ซุปถั่วตุรกี ซุปถั่วแดงแบบดั้งเดิมของตุรกี

ซุปถั่ว - ยอดนิยมและ จานอร่อย. แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารเพราะมันเป็นกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ถั่ว - ธรรมดาและ มีสินค้าและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มากเนื่องจากมีส่วนประกอบของโปรตีนและ เนื้อหาสูงธาตุและวิตามิน เธอเกิดขึ้น สีที่ต่างกัน, แต่ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ, ที่พบมากที่สุดคือสีแดง, เพราะมันเร็วที่สุดในการเตรียมตัว.

ถั่วเลนทิลควรใส่เกลือและปรุงรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะปรุงเป็นเวลานาน

เตรียมซุปผักน้ำซุปเนื้อหรือน้ำ นอกจากนี้ ผักต่างๆ, เครื่องเทศรสเผ็ดและสมุนไพรแห้ง เช่น สะระแหน่ ซึ่งไม่ปกติสำหรับหลักสูตรแรกของเรา ความไม่ชอบมาพากลก็คือจานนี้เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานหรือเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ผลที่ได้ค่อนข้างอร่อยนุ่มและ มื้ออาหารแสนอร่อย. บางคนทำให้มันเผ็ดด้วยพริกในขณะที่คนอื่นทำให้อ่อนลงด้วยครีม

ซุปถั่วเลนทิลตุรกีมีหลายพันธุ์: นี่คือเมอร์จิเมกเมื่อปรุงพืชตระกูลถั่วกับผักแล้วบดจนเนียนและ esogelin นอกเหนือจากถั่วเลนทิลแล้วยังมีการเพิ่มซีเรียลอื่น ๆ ลงในซุปนี้ ทั่วไปคือการเพิ่มซอสมะเขือเทศและ สมุนไพร. ด้านล่างฉันเสนอให้พิจารณา ตัวเลือกที่เป็นไปได้ทำซุปถั่วในภาษาตุรกี

วิธีการปรุงซุปถั่วตุรกี - 15 พันธุ์

ซุปครีมถั่วแดง

สูตรคลาสสิก ซุปแบบดั้งเดิมในภาษาตุรกี

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
น้ำ - 2 ลิตร
กระเทียม - 2 กานพลู
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช - 50 มล.
เนย - 30 กรัม
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวก - 1 ช้อนชา
สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
เกลือ, พริกไทยป่น- รสชาติ.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกผักทั้งหมดล้างใต้น้ำไหลและสับ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับก่อนแล้วจึงใส่ผักอื่น ๆ ทั้งหมดและ วางมะเขือเทศ. ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

เมื่อเนื้อหาของกระทะถึงสถานะกึ่งสำเร็จรูปให้เทถั่วและเททุกอย่างด้วยน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 25 นาทีจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. จากนั้นตีซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับ น้ำสลัดรสเผ็ดละลายเนยในกระทะ ใส่ปาปริก้าและสะระแหน่ลงไป

เทซุปลงในชาม เติมน้ำสลัดและน้ำมะนาวลงไปสองสามหยด

อาหารรสเผ็ดที่จะทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นในฤดูหนาว มีชื่อภาษาตุรกีว่า Ezogelin

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
ข้าวสาลี groats - 0.5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง - 1 ชิ้น
น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
โหระพา - 0.5 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
พริกแห้งร้อน การบดหยาบ- หยิก

การทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับลงไป ใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีกสักสองสามนาที จากนั้นเทถั่วเลนทิลและข้าวสาลีที่ล้างแล้วลงไป ทอดเป็นเวลาหลายนาที

เทน้ำซุปลงไป นำไปต้ม ใส่สะระแหน่ โหระพา เกลือ และพริกไทยป่น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซีเรียลสุกเต็มที่ เทซุปลงในชาม และเพิ่มพริกขี้หนูบดหยาบเล็กน้อย

จานที่มีกลิ่นหอมและรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 200 กรัม
หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยร้อน - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ผัดหัวหอมสับและแครอทในเนยจนใส จากนั้นใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงไปผัดสักครู่แล้วเทน้ำ

เปิดโหมดการทำอาหารและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนกว่าถั่วจะสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เติมสะระแหน่แห้ง น้ำมะนาว ฆ่าทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นและเสิร์ฟ

ซุปถั่วเลนทิลตุรกีที่ง่ายและสะดวก

วัตถุดิบ:

แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
ถั่วแดง - 250 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
พริกหยวกแดง - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างผักให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างถั่วให้สะอาด

ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมกับกระเทียมก่อนหลังจากนั้นไม่กี่นาทีใส่มันฝรั่งแครอทและพริก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่พริกหยวกแดงป่น และตีซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

แบ่งจานออกเป็นชาม เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและครีม อร่อย.

ซุปแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยผักและกลิ่นหอมของถั่วเลนทิล

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 200 กรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
พริกหยวก, สะระแหน่แห้ง - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศตากแห้ง - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ละลายเนยที่ก้นกระทะ. โยนหัวหอมสับลงไปผัด

ลวกมะเขือเทศสดด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก สับละเอียด แล้วส่งไปยังกระทะ หลนเป็นเวลา 5 นาที

โยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ล้างถั่วเลนทิล เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่เกลือ พริกไทย สะระแหน่ และวิก ใช้เครื่องปั่นน้ำซุปข้น เสิร์ฟพร้อม มะเขือเทศตากแดดและมะนาวฝาน

อาหารที่เข้มข้นและเตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิล - 1 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และแครอท ล้างและสับ ล้างถั่วภายใต้น้ำไหล พริกหยวกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สำหรับจานสีที่อิ่มตัวมากขึ้นควรใช้พริกแดงสด

โยนมันฝรั่งสับ, ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วลงในกระทะ, เทน้ำซุปแล้วต้ม

แยกกันในกระทะทอดหัวหอมกับแครอทและ พริกหยวกจนเป็นสีทอง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่าง

ไม่กี่นาทีก่อนที่มันฝรั่งและถั่วเลนทิลจะพร้อม ให้เทของทอดลงในซุปแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที

ซุปแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงอาหารกลางวันในตุรกี

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิล - 1 ช้อนโต๊ะ
Bulgur - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
กระเทียม - 4 กานพลู
น้ำซุปกระดูกเนื้อ - 2 ลิตร
โหระพา -0.5 ช้อนชา
ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
มะนาว -0.5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ลวกและปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด ล้างถั่วและ bulgur ให้สะอาด ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เจียวกระเทียมสับในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวสักครู่

จากนั้นเทซีเรียลทั้งสองและเทน้ำซุปเนื้อ นำไปต้มและปรุงอาหารจนธัญพืชสุกเต็มที่ ในตอนท้ายให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและน้ำมะนาวหากต้องการ

เมนูจานเด็ดที่ทำจากวัตถุดิบง่ายๆ ราคาย่อมเยา

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
ถั่วแดง - 250 กรัม
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
น้ำ - 1.5 ลิตร
สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
พริกหยวกเผ็ด - 1 ช้อนชา
ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

ทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมมันฝรั่งและแครอท ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะจนใส ใส่ยี่หร่า สะระแหน่ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

ต้มมันฝรั่งในกระทะพร้อมกับถั่ว ใส่เกลือและพริกขี้หนู จากนั้นใส่ผักผัด วางมะเขือเทศ และปรุงอาหารอีกสองสามนาที

ผสมซุปด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เทใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของอาหารจานนี้จะทำให้ต่อมรับรสของคุณเพลิดเพลิน

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิล - 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อไก่- 1 เครื่อง
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล
นม - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
มะนาว - 0.5 ชิ้น

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อไก่, นำออกจากน้ำซุป, เย็น, พักไว้

ผัดหัวหอมและแครอทโดยตรงในกระทะโดยเพิ่ม น้ำมันพืช. เพิ่มมันฝรั่งสับและปอกเปลือกและถั่วเลนทิลเททุกอย่างด้วยน้ำซุปไก่แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นน้ำซุปข้นจนเนียน

เทนมหนึ่งแก้วใส่เกลือพริกไทยและปาปริก้าเพื่อลิ้มรสนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา เทลงในชามแล้วใส่ไก่สับ ตกแต่งซุปด้วยมะนาวฝานบางๆ อร่อย.

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

น้ำหนักเบาและมาก ซุปเพื่อสุขภาพ. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักสุขภาพ

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิล - 250 กรัม
น้ำ -2 ล.
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
พริกหยวกแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

มะเขือเทศปอกเปลือกและตะแกรง ทอดแป้งในกระทะด้วย น้ำมันมะกอกรวมกับมะเขือเทศขูดและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นนำใส่จานพักไว้

ผัดหัวหอมและแครอทสับในกระทะใส่ถั่วเลนทิลแห้งเติมน้ำแล้วปรุงจนสุกด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำไปทอด ปรุงรสด้วยเกลือ อุ่นให้เข้ากันสักครู่

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ให้น้ำซุปข้น เสิร์ฟร้อนกับสะระแหน่แห้งและพริกหยวก

ความไม่ชอบมาพากลของจานนี้คือนอกจากถั่วเลนทิลแล้วยังมีซีเรียลอื่นรวมอยู่ด้วย

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 200 กรัม
ข้าว -2 ช้อนโต๊ะ
Bulgur - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก - 1.5 ลิตร
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กานพลู
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวก - 1 ช้อนชา
สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ละลายเนยในหม้อซุป ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมจนโปร่งแสง ล้างซีเรียลทั้งหมดใต้น้ำไหลแล้วส่งไปที่กระทะ ทอดไม่กี่นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำน้ำซุปไปต้มแล้วเทลงในกระทะ ปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟปานกลาง

แยกกันในกระทะทอดแป้งในน้ำมันพืชใส่มะเขือเทศผสมทุกอย่างแล้วทอดจนข้น จากนั้นเทน้ำ 2 ถ้วยคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนนำไปต้มแล้วใส่ปาปริก้าและสะระแหน่ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

เมื่อซีเรียลสุกแล้วให้เทซอสที่ได้ลงไปแล้วใส่เกลือและพริกไทย ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่แล้วเทใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์

จานดั้งเดิมที่มีรสสะระแหน่และผงยี่หร่า

วัตถุดิบ:

ถั่วแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น
หอมแดง - 1 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
ยี่หร่า - หยิก
สะระแหน่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
มะนาว - 2 ชิ้น
ครูตองซ์ - 100 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างข้าวและถั่วให้สะอาดใต้น้ำไหล

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะพร้อมกับกระเทียมและมะเขือเทศสับ เพิ่มธัญพืชเทน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เครื่องเทศทั้งหมดและเคี่ยวจนนุ่ม แล้วนำมาบดเป็นน้ำซุปข้น

เสิร์ฟซุปกับแครกเกอร์และมะนาวฝาน

จานที่ละเอียดอ่อนปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศและพาร์เมซาน

วัตถุดิบ:

ถั่วเลนทิล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
แครอท - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
กระเทียม - 4 กานพลู
พาเมซาน - 200 กรัม
ลูกจันทน์เทศ - หยิก
ใบกระวาน- 2 ชิ้น
มะนาว - 0.5 ชิ้น
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ออริกาโน - 1 ช้อนชา
ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแล้วแช่ไว้ น้ำเย็น. จากนั้นเทลงในกระทะเทน้ำซุปและปรุงจนนุ่มจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีเนื่องจากถั่วชนิดนี้ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า

แยกกันเจียวกระเทียมสับกับแครอทและมะเขือเทศในกระทะ ใส่ใบโหระพา ออริกาโน่ เกลือ พริกไทย น้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนผักนิ่ม

ตะแกรงพาร์เมซาน เครื่องขูดละเอียดและเทน้ำเกรวี่ลงไปครึ่งหนึ่งในกระทะ เพิ่มพื้นดิน จันทน์เทศและนำไปต้ม

เมื่อถั่วเลนทิลใกล้จะพร้อมแล้ว ให้รวมเข้ากับเนื้อย่างและต้มให้เข้ากันสักสองสามนาที ปั่นส่วนผสมของกระทะด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำหรือเครื่องเทศหากต้องการ อุ่นอีกครั้งบนเตาแล้วเทลงในชาม เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซาน อร่อย.

อร่อยเข้มข้นด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ, พริกไทย, พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอมและแครอท ขูดแครอท เครื่องขูดหยาบและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ

ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนโปร่งแสง เพิ่มให้กับพวกเขา ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่ถั่วและผัดทุกอย่าง

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะแล้วเทเนื้อหาในกระทะลงไป ปรุงอาหารจนกว่าถั่วจะสุก จากนั้นใส่ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เทลงในชามและเพลิดเพลิน รสชาติที่ละเอียดอ่อนจาน.

การใส่ครีมลงในซุปถั่วจะทำให้อาหารมีความนุ่มนวลและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 100 กรัม
แครอท - 0.5 ชิ้น
หัวหอม - 0.5 ชิ้น
น้ำ - 600 มล.
เนย -1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม 30% - 50 มล.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
มิ้นท์, มะนาว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างถั่วภายใต้น้ำไหล เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ผสมน้ำมัน 2 ชนิดเข้าด้วยกันแล้วเจียวหอมหัวใหญ่สับเป็นก้อนเล็ก ๆ สักครู่ จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนใส จากนั้นใส่แป้งและปรุงอาหาร กวนอีกสองสามนาที

เทเนื้อหาของกระทะลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทครีมและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟพร้อมสะระแหน่สดและมะนาวฝานเป็นแว่น

จานนี้เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

ซุปถั่ว - จานคลาสสิก อาหารตุรกี. อาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้เคยเตรียมโดยชาวนาและชาวเมืองเล็กๆ ตอนนี้มันอยู่ในเมนู ร้านอาหารที่ดีที่สุดยุโรป. ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และไฟเบอร์ เหมาะสำหรับเด็กและ อาหารลดน้ำหนัก. วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง ซุปตุรกี?

วัตถุดิบ

กระเปาะ 1 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น ถั่วแดง 250 กรัม น้ำซุปไก่ 1 ลิตร เนย 1 ช้อนโต๊ะ

เสิร์ฟ: 4
เวลาทำอาหาร: 20 นาที

Mershimek Chorbazi: ซุปถั่วเลนทิลตุรกี

สูตรดั้งเดิมในชนบทเรียกว่า "mershimek chorbazi" มันขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่และถั่วเลนทิลที่แช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

หัวหอมใหญ่ 1 หัว;

1 แครอทขนาดใหญ่

ถั่วแดง 250 กรัม

1.5 ล น้ำซุปไก่;

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;

เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

องค์ประกอบจะได้รับสำหรับ 4 เสิร์ฟ น้ำซุปปรุงจากกระดูกและหนังที่เหลือจากไก่ทอดหรืออบ

หัวหอมและแครอทสับละเอียดแล้วทอดในหม้อในน้ำมันจนนิ่ม หัวหอมควรจะโปร่งแสงแต่ต้องไม่เป็นสีน้ำตาล เทน้ำซุปใส่ถั่วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม บดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่าเพื่อลิ้มรส ชาวเติร์กชอบโรยซุปด้วยพริกหยวกเมื่อเสิร์ฟ การเพิ่มที่ดีคือขนมปังกรอบและมะนาวฝาน

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี: ตัวเลือกมังสวิรัติ

พืชตระกูลถั่วที่อุดมด้วยแคลอรีและโปรตีนเหมาะสำหรับ เมนูมังสวิรัติ. น้ำซุปเนื้อไม่ได้ใช้และกระเทียมและเครื่องเทศเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน จำเป็นต้องเตรียม ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่ว 150 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมันพืช;

1 หัวหอมสับขนาดกลาง

3 กลีบกระเทียมสับ

1 แครอทสับขนาดกลาง

0.5 ช้อนชา ผงยี่หร่า;

0.5 ช้อนชา ผงปาปริก้า

0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;

มะเขือเทศสับ 1 ลูก

1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ

1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบสะระแหน่สับ

2.5 ถ้วยน้ำหรือน้ำซุปผัก

ผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ ควรแช่ถั่วค้างคืน

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา. ใส่หัวหอม กระเทียม ผัดประมาณ 5 นาที ใส่แครอทและเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที ใส่มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ มิ้นต์ สตูว์ 2 นาที เทน้ำใส่ถั่ว ปิดฝาหลวม ๆ และปรุงอาหารจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เย็นเล็กน้อยบดด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟในชามพร้อมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก 2-3 หยด และใบสะระแหน่สด เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

ซุปตุรกีสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ

บางทีซุปถั่วอาจอยู่ในเมนูของทุกคน หนึ่งในพืชอาหารที่เก่าแก่ที่สุดคือถั่วเลนทิล ซึ่งกล่าวถึงในคัมภีร์ไบเบิล ตามประวัติศาสตร์ในพระคัมภีร์ สตูว์ถั่วเลนทิลกลายเป็นตัวชี้วัดสิทธิโดยกำเนิดระหว่างพี่น้องยาโคบและเอซาว พืชตระกูลถั่วที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย ถั่วเลนทิลยังคงเป็นหนึ่งในพืชทางการเกษตรที่สำคัญที่สุดในเอเชีย ส่วนใหญ่กินเมล็ดพืช - ทั้งเมล็ดและบดเป็นแป้ง สำหรับหลาย ๆ คน ถั่วเป็นแหล่งหลัก โปรตีนจากพืช.

ในดินแดนของเอเชียไมเนอร์ในตุรกี ถั่วเลนทิลในบางภูมิภาคเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลัก นอกจากนี้ซุปถั่วยังเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบ

ฉันจำได้ว่าในขณะที่พักผ่อนในโรงแรมหรูของตุรกีฉันพยายามอย่างมาก ซุปอร่อยจากถั่ว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจำชื่อได้ - Ezogelin çorbası ที่จริงแล้วนี่เป็นซุปที่ค่อนข้างข้นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งทำจากถั่วเลนทิลต้ม ความแพร่หลายและความหลากหลายของสูตรอาหารในตุรกีนั้นใกล้เคียงกับ Borscht สีแดงของยูเครน ไม่มีสูตรเดียวและไม่สามารถมีได้ พื้นฐานของซุปคือถั่วเลนทิลและข้าวสาลีบดหยาบ (bulgur) ทุกคนมีเครื่องเทศของตัวเอง

ชื่อของซุปเป็นปัญหาแยกต่างหาก มีเรื่องราวที่น่ารักเกี่ยวกับ Ezo เด็กหญิงชาวตุรกีที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของตุรกีเมื่อกว่าศตวรรษที่แล้ว หลังจากมีปัญหาส่วนตัวและครอบครัว เด็กหญิงคนนี้ได้ปรุงซุปถั่วเลนทิล ซึ่งภายหลังได้ชื่อว่า Ezo gelin çorbası แปลตามตัวอักษรว่า "ซุปเจ้าสาวของ Ezo" ตั้งแต่นั้นมาเจ้าสาวทุกคนปรุงซุปในวันแต่งงานซึ่งเป็นเจ้านายชั้นสูงคูณด้วย "เจ้าสาว"

กระแทกแดกดันถ้าคุณเขียน Ezo gelin ด้วยกัน - ezogelin การแปลก็จะน่าเบื่อมาก - ถั่ว ไม่สำคัญว่าจะเป็นความบังเอิญหรือความพยายามที่จะนำตำนานมาสู่ด้านการทำอาหาร ซุปถั่วเลนทิลของตุรกีมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ เหมาะที่จะอุ่นในอากาศเย็น นอกจากนี้ยังทำอาหารง่ายมากไม่ยาก

มีการแก้ไข จำนวนมากบทความเรื่อง "สูตร - ซุปถั่ว" ฉันได้ข้อสรุปว่าไม่มีความสามัคคี กี่คนก็หลายสูตร บ่อยครั้งที่พวกเขาเขียนซุปถั่วเลนทิลหรือซุปถั่วแดง ฉันตัดสินใจเลือกสูตรที่ฉันเขียนโดยบังเอิญในสถานที่ที่สวยงามบริเวณชายแดนบัลแกเรียและตุรกี เจ้าของใจดีบอกและนำเสนอหนังสือเล่มเล็ก ๆ ซึ่งน่าเสียดายที่ฉันมอบให้ใครบางคนและ ... พบกัน แต่สูตรยังคงอยู่

ทำซุปถั่วเลนทิลข้าวสาลีมะเขือเทศ ตอนนี้อากาศข้างนอกเย็นลงและซุปสำหรับมื้อเย็นจะมีประโยชน์มาก ไม่ใช่แค่อร่อย มันอร่อย! ฉันแนะนำ!

ซุปถั่ว. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ถั่วเลนทิล 1 ถ้วยตวง
ข้าวสาลี groats หรือ bulgur 0.5 ถ้วย
หัวหอม 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กระดูกเนื้อสำหรับน้ำซุป 1-2 ชิ้น
เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ: พริกไทยร้อนบดหยาบ, สะระแหน่แห้ง, โหระพา, เกลือรสชาติ

ซุปถั่วเลนทิลตุรกี Ezo gelin มักเรียกกันว่า "ซุปสำหรับงานแต่งงาน" นี่ไม่เป็นความจริง. ซุปสำหรับงานแต่งงานของตุรกีทำจากหลังลูกแกะและเติมโยเกิร์ต ในภาษาตุรกี - Düğün Çorbası และซุป ezogelin มักจะไม่ใช่งานแต่งงาน แต่เป็นซุปของเจ้าสาว บ่อยครั้งในสูตรอาหารคุณสามารถหาข้าวแทนข้าวสาลีได้ เป็นไปได้ว่ามีการใช้ข้าวในเมืองใหญ่ที่มีประชากรหนาแน่น แต่สิ่งนี้ไม่น่าเป็นไปได้ในชนบทห่างไกลของตุรกี
ส่วนผสม: ถั่วแดง, ข้าวสาลี(bulgur), วางมะเขือเทศ, น้ำซุป, หัวหอม, เนย, เครื่องเทศ
เพิ่มเสน่ห์รสชาติและกลิ่นหอมให้กับซุป พริกไทยบดหยาบซึ่งโรยเบา ๆ บนซุปก่อนเสิร์ฟ
เมล็ดข้าวสาลี Bulgur ซึ่งมักจะแนะนำสำหรับซุปถั่วเลนทิลคือเมล็ดข้าวสาลีที่หลังจากนึ่งหรือ น้ำร้อนแห้งและบด แต่มันแปลกใหม่ เมล็ดข้าวสาลีธรรมดาที่ขายในร้านค้าใด ๆ นั้นค่อนข้างเหมาะสม
บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยปรุงถั่วเลนทิลมาก่อนเลย ฉันปรึกษากับคนที่ "มีความรู้" พวกเขาแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลล่วงหน้าและเมล็ดข้าวสาลีด้วย ล้างซีเรียล - แยกกันแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปเนื้อ ตามหลักการแล้ว ทุก ๆ วินาทีควรใช้สูตรอาหาร น้ำเปล่าใครจะไปรู้… นำน้ำ 1.5 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่กระดูกวัวสองสามชิ้นหรือชิ้นเนื้อลงไป ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นจะต้องลบออก ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ปราศจากเครื่องเทศและเกลือ สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำซุป
ต่อไปเตรียมซุปถั่ว
ละลายเนยในหม้อซุป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ควรใช้น้ำมันแทนส่วนผสมของสมุนไพร
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในกระทะ คนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ชาวเติร์กแนะนำให้ใช้ หอมที่มีรสหวานและที่หอมหวานที่สุดที่เรามีคือหัวหอมสีม่วงรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่างไรก็ตาม หัวหอมทอดทุกชนิดมีรสหวานและอร่อยมาก
นำน้ำสต็อกที่เตรียมไว้สำหรับซุปไปต้ม กระทะแยกต่างหาก.
ในถ้วยให้เจือจางมะเขือเทศวาง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำซุป เทมะเขือเทศวางบนหัวหอมผสมและปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที เกลือ.
ระบายน้ำออกจากถั่วและข้าวสาลี ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัด
เพิ่มข้าวสาลี groats ลงในซุปทันที
เทน้ำซุปเดือดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ถั่วเลนทิลและข้าวสาลีติดกันและติดกับก้นกระทะ
ซุปต้องคนบ่อยพอด้วยช้อนในระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นปลายข้าวทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่างและไหม้ ต้มซุปเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
เพิ่ม 0.5 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง เครื่องเทศนี้แนะนำโดยสูตรอาหารจำนวนมาก มักจะเพิ่มผงยี่หร่าลงในซุป ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มโหระพาแห้งแทนยี่หร่า ปรุงรสซุปด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

"เมอร์จิเมค ชอร์บาซี" ( Mercimek corbasI) แปลตามตัวอักษรว่า "ซุปถั่ว" มันอร่อยเป็นพิเศษและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งหลายคนจะชอบและจะอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในวันที่อากาศหนาวเย็น Merdzhimek Chorbasyตามกฎแล้วปรุงจากถั่วแดงเพราะ สีเขียวไม่ได้ให้รสชาติและสีสันที่หลากหลาย

วัตถุดิบ

ถั่วแดง 200 ก
น้ำ 1 ลิตร
หัวหอมใหญ่ 1 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
เนย 100 กรัม
สะระแหน่แห้ง 1 เซนต์ ช้อน
พริกแดง 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับให้ละเอียด

ละลายเนยในกระทะ

ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงในน้ำมันแล้วทอดประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม

ตอนนี้เรามาจัดการกับถั่ว เมื่อฉันตัดสินใจทำซุปนี้ครั้งแรกฉันต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในร้านค้าของรัสเซีย (บางทีในประเทศอื่นอาจแตกต่างกัน) ฉันพบสองอย่าง ประเภทต่างๆถั่วแดง ถั่วแดงเม็ดแรกที่เราขายมีขนาดค่อนข้างใหญ่และค่อนข้างสีน้ำตาล ส่วนเม็ดที่สองมีขนาดเล็กกว่า สีส้ม. ดังนั้นสำหรับซุปนี้เราต้องการส้มเพราะ มีขนาดเล็กกว่า ปอกเปลือกได้ และทำให้สุกเร็วขึ้น โดยทั่วไป ชนิดนี้เหมาะสำหรับซุปบดโดยเฉพาะ หากคุณหาถั่วเลนทิลสีส้ม "แดง" ไม่เจอ คุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลได้ แต่ต้องปรุงนานกว่านั้นมาก (หรือแช่ไว้ล่วงหน้า) และสีของซุปจะไม่สว่างเท่า มีสีเทามากกว่า สี.

ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส

เพิ่มถั่วกับหัวหอมด้วยแครอท

เทถั่วเลนทิลกับน้ำเย็น 1 ลิตร

ปรุงซุปเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝา

เมื่อถั่วเลนทิลนิ่มลง ให้ใส่เกลือในซุป ใส่สะระแหน่แห้งและพริกแดง ผัดและปรุงอาหารอีกประมาณ 1 นาที

ตอนนี้บดซุปในเครื่องปั่น ฉันมีเครื่องปั่นพร้อมชามพลาสติก ฉันจึงปล่อยให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะทำให้บริสุทธิ์ (ฉันไม่รู้ว่าพลาสติกจะทำงานอย่างไรถ้าคุณเทซุปที่กำลังเดือดลงไป) หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่ตัวที่มีส่วนต่อเป็นโลหะ คุณอาจปั่นซุปได้ทันทีโดยไม่ต้องทำให้เย็นลง (โปรดดูคู่มือเครื่องปั่นของคุณ)