วิธีทำ adjika จากพริกไทยร้อน: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการปรุงอาหารแบบแห้งในจอร์เจีย

มีหลายวิธีในการปรุง adjika มะเขือเทศ สามารถเลือกสูตรอาหารได้ขึ้นอยู่กับระดับทักษะของพนักงานต้อนรับทั้งค่อนข้างง่ายและซับซ้อนกว่า มะเขือเทศ adjika ที่อร่อยที่สุดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไร? สูตรอาหารที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในบทความของเรา

แต่ฉันต้องการทราบความจริงที่ว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเถียงว่าเป็นชิ้นงานที่เตรียมไว้ตามสูตรเฉพาะที่อร่อยที่สุด พวกเขาทั้งหมด "อร่อยที่สุด" ในระดับหนึ่ง และทางเลือกเป็นของคุณ

คุณกำลังมองหาสูตร adjika ที่อร่อยที่สุดอยู่หรือเปล่า? จากนั้นลองอันนี้ Adjika จัดทำขึ้นตามสูตรนี้มี รสนุ่มโดยไม่แหลมเกินไป นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ยังมีความสนุกในตัวเอง - เหล่านี้คือแอปเปิ้ล ส่งผลต่อรสชาติของอาหารมากจนกลายเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับกับข้าว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ)
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม

บทบาทหลักในสูตรนี้มอบให้กับมะเขือเทศเนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องปรุงรสให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จากนี้ไปมะเขือเทศจะต้องไม่เขียวและไม่เฉื่อย

วิธีทำอาหาร

1. จากมะเขือเทศที่ล้างไว้แล้วจำเป็นต้องตัดก้าน นอกจากนี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็จะถูกหั่นเป็นสองส่วน ถ้าใหญ่ก็แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
2. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเอาแกนออก แครอทต้องล้างและปอกเปลือก เมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกหวานและเผ็ดร้อน บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อจากนั้นจึงย้ายมวลที่ได้ลงในชามที่มีก้นหนาหรือหม้อต้ม
3. หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้ววางบนเตา Adjika ปรุงเป็นเวลา 60 นาที แต่ในขณะเดียวกันก็ควรคนตลอดเวลา
4. ในตอนท้าย (ประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุด) คุณต้องใส่กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็ผสมจานอีกครั้งต้มให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด
   

Adjika กับมะรุม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศแดงประมาณสองกิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามร้อยกรัม
• สามร้อยกรัม พริกไทยร้อน;
• มะรุมสามร้อยกรัม (รากสดหนึ่งอัน)
• เกลือสองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร (จำเป็น 9%)

วิธีทำอาหาร

1. มะเขือเทศต้องล้างและตัดก้านออก ล้างพริกไทยให้สะอาดเอาเมล็ดออกตัดก้านออก มะรุมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แม่บ้านบางคนชอบบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ)
2. พริกหวานและขมพร้อมกับมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต่อไปคุณต้องเติมเกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับและมะรุม หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออก
3. มวลที่ได้จะถูกวางในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุด ตามกฎแล้วจะมี adjika ประมาณ 3 ลิตร
   

Adjika กับกระเทียมและมะเขือเทศ

adjika มะเขือเทศและกระเทียมที่อร่อยที่สุดเหมาะสำหรับทั้งผู้ชื่นชอบเผ็ด (เพิ่มกระเทียม) และผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมเผ็ดเกินไป

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณสามกิโลกรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวก จากนั้นก้านจะถูกเอาออกและปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก และหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มล้างผักทั้งหมดได้
2. หลังจากนั้นพริกบัลแกเรียและพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดนี้แล้ว คุณต้องนำจานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ในตอนเช้า ของเหลวส่วนเกินจะถูกชะล้างออกไปทั้งหมด หลังจากปรุงอาหารแล้ว adjika จะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงนำกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาต่อไป

อัดจิกา "เคียฟ"

บางคนแย้งว่านี่คือ adjika ที่อร่อยที่สุด เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวก็จะดึงดูดใจได้มากที่สุด นักชิม. นอกจากนี้การเตรียมมันค่อนข้างง่ายและสะดวก

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม (สุก)
• พริกหยวก(1 กก.)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (1 กก.)
• แครอท (1 กก.)
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• พริกไทยดำและแดง (อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ)

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมด พริกไทยถูกเอาเมล็ดออกและตัดแกนออก
2. จากนั้นปอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ (เพื่อให้ทำได้เร็วและง่ายขึ้นแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศประมาณห้าถึงเจ็ดนาที) หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มน้ำมันน้ำตาลเกลือเครื่องเทศลงในมวลผลลัพธ์ จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกวางบนเตาและปรุงจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ
4. หลังจากนั้นจะต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ทางที่ดีควรเก็บในที่เย็น - ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

แม้จะมีระยะเวลาในการปรุงอาหาร แต่ adjika ที่ทำตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณไม่แยแส ความอร่อย.

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (สุก)
• กระเทียม 0.5–1 กิโลกรัม
• พริกร้อน 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. ผักจะต้องล้างและทำความสะอาดเมล็ดและแกน บดกระเทียม พริก และมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือลงในมวลผลลัพธ์
2. จากนั้นจะต้องทิ้งจานไว้ เครื่องเคลือบเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวัน เวลานี้จำเป็นสำหรับ adjika ที่จะหมักและต้องคนทุกวัน
3. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรระบายน้ำมะเขือเทศออกก่อนที่จะเติมกระเทียมและพริกไทยลงในจาน หากยังไม่เสร็จสิ้น adjika จะดูจืดไป
   

Adjika "คนบาปที่กระสับกระส่าย"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความรู้สึก "ตื่นเต้น" เมื่อลอง adjika แล้วทุกคนจะประทับใจกับพริกไทยของมัน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัม (สีแดง)
• พริกหวานยี่สิบชิ้น
• พริกไทยร้อนสิบ - สิบห้าชิ้น
• กระเทียม 400 กรัม
• มะรุมสามแท่ง
• ผักชีฝรั่งสองช่อ;
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (ต้องการ 9%)

วิธีทำอาหาร

1. ก่อนปรุงอาหาร จานนี้คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วกำจัดเมล็ดและก้านออก
2. หลังจากนั้นจะต้องสับผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในมวลผลลัพธ์
3. ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ธนาคารปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

Adjika "เข้มแข็ง"

adjika นี้จะดึงดูดผู้ชายที่แท้จริง เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่ได้รสชาติพิเศษกับอาหารประเภทปลา

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม (สุก)
• กระเทียมห้าถึงหกหัว
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
• รากมะรุมขนาดใหญ่หกราก
• หนึ่ง พริกหยวก.

