หลายคนในช่วงเข้าพรรษาเคร่งครัดในเรื่องการจำกัดอาหาร และไม่กินนมหรือไข่ ไม่ต้องพูดถึงเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันจะทำอย่างไรกับความอยากของหวานหรือขนมอบ? เป็นที่ชัดเจนว่าคุณต้องเอาชนะตัวเอง แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้ทำสูตรด้วย ผลิตภัณฑ์ลีน.
วันหนึ่งฉันพบสูตรสำหรับพายบน อย่างเร่งรีบและแน่นอนว่าฉันตัดสินใจลองดู การทดลองล้มเหลว อาจใช้ตะปูตอกพายก็ได้ อย่างไรก็ตามฉันเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเติมโซดาซึ่งไม่ได้อยู่ในสูตรและแทนที่จะอบในเตาอบฉันทอดพาย
เกี่ยวกับ! ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้สูตรนี้ตลอดเวลา: 30-40 นาที - และมีพายสีแดงก่ำทั้งจานอยู่บนโต๊ะ
และสำหรับผู้ที่ไม่อดอาหาร สูตรที่สอง สำหรับขนมอบด่วน แม่ของฉันนำสูตรมาจากญาติ เธอบอกว่ามันอร่อยและอบทันที ฉันชอบพายมาก พายรีบเร่งด้วยการเติมใด ๆ - หวานเค็ม แป้งไม่มียีสต์ ไม่มีโซดา ไม่มีไข่ จะโปรดทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัว

พายรีบ การทดสอบแบบลีน
ผู้แต่ง: Nadezhda Andriyakhina

แป้ง 2 ถ้วย
3 ศิลปะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
น้ำ
0.5 ช้อนชา เกลือ
เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

การทำอาหาร:

เทน้ำมันลงในแก้ว เติมน้ำ

เทส่วนผสมของน้ำและน้ำมันลงในชามสำหรับนวดแป้ง ใส่เกลือและโซดาแล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถทำเองเพื่อให้โซดาและเกลือละลายได้)

ฉันยังไม่เข้าใจว่าโซดากำลังทำอะไรที่นี่ ไม่มีกรด ดังนั้นจึงไม่ปล่อยแก๊ส แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แป้งยังคงหลวมและนิ่มขึ้น และพายก็เพิ่มขนาด ดังนั้นสารเติมแต่งของฉันจึงเปลี่ยนสถานะไปอย่างมาก ของพาย

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง ปรากฎว่ามันเป็นพลาสติกมากไม่ติดมือและจานแม้แต่พายปั้นก็ง่ายแป้งสำหรับกลิ้งเป็นสัญลักษณ์ล้วนๆ

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น โดยปกติแล้วจะได้ 12-15 พายจากแป้งจำนวนนี้

ฉันใส่แอปเปิ้ลขูดผสมกับน้ำตาลลงในไส้ เป็นที่ชัดเจนว่าพายใด ๆ ที่เหมาะสมที่นี่: จากหวานถึงเค็มทั้งแบบลีนและรวดเร็ว

เฉพาะในกรณีที่คุณใส่แยมแล้วโรยด้วยแป้งแล้วไส้จะไม่รั่วไหล และอีกสิ่งหนึ่ง: คุณต้องรัดรอยต่อของพายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจายเมื่อทอด

ทอดพายในกระทะด้านหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาล

เราหันไปอีกด้านหนึ่งลดไฟลงเล็กน้อยแล้วถือพายไว้ใต้ฝาเพื่อให้ไปถึง

พายสำเร็จรูปนั้นนุ่มและอร่อยมากไม่ค้างนานหลายวันเว้นแต่จะนอนลง

สูตรที่ 2:
ผู้แต่ง: Annushka

ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
มาการีน (หรือเนย) - 125 กรัม
แป้ง -200-250 กรัม
เกลือ - 1/2 ช้อนชา ช้อน
น้ำตาล - เล็กน้อย (คุณสามารถไม่มีน้ำตาล)
โซดา - 1/2 ช้อนชา ช้อน
เติมเต็มรสชาติของคุณ

การทำอาหาร:

