คัพเค้กเนยครีมกับนมข้น # 8 เมอแรงค์อิตาเลียน

ครีมเพสตรี้สำหรับทำขนมมีหลายประเภท ที่พบมากที่สุด ได้แก่ คัสตาร์ด โปรตีน คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว เนย ครีม และชีส พวกเขาเสริมด้วยช็อคโกแลต, วานิลลา, กาแฟ, โกโก้, เหล้า, เหล้ารัมและผลเบอร์รี่ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อเร็ว ๆ นี้กลายเป็นสากล ครีมชีสขึ้นอยู่กับครีมชีสนุ่ม เตรียมง่าย มีรสชีสอ่อนๆ คงรูปได้ดี และเหมาะสำหรับใส่ไส้ ปรับระดับ และตกแต่งของหวาน ปรุงด้วยครีม เนย และนมข้นหวาน ครีมชีสกับนมข้นมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับครีมชีส

จำนำ ของหวานที่สมบูรณ์แบบมีคุณภาพสูงและ อาหารสด. เฉพาะครีมชีสที่มีเนื้อครีมละเอียดและมีกลิ่นครีมและชีสอ่อนๆ เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำครีมชีสแท้ ที่พบมากที่สุด เครื่องหมายการค้า- "ฟิลาเดลเฟีย" และ "มาสคาโปน" ทำจากครีมธรรมชาติและนมพร้อมสารเติมแต่งที่ทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อน ไม่ใช้คอทเทจชีส ครีมชีสแปรรูป และริคอตต้าชีสที่มีเวย์เป็นส่วนประกอบหลักในการผลิต นมเข้มข้นใช้น้ำตาลในสูตรคลาสสิกและต้มตาม GOST

สูตรครีมชีส

Sweet Cheese Cream ทำง่ายและสะดวก ทันเวลา กระบวนการผลิตใช้เวลา 12-15 นาที ส่วนประกอบต่างๆ ลำดับที่แน่นอน. รสชาติที่ประณีตและดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกชนิด แป้งขนม. ครีมชีสใช้สำหรับตกแต่งคัพเค้ก เค้ก ท็อปปิ้งเค้ก ไส้หลอด เอแคลร์ และแพนเค้ก จากนมข้นแบบคลาสสิกกลายเป็นสีขาวราวกับหิมะนุ่มนวลและโปร่งสบายและจากนมต้มจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่หนามาก ปรุงด้วยครีม น้ำมะนาว ผลเบอร์รี่และผลไม้ สำหรับสีและกลิ่นเพิ่มโกโก้, กาแฟ, น้ำซุปข้นเบอร์รี่, ถั่วพราลีน, ช็อคโกแลตชิปและถั่วสับ ครีมชีสเย็นลงก่อนใช้

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

ฟิลาเดลเฟีย - 500 กรัม;
นมข้น - 200-300 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่ชีสทั้งหมดลงในชามแล้วบดด้วยส้อม เทลงไป 200 กรัม นมข้น.
ตีด้วยเครื่องผสมและเพิ่มนมมากขึ้นจนมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเขียวชอุ่ม

สูตรครีม

ครีมเพิ่มครีมชีสเข้มข้น รสนมซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีส และวานิลลาสกัดให้กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

ฟิลาเดลเฟีย - 500 กรัม;
นมข้นหวานคลาสสิก - 1 กระป๋อง
ครีมไขมัน 33% - 1.5 ถ้วย;
สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีมและสารสกัดวานิลลาลงในชาม ตีจนขึ้นฟูสักครู่
ตีครีมในชามแยกต่างหาก เพื่อให้ตีครีมได้เร็ว ตัวผลิตภัณฑ์ ที่ตี และจานต้องเย็น ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดและทันทีที่มวลเริ่มคงรูปให้ปิดเครื่องผสม
ใส่วานิลลาสกัด ครีมที่เตรียมไว้ ตีต่ออีกสองสามนาที อย่าตีนานเกินไป ทันทีที่มวลเริ่มคงรูป ครีมชีสก็พร้อม

ด้วยน้ำมะนาว

น้ำมะนาวเพิ่มความเปรี้ยวซึ่งช่วยเติมเต็มรสชาติที่วิเศษและน้ำนมของส่วนผสมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

ฟิลาเดลเฟีย - 500 กรัม;
นมข้นแบบคลาสสิก - ½ถ้วย;
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม
ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 2-2.5 นาทีหรือตีจนครีมชีสเบาและฟู เวลาปัดเพิ่มขึ้น

ด้วยครีมและสตรอเบอร์รี่

ครีมชีสหอมมันแบบต้นตำรับ เบอร์รี่สดสตรอเบอร์รี่จะทำให้รสชาติของเค้กสวยงามและไม่เหมือนใคร เพื่อให้ได้สีชมพูอ่อน ให้ใส่สีผสมอาหาร คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ที่คุณชอบแทนสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

นมข้นแบบคลาสสิก - 400 กรัม
ซอฟต์ชีส - 250 กรัม
ครีม - 1 แก้ว;
สตรอเบอร์รี่ - 3 กำมือ;
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอรี่ให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง เอากลีบเลี้ยงออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
ในชาม ตีชีส นมข้นหวาน และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
ตีครีมในชามแยกต่างหาก เพิ่มลงในส่วนผสมของชีสที่มีกลิ่นหอมแล้วผสมเบา ๆ
ใส่สตรอว์เบอร์รีสไลซ์ที่เตรียมไว้ ผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

สูตรกล้วย

ครีมชีสกล้วยเหมาะสำหรับเค้กและมัฟฟิน รักษารูปร่างได้ดี มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

มาสคาโปน - 500 กรัม;
นมข้นแบบคลาสสิก - ½กระป๋อง;
กล้วย - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

ในชามตีชีสกับนมข้นด้วยเครื่องผสมจนฟู
บดกล้วยในเครื่องปั่นหรือถูบนกระต่ายขูดแล้วใส่ส่วนผสม
ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

จากนมข้นต้ม

วิธีง่ายๆ ด้วยสองผลิตภัณฑ์ นมข้นต้มทำให้ครีมชีสข้นหวานเข้มข้นซึ่งเหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กตกแต่งมินิคัพเค้ก () และไส้

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) sp-form อินพุต ( แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( ขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง: อัตโนมัติ;น้ำหนักตัวอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Cupcakes - เค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่ออกแบบมาสำหรับคนเดียวปรากฏในอเมริกาในศตวรรษที่ 18 ในประเทศของเราพวกเขาได้รับความนิยมค่อนข้างเร็ว แต่ตกหลุมรักทันทีและตลอดไป สูตรอาหารขนมขนาดเล็กนี้มีเงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ประการหนึ่ง: จะต้องสวมมงกุฎด้วยหมวกที่สลับซับซ้อนซึ่งเป็นครีมสำหรับคัพเค้ก

อาจเป็นครีมหรือช็อกโกแลต คอทเทจชีสหรือชีสก็ได้ (เช่น กับมาสคาโปนหรือฟิลาเดลเฟีย) สารปรุงแต่งรสผลเบอร์รี่และผลไม้ถั่วและช็อคโกแลตสามารถให้บริการได้ บางครั้งก็ใช้เป็นของตกแต่งที่จำเป็น เมอแรงค์ฝรั่งเศส- โปรตีนตีด้วยน้ำตาลอย่างละเอียดในอ่างน้ำ

บทความนี้จะช่วยคุณค้นหาสูตรครีมที่เหมาะกับรสนิยมและความชอบของคุณมากที่สุด เลือกเลย!

อ่อนโยนที่สุด ครีมชีสมาสคาโปนเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างครีมที่โปร่งสบาย ที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนการเตรียม - ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ 100 กรัมของนมข้น (หรือ 50 กรัมของน้ำตาลผง) กับมาสคาโปนชีส 250 กรัม มันกลายเป็นการเคลือบที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งนำไปใช้กับคัพเค้กอบได้อย่างง่ายดายด้วยกระบอกฉีดขนม

ตัวเลือกถัดไปมีชุดส่วนผสมที่แตกต่างกันเล็กน้อย:

ครีม 100 มล. ไขมัน 35%;
น้ำตาลผง 50 กรัม
มาสคาโปน 200 กรัม

ขั้นตอนแรกคือการตีครีมให้เข้ากัน - เรียกว่า "ตั้งยอดให้คงที่" จากนั้นเพิ่มครีม ผงน้ำตาลและมาสคาโปน ผสมทุกอย่างโดยลดความเร็วของเครื่องผสม ไม่จำเป็นต้องผสมเป็นเวลานาน - ครีมอาจลอกออก เพียงเท่านี้ฝาครอบคัพเค้กที่เบาและละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจก็พร้อมแล้ว

แรงบันดาลใจจากทีรามิสุ

อีกหนึ่งสูตรที่ถูกใจแฟนๆ ขนมขึ้นชื่อ"ทีรามิสุ". ครีมที่เตรียมตามนั้นจะมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามมีคุณสมบัติหนึ่งที่ควรพิจารณา: ไม่หนาเกินไป ในการสร้างครีมเวอร์ชั่นอิตาลีที่บ้านคุณจะต้องตุน:

ไข่แดงสองฟอง
น้ำตาลผงสองช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้หนึ่งช้อนชา
เหล้ากาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะ
มาสคาโปนชีส 200 กรัม

เตรียมตัว เวอร์ชั่นอิตาลีง่ายมาก:

ก่อนอื่นคุณต้องบดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้สีขาว แล้วเทให้พวกเขา กาแฟลิเคียวและเพิ่มโกโก้ เพิ่ม Mascarpone สุดท้ายและตีมวลจนเนียน คุณสามารถปรับปรุงเวอร์ชันนี้ได้เล็กน้อย: เทลงใน ครีมพร้อมถูเล็กน้อยบน เครื่องขูดละเอียดดาร์กช็อกโกแลต

รุ่นน้ำมัน

สูตรนี้แนะนำให้ "ทาเนย" เบาๆ ชีสเบาความสม่ำเสมอ ตัวเลือกนี้จะหนาขึ้นและคงรูปได้ดีขึ้นซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อตกแต่งคัพเค้ก ในการสร้างคุณจะต้อง:

100 กรัม เนย(จืด) - อุณหภูมิห้อง;
มาสคาโปนชีส 250 กรัม
น้ำตาลผง 1 แก้ว
½ ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา.

