มธุรสโฮมเมด. วิธีการทำมธุรสจากน้ำผึ้งเก่าหรือน้ำผึ้งหมัก? มีทอัดลมกับน้ำตาล

มธุรสโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มสลาฟโบราณที่ค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากที่เลี้ยงผึ้งของคุณเอง มีสูตรอาหารค่อนข้างน้อยที่ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่สูตรมธุรสที่ง่ายที่สุดคือสูตรคลาสสิกที่ช่วยให้คุณทำเครื่องดื่มได้อย่างรวดเร็วด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำวัตถุดิบ.

วิธีทำข้าวที่บ้าน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 350 กรัมในสถานะของเหลว
• ยีสต์หนึ่งช้อนชา
• จันทน์เทศ;
• 5 กรัม กระโดด;
• อบเชย;
• น้ำ 2 ลิตร

เตรียมส่วนผสมด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. น้ำต้มแล้วเติมน้ำผึ้งลงไป ทันทีที่เดือด ให้รอ 5 นาที เอาฟองออก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นยีสต์ นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝารอให้เย็นถึง 50 องศาหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์
2. วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้เทของเหลวลงในโถและปิดฝาที่มีช่องระบายอากาศ
3. ขวดถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 6 วันหลังจากนั้นทุ่งหญ้าจะถูกย้ายไปยังภาชนะอื่นผ่านผ้าโปร่ง จากนั้นบรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าการหมักจะดำเนินต่อไปได้นานหรือไม่? ง่ายมาก: คุณต้องดูที่ช่องระบายอากาศ หากมีฟองอากาศอยู่ใกล้ ๆ แสดงว่ากระบวนการนี้ยังคงดำเนินต่อไป

สูตรนี้ไม่ใช่วิธีเดียวในการทำเครื่องดื่ม จากแหล่งที่มาของวิดีโอและสื่อสิ่งพิมพ์ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมอีกสองสามวิธีในการสร้าง ด้านล่างนี้คือตัวเลือกบางส่วน

Medovukha สำหรับแขกจำนวนมาก

บางครั้งคุณต้องเตรียมเครื่องดื่มไม่ใช่เพื่อตัวคุณเอง แต่เพื่องานเลี้ยงซึ่งจะมีผู้คนจำนวนมาก สำหรับสิ่งนี้สิ่งนั้นโดยเฉพาะ ตัวเลือกที่ดีสูตรจะเป็น:

• น้ำผึ้ง 1.5 กก.
• กระโดด 10 กรัม
• ยีสต์ 3 กรัม
• น้ำ 10 ลิตร

น้ำยังคงต้มด้วยไฟแรงหลังจากนั้นต้มกับน้ำผึ้งประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากัน ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบโฟมและทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง เมื่อไม่เกิดฟองแล้ว ให้เติมฮ็อพ นำภาชนะออกจากกองไฟ

ใน กระทะแยกต่างหากใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตร น้ำร้อนเติมน้ำตาลและใส่ยีสต์ลงไปจนสุก ทันทีที่ส่วนผสมของน้ำผึ้งเย็นลงถึง 50 องศา ยีสต์จะถูกเทลงไป ส่วนผสมถูกปิดฝาและใส่ในความร้อนเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำดอกฮ็อพออกแล้วกรองลงในภาชนะอื่นซึ่งแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟ

วิธีการทำเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งเก่า

ตามกฎแล้วมีการเตรียมทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งสดที่เป็นของเหลว แต่ท้ายที่สุดมันจะเกิดขึ้นเฉพาะในฤดูร้อนและนานเกินไป แต่คุณสามารถดื่มได้ตลอดเวลา นอกจากนี้ คนเลี้ยงผึ้งทุกคนมักมีน้ำผึ้งสำรองไว้เสมอ ซึ่งตกผลึกและไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์หลายประการ ยกเว้นสำหรับการรับประทานง่ายๆ

ในกรณีนี้สูตรการทำมธุรสจากวัตถุดิบเก่าจะมีประโยชน์ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำ (เหมือนกันทั้งหมด 10 ลิตร);
• น้ำผึ้งชนิดใดก็ได้ (1.5 กก.)
• กรวยกระโดด 10 กรัม
• 3 ก ยีสต์ขนมปัง.

Medovukha เตรียมด้วยวิธีนี้:

• พวกเขาเลือกภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่และต้มน้ำจนเดือด
• จากนั้นเติมน้ำผึ้งที่เป็นของแข็งลงไปบางส่วน
• ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาที ขจัดฟองที่เกิดขึ้นเป็นระยะๆ
• รอให้โฟมหยุด เมื่อถึงเวลานี้เพิ่มกวนกรวยกระโดด
• ภาชนะปิดฝาและนำออกจากกองไฟ
• เตรียมยีสต์ในกระทะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าถัดไป ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไปรอจนกว่าจะขึ้น
• ทันทีที่ส่วนผสมของน้ำผึ้งเย็นลงจะมีการเติมยีสต์ลงไปทุกอย่างจะถูกปิดด้วยฝาและนำไปหมักในที่อุ่น
• ส่วนผสมจะหมักเป็นเวลาห้าวันจากนั้นจึงจำเป็นต้องถอดฮ็อพออกแล้วเทเครื่องดื่มลงในขวดซึ่งปิดจุกแน่นและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น
• หลังจากผ่านไป 2 วัน ขวดจะถูกเปิด ปล่อยแก๊ส และปิดอีกครั้งเป็นเวลา 5 วัน หลังจากนั้นมธุรสก็พร้อม

ท้ายที่สุดแล้วการหมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งส่วนเกินอาจทำให้ขวดหรือภาชนะอื่นแตกและทำให้การเตรียมการทั้งหมดเสียไปโดยสิ้นเชิง

ทุ่งหญ้า "แห้ง": วิธีการปรุงอาหาร

แน่นอนใด ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีน้ำผึ้งควรเตรียมยีสต์ไว้ด้วย แต่พวกมันไม่ได้อยู่ในมือเสมอ ดังนั้นคุณจึงสามารถออกไปได้โดยไม่มีพวกมัน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆต่อไปนี้:

• น้ำ 1 ลิตร
• เชอร์รี่ 4 กก.
• น้ำผึ้งเหลว 2 กก.

