สตูว์หลังไก่. สตูว์ไก่โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูร้อน ฟาร์มของฉันเลี้ยงนกมากถึง 100 ตัว เหล่านี้คือ: ไก่เนื้อ, เป็ดมัสกี้, mulards แม้แต่ช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ก็ไม่สามารถรองรับเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ได้มาในตอนท้ายได้ และฉันก็ม้วนมันบางส่วนลงในเหยือกในรูปแบบของสตูว์ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสตูว์ไก่แบบโฮมเมด แม้ว่าสูตรนี้จะสามารถรักษานกได้ ดีและ กับข้าวที่ดีที่สุดไปดังกล่าว จานเนื้อจะเป็นถั่วเขียวผัดไข่

ต้องใช้เวลา:

- ซากไก่ที่ฆ่าแล้วหลายตัว

- กระป๋อง 0.5 ลิตร (วาง 12 ชิ้นในเตาอบ - ชุดครั้งเดียว)

- ปก;

- ใบกระวานพริกไทย

วิธีทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมด

เราตัดซากนกออกเป็นชิ้น ๆ ตามริมฝั่ง ขนาดเฉลี่ย: 5 คูณ 5 ซม. เราเอากระดูกโครง, ขอบปีก, เนื้อ ฉันแช่แข็งชิ้นส่วนเหล่านี้ในปริมาณเพื่อที่ฉันจะได้บดเป็นเนื้อสับหรือต้มน้ำซุปในภายหลัง

โรยเกลือเพื่อลิ้มรสจัดเรียงในขวด ที่ด้านล่างเราใส่ lavrushka สองแผ่น, พริกไทย 5 - 7 เม็ด

สำคัญ! ธนาคารก่อนที่จะวางชิ้นเนื้อควรผ่านการฆ่าเชื้อ ทำได้ทั้งในหม้อต้มน้ำหรือใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เราปิดคอด้วยฝาปิดซึ่งดึงยางยืดออกมา เราทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นซึ่งเนื้อจะปรุงในเตาอบ

เราจัดเรียงขวดใหม่บนแผ่นอบแล้ววางที่ด้านล่างของเตาอบ เราเปิดแก๊สขนาดกลางกระจกสามารถแตกได้จากความร้อนที่แรงจัด

หลังจากกระบวนการเดือดเริ่มขึ้นในเหยือก - ฟองอากาศลอยขึ้นตามผนัง - เราติดไฟให้เล็กและตรวจจับเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เรานำเหยือกออกจากเตาอบ สอดแถบยางยืดเข้าไปในฝาอย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้นด้วยเครื่องถนอมอาหารหรือกุญแจไข เราพักไว้ ดังนั้นเราจึงจุกทั้งหมด 12 กระป๋อง เราปิดสตูว์ไก่ด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอจนกว่าจะเย็นสนิทแล้วย้ายช่องว่างไปที่ห้องใต้ดิน

สตูว์ไก่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถยืนในที่เย็นได้โดยไม่สูญเสีย ความอร่อย 7 - 9 เดือน. จากนั้นวัยอ้วนผลิตภัณฑ์เริ่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

บันทึก! ในสตูว์คุณสามารถผสมเนื้อสัตว์ได้ นำเป็ดส่วนหนึ่งและไก่สองส่วน อ้วนขึ้นและ อาหารกระป๋องแสนอร่อย. ในการทำเช่นนี้เมื่อซื้อไก่เนื้อในฤดูใบไม้ผลิให้ซื้อลูกเป็ดสองสามตัว พวกเขาจะเติบโตเกือบพร้อมๆ กัน ทำให้คุณสามารถเตรียมเนื้อผสมสำหรับใช้ในอนาคตได้

เนื้อและไขมัน

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

สตูว์ไก่โฮมเมดแสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์จากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ แต่จะดีกว่าถ้าเฉพาะเนื้อจากต้นขาและหนังไก่เท่านั้นที่เข้าสู่การเตรียม สตูว์ที่อร่อยที่สุดคือสตูว์ที่ทำจากเนื้อไก่โฮมเมด แต่เนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านขายของชำก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกันพื้นฐานและมาก เงื่อนไขที่สำคัญเพื่อให้ได้รับการเตรียมคุณภาพสำหรับฤดูหนาวคือเนื้อสัตว์ต้องสดไม่ผ่านการแช่แข็งนั่นคือแช่เย็น



อย่างระมัดระวังและใกล้กับกระดูกมากที่สุด ตัดเนื้อไก่และนำกระดูกทั้งหมดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่จะวางบนช้อนได้สะดวก สามารถทิ้งกระดูกอ่อนได้ - ในกระบวนการเคี่ยวระยะยาวในภายหลังพวกเขาจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ดังนั้นพวกเขาจะไม่รู้สึกเมื่อบริโภค โปรดทราบว่าในระหว่างการปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อจะหดตัวลงเล็กน้อย เช่นเดียวกับการปรุงอาหารปกติ เนื้อสัตว์สำหรับสตูว์ไก่แบบโฮมเมดควรมีลักษณะเหมือนในภาพ ได้รับ การเตรียมเนื้อถ่ายโอนไปยังชามที่สะอาดลึกจากนั้นทาเกลือและโรยด้วยสีดำ พริกไทยป่นผสมให้เข้ากัน เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ควรได้รับอนุญาตให้ต้มด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยดังนั้นเราจึงปิดฝาภาชนะ ติดฟิล์มและนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง



ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมเหยือกและฝาปิด ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือเหยือกครึ่งลิตร - เนื้อจำนวนนี้เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารในขวดเดียว ครอบครัวเล็กๆ. ล้างเหยือกในน้ำอุ่นโดยเติมเบกกิ้งโซดา ล้างในน้ำเย็นไหล แล้วฆ่าเชื้อสามารถเตรียมอาหารด้วยวิธีใดก็ได้: นึ่งครั้งละ 5 นาทีในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำเดือดหนึ่งในสามของเหยือกหรืออุ่นในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีรวมถึงเวลาที่ต้องทำให้เย็นลง ถึง อุณหภูมิห้อง. ฝาขวดยังต้องการ การเตรียมการเบื้องต้น: ต้องล้างด้วย ผงฟูล้างให้สะอาดในน้ำไหลแล้วต้มประมาณสองถึงสามนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ถอดวงแหวนยางปิดผนึกออกจากฝาครอบ (ถ้ามี) ตามการออกแบบ ก่อนวางในน้ำเดือด และอย่าลืมใส่กลับเข้าที่เดิม ในขวดที่เตรียมไว้คุณต้องใส่ใบกระวานที่ล้างและตากแห้งหนึ่งใบและพริกไทยดำห้าถึงหกเม็ดล้างและทำให้แห้งก่อนวาง



ใส่เนื้อลงในขวดที่เตรียมไว้ คุณต้องวางไว้ใต้ส่วนบนสุดของคอขวดเพราะเนื้อจะหย่อนลงระหว่างการตุ๋นและขวดจะไม่สมบูรณ์ หนังไก่เมื่อวางสลับกับ เนื้อไม่ติดมัน- ดังนั้นเนื้อจะดูฉ่ำขึ้นและอาหารกระป๋องทุกมื้อจะมีรสชาติเหมือนกันไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในเหยือก - มันจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่เพียงพอพร้อมกับไขมันโดยเนื้อเอง



อย่างละกระปุกด้วย เนื้อไก่และเครื่องเทศจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับอบพับสี่ครั้ง สิ่งนี้จะทำให้สามารถรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในโถ ป้องกันชั้นบนสุดจากการเผาไหม้ และป้องกันไอน้ำกระเด็นออกมาพร้อมอนุภาคไขมัน



เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียสจากนั้นใส่ถาดอบลงไปพร้อมกับขวดโหลที่มีฝาปิด ที่ด้านล่างของถาดอบ อย่าลืมเทน้ำที่อุณหภูมิห้องเราแอบดูพฤติกรรมของเนื้อในเหยือกตลอดเวลาโดยไม่ต้องเปิดเตาอบและเมื่อมันเริ่มเดือดเราจะลดอุณหภูมิความร้อนของเครื่องลงเหลือ 120 องศาเซลเซียส ตอนนี้ปล่อยให้อิดโรย สตูว์ไก่เป็นเวลาห้าชั่วโมง



หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดเครื่องทำความร้อนของเตาอบและเมื่อเปิดประตูแล้วปล่อยให้เหยือกเย็นลงจนสามารถถือถุงมือได้ โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โปรดทราบว่าฟอยล์จะเลื่อนออกจากกระป๋องและเนื้อหาในกระป๋องอาจไหม้ได้ รวมทั้งคอนเดนเสทที่พื้นผิวด้านในหยิบเหยือกออกมาทีละใบ วางบนโต๊ะที่ปูด้วยผ้านุ่มๆ แล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ หลังจากกลิ้งแล้ว ให้ตรวจสอบรอยรั่วที่ขวดทุกครั้งโดยกลิ้งแต่ละใบบนโต๊ะที่แห้งและสะอาดโดยวางตะแคง พลิกโถควบคุมที่ผ่านคว่ำลงแล้วห่อให้ดีด้วยผ้าห่มนวมหรือผ้าห่มขนสัตว์หลายๆ ชั้น ทิ้งเหยือกและเนื้อไว้ในนั้นให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน.



หมุนเหยือกที่เย็นสนิทแล้วให้อยู่ในตำแหน่งปกติ และนำไปยังห้องที่มีการระบายอากาศดี มีแสงสว่างจำกัด และมีอุณหภูมิคงที่ เช่น ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน สตูว์ไก่ทำเองที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานหกถึงเก้าเดือน โดยต้องปิดฝาไว้คุณสามารถใช้สตูว์นี้เป็น จานอิสระเมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเคียงง่ายๆ และสำหรับทำซุปแบบเบาๆ ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อย่างมาก



อร่อย!

สตูว์ที่ดีที่สุดนี่คือสตูว์โฮมเมด เมื่อคุณเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยตัวคุณเอง คุณรู้แน่ชัดถึงส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ อย่าใช้ สีย้อมที่เป็นอันตรายและสารกันบูด ดังนั้นเราจึงต้องการบอกคุณถึงวิธีทำสตูว์จากเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่

สตูว์โฮมเมด

นี้ ผลิตภัณฑ์สากลเหมาะสำหรับประกอบอาหารได้หลายอย่าง เนื้อเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล และผัก คุณสามารถอ่านสูตรด้านล่าง:

• ใช้เนื้อหมู 500 กรัม (สะบักเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้) แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ตัดไขมันส่วนเกินออก
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ล้างขวดแก้วให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง และอุ่นในแก้ว เตาอบไมโครเวฟสองสามนาที
• วางใบกระวานที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้ แล้ววางเนื้อหมูลงไปให้แน่น
• ปิดฝาขวดฆ่าเชื้อแล้ววางในเตาอบเย็น
• เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศา
• ทันทีที่เนื้อเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วทิ้งขวดไว้ในเตาอบอีกสามชั่วโมง
• ในขณะที่สตูว์กำลังทำอาหารให้หั่นไขมันขาว 300 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้โอนไปยังจานที่เหมาะสมแล้วละลาย
• เมื่อเวลาผ่านไปให้นำสตูว์ออกจากเตาอบแล้วเช็ดพื้นผิวของจานด้วยผ้าเช็ดปาก
• เทลงในเนื้อ ไขมันหมูและม้วนฝาขึ้น

สตูว์ใน ขวดแก้วควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ให้เปิดฝา นำไขมันออก และใช้เนื้อสัตว์ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สตูว์ไก่ในเตาอบ

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย แต่มีเวลาไม่เพียงพอในการทำอาหารผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยคุณได้ สตูว์เนื้อไก่ที่อร่อยที่สุดเตรียมอย่างไร? อ่านสูตรที่นี่:

• ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดครึ่งลิตรสี่ขวด
• แปรรูปเนื้อไก่สองกิโลกรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หมักไก่ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและมาจอแรม คน.
• ใส่ใบกระวานหนึ่งใบและถั่วลันเตาสองเมล็ดที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ
• หลังจากนั้นเติมจานด้วยชิ้นเนื้อและปิดรูด้วยฟิล์มยึด ใช้มีดทำรูเล็ก ๆ ใน "ฝา"
• วางขวดในเตาอบบนถาดอบ จากนั้นเปิดความร้อน นำอุณหภูมิในเตาอบไปที่ 200 องศาและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมง
• ละลายในกระทะแล้วเทลงในเหยือกสตูว์หลังจากที่เนื้อสุกแล้ว

