มื้อแรก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด มะเขือเทศ 6 กิโลกรัม ซอสมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม

โดยการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับหน้าหนาวคุณจะสามารถแก้ปัญหาการมีส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมอาหารหลายอย่าง น้ำเกรวี่ หรือเตรียมเองได้ นอกจากนี้อร่อยสำหรับเนื้อ ปลา พาสต้า อาหารเสริมมะเขือเทศ โฮมเมดเหนือกว่าในด้านคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของอะนาล็อกที่ซื้อมา

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว?

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้จะสามารถทำได้ ซอสอร่อยมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวคุณจะเลียนิ้ว คุณจะประทับใจกับความแปรปรวนที่เป็นไปได้ของสารเติมแต่งและความหลากหลายของรสชาติสุดท้าย

  1. สำหรับการเตรียมการจะใช้มะเขือเทศสุกเนื้อซึ่งร่วมกับเปลือกหรือในรูปแบบปอกเปลือกจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
  2. ฐานมะเขือเทศเสริมด้วยผักอื่น ๆ เพื่อความหนาและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและเพื่อความเผ็ดร้อน สารเติมแต่งรสเผ็ด, ผักใบเขียว
  3. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรใด ๆ สามารถทำให้เผ็ดมากหรือน้อยได้ระดับความเผ็ดสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเปลี่ยนปริมาณพริกไทยร้อนและเครื่องเทศที่เพิ่ม

ซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตร


ซอสมะเขือเทศโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาวที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูจะดีต่อสุขภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่จะต้องอาศัยแนวทางที่มีความรับผิดชอบมากขึ้นต่อความปลอดเชื้อของภาชนะและคุณภาพของวัตถุดิบ หลังจากปิดผนึกชิ้นงานแล้ว ให้หุ้มฉนวนกลับด้านจนเย็นตัวหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือดอย่างน้อย 10 นาที

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 1 กก.
  • พริกหวาน - 1 กก.
  • กระเทียม – 5 กลีบ;
  • เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

  1. ผักบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
  2. วางภาชนะด้วย มวลผักบนเตาต้มเป็นเวลา 15 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
  3. ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มส่วนผสมต่อไปอีก 15 นาที
  4. ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาวปิดผนึกและหุ้มฉนวนไว้หนึ่งวัน

ซอสมะเขือเทศกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว


สูตรต่อไปซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอร่อยและเป็นต้นฉบับจะสนองความต้องการของผู้ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมของโหระพา ที่นี่ควรใช้สีเขียวหลากหลายสีม่วงพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัด ก้านคื่นฉ่ายจะเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 4 กก.
  • หัวหอม – 1 ชิ้น;
  • แครอท – 2 ชิ้น;
  • ก้านผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
  • ใบโหระพา – 2-3 ก้าน;
  • น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือ.

การตระเตรียม

  1. หัวหอม แครอท และก้านคื่นฉ่ายเคี่ยวในน้ำมัน
  2. มะเขือเทศบดต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วบดผ่านตะแกรง
  3. เพิ่มผักและใบโหระพาสับในเครื่องปั่น เคี่ยวมะเขือเทศต่ออีก 15 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
  4. ปิดผนึกซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็น

ซอสฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศและพริก


ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่สามารถทำได้พร้อมกันกับบัลแกเรียและ พริกไทยร้อนและด้วยใบโหระพา คุณสามารถใช้ทั้งสมุนไพรสดและแห้ง หากต้องการ ให้เปลี่ยนพริกไทยแดงป่นเป็นฝักพริกไทยร้อนสด โดยล้างเมล็ดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดเพื่อให้ได้เครื่องเทศที่ทั่วถึง

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 3 กก.
  • พริกหวาน – 600 กรัม;
  • พริกแดงร้อน - 1/3 ช้อนชา;
  • ใบโหระพา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • ออริกาโน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

  1. บดมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
  2. ใส่ใบโหระพา เกลือ ออริกาโน และพริกไทยร้อน ต้มเป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไปหากคุณต้องการส่วนผสมที่ข้นขึ้น
  3. ซอสมะเขือเทศถูกปิดผนึกที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - สูตร


เตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศจะอร่อยและละเอียดอ่อนมากโดยเติมแอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว ความหลากหลายที่มีกลิ่นหอม. ในเวลาเดียวกันอบเชยบดจะเน้นและเน้นรสชาติของส่วนผสมทั้งหมดอย่างสมบูรณ์แบบและลูกจันทน์เทศบดและพริกไทยดำจะเพิ่มความน่าสนใจที่น่าประทับใจให้กับการเตรียม

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 1 กก.
  • แอปเปิ้ลลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
  • พริกหวานและเผ็ด – 2 ชิ้น;
  • กระเทียม – 4 กลีบ;
  • อบเชยและลูกจันทน์เทศบด - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
  • พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา;
  • น้ำตาลเกลือและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล– 2 ช้อนชา;
  • น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

  1. มะเขือเทศ พริก แอปเปิ้ล และกระเทียมบดในเครื่องปั่น
  2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
  3. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย เนย และเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที
  4. ผัดน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศ
  5. ปิดซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

พลัมและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว


ซอสมะเขือเทศจาก มะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาวจะมีความสว่างและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นเมื่อปรุงด้วยลูกพลัม ผลลัพธ์ที่ได้คือ tkemali ที่ยอดเยี่ยมเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เมื่อเติมลงใน kharcho หรือเสิร์ฟพร้อมกับ ในกรณีที่ไม่มีสมุนไพรสดคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งลงในองค์ประกอบโดยกำหนดปริมาณที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 1 กก.
  • ลูกพลัม – 1 กก.
  • พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
  • กระเทียม – 2 หัว;
  • ผักชี – 1 พวง;
  • สะระแหน่ – 0.5 พวง;
  • น้ำตาล – 120 กรัม;
  • ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, ยี่หร่า - อย่างละ 1 ช้อนชา;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา;
  • ขิง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

  1. มะเขือเทศและลูกพลัมหลุมบิดพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
  2. บดส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
  3. ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด ใส่สมุนไพร ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
  4. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ Satsebeli สำหรับฤดูหนาว - สูตร


เป็นที่นิยม ซอสคอเคเซียนการทำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่าซัตเซเบลีทำเองได้ง่ายๆ เคล็ดลับอยู่ที่เครื่องปรุงรสที่ถูกต้อง ในกรณีนี้มีการใช้เครื่องเทศอาเซอร์ไบจันและอาร์เมเนียหลากหลายประเภทแทนที่จะใช้การผสมผสานคุณสมบัติอื่น ๆ สารปรุงแต่งรสเสริมด้วยผักชีสด

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 0.5 กก.
  • พริกหวาน – 400 กรัม;
  • หัวหอม – 200 กรัม;
  • กระเทียม – 150 กรัม;
  • น้ำตาล – 400 กรัม;
  • น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู - ละ 150 มล.
  • เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • พริกไทยแดงและดำ - 1 ช้อนชาต่อคน;
  • เครื่องปรุงรสอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจัน - อย่างละ 1 ซอง

การตระเตรียม

  1. บดมะเขือเทศ พริกไทย และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
  2. ใส่น้ำตาล เนย เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรส ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
  3. ผัดกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
  4. บรรจุมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาว


อร่อย ซอสโฮมเมดจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเตรียมไว้ดังนี้ สูตรง่ายๆสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารขบเคี้ยวที่มีรสชาติหวานตัดกัน สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอดหรืออบ ทานคู่กับเนื้อสัตว์ปีก หรือทานกับพาสต้าต้ม ขนมปังสด,แครกเกอร์,มันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 1 กก.
  • น้ำตาล – 0.5 กก.
  • พริกป่น – 0.5 ช้อนชา;
  • วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

  1. มะเขือเทศปอกเปลือกและสับด้วยวิธีที่สะดวก
  2. ใส่พริก น้ำตาล พริกป่น เคี่ยวประมาณ 40 นาทีหรือจนข้นตามที่ต้องการ
  3. บรรจุภัณฑ์มะเขือเทศ ซอสหวานที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในภาชนะปลอดเชื้อปิดผนึกห่อจนเย็น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร


ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมเพิ่มเติม พริกไทยพริกหรือจำกัดตัวเองให้อยู่เฉพาะฝักร้อนธรรมดาโดยทิ้งเมล็ดไว้ นอกจากชุดเครื่องเทศที่นำเสนอแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ หรือใช้ผักใบเขียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 1 กก.
  • พริกหวาน – 300 กรัม;
  • พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
  • พริก – 2 ชิ้น;
  • กระเทียม – 1 หัว;
  • กานพลู – 3 ชิ้น;
  • น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

  1. สับมะเขือเทศและพริกแล้วต้มจนนิ่ม
  2. น้ำซุปข้น ส่วนผสมผักเครื่องปั่น
  3. ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที
  4. ปิดผนึกในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว


คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศได้ พันธุ์สีเหลือง. การเตรียมการดังกล่าวจะไม่เพียงสร้างความสนุกสนานให้กับคุณอย่างงดงามเท่านั้น คุณสมบัติด้านรสชาติแต่ยังจะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันที่สดใสสดใสอีกด้วย การผสมผสานที่เหมาะสำหรับมะเขือเทศในกรณีนี้คือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองซึ่งจะไม่ทำให้เสียโทนสีและจะเพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศสีเหลือง – 1 กก.
  • พลัมเชอร์รี่ – 200 กรัม;
  • ยี่หร่า – 1 หยิก;
  • สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, ปาปริก้า, ผักชี, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
  • กระเทียม – 1 หัว;
  • กานพลู – 3 ชิ้น;
  • น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

  1. มะเขือเทศและลูกพลัมเชอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดจะถูกหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
  2. ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรสทั้งหมด เกลือ น้ำตาล และปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20-30 นาที
  3. วางส่วนผสมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ซอสมะเขือเทศกับอบเชยสำหรับฤดูหนาว


สำหรับฤดูหนาวการปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างจะช่วยให้ครอบครัวได้รับ อาหารเสริมที่ดีไปจนถึงอาหารจานต่างๆ มากมาย จุดเด่นของสูตรคืออบเชยที่เพิ่มเข้ามา ความหนาแน่นของมวลมะเขือเทศจะได้รับโดยการบดหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้นและการต้มฐานในระยะยาวในภาชนะที่เปิดกว้าง

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศ – 3 กก.
  • หัวหอม – 5 ชิ้น;
  • อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา;
  • กานพลู – 3 ชิ้น;
  • สีดำ, ออลสไปซ์และพริกแดง - อย่างละ 1 ช้อนชา;
  • กานพลู – 3 ชิ้น;
  • น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
  • เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
  • น้ำส้มสายชู – 50 มล.

การตระเตรียม

  1. สับมะเขือเทศและหัวหอม
  2. เพิ่มอบเชยและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
  3. บดมวลด้วยเครื่องปั่น
  4. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และเครื่องเทศทั้งหมดลงไป ต้มต่ออีก 30 นาที
  5. เทน้ำส้มสายชูแล้วกระจายซอสลงในขวดนึ่ง

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว - สูตร


ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นทำได้ง่ายเป็นพิเศษในหม้อหุงช้า หากมะเขือเทศไม่สว่างเกินไปหรือเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมมะเขือเทศลงไป วางมะเขือเทศ. อนุญาตให้เปลี่ยนเครื่องปรุงรสที่นำเสนอด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือกและรสนิยมและเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้ง

