตาลอ่อน ไม่คั่วอย่างทั่วถึง
5. เราใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแยกต่างหาก
6. ใช้เนื้อสับหมดแล้ว ใส่ชิ้นทอดทั้งหมดกลับลงไปในกระทะ
7. รวมครีมและมัสตาร์ดแยกกันใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทยหากต้องการ
8. เทเนื้อทอดกับซอสที่ได้ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟอ่อน

คำตอบสำหรับคำถามจริงจำนวนเท่าใดในการเคี่ยวโฮมเมดในกระทะขึ้นอยู่กับเนื้อดิบโดยตรง ดังนั้นถ้าเราซื้อไก่ที่ซื้อจากร้าน 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อสันใน ไก่บ้าน- 15 นาที.

วิธีตุ๋นเนื้อในกระทะในน้ำ: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ

• - 500 ก + -
• - 1 เครื่อง + -
• - 1 เครื่อง + -
• — ผักรากเล็ก 1/2 หัว + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• - 2-3 ถั่ว + -

ทำอาหารทอดในกระทะ

ด้วยวิธีการที่เรานำเสนอ คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้มามาตรฐาน การทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะที่เคลือบสารกันติดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไข่ที่เราใส่ลงในเนื้อสับขดตัวจับมันเข้าด้วยกันและทำให้ชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีรูปร่าง

1. ลอกผิวออกจากหัวหอมและปอกเปลือกแครอท บดหัวหอมให้ได้มากที่สุดและพืชรากสามอย่าง เครื่องขูดละเอียดและเพิ่มผักลงในเนื้อสับ
2. เราใส่ไข่เกลือและผสมให้เข้ากัน
3. เรามาจาก มวลเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วตากในกระทะจนแดงเล็กน้อย
4. เมื่อทอดทั้งหมดแล้ว (ค่อนข้างเบา!) เราใส่ทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะเทน้ำสะอาด มันต้องการแค่เพียงพอจนแทบจะคลุมเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เราใส่พริกไทยปิดภาชนะแล้วตั้งไฟอ่อน ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเคี่ยว

• เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่ข้น คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางแป้งใน 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำและเพิ่มมวลที่เกิดขึ้นในน้ำที่มีการเทชิ้นเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• หากควบคุมอาหารได้ คุณสามารถตุ๋นเนื้อทอดในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้ ทำได้ง่ายๆ: เจือจางมะเขือเทศหนา 200 กรัมกับน้ำครึ่งแก้วใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่น จันทน์เทศ, ใบโหระพาแห้งส่วนผสมของพริกเติมด้วยชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วปิดฝาเคี่ยวจนนิ่ม

หากผลิตภัณฑ์เนื้อสับยังคงชื้นเล็กน้อยหลังจากทอด (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเนื้อหนาเกินไป) คุณไม่ควรทอดจนเป็นสีดำเพราะเป็นอันตรายมาก

เป็นการดีกว่าที่จะจำวิธีใส่เนื้อทอดในกระทะและใช้เทคนิคการทำอาหารง่ายๆนี้ จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีของความอดทนและเค้กเนื้อค้างอยู่ใต้ฝาจะนุ่มและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ - อาหารกลางวันจะถูกบันทึกไว้!

บางครั้งฉันต้องการเพิ่ม อาหารที่คุ้นเคยบันทึกรสชาติดั้งเดิมใหม่ ซึ่งจะทำให้มีความหลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ตัวอย่างเช่นวิธีใส่เนื้อทอดในกระทะ - ดูเหมือนว่า จานปกติและคำถามง่ายๆ แต่สามารถกลายเป็นเรื่องง่ายๆได้ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง. ในการทำเช่นนี้คุณต้องได้รับการยืนยัน สูตรทีละขั้นตอน, สินค้าคุณภาพและคุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้ซึ่งผลที่ได้คือ "ลูกชิ้น" ที่ฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส);
• พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วลันเตา - 5-6 ถั่ว
• น้ำซุป - ปริมาณกำหนดความลึกของกระทะ
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ก้านผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีตุ๋นเนื้อทอดในกระทะบนน้ำ

เรามั่นใจว่าแม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรอาหารโปรดของเธอ: กับขนมปัง, นม, สมุนไพร, เนื้อบดละเอียดเป็นต้น ดังนั้นเพื่อไม่ให้ทำซ้ำเราปล่อยให้การเตรียมเนื้อสับขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและในสูตรเราจะพูดถึงวิธีการตุ๋นเนื้อทอดในกระทะด้วย สมุนไพรอร่อยและที่สำคัญที่สุด - ถูกต้อง

ถ้าคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบคุณยังไม่พบส่วนผสมของเนื้อสับ จากนั้นเราจะจัดเตรียมสูตรอาหารให้คุณเลือกในหัวข้อนี้ ซึ่งคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้อย่างง่ายดาย

