Ganache จากการเคลือบภายใต้สีเหลืองอ่อน สูตรคลาสสิก: ส่วนผสมและสัดส่วน

สูตรสำหรับช็อกโกแลตกานาชนั้นง่ายมากและมีหลายวิธีที่จะใช้ ดังนั้น, ช็อกโกแลตกานาซภายใต้ระดับสีเหลืองอ่อนพื้นผิวของเค้กสร้างฐานสำหรับการตกแต่งเค้กต่อไป สิ่งนี้เป็นไปได้ด้วย คุณสมบัติเฉพาะกานาช - ชุบแข็ง สร้างพื้นผิวที่เรียบเสมอกัน

อีกวิธีในการใช้ครีมนี้คือกานาชพาสต้าช็อกโกแลต นี่เป็นตัวเลือกการเติมแบบ win-win ที่เข้ากันได้ดีกับพาสต้า โดยการเพิ่มต่างๆ น้ำซุปข้นผลไม้แทนที่จะเป็นส่วนประกอบของครีมในสูตรพื้นฐาน คุณจะได้กานาชหลายรูปแบบ ซึ่งแต่ละแบบจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าสนใจ กระจายกานาชที่ทำเสร็จแล้วตรงกลางของพาสต้าที่เย็นแล้วกดอีกครึ่งหนึ่งลงและแช่เย็น พาสต้าที่ปรุงสุกจะแน่นและนุ่ม ครีมยึดครึ่งซีกอย่างแน่นหนา ป้องกันไม่ให้หลุดออกจากกันแม้ในสภาพอากาศร้อน

ช็อกโกแลตกานาชสำหรับเคลือบเค้กสามารถใช้เป็นองค์ประกอบอิสระในการตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้ว กานาชที่เรียบและเงางามจะสร้างพื้นผิวเค้กที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณไม่สามารถทำอะไรได้อีกตกแต่งด้วยถั่วที่คุณชื่นชอบให้มากที่สุด

หลักการทำกานาชนั้นเหมือนกัน ประเภทต่างๆ ต่างกันที่สัดส่วนและประเภทของส่วนผสมเท่านั้น สามารถเตรียมได้จาก ชนิดต่างๆช็อคโกแลตด้วยการเพิ่มรสชาติและผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ (ตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่กานาช, มะม่วง). ช็อกโกแลตกานาช สูตรที่คุณจะอ่านในเว็บไซต์นี้เป็นพื้นฐานที่ช่วยให้จินตนาการต่อไปได้

ไวท์ช็อกโกแลตกานาช

กานาช จาก ไวท์ช็อกโกแลตใช้คลุมเค้กได้ดีพอๆ กับใส่เค้ก มันพอใจกับสีอ่อนและรสชาติที่หวานมาก คุณสามารถเพิ่มกล้วยบดได้หากต้องการ

สำหรับกานาชช็อกโกแลตขาวคุณต้องใช้ไวท์ช็อกโกแลตและครีม 33% ในอัตราส่วน 2: 1 รวมถึงเนยเล็กน้อย (10%) ตัวอย่างเช่น ช็อคโกแลต 200 กรัม ครีม 100 มล. เนย 10 กรัม

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วเทครีมลงในทัพพีแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือด เทครีมลงบนไวท์ช็อกโกแลต ตอนนี้ยังคงกวนมวลที่เกิดขึ้นจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด จากนั้นทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำมวลสีเหลืองออกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ในกระบวนการ คุณสามารถเพิ่ม เนย- จำเป็นสำหรับความเงางามและอื่น ๆ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนครีม. หลังจากจัดการแล้ว กานาซจะข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาวและพร้อมใช้งาน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เลือกเฉพาะ สินค้าคุณภาพเพราะความสำเร็จของความคิดของคุณขึ้นอยู่กับมัน
• ระวังอย่าให้น้ำหยดเพราะช็อกโกแลตอาจไม่ละลาย

กานาชช็อกโกแลตนม (กานาชสีขาว)

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับทุกโอกาส กานาชดังกล่าวเป็นสากล: เหมาะสำหรับทุกฟังก์ชั่นและยังใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่

สัดส่วนของช็อกโกแลตและครีมที่ต้องการสำหรับกานาซบนช็อกโกแลตนมคือ 3: 2 เช่นเดียวกับเนยส่วนที่ 10 ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตนม 300 กรัม ครีม 200 มล. 33% เนย 30 กรัม

