มะเขือเทศเค็มในเหยือกสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวด

ขั้นตอนและสูตรสำหรับการดองมะเขือเทศนั้นง่ายมาก

ตัวเลือกเกลือมีมากมายนับไม่ถ้วน

ในบทความนี้เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จาก สูตรด่วนทุกทาง รสชาติแปลกใหม่มะเขือเทศกับอบเชยและน้ำตาล

มีอยู่ จำนวนมากวิธีดองมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว ในรัสเซียมีมะเขือเทศเค็มอยู่แล้ว จานดั้งเดิมบนโต๊ะ.

วันหยุดใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศโฮมเมดดอง แน่นอนคุณสามารถซื้อขวดมะเขือเทศสำเร็จรูปในร้านค้าได้ แต่แบบโฮมเมดรสชาติดีกว่าเสมอ

ที่สุด ทางที่ง่าย- นี่คือการดองมะเขือเทศในขวดโหล ไม่ใช่ถัง บาร์เรลไม่ได้อยู่ในมือเสมอไปและต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ยิ่งกว่านั้นรสชาติของมะเขือเทศที่ใส่เกลือในเหยือกนั้นเข้มข้นกว่ามาก

คุณย่าของเรามีสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้มากที่สุดเสมอ มะเขือเทศอร่อยและสูตรของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้ ลองพิจารณาดู

ในตอนท้ายของบทความ โบนัสรอคุณอยู่ - เคล็ดลับชีวิตสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อดองมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการดองมะเขือเทศในขวด

วิธีการดองอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านทุกคนไม่ได้มีเวลาสำหรับกระบวนการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนานและใช้พลังงานมาก จากนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ดองมะเขือเทศด้วยวิธีที่ง่ายและมากที่สุด วิธีที่รวดเร็ว. ข้อดีของวิธีนี้คือคุณจะได้ลิ้มรสมะเขือเทศเค็มภายใน 3 วันหลังการเก็บเกี่ยว

เราจะต้อง:

• น้ำ 5 ลิตร
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• หัวกระเทียม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขม
• สีเขียวใด ๆ ที่คุณเลือก

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

ทำอาหารอย่างไร

เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วจริงๆ เราต้องการมะเขือเทศที่มีขนาดและพันธุ์เดียวกัน มะเขือเทศแต่ละลูกควรทั้งลูกและเนื้อแน่น มะเขือเทศอ่อนจะเปลี่ยนเกลือเป็นโจ๊ก

ขั้นตอนแรกคือการล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 5 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณ 5 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมภาชนะ ธนาคารได้รับการล้างและฆ่าเชื้อ ก่อนอื่นใส่กรีนฟินช์ กระเทียม ใช่ พริกขี้หนู. เรากระจายมะเขือเทศและวางกรีนฟินช์กระเทียมและพริกไทยอีกชั้นหนึ่ง เทน้ำต้มน้ำตาลและเกลือลงในขวด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้: เทมะเขือเทศอย่างเด็ดขาดเท่านั้น น้ำร้อน.

เราเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร: ปิดฝาขวดและส่งไปยังสถานที่ที่คุณกำหนดไว้ - อาจเป็นห้องใต้ดินห้องใต้หลังคาหรือตู้เย็น สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20 องศา

คุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศสำเร็จรูปได้ใน 3 วัน

สูตรคลาสสิก

ไม่ว่าจะมีวิธีการทำอาหารมากมายแค่ไหน วิธีที่อร่อยที่สุดคือคลาสสิก หรือง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัม
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 1%;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ตามความชอบของคุณ);
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ใบ: เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา).

ทำอาหารอย่างไร

วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วไว้บนผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่าง หลังจากมะเขือเทศใส่ผักใบเขียวกระเทียมใบและพริกไทย

เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล แล้วรอประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เทของเหลวร้อนที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชู แล้วม้วนฝาขึ้น

ตามวิธีการเดิมคุณต้องห่อขวดด้วยผ้าขนหนูแล้วคว่ำลงโดยวางขวดไว้บนพื้นโดยปิดฝา

กระบวนการเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• หัวกระเทียม
• พริกขี้หนู
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (ถั่ว).

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด

เราตัดผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราขับรถผ่านที่กดกระเทียม - กระเทียม

หั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในปริมาณเท่ากับมะเขือเทศ

เราตัดมะเขือเทศ แต่ไม่สมบูรณ์

เติมมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยพริกไทย กระเทียม และขึ้นฉ่าย

เทมะเขือเทศลงในน้ำเย็นซึ่งจะต้องต้มล่วงหน้าด้วยเกลือน้ำตาลและใบกระวาน เรานำชามที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศออกเป็นเวลา 3 วันในความร้อนแล้วรอ

หลังจาก 3 วัน ย้ายมะเขือเทศไปที่ตู้เย็น เอาพริกขี้หนูออกก็กินได้

สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่กับกระเทียมและน้ำส้มสายชู

ข้อดีของสูตรนี้ รูปร่าง, นอกจาก รสชาติที่ดีและมีกลิ่นหอม การเสิร์ฟมะเขือเทศขนาดใหญ่บนโต๊ะนั้นไม่ได้สวยงามเสมอไป บางครั้งคุณต้องการตกแต่งโต๊ะด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก ไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นและรสชาติพิเศษของมันได้

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่ 700 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ผักใบเขียวใด ๆ
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทย (ถั่ว);
• ใบกระวาน - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 20 มล. 9%;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมขวด - ล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่ที่ด้านล่างของภาชนะ - ผักใบเขียว, กระเทียมและพริกไทย

เรากระจายมะเขือเทศเชอร์รี่โดยเริ่มจากขนาดใหญ่ไปที่ด้านล่าง ใส่ lavrushka เป็นระยะและ พริกหยวก.

เทน้ำดองและน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

กระบวนการทำเกลือจะใช้เวลาหลายสัปดาห์ แต่รสชาติจะน่าทึ่ง

มะเขือเทศสีเขียวดอง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• ทาร์รากอน;
• ใบเชอร์รี่
• หัวกระเทียม
• เกลือ;
• เมล็ดผักชี;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• ถั่วพริกไทย;
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร

นำถังพลาสติกที่มีฝาปิด เราปิดด้านล่างด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ก้านของ tarragon, ใบกระวาน 5-6 ใบ, ใบเชอร์รี่, กระเทียมหลายกลีบ เราหลับเมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย

จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศที่ด้านล่างให้ใหญ่ขึ้นและเล็กลงที่ด้านบน เราใส่ใบกระวาน, ขึ้นฉ่าย, มะรุม, กระเทียมไว้ด้านบน เครื่องเทศตามต้องการ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศลูกเล็ก

การเตรียมน้ำเกลือ

เทน้ำ 5 ลิตรกับเกลือ 17 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายในน้ำเย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือเทศ เราวางการกดขี่และน้ำหนักใน 3-5 กก.

กระบวนการบ่มใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ การเก็บรักษาในห้องอุ่น

มะเขือเทศหวานในขวดโหล

คุณต้องการความหลากหลายและแปลกใหม่หรือไม่? คุณจะรักสูตรนี้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 10 กก.
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศบด 4 กก.
• ใบลูกเกด 200 กรัม
• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• พริกไทย;
• อบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ที่นี่ความแตกต่างจากทุกสูตรคือน้ำตาลจำนวนมาก

เริ่มแรกทุกอย่างเตรียมตามแบบคลาสสิก: เราใส่มะเขือเทศในขนาดก่อนหน้านั้นเราปิดก้นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล

ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดมะเขือเทศนิ่มกับน้ำตาลและเกลือ เทส่วนผสมลงบนมะเขือเทศในโถ

สูตรที่ผิดปกติกับอบเชย

เราจะต้อง

สำหรับน้ำดอง

• น้ำเกือบ 1 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมโถขนาด 3 ลิตร ใส่มะเขือเทศ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต้มน้ำอีก 5 นาทีด้วยเครื่องเทศ: อบเชย, เกลือและใบกระวาน

เติมของเหลวม้วนขึ้นพลิกกลับ รอให้เย็นและพร้อม

มะเขือเทศเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 10 กก.
• ลูกเกดออกประมาณ 45 ชิ้น
• เกลือครึ่งกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดจากส่วนเกิน ล้างใบลูกเกด เราวางไว้หลายชั้น: ใบ - มะเขือเทศ - เกลือที่ด้านบนของขวด

บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ม้วนฝาและรอประมาณหนึ่งสัปดาห์ เก็บที่อุณหภูมิ 20 องศา หลังจากหมักใส่ตู้เย็น

มะเขือเทศกับกานพลู

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• ผักใบเขียวใด ๆ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• พริกขี้หนู
• กระเทียม 3 หัว

• น้ำประมาณ 2 ลิตร
• ใบกระวาน
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ที่นี่คุณจะต้องมีมะเขือเทศที่มีผิวหนาโดยเฉพาะลูกพลัม

ล้างทุกอย่างให้สะอาดจากส่วนเกิน

เตรียมขวดโหลที่สะอาดและล้างแล้วล่วงหน้า

ใส่เครื่องเทศมะเขือเทศใส่พริกระหว่างผลไม้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเมล็ดมัสตาร์ด

ต้มน้ำเกลือกับเกลือ น้ำตาล และผักชีฝรั่ง ทำให้เย็นและเติมเหยือก

กระบวนการทำเกลือ: ประมาณ 3 สัปดาห์

โบนัส: แฮ็คชีวิตสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อเกลือ

1. คำแนะนำของแต่ละคน พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์- ก่อนปรุงอาหารมะเขือเทศควรเจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่ก้าน วิธีนี้จะไม่แตกเมื่อโดนน้ำเดือด
2. ที่สุด รูปร่างที่สมบูรณ์แบบมะเขือเทศ - พลัม พวกเขามีผิวที่หนาแน่นและไม่แตกออกเมื่อเค็ม
3. สำหรับมะเขือเทศสุก ขั้นตอนการปรุงจะยากขึ้น เนื่องจากพวกมันสามารถกลายเป็นน้ำซุปข้นได้ง่ายเนื่องจากความนิ่ม คุณต้องระวังพวกเขาให้มากขึ้น
4. เหมาะสำหรับทำเกลือ มะเขือเทศสีชมพูพวกเขาเชื่อฟังมากเมื่อทำเกลือ ประพฤติดีเมื่อปรุงอาหาร - มะเขือเทศสีเขียว
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่เกลือมะเขือเทศในจานเล็ก ๆ เช่นเหยือกจากลิตรถึง 10
6. เคล็ดลับในการคำนวณปริมาณน้ำสำหรับมะเขือเทศอย่างง่าย: ขวดลิตรบรรจุมะเขือเทศได้ 1 ปอนด์และน้ำครึ่งลิตร ซึ่งหมายถึงสาม ขวดลิตรคุณต้องการมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 1.5 ลิตร ทุกที่ที่มีข้อผิดพลาดเล็ก ๆ สามารถกำหนดได้โดยใช้ขนาดของมะเขือเทศ
7. ความแตกต่างระหว่างการดองมะเขือเทศและแตงกวาคือในมะเขือเทศกระบวนการหมักจะใช้เวลาน้อยลงเนื่องจากเนื้อหาในมะเขือเทศ - โซลานีน ที่อุณหภูมิ 20 กรัม การหมักใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์

ผักกระป๋องมีขายทุกที่ แต่แม่บ้านหลายคนยังคงชอบที่จะเกลือมะเขือเทศของตัวเองในฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเลย โฮมเมดอร่อยกว่ามากเตรียมจาก ผักสดและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินก้อนโต

หากคุณไม่มีสูตรทำอาหารคราวน์ โปรดดูบทความ เธอจะสอนวิธีดองมะเขือเทศ วิธีทางที่แตกต่างและใน เครื่องใช้ที่แตกต่างกัน.

แคลอรี่มะเขือเทศเค็ม

ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 15 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ดังนั้นอาหารว่างจึงเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก.

ประโยชน์ของมะเขือเทศเค็มนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่หลากหลาย อุดมไปด้วยวิตามิน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโพแทสเซียม เพื่อให้มะเขือเทศเค็มรักษาความดีทั้งหมดนี้ได้ดีขึ้นขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยรวมเช่นมะเขือยาว

มะเขือเทศยังมีไลโคปีน สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ ที่ ใช้เป็นประจำมะเขือเทศเค็มช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจได้อย่างมาก

มะเขือเทศเค็มมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียในร่างกาย และจำไว้ว่า ประโยชน์สูงสุดนำผักเข้าสู่ร่างกายในระหว่างการดองซึ่งไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลต่อ ระบบทางเดินอาหารไม่สามารถเรียกว่าเป็นประโยชน์

สูตรคลาสสิกสำหรับเกลือสำหรับฤดูหนาว

ความนิยม เทคโนโลยีคลาสสิกการทำมะเขือเทศเค็มเติบโตอย่างต่อเนื่อง เคล็ดลับคือเธอช่วยทำอาหาร สินค้าคุณภาพสวรรค์สำหรับนักชิม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุม
• ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย, กระเทียม.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศ ใบและผักใบเขียวด้วยน้ำแล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่ใบ, ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่าง, มะเขือเทศอยู่ด้านบน, จากนั้นอีกชั้นของผักใบเขียว.
2. เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะอย่างระมัดระวังใส่เกลือและน้ำตาลต้ม เทมะเขือเทศลงในน้ำเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในแต่ละภาชนะแล้วม้วนขึ้น
3. ห่อม้วนแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น หลังจากนั้นให้ย้ายชิ้นงานไปที่เย็นเพื่อรอชะตากรรมต่อไป

สูตรวิดีโอ

สำคัญ! พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำว่าในมะเขือเทศแต่ละลูกก่อนที่จะส่งไปยังขวดให้ทำรูที่บริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟัน เทคนิคง่าย ๆ นี้ช่วยป้องกันการเกิดรอยแตกบนพื้นผิวภายใต้อิทธิพลของ น้ำร้อน.

วิธีปรุงมะเขือเทศดองในขวด

ตอนนี้พิจารณา วิธีที่ง่ายที่สุดปรุงมะเขือเทศเค็ม ง่าย รวดเร็ว และไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินและทางกายภาพจำนวนมาก รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ชิลี - 1 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือแล้วคน รวมองค์ประกอบที่ได้กับน้ำเย็นที่เหลือ กรองน้ำเกลือหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่ผักที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วโดยไม่มีก้านที่ด้านบนทำให้เครื่องปรุงรสเป็นชั้น ๆ ระวังอย่าบดผลไม้
3. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือปิดฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นนำโฟมและราออกจากผักเค็มเติมความสด น้ำเกลือม้วนขวดและส่งในที่เย็น

ไม่พบสูตรที่ง่ายกว่านี้ พร้อมของว่างเก็บไว้ได้นานและจะเก็บมะขามป้อมไว้ตลอดหรือ มันฝรั่งทอด.

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

หมดฤดูผักสวนครัวยังเหลือแม่บ้านอีกหลายคน มะเขือเทศสุก. คำถามที่เกิดขึ้นจะจัดการกับพืชผลดังกล่าวได้อย่างไร? มีวิธีแก้ปัญหา - เกลือ มะเขือเทศสีเขียวเค็ม รสเผ็ดและถือเป็นทางเลือกที่ดีแทนผักดอง เมื่อจับคู่กับหัวผักกาดเค็มและพริกไทย คุณจะได้จานผักที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นำก้านออกจากผักแต่ละชนิด ล้างน้ำ
2. ที่ส่วนลึกสุด ขวดสองลิตรทำหมอนสีเขียววางมะเขือเทศไว้ด้านบน ปิดด้วยสมุนไพรที่เหลือใส่กลีบกระเทียมและ พริกไทยไม่มีเมล็ด
3. เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่เกลือและรอจนกระทั่งมีชั้นบาง ๆ สม่ำเสมอที่ด้านล่าง หลังจากผ่านไปสองนาที เทน้ำลงในขวดมะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

วิดีโอทำอาหาร

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศสีเขียวเค็มที่บ้านคือในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าวเย็น หนึ่งเดือนหลังจากเปิดจุก อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมสำหรับการชิม

วิธีดองมะเขือเทศในถัง

สูตรมะเขือเทศเค็มในถังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีครอบครัวใหญ่ ช่วยให้คุณปรุงผักแสนอร่อยได้มากมายในคราวเดียว สิ่งสำคัญคือมีสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 20 กก.
• เกลือ - 900 กรัม
• กระเทียม - 10 กานพลู
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• เชอร์รี่และ ใบลูกเกด- 15 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำ - 15 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม. ลอกมะเขือเทศออกจากก้าน ล้างน้ำ ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียม
2. ปิดก้นถังด้วยสมุนไพรใส่เมล็ดผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามกลีบ วางชั้นของมะเขือเทศไว้ด้านบน ทำซ้ำชั้นจนเต็มถัง สิ่งสำคัญคือเหลือไม่กี่เซนติเมตรที่ด้านบน ใส่ผักที่ฉีกแล้วลงไป ชิ้นใหญ่ใบไม้นรก.
3. ทำน้ำเกลือโดยผสมเกลือกับน้ำ เทมะเขือเทศที่มีองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ปิดด้วยผ้าโปร่งสะอาดวางวงกลมและโหลดไว้ด้านบน สองทศวรรษต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อม

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในถังถูกนำมาใช้ในหลายประเทศตั้งแต่สมัยโบราณ และทุกปีความนิยมก็เพิ่มขึ้นเพราะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงตัวทั้งรสชาติและกลิ่นหอม

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

แม่บ้านดองมะเขือเทศด้วยวิธีต่างๆ และในแต่ละกรณี อาหารพร้อมต่างกันที่รสชาติ ความหวาน และระดับความเผ็ด ฉันชอบสูตร น้ำผึ้งดอง. มะเขือเทศดองที่เตรียมด้วยวิธีนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคงไว้ได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำผึ้ง - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• เกลือ - 60 กรัม
• ใบลูกเกดและมะรุม ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ ตัดก้านออก ดันกระเทียมหนึ่งกลีบเข้าไปในรูที่เกิด
2. เทน้ำเดือดใส่เครื่องเทศและสมุนไพรแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ เติมภาชนะด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำผึ้ง ต้มให้เดือด เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายน้ำเกลือออกแล้วทำตามขั้นตอนซ้ำ หลังจากวิธีที่สาม ม้วนกระป๋องและห่อจนเย็น

เก็บขวดมะเขือเทศดองไว้ในตู้เย็น ขนมน้ำผึ้งถึงความพร้อมและเปิดเผย คุณภาพรสชาติหนึ่งสัปดาห์ต่อมา

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการดองผักเกือบจะเหมือนกันยกเว้นความแตกต่างบางประการ ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างที่จะช่วยในการเตรียมมะเขือเทศดองที่สมบูรณ์แบบ

• สำหรับการใส่เกลือให้ใช้ "ครีม" มะเขือเทศดังกล่าวมีลักษณะเป็นผิวหนังที่หนาแน่นและมีโครงสร้างเป็นเนื้อ นอกจากนี้ยังไม่เสียรูปในระหว่างกระบวนการดอง
• อาหารใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการดองแตงกวา ในกรณีของมะเขือเทศ ฉันไม่แนะนำให้ใช้ถังและภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะยุบตามน้ำหนักของมันเอง การตัดสินใจที่ดีที่สุด- ภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 3-5 ลิตร
• มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่สมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก มะเขือเทศเข้ากันได้ดีที่สุดกับผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยโซลานีน สารนี้ทำให้กระบวนการหมักช้าลงดังนั้นที่อุณหภูมิ 20 องศาขนมขบเคี้ยวจะถึงความพร้อมไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์

สวัสดีเพื่อน! วิญญาณที่ไม่สงบจะเปลี่ยนเป็นบวกทันทีเมื่อคุณเปิดตู้กับข้าวและเห็นมะเขือเทศเค็มในเหยือกปิดสำหรับฤดูหนาวต่อหน้าคุณ พวกมันโดดเด่นอย่างน่ารับประทานจากช่องว่างที่เหลือในฤดูหนาว สายตาจับจ้องไปที่ความสดใสดึงดูดทันที มะเขือเทศกระป๋อง. และเพื่อให้คุณได้รับมะเขือเทศด้วย ชั้นที่สูงกว่าลองดูวิธีการทำเกลือของฉันอย่างใกล้ชิดเพียงไม่กี่นาที

สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มที่ฉันต้องการให้คุณนั้นเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและรสชาติก็เลียนิ้วของคุณ เช่นเดียวกับสูตรอาหารของคุณยายสูตรนี้มีชีวิตรอดมาจนถึงทุกวันนี้และไม่ได้เปลี่ยนเลย เนื่องจากไม่สามารถทำให้อร่อยขึ้นได้อีกต่อไป และความพยายามทั้งหมดในการดองมะเขือเทศให้ดียิ่งขึ้นจะนำไปสู่การล่มสลาย - การทำให้ขุ่นมัวหรือการระเบิดของกระป๋อง ใน กรณีที่ดีที่สุดคุณจะไม่มีความสุขเท่าที่ฉันได้รับ การตีขวดในฤดูหนาว

วิธีดองมะเขือเทศไม่ให้น้ำตาขม

ทีละขั้นตอนตามคำแนะนำของฉัน คุณจะหลีกเลี่ยงชะตากรรมดังกล่าว ช่วงเวลาที่เข้าใจยากซึ่งคุณสามารถเห็นได้ในภาพถ่าย

ตอนนี้สั้น ๆ สั้น ๆ ว่าฉันจะดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร สามารถทำได้แม้ในขวดลิตรหรือขวดสามลิตร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเท่านั้นใช่เราจะดองด้วยน้ำส้มสายชูแบบร้อนเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีในสูตรของเรา เริ่มกันเลยความแตกต่างอื่น ๆ ของเกลือไปพร้อมกัน

วิธีร้อนในการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันไม่แนะนำให้นึ่งขวดโหลฆ่าเชื้อหรือใส่ในเตาอบ ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน เทน้ำร้อนใส่ขวด เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝา แล้วคุยกัน จากนั้นเทน้ำผสมน้ำส้มสายชู ปูผ้าสะอาด แล้ววางภาชนะคว่ำลง วางฝาไว้ข้างๆ นี้ ขั้นตอนการเตรียมการมะเขือเทศเค็มจะไม่ทำให้คุณลำบากอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร

• มะเขือเทศ (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ);
• 1-2 ชิ้น พริกหยวก;
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• กระเทียมสองกลีบ
• มะรุมหนึ่งใบ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน (สำหรับมือสมัครเล่น);
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด;
• สองช้อนโต๊ะกับน้ำตาลสไลด์
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9% (บวกในปริมาณที่เท่ากันสำหรับการฆ่าเชื้อขวด)

และตอนนี้ทำตามขั้นตอนของฉันในภาพอย่างระมัดระวังและศึกษาคำอธิบายของสูตรอาหารอย่างเป็นเรื่องเป็นราว

สูตรมะเขือเทศเค็ม

มะเขือเทศสำหรับดองเลือกขนาดผ่าน (พันธุ์เช่น Rio Grande, นิ้วนาง, นกนางนวล ฯลฯ). พวกเขาควรจะไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังหนาแน่นและสุก โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศที่สวยงามน่ารับประทาน

1. ฉันล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่น
2. ฉันเริ่มใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดโหล ขั้นแรก ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง พริกหยวก พริกไทยดำ ฉันหั่นกระเทียมตามยาวออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. จากนั้นเหนือสิ่งอื่นใดฉันวางมะเขือเทศให้แน่นถึงครึ่งขวด
4. ฉันเพิ่มน้ำตาลทั้งหมด คุณไม่ต้องกังวลกับสิ่งที่คุณคิดว่ามีน้ำตาลมากเกินไป มันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การเตรียมฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศคุณภาพสูง เพราะมะเขือเทศชอบน้ำตาล
5. ต่อไปฉันใส่เกลือลงในขวดแล้วเติมผักที่เหลือลงไปด้านบน
6. ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นขวดโหลอาจแตกได้ ผมเติมให้สุด ฉันปิดฝา

การฆ่าเชื้อและการปิดผนึก

1. ฉันใช้เวลา อุปกรณ์พิเศษและด้วยความช่วยเหลือของมันฉันใส่ขวดมะเขือเทศลงในหม้อน้ำร้อนซึ่งวางตะแกรงไว้ด้านล่าง
2. ฉันปิดชิ้นงานด้วยกระทะที่สองและหลังจากน้ำเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
3. ด้วยความระมัดระวังฉันนำมะเขือเทศออกจากกระทะวางบนโต๊ะแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. ฉันหยิบที่จับอีกครั้ง ขอเกี่ยวภาชนะแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อไล่อากาศออก
5. ปิดขวดให้แน่น มะเขือเทศเค็มฝา. สำหรับ ที่เก็บของในฤดูหนาวคุณยังสามารถใช้ฝาที่ม้วนขึ้นด้วยเครื่อง ฉันชอบทำงานกับปลั๊กแบบบิด
6. ฉันหยิบผ้าขนหนูจับโถแล้วผสมเนื้อหาเบา ๆ
7. จากนั้นฉันก็วางมันลงบนโต๊ะแล้วม้วนมัน เลยดูว่าน้ำเกลือรั่วจากใต้ฝาหรือเปล่า
8. ในตอนท้ายฉันห่อมะเขือเทศเค็มด้วยสิ่งที่เก็บความร้อนไว้ และหลังจากที่มันเย็นลง สบายเหลือเกินการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวถือได้ว่าสมบูรณ์

หนึ่งในอาหารที่นิยมใช้ในการถนอมอาหารคือมะเขือเทศ มะเขือเทศดองมีวิตามินคอมเพล็กซ์ที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ก่อนหน้านี้สูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถค้นหาสูตรอาหารจำนวนไม่ จำกัด สำหรับทุกรสนิยมได้หากต้องการ

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในเหยือกน้ำส้มสายชูด้วยวิธีง่ายๆ

ฉันเสนอวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เราจะไม่ต้มน้ำเกลือ เราจะไม่ฆ่าเชื้ออะไรเลย เราจะต้มกาต้มน้ำเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งก้านร่ม
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• แครอท
• พริกหยวก
• ใบกระวาน
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% 50 มล

การทำอาหาร:

ธนาคารใช้ 1.5 ลิตรล้างด้วยสบู่แล้วตากให้แห้ง

บดพืชชนิดหนึ่ง 1.5 แผ่นวางที่ก้นขวด

ห่อก้านผักชีฝรั่งเป็นวงกลมแล้วหย่อนลงในขวด

ใส่กระเทียม 4 กลีบ ตัดหรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

ใส่พริกแดงร้อนครึ่งหนึ่ง

เราใส่มะเขือเทศอย่าแกะแรง ๆ เพื่อไม่ให้แตก

ในกรณีที่มีช่องว่างเราจะรายงานแครอทหั่นเป็นแท่งยาว คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกทั้งหมดได้หากจำเป็น

เรารายงานจากด้านบน ใบกระวาน. ดังนั้นเราจึงเติมภาชนะทั้งหมด

เราต้มกาต้มน้ำเทน้ำเดือดลงไปปิดฝาทันที

ธนาคารในตำแหน่งนี้ยืนเป็นเวลา 10-15 นาที หากเนื้อหาอยู่เหนือน้ำเดือดและฝายกขึ้น คุณสามารถวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนได้

หากเหยือกอยู่ได้นานขึ้นก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมะเขือเทศ

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเดือด

ใส่น้ำตาล1.5ช้อนโต๊ะ1ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

เทน้ำส้มสายชู

เทน้ำเดือดอีกครั้งด้วยสไลด์ปิดฝาบิดด้วยกุญแจ

เราคว่ำเหยือกในมือดูว่ามันรั่วหรือไม่ เราใส่ฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่ม ดังนั้นผักดองอย่างสม่ำเสมอจึงเย็นลงอย่างช้าๆ เราก็เอาสินค้า การจัดเก็บระยะยาว. ดีกว่าแน่นอนในที่เย็น แต่คุณทำได้ อุณหภูมิห้องเก็บ

มะเขือเทศเค็มเย็น

ยอดนิยมและ สูตรสากลมะเขือเทศกระป๋องคือ เกลือเย็น. สูตรนี้ควรค่าแก่การดูอย่างใกล้ชิดเมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• เซเลอรี 2 กำ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ทาร์รากอน 1 พวง
• รากมะรุม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำ 1.5 ล
• เกลือหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เราล้างขวดเกลือด้วยโซดาไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน

เพิ่ม tarragon หนึ่งกิ่ง

ก้านขึ้นฉ่ายและรากพืชชนิดหนึ่ง ก่อนหน้านี้หั่นเป็นวง

สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในชาม เพิ่มร่มผักชีฝรั่ง

เลือกมะเขือเทศที่มีความสุกเท่ากัน ฉันใส่ไว้ในธนาคาร เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งระหว่างมะเขือเทศ โถที่มีขนาดกะทัดรัดไม่คุ้มค่า

มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกันเลย เทน้ำเย็นใส่เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำแต่ละลิตร ละลายเกลือแล้วเติมน้ำเกลือลงในขวด

ของเหลวควรไปถึงด้านบนสุดของโถ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมผลไม้ของเรา

เราปิดฝาขวดแล้วนำไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มะเขือเทศจะหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน จากนั้นควรวางบนโต๊ะเท่านั้น

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบมัสตาร์ดรสเผ็ดจะต้องเพลิดเพลินกับการดองอย่างแน่นอน มันจะเผ็ดขึ้นจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบลูกเกด 5 ชิ้น
• รากมะรุม 1 ชิ้น
• พริกแดง 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ที่ด้านล่างของแต่ละกลีบใส่กระเทียมสองสามกลีบ, ใบแบล็คเคอแรนท์ 3-5 ใบ, ร่มผักชีฝรั่ง 3 อันและรากพืชชนิดหนึ่ง เพื่อให้เกลือคมชัดขึ้น แนะนำให้ตัดเป็นครึ่งวงเล็กๆ ใส่พริกแดงด้วย

มะเขือเทศล้างอย่างดีใส่ขวดแล้วเปลี่ยนเป็นสีเขียวที่ขอบ

เราเติมทุกอย่างที่สะอาด น้ำเย็นหลังจากใส่เกลือแล้ว น้ำจะต้องครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด

เทมัสตาร์ดแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ โรยหน้าด้วยใบแบล็คเคอแรนท์

เราปิดฝาเหยือกที่มีรูสำหรับระบายอากาศ เหยือกจะอยู่ในห้องอุ่นเป็นเวลา 7 วัน หมักแล้วนำไปไว้ในห้องเย็น

มะเขือเทศเค็มคือ อาหารว่างที่ดีเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดและสตูว์

การดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ฉันเสนอวิธีอื่นในการใส่เกลือมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• เซเลอรี 2 กำ
• ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศเพื่อตัดตามขวางแล้วเทลงในน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้สองสามนาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย

หั่นผักที่ปอกเปลือกออกตามยาว เกลือแต่ละครึ่ง

ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่.

ใส่มะเขือเทศอย่างระมัดระวังเทผักใบเขียวและกระเทียมใส่เกลือ

จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศชั้นถัดไปใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมเกลือ เรายังคงจัดวางทีละชั้น

เราปิดชามด้วยจานวางของหนักไว้ด้านบน เราทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งวัน

หนึ่งวันต่อมาคุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้

มะเขือเทศสีเขียวในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ผู้ที่เชื่อว่าสูตรมะเขือเทศดองทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันควรพิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น วิธีจอร์เจียการอนุรักษ์

อาหารจอร์เจียเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุด เธอเป็นคนเฉียบแหลมและ รสชาติที่ยอดเยี่ยมมื้ออาหารของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเขียว 1 กก
• เซเลอรี 2 กำ
• พริกขี้หนู 50 ก
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

เราผ่าครึ่งหรือตามขวางเพื่อให้คงความสมบูรณ์ไว้

สับกระเทียมให้ละเอียด

ใบขึ้นฉ่ายสับละเอียด

นอกจากนี้เรายังบดพริกขี้หนู ยิ่งหั่นพริกละเอียดมากเท่าไหร่ เกลือก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น หากไม่ต้องการเผ็ดมาก ให้แกะเมล็ดออกแล้วสับพริกให้หยาบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก

เติมมะเขือเทศ

เราใช้จานขนาดใหญ่ เราใส่ก้านขึ้นฉ่ายที่ด้านล่าง

เราเปลี่ยนมะเขือเทศ เราทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายมะเขือเทศ

มาเริ่มทำน้ำเกลือกันเลย เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วต้ม

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ

เราวางของเบา ๆ ทำให้มะเขือเทศเย็นลงแล้วส่งไปยังที่เย็น

หลังจาก 6-8 วันเกลือจะพร้อม มากกว่า มะเขือเทศลูกใหญ่เค็ม8-10วัน

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวในเหยือกใต้ฝา

ต้องการมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? การล้างมะเขือเทศทำได้หลายวิธี - เย็นหรือร้อน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความอร่อยของมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็มในขวดเย็นเป็นถัง

เลือกมะเขือเทศเนื้อสุกไม่นิ่มที่มีขนาดเท่ากัน

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด
ผักใบเขียว (ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, อ่าว, ผักชีฝรั่ง)
เครื่องเทศ (พริกไทยดำและถั่วหวาน)
น้ำ (เย็นควรเป็นสปริง) - 7.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 1/2 ลิตร
เกลือ - 300 กรัม
น้ำตาล - 500 กรัม
แอสไพริน
กระเทียม
รากพืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ปอกเปลือกกระเทียม
ในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ ใส่ลูกเกด 5 ใบ, เชอร์รี่, โอ๊ค, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน 2 ใบ นอกจากนี้พริกไทยดำและพริกไทยดำ 5-8 เม็ดกระเทียม 1-2 กลีบและรากพืชชนิดหนึ่งบริสุทธิ์

วางยางยืด มะเขือเทศสุกขนาดเดียว.

เตรียมไส้: ทำความสะอาด น้ำเย็นน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน

เทขวด - ปรากฎว่าเจ็ด 3 ลิตร กระป๋อง อย่าลืมใส่แอสไพริน 4 เม็ดแล้วปิด ปลอกไนลอน. 2 วันในห้องครัวและในชั้นใต้ดิน หลังจาก 40 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

ใครก็ตามที่รักมะเขือเทศเหมือนถัง - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! อร่อย!

ในหมายเหตุ
การคำนวณจำนวนมะเขือเทศและน้ำเกลือนั้นง่ายมาก ด้วยการบรรจุมะเขือเทศอย่างหนาแน่นในขวดปริมาตรครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในน้ำเกลือ ตัวอย่างเช่นใส่มะเขือเทศ 500-600 กรัมและน้ำเกลือ 500 มล. ในขวดลิตร ขวดสามลิตรเหมาะกับมะเขือเทศ 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตร แน่นอนว่าอาจมีข้อผิดพลาด 100 มล. หรือ 100 กรัมในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความหนาแน่นของการบรรจุ

มะเขือเทศเค็มผ่าครึ่งสูตรสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจากคุณย่าเอ็มม่า

อร่อย!

มะเขือเทศสีน้ำตาลเค็มในเหยือกเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลาง - 8 ชิ้น
การกรอก:
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทย "แสง" - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 พวง
น้ำเค็ม:
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศขึ้นฉ่าย

สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ปอกเปลือกกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วผสมกับขึ้นฉ่าย

อย่าหั่นมะเขือเทศจนสุด "จุดประกาย" ทำความสะอาดและหั่นมะเขือเทศเป็นจำนวน

ใส่ชิ้นส่วนของ "ไฟ" และบรรจุในมะเขือเทศแต่ละลูก

วางมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในชาม
ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ กดขี่ข่มเหงและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไปสามวัน จัดเรียงใหม่ในที่เย็นและคุณสามารถให้บริการได้ อย่าลืมถอด "แสง" ออกก่อนรับประทานอาหาร กินกับไส้. อร่อย!

มะเขือเทศเผ็ดเค็มกับอบเชย สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนประกอบของมะเขือเทศเค็มต่อขวดขนาด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 1.5-1.8 กก
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 0.8-1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศใส่ขวดฆ่าเชื้อเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำเดือดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และอบเชย นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท น่ารับประทาน, ขนมหอมจะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาว อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

มะเขือเทศเค็มในเหยือกร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
เกลือ, น้ำตาล
ใบลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง
กระเทียมพริกขี้หนู
พริกไทย, ใบกระวาน
น้ำ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร

แบงค์เตรียมล้างฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง และยังมีกระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 1-2 ใบ ใบมะรุมชิ้นเล็กๆ และพริกขี้หนูชิ้นเล็กๆ
ใส่มะเขือเทศมากเท่าที่คุณต้องการในแต่ละขวด

ต้มน้ำและเทมะเขือเทศลงในขวด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้ววัด ถ้วยตวง. เทลงในกระทะ - เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร ล. เกลือสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด ธนาคารม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เพียงเท่านี้มะเขือเทศก็พร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการวางไว้ในห้องใต้ดินและรอฤดูหนาว - เมื่อคุณสามารถกินได้ อร่อย!

สูตรมะเขือเทศเค็มกับใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก
ใบองุ่น 200 ก

น้ำเค็ม:
สำหรับเกลือน้ำ 1 ลิตร - 50 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ, สับด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน, ใส่ในขวด, เลเยอร์ด้วยใบองุ่นที่ล้างอย่างระมัดระวัง เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำเกลือลงในขวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ระบายน้ำเกลือออก นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดโหล ธนาคารม้วนพลิกกลับห่อและปล่อยให้เย็นสนิท อร่อยและเตรียมอร่อย!

ในหมายเหตุ
แนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกก่อนลงขวดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มที่ผ่านการฆ่าเชื้อในบริเวณก้าน สิ่งนี้ทำเพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้น และมีโอกาสน้อยที่จะระเบิดในน้ำ

ทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศเค็มที่มีรสชาติที่คุ้นเคย! ด้วยสีสันที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ มันจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน จะกลายเป็นของประดับโต๊ะและเป็นเหตุผลอันสมควรที่พนักงานต้อนรับจะภาคภูมิใจ

หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์สำหรับคุณ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่ม สังคมออนไลน์อยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ กลับมาตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ๆ ในบล็อกของฉันบ่อยขึ้น