วิธีทำอาหาร

1. นำผักมาล้างไว้ น้ำเย็นเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออกแล้วบิดเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือและกระเทียมสับลงในมวลผลลัพธ์
2. จากนั้นจึงผสมจานให้ละเอียดหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

อัดจิกา "อัดจาเรียน"

adjika จริงซึ่งทำจากส่วนผสมที่ไม่สามารถทดแทนได้เช่นพริกแดงและกระเทียมร้อน โดยธรรมชาติแล้วเพื่อความหลากหลาย ลิ้มรสความรู้สึกเพิ่มผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย การใช้มากเกินไปเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• กิโลกรัมพริกหยวก
• พริกไทยร้อนห้าถึงสิบชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• ครึ่งกิโลกรัม หัวหอม;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• กระเทียมห้า - เจ็ดหัว
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

1. ล้างผัก. ถัดไปจะต้องกำจัดมะเขือเทศออกจากแกนและก้านพริกไทยจะถูกล้างออกจากเมล็ด
2. จากนั้นคุณต้องแบ่งมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. หลังจากนั้นก็เพิ่ม น้ำมันพืชเกลือและกระเทียมสับล่วงหน้า ทุกอย่างผสมกันด้วยช้อนไม้แล้วจุดไฟ เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง
4. ผัดเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารแล้วจานจะต้องสลายเป็นขวดและม้วนขึ้น

แอดจิกา "บ้าน"

สูตรที่อร่อยที่สุด adjika โฮมเมดในกรณีนี้ข้อดีคือเป็นอาหารจานที่เตรียมได้ง่าย นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นงานที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็น แม้จะเก็บไว้ในห้องอุ่น ๆ รสชาติของ adjika ก็ไม่ทำให้แย่ลง

Adjika "Domashnaya" จะอร่อยที่สุดหากคุณใช้ผักที่ปลูกในสวนในการเตรียม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 250-300 กรัม
• มะรุม 450-500 กรัม
• เกลือ 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 400 มิลลิลิตร (ต้องการ 9%)
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้องล้างผัก น้ำเย็นแล้วจึงเอาเมล็ด แกน และเปลือกออก จากนั้นทุกอย่างก็บดในเครื่องบดเนื้อรวมถึงเมล็ดพริกไทยด้วย
2. หลังจากนั้นให้เติมเกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลและกลีบกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า หลังจากผสมทุกอย่างแล้วจำเป็นต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นชงเป็นเวลา 50 นาที
3. คุณไม่จำเป็นต้องปรุง adjika หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถใส่ขวด adjika ได้อย่างปลอดภัย
   
   เมื่อคิดถึงคำถามว่า adjika ที่อร่อยที่สุดคืออะไรคุณต้องจำไว้ว่าคุณภาพรสชาติของช่องว่างที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับจำนวนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเสริมทั้งหมด เมื่อเตรียมมันคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มบางอย่างจากตัวคุณเองลงในสูตรที่มีอยู่ หากการทดลองประสบความสำเร็จ ครั้งต่อไปคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ จำนวนมากขวดที่มี adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรโฮมเมด Adjika สำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ฉันพบสูตร adjika อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าในเดือนตุลาคมมันสายเกินไปที่จะปรุงแล้ว แต่ใครยังมีมะเขือเทศอยู่ก็เป็นไปได้! Adjika มีประโยชน์มากต่อร่างกายโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ

แอดจิกาคลาสสิค

adjika จริงเป็นเพียงพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ ในการจัดเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือของคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มกันก่อน ในการเตรียม adjika "ชาย" ตัวจริงคุณจะต้อง:

พริกแดง 1 กิโลกรัม (พริก)

กระเทียม 0.5 กก

เกลือ 3/4 ถ้วย บดเบอร์ 0

ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง

ถุงมือยาง

มาปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika เผ็ดร้อนและใช้งานได้น้อยลง กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - ปาปริก้า สมมติว่าปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

เราตัดก้านออกจากฝัก เขย่าเมล็ดออก - แล้วบดในเครื่องปั่น (หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เรายังต้องการสับกระเทียมผักชีและผักชีฝรั่งด้วย - และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในตอนท้ายเติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรได้แป้งเปียกที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่งได้ แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก

Adjika กับมะเขือเทศ

สูตรที่ 1 - เย็น

มะเขือเทศ 3 กก

พริกหวาน 1 กก

กระเทียม 0.5 กก

พริกไทยร้อน 150 กรัม

เกลือ 0.5 ถ้วย

3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า

บดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า ระบายของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวด เก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 2 - ร้อน

มะเขือเทศ 3 กก

พริกหวาน 2 กก

กระเทียม 300 กรัม

พริกไทยร้อน 150 กรัม

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 9%

น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย

เกลือ 0.5 ถ้วย

สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย

เพื่อลิ้มรส - ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, วอลนัท

ข้ามมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเติมน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง เย็น ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ กระเทียมโขลก. บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง - adjika พร้อมแล้ว

เฉดสีของรสชาติของ adjika นั้นทำได้โดยการใช้สารเติมแต่งในปริมาณที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้อีกด้วย สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม มะเขือยาว

สูตรที่ 3:

มะเขือเทศ 2.5 กก. แครอท 500 กรัม 500 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหมุนพริกหยวก 500 กรัมในเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันพืช 250 กรัม ต้มมวลที่ได้

ใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับ 100 กรัม, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ที่ไม่มีธัญพืช, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำมา

นำไปต้มและวางร้อนในขวด ม้วน.

สูตรที่ 4:

มะเขือเทศ 2 กก., แครอท 0.5 กก., พริกหยวก 7 ชิ้น, พริกขมเล็ก 2 เม็ดไม่มีเมล็ด, Antonovka 3 ชิ้น

พลิกทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมันพืช 100 กรัม 100 กรัม น้ำตาลทราย,ปรุง 1 ชั่วโมง. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว เกลือเปลือย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม ปิดร้อนในขวด

สูตรที่ 5:

ปาปริก้า - 1 กก.

มะเขือเทศ - 2.5 กก.

กระเทียม - 250 กรัม

พริกขี้หนู - 250 กรัม

มะรุม - 250 กรัม

เกลือ - 0.5 ถ้วย

น้ำตาล - 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

เลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามขนาดใหญ่) ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และคนให้เข้ากัน ระวังความคม! ใครรัก.. ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดประมาณสามลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

สูตรที่ 6:

ส่วนผสมสำหรับ adjika สำเร็จรูป 2.5 ลิตร:

มะเขือเทศแดงสุก 2.5กก.

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม

พริกหยวกหวาน 500 กรัม

แครอท 500 กรัม

ผักชีลาวเขียว 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม

พริกแดง 75 กรัม

น้ำมันพืช 250 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

ปอกแอปเปิ้ล พริก หั่นเป็นชิ้น

หั่นมะเขือเทศเป็น 6 ชิ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อนำไปใส่ในเครื่องบดเนื้อ

ส่งส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใน มวลผักเพิ่มน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

เท Adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อขวดด้วย adjika เป็นเวลา 20 นาที

ปิดขวดที่มีฝาปิด (ม้วนขึ้น)

สูตรที่ 7 (พริกไทย adjika ไม่มีมะเขือเทศ):

วัตถุดิบ:

พริกหวาน 2 กก.

กระเทียม 200 กรัม

พริกแดง 150 กรัม

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การทำอาหาร:

ปอกผักทั้งหมดแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่เกิดขึ้น, จัดเรียงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 8:

มะเขือเทศ 2.5 กก

พริกไทย 2 กก

แครอท 1 กก

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมของพันธุ์ Antonovka หรืออื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

50 กรัม น้ำส้มสายชู

พริกขี้หนู 1-2 เม็ด

ปอกเปลือกและบิดผักและผลไม้ทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบน เครื่องขูดละเอียด. จากนั้นใส่กระเทียม น้ำมัน น้ำตาล เกลือ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด จัดเรียง adjika ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและวางพลิกกลับใต้ผ้าห่มจนเย็น

สูตรที่ 9:

5 กก. มะเขือเทศ 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. แอปเปิ้ล, พริกแดงร้อน 7 ฝัก, กระเทียม 250 กรัม, 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ

ใส่มะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล พริกหวานและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมและปรุงเป็นเวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำมันดอกทานตะวันเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 10 นาที โอน adjika ที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

Adjika ในเคียฟ

5 กก มะเขือเทศสุก, พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี), แครอท 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช 400 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสีแดง พริกไทยร้อน(คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกเปลือกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายต้องเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!

adjika จอร์เจีย

ADJIKA RED GEORGIAN สูตรที่ 1

พริกแดงร้อนแห้ง 1 กิโลกรัม, เมล็ดผักชี 50-70 กรัม, ฮอปซูเนลี 100 กรัม, อบเชยเล็กน้อย (บด), 200 กรัม วอลนัทเกลือสูงชัน 300-400 กรัม (หยาบ) กระเทียมประมาณ 300 กรัม

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ

ข้ามเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่อย่างนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

ADJIKA GEORGIAN สูตรที่ 2

ฮ็อปซูเนลี 2 ส่วน, พริกแดง 2 ส่วน, กระเทียม 1 ส่วน, ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด), ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเท น้ำส้มสายชูมีความแรง 3-4% ที่จะเปียก วางหนาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดสนิท

ไก่ต้มเบา ๆ เคลือบทั้งด้านในและด้านนอกด้วย adjika นี้แล้วใส่ในเตาอบจนสุก

ADJIKA GEORGIAN สูตรที่ 3

ส่งพริกแดง (ควรมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มผักชีแห้ง ฮ็อปซูเนลี หรือหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียนก็ได้ สำหรับ รสชาติดีขึ้นวอลนัทบดละเอียดมีความเหมาะสม แต่ไม่มากนัก เกลือเพื่อลิ้มรส สัดส่วนที่แน่นอนไม่สำคัญมากที่นี่ อย่าลืมปรุง adjika ด้วยถุงมือยาง

adjika อาร์เมเนีย

มะเขือเทศทั้งลูก 5 กิโลกรัม, กระเทียม 1 กิโลกรัม, พริกร้อน 500 กรัม, เกลือตามชอบ

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ. ทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมักโดยอย่าลืมคนทุกวัน คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนที่จะเติมกระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด วางมะเขือเทศ - สูตรอาหาร

มะเขือเทศ 1 กก

หัวหอม 300 กรัม

1 ช้อนชา พริกไทยป่น

ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้รับความยอดเยี่ยม ซอสมะเขือเทศทำเอง!

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เรานำแกนที่มีเมล็ดจากพริกหวานออกมาโดยเฉพาะสีแดง แต่คุณสามารถเป็นสีเขียวหรือสีเหลืองก็ได้ จากนั้นตัดส่วนปลายของมะเขือเทศ "ตูด" ออก ได้ทั้งกระดูกและผิวหนังก็ลอกได้ เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับพริกไทยบด 1 ที่ ควรรับประทาน 2 ที่ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- รสชาติดีขึ้นแบบนั้น

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นกว้างแล้วปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนเกือบคงที่ - ชิ้นผักมีน้ำหนักมากพวกเขามักจะพยายามจมลงไปที่ก้นกระทะแล้วเผา

เทน้ำสลัดที่เดือดลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรที่ปลอดเชื้อ ไม้ก๊อก พลิกคว่ำลงเพื่อให้ปิดฝาแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

จากน้ำสลัดนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ ซอสมะเขือเทศถูผ่านตะแกรงและปรุงรสเช่นด้วยกระเทียมและมะรุมขูดหรือเครื่องเทศสำหรับซอสมะเขือเทศ อย่าเปรียบเทียบกับมะเขือเทศบดคุณภาพสูงสุด!

ซัลซ่าเป็นเครื่องปรุงรสเม็กซิกันคล้ายกับ adjika

มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด 450 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียมสับ 3 กลีบ, ผักชีสับ 1 พวง, พริกขี้หนู 2 เม็ด, พริกหวานเขียว 1 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวช้อนโต๊ะ (30 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา

สับมะเขือเทศ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ หัวหอมลงไป แยกจานพร้อมด้วยกระเทียมและผักชี สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ผสมกับมะเขือเทศ เอาเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกเขียว สับละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศด้วย น้ำมะนาวและเกลือ

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องทำให้เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้เย็นลงเป็นเวลา 30 นาที

เกลือทำให้สัตว์กระหายน้ำ พวกมันเริ่มบริโภคน้ำและอาหารปริมาณมาก ซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เกลือเป็น สินค้าราคาแพงเพื่อคนเลี้ยงแกะจะไม่ขโมยมันจึงเติมพริกไทยลงไป แต่คนเลี้ยงแกะใช้ส่วนผสมนี้เป็นเครื่องปรุงรสได้อย่างลงตัว และบางครั้งก็เติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด เช่น ผักชี ฮอปซูเนลี และกระเทียมลงไป

ทุกคนคุ้นเคยกับอาหารเรียกน้ำย่อยคอเคเชียนรสเผ็ดซึ่งเตรียมจากพริกแดงร้อนพร้อมเกลือกระเทียมและเครื่องเทศ เช่น เรายินดีซื้อขวดโหลอีกใบในร้าน ตามกฎแล้วนี่คือผลิตภัณฑ์ Abkhaz หรือจอร์เจีย

แต่คุณไม่สามารถซื้อได้ แต่ปรุงเอง แน่นอนเช่นการจัดทำตาม ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษชาวคอเคซัสเราอาจไม่ประสบความสำเร็จ แต่เราสามารถทำให้เผ็ดและอร่อยได้อย่างไม่ต้องสงสัย

และตอนนี้พวกเขากำลังเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนจากส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ดังนั้นจึงต้มโดยเติมพริกหยวก, มะเขือเทศ, พลัมและแม้แต่บวบ แต่แน่นอนว่ามีการเพิ่มพริกไทยร้อนแดงทุกที่ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีอีกชื่อหนึ่งว่า "amtsa" ซึ่งแปลว่า "ไฟ"

และถึงแม้ว่าชุดค่าผสมเหล่านี้จะไม่ใช่คนผิวขาวแบบดั้งเดิม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเจ็บปวด ดังนั้นเมื่อพริกมะเขือเทศเนื้อสุกในสวน บวบฉ่ำและกระเทียมรสเผ็ด - หมายความว่าถึงเวลาปรุง "อาหารอันโอชะ" รสเผ็ดแล้ว

และฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบถึงสูตรอาหารที่ดีที่สุดในหมวดหมู่นี้ พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันและทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกตามความชอบได้

สูตรนี้มีส่วนประกอบเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ พริกแดง กระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ ในเวอร์ชันดั้งเดิมในคอเคซัสจะใช้หินแบนขนาดใหญ่เพื่อบดมันมีบทบาทเป็นปูน และด้วยหินขนาดเล็กเช่นสากพริกไทยจะถูกบดก่อนแล้วจึงเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไป

ในกรณีนี้เมล็ดจะไม่ถูกเอาออกจากฝัก แต่จะบดพร้อมกับเนื้อ นี้จะช่วยให้ รสชาติพิเศษของว่าง Abkhaz จริงๆ

คุณสมบัติอีกอย่างคือสัดส่วน 70% ของพริกที่เผ็ดมากควรเป็นเกลือ 30% กระเทียม และส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ส่วนผสมเครื่องเทศแบบคลาสสิก ได้แก่ ผักชี โหระพา ออริกาโน เม็ดโหระพา และผักชีฝรั่ง และยังมีการเติม pozhitnik ลงในส่วนผสมด้วยหากสามารถซื้อได้

เราจะต้อง:

• พริกไทยร้อน - 1 กก
• เกลือ - 10 ช้อนชา
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชีบด - 4 ช้อนชา
• โหระพา - 2 ช้อนชา
• ออริกาโน - 2 ช้อนชา
• เมล็ดโหระพาและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. น่าเสียดายที่เราไม่มีหิน ดังนั้นเราจะต้องบดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องรวมกัน และครั้งแรกในธุรกิจ พริกไทยจะไป. ยิ่งคมชัดก็ยิ่งดี จำเป็นต้องใช้ถุงมือและคุณควรเปิดหน้าต่างหรืออย่างน้อยก็หน้าต่างด้วย

เพื่อให้พริกไทยไม่ให้น้ำมากในระหว่างการแปรรูปควรเก็บไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 4 วันบนผ้าเช็ดปากหรืออยู่ในสถานะแขวนลอยเพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อย

หากไม่มีเวลารอก็สามารถปรุงจากสดๆได้ และหากมีน้ำคั้นมากก็คั้นออกมาหลังจากบดแล้ว

จากนั้นที่ฝักจำเป็นต้องตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นหลายส่วนเพื่อความสะดวกในการบดในผู้ช่วยในครัว หากฝักมีขนาดเล็กคุณสามารถวางลงในจานและทั้งหมดได้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ใน รุ่นคลาสสิกพวกเขาจะต้องอยู่ด้วย ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

2. หากคุณใช้ส่วนผสมในการบด ให้ใส่พริกไทยสับบางส่วนลงในชามแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดที่สุด

หากคุณบิดเครื่องบดเนื้อคุณจะต้องมีหัวฉีดที่เล็กที่สุดและเลื่อนทุกอย่างสามครั้ง

3. ใส่กระเทียมลงไปครึ่งหนึ่งแล้วบดอีกครั้ง จากนั้นพริกไทยอีกครั้งและกระเทียมอีกครั้ง ดังนั้นมวลจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

4. บดออริกาโน โหระพา และเมล็ดโหระพาในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ ถ้ามีเมล็ดผักชีก็บดให้บริษัทด้วย หากบดแล้ว คุณสามารถเพิ่มลงไปได้ แม้ว่าควรบดแบบสดๆ ก็ตาม

โดยทั่วไปแล้วเครื่องปรุงรสทั้งหมดควรจะอยู่ในรูปของผงละเอียด

5. เทลงในชามผสมพร้อมเกลือแล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมจะค่อนข้างง่ายในการผสม

จากชามผสม ใส่ส่วนผสมลงในชามโดยที่ส่วนผสมจะไม่ออกซิไดซ์

6. ขั้นตอนการเตรียมเบื้องต้นสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้ต้องอนุญาตให้ชงอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ตามกฎแล้วจะเก็บไว้ภายใต้ อุณหภูมิห้อง 3 วันและถ้าอากาศเย็นข้างนอกแล้ว 4. เพื่อไม่ให้กลิ่นหอมอันล้ำค่าหายไปและไม่ระคายเคืองตาควรปิดฝาหรือกระดาษฟอยล์

อย่างไรก็ตาม ควรเว้นช่องว่างเล็กๆ เพื่อให้ส่วนผสมสามารถหายใจได้

7.จากนั้นก็ใส่ขวดโหลปิดฝาให้แน่นแล้วส่งเข้าตู้เย็น สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึงหนึ่งปี