มะเขือเทศ - 2.5กก
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 3 ชิ้น ใหญ่
พริกหยวก - 3 ชิ้น ใหญ่
พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 4 ชิ้น เฉลี่ย
กระเทียม - 1-2 หัวเล็ก

น้ำตาล - 150-180 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
อบเชย - 1/4 ช้อนชา
กานพลู - 5 ขวด

ไม่จำเป็น:
ผักชีฝรั่ง
พาสลีย์
สมุนไพรโปรวองซ์หรือคนอื่นๆ
พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขม แอปเปิ้ล และหัวหอมตามต้องการ ไม่จำเป็นต้องสับละเอียด - เราจะยังคงสับมันในตอนท้ายด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

เราไม่ได้ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ล เราแค่เอาแกนออกเท่านั้น

2. ปล่อยให้เดือดประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง

3. ใส่น้ำตาล เกลือ ขิง กระเทียม (อย่างน้อยก็ใส่ทั้งกลีบ) กานพลู อบเชย ผักชีฝรั่ง-ผักชีฝรั่ง (ฉันมี 3 ช้อนโต๊ะ) และหากต้องการ สมุนไพรโพรวองซ์บางชนิด เช่น ใบโหระพา พริกไทยป่น หลนเป็นเวลา 40 นาที ไม่มีฝาปิดเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา

4. ปั่นลงในกระทะโดยตรง (ฉันไม่ได้เอาออกจากเตาด้วยซ้ำ) ยิ่งคุณใช้เครื่องปั่นแช่นานเท่าไร ซอสก็จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นเท่านั้น เมล็ดและเปลือกแตกตัวอย่างสมบูรณ์

5. ทิ้งไว้บนไฟอีก 20 นาที คนให้เข้ากัน นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าลืมคนให้เข้ากัน - มันเริ่มคาย)))

6. ทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นหรือไม่ก็ได้

บันทึก:

ฉันเปลี่ยนชื่อ (จากผู้แต่ง "Kebab Ketchup") ในความคิดของฉันซอสนี้นุ่มกว่าและไม่เผ็ดเหมาะสำหรับใช้ทั่วไปมากกว่า รสชาติชวนให้นึกถึงชูมัค "น้ำจิ้มแจ่ว" ฉันเพิ่มมันในการทอด Borscht และ pilaf และ yachka และซุปโดยทั่วไปทุกที่ที่จำเป็นต้องมีการวางมะเขือเทศ (และไม่จำเป็น)))) บางชนิดอาจมีกรดไม่เพียงพอ แต่ฉันเลือกสูตรนี้โดยคำนึงถึงการที่น้องเล็กกินอาหารจากโต๊ะทั่วไปมาเป็นเวลานาน

น้ำจิ้มอร่อยมาก!!! เตรียมง่ายมาก ใช้ความพยายามน้อยที่สุด และจานสกปรกน้อยที่สุด

มะเขือเทศกำลังสุกบนเตียงและในเรือนกระจก - ฤดูเก็บเกี่ยวยังคงดำเนินต่อไป วันนี้ชวนมาทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวด้วยกันค่ะ ปรุงเองที่บ้านจะอร่อยกว่าซื้อตามร้านมากถ้าเพียงเพราะไม่ใส่สารกันบูด สารปรุงแต่งรส เป็นต้น ซอสโฮมเมดจะ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเนื้อ ปลา พาสต้า หากไม่มีมันคุณจะไม่สามารถปรุงพิซซ่า Borscht ซุปกะหล่ำปลีได้

  • ในการเตรียมซอส ให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์ต่างๆ ที่สุกและเนื้อดีเท่านั้น
  • คุณสามารถใช้ผลไม้ช้ำหรือบูดได้ ก่อนนำไปใช้งานจะต้องล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่เสียออกก่อน
  • หากคุณมีมะเขือเทศน้อยลงตามสูตร ให้ลดสัดส่วนลง
  • ในการปรุงอาหารให้ใช้จานเคลือบฟัน
  • ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมวลมะเขือเทศจะถูกกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้จนเกินไป

ซอสมะเขือเทศ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่คือหนึ่ง สูตรคลาสสิกการเตรียมการ สูตรนี้ง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ วิธีนี้ดีเพราะหลังจากเตรียมแล้วไม่จำเป็นต้องมี การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม. ฉันจะแสดงสูตรนี้ให้คุณดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

  • มะเขือเทศ – 2-3 กก.
  • น้ำตาล – 200 กรัม
  • เกลือ – 50 กรัม
  • น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนชา
  • กระเทียม – 1 หัว
  • พริกไทย (ขมหรือออลสไปซ์) – 5-6 ชิ้น
  • กานพลู – 5-6 ชิ้น
  • อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ผลไม้แห้งที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะหรือกะละมัง เครื่องบดเนื้อใช้บดผลไม้

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้มวลในปริมาตรลดลงเกือบครึ่งหนึ่งเนื่องจากการระเหยของของเหลว

เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันเนื้อหาจะถูกผสมกับเครื่องปั่นใต้น้ำหรือถูผ่านตะแกรง การใช้เครื่องปั่นสะดวกมาก วิธีนี้แม้เมล็ดทั้งหมดจะถูกบดขยี้ แต่ก็มองไม่เห็น มะเขือเทศบดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 1.5 ชั่วโมงเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลที่ต้ม ปรุงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง เราปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะคนมะเขือเทศ เวลาทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

หากต้องการกลิ่นหอมให้ใส่ถุงผ้ากอซพร้อมเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในมวลมะเขือเทศ ถุงเครื่องเทศจะถูกเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเพิ่ม น้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีกสองสามนาที ซอสมะเขือเทศเสร็จแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้ม พวกเขาม้วนมันขึ้นมาทันที พลิกขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิท

ซอสมะเขือเทศหวาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

  • มะเขือเทศ 2.5 กก.
  • 2-3 หัวหอม
  • น้ำตาล 250 กรัม + 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ปรับตามรสนิยมของคุณ)
  • 60 มล น้ำมันพืช(สำหรับทอดหัวหอม)
  • น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (จำเป็นต้องใช้เป็นตัวทำให้ข้น)
  • เครื่องเทศ – 0.5 ช้อนชา สีแดง พริกไทยป่น, 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. hops-suneli 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีบด.

ทำอาหารอย่างไร:

  1. บดมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก เราเอาเปลือกออกก่อนอื่นคุณสามารถลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึง น้ำเย็น. หรือเราใส่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ
  2. สับหัวหอมหยาบแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง มันจะส่งกลิ่นหอมไปที่น้ำมัน และยกออกจากกระทะ รวมมะเขือเทศสับกับน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอม
  3. เราใส่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศใช้ไฟปานกลางปรุงเป็นเวลา 30 นาที
  4. ในเวลานี้สับหัวหอมทอดด้วยแบรนเดอร์แล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศ
  5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน
  6. เราเจือจางแป้งลงไป น้ำเย็นและเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ ผัดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกทันที ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ได้น้ำซอสประมาณ 1.5 ลิตร

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและซอสสำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

  • มะเขือเทศบดดีกว่า (รสชาติดีกว่า) และมีเนื้อเพื่อให้มีของเหลวน้อยลง
  • แอปเปิ้ล - หนึ่งในสามของจำนวนมะเขือเทศ

สำหรับ 4 ลิตร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะต้อง:

  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,
  • กระเทียม 1 หัวใหญ่
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ,
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
  • เครื่องเทศ – 0.5 ช้อนชา จันทน์เทศ, 0.5 ช้อนชา อบเชยป่น 1 ช้อนชา พริกแดงป่น

วิธีการทำ:

เราหั่นแอปเปิ้ลและมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนโดยตัดก้านมะเขือเทศและแกนของแอปเปิ้ลออก เรารวมมันเข้าด้วยกันในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อมะเขือเทศและแอปเปิ้ลนิ่ม ให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผิวหนังจะถูกบดละเอียดจนมองไม่เห็น จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล กระเทียม และผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