ปิดขวดที่ต้มไว้ล่วงหน้า ฝาโลหะแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เก็บสตูว์ไว้ในที่ที่จัดไว้ให้

ตุ๋นในหม้อหุงช้า

• เตรียมเนื้อสองกิโลกรัม - ล้างแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หลังจากนั้น ใส่เนื้อลงในชามผู้เล่นหลายคน เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ
• ตั้งโหมด "ดับไฟ" - อย่างน้อยหกชั่วโมง
• ล้างเหยือกครึ่งลิตรด้วยโซดาลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง
• เปิดหม้อหุงหลายคนในโหมด "นึ่ง" และนำเนื้อหาของชามไปต้ม
• จัดเรียงเนื้อในเหยือกและเติมด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ปิดกระป๋องที่มีฝาปิด

หากคุณต้องการเก็บสตูว์ให้นานขึ้น ควรฆ่าเชื้อเหยือกและฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สตูว์หมู

แม่บ้านที่ดีควรทำอย่างไรกับเนื้อสัตว์จำนวนมาก (เช่น ซื้อในราคาลดพิเศษ) เราขอแนะนำให้คุณใช้ สูตรที่ยอดเยี่ยม. สตูว์หมูเตรียมง่าย ๆ แต่มันอร่อยมาก

• ตัดเนื้อหนึ่งกิโลกรัมเป็นลูกบาศก์ขนาดสองเซนติเมตร
• โรยด้วยเกลือพริกไทยป่นและผสมกับหัวหอมสับละเอียด
• ใส่หมูสองช้อนโต๊ะหรือ น้ำส้มสายชูบัลซามิกเช่นเดียวกับใบกระวานสองสามใบ
• ผัดเนื้อและปิดจานที่มีฟิล์มยึด
• หมักหมูทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
• เมื่อไหร่จะผ่านไป ถูกเวลา, โอนเนื้อไปยังจานอบ, ระดับ, เท น้ำมันพืช(ประมาณหนึ่งถ้วยครึ่ง) แล้ววางลงบนถาดอบ
• ตัดกระดาษรองอบเป็นแผ่นเล็กๆ ย่นๆ แล้วคลุมหมูไว้ หลังจากนั้นให้ปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 130 องศาแล้วใส่เนื้อลงไป
• หลังจากผ่านไป 45 นาที นำกระดาษออกแล้วใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบที่ผ่าครึ่งลงในแม่พิมพ์ ถัดไปต้องปิดแบบฟอร์มอีกครั้งและนำเข้าเตาอบอีกสองชั่วโมงครึ่ง
• แบ่งเนื้อเสร็จแล้วออกเป็นเส้นใยเอาใบกระวานและกระเทียมออก

จานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง หากคุณต้องการเตรียมสตูว์สำหรับอนาคตควรใส่ขวดโหล ในการทำเช่นนี้จานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ - พักไว้ครึ่งชั่วโมงบนตะแกรงเหนือหม้อน้ำเดือด สตูว์หมูวางในขวดและปิดฝาที่สะอาดทันที

สตูว์เบลารุส

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อไก่ได้ เนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำดังนั้นจึงสามารถใช้ในการปรุงอาหารหลักสูตรที่หนึ่งและสองได้ และสตูว์เบลารุสเตรียมดังนี้:

• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เกลือเพื่อขับน้ำออก
• หั่นเนื้อหมู 500 กรัม และเนื้อวัว 500 กรัมเป็นชิ้นๆ
• โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยรวมกับเห็ดและหัวหอมสับ
• ที่ด้านล่างของขวดครึ่งลิตรที่สะอาดให้ใส่ใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาสองสามเมล็ด
• เติมเนื้อสามในสี่ให้เต็มชาม แล้วเทน้ำ 200 มล. ลงไป จากนั้นเพิ่มเนื้อที่เหลือ
• ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง
• เมื่อระบุ เวลาจะผ่านไปเติมน้ำที่ต้มแล้วใส่สตูว์กลับเข้าไปในเตาอบ
• ต้มฝาไนลอน

