ซุปบีทรูทร้อน สูตรสำหรับบีทรูทเย็นกับปลารมควัน

บีทรูท, ซุปบีทรูทหรือ holodnik - อาจเป็นหลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป เมื่อร้อนจะอุ่นและอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ เวลาฤดูหนาวปีและในฤดูร้อนมันเย็นและดับกระหายเป็นเวลานาน

ในแต่ละประเทศบีทรูทมีลักษณะและส่วนผสมของตัวเอง แต่พื้นฐานของอาหารไม่เปลี่ยนแปลง - เป็นยาต้มจากหัวบีท ในอาหารบางประเภทมีการเพิ่ม kvass เข้าไป แตงกวาดองหรือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ทำจากผักเท่านั้น เช่น บอร์ชต์มังสวิรัติแบบเบา ๆ หรือต้มกับเนื้อสัตว์

บางครั้งพวกเขาใส่อาหารทะเลหรือไข่ครีมเปรี้ยวหรือครีมลงไป แต่อย่างใดมันน่าทึ่ง จานอร่อยซึ่งเมื่อได้ลองแล้วจะยิ่งติดใจ

สูตรสำหรับไก่บีทรูทร้อนและผัก

ล้างไก่หั่น ชิ้นแบ่งเท น้ำเย็นและจุดไฟ ปอกเปลือกบีทรูทอ่อนและหัวหอม 1 หัวแล้วใส่ทั้งชิ้นลงในกระทะพร้อมกับไก่ (หลังจากเดือด) ต้มทุกอย่างรวมกันจนหัวบีทนุ่ม ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

ปอกเปลือกแครอทและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับหัวหอมที่สองให้ละเอียด เตรียมบีทรูทและหัวหอมให้พร้อม แล้วเทมันฝรั่งลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดใส่เกลือและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งหัวหอมต้มและขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบ

สุขใจทั้งครอบครัวด้วยบีทรูทหอมสดชื่น! ในกระทะในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับกับแครอทเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่บีทรูทขูด วางมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียด ผัดและเคี่ยวต่ออีก 1 นาที โอนน้ำสลัดจากกระทะไปที่กระทะ

นำบีทรูทไปต้ม ปล่อยให้เดือด 7 นาทีแล้วใส่พริกไทย ใบกระวานและหัวหอมสับ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที ปิดและปล่อยให้ยืนอีก 15 นาที จากนั้นเทลงในจานเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจาน

สูตรสำหรับบีทรูทเย็นกับแยม

บีทรูทเย็นนี้เป็นที่นิยมในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เขากำลังเตรียมตัวสำหรับ โยเกิร์ตธรรมชาติและน้ำแร่อัดลมเล็กน้อย และหนึ่งในส่วนผสมคือเจม่อน แทนที่จะใช้โยเกิร์ต คุณสามารถใช้ kefir และเนื้อแห้งหรือไส้กรอกรมควันดิบแทนแยมได้

สูตรบีทรูทเย็นกับไวน์ขาว

บีทรูทนี้มักทำในช่วงฤดูร้อนในอิตาลี สเปน โรมาเนีย โครเอเชีย สโลวาเกีย และสโลวีเนีย สำหรับมันใช้หัวผักกาดอบไก่และไข่นกกระทารวมถึงซอสครีมเปรี้ยวพิเศษกับพืชชนิดหนึ่ง

ฉันยินดีต้อนรับคุณผู้เยี่ยมชมที่รักในหน้าของฉัน บล็อกการทำอาหาร! นี่เป็นอาหารจานแรกที่หัดทำกินเองเมื่อนานมาแล้ว ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่ของฉันไม่เคยทำสิ่งนี้ในครอบครัวของเรา ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไม ฉันลองครั้งแรกเมื่อฉันมาทำงานเป็นพยาบาลในโรงพยาบาลหลังเลิกเรียนแพทย์ รสชาติของซุปนี้ดูเหมือนมีมนต์ขลังสำหรับฉันและฉันต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้านจริงๆ และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ซุปร้อนบีทรูทกับไก่และอื่น ๆ สำหรับคุณ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

ฉันแค่ชอบไก่มาก ฉันเลยทำอาหารจากมัน ฉันไม่ชอบทำซุปใดๆ กับเนื้อเลย เพราะเมื่อปรุงเนื้อแล้ว จะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์โชยไปทั่วอพาร์ทเมนท์

วิธีทำซุปบีทรูทร้อน

สินค้า

• ไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2-3 สื่อ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำบีทรูทร้อน

สูตรวิดีโอสำหรับบีทรูทร้อน:

ต้มให้สุกก่อน น้ำซุปไก่. ในกรณีนี้ฉันชอบไก่มากกว่าด้วยเนื่องจากน้ำซุปปรุงเร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เราใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ (บนกระดูกเสมอ) เติมน้ำแล้วจุดไฟ

ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดโฟมจะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องถูกลบออก โดยส่วนตัวแล้วฉันขี้เกียจเกินไปที่จะยืนที่เตาแล้วเอาโฟมนี้ออก ฉันทำแตกต่างกันเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด ฉันปรุงเนื้อเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในอ่าง กระทะและไก่ของฉัน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำใหม่ และปรุงน้ำซุปจนสุก

และเพื่อให้น้ำซุปไก่มีรสชาติดียิ่งขึ้น ให้ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท ลอเรล และพริกไทยดำลงไป เมื่อน้ำซุปสุก กรองออก ทิ้งผักและเครื่องเทศ เราใช้น้ำซุปในการทำซุป

ปอกมันฝรั่ง ล้างและใส่ในน้ำซุป ฉันต้มมันฝรั่งทั้งหมดแล้วสับด้วยเครื่องปั่น

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้เตรียมน้ำสลัด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

แครอทยังปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

ปอกเปลือกหัวผักกาดและขูดบนกระต่ายขูดหยาบเช่นกัน

ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่แครอทลงในหัวหอมทอดแล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที

และในตอนท้ายเราก็กระจายหัวบีทและทอดจนสุกครึ่ง ในตอนท้ายเราใส่เครื่องเทศกรดซิตริกลงในน้ำสลัดและฉันก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงไป 1 ช้อนชา น้ำตาลคั่วทำให้ซุปมีความน่าสนใจ ทำไมซุปถึงรสชาติดีขึ้น? บางทีฉันคิดว่าฉันไม่รู้ โดยทั่วไปแล้วทอดน้ำสลัดอีกเล็กน้อยประมาณ 1 นาที

แยกเนื้อเย็นออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อมันฝรั่งสุก ฉันจะบดมันด้วยเครื่องปั่น

จากนั้นฉันก็ใส่น้ำสลัด, เนื้อในซุป, ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและจุดไฟ ถ้าคุณมี สมุนไพรสดจากนั้นคุณสามารถสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในซุป ฉันนำซุปไปต้มแล้วปิดทันที ประเด็นคือถ้าบีทรูทปรุงนานกว่านั้นก็จะสูญเสียสีแดงสดที่น่าดึงดูดและเกือบเป็นสีม่วงแดง ปล่อยให้ซุปต้มประมาณ 15-20 นาทีและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

ของเรานั่นแหละ บีทรูทร้อนพร้อมแล้วตอนนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเพลิดเพลิน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ถ้าน้ำซุปของคุณมีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอ กรดมะนาวคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

อร่อย!!!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารบีทรูทเย็นและร้อนกับเนื้อสัตว์: บีทรูทโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์และถั่ว, ไข่, มะเขือเทศ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

