วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ

ฉันพบว่าแม้กระทั่งเวลาที่ขนมปังที่บ้านปรุงด้วยแป้งเปรี้ยวเท่านั้น มันอร่อยแค่ไหน! คุณภาพสูง รูพรุนละเอียด นุ่ม เปรี้ยวเล็กน้อย แต่หอมมาก ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว อย่างเร่งรีบด้วยยีสต์ไม่ให้แป้งสุกพอดี อาจจะทันสมัย ​​แต่สำหรับฉันดีที่สุด ขนมปังข้าวไรย์สามารถรับได้จากการปรุงด้วยแป้งสาลีเท่านั้น นี่คือขนมอบรสเลิศ ผู้ที่เข้าใจและชื่นชอบในรสชาติของขนมปังอย่างแท้จริง เป็นไปได้ที่จะแยกแยะได้อย่างรวดเร็วโดยความสม่ำเสมอของเศษแป้งที่ทำจากแป้งชนิดใดและมีข้าวสาลีหรือไม่ ข้าวไรย์ 100% ทำจากแป้งข้าวไรย์เพียงอย่างเดียว มีความหนักในตัวเอง ไม่ขึ้นฟูระหว่างการอบ และมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันเล็กน้อย มันอร่อย มีใยอาหาร วิตามิน แต่คุณจะไม่กินมันมากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร แม้ว่าจะเพิ่มยี่หร่า, ลูกเกด, น้ำผึ้ง, แอปเปิ้ล, ถั่ว แต่ก็ต้องกินด้วยความระมัดระวัง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะผสมแป้งสองประเภท - ข้าวสาลี (60%) และข้าวไรย์ (40%) ก้อนจะมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย แต่จะมีรสชาติเหมือน Borodinsky หากคุณสนใจ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรแป้งสาลีและ ด้วยวิธีง่ายๆทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Sourdough ข้าวไรย์คืออะไร?

เป็นสารดังกล่าวซึ่งประกอบด้วยแป้งและน้ำ ทั้งหมด! แต่ปรุงอย่างถูกต้องมันจะทำขนมปังให้คุณซึ่งคุณจะปฏิเสธการอบในทันทีและตลอดไป จริงอยู่ก่อนที่จะเริ่มแป้งสำหรับขนมปังคุณต้องปลูกแป้งเปรี้ยวก่อน มาดูกันว่าทำอย่างไร

วันแรก

เราใช้เวลา 25 กรัม แป้งไรย์ (ปอกเปลือก) และน้ำ 25 มล อุณหภูมิห้อง. เราผสมในขวดขนาด 500 มล. ปิดด้วยผ้ากอซหรือฝาอย่าบิด แต่ปิดฝาและวางในที่อบอุ่น (อุณหภูมิบ้าน - 25-27 ° C - ไม่สูงกว่า) ความสอดคล้องจะหนาแน่นไม่ต้องกลัวทุกอย่างถูกต้องตามที่ควรจะเป็น เราออกเดินทางหนึ่งวัน

วันที่สอง

เติมน้ำ 50 มล. และแป้ง 50 กรัมลงในโถ ผัดและอีกครั้งให้วันอบอุ่น

วันที่สาม

กระบวนการเดือดเริ่มต้นขึ้นและจำเป็นต้อง "ป้อน" มวลเพื่อให้มันเริ่มเติบโตอย่างแข็งขัน เพิ่มแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 มล. ผัดและรอ 24 ชั่วโมง

วันที่สี่

Sourdough กำลังเติบโตและเดือดปุดๆ เราส่งไปที่ตู้เย็นที่ปิดด้วยผ้าโปร่งหรือฝา ทุก ๆ 3 วันเราให้อาหารโดยเติมน้ำ 20 มล. และแป้ง 20 กรัม

แป้งซาวโดว์สดมีกลิ่นหอมไม่ควรมีเปลือกโลกที่เข้าใจยากบนพื้นผิว สำหรับทำซาลาเปา สูตรที่แตกต่างกันระบุ จำนวนที่แตกต่างกัน. ฉันวัดด้วยช้อนโต๊ะ หากคุณเป็นมือใหม่ให้ปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตรอย่างเคร่งครัด โดยการเรียนรู้คุณสามารถกำหนดจำนวนเงินได้เอง

ขนมปัง Sourdough ข้าวไรย์โฮมเมด

แป้งเปรี้ยวของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มนวดขนมปังได้ นี้ยังไม่ได้ กระบวนการที่รวดเร็วแต่ก็คุ้มค่าที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมในภายหลัง และช่างเป็นอะไรที่คมชัดเหนือคำบรรยาย

เราจะต้อง:

สำหรับไอน้ำ:

• น้ำอุณหภูมิห้อง - 200 มล.
• แป้งเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรย์ - 200 กรัม

ผสมทุกอย่างในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าและฟองขึ้น

แป้งทำอาหาร. เพิ่มแป้ง 200 กรัม แป้งข้าวไรย์และ 200 มล. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1 ช้อนชา เกลือ. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มีคนทำมันรวมกันและบางคนทำงานด้วยมือ ค่อยๆ เพิ่ม 300 กรัม แป้งขาว. อย่าเททั้งหมดพร้อมกัน คุณภาพอาจแตกต่างกัน (ความชื้น กลูเตน) เรานวด วางชิ้นงานในรูปแบบจาระบีปิดฝา ติดฟิล์มและในที่อุ่นให้ชงต่ออีก 2 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210-220 ° C และหลังจากหล่อลื่นพื้นผิวของก้อนด้วยน้ำแล้วให้อบประมาณ 40-50 นาที เรานำก้อนออกมาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง หากจิตตานุภาพมีมากพอที่จะทนได้จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถโรยด้านบนก่อนอบด้วยเมล็ดยี่หร่า เมล็ดงา เมล็ดแฟลกซ์

ขนมปังไรย์กับมอลต์

ฉันชอบขนมปังที่มีมอลต์สีเข้มและมีกลิ่นหอม มันมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายของเรา - อุดมไปด้วยธาตุ, มีโปรตีน, กรดอะมิโน ตรวจสอบตัวเอง ส่งผลดีต่อระบบทางเดินอาหารจริงๆ ดังนั้นฉันจึงปรุงขนมปัง "ดำ" ทั้งหมดด้วยเท่านั้น มอลต์สีเข้ม. คุณไม่จำเป็นต้องใช้มาก 3-5 ช้อนโต๊ะ ฉันเทน้ำเดือดลงบนมอลต์แห้งเพื่อให้สีของการอบอิ่มตัวและกลิ่นหอมเย้ายวน กลิ่นของส่วนผสมที่ถูกต้องนั้นหอมหวาน หากคุณรู้สึกขมหรือกระด้างแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง พวกเขาขายมอลต์ในรูปของเหลวด้วย แต่ฉันชินกับมอลต์แบบหลวมๆ แล้ว และฉันไม่เปลี่ยนนิสัย

