Khashlama จากเนื้อหน้าอก เราจะทำให้ทุกคนประหลาดใจและมีความสุขด้วยเนื้อ khashlama! หากคุณต้องการอาหารตะวันออกที่แท้จริง - ปรุงอาหาร khashlama เนื้อ

ฉันเพิ่งเรียนรู้คนผิวขาวอีกคน จานเนื้อ- ฮัสลามา นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายมากโดยใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในงานเลี้ยงคอเคเชียนที่มีไวน์เป็นเวลานาน (ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าน้ำซุป khashlama เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเช้าวันรุ่งขึ้น)

เดิมทีทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้อวัวก็ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคือเนื้อควรมีกระดูกอ่อนจากนั้นคุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยเป็นพิเศษ สูตรสำหรับอาหารจานนี้และวิธีการเสิร์ฟจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค บางครั้งก็ตุ๋น น้ำผลไม้ของตัวเองเลเยอร์เนื้อกับผัก ในพื้นที่ต่างๆ มีการเพิ่มมันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ และผักใบเขียวจำนวนมาก Khashlama มักปรุงเป็นซุป

ฉันผ่านสูตรอาหารมากมายก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร Khashlama กลายเป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์กลิ่นหอมของมันดังไปไกลกว่าอพาร์ตเมนต์ หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง khashlama และใช้เครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ฉันไม่สงสัยเลยว่าครอบครัวของคุณจะยินดี

Khashlama เสิร์ฟในรูปแบบต่างๆ: ในชามลึกเช่นซุปหรือชิ้นเนื้อวางบนจานแล้วราดซอสกระเทียมบดที่เจือจางด้วยน้ำซุปและน้ำซุปจะได้รับในถ้วยหรือไม่เสิร์ฟเลย แต่ใช้ เพื่อทำซุป หรือในวันถัดไปเนื้อสัตว์จะอุ่นในน้ำซุปและเสิร์ฟเป็นซุป ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใช้ผักชีฝรั่งสดและผักชีจำนวนมาก

เราจะทำให้ทุกคนประหลาดใจและมีความสุขด้วยเนื้อ khashlama! หากคุณต้องการอาหารตะวันออกที่แท้จริง - ปรุงอาหาร khashlama เนื้อ

Khashlama เนื้อเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ในด้านความช้า

คุณอ่านสูตรอาหารแล้วราวกับว่าคุณเห็นชายชราผู้รอบรู้หลายปี กำลังเตรียมอาหารอย่างช้าๆ และระมัดระวัง ดังนั้นจึงจำเป็นหากคุณต้องการเสิร์ฟฉ่ำและ เนื้อนุ่มด้วยเอกลักษณ์ของรสชาติแบบตะวันออก

Beef Khashlama - หลักการทำอาหารทั่วไป

หนึ่งในกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียม khashlama แสนอร่อยคือควรมีเนื้อสัตว์มากกว่าผักถึงสามเท่า ส่วนที่ดีที่สุด ซากเนื้อวัวสำหรับจานคือเนื้อหน้าอกหรือเนื้อในกระดูกอ่อน จากเนื้อสัตว์ดังกล่าว khashlama จึงสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ความสะดวกในการเตรียมเป็นข้อได้เปรียบอย่างแท้จริงของ khashlama ก็เพียงพอที่จะใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของจานลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เนื้อกับผักเคี่ยวเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หากคุณใช้กระทะที่มีผนังบางในการปรุงอาหาร การเคี่ยวเป็นเวลานานอาจทำให้จานไหม้ได้ ดังนั้น khashlama จึงปรุงในหม้อขนาดใหญ่เท่านั้น แม้ว่าจะมีสูตรดัดแปลงสำหรับหม้อหุงช้าก็ตาม

เนื้อและผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในหม้อหรือชามหลายชั้น บางครั้งชิ้นเนื้อจะทอดในน้ำมันเล็กน้อยหรือต้มกับราก

เนื้อวัวและผักมักจะตุ๋นในน้ำผลไม้หรือ น้ำซุปเนื้อ. มีสูตรตามที่เพิ่มเบียร์หรือไวน์ลงไป

Khashlama - เสร็จสมบูรณ์ มื้ออาหารแสนอร่อยที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียง คุณสามารถให้บริการได้หลายวิธี: ของเหลวในรูปของซุป หรือวางชิ้นเนื้อบนจานแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่เล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจะโรยด้วยสมุนไพรมากมาย

สูตร khashlama เนื้อง่ายๆ

วัตถุดิบ:

เนื้ออกลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม
สอง หัวใหญ่ลูกา;
มะเขือเทศเนื้อสดหนึ่งกิโลกรัม
พริกหยวกสามตัว
กระเทียม;
เครื่องเทศ "สำหรับอาหารจานเนื้อ";
ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา.

วิธีการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหน้าอกที่ล้างด้วยน้ำแล้วเป็นชิ้นๆ ปรุงรสเล็กน้อยและพักไว้สิบนาที

2. เราเปลี่ยนเนื้อเป็นหม้อบน - ชั้นของหัวหอมในครึ่งวง วางมะเขือเทศชิ้นใหญ่ไว้ด้านบน

3. นำเมล็ดออกจากพริกล้างเศษออก ตัดพริกไทยครึ่งแล้ว - เป็นแถบขวางแคบ ๆ กระจายพริกบนมะเขือเทศ

4.เติมน้ำให้ท่วมผักชั้นบนพอประมาณ เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพิ่ม

5. ที่ความร้อนสูงสุดนำไปต้ม จากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว hashlama เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งโดยไม่ปล่อยให้มันเดือด

6. ใน อาหารพร้อมเพิ่มขูด เครื่องขูดละเอียดกระเทียม, ผักใบเขียวสับแล้วพักไว้ใต้ฝา

Khashlama เนื้อกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

พริกหวานประมาณครึ่งกิโลกรัม
เนื้อสด- 1.5 กก.
หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
แครอทและ มะเขือเทศสด- 1 กก.
มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
สมุนไพรสด;
ใบลอเรล - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดให้ดี เราเอาเปลือกออกจากมะเขือยาวเอาแกนออกจากพริกไทยและเลือกเมล็ดทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หั่นแครอท มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ สับพริกและหัวหอมเป็นวง

2. เราล้างเนื้อ เช็ดเยื่อกระดาษให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

3. เราแบ่งผักออกเป็นสามส่วนและเนื้อเป็นสองส่วนแล้ววางเป็นชั้นในหม้อขนาดใหญ่ ชั้นแรกของหัวหอมบนนั้น พริกหยวก. จากนั้นชั้นของแครอท, มะเขือยาวและมะเขือเทศที่ด้านบน ถัดไปคือชั้นเนื้อโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

4. ระหว่างชิ้นเนื้อวางผักชีฝรั่งแผ่นหนึ่งแล้วทำซ้ำชั้น ผักควรอยู่ด้านบน

5. เราวางหม้อบนไฟร้อนปานกลางปิดฝาแล้วเคี่ยว khashlama เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง

6. ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟทันที

Khashlama เนื้อกับมันฝรั่ง (บนเบียร์)

วัตถุดิบ:

ครึ่งลิตร เบียร์เบา ๆ;
เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
บัลแกเรีย พริกแดง - 1 กก.
700 กรัม แครอท;
มะนาวลูกใหญ่
มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
หัวหอม - 750 กรัม
หกกลีบกระเทียมขนาดใหญ่
น้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม
กระโดด-suneli;
มะเขือเทศสดหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อวัวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิว - เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 5 × 5 ซม. แล้วใส่ในชาม

2. จุ่มมะนาวลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำ เราเอากระดูกที่ตกลงมาโดยไม่ตั้งใจออกและเทเนื้อ ใส่ฮ็อพซูเนลี เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ใช้มือนวดชิ้นเนื้อเบาๆ ทิ้งชามเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

3. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อตั้งไฟพอร้อนแล้วลดชิ้นเนื้อหมักลง กวนทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลาสองนาทีแล้วเติมเบียร์ลงไป หลังจากเดือดเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

4. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนเนื้อวัว หลังจากอุ่นเครื่องสองสามนาทีใส่หัวหอมครึ่งวงในหม้อแล้วปิดด้วยมันฝรั่งขนาดกลาง

5. วางบนชั้นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ. เราอุ่นทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณสองนาทีโดยไม่ต้องกวน ชั้นถัดไปทำจากชิ้นมะเขือยาวและเราใส่พริกหวานเป็นแถบกว้าง

6. เราปิดฝาหม้อน้ำปรุง khashlama ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงรอให้ของเหลวระเหยเกือบหมด ในจานเสร็จแล้วบีบกระเทียมด้วยการกดผสมให้เข้ากัน เพิ่มเกลือตามรสนิยมของคุณและเพิ่มผักใบเขียวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

khashlama เนื้ออาร์เมเนียกับไวน์

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวสองกิโลกรัมครึ่ง
มะเขือเทศเนื้อแน่น - 4 ชิ้น;
พริกหวานขนาดใหญ่สองอันสีแดงเด่นกว่า
หัวหอมใหญ่สองหัว
ไวน์ขาวครึ่งแก้ว
สี่มันฝรั่งขนาดใหญ่
ลำแสงขนาดใหญ่ ผักชีฝรั่งสด;
กระโดด-suneli;
พริกหยวกบดและหญ้าฝรั่น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อของเนื้อวัว น้ำเย็น. ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

2. เตรียมผัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งออกเป็น 6 ชิ้น หากหัวมีขนาดใหญ่มากก็สามารถเป็นแปดได้ เราตัดเนื้อพริกหวานเป็นแถบกว้างสั้น ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งและหัวหอมใหญ่เป็นสี่ส่วนสี่ของวง

3. ขั้นแรกให้ใส่หัวหอมลงในหม้อและกระจายให้ทั่วด้านล่าง เราคลุมชั้นหัวหอมด้วยชิ้นเนื้อ โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลืออย่างล้นเหลือและปิดด้วยชั้นของพริกหยวกซึ่งเรากระจายมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับเพิ่มไวน์

4. ปิดหม้อใส่ไฟอ่อนที่สุดและปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมงจนกว่าชิ้นเนื้อจะนุ่มพอ

สูตรเนื้อ Khashlama สำหรับหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

เนื้อสดควรมีชั้นไขมันเล็กน้อย - ครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมสองหัว
400 กรัม มะเขือเทศสด;
แครอท;
ผักชีและผักชีฝรั่ง - เป็นพวงเล็ก ๆ
ปรุงรส "Hmeli-suneli";
40 มล น้ำมันสำเร็จรูป;
มะเขือยาวขนาดใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นหยาบๆ แครอทและมะเขือยาวเป็นวง พริกหยวกหั่นเป็นเส้น เราทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งลูกแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ เราสับหัวหอมเป็นวง