3 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

59 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับบีทรูทร้อนกับเนื้อ

ตามเนื้อผ้าบีทรูทปรุงไม่ติดมันหรือเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่นกในซุปนั้นค่อนข้างเป็นข้อยกเว้น เมื่อเลือกหมูหนึ่งชิ้นสำหรับบีทรูทคุณไม่ควรหลีกเลี่ยงชิ้นที่มีไขมันโดยเด็ดขาดหนึ่งในตัวเลือกที่พิสูจน์แล้วคือการปรุงน้ำซุปกับซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

• กระดูกหมูสี่ร้อยกรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• มันฝรั่งสามลูก
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองสามใบ
• หัวหอมและแครอทสองหัว
• หัวผักกาดต้มขนาดใหญ่สองหัว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบีทรูทร้อนกับเนื้อ

สำหรับจริงๆ น้ำซุปเข้มข้นอย่าลืมใช้เนื้อติดกระดูก สามารถเอาเยื่อกระดาษออกหรือตัดไปที่กระดูกก็ได้ อย่าลืมล้างโดยใส่ในกระทะแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ปรุงอาหารได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปอกเปลือกแครอทและหัว เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด เราอุ่นน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ เกลี่ยและทำให้หัวหอมเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่แครอทลงไปผัด ค่อยๆ ผัด

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ลอกเปลือกออกจากหัวบีท ขูดรากผัก ในน้ำเค็มเย็น ๆ ลดลงและนำไปต้มให้ต้มไข่เป็นเวลาแปดนาที ปล่อยให้เย็นอย่างรวดเร็วโดยวางไว้ในชามน้ำเย็น จากนั้นปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

เรานำหมูที่ปรุงแล้วกรองน้ำซุป แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ กลับไปที่น้ำซุปที่เพิ่งต้มใหม่จุ่มมันฝรั่งลงในที่เดียวกัน ต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่ผักสีน้ำตาลและหัวบีทลงในซุป ใส่ไข่ คลุกเคล้าและเกลือ หลังจากใส่ใบกระวานแล้ว ให้ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วต้มต่ออีกสิบนาที เมื่อให้บริการให้แน่ใจว่าได้ตกแต่งบีทรูทด้วยครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับบีทรูทร้อนกับเนื้อ

ซุปจะไม่พร้อมอย่างรวดเร็วเหมือนบีทรูทดองและน้ำซุปสำเร็จรูป แต่รสชาติของมันสอดคล้องกับแนวคิดดั้งเดิมเกี่ยวกับบีทรูท การต้มรากพืชแทนการต้มในน้ำซุปช่วยลดเวลาได้อย่างมาก และการปรุงเนื้อล่วงหน้าจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อีกครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวอ่อน - ชิ้นสามร้อยกรัมไม่มีกระดูก
• บีทรูทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
• สี่มันฝรั่งต้ม
• น้ำส้มสายชูอาหารหนึ่งช้อน
• แครอทหวานหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งสับและหัวหอมหนึ่งช้อนเต็ม
• ส่วนผสมของพริกหอมและร้อน
• กระเทียมสองกลีบและใบกระวานจำนวนเท่ากัน
• มะเขือเทศหนาหนึ่งช้อน
• เกลือและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

วิธีปรุงบีทรูทร้อนกับเนื้ออย่างรวดเร็ว

ล้างเนื้อและปิดด้วยน้ำ นำไปต้มทันที เทน้ำซุปแรกออก เราล้างเนื้อลูกวัวอีกครั้งเทน้ำอีกครั้งปรุงน้ำซุปใส่เกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก

เราทำความสะอาดหัวผักกาดถูให้หยาบแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ผัดประมาณห้านาที จากนั้นเติมน้ำซุปและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว ผัดปิดฝาให้แน่นเคี่ยวนานถึงยี่สิบนาทีโดยต้มช้าๆ

ปอกเปลือกแครอทและมันฝรั่ง ขูดแครอทละลายมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร นำเนื้อออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ตัดมันแล้วกลับไปที่น้ำซุป ส่งผักสับที่นั่น

มาถึงตอนนี้ความชื้นเกือบทั้งหมดจากกระทะที่มีหัวบีทจะระเหยไป เทน้ำซุปอีกครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ใส่ซอสมะเขือเทศ ครอบคลุมอีกครั้งและนับสิบห้านาที

ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งควรเดือด โอนหัวผักกาดใส่เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและหวาน หลังจากผสมชิมรส ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด อย่าลืมล้างผักใบเขียวก่อนสับ ใส่ทุกอย่างลงในหม้อบีทรูท นำไปต้มแล้วปิดเตา หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถวางซุปลงบนจานได้

ตัวเลือกที่ 3: บีทรูทเย็นกับเนื้อ - "ฤดูร้อน"

แฮมจะถูกแทนที่ด้วย balyk อย่างสมบูรณ์ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ควรมีรสเค็มมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พืชชนิดหนึ่งใช้แทนที่หรือเสริมด้วยมัสตาร์ดเป็นครั้งคราว จุดประสงค์เช่นเดียวกับใน okroshka คือการเพิ่มความเฉียบคมให้กับซุป หากต้องการ คุณสามารถแยกมันออกทั้งหมดหรือเสิร์ฟแยกกันในชามขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - พืชรากขนาดใหญ่สองสามชนิด
• แตงกวาขนาดเล็กสองลูก
• ไข่นกกระทาหนึ่งโหลและไก่สองตัว
• เนื้อหมูหนึ่งในสี่กิโลกรัมและแฮมฉ่ำ 150 กรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• ถั่วเหลืองเข้มข้นสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหัวหอมและผักชีฝรั่งหนึ่งแก้ว
• เกลือและส่วนผสมของพริก
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• มะรุมขูดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• กลั่นน้ำตาล;
• น้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูงสองลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ผักรากและเนื้อสัตว์สำหรับบีทรูทสามารถต้มได้ แต่ซุปจะค่อนข้างอร่อยกว่าถ้าเราอบ ละลายเนื้อสันในเป็นชิ้นใหญ่ล้างหัวบีทให้แห้ง หล่อเลี้ยงเนื้อด้วยถั่วเหลืองเข้มข้นรวมทั้งหัวบีทห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

ปรับอุณหภูมิเตาอบโดยตั้งสวิตช์ไปที่ 180 องศา เนื้อหมูจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้พยายามแทงหัวผักกาดด้วยมีด มีการกำหนดระดับความพร้อมเช่นเดียวกับในการปรุงอาหาร เราคลี่ฟอยล์ออกทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ล้างผักใบเขียว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแตงกวาล้างเป็นลูกบาศก์ครึ่งเซนติเมตรละลายแฮมก่อน วงกลมบาง ๆและจากนั้นในรูปแบบของบะหมี่

ไข่ต้มแข็ง เย็นและปอกเปลือก สับไก่อย่างประณีตและทิ้งนกกระทาไว้เพื่อตกแต่ง ตัดเนื้อเย็นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร เทน้ำแร่หนึ่งลิตรลงในชามแล้วเขย่าให้ทั่ว ปล่อยก๊าซส่วนเกิน เทหัวบีทขูดด้วยน้ำนี้แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นระบายของเหลวและความเครียด

จากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด เราวางไข่ ครีมเปรี้ยว และมะรุมไว้ชั่วคราว ผสมผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วใส่และโรยด้วยน้ำตาล เทน้ำบีทรูทและน้ำแร่อัดลมลงไปครึ่งหนึ่ง

บีทรูทโรยด้วยสมุนไพรใส่ครีมปรุงรสด้วยมะรุม เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม ถ้าคุณชอบบีทรูทที่เหลวกว่านี้ ให้เติมน้ำแร่อัดลมเล็กน้อยลงในจานที่แบ่งไว้ อย่าลืมตกแต่งซุปเมื่อเสิร์ฟพร้อมไข่นกกระทาหั่น