ข้อมูลอ้างอิง: มอลต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลี แต่ข้าวบาร์เลย์เป็นที่นิยมมากกว่า ขนมปังหลากหลายชนิด: "Borodinsky", "Amateur", "Custard" เตรียมอย่างแม่นยำบนข้าวบาร์เลย์มอลต์

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ: สูตร

สำหรับคนทำขนมปังมือใหม่ฉันกล้าที่จะให้คำแนะนำ - อย่าพยายามอบก้อนข้าวไรย์ที่บ้านทันที สิ่งนี้ต้องการประสบการณ์ทันทีอาจไม่ทำงาน ฉันใช้เวลาหลายเดือนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมปังที่ถูกต้อง ดังนั้นก่อนอื่นให้ลองทำขนมปังก้อนเล็ก ๆ จากส่วนผสมของแป้งสาลีและข้าวไรย์ จากนั้นเมื่อได้รับประสบการณ์แล้วให้แกว่งข้าวไรย์บริสุทธิ์

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ความเร็วสูง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี - 225g;
• แป้งข้าวไร - 325g;
• น้ำอุ่น - 300 มล.
• มอลต์สีเข้ม - 40g;
• น้ำเดือด - 80 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนชา

วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่บ้าน

จากนั้นเราก็แยกเปลือกออกไส้กรอกชิ้นหนึ่งด้านบนหรือเนยกับแยม ... จะต้านทานอาหารอันโอชะได้อย่างไร? หรือคุณสามารถเพียงแค่แก้วนมและชิ้น ขนมปังสด... หรือเกลือและกระเทียม ตัดสินใจว่าคุณต้องการลิ้มรสอะไรก่อนอื่นด้วยขนมปังโฮมเมด และอร่อย!

ทุกประเทศมีสูตรสำหรับการอบขนมปัง สูตรขนมปังนั้นเหมือนกันทุกที่สูตรขนมปังทั้งหมดขึ้นอยู่กับแป้งและน้ำ นี่คือสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด: นวดแป้งกับน้ำ - และอบขนมปัง สูตรที่คล้ายกันนี้ยังคงใช้โดยคนดั้งเดิม แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุด - แป้งสาลีแต่พวกเขาอบขนมปังจากแป้งข้าวไร ขนมปังจาก ข้าวโพดทำเช่นกัน ขนมปังข้าวสาลีข้าวไรย์. เพื่อให้ขนมปังขึ้นฟูสามารถหมักแป้งได้ ส่วนใหญ่มักใช้ยีสต์สำหรับสิ่งนี้ซึ่งเรียกว่า ขนมปังยีสต์ การเตรียมขนมปังที่ไม่มียีสต์นั้นยากกว่า แต่ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า ขนมปังไร้เชื้อสามารถเตรียมได้สองวิธี: โดยใช้แป้งเปรี้ยวหรือใช้น้ำโซดา สูตรขนมปังซาวโดว์นั้นเก่าและใช้เวลานานกว่า Sourdough สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีงอกหรือจากฮ็อพ นอกจากนี้คุณสามารถทำขนมปังด้วย kefir ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ ส่วนประกอบของขนมปังยังไม่จบเพียงแค่นั้น ขนมปังมีส่วนผสมได้หลากหลาย ตั้งแต่เมล็ดพืชและผลไม้แห้ง ไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังโฮลวีท, ขนมปังขาว, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังดำ, ขนมปังโบโรดิโน, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาเลี่ยน, ขนมปังหวาน, ขนมปังสังขยา, ขนมปังในไข่, ขนมปังกับชีส - ไม่สามารถนับขนมปังทุกประเภทได้ ใครชอบสูตรไหน ขนมปังขาวผู้ชื่นชอบขนมปังดำจะเลือกสูตรขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ แล้วก็มีขนมปังพิธีกรรม ผู้เชื่อทุกคนกินขนมปังระหว่างการถือศีลอด หากคุณกำลังคิดที่จะทำเบเกอรี่ ขนมปังไม่ติดมันสูตรอาหารไม่ควรมีไข่และไขมันสัตว์

คุณย่าและคุณย่าทวดของเรารู้วิธีการอบขนมปัง แต่พวกเราหลายคนในปัจจุบันสูญเสียความรู้ในการทำขนมปังไปแล้ว หากต้องการทราบวิธีการอบขนมปัง ไม่จำเป็นต้องจบการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหาร อบขนมปังที่บ้านด้วย เปลือกหอมอาจเป็นคนที่ไม่มี "คนทำขนมปัง" เราจะบอกคุณสูตร แต่คุณจะต้องกรอกมือของคุณ

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น ที่บ้านคุณสามารถทำขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบ คุณสามารถค้นหาสูตรได้จากเว็บไซต์ของเรา

ขนมปังไรย์ เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ขนมปังไรย์โฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบหอมอร่อยเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่หลายคนต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ทำขนมปังไรย์ที่บ้านสักครั้ง แล้วคุณจะลืมขนมปังในซูเปอร์มาร์เก็ตไปเลย

สูตรขนมปังโฮมเมดสามารถใช้เป็น ยีสต์ขนมปังและแป้งสาลี สูตรขนมปังโฮมเมดช่วยให้จินตนาการของคุณมีส่วนผสมเพิ่มเติมอยู่เสมอ เพิ่มถั่ว, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณในแป้ง การอบขนมปังโฮมเมดสามารถทำได้ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ แท้จริงแล้วใคร ๆ ก็สามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ สูตรสำหรับขนมปังในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรขนมปังอื่นๆ แน่นอนว่ามีรายละเอียดปลีกย่อยที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรก การอบที่ประสบความสำเร็จขนมปังที่บ้านในเตาอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ แป้งขนมปังควรยืนเป็นเวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อุ่น ขนมปังในเตาอบอบที่ 180-250 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การอบขนมปังในเตาอบจะเสร็จสมบูรณ์ และค่อนข้างง่ายที่จะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลที่เธอเป็นคนทำขนมปัง

