วิธีทำแยมมะตูมให้อร่อย สูตรแยมมะตูมที่อร่อยและเป็นต้นฉบับที่สุด

Quince เป็นญาติชาวเอเชียของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ ใน สดไม่ได้ใช้ในอาหารเนื่องจาก อิทธิพลเชิงลบบน ระบบทางเดินอาหาร. อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แยมมะตูมก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ การมีวิตามินจำนวนมากซึ่งจะไม่ถูกทำลายในระยะเวลานาน การรักษาความร้อนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง

นอกจากนี้ยังช่วยลดการติดขัดอีกด้วย อุณหภูมิสูงจึงทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและโรคติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

วิธีการเตรียมแยมมะตูมอย่างถูกต้อง? แม่บ้านหลายคนถามคำถามนี้โดยรู้ถึงคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้รสเลิศ ลองมาดูปัญหานี้กัน

สูตรแยมคลาสสิค

มีหลายตัวเลือก การเตรียมการแบบดั้งเดิมแยมมะตูม เพื่อให้ของหวานอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม ผลไม้จะต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป หากผลไม้มีสีเขียวเล็กน้อยควรวางมะตูมไว้บนขอบหน้าต่างสักสองสามวัน

ในกลีบ

วิธีแรกถือว่ามะตูมจะไม่เปลี่ยนรูปร่าง แต่จะยังคงนุ่มและอ่อนโยน ลองดูนี่อาจจะมากที่สุด สูตรอร่อยแยมมะตูม

สินค้า:

ผลไม้หลัก - 3 กก.
ของเหลวกรอง - 2.3 ลิตร
น้ำตาลทราย - 3 กก.
กรดซิตริก - 4 กรัม

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลทราย วางบนเตาแล้วปรุงหลังจากเดือดจนข้น นอกจากนี้ควรให้ความร้อนเตาช้าๆ และต้องคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ นี่คือวิธีการปรุงน้ำเชื่อม ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม เพียงหยด 2-3 หยดลงบนจานรองที่สะอาด หากผลิตภัณฑ์ไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
ล้างมะตูมให้สะอาด ตัดฝักเมล็ดออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ก้อน) วางผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ปิดเตา
ปิดฝาและรอให้กระทะและเนื้อหาเย็นสนิท นำไปต้มอีกครั้งใส่ กรดมะนาวปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีแล้วบรรจุในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท พลิกกลับแล้วพักให้เย็นใต้ผ้าห่ม (ผ้าห่ม) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สำหรับผลไม้หวาน

ปริมาณของส่วนผสมจะถูกนำมาใช้ในลักษณะเดียวกับในตัวเลือกแรก ชิ้นในแยมจะแข็งกว่าและมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมตัว น้ำเชื่อม, ตามที่ระบุไว้ข้างต้น.
ล้างมะตูมให้สะอาด หั่นเป็น 2 ส่วนแล้วนำกล่องเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องลอกผิว ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งใส
ใช้ช้อนมีรูค่อยๆ นำผลไม้ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง แล้ววางลงบนถาดอาหารที่มีชั้นบางๆ วิธีนี้จะทำให้เย็นเร็วขึ้น
จากนั้นเทลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตาพักจนเย็น อุณหภูมิห้องและเพิ่มกรดซิตริก ต้มบรรจุแยมมะตูมเป็นชิ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดและหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดิน

แยมควินซ์และราสเบอร์รี่

ชื่อที่สอง มะตูมญี่ปุ่น- chaenomeles ผลไม้มีมากมาย สารที่มีประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุ แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่ก็ไม่ควรใช้ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร ท้องผูก หรือเยื่อหุ้มปอดอักเสบ แยมมะตูมญี่ปุ่นตามสูตรด้านล่างนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก มันจะช่วยกำจัดสัญญาณแรกของไข้หวัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สินค้า:

ราสเบอร์รี่ - 1.5 กก.
ผลไม้ Chaenomeles - 1.5 กก.
น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

ล้างมะตูมหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วตัดกล่องเมล็ดออก เมล็ดไม่เหมาะกับอาหารเนื่องจากมีสารพิษ ตัดผิวหนังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ
บดราสเบอร์รี่จนบดผ่านตะแกรงด้วยเซลล์ขนาดกลาง โพสต์ มวลพร้อมลงในกระทะ ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำตาลทราย ในส่วนเล็กๆและมะตูม ผัดเบา ๆ แล้วปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที
ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ คลุมด้วยผ้าแห้ง แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนเย็นสนิท ปิดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

ด้วยมะนาว

ควินซ์แยมกับมะนาวและถั่ว - ของหวานที่แท้จริงซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดและแม้แต่ในวันหยุด อาหารอันโอชะจะทำให้ทุกคนประหลาดใจตลอดจนปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดและเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน.

สินค้า:

มะตูม - 1.2 กก.
ของเหลวกรอง - 500 มล.
น้ำตาลทราย - 800 กรัม;
มะนาว - ผลไม้ 1 ผล;
วอลนัท- 200 กรัม
วานิลลาบนปลายมีด

มันทำงานตามรูปแบบต่อไปนี้:

ล้างผลไม้ปอกเปลือกเป็นชั้นบางๆ (ห้ามทิ้ง) และกล่องเมล็ด ตัดเป็นชิ้น วางในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความเครียด.
เติมของเหลว 200 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย (500 กรัม) ปรุงอาหารจนข้นคนอย่างสม่ำเสมอ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ต้ม ปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ ใส่ภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่และให้ความร้อนที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
วางเปลือกในกระทะเทของเหลวกรอง 100 มล. ปรุงจนนิ่มกรองและเติมน้ำซุปลงในควินซ์เติมวานิลลา ให้คนให้เข้ากัน
ลอกถั่วออกจากพาร์ติชันแล้วสับด้วยมีดหรือเครื่องเตรียมอาหาร วางในกระทะที่แห้งและให้ความร้อนจนมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแยม
ผัดนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที บรรจุลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดให้สนิท เย็นและเก็บในห้องใต้ดินห้องเย็น

ของหวานกับควินซ์และแอปเปิ้ล

การรวมกันของแอปเปิ้ลและควินซ์ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ แยมควินซ์สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างมีความหนาและหนืด

สินค้า:

มะตูม - 2.5 กก.
แอปเปิ้ล - 1.5 กก.
น้ำตาลทราย - 2.5 กก.
กรดซิตริก - 6 กรัม

เราทำสิ่งนี้:

ล้างผลไม้ที่ซื้อมาเอาเปลือกและเมล็ดออก สับเป็นชิ้นหรือชิ้น เรียงเป็นชั้นๆ โรยทีละชั้น น้ำตาลทราย. ปิดฝาทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงบนเคาน์เตอร์ครัว
หลังจากเวลาผ่านไป วางบนเตา ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดแล้วทิ้งไว้ 5 ชม. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง เพิ่มกรดซิตริกคนให้เข้ากันและนำไปต้มอีกครั้ง
เตรียมขวดโหล: ล้างด้วยสบู่แล้วตากให้แห้งในเตาอบ บรรจุลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิด เย็น และเก็บในห้องใต้ดิน

รักษาขิง

แยมมีกลิ่นหอมและมีรสที่ค้างอยู่ในคอ การรวมกันของส่วนผสมช่วยให้คุณเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกำจัดการติดเชื้อในร่างกายในระยะเริ่มแรกของการพัฒนา เรามาดูวิธีทำแยมมะตูมกันดีกว่า

สินค้า:

มะตูม - 1.5 กก.
น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
น้ำกรอง - 550 มล.
รากขิง - 25 กรัม;
ผิวเลมอน - 20 กรัม;
น้ำมะนาว - 20 มล.

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาเปลือกบาง ๆ และกล่องเมล็ดออก สับเป็นชิ้นหรือก้อน ส่งถึง กระทะเคลือบฟัน,เติมด้วยของเหลวที่สะอาด วางบนเตา นำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำและระเหยน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่น้ำตาลทราย ผิวเลมอนสับ สับละเอียด แง่งขิง. ต้มปรุงเป็นเวลา 40 นาที เทน้ำมะนาวแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
วางในภาชนะที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดและกลับด้าน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นนาน 8-11 ชั่วโมง สถานที่สำหรับจัดเก็บในห้องใต้ดิน

ควินซ์ซึ่งเป็นญาติชาวเอเชียกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ไม่น่าดูและแทบจะกินไม่ได้ในรูปแบบดิบแม้จะเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารก็ตาม อย่างไรก็ตามแยมที่ทำนั้นอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขอบคุณ เนื้อหาสูงกรดแอสคอร์บิก ธาตุเหล็ก วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอื่นๆ ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังการให้ความร้อน ผลไม้ชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้เป็นตัวช่วยที่มีคุณค่าในการรักษา โรคหวัด. ดูน่ารับประทานมีสีน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ รสหวานอมเปรี้ยว. แน่นอนว่าหากเตรียมมาอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการเตรียมแยมมะตูม

การทำแยมควินซ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณละเมิดเทคโนโลยีมันจะไม่สวยงามและโปร่งใสและชิ้นส่วนของผลไม้ในนั้นจะยังคงแข็งเกินไปหรือกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง อันตรายอื่น ๆ ยังรอพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เช่นแยมที่ทำไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นน้ำตาลได้

เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็นซึ่งจะช่วยคุณจากความผิดหวัง

ในการทำแยมคุณต้องมีผลไม้สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป พวกเขามีความร่ำรวย สีเหลืองมีกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ: วางไว้บนขอบหน้าต่างไม่กี่วันก็จะสุก
เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับปรุงอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออกเพราะจะทำให้แยมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หั่นเป็นชิ้นซึ่งดูสวยงามในแยมหรือเป็นก้อนซึ่งยังคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า
ควินซ์ปรุงสุกอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นพวกเขาต้มในน้ำแล้วนำออกมาทำน้ำเชื่อมจากน้ำนี้แล้วปรุงผลไม้ในนั้น เทคโนโลยีคลาสสิกนอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการสลับเวลาในการปรุงอาหารและการทำให้เย็นลงโดยใส่แยมซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลานานเกือบวัน อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอยู่ การปรุงอาหารทันทีแยมมะตูม
ควินซ์ไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณละเลยเพียงเล็กน้อยอาจทำให้รสชาติสีและกลิ่นเสียได้ - กลิ่นของน้ำตาลไหม้ไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในภาชนะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนอย่างต่อเนื่อง
ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันน้ำตาล

ความรู้เหล่านี้ ความลับเล็กๆ น้อยๆจะช่วยให้คุณทำแยมจากมะตูมซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน

สูตรแยมมะตูมคลาสสิก

ควินซ์ – 1.5 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยวางลงบนจานรองเย็น หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป
ล้างมะตูมเอาแกนออกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
จุ่มชิ้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุง กวนประมาณ 5 นาที ปิดเตา
รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งและรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง ใส่กรดซิตริก เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้
ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำไปจัดเก็บ

หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ มะตูมในแยมจะไม่เสียรูปร่าง แต่จะนิ่มและอ่อนโยน แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแยมมะตูมซึ่งถือว่าคลาสสิคเช่นกัน

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):

ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก แต่อย่าลอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
วางชิ้นลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วต้มจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าชิ้นนั้นโปร่งใสในจุดที่บางที่สุด
นำชิ้นออกจากชามแล้ววางลงบนถาดหรือในชามอื่นเป็นชั้นบางๆ เพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น
ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วปรุงน้ำเชื่อม
ใส่ควินซ์ที่แช่เย็นแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
รอให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วใส่ขวด
พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

เมื่อเห็นแวบแรกวิธีที่สองไม่แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก แต่ในความเป็นจริงผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ชิ้นมะตูมในแยมจะแข็งและจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน

Quince แยมในไมโครเวฟ

ควินซ์หั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
กรดซิตริก – 2 กรัม;
น้ำ – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

วางควินซ์ที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ โดยมีความจุประมาณ 3 ลิตร (บรรจุได้สองในสามของเต็ม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่อนุญาตให้คุณใช้จานใหญ่เช่นนี้ ให้เอาจานเล็กลงและลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง
ใส่ในไมโครเวฟ ตั้งไฟสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตร)
นำออกมา ใส่น้ำตาล ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง แล้วปรุงด้วยไฟเท่าเดิมในเวลาเดียวกัน
เจือจางกรดซิตริกในน้ำ เพิ่มลงในแยม และไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
วางในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว

แม้ว่าตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ

ควินซ์แยมกับมะนาวและถั่ว

ควินซ์ (เตรียมไว้) – 1 กก.
น้ำ – 0.5 ลิตร;
น้ำตาล – 0.8 กก.
มะนาว – 1 ชิ้น;
วอลนัท (บด) – 0.2 กรัม
วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวกเป็นเวลา 15 นาที อย่าทิ้งเปลือก
ปรุงในภาชนะอื่น น้ำเชื่อมหนาเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายลงไปแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนมะตูมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเพื่อป้องกันแมลง
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ต้มเปลือกโดยเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปและเพิ่มควินซ์ เพิ่มวานิลลินหนึ่งซองที่นั่น
ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ฟักใส่แยม
วางถั่วที่บดแล้วอุ่นไว้ในกระทะก่อน (จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ ป้องกันและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แยมที่ได้คือของหวานจริงๆ ซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟด้วยซ้ำ ตารางเทศกาล. แขกจะรู้สึกยินดี นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งโดยจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดและช่วยฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

Quince แยมกับอบเชย

ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
น้ำมะนาว - 50 มล.;
น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
อบเชยบด – 5 กรัม;
น้ำ – 0.2–0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
วางในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมดและสูงขึ้นอีกอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
วางไว้ในขวดที่ร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น และหลังจากที่เย็นลงเกือบหมดแล้วเท่านั้นจึงนำไปจัดเก็บ

แยมนี้จะออกมาหนามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

แยมควินซ์และแอปเปิ้ล

ควินซ์ – 1 กก.
แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดและเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่น้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
วางบนไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
เพิ่มกรดซิตริกลงไป ครั้งสุดท้ายนำไปต้มแล้วเทใส่ขวด
ปิดขวดโหล พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วผ่านไปหนึ่งวันก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว

รสชาติและกลิ่นหอมของควินซ์และแอปเปิ้ลทำให้ช่อดอกไม้กลมกลืนกัน แยมจะหนาและหนืด

แยมควินซ์และฟักทอง

ฟักทอง – 1 กก.
ควินซ์ – 0.5 กก.
น้ำตาล – 0.8 กก.
กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะตูมและฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 35 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง จะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นช้าๆ ด้วยเหตุนี้ จะต้องคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น เสื้อแจ็คเก็ตขนเป็ดตัวเก่า

แยมมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ค่อนข้างกลมกลืนกันความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับแยม

ควินซ์แยมกับส้ม

ควินซ์ (ปอกเปลือกและสับ) – 2 กก.
ส้ม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาล – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

ในการทำความสะอาดมะตูม ให้เทน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นและกรอง
เทน้ำซุปลงบนมะตูมเติมน้ำตาลทรายแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
ล้างส้ม สับให้ละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือก หรือสับผสมกับควินซ์
ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
วางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น

ต้องขอบคุณส้มที่ทำให้แยมควินซ์ได้สีสดใสและกลิ่นหอมที่แสนอร่อย บันทึกสดผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว. ในฤดูหนาวโดยเฉพาะใต้ ปีใหม่การเปิดขวดแยมแบบนี้จะน่าพึงพอใจมาก

แยมมะตูมขิง (แก้หวัด)

ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
น้ำตาล – 0.5 กก.
น้ำ – 0.2 กก.
รากขิง (สด, ขูด) – 8 กรัม;
ผิวเลมอน (ขูด) – 8 กรัม;
น้ำมะนาว – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะตูม ปอกเปลือก เอาแกนและเปลือกออก แล้วสับให้ละเอียด
เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ใส่น้ำตาล ขิง และผิวเปลือก ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
เติมน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวด
ปิดขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือหุ้มฉนวนด้วยวิธีอื่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้หรือเก็บออกไปจัดเก็บได้

แยมไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันจึงช่วยป้องกันโรคหวัด

แยม Quince อาจแตกต่างกันมาก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก โดยมีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมขนมจากผลไม้นี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

Quince เป็นผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ซึ่งมีรสเปรี้ยวเด่นชัดและมีรสฝาดเล็กน้อย ผลไม้มีสุขภาพดีอย่างยิ่งเนื่องจากมีวิตามินกรดอินทรีย์เพคตินและแร่ธาตุอยู่ในองค์ประกอบ

เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว มะตูมจึงบริโภคสดได้ยาก แต่จากนั้นพวกเขาก็เตรียมอะโรมาติกและ เยลลี่แสนอร่อยน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และพาย

แล้วผลไม้ชนิดนี้ทำแยมอะไรล่ะ! นอกจากนี้แยมมะตูมยังเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด ความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติเนื่องจากในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การเตรียมการดังกล่าวจึงไม่ด้อยไปกว่ากันเลย แยมรักษาจากโช๊คเบอร์รี่

สูตรง่ายๆในการทำแยมมะตูม

ฉันมักจะพยายามตุนอาหารรสเลิศหลายขวดสำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมตามสูตรหลายสูตรในคราวเดียว

ควินซ์แยมกับมะนาว

วิธีที่ง่ายต่อการเตรียมก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งอย่างไม่คาดคิด - กลิ่นหอมของซิตรัสอ่อนๆ ความอร่อยที่โปร่งใสและคงเส้นคงวาและรสชาติก็อร่อยจนหยุดไม่ได้!

วัตถุดิบ:

ควินซ์ – 1 กก
มะนาว – 1 ชิ้น
น้ำตาลทราย – 1 กก. 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างควินซ์เช็ดด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ หรือผ้าเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์
ปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมด
ตัดเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก
ตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ ดังภาพ
เทน้ำเดือด 1 ลิตรลงบนเปลือกและแกนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที - นี่จะเป็นพื้นฐานของน้ำเชื่อม
กรองน้ำซุปแล้วผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะตูมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
นำไปต้มและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
ใส่มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ
นำไปต้มแล้วทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง
ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ปิดให้แน่น. ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บที่อุณหภูมิห้อง

แยมมะตูมง่ายๆเป็นชิ้น

สูตรคลาสสิกทำจากชิ้นควินซ์มีสีอำพันที่น่าพึงพอใจ รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น และชิ้นส่วนยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำเชื่อม

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

สินค้า:

ผลไม้สุก - 1 กก
น้ำ - ประมาณ 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผลไม้: ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดแข็งออก
วางผลไม้สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำ จำเป็นต้องคลุมชิ้นผลไม้ด้วยของเหลวให้สนิท
ถัดไปคุณต้องปรุงชิ้นจนนิ่ม
รินน้ำและเติมน้ำตาลลงไป เราต้องเก็บน้ำเชื่อมที่ไม่มีผลไม้ไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งผลึกละลาย
หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกระทั่งแยมใส ในตอนแรกไฟควรจะค่อนข้างแรง จากนั้นจึงควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมผลไม้อะโรมาติกลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วดื่มได้เลย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขนมโฮมเมด

แยมมะตูมญี่ปุ่น: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ควินซ์ซึ่งชาวเมืองและชาวสวนรู้จักในชื่อ "ญี่ปุ่น" ในช่วงฤดูร้อน มีผลไม้ขนาดเล็กหนาแน่นและมีรสชาติที่แตกต่าง

โดยปกติแล้วไม้พุ่มจะปลูกเพื่อการตกแต่ง - มีความสวยงามมากในช่วงออกดอก

แต่คุณสามารถเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ได้ อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่าทึ่ง

สิ่งที่เราต้องการ:

ควินซ์ - 1 กก
น้ำตาล - 0.7 กก
น้ำผึ้ง - 0.2 กก
น้ำ - 0.3 ลิตร

วิธีการทำ:

เราเตรียมผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทน้ำใส่ชิ้นสับแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลและปรุงต่ออีก 15 นาที
ถัดไปคุณต้องเอาความละเอียดอ่อนของมะตูมออกจากเตารอให้เย็นแล้วปรุงอีกครั้งด้วยการเติมน้ำผึ้งซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที

Quince แยมในหม้อหุงช้า

ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเราใช้ผลไม้สุกและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน

ไม่มีการเติมน้ำตามสูตร

เพื่อทำอาหาร ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมด้วยชิ้นที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่แข็งคุณต้องเตรียมผลไม้ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

จากนั้นใส่น้ำตาล ปิดฝา พักส่วนผสมไว้ประมาณ 3 วัน จะต้องคนส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นระยะ

หลังจากนั้นให้ปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณ 30 นาที จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วทำซ้ำ 2-3 ครั้ง หลังจากเดือดแล้วควรเปิดฝาหลายเมนูจะดีกว่า

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยและวานิลลินได้

สูตรเพิ่มวอลนัท

ในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ

โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนวอลนัทกับสิ่งอื่นได้ - ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์

วัตถุดิบ:

ควินซ์ - 1 กก
น้ำตาล - 1.2 กก
วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการ:

ล้างผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
วางชิ้นผลไม้ลงในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
หลังจากนั้นให้วางชิ้นงานบนเตาแล้วปรุงจนผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใส - ประมาณ 15 นาที
ถัดไปคุณต้องรอจนกว่ามวลจะเย็นลงแล้วจึงต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งโดยเพิ่มวอลนัทสับ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อให้แยมมีมนต์ขลัง ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับผู้ที่มีประสบการณ์ในการจัดทำ:

ควินซ์จะให้น้ำมากขึ้นถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนชิ้นที่หั่นแล้วจึงเติมน้ำตาล
การเพิ่มเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น การเตรียมความหวาน- อบเชย, วานิลลิน, ขมิ้น;
การผสมผสานที่น่าสนใจกับเมล็ดงาดำ, เมล็ดงา, เมล็ดแฟลกซ์ผิวเลมอนหรือส้ม - คุณจะได้ของหวานอิสระชั้นเลิศ
การปิดแยมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าวิธีอื่น - เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ควินซ์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ โทนิค ยาสมานแผล และขับปัสสาวะ ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองถึงความสุขในการเพลิดเพลินกับสิ่งนี้ รักษาสุขภาพซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน

มันจะอร่อยถ้าคุณทำแยมอัลมอนด์ตามสูตรวิดีโอนี้:

ที่มา: http://na-mangale.ru/varene-iz-ajvy.html

ฉันเรียนรู้ว่าควินซ์คืออะไรเมื่อฉันอายุ 8 ขวบ

เมื่อมาถึงหมู่บ้านเพื่อไปเยี่ยมยายฉันหยิบแอปเปิ้ลที่คิดว่าเป็นแอปเปิ้ลมากัดคำใหญ่แล้วหลับตาด้วยความงุนงงมองดูแม่ของฉัน - มันกลายเป็นรสเปรี้ยวหนืดและไม่มีรสมาก

แต่จากแยมมะตูม—อย่างที่คุณอาจเดาได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจผิดว่าเป็นแอปเปิ้ล—พวกมันไม่สามารถพาฉันไปได้เป็นเวลานาน ความจริงที่น่าสนใจ: หลังจากการอบร้อน ควินซ์ที่แข็งและเปรี้ยวจะนุ่มและหวาน และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมันเทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลย!

11 สูตรแยมมะตูม:

มาเริ่มกันตามปกติด้วยผลประโยชน์...

เนื่องจากความอิ่มตัวของเพคตินจึงถูกใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, น้ำผลไม้ดื่มเพื่อโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคในช่องปากเนื่องจากมีฤทธิ์จับกันเด่นชัดและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ ผลไม้สดใช้เป็นยาขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค

ฉันคิดว่าฉันสามารถแสดงรายการข้อดีต่อไปได้เป็นเวลานาน คุณเข้าใจหรือไม่ว่าผลมะตูมมีมวล คุณสมบัติเชิงบวกฉันจะทราบเพียงว่าคุณไม่ควรกินสับ เมล็ดมะตูมเนื่องจากมีอะมิกดาลินซึ่งเป็นพิษที่ค่อนข้างอันตราย

แยมควินซ์นอกจากจะมี รสชาติเยี่ยมแถมยังบันทึกทุกอย่างอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ดังนั้นฉันจึงมีขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดในตู้กับข้าว จนถึงปัจจุบันฉันได้รวบรวมสูตรแยมมะตูมมากกว่าหนึ่งโหล ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ควินซ์แยมกับมะนาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ควินซ์ 1k
ไกลมอนขนาดกลาง 1 ชิ้น
น้ำตาล 1กก
น้ำ 200-300มล

วิธีทำแยมมะตูมกับมะนาว

มาเตรียมผลไม้มะตูมกันเถอะ: ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง
ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ตัดครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากน้ำผลไม้ที่ได้ไม่มากนัก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมยังไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วได้

วางภาชนะของเราบนเตา และหลังจากที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท

เราทำขั้นตอนนี้หลายครั้ง (โดยปกติแล้วสามครั้งก็เพียงพอแล้ว) ผลที่ตามมาคือแยมจะได้สีแดงที่น่าพึงพอใจและชิ้นมะตูมก็โปร่งใส

ก่อนจะต้มแยมที่ยังไม่พร้อมเป็นครั้งสุดท้าย ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้

ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเทลงในขวดโหลที่ล้างไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เมื่อเสร็จแล้ว ให้พลิกภาชนะที่มีแยมคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่ม พร้อม!

ควินซ์แยมกับถั่ว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:ควินซ์ น้ำตาลทราย 2 กก. น้ำ 2 กก. 1 ลิตร

วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย

วิธีทำแยมควินซ์กับถั่ว

เราจะปอกมะตูมที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดตรงกลางออก เรายังต้องมีการตัดแต่งดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป

ผ่าครึ่งควินซ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นใส่เกลือและเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เมื่อแช่ผลควินซ์ไว้แล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เราทิ้งไว้ แล้วนำภาชนะของเราไปตั้งบนเตาอีกครั้ง
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนของเราอีกครั้ง

ในขณะเดียวกันต้มเปลือกมะตูมเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำ 0.5 ลิตรกรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองแล้วเติมลงในแยมของเราเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ถั่วสับเป็นชิ้นใหญ่

ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดผนึกขณะร้อนในภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้ ทั้งหมด!

ชิ้นแยมควินซ์

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ควินซ์ 1กก
น้ำตาล 1.5กก
น้ำตามต้องการ ประมาณ 0.5-0.7 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

นำผิวหนังออกจากมะตูมที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วเอาส่วนที่แข็งออกด้วยเมล็ด
วางชิ้นลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเท น้ำเย็นจนถึงระดับที่มะตูมถูกปกคลุมไปด้วยน้ำ แต่ไม่ลอยอยู่ในนั้น

ต้มชิ้นเป็นเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งนิ่มแล้วใช้ไม้พายเอาออกทันทีแล้วกรองน้ำที่ปรุงด้วยผ้ากรองหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำซุปและน้ำตาลที่ได้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้วางควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส อันดับแรกใช้ไฟแรงสูงแล้วจึงใช้ไฟอ่อน

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่สุกเกินไป เมื่อเสร็จแล้วเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่นมักพบในแปลงสวนแม่บ้านให้ความสำคัญกับสีสันที่สดใส ดอกไม้สวย. ผลของมะตูมนี้มีขนาดเล็ก แต่แยมที่ทำนั้นอร่อยมากพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

มะตูมญี่ปุ่น 1กก
น้ำตาลทรายประมาณ 1 กิโลกรัม แล้วแต่ความชอบ
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น

ล้างผลมะตูมญี่ปุ่นให้สะอาด ตากแห้ง ปอกเปลือก และเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วางชิ้นควินซ์ลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที

นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นานประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!

ควรกวนแยมระหว่างปรุงอาหารด้วยการเขย่ากระทะจะดีกว่า ในการเคลื่อนที่เป็นวงกลมและไม่ใช้ไม้พาย ดังนั้นชิ้นมะตูมจะยังคงสภาพเดิมและจะไม่กระจุย ซึ่งจะช่วยรักษารูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

แยมมะตูมแสนอร่อย

ส่วนผสมและการเตรียมการ

ผลมะตูม 1กก
น้ำตาล 1-1.2กก
น้ำ 0.25l

หั่นมะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งและเอาแกนแข็งออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงโดยเติมน้ำจนนิ่มประมาณ 20 นาที

จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ นำไปต้ม พักไว้ประมาณ 5 นาที พักไว้ 6-7 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง

เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

Quince แยมกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ควินซ์สุก 1กก
แอปเปิ้ล 0.5กก
น้ำตาล 1กก

วิธีการปรุงแอปเปิ้ล แยมมะตูม

ปอกแอปเปิ้ลและควินซ์ที่เตรียมไว้ กำจัดส่วนที่เสียหายและแกนด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของเราแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำคั้นออกมาจากผลไม้

หลังจากนั้น ให้ต้มส่วนผสมของควินซ์และแอปเปิ้ล 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที และพักระหว่างปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง

แยมที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีแดงทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณอาจไม่ต้องปิดผนึกขวดโหลด้วยซ้ำ เพราะหมดเร็วมาก!

แยม Quince - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

ควินซ์ 1.5กก
น้ำตาล 1กก
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หั่นมะตูมที่ปอกเปลือกและฝักเมล็ดออกเป็นชิ้นๆ ประมาณ 1 กิโลกรัม ใส่ส่วนที่ตัดแต่งไว้ลงไป ภาชนะแยกต่างหากเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าพิเศษ ทิ้งเค้กออกจากเปลือก

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง

เป็นครั้งสุดท้ายที่คุณสามารถเพิ่มมะนาวขนาดเล็กบดในเครื่องปั่นลงในมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว

ควินซ์แยมกับส้ม

ส่วนผสมสูตรมะตูมปอกเปลือก น้ำตาล 2 กก. น้ำ 2 กก. 1 ลิตร

1 ส้มขนาดกลาง

วิธีทำแยมควินซ์ส้ม

หั่นมะตูมปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ
เติมน้ำที่ปอกเปลือกและส่วนกลางของผลไม้แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้แล้วเทลงบนชิ้นมะตูม ทิ้งส่วนผสมที่เหลือในระหว่างการกรอง

หั่นส้มที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ควินซ์ลงในกระทะ ปรุง กวนประมาณ 35 นาที

