เกลือปลาเฮอริ่งที่บ้าน ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย: สูตรเกลือที่บ้าน

3 พฤศจิกายน 2553

ลองนึกดูสิ: มีหิมะตกข้างนอก, เมฆ, ลม, และคุณมีขนมปังสีดำทาด้วยมัสตาร์ดและปลาเฮอริ่งและกองจู้จี้จุกจิก ... ว้าวดี!

ลำดับความสำคัญของชีวิตของฉันถูกสร้างขึ้นตั้งแต่อายุยังน้อย ตอนอายุสามขวบสำหรับคำถามของลุงที่ดื้อรั้น:“ เด็กผู้หญิงคุณรักใครมากกว่ากันแม่หรือพ่อ” ฉันตอบอย่างตรงไปตรงมา:“ ปลาเฮอริ่ง”

แน่นอนว่าพ่อแม่เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักปลาเฮอริ่งที่แม่ของฉันทำ สูตรนี้ง่ายมากและเข้าถึงได้ทั้งแม่บ้านและนักธุรกิจหญิงที่มีงานยุ่ง ลองคุณจะไม่เสียใจ

สำหรับทำอาหาร
ปลาเฮอริ่งเค็มจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งสด
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศ, ใบกระวาน

ใน ขวดลิตรวางปลาเฮอริ่ง 2 ตัวในสามลิตร - 5-6 ชิ้น
การบริโภคน้ำเกลือ - ครึ่งลิตรต่อขวดแฮร์ริ่งหนึ่งลิตรครึ่งต่อสามลิตร

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกปลาเฮอริ่ง, แยกหัว, หั่นเป็นชิ้น ๆ, คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งตัว, ล้างมัน, อย่าลืมใส่น้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในแก้ว, ใส่ในขวดที่สะอาดและแห้ง, เทน้ำเกลือเย็น, ปิดฝา, แช่เย็น, หลังจาก 24 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน คุณสามารถถือไว้อีกวันจากนั้นปลาเฮอริ่งจะไม่เค็มเล็กน้อย พร้อมปลาเฮอริ่งคุณยังสามารถใส่ในขวดอื่นโรยด้วยพริกไทยดำบดเท น้ำมันดอกทานตะวัน, วันที่จะยืนกราน.

น้ำเค็ม:สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่าง ต้ม ปล่อยให้เดือด 2-3 นาที เทน้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วยตวง (30-40 มล.) เย็นลง.

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ปลาแมคเคอเรล ถ้าไม่รัก ปลาเค็ม, เพิ่มปริมาณเกลือ.
สารที่มีประโยชน์และธาตุที่มีอยู่ในปลาเฮอริ่งมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขไม่น้อยไปกว่าช็อกโกแลตซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง อร่อย!

ข้อความ: Oksana Gerasimova

สำหรับใครที่อยากอร่อยแบบเมามัน ปลาเฮอริ่งเค็มเราได้เตรียมสูตรอาหารที่เราอธิบายอย่างละเอียดถึงวิธีทำให้เธอ ผักดองที่ดีและเกลือปลาที่บ้านอย่างถูกต้อง

สูตรแฮร์ริ่งเค็มอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น;
• เกลือในครัว - 100 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช- 0.5 เซนต์;
• น้ำดื่ม- 0.5 เซนต์

การทำอาหาร

เราเก็บซากปลาเฮอริ่งแช่แข็งไว้ที่ อุณหภูมิห้องไม่เกินครึ่งชั่วโมงก็ถึงแล้ว เราตัดหัวที่เราไม่ต้องการออก ค่อยๆ เอาชั้นผิวหนังออก ค่อยๆ เอาครีบออก และค่อยๆ เอาส่วนหนึ่งออกจากสันก่อน เนื้อปลาและจากวินาทีที่เราแยกสันเขาออกจากกระดูกซี่โครงแล้ว เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นสวยงามโดยแต่ละชิ้นจุ่มทั้งสองด้านในเกลือในครัวผสมกับส่วนผสมของพริก ต่อไปเราวางไว้อย่างแน่นหนาในถาดพลาสติกหรือแก้วแล้วเทน้ำมันพืชที่มีกลิ่นหอม ตอนนี้เพื่อให้ชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลวให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพียง 8 ชั่วโมง จากนั้นล้างปลาทั้งหมดและฉีดน้ำมันอีกครั้งก่อนใช้

ปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• พริกไทย (ออลสไปซ์, ดำ) - ถั่วลันเตา 6 เม็ด;
• เกลือในครัว - 5 ช้อนขนม (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาลทราย- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• - 2 ตา;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

เทลงในกระทะ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ. เทน้ำตาลทรายละเอียดลงไป ห้องครัว เกลือแกงและใส่น้ำเกลือลงบนหัวเตาที่ให้มา เมื่อเริ่มเดือดดีแล้ว ใส่ใบลอเรล ดอกกานพลู และพริกลงไป หลังจาก 5 นาที นำทุกอย่างออกจากเตาแล้ววางไว้ในที่ที่น้ำเกลือสามารถ ทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด

เราละลายปลาเฮอริ่งตัวใหญ่จนหมด เราตัดหัวด้วยมีดขนาดใหญ่ฉีกเปิดช่องท้องซึ่งเราเอาเครื่องในทั้งหมดออกตัดครีบด้วยกรรไกรล้างซากแต่ละตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สวยงามและไม่ใหญ่มาก

เราใส่ปลาทั้งหมดลงในชามทรงสูงที่สะดวกสบายและครอบคลุมจนถึงขอบของชิ้นสุดท้ายด้วยกลิ่นหอมของน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม เราปิดฝาและวางชามไว้ในช่องตู้เย็น และหลังจาก 15 ชั่วโมง เราก็สามารถนำตัวอย่างปลาเฮอริ่งหมักเกลือของเราออกมาได้อย่างปลอดภัย

ไม่มีอะไรที่จะเปรียบเทียบปลาดังกล่าวกับอาหารที่ซื้อมา สดกว่ามาก สดเสมอ และตรงใจคุณที่สุด ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านเตรียมง่ายดีกับมันฝรั่งทอด สลัดที่มีชื่อเสียงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือใต้หัวหอมสับละเอียดกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ความเรียบง่ายของสูตรอาหารยืนยัน: ไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ คุณต้องการทราบวิธีการดองปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้องหรือไม่?

วิธีการทำเกลือแฮร์ริ่งที่บ้าน

สำหรับทำอาหาร ของว่างน่ารับประทานปลาชนิดหนึ่งที่เหมาะสม: ทั้งแม่น้ำเช่น Volga, Don และทะเล, Caspian, Black Sea, White Sea จะดีกว่าที่จะซื้อปลาสด เหงือกสีชมพูสะอาด รูม่านตาใส เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าเพิ่งจับปลาเฮอริ่งได้ไม่นาน ชอบพันธุ์มหาสมุทรหรือไม่? เลือกซากสดแช่แข็ง: คุณภาพรสชาติ การรักษาความร้อนจะไม่ส่งผลกระทบต่อมันเลย ซื้อปลาทั้งตัว ไม่จำเป็นต้องควักไส้ออกก่อนใส่เกลือ แต่อย่าลืมเอาเหงือกออกเพราะมันจะกลายเป็นแหล่งของความขมขื่นที่ไม่จำเป็น

ทั้งหมดในน้ำเกลือ

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งแบบโฮมเมดนั้นเป็นสากลโดยพื้นฐานแล้ว: ปลาที่ปรุงตามนั้นจะกลายเป็นเกลือเล็กน้อยไม่มีเครื่องเทศใดที่จะครอบงำ ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้ว คุณมีสิทธิ์ที่จะทดลองได้ รสนิยมของตัวเอง. มีคาเวียร์หรือนม? อย่ารีบเร่งที่จะกำจัดพวกเขา: พวกเขาจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับแซนวิชหรือ สารเพิ่มความเผ็ดสลัดปลา

