น้ำมันปาล์ม. อันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อเร็ว ๆ นี้หัวข้อที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารปรุงแต่งทุกชนิดที่เราเพิ่งพบ (และไม่เพียงเท่านั้น) ได้รับความนิยม พวกเขากำลังพยายามห้ามผลิตภัณฑ์ที่มีการตัดแต่งพันธุกรรม, จำกัดปริมาณไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์, ห้ามนำเข้าชีสที่มีน้ำมันปาล์มในรัสเซีย, เขียนจดหมายขนาดใหญ่เกี่ยวกับเนื้อหาของโมโนโซเดียมกลูตาเมตในผลิตภัณฑ์และอื่น ๆ เป็นผลให้ทุกอย่างปะปนกันในหัวของคนธรรมดาจนเขาคิดว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นอันตราย เขารู้สึกตกใจกับความจริงที่ว่าเขาพบน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบของอาหารทารกและยืนงงงวยกับผลิตภัณฑ์ที่กล่าวว่า: โมโนโซเดียมกลูตาเมต (และสิ่งนี้เขียนไว้ในเกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์,ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป,ผลิตภัณฑ์ อาหารจานด่วน). แฟชั่นการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทำให้หลายคนคิดถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่บริโภค

ลองดูผลิตภัณฑ์ตัวใดตัวหนึ่ง - น้ำมันปาล์มที่แปลกใหม่

ตำนานน้ำมันปาล์ม:

1. การเตรียมน้ำมันจากไม้
2. การห้ามใช้น้ำมันใน อุตสาหกรรมอาหารในสหรัฐอเมริกาและประเทศในสหภาพยุโรป
3. ความสามารถในการละลายน้ำมันในกระเพาะอาหารไม่ดี
4. มีกรดอิ่มตัวสูง
5. น้ำมันปาล์มเป็นสารก่อมะเร็ง
6. ในอาหารทารก: ลดการดูดซึมไขมันและแคลเซียมเมื่อมีปฏิกิริยาโต้ตอบและถูกขับออกมาระหว่างถ่ายอุจจาระ
7. ใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิคเท่านั้น

1. ปาล์มน้ำมันมีถิ่นกำเนิดในแอฟริกา ซึ่งมีการบริโภคไขมันปาล์มทั้งแบบดิบและสำหรับประกอบอาหาร อาหารประจำชาติ. น้ำมันปาล์มผลิตจากผลปาล์มน้ำมันโดยการกดโดยตรง บางทีตำนานอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการตัดไม้ทำลายป่าในการปลูกปาล์มน้ำมันซึ่งเป็นผลมาจากผลที่ใช้ทำน้ำมันปาล์ม หากละเว้นตรงกลางของวลี คุณจะพบว่าป่าถูกตัดเพื่อผลิตน้ำมันปาล์ม

ในสมัยโบราณชาวอียิปต์นำเข้าน้ำมันปาล์มซึ่งก็คือ คุ้มค่ามากและฟาโรห์ใช้เพื่อความต้องการส่วนตัว เพื่อเป็นการเยียวยา Ayurveda แนะนำให้ใช้น้ำมัน

2. รัสเซียนำเข้าน้ำมันปาล์มปีละ 0.6 ล้านตัน กล่าวคือ รัสเซียแต่ละคนกินน้ำมันประมาณ 4 กิโลกรัมต่อปีและไม่สงสัยเลย ในสหรัฐอเมริกาใช้ 1 ล้านตันต่อปี ซึ่งเท่ากับ 3.3 กิโลกรัมต่อคน ในประเทศจีน 1 คนคิดเป็น 4.4 กิโลกรัม (นำเข้า 6.6 ล้านตัน) และผู้บริโภคน้ำมันปาล์มรายใหญ่ที่สุดคือสหภาพยุโรป โดยมีปริมาณน้ำมัน 11.2 กิโลกรัมต่อคนต่อปี (การนำเข้า 5.65 ล้านตันต่อปี) เมื่อพิจารณาว่ามาตรฐานการครองชีพในประเทศในสหภาพยุโรปนั้นสูงกว่าในรัสเซียมาก การใช้น้ำมันปาล์มเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์อาหารจึงเป็นเรื่องที่โต้แย้งได้

3. ในกระเพาะอาหารและลำไส้อาหารไม่ละลายแต่ถูกย่อยดังนั้นจุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์จึงไม่สำคัญ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมกันว่าน้ำมันปาล์มดูดซึมได้ไม่ดี การศึกษาพบว่าน้ำมันปาล์มถูกร่างกายดูดซึมได้ 95.8% ในขณะที่ไขมันในนมเพียง 90.7%

4. จริงๆ แล้วองค์ประกอบของน้ำมันปาล์มสามารถมีกรดอิ่มตัวได้มากถึง 46% ซึ่งมากกว่าในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก แต่ในไขมันนมมีมากกว่า 70%

5. น้ำมันปาล์มมีโทโคไตรอีนอลซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกจึงไม่อาจเป็นสารก่อมะเร็ง

6. นมผงสำหรับทารกที่มีน้ำมันปาล์มช่วยลดการดูดซึมแคลเซียม แต่เมื่อเปรียบเทียบกับนมผงที่ไม่มีน้ำมันปาล์ม ไม่ใช่นมแม่ สำหรับน้ำนมแม่การดูดซึมแคลเซียมจากนมจะต่ำกว่าจากส่วนผสม เด็กที่โตมากับ การให้อาหารเทียมมีกระดูกที่แข็งแรงกว่านมแม่

7. น้ำมันปาล์มถูกใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิคจริงๆ เช่น การหล่อลื่นเครื่องมือกล ท้ายที่สุดจำเป็นต้องหล่อลื่นเครื่องจักรด้วยไขมันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมน้ำมันปาล์มจึงถูกนำมาใช้เป็นไขมันราคาถูกชนิดหนึ่ง ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้น้ำมันปาล์มที่ไม่ใช่อาหาร: ในทางการแพทย์เป็นพื้นฐานของขี้ผึ้งและยาเหน็บเนื่องจากการรักษาบาดแผลและฤทธิ์ต้านการอักเสบ ในด้านความงามมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตครีมเครื่องสำอางเพื่อการรักษาโรค สเตียรินเป็นส่วนหนึ่งของเทียนสบู่ ผู้ประกอบการอุตสาหกรรมมากกว่า 99% ใช้น้ำเพื่อความต้องการทางเทคนิค ดังนั้นจึงไม่สามารถเมาได้?

น้ำมันปาล์มมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีจึงสามารถใช้ได้กับอาหารเกือบทั้งหมดที่คาดว่าจะมีไขมัน ในรัสเซียมีการใช้น้ำมันปาล์มในอุตสาหกรรมอาหารโดยเตรียมไขมันโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เป็นการยากที่จะหาน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ในการขายปลีก แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสุดท้าย

ตัวอย่างเช่นนี่คือบางส่วน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีไขมันชนิดพิเศษจากน้ำมันปาล์ม ได้แก่ สเปรด ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต ไอศกรีม (และนมอื่นๆ) ขนมอบ ลูกกวาด. ควรบันทึกไว้ในบรรทัดพิเศษ น้ำมันพืชในสูตรสำหรับทารก ขอบคุณพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์น้ำมันปาล์มช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โดยไม่มีสารเพิ่มความคงตัวและสารกันบูดเทียมซึ่งเพิ่มขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย คุณค่าทางโภชนาการสินค้า. และโดย ความอร่อยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตาม สูตรดั้งเดิมใช้เนย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งมีผลในการฟื้นฟูผิวและเสริมสร้างเส้นผม
• แหล่งที่มาของโปรวิตามินเอ (แคโรทีนอยด์), วิตามิน E, D, K, กรดไขมัน, ไฟโตสเตอรอล, ฟอสโฟเลปิด;
• สารทดแทนไขมันนมแม่ (นมผู้หญิงมีกรดปาลมิติก 25% แหล่งที่มาตามธรรมชาติของกรดนี้คือน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นไขมันอะนาล็อกที่ดีที่สุด)
• น้ำมันชนิดเดียวที่ไม่ก่อให้เกิดไขมันทรานส์เมื่อทอดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิสาหกิจรายใหญ่ทั้งหมด อาหารจานด่วนหันมาใช้น้ำมันปาล์ม
• ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอก

น้ำมันปาล์มเป็นอันตรายต่อทารกหรือไม่?

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับน้ำมันปาล์มว่าแม้แต่พ่อแม่ที่มีสติสัมปชัญญะหลายคนก็ปฏิเสธนมผงสำหรับทารกเมื่อเห็นน้ำมันปาล์มในส่วนผสม

น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชธรรมชาติที่ได้มาจากเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน น้ำมันนี้มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ แคโรทีนอยด์ (แหล่งของวิตามินเอ) โทโคไตรอีนอล (ไอโซเมอร์ของวิตามินอี) ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

น้ำมันปาล์มมีทั้งแบบอิ่มตัว (palmitic, stearic, arachidic, mylistic) และไม่อิ่มตัว (oleic, linoleic) กรดไขมัน. กรด Palmitic (30-45% ของจำนวนกรดไขมัน) เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์และกำหนดคุณสมบัติดังนั้นจึงเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่สำคัญ น้ำมันนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

ความปลอดภัยของน้ำมันปาล์มได้รับการควบคุมโดยเอกสารดังต่อไปนี้:

• กฎระเบียบทางเทคนิค สหภาพศุลกากร;
• Codex Alimentarius (รหัสอาหารของ FAO/WHO)

น้ำมันปาล์มใช้ในการผลิตนมผสมสำหรับทารกทั่วโลก เนื่องจากเป็นแหล่งของกรดไขมันปาล์มมิติกตามธรรมชาติ (มากถึง 25%) ซึ่งพบใน เต้านมและจำเป็นต่อลูก ไม่อยู่ในนมสัตว์หรือน้ำมันพืชอื่นๆ จำนวนที่ต้องการไม่มีกรดปาลเมติก

น้ำมันพืชอื่นๆ (จากดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง ข้าวโพด) ยังใช้ในการผลิตนมผงสำหรับทารกด้วย ดังนั้น ผู้ผลิตจึงมีความคล้ายคลึงกับนมแม่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากกว่า

ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในรัสเซียเป็นไปตามมาตรฐานที่นำมาใช้ในแนวปฏิบัติของโลกและปลอดภัย

ความเป็นไปได้ของการใช้น้ำมันปาล์มในการผลิตอาหารทารกได้รับการยืนยันจากการทดลองทางคลินิกในรัสเซียและข้อสรุปของสถาบันวิจัยโภชนาการของ Russian Academy of Sciences

น้ำมันปาล์มใช้เป็นอาหารทารกในเกือบทุกรัฐ ไม่ว่าจะซื้อนมผสมน้ำมันปาล์มให้เด็กหรือไม่ก็ตามผู้ปกครองแต่ละคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่สิ่งสำคัญคือเมื่อเลือกคุณจะไม่ได้รับคำแนะนำจากข่าวลือในสื่อ แต่เป็นข้อมูลที่เชื่อถือได้

หมายเหตุ: บทความนี้ใช้ข้อความที่ตัดตอนมาจากการตอบสนองอย่างเป็นทางการของสถาบันวิจัยโภชนาการแห่ง Russian Academy of Sciences ต่อคำขอของ Nutricia เกี่ยวกับความปลอดภัยในการใช้น้ำมันปาล์มในอาหารทารก

น้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำมันปาล์มเรียกว่าของปลอม ชื่อที่ไม่ได้รับอนุญาตอย่างแน่นอนสำหรับผู้ผลิตโดยสุจริต ท้ายที่สุดแล้วอะไรคือของปลอม? เมื่อมีการแจกผลิตภัณฑ์หนึ่งไปยังอีกผลิตภัณฑ์หนึ่ง

ผู้ผลิตรายใหญ่ทุกรายที่ใช้น้ำมันปาล์มเป็นวัตถุดิบในผลิตภัณฑ์ของตนระบุไว้ในส่วนผสมและเรียกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีนมตามที่กฎหมายกำหนด ในผลิตภัณฑ์ที่มีนม น้ำมันพืชควรอยู่ที่ 50% หรือน้อยกว่า

ลองดูชื่อ:

• ผลิตภัณฑ์นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมหรือส่วนผสม การใช้งาน โปรตีนจากผักหรือไม่อนุญาตให้มีไขมันที่นี่
• ผลิตภัณฑ์นมผสม - ประกอบด้วยนม (หรืออนุพันธ์) และสารตัวเติม (ถั่ว คีช แอปริคอตแห้ง) มีนมมากกว่า 50% ในผลิตภัณฑ์และส่วนประกอบที่ไม่ใช่นม ตัวอย่าง: คอทเทจชีสกับแอปริคอตแห้ง โยเกิร์ตกับมะม่วง
• ที่ประกอบด้วยนม - ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนมอย่างน้อย 50% ส่วนที่เหลือ (แต่ไม่เกิน 50%) - ไขมันพืช ตัวอย่าง: ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว. ผลิตภัณฑ์ที่มีนมประกอบด้วยผัก รวมถึงน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มกำลังพิชิตตลาดอาหารไม่เพียงเพราะราคาถูกเท่านั้น ดังที่ผู้รีดนมต้องการแสดง

น้ำมันปาล์มมีคุณสมบัติพิเศษ:

• ผลิตภัณฑ์น้ำมันปาล์มมีอายุการเก็บรักษานานกว่า
• น้ำมันปาล์มสามารถผสมกับช็อกโกแลตแป้งได้ สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร: คุกกี้ ครีม นี่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับไอศกรีม
• น้ำมันปาล์มแทบไม่มีรสชาติเลยเมื่อผสมแล้วจะได้รสชาติดั้งเดิม แต่มีกลิ่นหอมซึ่งช่วยให้คุณได้ น้อยใช้สารปรุงแต่งรส
• น้ำมันปาล์มในผลิตภัณฑ์จะเข้ามาแทนที่ไขมันนมที่เป็นอันตราย จึงทำให้คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารได้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ;
• น้ำมันปาล์มในองค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบของพืชและวิตามินที่เป็นประโยชน์

ควรจะต่อสู้อย่างไร?

จากทั้งหมดนี้ ในการต่อสู้กับน้ำมันปาล์ม การต่อสู้กับผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสมควรได้รับความสนใจเพียงอย่างเดียว หากคุณลบผลิตภัณฑ์หนึ่งออก พวกเขาจะค้นหาผลิตภัณฑ์ทดแทนได้อย่างรวดเร็ว ในกรณีของน้ำมันปาล์ม ไขมันทรานส์เหล่านี้อาจเป็นไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายที่สุดที่ได้จากการเติมไฮโดรเจนในน้ำมันพืช

ไม่มีการปลอมแปลงดังกล่าวในยุโรป เนื่องจากมีการแพร่กระจาย - สินค้าสมบูรณ์มีสุขภาพดีกว่า เนยตามปริมาณไขมันอิ่มตัว ในรัสเซีย ห้ามการผลิตสเปรด

การวิจัยยืนยัน อิทธิพลเชิงลบผลิตภัณฑ์นมต่อสุขภาพเนื่องจากมีไขมันอิ่มตัว ทรานส์ไอโซเมอร์ และคอเลสเตอรอล คุณสามารถลดผลกระทบนี้ให้เหลือน้อยที่สุดได้โดยการเปลี่ยนไขมันนมเป็นไขมันพืช

นมซึ่งตรงกันข้ามกับตรรกะทางเสียงนั้นรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญทางสังคม ดังนั้นการผลิตจึงได้รับการสนับสนุนจากรัฐ

สังคมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้กับกลุ่มประชากรที่เปราะบางที่สุด โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ จะนำมาประกอบได้อย่างไรเช่นเนยซึ่งมีไขมันทรานส์ ไขมันอิ่มตัว, คอเลสเตอรอล? ท้ายที่สุดแล้วการบริโภคส่วนผสมเหล่านี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้น โรคหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มอัตราการตาย ปรากฎว่าการสนับสนุนอุตสาหกรรมนมจากงบประมาณของรัฐฆ่าผู้ที่กรอกงบประมาณนี้ - ผู้เสียภาษี

ผู้เสียชีวิตเกือบครึ่งหนึ่งในรัสเซียมีสาเหตุมาจากโรคหลอดเลือดหัวใจ เกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิดกระบวนการเผาผลาญการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด และกระบวนการนี้ถูกรบกวนจากไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวในร่างกายส่วนเกิน นอกจากนี้ยังพบได้ในผลิตภัณฑ์นม

รัฐของเรากำลังดิ้นรนกับเรื่องนี้หรือไม่? แม้แต่ Roskontrol ซึ่งได้รับความนิยมก็อ้างว่าน้ำมันปาล์มไม่มีอันตรายใด ๆ การแทนที่ไขมันนมด้วยไขมันพืชก็มีประโยชน์เท่านั้น

เต็มไปด้วยข่าวลือมากมาย

เนื่องจากความราคาถูกรวมถึงอิทธิพลของสื่อส่วนใหญ่จึงเชื่ออย่างนั้น เป็นอันตรายมากและหลีกเลี่ยงมันอย่างอุตสาหะ

ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ ยังห่างไกลจากความชัดเจนนัก มันทำได้อย่างไร?

ด้านล่างนี้คือ ชนิดที่แตกต่างกันสกัดจากฝ่ามือสั้น กระบวนการในการรับพวกเขาและ .

มีประเภทใดบ้าง?

โดยการแปรรูปผลของต้นปาล์มที่เรียกว่าเมล็ดพืชน้ำมัน จะสกัดน้ำมันได้ 2 ประเภท: เมล็ดปาล์มและปาล์มดิบ. เนยดิบทำจากเนื้อผลไม้ซึ่งประกอบด้วย ไขมันมากถึง 70%

น้ำมันเมล็ดในปาล์มสกัดจากเมล็ดในผลปาล์ม เมล็ดหรือเมล็ดพืชเหล่านี้ประกอบด้วย ไขมัน 10 ถึง 30%ซึ่งถือว่า มีคุณค่ามากขึ้นและมีส่วนประกอบคล้ายน้ำมันมะพร้าว

พวกมันถูกขุดขึ้นมาอย่างไร?

เป็นยังไงบ้าง? น้ำมันปาล์มได้รับผ่านทาง การกดเนื้อผลไม้, ฆ่าเชื้อล่วงหน้า รับต่อแล้ว น้ำมันดิบ ประมวลผลในเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกและรวมเพิ่มเติมอื่น ๆ

ก่อนหน้านี้จะต้องมีการเติมน้ำมันในเบื้องต้น อุ่นได้ถึง 100 องศา. น้ำมันเมล็ดในปาล์ม - โดยการกดเมล็ดจากเมล็ดหรือโดย การสกัด.

ทรัพยากรที่ใช้

ปาล์มน้ำมันมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ กินีตะวันตก. วันนี้ต้นไม้ แนะนำและเติบโตทั่วทั้งแอฟริกาตะวันตก เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อเมริกาใต้ อินโดนีเซีย และมาเลเซีย

ที่สุด ผู้ผลิตรายใหญ่น้ำมันปาล์มจากมาเลเซียและอินโดนีเซีย

ในประเทศเหล่านี้มีการปลูกปาล์มน้ำมัน สวน.

ในพื้นที่สวนจะมีการเก็บเกี่ยวผลไม้แล้วจึงขนส่งไปที่ โรงงานโดยที่น้ำมันจะได้มาเองโดยตรง

ผลห้อยเป็นกระจุก ยาว 3-4 ซม. การบำบัดด้วยไอน้ำร้อนแห้งเพื่อแยกผลออกจากพวง ต่อไปพวกเขาจะถูกบังคับ การกดเพื่อรับน้ำมัน

การประมวลผลต่อไป

พิจารณาน้ำมันที่ได้รับหลังจากการกด เทคนิค. สำหรับการใช้งานด้านอาหารมากกว่า การประมวลผลเชิงลึก.

น้ำมันต้องผ่านห้าขั้นตอน การกลั่น:

1. กำจัดเครื่องจักรกล สิ่งสกปรก.
2. เวที ความชุ่มชื้น. กระบวนการนี้จะสกัดฟอสโฟลิพิด
3. กระบวนการกำจัดกรดไขมันอิสระ การวางตัวเป็นกลาง.
4. ไวท์เทนนิ่ง
5. กำจัดกลิ่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือเสร็จสิ้น กลั่นน้ำมันปาล์มที่ใช้กันทั่วโลก

องค์ประกอบทางเคมี

ส่วนประกอบหลักน้ำมันปาล์มคือกรดปาลมิติกและสเตียริก เป็นกรดไขมันอิ่มตัวและมี องค์ประกอบ 50%. ได้รับการพิจารณา เป็นอันตรายให้กับร่างกายในปริมาณมาก

น้ำมันปาล์มมากถึง 40% - ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวกรดไขมัน (โอเลอิก)

เป็นกรดที่มีประโยชน์ที่ช่วยชำระล้างคอเลสเตอรอลส่วนเกินและเพิ่มความกระชับของหลอดเลือด

มากถึง 10% คือ ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนกรด (ไลโนเลอิก)

ไขมันดังกล่าวช่วยเพิ่มการเผาผลาญและถือว่า สำคัญมากเพื่อชีวิตมนุษย์ปกติ

น้ำมันปาล์มอุดมไปด้วย โทโคไตรอีนอล- หนึ่งในการปรับเปลี่ยนวิตามินอี

แถมยังเป็นแหล่งกำเนิดอีกด้วย วิตามินเอ. แต่ในระหว่างการประมวลผล วิตามินเหล่านี้จะสูญเสียส่วนสำคัญไป มีเทคโนโลยีที่อ่อนโยนมากขึ้นที่อนุญาต บันทึกรายการที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ น้ำมันที่สกัดได้ด้วยวิธีนี้เรียกว่า สีแดงปาล์ม.

น้ำมันเมล็ดในปาล์มมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับ มะพร้าว. องค์ประกอบหลักประกอบด้วยกรดลอริกอิ่มตัวและกรดไมริสติก มีกรดโอเลอิกและกรดไลโนเลอิกไม่อิ่มตัว มากถึง 33%เนื่องจากน้ำมันเมล็ดในปาล์มมีปริมาณสูงกว่า หมายเลขไอโอดีน.

ตำนานเกี่ยวกับเหยื่อ

ตำนานที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการสกัดน้ำมันปาล์มก็คือเป็นเช่นนั้น ทำจากลำต้นของต้นปาล์ม. ความจริงแล้วความสงสัยดังกล่าวนั้นเกิดขึ้นอย่างแน่นอน โคมลอยผลไม้เป็นแหล่งของน้ำมัน นอกจากนี้ทั้งเนื้อและแกน

สินค้าชิ้นนี้ได้พบเห็นเช่นนี้ ความนิยมเนื่องจากสามารถสกัดได้ง่าย ชาวบ้านแม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังได้รับมัน ด้วยตนเองและใช้สำหรับเป็นอาหาร พวกเขาหย่อนผลไม้ลงในน้ำเดือดและรวบรวมน้ำมันที่ลอยอยู่ จากนั้นบีบเนื้อที่สกัดออกจากน้ำออก แต่น้ำมันที่ได้จึงได้ เหมาะสำหรับเป็นอาหาร เวลาอันสั้น แต่สิ่งที่ได้รับในการผลิตนั้นแตกต่างกันไปตามระยะเวลาในการจัดเก็บ

ปรากฎว่าน้ำมันปาล์มนั้น ไม่ได้เลวร้าย. ยังไงก็ไม่มีอันตรายมากไปกว่าปกติ ครีม. ความราคาถูกนั้นพิจารณาจากความง่ายในการผลิตและความนิยมในหมู่ผู้ผลิต - ในราคาและโอกาส การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว.

มีมาก ส่วนประกอบที่มีประโยชน์โดยเฉพาะในน้ำมันปาล์มแดงและเมล็ดในปาล์ม

อย่างไรก็ตามก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่เป็นอันตรายเช่นกันเนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวในปริมาณมาก ทำร้ายร่างกาย.

อย่ากลัวเลยหากพบน้ำมันปาล์มในองค์ประกอบ คุณเพียงแค่ต้องฉลาดเกี่ยวกับปริมาณการบริโภค

เกี่ยวกับอย่างไรและที่ไหน ผลิตน้ำมันปาล์มคุณสามารถค้นหาได้จากการดูวิดีโอ:

แอลกอฮอล์ปาล์ม

Araka, aragy (เตอร์ก) อาร์ชี (มองโกเลีย) เอเรห์ (ชูวัช) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้นที่ทำจากนม องุ่น มันฝรั่ง เมล็ดพืช ในหมู่ประชาชนในเอเชียกลางและเอเชียตะวันตก และคอเคซัส (ชาติพันธุ์วิทยา)

แสงจันทร์ตะวันออกจากน้ำมะพร้าวหรืออินทผาลัม

แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์(ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ฯลฯ)

วอดก้าปาล์มทรัพย์

วอดก้าข้าว

วอดก้าเอเชีย

วอดก้าข้าวหรือต้นปาล์ม (ผลิตในเอเชียใต้)

สุราเอเชีย

วอดก้าเอเชียกลาง

วอดก้าจากเอเชีย

วอดก้าปาล์มไมร่า

วอดก้าต้นปาล์ม

วอดก้ามะพร้าว

แสงจันทร์ตะวันออก

แสงจันทร์มะพร้าว

วอดก้าปาล์ม

วอดก้าเวียดนาม

วอดก้าปาล์มทรัพย์

วอดก้าตะวันออก

วอดก้าข้าวในเอเชีย

ปาลมาวอดก้า

กอริลก้าบนโต๊ะเอเชีย

เครื่องต้มเบียร์ที่บ้านแบบตะวันออก

รัสเซียดื่มวอดก้า แต่เป็นคนเอเชียเหรอ?

วอดก้าซื้อด้วย tenge

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอเชีย

เหล้าโฮมเมดแบบเอเชีย

. "ซัด" ให้กับนักดื่มเหล้าแห่งเอเชียกลาง

วอดก้าในปากของชาวตะวันออก

ประเภทของวอดก้าจากเอเชีย

เหล้าเอเชีย

คนเอเชียดื่มวอดก้าแบบไหน?

จาก Agave - pulque แล้วข้าวล่ะ?

เครื่องดื่มบ้านตะวันออก

แอลกอฮอล์จากเอเชีย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากเอเชีย

ผู้ร้ายอาการเมาค้างชาวเอเชีย

วอดก้ามาจากตะวันออกกลาง

น้องสาวชาวเอเชียของวอดก้ารัสเซีย

วอดก้าสัญชาติ "ตะวันออก"

วอดก้าลูกเกด

หลุมปาล์ม

สุราเอเชีย

แอลกอฮอล์จากเอเชีย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอเชีย

นี่คือวิธีการเรียกวอดก้าในเอเชีย

แสงจันทร์จาก koumiss

แอลกอฮอล์จากน้ำปาล์ม

แอลกอฮอล์จากเอเชียใต้

เครื่องดื่มน้ำปาล์ม

วอดก้าที่มีกลิ่นอายของเอเชีย

สุราน้ำปาล์ม

วอดก้าข้าว

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ผู้ผลิตเบียร์บ้านเอเชีย

วอดก้าที่มีกลิ่นอายของตะวันออกกลาง

ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์

อะนาล็อกเอเชียของวิสกี้เยอรมัน

วอดก้าในปากของคนเอเชีย

ข้าวหรือเมล็ดตาล

ปาล์มทำให้มึนเมา

แอลกอฮอล์จากต้นปาล์ม

แสงจันทร์แห่งเอเชีย

วอดก้าที่ “อพยพ” สู่เอเชีย

สุราที่แข็งแกร่ง

วอดก้าแห่ง "สัญชาติ" ในเอเชีย

วอดก้าเอเชีย

สุราเอเชีย วอดก้าที่ทำจากข้าวหรือน้ำนมปาล์ม

. “วอดก้าเอเชีย

. “เครื่องดื่ม” สำหรับนักดื่มเหล้าแห่งเอเชียกลาง

วอดก้า - ปาลมอฟก้า

สุราเขตร้อน

วอดก้าฟินแลนด์

เอเชียร้อนแรง

แอลกอฮอล์จากเกาะชวา

วอดก้าอาหรับ

วอดก้าในยูเครน แต่ในเอเชียล่ะ

วอดก้า "สัญชาติตะวันออก"

วอดก้า "ผลิตใน" เอเชีย

วอดก้า "วันที่"

วอดก้าแห่ง "สัญชาติ" ในเอเชีย

วอดก้าในสไตล์เอเชีย

วอดก้าที่ "อพยพ" สู่เอเชีย

จาก Agave - pulque และอะไรจากข้าว

คนเอเชียดื่มวอดก้าแบบไหน?

คาร่าหันหลัง.

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง

เอ็มวอดก้าเตะออกไป อ้อย, กากน้ำตาล, ข้าวหรือลูกเกด (วอดก้าผลไม้, จากองุ่น ฯลฯ เรียกว่าเหล้ารัมและคอนญัก) กลิ่นอราชนอย อารากา หรือ araki cf. ไม่เต็มใจ พี่น้อง วอดก้านมของชาวต่างชาติกลั่นจาก kvass ที่มีกลิ่นเหม็น ชูวัชซุบซิบ โนโวรอส เรียกว่าวอดก้าในสถานที่ต่างๆ รากิตสา. พี่อารัช. นั่งอาราคุ; ขับรถวอดก้าโรงเตี๊ยม

คว่ำคาร่า

รัสเซียดื่มวอดก้าและเอเชีย

สุราน้ำปาล์ม

การลงโทษแบบกลับด้าน

คาร่าในทางกลับกัน

คาร่าหันหลัง.

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่ทำจากผลปาล์มน้ำมัน แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคือกินีตะวันตก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สิ่งที่น่าสนใจคือตั้งแต่ปี 2015 การผลิตน้ำมันปาล์มในระดับอุตสาหกรรมได้แซงหน้าการผลิตน้ำมันพืชอื่นๆ (ดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง เมล็ดเรพซีด) ถึง 2.5 เท่า ในแง่ของปริมาณ ผลิตภัณฑ์นี้ครองสถิติในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร แซงหน้าน้ำมันปลาด้วยซ้ำ ไม่มี.

ปัจจุบัน บริษัท Nestlé ในสวิตเซอร์แลนด์ ซื้อน้ำมันปาล์มมากกว่า 420,000 ตันต่อปีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร การถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และผลเสียของมันยังไม่บรรเทาลง ความอุดมสมบูรณ์ของแคโรทีนอยด์ที่แข็งแกร่งที่สุดมีผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ ลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง ให้พลังงาน มีส่วนร่วมในโครงสร้างของกระดูก การผลิตเม็ดสีที่มองเห็นได้ในเรตินาของดวงตา และมีประโยชน์ต่อข้อต่อและผิวหนัง เนื่องจากเกิดอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ เนื้อหาสูงไขมันอิ่มตัวซึ่งผ่านกระบวนการแปรรูปและยังคงเป็นของเสีย สารทนไฟเหล่านี้จะปิดผนึกลำไส้และหลอดเลือด เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

พันธุ์

น้ำมันประเภทต่อไปนี้สกัดจากผลปาล์มน้ำมัน: ปาล์มดิบ, เมล็ดในปาล์ม นี่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและ สินค้าราคาถูกท่ามกลาง ไขมันพืช. ด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร

ปัจจุบันมีการปลูกปาล์มน้ำมันในอเมริกาใต้ แอฟริกาตะวันตก อินโดนีเซีย มาเลเซีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

น้ำมันดิบได้มาจากการแปรรูปเนื้อผลไม้ซึ่งมีมากถึง 70% เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นหลายขั้นตอนเท่านั้นจึงจะเหมาะกับอาหาร มิฉะนั้น น้ำมันดิบจะถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น - สำหรับการผลิตเทียน สบู่ และการหล่อลื่นชิ้นส่วนอะไหล่

หลักการผลิต

ในพื้นที่สวนจะมีการเก็บเกี่ยวผลไม้ซึ่งจะถูกขนส่งไปยังโรงงานเพื่อการแปรรูปต่อไป กระจุกที่เก็บรวบรวมจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำร้อนแห้งเพื่อแยกออกจากกัน หลังจากนั้นเนื้อผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อก่อนแล้วจึงนำไปกด วัตถุดิบที่ได้จะถูกให้ความร้อนถึง 100 องศา และวางในเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อแยกของเหลวและสิ่งสกปรก

ขั้นตอนการกลั่นน้ำมัน:

• การกำจัดสิ่งสกปรกทางกล
• ความชุ่มชื้น (การสกัด);
• การวางตัวเป็นกลาง (การกำจัดกรดไขมันอิสระ);
• ไวท์เทนนิ่ง;
• กำจัดกลิ่น

น้ำมันเมล็ดในปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสกัดหรืออัดเมล็ดออกจากเมล็ด ระดับการย่อยได้คือ 97%

น้ำมันปาล์มหลากหลายชนิดที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร:

1. มาตรฐาน. ละลายที่อุณหภูมิ 36-39 องศา ขอบเขตการใช้งาน: การอบและการทอด ในกระบวนการปรุงอาหารไม่ทำให้เกิดควันและการเผาไหม้ อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันปาล์มมาตรฐานควรบริโภคขณะอุ่น มิฉะนั้นจานจะแข็งตัวและถูกเคลือบด้วยฟิล์มที่ไม่สวยงาม
2. โอลีน. จุดหลอมเหลวของผลิตภัณฑ์คือ 16-24 องศา ใช้สำหรับทอดเนื้อสัตว์และแป้ง มีเนื้อครีม ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
3. สเตียริน. มีจุดหลอมเหลวสูงที่สุดในบรรดาน้ำมันทั้งสามชนิด อุณหภูมิอยู่ที่ 48-52 องศา เป็นส่วนที่แข็งที่สุดของน้ำมันปาล์ม อุตสาหกรรมการใช้งาน: การทำให้งาม, โลหะวิทยา, อุตสาหกรรมอาหาร รวมอยู่ในมาการีน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำมันปาล์มจากน้ำมันพืชชนิดอื่นคือมีความคงตัวที่เป็นของแข็ง ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นาน จุดหลอมเหลวก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย ดังนั้นน้ำมันปาล์มสดจะมีอุณหภูมิ 27 องศา และสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีช่วงอายุรายสัปดาห์จะเพิ่มขึ้นเป็น 42 องศา

เนยเป็นแหล่งของวิตามินเอที่ละลายได้ในไขมัน ผลิตภัณฑ์ปาล์มที่ผลิตสดใหม่มีสีส้มอ่อนเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนในปริมาณสูง ในอุตสาหกรรมอาหารจะใช้เฉพาะน้ำมันลดสีเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและทำให้เย็นลง ภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตและออกซิเจน เบต้าแคโรทีนสีย้อมธรรมชาติจะถูกทำลาย ส่งผลให้น้ำมันปาล์มเปลี่ยนสีและสูญเสียคุณค่าไปบางส่วน

องค์ประกอบทางเคมี

น้ำมันปาล์ม 100 มล. มี 884 กิโลแคลอรีในขณะที่ไขมันมี 99.7 กรัมและ 0.1 กรัม องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์แสดงโดยวิตามินอี (33.1 มก.), A (30 มก.), (0.3 มก.), K (0.008 มก.) และ (2 มก.) ส่วนแบ่งคือ 100 มก. นอกจากนี้ยังพบเลซิติน สควาลีน และโคเอ็นไซม์คิวเท็นอีกด้วย

จากผลการศึกษาพบว่าน้ำมันมีกรด Palmitic ซึ่งช่วยเพิ่มการสร้างคอเลสเตอรอลตามธรรมชาติ เป็นผลให้ร่างกายมนุษย์เริ่มผลิตสารประกอบอินทรีย์อย่างเข้มข้นในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดและการพัฒนาของโรคหัวใจ

องค์การอนามัยโลกแนะนำอย่างยิ่งให้ลดการบริโภคกรดไขมัน ถึง อาหารที่เป็นอันตรายได้แก่ ปาล์มและเนย ช็อคโกแลต เนื้อสัตว์ ไข่ ตามที่หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ระบุว่า ระดับที่ยอมรับได้ปริมาณกรดไขมันคือ 10% ของการใช้พลังงานของมนุษย์ รวมถึงแอลกอฮอล์ด้วย กล่าวอีกนัยหนึ่งด้วยน้ำมัน 884 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. และมีกรดปาลมิติก 44% ปริมาณกากผลปาล์มที่ปลอดภัยต่อวันคือ 10 มล. หากไม่มีแหล่งกรดไขมันอื่นในอาหาร

ส่งผลกระทบต่อร่างกายของทารก

การศึกษาทางคลินิกแสดงให้เห็นว่านมผงสำหรับทารกที่มีน้ำมันปาล์มโอเลอินลดการดูดซึมเมื่อเทียบกับนมผงที่ไม่ใช่อาหาร และการย่อยได้ลดลงจาก 57.4% เป็น 37.5%

นอกจากจะลดการดูดซึมแคลเซียมแล้ว การสูญเสียไขมันในอุจจาระยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย มันจะหนาแน่นขึ้นและถี่น้อยลง

การดูดซึมสารอาหารหลักที่ไม่เหมาะสมนั้นเกิดจากตำแหน่งพิเศษของกรดปาลมิติกที่สัมพันธ์กับโมเลกุลไขมันโอเลอีนในปาล์ม ใน สภาวะปกติมันอยู่ในตำแหน่งด้านข้าง หลังจากเริ่มกระบวนการย่อยอาหารทารกในลำไส้แล้ว อาหารจะถูกแยกออกและจับแคลเซียมในสภาวะอิสระ เป็นผลให้เกิดเกลือที่ไม่ละลายน้ำ: แคลเซียมปาลมิเตต อันที่จริงนี่คือสบู่ที่ไม่ดูดซึมในระบบทางเดินอาหาร แต่ถูกขับออกมาพร้อมกับอุจจาระ

เพื่อหลีกเลี่ยงการปิดกั้นการดูดซึมของแร่ธาตุตำแหน่งของกรดปาลมิติกในโอลีนจึงเปลี่ยนไป ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าเบต้าปาลมิเตต เป็นผลให้น้ำมันที่มีโครงสร้างที่มีกรด Palmitic อยู่ในตำแหน่งศูนย์กลางในองค์ประกอบของไขมันนมไม่แตกตัวไม่ก่อให้เกิดสบู่ที่มีแคลเซียมและถูกดูดซึมในระบบทางเดินอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

ตำนานหรือความจริง

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดข้อโต้แย้งและความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของมัน บางคนแย้งว่ามันเป็นแหล่งธรรมชาติของโทโคฟีรอล เบต้าแคโรทีน คนอื่น ๆ ยืนยันว่ามันถูกเปลี่ยนเป็นดินน้ำมันในร่างกายมนุษย์และอุดตันการแจ้งชัดของลำไส้ นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าวัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำมันถูกขนส่งโดยเรือบรรทุกน้ำมัน ส่งผลให้เกิดภัยคุกคามต่อสุขภาพของมนุษย์และก่อให้เกิดมะเร็ง

ลองพิจารณาการคาดเดาหลักเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์น้ำมันและไขมัน และดูว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมีพื้นฐานที่สมเหตุสมผลในการดำรงอยู่หรือไม่

ตำนาน #1: "น้ำมันปาล์มมีไขมันทรานส์ที่เป็นอันตราย"

มันไม่เป็นความจริง สารประกอบเหล่านี้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ไขมันทรานส์อันตรายอย่างไร? พวกมันจะแทนที่กรดไขมันที่เป็นประโยชน์ในระดับโมเลกุลจากเยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งรบกวนโภชนาการของเซลล์และการปิดกั้น เป็นผลให้ปฏิกิริยาการเผาผลาญช้าลงซึ่งนำไปสู่การพัฒนาของโรคเรื้อรังของระบบต่อมไร้ท่อ, การย่อยอาหาร, หัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ

ตำนานที่ 2 “สำหรับการผลิต มีการใช้น้ำมันปาล์มอุตสาหกรรม โดยนำเข้าถังจากผลิตภัณฑ์น้ำมันจากอินโดนีเซียและมาเลเซีย

โกหก. วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตเนยต้องเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร มิฉะนั้น ห้ามใช้ในระดับกฎหมายของประเทศ นอกจากนี้ยังทำความสะอาดเพิ่มเติมโดยต้องกำจัดกลิ่นซึ่งส่งผลให้สูญเสียสีกลิ่นและรสชาติ

เรื่องราวเกี่ยวกับการขนส่งเป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์ของคู่แข่งเท่านั้น สำหรับการขนส่งน้ำมันปาล์ม มีการใช้ถังที่ติดตั้งอุปกรณ์พิเศษซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมด ก่อนที่จะโหลดวัตถุดิบ ภาชนะในถังจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึง (นึ่ง ล้าง ตากแห้ง) จากเศษของผลิตภัณฑ์ก่อนหน้า นอกจากนี้ ห้ามมิให้ขนส่งน้ำมันปาล์มในภาชนะที่เคยบรรจุสินค้าที่เป็นพิษซึ่งไม่สามารถบริโภคได้ การขนส่งสินค้าได้รับการควบคุมโดยองค์กรระหว่างประเทศ

ตำนาน #3: “น้ำมันปาล์มไม่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์”

ข้อความที่ไม่ถูกต้อง เป็นแหล่งของโคเอนไซม์ Q10, แคโรทีนอยด์, โทโคไตรนท์, โทโคฟีรอล, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (,), วิตามินบี 4, เอฟ.

ในกระบวนการเลือกน้ำมันเพื่อใช้เป็นอาหาร โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นนั้นปราศจากสิ่งเจือปนและปราศจากน้ำมันบางส่วน สารที่มีประโยชน์. ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกใช้สายพันธุ์ที่ไม่ผ่านการขัดสี ไม่ควรใส่น้ำมันดังกล่าว การรักษาความร้อนพวกมันถูกใช้อย่างดีที่สุดเป็น วัตถุเจือปนอาหารเพื่อสลัด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่น้ำมันปาล์มแดง มันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นไว้อย่างสมบูรณ์

ตำนาน #4 “น้ำมันปาล์มมาจากลำต้นของต้นปาล์ม”

นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากผลปาล์มน้ำมันโดยเฉพาะโดยการบีบออกจากเมล็ดหรือเยื่อกระดาษ คุณสมบัติหลักคือความสม่ำเสมอจากธรรมชาติ สิ่งที่น่าสนใจก็คือ ยิ่งต้นไม้เติบโตไปทางใต้ ผลไม้ก็จะยิ่งมีกรดไขมันอิ่มตัวมากขึ้น และยิ่งขึ้นไปทางเหนือ PUFA ก็จะยิ่งมากขึ้น ด้วยเหตุนี้น้ำมันที่ได้รับในประเทศเขตร้อนทางตอนใต้จึงมีโครงสร้างแข็ง คุณสมบัตินี้ผลิตภัณฑ์ให้รูปทรงที่ต้องการของอาหารและขนมที่เตรียมไว้

ตำนานที่ 5 “ น้ำมันปาล์มเมื่อเข้าสู่ท้องจะมีพฤติกรรมเหมือนดินน้ำมัน - มันไม่ละลาย แต่เป็นมวลเหนียวที่เกาะติดกับร่างกายจากภายใน”

ข้อสรุปที่ไร้สาระ เมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์จะได้รับความสม่ำเสมอของอิมัลชัน น้ำมันปาล์มจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ในปริมาณปานกลาง (10 มล.) ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ ตามสมมุติฐานของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพปริมาณไขมันที่แนะนำในอาหารของผู้ใหญ่ไม่ควรเกิน 30% ของปริมาณพลังงานที่บริโภคทั้งหมด ซึ่ง MUFAs และ PUFAs คิดเป็น 6-10% ในแต่ละกรดไขมันอิ่มตัว - มากถึง 10%

ความเชื่อผิดๆ #6 “ผู้ผลิตชอบน้ำมันปาล์มเพราะวัตถุดิบมีราคาถูก”

แน่นอนมันเป็นเรื่องจริง ราคาถูกของน้ำมันเกิดจากผลผลิตสูงในพื้นที่เพาะปลูกของผู้จัดหาวัตถุดิบหลัก (อินโดนีเซียและมาเลเซีย) นอกจากนี้ยังมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอย่างมาก โครงสร้างที่แข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์ทำให้น่าสนใจสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (ขนมและเบเกอรี่) ใช้ก่อนหน้านี้ น้ำมันเหลวที่ถูกเติมไฮโดรเจนเพื่อการบดอัดและการแข็งตัว ส่งผลให้เกิดการสะสมไขมันทรานส์ที่เป็นอันตรายและทำร้ายร่างกาย ทางเลือกที่ทันสมัยสำหรับพวกเขาคือน้ำมันปาล์ม ปลอดภัยและมีคุณภาพสูงจากธรรมชาติ

ตำนาน #7 “ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีน้ำมันปาล์มถูกห้ามในประเทศที่พัฒนาแล้ว”

มันไม่เป็นความจริง ไม่มีประเทศใดห้ามน้ำมันปาล์ม นอกจากนี้เขายังเป็นเจ้าของ 58% ของการบริโภคไขมันพืชในตลาดโลก

อันตรายต่อสุขภาพ

น้ำมันปาล์มเป็นส่วนประกอบสำคัญในบิสกิต ขนมหวาน มันฝรั่งทอด ชีส ไอศกรีม และเฟรนช์ฟรายส์ ปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมนี้ อย่างไรก็ตาม "ความหลงใหล" ในไขมันจากต่างประเทศก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

อันตรายจากน้ำมันปาล์ม

จะสะสมอยู่ในไขมันโดยเร็วที่สุด

แม้ว่าน้ำมันปาล์มจะมีต้นกำเนิดจากพืช แต่ก็มีองค์ประกอบคล้ายกับไตรกลีเซอไรด์ในสัตว์เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นส่วนใหญ่ ส่วนประกอบที่อันตรายที่สุดของผลิตภัณฑ์คือกรดปาลมิติกซึ่งทำให้เกิดโรค ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. นอกจากนี้น้ำมันยังช่วยเร่งอัตราการสะสมของไขมันใน "คลังไขมัน" ซึ่งมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว , ชีส, ไอศกรีม, ครีม, มันฝรั่งทอด, เฟรนช์ฟรายส์, ช็อคโกแลต, ขนมหวาน, คุกกี้ - ผลิตภัณฑ์ที่นำไปสู่ปัญหาเรื่องน้ำหนักอยู่แล้วและยัง "เสริมคุณค่า" เพิ่มเติมด้วยกรดปาลมิติกและน้ำมันปาล์ม

ทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท II

กรด Palmitic ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการสะสมของไขมันในอวัยวะภายในและเนื้อเยื่อ

ทำให้เกิดการติดยาเสพติด

กรดไขมัน "กระทบ" สมอง ส่งผลให้ความไวของร่างกายต่อฮอร์โมนที่รายงานความอิ่ม (อินซูลินและเลปติน) ลดลง ดังนั้นเขาไม่ได้ให้สัญญาณว่าคุณต้องหยุดกิน กรด Palmitic ยับยั้งความสามารถของอินซูลินและเลปตินในการกระตุ้นซึ่งอธิบายการพึ่งพาอาหารที่มีไขมันของคน

เป็นอันตรายต่อตับ

กรด Palmitic ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ โดยสะสมอยู่ในตับอ่อน ไธมัส ตับ และกล้ามเนื้อโครงร่าง โดยจะไปแทนที่เซลล์อวัยวะที่มีสุขภาพดีด้วยไขมัน นอกจากนี้เซราไมด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกรดปาลมิติกยังกระตุ้นให้เกิดการแตกของเซลล์ประสาทและการเกิดโรคอัลไซเมอร์

เพิ่มคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ "ไม่ดี"

เมื่อรับประทานสารประกอบเหล่านี้จากภายนอกเป็นประจำ พวกมันจะกลายเป็น "ขยะ" ทางชีวภาพในระบบไหลเวียนโลหิต เป็นผลให้เซลล์ภูมิคุ้มกันของร่างกายถือว่าสิ่งแปลกปลอมซึ่งเพิ่มความเสี่ยงในการก่อตัวของแผ่นหลอดเลือดในหลอดเลือดที่มีแนวโน้มที่จะแตกและการก่อตัวของลิ่มเลือด

ไม่ควรบริโภคน้ำมันปาล์มโดยผู้ที่มีอายุเกิน 50 ปี, เด็กอายุต่ำกว่า 18 ปี, ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน, โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน, โรคหัวใจ

โปรดจำไว้ว่า เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์เป็นประจำ กรดไขมันจะเริ่มสะสมในไบโอเมมเบรนของเซลล์ เป็นผลให้ฟังก์ชั่นการขนส่งของพวกเขาหยุดชะงักซึ่งก่อให้เกิดความผิดปกติทางเพศการพัฒนาของโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจ ที่สุด การรวมกันที่เป็นอันตรายน้ำมันปาล์มซึ่งนำไปสู่โรคอ้วนและหลอดเลือด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำมันปาล์มเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีราคาไม่แพงมากที่สุด ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม อุตสาหกรรมอาหาร และในการผลิตสบู่ เทียน ผง ยารักษาโรค ในทางกลับกันมีวัตถุประสงค์เพื่อขจัดปัญหาเกี่ยวกับโรคของระบบทางเดินอาหารหลอดเลือดหัวใจและดวงตา

ลักษณะของน้ำมันปาล์ม: สีแดงอมแดง ความคงตัวของของแข็ง ความต้านทานต่อกระบวนการออกซิเดชั่น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสมานแผลเด่นชัดป้องกันการเกิดปฏิกิริยาการอักเสบ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันปาล์ม:

1. กำลังดิ้นรนกับ อนุมูลอิสระ. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ ปรับปรุงสภาพเส้นผมและ ผิว. ยืดอายุความเยาว์วัย ลดโอกาสการเกิดมะเร็ง นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระยังต่อต้านการแก่ชราของผิวหนัง ชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในร่างกาย
2. ช่วยให้ร่างกายมีพลังงานเนื่องจากมีไขมันสูง ต่อสู้กับอาการเหนื่อยล้า ความผิดปกติทางจิตและอารมณ์ ช่วยเพิ่มความจำ ความสนใจ และ ความสามารถทางจิตบุคคล.
3. ลดความเสี่ยงของการอุดตันของหลอดเลือดและการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย ความดันโลหิตสูง หลอดเลือดแข็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ ตามลำดับ
4. ปรับปรุงการทำงานของเครื่องวิเคราะห์การมองเห็น (เนื่องจากโปรวิตามินเอ) ทำให้สามารถผลิตเม็ดสีที่อยู่ในเรตินาและรับผิดชอบต่อการมองเห็นของดวงตา ปรับความดันลูกตาให้เป็นปกติ ปกป้องกระจกตาและเลนส์ ช่วยเพิ่มปริมาณเลือดไปยังอวัยวะที่มองเห็น ใช้สำหรับการป้องกันและรักษา "ตาบอดกลางคืน", ต้อหิน, เยื่อบุตาอักเสบ, อาการตาเหนื่อยล้า
5. ช่วยป้องกันการอักเสบของอวัยวะย่อยอาหาร กระตุ้นการหลั่งน้ำดี เร่งการรักษาการสึกกร่อนของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ
6. ควบคุมพื้นหลังของฮอร์โมนในผู้หญิง รักษาระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนให้เป็นปกติ บรรเทาอาการอักเสบของรังไข่ หน้าอก มดลูก (วิตามิน A, E) ใช้บรรเทาอาการของกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน วัยหมดประจำเดือน เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ให้สอดผ้าอนามัยแบบสอดเข้าไปในช่องคลอดเพื่อกำจัดการพังทลายของปากมดลูก ช่องคลอดอักเสบ และลำไส้ใหญ่อักเสบ

PUFA ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำมัน มีส่วนเกี่ยวข้องในการจัดโครงสร้างของระบบโครงกระดูก ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของข้อต่อ

ที่ ใช้เป็นประจำน้ำมันปาล์มสีแดงธรรมชาติ เริ่มตั้งแต่อายุ 30 ปี คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคกระดูกพรุนได้ ซึ่งใน 60% ของกรณีจะเกิดขึ้นในผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนและโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก มิฉะนั้นจะสังเกตเห็นการปรับโครงสร้างกระดูกใหม่มันจะบางลงแคลเซียมจะถูกชะล้างออกไปความแข็งแรงของแร่ธาตุของโครงกระดูกจะหายไปและการแตกหักจะเกิดขึ้นเมื่อมีภาระเล็กน้อย อันตรายหลักของโรคกระดูกพรุนคือโรคที่เกิดขึ้นช้าแต่ลุกลาม ซึ่งส่งผลให้เกิดการบาดเจ็บที่กระดูกสันหลัง ความพิการ และแม้กระทั่งการเสียชีวิตในผู้สูงอายุ

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ มีการใช้น้ำมันปาล์มแดงซึ่งมีโปรวิตามินเอ (แคโรทีนอยด์) ในปริมาณสูง ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและทำให้กรดไขมันอิ่มตัวเป็นกลาง (50%) ในผลิตภัณฑ์ ซึ่งทำให้มีความหนาแน่นต่ำเพิ่มขึ้น ไลโปโปรตีนในเลือด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์: ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด ลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจวายและต้อกระจก ลดความดันโลหิต กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในตับ ลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น รอยแผลเป็นจากแผลในกระเพาะอาหาร น้ำมันมีผลต่อระบบประสาทและหัวใจ บำรุงผิว รักษาตับ ป้องกันภาวะวิตามินต่ำ และรักษาการมองเห็น ปริมาณน้ำมันปาล์มดิบจากธรรมชาติที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 10 มล. ต่อวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลาญฟอสฟอรัส - แคลเซียมอนุญาตให้ใช้งานได้ตั้งแต่ 18 ถึง 50 ปี อย่าให้ความร้อนรักษา

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ:

1. ในกรณีที่ผิวหนังได้รับความเสียหาย (จากการไหม้, บาดแผล) ทาน้ำมันปาล์มในบริเวณที่มีปัญหาวันละสองครั้งเป็นเวลา 14 วัน
2. เพื่อบรรเทาอาการอักเสบใน ช่องปากและการรักษาโรคปริทันต์ แช่ผ้าก๊อซฆ่าเชื้อในน้ำมัน ทาบริเวณเหงือก การบำบัดจะดำเนินการเป็นเวลา 2 สัปดาห์
3. จากหัวนมแตก เพื่อการสมานแผลในระหว่าง ให้นมบุตรน้ำมันปาล์มถูกให้ความร้อนในอ่างน้ำ (เพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อ) หัวนมจะถูกหล่อลื่นทุกครั้งหลังจากทาทารกที่เต้านม ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่ารอยแตกจะหาย
4. จากการกัดเซาะของปากมดลูก จากผ้าก๊อซหรือสำลีปลอดเชื้อ เป็นรูปสำลี แช่ในน้ำมันปาล์มอุ่นๆ แล้วสอดเข้าไปในช่องคลอด ระยะเวลาการรักษาคือ 10 วัน ขั้นตอนนี้ดำเนินการหนึ่งวันหลังจากปรึกษาแพทย์
5. สำหรับรักษาโรคไลเคน กลาก โรคสะเก็ดเงิน ส่วนประกอบส่วนประกอบ: น้ำมัน วอลนัท(20 มล.) และจากผลปาล์มสีแดง (80 มล.), เบิร์ชทาร์ (3 กรัม) รวมส่วนผสมผสม ทาครีมวันละ 2 ครั้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. สำหรับโรคเกี่ยวกับข้อต่อ เพื่อบรรเทาอาการปวดของโรคเกาต์ จะมีการถูบริเวณที่เป็นปัญหา องค์ประกอบยา. ส่วนผสมของครีม: ปาล์ม 15 มล., องุ่นหิน 25 มล., มะนาวและสน 5 หยด, น้ำมันลาเวนเดอร์ 10 หยด เพื่อบรรเทาอาการปวดในโรคข้ออักเสบข้อต่อจะถูกถูโดยใช้องค์ประกอบต่อไปนี้: สน 5 หยด น้ำมันหอมระเหย, มะนาวและลาเวนเดอร์ 3 หยด, มะกอกและปาล์ม 15 มล.

คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมาจากน้ำมันสกัดเย็นครั้งแรก โดดเด่นด้วยองค์ประกอบของกรดไขมันที่เข้มข้นและมีการเกิดออกซิเดชันในระดับต่ำ สำหรับรับประทานและประกอบอาหาร สูตรอาหารทางการแพทย์สำหรับใช้ภายนอกแนะนำให้เลือกใช้น้ำมันปาล์มสีแดงที่มีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงสุดซึ่งสูงกว่า 15 เท่า สารที่ให้มาวี

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลปาล์มน้ำมันมีผลทำให้ผิวอ่อนนุ่มอย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ดูแลผิวที่เป็นขุย หยาบกร้าน แห้ง และซีดจาง นอกจากนี้ผู้ผลิตยังใช้เป็นส่วนประกอบเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ เครื่องสำอาง. โทนสีน้ำมันปาล์ม ช่วยบำรุงชั้นหนังแท้ เพิ่มความกระชับและยืดหยุ่น ลดริ้วรอยตื้นๆ ให้เรียบเนียน พร้อมคุณสมบัติต่อต้านวัย

ใช้ในด้านความงามที่บ้าน:

1. เพื่อให้ใบหน้าชุ่มชื้น ผสมน้ำมันปาล์มในอัตราส่วน 1: 1 กับน้ำมันมะกอก ทาบนผิวที่เปียกโดยตบเบา ๆ ใช้องค์ประกอบในหลักสูตรเป็นเวลา 2 สัปดาห์โดยหยุดพัก 10 วัน
2. เพื่อการฟื้นฟูผิว ผสมฝ่ามือในสัดส่วนที่เท่ากันและ น้ำมันแอปริคอทให้ทาบนผิวที่ล้างแล้วในตอนเย็น เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าเอาส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้จนดูดซึมหมด ขั้นตอนนี้ดำเนินการอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลา 14 วัน
3. สำหรับโภชนาการเส้นผม ชโลมน้ำมันบนหนังศีรษะและลอนผมเปียก ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาด ทำซ้ำขั้นตอนนี้เดือนละสองครั้ง โปรดจำไว้ว่าน้ำมันปาล์มล้างเส้นผมได้ไม่ดี ดังนั้นจึงควรทำมาส์กก่อนสระผม
4. เพื่อผ่อนคลายร่างกาย การนวดน้ำมันทำให้การนอนหลับเป็นปกติ บรรเทา เพิ่มการไหลเวียนของเลือด ทำให้ริ้วรอยเรียบเนียน
5. เพื่อกำจัดเซลลูไลท์น้ำมันเจอเรเนียม (7 หยด) ผสมกับปาล์ม (15 มล.) มะกอก (5 มล.) มะนาวและผักชีฝรั่ง (ละ 5 หยด) ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูด้วยการนวดในบริเวณที่มีปัญหาวันละสองครั้ง อีกทั้งในระหว่างการต่อสู้กับ เปลือกส้มการออกกำลังกายเป็นสิ่งสำคัญ โภชนาการที่เหมาะสมและดื่มน้ำให้มากกว่า 2 ลิตรต่อวัน
6. เพื่อให้รอยแผลเป็นหลังการผ่าตัดเรียบเนียนขึ้น ส่วนประกอบ: กานพลู, มิ้นต์ (อย่างละ 2 หยด), ลาเวนเดอร์, โรสแมรี่ (อย่างละ 4 หยด) และน้ำมันปาล์ม (15 มล.) ทาบนพื้นที่ไม่เรียบ 1-2 ครั้งต่อวัน เป็นเวลา 10 วัน จากนั้นพัก 1-2 สัปดาห์ แล้วกลับมาทำขั้นตอนต่อ

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์มากมาย ใช้ภายนอกเพื่อปรับรูปร่าง ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม ผ่อนคลายร่างกาย ดับความเจ็บปวดในข้อต่อ รักษารอยแตกและบาดแผล และภายในเสริมสร้างร่างกายด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ A และ E เลซิติน และโคเอ็นไซม์ Q10

บทสรุป

น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีราคาแพงมากจนต้องผ่านกระบวนการทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์หลายระดับ หลังจากผ่านกระบวนการที่เข้มข้นที่สุด มันจะออกซิไดซ์และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการสำหรับร่างกายมนุษย์ อย่าทำให้คนที่คุณรักตกอยู่ในความเสี่ยง แนะนำเฉพาะน้ำมันปาล์มสีแดงดิบ (สูงสุด 10 มล. ต่อวัน) ในอาหารของคุณ มิฉะนั้นกรด Palmitic ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จะทำให้แร่ธาตุของกระดูกในเด็กแย่ลงขัดขวางกระบวนการเผาผลาญทำให้ร่างกายมึนเมาทำให้การทำงานของสมองตับบกพร่องกระตุ้นลักษณะที่ปรากฏ โรคเบาหวานและโรคอ้วน

ขอแนะนำให้ลดหรือละทิ้งการบริโภคน้ำมันปาล์มโดยสิ้นเชิงซึ่งรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน (มันฝรั่งทอด, มันฝรั่งทอด, อาหารจานด่วน, ชีสเบอร์เกอร์) ชีสแปรรูปโยเกิร์ต นมผงสำหรับทารก และขนมหวาน ส่วนหนึ่งของอาหารนี้เป็นสารก่อมะเร็งที่รุนแรงที่สุดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ นอกจากนี้เด็กและวัยรุ่นอายุต่ำกว่า 18 ปี รวมถึงผู้ที่มีอายุเกิน 50 ปี ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำมันปาล์ม มิฉะนั้น อาจเกิดปัญหาการเผาผลาญฟอสฟอรัส-แคลเซียมได้

เพื่อไม่ให้ตกเป็น "กับดัก" ของผู้ผลิต โปรดอ่านฉลากของผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างละเอียด ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตามเทคโนโลยีการผลิตควรมีเฉพาะเนย แต่ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์มหรือสเตียริน ซึ่งรวมถึง: ชีส ไอศกรีม นมข้น ครีม เค้ก เค้ก คุกกี้ ขนมหวาน

สำหรับคำถามที่ได้ยินมาว่าน้ำมันปาล์มมีอันตรายอย่างยิ่ง...ผู้เขียนถาม ดิมา คาริโตนอฟคำตอบที่ดีที่สุดคือ แน่นอน เป็นไปได้ ที่เขาเรียกมันว่า ซ่อนความจริง ไว้เบื้องหลังวลีที่ลื่นไหล และคุณจะตำหนิไม่ได้ว่าโกหก

คำตอบจาก ล้าง[คุรุ]
ได้ยินถูกต้องแล้วเป็นอันตราย

คำตอบจาก พลับพลา[คล่องแคล่ว]
น้ำมันปาล์มมีราคาถูกกว่าน้ำมันพืชที่ผลิตในประเทศของเราแล้ว นำไปใช้อย่างประสบความสำเร็จในด้านโลหะวิทยาโดยเฉพาะการหล่อลื่นในกระบวนการผลิตแบบรีด)) แม่น้ำทุกที่)) และบางส่วนถูกป้อน)) กลับเข้า ครั้งโซเวียตมันถูกจัดหามาในถังที่มีรูปแบบแข็งกระด้าง สบู่ยังคงทำจากมันในช่วงปลายยุค 80))

คำตอบจาก ยอเรียวกา ชิชิล[ผู้เชี่ยวชาญ]
ใช่ น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันพืชที่ได้มาจากส่วนที่เป็นเนื้อของผลปาล์มน้ำมัน

คำตอบจาก สามารถทำงานได้[คุรุ]
ใช่มันไม่อันตราย น้ำมันพืชและทั้งหมด อีกอย่างคือรสชาติไม่ธรรมดาสำหรับเรา
เชื่อกันว่าน้ำมันปาล์มนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งอุดมไปด้วยโปรวิตามินเอ วิตามินอี และโคเอ็นไซม์คิวเท็น ตามเนื้อหาของวิตามินอีมันไม่เท่ากันช้อนโต๊ะให้สิ่งที่จำเป็น เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินนี้ น้ำมันปาล์มสามารถปรับสมดุลการทำงานของทุกอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย รักษาโรค รักษาสุขภาพ และยืดอายุความเยาว์วัย
การใช้น้ำมันไม่มีข้อห้าม สามารถใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ป่วยและมีสุขภาพดี น้ำมันปาล์มด้วย การบริโภคปกติช่วยเพิ่มผลของยา สามารถรับประทานในปริมาณมากหรือปรุงสุก ทอด เติมลงในแป้งและใช้สำหรับทำสลัด

คำตอบจาก ยาเทียน่า[คุรุ]
น้ำมันปาล์มก็คือน้ำมันพืช ดังนั้นเมื่อพวกเขาเขียน VEGETABLE และไม่ได้ระบุว่าอะไร นี่เป็นการหลอกลวง

คำตอบจาก อีเร ฟอน เดอร์ วาเลตต์[คุรุ]
โอ้.. . ฉันได้พูดคุยในหัวข้อนี้กับแพทย์และนักโภชนาการหลายคนต่างพูดเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์ม และสีแดงอีกด้วย
และนั่นคือเหตุผล โดยแก่นของน้ำมันปาล์มเป็นผักที่คล้ายคลึงกับคอเลสเตอรอล มันสะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือดซึ่งนำไปสู่มาก หลากหลายเงื่อนไขตั้งแต่ความดันโลหิตสูงและมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจวาย/โรคหลอดเลือดสมองไปจนถึงมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้น้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจน (มาการีน) อาจทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและโรคตับแข็งในตับได้
เมื่อพิจารณาว่าทุกปีผู้คนได้เรียนรู้เกี่ยวกับอันตรายของน้ำมันปาล์มมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมจึงเริ่มปกปิดน้ำมันปาล์มนี้ในองค์ประกอบดังนี้: "น้ำมันพืช", "ไขมันพืช", "ไขมันขนม", "ไขมันวัตถุประสงค์พิเศษ" ฯลฯ ง.
ดังนั้นควรอ่านส่วนประกอบทุกครั้งเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วจะมีน้ำมันปาล์มอยู่:
- มายองเนสและ ซอสต่างๆด้วยการเติมน้ำมันพืช
- ผลิตภัณฑ์นม (ชีส คอทเทจชีส ซาวครีม ฯลฯ)
- ช็อคโกแลตและขนมหวาน
- ผลิตภัณฑ์ขนม (คุกกี้ เค้ก ขนมอบ ช็อกโกแลตแท่ง(มาร์ส สนิกเกอร์ส) บิสกิต ฯลฯ)
- โจ๊กทันที
- มูสลี่
- ชิป
- วิปครีม
- ครีมแห้งจากผัก
และเป็นไปได้ว่ารายการที่ผมระบุยังไม่ครบถ้วน
และไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้น้ำมันปาล์มเท่านั้น มีการใช้อย่างแข็งขันในการผลิตลิปกลอสและลิปสติก ดังนั้น ผู้หญิงที่รัก โปรดอ่านส่วนประกอบนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วนเสมอ หากคุณไม่ต้องการให้เคมีเหนียวๆ ที่คุณทาบนริมฝีปากไปจบลงที่หลอดเลือด

คำตอบจาก ลิเดีย สมิธ[คุรุ]
มีน้ำมันปาล์มบางชนิด (สีแดง) ซึ่งมีราคาแพงมากใช้
การรักษาโรคมะเร็ง ที่เหลือราคาถูกมากก็คุณภาพก็สอดคล้องกัน ใช้ในอุตสาหกรรมขนมเนื่องจากมีราคาถูก ดังนั้นจึงไม่ถูกต้องที่จะบอกว่ามีประโยชน์หรือเป็นอันตราย