มธุรสเตรียมขั้นต้นตามหลักการมาตรฐานโดยต้มน้ำในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำผึ้งเหลวลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันจนเนียนและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ในเวลานี้ทุกคนยังคงเฝ้าติดตามการก่อตัวของโฟมและกำจัดมันให้ทันเวลาเพราะมันสามารถเปลี่ยนรสชาติของมธุรสได้อย่างรุนแรง น้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 50 องศา จากนั้นไปที่เชอร์รี่

ผลเบอร์รี่ถูกล้างและบด จากนั้นนำไปวางในกระทะใบใหญ่แล้วเทลงบนส่วนที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้แล้วทำให้เย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง. ปิดฝาอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในขวดปิดและวางในที่เย็น ข้อเสียของวิธีนี้คือมธุรสจะพร้อมหลังจาก 3 เดือนเท่านั้น

ควรระลึกไว้เสมอว่ามธุรสใด ๆ ที่ปรุงตามสูตรอาหารพื้นบ้านจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ประมาณสองสัปดาห์หลังจากนั้น คุณภาพรสชาติจะหายไป ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งเนื้อสัตว์ในตู้เย็น มันจะยิ่งแย่ลงไปอีก เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเครื่องดื่มให้ทันเวลา นอกจากนี้ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายทำให้สามารถทำอาหารได้ตลอดทั้งปี

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่น่ารื่นรมย์นี้อยู่ในประเภทของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ป้อมปราการของมันมักจะอยู่ในช่วง 5 ถึง 10 องศา พื้นฐานสำหรับการผลิตคือน้ำผึ้งและน้ำ ขึ้นอยู่กับสูตรและความหลากหลายสามารถใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้: อบเชย, โหระพา, ขิง, กระวาน แม่บ้านบางคนใส่ผลเบอร์รี่: แครนเบอร์รี่, กุหลาบป่า, lingonberries พวกเขาจัดหาเครื่องดื่มที่มีวิตามินและให้ความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

เพื่อคุณภาพของส่วนประกอบ เครื่องดื่มชั้นดีนำเสนอ ความต้องการพิเศษ

มีข้อกำหนดเฉพาะเกี่ยวกับคุณภาพของส่วนประกอบคอมโพสิต น้ำต้องสะอาด ดื่มได้ ปราศจากสิ่งเจือปน เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มยีสต์ขนมปัง บริวเวอร์หรือไวน์

ประวัติของเครื่องดื่มและเทคโนโลยีโบราณ

มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในมาตุภูมิเท่านั้น เขาเป็นที่รักในหลายประเทศ แต่ทุกที่เรียกเขาแตกต่างกัน เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า จึงมีการบริโภคทุ่งหญ้าในวันหยุดเป็นส่วนใหญ่ บางครั้งก็ยืนยันนานถึง 20 ปีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมรสชาติกลิ่นและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยอดเยี่ยมมาก ในยุคกลางเครื่องดื่มถูกลืม แต่ในปีโซเวียตก็จำได้อีกครั้ง

วิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการทำมธุรสรัสเซียคือการหมักในถังไม้ด้วยน้ำผลเบอร์รี่ การเตรียมน้ำผึ้งสำหรับดื่มดังกล่าวใช้เวลานานมากเนื่องจากไม่ได้ใช้ยีสต์และการรักษาความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์เรียกว่าชุด ชื่อนี้ได้มาจากเทคโนโลยีการผลิต: ของเหลวถูกทิ้งไว้ในถังเป็นเวลานาน บางครั้งก็ฝังไว้ในดิน เป็นทุ่งหญ้าที่ถือว่าคลาสสิก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

อร่อยได้ประโยชน์ เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเป็นที่ชื่นชมของบรรพบุรุษของเรา มี้ดช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค และไม่ทำให้เมาค้าง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ :

• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• ช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ
• มีประโยชน์สำหรับอาการเจ็บคอ, หลอดลมอักเสบ, หวัด;
• เพิ่มความต้องการทางเพศในชายและหญิง
• บรรเทาอาการบวม
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อห้ามในการใช้เครื่องดื่มส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการแพ้และการแพ้ของแต่ละบุคคล น้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงและเมื่อมีอาการไม่พึงประสงค์ครั้งแรก (ผื่น, คัน, หายใจถี่) จะต้องถูกทิ้ง

แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรทำร้ายมธุรสเช่นกัน เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์นอกจากนี้ยังมีน้ำตาลมากเกินไป จริงอยู่ มธุรสทำเองมีประโยชน์มากกว่ามธุรสที่ซื้อตามร้าน ไม่มี น้ำมันฟิวส์และสารอันตรายอื่นๆ

น้ำผึ้งชนิดใดที่เหมาะกับการทำอาหาร

เลือก ที่รักสำคัญอย่างยิ่ง ยิ่งดีเท่าไหร่เครื่องดื่มก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น นำเสนอบนชั้นวาง จำนวนมากตัวแทน ดังนั้น ทางที่ดีควรซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย หากเป็นไปไม่ได้ คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

วิธีการทำอาหารที่บ้าน: สูตรที่พิสูจน์แล้ว

ปรุงเนื้อสัตว์จะดีกว่า กะละมัง. อลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากน้ำผึ้งจะเริ่มคล้ำและไหม้ นี่คือที่สุด สูตรยอดนิยมเครื่องดื่มที่ได้รับการทดสอบตามเวลาอันยาวนาน:

• มธุรสโดยไม่ต้องต้มนี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด จำเป็นต้องต้มและทำให้น้ำหนึ่งลิตรเย็นลงเติมลูกเกดและน้ำผึ้ง 50 กรัมที่ไม่ได้ล้าง เมื่อน้ำผึ้งละลายอาหารจะถูกปิดฝาทิ้งไว้สองสามวัน จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรอง จุกอย่างดี และทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 หรือ 3 เดือน
• เครื่องดื่มต้มในการเตรียมทุ่งหญ้าคุณจะต้องใช้น้ำ 19 ลิตร, น้ำผึ้ง 5.5 กิโลกรัม, มะนาวและยีสต์ 100 กรัมสำหรับการอบขนมปัง น้ำผึ้งละลายในของเหลว 6 ลิตรเติมน้ำส้มนำไปต้มและนำออกจากความร้อน เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมน้ำที่เหลือและยีสต์ครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมลงในขวดปิดด้วยถุงมือหรือซีลน้ำแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งเดือน จากนั้นใส่ยีสต์ที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน ปิดอีกครั้งด้วยซีลกันน้ำ ทิ้งไว้อีก 30 วัน เมื่อเวลาผ่านไปเครื่องดื่มจะถูกกรองบรรจุขวดและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 4-5 เดือน
• Medovukha อัดลมผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอัดลมสามารถเทน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในจานที่สะอาดและแห้ง: ประมาณ 1.5 ช้อนชาต่อมี้ดหนึ่งลิตร ภาชนะบรรจุเครื่องดื่มเหลือไว้ประมาณ 5 มม. ปิดขวดให้แน่นและทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดเพื่อลดแรงดันส่วนเกินเป็นครั้งคราว เพื่อให้เนื้ออัดลมได้รสชาติที่ถูกใจต้องปล่อยให้สุกต่อไปอีกห้าวัน
• เครื่องดื่มน้ำผึ้งหวานน้ำผึ้งค้างเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้น้ำผึ้ง 300 กรัมจะเจือจางในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วใส่กรวยฮอป 3 อัน, อบเชยและลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือลงในของเหลวที่เหลือ หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงเจือจางด้วยน้ำให้อยู่ในสถานะเริ่มต้นและเย็น เติมยีสต์เล็กน้อยลงในสารละลายที่เหลือแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น ผสมน้ำเชื่อมกับสารละลายยีสต์ ปิดชามด้วยถุงมือยาง แล้วปล่อยให้มธุรสหมัก หลังจากผ่านไป 5-6 วัน เครื่องดื่มจะถูกระบายออก กรองและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• น้ำผึ้งเสริมสำหรับผู้ที่นับถือสุราอย่างหนัก สูตรพื้นบ้านขอแนะนำให้เพิ่มวอดก้าหรือแสงจันทร์ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำผึ้งที่เกือบจะพร้อมดื่ม
• ดื่มโดย สูตรเก่า. สำหรับกระบวนการหมักในกรณีนี้ให้ใช้ เบอร์รี่สดหรือลูกเกด หากเป็นผลไม้แห้งจะต้องใช้ผลไม้แห้งเพียง 50 กรัมและน้ำผึ้ง 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สด เช่น เชอร์รี่ ต้องใช้น้ำผึ้ง 2 กก. และผลเบอร์รี่ 4 กก. จากนั้นน้ำผึ้งละลายในน้ำเทผลเบอร์รี่และปิดด้วยผ้ากอซ ยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 4 เดือนเนื่องจากกระบวนการหมักในสูตรนี้ช้า เมื่อสัญญาณแรกของการหมักปรากฏขึ้น ของเหลวจะถูกกรองและนำออกในความเย็น
• สมุนไพรมธุรส.ถ้าคุณต้องการให้เครื่องดื่ม รสชาติดั้งเดิมสามารถเพิ่มส่วนผสมสมุนไพรมาตรฐาน เช่น สะระแหน่ 2 ช้อนชาและสาโทแห้งเซนต์จอห์น แม่บ้านบางคนเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อความน่าสนใจ
• มธุรสปราศจากยีสต์การทำทุ่งหญ้าที่ไม่มียีสต์นั้นง่ายมาก คุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วละลายน้ำผึ้ง 80 กรัมลงไป ลูกเกด 50 กรัมเทน้ำเชื่อมที่ได้และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวันเพื่อเริ่มการหมัก จากนั้นกรองทุ่งหญ้าเทลงในขวดและทำความสะอาดเป็นเวลา 3 เดือนในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
• เครื่องดื่มที่ทันสมัยหนึ่งในสูตรยอดนิยมในหมู่ผู้คนมีลักษณะเช่นนี้ น้ำผึ้ง 3 กก. ละลายในน้ำหนึ่งลิตรแล้วอุ่นเอาโฟมออก หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปิดไฟ ปล่อยให้เย็น จากนั้นเติมยีสต์แห้งธรรมดาใส่ถุงมือที่มีรูบนขวด จากนั้นนำตะกอนออกและวางในที่เย็น หนึ่งเดือนต่อมาคุณสามารถบรรจุขวดได้ หากหวานเกินไปเครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำแครนเบอร์รี่

ดังนั้นระยะเวลาของการแช่มธุรสจึงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม สำหรับเธอที่จะหมักโดยปกติแล้วห้าวันก็เพียงพอแล้ว แต่ รูปร่างเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจ: จะเป็นฟองและมีเมฆมาก เพื่อให้ทุ่งหญ้าสุกงอมและมีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาด จะต้องนำไปแช่เย็นสักระยะหนึ่ง

มธุรสสมัยใหม่ที่สามารถอุ่นและหมักได้ ยีสต์ธรรมดา(ต่างกับที่เคยเก็บในถัง 15-30 ปี) คุณก็ปรุงเองที่บ้านได้โดยไม่ยากและมีทักษะมากนัก เว้นแต่คุณเพียงแค่ต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่างของการเตรียมการ นั่นคือเกี่ยวกับพวกเขาและเกี่ยวกับวิธีการปรุงมธุรสหอมที่บ้านเราจะพูดถึง

ในการใส่ทุ่งหญ้าเราต้องการส่วนผสมหลัก - น้ำผึ้งและส่วนประกอบเสริมบางอย่าง: น้ำ, ยีสต์, สารเติมแต่งทุกชนิด

การเลือกน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งแต่ละสายพันธุ์มีความแตกต่างกัน เฉดสีรสชาติในแต่ละกรณีสามารถให้คุณสมบัติรสชาติเฉพาะตัวของมธุรสได้ และนักทำมธุรสมือใหม่อาจกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าควรใช้น้ำผึ้งที่มีคุณภาพและเกรดใดในการเตรียมมธุรส ท้ายที่สุดก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะสันนิษฐานว่ารสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์เหล่านี้โดยตรง และหากผลิตภัณฑ์ที่ใช้มีคุณภาพไม่ดีในระหว่างกระบวนการหมักเครื่องดื่มอาจมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เชื่อกันว่าน้ำผึ้งพันธุ์เบา เช่น ลินเด็น อะคาเซีย โคลเวอร์ หรือน้ำผึ้ง เหมาะที่สุดสำหรับการทำมธุรส น้ำผึ้งเรพซีด. เครื่องดื่มที่ทำจากพันธุ์เหล่านี้มีน้ำหนักเบาและโปร่งใส อย่างไรก็ตามบัควีทที่มีกลิ่นหอมเข้มหรือน้ำผึ้งแองเจลิกาที่มีความขมขื่นเป็นพิเศษสามารถแข่งขันกับพันธุ์ที่เบากว่าได้ การดื่มน้ำผึ้งเหล่านี้มีรสชาติเปรี้ยวและเข้มข้น

หากคุณไม่ใช่คนเลี้ยงผึ้ง แน่นอนว่าคุณต้องซื้อน้ำผึ้งสำหรับทำทุ่งหญ้า ในเวลาเดียวกันให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอ หากในฤดูใบไม้ผลิคุณได้รับน้ำผึ้งเหลวที่ไม่ใส่น้ำตาลคุณควรคิดให้ดีเพราะในเวลานี้น้ำผึ้งจะกลายเป็นของเหลวได้ก็ต่อเมื่อผู้ขายทำให้เป็นเช่นนั้นเช่นโดยให้ความร้อนในอ่างน้ำ หรือคุณได้รับของปลอม - ตัวแทนน้ำตาล แม้ว่าจะกล่าวอย่างยุติธรรมแล้วก็ตามว่ามีน้ำผึ้งบางชนิดที่ไม่ผสมน้ำตาลและเป็นของเหลวอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งจากกระถินขาว เฮเทอร์

น้ำผึ้งธรรมชาติ - มีกลิ่นหอม (น้ำผึ้งเกือบทุกชนิด) แต่กลิ่นจะหายไปหากเป็นน้ำผึ้งปลอมปน (เช่น ปรุงด้วยน้ำตาลซึ่งช่วยกำจัดกลิ่นทั้งหมด)

น้ำผึ้งที่ดีไม่ควรเกิดฟอง หากเกิดฟองขึ้นเอง แสดงว่ามีคุณภาพต่ำและผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากการให้ความร้อนหรือการเจือจางด้วยน้ำ หรือการหมักน้ำผึ้ง

คำถามอาจเกิดขึ้น: มันสร้างความแตกต่างอย่างไรเนื่องจากในกระบวนการเตรียมทุ่งหญ้าคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของน้ำผึ้งยังคงถูกทำลาย แต่น้ำผึ้งหมักก็ไม่เปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมทุ่งหญ้าคุณภาพสูง (แม้ว่าจะไม่มีตัวเลือกอื่นคุณสามารถใช้น้ำผึ้งดังกล่าวได้) เนื่องจากน้ำผึ้งเปรี้ยวมีน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งอยู่แล้วซึ่งจะยังคงอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะในการดื่มในอนาคตหลังจากกระบวนการหมัก

มี้ดเป็นเครื่องดื่มพิเศษ พวกเราหลายคนรู้จักคำว่า "ดื่มน้ำผึ้ง" จากนิทานเก่า ๆ ปัจจุบันศิลปะการทำมีดแทบจะสูญหายไป แม้ว่าเทคโนโลยีจะกลายเป็นแนวคิดหลักของร้านอาหารรัสเซียและนำมาซึ่งชื่อเสียง แต่ก็ยังไม่มีนักธุรกิจคนเดียวที่คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ Medovukha เป็นเครื่องดื่มในท้องถิ่นที่จัดทำเฉพาะใน Rus และไม่มีที่ไหนในโลก เสียดาย วันนี้วันเดียวเท่านั้น แต่ละคนรู้จากน้ำผึ้งเก่า รสชาติของเครื่องดื่มนี้ไม่ค่อยคุ้นเคยเนื่องจากไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้า แม้แต่ในหมู่ผู้เลี้ยงผึ้งก็มีไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมเครื่องดื่มนี้อย่างถูกต้อง วันนี้เราต้องการบอกผู้อ่านถึงสิ่งที่ถือได้ว่าเป็นมธุรส

การแบ่งประเภทของซูเปอร์มาร์เก็ต

ผู้อ่านอาจคัดค้านว่าในร้านค้าหลายแห่งมีขวดที่มีชื่อเดียวกันบนชั้นวางที่มีแอลกอฮอล์ แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับ เครื่องดื่มเก่าพวกเขาไม่มี. บ่อยครั้งที่คุณได้รับข้อเสนอ ทิงเจอร์น้ำผึ้งซึ่งเตรียมโดยการผสมผลิตภัณฑ์ผึ้งกับน้ำและแอลกอฮอล์ พวกเขาทำสิ่งต่าง ๆ ในโรงเลี้ยงผึ้ง พวกเขารู้วิธีทำมธุรสจากน้ำผึ้งเก่า แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้เทคโนโลยีที่รวดเร็วโดยการเพิ่มยีสต์ ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะกลับมาอย่างรวดเร็ว: หลังจากผ่านไปสองสามวันก็สามารถขายผลิตภัณฑ์ได้ แต่นี่ก็เป็นสูตรดั้งเดิมเช่นกัน

เทคโนโลยีโบราณ

ใน Kievan Rus ไม่มีอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​สูตรอาหารถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยมมาก ในพงศาวดารคุณสามารถอ่านวิธีทำมธุรสจากน้ำผึ้งเก่า เครื่องดื่มนั้นไม่มีฮ็อปหรือยีสต์ เพิ่มผลเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, พลัมหรือกุหลาบป่า นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารตามการใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในวัตถุดิบ เขารสชาตินี้จะสูงส่งมากขึ้น

เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของเครื่องดื่ม

ควรสังเกตว่า ผลิตภัณฑ์สดการเลี้ยงผึ้งมีค่าต่อมนุษย์มาก มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย เป็นแหล่งพลังงาน วิตามิน และกรดอะมิโน แต่ถ้าน้ำผึ้งหยุดนิ่งหรือเริ่มหมัก ก็จะไม่สามารถกินได้อีกต่อไป ดังนั้นสูตรใหม่จึงเริ่มปรากฏขึ้น ดังที่กล่าวไว้แล้ว แม้แต่ในมาตุภูมิโบราณก็ยังรู้จักวิธีทำมธุรสจากน้ำผึ้งเก่า

ในสมัยก่อน เมืองในรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านการผลิตน้ำผึ้ง ความแรงของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกัน - จาก 5 เป็น 16% ในบันทึกเก่าๆ คุณจะพบตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหาร ซึ่งแต่ละสูตรก็มีรสชาติของตัวเอง จูนิเปอร์เบอร์รี่ อบเชย กานพลู หรือแม้แต่พริกขี้หนูก็ถูกเติมลงในเครื่องดื่ม

รอเวลา

หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มที่บ้านสิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องศึกษาเทคโนโลยีล่วงหน้าเพราะไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้กระบวนการทั้งหมดเสียตั้งแต่เริ่มต้น ดังนั้นวันนี้เราต้องการพิจารณารายละเอียดวิธีการทำน้ำผึ้ง ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่ก็เหมือนกับที่อื่น มันมีรายละเอียดปลีกย่อยของมันเอง

เวลาเตรียมมาตรฐานคือ 5 วัน อย่างไรก็ตามอย่ายกยอตัวเองว่าหลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้แล้ว มี้ดคล้ายกับแชมเปญที่มีเมฆมาก อัดลม แต่ไม่อร่อยเกินไป หากหลังจากนั้นเทลงในถังไม้แล้วทิ้งไว้ 3-6 เดือน รสชาติจะเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น มันจะขี้เล่นน้อยลง แต่มีกลิ่นหอมมากขึ้น ป้อมปราการเติบโตขึ้น โดยปกติแล้วเครื่องดื่มอายุน้อยจะมีไม่เกิน 5% แต่เมื่อเวลาผ่านไป ตัวเลขอาจถึง 20% ความสอดคล้องกลายเป็นของเหลวและหนาแน่น และถ้าคุณเพิ่มผลเบอร์รี่เมื่อเวลาผ่านไปทุ่งหญ้าจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นเนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะผ่านเข้าไปในเครื่องดื่ม

สูตรเก่า

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในศตวรรษที่ 19 มีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ สิ่งนี้ทำได้โดยการไม่อยู่ภายใต้ การรักษาความร้อนนั่นคือเดือด ด้วยเหตุนี้จึงได้มธุรสที่อร่อยที่สุด สูตรการทำอาหารที่บ้านช่วยให้คุณตื่นตาตื่นใจ เครื่องดื่มเบาๆซึ่งคล้ายกับ kvass ที่มีกลิ่นหอม

รุ่นนี้ไม่ใช้ยีสต์ ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่บริสุทธิ์ โปร่งใส และอร่อย คุณอาจสงสัยว่าคุณสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้หรือไม่ มันง่ายที่จะตอบคำถามนี้ถ้าคุณรู้เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบของน้ำผึ้งคืออะไร เตรียมตาม สูตรนี้มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 2% ดังนั้นสมาชิกในครอบครัวทุกคนสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี

การทำทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งตามสูตรเก่านั้นไม่ใช่เรื่องยากยกเว้นความจริงที่ว่าคุณต้องยืนดื่มในชามไม้ ดังนั้นคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร มีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่: ต้องต้ม แต่ต้องเย็น จำนวนนี้จะต้องใช้น้ำผึ้ง 50 กรัมและองุ่นสดหรือลูกเกดในปริมาณที่เท่ากัน ทางที่ดีควรทานผลเบอร์รี่ ลูกเกดแห้งอาจทำให้เครื่องดื่มขึ้นราได้

ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: คุณต้องเติมน้ำผึ้งและน้ำ - แล้วปล่อยให้มันหมัก ต้องปิดโถและส่วนผสมทิ้งไว้สองวันที่ อุณหภูมิห้อง. หากห้องไม่อบอุ่นที่สุด และไม่มีแสงแดดอยู่ข้างนอก กระบวนการหมักก็จะสามารถดำเนินต่อไปได้นานขึ้น ในระหว่างนี้ก๊าซจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ดังนั้นหากคุณปิดจุกขวดแน่น มันจะระเบิด คุณสามารถปิดขวดด้วยผ้าได้ แต่ควรทำช่องจ่ายแก๊สพิเศษจากฝาปกติที่มีรู มีการสอดสายยางบาง ๆ เข้าไป ด้านหนึ่งควรห้อยอยู่เหนือของเหลวในภาชนะและอีกด้านหนึ่งควรหย่อนลงในชามน้ำ สิ่งนี้ทำให้ก๊าซสามารถหลบหนีได้อย่างอิสระจากเครื่องดื่ม

ระยะที่สอง

และเรายังคงพิจารณาวิธีการทำมธุรสจากน้ำผึ้งโดยไม่ใช้ยีสต์ จากนั้นกรองของเหลวโดยใช้ผ้าก๊อซ ตอนนี้ยังคงเทลงในภาชนะที่เหมาะสมและวางไว้ในที่เย็น จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณลดมันลงในห้องใต้ดิน แท้จริงใน 2-3 เดือนเครื่องดื่มจะพร้อม

เมื่อคุณเตรียมเครื่องดื่มเป็นครั้งแรก คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่เกณฑ์ที่เราเสนอเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไป 2-3 ครั้ง คุณจะสามารถลิ้มรสได้เมื่อมธุรสพร้อม ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักครั้งแรกมี รสหวานและฟองที่ไม่พึงประสงค์มากมายราวกับอยู่ในแยมเปรี้ยว แต่เมื่อก๊าซหายไปเกือบหมดและรสชาติก็เปรี้ยวเล็กน้อยราวกับว่า แยมหนุ่มจากนั้นคุณสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณพอใจด้วยเครื่องดื่มชั้นเลิศ