เปิดเตาแล้วต้มประมาณ 2 นาที ซอสพร้อมแล้ว วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด (สไตล์จอร์เจียน)

สูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 5.2-5.3 กิโลกรัม หลังจากที่คุณเอาส่วนที่เกินออกจากผลไม้แล้ว น้ำหนักสุทธิจะยังคงอยู่ที่ 5 กิโลกรัม นอกจากนี้ ให้เตรียม:

  • กระเทียม 2 -3 หัว
  • พริกขี้หนู 1 ชิ้น สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด - 2 ชิ้น
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ + 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ปรับตามรสนิยมของคุณ)
  • เครื่องเทศ - ผักชีบดหนึ่งช้อนโต๊ะและฮ็อปซูเนลี

ทำอาหารอย่างไร:

เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผลไม้เป็นรูปกากบาทแล้วหย่อนลงในกระชอน น้ำร้อน,ราดด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงสามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน ตักโฟมออก

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้เติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียมลงไป ผัดและต้มต่ออีก 10 นาที ชิมเกลือและน้ำตาล เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดผนึกทันที

ซอสมะเขือเทศอีกสูตร พริกหยวกในวิดีโอ


เรียนผู้อ่านอย่างที่คุณเห็นการเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่คุณจะเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน และไลโคปีนซึ่งมีมากในผลไม้สีแดงจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย มันจะเพิ่มความอยากอาหารและช่วยรับมือกับ น้ำหนักเกินและแบคทีเรียก่อโรคในลำไส้ จะทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงและเป็นการป้องกันที่ดี โรคหลอดเลือดหัวใจ. ในฐานะที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยปกป้องคุณจากการเกิดมะเร็งและปรับปรุงสภาพผิวของคุณ มาทำซอสมะเขือเทศเพื่อสุขภาพกันเถอะ!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก เราทำอาหารต่อไป ซอสที่แตกต่างกันและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว และลองสูตรอาหารต่างๆ คราวนี้เรากำลังเตรียมซอสจากมะเขือเทศและกระเทียม ซอสนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ พาสต้า โจ๊กและอาหารอื่นๆ รสชาติที่หอมกรุ่นและไม่มีใครเทียบของซอสจะดึงดูดใจหลาย ๆ คนฉันมั่นใจในสิ่งนี้ยกเว้นผู้ที่ไม่ชอบกระเทียม นี้ ซอสพริกคุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่ครั้งเดียวเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคตอีกด้วย สูตรการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก มีชุดส่วนผสมสำหรับซอสให้เลือกโดยเฉพาะตามฤดูกาล

เพื่อนที่ทำโฮมเมดทุกปีแบ่งปันสูตรซอสกับเรา พวกเขาปลูกมะเขือเทศ จึงมีสูตรการเตรียมมะเขือเทศมากมาย

เรายังลองซอสมะเขือเทศด้วย และชอบรสชาติ สี และกลิ่นมาก ปีนี้เราตัดสินใจลองสูตรอาหารใหม่ๆ และก่อนหน้านั้นเราปรุงบ่อยที่สุด สูตรซอสมะเขือเทศผ่านการทดสอบตามเวลา แต่สิ่งเดียวกันกลับน่าเบื่อ

ซอสนี้สามารถทำให้หนาขึ้นหรือบางลงได้ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุง

สามารถเสิร์ฟน้ำจิ้มได้ที่ อาหารหลากหลายเราได้ลองดองแล้ว ปีกไก่ในซอสมะเขือเทศก็อร่อยมาก ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

ซอสที่เรียบง่ายและอร่อยมาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือซอสจากธรรมชาติไม่มีสารเคมี ส่วนผสมของซอสนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง

  • 2 กก. มะเขือเทศสุกสีแดง
  • กระเทียม 6 กลีบ
  • 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
  • เกลือ 0.5 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
  • 5 ชิ้น. ออลสไปซ์สีดำ
  • 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%

ปริมาณของฉันค่อนข้างน้อยเพราะฉันต้องการเตรียมซอสตาม สูตรที่แตกต่างกัน. ดังนั้นฉันจึงทำอาหาร ลอง และจะทำอาหารตามสูตรที่ฉันชอบที่สุดอีกครั้ง และต่อไปก็เตรียมเสิร์ฟ 2-3 ที่

ซอสมะเขือเทศและกระเทียม

ในการเตรียมซอส ฉันใช้มะเขือเทศสีแดง เมื่อเร็วๆ นี้เรากำลังเตรียมน้ำมะเขือเทศและมีมะเขือเทศเหลืออยู่บ้าง เลยทำทั้งหมด รูปร่างที่แตกต่างกันและขนาด แต่ส่วนใหญ่จะเป็นพันธุ์ "ครีม"

ฉันอยากจะทราบด้วยว่า มะเขือเทศแดงยิ่งน้ำจิ้มเข้มข้นและมีชีวิตชีวา อย่าเตรียมซอสมะเขือเทศถ้าคุณมี มะเขือเทศสีน้ำตาลปล่อยให้มันสุก

ต้องล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศของฉันชุ่มฉ่ำและฉันไม่เติมน้ำเพิ่มเติม

ฉันใส่มะเขือเทศลงในไฟ เคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที หลังจากเดือดแล้วต้องลดความร้อนลง

ระหว่างนั้นฉันก็เตรียมเครื่องเทศ ฉันใช้เครื่องเทศที่ระบุในสูตร แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามต้องการได้

ฉันเตรียมกานพลู, ออลสไปซ์, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น ฉันเพิ่มเครื่องเทศลงในมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในซอสนี้ได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ครึ่งช้อนชาหรือแท่งอบเชยก็เพียงพอแล้ว

ฉันเคี่ยวต่ออีก 20 นาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือดฉันก็ปอกกระเทียมแล้วบดโดยใช้ที่กด

ฉันทำความสะอาด1 หัวใหญ่กระเทียมซึ่งประกอบด้วย 6 กลีบ ฉันยังคงเคี่ยวมะเขือเทศด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที

จากนั้นจึงตั้งกระทะพักไว้ให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย ฉันจะบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงละเอียด ฉันใส่มะเขือเทศลงในตะแกรงเป็นบางส่วนแล้วบดด้วยที่ตีซึ่งสะดวกมากสำหรับพวกเขาในการทำเช่นนี้

หลังจากที่ฉันถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สิ่งที่เหลืออยู่คือมะเขือเทศบด เปลือกมะเขือเทศและเครื่องเทศยังคงอยู่ในตะแกรง

ฉันเทซอสที่เสร็จแล้วลงในกระทะ (แนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา) แล้วนำไปตั้งไฟ หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวฉันเติมน้ำส้มสายชูและซาก 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ 15 - 20 นาที สามารถเปลี่ยนได้ น้ำส้มสายชูปกติแอปเปิล หากใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล ให้เติมสองสามช้อนโต๊ะ เรามีแอปเปิ้ล 5% นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงบอกว่าเราต้องการมากกว่านี้

ฉันระเหยน้ำออกจากซอสได้ค่อนข้างดี ซอสของฉันจึงลดลง จากส่วนผสมจำนวนนี้ฉันได้ 700 มล. ซอส. แต่มันกลับกลายเป็นว่าข้น ไม่หนาเท่ากับซอสมะเขือเทศที่กลายเป็นน้ำซุปข้นข้นมาก