2. เทน้ำมันลงในชามปรุงอาหารและใส่ครึ่งหนึ่งลงไป หัวหอมและด้านบนของมะเขือเทศ เราใส่แครอทและพริกหยวกครึ่งหนึ่งของมะเขือม่วงและเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงไปด้านบน ทำซ้ำเลเยอร์ผักโดยเริ่มจากหัวหอม ควรวางมะเขือยาวเป็นครั้งสุดท้าย ผลิตภัณฑ์ที่วางในชามไม่ผสมกัน

3. โรยฮ็อปซันลีที่ด้านบนของผัก เติมเกลือและวางผักใบเขียวสับหยาบ ปิดหม้อหุงช้า ตั้งเวลาสองชั่วโมงเริ่มโปรแกรม "ดับไฟ"

4. หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเปิดเครื่องให้กระจายมะเขือเทศที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้และผักที่เหลือไว้ด้านบน

5. หลังจากออกกำลังกายตามโปรแกรมแล้ว อย่าเปิดฝา ปล่อยให้ khashlama ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที คุณสามารถเปิด "การทำความร้อน" ได้ในเวลานี้

khashlama เนื้อคอเคเซียน

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวติดกระดูก - 1.5 กก.
400 กรัม มะเขือเทศ;
แครอทใหญ่;
ก้านขึ้นฉ่าย- 50 กรัม.;
หลอดไฟขนาดใหญ่
70 กรัม รากผักชีฝรั่ง
กระเทียม;
ผักใบเขียวสดและผักชีฝรั่งหยิก - ในพวงเล็ก ๆ ;
เครื่องปรุงรสหนึ่งช้อนชา "สำหรับ pilaf";
lavrushka ใบใหญ่สามใบ
โหระพาสดหรือโหระพา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อหน้าอกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูกและกระดูกอ่อน เราใส่เนื้อลงในหม้อ

2. สับครึ่งหัวหอมใหญ่ ราก และก้านขึ้นฉ่ายอย่างหยาบ ตัดแครอทออกเป็นสี่ส่วน เราเปลี่ยนผักเป็นเนื้อสัตว์และเติมทุกอย่างด้วยน้ำ เรารอให้เดือดหลังจากนั้นเราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ไม่ให้เดือด เราลบราก

3. สับหัวหอมที่เหลือให้ละเอียดหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ

4. ใส่เครื่องเทศ lavrushka และก้านโหระพาลงในหม้อต้มเนื้อ ลดหัวหอมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหกนาที ใส่มะเขือเทศฝานลงไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

5. โรย khashlama ด้วยกระเทียมบดและสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

Beef Khashlama - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สำหรับ Khashlama เนื้อสัตว์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่นั้นเหมาะสม การเคี่ยวเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อนิ่มลง สิ่งสำคัญคือเนื้อควรมีสีชมพูอ่อนโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และชั้นไขมันไม่ควรมีสีเหลือง

หากไม่มีหม้อต้ม สามารถปรุง Khashlama ในกระทะที่มีก้นสองชั้นหรือกระทะก้นลึก เพื่อรับประกันว่าจานจะไม่ไหม้ขอแนะนำให้ปรุง Khashlama ในภาชนะดังกล่าวโดยที่เนื้อตุ๋นกับน้ำซุปหรือของเหลวอื่น ๆ ตามสูตร

พยายามเลือกมะเขือเทศและพริกที่มีเนื้อ พวกเขาจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและทั้งจานก็จะยิ่งมีมากขึ้น

เมื่อใส่มันฝรั่งอย่าหั่นหัวให้ละเอียด มันฝรั่งขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นหกชิ้นและขนาดกลางเป็นสี่ชิ้น หัวขนาดเล็กจะถูกผ่าครึ่ง หากคุณทำให้ชิ้นเล็กลงด้วยการตุ๋นเป็นเวลานานพวกเขาจะเดือด

Khashlama เหมือนคนอื่น ๆ อาหารตะวันออกรักเครื่องเทศ ยิ่งคุณใส่มากเท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่อย่าลืมเรื่องปริมาณที่พอเหมาะ

ในที่สุดฉันก็นำ สูตรที่ง่ายที่สุดฮาสลามา:

Khashlama ในแบบคอเคเซียน

Khashlama ที่มีชื่อเสียงเป็นลูกผสมระหว่างหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ชิ้นเนื้อและผักหั่นเป็นชั้น ๆ ในหม้อและปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Khashlama เป็นที่น่าพอใจมาก คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วยหรือให้บริการได้อย่างง่ายดาย อาหารค่ำเทศกาลสำหรับต้อนรับแขก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อหน้าอก) หรือเนื้อแกะไม่ติดมัน 1 กิโลกรัม
• โบว์ 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 5 ชิ้น;
• มะเขือยาว 1-2 ชิ้น (เฉพาะตามคำขอ);
• พริกหยวก (โดยเฉพาะ สีที่ต่างกัน) ๔ อย่าง.;
• น้ำร้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (เช่น พริกไทยดำ, ฮอปส์ซันลี, กานพลู, ถั่วลันเตา, "คอเคเชียน") เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาสด, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมโขลกสำหรับการยื่น

การทำอาหาร:

1) หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง
2) ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
3) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
4) พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นใหญ่
5) วางเนื้อในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่หัวหอมที่ด้านบนของเนื้อ ตามด้วยมะเขือเทศและพริก
6) เกลือใส่เครื่องเทศและเทน้ำร้อนลงในหม้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหา
7) นำไปต้ม ลดไฟอ่อน ปิดฝาให้สนิท เคี่ยวประมาณ 2.5-3 ชั่วโมงจนสุกโดยไม่ต้องคน
8) ตกแต่ง Khashlama ด้วยสมุนไพรสดและกระเทียมบด
9) เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าหรือตอร์ตียา ทานเล่น!

ฉันให้สูตรอื่นสำหรับทำอาหารชื่อ Khashlama:

HASHLAMA อร่อย

Khashlama - มีชื่อเสียงมาก จานอาร์เมเนียซึ่งส่วนใหญ่มักปรุงจากเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวและผัก จานนี้ยากที่จะระบุถึงทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง ข้อได้เปรียบหลักของจานนี้คือความเรียบง่ายในการเตรียม: เพียงพอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบเดียวแล้วนำไปปรุงอาหาร

ในการเตรียม Khashlama ให้เลือกเนื้อติดกระดูกเพื่อให้จานมีความสมบูรณ์มากขึ้น และเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผักเนื้อเพื่อให้ได้น้ำมากขึ้น ลองทำอาหารอาร์เมเนียจานนี้แล้วมันจะชนะใจคุณ!

วัตถุดิบ

เนื้อ - 1 กก
มันฝรั่ง - 600–900 ก
มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา ให้ใส่เนื้อก่อนตามด้วยหัวหอม
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ปอกเปลือกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
ใส่มะเขือเทศลงบนเนื้อ ตามด้วยพริก แล้วก็มันฝรั่ง คุณสามารถทำซ้ำเลเยอร์ได้หากต้องการ
เทน้ำลงบนผักและเนื้อสัตว์จนเกือบท่วมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปิดฝาตั้งไฟช้าแล้วตั้ง 2.5-3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ Khashlama กับสมุนไพรและกระเทียมสับ

ฉันจะลองทำ Khashlama ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ตอนนี้ฉันกังวลเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก ...

ผมขอเชิญทุกท่านเข้ามาพูดคุย

Khashlama จากเนื้อวัว - ค่อนข้างมีชื่อเสียงและ จานยอดนิยม, แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอปรุงอาหารในครัวของเธอโดยอาจไม่รู้ชื่อจริงด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดแล้วไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อวัวกับผักในน้ำซุปที่เข้มข้น

ต้นทาง

จนถึงขณะนี้ยังไม่สามารถทราบได้ว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของสิ่งมหัศจรรย์นี้ อาหารอร่อย. ชาวคอเคซัสถือว่าเขาเป็นของพวกเขา อาหารประจำชาติแต่บางคนคิดว่ามันมีต้นกำเนิดในจอร์เจีย ชื่อ "khashlama from beef" มาจากภาษาอาร์เมเนีย โดยที่ "khashel" หมายถึงเนื้อชิ้นใหญ่ที่ปรุงสุกทั้งตัว

วิธีเตรียมอาหารในประเทศต่างๆ

แต่ละประเทศมีความลับในการทำ khashlama ของตัวเอง และทุกคนคิดว่าวิธีของตัวเองถูกต้องที่สุด ตัวอย่างเช่น ในอาหารอาร์เมเนีย khashlama แปลว่าหนา ซุปผักมีเนื้อมากมาย ชาวจอร์เจียใส่หัวหอมผักชีและรากสีขาวจำนวนมาก มีคนคิดว่าอาหารเช่น khashlama เนื้อควรมีผักหลากหลายชนิด - มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ, มะเขือยาวและเห็ด มีคนที่ชอบมัน จานเนื้อด้วยการเติมเครื่องเทศและเบียร์ทุกชนิดเท่านั้น

ไม่ว่าคุณจะเลือกปรุงเนื้อรสอร่อยที่เรียกว่า "khashlama" ด้วยวิธีใด สูตรสำหรับตัวเลือกใดก็ได้ประกอบด้วย จำนวนมากส่วนประกอบหลักของจานนี้คือเนื้อสัตว์อย่าลืม ควรมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นถึงสามเท่า

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

การค้นหามากที่สุด สูตรที่ถูกต้อง- เสียเวลา มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายพอๆ กับสูตรอาหารสำหรับยูเครน Borscht หรือ Uzbek pilaf วิธีการที่หลากหลายไม่เพียง แต่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการทำอาหารด้วย มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่ยังคงพบได้ทั่วไปในอาหารเหล่านี้ - ชื่อ: "เนื้อ khashlama"

แต่ก็ยังมีบางจุดที่รวมสูตรทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน:

• เสิร์ฟจาน เนื่องจาก khashlama เป็นอาหารแบบพอเพียง มีแคลอรีสูงและน่าพอใจ เมนูนี้จึงไม่มีให้สำหรับอาหารอื่นๆ
• ชิ้นเนื้อควรมีขนาดใหญ่ เว้นแต่ว่าคุณจะทำอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า คุณจะต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• เนื้อวัวควรอิดโรยเป็นเวลานานตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมงดังนั้นเนื้อจึงนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำ
• ส่วนผสมที่เหลือควรหั่นหยาบเช่นกัน
• กระจายจานในหม้อหรือชามดินเผา
• เสิร์ฟร้อนพร้อมผักใบเขียวมากมาย

Khashlama - สูตรคลาสสิก

สินค้า:

• เนื้อสดสามกิโล.
• สองกิโลกรัม หัวหอม.
• มะเขือยาวและพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศและแครอทสองกิโลกรัม
• เขียวขจี, ใบกระวานเครื่องเทศและเกลือ

การทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ khashlama เตรียมในหม้อ ซึ่งแตกต่างจากกระทะทั่วไปที่นี่จานจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

1. ล้างผักทั้งหมดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่หัวหอมและพริกเป็นวง

2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.

3. แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วน เนื่องจากจานจะซ้อนกันเป็นชั้นๆ

4. ใช้หม้อขนาดใหญ่และใส่ผักที่ด้านล่างก่อน - หัวหอม, พริกหยวก, แครอท, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, จากนั้นเนื้อสัตว์, โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ, โยนใบกระวานสองสามใบ จากนั้นสลับชั้นของผักและเนื้อสัตว์ ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก

5. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง Khashlama จะถูกเตรียมด้วยน้ำที่ผักหลั่งออกมา

โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ Khashlama ที่เดิมพันตามสูตรนี้ไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำ จดบันทึกและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารมื้อใหญ่ในการปิกนิกครั้งต่อไปของคุณ

Khashlama กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสี่กิโล.
• มะเขือเทศและมันฝรั่งสามกิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งเม็ด
• เกลือ, พริกแดง, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, tarragon

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำให้ท่วมเนื้อเพียงเล็กน้อยแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายเกลือจาน

2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่

3. นำเนื้อสุกออกจากน้ำซุปใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในของเหลวปรุงจนสุกครึ่ง

4. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงไม่บางเกินไป

4. ใน ภาชนะแยกต่างหาก(ควรใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะ) ใส่มันฝรั่ง 1/2 ส่วนจากนั้นครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์วางบนมะเขือเทศสับ 1.5 กก. โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ทำซ้ำทุกชั้นอีกครั้ง ในตอนท้ายให้ตัดฝักสองสามอัน พริกขี้หนูแล้ววางลงบนมะเขือเทศ เทน้ำซุปที่เหลือ

5. ปรุง hashlama เป็นเวลา 45 นาที

Khashlama ในหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

• กิโลกรัมของเนื้อไม่มีกระดูก
• หัวหอม มะเขือเทศ และมะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืช.
• เขียวขจี
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นใหญ่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 15 นาที

2. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

3. แต่มะเขือเทศจะต้องลวก เทน้ำเดือดลงไปหรือจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วเอาผิวหนังออก

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

5. เทเล็กน้อยลงในชามของผู้เล่นหลายคน น้ำมันพืช, วางเนื้อ, จากนั้นหัวหอม, มะเขือยาว, กระจายวงกลมของมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอด้านบน

6. โรยเกลือ ทำซ้ำส่วนผสมอีกหนึ่งชั้น ผักควรอยู่ชั้นบนสุด

7. เทลงในแก้วหลายใบ น้ำร้อน. เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 1.5 กก.
• 1.3 มันฝรั่ง
• แครอท, มะเขือเทศ, พริก - อย่างละ 0.7 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• ลิตรของไลท์เบียร์
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อให้หยาบ โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น, พริกเป็นหกส่วน, แครอทเป็นวงกลม, หัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง

3. สับผักทั้งหมดให้ละเอียด

4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในหลาย ๆ ชั้นในกระทะที่มีผนังหนา - เนื้อ, หัวหอม, พริกไทย, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ ทำซ้ำเลเยอร์ทั้งหมดอีกครั้ง

5. เทผักและเนื้อสัตว์ด้วยเบียร์โรยผักใบเขียวและใบกระวานด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะเนื้อมีรสเค็มอยู่แล้ว

6. เมื่อเบียร์เดือด ตั้งไฟให้น้อยที่สุดและเคี่ยว khashlama เป็นเวลา 3 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

อร่อย!

แม้แต่นักชิมที่เรียกร้องมากที่สุดก็ไม่สามารถผ่านเนื้อนุ่มฉ่ำที่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองได้ เนื้อ khashlama เป็นแบบดั้งเดิม จานฝรั่งซึ่งต้มในหม้อพร้อมกับเติมผัก รากไม้ เบียร์ ไวน์ หรือส่วนผสมอื่นๆ จากการทำงานง่ายๆ การรักษาที่หรูหรารอคุณอยู่ ชิ้นเนื้อที่ละลายในปากของคุณ

อาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมจะอร่อยสำหรับแม่บ้านทุกคนหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด แม้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ผู้ปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้เวลาใกล้เตามากนัก แต่ส่วนหลักคือการตุ๋นซึ่งเกิดขึ้นโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของผู้ปรุงอาหาร เพื่อให้ได้อาหารแสนอร่อย คุณต้องอดทน ความไม่ชอบมาพากลของการรักษาคือเนื้อปรุงในน้ำผลไม้ของมันเองซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงอร่อยมาก