ทำอาหาร ขนมปังโฮมเมด! ที่บริการของคุณคือสูตรสำหรับขนมปังดำ, สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลี, สูตรสำหรับขนมปัง Borodino, สูตรสำหรับ ขนมปังฝรั่งเศสสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์หรือสูตรสำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ การรู้วิธีการอบขนมปังแบบโฮมเมดยังมีประโยชน์สำหรับการทำขนมปังอีกด้วย แน่นอนว่าพวกเขาจะได้รสชาติที่ดีกว่าจากขนมปังโฮมเมดมากกว่าซื้อจากร้านค้า ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำขนมปัง สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

สูตรสำหรับขนมปังดำ จานจากขนมปังดำ

ขนมปังดำเป็นที่นิยมมากที่สุดในมาตุภูมิ ในเวลานั้นมีเพียงขุนนางเท่านั้นที่สามารถซื้อสินค้าที่ทำจากแป้งสาลีขาวได้ นี่เป็นเพราะความต้านทานต่ำของข้าวสาลีต่อความหนาวเย็น

แต่ต่อมาผู้เพาะพันธุ์ได้เพาะพันธุ์ข้าวสาลีสีขาวที่ทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรง ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ขนมปังขาวเป็นที่นิยมมากขึ้น

ประโยชน์ส่วนประกอบของขนมปังดำและวิตามิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังดำ:

• แคลอรี่ต่ำ. เมื่อเทียบกับสีขาว ขนมข้าวไรย์แคลอรี่น้อยลง มี 200 แคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
• อิ่มตัว องค์ประกอบของวิตามิน. มีวิตามินในแป้งข้าวไรมากกว่าแป้งสาลี
• เนื้อหาของกรดอะมิโนสูงด้วยเหตุนี้เปลือกสีดำจึงมีรสเปรี้ยว
• ผลประโยชน์ในลำไส้ เนื่องจากมีเนื้อหาสูง เส้นใยอาหารส่งเสริม ถอนตัวอย่างรวดเร็วมวลอุจจาระ พูดง่ายๆ ก็คือ ขนมปังข้าวไรย์มีไฟเบอร์มากกว่า ซึ่งป้องกันสารพิษสะสมในร่างกาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอล ในทางตรงกันข้ามขนมอบสีขาวมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและคอเลสเตอรอลสูง

อ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด ตอนนี้ปลูกข้าวไรย์ในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถซื้อขนมปังสีน้ำตาลที่ไม่มีข้าวไรย์ มักจะเพิ่มของเสียลงในพันธุ์สีขาว การผลิตน้ำตาล- กากน้ำตาล.

สีเข้มมาจากน้ำตาลไหม้ นอกจากนี้ยังเพิ่มผงยี่หร่า ลูกเกด และแป้งเปรี้ยวลงในขนมปังดำแทนยีสต์ ในบางพันธุ์จะมีการเพิ่มแป้งข้าวไรย์

เป็นเรื่องยากมากที่จะหาขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์ เนื่องจากความหนาแน่นสูงและการยกตัวของข้าวไรย์ไม่ดี สินค้ามีความแข็งและไม่โปร่ง

ขนมปังยีสต์ดำ: สูตรในเตาอบและเครื่องทำขนมปัง

มีสูตรค่อนข้างน้อย มักจะใส่น้ำผึ้ง กากน้ำตาล และดาร์กช็อกโกแลต ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มและมีกลิ่นหอม

สูตรอาหาร:

• แป้งข้าวไร 300 กรัมผสมกับข้าวสาลี 100 กรัม
• เพิ่มยีสต์แห้ง 11 กรัมลงในมวลแป้ง
• เติมน้ำอุ่น 220 มล. และน้ำตาล 10 กรัม
• ใส่เกลือแล้วนวดแป้ง ในตอนท้ายเติมน้ำมัน 25 มล. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันมะกอก แต่ทานตะวันที่ไม่ผ่านการกรองก็เหมาะสมเช่นกัน
• ปรุงอาหารในโหมด "ขนมปังข้าวไรย์" ใช้เวลาเตรียมนานกว่าข้าวสาลีเนื่องจากมวลเพิ่มขึ้นนานกว่า

ขนมปัง Sourdough สีดำ: สูตรในเตาอบและเครื่องทำขนมปัง

สำหรับการอบ คุณต้องมีแป้งสาลี คุณสามารถซื้อหรือปรุงเองได้

สูตร Sourdough:

• เทฮอปโคนหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองน้ำซุปและเพิ่มแป้งข้าวไรย์เพื่อให้ครีมเปรี้ยวเข้ากัน ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• ปัดแป้งจนเป็นครีม เติมน้ำตาลไหม้ 1 ช้อนหรือน้ำผึ้ง 25 มล. ระหว่างวันหมักส่วนผสมจะเหลวขึ้น ทิ้งไว้อีกวันแล้วใส่แป้ง
• ในวันที่สามของการหมัก ให้เติมน้ำ 1/3 ของปริมาตรโถและแป้งทั้งหมด
• ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ป้อนสตาร์ทเตอร์อีกครั้ง
• ในวันที่ 6 แป้งสาลีก็พร้อม คุณสามารถอบขนมปัง จากจุดเริ่มต้นที่เหลือในโถให้ "ปลูก" อันใหม่ต่อไป ให้อาหารเธออีกครั้งด้วยน้ำและแป้ง

เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นได้สูงสุด 7 วัน

สูตรขนมปัง Sourdough:

• ตวงสตาร์ทเตอร์ 500 มล. จากขวด ป้อนส่วนที่เหลือ
• ละลายเกลือหนึ่งช้อนเต็มในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วผสมกับแป้งเปรี้ยว
• หล่อลื่นแบบฟอร์มและเครื่องผสมด้วยน้ำมันเพิ่มส่วนผสมของเหลวลงไปแล้วเทแป้งสาลี 500 มล.
• เติมน้ำมัน 25 มล. แล้วผัดอีกครั้ง
• ทำขนมปังข้าวไรย์
• หากคุณอบในเตาอบ หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยผ้า 3 ครั้ง และทิ้งไว้ 60 นาทีหลังจากนวดครั้งต่อไป
• นำเข้าอบ 1 ชั่วโมงในเตาอบที่ 220°C

วิธีทำ kvass โฮมเมดจากขนมปังดำ

นี้ เครื่องดื่มอร่อยกับ กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติ แคร็กเกอร์ใช้สำหรับปรุงอาหารยิ่งคุณทอดมากเท่าไหร่ kvass ก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น

สูตรอาหาร:

• ขนมปังดำ 500 กรัมหั่นเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบ
• เติมน้ำ 5 ลิตรลงในเกล็ดขนมปังแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง
• เพิ่มยีสต์ 5 กรัมและน้ำตาลหนึ่งแก้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
• กรองผ้าขาวบางใส่น้ำตาล 50 กรัมทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• คุณสามารถใส่ลูกเกดลงในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วและแช่เย็น

นี้ นอกจากนี้อร่อยสำหรับเบียร์หรือหลักสูตรแรก croutons มีกลิ่นหอมและกรอบ

สูตรอาหาร:

• ละลายในกระทะ 100 ก เนยและใส่กระเทียมขูด 3 กลีบ เกลือ และผงกระเทียมลงในของเหลว
• เทส่วนผสมลงบนขนมปังไรย์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ เตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที

ขนมปังกรอบสีดำสำหรับเบียร์พร้อมสูตรกระเทียมในเตาอบ

แน่นอนตอนนี้คุณสามารถซื้อขนมเบียร์ในร้านได้ แต่มีสารกันบูดและสารปรุงแต่งรสมากมาย

สูตรอาหาร:

• รับขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อนแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อทำให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบแห้ง
• ตัดเป็นก้อนและทิ้งไว้
• เท 70 มล. ลงในกระทะ น้ำมันมะกอก. บดกระเทียมห้ากลีบด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมัน แยกกระเทียม
• เทเนยก้อนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 ° C

• โขลกกระเทียม 3 กลีบกับเกลือในครก เหยาะน้ำส้มสายชูแล้วใส่น้ำตาลเล็กน้อย
• หั่นขนมปังไรย์สดหรือขนมปังโบโรดิโนแล้วทาด้วยน้ำสลัด
• ทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเหลืองกรอบ

มาก อาหารเช้าอร่อยหรือเติมน้ำซุป.

สูตรอาหาร:

• ทอดขนมปังดำในกระทะด้วยเนย
• ในขณะที่ชิ้นกำลังร้อนให้ถูด้วยกระเทียมและโรยด้วยเกลือ
• บน เครื่องขูดละเอียดตะแกรงชีสและโรยด้วยชิ้นร้อน

นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าง่ายๆ สามารถเตรียมได้สองวิธี เพียงตีไข่ 2 ฟองกับเกลือและเครื่องเทศในชาม จุ่มใน ส่วนผสมของไข่ชิ้นและทอดในกระทะ

ถ้าคุณชอบไข่กวนจริงๆ คุณก็สามารถทำอย่างอื่นได้ ตัดตรงกลางของชิ้นออกแล้วทอดกรอบนี้ในเนยทั้งสองด้าน เทไข่ลงไปแล้วตั้งไฟต่ออีกเล็กน้อย คุณสามารถปิดฝาได้หากต้องการ

นี้ อาหารว่างที่ดีบนโต๊ะวันหยุด ในการเตรียมให้ใช้ขนมปังเก่าตัดดีกว่า

สูตรอาหาร:

• ตัดเปลือกออกจากก้อนและฝาน ชิ้นบาง ๆขนาดเดียวกัน แบบฟอร์มสามารถเป็นอะไรก็ได้ เพชรและวงกลมดูดี
• ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยนิ่มกับผักชีฝรั่งสับและผักชี
• หล่อลื่น น้ำมันหอมชิ้นส่วน
• วางแตงกวาสดชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน
• วางปลาเฮอริ่งรสเผ็ดบนแตงกวาแทงด้วยไม้เสียบ

อร่อยและมันมาก อาหารว่างราคาถูกถึง ตารางเทศกาล.

สูตรอาหาร:

• ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระทะแห้งแล้วหั่นตามแนวทแยงมุม
• หล่อลื่นชิ้นจนเย็นด้วยกระเทียมสับ
• หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันและใส่แตงกวาฝาน คุณจะสดหรือเค็มก็ได้
• วางปลาบนแตงกวา ซื้อ sprats ในน้ำมัน

นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตารางวันหยุดของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับปีใหม่

สูตรอาหาร:

• ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทาด้วยเนย หากต้องการคุณสามารถทอดชิ้นส่วนจนกรอบ
• วางอยู่ด้านบน ครีมชีสก้านผักชีฝรั่ง
• วางชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนรมควันไว้ด้านบน

นี้ สลัดราคาถูกที่จะตอบสนองความหิวของคุณ เวลาฤดูร้อน. รสชาติแปลกมาก

สูตรอาหาร:

• ตัดขนมปังข้าวไรย์เก่าเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทเนยที่ไม่ผ่านการขัดสี
• สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง
• ตัดมะเขือเทศเป็นวงครึ่งแล้วใส่ขนมปังและหัวหอม
• เกลือใส่กระเทียมขูดและสมุนไพร ราดด้วยน้ำมันแล้วผัด

หากคุณดูรูปร่างของคุณให้เตรียมขนมปังข้าวไรย์เป็นของหวาน

สูตรอาหาร:

• เอาไปสามชิ้น แอปเปิ้ลเปรี้ยวและหั่นเป็นชิ้น
• ใส่น้ำตาล อบเชย และผิวเลมอน เทไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวแอปเปิ้ลเล็กน้อย ปล่อยให้ขาดกันไม่ได้
• ใส่ขนมปังข้าวไรย์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วตะแกรง เครื่องขูดหยาบโรยด้วยน้ำตาล
• หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
• วางเศษสีดำครึ่งหนึ่งและแอปเปิ้ลไว้บนนั้นโรยด้วยเศษขูดอีกครั้ง
• อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

สามารถเพิ่มขนมปังสีน้ำตาลลงในเนื้อทอดได้หรือไม่?

หากคุณต้องการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ไม่มีขนมปังขาวที่บ้าน ให้ใช้ข้าวไรย์ สีดำ หรือโบโรดิโน เพียงแช่นมหนึ่งชิ้นแล้วใส่ลงไป เนื้อบดละเอียดและส่วนผสมที่เหลือ มีทบอลเตรียมไว้ตามปกติ

เนยไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่เมื่อรวมกับขนมปังดำและน้ำผึ้ง คุณจะได้อาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังดำกับเนยและน้ำผึ้ง:

• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ช่วยเซ็ตลำไส้ให้ทำงานปกติตลอดวัน
• บำรุงสมองและปรับปรุงการทำงาน
• ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้
• ขจัดสารพิษและของเสีย
• ช่วยลดความดันโลหิตสูง
• ต่อสู้กับอาการไอและโรคซาร์ส

แคลอรี่ขนมปังดำ

ความแตกต่างระหว่างขนมปังดำชนิดต่าง ๆ จะมีความสำคัญ มันเกี่ยวกับส่วนผสมที่ใช้

• Borodinsky - 264 แคลอรี่
• "Darnitsky" - 200 แคลอรี่
• ธัญพืช - 228 แคลอรี่
• รำ - 266 แคลอรี่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับมวลของขนมปังและความหนาของชั้นน้ำมัน หากคุณทานน้ำมัน 30 กรัมและน้ำมัน 10 กรัมชิ้นเล็กๆ คุณจะได้รับพลังงานเฉลี่ย 50 แคลอรี หากคุณทานรำหรือขนมปัง Borodino ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อย - 70 แคลอรี่

หากคุณกินขนมปังอย่าลืมเลือกพันธุ์ที่มีรำหรือแป้งข้าวไรย์ อุดมไปด้วยไฟเบอร์และธาตุที่เป็นประโยชน์

วิดีโอ: ประโยชน์ของขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังข้าวไรย์นี้นวดด้วยยีสต์และน้ำ คุณสามารถรับประทานได้ วันที่รวดเร็วเนื่องจากมีเพียงน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้นที่รวมอยู่ในไขมันในการอบและสามารถแยกออกได้หากจำเป็น ....

วัตถุดิบ

• น้ำ - 0.5 ลิตร __NEWL__
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม __NEWL__
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ__NEWL__
• เกลือ - 2 ช้อนชา __NEWL__
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร __NEWL__
• แป้งไรย์ - 600 กรัม __NEWL__
• แป้งสาลี - 600 กรัม __NEWL__

การทำอาหาร:

1. เราเพาะยีสต์ในน้ำอุ่นและรอให้โฟมหมักปรากฏบนพื้นผิว

2. ใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำมันพืชลงไป แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ด้วยเนยแป้งจะอร่อยกว่าและขนมอบจะไม่เหม็นอับอีกต่อไป

4. ร่อนแป้งทั้งสองชนิด ทำไมจึงใส่แป้งสาลีลงในขนมปังข้าวไรย์? ใช่เพราะในยุคของเรามีเพียงไม่กี่คนที่ชอบขนมอบที่มีลักษณะเฉพาะของข้าวไรย์ รสเปรี้ยว. นอกจากนี้ ไม่ใช่ว่าทุกท้องจะมีปฏิกิริยาเชิงบวกกับมัน

5. เทแป้งบางส่วนลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วนวดแป้งให้หนา หากคุณยังคงใส่น้ำมันในตอนท้ายแป้งควรอยู่หลังมือของคุณอย่างดีโดยไม่ทำให้สกปรกเป็นพิเศษ ตอนนี้เราวางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าหรือผ้าขนหนู

6. ทุบแป้งที่ร่อนแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือในจานอบ ลุกขึ้นมาใหม่กันเถอะ เพื่อป้องกันการแตกของขนมปังระหว่างการอบควรใช้มีดตัดร่องหลาย ๆ บนพื้นผิวของก้อน เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที

เราปล่อยให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยบนแผ่นอบ จากนั้นเราก็โอนไปยังผ้าขนหนูแล้วห่อด้วยผ้าเพื่อ "พัก" จนกว่าจะเย็นสนิท

เป็นไปได้มากว่าคุณจะพลาดขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดเหมือนคนอื่น ๆ เนื่องจากตาม ความอร่อยมันดีกว่าขนมปังที่ซื้อตามร้านมากและมีประโยชน์มากกว่านั้น เพราะมันไม่มี สารเติมแต่งต่างๆและผงฟูซึ่งพบได้ทั่วไปในขนมปังที่ซื้อจากร้านค้า เราเสนอให้ทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบ

สูตรพื้นฐาน

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมด แต่ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไร วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ

ดังนั้น เราต้องการ:

• แป้งข้าวไรหนึ่งแก้ว
• แป้งธรรมดาหนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ยีสต์เล็กน้อย
• ต้ม 400 มิลลิลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ใช่น้ำเย็น
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• งา, ผักชี, ยี่หร่า (ปริมาณของธัญพืชเหล่านี้สามารถเป็นสิ่งสำคัญใด ๆ เพื่อไม่ให้เกินปริมาณแป้ง)

ดังนั้นมาดำเนินการโดยตรงกับการผลิตขนมปังเอง

ก่อนอื่นมาทำเกล็ดขนมปังกัน ร่อนแป้งทั้งหมดที่จะใช้ทีละตัว

ในรำข้าวที่เหลือเราเพิ่มเครื่องเทศและบดให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง ส่วนผสมดังต่อไปนี้:เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง, เทน้ำในปริมาณข้างต้นแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

หลังจากนั้นจะต้องวางมวลที่เกิดขึ้นในที่อุ่น ๆ และรอจนกว่าแป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า จากนั้นเติมน้ำมันและนวดครั้งที่สอง

รูปแบบที่มีไว้สำหรับการอบขนมปังนี้จะต้องระมัดระวัง ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งเพื่อป้องกันการเผาไหม้ไปที่ขั้นตอนการกรอกแบบฟอร์มด้วยการทดสอบ

หากคุณต้องการให้ขนมปังมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ให้เติมหนึ่งในสี่ของแม่พิมพ์ และถ้าคุณต้องการให้ขนมปังโปร่งขึ้น ให้เติมหนึ่งในสามของแม่พิมพ์ ถัดไปคุณต้องทำให้พื้นผิวของขนมปังในอนาคตเป็นไปได้มากที่สุดและโรยด้วยเครื่องเทศสับกับรำ หลังจากนั้นจะต้องปิดแบบฟอร์มและวางในที่อบอุ่นอีกครั้งและรอจนกว่ายีสต์จะทำงาน

โดยหลักการแล้วกระบวนการทั้งหมดยังคงอยู่เพียงเพื่อวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศา และเก็บไว้ที่นั่นประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นจำเป็นต้องลดอุณหภูมิลง 20 องศาและอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ขนมปังต้องห่อด้วยผ้าและปล่อยให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ขนมปังโฮมเมดแบบดั้งเดิม

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ช้อนโต๊ะของยีสต์
• น้ำสองแก้ว

เราจำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในภาชนะเดียวและ ผสมให้เข้ากัน

เมื่อมวลหมดก้อนแล้วให้ย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะอื่นคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยแป้งไว้จนกว่าจะเพิ่มปริมาตร เมื่อไร แป้งจะทำ, นำออกมาและให้รูปลักษณ์ที่ต้องการ ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระเนื่องจากรูปร่างของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น แต่ตามกฎแล้วขนมปังจะทำเป็นก้อนกลม

คุณต้องทำบนพื้นผิวของขนมปังในอนาคต บาดแผลตื้นสองสามอันจากนั้นส่งสิ่งทั้งหมดไปที่เตาอบ

โดยวิธีการล่วงหน้า คุณต้องอุ่นเตาอบถึงสองร้อยองศา ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการอบขนมปังเราตรวจสอบความพร้อมโดยการแตะที่ขนมปัง ขนมปังสำเร็จรูปควรมีเปลือกแข็งและกรอบ นั่นคือทั้งหมดที่ขนมปังพร้อม เหลือเพียงนำออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

อย่างที่คุณได้เห็น ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติในการทำขนมปังข้าวไรย์ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคหัวใจต้องการขนมปังนี้ในอาหารของพวกเขา

กระโดดขนมปัง sourdough

สำหรับทำอาหาร ขนมปังไร้เชื้อสามารถปรุงอาหาร กระโดดเริ่มต้น. สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้งาน คุณต้อง "ปลุกมันขึ้นมา"

วิธีทำฮอปสตาร์ท

• เราเลือก 2-3 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่จากโถและทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำอุ่น 350 มล. เติมแป้งข้าวไรร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะผสม
• เราใส่ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทางที่ดีควรทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นค้างคืน
• เมื่อเช้าไปดูที่แป้งจะเห็นว่ามีฟองผุดขึ้นมา
• ตอนนี้เพิ่มแป้ง 150 กรัมผสมแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ถ้าเราชิมแป้งเราจะรู้สึกว่ามันเปรี้ยว นี่แสดงว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้วและได้กลิ่นหอมของแป้งโดว์
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราเพิ่มรำข้าวไรย์ 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ในความร้อนอีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง แป้งฮอปไม่ทำงานเร็วเท่ายีสต์ที่ซื้อตามร้าน หลังจากแป้งขึ้นและมีผลบังคับใช้คุณสามารถอบขนมปังได้
• เพิ่มรำข้าวไรย์ขนาดใหญ่สองช้อนเทน้ำปริมาณเล็กน้อยซึ่งเราละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนของหวาน
• เราเติมเกลือเล็กน้อย ผสม เท 70 ก ไรย์มอลต์ผสมเพิ่มแป้งข้าวไรร่อน

แป้งทำอาหาร

• เราใช้แป้งที่ปอกเปลือกแล้ว จำเป็นต้องร่อนแป้งเพราะเราควรได้รับขนมปังที่มีชีวิต แป้งต้องหายใจ และการหายใจก็ต้องการออกซิเจน
• เพิ่มแป้งทีละน้อยนวดด้วยช้อนไม่ใช่ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้แป้งหนาเกินไป
• ใส่น้ำมันพืช 25 มล. ลงในแป้ง คุณสามารถใส่ถั่วเหลือง ข้าวโพด ทานตะวัน ตราบใดที่ไม่ขัดสี มีชีวิตชีวา และดีต่อสุขภาพ
• เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือลงในแป้งผสมให้เข้ากัน แน่นอน คุณสามารถอบขนมปังโดยไม่ใส่ลูกเกดได้ แต่มันจะอร่อยกว่าถ้าใส่ลูกเกด และคุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าลูกเกดเป็นของหวาน เพราะมันเป็นแค่อาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อยเท่านั้น
• ในน้ำมัน น้ำมันพืชปั้นแป้งให้แน่น

ขั้นตอนการอบขนมปัง

แป้งซ้อนทับหนึ่งในสามของปริมาตรแบบฟอร์มของเราสูงจึงออกมาน้อย ตอนนี้ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนู. โดยทั่วไป ผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้าขนหนูลินินควรอยู่ในครัวเสมอ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่น่าพอใจ - แป้งขึ้น แต่ปล่อยให้มันยังคงอยู่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถอบได้ แต่ก่อนอื่นเราจะทาขนมปังด้วยชาหวาน ดังนั้นจาระบีพื้นผิวด้วยชาสามช้อนชาแล้วโรยด้วยงาแล้วส่งไปที่เตาอบ อุ่นได้ถึง 200 องศาผ่าน 50 นาทีห้องครัวอบอวลไปด้วยกลิ่นของขนมปังข้าวไรย์

รออีกสักหน่อย นำออกมาพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยเราช่วยให้ขนมปังแท่งออกมาจากแม่พิมพ์ วัฒนธรรมเริ่มต้นเหล่านี้เป็นคนละเรื่องกัน แตกต่างกันสามารถประพฤติตนได้ บางคนตื่นเร็วและกระตือรือร้น ในขณะที่บางคนต้องถูกเขย่าเป็นเวลานาน

ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น คุณภาพของฮ็อพและแป้ง อุณหภูมิ ด้วยเหตุนี้คุณต้องเข้าใจล่วงหน้าว่ามันทำงานอย่างไร เพื่อในอนาคตคุณจะได้แท่งขนมปังข้าวไรย์ที่สวยงาม

ขนมปังนี้เข้ากันได้ดีกับนมสักแก้วหรือชามซุปแม้ว่าจะมีลูกเกดก็ตาม ขนมปังก็กินได้เหมือนกัน ท้ายที่สุดไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า - ขนมปังทุกวัน

ครั้งนี้เราอบขนมปังไรย์กับมอลต์และฮอปซาวโดว์ เราสามารถเตรียมขนมปังอีกส่วนหนึ่งในแป้งเปรี้ยวเดียวกัน

ขนมปังไร้เชื้อ

บางครั้งคุณก็ได้ยินว่าการอบด้วยยีสต์นั้นเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ พูดตามตรงฉันไม่คิดอย่างนั้น ขนมนี้อันตรายกว่าสภาพแวดล้อมที่สกปรกหรือรังสีจากไมโครเวฟและ Wi-Fi แน่นอนถ้าคุณใช้มันมากเกินความต้องการก็จะนำไปสู่ ผลเสียแต่อย่างที่คุณทราบทุกอย่างควรเอาชนะในปริมาณที่พอเหมาะ

