เทคโนโลยีการเตรียม Blancmange ทำอาหารบลังมังเก้แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ

ของหวานที่มีชื่อหรูหราว่า "Blanmange" เป็นที่คุ้นเคยของนักชิมและคนรักของหวาน เจลลี่เบา ๆ อร่อยและละเอียดอ่อนสามารถปิดท้ายมื้อค่ำได้อย่างคุ้มค่า สูตร blancmange เป็นหนึ่งในสูตรที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้ สามารถปรุงจานที่บ้านและทุกครั้งที่รสชาติของมันจะพิเศษ แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงนั่นคือมัน ความเรียบง่ายที่งดงาม.

ขนมบลังมังเก้

Blancmange เป็นเยลลี่ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมหลักคืออัลมอนด์หรือ นมวัว. ตามตัวอักษร "บลังมังเก้" แปลว่า "อาหารขาว" นอกจากนมแล้วส่วนประกอบของอาหารยังรวมถึง: แป้งข้าวจ้าว(แป้ง), น้ำตาล, วานิลลิน นักทำขนมสมัยใหม่ใส่เจลาตินหรือสาหร่ายวุ้นลงในของหวาน - ด้วยส่วนประกอบนี้ทำให้มีความหนาแน่น หนังสือทำอาหารอธิบายสูตรอาหารอย่างมีสีสันพร้อมรูปถ่ายสูตรสำหรับทำอาหาร

เรื่องราว

Blancmange ปรากฏในยุโรปในยุคกลางเป็นจานสำหรับ ชั้นที่สูงกว่า. บางแหล่งกล่าวว่าขนมนี้เกิดหลังจากอัลมอนด์และข้าวนำเข้าทวีปยุโรปได้ไม่นาน อื่น ๆ - blancmange นั้นเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของภาษาอาหรับ พุดดิ้งข้าว. ส่วนผสมของ blancmange ในยุคกลางคือนมอัลมอนด์, น้ำตาล, น้ำกุหลาบ, ดอกไม้ข้าว, ไก่ (นกกระทาหรือนกกระทา), หญ้าฝรั่น, อบเชย, วันนี้อาหารอันโอชะนี้ได้รับบทบาทของของหวาน

วิธีการปรุงบลังมังเก้

ส่วนประกอบของเยลลี่ประกอบด้วยนม (อัลมอนด์ นมวัว หรือมะพร้าว) หรือครีม เจลาติน น้ำตาล ชีสคอทเทจในบางครั้ง มันฝรั่งหรือแป้งข้าวเจ้า เซโมลินา แป้งสามารถทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นได้ บางครั้งจานนี้เตรียมโดยใช้เจลาติน จากจานคุณต้องการเพียงกระทะและที่ตี วิธีการปรุงอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง? ของหวานนั้นเตรียมได้ง่ายรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องมีระดับของพ่อครัว:

1. ขั้นแรก ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนถึง 60-70˚С เพิ่มทีละอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน
2. จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่มี ติดฟิล์ม. หากต้องการสูตรให้วางผลเบอร์รี่ (หรือผลไม้) ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
3. รอให้เยลลี่เย็นลง อุณหภูมิห้องและแช่เย็นจนแข็งตัว

สูตรบลังมังเก้

ทำกินเองที่บ้านได้ง่ายๆ บลังมังก์แสนอร่อย. สำหรับรสชาติที่หลากหลาย ส่วนผสมเยลลี่อาจรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ ถั่ว ผลไม้หวาน กาแฟ ช็อคโกแลต วานิลลาหรือมิ้นต์สกัดเข้มข้น แอลกอฮอล์ สีของจานในอนาคตขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ: ขาว, ครีมหรือ สีเบจเนื่องจากมีนม blancmange ของผลไม้จึงมีเฉดสีที่สดใสและด้วยโกโก้ทำให้มีสีช็อกโกแลตออกมาซึ่งมักจะเห็นได้ในภาพถ่าย

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 216 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

สูตรคือบลองแมงเก้กับถั่ว - คุณสามารถทานเฮเซลนัท, อัลมอนด์หรือ วอลนัท. ของหวานดังกล่าวเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ 18-19 ในฝรั่งเศส แป้งข้าวเจ้าทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ทศวรรษต่อมา เจลาตินเข้ามาแทนที่แป้งข้าวเจ้า เวลาเปลี่ยน ส่วนผสมในจานก็เช่นกัน ภาพถ่ายอธิบายความคิดริเริ่มทั้งหมดของจานได้อย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 100 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• แป้งข้าวเจ้า - 75 กรัม
• ถั่ว - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางแป้งข้าวเจ้าในนมเย็นครึ่งลิตร
2. เจือจางนมที่เหลือด้วยครีมและตั้งไฟในกระทะบนเตา ใส่ถั่วสับ
3. ค่อยๆเทนมลงในแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน ต้มมวลจนข้น
4. เพิ่มน้ำตาลหากต้องการ จันทน์เทศ(ผง) คนจนเนียน
5. นำออกจากเตา เทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ต้องขอบคุณช็อคโกแลต blancmange ได้รับรสชาติที่หลากหลายและอัลมอนด์ก็เน้นอย่างหรูหรา สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ขมหรือ อัลมอนด์หวาน. คุณยังสามารถเลือกระหว่างประเภทของช็อกโกแลต - ทั้งนมและดาร์กช็อกโกแลตใช้สำหรับบลองแมงเก้ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ เสิร์ฟของหวานในชามหรือแก้วมาร์ตินี่ซึ่งจะเน้นย้ำถึงความซับซ้อนของอาหารอันโอชะ

วัตถุดิบ:

• นม - 250 กรัม
• อัลมอนด์ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินลงไป น้ำเย็นทิ้งไว้ 30 นาที
2. ปั่นอัลมอนด์ในเครื่องปั่น หลังจากเทนมลงไปแล้วตีอีกครั้ง
3. นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นคุณควรกรองผ่านกระชอน
4. ใส่เจลาติน ช็อกโกแลตสับ และน้ำตาลลงในส่วนผสม ความร้อนและคนให้เข้ากันจนเนียน
5. เทเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ด้วยกาแฟ

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 126 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

นอกจากนี้ยังมีการเตรียม blancmange ฝรั่งเศสด้วยการเพิ่มกาแฟ - จากนั้นจานจะมีสีครีมที่ละเอียดอ่อน รสชาติของกาแฟในขนมเยลลี่นั้นไม่ก้าวร้าวเลย - มันนุ่มนวลและนุ่มนวล กาแฟ blancmange ค่อนข้างชวนให้นึกถึงครีมบรูเล่ สูตรเกี่ยวข้องกับการเติมวานิลลินเพื่อเน้นรสชาติของส่วนผสม ในการตกแต่งขนมสำเร็จรูปคุณสามารถใช้ ช็อคโกแลตชิป.

วัตถุดิบ:

• นม - 200 กรัม
• กาแฟ - 75 กรัม
• ครีม - 175 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เทนม, กาแฟสด, น้ำตาลลงในกระทะ, ต้มบนไฟอ่อน, คนตลอดเวลาสองสามนาที
3. จากนั้นใส่ครีมและวานิลลาผสม
4. ใส่เจลาติน ตีให้เข้ากัน
5. หลังจากเทลงในแม่พิมพ์ เย็นและแช่เย็นจนแข็งตัว

กับคอทเทจชีส

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 108 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

Curd blancmange แตกต่างจากคลาสสิกไม่เพียง แต่การเปลี่ยนส่วนผสมหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนคอทเทจชีสผสมผสานกับผลไม้และผลเบอร์รี่ได้อย่างน่าอัศจรรย์ - พวกเขาสามารถตกแต่งของหวานที่ทำเสร็จแล้ว ใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำสำหรับอาหารของคุณ สามารถตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมใด ๆ จากนั้นขนมจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 175 กรัม
• นม - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• เจลาติน - 7 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในนม 25 มล. เป็นเวลา 20 นาที
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาลในชาม เพิ่มครีมและผสม
3. อุ่นนมที่เหลืออีก 25 มล. บนเตาในกระทะ เทนมกับเจลาตินผสม
4. นำออกจากเตา คนในนม มวลนมเปรี้ยว(สามารถตีได้).

ด้วยผลไม้

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 126 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

วิธีการปรุงอาหารที่น่าทึ่ง จานอร่อย? สำหรับผลไม้ blancmange คุณสามารถใช้ ผลไม้ต่างๆ: สับปะรด, พีช, เมลอน, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกแพร์, องุ่น - อะไรก็ได้ที่ใจคุณต้องการ! ผลไม้ blancmange ทำจากคอทเทจชีส แต่คุณสามารถใช้ได้เช่นกัน สูตรคลาสสิกขึ้นอยู่กับนมอัลมอนด์ สูงสุด ขนมแนะนำให้ตกแต่งด้วยเกล็ดมะพร้าว ซอสผลไม้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 350 กรัม
• นม - 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว -125 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในนม ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ตีคอทเทจชีส น้ำตาล และครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม คุณสามารถถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงตามสูตรก่อนหน้าแล้วผสมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
3. หั่นผลไม้ให้ละเอียดหรือหยาบตามที่คุณต้องการ
4. อุ่นเจลาตินในกระทะบนเตา ผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน
5. เทลงในรูปร่าง ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เค้กบลังมังเก้

• เวลา: 1 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 235 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้ก Blancmange มีสุขภาพดี นุ่มและ ของหวานแสนอร่อยจากนมเปรี้ยว ทุกคนจะชอบมันและแม้แต่ผู้ที่ลดน้ำหนักก็สามารถชื่นชมได้ - เพื่อให้เค้กเป็นอาหารแทนน้ำตาลคุณควรใช้สารให้ความหวาน (น้ำผึ้งผงหญ้าหวาน) และเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีไขมัน เพิ่มผลไม้ในของหวานตามที่คุณต้องการ: กระป๋องหรือสด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• นม - 50 มล.
• เจลาติน - 5 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โซดา - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับเค้ก ผสมแป้ง, น้ำตาล, ครีม, ไข่, โซดากับเครื่องผสมในภาชนะและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทแป้งลงในจานอบที่ทาด้วยไขมัน นำเข้าอบที่ 180 C เป็นเวลา 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
3. แช่เจลาตินในนมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ผสมคอทเทจชีส ครีม และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่น
5. อุ่นนม. หลังจากเทส่วนผสมลงในเต้าหู้และผสมให้เข้ากัน
6. ตัดผลไม้กระจายบนพื้นผิวของเค้ก (สามารถเจลได้) เทส่วนผสมนมเปรี้ยว
7. ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

วิดีโอ

เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร, blancmange มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส เรียกขนมนี้ในภาษาฝรั่งเศสว่า "อาหารขาว" มีต้นกำเนิดในยุคกลางและได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ในศตวรรษที่ 17 ประเทศในยุโรป. ตามข่าวลือสิ่งนี้เกิดขึ้นพร้อมกับการกำเนิดของข้าวและ นมอัลมอนด์ในยุโรป. ที่สุด ตำราอาหารจากยุคนั้น คุณสามารถหาสูตรที่อธิบายวิธีทำอาหารบลังมังเง มีการอ้างอิงถึงเขาในวรรณกรรมที่มีชื่อเสียงเช่นใน A.S. พุชกิน

ทำอาหารบลังมังเก้แบบโฮมเมดในรูปแบบต่างๆ

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นบลองแมนเจอร์ ยาจนทุกวันนี้ได้ลงมาในรูปของขนม มีส่วนผสมหลักคือ นม น้ำตาล และเจลาติน ซึ่งใน สูตรดั้งเดิมแทนที่ด้วยแป้งข้าวเจ้า โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมเจลาตินอย่างถูกต้องนั้นเป็นความซับซ้อนทั้งหมดของการดำเนินการ จานนี้. เราหวังว่าของเรา สูตรภาพทีละขั้นตอนให้การทำอาหารบลองแมงเก้เป็นความสุขสำหรับคุณ

สูตรบลองมังก์คลาสสิก

ชีวิตไม่หยุดนิ่งและมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา สิ่งนี้ไม่ได้ข้ามสูตรบลังมังเงแบบคลาสสิกซึ่งผู้หญิงสมัยใหม่นำมาใช้และดัดแปลงตามความชอบของพวกเขา จากการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวของหวานจึงกลายเป็นนมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม เราขอเสนอที่จะระลึกถึงสิ่งที่เป็นมาแต่เดิม

Classic blancmange ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ลิตร นม,
• ครีมครึ่งแก้ว 20%
• 250 กรัม อัลมอนด์ (หรือถั่วอื่นๆ)
• 75 กรัม แป้งข้าวจ้าว,
• น้ำตาล,
• จันทน์เทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเจือจางแป้งในนมครึ่งลิตรแล้วผสมส่วนที่เหลือกับครีมแล้วต้ม
2. บดอัลมอนด์ เทลงในกระทะ แล้วค่อยๆ เทนมส่วนแรกลงไป
3. ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและลูกจันทน์เทศขูดหนึ่งกำมือ จากนั้นปรุงอาหารจนข้น
4. เทลงในแม่พิมพ์สวย ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
5. ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่ว ผลไม้แห้ง หรือช็อกโกแลตชิป

นมเปรี้ยวกับสับปะรด

แม่บ้านสมัยใหม่ใช้สูตร blancmange กับคอทเทจชีสซึ่งเราต้องการ:

• คอทเทจชีสหนึ่งห่อ
• นมครึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลผง
• 1 แพ็ค เจลาตินและน้ำตาลวานิลลา
• เช่นเดียวกับสับปะรดกระป๋อง

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. คุณจะต้องเจือจางเจลาตินในนมและพักไว้ครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะพองตัว
2. ในขณะเดียวกันก็หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผสมคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่น น้ำตาลวานิลลาและแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
4. ตั้งเจลาตินให้ร้อนคนตลอดเวลาและไม่ปล่อยให้มวลเดือด
5. จากนั้นเทลงในคอทเทจชีสใส่ชิ้นสับปะรดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เทใส่แม่พิมพ์ นำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว
7. ก่อนเสิร์ฟ ให้จุ่มแม่พิมพ์ (ไม่ใช่ของหวาน!) สักครู่ น้ำร้อน. คอทเทจชีสบลองแมงเก้จะเคลื่อนออกจากผนังได้ง่ายและไม่ทำให้เสียรูป

บลองแมงเก้กับผลไม้

อื่น ตัวเลือกที่อร่อยการเตรียมผลไม้ blancmange จะต้องมีอะไรบ้าง:

• ครีมที่ไม่สมบูรณ์ 2 แก้ว
• นม 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• อัลมอนด์ 130 กรัม
• น้ำตาล,
• 1 เซนต์ ล. เจลาติน,
• วานิลลินเล็กน้อยและน้ำนิ่ง

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกอัลมอนด์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นผิวหนังจะหลุดออกได้ง่าย
2. ถัดไป ธัญพืชจะต้องทำให้แห้งและบดในเครื่องปั่นให้เป็นผง
3. เราใส่ผลไม้และแม่พิมพ์ให้เย็นในตู้เย็นและนำวิปปิ้งครีมแช่เย็นออกด้วยเครื่องผสมที่นั่น
4. รวมผงอัลมอนด์กับน้ำตาลและวานิลลา
5. หลังจากนั้นเทนมลงในกระทะขนาดเล็ก วางบนเตา ค่อยๆ เทถั่วและน้ำตาลลงไป เราผัดจนมวลเดือด
6. ละลายเจลาตินใน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำและเทนมในขณะที่คนต่อไป ทันทีที่ละลายให้ปิดเตาโดยไม่ต้องรอให้เดือด
7. เมื่อมูสเย็นลงคุณจะต้องเพิ่มครีมลงไป

คุณสามารถตกแต่งจาน blancmange ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ใส่ผลไม้สับและผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเทมวลที่ได้
2. เราวางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็กระจายเยลลี่บนจานและเสิร์ฟ

มะม่วงผลไม้นี้สามารถราดด้วยผลไม้เล็ก ๆ

ช็อคโกแลตบลังมังเก้กับคาปูชิโน่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฟันหวานที่ใหญ่ที่สุดนั่นคือช็อกโกแลตบลังมังเกอร์ สำหรับ 8 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

1. แท่งช็อกโกแลตขม,
2. ครีมหนักครึ่งลิตร
3. นม 320 มล
4. 5 ไข่แดง
5. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
6. 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด,
7. 2 ช้อนชา เจลาติน,
8. 6 ช้อนชา คาปูชิโน่ทันที

การเตรียมช็อกโกแลต blanc-manger:

1. กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการที่เราสับช็อกโกแลต
2. จากนั้นเทนมและครีม 270 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้เดือด
3. ในชามตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งใส่เจลาตินและผสม
4. ละลายช็อกโกแลตชิพในนมอุ่น แล้วใส่ไข่ลงไป ปัดอย่างแรงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ถัดไปคุณต้องใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนเตาแล้วคนให้เข้ากัน
6. เมื่อเยลลี่พร้อมแล้วให้เทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับซอส:

1. อุ่นนมที่เหลือ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและคาปูชิโน่ นำออกจากเตา
2. เมื่อมวลเย็นลงให้เพิ่มครึ่งหลังของครีมลงไปแล้วตีจนเกิดฟอง เธอจะต้องตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ

เราหวังว่าคำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายและวิดีโอของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ และคุณสามารถเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

วิดีโอ: Curd blancmange - สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ

Blancmange เป็นหนึ่งในขนมฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุดที่เป็นที่นิยมทั่วโลก ชื่อของจานแปลว่า "อาหารสีขาว" เนื่องจากในตอนแรกมีสีขาวเหมือนหิมะ แต่ต่อมาบางครั้งก็ปรุงด้วยกาแฟและช็อคโกแลต ความสม่ำเสมอคล้ายกับเจลลี่ แต่มีความหนาแน่นน้อยกว่าเล็กน้อย หนึ่งในแฟนของเรื่องนี้ ความอ่อนช้อยงดงามซึ่งในสมัยก่อนเตรียมจากนมอัลมอนด์และแป้งข้าวเจ้าคือ A.S. Pushkin วันนี้ blancmange ไม่เพียง แต่ทำจากนมอัลมอนด์เท่านั้น แต่ยังทำจากนมวัวธรรมดาและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ใช้ทั้งแป้งข้าวเจ้าและแป้งเจลาตินวุ้นวุ้นเป็นตัวเพิ่มความข้น มักจะเพิ่มถั่ว, ผลเบอร์รี่, ผลไม้ลงในของหวาน เสิร์ฟในชามหรือจานรอง ในกรณีหลังอาหารอันโอชะจะถูกเตรียมในรูปแบบหรือแม่พิมพ์ขนาดเล็กซึ่งจะถูกนำออกก่อนเสิร์ฟ หากจำเป็นให้ตัดออก ของหวานเสิร์ฟเย็นโดยเฉพาะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่น

คุณสมบัติการทำอาหาร

เชฟผู้มีประสบการณ์มองว่าขั้นตอนการเตรียมบลองมังก์นั้นเรียบง่าย เข้าถึงได้แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ พวกเขาอ้างว่าคนส่วนใหญ่ที่เตรียมขนมโดยไม่ทำลายเทคโนโลยีจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในครั้งแรก ทั้งที่ไม่เคยสนใจ ศิลปะการทำขนมคุณจะสามารถโปรดเพื่อนและญาติที่มีชื่อเสียง อาหารอันโอชะของฝรั่งเศสคุณเพียงแค่ต้องรู้และคำนึงถึงบางประเด็น

• ส่วนใหญ่มักใช้แป้งหรือเจลาตินเพื่อทำให้นมข้นขึ้นหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นพื้นฐานของ blancmange บางครั้งใช้แป้งข้าวตามประเพณี ต้องเจือจางด้วยของเหลวที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้ความร้อนหรือฉีดเข้าไปเท่านั้น ฐานร้อนมิฉะนั้นจะเกิดก้อนและจะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียไป
• สามารถผสมถั่วและผลไม้ลงในขนมในระหว่างการเตรียมหรือวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่จะเตรียมขนมและเทผลิตภัณฑ์นมข้น
• หากคุณปรุงบลังมังเงทันทีในชามหรือแก้วเล็กๆ คุณไม่จำเป็นต้องเอาของหวานออกก่อนเสิร์ฟ หากอาหารอันโอชะทำในรูปแบบ การถอดบลองมังก์ออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์อาจเป็นเรื่องยาก นี่เป็นปัญหาหลักที่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ต้องเผชิญ ในการแกะขนมออกจากแม่พิมพ์ คุณต้องจุ่มขนมลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที จากนั้นคว่ำลงบนจาน หากปั้นในน้ำเดือดมากเกินไป อาหารอันโอชะจะ "ลอย" และไม่น่ารับประทาน แม่บ้านที่มีไหวพริบเป่าด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยเครื่องเป่าผม นี่คือหนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆนำการรักษาออกโดยไม่ทำลายมัน อีกวิธีหนึ่งคือใช้ภาชนะซิลิโคนซึ่งแกะวุ้นออกได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้เทคนิคใดๆ
• อย่ารีบนำขนมออกจากแม่พิมพ์ต้องเย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงมิฉะนั้นจะไม่หนาแน่นพอ

เมื่อเสิร์ฟสามารถเทบลองมังเก้ด้วยน้ำเชื่อม โรยหน้าด้วยสะระแหน่ ค็อกเทลเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สับปะรดหรือผลไม้อื่น ๆ พวกเขากินขนมด้วยช้อน

สูตรบลองมังก์คลาสสิก

• นม - 1 ลิตร
• ถั่ว (โดยเฉพาะอัลมอนด์หรือสารพัน) - 0.2 กก.
• แป้งข้าวเจ้า - 75 กรัม
• ครีมหนัก (สำหรับการตี) - 0.2 ลิตร
• น้ำตาลผง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• เปลือกมะนาว(ไม่บังคับ) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตากถั่วในกระทะแห้ง ปอกเปลือก บด แต่ไม่ละเอียดเกินไป
• แบ่งนมออกเป็นสองส่วน
• ใส่แป้งข้าวเจ้าลงในนมหนึ่งส่วน ตีขนมด้วยตะกร้อมือ
• อุ่นส่วนที่สองของนมแล้วเทลงไป ผงน้ำตาล, ถั่ว, ลูกจันทน์เทศและความเอร็ดอร่อย, ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
• เทนมส่วนที่สองลงไปตีผลิตภัณฑ์ด้วยการตีเพื่อไม่ให้มีก้อน
• เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คนเป็นครั้งคราวจนนมข้นพอ
• วิปครีม. ใส่ลงในของหวานโดยค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน
• แบ่งเป็นแม่พิมพ์
• เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ตู้เย็น แช่เย็น 5 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟขนมต้องวางจากแม่พิมพ์บนจานรองตกแต่งด้วยถั่ว

อัลมอนด์บลังมัง

• อัลมอนด์ - 150 กรัม
• ครีมไขมัน - 0.2 ลิตร
• เจลาติน - 12 กรัม
• น้ำ - 0.6 ลิตร
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• คอนยัคหรือสาระสำคัญของอัลมอนด์ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกเปลือกอัลมอนด์ใส่ในโถปั่น
• เติมน้ำ 100 มล. เปิดอุปกรณ์ บดถั่วจนกว่าเนื้อหาของเครื่องปั่นจะมีความสม่ำเสมอ
• เทเจลาตินกับน้ำเย็นในปริมาณ 100 มล. ทิ้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้พองตัว
• เทถั่วสับด้วยน้ำที่เหลือตีเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง กรองด้วยผ้าหรือผ้าขาวบางที่พับหลายๆ ชั้น กดเยื่อให้ละเอียด
• อุ่นนมอัลมอนด์ละลายน้ำตาลผง
• เทเจลาตินลงไป. ปรุงอาหารกวน 1-2 นาทีนำออกจากเตา
• ตีครีมเข้าไป โฟมเขียวชอุ่มโดยการเพิ่มคอนยัคหรือเครื่องปรุงลงไป
• รวมครีมกับ ฐานอัลมอนด์ผสมอย่างเบามือ
• แบ่งเป็นชามและแช่เย็น สามารถเอาตัวอย่างออกได้หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

เมื่อเสิร์ฟของหวานคุณสามารถใส่อัลมอนด์หรือสะระแหน่ อีกทางเลือกหนึ่งคือการราดแยมเบอร์รี่หรือซอสช็อกโกแลต

วานิลลาบลังมังเก้

• นม - 0.3 ลิตร
• ครีมไขมันต่ำ (ดื่ม) - 0.2 ลิตร
• น้ำตาล - 80 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 40 กรัม
• วานิลลา - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร:

• เทนม 100 มล. เจือจางแป้งลงไป
• รวมนมที่เหลือกับครีม เทน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้บีบเนื้อหาของฝักวานิลลาใส่ฝักเอง
• นำนมกับน้ำตาลไปต้มเอาฝักออก เทลงในนมเดือด คนให้เข้ากัน นมกับแป้ง
• ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 2-3 นาที
• เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในแม่พิมพ์
• เมื่อเยลลี่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้นำเข้าตู้เย็นและแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

ของหวานตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย ฟันหวานแทบจะไม่สามารถต้านทานเขาได้

นมเปรี้ยวกับสับปะรด

• ชีสกระท่อม - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.25 ลิตร
• นม - 0.25 ลิตร
• น้ำตาลผง - 0.2 กก.
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

• รวมคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลผง คนด้วยช้อนแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
• เทเจลาตินกับนมเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• ตั้งไฟกวนจนเจลาตินละลายหมด
• เทลงในมวลนมเปรี้ยวผสมให้ละเอียดที่สุด
• สับปะรดกระป๋องหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ หากบดละเอียดแล้ว ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป
• ผสมสับปะรดกับนมเปรี้ยว
• ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์เค้กและแช่เย็นข้ามคืน
• สองสามวินาทีให้จุ่มแบบฟอร์มลงในน้ำเดือด คว่ำลงบนจาน แล้วเอาออก

มันยังคงหั่นขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จานเทน้ำเชื่อมและเสิร์ฟ Blancmange สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกันกับ สับปะรดสดหรือสตรอเบอร์รี่

กาแฟบลังมังเก้

• ครีมไขมันต่ำ (10%) - 0.5 ลิตร
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• กาแฟสำเร็จรูป - 5 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ละลายกาแฟในน้ำร้อน 50 มล.
• เทเจลาตินกับน้ำต้มให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ผสมครีมกับน้ำตาลและกาแฟ นำไปต้ม
• เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปผสม
• ต้มสองสามนาทีนำออกจากเตา
• เทใส่แก้วกาแฟและแช่เย็น

ของหวานจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นหากคุณใช้ที่ไม่ละลายน้ำ แต่ กาแฟธรรมชาติแต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องต้มและกรอง

โกโก้ช็อคโกแลตบลังมังเก้

• ครีมไขมัน - 0.2 ลิตร
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลผง - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.3 ลิตร
• เจลาติน - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• เติมเม็ดเจลาตินลงในน้ำเย็นปริมาณ 150 มล.
• ผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผง หากคุณไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถทำจาก น้ำตาลทรายบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
• เทส่วนผสมของผงน้ำตาลและโกโก้กับน้ำที่เหลือ
• ต้มนม เทลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงและโกโก้
• จากนั้นใส่เจลาตินที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากัน
• ตั้งไฟอ่อนคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
• แบ่งขนมลงในแม่พิมพ์เย็น

ย้ายเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจากแม่พิมพ์ไปยังจานขนม ตีครีม ตกแต่งหน้าขนมก่อนเสิร์ฟ ความแตกต่างของช็อกโกแลตและครีมสีขาวทำให้จานนี้น่ารับประทานเป็นพิเศษ

Blancmange จาก kefir

• kefir - 0.5 ลิตร
• ครีม - 120 มล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำไปอบให้ร้อน
• รวม kefir กับครีมและอาหารหวาน ตีจนส่วนผสมเนียนและผลึกน้ำตาลละลาย
• ตี kefir ด้วยเครื่องผสมต่อไปเพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป
• แบ่งส่วนผสมที่ได้ลงในชามเย็น

เมื่อเสิร์ฟของหวานจะไม่เจ็บที่จะตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

Blancmange เป็นหนึ่งในขนมฝรั่งเศสที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงระดับโลก แม้ว่าความจริงแล้วจะมีอาหารอันโอชะ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่ประณีตจึงจัดทำขึ้นได้ง่ายและรวดเร็ว

ขนมเก่าแก่ของฝรั่งเศส "Blancmange"จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเยลลี่จากนมวัวหรือนมอัลมอนด์ สูตรบลังมังเก้สมัยใหม่มักประกอบด้วย สารเติมแต่งต่างๆเช่น เบอร์รี่ไซรัปหรือเบอร์รี่เจลลี่เลเยอร์ ช็อกโกแลต ผลไม้ หรือคอทเทจชีส เป็นต้น และแม้ว่าสูตรโบราณนี้มีอายุประมาณ 1,000 ปี แต่ก็ยังเป็นที่นิยมอย่างมากใน อาหารยุโรป. รสชาติของ blancmange นั้นเบา โปร่งสบาย หวานปานกลางและนุ่มนวล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงชอบฟันหวานมาก

ทำอาหารที่บ้าน blancmange นั้นไม่ยากเลย แม้จะมีชื่อที่ซับซ้อน แต่ก็ง่ายต่อการเตรียมโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีเจลาตินอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และถ้าไม่เช่นนั้นให้ปฏิบัติตามของเรา สูตรทีละขั้นตอนและปรุงอาหารสำหรับ ตารางเทศกาล, เด็ก ๆ , บน มื้อค่ำแสนโรแมนติกหรือ อาหารค่ำสำหรับครอบครัว, ขนมฝรั่งเศส"Blanmange" ทำจากครีมเปรี้ยว น้ำเชื่อมเบอร์รี่ และช็อคโกแลต

ส่วนผสมขนมบลองมังเก้

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของขนม Blancmange

1. เตรียมจานลึกสองจาน เทเจลาตินลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทนมหรือครีมลงไป ในชามขนาดเล็ก เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ให้เท ¼ ช้อนชา เจลาตินและเทน้ำประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เจลาตินละลายประมาณ 15 นาที
   
2. อุ่น น้ำเชื่อมเบอร์รี่จนเดือดแล้วเทเจลาตินที่พองตัวจากชามใบเล็กลงไป คนไปเรื่อยๆ จนกว่าเจลาตินจะละลายหมด
   
3. ตอนนี้ใส่ อ่างอาบน้ำชามเจลาตินบวมในนม (ครีม) และคนตลอดเวลาจนกว่าจะละลายหมด เมื่อเจลาตินละลายแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น
   
4. จากนั้นใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยวจนฟู ในเวลาเดียวกัน ใส่ครีมเปรี้ยว ¼ ลงในชามแยกต่างหากสำหรับชั้นช็อกโกแลตเยลลี่
   
5. ตอนนี้เพิ่มเจลาตินเย็นกับนมลงในวิปปิ้งครีมหลักของเราแล้วผสมให้เข้ากัน
   
6. เทส่วนผสมนี้เท่าๆ กันลงในแม่พิมพ์หรือแก้วใส ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้เย็น สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ เราได้สามส่วน
   
7. ละลายช็อกโกแลตครึ่งแท่งในไมโครเวฟหรือในหม้อต้มน้ำ 2 ชั้นพร้อมกับน้ำหรือนมเล็กน้อย จากนั้นผสมช็อกโกแลตที่นิ่มแล้วกับวิปปิ้งครีมที่เหลือ
   
8. ผสมครีมเปรี้ยวกับช็อกโกแลตให้ละเอียด
   
9. นำแม่พิมพ์แช่แข็งออกจากตู้เย็น เยลลี่ครีมเปรี้ยวและใส่มัน ชั้นช็อคโกแลต. ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นช็อกโกแลตแข็งตัว อาจใช้เวลา 15 นาที
   
10. จากนั้นด้วยตัวเองเทลงบนแม่พิมพ์ทั้งหมดและ เบอร์รี่เยลลี่. ทิ้งไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็น 2-4 ชั่วโมง
    

บลังมังก์สามารถตกแต่งได้ ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล,ผลไม้, ช็อคโกแลตขูดหรือวิปปิ้งครีม ทานให้อร่อย!

เมื่อตัดสินใจว่าจะทำขนมอะไรที่บ้าน หลายคนนึกถึงเค้ก ชีสเค้ก มัฟฟิน โรล ไอศกรีม หรือพุดดิ้ง มีอีกตัวเลือกที่แปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - blancmange จานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้นมเจลาตินและน้ำตาล มีการใส่ถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม น้ำผลไม้ธรรมชาติผลไม้ เบอร์รี่ และส่วนผสมอื่นๆ

ขนมบลังมังเก้

จาก ภาษาฝรั่งเศสคำนี้แปลว่า "อาหารสีขาว" Blancmange เป็นอาหารจานทึบ สูตรดั้งเดิมโดยนัยของส่วนผสมเช่นอัลมอนด์หรือนมวัว semolinaไข่และน้ำตาล. ตอนนี้แทนที่จะใส่เซโมลินาและไข่เจลาตินจะถูกเพิ่มเข้าไปซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ - แป้งมันฝรั่ง, แป้งข้าวโพดหรือวิปปิ้งครีม

Blancmange เสิร์ฟใน martinkas, ชาม, แก้วทรงสูง, แก้วไวน์ ตกแต่งด้วยน้ำแข็งหรือ เบอร์รี่สด, ชิ้นผลไม้ , เปลือกส้ม, ช็อกโกแลตชิพ , อัลมอนด์สับ , ถั่วพิสตาชิโอหรือใบสะระแหน่หอมๆ นักทำขนมบางคนเจือจางส่วนประกอบของขนมด้วยเหล้า บาล์ม เหล้ารัมหรืออื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

สูตรนี้คือ ความคิดที่ดีสำหรับค่ำคืนสุดโรแมนติก งานฉลอง. ตอบคำถามว่า blancmange คืออะไร หลายคนแย้งว่ามันเป็นเยลลี่ชนิดหนึ่ง แต่มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างของหวานเหล่านี้ Blancmange มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและเหลวกว่า เพิ่มลงไป จำนวนที่น้อยลงเจลาตินเนื่องจากมีองค์ประกอบเหนียวอื่น ๆ (groats paste, milk casein) เจลลี่อาจแตกต่างกัน สีสว่างในขณะที่ blancmange คือสีขาว สีเบจ หรือครีม

สูตรบลังมังเก้

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ นักทำขนมแนะนำให้เปลี่ยนครีมซึ่งมักใช้ระหว่างการปรุงอาหารด้วยคอทเทจชีส ดังนั้นอาหารจานนี้จึงกลายเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่าปกติ สามารถใช้ได้ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ของหวานจะอร่อยมากหากเพิ่มชิ้นส่วนของแยมผิวส้มหรือผลไม้หวานลงในแม่พิมพ์ก่อนที่จะเทลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถวางบลังมังเก้เป็นชั้นๆ สลับกับมาร์ชเมลโลว์ เมอแรงค์ หรือเจลลี่ที่มีสีต่างกัน (กาแฟ ช็อกโกแลต ผลไม้)

ช็อคโกแลต

• เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 490 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานโปร่งแสงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ควรเลือกช็อคโกแลตสำหรับการเตรียมสีเข้มและเป็นธรรมชาติ สามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ นักทำขนมบางคนแนะนำให้ตกแต่ง blancmange ที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยเศษถั่ว คุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือถั่วพิสตาชิโอ จานนี้อร่อยและมีแคลอรีสูงดังนั้นหากคุณรับประทานอาหารตามสั่งขอแนะนำว่าอย่าใช้อาหารอันโอชะนี้ในทางที่ผิด

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันปานกลาง - 450 มล.
• นม - 300 มล.
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• กาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมนม 250 มล. และครีม 300 มล. ใส่ไฟ อย่านำส่วนผสมไปต้ม
2. ที่ แยกจานตีไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาวจนเป็นฟองขาว ใส่น้ำตาลและแป้ง
3. ที่ มวลไข่เพิ่มเจลาติน
4. ในกระทะที่มีผลิตภัณฑ์นมโดยไม่ต้องนำออกจากเตาให้ใส่ช็อกโกแลตลงไป
5. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย คนตลอดเวลา เทลงไป ส่วนผสมของไข่.
6. เก็บมวลที่เกิดขึ้นบนเตาประมาณ 4 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้มันควรจะหนาขึ้น
7. เทลงในแม่พิมพ์ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 3 ชั่วโมง
8. ในภาชนะให้อุ่นนมที่เหลือด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและกาแฟ ทันทีที่นมเย็นลง เทครีมที่เหลือลงไป เอาชนะได้ดี
9. นำมูสที่เตรียมไว้ออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยฟองกาแฟ

กาแฟ

• เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับทำอาหาร ขนมหอมคุณสามารถใช้น้ำผึ้งบัควีท ภูเขา หรือมะนาวก็ได้ ควรใช้พันธุ์ดอกไม้ที่โปร่งใส ดังนั้นจานจะออกมันเงาและน่ามอง Agar-agar ดีกว่าที่จะไม่แทนที่เจลาติน สารนี้สกัดจากสาหร่ายทำให้มีความหนาแน่นคล้ายเยลลี่

วัตถุดิบ:

• กาแฟบด- 50 กรัม;
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 80 มล.
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• อัลมอนด์ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทวุ้นวุ้นกับน้ำเย็น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที ทันทีที่เปียกให้วางบนเตา อุ่นขึ้น คนตลอดเวลา ปล่อยให้เย็นจนอุ่น
2. ชงกาแฟ เทลงในส่วนผสมของวุ้น
3. เพิ่มน้ำผึ้งและถั่ว คน.
4. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

• เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 340 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

นี้ ของหวานที่ละเอียดอ่อนก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ผลเบอร์รี่ และผลไม้ เพื่อให้ง่ายต่อการแกะออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถหย่อนส่วนล่างลงในชามน้ำอุ่นสักสองสามวินาที คอทเทจชีสควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แทนที่จะใช้เครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.;
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ
• นม - 200 มล.
• ผลไม้ผลเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสมนมและเจลาตินทิ้งไว้ให้บวม จากนั้นนำไปตั้งบนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่น ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล
3. เมื่อมวลเจลาตินเย็นลงแล้วให้เทลงในก้อนนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ เพิ่มชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. วางขนมเสร็จแล้วบนจานแบนตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

• เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 108 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

นม blancmange สามารถนำมาประกอบกับ ของหวานแคลอรี่ต่ำ. สามารถรวมในปริมาณเล็กน้อยใน อาหารลดน้ำหนัก. ส่วนประกอบของอาหารประกอบด้วยวิตามินจำนวนมาก (A, C, D, K, กลุ่ม B), แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แมกนีเซียม) ในการตกแต่งของหวานคุณสามารถใช้ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตชิป, ถั่ว, ซอสผลไม้หรือแยม

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• สตรอเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินกับนม ทิ้งไว้ 25 นาที ทันทีที่เจลาตินพองตัวให้อุ่นในอ่างน้ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำตาลลงในชามด้วยครีมตีให้เข้ากัน เพิ่มมวลเจลาติน
3. เรียงสตรอว์เบอร์รีลงในพิมพ์ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. ใส่ตู้เย็นให้แข็งตัว ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ

มะพร้าวกับซอสมะม่วง

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: จีน.
• ความยาก: ปานกลาง

ที่ อาหารเอเชียนี้ อากาศเบาบางของหวานเรียกว่า "เอไนมะม่วงดอง" จานนี้ถ่ายรูปออกมาสวยอย่างเหลือเชื่อ สูตรดั้งเดิมใช้ กะทิแทนที่จะเป็นวัว ความสม่ำเสมอที่ต้องการทำได้โดยใช้วุ้น ครีมจะต้องได้รับไขมัน 30% Blancmange ออกมาพร้อมกับกลิ่นมะพร้าวที่สดชื่นและ กลิ่นหอมแปลกใหม่มะม่วง. ในกรณีที่ไม่มีมะม่วง ให้ใช้มะละกอ เมล่อน หรือกีวี

วัตถุดิบ:

• กะทิ - 400 มล.
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมะพร้าว - 150 กรัม
• กระวาน - 0.3 ช้อนชา
• เจลาตินสีขาว - 6 แผ่น
• ครีม - 200 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วง - 300 มล.
• เหล้ารัม - 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมตีนมด้วยน้ำผึ้งกระวานและ เกล็ดมะพร้าว.
2. ส่งมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้ากอซเพื่อกำจัดก้อน
3. เจลาตินนิ่ม วางบนเตา อุ่นด้วยไฟระดับปานกลาง
4. นำเจลาตินออกจากเตา เมื่อเย็นลงให้ใส่ส่วนผสมของมะพร้าว
5. ในเครื่องปั่น ตีครีมกับน้ำตาลผงจนได้โฟมที่คงตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
6. รวมกะทิกับวิปปิ้งครีม เทลงในรูปร่าง ทิ้งไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาในการชุบแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
7. ในขณะที่ของหวานกำลังเย็นให้ทำซอส ในการทำเช่นนี้ผสมมะม่วงฝาน เหล้ารัม และน้ำตาลในเครื่องปั่น
8. ใส่บลังมังก์ที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม ราดซอส และตกแต่งด้วยมะม่วงฝาน

ถั่ว

• เวลา: 5 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ของหวานที่ปรุงตามสูตรนี้มีแคลอรีสูงมาก มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด สารที่เข้ามาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการทำงานของสมอง ปรับปรุงอารมณ์ ใช้ ขนมถั่วไม่ส่งผลต่อรูปร่างควรกินในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• น้ำ - 500 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอ - 80 กรัม
• วอลนัท - 80 กรัม
• อัลมอนด์ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเจลาตินในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 50 นาที
2. เทถั่วด้วยน้ำทิ้งไว้ 10-15 นาทีแล้วกรอง
3. ใส่วานิลลา, น้ำตาล, เจลาตินสุก, น้ำร้อนลงในนม ตั้งไฟอุ่นเครื่อง แต่อย่านำไปต้ม
4. สายพันธุ์เทลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยถั่วก่อนเสิร์ฟ

• เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 485 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เพื่อให้ความสม่ำเสมอของจานมีความนุ่มนวลมากขึ้นต้องปอกเปลือกอัลมอนด์ก่อนใช้ เพื่ออำนวยความสะดวกในขั้นตอนนี้ คุณควรต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจุ่มในน้ำเย็น วางไว้บนผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้สะอาด เปลือกทั้งหมดจะถูกลบออก หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอน คุณสามารถบดถั่วในเครื่องปั่นหรือใช้ไม้นวดแป้ง ห่ออัลมอนด์ในถุง

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.
• ครีม - 400 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เจลาตินในจาน - 7 ชิ้น;
• อัลมอนด์ - 80 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็น
2. ใช้เครื่องปั่น, สับอัลมอนด์, ใส่นม, ตี
3. เทนมกับถั่วลงในกระทะใส่น้ำตาลและครีม อุ่นเครื่อง
4. รวมเจลาตินกับมวลนม เทใส่แม่พิมพ์ นำเข้าตู้เย็น 3 ชั่วโมง

ด้วยถั่วและแป้งข้าวเจ้า

• เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 478 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

เทคโนโลยีในการเตรียม blancmange ตามสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ลูกจันทน์เทศและผิวเลมอน ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่ม รสชาติที่เหลือเชื่อขนม. หากต้องการสามารถเปลี่ยนด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่นได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ขิง อบเชย กระวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โป๊ยกั๊กซึ่งใช้ในการผลิตขนมเค้กขนมอบจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 300 มล.
• นม - 800 มล.
• ที่รัก จาก วอลนัท- 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม 500 มล. กับแป้ง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. เทนมที่เหลือลงในกระทะตั้งบนเตา เทครีมลงไปต้ม
3. โดยไม่ต้องยกส่วนผสมออกจากความร้อน เพิ่มมวลแป้งนมในลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาต้มประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มเศษถั่ว, เครื่องเทศ, น้ำตาล, ความเอร็ดอร่อย ปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น
5. ใส่มวลลงในแบบฟอร์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. เสิร์ฟตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

วานิลลากับครีม

• เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้สามารถเสริมด้วยมวลนมเปรี้ยวซึ่งรสชาติเข้ากันได้ดีกับกลิ่นวานิลลา เสิร์ฟพร้อมบลังมังเก้ ซอสเบอร์รี่. ใช้ได้ทั้งผลไม้สดและผลไม้แช่แข็ง เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดจะดีกว่า ซอสทำง่ายและรวดเร็วมาก ในกรณีที่ไม่มีผลเบอร์รี่ คุณสามารถทานผลไม้หรือ แยมพร้อม, แยม. คุณสามารถเตรียมส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุ เค้กขนาดเล็กบลังมังเก้. สิ่งนี้จะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันต่ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เจลาติน - 50 กรัม
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 200 มล.
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในถ้วยด้วย น้ำร้อนละลายเจลาติน
2. รวมครีมกับน้ำตาล, วานิลลา, ตั้งไฟอ่อน เพิ่มเจลาติน
3. เทมวลลงในแม่พิมพ์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นใส่น้ำตาลผง
5. ก่อนเสิร์ฟ นำบลังมังก์ออกจากพิมพ์ ใส่จาน ราดซอสเบอร์รี่

ด้วยคิสเซล

• เวลา: 5 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 445 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรบลังมังเก้บางสูตรที่มีเยลลี่บ่งบอกว่าไม่มีครีมหรือแทนที่ด้วยนม (วัว, อัลมอนด์, มะพร้าว) ในกรณีนี้ blancmange มีแคลอรีสูงน้อยกว่า แต่ไม่อ่อนโยน แป้งข้าวเจ้าในองค์ประกอบสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพด ผลเบอร์รี่จะใช้สดได้ดีที่สุด แต่ถ้าเตรียมของหวานในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มของแช่แข็งได้

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• ครีม - 100 มล.
• แป้งข้าวเจ้า - 35 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ผลเบอร์รี่ - 200 กรัม
• ฟรุกโตส - 2 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง- 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในกระทะด้วยนม คน. เทใส่ถ้วยเล็กน้อย ใส่ส่วนที่เหลือบนเตาใส่น้ำตาลและตั้งไฟอ่อน
2. ใส่แป้งลงในถ้วยที่มีนมเย็นและครีม คนและเทส่วนผสมที่ได้ลงในนมอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ไหม้และไม่เกิดก้อน
3. เมื่อมวลหนาขึ้นให้ใส่วานิลลาแล้วนำกระทะออกจากเตา
4. เทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
5. ในขณะที่ blancmange ได้รับความสอดคล้องที่ต้องการให้เตรียมเยลลี่ ในการทำเช่นนี้ให้บดผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้น เทน้ำ วางบนเตา หลังจากผลเบอร์รี่เดือดให้กรองเพิ่มแป้งและฟรุกโตสที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย พักบนเตาต่ออีก 2 นาที
6. เสิร์ฟของหวานโดยราดด้วยเยลลี่หรือในภาชนะแยกต่างหาก

วิดีโอ