สูตรการประดิษฐ์:

ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เนยอ่อน. ในขณะที่ตีต่อไป ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงไป
ก่อนขั้นตอนสุดท้ายของการสร้างครีม สูตรแนะนำให้ลดความเร็วของเครื่องผสมให้ต่ำที่สุด แล้วเพิ่มมาสคาโปนและวานิลลาเท่านั้น อย่าผสมเป็นเวลานาน - เพื่อหลีกเลี่ยงการแยกครีม

ตัวแปรนมเปรี้ยว

สามารถทำครีมได้โดยไม่ต้องใช้มาสคาโปน นอกจากนี้ชีสนี้ยังมีราคาค่อนข้างแพงสำหรับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมอย่างปฏิเสธไม่ได้ แน่นอนมันสามารถถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้เสมอ ชีสกระท่อม. และคุณสามารถปรุงคัพเค้กและครีมโดยใช้คอทเทจชีส มันอร่อยโปร่งสบายและนุ่มนวลไม่น้อย

สูตรที่ต้องเตรียม ครีมนมเปรี้ยว, เตรียมไว้สำหรับ:

คอทเทจชีสไขมัน - 150 กรัม
ครีม (ไขมัน 33 - 35%) - 50 มล.
เนย - 150 กรัม (แน่นอนที่อุณหภูมิห้อง);
น้ำตาลผง - 150 กรัม
กลิ่นวานิลลาสองสามหยด

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการตีชีสกระท่อม สะดวกที่จะทำด้วยเครื่องปั่น ในขั้นตอนนี้สูตรแนะนำให้เพิ่มครีมครึ่งหนึ่งลงในนมเปรี้ยว บางทีจำนวนนี้จะเพียงพอ: หากมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันคุณไม่ควรเพิ่มครีมอีกต่อไป แต่คุณต้องเพิ่มกลิ่นวานิลลา

แยกตีเนยค่อยๆใส่น้ำตาลผงลงไป เพื่อให้มวลเขียวชอุ่ม (เสริมด้วยออกซิเจน) เครื่องผสมจะต้องทำงานประมาณห้านาที

โดยสรุปคุณต้องรวมส่วนผสมของนมเปรี้ยวและเนยเข้ากับความเร็วต่ำของเครื่องผสม ขอแนะนำให้เก็บครีมนมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนนำไปใช้

ตอนนี้เหลือเพียงการตกแต่งคัพเค้กด้วยครีม ผลเบอร์รี่จะช่วยนำการตกแต่งไปสู่ความสมบูรณ์แบบ สูตรแนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ฝานสำหรับสิ่งนี้

อร่อย!

ดูสูตรคัพเค้กด้วย

สูตรวิดีโอสำหรับทำบัตเตอร์ครีมสำหรับคัพเค้ก

มันยากที่จะเชื่อ แต่ในที่สุดฉันก็ทำสำเร็จ: ฉันรวบรวมสูตรครีมคัพเค้กที่ฉันโปรดปรานทั้งหมดไว้ในที่เดียว คัพเค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามหากครีมคงรูปได้ดี เงื่อนไขอีกประการหนึ่งสำหรับหมวกที่สวยงามบนเค้กคือทักษะที่ดีในการทำงานกับถุงขนม ต้องฝึกฝนฝึกฝนมาก

คุณสามารถเติมครีมลงในถุง ใส่ชามฟรีข้างๆ แล้วเริ่มออกกำลังกาย บีบครีมปริมาณเล็กน้อยลงบนคัพเค้ก จากนั้นใช้ไม้พายตักครีมลงในชาม แล้วบีบส่วนใหม่ลงบนเค้กชิ้นเดิม และอื่น ๆ จนกว่าผลลัพธ์จะเหมาะกับคุณ สามารถโอนครีมที่ฝากไว้กลับมาได้ ถุงขนมและทำการทดลองการตกแต่งซ้ำ

อย่าให้หมวกเรียบร้อยทันทีนี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติไม่ต้องกังวล แม้จะมีหมวกเงอะงะ แต่เค้กก็อร่อยแบบโฮมเมดจากวัตถุดิบที่คุณรู้จัก

1. นมเปรี้ยวกับเนย

มาสคาโปนชีส - 500 กรัม
เนย - 150-200 กรัม
น้ำตาลผง - 100 -150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมครีมง่ายมาก แม้แต่มือใหม่ก็รับมือได้ ปล่อยให้เนยอุ่นขึ้นและมาสคาโปนเย็นลง (ควรเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใส่ครีม)