ในจักรวรรดิรัสเซีย ทหารได้รับขนมปังเก่าและรอให้ของเสียจากยีสต์หลุดออกไป และวันนี้ขนมปังไร้เชื้อที่เรียกว่าได้รับความนิยม

ขนมปังไร้เชื้อ - มีชีวิตชีวา ดีต่อสุขภาพ และอร่อย จริง ๆ แล้วฉันไม่ได้อบตลอดเวลาเพราะมันใช้เวลาค่อนข้างนานและฉันก็ขาดมันมาก แต่ทั้งหมดนี้ฉันไม่สามารถปฏิเสธความสุขนี้ได้

วิธีทำแป้งซาวโดว์สำหรับขนมปังไร้ยีสต์

เทฮอปโคนหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วเทน้ำสองแก้ว ใส่ไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีทันทีที่เนื้อหาในกระทะเดือด ให้ลดไฟลง และปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟอ่อนมาก

คนเบา ๆ เพื่อให้กลีบแช่อยู่ในน้ำ หลังจากนั้นให้ปิดไฟและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง

น้ำซุปฮ็อพที่เย็นแล้วเป็นสิ่งจำเป็น ความเครียดอย่างทั่วถึงตามหลักการแล้ว เมื่อคุณกรอง อุณหภูมิควรอยู่ที่อย่างน้อยที่สุด 30 องศานั่นคือต้องอุ่นเพราะเราต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมซึ่งแนะนำได้ดีกว่าในอุณหภูมิที่กำหนด

ฉันเตือนคุณทันทีว่าจำเป็นต้องใช้แป้งธัญพืชซึ่งจะต้องร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ขอแนะนำให้ใช้แป้งสาลีโฮลเกรนที่ผลิตจากโรงงาน หากคุณไม่พบคุณสามารถใช้แป้งเกรด 2 หรือ 1 ได้ แต่ไม่ควรขัดสี

ควรเพิ่มแป้งให้มากเพื่อให้มวลมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ทำขนมปังที่บ้าน

บ่อยครั้งที่คนสมัยใหม่มีความต้องการและบางครั้งจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยตนเองที่บ้านซึ่งมักจะซื้อในร้านค้า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงขนมปังและ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. มีเหตุผลหลายประการ: จากความปรารถนาที่จะควบคุมกระบวนการนวดแป้งและการอบไปจนถึงความสามารถในการทำกำไรเมื่อเทียบกับ สินค้าของทางร้าน. เชื่อกันว่าขนมปังที่ทำที่บ้านดีต่อสุขภาพและปลอดภัยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่คล้ายกันมาก

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากประสบการณ์เตรียมขนมปังจากส่วนผสมต่างๆ โดยเลือกสำหรับโอกาสเฉพาะและอาหารเฉพาะ สูตรอาจแตกต่างจากต้นฉบับมาก

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ ขนมปังมัสตาร์ดซึ่งมีคุณลักษณะคือ สีน้ำตาลทองลักษณะ สีเหลือง. สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำมันมัสตาร์ดแทนน้ำมันธรรมดา ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่ไม่น้อยกว่า 30 กรัม ขนมปังดังกล่าวถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของก้อนที่มีขอบห่อและตัดตรงกลางอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศาเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

ขนมปังไรย์กับสารเติมแต่งต่างๆ

มีตัวเลือกที่จะเพิ่ม แป้งธรรมดาบัควีท

ในการทำเช่นนี้ให้บดบัควีทประมาณ 100 กรัมในเครื่องบดกาแฟ เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมใช้ถั่วสับอย่างดี (ควรใช้เฮเซลนัทสับด้วยเครื่องปั่น) ส่วนประกอบนี้ปรากฏในขั้นตอนการหมักแป้งครั้งแรกและถูกเพิ่มเข้าไป นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มลูกเกดลงในขนมปังในเบื้องต้น 20 นาทีแช่ในชาดำ หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งแล้ว ควรพักและขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง ถัดไปอบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา ประมาณ 40 นาทีก่อนที่จะมีลักษณะของบลัชออน

ขนมปังไรย์กับน้ำซุปข้นฟักทอง

ขนมปังที่ไม่ธรรมดาทำโดยใช้ฟักทองบด

ให้เริ่มด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก และยีสต์จำนวน 4 ช้อนชา ส่วนผสมนี้ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในเวลานี้จากชิ้นส่วนของเนื้อฟักทอง มันฝรั่งบดใช้เครื่องปั่นจะใช้เวลาไม่เกิน 200 กรัม จากนั้นส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้กับยีสต์และแป้งจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นเพื่อให้แป้งเกาะติดกับมือ แต่มีความสม่ำเสมอ

แป้งถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทาด้วยน้ำมันพืชและ ไปที่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำตาลทรายอบเชยและ ขิงบดคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นไส้ แป้งพร้อมมันถูกรีดออกบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง, ชั้นโรยด้วยการบรรจุ, ม้วนขึ้นและวางบนจานอบที่ทาด้วยไขมัน ขนมปังดังกล่าวเตรียมในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ก่อนเสิร์ฟขนมปังเคลือบด้วยน้ำส้มและ ผงน้ำตาลเพื่อให้ดูน่าสนใจ

อย่างที่เขาว่ากันว่าขนมปังคือหัวใจของทุกสิ่ง เป็นทั้งของประดับโต๊ะและ เพิ่มความอร่อยให้กับอาหารแทบทุกมื้อด้วยการใช้เครื่องเทศอย่างถูกต้องและความอดทนในการเตรียมแป้ง ขนมปังจะออกมานุ่ม น่ารับประทาน ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ขนมปังกับถั่วและผลไม้แห้ง

ขนมปังไรย์โฮมเมดเสริมด้วยถั่วและผลไม้แห้งเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์ในขณะที่เขาแสดงของเขา การกระทำในเชิงบวกไม่เพียงเท่านั้น ระบบทางเดินอาหารแต่ยังเพื่อสุขภาพโดยรวมอีกด้วย

ขนมปังดังกล่าวไม่ง่ายนักในการเตรียม แต่มันอร่อยกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมกว่าและค่อนข้างแปลก

อย่าคิดว่าทำอาหารเป็น การอบเพื่อสุขภาพจะซับซ้อนเกินไปเนื่องจากแม่บ้านมือใหม่จะต้องทำตามคำแนะนำและคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรเท่านั้น

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารข้าว ขนมปังโฮมเมดด้วยผลไม้แห้งและถั่วคุณจะต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• เฮเซลนัทดิบ (52 กรัม);
• แป้งสาลีคุณภาพสูง (210 กรัม)
• แอปริคอตแห้งขนาดใหญ่ฉ่ำ (54 กรัม);
• น้ำผึ้งดอกไม้ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
• แป้งข้าวไร คุณภาพดีที่สุด(120 ก.);
• ลูกเกดดำและใหญ่ (52 กรัม);
• แป้งสาลีโฮลเกรน (210 กรัม)
• น้ำกรอง (260 มล.);
• เกลือแกงบดละเอียดที่สุด (12 กรัม);
• เวย์ (120 มล.);
• ยีสต์แห้งเร็ว (12 ก.)

การทำอาหาร:

แป้งทุกชนิดต้องร่อนลงในชามที่เหมาะสมที่สุด หลังจากผ่านกระบวนการร่อนแล้ว ผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนได้ดีขึ้นและผลลัพธ์ที่ได้จะฟูขึ้น ควรโยนยีสต์ลงในภาชนะเดียวกันกับแป้งและแนะนำให้ใช้สดไม่แห้ง หากใช้ยีสต์สดจะต้องถูแป้งให้เข้ากันจนมีเศษเล็กเศษน้อยหลังจากนั้นสามารถเติมเกลือได้อีกเล็กน้อย รวมน้ำที่กรองแล้วกับหางนมใส่ลงในภาชนะที่มีแป้งอยู่หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำผึ้งลงไปด้วยจากนั้นนวดแป้งที่ไม่ควรติดมือ

ก่อนที่คุณจะเริ่มนวดแป้งคุณจะต้อง เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งทั้งหมดทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเมื่อเวลาผ่านไปให้ย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้วทั้งหมด เพิ่มผลไม้แห้งสับและถั่วปอกเปลือกสับลงในแป้ง

หล่อลื่นชามที่มีขนาดเหมาะสมที่สุดด้วยน้ำมันพืชกลั่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในจานที่เตรียมไว้ ในที่อุ่น ๆ ให้ทิ้งก้อนแป้งไว้หลายชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ล่วงหน้า

ทันทีที่ขนมปังจากแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่าคุณต้องย้ายไปยังพื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้งแล้วนวดอีกครั้ง แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน และ สร้างไส้กรอกที่จะมีรูปร่างคล้ายขนมปัง. ย้ายช่องว่างสำหรับขนมปังข้าวไรย์ไปยังถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยน้ำมันปรุงอาหารบางชนิด

ทิ้งขนมปังไรย์ไว้รอการพิสูจน์อักษรอีกสามสิบนาที แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 220 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาอีกสิบห้านาทีเพื่อให้ขนมปังสุก

สูตรขนมปังนมแสนอร่อย

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสามารถให้ได้ ความสนใจเป็นพิเศษตรงนี้ ขนมปังซึ่งรวมถึงนมนั้นนุ่มและน่ารับประทานมาก พนักงานต้อนรับคนใดก็ตามที่ได้ลองอาหารอันโอชะอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน และจะไม่น่าแปลกใจหากเธอจะจดบันทึก คำอธิบายโดยละเอียดมหัศจรรย์การทำอาหารขนมอบ

ตอนนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม:

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ: แป้งสี่ถ้วย 300 มล. นมอบเปรี้ยวสองหรือสามช้อนขนาดใหญ่ น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม, เกลือหนึ่งช้อนเต็ม, ยีสต์กด - สิบกรัม

ก่อนอื่นคุณต้องใช้ชามที่สะอาดและแห้ง ใส่ยีสต์ลงไป ตามด้วยน้ำตาลและน้ำ หลังจากนั้นให้ยืนประมาณสิบหรือสิบห้านาที จากนั้นใส่เกลือ เนย และนม จากนั้นค่อยๆใส่แป้ง ติดตามโดย นวดแป้งโอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปยังชามที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า วางไว้ในความร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตีและปล่อยให้แป้งขึ้น จากนั้นเคาะอีกครั้งแล้วใส่จานอบ ทิ้งมวลไว้สักครู่ เมื่อขนมปังในอนาคตเพิ่มขึ้นควรส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ 200 องศาและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ขนมปังที่ไม่มียีสต์บนแป้งข้าวไรย์

อีกหนึ่งสูตร ขนมปังอร่อยในการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้ยีสต์ก็สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันของคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• แป้งไรย์และน้ำอุ่น (สำหรับแป้งซาวโดว์)
• สำหรับการทดสอบ: สะอาดและหลวม แป้งไรย์(500g.),
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือสองช้อนเล็กไม่มีด้านบน
• สองเซนต์ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน
• ห้าเซนต์ ช้อนแป้งสาลีและน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

ประการแรกควร เตรียมแป้งสาลีด้วยแก้วที่ไม่ร้อนมาก (น้ำอุ่น) คุณต้องเจือจางแป้งหนึ่งแก้ว ครอบคลุมมวลที่เกิดขึ้นโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังที่อุ่น จะต้องกวนวันละครั้งหรือสองครั้ง

ในวันถัดไปจะต้องมีพิธีมิสซา เติมน้ำและเพิ่มแป้งในวันที่สามขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกัน เฉพาะที่สี่เท่านั้นที่สามารถใช้แป้งเปรี้ยวได้ เราใช้เงินจำนวนหนึ่งจากมัน ส่วนที่เหลือจะต้องใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นและทุกวันตามรูปแบบที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นจะมีเสมอ ส่วนผสมที่ต้องการสำหรับการอบ

จากนั้นจำเป็นต้องนวดแป้ง จะดีกว่าถ้าไม่ใช้ช้อนอลูมิเนียม ถัดไปคุณต้องปิดฝาชามด้วยแป้งที่ผสมและหนาพร้อมฝาปิดและ รอให้มันเพิ่มขึ้นทางที่ดีควรทำตอนกลางคืนเพื่อที่คุณจะได้เริ่มอบได้ในตอนเช้า

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นจะต้องผสมและใส่ลงในแบบจาระบีและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จากนั้นปล่อยให้นั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วจะเป็นไปได้ เตาอบที่ 200 องศาเพียงหนึ่งชั่วโมง

สำหรับทำอาหาร ขนมปังหัวหอมคุณสามารถใช้หัวหอมดิบและทอด