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• น้ำตาลทรายขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ลอเรล - 4 แผ่น;
• เกลือละเอียด - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เครื่องแกงและเครื่องแกงทั้งหมดพร้อมกัน
2. เคี่ยวน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็น
3. นำครีบและหางออกจากตัวปลาโดยเหลือส่วนหัวไว้ ไม่ไส้!
4. วางซากไว้ในภาชนะ เทน้ำดอง ใส่ภาชนะกับปลาในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในสองหรือสามวัน

ชิ้นในขวด

คุณจะต้องจัดการกับปลาดังกล่าวในขั้นตอนการปรุงอาหาร ตุนเวลาและความอดทน ผลลัพธ์จะพิสูจน์ตัวเองอย่างแน่นอน: ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยที่ปอกและสับแล้วจะหายไปจากโต๊ะของคุณภายในไม่กี่นาทีอย่างแน่นอน ใช่และปลาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะหมักได้เร็วกว่ามาก ซากทั้งหมด. ความพยายามจะไม่สูญเปล่า!

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 700 กรัม
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. ตัดหัว ครีบ หาง ควักไส้ออก ล้างกระดูกให้สะอาด คุณควรเหลือเนื้อที่สะอาดเท่านั้น ตัดเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงผสมเกลือกับน้ำ
3. ใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะเติมหัวหอมเติมน้ำเกลือและน้ำมัน
4. นำภาชนะไปสัมผัสกับความเย็น ปลาเฮอริ่งจะพร้อมใช้งานหลังจาก 24 ชั่วโมง

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

ปลาเฮอริ่งเค็มปรุงเองที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีรสชาติจืดชืด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจะต้องชอบปลา เค็มเผ็ด. ปลาเฮอริ่งดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับทุกวัน ไม่เหมาะสำหรับสลัดหรือแซนวิชอย่างยิ่ง: ต้องลิ้มรส สิ่งสำคัญคือต้องเพลิดเพลิน สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอย่างแท้จริง

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 700 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 15 ถั่ว
• กานพลู - 2-3 ตา;
• ลอเรล - 4 แผ่น;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน
2. ตัดหางและครีบออกจากตัวปลาโดยให้ซากไม่บุบสลาย
3. ใส่ในภาชนะเติมด้วยน้ำดองใส่ในที่เย็น หนึ่งวันต่อมาปลาเฮอริ่งจะพร้อม

ทางแห้งเค็มเล็กน้อย

จะทำปลาเฮอริ่งที่บ้านได้อย่างไรหากไม่มีเครื่องเทศหรือน้ำตาลอยู่ในมือ แต่คุณยังต้องการลิ้มรสปลาเค็ม? ในกรณีฉุกเฉินคุณสามารถทำได้โดยใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง ปลาเฮอริ่งปรุงสุกแบบแห้งโดยไม่เติมของเหลวจะมีรสชาติดีพอๆ
รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 700 กรัม
• เกลือละเอียด - 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดหางและเหงือกออกจากซาก ควักไส้ออก ล้างด้วยน้ำไหล
2. ถูปลาเฮอริ่งด้วยเกลือให้ทั่วด้านในและด้านนอก ห่อด้วยผ้าหรือผ้าก๊อซ
3. ใส่ปลาลงในภาชนะแล้ววางในที่เย็น ปลาชนิดหนึ่งจะพร้อมในสองหรือสามวัน

ด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักพบในน้ำดอง สารเติมแต่งนี้ช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเปรี้ยวและช่วยให้เนื้อสัมผัสกระชับขึ้นเล็กน้อย ผู้ชายจะชอบสูตรอาหารขนาดใหญ่: บนโต๊ะที่หรูหราใน บริษัท ที่เป็นมิตรที่แข็งแกร่งปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะหายไปจากกล่องแฮร์ริ่งทันที ตัวเลือกหน้าที่สำหรับปาร์ตี้สละโสดที่แท้จริง!

รายการส่วนผสม:

• ปลาเฮอริ่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 1 ช้อนชา
• ลอเรล - 4 แผ่น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 300 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำส้มสายชูในกระทะ คนจนน้ำตาลละลายหมด น้ำดองพร้อมเย็น.
2. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงครึ่งแครอทเป็นวงบาง
3. ตัดหางและเหงือกออกจากซากล้างออกใส่ในภาชนะปิดด้วยผักสับใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศเติมทุกอย่างด้วยน้ำดอง ใส่ภาชนะที่มีปลาในเย็น สามวันต่อมา นำแฮร์ริ่งไปที่โต๊ะได้ตามสบาย

สิ่งที่ต้องแช่ปลาเค็มมาก (ถ้าคุณใส่น้ำเกลือมากเกินไป)

ปฏิคมใดเปิดให้ การทดลองทำอาหาร. ฉันต้องการนำสูตรอาหารที่อ่านล่าสุดไปปฏิบัติ เพื่อปรุงอาหารอันโอชะที่ลองทำในงานปาร์ตี้ด้วยตัวฉันเอง มีหลายวิธีในการหมักปลาเฮอริ่งที่มีเพียงไม่กี่คนที่หยุดเพียงวิธีใดวิธีหนึ่ง แต่จะทำอย่างไรถ้าปลาที่ปรุงด้วยวิธีใหม่มีรสเค็มกว่าที่คุณคาดไว้มาก? ไม่สำคัญ: แช่ไว้ในของเหลวอย่างเหมาะสม

ใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ น้ำต้มธรรมดา นม หรือชาดำเข้มข้น น้ำจะดูดซับเกลือส่วนเกินโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ปลาเฮอริ่งที่แช่ในนมจะนุ่มกว่าเล็กน้อยและแช่ในชา - แข็ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 12 ถึง 20 ชั่วโมง ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ ควรบริโภคปลาเฮอริ่งที่แช่ให้เร็วที่สุด: จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรวิดีโอสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน

YouTube เสนอสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำปลาเฮอริ่งเค็ม ด้วยประสบการณ์อันยาวนานและผลงานที่พิสูจน์แล้ว ความลับที่น่าทึ่งบล็อกเกอร์การทำอาหารแบ่งปัน สูตรด้านล่างรับประกันว่าจะประสบความสำเร็จ ผู้เขียนของพวกเขาอธิบายอย่างเป็นขั้นเป็นตอนถึงวิธีการทำเกลือปลาอย่างรวดเร็วและง่ายดาย จากนี้ไป การเรียนรู้วิธีทำปลาเฮอริ่งแสนอร่อย ชุ่มฉ่ำ ละลายในปากนั้นเป็นเรื่องง่าย!

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

แฮร์ริ่งที่บ้าน

อยากเค็ม? ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการซื้อ ปลาปรุงสุกในร้านค้าหรือตลาด แต่บ่อยครั้งมากที่รสชาติและคุณภาพไม่ถูกต้อง - บางครั้งก็นิ่ม บางครั้งก็เค็มเกินไป บางครั้งก็ชื้นและมีเลือดปน และยังไม่ทราบว่า "เค็ม" ด้วยสารเคมีอะไร

อร่อยและปลอดภัยกว่าร้านที่ซื้อมาก โฮมเมดอ่อนแอ ปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งมีสูตรอาหารนำเสนอ tochka.net.

ประการแรก คุณปรุงอาหารด้วยตัวเอง ประการที่สอง คุณเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ และประการที่สาม คุณตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารและระดับความเค็มของปลาด้วยตัวคุณเอง นอกจากนี้การหมักปลาเฮอริ่งนั้นใช้เวลาไม่นานนัก - กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างมากที่สุดครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถทำเกลือปลาได้หลายวิธี - ทั้งในน้ำเกลือและเกลือแห้ง

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย- สูตรน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• 1 กก ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง,
• เกลือหยาบ 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 10 ถั่วของ allspice
• น้ำ 1 ลิตร

เทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ลงในน้ำเดือด ต้มไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาทีแล้วเย็นลง

ละลายน้ำแข็งแฮร์ริ่ง ล้างให้สะอาด ลอกเกล็ดออก วางปลาทั้งตัว หัวและเครื่องในในภาชนะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สะอาดซึ่งจะไม่เกิดออกซิไดซ์ และเติมน้ำเกลือแช่เย็น

คลุมปลาเฮอริ่งและแช่เย็นที่ชั้นล่างเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ พร้อมแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาเฮอริ่งได้โดยทำแผลที่ด้านหลัง หลังจากนั้นคุณสามารถนำปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเกลือ ลอกออกจากผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใช้ต่อไปตามดุลยพินิจของคุณ

หากคุณวางแผนที่จะเก็บปลาเฮอริ่งและไม่ต้องการให้เค็มเกินไป ให้เจือจางน้ำเกลือที่ใส่เกลือลงในน้ำในอัตราส่วน 50:50

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตรเกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 ตัว
• เกลือ 60 กรัม

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - สูตร:

ละลายปลาเฮอริ่ง ล้างให้สะอาด หั่นเอาเครื่องในออก

ถูปลาให้ทั่วด้วยเกลือ จากนั้นห่อปลาเฮอริ่งด้วยผ้ากอซใส่ชามแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ปลาเฮอริ่งเค็มเบา ๆ พร้อมแล้ว ยังไง ปลาเฮอริ่งอีกต่อไปจะนอนอยู่ในเกลือ เกลือก็จะยิ่งเค็มขึ้นเท่านั้น ตอนนี้ควรล้างเกลือปอกเปลือกออกจากผิวหนังและกระดูกหั่นและเสิร์ฟ

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับขนมปังดำและหัวหอมกับมันฝรั่งต้มและน้ำมันดอกทานตะวันในสลัดและแพนเค้ก

อร่อย!

• อ่าน:
• อ่าน:

หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่ต้องการแล้วกด Ctrl+Enter เพื่อรายงานไปยังบรรณาธิการ

เรากินมันในเกือบทุกรูปแบบ! และไม่ใช่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น! ทอดถึงแม้จะมันเกินไปสำหรับฉัน แต่รสชาติและสี…..

ทั้งหมดนี้ ตัวแปรที่แตกต่างกันเกลือและหมักปลาเฮอริ่งและปลาอื่น ๆ ! สำหรับทุกรสนิยม!

10. Herring (วิธีการทำเกลือที่หาที่เปรียบมิได้)

• เราใช้ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งคุณภาพดี 1 กก.
  

• ไส้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
  

• 10-12 ศิลปะ ล. น้ำ,
  
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
  
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• 1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ),
• อันดับที่ 2 ล. ซอสมะเขือเทศ,
  
• 1/2st. น้ำมันพืช.
  

ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมเย็นแล้วเทปลา นำไปแช่ตู้เย็น

อร่อยมาก!
ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

11. แฮร์ริ่ง GENTLE

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองสูตรนี้และผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายของฉัน

ปลาเฮอริ่งกลายเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยจนถึงจุดที่ไม่เหมาะสม ทุกคนทราบดีว่ารวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อยมากจริงๆ

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กก
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืช

ปลาเฮอริ่งควรจะสดมาก ทุกคนเลือกอย่างระมัดระวัง วิธีการที่รู้จัก: กลิ่นสัมผัสทรมานผู้ขาย)))

• นำผิวหนังและกระดูกออกจากปลาเฮอริ่ง
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา ๆ คุณสามารถใหญ่ขึ้นได้เช่นเดียวกับในรูปของฉันคุณทำได้เช่นเดียวกับการตีความ "ร้านค้า" (ในขวดพลาสติกแบนพวกเขาขาย "กล้องจุลทรรศน์" หนา 1 ซม. ชิ้นปลาเฮอริ่งในน้ำมันราคา 200 กรัมเท่ากับราคาปลาเฮอริ่งสดหนึ่งกิโลกรัม)
• หัวหอมหั่นเป็นวง (ครึ่งวง)
• ถูชิ้นแฮร์ริ่งด้วยเกลือ
• ใส่แฮร์ริ่งชั้นหนึ่งชั้นของหัวหอมในขวดลิตร
• วางให้แน่น
• เทน้ำมันพืชลงไปที่ขอบขวด
• ใส่แฮร์ริ่งในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ครั้งหน้าคงต้องทดลองดูบ้างแล้ว พร้อมเครื่องปรุงรสฉันคิดว่าถ้าคุณใส่พริกขี้หนูหรือผักชีลงไปด้วย มันจะอร่อยกว่านี้

อร่อย! อย่ากลืนลิ้นของคุณ

1. ปลาเฮอริ่งหมักโดย Oikumene

คุณจะต้องการ:

ปลาเฮอริ่งเค็ม(ควรเค็มเล็กน้อย) 2 ชิ้น
หัวหอมแดงและขาว 2 ชิ้น
ไม้เสียบ

สำหรับน้ำดอง

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 30% 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
พริกไทยดำ

การทำอาหาร

หั่นหัวหอมตามชอบ ใส่หัวหอมในน้ำดองต้มนำไปต้มนำออกจากเตา ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ และคุณสามารถลองใส่เกลือหรือน้ำตาลน้ำส้มสายชูโดยทั่วไปตามที่คุณต้องการ

ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งแบ่งเป็นเนื้อ ตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวออกเป็น 3 ชิ้น ม้วนเป็นม้วน สับเป็นเสียบไม้

2. ปลาเฮอริ่ง...สูตรเด็ดที่ไม่มีใครเทียบ!!! แยมจริง

ตามสูตรนี้เราได้ทำปลาเฮอริ่งเค็มหลายครั้งแล้วและผลที่ได้ก็ทำให้เราพอใจเสมอ !!

เราใช้ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง 1 กิโลกรัม อย่างดี. ไส้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่ปลาลงในกระทะเคลือบ

• 3 หัวหอมหั่นเป็นวง
• 10-12 ศิลปะ ล. น้ำ,
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• เกลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• 0.5 ช้อนชา สีดำ พริกไทยป่น,
• 1 เดซิเบล น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ),
• อันดับที่ 2 ล. ซอสมะเขือเทศ,
• 1/2st. น้ำมันพืช.
• ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมเย็นแล้วเทปลา
• นำไปแช่ตู้เย็น
• ในหนึ่งวัน ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยจะพร้อม!!!
• อร่อยมาก!!ฉันใช้น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ

3. ปลาเฮอริ่งเค็มตามสูตรโฮมเมด

ส่วนผสมของสูตรเฮอร์ริ่ง เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ใบกระวานพริกไทย

วิธีการทำอาหารปลาเฮอริ่งเค็ม ปลาเฮอริ่งเค็ม ไม่ว่าคุณจะออกเสียงวลีนี้อย่างไร ทุกอย่างก็อร่อย ทันทีที่คุณคิดถึงมัน คุณก็อยากจะกินสักสองสามชิ้นในทันที และอาจจะไม่ใช่แม้แต่ชิ้นเดียวแต่เป็นปลาทั้งตัว ปลาเฮอริ่งโฮมเมดปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่าร้านค้าเชื่อฉันสิอร่อยกว่าด้วยซ้ำ สูตรทำอาหารยืนยันความยิ่งใหญ่นี้ ตัวอย่างเช่นเรานำปลาเฮอริ่งมาทำความสะอาดจากด้านในและกระดูกในระยะสั้นเตรียมเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ พริกไทย เทน้ำมันพืชลงในถ้วย สิ่งสำคัญที่นี่คือการยึดมั่นและไม่กลืนอาหารทั้งหมดนี้เร็วกว่า 2 ชั่วโมง แม้ว่าฉันจะไม่ค่อยทน แต่ฉันก็เริ่มกินเกือบจะทันทีหลังจากทำอาหาร มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีเวลาล้างมือ นี่คือการพูดเกลือ "แห้ง" นี่คือสูตรสำหรับเกลือ "เปียก" ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น โรยพริกไทยและหัวหอมสับ เพิ่มสัมผัส น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ทำอาหาร น้ำเกลือ: เทเกลือลงในน้ำเดือด ฉันมักจะใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร แต่ทั้งหมดนี้ปรุงตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เมื่อเกลือละลายแล้วให้นำออกจากเตาและเย็น - 5 นาที เทปลาและหลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถกินได้

4. เค็มเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาเฮอริ่ง ปลาเฮอริ่ง ปลาลิ้นหมา ปลาแมคเคอเรล และปลาอื่นๆ