เป็นผลให้แยมมะตูมกับส้มของเราได้สีอำพันวิเศษและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

ควินซ์แยมกับฟักทอง

ส่วนผสมสูตร:

ฟักทองปอกเปลือก 1กก
มะตูมปอกเปลือก 0.5กก
น้ำตาล 0.7กก

วิธีทำแยมควินซ์และฟักทองหั่นฟักทองและควินซ์ที่ล้างและปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำตาล (0.5 กก. ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณชอบหวานก็เพิ่มอีกนิด)

คนและทิ้งไว้จนน้ำออกมาก ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-35 นาที สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวปิดผนึกร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากรับประทานทันทีสามารถแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม

Quince แยมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

มะตูมปอกเปลือก 1กก
น้ำตาล 1กก

ล้างและทำให้มะตูมแห้ง เราเอาฝักเมล็ด (แกนกลาง) ออก โดยไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก สิ่งสำคัญคือการตัดบริเวณที่เสียหายที่อาจเกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวัง

หั่นมะตูมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล ผสม ปิดฝาทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง คนให้เข้ากันทุกวันพยายามทำอย่างระมัดระวัง

ปรุงแยมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" (การต้มจะแรงมากในโหมด "ปรุงอาหาร" ซึ่งไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนครั้งละ 30 นาที ขั้นแรก ปิดฝาหม้อหลายเมนู และเมื่อเดือด ให้เปิดฝาต่อ

ระยะเวลาระหว่างการปรุงอาหารคือประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท

หลังจากการเดือดครั้งที่สอง ให้ปิดผนึกไว้ในขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด

Quince แยมในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสูตร

ควินซ์ 0.7กก
น้ำตาลทราย 0.6 กก
มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปังปอกเปลือกมะตูมที่ล้างแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

ผสมเนื้อมะนาวกับควินซ์สับและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นออกมา ให้ย้ายส่วนผสมผลไม้หวานของเราไปที่เครื่องทำขนมปัง

เราตั้งโปรแกรมทำอาหาร “แยม”

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม

ความพยายามที่ทุ่มเทไปได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าทึ่ง รูปร่างผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาสุขภาพที่ดี

นอกจากนี้เชื่อฉันเถอะในสายตาของแฟนสาวของคุณที่ได้ลองปาฏิหาริย์นี้แล้วคุณจะกลายเป็นแม่มดแห่งการทำอาหารอย่างแท้จริง!

แยมควินซ์ดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิดและเข้ากันได้ดี ขนมอบหวานหรือไอศกรีม เสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง ชงชาแล้วสนุกได้เลย!

ที่มา: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/

เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก ธาตุเหล็ก วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอื่นๆ ในปริมาณสูง ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ผลไม้ชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง

นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่มีคุณค่าในการรักษาโรคหวัด ดูน่ารับประทาน มีสีน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ และมีรสหวานอมเปรี้ยว

แน่นอนว่าหากเตรียมมาอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการเตรียมแยมมะตูม

เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็นซึ่งจะช่วยคุณจากความผิดหวัง

ในการทำแยมคุณต้องมีผลไม้สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป มีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ: วางไว้บนขอบหน้าต่างไม่กี่วันก็จะสุก
เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับปรุงอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออกเพราะจะทำให้แยมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หั่นเป็นชิ้นซึ่งดูสวยงามในแยมหรือเป็นก้อนซึ่งยังคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า
ควินซ์ปรุงสุกอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นพวกเขาต้มในน้ำแล้วนำออกมาทำน้ำเชื่อมจากน้ำนี้แล้วปรุงผลไม้ในนั้น เทคโนโลยีคลาสสิกยังเกี่ยวข้องกับการสลับเวลาในการปรุงอาหารและการทำให้เย็นลงโดยใส่แยมซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลานานเกือบวัน อย่างไรก็ตามมีสูตรสำหรับการเตรียมแยมมะตูมอย่างรวดเร็ว
ควินซ์ไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณละเลยเพียงเล็กน้อยอาจทำให้รสชาติสีและกลิ่นเสียได้ - กลิ่นของน้ำตาลไหม้ไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในภาชนะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนอย่างต่อเนื่อง
ในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมมะตูม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันน้ำตาล

การรู้ความลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำแยมจากควินซ์ได้ซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน

สูตรแยมมะตูมคลาสสิก

ควินซ์ – 1.5 กก.
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยวางลงบนจานรองเย็น หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป
ล้างมะตูมเอาแกนออกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
จุ่มชิ้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุง กวนประมาณ 5 นาที ปิดเตา
รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งและรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง ใส่กรดซิตริก เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้
ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำไปจัดเก็บ

วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):

ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก แต่อย่าลอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
วางชิ้นลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วต้มจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าชิ้นนั้นโปร่งใสในจุดที่บางที่สุด
นำชิ้นออกจากชามแล้ววางลงบนถาดหรือในชามอื่นเป็นชั้นบางๆ เพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น
ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วปรุงน้ำเชื่อม
ใส่ควินซ์ที่แช่เย็นแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
รอให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วใส่ขวด
พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น

Quince แยมในไมโครเวฟ

ควินซ์หั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
กรดซิตริก – 2 กรัม;
น้ำ – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

วางควินซ์ที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ โดยมีความจุประมาณ 3 ลิตร (บรรจุได้สองในสามของเต็ม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่อนุญาตให้คุณใช้จานใหญ่เช่นนี้ ให้เอาจานเล็กลงและลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง
ใส่ในไมโครเวฟ ตั้งไฟสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตร)
นำออกมา ใส่น้ำตาล ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง แล้วปรุงด้วยไฟเท่าเดิมในเวลาเดียวกัน
เจือจางกรดซิตริกในน้ำ เพิ่มลงในแยม และไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
วางในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว

ควินซ์แยมกับมะนาวและถั่ว

ควินซ์ (เตรียมไว้) – 1 กก.
น้ำ – 0.5 ลิตร;
น้ำตาล – 0.8 กก.
มะนาว – 1 ชิ้น;
วอลนัท (บด) – 0.2 กรัม
วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวกเป็นเวลา 15 นาที อย่าทิ้งเปลือก
ในภาชนะอื่น เตรียมน้ำเชื่อมข้นโดยเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป
เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนมะตูมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเพื่อป้องกันแมลง
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ต้มเปลือกโดยเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปและเพิ่มควินซ์ เพิ่มวานิลลินหนึ่งซองที่นั่น
ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วใส่มะนาวฝานลงในแยม
วางถั่วที่บดแล้วอุ่นไว้ในกระทะก่อน (จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
ใส่ในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ ป้องกันและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แยมที่ได้คือของหวานที่แท้จริงซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้แต่บนโต๊ะรื่นเริง แขกจะรู้สึกยินดี นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งโดยจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดและช่วยฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง

Quince แยมกับอบเชย

ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
น้ำมะนาว - 50 มล.;
น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
อบเชยบด – 5 กรัม;
น้ำ – 0.2–0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
วางในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมดและสูงขึ้นอีกอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
วางไว้ในขวดที่ร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น และหลังจากที่เย็นลงเกือบหมดแล้วเท่านั้นจึงนำไปจัดเก็บ

แยมนี้จะออกมาหนามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก

แยมควินซ์และแอปเปิ้ล

ควินซ์ – 1 กก.
แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างผลไม้ เอาเมล็ดและเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่น้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
วางบนไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
เพิ่มกรดซิตริกนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเทลงในขวด
ปิดขวดโหล พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วผ่านไปหนึ่งวันก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว

รสชาติและกลิ่นหอมของควินซ์และแอปเปิ้ลทำให้ช่อดอกไม้กลมกลืนกัน แยมจะหนาและหนืด

แยมควินซ์และฟักทอง

ฟักทอง – 1 กก.
ควินซ์ – 0.5 กก.
น้ำตาล – 0.8 กก.
กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะตูมและฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 35 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง จะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นช้าๆ ด้วยเหตุนี้ จะต้องคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น เสื้อแจ็คเก็ตขนเป็ดตัวเก่า

ควินซ์แยมกับส้ม

ควินซ์ (ปอกเปลือกและสับ) – 2 กก.
ส้ม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
น้ำ – 1 ลิตร;
น้ำตาล – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

ในการทำความสะอาดมะตูม ให้เทน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นและกรอง
เทน้ำซุปลงบนมะตูมเติมน้ำตาลทรายแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
ล้างส้ม สับให้ละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือก หรือสับผสมกับควินซ์
ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
วางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น

ต้องขอบคุณส้มที่ทำให้แยมควินซ์ได้สีสดใสและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์พร้อมกลิ่นหอมสดชื่นของส้ม ในฤดูหนาวโดยเฉพาะวันส่งท้ายปีเก่าการเปิดขวดแยมนี้จะเป็นที่น่าพอใจมาก

แยมมะตูมขิง (แก้หวัด)

ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
น้ำตาล – 0.5 กก.
น้ำ – 0.2 กก.
รากขิง (สด, ขูด) – 8 กรัม;
ผิวเลมอน (ขูด) – 8 กรัม;
น้ำมะนาว – 5 มล.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะตูม ปอกเปลือก เอาแกนและเปลือกออก แล้วสับให้ละเอียด
เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
ใส่น้ำตาล ขิง และผิวเปลือก ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
เติมน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวด
ปิดขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือหุ้มฉนวนด้วยวิธีอื่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้หรือเก็บออกไปจัดเก็บได้

ควินซ์เป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งอยู่ในสกุลไม้ยืนต้น ผลไม้ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และเพคตินหลายชนิด ซึ่งบ่งบอกถึงประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย เนื่องจากมีรสฝาดผลไม้จึงไม่ค่อยบริโภคสดดังนั้นจึงควรทำแยมจะดีกว่า มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันแยมมะตูมที่อร่อยที่สุด

องค์ประกอบและประโยชน์ของมะตูม

ควินซ์ถูกเรียกว่า “ผลไม้สีทอง” ไม่เพียงแต่มีความสดใสเท่านั้น สีเหลืองเปลือก แต่ยังสำหรับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่มันเติบโตมานานกว่า 4 พันปี เอเชียเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรม แต่เมื่อเวลาผ่านไป วัฒนธรรมก็แพร่กระจายไปเกือบทั่วโลก

ผลไม้มีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีเพกตินที่มีคุณค่ามากที่สุดอยู่ด้วย ปริมาณมาก. สารนี้ช่วยชำระล้างสารพิษที่เป็นอันตรายในร่างกายซึ่งทำให้มะตูมมีประโยชน์สำหรับคนทำงาน การผลิตที่เป็นอันตราย. นอกจากนี้เพกตินยังเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติซึ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในแยมควินซ์ มันกลายเป็นเหมือนเยลลี่และชิ้นผลไม้ในนั้นดูเหมือนแยมผิวส้ม เป็นที่น่าสังเกตว่า "แยมผิวส้ม" มีพื้นฐานมาจากรากของคำกาลิเซียมาร์เมโล - "ควินซ์"

ผลไม้เป็นคลังเก็บกรดที่มีประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามิน A, C และกลุ่ม B, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสจำนวนมาก และยังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งส่งเสริมการดูดซึมไขมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ทองแดงและเหล็กถูกนำเสนอในรูปแบบที่ย่อยง่าย ด้วยเหตุนี้ระดับฮีโมโกลบินในเลือดจึงเพิ่มขึ้น

เปลือกควินซ์ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่แข็งแกร่งที่สุด ดังนั้นแม้แต่กลิ่นหอมก็สามารถทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นได้

สูตรขนมหวานง่ายๆ

แยมควินซ์มีสีน้ำผึ้งที่น่าทึ่ง มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมาย แต่แยมจากมะตูมพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่แม่บ้าน ตัวอย่างเช่น ขิง มะนาว ถั่ว ส้ม

วิธีคลาสสิก

แยมมะตูมรุ่นคลาสสิกเข้ากันได้อย่างลงตัว ผลิตภัณฑ์แป้งแต่ยังเหมาะเป็นไส้พายอีกด้วย สูตรแยมมะตูมทีละขั้นตอน:

ควินซ์และน้ำตาล - 1 กก. ต่ออัน
น้ำ - 250 มล.
กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

ผลไม้ปอกเปลือก เมล็ด และข้อบกพร่องทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำร้อนหนึ่งแก้วแล้วเติมกรดซิตริก ลวกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำควินซ์ฝานออกโดยใช้กระชอนและปล่อยให้แห้ง

ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเชื่อม น้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำที่มีผลไม้อยู่ ชิ้นที่ลวกแล้วจะถูกวางในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที กระบวนการนี้ทำซ้ำหลังจาก 6-10 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 15 นาที) สินค้ามาแรงจำเป็นต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วพลิกกลับ

พร้อมเลมอนหอมๆ

การทำแยมมะตูมด้วยมะนาวก็เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน คุณจะต้องมีมะนาวลูกเล็ก 1 ลูกและส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิก

ผลไม้จะถูกล้างและเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและแกนออก แต่ละครึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ โรยน้ำตาลไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลไม้จะ "ให้" น้ำผลไม้ หากน้ำออกมาน้อยสามารถเติมน้ำได้ 1 แก้ว จากนั้นตั้งไฟแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาที นำออกจากความร้อนและเย็น ขั้นตอนนี้ดำเนินการ 3-4 ครั้ง ผลที่ได้ควรเป็นแยมสีแดงสวยด้วย ชิ้นโปร่งใสผลไม้.

ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้ใส่มะนาวหั่นบาง ๆ ต้มอีกครั้งประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำและห่อ ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

ด้วยอบเชยรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะต้องพอใจกับแยมมะตูมกับอบเชยอย่างแน่นอนและอาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายมาก องค์ประกอบหลัก:

มะตูม - 1 กก.
น้ำ - 500 มล.
น้ำตาล - 700 กรัม
น้ำมะนาว - 30 มล.
อบเชย - ½ช้อนชา

มะตูมถูกล้าง หั่น และเอาแกนและหลุมออก ผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะแล้วโรยด้วย 20 มล. ทันที น้ำมะนาว. เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่อบเชย น้ำผลไม้และน้ำตาลที่เหลือ ต้มต่ออีก 20 นาที แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดและปิดฝาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

ด้วยวอลนัท

เชื่อมอย่างถูกต้อง แยมถั่วด้วยควินซ์มีรสชาติเข้มข้นและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่น่าทึ่ง ส่วนผสมหลัก:

ควินซ์และน้ำตาล - ละ 2 กก.
น้ำ - 1 ลิตร
วอลนัท (ปอกเปลือก) - 2 ถ้วย

มะตูมเตรียมและหั่นเป็นชิ้นใส่ในภาชนะแล้วเติมน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำ 500 มล. และน้ำตาล 1 กรัม หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด แต่เพิ่มวอลนัทบดในตอนท้าย ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในภาชนะที่ร้อน

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยม

การทำแยมมะตูมเป็นกระบวนการง่ายๆแต่ถ้าคุณไม่ตามเทคโนโลยีก็จะดูทึบและน่าเกลียด ชิ้นส่วนของผลไม้จะยังคงแข็งหรือกลายเป็นมวลเละไม่มีรูปร่าง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อเตรียมแยม:

การปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำได้ แยมเพื่อสุขภาพจากควินซ์สำหรับฤดูหนาวซึ่งแน่นอนว่าจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของสมาชิกทุกคนในครอบครัว

เวลาเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นมะตูม - 30 นาที ปรุงอาหารทุกขั้นตอน - ประมาณ 1 วัน

เอาท์พุต - 1.5 กก

เอาใจคนที่คุณรัก - ทำอาหาร แยมแสนอร่อยจากมะตูม นี้ ผลไม้เพื่อสุขภาพดิบไม่น่าประทับใจนัก แต่เมื่อปรุงสุกก็รสชาติเยี่ยมมาก คุณสามารถเตรียมแยมมะตูมอะโรมาติกที่เก็บวิตามินในปริมาณสูงสุดได้อย่างง่ายดาย สูตรพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดให้คุณทีละขั้นตอน

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

ล้างมะตูมที่คลุมด้วยขนให้สะอาด ล้างออกง่ายเพียงใช้ฟองน้ำถู เอาแกนที่มีเมล็ดและบริเวณที่เสียหาย (ถ้ามี) ออกจากมะตูม ฉีก ชิ้นมะตูมแผ่นกว้าง 2-4 มม.

โปรดทราบ: เมื่อปอกผลไม้ออกจากแกน น้ำหนักเดิมของผลิตภัณฑ์จะลดลงเล็กน้อย ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อผลไม้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

วางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในชามสำหรับทำอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาลทันที ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มะตูมในอากาศมืดลง

ปล่อยให้ชิ้นที่หั่นแล้วคลุมด้วยน้ำตาลทรายเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำควรจะไหลออกมา เพื่อให้โดดเด่นยิ่งขึ้น คุณสามารถคนส่วนผสมของน้ำตาลและผลไม้ได้ 2-3 ครั้ง ตามหลักการแล้ว น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติควรจะครอบคลุมเกือบทั้งชิ้น หากคุณพบมะตูมที่ไม่ฉ่ำมากและปล่อยน้ำออกมาไม่ดี ให้เติมน้ำเล็กน้อย

วางแยมมะตูมในอนาคตบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนเอาออก ตอนนี้ควรปล่อยให้ขนมเย็นลง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งที่สาม ชิ้นมะตูมจะโปร่งใสและแยมเองก็จะกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม

ก่อนที่จะวางภาชนะบนกองไฟเป็นครั้งที่สาม ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อน ใส่แยมร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์"

คุณจะต้องชอบความหวานนี้อย่างแน่นอน และบางทีครั้งต่อไปคุณอาจจะอยากทำด้วยมะนาวหรือส้ม วานิลลาหรือถั่ว และเพิ่มฟักทองหรือแอปเปิ้ล คุณอาจสงสัยว่าจะทำแยมมะตูมในหม้อหุงช้าหรือแม้แต่ในเครื่องทำขนมปังได้อย่างไรเพราะมีสูตรเหล่านี้อยู่ทั้งหมด

สูตรแยมมะตูมทีละขั้นตอนพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!