สัดส่วนของเนื้อสัตว์และผักสำหรับจัดจาน

เพื่อให้เนื้อฉ่ำจำเป็นต้องเพิ่มผักลงใน khashlama หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวกอาจมีมันฝรั่ง มะเขือยาว แครอท อยู่ในอาหาร ปริมาณที่แตกต่างกัน. ในจานไม่ควรมีน้ำหนักมากกว่าเนื้อ มะเขือเทศเป็นข้อยกเว้น ในสูตรที่มีการตุ๋นเนื้อ น้ำมะเขือเทศส่วนประกอบของผักอาจเกินเนื้อวัว

การเตรียมอาหาร

khashlama เนื้อจะฉ่ำกว่าอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่าหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอย่างละเอียดถี่ถ้วน สำหรับการปรุงอาหารจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสันในราคาแพงไม่ใช่เนื้อหน้าอก คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แม้เนื้อเก่าจะนิ่มเมื่อเคี่ยวนาน แต่เนื้อลูกวัวจะสุกเร็วขึ้นและจะมีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. มันฝรั่งสำหรับจานไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้ทั้งหมดหรือตัดเป็น 2-4 ส่วน หากคุณใช้ชิ้นเล็ก ๆ มันฝรั่งจะเดือดและกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรูปร่าง

อาหารคอเคเชียนเป็นที่ชื่นชอบในประเทศของเรามาก ดังนั้น khashlama จึงเป็นอาหารทั่วไปที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ สูตรอาหารมีลักษณะที่ไม่มีน้ำมันซึ่งทำให้อาหารดังกล่าวเป็นอาหาร Khashlama เป็นเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง บางครั้งมีการเพิ่มผักบางครั้งมีการเพิ่มเครื่องเทศรากและสมุนไพรเท่านั้น แม้ว่าคำอธิบายจะดูไม่ซับซ้อนเกินไป และขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ทำให้เกิดความยุ่งยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่ไม่เหมือนใคร

Khashlama ในภาษาอาร์เมเนีย

Khashlama ในภาษาอาร์เมเนียจากเนื้อวัวมีชื่อเสียงในด้าน รสชาติที่เหลือเชื่อและความสะดวกในการเตรียม ในอาร์เมเนีย แม่บ้านทุกคนมีความลับของตัวเองเกี่ยวกับการรักษานี้ ซึ่งทำให้สิ่งนี้พิเศษ แต่เนื้อจะเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำซุปเข้มข้นพืชผักสมุนไพรสมุนไพรและเครื่องเทศมากมาย สำหรับเนื้อวัวสไตล์อาร์เมเนีย ผลิตภัณฑ์จะถูกวางเรียงเป็นชั้นในจานที่มีผนังหนา หม้อถูกปิดด้วยฝาแล้วส่งไปยังกองไฟช้าๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เบียร์ - 100 มล.
• เกลือ, หญ้าฝรั่น, พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักใบเขียวและผึ่งให้แห้ง
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวางที่ด้านล่างของหม้อ
3. สับเนื้อหยาบวางชั้นถัดไป
4. ใส่เกลือและเครื่องเทศ
5. จากนั้นปอกเปลือกพริกไทยหั่นเป็นเส้นหั่นมะเขือเทศเป็นเรือใส่ผักเหล่านี้อีกหนึ่งชั้นในหม้อ
6. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งให้หยาบวางชั้นบนสุด
7. โรยผักใบเขียวด้วยส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และผักเทเบียร์
8. ใส่หม้อน้ำ ปิดฝา, ไฟช้า 2-3 ชม.
9. จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อกับมันฝรั่ง

สำหรับ khashlama คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมกับข้าวแยกต่างหาก ในหม้อด้วย น้ำซุปหอมมีอาหารค่ำเต็มรูปแบบซึ่งสามารถเรียกได้ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สูตรสำหรับ khashlama จากเนื้อกับมันฝรั่งไม่ต้องการทักษะพิเศษจากพ่อครัว งานที่ยากที่สุดคือการอดทน เพราะกลิ่นหอมจะอบอวลอยู่ในครัวของคุณนาน 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม, สมุนไพร, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อสับหยาบ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วสับหยาบ
3. ที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนาวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน - หัวหอม
4. หั่นมะเขือเทศและพริก ใส่ชิ้นในชั้นถัดไป
5. วางมันฝรั่งไว้ด้านบน สามารถทำซ้ำชั้นได้
6. เทน้ำเล็กน้อยจนเกือบท่วมอาหาร
7. พริกไทยเกลือเคี่ยวไฟประมาณ 3 ชั่วโมง
8. เมื่อเสิร์ฟให้โรย khashlama ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและกระเทียมบด

กับมะเขือยาว

ในคอเคซัสนอกเหนือจากเกลือแล้วยังมีเครื่องปรุงรสอีก 10 ชนิดที่ใช้ในการเตรียม khashlama: ขึ้นฉ่าย, กานพลู, เครื่องเทศชนิดหนึ่งและอื่น ๆ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบและปริมาณได้อย่างอิสระเพิ่มเครื่องเทศของคุณเองเลือก ส่วนผสมที่ลงตัวเพื่อตัวคุณเองและครอบครัว มะเขือยาวในสูตรให้กลิ่นและรสชาติพิเศษกับเนื้อสัตว์จึงไม่สามารถต้านทานอาหารจานนี้ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 0.4 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน คุณสามารถขจัดความขมออกจากชิ้นมะเขือม่วงได้ด้วยการแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที แล้วล้างออก
3. หั่นพริกและหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นครึ่งวง แครอทเป็นก้อน
4. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวง
5. วางเลเยอร์: เนื้อ, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือยาว, มะเขือเทศ ทำซ้ำชั้น 2-3 ครั้ง
6. ใส่ผักใบเขียวลงไปเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยไวน์ที่เพิ่มเข้ามา

ถึง อาหารฝรั่งและขอไวน์แดงแสนอร่อยสักแก้ว ใส่ลงในหม้อต้มที่ปรุง khashlama โดยตรงเพื่อให้ได้รสชาติแบบตะวันออก ในระหว่างกระบวนการผลิต แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและยังคงมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เนื้อวัวจะออกมาฉ่ำกว่า นุ่มกว่า และอร่อยกว่าถ้าตุ๋นในนั้น น้ำซุปดั้งเดิมจากน้ำผลไม้และไวน์ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.7 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• สีแดง ไวน์แห้ง- 100 มล.
• ผักชี, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและสับหัวหอม พริกไทย เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับด้วย
2. ในหม้อลึกใส่หัวหอมครึ่งหนึ่ง, ชิ้นเนื้อ, พริกหยวก, มะเขือเทศ, ตามด้วยหัวหอมและแครอทที่เหลือ
3. เทผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยไวน์ปิดฝาหม้อน้ำเคี่ยวประมาณ 2-5 ชั่วโมง
4. เราวางจานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรหนา ๆ

Khashlama ในหม้อบนกองไฟ

Khashlama ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของควันไฟเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำบาร์บีคิว การทำอาหารจานเนื้อในธรรมชาติเป็นความสุขที่แท้จริงและการรับประทานมันมากยิ่งขึ้น เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยอาหารคอเคเชียนต้นตำรับแสนอร่อย แม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่คุณเพียงแค่เติมฟืนเล็กน้อยเป็นครั้งคราวเพื่อให้ khashlama เดือดช้าๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• เบียร์ - 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว- ตามลำแสง
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักและเนื้อวัวเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ในสองชั้นตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ, หัวหอม
3. เททุกอย่างด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ, เทเบียร์
4. เคี่ยว khashlama ด้วยไฟเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

สูตรสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า

Khashlama ในหม้อหุงช้านั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้คุณปรุงเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ คุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือจานเพื่อกวน - ผู้ช่วยในครัวจะดูแลการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ เตรียมผลิตภัณฑ์ วางลงในกระทะอเนกประสงค์ กดปุ่ม และรอผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - ในพวง;
• เกลือ, ซันลีฮ็อพ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งลูกแล้วหั่นผักและเนื้อสัตว์ที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่
2. เทน้ำมันที่ก้นชามวางชั้นของหัวหอม, มะเขือเทศ, พริกไทย, แครอท, มะเขือยาว, เนื้อสัตว์
3. เกลือเพิ่มเครื่องเทศผักใบเขียว
4. เราตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ก่อนสิ้นสุด 30 นาที เปิดฝาแล้ววางมะเขือเทศสับอย่างสวยงามและผักใบเขียวที่เหลือ

Khashlama ในภาษาจอร์เจีย

แม้ว่าอาร์เมเนียและจอร์เจียจะตั้งอยู่ใกล้กัน แต่ประเทศเหล่านี้ก็มีการเตรียม khashlama แตกต่างกัน อาหารจอร์เจียนเนื้อตะวันออกไม่มีผัก ที่นี่พวกเขาชื่นชมรสชาติของเนื้อสัตว์และ "อย่าทำให้เสีย" กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต้องมีส่วนประกอบขั้นต่ำ แรงบันดาลใจเล็กน้อย และจิตวิญญาณสักหยดเพื่อสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกติดกระดูก - 2 กก.
• adjika เผ็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นคุณต้องทำให้แห้งโรยด้วยเครื่องเทศใส่ในกระทะ
2. เทเนื้อด้วยน้ำปล่อยให้เดือดเอาโฟมออก
3. ปรุงเนื้อประมาณ 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา
4. ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทย
5. ต้องเอาเนื้อออกมาหั่นเป็น ชิ้นแบ่งกลับไปที่หม้อ
6. หมักหัวหอมกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 10 นาที
7. เสิร์ฟเนื้อกับหัวหอมดอง สมุนไพร และ adjika

คนคอเคเชียนแต่ละคนเตรียม khashlama ด้วยวิธีของตนเอง คุณสามารถเลือกสูตรที่มีผักมากหรือไม่ใส่ผักเลย โดยเติมน้ำ ไวน์ เบียร์ หรือวิธีที่ไม่ต้องใช้น้ำยาปรุงอาหาร ไม่ว่าคุณจะเลือก khashlama รุ่นใด มีเคล็ดลับเล็กน้อยเพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ:

1. ยิ่งคัชลามาเนื้อปรุงนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
2. ต้ม ตุ๋น อาหารควรใช้ไฟอ่อนใต้ฝา
3. น้ำดองจะช่วยเร่งกระบวนการตุ๋น สำหรับเนื้อวัว 1 กก. ใช้มะนาว 1 ลูกบีบน้ำออก เพิ่มเครื่องเทศเทชิ้นเนื้อ น้ำมะนาวปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เนื้อวัวหมักจะนุ่มเร็วขึ้น

Khashlama อร่อยมากและน่าพอใจเสมอ! สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษเกี่ยวกับการทำคัชลามะคือความเรียบง่ายตั้งแต่ขั้นตอนแรกจนถึงขั้นตอนสุดท้าย ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุง khashlama ซึ่งเป็นอาหารจานร้อนที่มีผักและเนื้อสัตว์ได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แน่นอนตามหลักการของคอเคซัส khashlama คลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยจากเนื้อวัวหรือจากเนื้อสัตว์ที่มีเกียรติน้อยกว่า - เนื้อหมู ดังนั้นหากคุณมีผักและเนื้อสัตว์หนักๆ อย่าลังเลที่จะปรุง khashlama ด้วยวิธีทั้งหมด เชื่อฉันจานนี้สมควรได้รับ สรรเสริญสูงสุดและครอบครัวของคุณจะชื่นชมความพยายามของคุณอย่างถูกต้อง ดังนั้นฉันบอกง่ายและ สูตรอร่อยคาสลามา.

วัตถุดิบ:

(4-6 ที่เสิร์ฟ)

• 800 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัว
• 2 ชิ้น หัวหอมใหญ่
• 4 อย่าง พริกสลัดเขียว
• 500 กรัม มะเขือเทศสุก
• 800 กรัม มันฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 1 ช้อนชา กระโดด-suneli
• ไวน์ขาว 1 แก้ว (ไม่จำเป็น)
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• ไขมันหางไขมันหรือน้ำมันพืช

• ดังนั้นสำหรับ khashlama เราต้องการเนื้อแกะหรือเนื้อวัวประมาณหนึ่งกิโลกรัม เช่น กระดูกก็ได้ ซี่โครงแกะในกรณีนี้เราซื้อ 1 กก. คุณสามารถใช้เยื่อกระดาษหนึ่งชิ้นในกรณีนี้ 800 กรัมก็เพียงพอแล้ว และต่อไป จุดสำคัญ- เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้นๆ
• เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่

• สำหรับการเตรียม khashlama มักใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นหนา ที่ด้านล่างของหม้อใส่ไขมันหางเล็กน้อยของน้ำมันพืช เราให้ความร้อนแก่ไขมันบนกองไฟ
• เราใส่เนื้อลงในหม้อต้มร้อนแดงทอดเนื้อด้วยไฟแรงพอสมควร หากคุณไม่มีหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะได้

• ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อจนสุก 10 นาทีผ่านความร้อนสูงเพื่อสร้างเปลือกโลก เราเอาเนื้อออกจากไฟ
• เราใช้หัวหอมใหญ่สองหัวหรืออาจจะสามหัว - อย่างที่พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถทำให้แฮชลามาเสียด้วยผักได้))) เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นขน

• ทำความสะอาดทันทีและหั่นพริกหยวกผักกาดหยาบ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งให้หยาบเช่นกัน
• และยัง - khashlama ชนิดไหนที่ไม่มีมะเขือเทศ! เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง แต่สุกและหวานล้างหั่นครึ่งหรือเป็นสี่ส่วน การบด การหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเป็นงานพิเศษ และไม่ใช่ธรรมเนียมในคอเคซัสที่จะสับผักให้ละเอียด ดังนั้นเราจึงสับทุกอย่างที่มีขนาดใหญ่!
• ตอนนี้คุณสามารถไปที่ศีลระลึกของการปรุงอาหาร khashlama ได้โดยตรง ดังนั้นที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะให้ใส่เนื้อทอดเกลือและพริกไทย
• จากนั้นชั้นหัวหอมก็มา

• วางผักกาดหอมไว้บนต้นหอม

• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน

• และชั้นสุดท้ายใส่มันฝรั่งสับหยาบ อย่างไรก็ตาม khashlama เนื้อแกะมักจะปรุงกับผักเท่านั้นโดยไม่มีมันฝรั่ง มันฝรั่งมีการดัดแปลงสูตรคลาสสิกที่ใช้งานได้จริงมากขึ้น

• อย่าลืมใส่ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์เช่นเดียวกับ 1 ช้อนชา พริกหยวกกับสไลด์ อย่าลืมลองพริกหยวกเพื่อไม่ให้ใส่พริกไทยป่นโดยไม่ตั้งใจ รูปร่างดูเหมือนพริกขี้หนู เกลือ.

• เทไวน์ขาว แต่นี่เป็นทางเลือก

• เทน้ำลงไปให้ถึงระดับมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องเทเพื่อให้น้ำครอบคลุมมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์เพราะเรากำลังเตรียม khashlama ไม่ใช่ซุป เป็นการดีที่เนื้อควรตุ๋น น้ำผักให้น้ำน้อยลงเพื่อให้ผักหลั่งน้ำออกมา

• นำเนื้อหาของหม้อไปต้มปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก หนึ่งชั่วโมงขึ้นไปขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของเนื้อสัตว์

• ในระหว่างการปรุงอาหารเราพยายามที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับ khashlama เพื่อให้มันฝรั่งและผักถ้าเป็นไปได้รักษาความสมบูรณ์และไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่าลืมลองน้ำเกรวี่เพื่อปรับเกลือและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ

• เพียงเท่านี้ hashlama แบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว! เสิร์ฟร้อนปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชี