ปรุงซุปจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อ ซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อ - สูตรซุปโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ชิคืออะไร? ซุปกะหล่ำปลีคือ ซุปร้อนโดยที่กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบหลัก กะหล่ำปลีสามารถสดหรือกะหล่ำปลีดอง

จานนี้เก่าแก่และมีประวัติอันยาวนาน พวกเขาเตรียมซุปกะหล่ำปลีมาเป็นเวลานานมาก และมีสุภาษิตและคำพังเพยหลายคำในเรื่องนี้ว่า

มีสูตรมากมายสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี และในแต่ละครอบครัวพวกเขาให้บริการซุปกะหล่ำปลีที่มีตราสินค้าของตัวเองซึ่งคุณจะไม่ลองที่อื่น

วัตถุดิบ.

• 500 กรัม เนื้อ.
• 200-250 กรัม กะหล่ำปลีสด
• 3-4 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• สีเขียวสดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ สำหรับ น้ำซุปที่ดีควรเลือกซี่โครงหรือข้อนิ้วจะดีกว่า โดยทั่วไปสิ่งสำคัญคือมีกระดูก เพราะมากที่สุด น้ำซุปอร่อยที่ได้รับบนกระดูก และหลังจากที่น้ำซุปพร้อม นำเนื้อออกจากกระดูกและ จานพร้อมคุณมีแต่เนื้อไม่มีกระดูก

2. หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว แนะนำให้กรองเพื่อเอากระดูกชิ้นเล็ก ๆ ที่อาจปรากฏขึ้นแม้ในขั้นตอนการสับเนื้อในร้าน

เนื้อสุกค่อนข้างนานและในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

3. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช

4. หั่นมะเขือเทศโดยพลการและเล็กลง

5. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

6. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นเล็ก ๆ สับ พริกหยวกลูบ แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, พีโอเมดอร์

7. ผสมเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกสองสามนาที

8. หลังจาก 5-7 นาที เพิ่มการทอด ผสมอีกครั้ง ปล่อยให้ซุปเดือดหนึ่งครั้งแล้วนำออกจากเตา

ตอนนี้คุณสามารถจัดซุปกะหล่ำปลีบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟ

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีไม่ติดมัน

วัตถุดิบ.

• กะหล่ำปลี300.
• 1 แครอท
• หัวหอม 1 หัว
• กางเกงขาสั้น3-4.
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศที่ดีหนึ่งช้อน
• ถั่วแดง 1 กระป๋อง
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยมันฝรั่งได้ ปอกเปลือก หั่นมัน โยนลงในหม้อน้ำ ใส่เกลือ แล้วนำไปตั้งบนเตาให้เดือด

2. ผัดหัวหอมกับแครอท ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ และเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที

3. เมื่อมันฝรั่งพร้อมใส่กะหล่ำปลีสับลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

4. หลังจาก 5 นาที ใส่ถั่วที่ไม่มีน้ำเกลือ กระเทียม และผักใบเขียวสับลงในกระทะ คุณยังสามารถใส่ใบ lavrushka คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดประมาณ 1 นาที แล้วยกกระทะลงจากไฟ

ซุปกะหล่ำปลีเข้าพรรษาพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

ซุปกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ.

• 250 กะหล่ำปลีดอง
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 3-5 มันฝรั่ง
• 1 ใบกระวานอิ๊ก
• เนื้อไก่ 200 กรัม
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ล้างเนื้อหั่นใส่ในกระทะด้วยน้ำ

2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปปรุงกับเนื้อเมื่อเกือบพร้อม อย่าลืมเกลือ

3. ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช

4. เมื่อทั้งมันฝรั่งและเนื้อสุกในกระทะ คุณสามารถใส่กะหล่ำปลี ผัด ผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากันเพื่อลิ้มรสเกลือ

5. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

วัตถุดิบ.

• เห็ดสด 200-250 กรัม
• กะหล่ำปลีสด -300 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• 2-4 มันฝรั่ง
• lavrushka 1 แผ่น
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืช.
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หั่นมันฝรั่งแล้วส่งไปทำอาหาร

2. ล้างเห็ดหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในมันฝรั่ง

3. ผัดหัวหอมกับแครอทในน้ำมันพืช

4. มันฝรั่งสุก คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีสับและพริกหยวก

5. หลังจากเดือดประมาณ 3-5 นาที ใส่ผักผัด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. ต้มซุปกะหล่ำปลีอีกสักครู่แล้วปิดไฟใต้กระทะ

7. เสิร์ฟจานอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับ ทานเล่น

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีในหม้อ

วัตถุดิบ.

• 3-5 มันฝรั่ง
• กะหล่ำ 250-300.
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท
• เนื้อหมู 300 กรัม
• เครื่องเทศ.
• เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืชจน สีน้ำตาลทอง. เทน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

2. หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นวงกลม โบว์ครึ่งวง

3. หัวหอมกับแครอทสามารถผัดในกระทะได้เล็กน้อย

4. เราเริ่มจัดวางผลิตภัณฑ์ในหม้อหลังจากปรุงเนื้อแล้ว

5. ใส่ชั้นของมันฝรั่งที่ด้านล่างแล้วเนื้อสัตว์ผัดผัก เราเสร็จสิ้นการจัดวางด้วยกะหล่ำปลีสับ เติมน้ำปิดฝาแล้วใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิประมาณ 100-120 องศา

ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยปรุงในหม้อหุงช้า

อร่อย.

ซุปกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมอาหารรัสเซีย. พวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะแบบดั้งเดิมและถูกเลือกสำหรับการปรุงอาหารโดยแม่บ้านส่วนใหญ่ด้วยเหตุผลที่ดี นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ ซุปแสนอร่อย. แต่ละครอบครัวมีสูตรการทำอาหารของตัวเอง ซึ่งมักมีเคล็ดลับของตัวเองที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือพื้นฐานของซุป - น้ำซุป อาจเป็นเนื้อไม่ติดมัน, ไม่ใส่เนื้อสัตว์, ต้มกับเนื้อสัตว์ปีก, หรือปรุงรสเข้มข้น, ปรุงกับหมูหรือ เนื้อวัวกับกระดูก. สามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีสำหรับทั้งครอบครัวในกระทะขนาดใหญ่ ในวันถัดไปเมื่อยืนยันแล้วพวกเขาจะอร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น ซุปเข้มข้น เข้มข้น ปรุงในน้ำซุปเนื้อพร้อมกะหล่ำปลีสด - จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว!

สำหรับทำอาหาร กระทะสามลิตรซุปกะหล่ำปลีที่เราต้องการ:

• น้ำ 2.5 ล
• เนื้อซี่โครง - 500 กรัม
• ผักกาดขาว - 350-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเลือกเนื้อสำหรับซุปกะหล่ำปลี

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลี น้ำซุปเนื้อควรเลือกเนื้อสัตว์สำหรับซุปอย่างจริงจัง ทุกส่วนของต้นขาที่มีน้ำตาลหรือไขกระดูกนั้นสมบูรณ์แบบ หน้าอกก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สำหรับไขมันที่ดีที่สุด ให้รับประทานชิ้นส่วนที่มีกระดูกอ่อนขนาดเล็ก กระดูกซี่โครง และชั้นไขมันบางๆ ชั้นไขมันในเนื้อสัตว์ควรเป็น สีขาว. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้ออกที่มีไขมันสีเหลืองเลย มันจะต้องต้มเป็นเวลานาน เนื้อจะยังคงหยาบและเป็นเส้น ๆ

ปรุงน้ำซุป

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น. หากจำเป็น ให้กำจัดไขมันส่วนเกินออก จุ่มเนื้อลงในหม้อที่คุณจะปรุงซุปกะหล่ำปลีแล้วเติมน้ำเย็นสะอาด น้ำจะต้องใช้สองลิตรครึ่ง กระทะตามลำดับควรมีปริมาตรมากกว่าเล็กน้อย ใส่กระทะบนเตา ควรให้ความร้อนกับน้ำเดือดสูงสุด อย่าปิดฝาหม้อ มิฉะนั้นมีความเสี่ยงสูงที่จะพลาดช่วงเวลาต้มน้ำซุปสำหรับซุปกะหล่ำปลี

ในขณะที่น้ำเดือดให้เอาโฟมทั้งหมดที่ปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซุปออกด้วยช้อน ในเวลาเดียวกันให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้โฟมเดือดไม่ทิ้งพื้นผิวของน้ำทำให้น้ำซุปขุ่น หากสิ่งนี้เกิดขึ้นและโฟมเนื้อยังจมอยู่ด้านล่าง ให้เติมน้ำให้มากๆ เล็กน้อย น้ำเย็น. โฟมจะขึ้นอีกครั้งและคุณสามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อน

หลังจากนำโฟมออกแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดฝาหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีหลังจากเดือด น้ำควรกระฉอกเล็กน้อย ไม่ควรเดือด จากนั้นน้ำซุปจะออกมาสมบูรณ์แบบและซุปกะหล่ำปลีจะออกมายอดเยี่ยม เมื่อเวลาผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มเติมซุปกะหล่ำปลีได้

การเตรียมผักสำหรับน้ำสลัด

ผักกาดขาวสำหรับซุปกะหล่ำปลีสามารถนำมาหนาแน่นแข็งแรง แต่ที่อร่อยที่สุดคือซุปกะหล่ำปลีสดจากกะหล่ำปลีอ่อนต้นอ่อน ต้นที่มีใบบนเป็นสีเขียวและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบฉ่ำน้ำ

นำกะหล่ำปลีล้างด้วยน้ำไหลหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง อย่าเล็กเกินไป แต่อย่าหนาเกินไป

ล้างซุปมันฝรั่งให้สะอาดด้วยแปรงแล้วปอกเปลือก ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

แครอทมีความหนาแน่นแข็งแรง ล้าง, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือขนาดกลาง

หัวหอมสำหรับซุปกะหล่ำปลีให้เลือกขนาดกลาง ล้างให้สะอาด ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยใบมีด สับให้ละเอียด คุณสามารถข้ามกระเทียมผ่านการกด

น้ำสลัด

นำเนื้อสุกออกจากหม้อใส่จาน ปล่อยให้เย็นก่อนที่จะแยกออกจากกันและนำกลับเข้าไปในซุป
เมื่อปรุงรสซุปกะหล่ำปลี ให้วางผักตามลำดับต่อไปนี้: ขั้นแรก จุ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุป หากใช้กะหล่ำปลีหนาแน่นในการทำซุปก็สามารถจุ่มลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งได้ หากตัวเลือกการทำอาหารลดลงเร็ว กะหล่ำปลีนุ่มหลังจากหั่นแล้วควรเทลงในน้ำซุปประมาณ 8-10 นาทีหลังจากใส่มันฝรั่งลงในซุปกะหล่ำปลี มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะสุกเกินไป

เตรียมผัดผัก

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมสับแครอทขูดลงไป ผัดกวนไม่กี่นาที หัวหอมควรโปร่งแสงและไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศผัดผัดผัดอีกสองสามนาที ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

Zazharka สามารถจุ่มลงในน้ำซุปได้ทันทีหลังจากใส่กะหล่ำปลีลงในซุปกะหล่ำปลีหากยังเด็กอยู่ และหลังจากนั้น 5-8 นาที หากเลือกผักกาดขาวเนื้อแน่นสำหรับทำซุป

การเตรียมเนื้อต้ม

เริ่มการประมวลผล เนื้อต้ม. โอน brisket ไปที่เขียง นำกระดูกและกระดูกอ่อนออกทั้งหมด เล็มและกำจัดไขมันและเส้นเลือดส่วนเกิน แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปพร้อมกับผัก เกลือซุป

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

ปรุงซุปกะหล่ำปลีอีกประมาณห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้จุ่มผักใบเขียวลงในน้ำซุป คุณสามารถสับ ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง [ภาพที่ 11] เหมาะสำหรับจานนี้ สีเขียวสามารถใช้แห้งหรือแช่แข็ง ปิดไฟ ปล่อยให้ซุปเดือดสักครู่ก่อนเสิร์ฟ