• ก่อนอื่นเราผสมเนื้อสับ, หัวหอม, เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มักจะเพิ่มในขั้นตอนนี้ จากนั้นเราก็ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมวลที่ได้

ขอแนะนำให้ทำให้ไม่ใหญ่กว่าลูกเทนนิส แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำให้เล็กเกินไปเช่นกัน

• โรยเขียงด้วยแป้งเบา ๆ วางชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วพักไว้ชั่วคราว
• เราใช้กระทะโดยควรมีก้นหนาแล้วเทน้ำลงไปประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• กระเทียม 2-3 กลีบบดด้วยมีดที่ผิวหนังแล้วโยนลงไปในน้ำ นอกจากนี้เรายังลดใบกระวาน (ทั้งหมด), เครื่องเทศ, โหระพาและหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ
• เราวางกระทะบนกองไฟปิดฝาแล้วต้มให้เดือด
• ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้ของเหลว "ไหลโครก" ต่อไปอีก 2 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่ชิ้นเนื้อลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง

ควรมีช่องว่างระหว่างกันเพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้อย่างอิสระ

• ปิดฝากระทะและลืมไปชั่วขณะ โดยเฉลี่ยแล้วควรตุ๋นส่วนหนึ่งของเนื้อทอดประมาณ 10 นาที: ไอน้ำแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อทอดได้ดีกว่าไฟโดยตรงและปรุงให้สุกเท่ากันในคราวเดียว

นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถยืนที่เตาได้ตลอดเวลา แต่ในเวลานี้เตรียมกับข้าวหรือเพียงแค่ผ่อนคลาย

ทอดในกระทะ: สูตรสำหรับการตุ๋นในมะเขือเทศ

สูตรอื่นสำหรับการตุ๋นคือมะเขือเทศ ส่วนผสมสำหรับทำอาหารนั้นเหมือนกับในสูตรด้านบนเพียงแต่เพิ่มเติมเท่านั้น วางมะเขือเทศ(คุณสามารถใช้มะเขือเทศโฮมเมดธรรมดาได้)

• เจือจางในน้ำซุปหรือน้ำก่อน
• ผสมน้ำมะเขือเทศหรือวางกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน
• ในเวลานี้ให้สับกระเทียมและสับก้านผักชีฝรั่งให้ละเอียด เพื่อให้พวกเขาสูญเสียรสชาติพวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีภายใต้ฝาปิด
• หลังจาก - เพิ่มชิ้นทอดและเคี่ยวเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เมื่อเราพลิก "มีทบอล" เท่านั้น

ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมชิ้นเนื้อค่อนข้างไม่ติดมัน: จากไก่, อกไก่งวงหรือเนื้อไม่ติดมัน (อาหาร) ที่คล้ายกัน ถ้าคุณชอบอาหารรสจัด คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยลงในซอส

• เคี่ยวเนื้อทอดในกระทะนานแค่ไหน? ในการตอบคำถามนี้อย่างแม่นยำจำเป็นต้องเน้นที่ขนาด: ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องใช้ความร้อนนานขึ้นเท่านั้น
• แทนน้ำคุณสามารถใช้ไก่หรือ ซุปผัก. นอกจากนี้เรายังเทลงในกระทะตั้งไฟแล้วใส่แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• เราพยายามเทแป้งให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างสม่ำเสมอแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน โปรดทราบ: แป้งจะเริ่มพองตัวค่อนข้างเร็ว ดังนั้นให้ลดไฟลงทันทีแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปตุ๋น เสิร์ฟจานเนื้ออย่าลืมราดด้วยซอส

ความแตกต่างเล็กน้อยกับตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรก (สูตรอาหาร): หลังจากการตุ๋น 4-5 นาที จะต้องกลับด้านเพื่อให้ซอสครอบคลุมทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ

• หากคุณมีเนื้อหมูหรือเนื้อวัวการตุ๋นในครีมก็เหมาะสำหรับคุณ เราใช้น้ำหรือน้ำซุปเป็นพื้นฐาน (ในกรณีนี้ซอสจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น) - ไม่สำคัญ
  เราอุ่นน้ำ (หรือน้ำซุป) ในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที โดยเปลี่ยนหนึ่งครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
• เรามักจะคิดว่าการใช้ จำนวนมากน้ำมันเมื่อทอดเป็นสิ่งจำเป็น แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่ มันช่วยเพียงบางส่วนจากการเผาไหม้ แต่จานนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นหลายเท่าซึ่งมักจะได้รับสารก่อมะเร็งซึ่งมีผลกระทบอย่างมากต่อหลอดเลือดและอวัยวะอื่น ๆ

อร่อย!