หากคุณต้องการทำอาหาร ซอสมากขึ้นจากมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวก็สามารถทำได้โดยเพิ่มปริมาณส่วนผสม 3-4 เท่า ขึ้นอยู่กับปริมาณซอสที่คุณต้องการ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเตรียมแบบโฮมเมดคือความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์คุณมั่นใจอย่างยิ่งว่าคุณกำลังบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง คุณรู้แน่ชัดถึงส่วนผสมที่รวมอยู่ในซอสหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสนั้นอร่อยมากมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของกานพลูและกระเทียม ความสอดคล้องของซอสเป็นเนื้อเดียวกันมากไม่มีชิ้นหรือเครื่องเทศใด ๆ ยกเว้นพริกไทยดำป่น ถ้าคุณชอบซอสที่เผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกแดงร้อน 1/3 - 1/2 ส่วนหรือพริกแดงป่นครึ่งช้อนชา

ฉันไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศอื่นนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตรโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าเด็ก ๆ จะกินซอสนั้นด้วย อีกอย่างรสชาติของน้ำจิ้มก็ไม่เผ็ดเลย

แต่ไม่ควรใส่กระเทียมเพิ่มถ้าอยากให้ซอสเผ็ดกว่านี้ควรใส่พริกแดงจะดีกว่า

ตอนนี้เป็นฤดูมะเขือเทศ มะเขือเทศกำลังสุกจำนวนมาก หลายคนกำลังคิดว่าจะใช้มะเขือเทศทำอะไร ฉันอยากลองสิ่งใหม่ๆ และ สูตรดั้งเดิม. ฉันขอแนะนำให้คุณลองซอสมะเขือเทศและกระเทียม ปรุงอาหารด้วยความยินดี

และถ้าคุณมีบ้าง ส่วนผสมลับที่คุณใช้ทำซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแล้วแชร์ในความคิดเห็นได้เลย เราจะขอบคุณคุณมาก

ปีนี้ฉันตัดสินใจใช้จ่าย การทดลองทำอาหารคือการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฉันจะบอกคุณตามตรงว่าการทดลองนี้ประสบความสำเร็จ! ซอส, โฮมเมดปรากฏว่ามีสีเข้มข้นและมีรสชาติที่สมดุล มีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือ 100% ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณจะไม่ซื้อมันในร้านค้า แต่การทำจะไม่ใช่เรื่องยากเลย!

เนื่องจากนี่เป็นครั้งแรกของฉันในการเตรียมแยมแบบนี้ ฉันจึงใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ซอสมะเขือเทศรสชาติดีมาก ครั้งหน้าฉันจะทำมันเพิ่ม!

วัตถุดิบ:

  • มะเขือเทศสด – 1.5 กก
  • หัวหอม – 2 ชิ้น
  • เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
  • น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
  • ใบกระวาน- 2 ชิ้น
  • กานพลู – 2-3 ชิ้น
  • ออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เราเลือกมะเขือเทศสุกเป็นซอส อาจมีรอยย่นเล็กน้อย แต่ไม่ใช่มะเขือเทศเน่า ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง


บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ฉันมีเอกสารแนบพิเศษสำหรับ น้ำมะเขือเทศจึงมีขยะ (เค้ก) เหลือจากมะเขือเทศน้อยที่สุด


บด หัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดและตัดแล้ว

ตอนนี้รวมมะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ซอสไหม้


เราผสมมะเขือเทศและหัวหอมต้มอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปั่นในขณะที่นำใบกระวานออกซึ่งทำให้ซอสมีกลิ่นที่จำเป็นและคุณยังสามารถสับกานพลูและพริกไทยได้ดังนั้นรสชาติจึงดูฉุนยิ่งขึ้น แน่นอนคุณสามารถถูมันผ่านตะแกรงได้ แต่นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันชอบวางมะเขือเทศแบบหนามากกว่ามวลของเหลว


ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอส ผสมและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที


ปิดฝาขวดที่ร้อน (ต้มในน้ำประมาณ 5 นาที) แล้วขันให้แน่น สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท


ขอแนะนำให้เก็บซอสมะเขือเทศธรรมชาติไว้ในที่เย็นและมืดเช่นเดียวกับแยมอื่นๆ