หลังจากผ่านไปสิบนาทีให้ปิดขวดโหลแล้วคว่ำลง - ของเหลวส่วนเกินควรระบายออก สตูว์เบลารุสพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์และคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะทันที

สตูว์ไก่ที่ดีที่สุดในหม้อความดัน

สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็ว เนื้อไก่สำหรับอนาคต. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือปรุงจากซุปซีเรียลและพาสต้าในแบบทหารเรือ

• อกไก่ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) หั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยและผสมกับใบกระวาน
• โอนเนื้อไปยังหม้อความดันแล้วเติมน้ำลงไป
• ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางบนกองไฟ
• เมื่อคุณได้ยินเสียงหวีดหวิว ให้ลดความร้อนลงและปรุงเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมง
• หลังจากหมดเวลาที่กำหนด คุณต้องปล่อยไอน้ำอย่างระมัดระวังและเปิดฝา
• จัดเนื้อกับน้ำซุปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มก่อน
• วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำลงไปแล้ววางบนเตา
• วางเหยือกสตูว์ลงในกระทะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที

ม้วนขวดโหลและรอจนกว่าจะเย็นลง หลังจากนั้นให้วางไว้ในที่ที่คุณมักจะเก็บอาหารกระป๋อง

ริเยตต์

นี้ จานฝรั่งเศสเป็นสตูว์ที่ใช้เป็นปาเต้หรืออาหารจานหลักได้ สตูว์ฝรั่งเศสที่ดีที่สุดนั้นเตรียมง่ายมาก:

• 400 กรัม ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วใส่เครื่องเทศ (ห้ากลีบและพริกไทยสิบเม็ด) เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ละเว้นเครื่องเทศ กระเป๋าผ้าลินินและมัดด้วยเชือก คุณจึงสามารถถอดมันออกได้อย่างง่ายดายเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ตัดเยื่อกระดาษหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางบนซี่โครง
• ใส่เกลือหกช้อนชาลงในหม้อ
• ตัดแผ่นหนังเป็นวงกลมให้ใหญ่พอที่จะคลุมเนื้อทั้งหมด ขยำกระดาษวางบนกระทะแล้วปิดฝาโครงสร้างทั้งหมด
• เปิดไฟเล็กน้อยและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องกวนเนื้อหาในกระทะ แต่ให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอตลอดเวลา
• เมื่อถึงเวลาแล้ว ให้นำเครื่องเทศออกจากหม้อ นำซี่โครงออก ตัดเนื้อออกแล้วใส่กลับเข้าไป
• คนปาเต นำไปต้มอีกครั้ง แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา

เมื่อสตูว์เย็นลง ฟิล์มไขมันจะก่อตัวขึ้นที่ผิวของมัน เขาคือผู้ที่จะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ เป็นเวลานาน. หากเนื้อของคุณมีไขมันไม่เพียงพอ ให้ใช้น้ำมันหมูตราห่าน ใส่หัวในตู้เย็นและรอสองสามสัปดาห์จนกว่ามันจะสุก

สูตรนี้น่าจะเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของคนรุ่นคุณย่าของเรา:

• หั่นเนื้อวัว หมู หรือไก่เป็นชิ้น ๆ คลุกเคล้ากับเกลือและเครื่องเทศ
• ฆ่าเชื้อเหยือกแล้วเติมเนื้อสัตว์
• ทำน้ำซุปจากกระดูกและเติมสตูว์ในอนาคตด้วย
• เทน้ำลงในกระทะลึกใส่เหยือกแล้วจุดไฟ

ปรุงเนื้อเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง (ควรนับเวลาจากช่วงเวลาที่เดือด) จากนั้นปิดฝาและเย็น สตูว์สามารถบริโภคได้ทันทีหรือเก็บไว้

ตอนนี้ดูเหมือนว่าไม่มีความจำเป็นเป็นพิเศษในการปรุงสตูว์จากเนื้อไก่หรือหมูสำหรับอนาคต เนื่องจากมีเนื้อสดขายอยู่เสมอและคุณสามารถซื้อได้หากจำเป็น ปริมาณที่เหมาะสมหรือใส่ ตู้แช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ แต่ก่อนหน้านี้ฉันจำได้ว่าที่บ้านยายของฉันเมื่อไก่ถูกฆ่าในฤดูหนาวจำเป็นต้องรับมือกับเนื้อสัตว์จำนวนมากในคราวเดียว ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถใส่เนื้อสัตว์ลงในตู้เย็นได้ดังนั้นสตูว์ไก่จึงเตรียมที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
แต่ในฤดูหนาวคุณเปิดขวดโหลหยิบเนื้อที่น่ารับประทานออกมาวางบนขนมปังสดชิ้นหนึ่งแล้วเพลิดเพลินอย่างน่าอัศจรรย์ แซนวิชแสนอร่อย. เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจำนวนมากโดยใช้สตูว์ - ทั้งอาหารจานแรกและอาหารจานร้อนหลักและแม้แต่สลัด
แต่อย่างใดบังเอิญเราไปกับครอบครัวสองสามวันเพื่อพักผ่อนบนภูเขา เรานำอาหารไปด้วยตามปกติ: ซีเรียล ผัก และสตูว์ที่ซื้อจากร้านค้า ในเวลาเย็น เหน็ดเหนื่อยก็นั่งลงที่เชิงเขาเพื่อรอโจ๊กที่น่ารับประทานพร้อมสตูว์และของหอม ชาสมุนไพร. แต่เมื่อโจ๊กเกือบพร้อมและฉันเปิดกระป๋องสตูว์ฉันก็รู้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน! ถ้าฉันมีแมวหรือสุนัขในบ้าน ฉันคงกลัวที่จะให้อาหารพวกมันด้วยขวดนี้ เพื่อผลประโยชน์ เราทำให้กระป๋องอุ่นขึ้น และเมื่อไขมันละลายหมดแล้ว แทนที่จะเห็นชิ้นเนื้อที่ระบุบนฉลาก เราเห็นเพียงเส้นเอ็นและขาดรุ่งริ่ง โดยทั่วไปแล้วครึ่งที่หิวโหยก็เข้านอน แต่ฉันไม่ได้ซื้อสตูว์แบบนี้อีกแล้ว
เมื่อเร็ว ๆ นี้มีโอกาส - แม่สามีมอบซากไก่ที่สดที่สุดหลายตัวและเธอก็แบ่งปันกับเรา และเนื่องจากฉันมีเนื้อในช่องแช่แข็งอยู่แล้วฉันจึงตัดสินใจทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดจากไก่เหล่านี้ สูตรคุณย่า. ฉันไม่ต้องมองหามันเป็นเวลานานเนื่องจากบันทึกการทำอาหารทั้งหมดของเธอถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าของฉันอย่างระมัดระวัง
ฉันเข้าใจว่าจะเกิดอะไรขึ้น สินค้าอร่อยแต่ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันมากขนาดนั้น! และที่สำคัญที่สุด - ง่ายและเรียบง่าย แน่นอนว่าการดูแลความปลอดเชื้อของภาชนะเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นเราจึงล้างขวดโหลล่วงหน้าด้วยน้ำอุ่นและสบู่ จากนั้นจึงฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
ม้วนสตูว์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฝาดีบุกพร้อมกุญแจล็อค. ยิ่งทำบ่อยเมนูของคุณก็จะหลากหลายมากขึ้น
จากสูตรที่กำหนดจะได้รับ 3 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่สด (ชิ้น) - 3 กก.
- ใบลอเรล - 3-6 ชิ้น,
- เกลือหินหรือทะเล - 3 ช้อนชา
- ผลไม้ของพริกไทยและเครื่องเทศทั้งหมด - 6 ชิ้น,
- น้ำ (น้ำเดือด) - 1 ถ้วยตวง




ก่อนอื่นก็หั่นไก่เป็น ชิ้นใหญ่แล้วล้างออก
เราใส่เนื้อลงในหม้อใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำถ้าจำเป็น








ตอนนี้เราใส่เนื้อตุ๋นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเล็กน้อยและเพิ่มไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋น ไม่สามารถวางกระดูกในเหยือกได้เนื่องจากเนื้อจะล้าหลังอย่างสมบูรณ์
อย่าเติมขวดให้เกินขอบประมาณ 1 ซม.




ตอนนี้ปิดฝาเหยือกและตั้งค่าเพื่อฆ่าเชื้อในหม้อน้ำอุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้เหยือกร้อนเกินไปและแตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อสตูว์เป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด




ต่อไปเรานำเหยือกออกจากกระทะแล้วปิดด้วยกุญแจไขทันที
พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็นำสตูว์ไปเก็บไว้ในที่เย็น
ฉันยังแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการทำ

สตูว์โฮมเมดอร่อยมากและเก็บไว้ได้นาน สามารถเตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ - เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, ไก่, ฯลฯ สะดวกมากเมื่อสตูว์อยู่ใกล้แค่เอื้อมหากไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร เนื้อปกติ. สตูว์จะถูกเก็บไว้ เวลานาน. ตามสูตรนี้สามารถปรุงสตูว์เนื้อที่บ้านได้

ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับขวดแก้วขนาด 700 มล. จำนวน 3 ขวด

วัตถุดิบ

• เนื้อ (เนื้อ) - 2 กก.
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ (ถั่ว);
• ต้นมาเจอแรม (แห้ง);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อไก่ ปรุงทุกอย่างตามสูตรเดียว สิ่งเดียวที่คุณต้องปรุงสตูว์จากเนื้อสัตว์คือเนื้อ แต่จากไก่หรือเป็ดคุณสามารถปรุงสตูว์จากชิ้นที่มีกระดูกได้

เพิ่มเนื้อสับเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยมาจอแรมและผสมให้เข้ากัน จะเดาด้วยเกลือได้อย่างไรเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไปหรือไม่เกลือมากเกินไป? สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณสามารถใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ควรปรุงสตูว์ด้วยเนื้อสดมากกว่าเนื้อแช่แข็ง มันจะชุ่มฉ่ำกว่า อีกทั้งรสชาติและกลิ่นหอมยังดีกว่ามากอีกด้วย

ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่ถั่วดำและ 1 หรือ 2 ชิ้น ใบกระวาน. ตอนนี้วางชิ้นเนื้อ (แน่นมาก) แทนที่จะปิดฝาให้ห่อคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ตรงกลางควรมีรูเล็ก ๆ

เตาอบต้องเย็น ใส่ขวดเนื้อลงบนแผ่นอบแล้วเปิดเตาอบที่ 200 องศา ใน เตาอบร้อนไม่สามารถวางธนาคารได้ - พวกเขาจะระเบิด

เวลาทำอาหารของสตูว์อยู่ที่ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง

หลังจากนำเหยือกออกจากเตาอบแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของสตูว์แบบโฮมเมด ให้เทไขมันที่ละลายไว้ด้านบน แล้วม้วนฝาขึ้น

เนื้อวัวไม่ติดมันมากและไขมันไม่อร่อย ดังนั้นคุณสามารถเทไขมันหมูลงบนสตูว์ได้

สตูว์หมูมีไขมันมากและไม่จำเป็นต้องเทไขมัน

สตูว์ไก่เทไขมัน

สตูว์ การปรุงอาหารที่บ้านต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากทำทุกอย่างถูกต้องในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สตูว์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี

บันทึก

สตูว์หมูโฮมเมดสามารถปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย ในขวดที่ปลอดเชื้อ (0.5 ลิตร) ใส่เนื้อแห้งแน่นไว้ด้านบน ไม่สามารถเพิ่มกระเทียมและหัวหอมได้ - เวลาในการจัดเก็บจะลดลง ละลายไขมันและเทลงบนเนื้อ สะสมธนาคาร ช่องว่างดังกล่าวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณไปตั้งแคมป์หรือไปต่างประเทศ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ไม่มีความลับใดที่สตูว์ซุปเปอร์มาร์เก็ตเป็นสิ่งที่เข้าใจยาก ยังไม่ทราบว่ามีอะไรอยู่แทนเนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องขี้เกียจและเผื่อเวลาไว้สำหรับทำสตูว์แบบโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของสตูว์โฮมเมดนั้นไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใดและมีเวลาไม่มากนัก - เพียง 8 ถึง 10 ชั่วโมงเท่านั้น

นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายพิเศษและอุปกรณ์ติดตั้ง - ขวดที่มีความจุ 0.5 และ 0.7 ลิตร, ฝา, ฟอยล์และเตาอบ แน่นอนและปรารถนาตั้งแต่แรก!