ตัวเลือกที่ 4: บีทรูทกับเนื้อและถั่ว

น้ำซุปอิ่มตัวที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงถั่วมักไม่ใช้บีทรูท คุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรสหรือใช้สำหรับลีน Borscht

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลางห้าหัว
• ถั่วสีหนึ่งแก้ว
• เนื้อหมูหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• แครอทขนาดเล็กสองหัวและหัวหอมสามหัว
• กระเทียม;
• มะเขือเทศสามช้อน
• พริกหวานสองสามผล
• เกลือ พริกไทยเม็ดเล็ก และผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากคัดแยกแล้ว เราล้างถั่วและแช่น้ำ เปลี่ยนหลายครั้ง หลังจากแช่น้ำแปดชั่วโมง ให้ล้างออกและเทลงในกระทะใบใหญ่ อ่าวด้วยน้ำจืดปรุงอาหารนานถึงหนึ่งชั่วโมงโดยต้มให้เดือด

ต้มเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วด้วยไฟอ่อน หลังจากครึ่งชั่วโมงที่เดือดปานกลาง ให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำซุปพร้อมกับพริกไทย ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวบีท - มันฝรั่งในรูปของลูกบาศก์เล็ก ๆ และหัวบีทเป็นเส้น ล้างพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่หัวบีทลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเทมะเขือเทศลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึงสิบนาที

ขูดแครอท เพิ่มบีทรูทผัด หากคุณต้องการเติมบีทรูทด้วยสมุนไพร ให้ล้างและบดแยกต่างหาก นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กรองน้ำซุปเอาหัวหอมและพริกไทยออก

ใส่หมูและผักผัดลงในกระทะ เติมน้ำซุป นำไปต้ม ใส่ ถั่วต้มเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทย บีทรูทพร้อมเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ 5: บีทรูทกับเนื้อและมะเขือเทศ

มะเขือเทศในบีทรูทเราใช้ดินปลูกเท่านั้นเรือนกระจกจะไม่ให้อิ่มตัว รสมะเขือเทศ. ในกรณีที่ไม่มีผักที่ต้องการควรแทนที่ด้วยพาสต้า 25 เปอร์เซ็นต์ที่เจือจางเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับละเอียด 400 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่สองลูก
• พริกหวานหนึ่งผล
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• ข้าวกลมหนึ่งกำมือ
• เนยหนึ่งชิ้นและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยและกระเทียมเล็กน้อย
• ลิตรของน้ำหรือน้ำซุป

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้ละลายในหมากฮอสเล็ก ๆ และพริกไทยเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นก้อนประมาณหนึ่งเซนติเมตร ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ถูผ่านกระต่ายขูด

อุ่นในกระทะก้นลึก น้ำมันพืชจัดวางและผัดหัวหอมครึ่งหัวเบา ๆ ใส่เนย จากนั้นเราใส่พริกไทยและกระเทียมสับลงในกระทะตามลำดับผสมให้สีน้ำตาลเป็นสีทอง เพิ่มหัวบีท ลดอุณหภูมิให้ต่ำสุด ปิดฝาเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปรุงรส น้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที

ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วนวด ใส่ข้าวสวยลงไปครึ่งหนึ่ง เราใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งปรุงรสด้วยพริกไทยและผสมจากมวลที่เกิดขึ้นเราสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามเซนติเมตร

เราตรวจสอบความพร้อมของหัวบีทถ้านิ่มพอให้เติมน้ำซุปหรือน้ำลงในกระทะ เราลองใส่เกลือและพริกไทยลดลูกชิ้นลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted และอย่าผสม เปิดความร้อนและรอให้เดือด เราติดตามลูกชิ้นหลังจากที่พวกมันลอยได้แล้วบีทรูทก็พร้อม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟและเสิร์ฟครีมเปรี้ยวที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

บีทรูทแตกต่างจาก Borscht อย่างไร? ประการแรกไม่มีกะหล่ำปลี นอกจากนี้สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้หัวบีทเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งและแครอทนักธุรกิจบางคนไม่ใส่หัวหอมด้วยซ้ำ โดยสมบูรณ์ ส่วนผสมเพิ่มเติมรสชาติของบีทรูทจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างเห็นได้ชัด

มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกหัวผักกาดสีแดงและฉ่ำจากนั้นจานก็จะออกมาอร่อยและสวยงาม

หากคุณไม่ต้องการฝึกฝนการหั่นผัก เราก็ทำได้ง่ายๆ: ปอกเปลือกและขูดแครอทและบีทรูท ปอกหัวหอม แล้วหั่นเป็นลูกบาศก์หรือครึ่งวง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ เสร็จสิ้นการเตรียมส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงบีทรูทให้ร้อน

เราคิดว่าคุณมีน้ำซุปสำเร็จรูปในสต็อก ถ้าไม่ก็ปรุงง่าย แต่ในกรณีนี้ ขั้นตอนการปรุงบีทรูทจะใช้เวลานานขึ้น ในทางทฤษฎี คุณสามารถปรุงด้วยน้ำซุปผัก จริง ๆ แล้วปรุงด้วยน้ำ แน่นอนว่ารสชาติจะไม่เหมือนกับน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มรากสีขาว (ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, พาร์สนิป) - และ ซุปผักและเนื้อและบีทรูทเองจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น

ดังนั้นใส่หม้อลงในกองไฟนำไปต้มใส่มันฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร เรามาทำน้ำสลัดบีทรูทกันเถอะ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ตั้งไฟให้ร้อน เราใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไปผัดบนไฟอ่อน - หัวหอมควรจะนิ่มและโปร่งแสง ใส่แครอทลงในหัวหอม ผสมและปรุงอาหารอีกประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่บีทรูท ผสม ผัดบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่ารีบเร่งที่จะใส่มะเขือเทศ - เนื่องจากกรดของมันหัวบีทจะปรุงเป็นเวลานาน เมื่อหัวบีทนิ่มลง ใส่มะเขือเทศบด ผัด เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำซุปครึ่งแก้วออกจากกระทะ แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

พร้อม น้ำสลัดผักสำหรับบีทรูท โอนไปยังกระทะที่มีน้ำซุปและมันฝรั่ง ผัด, ลิ้มรสเกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนนุ่มด้วยไฟอ่อน - ตรวจสอบความพร้อมของผัก, จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ปิดไฟและปล่อยให้บีทรูทต้มเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟบีทรูทร้อน

เทบีทรูทลงในจานใส่ครึ่งหนึ่งของบีทรูทที่ต้มแล้ว ไข่ต้มสุกและผักใบเขียวคุณสามารถเพิ่มครีม กิจวัตรทั้งหมดนี้เป็นทางเลือก - เสิร์ฟบีทรูทตามที่คุณต้องการ

อร่อย!

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงบีทรูทโดยไม่มีมันฝรั่งและแครอทปริมาณบีทรูทจะต้องเพิ่มขึ้น - เพิ่มอีก 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด

แทนที่จะใส่มันฝรั่ง คุณสามารถใส่ถั่วต้มหรือกระป๋องลงในบีทรูทได้

อาหารเบลารุสแบบดั้งเดิมคล้ายกับ Borscht ในรสชาติและรายการส่วนผสม แต่โดยปกติแล้วจะไม่มีกะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบและจะเสิร์ฟแบบเย็น ในฤดูหนาวบีทรูทร้อนจะมีความเกี่ยวข้องมากขึ้น สูตรคลาสสิกสำหรับซุปนี้และรูปแบบต่าง ๆ ได้รับการเผยแพร่ด้านล่าง