ผลิตภัณฑ์หมัก

เมื่อพูดถึงวิธีการทำมธุรสจากน้ำผึ้งเป็นที่น่าสังเกตว่าความเสี่ยงของการเป็นพิษจากเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นศูนย์ แน่นอน กระบวนการหมักเป็นผลมาจากกิจกรรมของแบคทีเรีย และมีความเสี่ยงในการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอยู่เสมอ มันไม่คุ้มที่จะกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ Kvass และ แบคทีเรียกรดแลคติกกำจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้อย่างสมบูรณ์

หลายคนคิดว่าลูกเกดมีไว้เพื่อรสชาติเท่านั้น อันที่จริงแล้วหน้าที่หลักของมันคือการทำให้เกิดกระบวนการหมัก หากคุณวางแผนที่จะดื่มหลาย ๆ ครั้งติดต่อกันคุณไม่จำเป็นต้องระบายของเก่าออกจนหมด จากนั้นเด็กจะสุกเร็วขึ้นมาก

ทำเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งเก่า

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนต้องเผชิญกับสถานการณ์เช่นนี้เมื่อซื้อน้ำผึ้งจำนวนมากในปริมาณที่ค่อนข้างแข็ง หลายปีผ่านไป มีการซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่ไปแล้วและไม่มีใครอยากกินอันเก่า น่าเสียดายที่ต้องโยนทิ้งไปแน่นอน ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีจะมีมธุรสจากน้ำผึ้งเก่า ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก

หากข้างต้นเราอธิบายสูตรสำหรับชุดมี้ดซึ่งโดดเด่นด้วยความประณีต รสชาติสดใหม่และปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเครื่องดื่มต้มจากวัตถุดิบเก่าที่หวานจัด ผู้เลี้ยงผึ้งใช้ของเหลือในการเตรียมผึ้ง ถังน้ำผึ้งเปียกโชกและทุกสิ่งที่อยู่หลังกำแพงก็ใช้งานได้เช่นกัน

เทคโนโลยีการผลิตน้ำผึ้ง

ดังนั้นในวาระการประชุมเรามีอาหารอร่อย สูตร (ที่บ้านแน่นอน) เครื่องดื่มนี้ลงมาดังต่อไปนี้ คุณต้องใช้น้ำ 10 ลิตร น้ำผึ้ง 1.5 กก. โคนฮอป 10 กรัม และยีสต์ขนมปัง 3 กรัม กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อน ควรเทน้ำลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม เราจะเตือนคุณทันทีว่าการให้ความร้อนของน้ำผึ้งที่สูงกว่า 40 องศาเป็นเวลานานนำไปสู่ความจริงที่ว่ามันก่อตัวเป็นสารพิษอันตราย อย่างไรก็ตาม เราจะคำนึงถึงคุณสมบัตินี้

ตอนนี้เราเติมน้ำผึ้งเก่าลงในน้ำแล้วเริ่มคนเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากผ่านไปสามนาที ให้นำโฟมออก เติมฮ็อพและนำออกจากเตา อย่าลืมปิดฝาขวดด้วย ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงถึง 45 องศา จากนั้นใส่ยีสต์ ปิดฝา แล้วนำไปหมักในที่อุ่นๆ มันยังคงเป็นเพียงการกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าและเทลงในภาชนะขนาดเล็ก

Medovukha จากน้ำผึ้งและยีสต์ควรอยู่ ในการทำเช่นนี้จะปิดด้วยไม้ก๊อกและหย่อนลงไปในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองวัน คุณต้องลดแรงกดลง ต้องเปิดขวดอย่างระมัดระวังและปิดอีกครั้ง ตอนนี้รอ 4-5 วัน เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติของแชมเปญ มีอายุการเก็บรักษาสั้นดังนั้นจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์ใน 2-3 สัปดาห์ เตรียมต้อนรับญาติและเพื่อนด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย มีไม่กี่องศาดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้หญิง

มธุรสที่แข็งแกร่ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสุราในระดับที่มั่นคง รสเผ็ดจัดจ้านถูกใจผู้ชายแน่นอน หากคุณกำลังมองหาสูตรวิธีทำน้ำผึ้งมี้ดหมักอยู่ละก็ ตัวเลือกที่ดีกว่าไม่พบ แม้ว่าที่นี่คุณต้องใส่ใจกับช่วงเวลาดังกล่าว น้ำผึ้งที่ดีไม่สามารถหมักได้ แต่จะมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นั่นคือมันอาจจะไม่ใช่น้ำผึ้งทั้งหมด ไม่ว่าในกรณีใดถ้า ผลิตภัณฑ์หวานเสียหาย คุณต้องใช้มันอย่างใด

คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 250-350 กรัมและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์หนึ่งช้อนชา จำนวนนี้จะใช้น้ำ 2 ลิตร 400 กรัม แอลกอฮอล์ทางการแพทย์(50%), 5 ก. ฮ็อพและเครื่องเทศ อาจเป็นลูกจันทน์เทศ อบเชย และกระวานเพื่อลิ้มรส ต้องเก็บสารละลายน้ำผึ้งและน้ำไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มและสิ่งสำคัญคือต้องคนเป็นครั้งคราว อย่าลืมเอาโฟมออกให้ทันเวลา

เมื่อสารละลายเย็นลงถึง 45 องศา ให้เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ ส่วนผสมจะหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่อุ่น ตอนนี้เครื่องดื่มถูกกรองและทิ้งไว้ในห้องใต้ดินที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน ก่อนใช้งานจะมีการเติมแอลกอฮอล์ลงไป จะกลายเป็นทุ่งหญ้าจากน้ำผึ้งเปรี้ยว ตัวเลือกที่ดีสำหรับบริษัทผู้ชายอบอุ่น

ทุ่งหญ้ากับยีสต์ขนมปัง

คุณสามารถลอง ตัวแปรที่แตกต่างกันเตรียมเครื่องดื่ม เพิ่มแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่น้ำมะนาวหรือลูกพรุน - แล้วคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงแปลกใหม่และสดใส เราต้องการเสนอทางเลือกอื่นสำหรับการเตรียมทุ่งหญ้าซึ่งมีช่อดอกไม้ที่สวยงามซึ่งชวนให้นึกถึง kvass แสนอร่อย

คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมและน้ำ 5 ลิตร ยีสต์และ 100 กรัม ขนมปังขาว. สีดำใช้สำหรับ kvass แต่ที่นี่จะโดดเด่นกว่าองค์ประกอบโดยรวม ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากที่อธิบายไปแล้ว ต้มน้ำผึ้งละลายน้ำ 20 นาที หลังจากนั้นจะต้องกรองของเหลวและปล่อยให้เย็นถึง 50 องศา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มขนมปังและยีสต์ได้ ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก จุดสิ้นสุดของกระบวนการจะถูกระบุโดยการหายไปของโฟม ตอนนี้กรองและเพิ่มน้ำแอปเปิ้ลหรือมะนาวหากต้องการ

สำหรับ การปรุงอาหารเต็มรูปแบบควรทิ้งส่วนผสมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 วัน อุณหภูมิระหว่าง 2 ถึง 4 องศากำลังเหมาะ ตอนนี้มธุรสพร้อมที่จะกินแล้ว มันยังคงเทลงในขวดและใส่ในห้องใต้ดิน เครื่องดื่มนี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่มีประเด็นใดที่จะต้องเตรียมล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งปี แต่ในขณะที่มันสด รักษาเพื่อนของคุณ

08.06.2017 2

สูตรสำหรับมธุรสโดยไม่ต้องต้มที่บ้านเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คนในปัจจุบัน - วิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง?

Medovukha เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและไม่สูญเสียความนิยมและความน่าดึงดูดใจสำหรับผู้คนทุกประเภทตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อย่างแรกคือรวยและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ประการที่สอง - คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ทุ่งหญ้าใช้ไม่เพียง แต่ในตอนเย็นที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังใช้ใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรค- ผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และสูตรอาหารมีอายุหลายร้อยปี

มธุรสโฮมเมด - ของขวัญที่แท้จริงสำหรับนักเลง มีรสนิยมสูง,สารธรรมชาติและ คุณสมบัติทางยาดื่ม. รสชาติที่ถูกใจนั้นเสริมด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ประกอบกันเป็นเครื่องดื่ม วันนี้หลายคนใช้สูตรการทำอาหารตามบันทึกของรัสเซียโบราณ - นี่เป็นวิธีที่ไม่เพียงรักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังรักษาไว้อีกด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ทุ่งหญ้า

ความลับ

ผู้คนที่อาศัยอยู่ห่างไกลจากไร่องุ่นอันกว้างใหญ่หลายร้อยปีก่อนพบวิธีสร้างเครื่องดื่มแสนสนุก ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ น้ำผึ้งธรรมชาติ. มธุรสไม่เพียงเป็นที่รักของชาวสลาฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนนับพันที่ไม่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมสลาฟทั่วโลกด้วย

น้ำผึ้งถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง - การผลิตเป็นที่นิยมในกรีซและในกรุงโรมและประเทศมหาอำนาจอื่น ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่เท่านั้น มาตุภูมิโบราณขึ้นชื่อเรื่องมธุรสคุณภาพสูง และหากไม่มีมัน ก็ไม่มีงานเลี้ยงอันหรูหราแม้แต่งานเดียว

บันทึก! ในสมัยโบราณ เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งไม่ได้ถูกใช้เพื่อสร้างความบันเทิงแก่แขกมากนัก สภาพร่างกายร่างกาย - น้ำผึ้งเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับไวรัสและโรคที่ไม่พึงประสงค์ได้

สูตรสำหรับมธุรสเมื่อหลายปีก่อนสันนิษฐานว่ามีอายุยืนยาว - สำหรับช่างฝีมือบางคน เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสามารถดื่มได้นานหลายทศวรรษ และด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่ได้รสชาติที่พิเศษและเข้มข้น

ชุดมธุรสถือว่ามากที่สุด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพหากเพียงเพราะไม่มีการใช้ความร้อนในการเตรียมการซึ่งทำลายคุณสมบัติที่มีประโยชน์หรือยีสต์ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลตามธรรมชาติของการหมักเท่านั้นเนื่องจากประโยชน์ของเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นหลายเท่า

น่ารู้! เครื่องดื่มในรูปแบบที่เราเห็นได้ตอนนี้ถือกำเนิดขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น - ตอนนั้นนอกเหนือจากน้ำผึ้งน้ำและยีสต์ก็ปรากฏตัวขึ้นและผู้คนก็ยอมรับสูตรนี้เป็นแบบคลาสสิก และเครื่องดื่มทั้งหมดที่มีน้ำผึ้งเริ่มเรียกว่าคำว่ามี้ด

น่าเสียดายที่ทุกวันนี้แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองดื่มในรูปแบบดั้งเดิม - เทคโนโลยีในการเตรียมความหวานที่ทำให้มึนเมาแบบดั้งเดิมนั้นใช้เวลาหลายปี และนี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับอาหารอันโอชะโบราณมากที่สุด อย่างไรก็ตามในปัจจุบันมีการสร้างสูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมที่ทันสมัยเพื่อให้ทุกคนสามารถปรุงมธุรสและรู้สึกถึงรสชาติและประโยชน์ของเครื่องดื่มนี้

สูตรอาหาร

การทำมธุรสด้วยตัวคุณเองในวันนี้ค่อนข้างง่ายและทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มที่อธิบายไม่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามข้ามกฎเหล่านั้นและคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยของการสร้างสรรค์ทั้งหมด

ทุ่งหญ้าโดยไม่ต้องต้มให้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ถูกสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงกฎพื้นฐานบางประการเท่านั้น คำแนะนำเหล่านี้รวมถึง:

1. น้ำผึ้งถูกใส่ในที่เย็นเท่านั้น - ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรต้มเครื่องดื่มและต้องผ่านการบำบัดความร้อนอื่น ๆ มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
2. ห้ามใช้สารเติมแต่งเทียมใด ๆ รวมถึงยีสต์ปกติโดยเด็ดขาด - ยังลดคุณภาพของเครื่องดื่มและเปลี่ยนรสชาติจนจำไม่ได้