โดยธรรมชาติแล้ว ปลาต้องสดมาก ในแง่ที่ว่าแม้ว่าปลาจะสดแช่แข็ง แต่มันก็ยังสดแช่แข็งอยู่ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงปลาได้อย่างรวดเร็ว ... ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงก็พร้อมปลาตัวใหญ่จะเค็มในวันถัดไป

• เราตัดปลาเป็นเนื้อนั่นคือเราตัดตามกระดูกสันหลังเอาครีบและกระดูกทั้งหมดที่มองเห็นได้ด้วยตาไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก
• ต่อไปเราเตรียมส่วนผสมในอัตราเกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 10 กรัมต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม
• ฉันยังใส่เครื่องปรุงรสสำหรับปลาจากถุงหรือเครื่องปรุงรสอะไรก็ได้ที่ฉันชอบลงในส่วนผสม
• ทั้งหมด! เราถูปลาอย่างเข้มข้นกับธุรกิจนี้,
• เทส่วนผสมของเราลงไปที่ก้นชาม
• เราใส่หนังปลาลงไป ถ้าได้ชั้นที่สอง ก็ให้ใส่ชั้นแรกโดยให้หนังอยู่ด้านบน
• โรยเกลือด้านบนและแช่เย็น

ปลาชนิดหนึ่งนี้ฉันพยายามวันนี้ สองชั่วโมงต่อมา... กับมันฝรั่งสด. มหัศจรรย์! เมื่อเสิร์ฟให้บดหัวหอมลงในปลาแล้วปรุงรสด้วยเนย ... ฉันไม่ได้พูดอย่างนั้น สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับคอเบียร์

5. ไม่ใช่แค่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังมีปลาแซลมอนสีชมพูที่เค็มใน 5 นาทีด้วย!

นี่ไม่ใช่สูตรสำเร็จครั้งใหญ่แบบสายฟ้าแลบ!

ปลามีรสชาติที่นุ่มนวลเกลืออ่อนและเผ็ด

เราจะต้อง:
สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น (ไม่มีก็ได้ ใครไม่ชอบ)
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อ (ฉันเอาผิวหนังออกด้วย แต่ไม่เสมอไป)
วางในจานลึก
ทำผักดอง:
ต้มน้ำ 1 ลิตรกับผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กานพลู, ใส่เกลือและน้ำตาล เย็นลง.
เติมปลาด้วยน้ำเกลือ

วางจานไว้ด้านบน (เป็นภาระ)
ฉันยังใส่พริกไทยดำบดลงบนปลาโดยตรง
ปลาพร้อมในหนึ่งวัน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สนุก!

ฉันไม่เคยซื้อ เนื้อเสร็จแล้วปลาเฮอริ่งในขวดพลาสติก ปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดคือปลาทั้งตัวจากตลาด. แน่นอนว่ามีปัญหามากขึ้นกับเธอ แต่ก็คุ้มค่า ฉันให้คุณ สูตรแฮร์ริ่ง น้ำดองคลาสสิก . ฉันมักจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันทั้งแบบกลั่นและไม่บริสุทธิ์ แต่ไม่ใช่น้ำมันมะกอก

สินค้า:

1 ปลาเฮอริ่ง
- หัวหอม 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนชา ผักชี
- ความเขียวขจี

วิธีทำอาหาร:ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง, ไส้, เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก หั่นเนื้อเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ชาม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอม น้ำมันพืช ลงในปลาเฮอริ่ง น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ผักชี, สมุนไพรสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวด นำไปแช่ตู้เย็น

อร่อย!!!

ปลาเฮอริ่งอีกตัวก็เอาปลาหนึ่งตัวครึ่งตัวไปด้วย

ปลาที่มีน้ำส้มสายชูนั้นแข็งและเผ็ด - สามีของฉันชอบมัน

ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดผสมกับหัวหอมและแครอท เพิ่มเครื่องปรุงรส: lavrushka, ถั่วลันเตา 1 ช้อนชา, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำดองเย็น
หมัก: ต้มน้ำส้มสายชู 6% 300 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม เย็น
แช่เย็นไว้ 2-3 วันเพื่อดูดซับน้ำดอง

หากคุณทำจากปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหรือเค็มทุกอย่างจะเหมือนกันยกเว้นเกลือ

9. ปลาเฮอริ่งรสเผ็ด

เนื้อปลาเฮอริ่ง 400 กรัม

0.5 เซนต์ ผักชีฝรั่งสับ

0.5 เซนต์ ซาฮาร่า

3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

1.5 เซนต์ น้ำ

พริกไทย 5-6 เม็ด

ใบกระวาน 2 ใบ

กานพลู 5 ดาว

0.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด

พริกไทยดำ 10 เม็ด

2 แครอทขนาดเล็ก

2 หอมแดง

• หั่นแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง
  
• นำส่วนประกอบของน้ำดอง (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ไปต้ม แล้วยกลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

• หั่นเนื้อแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เทน้ำดองแช่เย็นเล็กน้อยโรยด้วยผักชีฝรั่งแช่เย็น
  
• จานจะพร้อมใน 2 วัน

12. สำหรับถนน สูตรที่น่าสนใจสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยในสแกนดิเนเวียหรือดัตช์

แน่นอนว่าเรามีสูตรสำหรับ ปีใหม่น่าเสียดายที่เราจะไม่ทำ แต่มันน่าสนใจ ... .. สำหรับการพัฒนาตนเองเพื่อที่จะพูด ...

มีวิธีที่ชัดเจนในทุกบริษัทในการหาชาวดัตช์ ชาวสแกนดิเนเวีย หรือผู้ที่อาศัยอยู่ในภาคเหนือของเยอรมนี ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องพูดคำวิเศษ "มาติอุส" แล้วคุณจะเห็นได้ทันทีว่าดวงตาของพวกเขาแต่ละคนเปล่งประกายอย่างไร

ความลับคืออะไร? เพียงแค่ว่าผู้อยู่อาศัยของรัฐชายฝั่งปฏิบัติต่อปลาโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาเฮอริ่งด้วยความเคารพอย่างสูง จริงชื่อเรื่อง "มาติอุส"ไม่ใช่ปลาเฮอริ่งทุกตัวที่จะได้รับรางวัล แต่เท่านั้น ที่อายุน้อยที่สุดไม่ถึงความสามารถในการแพร่พันธุ์ของตนเอง จริงๆแล้วคำนี้มาจากภาษาดัตช์แบบย่อ Maagdekens haing นั่นคือปลาเฮอริ่งบริสุทธิ์

แต่อายุอย่างเดียวไม่พอ ดังนั้น ปลาเฮอริ่งที่จับได้สดๆพวกเขายังคงต้องจัดการในทะเลด้วยวิธีพิเศษที่ Vilhelm Bekelsun ชาวดัตช์คิดค้นขึ้น

เขาเป็นคนที่เกิดความคิดในการทำแผลระหว่างส่วนโค้งของเหงือกและเอาอวัยวะภายในออกในปี 1395 สิ่งเดียวที่ไม่สามารถสกัดได้ด้วยวิธีนี้คือตับอ่อน อย่างแน่นอน เอนไซม์ที่มีอยู่ในนั้นและให้ "มาติอุส"กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้เธอโด่งดัง จริงเพื่อให้ภาพสมบูรณ์เราต้องเพิ่มภาพที่จับได้ ปลาในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ในน้ำเกลือประมาณห้าวัน

ไม่น่าแปลกใจที่แฟนตัวยงของมาติอุสคือชาวดัตช์ที่เฉลิมฉลองการเริ่มต้นฤดูกาล - 31 พฤษภาคม - ด้วยความเอิกเกริกเช่นเดียวกับ วันหยุดประจำชาติ. ในประเทศนี้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง มีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่จะได้กินอาหารอันโอชะที่โปรดปราน: จับปลาทั้งตัวแล้วส่งเข้าปากหัวหอมและเหล้ายินตามเธอไปที่นั่น - และงานก็เสร็จสิ้น

ในประเทศเยอรมนี เนื้อ "มาติอุส"ชอบกินแบบผสมผสานกันมากกว่า - วี ซอสครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล ผักชีลาว และหัวหอม. มันถูกเรียกว่า