บีทรูทร้อนคลาสสิก

เพื่อให้ทั้งสีและรสชาติของจานสำเร็จรูปมีความอิ่มตัวมากขึ้นจะต้องปล่อยให้พร้อมสำหรับการชง หัวบีทจะมีเวลาปล่อยน้ำออกมาในช่วงเวลานี้ ส่วนผสม: แครอท 2 หัว, พริกหยวก, เกลือ, หัวบีทขนาดกลาง 2-3 หัว, เครื่องเทศ, เนื้อหมู 360 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศขนาดกลาง

1. น้ำซุปต้มจากเนื้อในน้ำเกลือ
2. หัวหอมและแครอทผัด น้ำมันพืชหลังจากนั้นพวกเขาก็ปรุงสักสองสามนาทีพร้อมกับมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง
3. หัวบีทถูบน เครื่องขูดละเอียดและไปที่ผัดผัก
4. ในตอนท้ายใส่เครื่องปรุงรสน้ำเล็กน้อยและพริกไทยก้อนลงในกระทะ มวลถูกตุ๋นประมาณ 6-7 นาที
5. หลังจากวางน้ำสลัดที่สดใสแล้วของเหลวควรเดือดต่ออีก 12-15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับปรุงอาหารด้วยท็อปส์ซู

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้หัวบีทได้ไม่เพียง แต่หัวบีทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหัวบีทด้วย ส่วนผสม: ผัก 370 กรัมพร้อมใบ, พริกไทยเหลืองบัลแกเรีย, แครอท, หัวหอม, บวบ 200 กรัม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส 2 ลิตร น้ำซุปเนื้อ, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง

1. หัวผักกาดเล็ก ๆ ถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ ด้านบนจะถูกสับเป็นเส้น ส่วนผสมเหล่านี้เทลงในน้ำซุปเนื้อ
2. เมื่อมวลเดือดคุณต้องปรุงเป็นเวลา 12-14 นาที
3. หัวหอมและแครอทสับละเอียด หลังจากนั้นผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
4. มันฝรั่งและบวบแตกเป็นก้อนและพริกไทยก็ถูกตัดเช่นกัน
5. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางในน้ำซุปสำหรับหัวบีท
6. ซุปเค็มโรยด้วยผักชีฝรั่งและต้มประมาณ 15 นาที

เสิร์ฟยอดบีทรูทกับกลีบกระเทียมสดสับ

บีทรูทร้อนกับเนื้อ

โดย สูตรคลาสสิกส่วนประกอบเนื้อสัตว์หลักในบีทรูทควรเป็นเนื้อติดกระดูก

ซี่โครงซึ่งคำนวณจาก 1 ชิ้นต่อการเสิร์ฟมีความเหมาะสม

ส่วนผสม: ประมาณ 800 g ซี่โครงเนื้อ, แครอทและหัวหอม, บีทรูทขนาดกลาง 2 หัว, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ช้อนโดยไม่มีสารเติมแต่งและเหมือนกัน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ผักใบเขียว , มันฝรั่ง 2 ลูก , เกลือ

1. จาก ซี่โครงเนื้อน้ำซุปกำลังต้ม ยิ่งใช้มากเท่าไหร่รสชาติของอาหารก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
2. หากคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของจานคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารแบบทอด ผักทุกชนิดใช้ใน สด: มันฝรั่งฝานบาง, แครอทขูดและหัวบีท, หัวหอมก้อน แต่ขนมจะอร่อยขึ้นถ้าคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ก่อน ยกเว้นมันฝรั่ง ในเนยหรือเนยใส
3. ผักสดหรือเนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไปยังกระทะ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มมันฝรั่งแท่งน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศ
4. จานเค็มและต้มจนมันฝรั่งนิ่ม

บีทรูทเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวสับละเอียด

พร้อมไส้กรอกเพิ่ม

ตัวเลือกที่ประหยัดกว่าสำหรับซุปบีทรูทคือซุปไส้กรอก ควรใช้ผลิตภัณฑ์รมควัน ส่วนผสม: ไส้กรอก 320-250 กรัม, มันฝรั่ง 3-4 หัว, หัวบีทขนาดเล็ก 2 หัว, ผักใบเขียว, เกลือ

1. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเทน้ำเกลือแล้วต้มจนนุ่ม
2. หัวผักกาดขูดกับส่วนขนาดกลางจะถูกส่งไปยังกระทะ
3. เมื่อมันฝรั่งนิ่มลงแล้วคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในซุปได้ ปรุงรสใด ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

ไส้กรอกหั่นเป็นก้อนวางบนจานแล้วราดด้วยบีทรูทร้อน

ในหม้อหุงช้า

หากบ้านมี "กระทะอัจฉริยะ" ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ในการเตรียมอาหารที่อยู่ระหว่างการสนทนา ส่วนผสม: บีทรูทขนาดกลาง 2 หัว, หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว, มะเขือเทศเนื้อขนาดใหญ่, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, มะนาว, เกลือ, พริกไทย

1. น้ำสลัดแบบดั้งเดิมเตรียมในโปรแกรมการอบ สำหรับสิ่งนี้ทอดหัวหอมสับและแครอท
2. จัดวางด้วยผัก ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ.
3. หัวผักกาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วรดน้ำ น้ำมะนาว. วิธีนี้จะช่วยให้ซุปคงสีสันสดใสน่ารับประทานไว้ได้ในที่สุด
4. ผักทั้งหมดผัดด้วยกันสองสามนาทีหลังจากนั้นก็เทน้ำ ประมาณ 2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ซุปในอนาคตจะเค็มและพริกไทย
5. มันยังคงเพิ่มก้อนมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีในโปรแกรม "ซุป"

คุณสามารถกินบีทรูทได้ไม่เพียง แต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย

กับชิกเก้น

มันอร่อยที่จะทำอาหารจานแรกบน เนื้อไก่. ปรากฎว่าน่าพอใจไม่น้อยไปกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว วัตถุดิบ: อกไก่, หัวหอม, หัวบีท 2 หัว, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ช้อน, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, แครอท, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. น้ำซุปปรุงจากเนื้อ
2. หัวผักกาดสับละเอียดทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับและแครอทหลังจากนั้นเทน้ำเล็กน้อยแล้วตุ๋นจนนิ่ม
3. ผักจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุป นั่นคือที่มาของการหั่นมันฝรั่ง
4. ต้ม บีทรูทคลาสสิกกับเนื้อไก่จนมันฝรั่งนิ่ม

สุดท้ายจานเค็มและโรยด้วยสมุนไพรหอม

บีทรูทเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

ซุปบีทรูทมักเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ โดยเฉพาะซุปบีทรูท โรงเรียนอนุบาล. จานที่คล้ายกันสามารถทำกินเองได้ที่บ้าน ส่วนผสม: หัวบีทขนาดเล็ก 3 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, หัวหอม, วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ช้อน, เนย 1 ชิ้น, เกลือ, น้ำซุป 900 มล., ขนหัวหอมสีเขียว 2-3 หัว, แครอท, ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

1. หัวผักกาดต้มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. น้ำซุปที่ทำให้เครียดถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจึงส่งก้อนมันฝรั่งลงไป ถ้าคุณโยนผักเข้าไป น้ำเย็นและค่อยๆร้อนขึ้นจะทำให้วิตามินซีสูญเสียไป
3. สำหรับน้ำสลัดผักที่เหลือจะสับละเอียดและผัด เนย. เมื่อมันนิ่มลง ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 7-8 นาที
4. น้ำสลัดหัวหอมแครอทและหัวบีทจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุป ซุปปรุงจนสุกเต็มที่
5. ก่อนปิดเตาประมาณ 3-4 นาทีครีมเปรี้ยวจะละลายในจานและเพิ่มต้นหอมสับ