ในการสร้างเครื่องดื่มด้วยตัวคุณเองคุณสามารถเลือกน้ำผึ้งได้อย่างแน่นอน หากมีเหยือกใส่น้ำผึ้งอยู่บนชั้นวางของคุณเป็นเวลานาน - ไม่ต้องกังวลความหวานนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารเช่นกัน เครื่องดื่มอร่อย. นอกเหนือจากปกติ น้ำเบอร์รี่สามารถเพิ่มรสชาติจากธรรมชาติอื่นๆ ลงในเครื่องดื่มได้ เช่น เบอร์รี่ สมุนไพร เครื่องเทศทุกชนิด หรือแม้แต่ฮ็อป

บันทึก! ผู้ผลิตเบียร์ในสมัยโบราณไม่ได้ใช้ยีสต์หากเพียงเพราะในเวลานั้นวิทยาศาสตร์ยังไม่รู้จักสารนี้ น้ำผึ้งละลายในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเล็กน้อย และผลเบอร์รี่ ลูกเกด และขนมปังผึ้งทำหน้าที่เป็นส่าเหล้า

การหมักน้ำผึ้งที่ละลายตามธรรมชาติพร้อมกับผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ และขนมปังผึ้งอาจใช้เวลาค่อนข้างนาน แน่นอนถ้าเราเปรียบเทียบระยะเวลาของกระบวนการกับการหมักในถังธรรมชาติของสมัยโบราณ ช่วงเวลานี้ค่อนข้างสั้นและใช้เวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ในขณะที่เครื่องดื่มโบราณสามารถผสมได้หลายทศวรรษ

เครื่องดื่มที่เจือจางจะต้องเขย่าและผสมเป็นประจำเพื่อให้น้ำผึ้งไม่ซบเซา ส่วนประกอบทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันและส่วนผสมจะสม่ำเสมอ

หลังจากสิ้นสุดการหมัก ของเหลวจะต้องถูกกรองอย่างระมัดระวังและกระจายไปยังภาชนะสำหรับการจัดเก็บในภายหลัง เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นตามสูตรที่คล้ายกันนั้นไม่แรงมากและดูไม่เหมือนทุ่งหญ้าโดยไม่ต้องต้มในปีที่ผ่านมา แต่ทุกคนสามารถลองได้

ข้าวสาลีงอก

ในการสร้างเครื่องดื่มที่มีฮ็อป ผู้ผลิตเบียร์แต่ละคนใช้ส่วนผสมพิเศษของตัวเอง และปัจจุบันสูตรเหล่านี้บางส่วนได้รับการเก็บรักษาไว้และประสบความสำเร็จในการใช้แม้กระทั่งสำหรับ การปรุงอาหารที่บ้าน. ใน apiaries แม้กระทั่งทุกวันนี้พวกเขาพยายามที่จะปฏิบัติตามสูตรอาหารที่มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้

• น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส แต่ชอบมะนาว - มันนิ่มกว่าในคุณสมบัติของมัน แต่หมักได้ดีกว่า
• น้ำคุณภาพสูง - สามารถใช้น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ได้
• ข้าวสาลีก่อนแตกหน่อ ครึ่งหนึ่งเป็นข้าวสาลีบดล่วงหน้า

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้ง่ายมาก - ส่วนประกอบทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมักในภายหลัง หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้ เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ

บันทึก! ยิ่งกระบวนการหมักตามธรรมชาติของเครื่องดื่มมีระยะเวลานานเท่าใด คุณภาพของทุ่งหญ้าก็จะยิ่งสูงขึ้น ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรรีบดื่มของเหลวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ทุ่งหญ้าที่เรียบง่าย

สูตรคลาสสิกคือมธุรสที่เตรียมด้วยการเพิ่มผลเบอร์รี่ - นี่คือวิธีการหมักคุณภาพสูงและไม่สามารถสับสนกับรสชาติอื่นได้ ส่วนผสมในเครื่องดื่มนี้ง่ายมาก:

1. น้ำธรรมดาหรือน้ำบริสุทธิ์
2. น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
3. ผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก

น้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นจึงเทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกออกจากหินและกิ่งด้วยส่วนผสมนี้ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่เลย - จุลินทรีย์ที่เหลืออยู่จะเสริมกระบวนการหมักและเร่งผลเท่านั้น

ส่วนผสมถูกเทลงในภาชนะและส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อการหมัก - กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่สองวันถึงหลายสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับเป้าหมายที่คุณกำลังดำเนินการและความแข็งแกร่งที่คุณต้องการได้รับ

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงไป คอนเทนเนอร์ส่วนบุคคลและส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำการหมักต่อไป ที่นี่คุณจะต้องอดทนเนื่องจากกระบวนการนี้อาจใช้เวลาสี่เดือนเต็ม

เป็นสูตรนี้ที่ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มใกล้เคียงกับของโบราณมากที่สุด การไม่มีการต้มและยีสต์ช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่แท้จริงและเข้าใจว่าทำไมบรรพบุรุษของเราถึงชอบเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่มีรสหวานมาก

บนลูกเกด

มธุรสชนิดนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับมธุรสธรรมดา ความแตกต่างหลักของสูตรนี้คือลูกเกดซึ่งเริ่มกระบวนการหมักเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ ในการทำสูตรมธุรสนี้คุณจะต้อง:

• น้ำเดือด;
• น้ำผึ้งใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• ลูกเกด.

น้ำผึ้งละลายด้วยน้ำเย็นคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นลูกเกดจะถูกเทลงในน้ำน้ำผึ้ง ส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น จากนั้นบรรจุขวดหรือขวดโหล ปิดผนึกและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

วิดีโอ: และเดือด

Perga และมะนาว

ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติดียิ่งขึ้น ส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งนอกจากจะมี รสชาติที่ดีเริ่มกระบวนการหมักด้วย ในการเตรียมมี้ดประเภทนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ ดังต่อไปนี้