ปรุงซุป kharcho แสนอร่อย Kharcho จอร์เจียคลาสสิก

 ของขวัญอันล้ำค่าของอาหารจอร์เจียชั้นเลิศ - สูตรยอดนิยมซุป kharcho ซึ่งทุกคนคุ้นเคยเนื่องจากความหลากหลายและรสชาติที่หลากหลาย ตามธรรมเนียมแล้ว นี่เป็นอาหารจานแรกที่มีรสเผ็ดเข้มข้นซึ่งปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ (เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ หมู ปลา ฯลฯ) โดยเติมข้าวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ สูตรอาหารจอร์เจียชิ้นเอกนี้ไม่ จำกัด จำนวนทำให้ทุกคนสามารถค้นหาเวอร์ชันของตนเองที่จะให้รสชาติที่น่าจดจำ

แปลจาก ชื่อจอร์เจียจานนี้มีความหมายว่า ซุปเนื้อ” แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าการเตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเป็นไปไม่ได้เลย ไม่น่าแปลกใจเมื่อพูดถึงจานนี้ มันคุ้มค่าที่จะระบุพื้นที่ต้นกำเนิดของมัน แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าการเปลี่ยนสูตรสำหรับการนำไปใช้นั้นไม่ทำให้เสีย คุณภาพรสชาติยิ่งไปกว่านั้น ซุปนี้ยังเพิ่มความน่าสนใจและสีสันใหม่ๆ เติมเต็มประสบการณ์ด้านรสชาติ

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าหลัก คุณสมบัติรสชาติของอาหารจานแรกเผ็ดคือฐานเปรี้ยวและรสเผ็ดแบบตะวันออก

พื้นฐานของซุปนี้เป็นส่วนผสมเปรี้ยวพิเศษ - ขนมปังจอร์เจียเรียกว่า tklapi ซึ่งทำจากผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกของต้นพลัมเชอร์รี่ ด้วยเทคโนโลยีการผลิต tklapi เรียกว่า lavash พลัมเชอร์รี่ น้ำซุปข้นที่เตรียมจากเนื้อของดอกวูดและลูกพลัมวางในชั้นพิเศษและตากแดดให้แห้ง นอกจากนี้ tklapi ยังเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม ซอสบ๊วย– tkemali ด้วยการเพิ่ม กระเทียมหอมและเครื่องเทศ เหล่านี้ ส่วนผสมพื้นฐานเป็นพื้นฐานของอาหารจอร์เจียแท้ๆ

นี่มันลึกซึ้งจริงๆ การผสมผสานรสชาติทำได้ผ่านคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมการ:

1. อย่างที่คุณทราบ การค้นหา tklapi นอกจอร์เจียนั้นค่อนข้างยาก แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้การทำซุป kharcho ที่บ้านเป็นไปไม่ได้เลย ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการเปลี่ยนส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวคือ adjika ซอสมะเขือเทศเนื้อลูกพลัมสด น้ำทับทิมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนเต็ม tkemali (ซื้อตามร้าน) และมะนาวเมื่อเสิร์ฟ
2. พริกแดงร้อนจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน อย่าลืมว่าเมื่อโดนบาดอาจทำให้ผิวระคายเคืองหรือไหม้ได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรใช้ถุงมือยาง
3. ในการปรุงซุป kharcho ให้อร่อยคุณต้องใช้นาน ข้าวสีขาว, แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถเปลี่ยนเป็นแบบกลมได้ ก่อนใช้ควรใส่ข้าวสาร น้ำเย็น(ประมาณ 2 ชั่วโมง) หรือล้างออกให้สะอาด 5 ถึง 7 ครั้ง สิ่งนี้จะล้างแป้งส่วนเกินออกซึ่งเนื้อหาที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของอาหารจอร์เจียเสียไปทำให้มันหนืดและมีเมฆมาก
4. สูตรซุป kharcho อย่างง่ายรวมถึงการเพิ่มผักใบเขียวไม่ จำกัด จำนวน คุณจะสังเกตเห็นว่ากลิ่นหอมเฉพาะของผักชีจะอบอวลไปด้วยกลิ่นใหม่ๆ สร้างความน่าสนใจให้กับจานและเสริมด้วยช่อผักชีลาวและผักชีฝรั่ง นอกจากนี้การเติมใบสะระแหน่ในระดับปานกลางจะมีประโยชน์อย่างสมบูรณ์
5. การเลือกเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานนี้ถือเป็นรายบุคคลเท่านั้น แต่หลักและจำเป็นคือฮ็อปซันลี ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยสมุนไพรแห้ง: ผักชีลาว, สะระแหน่, พริกแดง, โหระพา, มาจอแรม, ผักชี, เผ็ด, ใบกระวานและอื่น ๆ เป็นส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ที่รับผิดชอบต่อเครื่องเทศแบบตะวันออกของอาหาร บางครั้งในสูตรอาหารบางอย่างสำหรับ kharcho ของจอร์เจียที่แท้จริงจะพบเครื่องปรุงรส utskho-suneli ซึ่งเป็นเฟนูกรีกแห้งที่เฉพาะเจาะจงซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่ "นุ่มนวล"
6. ในภาคตะวันตกบางแห่ง แดดจอร์เจียตัวอย่างเช่นใน Megrelia มันหนาจนดูเหมือน เหมือนซอสหรืออาหารจานที่สองแทนที่จะเป็นซุป True Megrelian kharcho เป็นส่วนประกอบที่เผ็ดร้อนของอาหารจอร์เจีย อาหารอันโอชะสุดขั้วนี้ได้ลิ้มรสด้วยการจุ่มไข่ข้นแบบจอร์เจียลงไป

จนถึงปัจจุบันมีความอุดมสมบูรณ์ สูตรต่างๆเติมเต็มความอร่อยนี้ แต่ละครอบครัวในจอร์เจียมีความลับเฉพาะของตัวเองในการเตรียมกลิ่นหอมนี้ ซึ่งพวกเขาเก็บอย่างระมัดระวังและทรยศต่อความลับของพวกเขาจากรุ่นสู่รุ่น

สูตรซุป kharcho แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อวัว) - 430 กรัม
• ข้าว (เมล็ดยาวสีขาว) - 55 กรัม
• ผลไม้สวน (แครอท, พริกแดงร้อน, หัวหอม, กระเทียม);
• ซอส tkemali ครึ่งแก้ว
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• Khmeli-suneli;
• ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เริ่มเตรียมน้ำซุป แช่เนื้อวัวในน้ำ (ประมาณ 1.5 ลิตร) แล้วนำไปต้ม ก่อนต้มอย่าลืมเอาโฟมออกจากน้ำซุปซึ่งจะช่วยให้โปร่งใสและน่าดึงดูด จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง น้ำควรเดือดเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ควรเอาเนื้อออกและแยกเนื้อออกจากนั้น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่กลับในน้ำซุปเดือดปุด ๆ
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่ม tkemali ลงในน้ำซุปซึ่งมีความรับผิดชอบอย่างยิ่ง จิ้มซอสสักสองสามช้อน ในเวลาเดียวกันการใช้ tkemali นั้นไม่ใช่พื้นฐานหากไม่มีซอสเฉพาะนี้คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศรสเปรี้ยวอื่น ๆ หากคุณโชคดีพอที่จะได้รับ tklapi ชั้นจอร์เจียจริง ๆ ให้เพิ่มเป็นชิ้นขนาดประมาณ 10 - 12 ซม. ปิดฝาจนเดือด
3. หลังจากนั้นหั่นผัก - หัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ และแครอทเป็นเส้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปที่ต้ม แล้วนำไปทอดในกระทะร้อน วอลนัท. หลังจากมีกลิ่นที่เหมาะสมแล้วให้บดด้วยครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กระเทียมสับลงไป
4. หลังจากต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงคุณสามารถใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทิ้งไว้บนกองไฟอีก 10-12 นาที ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มวางวอลนัทกระเทียม หลังจากการซ้อมรบนี้ กลิ่นหอมวิเศษจะกระจายไปทั่วครัวซึ่งจะช่วยเติมเต็ม ใบกระวาน, ซันเนลีฮอปส์, เกลือ, พริกไทยดำ
5. หากต้องการเพื่อเพิ่มกรดคุณสามารถเพิ่มน้ำทับทิมและเพื่อความคมชัดพริกแดงร้อนบดจะมีประโยชน์
6. สัมผัสสุดท้ายในการเตรียมสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของจอร์เจียจะมีการเพิ่มผักใบเขียว ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา เนื่องจากซุปคาร์โชเนื้อพร้อมแล้ว ปล่อยให้อาหารอันโอชะชงประมาณ 10-15 นาทีแล้วเริ่มรับประทาน เพิ่ม lavash แบบจอร์เจียลงในจาน

ซุป Kharcho จากอกไก่

การปรุงอาหารในปัจจุบันได้เปลี่ยนสูตรของอาหารจานนี้จนแทบจำไม่ได้ เบี่ยงเบนจาก สูตรดั้งเดิมการปรุงอาหารคุณสามารถปรุงการตีความภาษาสลาฟของอาหารอันโอชะแบบจอร์เจีย - นี่คือซุปคาร์โชจากอกไก่

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• อกไก่;
• ข้าว (เมล็ดกลมหรือยาว);
• เทเคมาลี น้ำมะเขือเทศหรือวางแนว;
• Khmeli-suneli;
• ผัก (แครอทและหัวหอม);
• เนย;
• พาสลีย์.

การทำอาหาร:

1. ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ขึ้นอยู่กับน้ำ 2.5 - 3 ลิตร เราใส่ซุป kharcho ลงไปต้มโดยเริ่มจากการเตรียมน้ำซุปกับอกไก่
2. เมื่อน้ำซุปใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่ข้าวที่ล้างสะอาด ผัก น้ำมะเขือเทศหรือเทเคมาลี เกลือ ฮอปส์ซันลี พริกไทย
3. ในตอนท้ายใส่กระเทียมขูด น้ำมัน และสมุนไพรบด และซุปไก่ kharcho พร้อมแล้ว

ซุป Kharcho จากลูกแกะตัวน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะไขมันติดกระดูก (0.7 - 1 กก.);
• ข้าวเมล็ดกลาง (160 กรัม);
• แครอทขนาดกลางและหัวหอม
• มะเขือเทศสุก (5 - 7 ชิ้น);
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 - 1.2 ช้อนชา);
• เนยละลาย
• ผักชี, พริกไทยดำและแดง;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ทำความสะอาดเนื้อแกะจากหนัง จากนั้นแบ่งหน้าอกเพื่อให้แต่ละชิ้นมี 2 ซี่โครง เราตั้งกระทะให้ร้อนและทอดชิ้นเนื้อที่ละลาย เนยจนแดงก่ำ
2. ในครกบดผักชีพริกไทยและพริกแดงและเกลือให้เป็นเนื้อเดียวกัน โรยเนื้อ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่หัวหอมด้านบนโรยด้วยข้าวต้มหอมที่เตรียมไว้แล้วทอดไฟประมาณ 5 นาที
3. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารคุณต้องบดมะเขือเทศผ่านตะแกรงแล้วส่งไปยังกระทะเดือดตามด้วยผักชีและน้ำ เราปรุงทุกอย่างประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 10 - 12 นาที เทข้าวที่เตรียมไว้ลงไป และหลังจาก 10 นาที เราก็หุงเสร็จ เราส่งผักใบเขียวและกระเทียมที่นั่น ยืนยัน 10 - 15 นาทีและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

Kharcho เป็น "ไข่มุก" ของอาหารจอร์เจียโดยไม่ต้องสงสัย รสชาติที่น่าทึ่งสดใสเข้มข้นและเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้ทำให้ทุกคนพอใจ ซุปเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ร้านอาหารและร้านกาแฟหลายแห่งเพิ่ม kharcho ในเมนูของพวกเขา

บางครั้งในสูตรอาหารมีการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่อาจดูเข้ากันไม่ได้ในแวบแรก แต่ฉันรับรองกับคุณว่าลองทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ต่อมรับรสของคุณจะมีความสุขมาก

การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการยึดตามสูตรหากคุณทำธุรกิจนี้เป็นครั้งแรก สูตรอาหารที่ฉันคัดสรรมาสำหรับคุณนั้นได้รับการปรับให้เหมาะสม การปรุงอาหารที่บ้านลองดูสิ มันคุ้มค่าแน่นอน

เมนู:

1. ซุป kharcho เนื้อแกะแบบคลาสสิก

ตามสูตรคลาสสิกในคอเคซัสซุปนี้ปรุงจากเนื้อวัวที่มีไขมันติดกระดูกไม่ใช่เนื้อแกะอย่างที่ทุกคนคิด แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธในการปรุงซุปจากเนื้อแกะคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• ข้าว - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท - 150 กรัม
• ซอส Tkemali - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• Suneli กระโดด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศตามฤดูกาล - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. กระบวนการทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์และน้ำซุป ต้องล้างเนื้อให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วย้ายไปที่กระทะเพื่อต้ม วางจานที่มีเนื้อไว้บนเตาคุณต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิความร้อนเฉลี่ยของเตาเมื่อเดือดให้เอาโฟมออก

คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับซุป

2. นำเนื้อออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอากระดูกออก กลับชิ้นเนื้อไปที่หม้อ

3. จากนั้นเทข้าวที่ล้างไว้ก่อนแล้วลงไป ต้มประมาณ 15 นาที

4. ปอกเปลือกสับผัก: ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่, แครอทเป็นก้อน, พริกหยวกเป็นก้อน

5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันลงไป จากนั้นโอนหัวหอมลงไป ทันทีที่มันใส ให้ใส่แครอทลงไป พริกหยวกเป็นส่วนประกอบเสริม แต่ฉันชอบรสชาติและกลิ่นหอมของมันมาก เพิ่มลงในตอนท้ายสุดเมื่อผักนิ่มลง

6. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับเป็นก้อนขนาดกลาง วางมะเขือเทศ ซอส Tkemali ลงในกระทะ ผสม ลดอุณหภูมิของแผ่นความร้อนให้ต่ำที่สุด ทิ้งไว้ให้เดือดปุดๆ เป็นเวลาห้านาที

7. ใส่ผักย่างลงในน้ำซุปผสม

8. จากนั้นใช้วอลนัทสับ กลีบกระเทียม และเครื่องเทศทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำซุปไปต้ม

9. เพื่อรสชาติและกลิ่นที่มากยิ่งขึ้น ให้สับผักใบเขียวให้ละเอียด แล้วนำลงจากเตาแล้วส่งไปยังซุป

โปรดจำไว้ว่าก่อนเสิร์ฟ kharcho คุณต้องยืนยันอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวซึ่งกันและกัน

ทานให้อร่อย!

2. Kharcho จากซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ท่ามกลาง จำนวนมากอาหารจอร์เจียซุปนี้เป็นผู้นำในทุกตำแหน่ง ถ้าคุณชอบอาหารรสจัด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้พร้อมกลิ่นเผ็ดร้อน

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อ - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ข้าว - 2 กำมือ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• สีเขียว - พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชใส่เนื้อลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ในเวลาเดียวกันให้ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาด้วยความร้อนสูงสุด

3. หลังจากทอดแล้วจะต้องส่งชิ้นเนื้อไปที่น้ำในกระทะเมื่อมันเดือด ใส่เกลือปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. ส่งผักสำหรับซอส, มะเขือเทศ, พริกหยวก, พริกพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

5. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นก้อน ถ่ายโอนไปยังกระทะอุ่น

6. เมื่อหัวหอมกลายเป็นโปร่งใสให้เทผักสับลงไปผสมลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

7. เทข้าวใส่กระทะ เนื้อสุก, ปรุงจนสุก. จากนั้นส่งซอสที่ได้จากกระทะ นำไปต้ม และคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาได้

9. ในการตกแต่งให้เพิ่มผักสับกระเทียมสับละเอียด

ปล่อยให้น้ำซุปยืนดื่มด่ำกับรสชาติ กินอย่างมีความสุข บูด appetit!

3. ซุป Kharcho กับหมู

มีกลิ่นหอมและ ซุปเข้มข้นเพียงแค่ค้นหา โต๊ะอาหารเย็น. ทั้งครอบครัวจะมีความสนุกสนานมากมายในระหว่างมื้ออาหาร สูตรไม่ยากแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

รายการร้านขายของชำ:

• หมู - 200 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• กระเทียม - หัว
• Suneli กระโดด - 1 ช้อนชา
• Allspice - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วอลนัท - 50 กรัม
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหมู น้ำเย็น, ชิ้น ชิ้นแบ่ง. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ส่งชิ้นส่วนไปทอด

2. ส่งหมูทอดเบา ๆ ลงในน้ำเดือดในกระทะใส่ใบกระวานเกลือ

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน ทอดในกระทะลึกหรือกระทะจนโปร่งแสง

4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ รอให้เดือด อุณหภูมิความร้อนของเตาควรอยู่ในระดับปานกลาง

5. โอนมวลมะเขือเทศกับหัวหอมลงในน้ำซุปใส่ข้าวที่ล้างแล้ว หุงข้าวจนสุก ในขณะเดียวกันก็ใส่เครื่องเทศลงไปด้วย

6. เมื่อข้าวสุก ปิดเตา เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, ถั่วสับ, สมุนไพรสับ

หลังจากหนึ่งชั่วโมงซุปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ อร่อยถึงคุณ!