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับอาหารจานที่หนึ่งและสองใดก็ได้ และคุณยังสามารถเพิ่มได้เมื่อเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นร้อนๆ

สูตร Abkhaz ดั้งเดิมพร้อมวอลนัท

ด้วยวิธีนี้ adjika ไม่เพียงจัดทำใน Abkhazia เท่านั้น แต่ยังอยู่ในจอร์เจียด้วย นี่เป็นวิธีง่ายๆ ที่จะตกหลุมรักผู้ที่ปรุงมันอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สามารถปรุงรับประทานได้ทันทีและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้ด้วย ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เราจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดง - 1 กก
• วอลนัท - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• เกลือหยาบ - 3/4 ถ้วย (174 กรัมหรือ 5.5 ช้อนโต๊ะ)
• ผักชีบด- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกแดงที่มีรสขมในน้ำเย็นและแห้ง ทางที่ดีควรเลือกฝักสีแดงสุกเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาสวยงามและมีกลิ่นหอม

ความขมของผลิตภัณฑ์นั้นได้รับจากเมล็ดดังนั้นจึงควรกำจัดออก ในการทำเช่นนี้ ให้สวมถุงมือยางและถือมีดที่คมไว้ ไม่แนะนำให้ทำขั้นตอนนี้ด้วยมือเปล่าน้ำพริกไทยยังคงอยู่บนผิวหนังเป็นเวลานานไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำได้

และถ้าคุณบังเอิญสัมผัสดวงตาหรือเยื่อเมือกอื่น ๆ ก็จะทำให้เกิดแผลไหม้ได้อย่างแน่นอน

ตัดก้านออกจากฝัก ตัดเป็นสองซีกเท่าๆ กัน แล้วใช้ปลายมีดเอาเมล็ดออกพร้อมกับฉากกั้น

2. ตอนนี้เราต้องสับฝัก ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อหรือแบบผสมผสาน เลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณมากขึ้น

พริกไทยมีความชุ่มฉ่ำแตกต่างกันไป และหากคุณมีความหลากหลายเป็นพิเศษ ก็สามารถคั้นออกมาได้เล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรเป็นของเหลว

3. วอลนัทแยกแยะออกว่าจำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะอาจเจอพาร์ติชันและชิ้นส่วนของเปลือกหนาได้ จากนั้นบดโดยใช้ผู้ช่วยในครัวคนใดคนหนึ่งด้วย

4. สับผักที่ล้างและแห้งให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ และเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องบดด้วย ในรูปแบบนี้มวลจะดูเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

5. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เพิ่มผักชีบดและเกลือลงไป เกลือที่ดีที่สุดคือการบดหยาบ และหากเป็นไปได้ที่จะบดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟก็จะได้กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ด้วยเหตุนี้

6. ผสมมวลจนเนียนปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง เธอจะต้องอยู่เป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้ควรคนวันละ 2-3 ครั้ง

7. หลังจากเวลานี้ ตักอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดโหลเล็กๆ ที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยฝา เหมาะเป็น หมวกไนลอนและเมา

8. ใส่ไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่น อายุการเก็บรักษาประมาณ 1 ปี แม้ว่าจะเปิดขวดแล้วก็ตามแนะนำให้รับประทานภายในหนึ่งเดือน

นี่เป็นสูตรที่ทำง่ายมาก ปรุงกับมัน ของว่างรสเผ็ดอาจจะครึ่งชั่วโมง แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว

เราชอบที่จะทามันบนขนมปังหรือขนมปังพิต้า และกินมันในอาหารจานแรกหรือจานที่สอง เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และบางครั้งก็เพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้ ฉันแนะนำมันอร่อยมาก

สูตร adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดจากลูกพลัมสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

คุณยังสามารถปรุง adjika จากลูกพลัมได้ แม้ว่าบางคนจะบอกว่าซอสแบบนี้ไม่ได้เรียกว่าอย่างนั้น และพวกเขาอาจจะพูดถูก ซอสที่เตรียมจากลูกพลัมเรียกว่า tkemali

มาดูกันว่าความแตกต่างคืออะไร อาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกมีฐานค่อนข้างเผ็ด ส่วนจานที่สองจะนุ่มกว่าและบางครั้งก็ไม่เผ็ดเลย

แต่ถ้าในวินาทีที่มากขึ้น ซอสนุ่มเพิ่มพริกไทยร้อนและกระเทียมมากขึ้นแล้วคุณอาจเรียกมันว่า adjika ได้ ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามมีจานที่มีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และมีชื่ออยู่และดูเหมือนว่าจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเราจะไม่ทิ้งเขาไว้โดยไม่มีใครดูแล

เราจะต้อง:

• พลัมเปรี้ยว - 1 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• ฮอปส์-ซูเนลี - 15 gr
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โปรดทราบว่าลูกพลัมสีเข้มจะให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีเข้มกว่า ในขณะที่ลูกพลัมสีอ่อนจะให้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีอ่อนตามธรรมชาติหรือมีสีเขียว และคุณสามารถปรุงอาหารจากที่ใดก็ได้

การทำอาหาร:

1. ลูกพลัม เราจะใช้สีเข้ม ค่อนข้างใหญ่ และมีเนื้อหนาแน่น

ควรล้างและเอากระดูกออก จากนั้นต้มน้ำแล้วใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไปปรุงประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

2. ในระหว่างนี้ให้ปอกพริกไทยและอีกอันจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นมันจะง่ายกว่าที่จะบดขยี้มัน

คุณสามารถสวมถุงมือเมื่อจับพริกไทยร้อน

3. ใช้ช้อนมีรูตักลูกพลัมออกจากน้ำเดือด หรือคุณสามารถโยนลงในกระชอนก็ได้ จากนั้นใส่เครื่องเตรียมอาหารและน้ำซุปข้นลงในชาม

4. ใส่พริกหวานและขม กระเทียมปอกเปลือก และเครื่องปรุงรสลงไป ผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือสับละเอียด และยังสามารถผสมส่วนผสมได้ทันทีและเทน้ำตาล

บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปใส่กระทะตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

5. ในระหว่างนี้หรือล่วงหน้าบางส่วน ให้เตรียมขวดและฝาปิดขนาดครึ่งลิตรสองใบ ควรล้างและฆ่าเชื้อ จากนั้นปล่อยให้แห้ง

6. เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยสุกแล้วให้เทใส่ขวดขณะร้อนทันที

