วิธีทำข้าวไก่คาร์โช่. ซุปไก่ Kharcho: สูตรทำอาหาร

สูตรคาร์โช

ไก่คาร์โช

30 นาที

30 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ตอนนี้ฉันอยากจะทำให้คุณประหลาดใจมากที่สุด สูตรง่ายๆอร่อยและดีต่อสุขภาพ สุภา คาร์โช. เช่น จานเพื่อสุขภาพเป็นที่รักของหลาย ๆ คนซึ่งเกือบทุกคนรู้เรื่องนี้ไม่เพียง แต่ใน CIS แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณสามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารได้ในเวลาไม่กี่นาที แต่อย่าคิดว่าคุณจะสูญเสียเพราะความเรียบง่ายของสูตร รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอมของอาหารชิ้นเอกนี้

สูตร kharcho กับไก่

เครื่องใช้ในครัว

• เขียง;
• จาน;
• กระทะ;

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

ชุดซุป- ส่วนที่สำคัญมากสำหรับ kharcho เลือกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของซุป แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณด้วย ในชุดดังกล่าวอัตราส่วนของกระดูกต่อเนื้อควรจะเท่ากัน ตัวบ่งชี้หลักของชุดซุปไก่ที่มีคุณภาพคือความสะอาด กลิ่นควรจะเป็นที่พอใจไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม สำหรับเนื้อนั้นไม่ควรเป็นสีชมพูล้วน แต่มีสีซีด
นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ เนื้อวัวและเพื่อสร้าง ซุปที่ผิดปกติคุณสามารถรับ เนื้อแกะ.

1. ในขั้นต้นเราต้องลวกมะเขือเทศเพื่อให้สามารถปอกเปลือกได้ง่าย ตัดมันและวางในน้ำเดือดสักครู่
   
2. ตอนนี้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
   
3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ผัดหัวหอมจนโปร่งใส
4. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดอยู่ให้ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ สับมะเขือเทศอย่างประณีตโดยเอาแกนออก
5. ส่งมะเขือเทศสับไปที่กระทะพร้อมหัวหอม
   
6. เทน้ำลงในกระทะลึกใส่พริกไทยและ ใบกระวาน. วางบนเตาและไปที่เนื้อ
7. เราหั่นเนื้อไก่ขาวเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังกระทะลึกพร้อมน้ำซุป
   
8. ใส่ข้าวลงในหม้อ
   
9. ผัดมะเขือเทศและหัวหอมในกระทะเป็นครั้งคราว
10. บดที่ใช้ วอลนัท. เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน. ทอดเป็นเวลาสองนาที
    
11. มาเริ่มสับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรกัน ฉันแนะนำให้คุณสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
    
12. หลังจากผ่านไปสองนาทีเราก็ส่งเนื้อหาของกระทะไปที่น้ำซุป ปรุงต่ออีกสองนาที จากนั้นปิดไฟ แล้วใส่กระเทียมลงไป
    
13. ที่นี่พร้อมที่ยอดเยี่ยม ซุปจอร์เจียคาร์โช
    

สูตรซุป kharcho โฮมเมดแบบคลาสสิก

• เวลาในการเตรียม: 50 นาที
• เสิร์ฟ: 5-6 เสิร์ฟ

เครื่องใช้ในครัว

• จาน;
• ภาชนะสำหรับส่วนผสมของคุณ
• กระทะ;
• มีดและเขียง

วัตถุดิบ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างเนื้อทำความสะอาดจากฟิล์มและหั่นเป็นชิ้นขนาด 50 กรัม
   
2. เราใส่เนื้อลงในกระทะลึกเติมน้ำเย็นสะอาดแล้ววางบนเตา นำไปต้มปิดฝาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟ "เงียบ" เป็นเวลา 7-10 นาที
3. ซาวข้าวด้วยกระชอน น้ำใต้ข้าวควรใสที่สุด แช่ล้าง ข้าวเกรียบในน้ำสะอาดเป็นเวลา 15 นาที
4. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
5. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นพริกหวานแบบสุ่ม
6. ลวกมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
7. ตั้งกระทะ ตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช แล้วเจียวหอมหัวใหญ่จนเป็นสีเหลืองทอง เรากระจายมะเขือเทศกับหัวหอม ถ้าคุณใช้ วางมะเขือเทศแล้วดำเนินการในลักษณะเดียวกัน
   
8. เคี่ยวเนื้อหาในกระทะประมาณ 2-3 นาที คนตลอดเวลาและระวังอย่าให้ไหม้
9. ใส่ข้าวส่วนผสมผัดลงในหม้อพร้อมเนื้อและปรุง kharcho ต่อไปอีก 10 นาทีจนกระทั่ง เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ใต้ฝา ควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
10. ล้างและหั่นผักใบเขียว ฉันแนะนำให้บดกระเทียม เพราะจะทำให้กระเทียมมีโอกาสให้น้ำย่อยเข้าไปและทำให้รสชาติของกระเทียมชุ่มฉ่ำไปทั้งจาน
    
11. ในนาทีที่ 5 ของการปรุงซุป ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน กระเทียม และดอกซูเนลีลงในกระทะ
    
12. หลังจากเครื่องเทศเพิ่มซอสและสมุนไพร ซุปพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับ kharcho รสเผ็ด

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• เสิร์ฟ: 6-7 เสิร์ฟ

เครื่องใช้ในครัว

• กระทะ;
• จาน;
• ตู้คอนเทนเนอร์
• ตะแกรง;
• เขียง

วัตถุดิบ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ตัวเลือกอื่นสำหรับการปรุงอาหารและการเติมซุป

สามารถเตรียมซุปคาร์โชได้จาก ชนิดต่างๆเนื้อ. ได้รับความนิยมอย่างมาก

สูตรดั้งเดิมอย่างมหัศจรรย์ ซุปอร่อยคาร์โช อิน ไม่ล้มเหลวมีเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เราคุ้นเคยกับการทำอาหารจานนี้ด้วยหมูและในสถานการณ์วิกฤตปัจจุบัน - แม้แต่กับไก่ ตรงไปตรงมาใน สูตรนี้บางทีข้าวเครื่องเทศและชื่อยังคงอยู่จากซุป Kharcho แต่ก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลง

ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม ตัวเลือกงบประมาณ"Kharcho" จากไก่คุณจะต้อง ส่วนผสมดังต่อไปนี้(สำหรับหม้อขนาด 3 ลิตร):

• ขาไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• ข้าว - 1 ถ้วย (น้อยกว่านี้ถ้าคุณชอบซุปเบาบาง);
• หัวหอมใหญ่;
• แครอท;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (หากต้องการสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่งด้วยผักชีได้);
• ปรุงรส "Hmeli-suneli"

ในการเริ่มต้นควรตัดขาออกจากไขมันส่วนเกินและล้างให้สะอาด (แม่บ้านบางคนแนะนำให้เอาผิวหนังออกให้หมด) จากนั้นนำไปต้ม (อย่าลืมว่าส่วนผสมสำหรับกระทะคือ 3 ลิตร) หลังจากเดือดสะเด็ดน้ำล้างเปลือกอีกครั้งเทน้ำอีกครั้งแล้วจุดไฟ

ในขณะที่ซุปในอนาคตกำลังเดือดให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดมันฝรั่งลงในกระทะ ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด

สำหรับการทอดให้สับหัวหอมขูดหรือสับแครอทให้ละเอียด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อนแล้วใส่แครอทและหอมหัวใหญ่ลงไป ผัดจนหัวหอมกลายเป็นสีเหลืองทองและโปร่งแสง จากนั้นใส่มะเขือเทศบดหรือบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสดและเครื่องปรุงรส (ห้ามใส่เครื่องปรุงรส) ปรุงอาหารต่อไปอีกสักครู่ คนตลอดเวลา แล้วนำลงจากเตา

เมื่อขาพร้อมแล้ว ให้ดึงออกจากน้ำซุป ถอดแยกชิ้นส่วนและหั่นเนื้อ

ปล่อยให้มันฝรั่งเคี่ยวต่อไปในเวลานี้ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้วให้เกลือซุปใส่ข้าวที่ล้างแล้วเนื้อทอดและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ

ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับผักใบเขียวที่สับละเอียดแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้ผักมีน้ำ

ความพร้อมของซุปจะพิจารณาจากความพร้อมของข้าว 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมและน้ำสลัดสมุนไพรลงในซุป พร้อมซุปทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่คุณชื่นชอบ - ครีม, มายองเนส, กรูตอง ฯลฯ

จานแบบดั้งเดิม อาหารจอร์เจียซุป kharcho ในตัวเขา รุ่นคลาสสิกเตรียมจากเนื้อแกะ แต่เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ในการใช้เนื้อวัวและไก่ ซุปดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมไม่น้อยมีกลิ่นหอม

ชุดผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้สำหรับคาร์โชประกอบด้วยข้าว หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ แต่แม่บ้านหลายคนพยายามที่จะแสดงจินตนาการและคำนึงถึงรสนิยมของครอบครัวทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างแม้กระทั่ง จานคลาสสิก.

ซุป kharcho จากไก่ สูตรที่ดีที่สุด:

สูตร 1: ซุป Kharcho กับอกไก่

สูตรนี้ใช้ปริมาณน้ำ 3 ลิตร

อร่อยมาก คาร์โชหอมเพียงพอสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ คุณยังสามารถทำให้เพื่อนบ้านพอใจได้ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ข้าว (ครึ่งแก้ว)

— อกไก่(1 ชิ้น),

- หัวหอม (1 ชิ้น),

- ซอส tkemali (3 ช้อนโต๊ะ), ซอสมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน

- กระเทียม (3 กลีบ)

– เครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับคาร์โช – ฮอปส์ซูเนลี, ดำ พริกไทยป่น, พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร:

วิธีทำอาหาร:

นี่คือซุป kharcho รุ่นที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด

จุดเริ่มต้นคือการต้มเต้านม แต่ไม่ถึงสภาพ แต่จนกว่าจะสุกครึ่งเท่านั้น

ซาวข้าวใส่กระทะ ใส่หอมใหญ่สับลงไปด้วย ปรุงอาหารจนส่วนผสมพร้อม

ในตอนท้ายของกระบวนการ สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ เพิ่มซอส (มะเขือเทศและ tkemali), กระเทียมสับ, พริกไทย, ซันลีฮ็อพ, ผักชีฝรั่ง

สูตร 2: ซุป Kharcho กับไก่โดยไม่มีข้าว

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือไม่มีข้าว โดยใช้ ไก่บ้านคุณจะได้ซุปที่เข้มข้น เข้มข้น และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ไก่ (1 ซาก)

- ซอส tkemali (ครึ่งแก้ว)

- แป้งข้าวโพด (2 ช้อนโต๊ะ)

— วอลนัทปอกเปลือก (1.5 ถ้วย)

- เมล็ดผักชีและผักใบเขียว

- ฮอปส์ซันลี, พื้นสีดำ, พริกและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, อบเชย, กานพลู, เกลือ - ทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรส

- กระเทียม (3 กลีบ) และสี่หัว หัวหอม.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่ไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ

นำไปต้มอย่าลืมเอาโฟมออก

ลดความร้อน ปรุงอาหารต่อจนเนื้อสุกครึ่ง

จะมีไขมันจำนวนมากบนพื้นผิวของน้ำซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าไก่ทำเอง ต้องเอาออกและวางในกระทะใบอื่นที่เล็กกว่า

สับหัวหอมใส่ในกระทะที่มีไขมันเคี่ยวเบา ๆ

ใส่เนื้อไก่ในที่เดียวกันปิดฝาเคี่ยวอีกครั้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพิ่มในเนื้อสัตว์ ข้าวโพดผสมและเท น้ำซุปไก่. ต้มต่ออีกประมาณ 1/4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงรสด้วยซอส tkemali

ใส่กระเทียมสับและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในถั่วบด

เจือจางส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ด้วยน้ำซุปเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ซุป

ก่อนเสิร์ฟให้ยืนยันใต้ฝาสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

สูตร 3: ซุปไก่ kharcho กับลูกพรุน

ลูกพรุนเพียงสามลูกเท่านั้นและเอฟเฟกต์ที่น่าทึ่ง - ซุปคาร์โชนี้ไม่เหมือนแบบคลาสสิกเลย สูตรดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างแน่นอนสำหรับผู้ที่ต้องการทดลองประสิทธิภาพแบบดั้งเดิม อาหารจานดัง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ไก่ (400 กรัม)

- ข้าว groats (100 กรัม)

- วางมะเขือเทศ (50 กรัม)

- กระเทียม (สามกลีบ)

- น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)

- น้ำ (หนึ่งลิตรครึ่ง)

- โบว์ (2 ชิ้น),

- ลูกพรุน (3 ชิ้น)

- เกลือ, ผักชี, ฮ็อปซันลี, พริกขี้หนู - เพิ่มทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับไก่ลงไป ชิ้นมาตรฐานสำหรับหลักสูตรแรก

ต้มน้ำให้เดือด ลดเนื้อสัตว์ลง อย่าใช้น้ำทั้งหมด แต่ให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์เท่านั้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางไม่เกินห้านาที

ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, หัวหอม, น้ำมันพืช, ซันลีฮอปส์ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มให้เดือด ปรุงอาหารสองสามนาที

ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะพร้อมเนื้อใส่พริกไทยลูกพรุนข้าว

เทน้ำที่เหลือใส่เกลือต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกสิบนาที

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปล่อยให้มันชง

ผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งใส่จาน

สูตรที่ 4: ซุปไก่ kharcho

รุ่น Kharcho นี้แนะนำให้ใช้มะเขือเทศสำหรับทำซุป

ด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร อนุญาตให้ทำการทดลองที่กล้าหาญที่สุดได้ เพิ่มให้เพียงพอเพื่อให้ทุกคนแม้แต่เด็ก ๆ จะชอบซุปของคุณ สำหรับคู่รัก อาหารรสเผ็ดปล่อยให้โอกาส - เสิร์ฟพริกไทยร้อนและพริกไทยดำผักชีแยกต่างหาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ไก่ (500 กรัม)

- มะเขือเทศ (3 ชิ้น)

- โบว์ (2 ชิ้น),

- แป้งสาลี (40 กรัม)

- วอลนัทบด (70 กรัม)

- เมล็ดพืชและผักใบเขียวของผักชี, ฮ็อปซันลี, เกลือ, ร้อน, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หม้อที่ปรุง kharcho ต้องมีความจุอย่างน้อย 2.5 ลิตร

หั่นไก่เป็นชิ้นๆ

ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ ใส่เนื้อลงไปผัดจนสุกครึ่ง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตักไขมันออกจากพื้นผิวของน้ำซุปและรวบรวมไว้ในภาชนะขนาดเล็ก

ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงในชาม ไขมันไก่เคี่ยวไฟปานกลาง.

ใส่ไก่ต้มจนสุกครึ่งและด้านล่าง ฝาปิดหลนอีกสิบห้านาที

หลังจากนั้นให้ใส่ภาชนะที่มี เนื้อไก่เทแป้งผสมเคี่ยวต่ออีกห้านาที

เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในกระทะที่มีน้ำซุปไก่ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที

ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

พวกเขาจะต้องต้มและถูผ่านตะแกรง

หลังจากส่งน้ำซุปข้นไปที่กองไฟแล้วให้ใส่วอลนัทบด, กระเทียม, เครื่องเทศ, สมุนไพร, เครื่องปรุงรส, เกลือ

เทน้ำซุปข้นลงในซุปต้มต่ออีกสิบนาที

ภายใต้ฝาปิดซุปควรยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ข้าวที่มีเมล็ดกลมหรือยาวเหมาะสำหรับ kharcho ห้ามใช้ข้าวบดและยิ่งนึ่ง ซีเรียลเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับซุปคาร์โช

ผักชีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารจานนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเหตุผลนี้คือรสชาติและกลิ่นเฉพาะ เคล็ดลับ: ไม่ควรใส่ในซุป แต่ควรเสิร์ฟในจานแยกต่างหาก

เช่นเดียวกับพริกแดง เพื่อให้ซุปถูกปากสมาชิกทุกคนในครอบครัวควรใส่กระทะเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด ให้เสิร์ฟพริกแยกต่างหาก

โปรดทราบว่าในสูตรที่เสนอไม่มีส่วนผสมเช่นน้ำมันปรากฏ - ไม่มีไขมันพืชหรือสัตว์อยู่ในนั้น ดังนั้นจึงควรใช้ไก่โฮมเมด เธอจะให้มัน จานที่อุดมไปด้วยซึ่งเรียกกันทั่วไปว่า ซุปคาร์โช

ซุป Kharcho มาหาเราจากอาหารจอร์เจีย ตามกฎทั้งหมดอาหารจานร้อนนี้เตรียมจากเนื้อวัวและไม่มีมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม แม่บ้านชาวรัสเซียปรุง kharcho ในรูปแบบต่างๆ มากมาย วันนี้เราจะให้สูตรบางอย่างสำหรับน้ำซุปไก่แสนอร่อยนี้

ซุปไก่ kharcho พร้อมข้าว

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปไก่ เติมสะโพกหรือหลัง น้ำเย็นและนำไปต้ม เกลือลดความร้อนและปิดฝาหม้อ ไก่จะเคี่ยวประมาณ 45 นาที ทันทีที่พร้อมให้ตัดเนื้อออกจากกระดูก

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางแล้วผัด ใส่ไก่ลงไปผัดจน สีน้ำตาลทอง. ปรุงรสฮอป-ซันลิจำนวนมากเล็กน้อย

มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่น เราใส่มันลงในหม้อทอดและเคี่ยวต่อไป ใส่มะเขือเทศวางที่ส่วนท้ายสุด เมื่อน้ำสลัดเย็นลงเล็กน้อย บีบกระเทียมทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยให้มันเดือด

ใส่ข้าวลงในน้ำซุปเดือด ทันทีที่สุกครึ่งให้เพิ่มการทอดลงในซุป เราใส่ hops-suneli ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วปิดไฟ ปิดฝาซุปและปล่อยให้มันต้มประมาณ 30 นาที Kharcho สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีม

สูตรซุปไก่ kharcho ไม่มีข้าว

ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย ซุปนี้ปรุงโดยไม่ใช้ข้าว ในรัสเซียรูปแบบของ kharcho กับข้าวบาร์เลย์มุกได้หยั่งราก

1. น้ำ - 2 ลิตร
2. น่องไก่ - ชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น;
3. ข้าวบาร์เลย์ - ครึ่งแก้ว
4. ซอส Tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ
5. หัวหอม - 1 หัวหอม;
6. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนชา
7. ผักชี - พวง;
8. ฮ็อป Suneli และเกลือ - ไม่จำเป็น

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เราต้มไก่ หากคุณไม่มีน่อง ให้เปลี่ยนเป็นน่องไก่แทน ทันทีที่น้ำซุปพร้อมเนื้อจะถูกถลกหนังออกจากกระดูก

บน น้ำมันพืชเราส่งหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ซอสมะเขือเทศและซอสเตเคมาลีลงไป เราใส่เครื่องปรุงรสและเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้

ข้าวบาร์เลย์มุกต้องต้มล่วงหน้า ต้มจนสุกครึ่ง ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนิ่ม

เราใส่ย่างในซุป เราปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส ปิดฝาซุปและทิ้งไว้ให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้บริการ อาหารพร้อมด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพร และขนมปังข้าวไรย์

ซุปไก่ Kharcho กับถั่ว

Kharcho ด้วยการเพิ่ม วอลนัท- คลาสสิกอย่างแท้จริง เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมรสชาติเผ็ดร้อนของมัน เราจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำ - 2 ลิตร
2. ไก่ (ต้นขา, หลัง, ขา) - 600 กรัม
3. ข้าว - ครึ่งแก้ว
4. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม - 2 กลีบ;
6. หัวหอม - 1 หัวหอม;
7. Suneli กระโดด - 25 กรัม;
8. วอลนัท - 6 ชิ้น;
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
10. Cilantro - สองสาขา

เวลา - 1 ชั่วโมง 45 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ก่อนอื่นเราปรุงน้ำซุป เราล้างเนื้อไก่และเติมน้ำแข็ง หลังจากเดือดลดความเข้มของไฟเอาโฟมออกแล้วปิดฝาหม้อ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำไปทอดในกระทะร้อนจนสุกเหลือง ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปิดเตาแล้วบีบกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศ

วอลนัทควรปอกเปลือกและสับ ที่ สูตรดั้งเดิมทำด้วยมือด้วยครก คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น

เกลือน้ำซุปและปรุงรสเล็กน้อย ใส่ข้าวล้างอย่างระมัดระวัง เราปรุงจนสุกครึ่ง

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศทอดลงในซุปแล้วต้มประมาณ 10 นาที ปิดไฟ เทถั่วบดลงในกระทะแล้วปิดฝา

เมื่อเสิร์ฟโรย kharcho ด้วยผักชีสับ

วิธีทำซุปไก่ kharcho กับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

หากคุณคุ้นเคยกับซุปมันฝรั่งทั่วไป เราแนะนำให้คุณปรุงตัวเลือกนี้ เพื่อให้ kharcho อร่อยยิ่งขึ้นเราจะปรุงในหม้อหุงช้า

1. น้ำ - 1.5 ลิตร
2. ขาไก่ - 1 ชิ้น;
3. มันฝรั่ง - 2 หัว;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
6. ข้าว - 80 กรัม;
7. Suneli กระโดด - 25 กรัม;
8. กระเทียม - 2 ฟัน;
9. เกลือ (ตามต้องการ;
10. ผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

เวลา - 1 ชั่วโมง 50 นาที ปริมาณแคลอรี่ - 296 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในชาม multicooker เราใส่ล้าง ขาไก่และเติมน้ำ เราเปิดโหมดดับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปิดฝาแล้วเริ่มทอด

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน ทันทีที่มันนิ่ม ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 15 นาที ใส่กลีบกระเทียมสับลงในกระทะแล้วปิด

เมื่อเวลาผ่านไป 50 นาที ให้เปิดหม้อหุงช้าแล้วใส่มันฝรั่งลงในชาม หั่นเป็นก้อนหรือก้อน เกลือน้ำซุป หลังจาก 20 นาทีคุณต้องใส่ข้าว ลองซุปกับเกลือ ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับซอสมะเขือเทศ เราใส่มันลงในชามของผู้เล่นหลายคน ใส่ฮ็อป suneli และปิดฝา เมื่อหม้อหุงช้าปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปล่อยให้ซุปอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟจานพร้อมสมุนไพรสับ ซุปนี้เหมาะสำหรับวันที่อากาศเย็น

เพื่อให้ไก่ kharcho อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับบางประการ:

• ควรล้างข้าวสำหรับซุปให้สะอาด คุณต้องทำอย่างน้อย 5 ครั้งเพื่อให้น้ำใสอย่างสมบูรณ์ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นสักครู่
• ข้าวควรเป็นเม็ดกลมและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้! เมล็ดนึ่งและเมล็ดยาวไม่เหมาะ
• ถ้าคุณต้องการมากขึ้น ซุปเผ็ดเพิ่ม adjika ลงไปแทนการวางมะเขือเทศ และนี่คือการเพิ่มสีแดง พริกขี้หนูไม่ต้อนรับ
• แทนที่จะใส่มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกหรือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองได้
• มะเขือเทศปอกง่าย เราตัดผลไม้แต่ละลูกตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเติมน้ำแข็ง หลังจากการจัดการดังกล่าวสามารถทำความสะอาดผิวได้ง่าย สำหรับซุปควรเอาเมล็ดออกด้วย
• ในบางสูตรของ Kharcho การเพิ่ม น้ำส้มสายชูไวน์สำหรับความเป็นกรดอ่อนๆ ทำเช่นนี้หลังจากยกซุปออกจากเตาแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหย
• วอลนัทสับด้วยมือดีที่สุด เมื่อใช้เทคโนโลยีส่วนใหญ่ เนยถั่วตัดสินในรายละเอียดภายใน คุณสามารถเพิ่มความน่าสนใจและรสชาติให้กับซุปได้โดยการสับถั่วด้วยมือเท่านั้น
• ควรใส่ผักชีลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ คุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยมันได้เพราะรสชาติทั้งหมดจะหายไป เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยเพื่อรสชาติ
• แทนไก่ได้ เนื้อหน้าอกหรือส่วนมันของหมู แต่จากเนื้อแกะซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม Kharcho ปรุงค่อนข้างน้อยแม้แต่ในจอร์เจีย นอกจากนี้น้ำซุปเนื้อแกะยังมีไขมันและหนักท้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารแล้ว ซุป kharcho อร่อยจากไก่. เรามั่นใจว่าซุปนี้จะไม่ทำให้คุณหรือคนที่คุณรักเฉยเมย

เมื่อซุปธรรมดาสำหรับเราค่อนข้างน่าเบื่ออยู่แล้ว เราก็ต้องมองหาอาหารของประเทศอื่นมาทดแทน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหันไปหาอาหารจอร์เจียและปรุงไก่คาร์โชกับข้าวและมันฝรั่ง ซึ่งเป็นอาหารเลิศรสที่ดูไม่แปลกใหม่เกินไป ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่วันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่ตีความเล็กน้อยสำหรับความคิดในการกินของเรา

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆสำหรับ kharcho กับไก่และข้าว

เข้าไปในรายละเอียดของจอร์เจีย อาหารประจำชาติคุณไม่มีความปรารถนา แต่จากของหอมและ ซุปอร่อยหากคุณไม่ปฏิเสธลองทำ kharcho ตามสูตรนี้

เราจะใช้แทน tkemali ซอสมะเขือเทศแต่คุณสามารถทำการทดแทนนี้ได้อย่างง่ายดาย ด้านหลังเพื่อไม่ให้รสชาติของอาหารเสียไป

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียมสด - ทั้งหัว;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• Lavrushka - 2 แผ่น;
• Suneli กระโดด - 3 ช้อนชา;
• ผักชีสด - พวง;
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง kharcho กับไก่และข้าว

1. เราล้างเนื้อ เอาหนังและกระดูกอ่อนออก และเอากระดูกเล็กๆ ออกด้วย
2. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ ใส่ลงในกระทะเทมันฝรั่งสับละเอียดเทน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ลดเหลือปานกลาง
3. เทข้าวที่นี่ ขั้นแรก ล้างให้สะอาดโดยใช้กระชอน เพิ่มใบกระวาน
4. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราตั้งกระทะบนกองไฟเราต้องเทน้ำมันลงไปเล็กน้อยผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
5. ใส่ซอสมะเขือเทศ ฮอปส์ซันลี และกระเทียมสับลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสองสามนาที เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะที่นี่
6. เมื่อซอสในกระทะข้นขึ้นเล็กน้อย ให้โอนไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. สับผักชีอย่างประณีตใส่ซุป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เกลือ พริกไทย และชิมรส หากทุกอย่างเรียบร้อยให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที มิฉะนั้นให้ปรับตามเกลือ

ก่อนเสิร์ฟควรผสมซุปให้เข้ากันแล้วใส่จานหนาก่อนแล้วจึงเทน้ำซุปเท่านั้น ดังนั้นการเสิร์ฟแต่ละครั้งจะน่าพึงพอใจเท่าๆ กัน แม้ว่าซุปจะปรุงด้วยเนื้อไม่ติดมันก็ตาม

kharcho คลาสสิกกับข้าวและมันฝรั่งไก่

วัตถุดิบ

• - 1/2 ซาก + -
• วอลนัท - 1 ถ้วย + -
• - 2 ชิ้น + -
• Suneli กระโดด - 2.5 ช้อนชา + -
• - 4 กานพลู + -
• - 1 เครื่อง + -
• - 3 หัว + -
• - รสชาติ + -
• ผักชี - พวง + -
• เทเคมาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1/2 ถ้วยตวง + -

วิธีทำข้าวไก่คาร์โช่

1. เราล้างซากไก่ครึ่งหนึ่งและนำขนออกหากถอนไม่ดีพอ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการปรุง
2. ใส่ชิ้นไก่และมันฝรั่งสับลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำ เราใส่ไฟสูงสุดนำไปต้มแล้วลดเหลือปานกลาง
3. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร เรากำลังทำส่วนผสมอื่นๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เรารวบรวมไขมันที่สะสมบนผิวน้ำในกระทะแล้วเทลงในกระทะ เราส่งหัวหอมที่นี่และเริ่มเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
5. เราลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อด้วยมีดใส่หัวหอมแล้วเคี่ยวต่อไป
6. เราล้างข้าวเทลงในไก่โดยไม่ลืมที่จะผัดตลอดเวลา
7. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมและผ่านการกดส่งไปยังกระทะไปยังส่วนผสมอื่น ๆ
8. บดวอลนัทโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ใส่พาสต้าลงในกระทะผสมและเทซอสนี้ลงในกระทะกับไก่
9. เทเกลือเล็กน้อย ซันลีฮอป และเติมซอส tkemali ลงในน้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมข้นกระจายทั่วของเหลวอย่างเหมาะสม
10. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
11. หลังจากนั้นปิดไฟ โรยผักชีสดซอย ครั้งสุดท้ายผัดและปล่อยให้ยืนอีก 15 นาที

หลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟที่โต๊ะ เนื่องจากใช้ครึ่งหนึ่ง ซากไก่น้ำซุปของซุปนั้นเข้มข้นและหนาอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นถ้าคุณรักจริง มื้ออาหารแสนอร่อยอย่าลืมใช้สูตรนี้ด้วยตัวคุณเอง

ไก่ kharcho กับข้าวและมันฝรั่ง

หากซุปที่ไม่มีมันฝรั่งไม่ใช่ซุปสำหรับคุณ คุณควรเลือกสูตรนี้อย่างแน่นอน แน่นอนว่าเขาอยู่ไกลมาก สูตรดั้งเดิมอย่างไรก็ตามบน คุณภาพรสชาติข้อเท็จจริงนี้ไม่ส่งผลเสียต่ออาหารจานนี้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถเปลี่ยนซอสมะเขือเทศเป็นซอสเทเคมาลีหรือซัตเซเบลีได้เสมอ และเพิ่มฮ็อปซูเนลีลงในรายการเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ

• น่องไก่ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ข้าว - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกป่น - ½ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำ kharcho กับมันฝรั่ง ไก่ และข้าว

1. ล้างหัวหอมและแครอทใต้น้ำเย็นแล้วปอกเปลือกออก
2. แครอทสามหัว เครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ บดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เราล้างหน้าแข้งอย่างถูกต้อง ใส่ในกระทะลึก เทหัวหอมและแครอทที่นี่ เติมน้ำแล้วจุดไฟ
4. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นเส้นหรือแท่งเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะ
5. ซาวข้าวโดยใช้กระชอน เทลงบนส่วนผสมอื่นๆ
6. เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันอุ่นให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
7. นอกจากนี้เรายังวางมะเขือเทศวางที่นี่และเทพริกลงไปเคี่ยวเล็กน้อย
8. เราเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะผสมเกลือและพริกไทยให้ทั่ว
9. ปรุงอาหาร kharcho อีก 15-20 นาที ในขณะที่ล้างผักด้วยตัวเองให้สับละเอียดแล้วเทลงในซุป
10. ปิดฝา ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ

แม้จะมีความจริงที่ว่าไก่ kharcho กับข้าวและมันฝรั่งไม่ได้อ้างว่าเป็นแบบดั้งเดิม แต่ก็มีคุณสมบัติอย่างหลัง ซุปนี้กลายเป็นซุปที่อร่อย มีกลิ่นหอม และมีลักษณะเฉพาะที่สะท้อนความเปรี้ยวเล็กน้อยของซอสมะเขือเทศ