4. Kharcho กับเนื้อไก่

ซุปไก่จะไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ท้ายที่สุดบ่อยครั้งที่คุณต้องการทำอาหารและเหลือเนื้อไก่อยู่ในตู้เย็นอย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสียนี่คือสูตรสำหรับคุณ

รายการร้านขายของชำ:

• น่องไก่ - 1 ชิ้น
• ข้าว - 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• Suneli กระโดด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สีเขียว - พวง
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เชื่อม น้ำซุปไก่.

2. มันฝรั่งไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปใน kharcho ตามสูตรคลาสสิก แต่ฉันจะยังคงเพิ่มความอิ่ม ก่อนหน้านั้นให้ต้มแยกต่างหากจากนั้นจึงทำมันบด

3. นำไก่ออกจากน้ำซุปเมื่อพร้อม ส่งข้าวที่ล้างแล้วไปที่น้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส

4. แยกไก่ออกจากกระดูกแบ่งเป็นชิ้น ๆ

5. นำเปลือกออกจากแครอทขูดด้วยรูเล็ก ๆ สับกระเทียมที่ปอกแล้วให้ละเอียดด้วยมีด ทอดทุกอย่างด้วยการเติมน้ำมันจนนิ่ม

6. ใส่ซอสมะเขือเทศ ฮอปส์ซันลีลงในเนื้อย่าง ทอด จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับ

7. ส่งเนื้อหาจากกระทะ, มันฝรั่งบด, วอลนัทสับไปยังน้ำซุปไก่

8. จากนั้นส่งชิ้นส่วน เนื้อไก่ลงในน้ำซุปรอให้เดือด

ทั้งหมดนี้อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือง่าย มีอารมณ์ดีและอร่อย!

5. ซุป kharcho อร่อยกับลูกพรุน

เข้มข้นเผ็ดและมาก ซุปอร่อยคาร์โชจะครองใจคุณตลอดไป หากคุณยังไม่เคยลอง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง จานนี้เตรียมไม่ยาก แต่จะใช้เวลาสักครู่

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 70 กรัม
• ลูกพรุน - 70 ก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 100 กรัม
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกแดง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - พวง
• น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาดกลางส่งไปยังกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำนำไปต้มบนเตา ถ้าเกิดฟอง ให้เอาออก

2. ปอกเปลือกและล้างผัก บดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณแล้วทอดในกระทะในน้ำมัน เพิ่มซอสมะเขือเทศ, ซอส Tkemali, พริกแดงลงในผักที่นิ่มแล้วผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

3. สับวอลนัท มันง่ายมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยไม้นวดแป้ง

4. เมื่อเนื้อสุก เทข้าวลงในน้ำซุป

5. เมื่อข้าวนิ่มใส่วอลนัทลงในกระทะ

6. จากนั้นส่งผักทอดไปที่กระทะ หลังจากนั้นคุณต้องต้มซุปไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มลูกพรุนซึ่งจะต้องแช่ล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ จากนั้นผสมทุกอย่าง

8. สับผักชีให้เล็กลง ถ่ายโอนไปยังซุป

ปล่อยให้ kharcho ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นอย่าลังเลที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก เจริญอาหาร!

6. วิดีโอ - Kharcho ซุปจอร์เจียที่อร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

อาหารจานแรกเป็นผู้นำอย่างไม่ต้องสงสัย คุณค่าทางโภชนาการ. น้ำซุปเผ็ดร้อนคือ จานใหญ่สำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยและการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม ขอให้โชคดีและมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี!

หากคุณได้ยินเกี่ยวกับซุปนี้เป็นครั้งแรก อย่าลืมเข้าร่วมกับเรา เราจะบอกคุณไม่เพียงห้า วิธีทางที่แตกต่างปรุงเองแต่ยังแบ่งความอร่อยอีกด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. หลายคนกลัวที่จะปรุงคาร์โช ทำไม เพราะพวกเขาคิดว่ามัน ซุปที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่เราไม่มีให้ ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก มาร่วมกับเรา คุณจะรักมัน!

ความคิดริเริ่มและกฎทั่วไปสำหรับการเลือกและเตรียมอาหาร

วันนี้เราจะแบ่งปันห้าสูตรอร่อยสำหรับซุปจอร์เจียคาร์โช จะมีตัวเลือกเป็นเนื้อแกะ, ไก่, กับมะเขือเทศ, แบบไม่มีข้าว, และยังมีเนื้อวัวและลูกพรุน โดยหลักการแล้วเราสามารถพูดได้ว่าสำหรับทุกรสนิยม ดังนั้นหลังจากอ่านสูตรแล้วคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบมากที่สุดได้

สูตรนี้เรียกได้ว่าเป็นสูตรดั้งเดิม ซึ่งจะรวมถึง: เนื้อวัว ข้าว วอลนัท และเบสรสเปรี้ยวบนลูกพลัม tkemali/tklapi

สิ่งสำคัญที่ต้องทำและทำถูกต้องคืออะไร?

ก่อนอื่นควรปรุงน้ำซุปจากเนื้อทั้งชิ้น ฐานของซุปคือ รสเปรี้ยว- และนี่คือซอส tkemali ถ้าไม่สามารถใช้ได้ คุณสามารถใช้ ลูกพลัมสดของพันธุ์เดียวกัน พลัมเชอร์รี่ หรือในกรณีที่รุนแรง วางมะเขือเทศ ผักและรากผักจะเข้าสู่สลัดต่อไป ถัดไป - ข้าวและถั่วและสุดท้าย - เครื่องเทศซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารจอร์เจีย เมื่อเสิร์ฟหรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มผักใบเขียวลงในซุป

การเลือกผลิตภัณฑ์:

1. เนื้อ. ในการเลือกเนื้อสดคุณภาพสูงควรไปที่ตลาดโดยตรงและที่ดีที่สุดคือไปที่ร้านขายเนื้อ และดียิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่ทำงานเฉพาะในตอนเช้า นี่เป็นสัญญาณว่าผู้ขายมีเนื้อสดและมีคุณภาพสูงดังนั้นเมื่อขายไปแล้วเขาก็กลับบ้าน จดจำ? แล้วไปกันต่อ;
2. ผัก. เลือก ผักสดนอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะไปตลาดและซื้อผักจากคุณย่าในท้องถิ่น ทุกคนรู้ว่าคุณย่าขายสิ่งที่พวกเขาปลูกเองและแน่นอนว่าไม่มี GMOs? จากนั้นวิ่งหาผักสดฉ่ำทำเองที่บ้าน
3. เมื่อซื้อซอส tkemali ในร้านค้า ให้ศึกษาส่วนประกอบ ต้นฉบับควรมี: ลูกพลัมของพันธุ์ tkemali เครื่องเทศและกระเทียม Ombalo เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลัก ซอสพริก(ชนิดของสะระแหน่);
4. ซื้อผักและรากพืชที่แน่นมีกลิ่นหอมและ รูปร่าง. เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเองหรือซื้อจากผู้ขายที่คุณไว้วางใจอยู่แล้ว
5. สูตรดั้งเดิมใช้ข้าวหลากหลายชนิด แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ
6. ซื้อถั่วเปลือกแข็งจะดีกว่า เป็นวิธีเดียวที่จะทราบคุณภาพ เมื่อซื้อถั่วเปลือกแข็ง คุณอาจไม่รู้ว่าจะคาดหวังอะไร

ระมัดระวังในการเลือกซื้อสินค้าและเลือกซื้อ เลือกเฉพาะที่มีคุณภาพและสดใหม่

ซุปแกะคลาสสิก Kharcho

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำซุป:

ทำซุปไก่ kharcho

จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงสิบนาทีในการปรุงอาหาร

กี่แคลอรี่ - 141 แคลอรี่

วิธีทำซุป:

1. ซาวข้าวในน้ำไหลจนใส
2. ล้างเต้านมตัดไขมันออกแล้วต้มในน้ำเกลือ (เทน้ำเหมือนซุปทั้งหมด) จนนุ่ม
3. นำเนื้อที่ทำเสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นแล้วเทข้าวลงในน้ำซุป
4. ปอกหัวหอมและตัดรากล้างหัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ใส่มะเขือเทศวางและน้ำซุปประมาณ 50-100 มล. ลงในหัวหอมสีแดงก่ำ
7. ผสมมวลปิดฝาแล้วเคี่ยวจนข้าวสุก
8. ตัดเนื้อเป็นเส้นและโยนกับข้าว;
9. เทมวลมะเขือเทศจากกระทะลงในไก่และข้าวปรุงบนเตาขนาดเล็ก
10. ปอกกระเทียมแล้วส่งไปกดแล้วโยนลงในซุป
11. ล้างผักชี สะบัดออก สับและโยนลงในซุป
12. ใส่เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ และฮ็อปซันลี
13. ให้ซุปต้มและคุณสามารถเท

ซุป kharcho อร่อยกับมะเขือเทศ

เวลาทำอาหารประมาณสองชั่วโมง

แคลอรี่ต่อการให้บริการ - 130 แคลอรี่

วิธีทำซุป:

1. ล้างเนื้อและเอาหนังส่วนเกินไขมันออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำลงไปแล้ววางบนเตาเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออก
4. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ถัดไปจะต้องลวกและทำความสะอาด
5. ในการทำเช่นนี้ให้ทำแผลเป็นรูปกากบาทที่ด้านเรียบของมะเขือเทศแล้วต้มน้ำข้างๆ
6. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วลอกผิวออก
7. ตัดแกนออกจากมะเขือเทศสับให้หยาบและบดด้วยเครื่องปั่น
8. ปอกหัวหอมตัดรากและล้างหัว
9. ตัดหัวหอมล้างเป็นก้อนเล็ก ๆ
10. ใส่หัวหอมลงในกระทะใส่น้ำมันแล้วเคี่ยวประมาณสิบนาที
11. โอนเนื้อจากกระทะไปยังกระทะที่มีหัวหอมเป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่ปิดฝา อย่าลืมดูเป็นระยะ
12. เทเข้าไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
13. เทน้ำซุปลงในเนื้อและมะเขือเทศผ่านตะแกรง
14. นำซุปในอนาคตไปต้ม
15. เทข้าวที่ล้างแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที
16. ล้างและสับผักใบเขียว
17. ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด
18. ตากถั่วในกระทะที่แห้งแล้วถูระหว่างฝ่ามือเพื่อกำจัดเปลือกและสับหยาบ
19. ใส่ถั่วลงในครกแล้วบดให้เป็นก้อน
20. ใส่ถั่ว กระเทียม ฮอปส์ซูเนลีลงในซุป พริกไทย, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, เกลือและใบกระวาน ต้มประมาณสิบนาที
21. เพิ่มผักใบเขียวและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
22. ปิดแก๊สแล้วปิดฝาซุปไว้อย่างน้อยห้านาที

Kharcho เนื้อหอมกับลูกพรุน

จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง 15 นาทีในการปรุงอาหาร

แคลอรี่ในจาน - 110 แคลอรี่

วิธีทำซุป:

1. ล้างเนื้อวัว ถ้าจำเป็น ให้เอาไขมันและหนังออก
2. นำเนื้อออกและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีด้วยไฟปานกลาง
3. ล้างลูกพรุนและหั่นเป็นก้อน
4. ปอกหัวหอม ตัดรากออกแล้วล้าง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี
5. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและเทหัวหอม
6. ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทองใส่มะเขือเทศลงไปจากนั้นให้น้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะเคี่ยวต่ออีกห้านาที
7. หากเนื้อพร้อมคุณสามารถเพิ่มลูกพรุนลงไปแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
8. ซาวข้าวจนน้ำใสจากก๊อก จากนั้นเติมเนื้อและลูกพรุนลงในน้ำซุป
9. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดหรือกด
10. ใส่ข้าวสวย หัวหอมมะเขือเทศ, adjika, กระเทียม, พริกไทยทั้งสองชนิด, เกลือและฮ็อปซันลี, ผสม;
11. ต้มซุปต่ออีกห้านาที จากนั้นทิ้งไว้ให้เดือดเล็กน้อย

Kharcho ไม่มีข้าว

จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีในการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ - 60 แคลอรี่

วิธีทำซุป:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อน
2. ปอกหัวหอมสับละเอียด
3. เปิดกระทะเทน้ำมันแล้วโยนหัวหอมกับเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด
5. ฆ่าถั่วในเครื่องปั่น
6. ล้างพริกและเอาเมล็ดออกหั่นเนื้อให้ละเอียด
7. ล้างผักชีและสับละเอียด
8. เพิ่มแป้ง, น้ำส้มสายชู, ซอส tkemali, ฮ็อปซูเนลีและผักชีลงในถั่ว
9. เจือจางส่วนผสมหลายลิตร น้ำร้อน, สลายมวลจนไม่มีทรวงอก;
10. ใส่เนื้อกับหัวหอมที่นี่แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
11. ปิดฝาและปล่อยให้มันชง แล้วเสิร์ฟ

เราสามารถให้ประโยชน์อะไรกับคุณได้บ้าง? ทั้งหมดที่คุณสามารถอ่านด้านล่าง:

1. เลือกผลิตผลที่สดใหม่เสมอ
2. เมื่อปรุงเนื้อให้เอาโฟมออกเพื่อให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
3. หัวหอมสามารถสับและเทน้ำเดือดไม่กี่นาที - ทางที่ดีสำหรับคนที่เขาดูเหมือนขมขื่นหรือไม่ชอบเขา
4. เพิ่มกระเทียมและพริกตามรสนิยมของคุณเพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มเครื่องเทศและเป็นรายบุคคล
5. คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ ชาวจอร์เจียถูกใจสิ่งนี้ แต่ถ้าคุณต้องการ จานเดิมปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของสูตร
6. เพื่อให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้นหากคุณทอดได้ก่อนแล้วจึงปรุงน้ำซุป

การทำซุปคาร์โชแบบจอร์เจียเป็นประสบการณ์ใหม่สำหรับคุณแต่ละคน แต่อย่ากล้าที่จะสงสัยว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับประสบการณ์นี้ นี่คือโลกใบใหม่ของรสชาติ กลิ่น และความประทับใจ ใช่ บางคนอาจพบว่ามันเผ็ดเกินไป บางคนเผ็ดเกินไป และบางคนแค่เป่าต่อมรับรสทั้งหมด ลองเล่น สนุกกับมัน และจัดอยู่ในประเภทที่สาม

ซุป Kharcho เป็นจุดเด่นของอาหารจานร้อนจานแรกในปัจจุบัน และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรวมไว้ในอาหารของครอบครัว สูตรนี้เข้มข้นและเผ็ดร้อน น้ำซุปหอมมาจากจอร์เจียแต่ ความลับที่ยิ่งใหญ่การปรุงอาหารของเขาหายไป พอจะทราบสิทธิ สูตรที่ดีที่สุดซุป kharcho และลองในแบบของคุณ การฝึกทำอาหาร- และคุณสามารถชวนเพื่อนมาที่ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว- สำหรับซุปคาร์โช!

ตามกฎแล้วซุป kharcho จะต้มกับเนื้อวัวซึ่งระบุโดยตรงโดยการแปลชื่อเป็นภาษารัสเซียจากภาษาจอร์เจีย: "ซุปเนื้อ" ตามกฎที่เข้มงวดทั้งหมดของ "ประเภท" จำเป็นต้องมีการแต่งกายแบบพิเศษ - สาน (แห้ง พลัมน้ำซุปข้น) ซึ่งยากที่จะหาได้ตลอดเวลาและหากไม่มี ซุปคลาสสิกคาร์โชจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ซอส tkemali โดยประมาณได้ แต่นั่นไม่ได้อยู่บนชั้นวางของทุกร้านของเรา ความหวังสุดท้ายสำหรับน้ำทับทิมแม้ว่าจะไม่สูญเสียกลิ่นหอมพิเศษ

ในสูตร ซุปแบบดั้งเดิมคาร์โชต้องเป็นข้าว หัวหอม กระเทียม ฮอปส์ซูเนลี และเครื่องเทศ เชฟบางคนของเราใส่มะเขือเทศด้วย แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ในจอร์เจีย ซุปร้อน kharcho เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีสับ (ผักชี)

ถ้าในจอร์เจียเองไม่มีกฎที่เข้มงวดในการทำอาหาร ซุปเผ็ด kharcho จากนั้นเราจะมีโอกาสเลือกสูตรซุป kharcho ที่ใกล้เคียงกับ "กระเพาะอาหาร" ของคุณมากขึ้น

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำซุป kharcho?

คุณต้องเริ่มด้วยเนื้อสัตว์ - อย่างดีที่สุด: มีไขมันติดกระดูก อาจเป็นไก่ แต่ไม่ใช่เนื้อแกะ อย่างที่หลายๆ คนเข้าใจผิด เนื้อวัวควรแยกออกจากกระดูก ทำความสะอาดจากหนัง และตัดเส้นใยออกเป็นชิ้นเล็กๆ เท่าๆ กันโดยประมาณ

ข้าวจะมีรูปร่างอย่างไรก็ได้ แต่ไม่รวมแกลบและเมล็ดข้าวนึ่ง

1. สูตรซุป kharcho แบบคลาสสิก

หากคุณเชื่อถือสูตรอาหารของเราและเตรียมอาหารจานนี้อย่างถูกต้องคุณควรจะได้ของจริง ซุปจอร์เจียคาร์โช รายการส่วนผสมประกอบด้วยเนื้อวัว ข้าว หัวหอม ลูกพรุน และ เครื่องเทศจอร์เจียที่สามารถให้ซุป kharcho ที่มีรสชาติพิเศษที่ทำให้เขาได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 300 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• กระเทียมสด - 3-4 กลีบ
• ลูกพรุน - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• hops-suneli และ tklali - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศบด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, สมุนไพรสด- ตามความชอบ;
• น้ำดื่ม - 7 แก้ว

การทำอาหาร คาร์โชคลาสสิกดังนั้น:

1. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันและใส่ในกระทะที่เหมาะสมเทน้ำสองแก้วลงไปเพื่อให้เนื้อปกคลุม ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 5 นาที
2. หัวหอมสดปอกเปลือก, กระเทียมสดและสับผักชีละเอียดผสมกับฮ็อปซันลี วางมะเขือเทศน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีโดยคนตลอดเวลาบนไฟแรงในชามแยกต่างหาก
3. เพิ่ม tkemali, ลูกพรุน, เกลือ, พริกไทยป่นและข้าวลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว - ใส่ทั้งหมดนี้ลงในเนื้อร้อนเทน้ำที่เหลืออีก 5 แก้วแล้วปรุงต่อด้วยไฟแรงไม่เกิน 10 นาที
4. ซุป kharcho พร้อมแล้วนำออกจากกองไฟ - เทลงในจานส่วนลึกโรยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งด้านบน - และมันก็ดีที่จะกิน!

2. สูตรซุป Kharcho กับมะเขือเทศ

สูตรสำหรับซุป kharcho รุ่นนี้ไม่มีส่วนผสมที่หายาก ซอสจอร์เจีย tkemali แต่ในตอนท้ายคุณจะได้ซุปที่อร่อยมากเนื่องจากมีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนจากการใช้มะเขือเทศและเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อติดกระดูก - 500 กรัม
• หัวหอมสด - หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว
• ซีเรียลข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสดสุก - 4 ชิ้น
• กระเทียมสด - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ: ใบโหระพา, ฮอปส์ซันลี, ใบกระวาน - ตามความชอบ

การปรุงอาหาร kharcho กับมะเขือเทศ:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ปรุงอาหารเนื้อทั้งชิ้นบนกระดูกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลาง เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรสหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่เนื้อถูกเอาออกและน้ำซุปจะเครียด
2. ทอดในกระทะจนนุ่ม น้ำมันพืชสับละเอียด หัวหอมใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันลงไปแล้วทอดต่ออีก 5 นาที หลังจากลดความร้อนใต้กระทะ เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
3. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้เตรียมมะเขือเทศ: ล้าง, ตัดผิวหนังตามขวาง, ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือดลงไป, สะเด็ดน้ำหลังจากนั้นไม่กี่นาที, ทำให้มะเขือเทศเย็นลง, เอาผิวหนังออก, สับแบบสุ่มแล้วใส่ลงไป กระทะกับเนื้อและหัวหอม ผสมทุกอย่างและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
4. ใส่หม้อที่มีน้ำซุปตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่สตูว์เนื้อกับผักลงไป หลังจากเดือดครั้งต่อไปให้เริ่มข้าวลดความร้อน หลังจากเดือด 5 นาทีให้ใส่เครื่องเทศลงในซุปคาร์โช
5. ผักใบเขียวสับละเอียดและ กระเทียมโขลกใส่ในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซุปคาร์โชพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่ใต้ฝา คุณสามารถให้บริการกับ

3. สูตรซุปไก่ kharcho แบบโฮมเมด

สูตรซุป kharcho นี้สำหรับผู้ที่ชอบน้ำซุป นอกจากนี้ในจอร์เจียซุปคาร์โชรุ่นนี้ยังเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวาง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมมัน ประเพณีที่ดีที่สุดและด้วยความรัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 700-800 กรัม
• แป้งสาลี - 40 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - มะเขือเทศสุกสด 3 ลูก
• หัวหอม - 2 หัวหอม
• กระเทียมสด - 3 ฟัน
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ผักชี - สองสามกิ่ง
• เครื่องเทศ: พริก, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พื้นสีดำ, กานพลู, หญ้าฝรั่น Imeretian, ใบกระวานและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงซุปไก่ Kharcho ดังนี้:

1. ต้มเนื้อไก่สับจนสุกครึ่งในน้ำซุป - 2.5 ลิตร ไขมันในระหว่างการปรุงอาหารสามารถแยกออกได้ในชามแยกต่างหาก
2. ในกระทะก้นลึกด้วย ไขมันไก่ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วเคี่ยวจนนุ่ม นำชิ้นไก่ออกจากน้ำซุป โอนไปยังกระทะด้วย หัวหอมตุ๋นและเคี่ยวต่อไปภายใต้ฝาปิดในขณะที่กวนประมาณ 10-15 นาที เทแป้งขณะกวนและเคี่ยวต่อไปใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที
3. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังกระทะที่มีน้ำซุปหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงนานถึง 10 นาที ใส่มะเขือเทศขูดและน้ำซุปข้นลูกพลัมลงในซุปคาร์โชที่เดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่วอลนัทบดกับกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือกจากรายการส่วนผสม รวมถึงเกลือเพื่อลิ้มรส ช่วงเวลาสุดท้ายของการปรุงซุป kharcho คือ 10 นาที ซุปจะถูกเติมใต้ฝาและพร้อมเสิร์ฟ

เมื่อเตรียมซุป kharcho เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ "ปรุง" ด้วยเครื่องเทศและรักษาความสมดุลของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่จะสร้างรสชาติที่ไร้ที่ติโดยรวมของซุปนี้ จานที่น่าสนใจ. ระวังเครื่องเทศร้อนเป็นพิเศษ - พริกไทยทุกชนิดซึ่งสามารถกลบกลิ่นที่เหลือของซุปคาร์โช

ผักชี (cilantro) ยังต้องการวิธีการพิเศษเนื่องจากข้อมูลที่มีกลิ่นหอมเด่นชัด ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณใส่มันลงในจาน เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งผักชีสับไว้ในจานแยกต่างหากและทุกคนสามารถใส่เครื่องเทศที่แหลมคมนี้ลงในจานด้วย "ความกลัวและความเสี่ยง" ของพวกเขาเอง ในกระบวนการสร้างซุป kharcho สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีของสูตรและรายการส่วนผสม แต่สิ่งนี้ไม่ได้เป็นการกีดกันคุณจากลิขสิทธิ์สำหรับความคิดสร้างสรรค์ส่วนบุคคล - อนุญาตให้ทำการทดลองได้ภายใต้ความเสี่ยงที่สมเหตุสมผล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยความรัก!

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยซุปสำหรับทุกวัน

ถ้าคุณชอบทดลองหลักสูตรแรก คุณชอบ อาหารจอร์เจียสูตรการทำซุป kharcho ที่บ้านจะได้รับการแก้ไข เมนูครอบครัว.

2 ชม

75 กิโลแคลอรี

4.9/5 (10)

นักชิมที่แท้จริงควรลองจอร์เจียอย่างแน่นอน จานเนื้อ- ซุปคาร์โช มีความหนาใกล้เคียงกับสตูว์ เตรียมไว้ด้วย ข้าวและ วอลนัท . ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง เช่นเดียวกับอาหารจอร์เจียหลายๆ อย่าง จุดเด่นของที่นี่คือเครื่องปรุงรสและอารมณ์ที่คุณปรุง รู้จัก kharcho หลายสิบสายพันธุ์ คุณสมบัติของการเตรียมขึ้นอยู่กับท้องที่ของจอร์เจียซึ่งเป็นเจ้าของสูตร

หากมีซุปอยู่ในร่างกายของคุณเป็นประจำ เมนูหลัก, kharcho ทำให้มีความหลากหลาย ผู้ชายจะชอบเป็นพิเศษ จานจอร์เจียต้องมีเนื้อและพริกไทย

ส่วนผสมสำหรับซุป kharcho กับข้าว

ซุปจอร์เจียแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อวัว เราจะปฏิบัติตามธรรมเนียมนี้ ดังนั้นเราจึงสวมผ้ากันเปื้อนและนำส่วนผสมต่อไปนี้ออกจากตู้เย็น ตู้ เหยือก:

วิธีการปรุงซุป kharcho เนื้อทีละขั้นตอน - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

เราเริ่มจินตนาการถึงชุดอาหารของเรา

การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

1. เนื้อของฉันสะอาดจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วแช่เนื้อ, ใบกระวาน, เครื่องเทศทั้งหมด
3. น้ำซุปปรุงอาหารสำหรับ kharcho 1.5 ชม.อย่าลืมดูเป็นระยะ ๆ เอาโฟมออกและอย่าปล่อยให้เดือดมากเกินไป
4. กลิ่นหอมของน้ำซุปเนื้ออบอวลไปทั่วครัว และเรายกกระทะออกจากเตา เราเอาเนื้อออกและ กรองน้ำซุป.

หุงข้าว

1. ล้างข้าวให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะพร้อมน้ำซุป เราคืนเนื้อต้มลงในภาชนะ
2. ในขณะที่กำลังหุงข้าวอยู่นั้น อิ่มตัว น้ำซุปเนื้อ ,เตรียมน้ำสลัด.

ปั๊มน้ำมันหุงต้ม

เรารวมส่วนผสม

พนักงานต้อนรับที่เอาใจใส่มากที่สุดได้คำนวณแล้วว่าใช้เวลาประมาณ สองชั่วโมง. ทั้งหมดเป็นเพราะเนื้อวัวชอบทำอาหารเป็นเวลานาน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราแนะนำให้คุณเตรียมน้ำสลัดทันทีที่เนื้อถูกส่งไปปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถซื้อได้ในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ถ้าไม่มีส่วนประกอบจากกรีนเนอรี่ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้วอลนัท

• kharcho จริงเตรียมไว้ด้วย ซอส tklapi. เขาแนบ รสเผ็ดจาน. แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาได้ในร้านของเรา จะถูกแทนที่ด้วยซอส tkemali หรือน้ำทับทิมอย่างเพียงพอ แทนที่จะใช้ tkemali บางครั้งใช้วางมะเขือเทศ
• เหมาะสำหรับปรุงอาหาร kharcho ข้าวเมล็ดกลมหรือยาวแต่ไม่นึ่ง.
• เป็นการดีกว่าที่จะลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการปรุงอาหารนั้นเรียกว่า ลวก. ทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศ จากนั้นน้ำเดือดจะทำหน้าที่ของมัน เปลือกออกได้ง่ายและจะไม่รบกวนซุปและทำให้เสียความสม่ำเสมอ
• สามารถปรับปริมาณเครื่องเทศได้ หากไม่ชอบเผ็ดเกินไปให้ลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมลง
• ใช้แทนเนื้อวัวได้ เนื้ออื่นใด. แต่นี่จะเป็นรูปแบบที่แตกต่างกันไปแล้วและไม่ใช่อาหารจอร์เจียที่แท้จริง