ครีมแสนอร่อยสำหรับคัพเค้กที่มีรูปร่าง วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้ก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

คัพเค้กมักจะอบในถ้วยเล็ก ๆ จึงเป็นที่มาของชื่อคัพเค้กนี้ คนทำลูกกวาดมักจะตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่ง หรือสีเหลืองอ่อน โดยมักจะโรยหน้าและการตกแต่งอื่น ๆ น้อยกว่า เรานำเสนอหลายง่ายและ ตัวเลือกด่วนครีมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

ครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กบนพื้นฐานของกานาช

สูตรสำหรับช็อกโกแลตกานาชใช้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก คัพเค้กตกแต่งด้วยมันเข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนและเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยม

200 กรัม (หรือ 300 กรัมสำหรับครีมนม);
ครีม 100 กรัมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 33%

สำหรับครีมดาร์กช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้กจะใช้ดาร์กช็อกโกแลตในอัตราส่วน 2: 1 ต่อครีมหากต้องการกานาชสีขาว (นม) จากนั้นเราจะใช้ช็อกโกแลตและครีมที่สอดคล้องกันในอัตราส่วน 3: 1 ในความร้อน ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตที่ใช้ 0.5-1 ส่วน (50-100 กรัม) เพื่อรักษาความคงเส้นคงวา

ดังนั้นให้สับช็อกโกแลตอย่างประณีต

อุ่นครีมด้วยไฟปานกลาง ยกลงจากเตา รอ 1 นาที แล้วใส่ช็อกโกแลตลงในครีม เขย่าภาชนะด้วยครีมเล็กน้อยเพื่อให้ช็อกโกแลตแช่อยู่ในนั้นและปล่อยให้ละลาย

วางภาชนะของเราบนไฟที่เล็กที่สุดแล้วค่อยๆกวนมวลที่เกิดขึ้นด้วยการปัดแบบแห้งพยายามอย่าสร้างฟองจนกว่าช็อคโกแลตชิ้นสุดท้ายจะละลาย

เทลงในภาชนะอื่นโดยไม่ต้องปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงในภาชนะอื่นซึ่งสามารถใส่ในไมโครเวฟได้ ปิดบัง ติดฟิล์มและปล่อยให้ค้างคืนบนโต๊ะในครัว

ก่อนใช้ครีม ให้อุ่นครีมเล็กน้อยในไมโครเวฟโดยใช้กำลังไฟต่ำสุด

วิธีทำคัพเค้กบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลตที่คงรูป

หากจำเป็นต้อง ครีมตกแต่งบนคัพเค้กรักษารูปร่างไว้ตลอดวันหยุดคุณควรใส่ใจกับสูตรนี้ซึ่ง ครีมช็อคโกแลตรักษารูปร่างสำหรับคัพเค้ก ความหนาแน่นนั้นมาจากน้ำมันในองค์ประกอบและแม้จะมีไขมันในครีม แต่รสชาติของมันก็อร่อย

เนย 230 กรัม
2 กรัม ผงน้ำตาล;
1/3 กรัม ผงโกโก้;
170 ก.
1/4 กรัม ครีม ไขมัน 35%;
1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
1 ชิป เกลือ.

นำเนยออกจากตู้เย็นและเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ร่อนอย่างระมัดระวังในสองขั้นตอน ผงน้ำตาลและโกโก้

ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2 นาที ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในเนยแล้วตีต่ออีก 2 นาที ตอนนี้ใส่โกโก้แล้วตีอีกครั้ง (4 นาที) จนครีมเนียน

ละลายช็อคโกแลตใส่วานิลลาสกัดและเกลือลงในครีมและค่อยๆผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หลังจากที่ช็อกโกแลตกระจายอย่างสม่ำเสมอแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต ผสมต่อไปจนได้ความเบาที่ต้องการ และค่อยๆ เพิ่มจำนวนรอบของเครื่องผสม

ครีมสำเร็จรูปเพียงพอสำหรับคัพเค้กขนาดเล็ก 24 ชิ้น

สูตรคัพเค้กช็อกโกแลตครีมชีส

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของชีสเค้กและธีมที่หลากหลาย คุณจะสนใจเรียนรู้วิธีทำครีมช็อกโกแลตสำหรับคัพเค้ก ครีมที่อ่อนโยนนี้ยังคงรูปอยู่ แต่มีความมันน้อยกว่าและเข้มข้นกว่าและมากกว่า รสชาติที่น่าสนใจคล้ายชีสเค้ก ครีมชีสช็อกโกแลตดังกล่าวเหมาะสำหรับคัพเค้ก เค้กบิสกิต หรือของหวาน คุณยังสามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ ได้ด้วยการใส่ในจานของหวานและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

ครีม 500 มล.;
300 กรัม ชีสนมเปรี้ยว;
ช็อคโกแลต 180 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม

ตีครีมเย็นมาก 450 มล. ด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 7 นาที ค่อยๆ เร่งความเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลลงในครีมแล้วผสมด้วยเครื่องผสม ตามด้วยชีสนมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง

อุ่นครีม 50 มล. เทช็อกโกแลตที่สับแล้วลงไปกับครีม แล้วอุ่นต่อจนช็อกโกแลตละลายหมด เทลงในวิปปิ้งครีมชีสแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู

พร้อม!

วิธีทำครีมช็อกโกแลตชีสสำหรับคัพเค้ก

รุ่นที่สองของครีมช็อกโกแลตชีสสำหรับคัพเค้กมีพื้นฐานมาจาก สูตรคลาสสิกครีมชีสครีมสำหรับเค้ก การผสมผสานระหว่างรสชาติของชีสที่เข้มข้นและความนุ่มของครีมช็อคโกแลตในนั้นเหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด

ซอฟต์ชีส 300 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ครีม 100 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
100 กรัม ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผงโกโก้
0.25 ช้อนชา วนิลา.

ภาพถ่ายของสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับคัพเค้กแสดงขั้นตอนการนวดชีส, น้ำตาลผง, วานิลลาและโกโก้ - ความสม่ำเสมอในเรื่องนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมออกมาโดยไม่มีก้อน ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆกวนเพิ่มครีมและไข่ที่ตีแยกกัน ตีมวลจนเนียนและใช้ตามที่กำหนด

หากคุณใช้โกโก้แห้งและครีมไม่หวานพอสำหรับรสชาติของคุณ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงได้โดยการผสมอย่างระมัดระวังกับเครื่องผสมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีทำครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างไว้ สูตร - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

คัพเค้กธรรมดาจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่และจะดูคุ้มค่าด้วยครีมตกแต่งที่เรียกว่าคัพเค้ก ประทับใจ รูปร่างเช่นเดียวกับการยกระดับวัฒนธรรมในชีวิตประจำวันจำเป็นต้องเตรียมครีมสำหรับคัพเค้กอย่างเหมาะสมซึ่งจะคงรูปร่างไว้ ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับความเสถียร เรานำเสนอสิ่งที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกที่ดีแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์เพื่อช่วยให้วันหยุดของคุณน่าจดจำ

วัตถุดิบ:

วานิลลา - 0.5 ฝัก
ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
สีผสมอาหารจำเป็น;
น้ำตาล - 160 กรัม

การทำอาหาร:

เตรียมชามที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ วางผ้าขาว โรยด้วยน้ำตาล เพิ่มวานิลลา วางในภาชนะที่มีน้ำ ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับของเหลว
ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา ควรอุ่นมวลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ หากมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึกเมื่อถูคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้
นำออกจากอ่างอาบน้ำ เปิดเครื่องผสม ปัด. มวลควรจะเขียวชอุ่มและเย็นสนิท ตกแต่งด้วยครีมนี้ทันที เพิ่มสีย้อมหากจำเป็น

สูตร Mascarpone ทีละขั้นตอน

อร่อย, แอร์ครีมกับรสกล้วย กล้วยสามารถใช้แทนอะไรก็ได้ ซุปผลไม้.

วัตถุดิบ:

ครีม 33% สำหรับการตี - 250 มล.
กล้วย - 1 ชิ้น สุกเล็ก
ชีส - 130 กรัม มาสคาโปน;
สาระสำคัญของวานิลลา - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 65 กรัม

การทำอาหาร:

หากต้องการเร่งกระบวนการให้ใช้ครีมแช่เย็นเท่านั้น นอกจากนี้ให้ถือจานที่คุณจะเตรียมครีมในที่เย็นไว้ล่วงหน้า
เทครีมลงในชาม วางชีส โรยด้วยน้ำตาล เพิ่มสาระสำคัญ เปิดเครื่องผสม ก่อนอื่นคุณต้องมีความเร็วขั้นต่ำ จากนั้นค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
เมื่อกลายเป็นมวล โฟมเขียวชอุ่มบดกล้วยและแนะนำเป็นส่วน ๆ ผสม. คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ตกแต่งคัพเค้กแช่เย็นเท่านั้นมิฉะนั้นครีมจะไหล

ช็อกโกแลตกานาซ

คุณสามารถเตรียมครีมที่มีความหนาแน่นได้ เพื่อให้ได้มวลหนาคุณต้องเพิ่มช็อคโกแลตซึ่งควรมีโกโก้ 70%

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต - 225 กรัม
น้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล - 40 กรัม
ครีม - 270 กรัม (30%)

การทำอาหาร:

ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำอ้อยลงในครีม ต้ม.
สับช็อกโกแลต เติมมวลร้อน คนเบา ๆ โดยใช้ไม้พาย
เก็บไว้ในที่เย็น ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มวลสามารถคงรูปร่างได้

ตัวเลือกการปรุงอาหารครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นทุกวัน

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว 20% - 360 กรัม
เนย - 130 กรัม
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
วานิลลิน - 1 กรัม
น้ำตาล - 110 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

เก็บน้ำมันไว้ในห้องอุ่นๆ. มันจะต้องถูกทำให้อ่อนลง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสองชั่วโมง
วางภาชนะบนเตา เทน้ำ วางจานอื่นๆ ไว้ด้านบน ในชามด้านบนผสมไข่กับครีม โรยด้วยน้ำตาล เทวานิลลิน เพิ่มแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมขมคุณไม่สามารถเพิ่มวานิลลาได้มากนัก
เมื่อของเหลวในภาชนะใบแรกเดือด ให้วางภาชนะที่สองไว้ด้านบน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้น จะใช้เวลาประมาณห้านาที
ตรวจสอบมวลเพื่อความพร้อม หากคุณใช้ช้อนบนพื้นผิวและมวลไม่ไหลกลับแสดงว่าครีมพร้อมแล้ว
คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ วางในที่เย็น
เจียวน้ำมัน. ใช้ช้อนและเพิ่มมวลที่ปรุงสุกเป็นส่วนๆ ปัดอย่างต่อเนื่องในกระบวนการ ครีมควรหนาและแน่น

ครีมชีสหรือครีมชีส

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กหรือ รุ่นครีมง่ายต่อการเตรียม มวลออกมาอร่อยรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ชีสคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - 130 กรัม
กลิ่นวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
เนย - 120 กรัม
ครีม (คอทเทจชีส) ชีส - 230 กรัม

การทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำมาพักให้อ่อนตัว
ผสมเนยและชีส ตีจนเนียนและขึ้นฟู
เทผงในส่วนเล็ก ๆ ซึ่งสามารถปรับปริมาณได้ตามความชอบ
วานิลลาหลับไป ผสม.

วิธีคัสตาร์ดกับนมข้น

ของหวานด้วยครีมนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ:

นมข้น - 200 มล.
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม - 240 มล.

การทำอาหาร:

เทแป้งลงในนม โรยด้วยน้ำตาล คน. คนตลอดเวลาต้มจนข้น เปิดเครื่องผสม ปรุงอาหารในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง มวลควรหนาและไม่มีก้อน นำออกจากเตา เย็นลง.
เทนมข้นลงไป ใส่เนยนิ่ม. เปิดเครื่องผสม ผลประกอบการจะน้อย ปัด.

คัพเค้กครีมชีสที่คงรูป

ตัวเลือกนี้จะ ครีมที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะไม่ทำลาย

วัตถุดิบ:

ผง - 100 กรัม
เนย - 115 กรัม นิ่ม;
ไวโอเล็ตต้าชีส - แช่เย็น 350 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่อาหารลงในภาชนะ ในการเตรียมให้ใช้เครื่องผสมกับเกลียว เปิดเครื่องผสม ตั้งค่ารอบต่อนาทีขั้นต่ำ ปัด. กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งนาที
หากคุณต้องการครีมสีต่างๆ สำหรับตกแต่ง ให้แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเติมสีย้อมที่ต้องการ วางแต่ละเฉดสีในถุงขนมแยกต่างหากและปล่อยให้เย็น ถ้าจะใช้ สีขาวแล้วใส่ถุงแช่เย็นทันที

ขนมกล้วยสำหรับตกแต่งขนม

ปรากฎว่าอ่อนโยนมาก เพื่อให้ครีมมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - 3 ถ้วย
เนย - 50 กรัม
กล้วยบด - 0.5 ถ้วย;
วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

รับน้ำมันก่อนเวลา
บดกล้วยให้ได้ขนาดที่ต้องการ
เทน้ำผลไม้ จำเป็นต้องใช้มะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยบดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เพิ่มวานิลลา ผสม.
เมื่อเนยนิ่มแล้ว ให้เปิดเครื่องผสม ปัด. จะใช้เวลาห้านาที มวลจะเบาและเขียวชอุ่ม สลับกันเทผงและน้ำซุปข้นเป็นชุดเล็ก ๆ ทุบต่อ.
ทำให้มวลที่เตรียมไว้เย็นลง

บัตเตอร์ครีมรสส้ม

ด้วยเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง น้ำหอมรุ่นนี้จะทำให้ทุกคนพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

เนย - 260 กรัม นิ่ม;
น้ำตาลผง - 220 กรัม
ส้ม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างส้ม เพื่อเติมน้ำ วางบนเตา ต้มต้ม จะใช้เวลาห้านาที
ระบายน้ำ เติมแบทช์ใหม่ ต้มแปดนาที ระบายน้ำ ต้ม. ตอนนี้จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็นลง. ตัด. เลือกกระดูก.
บดในเครื่องบดเนื้อ
โรยน้ำซุปข้นด้วยผง ใส่น้ำมัน. ตีด้วยเครื่องผสมจน มวลอากาศ.
นำไปแช่ตู้เย็น ใช้เป็นมันข้น

ครีมกับมาร์ซิแพนที่ช่วยรักษารูปร่าง

สำหรับของหวานเอาใจ รสชาติที่ยอดเยี่ยมเติมครีมด้วยของตกแต่งที่ทำจากมาร์ซิปัน ตัวเลือกที่เสนอนั้นมีรูปร่างที่ดี

วัตถุดิบ:

วานิลลา - 1 ช้อนชา
ชีสกระท่อม ครีมชีส- 260 กรัม
เนย - 210 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต - 210 กรัม
มาร์ซิแพน สีที่ต่างกัน- 70 กรัม
ผง - น้ำตาล 160 กรัม

การทำอาหาร:

ละลายช็อกโกแลต คุณสามารถใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ สิ่งสำคัญคือช็อกโกแลตละลาย แต่ไม่เดือด เย็นมวลควรจะเป็น อุณหภูมิห้อง.
ใส่น้ำมันลงในชาม. เปิดเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วปานกลาง. มวลควรจะเขียวชอุ่ม เทช็อกโกแลต เพิ่มชีส เทผงวานิลลา ในขั้นตอนการเติมส่วนผสม เครื่องผสมจะต้องทำงานอย่างต่อเนื่อง
เพื่อไม่ให้ครีมหลุดออกจากคัพเค้กควรเก็บมวลไว้ในที่เย็น
ตกแต่งจากมาร์ซิปันโดยวางบนคัพเค้กสำเร็จรูป

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลุดร่อน ส่วนผสมทั้งหมดต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน
ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ใหม่จำเป็นต้องเพิ่มมวลเฉพาะเมื่อผสมก่อนหน้านี้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น
หากคุณต้องการครีมที่มีรสชาติเบา ๆ คุณควรเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อน
สามารถใช้ครีมหนักแทนได้ โยเกิร์ตธรรมชาติ. ใช้ส่วนประกอบที่หนาเท่านั้นมิฉะนั้นครีมจะไหล

สวัสดีตอนบ่ายสหาย!

ฤดูหนาวเป็นที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก ใช่ไหม? เมื่อคุณออกไปข้างนอกน้อยลง เตาอบไม่เพียงแต่อบ แต่ยังทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณอบอุ่นด้วย ในฤดูหนาว มีเวลามากขึ้นที่จะเล่นกับถุงขนมหรือเข็มฉีดยาในครัว ในช่วงเวลาอื่นของปีที่คุณพอใจ กรณีที่ดีที่สุดมัฟฟินธรรมดา

และแม้ว่าจะเป็นเพียงวันที่ 17 ตุลาคมในปฏิทิน เราสามารถสรุปได้ว่าฤดูหนาวมีผลบังคับใช้ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก หิมะตกในมอสโกวเป็นเวลาหลายวัน และประการที่สอง อุณหภูมิในเอเธนส์ในวันนี้ลดลงถึง 20 องศา และนั่นหมายความว่าฤดูหนาวมาถึงแล้ว เนื่องจากในกรีซไม่มีฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ มีเพียงฤดูร้อนและฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อวานนี้ สาวๆ กำลังดื่มกาแฟบนถนนในร้านกาแฟในเสื้อยืดและพูดคุยกัน ใครจะประดับต้นไม้ในปีนี้(และเริ่มแต่งตัวที่นี่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน) และวันนี้เราเปลี่ยนกางเกงขาสั้นเป็นกางเกงซึ่งหมายถึงฤดูหนาว

คัพเค้กอัจฉริยะ

ฉันกำลังพูดถึงอะไรที่นี่ ใช่เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าแม่ของเราจะมีชีวิตอยู่ได้อย่างไรโดยปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดนี้ หากคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กแล้วล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายและเร็วที่สุดที่ฉันเคยเห็นแน่นอนว่ายกเว้น "มันฝรั่ง" ที่แยบยลไม่น้อย และทำไม? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กเตรียมเร็วมากและมักจะผสมของแห้งและของเปียก ประการที่สองเค้กเหล่านี้มีอยู่แล้วล่วงหน้าและไม่ต้องการการเสิร์ฟพิเศษการหั่น ฯลฯ ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่น่าพึงพอใจที่สุดเพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ ...

วิธีการเรียนรู้วิธีการทำงานกับถุงขนม?

เมื่อฉันเรียนรู้ที่จะทำงานกับถุงขนมอบ ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้วใส่ครีมฝาหนึ่งลงไป จากนั้นใช้ไม้พายปาดครีมนี้แล้ววางซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนกว่าจะมีรูปแบบบางอย่างออกมา

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีใช้งานถุงขนมอบ ฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนใจ วิธีเดียวเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้ก- ฝึกแล้วฝึกอีก ตั้งแต่ครั้งแรกยังไม่มีใครทำช่อดอกกุหลาบบนเค้กได้สำเร็จ

ตอนที่ฉันมาทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟขนมอบครั้งแรก ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตเลมอน จากนั้นฉันก็เข้าใจว่าจะปลูกหมวกที่เรียบร้อยจาก เมอแรงค์อิตาเลี่ยนและแม้กระทั่งเผามันด้วยเตางานสำหรับมือที่บอบบางของฉันนั้นเป็นไปไม่ได้เลย เพื่อตอบสนองต่อเสียงเรียกร้องของฉัน พ่อครัวจึงส่งฉันเดินทางไกล (บางครั้งพ่อครัวขนมอบก็ปฏิบัติเช่นนี้) กล่าวโดยย่อ หลังจากทำเมอแรงค์ที่เละเทะและไหม้ไปสองสามอัน ทุกอย่างก็ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักรเข้าที่ อย่างแท้จริงคำ.

ทั้งหมดนี้เป็นข้อเท็จจริงที่ว่า นอกจากวิธีถือกระเป๋าให้ถูกวิธีแล้ว ยังไม่มีใครช่วยคุณเลย ใช้เวลาเท่านั้นเพื่อปรับ

ที่นี่คุณสามารถดูหัวฉีดหลักที่ฉันใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก: ดาวเปิด, หลอดฝรั่งเศส, หลอดตรง, ดาวปิด

โดยทั่วไปหลังจากการแนะนำอย่างละเอียดคุณสามารถทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยไม่น้อยหน้าใคร

อย่าลืมว่าคุณต้องตกแต่งด้วยครีม คัพเค้กเย็นสนิท.

1. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวาน

บางทีนี่อาจเป็นครีมทั่วไปที่ใช้ในขนมคลาสสิกของโซเวียต แล้วทำไมวันนี้เราไม่ตกแต่งด้วยคัพเค้กแฟชั่นล่ะ?

ในการทำเช่นนี้เราต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

นมข้น - 200 กรัม
กลิ่นวานิลลาหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการนำเนยไป อุณหภูมิที่ต้องการ: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีเนยคือ 20°C เย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ควรเป็น อย่างดี). ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จะใช้เวลา 5 นาที
หลังจากที่น้ำมันเริ่มโปร่งสบายเราก็เริ่มทยอยใส่นมข้นทีละช้อนทีละช้อนตีมวลจนเนียนหลังจากการเสิร์ฟนมข้นแต่ละครั้ง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นอิมัลชันนั่นคือไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงจำเป็นต้องเติมออกซิเจนในน้ำมันอย่างเหมาะสม เพื่อให้อนุภาคของน้ำมีสิ่งที่เกาะติดอยู่ นั่นเป็นเหตุผล สำคัญมากตีเนยให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมนมข้นหวาน!

ครีมพร้อมใส่ถุงขนมและตกแต่งคัพเค้ก

ถ้าบ้านของคุณร้อนและครีมไม่คงรูป ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย

2. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

หลักการนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้าคือเพิ่มเฉพาะผงโกโก้ในตอนท้าย

เราจะต้อง:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ดูสูตรก่อนหน้าสำหรับความแตกต่างของการเตรียมครีมนี้ ⇑

ปัดด้วยเครื่องผสม เนยอ่อนจนเกิดมวลอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
ใส่นมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ
หลังจากนมข้นจืดหมด ให้ใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งในแต่ละช้อน
เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็นครีมจะเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น

3. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

ทรัพย์สินอื่นของการทำอาหารโซเวียต สุดที่รักและที่สุด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
เราแนะนำทีละช้อนต่อครั้ง นมข้นต้มตีแต่ละครั้งจนเนียน
หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงและคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้

4. ครีมกับคอทเทจชีสหรือครีมชีส

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจ. เริ่มกันที่ครีมชีส

สำหรับครีม ใช้:

เนยนิ่ม - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม

* คุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม เบอร์รี่หรือผลไม้บด - เพื่อรสชาติและสีสันด้วยน้ำมะนาว½

เราเตรียมครีมดังนี้:

ใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู (5 นาที)
เพิ่มครีมหรือคอทเทจชีสหากต้องการ - ผลไม้- เบอร์รี่น้ำซุปข้นแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ ไม่ต้องใส่มะนาว)
สามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในครีมสำเร็จรูปและใช้กับคัพเค้กได้ ถุงขนม.

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานระหว่างครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

เตรียมครีม:

ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู (5 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ช็อกโกแลตต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน!) แล้วตีจนเนียน
หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น

นี่คือครีมที่คงรูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเจลาตินอยู่ ดังนั้นจึงต้องทำให้คัพเค้กสุกก่อนอบเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว

สินค้าที่ต้องการ:

เจลาตินแผ่น - 10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
ครีม - 50 กรัม
นมข้น - 100 กรัม
มาสคาโปเน่ชีส - 500 กรัม

เราปรุงอาหารอย่างไร:

ใน น้ำเย็นแช่เจลาตินทิ้งไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนอย่างสม่ำเสมอ
นำครีมไปต้มจนเกือบเดือด ยกลงจากเตา แล้วบีบเจลาตินที่พองตัวแล้วเจือจาง คนจนเจลาตินละลายหมด
เทครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนจนเนียน
จากนั้นใส่นมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
ใส่มาสคาโปนในชามแยกต่างหากแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ผสมด้วยตะกร้อมือจนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจาก 2 ชั่วโมง เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก

7. ครีมกล้วยกับมาสคาโปน

แทนที่จะใส่กล้วยคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้บด 100 กรัม

รายการร้านขายของชำ:

ครีมหนักจาก 33% เย็น - 250 มล
มาสคาโปเน่ชีส - 125 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

วิปปิ้งครีมควรเย็นอยู่เสมอ และแนะนำให้ทำให้ชามวิปปิ้งเย็นลงด้วย ดังนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้น
ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
หลังจากที่ครีมได้รับความสม่ำเสมอของวิปปิ้งครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วผสมเบา ๆ จนเนื้อเนียน
ครีมพร้อมแล้ว เราสามารถตกแต่งด้วยคัพเค้กเย็น

8. แอร์ครีมกับไวท์ช็อกโกแลต

ครีมที่เรียบง่าย แต่โปร่งสบายสำหรับคนรัก ไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 230 กรัม
น้ำตาลผง - 210 กรัม
กลิ่นวานิลลา - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ครีมเขียวชอุ่ม(นาทีที่ 5).
ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทลงในบัตเตอร์ครีมแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
สุดท้ายใส่กลิ่นวานิลลาและตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมโปร่งเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบนสวิสเมอแรงค์

ในสูตรนี้เราพาสเจอร์ไรส์โปรตีนในอ่างน้ำดังนั้นครีมนี้จึงไม่ต้องกลัว

สำหรับสูตรมาเตรียม:

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การดำเนินการตามสูตร:

ในชามทนความร้อน ใส่โปรตีน น้ำตาล วานิลลาและวางบน อ่างอาบน้ำ(ก้นชามไม่ควรโดนน้ำ)
คนตลอดเวลา ให้ความร้อนแก่ผ้าขาวจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
ถูผ้าขาวระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล
หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาผ้าขาวออกจากอ่าง แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เราตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปทันที

10. กานาชช็อกโกแลตเนื้อเนียน

บางทีอาจเป็นหนึ่งในครีมคัพเค้กที่สวยงามและเนียนที่สุด ควรต้มให้ดีดังนั้นควรปรุงเมื่อวันก่อน

สารประกอบ:

ครีมหนักตั้งแต่ 33% - 250 มล
น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (หากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ)
กาแฟสำเร็จรูป- 1 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลตตั้งแต่ 60% - 200 กรัม
เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้มด้วยไฟปานกลาง (ไม่ต้องเดือด)
เราใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดเนยเป็นก้อนในชามแล้วเทด้วยครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งหนึ่ง - ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
วันถัดไป ช็อกโกแลตกานาซพร้อมใช้.

รายการนี้สามารถดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ แต่ฉันคิดว่าเพียงพอสำหรับครั้งแรก คุณสามารถเรียกดูเว็บไซต์สำหรับสูตรคัพเค้กและดูแนวคิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้คัพเค้กช็อกโกแลตกับคุณ ไอซิ่งช็อคโกแลตและคัพเค้กกาแฟและถั่วกับครีมมาสคาโปน

คัพเค้กที่อร่อยและสวยงามทั้งหมด!

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

ทั้งหมด. ลาก่อน. ลาก่อน.

มันยากที่จะเชื่อ แต่ในที่สุดฉันก็ทำสำเร็จ: ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กที่ฉันโปรดปรานทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมคงรูปได้ดี เงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กคือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม ต้องฝึกฝนฝึกฝนมาก

คุณสามารถเติมครีมลงในถุง ใส่ชามฟรีข้างๆ แล้วเริ่มออกกำลังกาย บีบครีมปริมาณเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นใช้ไม้พายตักครีมลงในชาม แล้วบีบส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดิม และอื่น ๆ จนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ ครีมที่ฝากไว้สามารถย้ายกลับไปที่ถุงขนมและทดลองตกแต่งซ้ำได้

อย่าให้หมวกเรียบร้อยทันทีนี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติไม่ต้องกังวล แม้จะมีหมวกเงอะงะ แต่เค้กก็อร่อยแบบโฮมเมดจากวัตถุดิบที่คุณรู้จัก

1. นมเปรี้ยวกับเนย

มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
เนย - 150-200 กรัม
น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมครีมง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้ ปล่อยให้เนยอุ่นขึ้นและมาสคาโปนเย็นลง (ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใส่ครีม)

ใช้เครื่องผสม ตีเนยกับแป้งจนขึ้นฟูและสีอ่อน ชีสเย็นเพิ่มครีมหลังจากตีแป้งและน้ำมันให้เข้ากันแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าแป้งส่งเสียงดังบนฟัน ใช้เครื่องตีผสมด้วยมือ จะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี หากคุณมีเครื่องผสมดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - ไม่เกิน 5-6 นาที

น้ำมันอุ่นจะละลายแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมมาสคาโปนลงไป มวลครีมและตีอีกจนเนียน

ในถุงขนมสามารถเก็บครีมดังกล่าวไว้ได้ 5 วันโดยยังคงคุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดไว้ คุณไม่สามารถเรียกครีมที่นุ่มเกินไปได้ - ท้ายที่สุดแล้วชีสนมเปรี้ยวและผงที่รวมตัวกันจะรักษารูปร่างได้ดีมาก แม้ในอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กสามารถอยู่ได้สองสามวันโดยไม่เสียรูปทรง

ครีมดังกล่าวสามารถทำช็อคโกแลตได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้คุณภาพ เพื่อให้ได้ครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อย

ในการทำน้ำซุปข้นให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลสด) สับในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่สองช้อนโต๊ะลงในครีมแล้วผสม

2. จากชีสนมเปรี้ยวและครีม

รูปแบบของครีมก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะวิปปิ้งครีมแทนเนย

ครีมไขมัน (ไม่เกิน 33%) - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 70 กรัม
ครีมชีส - 500 กรัม

ปัดก่อน ครีมแช่เย็น(100 กรัม). ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% จะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

ก่อนที่จะตีครีม ไม่เพียงแต่ทำให้ครีมเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีด้วย รวมถึงหัวตีของเครื่องผสมด้วย ฉันใส่หัวตีของเครื่องผสมและครีมหนึ่งซองลงในชามแล้วใส่ทุกอย่างลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดแม้ว่าจะดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังคงเป็นของเหลวอยู่ก็ตาม เริ่มต้นในนาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นและบ่อยขึ้นเพื่อยกครีมขึ้นบนที่ตี และตรวจดูว่าครีมคงรูปหรือไม่ มิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไป นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมสากล เพียงเติม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเย็นหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมอีกครั้ง เนื้อครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

3. ครีมช็อกโกแลตทำจากเนยและนมข้น

เว็บไซต์มี สูตรทีละขั้นตอนครีมเนยกับนมข้น คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียด

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่เพิ่มผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ในภาพครีมหลังจากเย็นในตู้เย็น

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราปรุงอาหารอย่างไร:

ขั้นแรก ตีเนยอ่อนจนขึ้นฟูและสีอ่อน
เทนมข้นลงไปด้วยช้อน คนทุกครั้งจนเนียน
เมื่อนมข้นหวานหมด ให้ใส่ผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดทุกครั้ง
เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
ถ้าครีมคงรูปได้ไม่ดี ให้แช่เย็น

4. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนและเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

เติมนมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

ครีมสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงจากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ตีให้เป็นฟองเต้าหู้

มวลเต้าหู้ไม่หวานหรือคอทเทจชีส - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล
ไข่ - 2 ชิ้น
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
เจลาติน - 25 กรัม
เนย - 125 ก

วิธีการทำอาหาร

ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
ใส่เนยนิ่ม. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
เทเจลาติน น้ำร้อน(น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณกำลังใช้ในสูตร ชีสกระท่อมเช็ดผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช ใน มวลนมเปรี้ยวใส่ส่วนผสมของไข่แดง ตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้เทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมเบา ๆ หากคุณต้องการได้ครีมที่มีสี ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือเชอร์รี่บดเล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก เกลี่ยบนเค้กโดยไม่ทำให้ช้าลง

6.ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาลผง -150 ก
ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ฉันทำในอ่างน้ำฉันอธิบายรายละเอียดที่นี่:

วิธีละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว) ตีจนเนียน

เพื่อให้ครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นบนคัพเค้ก แนะนำให้ทำให้เย็นลง

7. ช็อกโกแลตกานาซ

เนื้อครีมเนียนนุ่มเหมาะสำหรับคัพเค้กที่บอบบาง ครีมจะต้องเย็นลงและปล่อยให้มันชง ดังนั้นเตรียมล่วงหน้า ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง และแต่งหน้าคัพเค้กในตอนเช้า

ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 มล
น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นหรือหวาน ให้ละลายลงไป เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ).
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 60%) - 200 กรัม
เนย - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

นำน้ำผึ้ง กาแฟสำเร็จรูป และครีม ไปต้มด้วยไฟอ่อน (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อกโกแลตลงในชามตัดเนยเป็นก้อนเทครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งแรกผสมกับที่ตีแล้วเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

เราขันชามด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ข้ามคืน (ไม่ต้องใส่ในตู้เย็น)

ในวันถัดไปสามารถใช้กานาชในการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก

8. ครีมโปรตีน (บนสวิสเมอแรงค์)

หลายคนกลัวที่จะใช้ ครีมโปรตีนเพราะเสี่ยงต่อการจับเชื้อซัลโมเนลลา ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงหมดไป

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ในชามวัสดุทนความร้อน รวมโปรตีน น้ำตาล สารสกัดวานิลลา เราวางไว้ในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับน้ำเดือด

ตีอย่างต่อเนื่อง นำโปรตีนไปสู่สถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้า ตีเป็นเมอแรงค์จนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9. มูสครีมผลไม้

ครีมนี้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็น ของหวานอิสระ. เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - แล้วไปทำงาน!

น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

เราต้องทำอะไร:

แช่เจลาตินใบ น้ำเย็นและปล่อยให้มันพองตัว หากคุณไม่มีเจลาตินในจาน คุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงได้ แต่ให้เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพ เช่น จาก Dr. Oetker ซึ่งละลายได้ดีมาก คุณไม่ต้องรอสองชั่วโมง
ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย
ตีครีมให้เป็นก้อนฟู
อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเม็ดละลายหมด
ตะล่อมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง มวลโปรตีนครีมและน้ำซุปข้นผลไม้
เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไปเทเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน

ครีมนี้ควรได้รับอนุญาตให้ชงอย่างถูกต้องในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันขอให้คุณทำขนมอร่อย อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบชนิดใดที่คุณทำโดยใช้ครีม คุณชอบชิ้นไหนมากกว่ากัน!

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยครีมสำหรับคัพเค้ก: เนย, ครีม, ช็อคโกแลตกานาช, เช่นเดียวกับการทำสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณเอง

จะให้จิตวิญญาณของคุณกับคนที่คุณรักและทำให้พวกเขาสนใจได้อย่างไร? วิธีหนึ่งในการแสดงความรู้สึกของคุณคือการทำอาหาร ในบริเวณนี้ได้เลยครับ ด้วยมือของฉันเองตระหนักถึงจินตนาการที่จะจดจำด้วยมุมมองที่สวยงามสำหรับดวงตาและรสชาติที่หลากหลายสำหรับกระเพาะอาหาร! บทความนี้สำหรับคนรักของหวาน

คุณเคยได้ยินเรื่องคัพเค้กไหม? เหล่านี้เป็นเค้กที่ประกอบด้วยฐานบิสกิตตกแต่งด้วย หมวกครีมให้ความพิเศษแก่พวกเขา คุณภาพรสชาติ. เมื่อพิจารณาว่าเค้กเล็ก ๆ เหล่านี้กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เกิดอะไรขึ้นเนื่องจากความอ่อนโยนที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำครีมสำหรับคัพเค้กได้อย่างไร

เป็นที่พึ่งแห่งตน ประสบการณ์การทำอาหารฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับมันรวมถึงเครื่องมือที่คุณควรใช้ฉันจะเปิดเผยความลับที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น รายละเอียดหลักขององค์ประกอบทั้งหมด - การตกแต่งที่อร่อย. ดังนั้นจงปฏิบัติต่อการสร้างด้วยความรับผิดชอบและการดูแลเป็นพิเศษหากคุณต้องการไม่ให้สูญเสียความน่าดึงดูดใจและยั่วยวนด้วยรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติในทันที

และอย่าท้อใจหากแม่พิมพ์ไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก ประการแรก คุณเพิ่งเรียนรู้ และประการที่สอง สิ่งสำคัญคือ มันอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ทำด้วยความรัก และประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติองค์ประกอบที่คุณรู้จักดี

ดังนั้นฉันอยู่ในของฉัน การทดลองทำอาหารฉันใช้วิธีทำอาหารหลายวิธี ฉันสลับพวกเขาเพื่อไม่ให้ครอบครัวเบื่อและน่าสนใจที่สุดที่จะทำอะไรใหม่ ๆ ลองแนวคิดดั้งเดิม

ฉันมีตัวเลือกมากมายให้คุณเลือก ลองและบางทีหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นคนโปรดของคุณ!

สูตรอาหาร บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

เตรียมตัว:

เนย - 250 กรัม
ผง - 575 กรัม
นม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
สารสกัดวานิลลา - 1 กรัม
สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงก่อนใช้ ปริมาณที่ระบุเป็นกรัมคือประมาณสี่แก้วครึ่ง หากคุณไม่ต้องการวัดอย่างแม่นยำทุกครั้ง

ดังนั้นวิธีทำครีมสำหรับคัพเค้ก ละลายเนยก่อน ในการทำเช่นนี้ ฉันนำมันออกจากความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มทำอาหาร ละลายแล้วใส่ในภาชนะ (ใหญ่พอที่จะใส่ส่วนประกอบทั้งหมดและใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน)

ตีเนย เติมวานิลลาทีละน้อย อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว! ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด หลังจากนั้นเราไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ เราแนะนำนมและวานิลลิน ตีอีกเล็กน้อยแล้วใส่น้ำตาลผงที่เหลือ จากนั้นตีจนเข้ากันดี มวลควรจะฟู สิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว

ช็อกโกแลตกานาซ

นี่คือครีมที่เสถียรอย่างสมบูรณ์สำหรับคัพเค้กโดยอิงจากช็อคโกแลต จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ฉันลองสูตรนี้ก่อนเพราะมันไม่ซับซ้อนเกินไปและครอบครัวของฉันชอบสารพัดช็อคโกแลต หลังจากที่ฉันประสบความสำเร็จในการตกแต่งเค้กขนาดเล็กด้วยช็อกโกแลตแคป ฉันก็ไปที่การทดลองทำขนมอื่นๆ

ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

ช็อคโกแลต - 250 กรัม
น้ำผึ้ง - 40 กรัม
ครีม 30% - 270 ก.

ใส่ครีมลงในกระทะที่ต้องการตั้งไฟ ใส่น้ำผึ้งลงไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด สับช็อกโกแลตให้ละเอียดด้วยมีด ความละเอียดของการตัดจะเป็นตัวกำหนดความง่ายและความสม่ำเสมอในการผสม เพิ่มลงในน้ำผึ้งที่อุ่นแล้ว ผัดเบา ๆ ด้วยไม้พายจนเข้ากัน

เราใส่เอสเซ้นส์ที่ได้ลงในตู้เย็นและเย็นจนมวลจับตัวเป็นก้อนเพื่อให้สามารถคงรูปได้ การปรากฏตัวของน้ำผึ้งและช็อคโกแลตให้ความหนืดและความหนาแน่นเพียงพอดังนั้นจึงสะดวกในการตกแต่ง

วิธีทำครีมคัพเค้กจากครีมเปรี้ยว

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะอยู่ในบ้าน และผลที่ได้คือเย็น อ่อนโยน และน่ารื่นรมย์ ด้วยความเรียบง่ายของส่วนประกอบทั้งหมด คุณจึงสามารถเริ่มทำอาหารได้ทุกเมื่อ โดยไม่ต้องออกจากบ้านไปที่ร้าน

เราจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว (ควรใช้ไขมัน 20%) - 360 กรัม
เนย - 130 กรัม
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดจากวานิลลา;
น้ำตาล - 110g;
ไข่.

สำหรับตัวเลือกนี้ ฉันใช้เนยละลายทั้งหมด ฉันนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

เราจะเตรียมการ ห้องอบไอน้ำ. ดังนั้นคุณจะต้องมีหม้อหรือชามสองใบที่ทนทานต่อ อุณหภูมิสูง: อันหนึ่งสำหรับน้ำ อีกอันสำหรับส่วนประกอบ จับคู่ให้มีขนาดพอดีกัน ในภาชนะแรกของเรา ของเหลวจะเดือด เรารวบรวมน้ำ แต่อย่าเติมจนเต็มเพื่อไม่ให้ภาชนะที่วางอยู่ด้านบน "จมน้ำ" เราจุดไฟและในขณะที่น้ำเดือดเราก็ผสมส่วนผสมต่อไป

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ฉันใช้เวลา 20% แต่นี่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง มีผลต่อปริมาณไขมันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. เทน้ำตาล วานิลลิน และแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ วานิลลินจะพอดีกับ 1 กรัม (ตามกฎแล้วนี่คือถุงบรรจุหนึ่งถุง) มันไม่คุ้มอีกต่อไป - ความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

เมื่อน้ำในหม้อใบแรกเดือด ให้ใส่หม้อใบที่สองลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แต่มีความสม่ำเสมอและรับ ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก ห้านาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น แต่เพื่อไม่ให้ผิดพลาดควรตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ช้อนบนพื้นผิวของส่วนผสม หากไม่ไหลกลับเข้าไปในร่องที่เกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

หลังจากนำออกจากความร้อนแล้วให้คลุมส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ในการนำไปสู่สถานะสุดท้าย ให้ตีเนยและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ เราไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม สิ่งนี้จะเพิ่มความสว่างความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของรสชาติ ในความคิดของฉันนี่เป็นหนึ่งใน ความอร่อยที่ดีที่สุดเพื่อให้ความลำบากในการเตรียมการนั้นสมเหตุสมผลอย่างเต็มที่

เมอแรงค์ - ครีมคัพเค้กที่คงรูปร่าง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เสียใจกับการใช้เวลาในการทำอาหาร ของหวานแสนอร่อยและใช้ความพยายามกับมัน แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ: หลากหลายและเป็นต้นฉบับ ทุกคนจะรักการตกแต่งนี้ นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบโปรดของครอบครัวฉัน เพราะคุณสามารถทดลองใช้งานได้ตามต้องการ

ในการตกแต่งคัพเค้ก 12 ชิ้นคุณจะต้อง:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
น้ำตาล - 1 ถ้วย;
กรดมะนาว
เนย - 170g;
สารสกัดจากวานิลลา;
สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

จำเป็นต้องใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง เราจึงนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เช่น เนย (30 นาที) เราแยกเฉพาะโปรตีนออกจากไข่

เราวางไว้ในภาชนะลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้สะอาดและแห้งสนิทมากที่สุด ครีมอร่อยสำหรับคัพเค้ก

เทน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำตาลลงไป เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปที่ประมาณ 120 องศา อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ เป็นผลให้น้ำตาลละลายหมดไม่เหลือก้อนและธัญพืช

ตีไข่ขาวให้เข้ากัน กรดมะนาว. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วตีด้วย คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานจนกว่าองค์ประกอบจะเย็นลง ฉันใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

หลังจากเย็นลงให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันปริมาณจะเริ่มลดลงและลดลง แต่หลังจากตีแล้วความสม่ำเสมอและความเรียบเนียนจะกลับมา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น ก็ไม่มีปัญหา ในกรณีนี้ฉันใส่มวลในตู้เย็น หลังจากแช่เย็นสิบนาทีทุกอย่างก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ ให้ใส่วานิลลิน 1 กรัม สีย้อม หากคุณต้องการให้ส่วนผสมมีสี และรสชาติหรือสารเติมแต่งใดๆ ในขณะเดียวกันขนมก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ทุกคนที่รักการทำอาหารและขนมหวานลอง!

ครีมสำหรับคัพเค้กสูตรง่ายๆกับมาสคาโปน

คุณจะต้องการ:

ครีม - 250 มล.;
กล้วย - 1 ชิ้น;
มาสคาโปนชีส - 130 กรัม
น้ำตาล - 65 กรัม
สารสกัดจากวานิลลา.

ในการทำขนมฉันชอบครีม 33% ฉันแนะนำให้ทุกคน เราใช้กล้วยขนาดกลางหรือเล็กและค่อนข้างสุก

มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้: ทำให้ส่วนประกอบและแม้แต่อาหารที่คุณจะใช้เย็นลงล่วงหน้า จากนั้นกระบวนการจะดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก

ดังนั้นเทครีมและชีสลงในภาชนะ, น้ำตาล, วานิลลินเล็กน้อยด้านบน เราเริ่มตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม และในตอนแรกเราเปิดความเร็วขั้นต่ำ ค่อยๆ เพิ่มขึ้นได้ มวลจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มในไม่ช้า ค่อยๆนวดผลไม้บดและตี ในที่สุดคุณจะได้ความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน

การใช้สีเหลืองอ่อน

สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใส่ครีมสำหรับคัพเค้กได้ไม่เพียงเท่านั้น หนึ่งในเทคนิคที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นคือสีเหลืองอ่อน

มันเตรียมจากมากที่สุด ส่วนผสมธรรมดาและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

คุณจะต้องการ:

ขนมมาร์ชเมลโล่ - 100 กรัม
น้ำมะนาว - หนึ่งช้อน
น้ำตาลผง - หนึ่งหรือหนึ่งแก้วครึ่ง (จะชัดเจนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร)

สีผสมอาหารหลากสี.

เริ่มด้วยการราดมาร์ชเมลโล่ น้ำมะนาวแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 10-20 วินาที คุณสามารถอบไอน้ำแทนได้ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

สูตรนี้มักจะใช้ สีผสมอาหารเนื่องจากความหลากหลายของสีทุกชนิดเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของสีเหลืองอ่อน เราใส่สีลงในมาร์ชเมลโล่และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

ผัดต่อไปใส่น้ำตาลผงเล็กน้อย เมื่อถึงจุดหนึ่งมวลจะผสมในภาชนะได้ยาก ณ จุดนี้เริ่มนวดเหมือนแป้ง โรยโต๊ะราวกับว่าโรยด้วยแป้งด้วยน้ำตาลผงและเมื่อนวดให้เทผงต่อไป เมื่อแป้งหวานหยุดเกาะให้ห่อด้วยฟิล์มโดยไม่มีช่องว่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

พักครึ่งชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!

เครื่องมือทำอาหาร

ในระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำขนมคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ สินค้าคงคลังพิเศษซึ่งจะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นสำหรับคุณ และบางครั้งหากไม่มีเครื่องมือพิเศษที่เหมาะสม คุณจะไม่ได้สิ่งที่ต้องการเลย

ถ้าถามถึงวิธีการแต่งหน้าคัพเค้กด้วยครีม วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้ - ใช้ถุงขนมพิเศษ และฉันซื้อถุงและหัวฉีดสำหรับมันบนเว็บไซต์ ไม้พาย ภาชนะต่างๆ และช้อนก็มีประโยชน์เช่นกัน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการตกแต่งคัพเค้กด้วยฝาครีมที่สวยงาม

สำหรับการเตรียมบิสกิตจริง ๆ แม่พิมพ์อบก็มีประโยชน์เช่นกัน และถ้าคุณต้องการปั้นจากสีเหลืองอ่อน stencils จะไม่รบกวน

การนำเสนอที่สวยงาม

เมื่อทุกอย่างพร้อมใช้งาน เพื่อความสุขของครอบครัวมากขึ้น มันยังคงเป็นเพียงการจัดเตรียมทุกสิ่งที่เราเตรียมไว้อย่างน่าสนใจ มีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟคัพเค้ก ฉันเชื่อว่านี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ดีว่าอะไรจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจมากที่สุด มีเคล็ดลับสากลเพียงไม่กี่ข้อสำหรับตัวเลือกทั้งหมด

ในการเสิร์ฟคัพเค้กอย่างดี ให้วางลงบนจานในปริมาณที่ฝาไม่สัมผัสกัน มิฉะนั้นรูปร่างของคัพเค้กอาจแย่ลงได้ ครีมราดตัวเองโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตหรือ เกล็ดมะพร้าว, น้ำตาลผง, ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ขนมหวานและคุกกี้ต่างๆ ใช้ตกแต่งอาหารได้ด้วย ตกแต่งขนมซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์หรือทำขึ้นเองจากสีเหลืองอ่อนเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใดการตกแต่ง ขนม, แสดงจินตนาการและการทดลอง. ไม่ว่าคุณจะเลือกครีมคัพเค้กแบบธรรมดาหรือแบบซับซ้อน คุณตัดสินใจที่จะตกแต่งมันอย่างยากลำบากหรือปล่อยไว้ รูปแบบคลาสสิกท็อปปิ้งที่ตกแต่งอย่างน่ารักนั้นนอกจากจะทำให้คัพเค้กดูน่าดึงดูดแล้ว ยังทำให้คัพเค้กมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย รสชาติดั้งเดิมซึ่งเค้กชิ้นเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้ได้รับการชื่นชมอย่างมาก

บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กจะทำให้ขนมสมบูรณ์แบบหายไปจากโต๊ะในไม่กี่วินาที

คัพเค้ก - รักษาอร่อยแต่รสชาติของขนมที่น่าทึ่งไม่ได้เป็นผลมาจากการทำงานที่ยาวนานและอุตสาหะเสมอไป เคล็ดลับอยู่ที่สูตรคัพเค้กบัตเตอร์ครีมที่ใครๆ ก็ทำได้

ครีมชีสคัพเค้กครีม

คุณสามารถเริ่มทำความรู้จักกับโลกแห่งครีมมหัศจรรย์สำหรับคัพเค้กและเค้กด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อยไปกว่ากัน ตัวเลือกที่อร่อยครีมชีสตาม. เพื่อเตรียมมัน คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษในการทำอาหารหรือผลิตภัณฑ์ที่หายากใดๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือเนย ชีส และน้ำตาลผง

ความลับหลักอยู่ที่การเตรียมผลิตภัณฑ์: เนยควรนุ่มและอุ่นและชีสตรงกันข้ามแข็งและเย็นมาก ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำอันแรกออกจากตู้เย็นและทิ้งอันที่สองไว้ในนั้น ผลิตภัณฑ์ควรนอนแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน การปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้เนื้อครีมอันละเอียดอ่อนที่หนาแน่น แต่ละเอียดอ่อนรวมกับรสชาติที่ละลายได้อย่างน่าทึ่ง ครีมสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างหนาแน่นและมีรูปร่างของแคปบนคัพเค้กอย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5 นาทีจนได้เนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องทำครีมรสหรือสีในขั้นตอนการผสมส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มโกโก้, ผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่, กลิ่นวานิลลา, แยม - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ ยิ่งคุณตีนานเท่าไหร่สีก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการครีมสีขาวบริสุทธิ์ให้ตีเนยและน้ำตาลก่อน (5-10 นาทีที่ความเร็วสูงสุด) จากนั้นจึงใส่ชีสลงในส่วนผสมเท่านั้น

ในการตกแต่งคัพเค้ก เสร็จสิ้นพิธีมิสซาควรถ่ายโอนไปยังถุงขนมและบีบออกเบา ๆ ปริมาณที่เหมาะสมมากกว่าของหวาน

ครีมสำหรับคัพเค้กขึ้นอยู่กับครีมและชีสนมเปรี้ยว

ในความเป็นจริงนี่เป็นตัวแปรของสูตรก่อนหน้านี้ แต่สิ่งนี้ บัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้กมันจะนุ่มและเบากว่า - ใช้ครีมแทนเนย

การบริโภคผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:

ครีม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 33%) - 100 กรัม
ชีสนมเปรี้ยว - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ครีมต้องแช่เย็นก่อนตี แนะนำให้ใส่ชามแล้วตีเพื่อตีในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที ตีครีมเป็นเวลานานด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดที่มั่นคง จากนั้นใส่ชีสนมเปรี้ยวและผง ตีส่วนผสมต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ชีสนมเปรี้ยวมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งไม่เพียง แต่ไม่ทำให้ของหวานเสีย แต่ยังทำให้หวานน้อยลงด้วย แทนที่จะใช้คอทเทจชีส คุณสามารถใช้ครีมชีสอะไรก็ได้ เช่น มาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย

ถึง มวลครีมมีความยืดหยุ่นมากขึ้นควรถอดออกในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีขาวเหมือนหิมะและน่าแปลกใจ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล โดยความสม่ำเสมอของครีมจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย การตกแต่งครีมสำหรับคัพเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารเติมแต่งทุกชนิดเช่นวานิลลา

บัตเตอร์ครีมที่เตรียมตามสูตรด้านบนจะคงรูปได้นาน และด้วยเหตุผลที่ดีจึงเหมาะที่จะใช้ตกแต่งคัพเค้ก แม้ในอุณหภูมิห้อง ลูกกวาดสำเร็จรูปสามารถอยู่ได้หลายวัน

Ganache

คุณสามารถตกแต่งคัพเค้ก อย่างที่บางครั้งเรียกว่าคัพเค้กด้วยกานาซ ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตทุกคน กานาชเป็นส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและช็อกโกแลตละลาย

ในการตกแต่งบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลตคุณจะต้อง:

ครีมไขมัน (ไม่น้อยกว่า 33%) - 110 มล.
เนย (จืด) - 40 กรัม
ช็อคโกแลต (คุณสามารถทำได้) - 100 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมครีมคุณต้องเทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

สับช็อคโกแลตล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ่ายโอนไปยังชามและเทส่วนผสมที่เป็นครีมร้อน ทิ้งมวลไว้โดยไม่กวนสองสามนาที หลังจากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันเบา ๆ ใส่เนยผสมอีกครั้ง

คัพเค้กควรตกแต่งด้วยกานาชทันทีหลังจากปรุงอาหารเมื่อเย็นลงมวลจะสูญเสียความมันวาว สามารถเพิ่มถั่วสับรสทุกชนิดรวมทั้งเหล้าลงในช็อกโกแลตได้ ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเหล่านี้คุณจะได้รสชาติครีมคัพเค้กที่น่าทึ่ง

วิปครีม

การตกแต่งคัพเค้กที่ง่ายที่สุดคือ ... ถูกต้องวิปปิ้งครีม ครีมโปร่งสบายนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวานที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหาร เตรียมอาหารอันโอชะอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ถือชามสำหรับตีไว้สองสามนาทีในช่องแช่แข็ง จากนั้นเทเฮฟวี่ครีมแช่เย็นลงไป ตีด้วยความเร็วสูงจนข้น (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใส่น้ำตาลผงทีละช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันทุกครั้ง ตีส่วนผสมจนตั้งยอด

คุณต้องตีครีมสักระยะหนึ่ง แต่จนกว่าจะยืดหยุ่นได้ ตีนานเกินไปจะกลายเป็นเนย เมื่อตกแต่งคัพเค้กและเค้ก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่เหมือนครีมอื่น ๆ ครีมไม่คงรูปร่างได้ดีและตกตะกอนเมื่อเวลาผ่านไป คุณต้องทาฝาครีมบนคัพเค้กก่อนเสิร์ฟของหวาน

สูตรครีมคัพเค้กที่เรียบง่ายและอร่อย: เนย, ครีม, ช็อคโกแลตกานาช, รวมถึงการทำสีเหลืองอ่อนของคุณเอง

จะให้จิตวิญญาณของคุณกับคนที่คุณรักและทำให้พวกเขาสนใจได้อย่างไร? วิธีหนึ่งในการแสดงความรู้สึกของคุณคือการทำอาหาร ในพื้นที่นี้ คุณสามารถรับรู้จินตนาการด้วยมือของคุณเอง ซึ่งจะถูกจดจำด้วยมุมมองที่สวยงามสำหรับดวงตาและรสชาติที่หลากหลายสำหรับกระเพาะอาหาร! บทความนี้สำหรับคนรักของหวาน

คุณเคยได้ยินเรื่องคัพเค้กไหม? เหล่านี้เป็นเค้กที่ประกอบด้วยฐานบิสกิตตกแต่งด้วยฝาครีมที่ให้รสชาติพิเศษ เมื่อพิจารณาว่าเค้กเล็ก ๆ เหล่านี้กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เกิดอะไรขึ้นเนื่องจากความอ่อนโยนที่เป็นเอกลักษณ์ แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำครีมสำหรับคัพเค้กได้อย่างไร

จากประสบการณ์การทำอาหารของฉันเอง ฉันจะพูดถึงสิ่งนี้รวมถึงเครื่องมือที่จะใช้และเปิดเผยความลับที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น รายละเอียดหลักขององค์ประกอบทั้งหมดคือการตกแต่งที่อร่อย ดังนั้นจงปฏิบัติต่อการสร้างด้วยความรับผิดชอบและการดูแลเป็นพิเศษหากคุณต้องการไม่ให้สูญเสียความน่าดึงดูดใจและยั่วยวนด้วยรูปลักษณ์ที่ไร้ที่ติในทันที

และไม่ต้องเสียใจถ้าแม่พิมพ์ไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก ประการแรก คุณเพิ่งเรียนรู้ และประการที่สอง สิ่งสำคัญคือ มันอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ทำด้วยความรัก และประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ส่วนประกอบ ซึ่งคุณรู้ดี

ดังนั้น ในการทดลองทำอาหารของฉัน ฉันใช้วิธีทำอาหารหลายอย่าง ฉันสลับพวกเขาเพื่อไม่ให้ครอบครัวเบื่อและน่าสนใจที่สุดที่จะทำอะไรใหม่ ๆ ลองแนวคิดดั้งเดิม

สูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

เตรียมตัว:

เนย - 250 กรัม
ผง - 575 กรัม
นม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
สารสกัดวานิลลา - 1 กรัม
สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

ช็อกโกแลตกานาซ

ดังนั้นคุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

ช็อคโกแลต - 250 กรัม
น้ำผึ้ง - 40 กรัม
ครีม 30% - 270 ก.

วิธีทำครีมคัพเค้กจากครีมเปรี้ยว

เราจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว (ควรใช้ไขมัน 20%) - 360 กรัม
เนย - 130 กรัม
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดจากวานิลลา;
น้ำตาล - 110g;
ไข่.

เราจะปรุงอาหารในห้องอบไอน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องมีกระทะหรือชามสองใบที่ทนความร้อนได้ทั้งคู่ ใบหนึ่งสำหรับน้ำ อีกใบหนึ่งสำหรับส่วนผสม จับคู่ให้มีขนาดพอดีกัน ในภาชนะแรกของเรา ของเหลวจะเดือด เรารวบรวมน้ำ แต่อย่าเติมจนเต็มเพื่อไม่ให้ภาชนะที่วางอยู่ด้านบน "จมน้ำ" เราจุดไฟและในขณะที่น้ำเดือดเราก็ผสมส่วนผสมต่อไป

ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมไข่ไก่กับครีมเปรี้ยว ฉันใช้เวลา 20% แต่นี่ไม่สำคัญอย่างยิ่ง สิ่งนี้มีผลกับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น เทน้ำตาล วานิลลิน และแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ วานิลลินจะพอดีกับ 1 กรัม (ตามกฎแล้วนี่คือถุงบรรจุหนึ่งถุง) มันไม่คุ้มอีกต่อไป - ความขมขื่นจะปรากฏขึ้น

เมื่อน้ำในหม้อใบแรกเดือด ให้ใส่หม้อใบที่สองลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แต่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและคุณจะได้ครีมที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก ห้านาทีก็เพียงพอที่จะทำให้ทุกอย่างข้นขึ้น แต่เพื่อไม่ให้ผิดพลาดควรตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ช้อนบนพื้นผิวของส่วนผสม หากไม่ไหลกลับเข้าไปในร่องที่เกิดขึ้นแสดงว่าพร้อมแล้ว

ในการนำไปสู่สถานะสุดท้าย ให้ตีเนยและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ เราไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม สิ่งนี้จะเพิ่มความสว่างความโปร่งสบายและความนุ่มนวลของรสชาติ ในความคิดของฉัน นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุด ดังนั้นการเตรียมการที่ลำบากจึงสมเหตุสมผลอย่างยิ่ง

เมอแรงค์ - ครีมคัพเค้กที่คงรูปร่าง สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่จะไม่เสียใจกับการใช้เวลาในการเตรียมของหวานแสนอร่อยและทุ่มเทให้กับมัน แต่ด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับการตกแต่งที่สมบูรณ์แบบ: หลากหลายและเป็นต้นฉบับ ทุกคนจะรักการตกแต่งนี้ นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบโปรดของครอบครัวฉัน เพราะคุณสามารถทดลองใช้งานได้ตามต้องการ

ในการตกแต่งคัพเค้ก 12 ชิ้นคุณจะต้อง:

ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว
น้ำตาล - 1 ถ้วย;
กรดมะนาว
เนย - 170g;
สารสกัดจากวานิลลา;
สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)

เราวางไว้ในภาชนะลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสะอาดและแห้งสนิทเพื่อเตรียมครีมคัพเค้กที่อร่อยที่สุดอย่างถูกต้อง

ตีไข่ขาวให้เข้ากัน เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วตีด้วย คุณต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานจนกว่าองค์ประกอบจะเย็นลง ฉันใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

ครีมสำหรับคัพเค้กสูตรง่ายๆกับมาสคาโปน

คุณจะต้องการ:

ครีม - 250 มล.;
กล้วย - 1 ชิ้น;
มาสคาโปนชีส - 130 กรัม
น้ำตาล - 65 กรัม
สารสกัดจากวานิลลา.

การใช้สีเหลืองอ่อน

ปรุงจากส่วนผสมทั่วไปและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง

คุณจะต้องการ:

ขนมมาร์ชเมลโล่ - 100 กรัม
น้ำมะนาว - หนึ่งช้อน
น้ำตาลผง - หนึ่งหรือหนึ่งแก้วครึ่ง (จะชัดเจนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร)

สีผสมอาหารหลากสี.

ในการเริ่มต้น เทมาร์ชเมลโลว์กับน้ำส้มและไมโครเวฟเป็นเวลา 10-20 วินาที คุณสามารถอบไอน้ำแทนได้ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์มีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ตามกฎแล้วสูตรนี้จะใช้สีผสมอาหารเนื่องจากความหลากหลายของสีต่างๆเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของสีเหลืองอ่อน เราใส่สีลงในมาร์ชเมลโล่และผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้สีสม่ำเสมอ

พักครึ่งชั่วโมงก็เสร็จแล้ว!

เครื่องมือทำอาหาร

ในระหว่างการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำขนม คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่จะทำให้กระบวนการทั้งหมดง่ายขึ้นสำหรับคุณ และบางครั้งหากไม่มีเครื่องมือพิเศษที่เหมาะสม คุณจะไม่ได้สิ่งที่ต้องการเลย

หากคุณถามถึงวิธีการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมอย่างถูกต้อง ฉันจะตอบว่าวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้ถุงขนมอบแบบพิเศษ และฉันซื้อถุงและหัวฉีดบนเว็บไซต์ ไม้พาย ภาชนะต่างๆ และช้อนก็มีประโยชน์เช่นกัน ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการตกแต่งคัพเค้กด้วยฝาครีมที่สวยงาม

การนำเสนอที่สวยงาม

ในการเสิร์ฟคัพเค้กอย่างดี ให้วางลงบนจานในปริมาณที่ฝาไม่สัมผัสกัน มิฉะนั้นรูปร่างของคัพเค้กอาจแย่ลงได้ ครีมท็อปตัวเองโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตหรือมะพร้าว, น้ำตาลผง, ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ขนมหวานและคุกกี้ต่างๆ คุณยังสามารถใช้ลูกกวาดที่กินได้สำหรับการตกแต่งซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์หรือทำขึ้นเองจากสีเหลืองอ่อนชนิดเดียวกัน

ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อตกแต่งขนม แสดงจินตนาการและการทดลองของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกครีมคัพเค้กแบบธรรมดาหรือแบบซับซ้อน ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจตกแต่งแบบยาก ๆ หรือปล่อยให้เป็นแบบคลาสสิก ท็อปปิ้งที่ตกแต่งอย่างน่ารักจะไม่เพียงทำให้คัพเค้กดูน่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังทำให้คัพเค้กดูน่าดึงดูดอีกด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่เหมือนใครซึ่งเป็นที่ชื่นชมมาก เค้กเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้

สามารถเตรียมครีมชีสที่ละเอียดอ่อนสำหรับคัพเค้กบนพื้นฐานของชีสนมเปรี้ยว, บน kefir, ด้วยน้ำตาลผงและครีม - เลือก!

ครีมชีสจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมชีส (อาจแตกต่างกัน) แต่ด้วยส่วนผสมหนึ่งในสองอย่างคือเนยหรือครีม

ครีมชีสนี้เหมาะสำหรับการใส่เค้ก () สำหรับการปรับระดับ (แต่ไม่ใช่สำหรับสีเหลืองอ่อน) สำหรับใส่เค้กหรือตกแต่งคัพเค้ก (หมวกที่สวยงาม)

ครีมชีสเย็น (ในเวอร์ชันของฉัน "ฟิลาเดลเฟีย") - 250 กรัม ,
ครีมเย็นไขมันสูง - 100 มล.
ผงน้ำตาลร่อน - 90 กรัม

ฉันใส่ชีสฟิลาเดลเฟียลงในชามของเครื่องผสม

และฉันกำลังร่อนผงน้ำตาลลงไป

ตอนแรกฉันเอาชนะด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสมจากนั้นค่อยๆเพิ่มขึ้น คุณสามารถตีครีมชีสก่อนแล้วจึงใส่ผง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง ตีชีสและน้ำตาลผงสักครู่

จากนั้นฉันก็เทครีมเย็น

หลังจากตีครีมชีสจะเบาและนุ่ม ฉันทำซ้ำอีกครั้ง: ความหนาแน่นของครีมสามารถควบคุมได้ด้วยครีม ครีมยิ่งน้อย เนื้อครีมยิ่งเข้มข้น

ครีมชีสเป็นสีขาว

เหมาะสำหรับตกแต่งคัพเค้ก! คุณไม่สามารถโต้แย้งเกี่ยวกับรสชาติได้เพราะมันยอดเยี่ยมมาก! โดยวิธีการที่สีเหลืองอ่อนบนครีมดังกล่าวรู้สึกดีมาก ไม่มีอะไรไหล!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: ครีมชีสบน kefir สำหรับคัพเค้ก

ครีมชีสเวอร์ชันนี้ปรับให้เข้ากับสูตรคัพเค้ก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สารตัวเติมดังกล่าวกับขนมอบอื่นๆ ได้ เช่น สำหรับเค้กพัฟหรือเอแคลร์

kefir ไขมัน 500 มล.
โยเกิร์ตไขมัน 500 มล.
ครีมเปรี้ยว 250 มล. จาก 20%;
น้ำมะนาว 10 มล.
เกลือ 7 กรัม

Kefir ครีมเปรี้ยวและ น้ำมะนาวคนให้เข้ากัน

เพิ่มโยเกิร์ตและเกลือผสมส่วนประกอบให้เข้ากัน

จากนั้นใส่กระชอนบนชามอีกใบแล้วคลุมด้วยผ้าขาวบาง เทมวลนมลงบนผ้าขาวม้าแล้วกรองให้เข้ากัน

ในการทำให้ครีมของคุณนุ่มและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเข้มข้นและไม่รั่วไหลในภายหลัง ให้บีบน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมด - ควรมีของเหลวเพียงพอในฟิลเลอร์เพื่อให้ครีมแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ

จากนั้นเรารวบรวมมวลในผ้าขาวม้าโอนไปยังชามอื่น

เราใส่ในที่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาผ้ากอซออกและใช้ครีมตามจุดประสงค์

ไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับคัพเค้กคลาสสิกที่ไม่มีลูกเกดหรือส่วนประกอบอื่นที่คล้ายคลึงกัน พยายามเก็บขนมอบสอดไส้ครีมไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้องและจะทำให้คุณพอใจในภายหลัง คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดเล็กน้อยลงในแป้งในครีม มุ่งเน้นไปที่ความชอบของคุณ

สูตรที่ 3: ครีมชีสครีมชีสสำหรับคัพเค้ก

เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 ก
น้ำตาลผง (ปรับตามชอบ) - 100g
ชีสนมเปรี้ยว (ฉันใช้ Hochland หรือ Almette) - 350 กรัม

ตีเนยอุณหภูมิห้องจนขึ้นฟู ใส่น้ำตาลผงและชีส เราเอาชนะทุกอย่างได้ดี และตกแต่งคัพเค้กที่เย็นสนิทแล้ว และตกแต่งตามต้องการ

สูตร 4: ครีมชีสเต้าหู้สำหรับคัพเค้ก (มีรูป)

ดังนั้นฉันขอเสนอครีมชีสครีมหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าครีมชีส เนื้อนุ่มอร่อยและน่ารับประทานมาก สัมผัสพิเศษคือความเค็มเล็กน้อยเนื่องจากชีส

ครีมชีสคือชีสนมเปรี้ยว Almette, Hochland คือครีมชีสนมเปรี้ยวแน่นอน คุณสามารถทำได้ด้วยมาสคาร์โปน แต่จะไม่เหมือนกันทั้งหมด ครีมนี้เป็นสากล - คุณสามารถเพิ่มลงในเค้ก, คัพเค้ก, ตกแต่งคัพเค้ก, ทาบนพื้นผิวของเค้ก

เนย 200 กรัม
ชีส 2 กระปุก 140 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม ผง.
วนิลา

ผสมน้ำมัน + ผงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนละลาย

ตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำเล็กน้อย เพื่อให้เข้ากันและเสียรูปทรงที่อยู่ในโถ

ตอนนี้ในครีมหมายเลข 1 ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมหมายเลข 2 ผสมกับเครื่องผสม

คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและอบเชยเล็กน้อย

นั่นคือทั้งหมด แช่เย็นหนึ่งชั่วโมงแล้วไปกันเลย!

สูตรที่ 5: ครีมชีสสำหรับคัพเค้กกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่

ง่ายและรวดเร็วมากในการเตรียม คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม แค่นั้น แต่เนื่องจากชีสนมเปรี้ยวครีมอาจมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมและทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม ดังนั้นจึงสามารถใช้กับเค้กได้ง่าย คุณสามารถเพิ่มผลไม้เล็ก ๆ และน้ำซุปข้นผลไม้ต่าง ๆ ลงไปได้ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติและสีพิเศษโดยไม่ต้องใช้สีย้อม

ชีสนมเปรี้ยว 340 กรัม (จะดีกว่าถ้าเก็บชีสไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนใช้และเพิ่มความเย็น)
เนย 115 กรัม อุณหภูมิห้อง นิ่มมาก
น้ำตาลผง 100 กรัม
2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาหรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม

และตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่หรือผลไม้บดลงในครีม แต่จะดีกว่าถ้าทำเล็กน้อยเช่น เพิ่มน้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ได้ รสชาติที่ดีและสี ที่นี่ฉันใช้น้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่และเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ

อร่อย!

สูตร 6 ง่ายๆ: ครีมชีสสีขาวราวกับหิมะสำหรับคัพเค้ก

คุณยังสามารถทำครีมชีสที่บ้านได้อีกด้วย และมันค่อนข้างง่ายที่จะทำจาก kefir การเตรียมการเล็กน้อย - และ voila คุณจะได้อะนาล็อกที่คุ้มค่าของครีมชีสที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เนื้อละเอียด ไม่มีเม็ด เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเพ้อฝันเสริมสูตรตามดุลยพินิจของคุณ ฉันแนะนำให้ทำครีมชีสหวานคลาสสิกสำหรับเค้กและคัพเค้ก

Kefir - 900 มล.
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการแช่แข็งคีเฟอร์ ดังนั้นให้ใส่ในช่องแช่แข็งในตอนเย็นและลืมไปเลยจนถึงเช้า

kefir แช่แข็งค่อยๆ ปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำสิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำร้ายมือของคุณ! ฉันค่อยๆ ตัดหนังเป็นชิ้นเล็กๆ และควรกล่าวว่าการทำความสะอาด kefir ในกล่องนั้นยากกว่า ตอนนี้คุณจัดการกับบรรจุภัณฑ์แล้ว ใส่น้ำแข็งในผ้าขาวบางหลายๆ ชั้นแล้วใส่ในกระชอนที่ใส่ลงในชามหรือกระทะ มาแยกเวย์กันเถอะ

เมื่อ kefir ละลายและอ่อนปวกเปียกเล็กน้อย แน่นอนว่าควรแขวนถุงผ้ากอซไว้เหนือชามจะดีกว่า ฉันแขวนไว้ที่ก๊อกน้ำในอ่างล้างจาน แยกเซรั่มด้วยวิธีนี้ดีกว่า และไม่ต้องกังวล กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง คุณต้องอดทนสักหน่อย! ใส่ใจธุรกิจของคุณเอง!

หลังจากนั้นสักครู่ เมื่อไม่มีของเหลวหยดแล้ว ให้คลี่ถุงผ้าก๊อซออก ทุกอย่างได้ผล!

โอนครีมชีสที่ได้ไปยังชาม ตีให้ฟูด้วยส้อมแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป เพียงแค่กวน ครีมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องตีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือคัพเค้ก หรือเพียงแค่เคลือบเค้ก

kefir หนึ่งห่อให้เวย์ 600 มล. (สามารถใช้ในสูตรอื่นได้) และครีมชีสประมาณ 300 กรัม

อย่าลืมลองทำครีมชีสสำหรับเค้กและคัพเค้ก คุณจะไม่เสียใจ! และถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศแทนน้ำตาลผงและรับส่วนผสมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับแซนวิช!

ฉันหวังว่ารูปถ่ายจะช่วยคุณทีละขั้นตอนและสูตรก็ออกมา

สูตรที่ 7: ครีมชีสสำหรับคัพเค้ก (ภาพทีละขั้นตอน)

เมื่อเร็ว ๆ นี้คัพเค้กได้เข้ามาแทนที่มัฟฟินแบบปกติสำหรับเราแล้ว แม่บ้านมักใช้เพื่อเตรียมการ ฐานบิสกิต. แต่จะทำครีมชีสให้พวกเขาได้อย่างไร? สูตรคัพเค้กนั้นง่ายมาก นอกจากนี้ยังสามารถใช้ชุบเค้ก ตามเนื้อผ้า ครีมชีสทำมาจากครีมชีสเนื้อนุ่ม เช่น มาสคาโปนหรืออัลเมตต์ หากคุณมีโอกาสซื้อมาสคาโปนชีส ให้เตรียมครีมที่อธิบายไว้ตามนั้น

มาสคาโปนชีส 250 กรัม
น้ำตาลผง 200 กรัม
ครีม 0.3 ลิตรที่มีความเข้มข้นของไขมันอย่างน้อย 32%

ใส่มาสคาโปนชีสลงในชามก้นลึก ใส่น้ำตาลผงและตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น โปรดทราบว่าความเร็วในการเคลื่อนที่ของหัวตีควรน้อยที่สุด

, https://prokefir.ru , http://lucky-girl.ru