วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยว เพื่อเตรียมขนมอบแสนอร่อย มันคุ้มค่าที่จะตุนไว้

นี้ เค้กครีมเปรี้ยวเรียบง่ายแต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ เชื่อฉัน - วิธีที่อร่อยและง่ายในการเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูง ตารางเทศกาล. ครีมเปรี้ยวดังกล่าวเป็นที่นิยมในอดีตปรุงในเกือบทุกบ้าน

วัตถุดิบ

• แป้งและครีมเปรี้ยว (สามารถเป็นไขมันต่ำได้) - 300 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• ไข่สด - 3;
• น้ำส้มสายชูสลัดโซดา - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับครีม:

• น้ำตาลทราย - แก้ว
• มัน ครีมเปรี้ยวสด- 750 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัทบด - กำมือ;
• ช็อคโกแลตชิป - 20-30 กรัม

สูตรอาหาร

ขั้นแรกให้ตีไข่กับน้ำตาล สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือส้อม เพิ่มครีมเปรี้ยวเมื่อผลึกน้ำตาลละลายตีจนเนียน ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้

ตอนนี้ได้เวลาเติมโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู) เราส่งแป้งครึ่งหนึ่งในรูปแบบจาระบี เราใส่เค้กก้อนแรกลงในเตาอบและเก็บไว้จนกว่าจะสุก (15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส) ในช่วงเวลาที่เค้กหมายเลข 1 หน้าแดง เราแก้ไขแป้งที่เหลือของเรา "ช็อกโกแลต" โดยเพิ่มโกโก้

เมื่ออบเค้กหมายเลข 1 เราจะส่งไปยังเตาอบแทน เค้กช็อคโกแลตและอบด้วยวิธีเดียวกัน ปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงและเราจะจัดการกับสิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กนั่นคือครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวแช่เย็น (สำหรับการปั่นเร็ว) ตีด้วยน้ำตาลจนเม็ดน้ำตาลหายไปหมด เราแบ่งเค้กที่เย็นออกเป็นสองส่วนแล้วตัดตามยาว เรารวบรวมเค้กครีมเปรี้ยว: ใส่ครีมเปรี้ยวจำนวนมากบนเค้กช็อคโกแลตชิ้นแรก, ปิดด้วยเค้กสีขาว, เคลือบด้วยครีมอีกครั้ง

เราใส่เค้กสีน้ำตาลที่สองครีมเปรี้ยวอีกครั้งแล้วปิดด้วยเค้กสีขาวก้อนสุดท้าย เราทาด้วยครีมจำนวนมาก ในตอนกลางคืน เราเก็บ "ความสวยงาม" ของเราไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กสวยงามยิ่งขึ้นในตอนเช้า ตกแต่งด้วยถั่วและช็อกโกแลต

สเมทานิก. ง่าย รวดเร็ว และอร่อย

คลาสสิก เค้กครีมเปรี้ยวทำอาหารได้หลากหลายมาก มันได้รับความนิยมอย่างมากจากการผสมผสานระหว่างเค้กบิสกิตและครีมเปรี้ยวแสนอร่อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีการอบเค้กและปรุงครีมคือการเรียนรู้ สูตรทีละขั้นตอน. แคลอรี่ระบุไว้ที่ส่วนท้ายของแต่ละสูตร อาหารพร้อม.

ดังนั้นคุณต้องการทำให้ตัวเองและเพื่อน ๆ พอใจ เค้กอร่อยเฉพาะราคาในร้านกัด ได้เวลาเรียนรู้วิธีการอบเค้กบิสกิตแบบคลาสสิกด้วย ครีมเปรี้ยว. ขนมโฮมเมดเป็นวันหยุดเสมอ ไม่มีใครนับจำนวนแคลอรี่ที่ให้บริการเพราะทุกอย่างถูกกินในคราวเดียว Smetannik ที่บ้านสามารถอบกับสับปะรด, สตรอเบอร์รี่, กีวีและช็อคโกแลต ข้อจำกัดของความเป็นไปได้มีในสต็อกเท่านั้น สินค้าที่จำเป็นเวลาและจำนวนแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ผลิตภัณฑ์สูตร

• ไข่ 6 ชิ้น;
• โกโก้ 30 กรัม
• แป้ง 570 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% 1 ลิตร
• โซดา;
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม
• น้ำตาล 400g;
• น้ำส้มสายชู.

สูตรอาหาร

1. เตรียมตัว พายคลาสสิกครีมเปรี้ยวอบด้วยเค้กสองชิ้นชิ้นหนึ่งเป็นสีอ่อนและชิ้นที่สองเป็นช็อกโกแลต ไม่ต้องรีดเค้กเพราะแป้งสำหรับพวกเขาไม่หนามาก
2. ก่อนอื่นให้อบเค้กเบา ๆ ตามสูตรสำหรับการเตรียมเค้กก้อนแรกคุณจะต้อง: ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, แป้ง 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม โซดาหนึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ไข่แตกเป็นภาชนะเคลือบตีเป็นเวลาหลายนาทีโดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงพร้อมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
4. แป้งไม่ได้ร่อนลงไป ภาชนะแยกต่างหาก,แต่ตรงเข้าไป ส่วนผสมของไข่เพื่อให้แป้งฟูมาก
5. หลังจากร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง (ประมาณหนึ่งแก้ว) ให้เติมโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูลงในแป้ง ตีแป้งด้วยเครื่องผสมกับไข่จนก้อนหายไป
6. จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรง ผสมแป้งจนเนียน พักไว้สิบนาทีเพื่อให้แป้งเริ่มเป็นฟองเล็กน้อย
7. ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 องศาและเตรียมจานอบ แบบฟอร์มควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ด้านสูง
8. ที่ด้านล่างของจานอบใส่กระดาษรองอบหรือโรยแป้งเบา ๆ ผนังยังทาน้ำมันเล็กน้อย
9. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ การอบใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที ตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยคบเพลิงไม้ เมื่อเจาะ เค้กเสร็จแล้วมันควรจะแห้ง
10. เริ่มนวดเค้กก้อนที่สองในขณะที่เค้กก้อนแรกกำลังอบอยู่ในเตาอบ เค้กที่สองจะเป็นช็อคโกแลต แป้งควรยืนอยู่บนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาทีก่อนที่จะนำไปอบ
11. เค้กที่สองเตรียมเหมือนครั้งแรก เฉพาะในส่วนที่สองของแป้งซึ่งร่อนลงในแป้งหลังจากโซดาและน้ำส้มสายชูแล้วให้เพิ่มผงโกโก้ 30 กรัม
12. เค้กช็อคโกแลตต้องอบในรูปแบบเดียวกับเค้กเบา ๆ ที่อุณหภูมิและเวลาเดียวกัน เมื่ออบเค้กเสร็จแล้วให้พักให้เย็นประมาณ 30-40 นาที

การเตรียมครีม

คุณสามารถเตรียมครีมได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกคือการตีครีมเปรี้ยว 700 กรัมด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 200 กรัม ขอแนะนำให้ซื้อครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด ปริมาณแคลอรี่ของจานจะขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมัน ปริมาณน้ำตาลผงที่ให้ในสูตรควรจะเพียงพอให้ครีมมีความหวานเพียงพอ แต่ถ้าชอบมากๆ รสหวานคุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มเติมได้

ในตอนท้ายของการตีครีมข้นจะถูกเทลงในครีมตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ครีมควรข้นต่อหน้าต่อตาคุณ หากไม่เกิดขึ้น ให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นอีกถุงหนึ่ง ในสูตรสำหรับครีมนี้บทบาทหลักไม่ได้เล่นโดยการตีซึ่งในกรณีที่ไม่มีเครื่องผสมก็สามารถทำได้ด้วยช้อน แต่ด้วยคุณภาพและปริมาณของสารเพิ่มความข้น

เค้กที่เย็นแล้วถูกตัดเป็นสองชั้นด้วยมีดคมยาว ขอบของเค้กทั้ง 4 ชิ้นถูกตัดด้วยมีด เศษขนมจะเอาไปแต่งหน้าเค้ก เคลือบด้วยครีมเค้กสีอ่อนสลับสีเข้ม ด้านบนและด้านข้างของเค้กทาด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกราดด้วยเศษเค้กทำให้เป็นช็อกโกแลตและเศษสีขาวแบบสุ่ม ใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่มอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ก่อนรับประทานให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มและอร่อยขึ้น

จานนี้มีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ใครก็ตามที่ติดตามปริมาณแคลอรี่ในอาหารของพวกเขาจะสนใจที่จะทราบองค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ที่แน่นอน ใน 100g เค้กเสร็จแล้วประกอบด้วย: โปรตีน - 5, 12 กรัม; ไขมัน - 9.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 42.26 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมคือ 275.88 Kcal

ครีมรอยัลกับสับปะรด

เค้กฟองน้ำคลาสสิกกับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับความหวาน สับปะรดกระป๋อง. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่สด, กล้วย, กีวีลงในเค้กครีมเปรี้ยว, ลดปริมาณสับปะรดในสูตรได้มากเท่าที่เพิ่มผลไม้

ผลิตภัณฑ์สูตร

• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำตาลผง 290 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 1,000 กรัม
• สับปะรด (กระป๋อง) 300 กรัม
• ไข่ 7 ชิ้น;
• แป้งสาลี 490 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 ก.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราคุ้นเคยกับความคลาสสิก บิสกิตเขียวชอุ่ม. แป้งทำเองสำหรับครีมเปรี้ยวทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสม ความงดงามของเค้กไม่เพียงแต่ได้รับจากผงฟูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีง่ายๆ ในการตีไข่ต่างหากอีกด้วย
2. สำหรับการทดสอบให้ใช้ครีมเปรี้ยว 250 กรัมแยกไข่แดงออกจากโปรตีนในไข่ ตีไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวและใส่ในตู้เย็น ไข่ขาวตีจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใส่น้ำตาลทีละน้อยโดยไม่หยุดตี ทำให้เกิดความหนา ครีมขาวใส่ในตู้เย็น
3. ร่อนแป้งใส่ผงฟูลงไปผสม เพิ่มแป้งลงในไข่แดงผสมกับครีมนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ในการอบเค้กสองชิ้นจะมีสองรูปแบบที่มีด้านสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18-20 ซม. ด้านล่างและขอบของแบบฟอร์มทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
5. เพิ่มโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลลงในแป้งที่นวดแล้ว แป้งไม่ได้ตี แต่ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนจากบนลงล่าง เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนที่สองของแป้ง ผสมมวลอย่างรวดเร็วจนเนียน เทลงในแม่พิมพ์ที่สอง วางแม่พิมพ์ในเตาอบ การอบที่อุณหภูมิ 180 องศาใช้เวลาประมาณ 20 นาที ห้ามเปิดเตาอบในช่วง 10-15 นาทีแรก เพื่อให้เค้กขึ้นฟูดี
6. เค้กที่อบจะเย็นลงและเตรียมครีมเค้กอย่างง่าย ครีมเปรี้ยวถูกตีด้วย ผงน้ำตาล. หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนามาก (มีไขมัน 35%) สำหรับครีมคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น แน่นอนว่าควรเพิ่มสารเพิ่มความข้นให้กับครีมเปรี้ยว ครีมไม่ควรเป็นของเหลว
7. เมื่อเค้กเย็นลงพวกเขาเริ่มเก็บเค้กบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้เค้กสีเข้มหรือสีอ่อนเป็นพื้นฐานได้หากต้องการ เค้กที่ใช้เป็นพื้นฐานถูกตัดเป็นสองชั้น ชั้นหนึ่งจะเป็นฐานของเค้ก ชั้นที่สองถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เค้กที่เหลือทั้งหมดจะถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. ครีมเปรี้ยววางอยู่บนชั้น - ฐานของเค้กชิ้นสับปะรดและก้อนสีขาวและสีเข้มด้านบน เค้กบิสกิตทาด้วยครีมเปรี้ยว เมื่อปิดชั้นของผลไม้ด้วยก้อนบิสกิตแล้วให้ใส่ผลไม้อีกครั้งโดยลดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นลงเล็กน้อยและวางบิสกิตอีกครั้งที่ด้านบน สิ่งนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกสร้าง "หอคอย" จนกว่าผลไม้และบิสกิตจะหมด ครีมที่เหลือจะกระจายทั่วพื้นผิวของเค้กอย่างสม่ำเสมอ
9. ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำเติมน้ำหรือนมหนึ่งช้อนเต็ม หลังจากระบายความร้อนเล็กน้อยน้ำ ช็อกโกแลตเหลวสปันจ์เค้กกับครีมเปรี้ยว วาดเส้นช็อคโกแลตที่สวยงามบนเนินครีมเปรี้ยวสีขาวราวกับหิมะ นี่คือที่สุด วิธีที่รวดเร็วตกแต่งเค้กครีมเปรี้ยว แต่ดูน่าประทับใจมาก

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมที่คุณเลือก ด้วยปริมาณไขมัน 25% ปริมาณแคลอรี่ใน 100 กรัมจะเท่ากับ 272.07 Kcal ให้คุณค่าทางโภชนาการส่วนของจาน 100 กรัม สปันจ์เค้กด้วยครีมและสับปะรด": โปรตีน - 4.56 กรัม ไขมัน - 10.95 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 39.43 กรัม

ทานให้อร่อย!

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้อ่านบทความที่น่าสงสัยเกี่ยวกับประวัติของครีมเปรี้ยวซึ่งกล่าวว่านี่เป็นของหวานของจักรพรรดิที่แท้จริงเพราะมันถูกสร้างขึ้นตามคำสั่งของ Alexander II เอง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง แต่ฉันรู้จักครีมเปรี้ยวมาตั้งแต่เด็กและเสิร์ฟบนโต๊ะ พายง่ายๆเมื่อคุณต้องการของหวานสำหรับชา และเขาก็กลายเป็นอย่างง่ายดาย เค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับโอกาสวันหยุดใด ๆ โดยทั่วไปแล้วมันยากที่จะคิดของหวานที่หลากหลายกว่าครีมเปรี้ยว สูตรดั้งเดิมนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้ และฉันขอแนะนำให้คุณประเมินมัน ข้อดีคือไม่มีการเติมน้ำมันลงในแป้งหรือครีม ครีมเปรี้ยวเท่านั้น ครีมเปรี้ยวมากมาย ฉันจะแบ่งปันความลับของคุณเกี่ยวกับวิธีการบรรลุความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของครีมเปรี้ยว เขาจะพึ่งตนเองได้ ครีมเปรี้ยวกับวานิลลาสร้างช่อดอกไม้ที่ยอดเยี่ยมและไม่ต้องการการเพิ่มเติมใด ๆ แต่รสชาติของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมโกโก้ (สารเติมแต่งยอดนิยม), เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ถั่ว ฯลฯ ลงในแป้งสำหรับชอร์ตเค้ก ในฤดูร้อนเมื่อไร ฤดูเบอร์รี่คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้สดลงในชั้นครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ 250 มล. พร้อมสไลด์
• ไข่ - 2 ชิ้น,
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ผงฟู - 0.5 ซอง

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (25-30%) - 250 กรัม
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ,
• วานิลลิน (ไม่จำเป็น) - 0.5-1 ซอง

น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์ (หรือกระดาษรองอบ) และถั่วหนึ่งกำมือครึ่งสำหรับโรยแป้ง

วิธีทำครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิก

เริ่มจากการเตรียมแป้งสำหรับ เค้กครีมเปรี้ยว. ในการทำเช่นนี้เราใช้ชามที่สะดวกแล้วส่งครีมเปรี้ยวลงไปก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่ ปริมาณไขมันของครีมสามารถเป็นได้ แต่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง ฉันมักจะใช้ค่าเฉลี่ย (15%) และเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวแป้งหนึ่งแก้วก็เหมาะสม หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันน้อยคุณจะต้องเพิ่มแป้งอีก 2-3 ช้อนโต๊ะตามปริมาณที่ระบุ ล. แต่ไม่มีอีกแล้ว! แป้งไม่ควรยัดด้วยแป้งนี่เป็นความลับของความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของครีมเปรี้ยว

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในชาม สูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วและตามจริงแล้วมันจะหวานมากโดยเฉพาะเมื่อรวมกับครีมเปรี้ยวหวานที่เหมือนกัน สามีและลูก ๆ พอใจกับความหวานเช่นนี้ แต่สำหรับฉันฉันจะลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อย

หลังจากน้ำตาลแล้วเราก็เพิ่มลงในของเรา แป้งครีมเปรี้ยวผงฟูและวานิลลิน หากไม่มีผงฟูเหลืออยู่ในสต็อก เราสามารถแทนที่ด้วยโซดาผสมน้ำส้มสายชูธรรมดา (3/4 ช้อนชา) ได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง - เพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวกลายเป็นทั้งหวานและจืดชืดและจืดชืด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี

และใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

นวดแป้งอีกครั้งและพร้อมสำหรับการอบ ความสอดคล้องที่ถูกต้องของการทดสอบครีมเปรี้ยวคือน้ำประมาณครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง

เปิดเตาอบและในขณะที่ แป้งครีมเปรี้ยวไม่มีไขมันจาระบีจานอบอย่างล้นเหลือ เนย- ด้านล่างและด้านเต็ม (คุณสามารถรองถาดด้วยกระดาษรองอบได้หากต้องการแบบไม่ใช้น้ำมัน)

เราอบครีมที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมตามปกติ - สำหรับการจับคู่แบบแห้ง (ไม้จิ้มฟัน)

และในขณะที่เค้กกำลังอบให้ทำครีม ฉันต้องการเน้นย้ำอีกครั้งว่าสำหรับครีมที่คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่จะออกมานุ่ม และใน ไม่ล้มเหลวเพิ่มครีม น้ำตาลวานิลลาแล้วคุณจะได้อันเดิมที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก รสชาติคลาสสิก. ครีมจัดทำขึ้นด้วยวิธีพื้นฐาน เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเม็ดน้ำตาลละลายมากที่สุด เราตีครีม - แล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งควรเก็บไว้จนกว่าจะใช้

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นคว่ำลงและตัดเป็นสองชิ้น ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ด้ายธรรมดา แต่แข็งแรงมาก: ฉันตัดเค้กตรงกลางด้วยความลึก 7-10 มม. นอกจากนี้ด้านหนึ่งฉันสอดด้ายเข้าไปในรอยบากนี้แล้วค่อยๆยืดที่ปลายทั้งสองด้านตามความยาวของเค้ก ดังนั้นจึงสามารถตัดเค้กเป็นชิ้นได้อย่างง่ายดายในเวลาไม่กี่วินาที เงื่อนไขหลักคือต้องระบายความร้อนให้ดีมิฉะนั้นจะ "คลาน" ด้านหลังเธรด

หากคุณต้องการให้เค้กออกมาเท่า ๆ กันให้ตัดเปลือกที่ไม่เท่ากันออกจากด้านข้างและด้านบน (สมาชิกในครัวเรือนสามารถรับประทานได้ด้วยครีมสองสามช้อน)

ตอนนี้เทเค้กอย่างล้นเหลือด้วยครีมโดยวางให้ด้านบนอยู่ด้านล่างและด้านล่างตามลำดับด้านบน ดังนั้นครีมเปรี้ยวของคุณเกือบจะสมบูรณ์แบบโดยไม่มี "คลื่น" และนูน

กระจายครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ไม่ต้องกังวลหากครีมไหลออกจากครีมในปริมาณที่พอเหมาะ - เทครีมจากด้านข้างของเค้ก ทุกอย่างจะแข็งตัวในตู้เย็น

เราตกแต่งครีมสำเร็จรูปตามดุลยพินิจของเราและส่งไปใส่ในตู้เย็น ฉันโรยด้านบนเบา ๆ ด้วยถั่วสับ

ในการทำให้มีขึ้นครีมเปรี้ยวควรอยู่ได้อย่างน้อยสองชั่วโมง แต่จำไว้ว่ายิ่งแช่นานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เค้ก "Smetannik" เป็นเค้กที่ถ้าเราพูดถึง รุ่นคลาสสิกทั้งแป้งและครีมรวมถึงครีมเปรี้ยว นี่คือสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่เราต้องการนำเสนอให้คุณทราบในวันนี้ ฉันต้องการทราบทันทีว่าครีมเปรี้ยวที่เข้าสู่ครีมจะต้องสดโฮมเมดไขมันสูง สำหรับการทดสอบคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวปริมาณไขมันหรือไม่สดมาก - ไม่สำคัญสำหรับการทดสอบ คุณสามารถปรุงเค้กด้วยการเพิ่มโกโก้เช่นฉันหรือปล่อยให้เบา ๆ ก็ได้ - มันจะอร่อยมากเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว Smetannik นั้นอ่อนโยนหวานปานกลางและเหมาะสำหรับการดื่มชาที่บ้านและสำหรับ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- แป้ง 2 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- โซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

-¾ถ้วยน้ำตาลผง
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ลิตร
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

- คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลผง 2 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตอกไข่ใส่ชามผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วใส่น้ำตาลลงไป ตีด้วยความเร็วสูง 3-5 นาที จนสีอ่อนลง มวลอันเขียวชอุ่ม. เราเพิ่มครีมเปรี้ยวโซดาด้วยน้ำส้มสายชู (เนื่องจากมีครีมเปรี้ยวอยู่ในแป้งจึงไม่สามารถเติมโซดาได้ แต่ในกรณีนี้บางครั้งยังมีรสชาติของโซดาอยู่) เราผสม

ในบางส่วนเพิ่มแป้ง 2-3 โดสกวนแป้งตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน แต่อย่ากระตือรือร้นเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งหนัก

ควรระลึกไว้เสมอว่าขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของครีมหรือขนาดของไข่อาจใช้เวลามากกว่านั้นเล็กน้อยหรือ แป้งน้อยลง. แป้งพร้อมความสม่ำเสมอควรหนาและแน่นกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย




การจัดเตรียม แบบฟอร์มที่ถอดออกได้สำหรับการอบ จะดีที่สุดถ้าคุณมีแม่พิมพ์ 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. หากคุณมีแม่พิมพ์เพียง 1 อัน ให้อบซ้ำ 2 ครั้ง จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในจานอบ

ในช่วงครึ่งหลังของแป้งให้ร่อนผงโกโก้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้โกโก้กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร

เทแป้งลงในจานอบที่เตรียมไว้




วางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเซลเซียสและอบเป็นเวลา 30 นาที เราไม่เปิดเตาอบใน 20 นาทีแรก เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยเศษแห้ง
เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและวางไว้บนตะแกรงโดยไม่ต้องถอดแบบฟอร์ม หลังจากผ่านไป 10 นาที เปิดแม่พิมพ์ ปล่อยเค้กและทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

ส่วนใหญ่แล้วเค้กจะได้รับจากถั่วเราตัดมันออกเพื่อให้เค้กมีความสม่ำเสมอ ส่วนที่ตัดสามารถตัดผสมกับครีมและวางเป็นชั้นกลางของเค้ก และคุณสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้ - พวกเขาจะกินมันด้วยความยินดี

สำหรับการทำให้ชุ่มให้ผสมน้ำตาลผงกับน้ำต้มและคอนญักผสม
เราชุบส่วนหนึ่งของเค้กแต่ละชิ้น - จากด้านข้างของการตัด

ตีครีมเปรี้ยวสดที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน - นั่นคือมันควรจะหนาและ ครีมเขียวชอุ่ม. ระวัง - ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันจะกลายเป็นเนยได้ง่าย บางครั้งก็เพียงพอที่จะตีครีมเพียงสองสามนาทีเพราะมันหนา

ลำดับของการวางเค้กนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ: อย่างใดอย่างหนึ่ง ครีมเข้มจะอยู่ด้านบนหรือเบา - คุณเป็นผู้ตัดสินใจ เราวางเค้กล่างลงบนจานแล้วทาครีมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่เค้กที่สองลงไปและทาครีมด้วยครีม

ด้วยครีมที่เหลือให้ครอบคลุมพื้นผิวด้านข้างของเค้กอย่างสมบูรณ์

โรยหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด
เราใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับและคำแนะนำ:
โซดาที่ละลายแล้วสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ ในขณะเดียวกันก็ต้องใช้มากกว่าโซดา 2 เท่า
ถ้าคุณมี ซื้อครีมเปรี้ยวในขณะที่ตีครีมให้ใส่ครีมข้น 1 ซองสำหรับครีมหรือครีมเปรี้ยวลงไป
ซึ่งเป็นรากฐาน สูตรคลาสสิกเค้ก Smetannik สามารถทำได้หลายรูปแบบ: ตรงกลาง - ชั้นของกล้วย, สตรอเบอร์รี่, กีวีหรือผลไม้อื่น ๆ เพิ่มแป้ง
คุณสามารถปิดเค้กได้ ไอซิ่งช็อคโกแลตฯลฯ คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีใดก็ได้ - ด้วยถั่ว ผลไม้ หรือเศษเค้ก เกล็ดมะพร้าว

อร่อยและ ของหวานที่ละเอียดอ่อนปรากฎว่าคุณสามารถปรุงอาหารจากง่าย ๆ ได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขก พาย

Smetannik สูตรที่เรียบง่ายเป็นที่รักของทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และต้องขอบคุณพื้นผิวของขนมและรสชาติที่มาจากวัยเด็ก

เพียงแค่ต้องการทราบว่ามีรูปแบบต่างๆมากมายในธีมของขนมนี้ หากเค้กดูง่ายเกินไปสำหรับใครบางคนก็มีเค้ก Smetannik แต่จะดีกว่าที่จะจัดเรียงสิ่งต่าง ๆ ออกตามลำดับ

ดังนั้นหากคุณมีครีมเปรี้ยวและไข่ในตู้เย็นคุณก็สามารถปรุงพายได้ ส่วนประกอบที่เหลือของสูตรนี้จะพบได้ในตู้เย็นของพนักงานต้อนรับทุกคน เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าอะไรจะง่ายกว่าการทำ Smetannik แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 3 ฟอง;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา หรือ ผงฟูสำหรับการทดสอบ;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

ในการตกแต่งเค้กคุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือลูกเกด มีรูปแบบต่างๆ สูตรนี้ที่ซึ่งผลเบอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในแป้งโดยตรง

วิธีการทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาล (ปกติและวานิลลา) จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม แยกแป้งกับโซดาหรือผงฟูแล้วเทส่วนผสมแห้งลงในมวลครีม เสร็จสิ้นพิธีมิสซาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันขึ้นมาเล็กน้อย หล่อลื่นจานอบพิเศษด้วยเนยแล้วใส่แป้งลงไป

เราตกแต่งจากด้านบน เบอร์รี่สดไม่จำเป็น. เค้กอบประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของแม่พิมพ์ที่อุณหภูมิ 180 องศา ก่อนนำเค้กออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด หากแป้งไม่ติด แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว

หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดหรือใบสะระแหน่นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลาหรือเงินมากนัก เพื่อให้เค้กอร่อยสิ่งสำคัญคือการใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันดี

ต้องขอบคุณส่วนผสมนี้ที่ทำให้ขนมออกมานุ่มมาก รสชาติแบบบ้านๆ. ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่า ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือ สินค้าของทางร้านที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเหมาะสำหรับสูตรนี้ โปรดทราบว่าในคลาสสิก พายครีมเปรี้ยวไม่มีเนยซึ่งอนุญาตให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน

ยิ่งทาครีมยิ่งดี

หากวิญญาณต้องการวันหยุดคุณสามารถปรุงเค้กครีมเปรี้ยวแสนอร่อยด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 3 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาสำหรับแป้ง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• เนย 250 กรัม
• ถั่วสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

วิธีการทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาลปกติและวานิลลา ใส่เนยละลาย ครีมเปรี้ยว นวด ผสมแป้งโซดาและถั่วแยกกัน จากนั้นรวมส่วนผสมแห้งกับส่วนที่เหลือ แป้งควรหนา เราแบ่งออกเป็นสองส่วนและเพิ่มโกโก้เป็นส่วนหนึ่ง นี่คือวิธีการหาพื้นฐานสำหรับเค้กสีอ่อนและสีเข้ม

อบเค้กในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา คุณสามารถตัดแต่ละอันตามยาวเพิ่มเติมเพื่อให้ได้สี่ขึ้นอยู่กับชั้นของเค้ก จำเป็นต้องปล่อยให้เค้กเย็นและในเวลานี้เตรียมครีม มันง่ายมาก: ตีครีมกับน้ำตาลเพื่อไม่ให้มีธัญพืช

หล่อลื่นเค้กด้วยซอสหวานและตกแต่งด้วยถั่ว อย่าลืมปล่อยให้เค้กชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง ผู้ที่ชื่นชอบครีมช็อคโกแลตสามารถใช้ผงโกโก้ในการเตรียมครีมหรือเพียงแค่ละลายช็อคโกแลตและตกแต่งเค้กด้านบน มีตัวเลือกในการใช้ครีมสองประเภท: ประเภทหนึ่งคือครีมเปรี้ยวและอีกประเภทหนึ่งใช้นมข้นกับเนย วิธีนี้จะทำให้ขนมมีแคลอรีสูง ดังนั้นขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเลือกแบบไหน

เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีครีมจำนวนมากเค้กจะอิ่มตัวดีและจะชื้นเล็กน้อยและอร่อยมาก!

ในหม้อหุงช้า: อย่างรวดเร็วและนุ่มนวล

Smetannik อร่อยมากสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น Smetannik คลาสสิกในหม้อหุงช้าสูตรที่ง่ายมากจะดึงดูดทุกครัวเรือน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• แป้ง 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

สำหรับครีม:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• ครีมข้น 1 ซอง

วิธีการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของแป้งเข้าด้วยกันจนได้เนื้อเดียวกัน หล่อลื่นแม่พิมพ์พิเศษสำหรับการอบในหม้อหุงช้าด้วยเนยและโรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงไป สำหรับของหวานนี้ คุณต้องเลือกฟังก์ชัน "การอบ"

ในการเตรียมครีมให้ผสมครีมเปรี้ยวทรายหวานและครีมข้น ทั้งหมดนี้ตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเค้กพร้อมจะต้องทาด้วยครีมนี้ คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยถั่ว ผลเบอร์รี่สด หรือช็อกโกแลต ข้อได้เปรียบที่แท้จริงของ multicooker คือความเร็วในการทำอาหารและใน รสชาติที่น่าอัศจรรย์ขนม.

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจด้วยของหวานแสนอร่อยและไขมันต่ำ ลองทำเค้กครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนให้พวกเขาในวันนี้ เชื่อฉันพวกเขาจะเลียนิ้ว!

อร่อย!