ละลายมาการีนด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตา ใส่ครีม เกลือ และน้ำตาล
จ่ายโซดาครึ่งช้อนชา 1 โต๊ะ น้ำเดือดหนึ่งช้อนเต็ม (ปรากฎว่าโซดาสามารถดับได้ไม่เพียงแค่น้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเดือดด้วย) คนให้เกิดฟอง
เพิ่มโซดาดับลงในส่วนผสมที่เหลือใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวด แป้งยืดหยุ่น.
แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนและเพิ่มไส้ทำพาย
วางพายบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบประมาณ 40-45 นาที
ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสิ่งนี้ง่ายและ สูตรด่วนพายโฮมเมด
ของเรา พายอย่างรวดเร็วอยู่กับคอทเทจชีส (ในภาพ)

พายทอดไม่ใช่เรื่องง่าย ขนมอบแสนอร่อยแต่ยังเป็นการยกย่องประเพณีอาหารรัสเซียที่มีอายุหลายศตวรรษ แน่นอนว่ากระทะนั้นแทบจะเทียบไม่ได้เลยกับเตาอบแบบเก่าจริง ๆ แต่วิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับการทำอาหารสมัยใหม่ พายยังคงเขียวชอุ่มนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมและรวบรวมทั้งครอบครัวไว้ที่โต๊ะทันที

แป้งสำหรับพายมักใช้ยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องปรุงอาหารในกระทะ วันนี้แห้งหรือ ยีสต์สด. ในขณะเดียวกันก็ควรใช้แบบแห้งมากกว่าเนื่องจากแป้งจะขึ้นเร็วกว่ามาก นอกเหนือจากยีสต์ แป้ง ไข่ เกลือ น้ำตาลและ น้ำมันพืช. สามารถนวดแป้งกับนม น้ำ หรือคีเฟอร์ได้ (ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้โซดาแทนยีสต์ได้)

ข้อได้เปรียบหลักของพายคือแม้จะมีสูตรแป้งเดียวคุณก็สามารถปรุงอาหารจานใหม่ได้ทุกวันโดยทดลองไส้ มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เห็ด, เนื้อ, ตับและอาหารโปรดอื่น ๆ อีกมากมายกลายเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายทอด ในเวลาเดียวกันการบรรจุจะถูกวางไว้ในที่เตรียมไว้แล้วดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงใช้เวลาไม่กี่นาที

พายเสิร์ฟบนจานทั่วไป สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักหรือ นอกจากนี้ที่ดีร้อน ถึง เหมาะสำหรับพายใดๆ ซอสเค็มซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซาวครีม ฯลฯ

ความลับของการทำพายทอดที่สมบูรณ์แบบ

พายทอดอร่อยและมันมาก จานโฮมเมดซึ่งจะเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารเย็นร่วมกันกับสมาชิกทุกคนในครัวเรือน ความหลากหลายของแป้งและไส้จะช่วยให้ทุกคนค้นพบของตัวเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบ. ทำอาหารอย่างไร พายทอด เพื่อคนที่คุณรัก เชฟมากประสบการณ์จะบอกคุณ:

หมายเลขลับ 1 ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้อะไรก็ตาม มันควรจะไม่มีก้อนและไม่เหลวเกินไป

หมายเลขลับ 2 ควรเตรียมไส้สำหรับพายอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีวัตถุดิบ

ความลับหมายเลข 3 เพื่อให้พายทอดได้ดีขึ้นและแป้งบางลง คุณสามารถม้วนแป้งทั้งสองด้านได้เล็กน้อยหลังจากเติมไส้แล้ว

ความลับหมายเลข 4 ก่อนปั้นพาย แป้งยีสต์ควรขึ้นสองเท่า

ความลับหมายเลข 5 เพื่อให้พายทอดได้ดี ระดับน้ำมันในกระทะควรอยู่ประมาณกลางพาย

แป้งนี้เหมาะสำหรับ ไส้มันฝรั่ง. น้ำซุปข้นสามารถเตรียมได้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หรือคุณสามารถเพิ่มตับ เห็ด ฯลฯ ลงไปได้ คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องควบคุมปริมาณในระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• kefir 2 ถ้วย;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• ไข่ 2 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• มันฝรั่งบด.

วิธีทำอาหาร:

• ในชามลึกผสมเนย kefir ไข่ น้ำตาลและเกลือ
• ละลายโซดากับน้ำส้มสายชู ใส่ชาม
• ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้
• นวดแป้งไม่ให้แน่นเกินไป ม้วนออก
• ตัดวงกลมออกจากแป้งโดยใช้แก้ว
• ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปั้นพาย
• ทอดพายในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

พายผัดกะหล่ำปลีในน้ำ

พายกะหล่ำปลีตามสูตรนี้นุ่มและละมุนมาก คุณไม่สามารถสำรองไส้ได้ - พายกะหล่ำปลีไม่เคยมีจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือน้ำสำหรับแป้งต้องอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• 1 ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• เนย 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 กะหล่ำปลี
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ

วิธีทำอาหาร:

พายยีสต์แสนอร่อยในกระทะ

สูตรง่าย ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับท็อปปิ้ง แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วและพายเองก็ทอดในเวลาเพียงไม่กี่นาที หากแป้งแน่นเกินไปให้เพิ่มน้ำมันพืชอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• น้ำ 1 ½ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ½ ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง)

วิธีทำอาหาร:

พายผัดเนื้อในนม

พายเนื้อสามารถกลายเป็นอาหารมื้อใหญ่ได้อย่างง่ายดายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ใส่เนื้อสับไว้สำหรับไส้ คุณสามารถนำเนื้ออะไรก็ได้มาให้เขา แต่ต้องแน่ใจว่าได้เตรียมไว้ในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ½เซนต์ ล. ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 หัวหอม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำอาหาร:

แป้งสำหรับพายผัดกับยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้งนั้นจัดการได้ง่ายกว่ามากดังนั้นแม่บ้านสมัยใหม่จึงชอบสูตรแป้ง มันทำให้พายนุ่มและฟูเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องให้ส่วนผสมทั้งหมดมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันโดยประมาณ

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• 6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• แป้ง 3 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายทอดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

มีหลายวิธีในการทำพายกับเบียร์ โซดา และผงฟูอื่นๆ อย่างไรก็ตามไม่มีใครเทียบได้กับพายและพายจากของจริง แป้งยีสต์. น่าเสียดายที่ไม่มีเวลารอแป้งยีสต์ที่มีรสเปรี้ยว สำหรับกรณีนี้มีสูตรแป้งด่วนซึ่งค่อนข้างดีและอร่อย เตรียมตัวให้พร้อม แป้งด่วนสำหรับพายใน 15 นาที

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายกับยีสต์แห้งในน้ำ

สมมติว่าตอนนี้ - ใน 15 นาทีจะดีกว่าที่จะปรุงแป้งสำหรับพายทอดมันนุ่มและง่ายต่อการขึ้นในกระบวนการแปรรูปด้วยน้ำมันเดือด

ส่วนการอบในเตาอบนี่ต้องเพิ่มเวลานิดนึง มันจะถูกต้อง วิธีที่แท้จริงทำแป้งด้วยยีสต์และไม่มีแป้งเปรี้ยว สำหรับเขาจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ดิบที่ไม่ผ่านการกด แต่ซื้อแบบแห้ง "Saf Moment" เรียกอีกอย่างว่าเทอร์โมฟิลิก ยีสต์ดังกล่าวมีการใช้งานมากขึ้นเนื่องจากการนวดเร็วกว่ามากและไม่จำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษร หลังจากนวดแล้วคุณสามารถตัดได้ทันทีการอบจะออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย

นี่คือลักษณะของหนึ่งในนั้น สูตรยอดนิยมเร็วมาก การทดสอบแบบไร้ขวดบนยีสต์แห้ง

ที่จำเป็น:

• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย (แป้งจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณแทนที่น้ำด้วยนม แต่โปรดทราบว่าการอบด้วยน้ำจะอร่อยกว่าอย่างน่าประหลาดใจ
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลีร่อน - ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสมักจะใส่หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - ส่วนที่สามของแก้ว

การทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าให้ฐานร้อนเกินไป ดังนั้นน้ำจึงไม่ควรร้อนเกิน 30-35 องศา สภาพแวดล้อมที่ร้อนกว่านี้จะฆ่ายีสต์ได้ ดังนั้น เพื่อความแน่ใจ ให้หยดของเหลวเล็กน้อยที่หลังข้อมือและตรวจสอบว่าตรงกับอุณหภูมิของร่างกายหรือไม่ นี่คือระดับปกติของฐาน
2. ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงในฐานที่อุ่น ผสม พักไว้สักครู่เพื่อให้ยีสต์ฟูและเริ่มทำงาน ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เทแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมทิ้งไว้ในที่อุ่น ในฤดูหนาวคุณสามารถย้ายไปที่เครื่องทำความร้อนได้ หลังจากผ่านไป 15 นาที แม้ก้อนแป้งที่ไม่ได้ผสมจะอิ่มตัวด้วยของเหลว ฐานจะสม่ำเสมอ และคุณจะสังเกตเห็นฟองอากาศเล็กๆ บนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์เป็นเรื่องปกติ คุณสามารถดำเนินการต่อไปได้
4. เพิ่มเกลือผักเล็ก ๆ น้อย ๆ (คุณต้องอุ่นก่อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ยีสต์ "เครียด" โดยไม่จำเป็น)
5. นวดแป้งโดยยืดด้วยมือของคุณ แต่อย่ากดลงบนโต๊ะ แป้งที่ผสมดีแล้วจะไม่เกาะติดมือ จากนั้นพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งโดว์ขึ้น
6. หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงในห้องอุ่น ๆ แป้งจะขึ้นอย่างแน่นอน

การทำอาหาร:

• ถุงยีสต์แห้ง
• kefir หนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นครึ่งแก้ว
• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาลตามลำดับ ใช้เวลา 1 และ 2 ช้อนชา

ไปทำงานกันเถอะ:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ผง
2. ใน kefir ที่อุ่นจนอุ่น (แต่ไม่ทำให้ตกใจ!) ให้ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือลงไป
3. ในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ เพิ่มส่วนผสมของ kefir และเนย นวดแป้งจนเนียน ขึ้นไปกันเถอะ หลังจาก 30-40 นาที มันจะขึ้น
4. ทันทีที่แป้งขึ้น เราก็กดลงไปและเริ่มปั้นพาย

จนกระทั่งบางครั้ง ฉันปฏิบัติด้วยความอิจฉาคนผิวขาวอย่างแท้จริง ผู้ที่รู้วิธีจัดการกับแป้ง ผู้อบพาย เค้ก และพิซซ่าแสนอร่อย แต่เธอไม่เคยสามารถทำได้ด้วยตัวเอง จากนั้นฉันก็ตัดสินใจที่จะเรียนรู้ศิลปะนี้และมันก็ไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องใส่จิตวิญญาณของคุณในการปรุงอาหารและทำตามสูตรอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะทำพายอย่างเร่งด่วนให้ใช้ สูตรต่อไป:

เริ่มด้วยการอุ่นนม ¾ ถ้วยตวง ละลายยีสต์ 100 กรัมครึ่งซองลงไป ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชา ถ้าคุณชอบแป้งที่หวานกว่า ให้เทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตอนนี้ละลายเนยสองร้อยกรัมแล้วเทลงในส่วนผสม เทแป้งสามถ้วยลงในชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง นวดแป้งและไม่ต้องรอจนกว่าจะเริ่มเข้าใกล้ให้เตรียมพาย ไส้เหล่านี้จะเพิ่มขนาดอย่างรวดเร็วในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นควรเก็บไว้ให้เล็ก

การเติมสำหรับพวกเขานั้นมีความหลากหลายมาก เช่น เตรียมผสม เนื้อสับด้วยการสับหรือขูดให้ละเอียด เครื่องขูดละเอียดโค้งคำนับ. พริกไทยและเกลือเนื้อสับเพื่อลิ้มรสและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นกระจายเนื้อสับบนวงกลมแป้งด้วยช้อนชาแล้วปั้นพาย

หากคุณต้องการทำพายกับมันฝรั่งให้ทำต้ม มันฝรั่งบดและผสมกับหัวหอมสับละเอียดที่ผัดในน้ำมันพืช พริกไทยเล็กน้อยจะไม่ฟุ่มเฟือย มันฝรั่งสับ. ต่อไปเราทำพายในลักษณะเดียวกับในกรณีก่อนหน้า

คุณสามารถทำพายหวานกับแยมหรือผลเบอร์รี่ อร่อยมากกับแอปริคอต

หลังจากที่คุณรีบทำให้พายตาบอดแล้ว ให้วางมันลงบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นกลับด้านและอบต่อไปอีกประมาณห้านาที

เชื่อว่าแขกทุกคนจะพึงพอใจกับพายดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากทุกคนไม่สามารถทำอาหารประเภทแป้งโดยเฉพาะพายและแพนเค้ก และอาจเป็นได้ว่าคุณจะถูกขอให้บอกคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะค้นพบความลับของเรื่องดังกล่าวหรือไม่ อาหารจานด่วนหรือเก็บทุกอย่างไว้เป็นความลับ

ผู้คนจำนวนมากถือศีลอดและในเวลานี้พวกเขา จำกัด โภชนาการไม่กินนมไข่และเนื้อสัตว์เป็นอาหาร แต่ท้ายที่สุดแล้วนมและไข่มักรวมอยู่ในสูตรการทำพาย แต่ก็ยังมีสูตรอาหารที่ค่อนข้างเหมาะสำหรับผู้ที่ถือศีลอด นี่คือพายที่เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้พายเหล่านี้ไม่ได้อบในเตาอบ แต่ทอดในกระทะ จะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการทำพายแสนอร่อย

เริ่มต้นด้วยการเทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเติมน้ำลงไปด้านบน จากนั้นในภาชนะที่จะนวดแป้งให้เทส่วนผสมของน้ำและน้ำมันที่เกิดขึ้นใส่เกลือและโซดาครึ่งช้อนชาแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

ตอนนี้คุณต้องเทแป้งสองถ้วยลงในส่วนผสม ต้องนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ เราทำไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดเป็นสิบห้าชิ้น เราแผ่ออกและเติมด้วยการบรรจุหลังจากนั้นเราก็ทำพาย พายอย่างรวดเร็วดังกล่าวจะต้องยึดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังเนื่องจากสามารถแตกออกได้เมื่อทอด ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วส่งพายเพื่อทอด ทันทีที่คุณเห็นว่ามันเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้และไฟที่นี่จะต้องทำให้น้อยลงเล็กน้อย ปิดฝาหม้อเพื่อให้พายไปถึง

ผลที่ได้คือนุ่มมาก นุ่ม มีกลิ่นหอมซึ่งไม่ค้างนานหลายวัน แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะตรวจสอบสิ่งนี้ได้เพราะส่วนใหญ่แล้วคุณจะกินมันเร็วกว่ามาก

ถ้าหมดเวลา... คุณชอบพายแต่ไม่ชอบคลุกแป้งนาน ๆ ไหม? สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

อย่าเชื่อว่ามีจริง พายอย่างรวดเร็ว? ฉันขอแนะนำให้คุณลอง สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก ตอนนี้ฉันปรุงแป้งสำหรับพายด้วยวิธีเดียว ทุกอย่างออกมาอย่างรวดเร็วและอร่อย! พายแสนอร่อยโดย สูตรที่ไม่ธรรมดาแป้งยีสต์ที่ไม่ต้องใช้เวลายืนอร่อยกับไส้ใด ๆ

แป้ง - 0.5 กก.

นม - 1 แก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ไข่ - 1-2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์เปียก (ปกติ) 30 กรัม

การทำอาหาร:

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น

ร่อนแป้งด้วยสไลด์ทำตรงกลางเทยีสต์กับนม เราไม่ผสม!เราทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ยีสต์จะเริ่มหมักในไม่ช้าและฝาโฟมและฟองอากาศจะปรากฏขึ้น

จากนั้นใส่ไข่ (ก่อนหน้านี้ตีด้วยเกลือ) แล้วเริ่มนวดใส่แป้งจากขอบไปตรงกลาง ในขั้นตอนการนวดให้ใส่น้ำมันพืช

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมกันและแป้งนุ่มจะต้องตีบนโต๊ะ - มันจะยิ่งนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น

ทันทีหลังจากนวดคุณสามารถเริ่มตัดได้: หากคุณต้องการพายชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่คุณทำพายชิ้นสุดท้ายอันแรกจะขึ้นได้ดีและพร้อมสำหรับการอบ

พายสามารถทอดหรืออบในเตาอบได้ พายใหญ่คุณสามารถปล่อยให้มันขึ้นมาเล็กน้อย (จากครึ่งชั่วโมง) แล้วใส่ในเตาอบ

อบและทอดเหมือนขนมอบยีสต์ทั่วไป

สูตร 6 อันดับแรกสำหรับพายที่รวดเร็วและอร่อย:

1. แป้งเหมือนปุย

1 แก้ว - kefir
0.5 ถ้วย - น้ำมันพืช
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม)
เกลือ 1 ช้อนชา
1 เซนต์ ช้อน - น้ำตาล
แป้ง 3 ถ้วย

ผสม kefir กับเนยและตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาล ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์ ค่อยๆ เทส่วนผสม kefir ลงไปแล้วนวดแป้ง ปิดฝาและตั้งไฟเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นคุณสามารถเตรียมไส้ได้ ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ ปั้นให้เป็นก้อนกลม วางด้านที่มีตะเข็บขึ้นบนถาดอบ ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนขึ้น ให้ระยะห่างเล็กน้อย (10 นาที) จากนั้นทาพายด้วยไข่

อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง

ทุกอย่างสามารถอบได้จากแป้งนี้: พิซซ่า, พาย, ขนมปัง (สามารถเพิ่มวานิลลา, น้ำตาลอีกเล็กน้อยและมาการีนละลายเล็กน้อยลงในแป้ง)
แป้งจะเปิดออกเสมอ
หากคุณเห็นว่าใน 30 นาทีมันไม่ได้เกิดขึ้นมากนักอย่าท้อใจอย่างที่ควรจะเป็นแป้งนี้จะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ

2. พายชีสกระท่อมใน 15 นาที

พายเต้าหู้ - อร่อยและ ของหวานอย่างรวดเร็วสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ทานคู่กับชา กาแฟ หรือเย็นชื่นใจ ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่. และด้วยเนื้อหาของคอทเทจชีสก็มีมากเช่นกัน จานเพื่อสุขภาพมันสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารเพื่อการบำบัดและงดอาหารจำพวกแป้ง

ดีที่สุดด้วย แป้งเต้าหู้ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดรวมกัน: แอปเปิ้ล, แอปริคอต, พลัมหรือพีช, มะยม, สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือถูได้ เครื่องขูดหยาบผสมกับอบเชย น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือผิวเลมอน ด้วยตัวเลือกนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกครั้ง พายที่แตกต่างกันและทำให้แขกประหลาดใจอย่างต่อเนื่อง

และในฐานะที่เป็นไส้สำหรับของหวานแยมหรือแยมทุกชนิดมีความเหมาะสมซึ่งมีอยู่มากมาย ชิ้นใหญ่ผลไม้และบด วอลนัท. และถ้าคุณชอบคอทเทจชีสจริง ๆ คุณไม่เพียง แต่ทำแป้งจากมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้ด้วย เพื่อให้รสชาติดีขึ้น ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล เนย และลูกเกดเล็กน้อย
เมื่อตัดสินใจที่จะเติมพายด้วยแยมให้ทิ้งของเหลวเพราะมันจะไหลออกมาซึ่งจะทำให้จานทั้งหมดของคุณเสีย เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลไม้จากมัน

การทำอาหาร:
เตรียมตัว พายชีสกระท่อมผสมไข่สองฟองกับ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลและตีจนน้ำตาลละลายหมด รวมส่วนผสมที่ได้กับคอทเทจชีส 500 กรัม คนให้เข้ากันแล้วเติม 10 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อนหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันใส่เกลือสองหยิบมือและโซดาในปริมาณที่เท่ากัน นวดแป้งไม่แข็งเกินไป

เตรียมไส้และแบ่งแป้งเป็น จำนวนที่ต้องการชิ้นส่วน. คุณควรได้รับประมาณ 20 ชิ้นในขนาดมาตรฐาน

สำหรับเด็ก คุณสามารถทำพายชิ้นเล็กๆ เพื่อทำให้พายมีขนาดเล็กและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ปั้นแป้งโดว์ให้เป็นรูปเค้ก ใส่ไส้ด้านในเล็กน้อยแล้วบีบขอบให้ดี โปรดจำไว้ว่าไส้ไม่ควรหลุดออกจากพาย จากนั้นวางพายลงบนแผ่นอบทาเนยให้ทั่ว น้ำมันมะกอก,แยกจากกัน. อบในเตาอบร้อน 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200*C

หลังจากเวลาที่กำหนด นำพายนมเปรี้ยวออกมาโรยเบา ๆ ผงน้ำตาล. ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชา ผลไม้แช่อิ่ม หรือเครื่องดื่มนม

3. พายเด็ก

พายเหล่านี้น่าทึ่งมาก! นุ่มที่สุด อร่อยที่สุด!

และการปรุงอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วจนคุณไม่อยากเชื่อเลยว่าจะได้ผลลัพธ์ที่อร่อยเช่นนี้ ...
ช่างเป็นแป้งที่น่าทึ่ง! ยังไม่ชัดเจนว่าเป็นยีสต์หรือไม่ ... นุ่มนวลเชื่อฟังสุกเร็วฉันไม่เคยทำงานกับมันมาก่อน ...
และพายเองก็เตรียมด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา!

แป้ง - 3-3.5 ถ้วย (550 -600 กรัม)

นม -1 แก้ว (250 มล.)

ยีสต์แห้ง -11 กรัม (แพ็ค)

ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน -200 ก

น้ำตาล -1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

ละลายเนยในกระทะแล้วเจือจางด้วยนม ส่วนผสมนมเนยควรอุ่น
เพิ่มยีสต์น้ำตาลและเกลือที่นั่น ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นเราก็ร่อนแป้ง ไม่หมดสักที ค่อยๆ...
ผสมด้วยช้อน เมื่อแป้งจับตัวกันเป็นก้อนนุ่มแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้ง
มาผสมกันสักหน่อย แป้งพร้อม! ไม่จำเป็นต้องใช้ลิฟต์ มาเริ่มแยก...
แบ่งแป้งออกเป็น 6 ชิ้น
แต่ละชิ้นรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 50 × 30 ซม. หนาประมาณ 3 มม
กระจายไส้ตามด้านยาว
ม้วนขึ้น บีบขอบ

เราปัดแป้งด้วยมือและด้วยขอบของฝ่ามือเราทำการเลื่อยจากด้านหน้าไปด้านหลัง ในขณะเดียวกันไส้กรอกของเราก็เริ่มกลิ้งไปรอบ ๆ โต๊ะและได้รับ "เอว" ... ฝึกฝนเล็กน้อยแล้วมันจะออกมาอย่างรวดเร็วและสวยงาม! ขอบคุณ "เลื่อย" ขอบพายติดกัน สามารถกดหางลงเล็กน้อยเพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น วางบนถาดอบ ไม่ต้องทาพายใดๆ นำเข้าอบทันที ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาล

หากไม่แดงมากก็จะได้สีที่อ่อนที่สุด หากคุณอบให้หนักขึ้นก็จะกรอบมากขึ้น ... นี่คือสิ่งที่อยู่ข้างใน - มีแป้งน้อย ท็อปปิ้งเยอะ! เนื่องจากการบิดของแป้งมันจะกลายเป็นชั้นเล็กน้อย ...

4. พายโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน

ความลับของจริยธรรม พายแสนอร่อยในการทดสอบที่หาที่เปรียบมิได้: นุ่ม ยืดหยุ่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ และน่าสัมผัสเป็นอย่างยิ่ง และพายทำจากอะไร! อ่อนโยน โปร่งสบาย นุ่มดุจปุยนุ่น! และไม่ใช่แค่พายเท่านั้น: สาว ๆ ทำขนมและ พายเผ็ด, ม้วนยีสต์กับแอปเปิ้ล, โดนัท, ขนมปังและชีสเค้ก, ขนมปังอบเชย, belyashi, ไส้กรอกในแป้ง - ทุกอย่างกลายเป็นแค่เทพนิยาย อร่อยจัง!

แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น;
มาการีน - 50 กรัม (สามารถเปลี่ยน เนย);
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะหรือ kefir)
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 ช้อนชา แห้ง (หรือกดประมาณ 24 กรัม);
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (เป็นไปได้หากไม่มี)

ฉันจะไม่อธิบายไส้เพราะทุกคนมีความชื่นชอบของตัวเอง อันใดที่เหมาะกับพายเหล่านี้นั่นคือเนื้อสับ, หัวนั้น, ขาไก่สับ, หัวหอมและผักใบเขียว, แยม, กะหล่ำปลี, เห็ด, ชีส, ช็อคโกแลตเป็นต้น
ผู้เขียนทำแป้งในเครื่องทำขนมปังโดยใช้โปรแกรมแป้งหลัก แต่ถ้าคุณทำด้วยตนเองก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน

การทำอาหาร:

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ปล่อยให้พวกมันมีชีวิตขึ้นมา (ยีสต์) และเมื่อพวกเขาเริ่มเป็นฟองคุณสามารถทำแป้งได้
ในการทำเช่นนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งถ้าเป็นน้ำให้เพิ่มแป้ง
แป้งไม่ควรติดมือ
วางแป้งในที่อุ่นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
นวดสองครั้งเป็นครั้งที่สามคุณสามารถปั้นพายและอบได้
วางพายบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาด้วยไข่ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนสุกเป็นสีน้ำตาล

5. แพนเค้ก

ไข่ 2 ฟอง
500 มล นมเปรี้ยว(หรือคีเฟอร์+นม)
ชีสกระท่อม 200 กรัมของไขมันใด ๆ
1 ช้อนชา โซดา
12 ช้อนโต๊ะ แป้งสไลด์ (300 กรัม)
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช ประมาณ 100 มล.

การทำอาหาร:
ตีคอทเทจชีสกับไข่ เติมนมลงไปครึ่งหนึ่ง

ใส่เกลือ น้ำตาล (ถ้าจะพายด้วย ไส้เผ็ดจากนั้นเกลืออีกเล็กน้อยและในทางกลับกัน) แล้วใส่แป้ง

เพิ่มโซดาลงในนมที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วผสมกับนมเปรี้ยว

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี มวลจะกลายเป็นครีมเปรี้ยวข้น

เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นดี ลดไฟแล้วปิดฝา

ทันทีที่สังเกตเห็นว่าด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล - ใส่ไส้ (ใกล้กับตรงกลาง) เบา ๆ โดยใช้ไม้พายพับครึ่งแพนเค้ก แป้งนุ่มและม้วนง่าย

ปิดฝากระทะเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นกลับด้านแพนเค้กแล้วปิดฝาอีกครั้ง

6. พาย - อร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก

พายนุ่มอร่อยและไม่เหม็นอับเป็นเวลา 2-3 วันเว้นแต่ว่าพวกเขาจะมีชีวิตอยู่ เตรียมแป้งใน 5 นาทีและพายจะถูกปั้นทันที ไม่ต้องรอจนแป้งขึ้น

น้ำอุ่น 1 แก้ว
50 กรัม ยีสต์กด
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
เกลือ 1 ช้อนชา
3 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ
แป้ง 4 ถ้วย;
น้ำเดือด 1 แก้ว
ไส้ใดก็ได้

การทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมแป้งเล็กน้อยแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว นวดแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วเราก็เริ่มปั้นพายทันที ฉันเตรียมไส้ล่วงหน้าฉันมีมันฝรั่งกับตับและใครก็ตามที่คุณชอบจะทำที่นี่ สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณไม่ต้องรอเลย แม้ว่าแป้งจะเป็นยีสต์ก็ตาม ขณะที่ชิ้นหนึ่งทอดอยู่ ฉันปั้นชิ้นต่อไป)

ในแง่ของความสวยงามพายไม่ได้ผลดีนัก แต่รสชาติและความเร็วไม่เท่ากัน