วิธีทำช็อกโกแลตหยดลงบนเค้ก ความคิดสร้างสรรค์ที่น่ารัก: ตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลต

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถเตรียมได้จากผงโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการตกแต่งขนมด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้น เราจะเปิดให้คุณ ความลับเล็กน้อย: ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งก็สามารถเปิดออกได้ นอกจากนี้ การเตรียมก็ไม่ยากไปกว่าฟัดจ์ทั่วไปสำหรับพวกเราทุกคน และรสชาติก็ละเอียดอ่อนกว่าด้วย สามารถตกแต่งขนมได้เกือบทุกชนิด แต่ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตเหมาะสำหรับ การอบอีสเตอร์,เค้ก,คุกกี้.

วิธีละลายช็อกโกแลตสำหรับทำฟรอสติ้ง

เช่นเดียวกับหลายๆ สูตร มีเคล็ดลับในการทำฟรอสติ้งด้วยส่วนผสมหลักนี้ที่ควรคำนึงถึงและใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ก่อนที่คุณจะทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณต้องละลายอย่างถูกต้อง ไม่ใช่ทุกคนที่ได้ลองครั้งแรก แต่เมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด คุณจะประสบความสำเร็จและได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น

เมื่อละลายกระเบื้องสีขาวคุณต้องคำนึงถึงระบอบอุณหภูมิซึ่งจะแตกต่างจากที่ใช้ในการให้ความร้อนกับของหวานประเภทมืดเล็กน้อย สิ่งนี้คือเนื้อหาของเนยโกโก้ในรูปสีขาวของขนมนี้ค่อนข้างต่ำและในบางพันธุ์อาจไม่มีเลย อุณหภูมิที่เลือกอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหลอมละลายได้เท่ากัน

นี่คือลำดับที่คุณต้องทำกระบวนการละลายไวท์ช็อกโกแลต:

• เลือกสองภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
• เทน้ำลงในที่เดียวแล้วจุดไฟ
• วางไวท์ช็อกโกแลตแท่งที่แตกแล้วลงในชามใบเล็ก
• อย่าให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์หลักมากกว่า 250 กรัมต่อครั้ง
• อุ่นภาชนะบรรจุน้ำ แต่อย่านำไปต้มให้ลดความร้อนลงสูงสุด
• วางภาชนะที่มีส่วนผสมหลักบนชามน้ำ
• คนตลอดเวลา;
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหรือคอนเดนเสทไม่เข้าไปในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลัก
• ระวังเรื่อง ระบอบอุณหภูมิ(น้ำในชามไม่ควรเดือด)

เมื่อใช้เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถละลายส่วนผสมหลักได้อย่างง่ายดาย และในขณะเดียวกันก็ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ความลับอีกเล็กน้อย - อย่าใช้ขนมที่มีรูพรุนเพื่อทำฟัดจ์ ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย มีอากาศมาก และความสม่ำเสมอจะกลายเป็นของเหลวค่อนข้างไม่เหมาะสำหรับการเคลือบ

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ไอซิ่งเค้กไวท์ช็อกโกแลต, สูตรคลาสสิกซึ่งแสดงไว้ด้านล่างได้รับการออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 23 ซม. หากจำเป็น สามารถเพิ่มส่วนประกอบได้ตามปริมาณที่ต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถให้ความร้อนได้ครั้งละไม่เกิน 250 กรัม ดังนั้นสำหรับ ขนมเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ขึ้น คุณอาจต้องเคลือบหลายๆ ครั้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลต (สูตรพร้อมรูปดูด้านล่าง):

• แท่งชอคโคแลต;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลผง 175 ก

ขณะที่ส่วนประกอบหลักของคุณกำลังเดือดปุดๆ ในอ่างน้ำ ให้ผสมผงน้ำตาลและนมลงไป

หลังจากได้ช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เพิ่มมวลนมน้ำตาลที่เจือจางลงไป

ผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียนละเอียด ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

กฎสำหรับการเคลือบเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตสีขาวด้วยสีย้อม

หากคุณไม่ทราบวิธีปิดเค้กด้วยไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลต ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:

• ลูกกวาดของคุณไม่ควรอุ่นมิฉะนั้นของเหลวไหลจะไหลออกมา
• ตัวเคลือบเองยังอุ่นอยู่ แต่ไม่ร้อน
• สำหรับการทาให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ไม้พาย มีด หรือช้อนธรรมดาก็ได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (อบเชย, กานพลู, วานิลลิน) ลงในสูตรคลาสสิกนี้ คุณยังสามารถรวมส่วนประกอบอื่นๆ เกล็ดมะพร้าว งา เมล็ดงาดำ เข้ากันได้ดีกับรสชาติของไวท์ช็อกโกแลต

หากคุณใส่สีผสมอาหารเล็กน้อยในสูตรนี้ คุณจะได้วิธีการตกแต่งที่น่าสนใจสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้โดยการทำฟองดองจากแถบที่ดูขมของส่วนประกอบหลัก ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งที่มีสีย้อมจะกลายเป็น ทางออกที่ดีสำหรับตกแต่งคุกกี้หรือคัพเค้ก ในนั้น มวลหวานสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและทำให้มีเฉดสีต่างๆ ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสีดังกล่าวบนผลิตภัณฑ์ของคุณจะไม่เพียงดูสวยงาม สนุกสนาน แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งกับเนยสมายด์

