สูตรอาหารสำหรับผู้ชาย: ฟักทอง - ต้ม, ทอด, อบ การทำ chapilgash (ภาพถ่าย) - malsagoff

ถึงเวลาสำหรับฤดูใบไม้ร่วงซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องยุ่งกับการเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งนั่นคือฟักทอง
ฟักทอง ยกเว้นอันที่มหัศจรรย์ คุณภาพรสชาติมีข้อได้เปรียบที่ดีอย่างหนึ่ง - เนื้อฟักทองทำความสะอาดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ระบบทางเดินอาหาร- ความจริงก็คือโครงสร้างเส้นใยของมันดูดซับและกำจัดสารอันตรายทุกชนิดได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ฟักทองยังประกอบด้วย จำนวนมาก วิตามินที่มีประโยชน์และสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่างไรก็ตามฟักทองสามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้ - ในห้องใต้ดินที่เย็นฟักทองจะนอนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลา 2-3 เดือนหรือมากกว่านั้น
คุณปรุงอะไรจากฟักทองได้บ้าง?
ฟักทองสูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหาร (อย่างน้อยในอินกูเชเตีย) คือการปอกเปลือกฟักทองจากเมล็ดแล้วหั่น ชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะ เลาะลงไปด้านล่าง เทลงไป น้ำเย็นไม่ถึงขอบ 5-7 เซนติเมตร แล้วปรุงจนสุกปิดฝาให้แน่น เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำ ความพร้อมของฟักทองนั้นถูกกำหนดค่อนข้างง่าย - หากส้อมผ่านเนื้อกระดาษอย่างอิสระ แสดงว่าฟักทองก็พร้อม

เวลาในการปรุงฟักทองขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็นอย่างมาก แต่จากการสังเกตของฉัน จะใช้เวลาต้มประมาณ 7-10 นาที
จากนั้นนำนม 50-100 กรัมใส่เกลือแล้วใช้ส้อมกินฟักทองจุ่มลงในนมเค็ม
อย่างไรก็ตามคุณสามารถกินฟักทองต้มแตกต่างออกไปเล็กน้อย - ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากเปลือกด้วยช้อนโต๊ะ - เสร็จแล้วในขณะที่ร้อนใส่เนื้อฟักทองต้มลงในชามเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเนยใส (เนย) - มันเปลี่ยน ออกจะอร่อยมาก!

คุณยังสามารถอบฟักทองได้โดยหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมกว้าง 1-2 ซม. วางบนถาดอบ โดยคว่ำด้านหนังลง แล้วอบประมาณ 20-30 นาที ความพร้อมเป็นเรื่องเฉพาะบุคคล คุณกำหนดได้อีกครั้งด้วยการแทงด้วยส้อม ฟักทองอบสามารถรับประทานกับนมเค็มได้

คุณสามารถอบฟักทองในคาราเมลน้ำตาลได้

ทำไมต้องทำความสะอาดฟักทองให้หั่นเป็นก้อนโดยมีขนาด 2-3 ซม. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือเทน้ำผึ้งใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 30-40 นาที
ในระหว่างการอบ น้ำตาล (น้ำผึ้ง) จะเกิดคาราเมล และโดยรวมแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

และแน่นอน คุณสามารถทำแฟลตเบรด (chapilgash) ด้วยฟักทองได้:

ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมแป้งตามที่อธิบายไว้ที่นี่ (แป้งควรนุ่มกว่าขนมปังแผ่น) จากนั้นรีดแป้งบนกระดานที่โรยแป้งในชั้นที่มีความหนา 0.5-1 กลักไม้ขีด (หรือต่ำกว่า) ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมจากแป้งที่รีดแล้ว ม้วนออกเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ตรงกลางจนแทบไม่ถึงขอบ

ไส้นั้นง่ายมาก - ต้มบด เนื้อฟักทอง+ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพื่อความนุ่มนวลคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นได้

พับเปลือกของวงกลมโดยให้ด้านเดซี่หงายขึ้น บีบให้เป็นรูปก้อนแป้งที่แบน ไส้ฟักทองข้างในแล้วโรยแป้งอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าบด ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กแบน และยิ่งเค้กแบนบางลงเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ระวัง - คุณสามารถแผ่เค้กออกมาได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ยุบที่ขอบ

ขนมปังแผ่นสามารถทอดได้ (ซึ่งฉันชอบมาก) หรืออบในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

กระทะเหล็กหล่อเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ขนมปังแผ่นทอดพร้อมรับประทานทันที แต่ส่วนที่อบต้องทาเนยที่ละลายก่อน

วางแฟลตเบรดลงในกองแล้วตัดเป็นไม้กางเขน คุณสามารถกินแฟลตเบรดได้โดยการจุ่มลงในเนยละลาย

นอกจากนี้ฟักทองสามารถทอดเป็นชิ้น ๆ - ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม. แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกพลิกกลับเพื่อทอด เมื่อวางลงบนจานแล้วโรยด้วยเกลือก็ใช้งานได้ดี!

ฟักทองนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอด

และสูตรอาหารบางส่วนจากอินเทอร์เน็ต (ทดสอบแล้ว):

คูตับฟักทอง

สำหรับการกรอก:
ฟักทอง
หัวหอม
ทับทิม

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง
น้ำ
เกลือ
น้ำมันสำหรับทอด

นำเนื้อฟักทองออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน วางในกระทะ เติมน้ำเพียงเล็กน้อย ตั้งไฟ แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ฝาปิด. หากฟักทองไม่หวาน ให้เติมน้ำตาลทรายระหว่างปรุงอาหาร ฟักทองจะปล่อยของเหลวออกมามาก ไม่ต้องกังวล เมื่อฟักทองกลายเป็นน้ำซุปข้น (คนด้วยช้อนในขณะที่ปรุง) ให้เปิดฝาออกจากกระทะแล้วปล่อยให้ของเหลวระเหยไป

ระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (อย่าลืมใส่เกลือ) หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมลงไป ฝักทองปั่นหัวหอมทอดแล้วพักไว้ ปอกเปลือกเมล็ดทับทิมทีละเมล็ดแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น

จากแป้งที่เติมน้ำอุ่นและเกลือเล็กน้อย คลุกแป้งที่ไม่แข็งมากแต่ไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้นแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม แผ่เค้กแบนบาง ๆ ออกจาก koloboks แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยจานของหวาน วางไส้ไว้ครึ่งวงกลมแล้วจัดเรียงเป็นชั้นบางๆ ปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วกดขอบเข้าด้วยกัน

Kutaby ต้องทอดในน้ำมัน

สลัดฟักทอง แตง และแอปเปิ้ลถึง

ฟักทอง 250 กรัม, แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 1 ผล, เมลอน 250 กรัม, น้ำผึ้ง 1/4 แก้ว

ขูดฟักทอง แอปเปิ้ล และแตงบนเครื่องขูดหยาบแล้วปรุงรสด้วยน้ำผึ้ง

สลัดฟักทองและแตงโมกับน้ำผึ้ง

ฟักทอง 200 กรัม แตง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

ขูดฟักทองบนเครื่องขูดหยาบ สับแตง ชิ้นบาง ๆ, เพิ่ม น้ำมะนาวกับน้ำผึ้งและผสม

ฟักทองเข้า. น้ำเชื่อม

น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 400 กรัม, ฟักทอง 1 ลูก, กรดซิตริกหรือมะนาวฝาน, กานพลูและอบเชยตามชอบ

ฟักทอง
ล้าง. ปอกเปลือกหั่นและปรุงเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเชื่อม สำหรับน้ำเชื่อม ให้ใช้น้ำตาล มะนาว กานพลูและอบเชย 400 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่ชิ้นฟักทองลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อร่วมกับน้ำเชื่อม โถลิตรผลไม้แช่อิ่มนี้จะต้องต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ฟักทองกระป๋องกับส้ม

ฟักทอง 1 กก., ส้ม 1 ลูก, น้ำตาลทราย 200 กรัม, กรดซิตริก 10 กรัม

ล้างฟักทอง เอาเปลือก เมล็ดพืช เส้นใย และห้องเก็บเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างส้ม หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก เอาเมล็ดออก รวมกับฟักทองที่เตรียมไว้ โรยด้วยน้ำตาล ใส่ กรดมะนาวและปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา จากนั้นใส่มวลทั้งหมดลงในไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมที่เดือดลงไป
ขวดหมันแล้วม้วนขึ้น ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมฟักทองด้วยมะนาวได้ยกเว้นกรดซิตริกในสูตร

แพนเค้กฟักทองกับส้ม

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม
เราจะต้อง:
300-400 กรัม ฟักทอง;
1 ส้ม;
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (เพิ่มอีกนิด);
5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
ดังนั้นให้ตัดเปลือกออกจากฟักทองแล้วขูดเนื้อบนเครื่องขูดหยาบ ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกระทะผสมเนื้อฟักทอง, ส้ม, น้ำตาล, ไข่และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้ใส่ในกระทะในรูปแบบของแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ฟักทองกับครีม(ยังไม่ได้ลองแต่ก็ถือว่าดี)

ฟักทองที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. โรยเกลือโรยด้วยแป้งแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนนุ่ม ฟักทองย่างวางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดโรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ

สำหรับฟักทอง 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน เนย, 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บดหนึ่งช้อน, ชีสขูด 2 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี

นอกจาก:

โอ้และอีกอย่างหนึ่ง: ฟักทองขูดดิบนั้นดีมากที่จะเพิ่ม เนื้อบดละเอียดสำหรับตั๊กแตนตำข้าวหรือชิ้นเนื้อ
ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเองแต่เขาว่าอร่อยมาก!

คุณถาม: วิธีปรุงฟักทองในเตาอบ? ง่ายมาก วันนี้เราจะเตรียมเป็นของหวานกัน เมื่อเตรียม 3 ตัวเลือกแล้ว คุณสามารถเลือกวิธีที่คุณชอบที่สุดได้

ฟักทองมีสุขภาพดีและอร่อยมาก เตรียมโจ๊กจากมันอบในเตาอบเป็นของหวานเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ซอสพายแพนเค้กและหม้อปรุงอาหาร มีกลิ่นหอมมากมายและ รสเผ็ด. เครื่องเทศต่อไปนี้เข้ากันได้ดีที่สุด: อบเชย, จันทน์เทศ, ขิง, วานิลลา, กระวาน, เครื่องเทศทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับเป็นของหวาน หากคุณทำซุปหรือกับข้าวเครื่องปรุงรสต่อไปนี้ก็เหมาะสม: แกง, ปาริกาหวาน, ดำและแดง พริกไทยป่น, ขมิ้น.

ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 28 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้โดยผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการให้อาหารเสริมสำหรับเด็กเล็กเนื่องจากมีโพแทสเซียม แคลเซียม และแร่ธาตุอื่น ๆ รวมถึงวิตามินเค

4 สูตรอาหาร - วิธีปรุงฟักทองในเตาอบ

สูตรนี้ง่ายที่สุดและถูกเลือกโดยผู้ที่ไม่ชอบน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในมือ เครื่องเทศและคาราเมลช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผัก ทำให้ผักมีความนุ่ม นุ่ม และหวาน สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเตรียมตัวได้อย่างถูกต้อง แต่ก่อนอื่นคุณต้องมีฟักทองที่ดี - สุก สีสว่างหากถูกตัดออกก็ควรส่งกลิ่นหอมแรงออกมา ขนาดของผักควรมีขนาดปานกลางเพราะผลไม้ขนาดเล็กอาจไม่สุก

สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหนึ่งแก้วเป็นของหวานหรือเติมโจ๊กนม คาราเมลหวานช่วยเติมเต็มของหวาน อย่าลืมราดลงบนของหวานด้วย

วัตถุดิบ

• ฟักทอง – 200 กรัม สองสามชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 7-10 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - เหน็บแนม

วิธีทำชิ้นฟักทองอบด้วยน้ำตาล

ขั้นแรกให้ปอกเปลือกและล้างผักใต้น้ำไหล เปลือกบางฉันเลยตัดสินใจว่าจะไม่หั่นออก แต่ให้กินเหมือนชิ้นแตงโม หั่นเป็นชิ้นกว้าง 0.5-1 ซม. แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้อบเร็วขึ้น

เราใช้จานอบ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ถาดอบเพราะน้ำเชื่อมอาจระเหยไปหมด เทน้ำใส่ชิ้นฟักทองโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย น้ำควรจะท่วมก้นแม่พิมพ์ทั้งหมด จากนั้นก็จะออกมาฉ่ำน้ำ ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180C ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด ถ้าเจาะจนหมด แสดงว่าพร้อม

วางชิ้นฟักทองลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำเชื่อม สามารถรับประทานอุ่นหรือเย็นได้

ฟักทองหวานในคาราเมลมะนาว

เมื่อคุณลองของหวานนี้แล้ว คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปจากมันได้ ฟักทองเนื้อนุ่มละลายในปากพร้อมรสเลมอนนีและกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงผลไม้หวานมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็ยังประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้ ท้ายที่สุดแล้วของหวานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารจานนี้จัดทำง่ายและรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องมีทุกอย่างอยู่ในมือ ส่วนผสมที่จำเป็น. ฉันไม่ได้ใส่เครื่องเทศใดๆ ฉันต้องการรสชาติที่สะอาดและมีกลิ่นเลมอน แต่คุณสามารถเพิ่ม: อบเชย วานิลลา หรือลูกจันทน์เทศ

บอกตามตรงว่าได้ลองทั้ง 4 เมนูแล้ว ชอบอันนี้ที่สุดเลยอยากทำเมนูใหม่อีก

วัตถุดิบ

• ฟักทอง – 150 กรัม
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ปอกผักแล้วตัดเนื้อและเมล็ดที่ไม่จำเป็นออกจากตรงกลาง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งเล็กก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น

วางลงในจานอบใบเล็กแล้วเติมน้ำ น้ำควรอยู่ตรงกลางระดับของเชื้อรา โดยให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของชิ้น หากเติมน้ำมากเกินไป น้ำเชื่อมจะกลายเป็นน้ำ เพิ่มน้ำมะนาวและโรยด้วยน้ำตาล น้ำตาลควรกระจายเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180C

นำชิ้นฟักทองกับมะนาวออกมาแล้วเสิร์ฟ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมชาดำร้อนหนึ่งแก้ว อร่อย!

ฟักทองกับแอปเปิ้ลอบในเตาอบ

ผักที่ยอดเยี่ยมนี้เข้ากันได้ดี ผลไม้ที่แตกต่างกันและเครื่องเทศ เช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ ควินซ์ มะนาว ส้ม ถั่ว น้ำผึ้ง ครีม วันนี้เราจะปรุงฟักทองอบกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งในเตาอบ มีรสหวานด้วยรสน้ำผึ้ง แอปเปิ่้ลอบมันช่วยเสริมอาหารได้อย่างลงตัว และคาราเมลก็ช่วยปิดท้ายด้วย พูดได้เลยว่าเราได้สลัดของหวานอุ่นๆ ฉันเพิ่มอบเชยเป็นเครื่องเทศเพราะมันเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล น้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวและกลิ่นหอมตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ

• ฟักทอง – 200 กรัม
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - สองสามหยด
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 0.5 ถ้วย
• อบเชย - เหน็บแนม

วิธีปรุงฟักทองกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 0.5 - 1 ซม. ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้นใหญ่ เลือกแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเพื่อให้มีความเปรี้ยวในจาน

เทน้ำลงในจานอบ ใส่แอปเปิ้ลและฟักทอง เทน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และโรยด้วยอบเชย ใส่ในเตาอบเพื่ออบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180C องศา

เสิร์ฟของหวานร้อนๆ พร้อมซอสน้ำผึ้งเสมอ

ฟักทองอบในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

มันค่อนข้างง่ายและ รุ่นดั้งเดิม. สิ่งสำคัญคือการเคลือบฟักทองด้วยน้ำผึ้งให้ละเอียดและควรแยกแต่ละชิ้นแยกกันจะดีกว่าจากนั้นมันจะบวมฉ่ำและหวาน ควรวางชิ้นส่วนให้ห่างจากกันและอบด้วยการเติมน้ำ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถโรยถั่ว เมล็ดพืช หรือ เกล็ดมะพร้าว. คุณสามารถอบตามสูตรนี้ได้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ คุณสามารถหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเหมือนฉันก็ได้ ฉันสังเกตว่าเป็นชิ้น ๆ มันอบเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ

• ฟักทอง – 150 กรัม
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงฟักทองกับน้ำผึ้งในเตาอบ

ล้างผักใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น เปลือกสามารถปอกเปลือกได้หากต้องการ ตัดเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม.

แปรงแต่ละชิ้นด้วยน้ำผึ้ง วางลงในจานอบแล้วเทน้ำลงไป อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180C ก่อนเสิร์ฟให้ราดน้ำเชื่อมลงไป

1. ฟักทองจะต้องสุก มีกลิ่นหอม และมีสีสดใสเพื่อให้ของหวานมีรสชาติอร่อย เลือกผักขนาดกลางที่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก. เปลือกควรบาง เป็นสีส้มอ่อนหรือมีโทนสีขาว
2. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามแบบฟอร์ม ชิ้นแตงโมหรือลูกบาศก์
3. หล่อลื่นชิ้นอาหาร: ด้วยน้ำผึ้ง น้ำ ครีม หรือน้ำมันพืช ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมอาหารประเภทใด อาจเป็นของหวาน เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย
4. น้ำผึ้งจะต้องเป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงเพราะรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับมัน
5. หากคุณต้องการปรุงฟักทองเค็ม ส่วนผสมต่อไปนี้เข้ากันได้ดี: น้ำมันมะกอก, กระเทียม, น้ำมะนาว, หัวหอม, พริกไทย,เกลือ,ปาปริก้า,เบคอน
6. ต้องมีน้ำอยู่ในจานอบ ไม่เช่นนั้นฟักทองจะแห้งหรือไหม้ได้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมากนัก เพราะผักจะเหลวและไม่อร่อย
7. เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและเตาอบของคุณ ขั้นต่ำ 30 นาทีและสูงสุดหนึ่งชั่วโมง
8. หากด้านบนของชิ้นเริ่มไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงจนสุก
9. ตรวจสอบความพร้อมของผักได้ง่าย ๆ ใช้มีดแทง ถ้ามันหักง่ายแสดงว่าพร้อม

ขนมหวานมีหลายแบบ และตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่าขนมเป็นอันตราย แต่ก็มีอยู่บ้าง ตัวเลือกที่มีประโยชน์. สิ่งนี้ใช้ได้กับฟักทองหวานอย่างสมบูรณ์ ฟักทองนั้นเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาในการจัดอันดับ ผักฤดูใบไม้ร่วงโดยเนื้อหาของวิตามินและโบนัสด้านสุขภาพอื่นๆ ไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรจากมัน โบนัสทั้งหมดเหล่านี้จะยังคงอยู่กับมัน และคุณสามารถเลือกโหมดการรักษาความร้อนแบบอ่อนโยนได้ตลอดเวลาโดยที่วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้สูงสุด เมื่อเตรียมผลไม้หวาน ชิ้นฟักทองจะต้องต้มในน้ำเชื่อมเล็กน้อยก่อนแล้วจึงนำไปตากในเตาอบ ทั้งสองทำด้วยความเอาใจใส่อย่างที่สุด โดยทั่วไปกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเกือบสองวัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ฟักทองหวานมักเตรียมด้วยการเติมอบเชยหรือมะนาว ไม่แนะนำให้ใช้เป็นคู่ มิฉะนั้นอบเชยจะ "อุดตัน" มะนาว มันจะไปได้ดีขึ้นมากกับส้ม แน่นอนคุณสามารถเพิกเฉยต่อ "ส่วนเกิน" ทั้งหมดและ จำกัด สูตรเฉพาะฟักทองและน้ำตาลได้ แต่แล้วรสชาติของผลไม้หวานจะกลายเป็นเรื่องซ้ำซากเกินไป - มันจะง่ายที่จะเดาว่ามันทำมาจากอะไร และผลไม้รสเปรี้ยวก็มีความน่าสนใจอยู่เสมอ

“The Fair Half” นำเสนอมาสเตอร์คลาสในการทำฟักทองหวานและมะนาว

สินค้า:

กฎข้อแรกสุดที่ควรค่าแก่การจดจำ: ฟักทองชิ้นที่ค่อยๆ กลายเป็นผลไม้หวานและแห้ง จะลดลงทั้งปริมาณและน้ำหนัก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรคุณจะได้ "ขนมหวาน" ประมาณ 250-300 กรัม ต้องการมากขึ้น? แล้วปรับสัดส่วนให้สูงขึ้น

กระบวนการสร้างผลไม้หวานนั้นเกี่ยวข้องกับกฎบางอย่างซึ่งแม่บ้านมักไม่รู้ด้วยซ้ำ

กฎข้อที่สองเมื่อเตรียมฟักทองพยายามอย่าเอาส่วนของเนื้อที่มีเมล็ดอยู่ออก เมื่อได้ลองในรูปแบบลูกอมแล้วจะเข้าใจว่านี่คือจุดเด่นของฟักทองหวาน

กฎข้อที่สามอย่าหั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กเกินไป ระวังอย่าให้บางหรือแบนเกินไป มิฉะนั้นหลังจากการอบแห้งในเตาอบจะแข็งเหลือทน ความหนาในการตัดที่เหมาะสมที่สุดคือ 0.5-0.7 ซม. อนุญาตให้มีรูปร่างของชิ้นส่วนใดก็ได้ สะดวกมากในการตัดฟักทองเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

กฎข้อที่สี่เลือกมะนาวลูกใหญ่ และถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกเปลือกบางๆ (จะฉ่ำกว่า) ล้างและเทน้ำเดือดลงไป จะตัดมันยังไง? อะไรก็ได้ที่คุณชอบ - แม้จะอยู่เป็นวงกลมหรือเป็นสี่ส่วนก็ตาม สิ่งสำคัญคือการมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น หลังจากต้มฟักทองในน้ำเชื่อมแล้ว ก็ยังต้องเอามะนาวออก

กฎข้อที่ห้าควรใช้กระทะเคลือบเพื่อต้มผลไม้หวานในอนาคต วางชิ้นฟักทองไว้ด้านล่างและควรวางมะนาวหลายชิ้นไว้ด้านบน

ชั้นถัดไปคือน้ำตาลทราย เทลงไปเพื่อให้ครอบคลุมมะนาวและฟักทองอย่างสม่ำเสมอ ส่วนผสมที่เหลือควรวางในกระทะในชั้นเดียวกันโดยวางอยู่เหนืออีกด้านหนึ่ง

กฎข้อที่หก. วางกระทะที่มีฟักทองและน้ำตาลลงบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เมื่อได้รับความร้อน ฟักทองและมะนาวจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งน้ำตาลจะค่อยๆ ละลาย กลายเป็นน้ำเชื่อมที่มีรสหวาน พยายามตรวจจับช่วงเวลาที่น้ำเริ่มเดือดอย่างแม่นยำ ฟักทองจะต้องต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาที ไม่ต้องต้มอีกต่อไป แล้วนำออกจากเตา การให้ความร้อนในระหว่างการต้มควรน้อยที่สุด - หากน้ำเชื่อมเดือดมากฟักทองอาจแตกสลายและกลายเป็นข้าวต้มชนิดหนึ่ง

รอจนกระทั่งเนื้อหาของกระทะเย็นสนิท จากนั้นนำกลับไปวางบนเตาแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด หลังจากเย็นแล้วให้ตรวจดูว่าชิ้นฟักทองนิ่มแค่ไหน หากคุณเจอชิ้นงานทดสอบที่แข็งเกินไป แสดงว่าต้องต้มกระทะเป็นครั้งที่สาม หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป

กฎข้อที่เจ็ดคุณต้องสะเด็ดน้ำเชื่อมและวางชิ้นฟักทองลงในตะแกรง: ยิ่งมีของเหลวเหลือน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น น้ำเชื่อมที่ระบายแล้วเหมาะสำหรับทำขนมอื่นๆ เช่น น้ำหวาน

กฎข้อที่แปด. การอบแห้งผลไม้หวานเป็นสิ่งจำเป็นบนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษ parchmentสำหรับการอบ บางคนใช้ฟอยล์หรือเสื่อซิลิโคนพิเศษเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน จัดเรียงฟักทองเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกัน เตาอบที่วางแผ่นอบจะต้องได้รับความร้อนที่ 90-100 องศา แต่ไม่สูงกว่า ขอแนะนำให้เปิดประตูไว้ตั้งแต่ต้นจนจบ หากเตาอบของคุณมีโหมดการพาความร้อน อย่าลืมเปิดเตาอบไว้

ผลไม้หวานจะต้องแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบและสภาพของฟักทอง ความพร้อมของผลไม้หวานถูกกำหนดโดย รูปร่าง: เมื่อได้โทนสีแดงเล็กน้อยและพื้นผิว "แห้ง" แสดงว่าได้ระดับความพร้อมที่ต้องการแล้ว

กฎข้อที่เก้าคุณต้องเอาผลไม้หวานออกจากถาดอบในขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยใช้ปลายมีดหยิบขึ้นมา เมื่อเย็นลง พวกมันจะเกาะติดกับกระดาษอย่างแน่นหนา และคุณสามารถฉีกมันออกได้ในภายหลังด้วยกระดาษรองอาหารเท่านั้น และอีกอย่าง พวกมันเย็นลงเร็วมาก เมื่อคุณนำผลไม้หวานที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งออก ส่วนที่เหลือก็จะมีเวลา "ติด" ได้สำเร็จ จะทำอย่างไรในกรณีนี้? วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก: ใส่ถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ “กาว” น้ำตาลจะกลายเป็นของเหลวอีกครั้ง ทำให้แยกชิ้นฟักทองออกจากกันได้ง่ายขึ้น

กฎข้อที่สิบผลไม้หวานร้อนควรรีดด้วยน้ำตาลผงทันที ทำไมไม่เข้า. น้ำตาลทราย? เพราะเมล็ดของมันหนักกว่าและจะติดฟักทองได้แย่กว่า นอกจาก, ผงน้ำตาลกลายเป็นสารเคลือบป้องกันผลไม้หวานและป้องกันไม่ให้เกาะติดกันเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว

ป.ล.: หากมาสเตอร์คลาสนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูดว่า "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มที่คุณชื่นชอบ เครือข่ายสังคมภายใต้การตีพิมพ์

ภาพถ่ายของผู้แต่งถูกนำมาใช้ในการออกแบบมาสเตอร์คลาส ห้ามคัดลอก!

ฟักทอง - ยักษ์ในสวนและสวนผักของเรา - สามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยเกือบจนถึงฤดูใบไม้ผลิหากปฏิบัติตามกฎและข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับเงื่อนไขการเก็บรักษา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสตุนฟักทองสดดังนั้นสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการจึงช่วยได้ ฟักทองฤดูหนาวใช้ได้ดีกับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย แยม และการเตรียมอื่นๆ อีกมากมาย เว็บไซต์ขอเชิญคุณเพื่อให้แน่ใจว่าฟักทองฤดูหนาวมีสิทธิ์ทุกประการที่จะวางบนชั้นวางในถังขยะของคุณ

ฟักทองในน้ำดองส้ม

วัตถุดิบ:
ฟักทอง.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
น้ำส้ม 1 ผล
3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 30%

การตระเตรียม:
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงในส่วนเล็ก ๆ เป็นเวลา 2-3 นาทีในน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นเทมวลที่เตรียมไว้อย่างหลวม ๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

แยมฟักทอง

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 6 กก.
น้ำตาล 5 กิโลกรัม
กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกฟักทอง หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. แล้วแช่ในสารละลายเบกกิ้งโซดาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นล้างฟักทองด้วยน้ำเย็น ใส่ในอ่าง เติมน้ำตาล 2.5 กก. และ 2-3 ถ้วย น้ำ. ปรุงอาหารกวนจนติดขัดสม่ำเสมอ จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 2.5 กก. 2-3 ถ้วย น้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ในบางครั้งให้เติมน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมเข้มขึ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยม

สลัดฟักทองกับพริกหวานและผักชี

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 2 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 300 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,
10 ชิ้น. ผักชี,
พริกไทยดำ 10 เม็ด

การตระเตรียม:
ขูดแครอทและฟักทองที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงไป แครอทเกาหลี. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมเป็นชิ้น, พริกหยวกลายทางบาง ๆ ผัดผักสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนสุกครึ่งปรุงรสและเกลือตามชอบ ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้สับมะเขือเทศ เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับผัก และเคี่ยวประมาณ 30 นาที เพิ่มกระเทียมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในมวลทั้งหมดเคี่ยวต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา มวลพร้อมวางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมฟักทองและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 800 กรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.2 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
ผิวเลมอนหรือส้ม

การตระเตรียม:
เคี่ยวฟักทองและแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นในกระทะจนนิ่ม จากนั้นถูขณะร้อน ใส่น้ำตาล มะนาว หรือ ส้มไม่จำเป็น. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและเมื่อแยมหลุดออกจากก้นจาน ให้ย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมฟักทองเย็น

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก
1 ส้ม
น้ำตาล 900 กรัม

การตระเตรียม:
ปอกส้มและมะนาวแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อฟักทองใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปรุง อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายหมด วางลงในขวดและเก็บในที่เย็น

แยมผิวส้มฟักทอง

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 3 กก.
น้ำตาล 1.5 กก.
น้ำ 2 ลิตร
กานพลู 4 ตา
1 แท่งอบเชย
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.

การตระเตรียม:
สับเนื้อฟักทองอย่างประณีต เติมน้ำแล้วปรุงด้วยเครื่องเทศจนนิ่ม จากนั้นส่งฟักทองผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ไฟอีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม แยมผิวส้มไม่ควรหยดลงบนจานที่แช่เย็น เติมน้ำส้มสายชู 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปตากแดดประมาณ 2-3 วันจากนั้นปิดด้วยกระดาษ parchment มัดคอด้วยด้ายแล้วเก็บในที่เย็น

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 3 กก.
แอปริคอตแห้ง 800 กรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ล้างแอปริคอตแห้งด้วย แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มฟักทองเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่แอปริคอตแห้งลงไป และปรุงจนสุกต่อไปอีก 20 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาที เติมน้ำมะนาวลงในแยม ใส่แยมร้อนลงในขวด

แยมฟักทองกับทะเล buckthorn

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 2 กก.
300 กรัมทะเล buckthorn
5 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
เทลงในขนาดใหญ่ กระทะเคลือบฟันหรือชามน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปทีละ 1 ถ้วย คนตลอดเวลา ทันทีที่น้ำตาลหนึ่งแก้วละลายให้เติมแก้วที่สองลงไปทันที ผลที่ได้จะเป็นน้ำเชื่อมข้น ใส่ทะเล buckthorn ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ บดเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมไปต้ม แต่อย่าต้ม ตอนนี้เพิ่มฟักทองที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนจนฟักทองเกือบโปร่งใส เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา เก็บ แยมฟักทองในที่เย็น

ฟักทองบดกับแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว “คลังวิตามิน”

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1.5-1.7 กก.
แครนเบอร์รี่ 300 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
3-5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:
ล้างฟักทอง หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและเปลือกออก หั่นเนื้อฟักทองเป็นก้อนหนา 1 ถึง 2.5 ซม. ผสมน้ำและน้ำตาล นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วใส่ฟักทองลงไป บีบน้ำออกจากแครนเบอร์รี่ ใส่ฟักทองแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่ฟักทองลงในกระทะ วางฟักทองที่เสร็จแล้วลงในตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกและบดให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องปั่นก่อนที่มันจะเย็นลง ใส่น้ำซุปข้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมฟักทอง ควินซ์ และขิง

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 2 กก.
3 ชิ้น มะตูม,
น้ำ 600 มล.
รากขิง 100 กรัม
1.2 น้ำตาล
มะนาว 2 ลูก

การตระเตรียม:
ปอกฟักทองและมะตูมแล้วสับเนื้อ ชิ้นใหญ่. ปอกขิงแล้วเสียดสี เครื่องขูดละเอียด. เอาความสนุกออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ รวมน้ำและน้ำตาลลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟแรงจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ฟักทอง ควินซ์ และขิงลงในกระทะพร้อมน้ำเชื่อม เติมน้ำมะนาว และผิวเลมอน และผสมให้เข้ากัน ปรุงมวลที่ได้เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลง ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

แยมฟักทองด้วย วอลนัท

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 1 กก.
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง วอลนัทมีเปลือก,
2 กอง น้ำ,
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล: ละลายน้ำตาลในน้ำบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วนำออกจากเตา เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนฟักทอง และทิ้งน้ำเชื่อมไว้กับชิ้นฟักทองค้างคืน วันรุ่งขึ้นกรองน้ำเชื่อมโดยทิ้งชิ้นฟักทองไว้ในกระทะ นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทลงบนฟักทองอีกครั้งแล้วปล่อยให้แช่ไว้อีกวัน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ใน ครั้งสุดท้ายวางกระทะที่มีฟักทองในน้ำเชื่อมบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที วิธีการปรุงอาหารนี้จะทำให้ชิ้นฟักทองไม่เสียหาย เพิ่มมะนาวและวอลนัทหั่นบาง ๆ ลงในแยมที่เย็นแล้วใส่ในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมฟักทองกับมะนาว “เลิศ”

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 1 กก.
น้ำตาล 800 กรัม
มะนาว 1 ลูก
1 แท่งอบเชย
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
หั่นฟักทองที่ล้างเมล็ดออกแล้วปอกเปลือกเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วเทน้ำลงไป ปรุงฟักทองโดยไม่ต้องกวนจนนิ่มประมาณ 30 นาที นำฟักทองออกจากเตานำอบเชยออกแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นที่ได้ วางแยมบนเตาแล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ อย่างน้อย 20 นาที พร้อมแยมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ

น้ำผึ้งฟักทองโฮมเมด

วัตถุดิบ:
ฟักทองปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
อบเชย 2-3 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น 5-6 ดอก

การตระเตรียม:
ขูดเนื้อฟักทองลงไป เครื่องขูดหยาบและผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล วางมันลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมา จากนั้นใส่ไฟและเคี่ยวโดยเทน้ำส่วนเกินลงในชามอื่นเป็นระยะ เมื่อฟักทองนิ่มสนิท ให้ใส่กานพลูและอบเชยลงไปแล้วปรุงต่ออีกระยะหนึ่งจนเข้ากัน ครีมข้น. เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่สะอาดแล้วม้วนฝาขึ้นและน้ำที่เหลือสามารถนำมาใช้เตรียมผลไม้แช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้ได้

ผลไม้แช่อิ่มฟักทอง

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 1 กก.
น้ำตาล 700 กรัม
น้ำ 1.5 ลิตร
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาลวานิลลา- รสชาติ.

การตระเตรียม:
ใส่ฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วเทลงไป น้ำร้อน. นำไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำตาลวานิลลา เทผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นคว่ำลงแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยฟักทองและมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 2 กก.
มะเขือยาว 3 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
สมุนไพรสด 300 กรัม
กระเทียม 300 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม,
¼ ช้อนชา พริก,
น้ำส้มสายชู 12 มล. 6%

การตระเตรียม:
ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในมวลมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช พริก น้ำส้มสายชู แล้วรอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ฟักทองและมะเขือยาว เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และปิดฝา

ฟักทองดอง

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 ลูกหนัก 3-4 กก.
น้ำ 1-1.5 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
พริกไทยร้อนแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ก้อนที่เตรียมไว้สำหรับการดองลงไป จานเคลือบฟัน. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเกลือและพริกแดงร้อน เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนฟักทอง กดด้วยแรงดันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นส่งฟักทองไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) เพื่อจัดเก็บ

คาเวียร์ฟักทองและผัก “เรนโบว์”

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กิโลกรัม
ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำมันพืช 500 มล.
น้ำตาล 300 กรัม
เกลือ 50 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกผักทั้งหมดแล้วแยกผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมแล้วทอดลงไป น้ำมันพืชภายใน 10 นาที เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมทอด จากนั้นฟักทองและมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมส่วนผสมผักและผลไม้ให้ละเอียดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เลย์เอาท์ คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อ

คาเวียร์จากฟักทอง บวบ และหัวหอม

วัตถุดิบ:
เนื้อฟักทอง 2 กก.
บวบ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
มายองเนส 250 กรัม
วางมะเขือเทศ 250 กรัม
1 ใบกระวาน,
½ ช้อนชา พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:
ปอกฟักทองและบวบเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมลงในมวลรวม เพิ่มมายองเนสที่นั่น วางมะเขือเทศผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วจึงเอาออก ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น ห่อไว้แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ฟักทองหมักกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1.25 กก.
2 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
สำหรับน้ำดอง:
2 กอง น้ำ,
2 กอง น้ำส้มสายชูองุ่นแดง
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การตระเตรียม:
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำน้ำส้มสายชูเทน้ำลงไปเติมน้ำตาลแล้วปล่อยให้เดือด ในส่วนเล็กๆต้มชิ้นฟักทองในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นวางฟักทองลงในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออกและเย็น วางชิ้นฟักทองที่แช่เย็นแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติม มะรุมขูด, หัวหอมสับเป็นวง, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง เติมน้ำดองลงในขวดโหลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันถัดไป สะเด็ดน้ำดอง ต้มแล้วเทลงบนฟักทอง ม้วน.

ฟักทองแห้ง
เอาผิวหนังและเมล็ดออกจากฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกในน้ำเค็มเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำชิ้นฟักทองไปแช่เย็นอย่างรวดเร็ว น้ำเย็นและตากให้แห้งในตะแกรง วางลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ โดยปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55-60°C และอีก 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80°C พร้อม ฟักทองแห้งเก็บในกล่องปิดหรือถุงผ้าใบ

สุดท้ายนี้ คำแนะนำประการหนึ่ง: สำหรับการเตรียมการ โดยเฉพาะของหวาน ให้ใช้ บัตเตอร์นัตสควอชมีรสหวานและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของหวานนี้ แต่โดยปกติแล้วผักจะปรุงในน้ำเชื่อมพร้อมแท่งอบเชยเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณยังสามารถปรุงอาหารรสเลิศด้วยเครื่องเทศอื่นๆ เช่น กานพลู โป๊ยกั้ก หรือใช้ร่วมกับผลไม้ (ส้มหรือมะนาว)

วิธีทำฟักทองหวานที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วแทงในหลาย ๆ ที่เพื่อให้น้ำเชื่อมเข้าไปในเนื้อ คุณสามารถใช้ฟักทองโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ บางครั้งผลไม้หวานก็เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมสด บางครั้งก็เสิร์ฟแบบแห้ง

ตามบางเวอร์ชันผู้ปรุงฟักทองชิ้นที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในภาชนะขนาดใหญ่พร้อมสารละลายน้ำและแคลเซียมไฮดรอกไซด์ ทำให้เนื้อผักกระชับขึ้น ท้ายที่สุดแล้วฟักทองมักจะนิ่มเมื่อสุก วิธีนี้ไม่มีการปฏิบัติอีกต่อไปเนื่องจากเป็นวิธีที่สะดวกในการทำให้ชิ้นขนมแห้งอย่างรวดเร็ว วิธีทำฟักทองหวานด้วยตัวเอง?

ตัวเลือกที่มีสีส้ม

เนื่องจากฟักทองไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเติมเครื่องเทศต่างๆลงไป หนึ่งในตัวเลือกคือผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งไม่เพียงให้ของหวานมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังให้รสเปรี้ยวอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมบวบในลักษณะเดียวกันซึ่งมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางด้วย วิธีทำฟักทองหวานและบวบด้วยส้ม? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ฟักทองขนาดกลาง 1 อัน (ประมาณ 2-2.5 กก.)
• น้ำตาลทรายแดง 550 กรัม
• 3 แท่งอบเชย (ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง);
• 1 ส้มหั่นบาง ๆ (มีเปลือก);
• น้ำ 4 แก้ว

ทำอย่างไร?

หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม. เอาเมล็ดและเปลือกออก ถ้าคุณชอบเมล็ดพืช คุณสามารถปรุงแยกต่างหากด้วยน้ำเชื่อมได้ ใส่น้ำตาล แท่งอบเชย และชิ้นส้มลงในกระทะขนาดใหญ่และหนัก

เติมน้ำสี่ถ้วยและลดความร้อนลงจนส่วนผสมเริ่มเดือด คนให้น้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้ใส่ชิ้นฟักทองลงไป หากคุณสังเกตเห็นว่าผักไม่ได้ถูกราดด้วยน้ำเชื่อมจนหมด ก็ไม่ต้องกังวล ฟักทองจะปล่อยน้ำออกมาบางส่วนเมื่อสุก

ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยว ปรุงฟักทองประมาณ 20-30 นาที มันจะพร้อมเมื่อเนื้อเนื้อนุ่มและดูดซึมน้ำเชื่อมบางส่วนไว้แล้ว

เมื่อคุณแน่ใจแล้ว ให้นำชิ้นส่วนออกจากกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้วย้ายไปยังชามทรงลึก ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อป้องกันความเย็นในขณะที่น้ำเชื่อมยังสุกอยู่

นำเนื้อหาในกระทะไปต้มอีกครั้งโดยเพิ่มความร้อน ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าน้ำเชื่อมจะข้นและหนาแน่น วางชิ้นฟักทองกลับเข้าไปในกระทะแล้วเกลี่ยน้ำเชื่อมให้ทั่ว

คุณสามารถเสิร์ฟของหวานนี้ร้อนๆ ได้ทันที รสชาติของฟักทองหวานจะดีขึ้นในวันถัดไป ดังนั้นจึงควรเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องการทำผลไม้หวานแห้งคุณต้องทำให้ชิ้นที่เตรียมไว้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในเครื่องอบแห้งหรือในเตาอบ วิธีการอบแห้งผลไม้หวานมีดังต่อไปนี้

รุ่นคลาสสิกพร้อมอบเชย

เมื่อพวกเขาพูดถึงวิธีทำฟักทองหวาน พวกเขาแนะนำให้ปรุงในน้ำเชื่อมโดยเติมอบเชย สูตรนี้คลาสสิกและง่ายที่สุด เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ฟักทอง 1 ลูกประมาณ 2-2.5 กก.
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 500 กรัม ควรเป็นสีน้ำตาล
• 1 แท่งอบเชย;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำฟักทองอบเชยหวาน?

ค่อยๆ หั่นฟักทองครึ่งแนวตั้งอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนเอาเมล็ดและเส้นใยออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.

เตรียมน้ำเชื่อมโดยตั้งแก้วน้ำ น้ำตาล อบเชย และเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว ต้องทำจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

เพิ่มชิ้นฟักทองลงในน้ำเชื่อม ปิดฝาและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที โดยเคลือบด้านบนด้วยน้ำเชื่อมเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารจานร้อน ให้วางชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนจาน แล้วเทน้ำเชื่อมที่เหลือลงไป หากคุณต้องการสร้างช่องว่างให้เริ่มทำให้แห้ง วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีทำฟักทองหวานในหม้อหุงช้า กระบวนการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้น คุณควรทำน้ำเชื่อมในชามสำหรับหลายเมนู จากนั้นปรุงฟักทองโดยใช้โหมด "ปรุงอาหาร" จนกระทั่งสุก

ตัวเลือกสไตล์ตุรกี

ฟักทองก็อบได้เช่นกัน น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำตาล ตัวนี้สวยครับ ของหวานเบา ๆสไตล์ตุรกีทำด้วยวอลนัทสับ คุณยังสามารถเติมกานพลูหรือแท่งอบเชย 2-3 แท่งลงในน้ำผลไม้ก่อนอบและทำให้แห้งได้หากต้องการเพิ่มรสชาติ วิธีทำฟักทองหวานตามสูตรนี้? เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อฟักทอง 1 กิโลกรัม ปอกเปลือก สับแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือบล็อกสี่เหลี่ยม
• น้ำตาล 250 กรัมหรือ 1 ครึ่งถ้วย;
• วอลนัทสับ 225 กรัมหรือ 1 ถ้วย

ทำอย่างไร?

เปิดเตาอบที่ 180°C วางชิ้นฟักทองที่ปรุงสุกไว้ที่ด้านล่างของจานอบขนาดใหญ่และโรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากัน จากนั้นจัดเรียงชั้นที่สองพร้อมกับฟักทองที่เหลือแล้วเกลี่ยน้ำตาลที่เหลือให้ทั่ว ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

วันรุ่งขึ้น คุณจะสังเกตเห็นว่าฟักทองได้คั้นน้ำออกมาหมดแล้ว และฟักทองก็แทบจะเต็มไปหมด ของเหลวที่ปล่อยออกมาคือทั้งหมดที่จำเป็นในการอบผัก คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม

วิธีทำฟักทองหวานในเตาอบ? อบชิ้นเนื้อที่ไม่คลุมด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง เทชิ้นฟักทองด้วยน้ำเชื่อมที่ไหลทุก ๆ 20 นาทีเพื่อให้มีความอิ่มตัวดี หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที ให้ตรวจสอบความหวานของอาหาร ถ้าคุณรู้สึกว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถโรยเพิ่มอีก 2-3 ช้อนโต๊ะได้ อบฟักทองประมาณ 1 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเชื่อมทั้งหมดถูกดูดซึม ทุกชิ้นในขั้นตอนนี้จะต้องปรุงให้สุกและหวานอย่างทั่วถึง

โรยของหวานด้วยวอลนัทสับแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟฟักทองหวานได้ทันทีหรือเริ่มอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด (50-60 องศา) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง โดยพักให้เย็นทุกชั่วโมง

วิธีทำฟักทองหวานในเครื่องอบผ้า?

ฟักทองหวานเป็นของหวานตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงเทศกาลคริสต์มาส เมื่อแห้ง ผลไม้หวานเหล่านี้สามารถใช้เป็นของขวัญอันแสนหวานได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 450 กรัมบวก 3 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้;
• น้ำ 2 ลิตรและ 65 มล.
• ฟักทอง 450 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
• ผลึกน้ำตาลสี (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ค่อยๆ ตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อละลายน้ำตาลในน้ำ ใส่ฟักทองหั่นเต๋าลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

นำชิ้นผักออกจากน้ำเชื่อมโดยใช้ช้อนมีรูแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ กันไว้. ปรุงน้ำเชื่อมต่อไปจนกว่าจะลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง เทของเหลวนี้ลงบนฟักทองแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วเก็บในชามแยกต่างหาก วางชิ้นฟักทองเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแห้ง แปรงด้านบนด้วยน้ำเชื่อมแล้วเปิดเครื่องอบผ้าที่อุณหภูมิ 45 องศา แปรงด้วยน้ำเชื่อมต่อไปทุกๆ ชั่วโมงจนกว่าจะหมด กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลา 24-48 ชั่วโมง

ใส่น้ำตาลเพิ่ม (หรือใช้คริสตัลสี) แล้วใส่ลงในชามใบเล็ก โยนชิ้นฟักทองที่สะเด็ดน้ำออกให้เคลือบให้ทั่ว ในรูปแบบนี้ผลไม้หวานสามารถบรรจุในกล่องหรือภาชนะเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติมได้