ทำสตูว์ไก่ที่บ้าน สตูว์ที่ดีที่สุด: สูตร, บทวิจารณ์

ตั้งแต่สมัยโซเวียต สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม การเก็บรักษาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้ เวลานานซึ่งค่อนข้างสะดวกสำหรับแม่บ้านหลายๆ อร่อยและ จานเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถรับประทานแยกกันหรือใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้องทำอย่างไรตอนนี้เราจะคิดออก

สูตรสตูว์ไก่โฮมเมดบนเตา

ฉันต้องการทำอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูง จานเนื้อ? จากนั้นปรุงอาหารให้ถูกต้อง สตูว์ไก่บ้านบนเตา เวลาทำอาหาร - 4.5 ชั่วโมง ผลผลิต - 3 กระป๋อง 700 มล.

ในการเตรียมสตูว์คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:ขาไก่ 1.3 กก. อก 0.7 กก. ใบกระวาน 6 ใบ พริกไทยดำ 15 เม็ด และเกลือเล็กน้อย

รูปแบบการทำอาหาร:

• เราเตรียมเหยือก - ล้างและฆ่าเชื้อซึ่งคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ซึ่งสะดวกมาก เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดและตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
• ล้างเนื้อเอาหนังและไขมันส่วนเกินออก นำกระดูกชิ้นใหญ่ออกและหั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ชามเคลือบเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อดอง
• ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละอันแล้ววางชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องบีบ เราเติมเหยือกให้เต็มไหล่และปิดฝา
• เอาหม้อใหญ่ เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างและตั้งกระป๋องทั้งหมด เติมน้ำให้ท่วมเนื้อและวางบนเตา เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง เติมน้ำเป็นครั้งคราวเมื่อเดือด
• หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดเตา นำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น ทำให้ทุกอย่างเย็นลงและใส่ในตู้เย็น อาหารกระป๋องเก็บได้นานถึงหกเดือน

สูตรสตูว์ไก่โฮมเมดในเตาอบ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นที่นิยมและเรียบง่ายที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือ ชิ้นอ่อนโยนเนื้อใน เยลลี่เดิม. ปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอเพียงพอสำหรับ 6 เสิร์ฟ

คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:ไก่ 1 กิโลกรัม ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา และเกลือ 10 กรัม

เราจะเตรียมดังนี้:

• เราเตรียมเนื้อสัตว์ที่ควรเอาไขมันออกฟิล์มและล้างด้วย เพื่อให้จานไม่มันเยิ้มเกินไป ให้ลอกผิวออก แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม
• เราใช้ขวดล้างสะอาดที่มีปริมาตร 0.5-1.0 ลิตรแล้วใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นไก่ในชั้นหนาแน่นไม่ถึงด้านบนของขวด 2 ซม. ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเย็น หากฝามีแถบยางต้องถอดออกเพื่อไม่ให้ยางไหม้ เราตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 190-200 องศา และทันทีที่ไก่เดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 องศา เวลาทำอาหาร - 90 นาที
• เราใส่เหยือกเย็นลงในตู้เย็น น้ำซุปจะแข็งตัวและเนื้อจะอยู่ในเยลลี่

สูตรสตูว์ไก่ที่บ้านในหม้อนึ่งความดัน

สูตรอื่นสำหรับอาหารกระป๋องเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อนึ่งความดันซึ่งมีให้ การจัดเก็บระยะยาวผลิตภัณฑ์นี้. เนื้อสัตว์ที่ปรุงภายใต้แรงดันในเครื่องนี้จะนุ่มและเข้มข้นขึ้น เนื่องจากเวลาในการปรุงคือ 4 ชั่วโมง

สำหรับสตูว์โฮมเมดใช้: 1 กก เนื้อไก่(คุณสามารถซากหรือชิ้นส่วน) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ ใบกระวาน 2 ใบ 5 ชิ้น พริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ซากไก่จะต้องล้าง ตากให้แห้ง และชำแหละ เราปรุงอาหารจากผิวหนังและกระดูก น้ำซุปไก่. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและผสมให้เข้ากัน
• ขวดลิตรล้างและฆ่าเชื้อ ใส่ลอเรลและพริกไทยที่ด้านล่าง เรากระจายเนื้อไปที่ด้านบนของกระป๋องแล้วแกะให้เข้ากันเติมน้ำซุปร้อนหนึ่งในสามของปริมาตรแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ
• ใส่กระป๋องที่เตรียมไว้ในหม้อนึ่งความดัน ปั๊มแรงดัน 1.5 บรรยากาศแล้วใส่ เตาแก๊ส. เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ความดันในหม้อนึ่งความดันจะเพิ่มขึ้น เรานำอุณหภูมิภายในเครื่องไปที่ 125 องศาแล้วปิดแก๊ส สตูว์จะพร้อมเมื่อความดันลดลงถึงค่าเดิม มันยังคงได้รับเหยือกและวางไว้ในที่มืด

สูตรสำหรับทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

การปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย ที่สุด สินค้าอร่อยมันจะกลายเป็นสัตว์ปีก แต่คุณยังสามารถเก็บซากสัตว์ได้ ในสูตรของเราเราใช้ ต้นขาไก่เนื่องจากเป็นส่วนที่เหมาะสมที่สุดของไก่สำหรับอาหารจานนี้ จะใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการเตรียมการ

เราใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:ต้นขา 1 กิโลกรัม ใบกระวาน 2-3 ใบ ถั่วลันเตา และเกลือ 10 กรัม

รูปแบบการทำอาหาร:

• ล้างเนื้อเอาหนังออกแล้วใส่ลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสตูว์ที่เข้มข้นไม่สามารถลอกหนังออกได้ เราไม่เติมน้ำ
• เราเปิดโหมด "ดับ" ใน multicooker เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไก่จะปล่อยน้ำและจะถูกตุ๋นใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เครื่องเทศและเกลือแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง
• เราให้เวลาเนื้อเย็นแยกและเอากระดูกออกและแยกชิ้นส่วนไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานถึง 3 เดือน ในตู้เย็นม้วนขึ้นในขวดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับเก็บอาหารกระป๋องได้นานถึง 5 เดือน คุณสามารถใช้ได้ ตู้แช่แข็งโดยกระจายเนื้อในภาชนะ

สูตรสตูว์ไก่เก่าที่บ้านในหม้อความดัน

สตูว์สะดวก คุณภาพสูง และอร่อย คุณสามารถปรุงอาหารกระป๋องจากไก่โฮมเมดเก่าในหม้ออัดแรงดัน เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:ซาก ไก่เก่าน้ำหนัก 1.3 กก. น้ำ 300 มล. เกลือ 25 กรัม 2 ชิ้น ลอเรล 6 ถั่วดำและออลสไปซ์

สูตรอาหาร:

• หั่นไก่เป็นชิ้น เกลือ และใส่ในหม้อความดัน เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวานและเติมน้ำ
• ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้ววางบนเตาแก๊ส นำเนื้อหาของหม้ออัดแรงดันไปต้มบนไฟแรง ซึ่งจะส่งสัญญาณด้วยเสียงนกหวีดบนฝา ลดไฟให้น้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดและต้มฝาด้วย หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้ปิดไฟ ปล่อยไอน้ำ แล้วเปิดฝาหม้ออัดแรงดัน เราใส่เนื้อร้อนพร้อมกับของเหลวลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
• เราติดตั้งภาชนะในหม้อที่มีน้ำร้อนถึง 50 องศาบนถาดฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อขวดลิตร - 40 นาที เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝาและทำให้ทุกอย่างเย็นลง เพียงเท่านี้สตูว์ก็พร้อม

สูตรสตูว์ที่นำเสนอที่บ้านจะช่วยให้คุณเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและรับความอร่อยและ สินค้าคุณภาพ. ปรุงอาหารด้วยความยินดี

สตูว์ที่บ้านเป็นเนื้อตุ๋นตามเทคโนโลยีบางอย่างเพื่อจุดประสงค์ในการเก็บรักษาในระยะยาว เนื้อตุ๋นเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติม แม้ว่าส่วนใหญ่แล้วเราจะคว้ามันเหมือนไม้กายสิทธิ์เมื่อต้องเลี้ยงครอบครัวในเวลาไม่กี่นาที

พร้อมกันนี้เราได้เพิ่มให้ โจ๊กบัควีทมันฝรั่งหรือซุป อย่างเร่งรีบ. แม้ว่าบ้านเกือบทุกหลังจะมีตู้แช่แข็งที่มีปริมาณมากซึ่งช่วยให้คุณประหยัดผลิตภัณฑ์จำนวนมากรวมถึง เนื้อสด, คำถามคือ วิธีทำสตูว์โฮมเมดไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรสตูว์เป็นที่สนใจของผู้ที่ดูแลฟาร์มในเครือ

คุณสามารถปรุงสตูว์ที่บ้านจากเนื้อสัตว์ที่คุณมี สตูว์อร่อยมากได้จากเนื้อหมู, กระต่าย, เนื้อวัว, เนื้อแกะ คุณยังสามารถปรุงสตูว์จากสัตว์ปีก เช่น จากไก่ เป็ด ห่าน สตูว์แพะ, มัสคแรตและนูเทรียเป็นที่ต้องการน้อยที่สุดเพราะแม้จะแช่นาน แต่ก็ยังมีกลิ่นเฉพาะ

ถ้าคุณคิดอย่างนั้น ปรุงสตูว์ที่บ้านยาก คุณคิดผิด ขั้นตอนการเตรียมสตูว์นั้นค่อนข้างยาว แต่ไม่ลำบากเพราะส่วนใหญ่ต้มเพียงแค่ดูเป็นครั้งคราว คุณสามารถทำให้การเตรียมสตูว์สำหรับฤดูหนาวง่ายขึ้นโดยใช้หม้อนึ่งความดัน หม้อความดัน หรือหม้อหุงช้า อย่าอารมณ์เสียหากคุณไม่มีสิ่งเหล่านี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนเพราะแม้ไม่มีพวกเขาคุณก็สามารถปรุงสตูว์เนื้ออร่อยได้ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้

สตูว์โฮมเมด สูตรที่ดีที่สุด

ดังตัวอย่างนี้ - สตูว์ไก่โฮมเมดซึ่งปรุงในเตาอบ

สตูว์โฮมเมดไก่ - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 2 กก.,
• ใบกระวาน,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์

จากปริมาณนี้ เนื้อไก่คุณได้รับสามครึ่ง ขวดลิตรสตูว์ไก่ ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 คูณ 5 ซม. เกลือใส่พริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณชอบ ผสมเนื้อด้วยมือของคุณ ปิดฝาชามและแช่เย็นเพื่อหมักเนื้อ ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำการฆ่าเชื้อขวดโหลได้

ฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ ใส่ใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยดำ 4-5 เม็ด เติมเนื้อไก่ลงในเหยือกแล้วบดด้วยมือของคุณยิ่งมีช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น วางเหยือกในเตาอบเย็น

อุ่นที่อุณหภูมิ 180C และถือขวดไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำออกและปิดด้วยฝาโลหะลวก คว่ำเหยือกลงและห่อจนเย็น สูตรสตูว์โฮมเมดที่เราตรวจสอบเช่นเดียวกับช่องว่างอื่น ๆ ควรเก็บไว้ในห้องเย็นและแห้ง

สตูว์หมูโฮมเมด - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 3 กก.,
• ซาโล - 200 กรัม,
• ใบกระวาน,
• พริกไทย (ดำและออลสไปซ์),
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สตูว์หมูทำเองปรุงตามสูตรนี้ปรากฎว่ารสชาติไม่แย่ไปกว่าโรงงานที่เรารู้จักกันมาตั้งแต่เด็ก ชิ้นเนื้อเป็นเวลานาน การรักษาความร้อนมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ ลองดูด้วยตัวคุณเอง ก่อนปรุงสตูว์หมูแบบโฮมเมดควรล้างเนื้อใต้น้ำไหล

ลอกหนังออกจากไขมันหมู หั่นเนื้อหมูและน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 5 คูณ 5 ซม. รวมเนื้อกับน้ำมันหมูแล้วผสม ใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย จากนั้นโอนไปยังกระทะ เทน้ำ ใส่หม้อพร้อมเนื้อเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ไม่กี่นาทีก่อนที่กระป๋องจะพร้อมและ ฝาโลหะฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นให้กระจายสตูว์บนฝั่งแล้วม้วนขึ้น ต้องคว่ำสตูว์ไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นลง

และบ้านหลังนี้ สตูว์เนื้อเตรียมโดยใช้หม้ออัดแรงดัน

สตูว์เนื้อในหม้อความดัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• - 4 กก.,
• น้ำมันหมู- 500 กรัม,
• พริกไทยดำ - 30 กรัม,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ใบกระวาน - สองสามใบ

ทำสตูว์โฮมเมดจากเนื้อวัวตามสูตรนี้มีการเติมน้ำมันหมูเนื่องจากเนื้อวัวค่อนข้างไม่ติดมัน หั่นเนื้อเป็นชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิว ตัดซาโลเป็นลูกบาศก์ขนาด 1 คูณ 1 ซม. โอนไปยังชามใบใหญ่ใบเดียว ใส่เกลือลงไปผัด

ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ใส่พริกไทยดำสองสามเม็ดและใบกระวานสองสามใบ ถัดไปจัดเรียงเนื้อในขวดโดยใช้มือบีบให้แน่น เนื้อควรจะสูงถึงไหล่กระป๋อง ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาโลหะ วางไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน แล้วเทน้ำลงไปที่ไหล่ของเหยือก

ปิดหม้ออัดแรงดันและปรุงสตูว์อย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นนำหม้ออัดความดันออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลง ห้ามเปิดหม้ออัดแรงดันขณะร้อน เนื่องจากแรงดันที่ลดลงอาจทำให้เหยือกแตกได้ หลังจากเย็นแล้ว ให้เปิดฝาและนำเหยือกออก ไม่จำเป็นต้องหมุนและห่อ ตามกฎทั้งหมดสตูว์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีในห้องเย็น

สตูว์กระต่าย - สูตร

วัตถุดิบ:

• ซาก - 1 ชิ้น,
• ซาโล - 200-300 กรัม
• พริกไทยดำ,
• ใบกระวาน,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ก่อนเป็น ทำสตูว์ที่บ้านล้างซากกระต่ายที่ควักไส้ออกด้วยน้ำ. ตัดเนื้อออกจากกระดูกด้วยมีดคม ตัดเนื้อผลเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับไขมันให้ละเอียด ใส่เนื้อและไขมันลงในชาม เกลือ และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาและคุณสามารถปรุงต่อได้

ใส่เนื้อกระต่ายกับเบคอนลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่สุก ฆ่าเชื้อขวด ใส่เนื้อทอดลงไปครึ่งหนึ่งใส่ใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ด แล้วใส่เนื้อกลับเข้าไป ธนาคารจะต้องเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์

ห่อคอขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วใส่ในเตาอบ ที่อุณหภูมิเตาอบ 180 C จำเป็นต้องปรุงสตูว์เป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำเหยือกออกเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ สตูว์ที่เสร็จแล้วควรพลิกและห่อ

และตอนนี้เราจะเห็นโดยตรง วิธีทำสตูว์เป็ดแบบโฮมเมด.

สตูว์ใด ๆ มักจะพูดถึงอดีตเกี่ยวกับปีการศึกษา เนื้ออร่อยและมีกลิ่นหอม เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีไม่ว่าจะเย็นหรือร้อน หรือนอกเหนือจากอาหารจานหลักแล้ว คุณยังสามารถใช้ย่างเนื้อย่างแสนอร่อยได้อีกด้วย

ร้านค้าสตูว์ในยุคของเราแตกต่างจากที่เคยเป็นมาอย่างมาก ตอนนี้การหาเนื้อสัตว์ในนั้นยากขึ้นเรื่อย ๆ บ่อยครั้งที่มีไขมันของเหลวและส่วนประกอบที่ไม่รู้จักอยู่ในสตูว์

การทำอาหารสตูว์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด เตาอบจะทำทุกอย่าง คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่างๆ สำหรับอาหารจานนี้ได้: ไก่ หมู เนื้อวัว เป็ด ห่าน หรือกระต่าย อย่าให้เนื้อราคาถูก แต่ถ้าคุณคำนวณผลผลิตของสตูว์ที่ได้จากนั้นเปรียบเทียบกับร้านค้าคุณจะเห็นว่ามันถูกกว่าในร้านค้าและนอกจากนี้มันอร่อยกว่ามากและคุณเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสตูว์ของคุณมีส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด

การทำอาหาร สตูว์เป็ดโฮมเมด, คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียม ผักหอมเช่น พริกหวานและพริกขี้หนู กระเทียมและขึ้นฉ่าย แครอทและหัวหอม

วันนี้มาทำสตูว์จากเป็ดบ้านกันเถอะ คุณจะได้สตูว์จากนกตัวไหนก็ได้

คุณจะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการทำสตูว์

สตูว์ 0.5 และ 0.7 ลิตรสองกระป๋องจะออกมาจากนกตัวเดียว

วัตถุดิบ:

• สด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม- 1 เครื่อง
• เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• กานพลูตูม - 4 ชิ้น
• ถั่วลันเตา - 4 ชิ้น
• แท่งอบเชย,
• กระวาน - 1 ชิ้น
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 4 ชิ้น

สตูว์เป็ดโฮมเมด - สูตร

สตูว์ไก่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: ในกระทะ, ในขวดแก้ว, ในเตาอบ, ฯลฯ สูตรสำหรับแม่บ้านทุกคน

สตูว์โฮมเมดเป็นการเตรียมที่สะดวกและเป็นที่นิยมซึ่งจะช่วยนักเรียนคนทำงานและทุกคนที่มีเวลาน้อยสำหรับการทำอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนได้อย่างง่ายดาย แม้แต่จานแรกหรือจานที่สอง และวันนี้เราจะทำสตูว์ไก่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

แน่นอน มันง่ายกว่าที่จะซื้อเหยือกสำเร็จรูปในร้านค้า แต่คุณแน่ใจได้ไหมว่ามันเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์? บ่อยครั้งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไขมันเส้นเลือดและกระดูกมากกว่าเนื้อสัตว์และรสชาติก็เป็นที่ต้องการมาก เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถยัดด้วยยาปฏิชีวนะและสารกันบูดซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ดังนั้นทางออกที่ดีคือการปรุงสตูว์ด้วยตัวเอง

ทำสตูว์แสนอร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องพิจารณาการเลือกนกอย่างรอบคอบ หากคุณเลี้ยงไก่บ้านหรือมีเพื่อนที่คุณสามารถซื้อวัตถุดิบดังกล่าวได้ มันก็วิเศษมาก ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของเนื้อไก่ที่ปลูกเองนั้นเข้มข้นกว่าและอร่อยกว่าไก่เนื้อตามร้าน จากนั้นสามารถใช้เครื่องเทศให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของอาหาร แต่ถ้ารับไม่ได้ สัตว์ปีกคุณสามารถทำสตูว์จากไก่ที่ซื้อจากร้านค้า ที่นี่คุณสามารถปรุงรสเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการโดยเพิ่มส่วนผสมในสูตรเพื่อลิ้มรส (เช่น แกง หรือใส่อีกเล็กน้อย เครื่องปรุงรสสำหรับไก่)

เพื่อความอร่อย การเตรียมเนื้อคุณจะต้องมีซากไก่ที่มีน้ำหนัก 1.5-2 กก.

เลือกส่วนผสมที่เหลือตามโถครึ่งลิตร 1 ขวด:

เนื้อไก่ 0.5 กก

3-4 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือ 1 ช้อนชา

0.3 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (หรือขูดสด)

1 ชิ้น ใบกระวาน

0.5 ชิ้น หัวหอม

0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่

การทำอาหาร

คนขายเนื้อ ซากไก่เป็นชิ้นเล็กๆ

เอากระดูกออกถ้าเป็นไปได้

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล

ใส่กระทะ โรยเกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส

เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มหัวหอมสับในอัตราครึ่งหัวหอมต่อสตูว์สำเร็จรูปครึ่งลิตร

ผัดและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่

ในขณะเดียวกัน เตรียมเหยือกและฝาปิด ล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบอย่างน้อย 10 นาที

ใส่ใบกระวานและถั่วดำและเครื่องเทศบางชนิดที่ด้านล่างของโถแต่ละใบ

เติมเนื้อไก่ลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยเหลือพื้นที่ว่างประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเซนติเมตร

ตอนนี้เทน้ำต้มเล็กน้อยลงในแต่ละขวดประมาณสองสามช้อนโต๊ะเพื่อให้เหลือขอบขวดประมาณ 1 เซนติเมตร

ปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดหนึ่งรอบ

ตอนนี้ใช้หม้อขนาดใหญ่สำหรับปรุงเนื้อไก่ในอ่างน้ำ

วางขาตั้งแบบพิเศษหรือผ้าม้วนไว้ด้านล่าง เพื่อไม่ให้โถแก้วร้อนเกินไปและแตกระหว่างกระบวนการตุ๋น ใส่ไหไก่ลงในกระทะ

เทน้ำอุ่นปิดไหจนถึงไหล่ เปิดไฟแรงหลังจากน้ำเดือดลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้เดือดปุดๆ 4-5 ชั่วโมง

จับตาดูระดับน้ำ: ถ้ามันเดือดเล็กน้อยให้เติมน้ำอุ่นจนถึงระดับไหล่ของกระป๋อง หากต้องการเพิ่มเอฟเฟกต์ความร้อน คุณสามารถปิดฝาหม้อได้

นำเหยือกสตูว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะ ม้วนด้วยกุญแจที่ปลายหรือบิดด้วยมือหากคุณมีฝาแบบพิเศษ

พลิกเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มหนา เมื่อเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็น

พื้นที่จัดเก็บ

กลับมาจากที่ทำงานหรือหลังเลิกเรียน คุณสามารถทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว อาหารค่ำแสนอร่อย. ตัวอย่างเช่นในการปรุงอาหารซุปอย่างรวดเร็ว:

ต้มน้ำในกระทะ ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้ว (ที่คุณเลือก) หรือวุ้นเส้น มันฝรั่งสับ

แยกกันผัดแครอทขูดและหัวหอมสับในกระทะใส่ในกระทะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

เปิดขวดใส่เนื้อและใส่เนื้อลงไปประมาณครึ่งหนึ่งในซุป นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด, ใบกระวาน

จากส่วนที่เหลือของสตูว์คุณสามารถปรุงอาหารจานที่สองได้

ต้มซีเรียลหรือมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำที่เหลือ เพิ่มหัวหอมทอดและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เตรียมเนื้อ อุ่นทุกอย่างให้เข้ากันเล็กน้อย ปรุงรสเพื่อลิ้มรส โรยด้วยสมุนไพร

นี่คืออาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมและไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม!

และถ้าไม่มีเวลาและความพยายามเพียงแค่กระจายสตูว์ลงบนขนมปังแล้วใส่วงกลมสักสองสามวง แตงกวาสดผักชีฝรั่งสองสามก้าน รับแซนวิชแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม พูดได้คำเดียวว่าจะมีสตูว์ แต่จะกินอย่างไร - คุณจะคิดออกเอง

อร่อย!

สตูว์ไก่ในเตาอบในขวดแก้ว

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างถูกต้องและคุณจะประสบความสำเร็จ

เมื่อจะปรุงอาหาร อาหารเย็นที่บ้านไม่มีเวลาจริง ๆ สตูว์ไก่ปรุงในขวดแก้วในเตาอบล่วงหน้าอาจเป็นความรอดที่แท้จริง

แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเหยือกสักสองสามขวดด้วยตัวเองเพราะคุณจะมั่นใจในคุณภาพของอาหารกระป๋องที่บ้านของคุณ และพวกเขามีรสชาติที่น่าทึ่งอะไรเช่นนี้!

มีวิธีการเก็บเกี่ยวที่พิสูจน์แล้วหลายวิธี และหนึ่งในนั้นคือการย่างเนื้อในเตาอบ

นำไก่ที่เตรียมไว้วางเรียงลงไป ขวดแก้วและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีนี้สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง และคุณสามารถอุทิศชั่วโมงเหล่านี้ให้กับงานบ้านอื่นๆ ได้

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ลิตร หรือ 4 เหยือกครึ่งลิตร):

เนื้อไก่ (หรือเนื้อไก่ติดกระดูก) - 2.5 กก

พริกไทยป่นดำ - 1.5 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้า: ล้างออกด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน

ในขณะที่พวกเขากำลังทำหมันให้ดูแลไก่

สำหรับสตูว์ควรซื้อเนื้อแช่เย็นดีกว่าเนื้อแช่แข็งมิฉะนั้นเนื้อจะแห้งเล็กน้อย

ถ้าคุณมีเนื้อกับกระดูกแล้วล่ะก็ กระดูกเล็กไม่อาจลบได้ ในระหว่างการตุ๋นพวกเขาจะนุ่มขึ้นและสามารถแทะได้ง่าย

ควรตัดกระดูกท่อเพื่อให้อากาศภายในออกจนหมด จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้นานขึ้น

อายุการเก็บรักษาตามปกติของการเตรียมเนื้อสัตว์แบบโฮมเมดคือประมาณหนึ่งปี แต่ด้วย เทคโนโลยีที่เหมาะสมการเตรียมอาหารกระป๋องสามารถคงสภาพได้นานถึง 5 ปี

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดไขมันส่วนเกินออก (แต่อย่าทิ้งมันก็ยังมีประโยชน์อยู่)

คุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ (ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของแกงกะหรี่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีเช่นเดียวกับต้นมาเจอแรม จันทน์เทศโหระพา ฯลฯ )

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสครอบคลุมไก่แต่ละชิ้น

ตอนนี้ในแต่ละขวดที่เตรียมไว้ใส่พริกไทยดำ 3-4 เม็ดและใบกระวาน

เติมเนื้อไก่ลงในเหยือกโดยเว้นไว้ด้านบนประมาณ 4-5 ซม.

คุณไม่สามารถเติมน้ำได้เนื้อจะยังคงฉ่ำอยู่ดี

ดึงด้านบน ติดฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์ เจาะรูสักสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกโดยไม่ถูกกีดขวาง

วางขวดเนื้อบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบเย็น ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้า มิฉะนั้นขวดโหลอาจแตกได้

ค่อยๆอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 120-200 องศาไม่สูงกว่านั้นและเคี่ยวเนื้อไก่ในขวดโหลประมาณ 3 ชั่วโมง

เมื่อเหลือเวลาอีก 20 นาทีก่อนจะสิ้นสุดกระบวนการตุ๋น ให้นำไขมันที่หั่นแล้วใส่ในกระทะที่มีผนังหนาแล้วละลาย นำแคร็กเกอร์ออกและเกลือไขมันเหลวที่เกิดขึ้น เมื่อคุณนำเหยือกที่มีสตูว์เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ให้เทไขมันที่ละลายไว้ด้านบน การดำเนินการนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงานของคุณได้อย่างมาก

ฆ่าเชื้อฝาโลหะ (คุณสามารถดึงหนังยางออกได้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้)

ม้วนขวดแต่ละขวดด้วยกุญแจ พลิกกลับ ปิดด้วยสิ่งที่อุ่น แล้วปล่อยให้เย็น

ควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่แห้งและเย็น

สตูว์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มันสามารถใช้สำหรับ อาหารลดน้ำหนักเว้นแต่แน่นอนว่าคุณไม่กินไขมันซึ่งในกรณีนี้มีบทบาทเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติมากกว่า เมื่อคุณเปิดโถ เพียงนำออก และคุณพร้อมไป อาหารหลากหลายด้วยการเพิ่มเนื้อไก่ตุ๋น

อร่อย!

สตูว์ไก่ที่บ้านในกระทะ

การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยคุณมากกว่าหนึ่งครั้งในสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาหรือสองสามวันก่อนเงินเดือนออก มันเกิดขึ้นที่พวกเขาให้คุณจากหมู่บ้านหรือกระท่อม ไก่บ้านหรือไก่ แต่คุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากไก่เหล่านั้น แน่นอนคุณสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ แช่แข็งและปรุงอาหารให้อร่อยได้ ซุปที่อุดมไปด้วยและบอร์ช และคุณสามารถทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดตามธรรมชาติในกระทะที่บ้านด้วยมือของคุณเอง!

คุณยังสามารถซื้ออกไก่และน่องไก่ด้วยตัวคุณเองและปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยในกระทะ

ใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานและในอนาคตคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้ คุณสามารถลดหรือเพิ่มจำนวนได้ตามสถานการณ์โดยสังเกตจากสัดส่วน

สำหรับสตูว์โฮมเมด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

อกไก่ 2 กก

9 ชิ้น น่องไก่

พริกไทยดำ 30-40 เม็ด

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

6 ชิ้น ใบลาวา

เกลือ 3-4 ช้อนชา

การทำอาหาร

ใช้ขวดสามลิตรหรือหกขวดครึ่งลิตร ขัดผิวด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

ล้างอกไก่และน่องไก่ใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดหน้าอกเป็นชิ้นขนาดกลาง ควรเอากระดูกชิ้นใหญ่ออก

นำเนื้อไก่ใส่กระทะหรือชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่นผสมให้เข้ากัน ให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

ในระหว่างนี้ให้ใส่ใบกระวานที่ด้านล่างของเหยือก (หากเหยือกมีขนาดครึ่งลิตรให้ใส่ใบกระวานครึ่งใบ) พริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้น ใส่อกไก่สองสามชิ้นและน่องไก่ 3 ชิ้นต่อโถลิตร (น้อยกว่าครึ่งหนึ่งต่อโถครึ่งลิตร)

เพิ่มใบกระวานและพริกไทยที่เหลือ

ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่วางผ้ากอซหรือผ้าขนหนูพับไว้จัดขวดที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เท น้ำเย็นบนไหล่ปิดฝากระทะนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เติมน้ำเป็นระยะ

นำเหยือกออกจากกระทะบนพื้นผิวไม้ ชิมเกลือ

ปิดฝาฆ่าเชื้อให้สนิทแล้วใส่กลับในกระทะใบเดิม

เติมน้ำถึงไหล่และฆ่าเชื้ออีก 2 ชั่วโมง

จากนั้นสตูว์จะถูกเก็บไว้นานขึ้น ดังนั้น วิธีนี้จึงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต

ธนาคารที่มี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนำออกมาพลิกกลับและห่อ

เมื่อเย็นสนิทแล้วให้เก็บในที่เย็น สตูว์ไก่ปรุงในกระทะพร้อมแล้ว!

อร่อย!

สตูว์ไก่ที่บ้านในหม้อนึ่งความดัน

หากคุณมีหม้อนึ่งความดัน การทำสตูว์ไก่ของคุณเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก จานเนื้อดังกล่าวมีกลิ่นหอมและฉ่ำและชิ้นไก่แยกออกจากกันได้ง่ายโดยไม่กระจายเป็นระเบียบ

วัตถุดิบ:

1 ซากทั้งหมดไก่

น้ำซุป 1 แก้ว

5 พริกไทยดำ

2 ชิ้น ใบกระวาน

เกลือเพื่อลิ้มรส

นำผิวหนังออกจากไก่อย่างระมัดระวังล้างซากหั่นเป็นชิ้นเกลือ

ล้างขวด เช็ดให้แห้ง ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่างของแต่ละขวด จากนั้นเติมชิ้นเนื้อลงในเหยือกให้แน่นประมาณหนึ่งในสาม

เทน้ำซุปที่เดือดแล้วปิดฝาขวดให้แน่น

ตั้งในหม้อนึ่งความดัน เติมน้ำให้เต็มเทอร์โมมิเตอร์ ปิดฝา ปั๊มแรงดัน 1.5 บรรยากาศ ใส่แก๊ส นำไปที่อุณหภูมิ 120-125 องศาแล้วปิด

ทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน จากนั้นค่อย ๆ ปล่อยอากาศออกและเปิดฝาครอบเครื่อง นำเหยือกออกพร้อมกับสตูว์ที่เสร็จแล้ว

อร่อย!

สตูว์ไก่ที่บ้านในหม้อหุงช้า

พนักงานต้อนรับหลายคนชื่นชมความสะดวกสบายในการทำอาหาร จานที่แตกต่างกันในหม้อมหัศจรรย์ และสตูว์ไก่ทำเองในหม้อหุงช้านั้นแตกต่างกันเป็นพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความหอมอันประณีต

ส่วนผสมสำหรับชามอเนกประสงค์ขนาด 5 ลิตร:

1 ขนาดใหญ่ ไก่บ้านหรือไก่ (4-4.5 กก.)

ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

แปรรูปซากไก่ หากจำเป็นให้เช็ดออก แล้วล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ลอกหนังออกอย่างระมัดระวัง แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง กระดูกชิ้นเล็กไม่สามารถเอาออกได้

ใส่เนื้อลงในชาม multicooker คุณสามารถเทน้ำครึ่งแก้ว

เปิด multicooker เป็นโหมด "ดับ" ตั้งเวลา - 4 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่พริกไทย เกลือ ใบกระวาน ผสม

กระจายสตูว์สำเร็จรูปด้วยช้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยน้ำเดือดลวก ห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็น ทางที่ดีควรเก็บเนื้อสัตว์ปรุงสุกไว้ในตู้เย็น

สตูว์ไก่ในหม้อความดันที่บ้าน

การปรุงสตูว์ไก่ในหม้อความดันที่บ้านนั้นง่ายยิ่งขึ้น เนื้อจะนุ่มอร่อย

วัตถุดิบ:

ไก่น้ำหนัก 1.3-1.5 กก

เกลือ - 25 กรัม

น้ำ - 300 มล

พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

Allspice - 6 ถั่ว

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

หั่นไก่ เกลือ ใส่หม้ออัดแรงดัน

เติมน้ำ, เกลืออีกครั้ง, ใส่พริกไทย, ใบกระวาน

ปิดผนึกหม้อความดันให้แน่น วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ปล่อยไอน้ำแล้ววางเนื้อในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ฆ่าเชื้อในหม้อน้ำ 40 นาที แล้วม้วนเก็บ

สตูว์พร้อมแล้ว

สตูว์ไก่ในหม้อความดัน

หม้ออัดแรงดันเป็นน้องสาวของหม้อนึ่งความดัน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงสตูว์ไก่ได้อย่างง่ายดาย

ในชามขนาด 5 ลิตรของ multicooker คุณสามารถใส่เนื้อไก่ได้มากถึง 5 กิโลกรัม

ส่วนผสม (สำหรับไก่ 1 กก.):

เกลือ 15 กรัม

5 ชิ้น พริกไทย

น้ำมันพืช 10 กรัม

1 ชิ้น ใบกระวาน

ทำสตูว์ไก่ในหม้อความดัน

หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ล้าง โรยด้วยเครื่องปรุง ใส่ให้แน่นในหม้อหุงช้า

เทน้ำและน้ำมันพืชลงไป

ปิดฝาให้แน่น ตั้งเวลาของหม้ออัดแรงดันไว้ที่ 90 นาที แล้วปล่อยให้มันสุก

จากนั้นปล่อยไอน้ำใส่สตูว์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำซุปจากชามปิดฝา

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา จากนั้นม้วนฝาขึ้น

ตุ๋นจากกระเพาะไก่ที่บ้าน

กระเพาะไก่มีโครงสร้างที่แข็ง ดังนั้นควรปรุงสตูว์ในหม้ออัดแรงดันจะดีกว่า

ในกระทะปกติ เพิ่มเวลาการตุ๋นเป็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับทำสตูว์ไก่ที่บ้าน:

กระเพาะไก่ 1 กก

น้ำมันหมู 150 กรัม (ไขมัน)

ส่วนผสมของ "5 พริก" - 4 ถั่ว

เกลือ 20 กรัม

เกลือ 2 กรัม

0.5 ชิ้น ใบกระวานต่อขวด

ล้าง กระเพาะไก่หั่นใส่กระทะราดน้ำมันหมูหั่นเต๋า

ใส่เครื่องปรุง ผัด ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาให้แน่นเล็กน้อย ใส่ลงในกระทะหรือหม้ออัดแรงดัน

เทน้ำขึ้นไปที่ไหล่ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในหม้อความดันที่ความดัน 1.4 บรรยากาศ (ในกระทะ - 4 ชั่วโมง)

ม้วนสตูว์เสร็จแล้ว

วิธีทำสตูว์ไก่ที่บ้าน: เปิดเผยความลับ

สตูว์ทำอาหารที่บ้านไม่เป็นเช่นนั้น กระบวนการที่ยากลำบากอย่างที่เห็นในแวบแรก สิ่งที่คุณต้องมีก็เพียงพอกับเนื้อไก่ ผักบางชนิด เหยือกที่มีฝาปิดและเครื่องเทศ

ตามสูตรของเราเราจะเปิดเผยให้คุณทราบ เคล็ดลับง่ายๆวิธีทำสตูว์ไก่ที่บ้านเพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษและเก็บไว้ได้นาน

ดังนั้นในการเตรียมเนื้อนุ่มคุณจะต้อง:

ไก่ 1 ตัว

3 ชิ้น หัวหอม

5 กลีบกระเทียม

เครื่องเทศ - ที่คุณเลือก (เกลือ, พริกไทยดำและเครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผักชี, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, แกงผสม, ใบกระวาน)

การทำอาหาร

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อไก่หนุ่มแบบโฮมเมดจากนั้นคุณจะต้องใช้เครื่องเทศน้อยลง คุณสามารถใช้ขาที่ซื้อจากร้านค้าและ อกไก่แต่ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น

หากคุณมีแต่เนื้ออก ให้ปรุงสตูว์ให้นานขึ้น 1 เท่าครึ่ง แล้วใส่หัวหอมลงไป อาหารพร้อมออกมาฉ่ำกว่า

ม้วนเนื้อในเครื่องเทศให้ทั่ว คุณสามารถวางไว้ในตู้เย็นในขณะที่

หากต้องการเก็บจานให้นานขึ้นอย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนควรใช้เกลือแกงธรรมดา

ล้างไก่และหั่นมัน เป็นการดีกว่าที่จะถอดเครื่องในออกและเอาผิวหนังออก แนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาด้วย ตัดเต้านมเป็นก้อนเล็ก ๆ และขาอาจใหญ่ขึ้นเล็กน้อย พักส่วนหลัง หัว และปีกไว้สำหรับซุป (คุณสามารถใส่เครื่องในลงไปได้)

ฆ่าเชื้อเหยือก (ควรเป็นครึ่งลิตร) ลวกฝาด้วยน้ำเดือด

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ ใบกระวาน, พริกไทยเล็กน้อย, ยี่หร่า, ผักชี

เติมเหยือกเป็นชั้น: ชิ้นไก่, หัวหอมสับและกระเทียม แถวบนสุดคือเนื้อ แต่อย่างน้อย 1 ซม. ควรอยู่ที่ขอบขวด

ไม่อาจเทน้ำทิ้งได้

มีสองวิธีในการตุ๋น: ในกระทะในอ่างน้ำและในเตาอบ ถ้าอยู่ในกระทะ ให้ปูผ้าที่ก้น ปิดฝาขวด เทน้ำให้ท่วมถึงไหล่ แล้วเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 4 ชั่วโมง

เติมน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้เสมอไหล่ของเหยือก

หากปรุงอาหารในเตาอบอย่าอุ่นล่วงหน้า ใส่เนื้อไก่ลงในถาดอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดใส่ในเตาอบ เปิดไฟที่ 120 องศาและเคี่ยวประมาณสองชั่วโมง

นำเหยือกออกจากกระทะหรือเตาอบอย่างระมัดระวัง ม้วนปิดฝา

กระป๋องที่มีฝาบิดสะดวกมาก ไม่ต้องใช้กุญแจ จากนั้นพลิกเหยือกห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ยัมมี่พร้อม!

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยแม่บ้านทุกคนในการเตรียมสตูว์ไก่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ในขวดโหล ในหม้อหุงช้า หม้อนึ่งความดันหรืออื่นๆ สิ่งสำคัญคือการซื้อความพึงพอใจและ เตรียมอร่อยไม่ต้อง

ปอกเปลือก ล้าง สับหัวหอมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนข้น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง)

ล้างขวดโหลให้สะอาด ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าขวดโหลไม่มีรอยแตกและฟองอากาศ จากนั้นฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดด้วยวิธีที่คุณสะดวก ฉันฆ่าเชื้อเหยือกสำหรับคู่รัก

ใส่ชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามลึกหรือกระทะ เกลือ เพิ่มหัวหอมบด พริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด จากนั้นวางเนื้อไก่ให้แน่นไม่ถึงด้านบนของโถประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร (ก่อนอื่นให้ใส่ชิ้นเนื้อไก่ลงในโถแล้วชิ้นที่อ้วนขึ้น)

ถอดขอบยางออกจากฝาครอบเตารีด ปิดฝาขวดด้วยฝาฆ่าเชื้อ โรยก้นถาดอบด้วยเกลือ (เกลือจะร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เนื้อไก่ไหม้) จากนั้นวางเหยือกที่เต็มไปด้วยเนื้อไก่ลงบนเกลือ ใส่แบบฟอร์มด้วยเหยือกในเตาอบเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 110 องศา หลังจาก 30-40 นาที คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น 180 องศา และเคี่ยวสตูว์ไก่ของเราต่อไปอีก 2-2.5 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้สตูว์เย็นลงประมาณ 30-40 นาที (มิฉะนั้น เหยือกอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิลดลง) จากนั้นใส่ขอบยางลงในฝาเหล็กอย่างรวดเร็วและปิดกระป๋องสตูว์ด้วยปุ่มตะเข็บ

พลิกเหยือกห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถเก็บสตูว์ไก่โฮมเมดที่ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 6-8 เดือนในที่เย็น - ในห้องใต้ดินในครัวหรือในตู้เย็น ในครอบครัวของเรามันไม่คงอยู่เป็นเวลานานเรากินมันภายใน 2-3 สัปดาห์

ที่นี่เรามีสตูว์ไก่โฮมเมดที่น่ารับประทาน

อร่อย!

หากก่อนหน้านี้แม่และย่าของเราทำ จำนวนมากการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ปัจจุบัน มีผู้หญิงเพียงไม่กี่คนที่ทำเกลือ

การปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้จากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวใช้เวลานานและมีราคาแพง แต่คุณสามารถลองทำจากเนื้อไก่ได้

ดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีการปรุงสตูว์ไก่จากไก่โฮมเมดหรือที่ซื้อจากร้านค้า วิธีการสร้าง จานนี้จะทันสมัยก็ไม่ต้องกลัว

ทำสตูว์ไก่โฮมเมดในเตาอบ

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมากและสามารถใช้เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของคุณได้ และหากคุณ "มีส่วนร่วม" ให้ไปยังตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นสำหรับอาหารจานนี้

ในการปรุงสตูว์ไก่ที่บ้านในเตาอบคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 2 กก. (แนะนำให้ใช้เนื้อ);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เต็ม แต่ไม่มีสไลด์);
• Lavrushka และพริกไทยดำ

จากส่วนผสมข้างต้น คุณจะได้เหยือก 1.5 ลิตร 3 ขวด

ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็น:

• ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง ผ้ากระดาษและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจ แต่ไม่เล็กมาก
• วางชิ้นเนื้อลงในชามก้นลึก เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ผสมเนื้อหาของจานด้วยมือของคุณอย่างละเอียดเพื่อให้ไก่ทั้งตัวเต็มไปด้วยเครื่องเทศ จากนั้นปิดฝาจานและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที
• ในขณะที่ไก่กำลังหมักคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับสตูว์ในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำยาใด ๆ ทางที่สามารถเข้าถึงได้ที่ด้านล่างของแต่ละอันหากต้องการให้ใส่พริกไทยดำสองสามใบและผักชีฝรั่งสองใบ สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ
• ตอนนี้เติมขวดด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ บดไก่อย่างระมัดระวัง ยิ่งมีที่ว่างเหลืออยู่ในภาชนะน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
• ใส่เหยือกที่ยัดไส้ไก่ในเตาอบเย็น มันสำคัญมากที่จะต้องใส่ภาชนะในตู้เย็นมิฉะนั้นแก้วจะแตกและคุณจะได้อาหารจานอร่อยแทน ปวดศีรษะ. ดังนั้นใส่ขวดในเตาอบเปิดแก๊สและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา เวลาทำอาหารสำหรับสตูว์ไก่ที่บ้าน - 4 ชั่วโมง
• หลังจากหมดเวลาแล้ว ให้ม้วนกระป๋องขึ้น ฝาเหล็ก, ลวกในน้ำเดือดก่อนหน้านี้;
• เรียบร้อยแล้ว ธนาคารปิดคว่ำลงและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ เพื่อให้เย็นสนิท

หลังจากเหยือกเย็นลง คุณสามารถเก็บสตูว์ไก่โฮมเมดไว้ได้เพียงพอ เป็นเวลานาน. ขอแนะนำให้เก็บขวดไว้ในที่แห้งและเย็น

ทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนปรุงอาหารทุกอย่างในหม้อหุงช้าดังนั้นเราจะไม่กีดกันผู้หญิงเหล่านี้ สตูว์แสนอร่อยที่บ้านและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำในหน่วยนี้

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ไก่ - 2 ชิ้น ( น้ำหนักโดยประมาณ 2.5–3 กก.);
• Lavrushka - 5 แผ่น;
• พริกไทยดำ - 10 เม็ด;
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ลำดับการสร้างจานจะเป็นดังนี้:

• ล้างซากไก่ให้สะอาด เอากระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ๆ
• ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ปิดฝาเครื่องและตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" คุณต้องปรุงสตูว์ประมาณ 4 ชั่วโมง
• ปอกหัวหอมออกจากเปลือกหั่นเป็นวงหนา 2 ชั่วโมงหลังจาก multicooker เริ่มทำงาน ให้เปิดฝา ใส่ผักสับ, lavrushka, เกลือ, ถั่วลันเตา และเครื่องเทศที่คุณชอบลงในชามที่มีเนื้อไก่ หลังจากนั้นต้องปิดฝา
• หลังจากนั้นอีก 2 ชั่วโมง ผู้เล่นหลายคนจะแจ้งให้คุณทราบว่าอาหารพร้อมแล้ว แต่อย่าเพิ่งรีบเปิดฝา จำเป็นต้องทำให้สตูว์เหงื่อออกในหน่วยเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• เมื่อระบุ เวลาจะผ่านไปเปิดฝาของ multicooker เอาหัวหอมออกจากจานและห่อไก่ด้วยเครื่องเทศในขวด หากคุณวางแผนที่จะกินสตูว์อย่างรวดเร็วคุณก็สามารถปิดฝาภาชนะได้ หากมีการจัดเก็บระยะยาวจำเป็นต้องใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

ทำสตูว์ไก่แบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

แน่นอนว่ามีคนไม่กี่คนที่ทำอาหารในหม้อนึ่งความดันเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ทันใดนั้นคุณก็มีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่บ้าน คุณสามารถดัดแปลงเพื่อทำสตูว์โฮมเมดได้และสูตรจะได้รับด้านล่าง

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ไก่ทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.
• lavrushka สองใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

• ล้างไก่เอาหนังออกดึงกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เกลือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• ในขวดที่สะอาดและแห้งที่มีปริมาตร 1 ลิตร ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง
• บีบไก่ลงในภาชนะประมาณ 1/3 ของปริมาตรเทน้ำซุปลงไปที่คอแล้วม้วนขวดด้วยฝากระป๋อง
• ส่งช่องว่างของคุณไปที่หม้อนึ่งความดัน อย่าลืมที่จะตั้งค่าหน่วย: ปั๊มแรงดันประมาณ 1.5 บรรยากาศแล้วเปิดแก๊ส อุณหภูมิในหน่วยจะเริ่มสูงขึ้นและความดันจะเพิ่มขึ้น หลังจากอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 125 องศา ให้ปิดหม้อนึ่งความดัน เมื่อเครื่องเย็นลงจานจะพร้อม

คล้ายกันมากและในเวลาเดียวกัน สูตรที่แตกต่างกันสตูว์ไก่ที่บ้าน อย่างที่คุณเห็นให้ทำ จานอร่อยเป็นไปได้ด้วยการมีส่วนร่วมของ "ผู้ช่วย" ต่างๆ: เตาอบ หม้อหุงหลายใบ และแม้แต่การใช้หม้อนึ่งความดัน

ปรุงอาหาร ทดลอง เซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก อร่อย!