เคลือบช็อคโกแลตจากไวท์ช็อกโกแลตด้วยการเติมเนยจะช่วยให้คุณได้มวลที่หนาแน่นขึ้น ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือการผสมส่วนผสมหลัก 125 กรัมกับเนยและลูกพลัม 50 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้วางพร้อมกันในชาม (ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) และอุ่นในอ่างน้ำโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่อง ความพร้อมถูกกำหนดเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดละลาย และคุณมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องกังวลหากฟรอสติ้งดูเหลวเมื่อร้อน เนยและครีมในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นเมื่อแข็งตัวแล้วมวลจะหนาแน่นขึ้น ต้องใช้น้ำอุ่น สูตรไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งนี้เหมาะสำหรับทำรอยเปื้อนที่ด้านข้างของขนม มันดูสวยงามและแปลกตามากการตัดสินใจในการตกแต่งขนมนั้นดูมีประโยชน์เสมอ

สูตรไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตอีกสูตรสำหรับเค้กที่มีเนยและส่วนผสมอื่นๆ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• 1 แผ่นของส่วนผสมหลัก
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• นมไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนประกอบสุดท้ายสามารถเป็นได้ทั้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด เลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขั้นตอนการทำฟัดจ์นั้นแตกต่างจากแบบคลาสสิกเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยการเจือจางนมและน้ำตาลในภาชนะซึ่งอุ่นด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด

ไวท์ช็อกโกแลตบาร์และเนยแบ่งส่วนใส่ลงในนมเหลวและวางชามไว้ อ่างอาบน้ำ. คนตลอดเวลาจนได้เนื้อเดียวกัน

แป้งจะเจือจางในนมเย็นเล็กน้อยและเทลงในฟัดจ์ ทุกอย่างถูกนำไปที่ความหนาแน่นที่ต้องการและสามารถถอดผลิตภัณฑ์ออกจากอ่างน้ำได้

เป็นผลให้คุณจะได้รับเหลวไหลค่อนข้างหนืด ดังนั้นสูตรการทำอาหารดังกล่าวสามารถใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยรูปทรงนูนที่ซับซ้อนเพื่อสร้างรอยเปื้อนที่เหมือนกันทั้งหมด หากฟองดองยังคงเหนียวอยู่หลังจากชุบแข็งแล้ว ให้โรยด้วยแป้งหรือถั่วป่นด้านบน ซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างได้

วิธีทำไอซิ่งสีจากไวท์ช็อกโกแลตกับน้ำผึ้งสำหรับเค้ก

หากคุณทำไอซิ่งสีดังกล่าวจากไวท์ช็อกโกแลต (โดยใช้ สีผสมอาหาร) จากนั้นอาจเป็นทางออกที่ดีในการตกแต่งขนมเกือบทุกชนิด

วิธีการปรุงอาหารที่เป็นไปได้ ฟัดจ์เนยช็อคโกแลตด้วยการเติมน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้จะมีการฝังส่วนประกอบหลัก 100 กรัมในอ่างน้ำและแนะนำ 30 กรัมถัดไป น้ำมันและนม (4 ช้อนโต๊ะ) หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้อย่างละเอียดแล้ว ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง คนจนส่วนผสมสุดท้ายละลายและยกลงจากเตา

การเตรียมกระจกเคลือบสำหรับเค้กช็อคโกแลตสีขาว (พร้อมวิดีโอ)

ไวท์ช็อกโกแลตมิเรอร์ไอซิ่งสำหรับเค้กจะทำให้แม้แต่สูตรขนมที่เรียบง่ายที่สุดก็สวยงามโอชะ คุณจะต้องมีส่วนประกอบเหล่านี้:

• ส่วนผสมหลัก 180 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
• เจลาติน 20g;
• น้ำเชื่อม 180 กรัม
• น้ำ 80 กรัม
• นมข้น 120 กรัม
• สีย้อมสีขาวสองช้อนโต๊ะ

กระจกเคลือบช็อคโกแลตสีขาวกับเจลาตินนั้นจัดทำเป็นขั้นตอนโดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีย้อมที่มีสีอื่นลงในสูตรได้นอกเหนือจากสีขาวและรับเฉดสีที่ต้องการ

ละลายเจลาตินก่อน น้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีให้พองตัว จากนั้นผสมกับสีย้อมสีขาวและน้ำเชื่อม ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ 3 นาทีขณะกวน

ขั้นตอนที่สองคือการผสมนมข้นกับไวท์ช็อกโกแลตขูด จากนั้นรวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วคนด้วยเครื่องผสม หากคุณต้องการไอซิ่งสีสำหรับเค้กช็อคโกแลตสีขาวให้เพิ่มสีย้อมที่จำเป็นเล็กน้อยในตอนท้ายแล้วตีอีกครั้ง เทอาหารชิ้นเอกของคุณด้วยฟัดจ์ที่ได้

ตรวจสอบสูตรอื่น เคลือบกระจกวิดีโอไวท์ช็อกโกแลต

ไอซิ่งสำหรับ eclairs และเค้กป๊อปจากไวท์ช็อกโกแลต: สูตรด่วน

ด้านล่างนี้คือคนอื่นๆ สูตรที่เป็นไปได้ อาหารจานด่วนเคลือบขนมของคุณโดยที่ส่วนประกอบหลักคือ ไวท์ช็อกโกแลต.

1. สำหรับไวท์ช็อกโกแลต 75 กรัม คุณต้องใช้นมข้นหวาน 250 มล. สูตรนี้ยังรวมถึงเกลือเล็กน้อยและอีกเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลาเพื่อรสชาติ ส่วนประกอบทั้งหมดวางอยู่ในชามและกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บไฟไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถเคลือบของคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. ไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเอแคลร์ ทำจากไวท์ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับ ครีมน้ำมันและความเค็มเล็กน้อยของแป้งเค้กนั่นเอง
2. สำหรับ สูตรต่อไปฟัดจ์คุณจะต้อง 400 กรัม ส่วนประกอบหลัก 4 ช้อนโต๊ะ ล. นม (มีไขมันสูง) น้ำตาล 320 กรัม ในการเตรียม ให้ละลายช็อกโกแลต กวนน้ำตาลกับนม แล้วรวมส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน มีความจำเป็นต้องจุดไฟด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าฟัดจ์จะกลายเป็นเนื้อข้น
3. แต่สำหรับไอซิ่งสำหรับไวท์ช็อกโกแลตเค้กป็อป ให้ละลายส่วนผสมหลักก็พอ ปริมาณที่ต้องการใส่เนยลงไป เก็บฟองดองไว้ในอ่างน้ำ เพียงจุ่มเค้กป๊อปลงไปแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง หากต้องการสามารถแบ่งมวลออกเป็นหลายส่วนและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ (ถั่วบด, เมล็ดงาดำ, งา ฯลฯ ) หรือสีย้อม สิ่งนี้จะทำให้ขนมแต่ละชิ้นน่าทึ่งในแบบของมันเอง

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรมากมายสำหรับทำไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใดให้แน่ใจว่าขนมของคุณที่ตกแต่งด้วยฟองดองจะดูน่ารับประทานและแปลกตา

ลองนึกภาพว่าคุณกำลังจะไปประชุมสำคัญ คุณจะไม่สามารถสร้างความประทับใจแรกให้กับคนเหล่านี้ได้อีกเป็นครั้งที่สอง คุณคิดถึงทุกสิ่งเล็กน้อย ทุกรายละเอียดในเครื่องแต่งกายของคุณ ทุกอย่างมีบทบาท - เครื่องประดับ, เครื่องประดับ, สี, เทรนด์แฟชั่น. แต่สิ่งสำคัญคือสไตล์ว่าชุดนี้เข้ากับตัวละคร มารยาท รูปร่างของคุณมากแค่ไหน
วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถ "แต่งตัว" เค้กด้วยรอยเปื้อนช็อคโกแลตได้อย่างไร และฉันจะให้ตัวเลือกหลายอย่างสำหรับการตกแต่งนี้เพื่อให้คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสชาติของขนมมากที่สุด โอกาสที่เสิร์ฟ และแม้แต่อารมณ์ของคุณ แล้วเค้กของคุณจะกระเด็นอย่างแน่นอน ไม่สำคัญว่าคุณจะเลี้ยงเขากับใคร ที่สำคัญที่สุด พวกเขาจะจดจำช่วงเวลาที่เห็นเค้กและตักอาหารอันโอชะชิ้นแรกเข้าปาก
เปิด ความลับเล็กน้อยมีสไตล์! รูปร่างของรอยเปื้อนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าช็อกโกแลตไอซิ่งทำมาจากอะไร ดังนั้นฉันจะพูดถึงมากที่สุด สูตรยอดนิยมและวิธีการตกแต่ง

ช็อกโกแลตเคลือบทำจากเนยและช็อกโกแลต

คุณสามารถละลายช็อกโกแลตแล้วปิดด้านบนของเค้กได้ ทำให้เป็นรอยเปื้อนที่สวยงาม แต่ช็อกโกแลตจะแข็งตัวและกลายเป็นเปลือกที่อร่อย แต่น่าเกลียด และไม่เงางามที่จะกรุบกรอบเมื่อเราตัดของหวาน ใช่และแขกจะต้องกินแยกกัน เปลือกดังกล่าวจะไม่ตกแต่งเค้กของเราด้วยรสชาติของมัน มาทำเนยกับช็อกโกแลตผสมกัน แล้ว:

• ความเงางามจะปรากฏขึ้น
• สามารถตัดได้ง่าย
• และรสชาติของอาหารจะอุดมไปด้วยกลิ่นช็อกโกแลต

ส่วนผสมเคลือบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 60-80 กรัม

วิธีทำช็อคโกแลตสมายด์ด้วยช็อคโกแลตและเนย

ละลายช็อกโกแลต

ฉันจะทำอย่างนั้นได้อย่างไร ฉันละลายในอ่างน้ำตามธรรมเนียม เว็บไซต์มีบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีการทำให้ถูกต้อง จากนั้นฉันชอบทำในไมโครเวฟ รวดเร็วและง่ายดายมาก และเมื่อไม่นานมานี้ ฉันแอบดู Andy Chef เขาวางชิ้นช็อกโกแลตลงในถุงขนมแล้วเทน้ำเดือดลงไป
สิ่งสำคัญคือช็อคโกแลตทั้งหมดละลายไม่มีชิ้นและก้อนอยู่ในนั้น ในการทำเช่นนี้ในตอนแรกคุณต้องหยดช็อกโกแลตหรือบดกระเบื้องเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทช็อกโกแลตลงในชามแล้วใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผสม

ช็อคโกแลตยังร้อนอยู่ เนยควรจะละลายอย่างรวดเร็ว แต่ถ้ามีชิ้นส่วนเหลืออยู่ควรส่งมวลไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 15 วินาที ผสม. มีอีกสักชิ้นมั้ยคะ? จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งและอีกครั้งเป็นเวลา 15 วินาที ไปเรื่อย ๆ จนกว่าทุกอย่างจะละลายและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปล่อยให้เคลือบเย็นลงเล็กน้อย ตามความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับ kefir และระบายออกจากสะบักด้วยริบบิ้น

วิธีสร้างรูปแบบ:

เทฟรอสติ้งที่ยังอุ่นๆ ลงไป เค้กเย็นไม่ถึงขอบ 1.5-2 ซม. ใช้ไม้พายหรือไม้พายเกลี่ยเคลือบให้เรียบด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล นำส่วนเล็ก ๆ ของเคลือบไปที่ขอบแล้วดันเล็กน้อยเพื่อให้เป็นแก้ว

หยดน้ำแข็งที่แตกต่างกันจะดูดี รอยเปื้อนบางส่วนจะมีเวลาไปถึงด้านล่างบางส่วนจะแข็งตัวตรงกลาง สิ่งนี้จะสร้างรูปแบบที่น่าสนใจ

ช็อคโกแลตทาด้วยครีมและช็อคโกแลต

เมื่อหันไปใช้ช็อกโกแลตละลายในครีม ฉันอยากจะขจัดความเชื่อที่ว่าครีมเพียง 33% เท่านั้นที่เหมาะกับการทำอิมัลชัน แต่ไม่มี! รอยเปื้อนสามารถทำจากครีมปกติ 10% นอกจากนี้ยังได้อิมัลชันแบบหยดที่ยอดเยี่ยมจากนมอบที่มีปริมาณไขมัน 4%

แล้วเราต้องการอะไรสำหรับการเคลือบ:

• ช็อคโกแลต (ขม) - 50 กรัม
• ครีม (10%) - 40 มล.

สองสามคำหลังจากนั้นเกี่ยวกับส่วนผสม ไม่ว่าคุณจะใช้ช็อกโกแลตชนิดใด: ขม นม ดำหรือขาว สิ่งนี้จะส่งผลต่อปริมาณครีมที่ต้องการเท่านั้น เราต้องการสัดส่วนเพื่อให้ความสม่ำเสมอของการเคลือบเหมาะสำหรับรอยเปื้อนที่เรียบร้อย

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อคโกแลตและเทครีม
2. ใส่ชามในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที
3. คนจนช็อกโกแลตละลายและอิมัลชันกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองและเป็นก้อน
   หากยังมีก้อนอยู่ให้เคลือบเป็นเวลา 10-15 วินาที เข้าไมโครเวฟ.
4. คุณสามารถเข้าใจได้ว่าได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการจากการเคลือบที่ไหลลงมา

"จัดตำแหน่ง" ความสอดคล้อง:

• ถ้าหยดไหลเร็วเกินไปและอิมัลชันเป็นน้ำ คุณสามารถเติมช็อกโกแลตเล็กน้อยได้ หากจำเป็น ให้ละลายในหม้อหุงช้า
• หากมีหยดหนักหยดจากช้อนให้เพิ่มครีม
• หากเมื่อเวลาผ่านไปคุณสังเกตเห็นว่าอิมัลชันเริ่มข้นขึ้น จะต้องให้ความร้อน ที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสม- 27-30 องศา

นั่นคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีครีมอุ่น ๆ ความสม่ำเสมอของครีม ปรับถ้าจำเป็น และหลังจากการปรับแต่ละครั้งให้ผสมอิมัลชันให้ทั่ว
เติมช็อกโกแลตหรือครีมลงไปสองสามหยดหรือชิ้นเล็กๆ
ตามหลักการแล้ว หยดควร "วิ่ง" ไปที่กึ่งกลางของเค้กและพับขึ้น!
ไม่ใช่ทุกคนที่จะออกมาเหมือนกันและอยู่ในระยะห่างเท่ากัน และนั่นคือความสวยงามของการรั่วไหล!

ทำช็อคโกแลตเปื้อน

ในกรณีนี้ เรามาลองทำฟรอสติ้งเฉพาะขอบกันเถอะ! ข้างในคุณสามารถเติมอิมัลชันเดียวกันหรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือตกแต่งด้วยตัวคุณเอง

จุดสำคัญ:

• บนเส้นเค้กด้านบนเส้นเคลือบจะทำให้ได้มากที่สุด ห่างจากขอบประมาณ 1.5-3 ซม.
• หยดลงอย่างสะดวกจากขอบด้วยช้อนชา ถุง หรือเข็มฉีดยาขนาด 20 มม.
• หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานด้วยรอยเปื้อนให้ใช้ไม้พายทาชั้นช็อคโกแลตที่ด้านบนให้เรียบ

ช็อคโกแลตทาด้วยนมกานาช

เงื่อนไขหลักในการได้รับกานาซที่ถูกต้องคือช็อคโกแลตคุณภาพสูง นอกจากนี้คุณภาพสูงสุดที่คุณสามารถซื้อได้สำหรับครีม

วัตถุดิบ:

• เนยโกโก้ - 20g;
• ช็อคโกแลต (เนื้อหาโกโก้ 30% คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตสีขาว) - 100g;
• ครีม (35%) - 70g;
• กลูโคส - 10g.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ไมโครเวฟเนยโกโก้เป็นเวลา 2 นาที
2. ทำลายช็อคโกแลตและใส่เนยโกโก้ ใส่กลับเข้าไปในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที
3. นำกลูโคสและครีมไปต้ม
4. ผสมเนยและช็อกโกแลตให้เข้ากันจนเนียน
5. เทครีมลงในช็อกโกแลต 4 ครั้ง คนให้เข้ากันทุกครั้งเพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอ
6. ทำให้อิมัลชันเย็นลงถึง 30 องศาและสามารถนำไปใช้ในการออกแบบได้

ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการใช้กานาซและแจกจ่ายเพื่อทำรอยเปื้อนในสูตรก่อนหน้านี้
แต่ฉันต้องการเน้นรายละเอียดเดียว จะทำอะไรก่อน ตรงกลางหรือขอบของเค้ก? หรือทำพร้อมกัน? ฉันแนะนำให้คุณทดลองก่อนและค้นหาตัวเลือกของคุณเอง แต่สำหรับพื้นผิวของเค้กที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบ ควรทำด้านบนก่อน แล้วจึงจัดการกับรอยเปื้อนด้วยถุงขนมอบ ถ้าตะหลิวเก่งก็ทำทุกอย่างพร้อมกันได้

รอยเปื้อนสีและหลายสี

นี่คือสูตรเค้กที่ฉันชอบ และประเด็นไม่ได้อยู่ที่ความสง่างามเป็นพิเศษของของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าตามสูตรนี้คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ ตัวอย่างเช่น ทำรอยเปื้อนขาวดำหรือสีรุ้งทั้งหมด แต่ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่ง

เริ่มจากสูตรพื้นฐาน:

• ไวท์ช็อกโกแลต (ไม่สำคัญว่าจะมีรูพรุน พิเศษหรือซื้อตามร้านทั่วไป) - 130 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่นใด ๆ ตราบใดที่ไม่มีกลิ่น) - 40 กรัม

นี่คือฐาน! จำเป็นต้องใช้สีย้อมเพื่อให้ได้สี ควรขึ้นอยู่กับความเข้มของสีที่คุณต้องการและขึ้นอยู่กับคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

การทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในไมโครเวฟ 15 วินาที หากช็อกโกแลตยังไม่ละลาย ให้ใส่อีกครั้งเป็นเวลา 15 วินาที และอื่น ๆ จนกว่าจะละลายหมด คนช็อกโกแลตให้เข้ากันทุกครั้งหลังเข้าไมโครเวฟ
2. ใส่น้ำมัน. ผสมจนเนียน
   เปลือกน้ำrostาลจะไหล นี้ถูกต้อง เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 30 องศาที่เราต้องการ และหลังจากเติมสีย้อมแล้ว เราก็จะได้สีเคลือบที่สะดวกในการใช้งาน
3. เพิ่มสีย้อม*

*ความสนใจ! ใช้สีที่ละลายในน้ำมันได้ สีย้อมที่ละลายในน้ำควรผสมเข้ากับเคลือบแทน น้ำมันพืช, ครีมที่ผสมแล้ว.

หากคุณวางแผนที่จะออกแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วย 2-3 สีขึ้นไป ให้แบ่งไอซิ่งออกเป็น ปริมาณที่เหมาะสมชิ้นส่วน แต้มสีแต่ละส่วนด้วยสีของคุณเอง ในกรณีนี้ ให้ทารอยเปื้อนสีเดียวกันให้บ่อยน้อยลงเล็กน้อย เพื่อให้สีอื่นพอดีกับช่องว่างระหว่างรอยเปื้อนที่มีสีเดียวกัน
และอีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญที่ต้องพิจารณา ไวท์ช็อกโกแลตจะไม่ทำงาน สีขาวเคลือบ. มันจะออกเหลืองๆหน่อย. ควรใช้สีย้อมสีขาวหรือไททาเนียมไดออกไซด์

หากช็อกโกแลตเลอะไม่ได้ผล:

1. เพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นและรอยเปื้อนจะออกมาสวยงามเป็นพิเศษ ตัวเค้กเองจะต้องแช่เย็น ควรอยู่ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง
2. ไอซิ่งควรเป็นของเหลว ความสม่ำเสมอของ kefir อุณหภูมิในการทำงาน - 30 องศา
3. ไม่ควรมีก้อนใด ๆ ในการเคลือบ
4. ยิ่งอุณหภูมิของการเคลือบสูงขึ้นเท่าใดร่องรอยก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น สำหรับรอยเปื้อนที่หนาขึ้น คุณต้องเคลือบเย็น
5. ความยาวและความกว้างของดริปจะขึ้นอยู่กับปริมาณและปริมาณของฟรอสติ้งที่คุณกดที่ขอบเพื่อทำให้เป็นแก้ว
6. คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าจะเกิดรอยเปื้อนอะไรบนบีกเกอร์แก้วแช่เย็น (ขอบคุณ Marina Belaya สำหรับแนวคิดนี้!)

คุณรู้ไหมว่าตอนนี้ฉันกำลังรออะไรอยู่ บทวิจารณ์และรูปภาพของคุณ ชอบที่จะเห็นสิ่งที่คุณมี! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ! สร้างภาพวาดของคุณเองและแสดงผลงานของคุณ =)

เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายได้ ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขม, นมหรือขาว) - 100 กรัม
• ครีม (สามารถแทนที่ด้วยนม) - 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำครีมและช็อกโกแลตเค้กฟรอสติ้ง คุณต้องมีช็อกโกแลตที่เหมาะสม สำหรับสิ่งนี้ ใบสั่งยาจะทำดำ นม หรือขาว แต่คุณไม่ควรกินช็อกโกแลตที่มีรูพรุน ช็อกโกแลตอัดลมเมื่อถูกความร้อนจะไม่ค่อยได้รับความหนาแน่นและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอในการเคลือบ

สูตรฟรอสติ้งคลาสสิก

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ต้องใช้เวลามาก ไอซิ่งดังกล่าวสามารถครอบคลุมเค้กทั้งหมดหรือวาด รูปแบบเดิมด้วยถุงขนมและจินตนาการของคุณ แม้จะมีความเรียบง่ายของสูตร แต่ไอซิ่งก็เงางามและอร่อย!

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้อย่างน้อย 72% คุณไม่สามารถนำช็อคโกแลตที่มีไส้คุกกี้ถั่วหรือลูกเกดไปปรุงอาหารได้

1. ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ คนเบาๆ เป็นการดีกว่าที่จะปรุงครีมด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา
2. เมื่อช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่ครีม (หรือนม) 2 ช้อนโต๊ะ
3. ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อยก่อนตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก
4. แต่อย่ารอให้เย็นลงนานเกินไป อุณหภูมิโดยประมาณของการเคลือบเมื่อตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศา

ช็อกโกแลตไอซิ่งเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้งานจำเป็นต้องอุ่นให้ร้อนเท่านั้น ใน เตาอบไมโครเวฟไอซิ่งอาจร้อนเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอีกต่อไป

วิธีการทำฟรอสติ้งสำหรับรอยเปื้อน?

ไอซิ่งสำหรับรอยเปื้อนบนเค้กช็อคโกแลตจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่มีความลับบางประการสำหรับการใช้งานที่ประสบความสำเร็จ:

ประการแรกเค้กต้องแช่เย็นไว้ล่วงหน้า: เพียงแค่ใส่เค้กหรือเค้กที่ทาด้วยครีมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ประการที่สองอุณหภูมิเคลือบโดยประมาณสำหรับการตกแต่งควรอยู่ที่ประมาณ 40 องศาหากอุณหภูมิต่ำกว่านี้รอยเปื้อนจะไม่ทำงาน

และประการสุดท้าย ประการที่สาม ใช้ถุงขนมเพื่อทำให้เกิดรอยเปื้อน หากคุณไม่มีถุงขนมอบ ให้หยิบถุงที่แน่นแล้วใส่ฟรอสติ้งให้เต็ม ผูกถุงและตัดมุมของความหนาที่จะมีรอยเปื้อน ใช้มือข้างหนึ่งเกลี่ยช็อกโกแลตไอซิ่งและใช้มืออีกข้างหมุนเค้ก

จานหมุนทำให้กระบวนการง่ายขึ้น และถ้าคุณมีผู้ช่วยเหลือ คุณก็จะมี 4 มือให้คุณเลือก! กระจายฟรอสติ้งรอบขอบในลักษณะขึ้นและลง ไม่จำเป็นต้องปิดเค้กทั้งหมดด้วยไอซิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีของตกแต่งในมือ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ สีสดใสในฤดูร้อนดูน่ารับประทานถัดจากช็อกโกแลต

ขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านี้ เงื่อนไขง่ายๆคุณจะได้รับรอยเปื้อนที่สมบูรณ์แบบ!

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตและเนย

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (หรือนม) - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

สีเคลือบนี้อ่อนกว่าและไม่เหมาะสำหรับรอยเปื้อน แต่เหมาะที่จะใช้เป็นชั้นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน

ไอซิ่งที่น่าสนใจได้มาจากไวท์ช็อกโกแลตและด้วยสีผสมอาหาร คุณสามารถทำไอซิ่งสีชมพู ฟ้า หรือสีอื่นๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมสีย้อมเจลสองสามหยดลงในเคลือบที่เสร็จแล้ว หากคุณใช้สีหลวมๆ ให้เพิ่มสีย้อมที่ปลายมีดแล้วลงไปในมวลที่ยังร้อนอยู่

ขอแนะนำให้ใช้สีย้อมเจลสำหรับทำสีเคลือบที่บ้านเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น การเคลือบนี้เป็นเหมือนครีมและเหมาะสำหรับเค้กหลายชั้น จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มเนยเท่านั้น

เคลือบนี้เมื่อแข็งตัวจะนุ่มกว่าในสูตรก่อนหน้า หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กต่อไป เช่น ด้วยสีเหลืองอ่อน ควรใช้ไอซิ่งใน 2-3 ขั้นตอน ยิ่งคุณทาหลายชั้นมากเท่าไหร่ รองพื้นของคุณก็จะยิ่งเรียบเนียนขึ้นเท่านั้น หลังจากเย็นตัวแล้วคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อนและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมอบได้แล้ว!

หากคุณเป็นแฟนของเค้กที่เรียบง่าย คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ เกล็ดมะพร้าวหรือโรยหลากสีสัน

ไอซิ่งเค้กโดยไม่ต้องช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ
• นมหรือครีม - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย- 30 กรัม
• วานิลลิน

ที่บ้านไม่มีช็อกโกแลตเหรอ? ไม่มีปัญหา. ใช้ผงโกโก้สำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งโดยไม่ใช้ช็อกโกแลต แต่เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มกลิ่นอัลมอนด์หรือวานิลลิน อย่าลืมว่าครีมไม่ควรเปรี้ยว เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและสดใหม่ที่สุด

1. ขั้นแรก ผัดส่วนผสมแห้ง จากนั้นเติมนมและผสม
2. ใส่ไอซิ่งลงในอ่างน้ำโดยไม่หยุดรบกวนคุณสามารถปรุงอาหารได้ง่ายๆ กะละมังเคลือบ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ควรปรุงในอ่างน้ำ
3. ทันทีที่ไอซิ่งที่ไม่มีช็อกโกแลตเริ่มเป็นฟอง ก็สามารถยกออกจากเตาและเติมเนยลงไปได้
4. แต่อย่าหยุดกวนจนกว่าไอซิ่งจะเย็นลงเล็กน้อย
5. ตีครีมด้วยเครื่องผสมเพื่อความสม่ำเสมอยิ่งขึ้น

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคืออะไร ชีวิตที่แสนหวาน? คุณสามารถเลือกช็อกโกแลตไอซิ่งสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและเอาใจคนที่คุณรักด้วยความอร่อย ขนมช็อคโกแลต. ทุกอย่างจะอยู่ในช็อคโกแลต!

ช็อกโกแลตไอซิ่งสามารถตกแต่งและเปลี่ยนของหวานได้ เพียงมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ายากเกินไปที่จะปรุง แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่ในกรณีนี้ กิน ตัวเลือกต่างๆทำอาหารนี้ การตกแต่งที่อร่อยทุกคนสามารถหาทางเลือกให้ตนเองได้

วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลต?

วิธีละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งเป็นคำถามที่ทุกคนสนใจที่จะทำการตกแต่งนี้เป็นครั้งแรก คำแนะนำด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมที่แท้จริง

1. ช็อคโกแลตละลายได้ดีที่สุดโดยใช้อ่างน้ำ หากคุณเพิกเฉยกฎนี้และพยายามที่จะจมน้ำโดยตรงเหนือกองไฟ มีความเสี่ยงที่มันจะขดตัว
2. ภาชนะที่ละลายช็อกโกแลตต้องแห้งสนิท
3. ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับ เคลือบเงาคุณต้องเพิ่มเนยลงไป
4. เพื่อให้ไอซิ่งไม่ม้วนงอและไม่ขัดผิวคุณต้องใช้ช็อคโกแลตชนิดเดียวเท่านั้น
5. หากเคลือบยังคงอยู่ สามารถแช่แข็งแล้วละลายในอ่างน้ำแล้วใช้อีกครั้ง

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง - สูตร

ไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับของหวานหลากหลายชนิด และด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถทำขนมโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาเพียงแค่จุ่มแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน หรือถั่วลงไปแล้วรอให้มันแข็งตัว สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ช็อคโกแลตที่มีรสขมโดยไม่มีสารเติมแต่งต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลตขูด - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. น้ำตาลถูด้วยครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำไปละลาย
2. เพิ่มช็อคโกแลตขูดและรอให้ละลายด้วย
3. นำมวลออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนข้น
4. ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งถูกนำไปใช้กับของหวานทันที

เคลือบช็อกโกแลตนม

ไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่แสดงด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน หากคุณต้องการได้มวลที่เข้มขึ้นคุณสามารถเพิ่มโกโก้พร้อมกับน้ำตาลได้ จากนั้นสีจะเข้มขึ้นและรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น หากต้องการเคลือบสามารถปรุงรสด้วยวานิลลา

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• นม - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายช็อกโกแลต
2. เทนม
3. นำไปต้มบนไฟอ่อน
4. เพิ่มน้ำตาลกวนและนำไปต้มอีกครั้งและลดความหนาแน่นที่ต้องการ

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และเพื่อให้ช็อคโกแลตละลายได้ดี ช็อคโกแลตจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และอุ่นในอ่างน้ำเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่บอบบางเช่นนี้ ควรใช้เคลือบสำเร็จรูปกับผลิตภัณฑ์ทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วัตถุดิบ:

• นม - 50 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 180 กรัม

การทำอาหาร

1. แท่งช็อกโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และละลายในชามที่ตั้งอยู่ในอ่างน้ำ
2. ถึง ผงน้ำตาลเทนมลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในช็อกโกแลตละลาย
3. ผัดจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทนมที่เหลือลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
5. ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตจะถูกนำไปใช้กับเค้กทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

เคลือบช็อกโกแลตและเนย

จากช็อคโกแลตและเนยกลายเป็นประกายและดูดีสำหรับของหวานทั้งหมด หากมวลออกมาหนาเกินไป ให้เทน้ำอุ่นหรือนมลงไปเล็กน้อย ปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะไม่เคลือบมากนักซึ่งเพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-28 ซม.

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• น้ำดื่ม - 20 มล.
• ผงโกโก้ - 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ช็อคโกแลตละลายด้วยวิธีที่สะดวก
2. ใส่เนยโกโก้ลงในมวลร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
3. หากจำเป็น ให้เทน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วทาช็อกโกแลตไอซิ่งบนเค้ก

เคลือบช็อกโกแลตและนม

ไอซิ่งเค้กช็อกโกแลตและนมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม อย่าลืมใช้ช็อกโกแลตคุณภาพสูง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจไม่ละลาย มีความจำเป็นต้องทาไอซิ่งบนเค้กทันทีในขณะที่ร้อนจากนั้นพื้นผิวจะเรียบขึ้นและเค้กจะเปียกโชกเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• นม - 50 มล.

การทำอาหาร

1. ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามแห้งแล้วละลาย
2. เทนมและคนให้เข้ากันเก็บไว้ในอ่างน้ำจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตและครีม

ไอซิ่งช็อคโกแลตและครีมสำหรับเค้ก - ทางออกที่ดีสำหรับการตกแต่ง ถือว่าโฮมเมด. มันออกมานุ่มนวลและโปร่งสบายและมีโครงสร้างคล้ายกานาซ ไอซิ่งนี้เหมาะมากสำหรับตกแต่งขนมอื่นๆ จุดสำคัญในกรณีนี้ก็คือ ทางเลือกที่เหมาะสมครีม. ต้องสดและมีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 35%

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนยธรรมชาติ - 40 กรัม
• ครีมไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. ช็อคโกแลตวางอยู่ในชามและละลายในอ่างน้ำ
2. ใส่น้ำมันลงไปผัดจนละลาย
3. ตีครีมให้มีความหนาแน่นตามต้องการ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใช้ถุงขนมหรือถุงแน่นปกติที่มีปลายตัด ใช้กับเค้ก เปลือกน้ำrostาลที่เหมาะสำหรับรอยเปื้อนของไวท์ช็อกโกแลตและครีม

ไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งสำหรับเค้กป๊อป

เมื่อเร็ว ๆ นี้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้น เค้กเล็ก ๆ ที่ติดไม้จะเหมาะสมในทุกกรณีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาจะบินหนีไปอย่างรวดเร็ว วันหยุดของเด็ก. เคลือบสีไวท์ช็อกโกแลตจะทำให้ขนมเหล่านี้น่าสนใจยิ่งขึ้น และเพื่อให้ออกมาเป็นเนื้อเดียวกันต้องกรองส่วนประกอบที่แห้ง

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย 82.5% ไขมัน - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. วางนมบนเตาใส่เนยแล้วนำไปละลาย
3. ใส่ช็อกโกแลตลงไปผัด
4. ส่วนผสมของแป้งจะค่อยๆใส่ลงในมวลที่เกิดขึ้นและกวนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน
5. เพิ่มสีย้อมและนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ช็อคโกแลตไอซิ่งจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงถึง 30 องศาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ไวท์ช็อกโกแลตเคลือบกระจก

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งที่แสดงด้านล่างอาจดูซับซ้อนเกินไปเมื่อมองแวบแรก ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก การตกแต่งดังกล่าวจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่น่ารับประทานที่สุด ทาไอซิ่งบนเค้กทันทีหลังจากทำอาหารในขณะที่ยังไม่เย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 80 มล.
• ไวท์ช็อกโกแลต - 180 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - 180 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 180 มล.
• นมข้น - 120 กรัม
• ไททาเนียมไดออกไซด์ - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เจลาตินเทน้ำเล็กน้อยทิ้งไว้ให้บวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำลงในกระทะ เติมไททาเนียมไดออกไซด์ น้ำตาล และน้ำเชื่อมกลูโคส
3. วางภาชนะบนเตา นำไปต้ม และเดือด คน 2 นาที
4. นำภาชนะออกจากเตา ใส่นมข้น ช็อกโกแลตสับ แล้วคนให้ละลาย
5. เทเจลาตินที่บวมลงไป
6. ทั้งหมดนี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมและหากจำเป็นจะมีการแนะนำสีย้อม
7. ช็อคโกแลตจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของขนมทันที

ไอซิ่งโดนัทช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตเตรียมง่ายและเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและละลาย คุณสามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือใช้ไมโครเวฟก็ได้ เพื่อให้ส่วนประกอบที่ใช้ละลายเร็วขึ้น จะต้องบดให้ละเอียดก่อน

หนึ่งในตัวเลือกการออกแบบ เค้กสมัยใหม่- ลายเส้นที่สวยงามของเคลือบช็อคโกแลต ตามสูตรนี้การเคลือบจะแข็งตัวดีและคงรูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังนิ่มอยู่

หยดเคลือบสามารถทำสีได้จากนั้นคุณต้องใช้ช็อคโกแลตสีขาวหรือช็อคโกแลตธรรมชาติเป็นพื้นฐาน

วัตถุดิบ

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• ครีม 30% - 50 ก
• เนย - 10 กรัม

นอกจากนี้

• สีย้อม - ตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำฟรอสติ้งเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณทำถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องซื้อช็อคโกแลตคุณภาพสูง อย่าบันทึก หากคุณกลัวที่จะทำผิดพลาด - ซื้อช็อคโกแลตลูกกวาดแบบพิเศษเป็นหยด ๆ ผลลัพธ์จะออกมาดีและประหยัดกว่าการซื้อช็อคโกแลตแท่งทุกครั้ง

และกฎข้อที่สอง ช็อคโกแลตไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน คุณต้องละลายในห้องอบไอน้ำ

เตรียมตัว ห้องอบไอน้ำใส่ช็อกโกแลตลงไป ละลายช็อกโกแลต คนเป็นครั้งคราว

เมื่อช็อกโกแลตนิ่มสนิทแล้ว นำลงจากเตา เทครีมลงในช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมัน ผสม น้ำมันจะเพิ่มความเงางามให้กับเคลือบ ตอนนี้คุณสามารถเติมสีย้อมได้ตามต้องการแล้วคนอีกครั้ง

เคลือบพร้อมแล้ว ทำหยดด้วยช้อนหรือถุงขนม สะดวกกว่าแน่นอนในการทำงานด้วย ถุงขนม, ไอซิ่งไม่แข็งตัวเร็วและทำให้เป็นเส้นเรียบได้ง่ายกว่า