เสิร์ฟซุป

เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีบนโต๊ะโดยไม่ร้อนโรยด้วยผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหรือขนต้นหอมสับ อย่าลืมใส่ช้อนขนาดใหญ่ ครีมข้น. ครีมเปรี้ยวเพิ่มความอ่อนโยนให้กับซุปและเน้นและเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และผัก เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป ขนมปังสดหรือโดนัท Pampushki กับสมุนไพรและกระเทียมไม่เพียงเหมาะสำหรับ บอร์ชแบบดั้งเดิมแต่ยังรวมถึง ซุปสดตั้งแต่ยังเด็ก ผักกาดขาว. กลิ่นหอมของกระเทียมจะปลุกความอยากอาหารของคุณและเรียกคุณไปที่โต๊ะ

หากทุกอย่างปรุงอย่างถูกต้องและเสิร์ฟอย่างสวยงาม ความสุขที่ได้รับจากซุปที่ยอดเยี่ยมนี้จะเหมือนกับอาหารอันโอชะที่ประณีตที่สุด อร่อย! กินซุปกะหล่ำปลีอย่างมีความสุขจากกะหล่ำปลีสดและอย่าลืมขออาหารเสริม!

1. สะดวกมากในการจัดเก็บผักใบเขียวที่เตรียมไว้สำหรับซุปที่แช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็งในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักเติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น เทลงในแม่พิมพ์ แช่แข็ง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ด้วยวิธีนี้ ผักที่ปรุงสุกจะคงสี กลิ่น และวิตามินไว้ เพิ่มเช่นเดียวกับสดในตอนท้ายของการเตรียมซุป
2. แทนที่จะวางมะเขือเทศสำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถใช้มะเขือเทศสดได้ จากนั้นจะต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเย็น สามารถลอกผิวออกได้ง่ายด้วยมีดคมๆ สับมะเขือเทศและผัดกับแครอทและหัวหอม
3. สามารถแทนที่เนื้อวัวด้วยเนื้อหมูโดยเลือกชิ้นส่วนที่มีกระดูกน้ำตาลและไขมันเล็กน้อย

บางครั้งเพื่อเพิ่มบันทึกใหม่ลงในสูตรซุปกะหล่ำปลีให้ใส่พริกหยวกสับลงในผักในการทอดหรือเปลี่ยนหัวหอมเป็นกระเทียม ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นสีขาวของต้นหอม

คำอธิบาย

ซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อเป็น จานดั้งเดิมอาหารรัสเซีย ประวัติความเป็นมาของการเตรียมอาหารซึ่งย้อนกลับไปในศตวรรษที่สิบเก้า

คุณสมบัติหลัก ซุปนี้ – รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทำได้ตามกฎโดยใช้กะหล่ำปลีดอง แม้ว่ามันอาจจะถูกแทนที่ด้วยตำแย, สีน้ำตาล, หัวผักกาด

ไม่รวมซุปกะหล่ำปลีและส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อวัว ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวเรียกว่าอุดมไปด้วย ซึ่งหมายความว่าจานปรุงในน้ำซุปเนื้อ แม้ว่าจะสามารถปรุงอาหารได้ ซุปผักและบนตัวปลา

ในอดีตมีซุปกะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะของประชากรทุกกลุ่ม ความแตกต่างอยู่ในสูตรการเตรียมเท่านั้น ดังนั้น คนจนสามารถซื้อได้แค่ซุปกะหล่ำปลีเปล่าๆ ซึ่งก็คือแบบไม่ติดมัน ในขณะที่คนรวยกินซุปเนื้อเข้มข้น

จนถึงทุกวันนี้อาหารจานแรกนี้มักจะปรากฏบนโต๊ะของเราทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติเปรี้ยวเผ็ดที่ผิดปกติ ตามด้วยสูตรภาพถ่ายสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีโฮมเมดแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดพร้อมเนื้อวัว หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารจานอร่อยนี้แล้วล่ะก็ สูตรนี้จะช่วยคุณได้!

วัตถุดิบ

• 
  (800 ก.)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (300 กรัม)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (200 ก.)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (40 มล.)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (5 ถั่ว)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นเราต้องทำอาหารเนื้อวัว ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดแล้วหย่อนลงในกระทะลึกเทน้ำ (ประมาณสามลิตร) แล้วนำน้ำที่ปรุงเนื้อไปต้ม



หลังจากน้ำเดือดแล้วควรลดไฟลง เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการปรุงอาหารของเนื้อสัตว์จะต้องถูกกำจัดออกอย่างระมัดระวัง

จากนั้นคุณต้องเพิ่มหัวหอมและแครอททั้งใบ, ใบกระวาน, เครื่องเทศทั้งหมดลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง (จนกว่าเนื้อจะเดือดดี)

หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วจะต้องนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุปอีกครั้ง

หัวหอม, แครอท, ใบกระวานและถั่วลันเตาควรถูกลบออกจากน้ำซุปและโยนทิ้งเพราะพวกเขาได้ให้รสชาติและกลิ่นทั้งหมดของพวกเขาในน้ำซุปแล้ว!



* อย่าลืมเกลือซุปกะหล่ำปลีโฮมเมดของเรา!

ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อสัตว์จำเป็นต้องเริ่มเตรียมผัก: แครอท - ขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลาง, หัวหอมหนึ่งอัน - สับละเอียด



จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง



ตอนนี้เราต้องสับกะหล่ำปลีให้ละเอียดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุป นอกจากนี้เรายังส่งแครอทและหัวหอมทอดไปที่นั่นด้วย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที



ใส่มะเขือเทศที่ปอกหรือปอกเปลือกแล้วลงในซุป น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. ปรุงซุปนี้อีกประมาณห้านาทีจนมันฝรั่งสุก หลังจากนั้นควรต้มซุปกะหล่ำปลีต่อไปอีกอย่างน้อยสามสิบนาที



ซุปกะหล่ำปลีโฮมเมดพร้อมกะหล่ำปลีสดและเนื้อวัวควรเสิร์ฟอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร



อร่อย!!!

Shchi เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุด พวกมันมีรสเปรี้ยวซึ่งสร้างโดยกะหล่ำปลีดอง (โดยปกติจะใช้ในซุปกะหล่ำปลี) อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดซึ่งเป็นเรื่องปกติธรรมดาคุณสามารถทำได้ รสเปรี้ยวตัวอย่างเช่น ใช้สีน้ำตาล ตำแย หรือโดยการตกแต่งจานด้วยกะหล่ำปลีหรือน้ำเกลืออื่นๆ ผักในซุปกะหล่ำปลีสามารถวางได้ทั้งดิบและผัด Shchi สามารถปรุงกับเนื้อปลา น้ำซุปเห็ดยาต้มผักหรือธัญพืช หากซุปกะหล่ำปลีเป็นผักทั้งหมดก็จะเรียกว่า "ว่างเปล่า" Shchi ซึ่งเรียกว่า shchi "รายวัน" มีชื่อเสียงมาก - เนื่องจากความจริงที่ว่ารสชาติของพวกเขาแสดงออกอย่างเต็มที่เพียงหนึ่งวันหลังจากการเตรียมอาหาร Shchi มักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือครีม

ซุปกะหล่ำปลี - การเตรียมอาหาร

หากซุปกะหล่ำปลีปรุงในน้ำซุปเนื้อควรล้างเนื้อสัตว์ให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับกะหล่ำปลีสดกะหล่ำปลีดอง - บีบเล็กน้อยจากน้ำเกลือ ผักอื่น ๆ - แครอท, หัวหอม, ฯลฯ หั่นตามสูตร

ซุปกะหล่ำปลี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ซุปกะหล่ำปลีดอง

ขอบคุณกะหล่ำปลีดอง shchi เหล่านี้มีความเปรี้ยวที่ถือว่าคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ ด้วยการเพิ่มครีมและสมุนไพรลงไปคุณจะได้รับความพึงพอใจและ อร่อยไว้ก่อนจาน.

วัตถุดิบ:

เนื้อ 0.5 กก. (เนื้อวัว, หมูหรือไก่);
300 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
4 มันฝรั่ง
หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
1 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก
เพื่อลิ้มรสเกลือกับใบกระวานและพริกไทย
ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวสำหรับตกแต่งจาน

วิธีการทำอาหาร:

1. เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะใส่เนื้อลงไปต้มจากนั้นหลังจากเอาโฟมออกแล้วให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

2. โดยการเพิ่ม กะหล่ำปลีดองกับใบกระวานและพริกไทยดำ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง (หากนำไก่มาทำซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่กะหล่ำปลีทันทีที่เนื้อเดือด)

3. ตัดหัวหอมและผัดเบา ๆ จากนั้นขูดแครอทใส่หัวหอมและผัดผักด้วยกันเพื่อเตรียมน้ำสลัด ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่มะเขือเทศลงในผัก

4. หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วให้หั่นเป็นก้อนหรือแท่งแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี

5. เมื่อมันฝรั่งเดือด ใส่น้ำสลัดลงในกระทะ รอจนเดือดอีกครั้ง ลดไฟลงและปรุงซุปกะหล่ำปลีต่ออีกประมาณ 15 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยว

สูตร 2: สูตรซุปกะหล่ำปลีสดกับเนื้อ

Shchi จากกะหล่ำปลีสดยังพบแฟน ๆ มากมาย พวกมันไม่มีกรดเหมือนซุปกะหล่ำปลีดอง แต่ต้องขอบคุณมะเขือเทศที่ทำให้รสชาติของพวกมันมีความเปรี้ยวอยู่ด้วย เนื่องจาก shchi เหล่านี้ปรุงในน้ำซุปเนื้อ พวกมันจึงน่าพึงพอใจมากและ จานอร่อย.

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสด 0.5 กก.
เนื้อวัวหรือเนื้อหมู 0.7 กก.
3 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศ
1 แครอทขนาดใหญ่
2 หัวหอมขนาดกลาง
แรสต์ น้ำมัน;
สมุนไพรสดหรือแห้ง
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่เนื้อที่นั่น ปิดฝาหม้อ นำเนื้อหาไปต้มและปรุงน้ำซุปเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ตามที่ปรากฏ . จากนั้นกรองน้ำซุปใส่เกลือแล้วจุดไฟอีกครั้ง

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร เราเตรียมผักที่เราอาจต้องใช้ในการปรุงอาหาร: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปอกเปลือกแครอทแล้วขูด สับหัวหอมให้ละเอียด จากนั้นผัดหัวหอมในกระทะเบา ๆ ด้วย น้ำมันพืชใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีและในตอนท้ายของการทอดผักให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ก่อนยกกระทะลงจากเตา ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงในผัก ถ้าไม่ใส่มะเขือเทศจะใช้สำหรับทำซุปกะหล่ำปลี แต่ มะเขือเทศสดก็ควรใส่ลงในกระทะพร้อมกับกระเทียม

3. นำเนื้อออกจากน้ำซุป พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นก้อน (ไม่เล็กเกินไป) เราตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือฟางหากต้องการ จากนั้นจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดรอจนกว่าเนื้อหาของกระทะจะเดือดอีกครั้งแล้วส่งกะหล่ำปลีไปที่นั่นปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที จากนั้นเราใส่ผักที่ผัดกับมะเขือเทศก่อนหน้านี้ในซุปกะหล่ำปลีใส่เครื่องเทศด้วยสมุนไพรปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาทีแล้วปิด

สูตร 3: ซุปกะหล่ำปลีทุกวัน

คุณสมบัติของซุปกะหล่ำปลีทุกวันคือเป็นเรื่องปกติที่จะกินหลังจากปรุงเสร็จหนึ่งวัน เมื่อถึงเวลานี้พวกเขาได้รับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ขึ้นชื่อของจานนี้

วัตถุดิบ:

800 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
400 กรัม เนื้อวัว;
200 กรัม กระดูกเนื้อ
1 แครอทขนาดใหญ่
2 หัวหอม
5 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
4 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
3 ศิลปะ ล. แป้งสาลี;
100 กรัม เนย;
เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมและสมุนไพรสำหรับตกแต่งจาน

วิธีการทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาด 2 ลิตร ใส่เนื้อพร้อมกระดูกลงไปต้มและปรุงน้ำซุปที่ ฝาปิดค่อยๆ ลอกโฟมออกเป็นระยะ

2. ทอดแป้งในกระทะจนเหลืองกรอบ (ไม่ต้องใส่น้ำมัน)

3. สับกะหล่ำปลี, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอมอย่างประณีต เราถูแครอทบนเครื่องขูด จากนั้นผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันเบา ๆ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่แครอทลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นละลายในกระทะขนาดเล็ก เนยและตุ๋นในไฟอ่อน ๆ ผัดผักกับกะหล่ำปลี วางมะเขือเทศและแป้งประมาณ 40 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยน สตูว์ผักลงในกระทะที่ย่างเนื้ออยู่และพอเดือดเล็กน้อยก็ปิดไฟ หากต้องการให้ใส่กระเทียมบดลงในซุปกะหล่ำปลี

4. ซุปกะหล่ำปลีทุกวันมักจะกินในวันที่สองจากนั้นจะอร่อยกว่า ก่อนเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มและผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งในแต่ละจานด้วยซุปกะหล่ำปลี

สูตร 4: ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด

ซุปกะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับ ซุปเนื้อพวกเขามากขึ้น อาหารว่าง. เห็ดและลูกพรุนให้กลิ่นและรสชาติพิเศษที่ทั้งครอบครัวของคุณจะต้องชอบ

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีสด 0.5 กก.
300 กรัม เห็ดสด;
1 หัวหอม
1 แครอท
100 กรัม เเฮม;
10 ชิ้น ลูกพรุนแห้ง;
คราบน้ำมัน
เกลือ, ใบกระวาน, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชทอด

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทและตะแกรง ตัดเห็ด ชิ้นบาง ๆ. ตัดแฮมเป็นเส้น

3. ใส่ผักและแฮมกับเห็ดลงในกระทะพร้อมกะหล่ำปลีแล้วผัดให้เข้ากัน

4. นำน้ำไปต้มในกระทะส่งผักทอดที่นั่นแล้วปรุงซุปกะหล่ำปลีประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มลูกพรุนลงในกระทะปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่งกับใบกระวานลงในกระทะแล้วปิดไฟ

เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี ให้ใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นหรือน้ำซุป และกะหล่ำปลีสดในน้ำเดือด

แม้กระทั่งจากมาก กะหล่ำปลีดองคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้ต้องเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองบางส่วนเป็นของสด แต่คุณต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีดองใส่ในซุปกะหล่ำปลีเมื่อเริ่มทำอาหารและสด - หลังจากเนื้อสุกและมันฝรั่งต้ม

คุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดที่ไม่มีมันฝรั่งได้แนะนำให้ใช้แป้งปิ้งสำหรับทำน้ำสลัด

ในฤดูหนาวซุปกะหล่ำปลีร้อนจากกะหล่ำปลีสดจะทำให้คุณอบอุ่นและให้อาหารคุณ คุณวิ่งกลับบ้านจากความหนาวเย็น และจานก็กำลังรมควันอยู่บนโต๊ะแล้ว ซุปกะหล่ำปลีหอมใช่กับครีมเปรี้ยวและขนมปัง - อร่อย! หนาๆ รวยๆ ทันที ทั้งป.1-ป.2! หากคุณยังไม่ได้ปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารและคุณจะเห็นว่ามันไม่ยากเลย เพียงแค่ต้องตุน สินค้าที่จำเป็นและเวลา - ซุปกะหล่ำปลี สูตรคลาสสิกเตรียมโดยไม่เร่งรีบและจำเป็นต้องชงอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดคุณจะต้อง:

• หมูติดกระดูกหรือซี่โครง - 500-600 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำมันหมูสด - 50-60 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 0.5 ส้อมขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน - ใบขนาดกลาง 2 ใบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดสด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด สูตรอาหาร

มาปรุงน้ำซุปเนื้อกันก่อน นำชิ้นเนื้อที่มีกระดูกหรือซี่โครงที่มีไขมันปานกลางล้างและเติมน้ำเย็น เราทิ้งทั้งชิ้น - ดังนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและเนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

เราใส่ไฟแรง เมื่อเดือดโฟมสีขาวสกปรกจะเริ่มขึ้น - เรารวบรวมด้วยช้อน slotted น้ำซุปควรจะโปร่งใสโดยไม่มีเกล็ดโฟม มีอีกวิธีหนึ่ง: เทเนื้อด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยนำไปต้มและต้มประมาณสามนาที ระบายน้ำพร้อมกับโฟมล้างกระทะเทชิ้นเนื้อด้วยน้ำ เทน้ำเย็นสองลิตร เกลือหลังจากเดือด ลดความร้อน ปรุงจนเนื้อพร้อม

จะทราบได้อย่างไรว่าเนื้อพร้อมแล้ว? หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงเราก็เอาหมูออกมาลองแยกเนื้อออกจากกระดูก มันลอกออกง่ายไหม? ดังนั้นพร้อมแล้ว หากเนื้อแข็งให้ปรุงต่ออีก 20-30 นาที เรากรองน้ำซุปแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ อีกครั้ง ปิดฝาให้เนื้ออุ่น

ก่อนสิ้นสุดการปรุงเนื้อ 15-20 นาทีเราเริ่มเตรียมผัก ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือก้อน เราสับกะหล่ำปลี

ตัดแครอทเป็นก้อนหรือแถบ คุณไม่ควรขูดที่ขูด - เมื่อคั่วแครอทจะนิ่มลงและแทบจะมองไม่เห็น และแครอทแท่งสดใสในซุปกะหล่ำปลีดูสวยงามและน่ารับประทาน เราสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หลายคนไม่ชอบเมื่อเจอหัวหอมต้มเป็นเส้นในซุป หั่นพริกให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่ได้เพิ่มพริกไทยลงในสูตรคลาสสิกสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด แต่ก็ไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำซุป นำไปต้ม ลดไฟ ปล่อยให้สุกจนนุ่ม หนึ่งในเงื่อนไขหลัก ซุปกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยจากกะหล่ำปลีสด - มันฝรั่งต้องต้มให้ดีเพื่อไม่ให้ซุปกะหล่ำปลี "ว่างเปล่า" บางครั้งมันฝรั่งขนาดเล็กหลายตัวก็ต้มพร้อมกับเนื้อสัตว์ นำเนื้อและมันฝรั่งออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป หัวบดเป็นน้ำซุปข้นและเติมลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียด จากนั้นปรุงตามสูตรวางอย่างอื่นโดยเริ่มจากหลอดมันฝรั่ง

ผักผัดในซุปกะหล่ำปลีสดปรุงในเนยหรือน้ำมันหมูละลาย เทหัวหอมลงในไขมันที่เดือด ทอดเล็กน้อยมันจะนิ่มลงทันทีและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอท ผสม ผัดเป็นเวลาห้านาที วางชิ้นพริกไทย เคี่ยวจนพริกไทยอ่อน

มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ในฤดูหนาวสำหรับสูตรซุปกะหล่ำปลีแทน มะเขือเทศสดใช้กระป๋อง น้ำผลไม้ของตัวเองหรือ ซอสมะเขือเทศ. ปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ปรุงสักสองสามนาที หากไม่มีมะเขือเทศหรือมะเขือเทศอย่าเพิ่มอะไรเลยสูตรซุปกะหล่ำปลีสดแบบคลาสสิกไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ แต่ซุปกะหล่ำปลีควรเปรี้ยวมะเขือเทศจะทำให้รสชาติทั้งหมดโดดเด่น

ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งกระจายผัก โปรดทราบว่ากรดที่อยู่ในมะเขือเทศจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือด หากยังไม่พร้อม หลังจากคุณใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้ว มันฝรั่งจะไม่เดือดและยังคงแข็งอยู่

เราให้น้ำซุปกับผักต้มกระจายกะหล่ำปลี เกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ เราปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความนุ่มที่ต้องการของกะหล่ำปลี: บางคนชอบให้กะหล่ำปลีแข็งกรุบกรอบบางคนชอบกะหล่ำปลีต้มและนิ่ม

ไม่นานก่อนปรุงให้ปรุงรสด้วย lavrushka สมุนไพรและ พริกไทยป่น. ปิดแก๊ส ทิ้งหม้อซุปกะหล่ำปลีไว้บนเตาอุ่นๆ เพื่อชง

ในขณะที่ยืนยันซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดเราแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ่ายโอนไปยังซุปกะหล่ำปลีหรือใส่จานในภายหลัง

เราวางซุปจากกะหล่ำปลีสดที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกบนจานใส่เนื้อสัตว์และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและ ขนมปังข้าวไรย์. เพื่อความเผ็ดคุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบให้ละเอียดแล้วใส่จาน อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารมากที่สุด ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสด