दाल का सूप बनाने के लिए कौन सा शोरबा सबसे अच्छा है? हम मेज पर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन परोसते हैं। तुर्की दाल का सूप.

मांस के साथ दाल का सूप हार्दिक, स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से अत्यंत स्वादिष्ट होता है स्वस्थ व्यंजन, जो पूरे परिवार की सेवा के लिए एक उत्कृष्ट समाधान होगा। दाल का सूप बनाना मुश्किल नहीं है, और इसके अलावा, इसके मुख्य घटक आपको वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध होंगे, जो पकवान को सार्वभौमिक और व्यावहारिक बना देगा।

यह पहला कोर्स विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो फलियां पसंद करते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो अपने फिगर और स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। सामान्य तौर पर, हमारे टेबल पर परोसे जाने वाले पारंपरिक गर्म व्यंजन के लिए दाल का सूप आपके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

हालाँकि ऐसे सूप बनाने की विधि बेहद सरल है, लेकिन आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि आप अपेक्षाकृत नए घटक के साथ काम कर रहे हैं। तो, मांस के साथ और उसके बिना दाल का सूप ठीक से कैसे तैयार करें, और ऐसा दिलचस्प स्टू आपके लिए कैसे उपयोगी हो सकता है?

दाल से मिलें!

दालें फलियां परिवार की सदस्य हैं, चपटी मटर की तरह दिखती हैं और विभिन्न रंगों में आती हैं। भोजन में इसका उपयोग मुख्यतः उबले हुए रूप में किया जाता है।

इसके फलों से बने व्यंजन मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं और वसा नहीं होती है।

प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 111 किलो कैलोरी है, जो, आप देखते हैं, आहार पर रहने वाली महिला के लिए बहुत आकर्षक है।

दाल से मिलकर बनता है बड़ी मात्रावनस्पति प्रोटीन जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। साथ ही यह ध्यान केंद्रित करता है न्यूनतम राशिपदार्थ जो सूजन, पेट फूलना और आंतों में रुकावट पैदा करते हैं (अन्य फलियों की तुलना में)। यह उत्पाद मानव शरीर के लिए आयरन का एक प्रकार का हर्बल आपूर्तिकर्ता है।

फलियों की एक खुराक शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर देती है फोलिक एसिड, और यहीं इसकी कुछ विशिष्टता निहित है। इस कारण से, इस पर आधारित व्यंजन गर्भवती, स्तनपान कराने वाली और योजना बना रही महिलाओं के लिए बताए गए हैं। यदि वे नियमित रूप से उत्पाद का सेवन करना शुरू कर देते हैं, तो उन्हें सिंथेटिक मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स का सहारा नहीं लेना पड़ेगा।

दाल आधारित व्यंजनों में बड़ी मात्रा में दाल होती है घुलनशील रेशा, जो कैंसर को रोकता है, खासकर आंतों में। इसके लाभ चयापचय को उत्तेजित करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और जननांग प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में भी निहित हैं।

फल को पकाने का समय 40 से 70 मिनट तक है। तैयार उत्पाद सभी उपयोगी घटकों को 60% तक बरकरार रखता है, जो बहुत उल्लेखनीय भी है - लगभग सभी खाद्य स्रोत 75% तक खो देते हैं बहुमूल्य संपत्तियाँपर उष्मा उपचार. आइसोफ्लेवोन्स, जो स्तन कैंसर को रोकते हैं, पकाने के बाद भी दाल में पूरी मात्रा में बने रहते हैं। यह उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, इसलिए यह ऐसे लोगों के लिए उपयोगी है मधुमेह. और चूँकि दाल का सूप बनाना बहुत सरल है, इसलिए हम आपको इस स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को आज़माने की सलाह देते हैं।

दाल से क्या बनता है?

दाल के व्यंजनों में अग्रणी स्थान सूप का है, लेकिन साइड डिश भी लगभग उतने ही लोकप्रिय हैं। स्वादिष्ट स्वाद वाली दाल ने दुनिया भर में प्रशंसा हासिल की है आधुनिक दुनिया. और प्राचीन काल में इसे केवल गरीब लोग ही खाते थे।

बीन सूप ने मुख्य रूप से विकसित देशों में लोकप्रियता हासिल की है, जहां स्वास्थ्य पर बहुत ध्यान दिया जाता है। क्षेत्र के विशेषज्ञों के अनुसार आहार पोषण, दोपहर के भोजन के समय सूप और अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। समस्याग्रस्त लोग जठरांत्र पथआपको आहार संबंधी सूप को प्राथमिकता देनी चाहिए और इसे एक विकल्प बनाना चाहिए, उदाहरण के लिए, फैटी बोर्स्ट का। यदि दूसरा भोजन भारी भोजन पर आधारित है, तो भोजन की शुरुआत हल्के स्टू से करना भी बेहतर है।

दाल की सबसे लोकप्रिय किस्में नारंगी, हरी, पीली और भूरी हैं। प्रत्येक किस्म के स्वाद और घनत्व में अपने अंतर होते हैं। खाना पकाने का समय भी अलग-अलग होता है।

सूअर की पसलियों के साथ दाल का सूप

यह व्यंजन काफी पेट भरने वाला और बहुत स्वादिष्ट है. यह उन पुरुषों को पसंद आएगा जो अधिक समृद्ध और अधिक कैलोरी वाले सूप पसंद करते हैं। मांस और आलू के साथ दाल का सूप ठीक से कैसे तैयार करें?

सूप की 7 सर्विंग्स के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• सूअर का मांस पसलियों - 300 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• भूरी दाल - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 2 लीटर;
• सफेद डबलरोटी;
• अजमोद।

पकाने हेतु निर्देश:

• सबसे पहले, मांस को धो लें, भागों में काट लें, पानी डालें, स्टोव पर रखें, जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें;
• मांस को उबालने के 10 मिनट बाद, आलू डालें, छोटे क्यूब्स में काटें, फिर दाल डालें, पहले 10 मिनट के लिए भिगोकर धो लें;
• प्याज को क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ गाजर डालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले तैयार सॉस को सॉस पैन में रखें, इसे उबलने दें, पक जाने की जांच करें, नमक और काली मिर्च डालें;
• पाव को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सुखाएं। सूप को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। क्राउटन को गीला होने से बचाने के लिए अलग से परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार मांस के साथ दाल का सूप तैयार करना मुश्किल नहीं है, और यह व्यंजन आपके घर के सभी सदस्यों को संतुष्ट करने की गारंटी देता है।

बेकन के साथ त्वरित नारंगी दाल का सूप

इस पहले कोर्स में और भी बहुत कुछ है मसालेदार स्वादबेकन के कारण. इसे बनाना भी आसान है और इसका नतीजा आपको और आपके परिवार को जरूर पसंद आएगा.

आपको चाहिये होगा:

1. संतरे की दाल - 200 ग्राम;
2. बेकन, क्यूब्स में कटा हुआ - 100 ग्राम;
3. गाजर, टुकड़ों में कटा हुआ - 1 टुकड़ा;
4. प्याज, बड़े क्यूब्स में कटा हुआ - 2 सिर;
5. एक चुटकी लाल मिर्च;
6. 4 कप चिकन शोरबा;
7. बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
8. "शेरी" - 80 मिलीलीटर;
9. मार्जोरम, थाइम और पेपरिका की सूखी पत्तियां - 3 ग्राम प्रत्येक;
10. खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश:

• एक बड़े सॉस पैन में बेकन भूनें;
• सब्जियाँ डालें और सभी उत्पादों को नरम होने तक पकाएँ;
• फिर दाल डालें, 10 मिनट के लिए पहले से भिगोकर और धोकर, शोरबा, मसाला, बे पत्ती;
• आधे घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकने दें;
• तेज़ पत्ता निकालें और ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी बना लें;
• फिर से उबाल लें और शेरी की संकेतित मात्रा डालें;
• खट्टा क्रीम डालकर, प्लेटों में डालें।

कोई भी इस व्यंजन की उत्तम सुगंध का विरोध नहीं कर सकता! और इसके अलावा, बेकन की उपस्थिति के बावजूद, इसकी तैयारी एक उत्कृष्ट समाधान होगी उपवास का दिनतरल पोषण के सिद्धांत पर आधारित।

चिकन के साथ स्पेनिश लाल मसूर का सूप

मसालेदार के लिए स्पैनिश सूपआपको चाहिये होगा:

1. चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम;
2. लाल मसूर दाल - 200 ग्राम;
3. प्याज, गाजर - 1 टुकड़ा प्रत्येक;
4. लहसुन - 2 लौंग;
5. मांस शोरबा - 2 लीटर;
6. जैतून का तेल - 30 ग्राम;
7. गर्म लाल शिमला मिर्च - 3 ग्राम;
8. कटा हुआ साग -15 ग्राम;
9. नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
10. छिलके रहित डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम।

पकाने हेतु निर्देश:

• तलने के लिए सब्जियों को काट लें, गर्म जैतून के तेल में एक गहरे पैन में रखें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर कटे हुए टमाटर डालें और लगभग पक जाने तक पकाएं;
• अलग से, कटे हुए मांस को उबलते मांस शोरबा में रखें। मुर्गे की जांघ का मासऔर दाल. 15 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें, फिर आलू डालें, स्ट्रिप्स में काटें, और 15 मिनट तक उबालें;
• जोड़ना सब्जी मुरब्बाशोरबा के साथ और एक साथ तैयार करें, स्वाद के अनुसार सीज़न करें। परोसते समय, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मसालों की मात्रा आपके विवेक से भिन्न हो सकती है।

मांस के बिना इतालवी दाल का सूप

समर्थकों को यह रेसिपी पसंद आएगी. शाकाहारी व्यंजन. इसका स्वाद असामान्य रूप से समृद्ध है, यह सभी प्रकार से उच्च कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। मांस के बिना दाल का सूप कैसे पकाएं?

नुस्खा सरल है (वांछित मात्रा के आधार पर सामग्री की संख्या स्वयं निर्धारित करें):

• भूरी दालों को बहते पानी के नीचे धो लें ठंडा पानीऔर सूजन के लिए अलग रख दें;
• तलने के लिए एक गाजर, दो प्याज और लहसुन की दो कलियाँ काट लें। एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, डिश को गर्म करें और कटी हुई सब्जियां वहां रखें, भूनने की गंध आने तक धीमी आंच पर पकाएं;
• फिर दाल डालें और एक भाग बीन्स और 4 भाग पानी के अनुपात में पानी डालें;
• स्वाद के लिए पुराने परमेसन चीज़ के कुछ टुकड़े डालें। एक घंटे तक तली जलने से बचाने के लिए बहुत धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को लगातार हिलाना न भूलें;
• खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, स्वाद के लिए पकवान में नमक और काली मिर्च डालें;
• परोसते समय एक कटोरे में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डालें जैतून का तेल.

अपने विवेक से नुस्खा चुनें और बेहतरीन स्वाद का आनंद लें, जो निर्विवाद लाभों के साथ संयुक्त है। बॉन एपेतीत!

यह दोपहर का भोजन थोड़ा कठिन है, लेकिन यह बहुत समृद्ध और संतोषजनक है। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं. हम केवल सबसे सरल और सबसे सुलभ पर ही विचार करेंगे।

दाल का सूप पकाना: एक क्लासिक व्यंजन की विधि

ऐसा दोपहर का भोजन स्वयं बनाने के लिए, आपको पहले से सभी सामग्रियों का स्टॉक करना होगा। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि दाल का सूप तैयार होने में सामान्य से अधिक समय नहीं लगता है। इसके आधार के लिए, आप चिकन, वील, पोर्क और यहां तक ​​​​कि भेड़ का बच्चा भी खरीद सकते हैं।

इसलिए, क्लासिक सूपमांस के साथ दाल से निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• चिकन सूप - लगभग 600 ग्राम;
• हरी दाल - लगभग 150 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• मांसल टमाटर - 2 छोटे टुकड़े;
• लहसुन की कलियाँ - 3 मध्यम टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;

उत्पाद प्रसंस्करण

दाल के साथ चिकन सूप तैयार करने के लिए, आपको पोल्ट्री मांस को अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे धोना चाहिए और फिर बालों सहित सभी अनावश्यक तत्वों को हटा देना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को टुकड़ों में काटने की जरूरत है। यदि यह जम गया है और आप इसके पिघलने का इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे पूरा पका सकते हैं।

पोल्ट्री को संसाधित करने के बाद, आपको सब्जियां तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। उन्हें साफ करने और फिर कुचलने की जरूरत है। आपको प्याज और आलू को क्यूब्स में काटना होगा, गाजर और लहसुन की कलियों को कद्दूकस करना होगा और मांसल टमाटरों को ब्लांच करना होगा, उन्हें छीलकर छोटे टुकड़ों में काटना होगा। जहां तक ​​हरी दाल की बात है, उन्हें छलनी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में रखना चाहिए, ठंडे उबलते पानी में भिगोना चाहिए और कई घंटों के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में सामग्री भूनना

मांस के साथ दाल के सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसमें भुनी हुई सब्जियां जरूर मिलानी चाहिए। इन्हें तैयार करने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन लेना होगा और उसे तेल (सूरजमुखी) के साथ मध्यम आंच पर गर्म करना होगा। इसके बाद, आपको गाजर और प्याज को कटोरे में डालना होगा और फिर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनना होगा। अंत में, उत्पादों को कसा हुआ लहसुन, कटी हुई मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ पकाया जाना चाहिए। स्टोव बंद करने से पहले सब्जियों में मांसल टमाटर डालने की भी सलाह दी जाती है। वे न केवल पकवान में जोड़ देंगे विशेष स्वाद, लेकिन एक अच्छा रंग भी।

चूल्हे पर खाना पकाना

आपको मुर्गे को उबालकर मांस के साथ दाल का सूप बनाना शुरू करना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, और फिर साधारण बसे हुए पानी से भरना चाहिए। सामग्री को उबालने के बाद, शोरबा से झाग हटा दें। इसके बाद चिकन को धीमी आंच पर करीब 35 मिनट तक उबालना चाहिए.

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, शोरबा में नमक और भीगी हुई दाल मिलानी चाहिए। इन घटकों को लगभग 26 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आपको मांस को पैन से निकालना होगा, ठंडा करना होगा और टुकड़ों में काटना होगा। जहां तक ​​शोरबा की बात है तो आपको इसमें आलू डालकर 20 मिनट तक पकाना है. सब्जी के नरम हो जाने पर इसमें काली मिर्च का मिश्रण, साथ ही पहले से भूनी हुई सब्जियां और पोल्ट्री के टुकड़े डालें।

सभी सामग्रियों को 3 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा देना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ देना चाहिए।

मेज पर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन परोसें

जैसा कि आप देख सकते हैं, दाल का सूप, जिसकी रेसिपी की हमने समीक्षा की, उसे तैयार करने के लिए अधिक अनुभव या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। इस संबंध में, यह वह व्यक्ति भी कर सकता है जिसने कभी पाक कार्य का सामना नहीं किया है।

सूप तैयार होने के बाद, इसे कटोरे में डालना चाहिए और खट्टा क्रीम और ब्रेड के साथ परोसा जाना चाहिए।

दाल प्यूरी सूप: फोटो, रेसिपी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, यह व्यंजन विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। लेख के इस भाग में हम आपको बताएंगे कि आप यह कैसे कर सकते हैं दाल क्रीम सूप. इसके लिए हमें चाहिए:

• लाल मसूर दाल - लगभग 200 ग्राम;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• बहुत बड़े आलू नहीं - 2 पीसी ।;
• बड़ा कड़वा प्याज - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• सूअर का मांस शोरबा - लगभग 1.6 एल;
• पूर्ण वसा वाला दूध - एक पूरा गिलास;
• कच्चे चिकन की जर्दी - 2 पीसी ।;
• हल्का आटा - बड़ा चम्मच;
• नमक, मिश्रण अलग - अलग प्रकारकटी हुई काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए उपयोग करें।

खाना पकाने की विशेषताएं

इस कारण से, दाल का सूप निश्चित रूप से तैयार किया जाना चाहिए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको सबसे संतोषजनक और पेट भरने वाला दोपहर का भोजन मिलेगा। में यह नुस्खाहमने पोर्क का उपयोग करने का निर्णय लिया। इसे पहले से ही 1.6 लीटर पानी में उबालना चाहिए। इसके बाद, मांस को काटकर एक अलग डिश के रूप में परोसा जाना चाहिए (आप इससे किसी प्रकार का सलाद बना सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया

लाल मसूर की दाल का सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है. इसे बनाने के लिए आप प्याज को बारीक काट लें और फिर इसे तेल (सूरजमुखी) में हल्का सा भून लें, इसमें आटा, थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें. अगला, आपको लाल मसूर की दाल को कुल्ला करने की ज़रूरत है, उन्हें उबलते हुए सॉस पैन में डालें सूअर का मांस शोरबा, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए आलू डालें।

सभी घटकों को लगभग 25 मिनट तक बहुत कम आंच पर उबालना चाहिए। इस दौरान दाल नरम हो जानी चाहिए. सामग्री पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, आपको प्याज डालना होगा और, नियमित रूप से हिलाते हुए, सब कुछ तैयार करना होगा।

जब शोरबा स्टोव पर उबल रहा हो, तो जर्दी को फेंटना चाहिए पूर्ण वसा दूधऔर परिणामी मिश्रण को शोरबा में डालें, और फिर लाल मसूर के सूप को और 5 मिनट तक उबालें।

पकवान में स्वाद के लिए नमक और अन्य मसाले मिलाने चाहिए। इसे प्यूरी जैसी स्थिरता देने के लिए, दोपहर का खाना तैयारआपको इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर से फेंटना होगा। पहली डिश को प्लेटों पर रखने के बाद, आपको इसे जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाने और सफेद ब्रेड से बने क्राउटन जोड़ने की जरूरत है।

आइए मिलकर मेर्डज़िमेक चोरबासी पकाएँ

"मर्जिमेक चोरबासी" है तुर्की सूपदाल से, जिसकी रेसिपी उल्लेखित राज्य के लगभग हर निवासी को पता है। इस व्यंजन के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• लाल दाल - एक पूरा गिलास;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• बड़ा कड़वा प्याज - 1 पीसी ।;
• मांसल टमाटर, बहुत बड़ा नहीं - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - लगभग 30 मिलीलीटर;
• गोमांस शोरबा - लगभग 1.6 एल;
• विभिन्न स्मोक्ड मीट - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, विभिन्न प्रकार की कुचली हुई काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए उपयोग करें।

उत्पादों की तैयारी

टर्किश दाल का सूप बनाने से पहले आप सभी सब्जियों को छील लें और फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ऐसे में गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक लाल मसूर की दाल की बात है, उन्हें छलनी में अच्छी तरह धोना चाहिए, और फिर ठंडे उबलते पानी में भिगोकर कई घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए।

सामग्री को पहले से तलना

स्वादिष्ट सूपदाल से तुर्की नुस्खायदि सभी सब्जियाँ पहले से तली हुई हों तो यह अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगी। ऐसा करने के लिए, आपको एक सॉस पैन को गर्म करना होगा, उसमें जैतून का तेल डालना होगा और फिर उसमें प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालना होगा।

उत्पादों को हल्का लेपित करने के बाद सुनहरी पपड़ी, आपको उनमें पहले से भीगी हुई लाल दाल मिलानी चाहिए, और फिर थोड़ा सा बीफ शोरबा डालना चाहिए और, नियमित रूप से हिलाते हुए, तब तक पकाना चाहिए फलियां उत्पादप्रदूषण शुरू नहीं होगा.

चूल्हे पर ताप उपचार

सामग्री को एक सॉस पैन में संसाधित करें, जिसके बाद उन्हें एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और डाला जाना चाहिए गोमांस शोरबा. भोजन में काली मिर्च, नमक आदि का मिश्रण डालें सूखी जडी - बूटियां, फिर उन्हें उबालकर ¼ घंटे तक पकाना चाहिए। घटकों के पूरी तरह से नरम हो जाने के बाद, उन्हें स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए।

तुर्की दाल का व्यंजन एक स्वादिष्ट और समृद्ध प्यूरी सूप है। इस तरह के दोपहर के भोजन की तैयारी पूरी करने के लिए, इसे एक ब्लेंडर के साथ तब तक फेंटना चाहिए जब तक कि यह एक गूदेदार द्रव्यमान न बन जाए।

"मर्जिमेक चोरबासी" को कैसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए?

हमने तुर्की दाल का सूप बनाने की विधि के बारे में बात की। हालाँकि, उसके लिए सही डिलीवरीऐसी अन्य तरकीबें भी हैं जो आपको जाननी चाहिए। ऐसा दोपहर का भोजन पेश करने से पहले, पकवान को प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक में थोड़ा सा स्मोक्ड मांस डालें ( चिकन ब्रेस्ट, सॉसेज, आदि), सूखी ग्रिल पर पहले से तला हुआ। दाल के सूप को जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाने की भी सलाह दी जाती है। तुर्की व्यंजन को नींबू के टुकड़े के साथ दोस्तों को परोसा जाना चाहिए।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि आप कैसे स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं हार्दिक सूपदाल से. बता दें कि इस डिश में एक खास बात है पोषण का महत्व. इस संबंध में, इसे उन मामलों में पकाने की सिफारिश की जाती है जब आपको अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को बहुत संतोषजनक ढंग से खिलाने की आवश्यकता होती है।

सूप में दाल को कितनी देर तक पकाना है यह उसके प्रकार पर निर्भर करेगा, लेकिन खासियत यह है कि बीज उबालते समय सब कुछ लाभकारी विशेषताएंबड़ी मात्रा में संग्रहित हैं. इन फलियों के गर्म करने वाले गुणों को चीनी चिकित्सा द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है, इसलिए इसे मुख्य व्यंजन के रूप में सभी को अनुशंसित किया जाता है, खासकर ठंड के मौसम में। और माइनर और मध्य एशिया के लोग, जहां से यह बीज आता है, दुनिया को यह बताने वाले पहले व्यक्ति थे कि दाल का सूप कैसे बनाया जाता है।

इसे जानने के बाद, कोई भी इसके रंगों की विविधता पर ध्यान दिए बिना नहीं रह सकता है, जो आपको सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

• भूरा।यह किस्म अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है, जहां इसे अक्सर मसालों से भरपूर तैयार किया जाता है। शाकाहारी सूपसब्जियों के साथ दाल.
• लाल।तेजी से पकने वाली किस्म आपको रसोई में समय बचाने की अनुमति देती है, परिणामस्वरूप, आप केवल 15 मिनट में पकवान का आनंद ले सकते हैं। जब बीज पच जाते हैं तो स्वादिष्ट दलिया प्राप्त होता है।
• काला।बीज के छोटे गोल आकार के कारण इस किस्म को "बेलुगा" भी कहा जाता है। इसके विपरीत, यह बीज सलाद में अच्छा लगता है।
• हरा।फ्रेंच पुय दाल अपने रिश्तेदारों में सबसे अधिक सुगंधित होती है। खाना पकाने के समय की भरपाई इसकी तेज मसालेदार सुगंध और सभी व्यंजनों में अपना आकार बनाए रखने की क्षमता से होती है।

सरल और स्वादिष्ट व्यंजनदाल का सूप पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। आख़िरकार, वे आपको न्यूनतम भौतिक लागत पर शरीर के लिए अधिकतम लाभ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं।

और नियमित रूप से अपने आहार में इन फलियों के पहले पाठ्यक्रमों को शामिल करने से शरीर सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त हो जाएगा, आवास और सांप्रदायिक सेवाओं की बीमारियों में मदद मिलेगी, और किसी भी पेटू को इसकी उत्तम सादगी से संतुष्ट किया जा सकेगा।

ओरिएंटल प्यूरी सूप में लाल रंग

एशिया, दालों के जन्मस्थान के रूप में, इन बीजों से बने पहले व्यंजनों के व्यंजनों में बहुत समृद्ध है। लेकिन सभी किस्में ओरिएंटल सूपउनमें एक बात समान है - अक्सर वे विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर मलाईदार दाल के सूप के रूप में तैयार किए जाते हैं। यह रूप व्यंजनों को भरपूर चमक और स्वादिष्ट सुगंध देता है।

तुर्की से देशी सूप

पहले व्यंजनों में बीन के बीज तुर्कों के बीच बहुत आम हैं। दाल क्रीम सूप की प्रस्तावित रेसिपी अक्सर देश के ग्रामीण इलाकों में तैयार की जाती है। यह एक क्लासिक है, जिसे अक्सर दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (लाल) - 1 कप;
• शोरबा - 6 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, जीरा - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

अमीरों के लिए और सुगंधित सूपअग्रिम तैयारी की जानी चाहिए. चिकन शोरबा को एक दिन पहले पकाना बेहतर है। और बीन्स को कम से कम 12 घंटे तक भिगोना होगा।

- सबसे पहले सब्जियां पकाएं. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक गहरे फ्राइंग पैन में, उन्हें भूनें वनस्पति तेलनरम होने तक. सब्जियों को भूरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, प्याज के पारदर्शी होने के लिए यह पर्याप्त है।

दाल से पानी निकाल दीजिये और पैन में बीज डाल दीजिये. नमक और मसाले डालें। शोरबा (कुल मात्रा का ½-¾) डालें, धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि बीज पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

सूप को ब्लेंडर से पीसकर एक सजातीय चिकना द्रव्यमान बना लें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। बचे हुए शोरबा के साथ गाढ़े द्रव्यमान को पतला करें, उच्च गुणवत्ता वाले पूरे चम्मच के साथ सीज़न करें मक्खन. सूप को अच्छी तरह से हिलाएं और कटोरे में डालें।

आप डिश के ऊपर लाल मिर्च छिड़क सकते हैं. इस गर्म और आरामदायक तुर्की दाल सूप को नींबू के टुकड़े या क्रस्टी ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें।

शाकाहारी भारतीय सूप - मसूरदाल

लाल मसूर सूप की प्रसिद्ध रेसिपी, भारत में गरीबों का भोजन होने के कारण, देश की सीमाओं से कहीं अधिक व्यापक हो गई है।

नारियल के दूध, टमाटर और बहुत सारे मसालों से बना मीठा और खट्टा स्टू दुनिया भर के शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है और इसे बेस में भी शामिल किया जाता है। आहार संबंधी व्यंजन.

आवश्यक सामग्री:

• दाल (लाल) - 1 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर (डिब्बाबंद) - 400 ग्राम;
• सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• नारियल का दूध- 200 मिली;
• अदरक - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• हल्दी - ½ चम्मच;
• गरम मसाला - ½ चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - ½ चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

- दाल को एक गहरे बाउल में पकाएं. लहसुन की कलियों को एक छोटे प्याज के सिर के साथ पीस लें। इन्हें जल्दी से जैतून के तेल में तल लें. सभी चीजों में मसाले डालें और 1-2 मिनट तक भूनना जारी रखें।

दाल को बहते पानी से धो लें. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये. सब्जी का शोरबा, नारियल का दूध, थोड़ा सा डालें नींबू का रस. सेम के बीज, टमाटर और अदरक की जड़ डालें।

सूप को उबालें और नमक और काली मिर्च डालें। आँच को कम कर दें और फलियाँ नरम होने तक पकाते रहें, लेकिन कम से कम 20 मिनट तक।

से तैयार पकवानकुछ अदरक ले आओ. लाल मसूर के सूप को भागों में डालें, प्रत्येक को मसाले, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च, नींबू का एक टुकड़ा और अदरक से सजाएँ।

मांस के साथ बीन सूप

सभी में दाल ने मजबूती से अपना स्थान बना लिया है यूरोपीय व्यंजन. मांस के साथ मिलकर यह एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन बन जाता है। फ्रांसीसियों को अपने पसंदीदा बीज इतने पसंद आए कि उन्होंने इनका आविष्कार भी कर दिया नये प्रकार का — हरे रंग की दालपुय, जिससे इसकी क्षमताओं का विस्तार हुआ और इसे नए स्वादों से समृद्ध किया गया। इसलिए, मांस के साथ इस दाल के सूप ने नई उत्तम सुगंध प्राप्त कर ली।

फ्रेंच ठाठ पुय किस्म

क्लासिक में फ़्रेंच सूपहरी दाल से, थाइम और बेकन के स्लाइस अवश्य डालें। रॉयल बीन सूप भी इन सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (हरा) - 250 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बेकन - 5 स्लाइस;
• लहसुन - 2 लौंग;
• थाइम - 2 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

- मसूर के बीजों को उबलते पानी में 3-4 मिनिट तक उबालकर पहले से नरम कर लीजिए. उपयोग किये गये पानी को त्याग दें।

बारीक काट लें प्याजलहसुन के साथ. बेकन स्लाइस को क्यूब्स में काटें, गाजर को छोटे स्लाइस में काटें और अजवाइन को बारीक काट लें। वही टमाटर काट लें.

पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में बेकन को प्याज और लहसुन के साथ रखें। सूअर के मांस को लगभग 5 मिनट तक भूनें।

फिर सब्जियाँ डालें: गाजर, अजवाइन, टमाटर और दाल। हर चीज के ऊपर 2 लीटर पानी या हल्का मांस शोरबा डालें। नमक और थाइम डालें।

सूप को 35-40 मिनट तक पकाएं. जब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ। दाल और सूअर का मांस के साथ सूप भूना हुआ बेकोनतैयार। परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट पर बेकन के टुकड़े या जड़ी-बूटियाँ रखें।

स्मोक्ड मीट के साथ सुगंधित दाल का सूप

मांस उत्पादों के साथ मिलाने पर सभी फलियों के बीज बेहद स्वादिष्ट होते हैं। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप मटर के सूप जितना ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। लेकिन इसके विपरीत, दाल बहुत तेजी से पकती है, जो इसका निर्विवाद लाभ है।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (हरा या भूरा) - 150 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों - 600 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• साग, तेज पत्ता - वैकल्पिक;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

स्मोक्ड सूअर की पसलियां 2.5 लीटर उबलते पानी में 20-30 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए 2 तेज पत्ते डालें। जब सूअर का मांस पक रहा हो, तो दाल के ऊपर पानी डालें ताकि वे फूल जाएँ।

आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। साग काट लें.

तैयार पसलियों से हड्डी निकालें और मांस को टुकड़ों में काट लें। सेम के बीज से पानी निकाल दीजिये.

सूजी हुई दाल को उबलते शोरबा में डालें, मांस के टुकड़े वहीं लौटा दें और उन्हें 30-40 मिनट तक उबलने दें।

गाजर और प्याज को कुछ मिनट तक भूनें। फिर इन्हें एक सॉस पैन में डालें. वहां कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि आवश्यक हो, तो सूप में नमक डालें और काली मिर्च डालें।

दाल और आलू के सूप की इस रेसिपी में विभिन्न मांस उत्पादों को जोड़कर खाना पकाने के कई विकल्प हो सकते हैं। पसलियों के बजाय, मसालों के साथ ग्रिल्ड सॉसेज या साधारण हॉट डॉग एकदम सही हैं।

नए साल का ब्राज़ीलियाई बीफ़ सूप

आपको दुनिया के लोगों के व्यंजनों की कभी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। कभी-कभी नियमित सूपएक उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है पाक कलाजिसे मेहमानों को पेश करने में कोई शर्म नहीं है। ब्राज़ील में माना जाता है कि मसूर के बीज सौभाग्य और समृद्धि लाते हैं। इसलिए वहां दाल और बीफ वाला सूप जरूरी माना जाता है। नए साल का पकवान, नए जीवन में धन का वादा।

कुछ दिलचस्प चाहिए?

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गोमांस शोरबा - 10 कप;
• रेड वाइन - 2 कप;
• किमिन - ½ चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - ½ पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

गोमांस के गूदे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें। इसे नमक, काली मिर्च, जीरा के मिश्रण में मैरीनेट करें और 30 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।

एक गहरे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। गोमांस को बड़े चम्मच जैतून के तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक, 6-8 मिनट तक भूनें।

लहसुन के साथ एक छोटा प्याज पीस लें। गाजर को क्यूब्स में काट लें.

तले हुए मांस के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, और बचे हुए तेल में सब्जियाँ भूनें: गाजर, प्याज और लहसुन। इन्हें 4-5 मिनट तक भूनें जब तक प्याज का रंग न बदल जाए.

मांस को पैन में लौटाएँ, शोरबा डालें, डालें टमाटर का पेस्ट, रेड वाइन के साथ पकवान को समृद्ध करें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

एक बार जब सूप उबल जाए, तो आँच कम कर दें और मांस को 50 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि यह पर्याप्त नरम न हो जाए।

फिर पैन में दाल डालें और अगले 40 मिनट तक पकाते रहें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस निचोड़ें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन शोरबा बीन सूप का आधार है

समृद्ध, पौष्टिक, लेकिन पर्याप्त हल्का सूपचिकन शोरबा के कारण फलियां प्राप्त होती हैं। अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, मुर्गीपालन इतना "भारी" नहीं होता है और आसानी से उनके साथ मिल जाता है। चिकन सूपदाल के साथ कई विकल्प हैं, स्टोव पर और धीमी कुकर दोनों में तैयार करना आसान है।

तेज़ और स्वादिष्ट सब्जी का सूपदाल और चिकन के साथ एक पौष्टिक रात्रिभोज बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (हरा) - 1 कप;
• पानी - 6 कप;
• चिकन पट्टिका - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• परमेसन - ½ कप;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें। जब तक यह पक रहा हो, सभी सब्जियों को बारीक क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.

दाल तैयार करें: पानी डालें, उबलने दें, 3-5 मिनट तक उबालें और फिर पानी निकाल दें।

- उबले हुए फ़िललेट को पैन से निकाल लें और टुकड़ों में काट लें. उबलते शोरबा में सेम के बीज डालें और मांस को उसमें वापस डाल दें। स्वादानुसार नमक डालें और पकने के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। सबसे पहले गाजर और प्याज को भून लें और 5-7 मिनिट बाद इसमें कटे हुए टमाटर डाल दीजिए, आखिर में अजवाइन डाल दीजिए.

लगभग नरम हो चुकी दाल में तली हुई सब्जियाँ मिला दीजिये. सूप को पकने तक पकने दें।

परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट के ऊपर कसा हुआ परमेसन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धीमी कुकर में चिकन विंग सूप

अन्य फलियों की तुलना में दालें जल्दी पक जाती हैं। और धीमी कुकर में दाल का सूप बनाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

• दाल (भूरा) - 1 कप;
• चिकन पंख - 6 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

- सेम के बीजों को आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें. मांस को धो लें, पंखों को जोड़ों पर कई हिस्सों में काट लें।

कटे हुए प्याज और गाजर को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और "फ्राई" मोड पर भूनें। तलने के लिए मांस के टुकड़े डालें, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनते रहें।

शिमला मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें और फिर इसे टमाटर के साथ काट लें। आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें.

हल्के तले हुए पंखों में टमाटर और मिर्च डालें। दाल और आलू डालें. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पानी डालें और "सूप" मोड सेट करके 1 घंटे तक पकाएं। हरी सब्जियाँ डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दाल की खपत पर प्रतिबंध

जो भी दाल का सूप मुख्य व्यंजन के रूप में चुना जाता है, वह हमेशा, यदि आवश्यक हो, पूर्ण दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है, क्योंकि अपने पोषण मूल्य में यह रोटी और यहां तक ​​​​कि मांस से भी कम नहीं है। ये सूक्ष्म तत्वों से भरपूर हैं और वसा अम्लव्यंजन कई लोगों के लिए सुलभ हैं। इसके अलावा, दाल प्यूरी सूप पेट के अल्सर के साथ पूरी तरह से मदद करेगा ग्रहणी, साथ ही कोलाइटिस भी।

लेकिन ढेर सारे फायदों के साथ-साथ, बीन सूप के सेवन पर कई प्रतिबंध भी हैं। आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि, किसी भी फलियां की तरह, मसूर के बीज पेट में परेशानी और किण्वन का कारण बन सकते हैं।

इसलिए, उन लोगों के लिए जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, अग्न्याशय आदि की समस्या है पित्ताशय की थैली, उपभोग बीन सूपसीमित होना चाहिए. इसके अलावा, गठिया से पीड़ित लोग और विभिन्न रोगकिडनी

कई गृहिणियां पौष्टिक और स्वादिष्ट दाल का सूप बनाना पसंद करती हैं। ऐसे सूप की एक से अधिक रेसिपी हैं विभिन्न किस्मेंदाल, मुख्य बात यह सीखना है कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

दाल का सूप बनाना कोई बहुत मुश्किल काम नहीं है. इसे सब्जी और मांस शोरबा दोनों में पकाया जाता है। पकवान तैयार करने में समय बचाने के लिए दाल को पहले से भिगोया जा सकता है, या आप इस प्रक्रिया के बिना भी कर सकते हैं।

दाल को पकने में लगभग 25 मिनट लगते हैं, इसलिए सूप को पकाने में लगभग 25 मिनट लगेंगे। सब्जी का झोल 35-40 मिनट में पकाया जा सकता है.

सूप में दाल के साथ पूर्ण सामंजस्य है विभिन्न सब्जियाँ- टमाटर, गाजर, पत्तागोभी, आलू, शिमला मिर्च, बैंगन और प्याज। कभी-कभी इस व्यंजन में नूडल्स, अनाज और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। सूप को क्रिस्पी क्राउटन या क्राउटन के साथ गर्मागर्म परोसें।

इस सूप के लिए विभिन्न मांस उपयुक्त हैं - भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गोमांस। पकाया जा सकता है आहार सूपदुबले पोल्ट्री शोरबा पर आधारित दाल के साथ। सूखा हुआ या ताजा मशरूम, स्मोक्ड सॉस, तली हुई बेकन और सभी प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और मसाले। प्रेमियों विदेशी स्वादवे अदरक, आलूबुखारा या नारियल के दूध के साथ दाल के संयोजन की सराहना करेंगे।

दाल में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. इसमें 26% प्रोटीन होता है और यह उपवास और शाकाहारी भोजन के दौरान मांस की जगह सफलतापूर्वक ले लेता है। सूप की कैलोरी सामग्री, जो दाल पर आधारित है, प्रति सेवारत लगभग 65 कैलोरी है। यह व्यंजन आपको लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है।

दाल जैसी फलियां रूस में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, लेकिन हाल ही में इस उत्पाद में रुचि केवल बढ़ रही है। कई गृहिणियाँ एक वार्षिक पौधे के फल के असाधारण स्वाद की खोज करती हैं। इनसे अनेक आहार संबंधी व्यंजन तैयार किये जाते हैं उच्च सामग्रीप्रोटीन, लेकिन सबसे लोकप्रिय सूप है।

दाल का सूप कैसे बनाये

फलियां परिवार के बीजों पर आधारित पहले व्यंजन की विधि तैयार करना बहुत सरल है। आप इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार की दालों - लाल, काली, भूरी या हरी (छिलके वाली - पीली) से बना सकते हैं। सूप तैयार करने के भी कई विकल्प हैं: इसे या तो सब्जी शोरबा के साथ या मांस शोरबा (चिकन, सूअर का मांस, स्मोक्ड मीट) के साथ बनाया जाता है। गोमांस मीटबॉल). अंत में यह काम करेगा स्वादिष्ट स्टूजिसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों ले सकते हैं। जानें दाल का सूप बनाने की विधि.

सूप में दाल को कितनी देर तक पकाना है

वांछित व्यंजन को स्वादिष्ट और गीला न बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूप में दाल कितनी देर तक पकी है। वार्षिक पौधे के अनाज और पानी का मानक अनुपात एक कप बीज और तीन कप तरल है। दाल का उपयोग करने से पहले सब्जी या अवश्य लायें मांस शोरबा. इसके बाद ही आप भविष्य के सूप में फलियां (भिगोकर या भिगोए बिना) डाल सकते हैं। पहले 2-3 मिनट तक तरल को उबलने दें, और फिर आँच को कम कर दें और तब तक पकाएँ पूरी तरह से पकाया. दालें निम्नलिखित समय अंतराल के अनुसार पकाई जाती हैं:

• हरा और भूरा - 40-45 मिनट;
• लाल और पीला (शुद्ध हरा) - 25-30 मिनट।

दाल का सूप - फोटो के साथ रेसिपी

दाल का सूप कैसे बनाया जाए, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आप किसी भी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अनुभवी शेफ की सलाह का पालन करना बेहतर है। फलियों के साथ पहले वाले के लिए व्यंजन सरल हैं, और एक त्वरित स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। शोरबा किसी भी मांस से बनाया जा सकता है: चिकन, बीफ़, बेकन, या आप सब्जी का आधार तैयार कर सकते हैं। आइए कुछ पर नजर डालें दिलचस्प विकल्पदाल सूप रेसिपी. उदाहरण के लिए, कैसे खाना बनाना है क्लासिक व्यंजन? आसानी से!

सामग्री:

• पानी - 3 गिलास;
• हरी दाल - 200 ग्राम;
• लहसुन - 1 प्लेट;
• मसाला, जड़ी-बूटियाँ, सिरका - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को धोएं, सॉस पैन में रखें, तरल डालें।
2. इसके उबलने का इंतज़ार करें, बीन्स के नरम होने तक (30-40 मिनट) पकाएँ।
3. लहसुन को बारीक काट लें और दाल के सूप में मिला दें।
4. कुछ मिनट तक पकाएं और बर्नर से हटा दें, स्वाद के लिए सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ अम्लीकृत करें।

मसूर दाल सूप

उन लोगों के लिए जो पाक कला की मूल बातें सीख रहे हैं और पहली बार इन फलियों के बीजों का सामना कर रहे हैं, आप लाल मसूर दाल के साथ एक साधारण सूप बनाने का प्रयास कर सकते हैं। न्यूनतम सेटअतिरिक्त प्रावधान. पकवान हल्का और स्वादिष्ट बनेगा, और विशेष प्रयासआवेदन करने की कोई आवश्यकता नहीं है. इस मामले में, गृहिणी के पास एक पौष्टिक और होगा त्वरित पकवानजिसे आप मेहमानों और परिवार को खिला सकते हैं.

सामग्री:

• लाल मसूर - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आसुत तरल - 2.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मसाले, नमक - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. फलियों को भिगोए बिना धो लें, पानी से ढक दें और आग पर रख दें।
2. सभी सब्जियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. जब पानी में उबाल आ जाए तो गाजर को पैन में डालें और 5 मिनट के बाद आलू डालें।
4. प्याज को मक्खन के साथ भूनिये, नमक/मिर्च डालिये.
5. प्याज को सॉस पैन में रखें, आधे घंटे तक पकाएं और परोसें।

तुर्की दाल का सूप

फलियां फसल का एक प्रतिनिधि न केवल अपनी मातृभूमि, भारत में, बल्कि पूरे विश्व में व्यापक हो गया है। इसलिए, लाल मसूर के फल वाला सूप कई व्यंजनों में पाया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन. चलो गौर करते हैं दिलचस्प तरीकाखाना पकाना - "तुर्की मसालेदार"। आपको खाना पकाने के लिए बहुत अधिक प्रावधानों की आवश्यकता नहीं है। परिणाम एक स्वादिष्ट तुर्की दाल का सूप है, जो पाक पत्रिकाओं की तस्वीरों से भी बदतर नहीं है।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• आलू - 3 फल;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, सूखा पुदीना, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस.
2. दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें.
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, सब्जियाँ डालें, उबाल लें, बीन्स डालें।
4. एक घंटे तक पकाएं.
5. इसके बाद, भविष्य के सूप को ठंडा करें और ब्लेंडर से सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।
6. इसे उबलने के लिए वापस आग पर रख दें।
7. इस बीच, वनस्पति तेल में आटा और टमाटर का पेस्ट हल्का भूनें और पैन में डालें।
8. दाल के सूप को 5-6 मिनट तक उबलने दें और सबसे अंत में नमक डालें और सूखा पुदीना छिड़कें।

दाल का सूप

बेकन के साथ गाढ़ा और कोमल दाल प्यूरी सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा, जो सर्दियों की शाम के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। फलियां, सब्जियां और मांस का संयोजन पकवान को ऐसा बना देगा कि आपके करीबी सभी लोग और अधिक मांगेंगे। क्रीम सूप मुख्य व्यंजनों का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि बीन्स में बहुत अधिक वसा नहीं होती है, फिर भी यह शरीर के साथ-साथ मांस को भी संतृप्त करती है।

सामग्री:

• पानी - 250 मिलीलीटर;
• दूध (क्रीम) - 250 मिलीलीटर;
• दाल के दाने - 100 ग्राम;
• बेकन - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• बुउलॉन क्यूब - 1 पीसी ।;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को काट लें, यदि आवश्यक हो तो इसे 3-4 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लीजिये.
3. पैन में दाल, प्याज, गाजर और बेकन डालें।
4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
5. शोरबा क्यूब को साफ पानी में घोलें और पैन में डालें।
6. उबाल लें और ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
7. स्टू को ठंडा करें, छान लें (शोरबा छोड़ दें), और फिर सामग्री को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
8. परिणामी द्रव्यमान को शोरबा, दूध के साथ मिलाएं और 5-6 मिनट तक उबालें।
9. प्यूरी सूप को मेज पर परोसें।

चिकन के साथ दाल का सूप

हर कोई इस तथ्य को जानता है कि मुर्गीपालन स्वादिष्ट पैदा करता है, समृद्ध शोरबा. इसलिए बहुत से लोग उपयोग करते हैं लोकप्रिय नुस्खा- दाल और चिकन के साथ सूप. इसके अलावा, ऐसा व्यंजन उन लोगों के मेनू में विविधता लाएगा जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और आहार का पालन करते हैं। स्टू का स्वाद मटर सूप के समान होगा, केवल यह बहुत तेजी से पक जाएगा। दाल का सूप कैसे पकाएं चिकन शोरबा? बहुत सरल!

सामग्री:

• चिकन - 1 पूरा टुकड़ा या 1.5 किलो (यदि वांछित हो तो फ़िलेट का उपयोग किया जा सकता है);
• लाल मसूर की फलियाँ - 200 ग्राम;
• आलू - 0.5 किलो;
• मशरूम - 50 ग्राम;
• सेम - 60 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 150 ग्राम प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोएं, काटें, टुकड़ों को सॉस पैन में डालें, शोरबा तैयार होने तक (लगभग एक घंटा) उबालें।
2. प्याज और मशरूम को बारीक काट लें.
3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
4. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।
5. आलू धोएं, छीलें, क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें।
6. जब पानी उबल जाए तो अच्छी तरह धोए हुए सेम के बीज और फलियां पैन में डालें, फिर काली मिर्च और नमक डालें।
7. लगभग पांच मिनट तक पकाएं और फिर पैन में प्याज और गाजर डालें।
8. धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में दाल का सूप

सबसे ज्यादा सरल तरीकेदाल का सूप पकाना - धीमी कुकर में। यह विधि अच्छी है क्योंकि आपको स्टोव पर खड़े होकर खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस सब कुछ स्वयं ही कर देगा, आपको बस इसमें पहले से तैयार उत्पाद (धोया हुआ, छीलकर, कटा हुआ) डालना होगा और समय-समय पर हिलाते रहना होगा। धीमी कुकर में दाल का सूप चूल्हे पर पकाने से कम स्वादिष्ट और कोमल नहीं बनेगा।

सामग्री:

• दाल (लाल) - 300 ग्राम;
• पानी - 900 मिलीलीटर;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अदजिका - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सेम के दानों को छाँटें, किसी भी अवशेष को हटा दें, और एक छलनी का उपयोग करके बहते पानी के नीचे कई बार कुल्ला करें।
2. प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (या कद्दूकस से काट लें)।
4. छिले हुए लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
5. मल्टी कूकर के कटोरे में गाजर और प्याज़ रखें और "बेकिंग" मोड में 20 मिनट तक भूनें।
6. 10 मिनट पकाने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन बिना बंद किए खोलें, लहसुन डालें।
7. समय बीत जाने के बाद, कंटेनर में दाल, अदजिका, नमक, काली मिर्च डालें और फिर पानी भर दें।
8. दाल के सूप को "दलिया" मोड में 50 मिनट तक पकने दें।

यदि आप इसे स्मोक्ड मीट के साथ पकाएंगे तो स्टू पौष्टिक और सुगंधित होगा। आपकी पसंद का चिकन या बीफ इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। स्मोक्ड मीट के साथ दाल का सूप ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त है - बहुत पौष्टिक, स्वादिष्ट, गर्म, सर्दियों वाला, पूरे घर को सुगंध से भर देता है। ऐसी डिश से सजावट करना कोई शर्म की बात नहीं है उत्सव की मेज, अपने प्रियजनों और मेहमानों को खिलाएं। 6 सर्विंग्स के लिए एक नुस्खा पर विचार करें।

सामग्री:

• स्मोक्ड मांस - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• लाल मसूर के दाने - 350 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, पहले से बारीक कटा प्याज और गाजर भूनें।
2. पानी में डालें और उबाल लें।
3. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और पैन में डालें।
4. लहसुन के साथ भी ऐसा ही करें.
5. स्मोक्ड मांस (जैसे पसलियाँ), काट लें विभाजित टुकड़े.
6. दाल को धोएं, उबलते शोरबा में डालें और 5 मिनट के बाद स्मोक्ड मीट डालें।
7. दस मिनट तक पकाएं, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मांस के साथ दाल का सूप

दाल और मांस का एक नायाब स्टू पाने के लिए, लेकिन साथ ही आहार संबंधी होने के लिए, कम वसा वाले टर्की मांस का उपयोग करना बेहतर है। यह कम कैलोरी वाला उत्पादइसका स्वाद सेम के दानों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए गृहिणियां अक्सर यह नुस्खा चुनती हैं। इसके अलावा, टर्की मांस के साथ दाल का सूप तैयार करना काफी सरल है। चमकीला स्वादऔर थाइम, काली मिर्च और मार्जोरम जैसे मसाले स्वाद बढ़ाने में मदद करेंगे। दाल का सूप कैसे पकाएं? आसानी से!

सामग्री:

• टर्की - 0.5 किलो;
• मसूर की फलियाँ (हरा) - 70 ग्राम;
• टमाटर (डिब्बाबंद) - 300 ग्राम;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• प्याज - 1 सिर;
• थाइम, मार्जोरम - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक/काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल, लगातार हिलाते हुए, उस पर टर्की को लगभग 7-8 मिनट तक भूनें।
2. अजवाइन को धोकर तिरछा काट लीजिए पतले घेरे.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. एक सॉस पैन में मांस और सब्जियां मिलाएं।
5. मांस के ऊपर दो लीटर पानी डालें, दाल के दाने डालें।
6. भविष्य के सूप में नमक और काली मिर्च डालें, मसाले डालें।
7. उबाल आने दें, गैस धीमी कर दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
8. खाना पकाने के आधे समय बाद पीस लें डिब्बाबंद टमाटर, हिलाते हुए, स्टू में डालें।
9. दाल के सूप को उबाल लें और बर्नर बंद कर दें।

शाकाहारी दाल का सूप

उन लोगों के लिए जिन्होंने किसी भी रूप में मांस खाना छोड़ दिया है। नुस्खा काम करेगाविशेष रूप से सब्जियों से बना स्वास्थ्यवर्धक बीन सूप। शाकाहारी दाल का सूप बहुत पौष्टिक होता है, और कैलोरी के मामले में यह पोल्ट्री, जानवरों या मछली के किसी भी मुख्य व्यंजन की जगह ले सकता है। इस तरह के भोजन को तैयार करना बहुत सरल है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी नुस्खा संभाल सकता है, और यदि आप खाना पकाने के अंत में पुदीने की पत्ती से सजाते हैं, तो आपको पाक पत्रिकाओं की तस्वीर की तरह एक दाल का व्यंजन मिलेगा।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 100 ग्राम;
• टमाटर, शिमला मिर्च, गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी (जमे हुए) - 300 ग्राम;
• मक्के का तेल-1 छोटा चम्मच। एल.;
• साफ पानी - 1.5 लीटर;
• नमक, मसाले, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च, टमाटर को क्यूब्स में काट लें और गाजर काट लें।
2. फूलगोभीडीफ्रॉस्ट करें, टुकड़ों में काट लें।
3. तेल के साथ एक सॉस पैन में गाजर और मिर्च को हल्का सा भून लें।
4. - फिर दाल और पानी डालें. इसे धीमी आंच पर उबलने दें।
5. 15 मिनट बाद पत्ता गोभी और टमाटर डालें.
6. मसाले, तेज़ पत्ता, नमक डालें, उबाल लें और बंद कर दें।

दाल का सूप - यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

अक्सर अनुभवी शेफअपने रहस्यों को सामान्य गृहिणियों के साथ साझा करें। मुख्य घटक फलियां परिवार के फल होंगे, और सबसे मजबूत स्वाद लहजे (इतालवी मसाला) - जीरा और काली मिर्च - बचाव में आएंगे। इस व्यंजन से आप अपने प्रियजनों, दोस्तों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं और घर पर अपनी पाक क्षमताओं को पूरी तरह से प्रकट कर सकते हैं। यूलिया वैयोट्सस्काया का दाल का सूप बनाना बहुत आसान है।

सामग्री:

• मसूर दाल - 250 ग्राम;
• लीक - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• थाइम - 2-3 टहनी;
• जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. अजवाइन और लीक के साथ भी ऐसा ही करें।
3. गर्म काली मिर्चअंतड़ियों को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
5. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
6. पकाने के दौरान मसाले, जीरा, अजवायन डालें, मिलाएँ।
7. दाल के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, बिना ढके 20-25 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।

दाल और गोमांस का सूप

खाना पकाने का एक और विकल्प स्वादिष्ट व्यंजनफलियां परिवार के एक सदस्य से - गोमांस में जोड़ा गया। इस प्रकार का मांस बहुत लोकप्रिय है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। जो लोग नहीं जानते कि गोमांस के साथ दाल का सूप कैसे पकाया जाता है, उनके लिए कोई बचाव में आएगा दिलचस्प नुस्खापेशेवर शेफ से. इस दाल का सूप तैयार करना बहुत सरल है - बस निर्देशों का पालन करें।

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• दाल का दाना - 300 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक/काली मिर्च - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले दाल को धोकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए.
4. उबलते शोरबा में दाल के दाने, सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
5. नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)।

स्वादिष्ट दाल का सूप - खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट दाल का सूप बनाने के बारे में अनुभवी शेफ के कुछ सुझाव:

1. जब दाल पक चुकी हो तो नमक डालना बेहतर होता है।
2. तैयार स्टू को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
3. दाल के फलों को पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं है।

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वीडियो: हरी दाल का सूप