ใช้เครื่องผสม ตีเนยกับแป้งจนขึ้นฟูและสีอ่อน ชีสเย็นเพิ่มครีมหลังจากตีแป้งและน้ำมันให้เข้ากันแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าแป้งส่งเสียงดังบนฟัน ใช้เครื่องตีผสมด้วยมือ จะใช้เวลา 8-10 นาทีในการตี หากคุณมีเครื่องผสมดาวเคราะห์ (เครื่องผสมแบบอยู่กับที่) - ไม่เกิน 5-6 นาที

น้ำมันอุ่นจะละลายแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยๆ ตะล่อมมาสคาโปนลงไป มวลครีมและตีอีกจนเนียน

ในถุงขนมสามารถเก็บครีมดังกล่าวไว้ได้ 5 วันโดยยังคงคุณสมบัติและโครงสร้างทั้งหมดไว้ คุณไม่สามารถเรียกครีมที่นุ่มเกินไปได้ - ท้ายที่สุดแล้วชีสนมเปรี้ยวและผงที่รวมตัวกันจะรักษารูปร่างได้ดีมาก แม้ในอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 17-20 องศา) เค้กหรือคัพเค้กสามารถอยู่ได้สองสามวันโดยไม่เสียรูปทรง

ครีมดังกล่าวสามารถทำช็อคโกแลตได้โดยเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้คุณภาพ เพื่อให้ได้ครีมที่มีสี เช่น สีชมพู คุณสามารถผสมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่เล็กน้อย

ในการทำน้ำซุปข้นให้ละลายผลเบอร์รี่ (คุณสามารถใช้ผลสด) สับในเครื่องปั่น สองช้อนโต๊ะ เบอร์รี่น้ำซุปข้นเพิ่มครีมและคน

2. จากชีสนมเปรี้ยวและครีม

การเปลี่ยนแปลงของครีมก่อนหน้านี้ใช้เฉพาะวิปปิ้งครีมแทนเนย

ครีมไขมัน (ไม่เกิน 33%) - 100 กรัม
น้ำตาลผง - 70 กรัม
ครีมชีส - 500 กรัม

ปัดก่อน ครีมแช่เย็น(100 กรัม). ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 33% จะใช้ไม่ได้กับสูตรนี้

ก่อนที่จะตีครีม ไม่เพียงแต่ทำให้ครีมเย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชามที่คุณจะตีด้วย รวมถึงหัวตีของเครื่องผสมด้วย ฉันใส่หัวตีของเครื่องผสมและครีมหนึ่งซองลงในชามแล้วใส่ทุกอย่างลงไป ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที

ดังนั้นตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดแม้ว่าจะดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นและยังคงเป็นของเหลวอยู่ก็ตาม เริ่มต้นในนาทีที่ 5 ให้หยุดบ่อยขึ้นและบ่อยขึ้นเพื่อยกครีมขึ้นบนที่ตี และตรวจดูว่าครีมคงรูปหรือไม่ มิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นเนย

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไป นี่ไม่ใช่โศกนาฏกรรมสากล เพียงเติม 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเย็นหนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมอีกครั้ง เนื้อครีมจะกลับคืนสู่โครงสร้างเดิม

เว็บไซต์มี สูตรทีละขั้นตอนครีมเนยกับนมข้น คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียด

ครีมนี้ทำในลักษณะเดียวกัน แต่เพิ่มผงโกโก้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ ในภาพครีมหลังจากเย็นในตู้เย็น

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราปรุงอาหารอย่างไร:

ขั้นแรก ตีเนยอ่อนจนขึ้นฟูและใส
เทนมข้นลงไปด้วยช้อน คนทุกครั้งจนเนียน
เมื่อนมข้นหวานหมด ให้ใส่ผงโกโก้ทีละช้อนโต๊ะ ตีให้ละเอียดทุกครั้ง
เราใช้ครีมสำเร็จรูปในการตกแต่งคัพเค้ก
ถ้าครีมคงรูปได้ไม่ดี ให้แช่เย็น

4. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

เราจะต้อง:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 320 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนและเป็นครีม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที)

เติมนมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีแต่ละครั้งจนเนียน

ครีมสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงจากนั้นคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กหรือเค้กได้

5. ตีให้เป็นฟองเต้าหู้

มวลเต้าหู้ไม่หวานหรือคอทเทจชีส - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล
ไข่ - 2 ชิ้น
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
เจลาติน - 25 กรัม
เนย - 125 ก

วิธีการทำอาหาร

ตีไข่แดง (2 ชิ้น) กับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
ใส่เนยนิ่ม. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
เทเจลาติน น้ำร้อน(น้ำเกือบเดือด) แช่ไว้ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง หากคุณกำลังใช้ในสูตร ชีสกระท่อมเช็ดผ่านตะแกรงโลหะเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืช ใน มวลนมเปรี้ยวใส่ส่วนผสมของไข่แดง ตีให้เข้ากัน

หลังจากนั้นให้เทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในคอทเทจชีสโดยไม่หยุดตีด้วยเครื่องผสม

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมเบา ๆ หากคุณต้องการได้ครีมที่มีสี ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือเชอร์รี่บดเล็กน้อย

เนื่องจากครีมข้นเร็วมาก เกลี่ยบนเค้กโดยไม่ทำให้ช้าลง

6.ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติไวท์ช็อกโกแลตและครีมชีส

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาลผง -150 ก
ครีมชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ละลายช็อกโกแลตด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ ฉันทำในอ่างน้ำฉันอธิบายรายละเอียดที่นี่:

ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ (หลังจากช็อกโกแลตเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้ว) ตีจนเนียน

เพื่อให้ครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้นบนคัพเค้ก แนะนำให้ทำให้เย็นลง

7. ช็อกโกแลตกานาซ

เนื้อครีมเนียนนุ่มเหมาะสำหรับคัพเค้กที่บอบบาง ครีมจะต้องเย็นลงและปล่อยให้มันชง ดังนั้นเตรียมล่วงหน้า ฉันมักจะทำอาหารในตอนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง และแต่งหน้าคัพเค้กในตอนเช้า

ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% -250 มล
น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (ถ้าคุณมีน้ำผึ้งข้นหรือหวาน ให้ละลายลงไป เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ).
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ดาร์กช็อกโกแลต (ปริมาณโกโก้ไม่น้อยกว่า 60%) - 200 กรัม
เนย - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

นำน้ำผึ้งไปต้มด้วยไฟอ่อน. กาแฟสำเร็จรูปและครีม (ไม่ต้องต้ม)

สับช็อกโกแลตลงในชามตัดเนยเป็นก้อนเทครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งแรกผสมกับที่ตีแล้วเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน

เราขันชาม ติดฟิล์ม,แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน(ไม่ต้องใส่ตู้เย็น)

ในวันถัดไปสามารถใช้กานาชในการตกแต่งคัพเค้กและเค้ก

8. ครีมโปรตีน (บนสวิสเมอแรงค์)

หลายคนกลัวที่จะใช้ ครีมโปรตีนเพราะเสี่ยงต่อการจับเชื้อซัลโมเนลลา ในสูตรนี้ โปรตีนจะถูกต้มในอ่างน้ำ ดังนั้นความเสี่ยงของการติดเชื้อจึงหมดไป

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับคัพเค้ก:

ในชามวัสดุทนความร้อน รวมโปรตีน น้ำตาล สารสกัดวานิลลา ติดตั้งบน อ่างอาบน้ำเพื่อไม่ให้ก้นถ้วยสัมผัสกับน้ำเดือด

ตีอย่างต่อเนื่อง นำโปรตีนไปสู่สถานะที่น้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้มวลโปรตีนจำนวนเล็กน้อยแล้วถูระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงธัญพืช

หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมโปรตีนออกจากอ่างน้ำแล้วหยิบเครื่องผสมไฟฟ้า ตีเป็นเมอแรงค์จนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ครีมสำเร็จรูปสามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กและเค้กได้ทันที

9. มูสครีมผลไม้

ครีมนี้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ตกแต่งคัพเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็น ของหวานอิสระ. เลือกผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ - แล้วไปทำงาน!

น้ำซุปข้นผลไม้ - 250 กรัม (สามารถทำจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง)
เจลาตินใบ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
ครีม - 33% ขึ้นไป - 250 กรัม

เราต้องทำอะไร:

แช่เจลาตินใบ น้ำเย็นและปล่อยให้มันพองตัว หากคุณไม่มีเจลาตินในจาน คุณสามารถใช้เจลาตินแบบผงได้ แต่ให้เลือกเจลาตินที่มีคุณภาพ เช่น จาก Dr. Oetker ซึ่งละลายได้ดีมาก คุณไม่ต้องรอสองชั่วโมง
ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาว โฟมเขียวชอุ่มค่อยๆใส่น้ำตาลทราย
ตีครีมเข้าไป มวลอันเขียวชอุ่ม.
อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนเม็ดละลายหมด
ตะล่อมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง มวลโปรตีนครีมและน้ำซุปข้นผลไม้
เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมทั่วไปเทเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่หยุดกวน

ครีมนี้ควรได้รับอนุญาตให้ชงอย่างถูกต้องในตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง)
ฉันขอให้คุณทำขนมอร่อย อย่าลืมเขียนว่าเค้กและขนมอบชนิดใดที่คุณทำโดยใช้ครีม คุณชอบชิ้นไหนมากกว่ากัน!

ติดต่อกับ

วิธีการปรุงครีมสำหรับคัพเค้กด้วยสูตรนมข้น - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สวัสดีตอนบ่ายสหาย!

ฤดูหนาวเป็นที่สุด เวลาที่ดีที่สุดสำหรับคัพเค้ก ใช่ไหม? เมื่อคุณออกไปข้างนอกน้อยลง เตาอบไม่เพียงแต่อบ แต่ยังทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณอบอุ่นด้วย ในฤดูหนาว มีเวลามากขึ้นที่จะเล่นกับถุงขนมหรือเข็มฉีดยาในครัว ในช่วงเวลาอื่นของปีที่คุณพอใจ กรณีที่ดีที่สุดมัฟฟินธรรมดา

และแม้ว่าจะเป็นเพียงวันที่ 17 ตุลาคมในปฏิทิน เราสามารถสรุปได้ว่าฤดูหนาวมีผลบังคับใช้ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก หิมะตกในมอสโกเป็นเวลาหลายวัน และประการที่สอง อุณหภูมิในเอเธนส์ในวันนี้ลดลงถึง 20 องศา และนั่นหมายความว่าฤดูหนาวมาถึงแล้ว เนื่องจากในกรีซไม่มีฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิ มีเพียงฤดูร้อนและฤดูหนาวเท่านั้น เมื่อวานนี้ สาวๆ กำลังดื่มกาแฟบนถนนในร้านกาแฟในเสื้อยืดและพูดคุยกัน ใครจะประดับต้นไม้ในปีนี้(และเริ่มแต่งตัวที่นี่ตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายน) และวันนี้เราเปลี่ยนกางเกงขาสั้นเป็นกางเกงซึ่งหมายถึงฤดูหนาว

สารบัญ [แสดง]

ฉันกำลังพูดถึงอะไรที่นี่ ใช่เกี่ยวกับคัพเค้ก ฉันนึกไม่ออกเลยว่าแม่ของเราจะมีชีวิตอยู่ได้อย่างไรหากปราศจากสิ่งประดิษฐ์อันชาญฉลาดนี้ หากคัพเค้กถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเค้กแล้วล่ะก็ นี่เป็นเค้กที่ง่ายและเร็วที่สุดที่ฉันเคยเห็นแน่นอนว่ายกเว้น "มันฝรั่ง" ที่แยบยลไม่น้อย และทำไม? ประการแรก เนื่องจากแป้งคัพเค้กเตรียมเร็วมากและมักจะผสมของแห้งและของเปียก ประการที่สองเค้กเหล่านี้มีอยู่แล้วล่วงหน้าและไม่ต้องการการเสิร์ฟพิเศษการหั่น ฯลฯ ครีมสำหรับคัพเค้กเป็นส่วนที่น่าพึงพอใจที่สุดเพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้ไม่รู้จบ ...

วิธีการเรียนรู้วิธีการทำงานกับถุงขนม?

เมื่อฉันเรียนรู้การใช้ถุงขนมอบ ฉันหยิบคัพเค้กหนึ่งชิ้นแล้วใส่ครีมลงไปหนึ่งฝา จากนั้นใช้ไม้พายปาดครีมนี้แล้ววางซ้ำแล้วซ้ำเล่า จนกว่าจะมีรูปแบบบางอย่างออกมา

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่าคุณไม่รู้วิธีใช้งานถุงขนมอบ ฉันแนะนำให้คุณเปลี่ยนใจ วิธีเดียวเรียนรู้วิธีการตกแต่งคัพเค้ก- ฝึกแล้วฝึกอีก ตั้งแต่ครั้งแรกที่ยังไม่มีใครทำช่อดอกกุหลาบบนเค้กได้สำเร็จ

ตอนที่ฉันมาทำงานเป็นผู้ช่วยเชฟขนมอบครั้งแรก ฉันได้รับมอบหมายให้ทำทาร์ตเลมอน จากนั้นฉันก็เข้าใจว่ามันเป็นไปไม่ได้เลยที่มือที่บอบบางของฉันจะปลูกหมวกที่ประณีตจากเมอแรงค์อิตาลีและแม้แต่เผามันด้วยเตา เพื่อตอบสนองต่อเสียงเรียกร้องของฉัน พ่อครัวจึงส่งฉันเดินทางไกล (บางครั้งพ่อครัวขนมอบก็ปฏิบัติเช่นนี้) กล่าวโดยย่อ หลังจากทำเมอแรงค์ที่เละเทะและไหม้ไปสองสามอัน ทุกอย่างก็ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักรเข้าที่ อย่างแท้จริงคำ.

ทั้งหมดนี้เป็นข้อเท็จจริงที่ว่า นอกจากวิธีถือกระเป๋าให้ถูกวิธีแล้ว ยังไม่มีใครช่วยคุณเลย ใช้เวลาเท่านั้นเพื่อปรับ

ที่นี่คุณสามารถดูหัวฉีดหลักที่ฉันใช้ในการตกแต่งคัพเค้ก: ดาวเปิด, หลอดฝรั่งเศส, หลอดตรง, ดาวปิด

โดยทั่วไปหลังจากการแนะนำอย่างละเอียดคุณสามารถทำคัพเค้กได้ ฉันจะเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยไม่น้อยหน้าใคร

อย่าลืมว่าคุณต้องตกแต่งด้วยครีม คัพเค้กเย็นสนิท.

1. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวาน

บางทีนี่อาจเป็นครีมทั่วไปที่ใช้ในขนมคลาสสิกของโซเวียต แล้วทำไมวันนี้เราไม่ตกแต่งด้วยคัพเค้กแฟชั่นล่ะ?

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

นมข้น - 200 กรัม
สาระสำคัญของวานิลลาหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือการนำเนยไป อุณหภูมิที่ต้องการ: อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการตีเนยคือ 20°C เย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย
ตอนนี้คุณต้องตีเนยให้ดี (ควรเป็น อย่างดี). ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จะใช้เวลา 5 นาที
หลังจากที่น้ำมันเริ่มโปร่งสบายเราก็เริ่มทยอยใส่นมข้นทีละช้อนทีละช้อนตีมวลจนเนียนหลังจากการเสิร์ฟนมข้นแต่ละครั้ง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเป็นอิมัลชันนั่นคือไขมันผสมกับน้ำ และเนื่องจากไขมันไม่ผสมกับน้ำ เราจึงจำเป็นต้องเติมออกซิเจนในน้ำมันอย่างเหมาะสม เพื่อให้อนุภาคของน้ำมีสิ่งที่เกาะติดอยู่ นั่นเป็นเหตุผล สำคัญมากตีเนยให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมนมข้นหวาน!

เราใส่ครีมสำเร็จรูปลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้ก

ถ้าบ้านของคุณร้อนและครีมไม่คงรูป ให้ใส่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้เนยแข็งตัวเล็กน้อย

2. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

หลักการนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้าคือเพิ่มเฉพาะผงโกโก้ในตอนท้าย

เราจะต้อง:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้น - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ดูสูตรก่อนหน้าสำหรับความแตกต่างของการเตรียมครีมนี้ ⇑

ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู มวลอากาศ(ประมาณ 5 นาที)
ใส่นมข้นหวานทีละช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ
หลังจากนมข้นจืดหมด ให้ใส่ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ตีอีกครั้งในแต่ละช้อน
เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก หากจำเป็นครีมจะเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้คงรูปร่างได้ดีขึ้น

3. บัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้ม

ทรัพย์สินอื่นของการทำอาหารโซเวียต สุดที่รักและที่สุด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตั้งแต่วัยเด็ก

วัตถุดิบ:

เนยนิ่ม - 200 กรัม
นมข้นต้ม - 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองอากาศ (ประมาณ 5 นาที)
เราแนะนำทีละช้อนต่อครั้ง นมข้นต้มตีแต่ละครั้งจนเนียน
หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงและคุณสามารถตกแต่งคัพเค้กที่เย็นแล้วได้

4. ครีมกับคอทเทจชีสหรือครีมชีส

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจ. เริ่มกันที่ครีมชีส

สำหรับครีม ใช้:

เนยนิ่ม - 150 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 300 กรัม

* คุณสามารถเพิ่ม 115 กรัม เบอร์รี่หรือ ซุปผลไม้- เพื่อรสชาติและสีสันด้วยน้ำมะนาว ½ ลูก

เราเตรียมครีมดังนี้:

ใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู (5 นาที)
เพิ่มครีมหรือชีสนมเปรี้ยวหากต้องการ - ผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน (*ถ้าทำโดยไม่มีน้ำซุปข้นผลไม้ ไม่ต้องใส่มะนาว)
คุณสามารถเพิ่มครีมสำเร็จรูป สีผสมอาหารและทาหน้าคัพเค้กด้วยถุงบีบ

5. ครีมชีสกับไวท์ช็อกโกแลต

การผสมผสานระหว่างครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่เหลือเชื่อ

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไวท์ช็อกโกแลต- 200 กรัม
เนยนิ่ม - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว - 250 กรัม
เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

เตรียมครีม:

ขั้นแรก ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟู (5 นาที) จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ช็อกโกแลตต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้องอย่างแน่นอน!) แล้วตีจนเนียน
หากจำเป็นให้ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วตกแต่งคัพเค้กของเรา

6. ครีมช็อคโกแลตกับมาสคาโปนและนมข้น

นี่คือครีมที่คงรูปร่างได้ดีเนื่องจากมีเจลาตินอยู่ ดังนั้นจึงต้องทำให้คัพเค้กสุกก่อนอบเพื่อให้มีเวลาแข็งตัว

สินค้าที่ต้องการ:

เจลาตินแผ่น - 10 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
ครีม - 50 กรัม
นมข้น - 100 กรัม
มาสคาโปเน่ชีส - 500 กรัม

เราปรุงอาหารอย่างไร:

ใน น้ำเย็นแช่เจลาตินทิ้งไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นๆ ในอ่างน้ำ คนอย่างสม่ำเสมอ
นำครีมไปต้มจนเกือบเดือด ยกลงจากเตา แล้วบีบเจลาตินที่พองตัวแล้วเจือจาง คนจนเจลาตินละลายหมด
เทครีมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนจนเนียน
จากนั้นใส่นมข้นและผสมกับช็อกโกแลตอีกครั้ง
ใส่มาสคาโปนในชามแยกต่างหากแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ผสมด้วยตะกร้อมือจนเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจาก 2 ชั่วโมง เติมถุงขนมด้วยครีมและตกแต่งคัพเค้ก

7. ครีมกล้วยกับมาสคาโปน

แทนที่จะใส่กล้วยคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้บด 100 กรัม

รายการร้านขายของชำ:

ครีมไขมันจาก 33% เย็น - 250 มล
มาสคาโปเน่ชีส - 125 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
กลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
กล้วยสุกและเล็ก - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

วิปปิ้งครีมควรเย็นอยู่เสมอ และแนะนำให้ทำให้ชามวิปปิ้งเย็นลงด้วย ดังนั้นกระบวนการจะเร็วขึ้น
ใส่ครีม มาสคาโปน น้ำตาล และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
หลังจากที่ครีมได้รับความสม่ำเสมอของวิปปิ้งครีมแล้ว ให้ใส่กล้วยที่บดละเอียดแล้วผสมเบา ๆ จนเนื้อเนียน
ครีมพร้อมแล้ว เราสามารถตกแต่งด้วยคัพเค้กเย็น

8. แอร์ครีมกับไวท์ช็อกโกแลต

เรียบง่ายแต่มาก แอร์ครีมสำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต

รายการส่วนผสม:

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
เนยนิ่ม - 230 กรัม
น้ำตาลผง - 210 กรัม
กลิ่นวานิลลา - 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากอ่างแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ใส่เนยที่นิ่มลงในชามผสมพร้อมกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ครีมเขียวชอุ่ม(นาทีที่ 5).
ใน ครีมน้ำมันใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นสนิทแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
สุดท้ายใส่กลิ่นวานิลลาและตีอีกครั้งจนได้เนื้อครีมโปร่งเป็นเนื้อเดียวกัน

9. ครีมโปรตีนบนสวิสเมอแรงค์

ในสูตรนี้เราพาสเจอร์ไรส์โปรตีนในอ่างน้ำดังนั้นครีมนี้จึงไม่ต้องกลัว

สำหรับสูตรมาเตรียม:

ไข่ขาว - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 150 กรัม
เมล็ดวานิลลา - ½ฝักหรือกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การดำเนินการตามสูตร:

ในชามทนความร้อน ใส่โปรตีน น้ำตาล วานิลลา และวางในอ่างน้ำ (ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำ)
คนตลอดเวลา ให้ความร้อนแก่ผ้าขาวจนน้ำตาลละลายหมด (ประมาณ 5 นาที)
ถูผ้าขาวระหว่างนิ้วของคุณ - ไม่ควรรู้สึกถึงเม็ดน้ำตาล
หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาผ้าขาวออกจากอ่าง แล้วตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าให้เป็นเมอแรงค์ที่คงตัวจนชามเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เราตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมสำเร็จรูปทันที

10. กานาชช็อกโกแลตเนื้อเนียน

บางทีอาจเป็นหนึ่งในครีมคัพเค้กที่สวยงามและเนียนที่สุด ควรต้มให้ดีดังนั้นควรปรุงเมื่อวันก่อน

สารประกอบ:

ครีมหนักตั้งแต่ 33% - 250 มล
น้ำผึ้งเหลว - 50 กรัม (หากไม่มีของเหลวให้ละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ)
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
ดาร์กช็อกโกแลตตั้งแต่ 60% - 200 กรัม
เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

นำครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปไปต้มด้วยไฟปานกลาง (ไม่ต้องเดือด)
เราใส่ช็อคโกแลตสับละเอียดเนยเป็นก้อนในชามแล้วเทด้วยครีมร้อนในสองวิธี: เทครึ่งหนึ่ง - ผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือเทครึ่งหลัง - ผสมอีกครั้งจนเนียน
ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
วันถัดไป ช็อกโกแลตกานาซพร้อมใช้.

รายการนี้สามารถดำเนินการต่อไปเรื่อย ๆ แต่ฉันคิดว่าเพียงพอสำหรับครั้งแรก คุณสามารถเรียกดูเว็บไซต์สำหรับสูตรคัพเค้กและดูแนวคิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้คัพเค้กช็อกโกแลตกับคุณ ไอซิ่งช็อคโกแลตและคัพเค้กกาแฟและถั่วกับครีมมาสคาโปน

คัพเค้กที่อร่อยและสวยงามทั้งหมด!

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

ทั้งหมด. ลาก่อน. ลาก่อน.

สูตรทีละขั้นตอน ครีมอร่อยสำหรับคัพเค้ก

คัพเค้กเป็นอย่างมาก คัพเค้กแสนอร่อยด้วยเนื้อครีมนุ่มละมุน วิธีทำครีมคัพเค้กที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเราจะบอกและแสดงในสูตรภาพถ่ายนี้

คลังภาพ: วิธีทำครีมคัพเค้ก: คัสตาร์ด, ชีสและครีมนมข้น - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คัสตาร์ดสำหรับคัพเค้ก