ปิดฝาแล้วขันสกรู

อร่อย ของว่างที่มีกลิ่นหอมสามารถรับประทานได้ทันที และอยู่ในสภาพบิดงอสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้เป็นปี

และหลังจากเปิดขวดแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานนักและต้องอยู่ในตู้เย็นเสมอ อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วจะกินเร็วมากและไม่หยุดนิ่งในตู้เย็น

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศและกระเทียม

เป็นไปได้มากว่าชาวคอเคซัสเมื่อเห็นสูตรนี้จะบอกว่านี่ไม่ใช่ adjika เลยและบางทีเราอาจเห็นด้วยกับพวกเขาก็ได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งใน สูตรอาหารยอดนิยมโฮสต์มากมาย และด้วยวิธีนี้พวกเขามักจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยตั้งชื่อด้วยวิธีนี้และไม่มีอะไรอื่นอีก

ดังนั้นเนื่องจากความนิยมอย่างมากและความรักของผู้คนต่อซอสหรือของว่างนี้ ฉันจึงตัดสินใจรวมไว้ในบทความของวันนี้ ยังไงก็ตามเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถานเราเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยว่า "Spark" ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกันสำหรับพนักงานต้อนรับหญิงทุกคน แต่ด้วยปริมาณ แต่ละคนก็ถูกกำหนดด้วยตัวเอง

บางคนชอบมันเผ็ดกว่า บางคนหวานกว่า มีคนเติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูบางคนไม่ได้ ... ดังนั้นคุณสามารถทดลองด้วยตัวเองปีแล้วปีเล่าเพื่อสร้างสัดส่วนที่ "อร่อย" ที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

เราจะต้อง:

• พริกหวานแดง - 2 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• เผ็ด พริกหยวก- 3 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ฉันยังพบสูตรอาหารที่ใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมและพริกไทย 1 กิโลกรัม แต่ในความคิดของฉันในอัตราส่วนนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะค่อนข้างเป็นน้ำ ดังนั้นสัดส่วนที่ระบุในสูตรโดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนว่าถูกต้องมากกว่า

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ผักแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วบิดให้เข้ากันผ่านเครื่องบดเนื้อ เทแต่ละชุดลงในกระทะที่เราจะปรุงเป็นของว่าง

คุณสามารถบดพวกมันในเครื่องปั่นได้ซึ่งคุณสามารถเลือกวิธีการได้ตามดุลยพินิจของคุณ

พริกขี้หนูสามารถทำความสะอาดล่วงหน้าได้จากเมล็ดหรือจะบิดเมล็ดโดยตรงก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยในกรณีนี้จะกลายเป็นเผ็ดกว่าและมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

เรายังไม่ได้แตะกระเทียม แต่เราจะต้องใช้มันในภายหลัง

2. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยต้มเล็กน้อยประมาณ 40-50 นาทีควรต้มมวลให้เดือดเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้ไม่ควรลืมเนื้อหาและควรคนเป็นระยะ

3. ในขณะที่ทุกอย่างกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ เราต้องใช้ประมาณ 5 ชั้น กระป๋องลิตร. หลังจากแปรรูปแล้ว ให้พลิกขวดโหลเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

4. มวลของเราจึงเดือดเล็กน้อย และเวลาที่กำหนดก็มาถึง ถึงเวลาเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่น

5. ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและปรุงหลังจากนั้น โดยคนเป็นเวลา 5 นาทีพอดี

6. ในระหว่างนี้ให้ข้ามกระเทียมผ่านการกด และเพิ่มลงในหม้อ คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที

7. ตอนนี้คุณสามารถจัดวางเนื้อหาในขวดได้แล้ว เติมลงไปจนสุดแล้วขันฝาให้แน่น เราพลิกขวดคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้จนเย็นสนิท

ยิ่งคุณห่อขวดให้อุ่น กระบวนการฆ่าเชื้อก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ซึ่งจะดีมากสำหรับการจัดเก็บคุณภาพสูง

8. คุณสามารถเก็บขนมไว้ในที่มืดและเย็นได้ และหลังจากเปิดฝาก็อยู่ในตู้เย็นแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นซอสสำหรับหลักสูตรที่สองทั้งหมดได้ มันดีสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และ จานปลาและซอส นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการปรุงอาหารจานที่ 1 และ 2 ได้โดยเติมเพียงเล็กน้อยแทน วางมะเขือเทศ.

สูตรมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องปรุง

ตามสูตรนี้คุณยังสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งทันทีที่ผู้คนไม่ได้เรียกพวกเขา ฉันรู้จักชื่อดังกล่าว - adjika, light, cobra, gorloder และเช่นเดียวกับวิธีการปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบ มีตัวเลือกมากมาย ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น และฉันจะพูดถึงคนอื่นที่คล้ายกันด้วย

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• พริกหยวกแดง - 1 กก
• พริกขี้หนูแดง - 3 - 5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยม)
• กระเทียม - 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แอสไพริน - 5 เม็ด

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด สะเด็ดน้ำให้แห้ง หรือเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระ. ไม่ควรเหลือน้ำบนผักเลย

2. จากนั้นลอกออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อความสะดวกในการบิดในเครื่องบดเนื้อ จะทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทยร้อนหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดมากขึ้น สำหรับตัวเลือกของฉัน ฉันชอบที่จะลบมันออกพร้อมกับพาร์ติชั่น

เลือกมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่มีเนื้อและไม่คั้นน้ำมาก หากมีมากขนมก็จะกลายเป็นของเหลว เราจะไม่ต้มและจะไม่สามารถต้มมวลได้

นอกจากนี้น้ำในกระทะซึ่งจะยังคงอยู่อย่างแน่นอนเมื่อเราผ่านเครื่องบดเนื้อทั้งหมดก็อย่าใช้ด้วยเหตุผลเดียวกัน

3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก เตรียมกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป

มีอีกวิธีหนึ่งในการเพิ่มส่วนประกอบอื่น - นี่คือมะรุม ใช้ทั้งเพื่อรสชาติและความจงรักภักดีเพื่อไม่ให้ของว่างมีรสเปรี้ยว ไม่มีปริมาณที่แน่นอน ทุกคนเติมเพื่อลิ้มรส บางคนรูตบางคนสองคน

แต่สำหรับเรา พริกร้อนและแอสไพรินจะทำหน้าที่เป็น "เบาะนิรภัย" ดังนั้นเราจะปฏิเสธมะรุมในเวอร์ชันนี้

4. เกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนอื่นให้เทช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์แล้วผสมแล้วลองถ้ามีเกลือไม่เพียงพอก็เติมได้อีกเล็กน้อย ฉันไม่สามารถระบุปริมาณเกลือได้เนื่องจากความชุ่มฉ่ำของมะเขือเทศและปริมาณของส่วนผสมที่ได้อาจแตกต่างกันสำหรับแม่บ้านแต่ละคน

ดังนั้นที่นี่ รสนิยมของตัวเองจะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุด

5. หลังจากที่คุณจัดการกับเกลือแล้ว ให้เติมยาแอสไพรินที่บดแล้วลงไป แน่นอนคุณสามารถเพิ่มจำนวนหนึ่งลงในแต่ละขวดได้ แต่ขวดทั้งหมดจะต้องมีปริมาตรเท่ากัน ซึ่งไม่สามารถทำได้เสมอไป

ดังนั้นกรดทั้งหมดจะกระจายตัวเท่าๆ กันทั่วทั้งส่วนผสม และทุกอย่างจะกระจายเท่าๆ กันมากขึ้น

แทนที่จะใส่แอสไพริน คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% ได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่เติมน้ำตาลรวมทั้งสดหรือ สมุนไพรแห้ง. แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและบางทีสักวันหนึ่งเราจะพิจารณาพวกเขา และวันนี้ทุกคนให้ความสนใจกับวิถีที่ยอดเยี่ยมของเรา

6. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดล่วงหน้า แพร่กระจายอยู่ในนั้น ของว่างพร้อม. จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ขนมประมาณ 5.5 - 6 ลิตร ดังนั้นควรเตรียมขวดโหลตามการเคลื่อนที่นี้

ปิดด้วยฝาเกลียวและเก็บในที่เย็น หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านของคุณเองแล้ว สถานที่ที่ดีที่สุดจะมีห้องใต้ดินและถ้าอยู่ในอพาร์ตเมนต์ก็มีตู้เย็น หากพื้นที่ในตู้เย็นไม่เพียงพอคุณสามารถเสิร์ฟได้ครึ่งหนึ่ง

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูร้อน ทานกับอาหารอะไรก็อร่อยและแม้แต่ทาบนขนมปังก็อร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบสูตร "เลียนิ้วของคุณ"

ตามกฎแล้วหากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนและปลูกบวบไว้ก็จะให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม และบ่อยครั้งที่มีจำนวนมากจนคุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา

ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารและของว่างร่วมกับพวกเขา และยังมี adjika แบบเผ็ดอีกด้วย และฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยมากให้กับคุณ

เราจะปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพียงเพื่อปรนนิบัติตัวเอง ของว่างแสนอร่อย. แต่โดยทั่วไปแล้วสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมขวดและฝาปิดไว้ล่วงหน้าเท่านั้น

เราจะต้อง:

• บวบ - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครอท - 80 - 100 กรัม
• พริกหยวกหวาน - 80 - 100 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1 ฝักใหญ่
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 15 - 20 มล
• ออลสไปซ์ - 5 - 6 ถั่ว

น้ำหนักของผักทั้งหมดจะได้รับในสถานะที่ปอกแล้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกเปลือก ถอดก้านออก หากบวบยังอายุน้อย สามารถรับประทานพร้อมเปลือกและเมล็ดได้ และหากค่อนข้างโตก็ควรปอกเปลือก และเอาเมล็ดและส่วนที่อ่อนตรงกลางออก

เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก คุณสามารถทิ้งพริกร้อนไว้กับเมล็ดหรือเอาออกก็ได้ แต่คุณควรรู้ว่าเมล็ด adjika จะมีความคมชัดเป็นสองเท่า

และยังทั้งหมด ผักขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการบดในเครื่องบดเนื้อ ควรใช้หัวฉีดขนาดกลางสำหรับสิ่งนี้

2. บิดบวบ แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศตามลำดับ

3. ย้ายผักสับลงในกระทะที่เราจะปรุงเป็นของว่าง วางบนไฟร้อนปานกลาง ขณะกวน นำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมผสมมวลเพื่อไม่ให้ติดก้น

4. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำตาล ใส่มะเขือเทศบดและพริกไทยร้อนสับด้วยมีดลงในกระทะ และเทน้ำมันลงไปด้วยเป็นที่พึงประสงค์ว่าไม่มีกลิ่น

5. รออีกครั้งจนกระทั่งมวลเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับด้วยมีดหรือกดรวมทั้งเครื่องเทศที่บดในครก

มันจะทำให้จานมีรสชาติที่ดี

ผสมทุกอย่างแล้วปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที

6. และเรายังมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้เหลืออยู่หนึ่งรายการ - นี่คือน้ำส้มสายชู เทลงในมวลเดือดผสมแล้วปิดทันที สูตรให้ 2 ค่า ใครชอบเปรี้ยวแล้วเติม ใครไม่ชอบ-น้อย

7. โอน adjika ลงในชามหรือขวด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน ปรากฎว่าอร่อยมากแค่ทาบนขนมปัง

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นว่าอร่อยมากพวกเขาพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ว่าเมื่อคุณกินมันคุณจะเลียนิ้วด้วยซ้ำ!

วิธีการปรุงอาหารแบบแห้งในจอร์เจีย

ในการเตรียมของว่างรสเผ็ดด้วยวิธีนี้ คุณต้องใช้พริกแห้ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้สามารถเก็บจากสวนในขณะที่ยังเขียวอยู่ วางสายแล้วรอประมาณ 1.5 เดือน ในระหว่างนี้ความชื้นทั้งหมดจะออกมาและจะเปลี่ยนเป็นสีแดง

แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะถูกจำกัดให้รอประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์ก็ตาม

เราจะต้อง:

• พริกขี้หนูแห้ง - 600 กรัม
• กระเทียม - 1 - 2 หัว
• ออลสไปซ์ - 2 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา
• ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• เม็ดแมงลัก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วผัดที่นั่นโดยคนเป็นเวลา 30 วินาที จะใส่ทั้งหมดเข้าด้วยกันหรือจะทอดแยกก็ได้

2. พริกแดงแห้งและแห้งเล็กน้อยสามารถแกะเมล็ดออกได้หากต้องการ และถ้าคุณชอบของว่างรสเผ็ดก็แค่เอาก้านออกเท่านั้น

สำหรับขั้นตอนนี้ ควรสวมถุงมือยางเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

3. ใช้มีดตัดเป็นก้อนขนาด 1 ซม. แล้วใส่ลงในชามผสม

สับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

4. บดเครื่องเทศทั้งหมดลงในเครื่องบดกาแฟ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมและบดทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ย้ายเนื้อหาลงในชาม แล้วใส่กระเทียมลงในชาม มันจะต้องสับละเอียดด้วย

จากนั้นใส่มวลรวมลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้ามวล โดยเฉพาะถ้าคุณล้างกระเทียมลงไป มันจะต้องทำให้แห้งหรือจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง

6. ตอนนี้ยังคงเติมเกลือและผสมมวล หากใช้ช้อนทำได้ยาก คุณสามารถผสมด้วยมือได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือป้องกัน ไม่เช่นนั้นคุณอาจถูกไฟไหม้อย่างรุนแรงได้

แบ่งออกเป็นขวด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากในตอนแรกค่อนข้างแห้ง แต่แล้วกระเทียมก็จะให้น้ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมซุป อาหารจานหลัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

มันค่อนข้างคมและการบริโภคอาหารก็น้อยมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

หากเผ็ดเกินไปสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วได้

สำหรับขวดเล็กก็เติมเพียง 1 ช้อนชาหรือตามชอบ คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้หากจำเป็น ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถลองปรับปริมาณส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามาให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้

ในกรณีนี้จะไม่เป็นมวลที่แห้งเหมือนในเวอร์ชันเริ่มต้นอีกต่อไป

อัดจิกา อัมตซา

"Amtsa" แปลจาก Abkhazian แปลว่า "ไฟ" ซึ่งโดยหลักการแล้วค่อนข้างเหมาะสมกับชื่อของขนม Abkhazian รสเผ็ดนี้ และตอนนี้คำนี้ก็กลายเป็น แบรนด์ที่มีชื่อเสียงบริษัท Abkhazprodukt ซึ่งขนมชื่อดังปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

และจริงๆ แล้วสูตรแรกที่เราปรุงตามนั้นค่อนข้างเหมาะกับชื่อ "ไฟ" เลย อย่างไรก็ตาม ในบทนี้ ฉันจะบอกคุณถึงความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ อีกอย่างหนึ่งของการเตรียมการ

ใน Abkhazia หลังจากเก็บแล้วพริกร้อนจะถูกแขวนเป็นมัดใหญ่จากเพดานในสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทแห้งเล็กน้อยจากนั้นก็เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากนั้น

และบางครั้งก็แห้งแล้วเปียกโชก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กรอกข้อมูล น้ำร้อนและอยู่ที่นั่นสักพักหนึ่ง

จากนั้นนำเมล็ดออก หลังจากนั้นคุณก็สามารถปรุงอาหารได้แล้ว สำหรับพริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัมจะใช้กระเทียม 300 กรัมและผักชีสดสด ทั้งหมดนี้บดด้วยเกลือและเราเลื่อนไปในเครื่องบดเนื้อ

ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างรสเผ็ดร้อนแสนอร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียม adjika ตามสูตรเก่าใน Abkhazia

และโดยสรุปฉันอยากจะชวนคุณไปชมภาพยนตร์ที่ถ่ายทำด้วยความรักที่มีต่อ Abkhazia และอาหารอันโด่งดังของมัน

มันแสดงให้เห็นว่า adjika เตรียมการอย่างไรในหมู่บ้านจนถึงทุกวันนี้ วิธีเก็บเกี่ยวพริกไทย วิธีทำให้แห้ง และวิธีบนหินด้วยมือเปล่า โดยไม่ต้องกลัวความฉุนของฝัก พวกเขาบดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยหินอีกก้อนหนึ่ง

หนังเรื่องนี้เปี่ยมไปด้วยความเมตตา ความรัก และศักดิ์ศรี ลองดูสิคุณจะไม่เสียใจเลย ฉันดูมาหลายครั้งแล้วและสนุกไปกับมันทั้งหมด!

เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันพยายามทำสูตรอาหารที่เลือกสรรในวันนี้ให้อร่อยมาก พวกเขาทั้งหมดแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงด้วยสีและลักษณะเฉพาะของตัวเอง

พวกเขาบอกว่าใน Abkhazia แม่บ้านทุกคนเตรียม adjika ในแบบของเธอเองและแต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ในขณะเดียวกันแต่ละคนก็ใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แล้วความลับคืออะไร? ไม่มีใครรู้ว่า.

วันนี้เราใช้ส่วนประกอบที่แตกต่างกันดังนั้นรสชาติก็จะแตกต่างออกไปด้วย แต่ถ้าคุณปรุงอาหารด้วยความปรารถนาด้วย อารมณ์ดีแล้วทุกอย่างที่ปรุงออกมาจะอร่อยมากอย่างแน่นอน

บางทีนั่นอาจเป็นความลับ!

อร่อย!

เผ็ด adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้านก็สามารถทำอาหารเป็นได้ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์และผู้ดูแลเตาไฟมือใหม่ เครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของ Abkhazian หรือจอร์เจียแท้ๆพร้อมรสชาติของมะเขือเทศและ / หรือพริกไทยที่ประณีตและเป็นที่รู้จัก - คุณสามารถปรุงได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว สูตรที่แตกต่างกัน. พาสต้าที่แปลกตาด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรจะทำให้รสชาติของอาหารหลาย ๆ อย่างแสดงออกและน่าสนใจยิ่งขึ้น

การเตรียม adjika ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เสนอที่นี่จะไม่ทำให้เกิดปัญหา โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอาจแตกต่างกันมาก หมุนขวด เครื่องปรุงรสเผ็ดอาจจะมาจากด้วยซ้ำ บวบง่ายหรือแอปเปิ้ล ดังนั้นการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจึงมีหลายวิธี adjika กระป๋องแต่ละประเภทสามารถเตรียมได้แม้โดยผู้ปรุงอาหารมือใหม่โดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่รวบรวมไว้ที่นี่

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

แบบดั้งเดิม โฮมเมด Adjika ที่ปรุงจากมะเขือเทศทำให้ครอบครัวของฉันเบื่อหน่ายแล้ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเบี่ยงเบนไปจากประเพณีและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างผิดปกติและมาก adjika แสนอร่อยจากลูกพลัมด้วยการเติมมะเขือเทศบด สูตรที่มีประโยชน์มาก การเตรียมแบบโฮมเมดดังกล่าวไม่จำเป็นต้องมีการต้มเป็นเวลานานและผลิตภัณฑ์สำหรับนั้นมีราคาไม่แพงและไม่แพง