นำครีมไปต้ม แต่อย่าเดือด เทลงบนช็อกโกแลตที่แตกละเอียดแล้วละลายให้หมด ทิ้งมวลที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อคุณนำกานาชออกจากตู้เย็น ให้ใส่เนยนิ่มแล้วตีด้วยเครื่องผสม กานาชช็อกโกแลตนมพร้อมแล้ว

ดาร์กช็อกโกแลตกานาช

นี่คือช็อกโกแลตกานาซที่ง่ายที่สุด เขาไม่หวานและนุ่มนวลเหมือน ตัวเลือกก่อนหน้าครีม. แต่นี่เป็นไอซิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคลุมเค้กซึ่งสามารถเตรียมได้ เวลาที่สั้นที่สุด. ในนั้นคุณจะต้องผสมครีมร้อนกับช็อคโกแลตแล้วผสมจนช็อคโกแลตละลายหมด สัดส่วนของช็อกโกแลตและครีมสำหรับกานาชดำคือ 5:3 คุณสมบัติหลักคือครีมต้มเท่านั้น พวกเขามีส่วนช่วยในการละลายช็อคโกแลตที่ถูกต้องและสม่ำเสมอ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

เพื่อให้มีเวลาคลุมเค้กก่อนที่ไอซิ่งจะแข็งตัว ให้วางภาชนะที่มีกานาชที่ทำเสร็จแล้วลงในอ่างน้ำ

โกโก้กานาซ

ตัวเลือกราคาไม่แพงและใช้งานง่าย เหมาะสำหรับไอซิ่ง รสชาติเหมือนเห็ดทรัฟเฟิล

ส่วนผสม: นม 170 มล. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เนย 100 กรัม

เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ตอนนี้ใส่น้ำตาลและโกโก้ ปรุงกานาซด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนน้ำตาลละลายหมด ถัดไป นำเคลือบในอนาคตออกจากความร้อนแล้วใส่เนยลงไป คนให้น้ำมันละลาย เมื่อมวลเย็นลงมันจะข้นขึ้นและพร้อมในที่สุด

ในรายการนี้ สูตรพื้นฐานกานาซเสร็จแล้ว อย่างที่คุณเห็นตัวเลือกทั้งหมดนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าพึงพอใจกับรสชาติและความสวยงามของมันเสมอ นอกจากนี้ คุณสามารถปรับความสอดคล้อง ครีมพร้อม. เมื่อเพิ่มครีมมากขึ้น คุณจะได้รับมากขึ้น ครีมเหลวซึ่งสามารถราดบนผลไม้หรือไอศกรีมได้ โดยการเพิ่ม ช็อคโกแลตมากขึ้นได้เนื้อแน่นขึ้นเหมาะสำหรับใส่ไส้ครัวซองค์ ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่แทบทุกคน รสชาติที่ประณีตของหวานใด ๆ ด้วยเหตุนี้คุณจะไม่สูญเสียโดยการตัดสินใจเตรียมครีมนี้ การเปิดใช้จินตนาการของคุณและเชื่อในสัญชาตญาณการทำอาหารของคุณ คุณสามารถสร้างช็อกโกแลตกานาซในรูปแบบต่างๆ ที่ไม่ซ้ำใครได้ แรงบันดาลใจในการทำอาหารและน่ารับประทาน!

กานาชเป็นภาษาฝรั่งเศส ครีมช็อคโกแลต, พลาสติก, มีเนื้อนุ่มแต่แน่น. มันเกือบจะเป็นสากล: มันถูกใช้เป็นไส้สำหรับขนมและครัวซองต์, เค้กชั้น, เค้กเคลือบและขนมอบ, ปรับระดับพื้นผิวภายใต้สีเหลืองอ่อน ส่วนประกอบของกานาชนั้นเรียบง่าย: ช็อคโกแลตและครีม สูตรที่มีครีมและเนยถือเป็นสูตรคลาสสิก ส่วนผสมอื่น ๆ ( ผงน้ำตาล, รส, เหล้ารัม, คอนญัก) เป็นตัวเลือกหรือไม่ก็ได้ ปรุงอาหารนี้ ครีมที่ผิดปกติไม่ยาก.

คุณสมบัติการทำอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับกานาซเพราะใน อาหารฝรั่งเศสเชื่อกันว่าแม้น้ำเชื่อมเพียงไม่กี่หยดที่เติมลงในครีมจะเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมากทำให้คุณได้อาหารจานใหม่ แต่ยังมีหลักการทั่วไป

• ความสอดคล้องที่เหมาะสมที่สุดของกานาชขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ของมัน โดยปกติแล้ว ครีมทินเนอร์จะถูกเตรียมไว้เพื่อปิดหน้าเค้ก ซึ่งกระจายตัวได้ง่ายและห่อหุ้มลูกกวาดอย่างราบรื่น สำหรับชั้นของเค้กมักใช้ตัวเลือกครีมที่มีส่วนประกอบของน้ำมันหรือแอลกอฮอล์ซึ่งช่วยให้เค้กชุ่มน้ำได้เล็กน้อย หากเค้กทำจากแป้งที่ดูดซับครีมได้ไม่ดี จะดีกว่าถ้าใช้ไม่ใช่กานาซในการทำให้ชุ่มด้วยของเหลวที่มากกว่า (น้ำเชื่อม สุรา มาเดรา) ครัวซองต์เต็มไปด้วยกานาชหนา ๆ มักจะใส่เนย สำหรับขนมจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นสูง
• คุณภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบดั้งเดิม ในช็อคโกแลตที่มีไว้สำหรับเตรียมครีมปริมาณโกโก้ต้องมีอย่างน้อย 40% เนยโกโก้ - อย่างน้อย 20% ช็อคโกแลตคุณภาพสูงละลายอยู่ในมือแล้วและเมื่อแท่งแตกจะได้ยินเสียงดังกระหึ่ม ในนั้น ช็อคโกแลตที่ดีไม่สลาย
• อัตราส่วนของช็อกโกแลตและครีมขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ในส่วนผสมหลัก หากกานาชทำมาจากดาร์กช็อกโกแลต ครีมจะใช้ในปริมาณที่เท่ากันหรือน้อยกว่าส่วนผสมหลักเล็กน้อย ช็อคโกแลตนมจะต้องมากกว่าครีม 2 เท่าและขาว - 3 เท่า ส่วนหนึ่งของครีมมักจะถูกแทนที่ด้วยเนย
• ข้อผิดพลาดทั่วไปที่แม่ครัวมือใหม่ทำคือใช้อาหารในอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องเพื่อทำกานาช น้ำมันจะต้องอุ่นขึ้นอย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง นิ่มลง จึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ครีมอุ่นบนเตาหรืออ่างน้ำ แต่อย่าปล่อยให้เดือด เมื่อละลายช็อคโกแลตในครีมไม่อนุญาตให้เดือด จะต้องทำด้วยความร้อนเล็กน้อยหรือโดยการถอดภาชนะบรรจุครีมออกจากเตา
• สูตรคลาสสิก ganache ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องช่วย เครื่องใช้ในครัวแต่แม่บ้านหลายคนชอบตีครีมด้วยเครื่องผสม
• ผสมช็อกโกแลตกับครีมและเนยจนผลิตภัณฑ์มีความมันวาว หลังจากเย็นตัวครีมจะเคลือบ แต่ถือว่าเป็นเรื่องปกติ
• สำหรับการเคลือบ ขนมกานาซจะใช้ของเหลว มิฉะนั้นจะแข็งตัวและการใช้ทาหน้าเค้กจะยากขึ้น สำหรับเค้กชั้นหรือไส้ขนมหวานแนะนำให้กานาชเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นตีด้วยเครื่องผสม
• กานาชที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ถ้าเขาคลาย กระบวนการทางเทคโนโลยีในบางขั้นตอนถูกละเมิด สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อใช้ส่วนผสมที่มีอุณหภูมิต่างกัน การแก้ไขสถานการณ์ไม่ใช่เรื่องยาก: คุณต้องอุ่นกานาซให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40–45 องศาแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสม

หากคุณใช้กานาซไม่หมด คุณสามารถปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นได้ จะยังคงใช้งานได้เป็นเวลา 2 เดือน ก่อนใช้งานก็เพียงพอที่จะทำให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วตี มันเกี่ยวข้องเท่านั้น รุ่นคลาสสิกกานาช ซึ่งไม่มีส่วนประกอบอะไรเลยนอกจากช็อกโกแลต ครีม และเนย ในกรณีอื่น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและลองใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 3 วัน

สูตรกานาชแบบคลาสสิกไม่มีน้ำมัน

• ช็อคโกแลตขม - 0.4 กก.
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% - 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• สับช็อกโกแลต ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำลายมันด้วยมีดหรือตะแกรง ยิ่งช็อกโกแลตบดมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งละลายในครีมร้อนได้เร็วและกระจายทั่วถึงมากขึ้นเท่านั้น
• ใช้ความร้อนต่ำหรือในอ่างน้ำ อุ่นครีมโดยไม่ต้องนำไปต้ม
• เทช็อกโกแลตลงไป คนจนละลายหมด
• นำหม้อกานาชออกจากเตา (หรืออ่างน้ำ) ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิที่ต้องการและใช้ตามคำแนะนำ

Ganache จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เป็นสากล สามารถใช้ร้อนเพื่อคลุมเค้ก หรือทำให้เย็น วิปปิ้ง และวางบนเค้ก สอดไส้ด้วยขนมหวานหรือขนมปัง

สูตรกานาชเนยคลาสสิก

• ช็อคโกแลตขมที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 60% - 100 กรัม
• ครีมไขมัน - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มลง
• แบ่งหรือสับช็อกโกแลตบนกระต่ายขูด
• ครีมร้อน เมื่อเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตา
• เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลต ทิ้งไว้ 5 นาที
• ตีมวลช็อกโกแลตครีมด้วยการปัด
• ตีต่อไปใส่เนย

Ganache ที่เตรียมตามสูตรนี้จะแข็งตัวเร็วมากโดยเฉพาะถ้าคุณวางไว้ในที่เย็น คุณไม่ควรลังเลที่จะคลุมเค้กด้วย - มันสามารถข้นได้แม้ในขณะที่ อุณหภูมิห้อง. บ่อยครั้งที่กานาชดังกล่าวถูกใช้เป็นครีมสำหรับเค้กชั้นหนึ่งเติมขนม

ช็อกโกแลตกานาชกับเหล้ารัม

• ช็อคโกแลตขม - 0.25 กก.
• ครีม - 0.25 ลิตร
• เหล้ารัม - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• หั่นช็อกโกแลตด้วยมีด
• นำครีมไปต้ม แต่ยกลงจากเตาโดยไม่ให้เดือด
• รวมครีมกับช็อคโกแลตสับ
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
• เทเหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน หรือคนให้เข้ากันอีกครั้ง เหล้ารัมในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยคอนญักหรือส่วนผสมอื่นที่คล้ายคลึงกันได้

หากคุณเย็นและตีกานาซที่ทำขึ้นตาม สูตรนี้ตีหรือผสมก็จะขึ้นฟู เมื่อร้อนจะเหลวไม่แข็งตัวทันที ครีมรุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาหน้าเค้กหรือตกแต่ง

ไวท์ช็อกโกแลตกานาช

• ไวท์ช็อกโกแลต - 0.6 กก.
• ครีมไขมัน - 0.2 ลิตร
• สีผสมอาหาร รสเบอร์รี่ (ไม่บังคับ) - ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

วิธีทำอาหาร:

• สับช็อกโกแลต
• อุ่นครีมในอ่างน้ำ.
• ใส่ช็อกโกแลตลงในครีมร้อน คนโดยไม่ต้องนำออกจากอ่างน้ำจนกว่า ชิ้นช็อคโกแลตจะละลายไม่หมด
• นำภาชนะใส่กานาชออกจากอ่างน้ำ ถ้าคุณต้องการให้มัน สีสว่างและปรุงรสใส่เครื่องปรุงที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากัน

Ganache ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้ปิดหรือตกแต่งขนมได้

สูตรโกโก้กานาช

• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• คอนยัค - 40 มล.
• ครีมไขมัน - 80 มล.
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำน้ำมันออกจากตู้เย็น รอจนกว่าจะนิ่ม
• วอร์มครีม.
• ผสมโกโก้กับน้ำตาลผง
• ช้อนส่วนผสมแห้งลงในครีม ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง
• เทคอนยัคตีด้วยพา

กานาชรุ่นนี้แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิมมาก แต่ครีมกลายเป็นว่า "ใช้งานได้" เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาหน้าเค้กและปรับระดับพื้นผิวสำหรับสีเหลืองอ่อน

สูตร Ganache กับนมข้น

• ช็อคโกแลตขม - 0.25 กก.
• เนย - 0.2 กก.
• นมข้น - 100 มล.
• ผงโกโก้ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม
• ใส่นมข้นและช็อกโกแลตลงในเนย ปัดให้เข้ากัน
• ทำลายช็อคโกแลตและละลายในอ่างน้ำ
• เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในเนย ตีทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกว่ามวลจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

Ganache ที่เตรียมตามสูตรนี้มักใช้ในการตกแต่งขนมอบและเค้ก

กานาซไม่มีครีม (ใส่นมผง)

• ดาร์กช็อกโกแลต - 0.3 กก.
• เนย - 0.2 กก.
• นมสด - 125 มล.
• นมแห้ง - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดช็อคโกแลตบนกระต่ายขูด, ละลายในอ่างน้ำ, พักไว้ชั่วคราว
• ผสมนมแห้งกับน้ำตาลผง
• อุ่นนมเหลวในอ่างน้ำถึง 50 องศา เจือจางน้ำตาลและนมผงลงไป
• เมื่อเนยนิ่มลง ให้ตีด้วยเครื่องผสม
• ในขณะที่ตีต่อไป ให้ใส่ส่วนผสมของนมลงในเนย
• เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ปัด.

คุณต้องปิดฝาขนมด้วยกานาซทันทีที่พร้อม - มันจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว กานาชเย็นทำจากนมผงเหมาะสำหรับใส่ขนม

หากคุณชอบเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กและขนมหวานโฮมเมด การปรุงอาหารที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำกานาช ครีมช็อกโกแลตที่แทบจะเป็นสากลนี้สามารถช่วยได้ในหลายสถานการณ์

คุณชื่นชมนักทำขนมฝีมือดีที่ทำเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยมีด้านข้างและด้านบนที่สมบูรณ์แบบหรือไม่? คุณต้องการที่จะเรียนรู้ด้วย? ทักษะนี้ได้รับการฝึกฝนมาหลายปี แต่อย่างน้อยคุณต้องเริ่ม! และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีสูตรอาหารที่ถูกต้องและผ่านการพิสูจน์แล้ว เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับช็อกโกแลตกานาชเพื่อปกปิดเค้กและเปิดเผยความลับทั้งหมดของปาฏิหาริย์ที่ไม่ธรรมดานี้

ตอนนี้เค้กที่มีกานาชได้แทนที่สีเหลืองอ่อนอันเป็นที่รักเกือบหมดแล้ว

มาเปิดที่สำคัญที่สุด ความลับที่สำคัญช็อกโกแลตกานาชสำหรับเคลือบเค้ก: จำเป็น ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ. นอกจากนี้ คีย์เวิร์ด “ideal” ยังฟังดูแตกต่างกันสำหรับนักทำขนมแต่ละคน

• สำหรับบางคน มันเป็นเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นและเกลี่ยได้ง่ายภายใต้ไม้พาย
• สำหรับอีกอันหนึ่ง - หนาและหนัก เรียบเฉพาะใต้วงแขนที่มีกล้ามเนื้อ

สำหรับพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์น้อย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการค้นหา "ค่าเฉลี่ยทอง" สำหรับตนเอง คุณอาจต้องลองทำครีมดูบ้าง สูตรที่แตกต่างกันเพื่อทำความเข้าใจว่าสิ่งไหนเหมาะกับคุณ

และอีกหนึ่งอย่างมาก กฎที่สำคัญ: ถ้าครัวของคุณร้อนเกินไป - ให้ทิ้งกานาซแล้วใช้ครีมอื่นแทน เนื้อช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนแผ่กระจายที่อุณหภูมิสูง

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการทำกานาชกับช็อกโกแลตประเภทต่างๆ คือ:

• สำหรับขมดำ - สูงถึง + 29 ° C;
• สำหรับนม - สูงถึง + 27 ° C;
• สำหรับสีขาว - สูงถึง 22 ° C

ช็อกโกแลตกานาชสำหรับเคลือบเค้ก - สูตรง่ายๆ

สำหรับนักทำขนมมือใหม่ การฝึกทำช็อกโกแลตนมจะง่ายที่สุด ละลายง่าย มีเนื้อละเอียดและ รสหวาน. เลือกมันเท่านั้น คุณภาพดีที่สุดที่กระเป๋าสตางค์ของคุณสามารถจ่ายได้ นอกจากเขาแล้วสำหรับ สูตรง่ายๆช็อกโกแลตกานาช คุณจะต้องใช้ครีมในอัตราส่วน:

• ช็อกโกแลตนม 300 กรัม (ไม่มีรูพรุน);
• ครีม 100 กรัมมีไขมันอย่างน้อย 33%

เริ่มด้วยการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณยังสามารถขูดได้

อ่านเพิ่มเติม: ฟักทองและแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น - 8 สูตร

ใส่ครีมลงในกระทะใบเล็กแล้วตั้งอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด นำไปสู่สถานะที่มีฟองอากาศขนาดเล็กมากปรากฏขึ้น ลบทันที เอียงกระทะเล็กน้อยในทิศทางต่างๆ เพื่อไล่อากาศออก โรยช็อคโกแลต

คนตลอดเวลาด้วยไม้พายซิลิโคน จนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะยังมีช็อกโกแลตชิปที่ยังไม่ละลายอยู่ ดังนั้นให้กลับกระทะไปที่กองไฟช้าๆ แล้วพักไว้อีก 3 นาที

ลบและคน ความสม่ำเสมอของกานาชควรเป็นมันและเรียบเนียน เทใส่ภาชนะที่สามารถนำเข้าไมโครเวฟและอุ่นได้ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ วางในตู้เย็นหรือทิ้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อยหนึ่งวัน

ก่อนเคลือบเค้ก ให้นำกานาชออกแล้วอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิต่ำ แค่อุ่นเครื่อง! ไม่ร้อนและไม่เหลว! เนื้ออุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน

สำคัญ! Ganache สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 30 วัน ที่อุณหภูมิห้อง - เพียง 2-3 วัน หากคุณทิ้งครีมไว้บนโต๊ะข้ามคืน คุณต้องใช้ให้หมด เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บกานาชที่เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันในอุณหภูมิต่ำ

ช็อกโกแลตกานาชสำหรับสีเหลืองอ่อน

ช็อกโกแลตกานาชเป็นสารเคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กหากเคลือบด้วยฟองดอง ด้วยความช่วยเหลือของครีมที่มีความหนาแน่นทำให้ง่ายต่อการจัดแนวขอบและด้านบน นอกจากกานาชแล้วนี่เป็นของหวานชนิดเดียวที่สีเหลืองอ่อนไม่ละลาย พิจารณาตัวเลือกจากของหวานเบา ๆ :

• ไวท์ช็อกโกแลต - 600 กรัม
• ครีม - 300 กรัม

เทครีมลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ เราใส่ไฟ แต่ทำให้มันเล็กมากและนำไปต้ม

ในเวลานี้ให้สับไวท์ช็อกโกแลตด้วยมีดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตักครีมออกและเพิ่มชิ้นฝอยลงไป ของเหลวร้อนจะทำให้ช็อกโกแลตละลาย

ในขั้นต่อไป เครื่องปั่นแบบแช่จะช่วยได้ ด้วยวิธีนี้จึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ จุ่มมีดลงในถังให้ลึกและเปิดเครื่องเต็มกำลัง ห้ามถอดเครื่องมือและห้ามแช่เครื่องมือขึ้นและลง เพียงถือที่ด้านล่างมีดจะทำทุกอย่างให้คุณ ด้วยเทคโนโลยีนี้ คุณจะไม่ได้รับฟองเพิ่ม

วางเครื่องปั่นไว้ข้างๆ แล้วปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มยึด กดให้แน่นกับพื้นผิวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกจับตัวเป็นก้อน วางในที่เย็นจนถึงพรุ่งนี้

สำคัญ! จะทำอย่างไรถ้ากานาชแตก มีหลายกรณีที่ครีมและช็อคโกแลตไม่ผ่านขั้นตอนการเชื่อมต่อที่จำเป็น (ส่วนใหญ่มักเกิดจากคุณภาพต่ำ) จากนั้นคุณจะได้ครีมธัญพืช คุณสามารถลองบันทึกได้โดยการผสมกับเครื่องปั่น

กานาชที่มีรอยเปื้อนบนครีม

หยดที่สวยงามเย้ายวนใจไหลลงมาจากเค้ก - มันดูเย้ายวนและอร่อยเสมอ แต่การบรรลุผลดังกล่าวนั้นไม่ง่ายเลย ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำกานาชด้วยครีมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เค้กทั้งหมดเสีย ดังนั้นเราจะต้อง:

• ขมดำ - 50 กรัม
• ครีมไขมัน 10% - 40 กรัม

ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมการให้ทำเคล็ดลับอย่างหนึ่ง - ใส่แก้วธรรมดาลงในตู้เย็น หลังจากนั้นคุณจะเข้าใจว่าทำไม

อ่านเพิ่มเติม: ไวท์ช็อกโกแลตทำจากอะไร: เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมด

เราใส่ช็อคโกแลตสับลงในจานเทครีมแล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที นำออกมาผสม คุณจะเห็นช็อกโกแลตละลายช้า อย่าเร่งรัดเขา เพียงแค่คนต่อไปอย่างเป็นระบบด้วยไม้พายหรือช้อนซิลิโคน

หากมวลของคุณกลายเป็นเนื้อเดียวกันแต่ยังมีก้อนช็อกโกแลตอยู่ ให้นำจานกลับเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 วินาที ไม่มีอีกแล้ว! ตอนนี้ทำตามความสม่ำเสมอ หากดูเหมือนว่าหนาเกินไปสำหรับคุณก็สามารถเจือจางด้วยครีมหนึ่งหยด

หยิบช้อนครีมขึ้นมา มันระบายน้ำ? มหัศจรรย์. นำแก้วออกจากตู้เย็น มันจะเป็นจุดอ้างอิงของเราก่อนที่จะตกแต่งเค้ก

เทกานาชจากช้อนลงบนขอบแก้ว ดูว่าหยดไหลอย่างไร คุณไปถึงด้านล่างหรือไม่? เนื้อครีมเหลวเกินไป แช่แข็งที่ด้านบน - หนาเกินไป หากรอยเปื้อนของคุณหยุดอยู่ตรงกลาง ขอแสดงความยินดีด้วย กานาซของคุณก็พร้อมสำหรับปลายทางแล้ว

หากต้องการเจือจางกานาชที่ข้นเกินไป ให้ใส่ครีมลงไป 1 หยด คนทุกครั้งแล้วชิมในแก้ว เพื่อให้หนาขึ้น ให้ละลายช็อกโกแลตสักชิ้น

สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กเย็นพอก่อนที่จะตีเค้ก มันขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิที่เกิดหยดยาวที่สวยงาม วิธีที่ง่ายที่สุดคือทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 30 นาที ตู้แช่แข็งก่อนการตกแต่งขั้นสุดท้าย

ช็อกโกแลตกานาชสำหรับเคลือบเค้กโกโก้ด้วยนม

คนรัก การอบที่บ้านเคยมองด้วยความอิจฉาเค้กที่จัดทำโดยนักทำขนมชาวฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวมีความสุขกับความงามและความคิดริเริ่ม ความลับของปรมาจารย์ชาวฝรั่งเศสถูกเปิดเผยและตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถทำครีมกานาชสำหรับเค้กในครัวของเธอได้

ครีมสำหรับเค้กกานาช: สูตร

คุณชอบอบเค้กในเวลาว่างหรือไม่ และการตกแต่งที่สร้างสรรค์แปลกตาเป็นงานอดิเรกของคุณหรือไม่? จากนั้นคุณอาจต้องเชี่ยวชาญเทคนิคการทำครีมกานาซเพื่อตกแต่งขนม บ่อยครั้งที่ครีมดังกล่าวใช้สำหรับปรับระดับเค้กและการตกแต่งโดยเฉพาะ แต่สำหรับการเคลือบเค้กจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กานาซ

หากคุณเชื่อตามตำนาน ครีมกานาซมีรากฐานมาจากฝรั่งเศสและถูกคิดค้นขึ้นโดยบังเอิญ คนทำขนมคนหนึ่งทำครีมหกใส่ช็อกโกแลตละลายเนื่องจากความงุ่มง่ามของเขา ซึ่งเขาถูกดุและเรียกว่ากานาซ ปรากฎว่าในการแปลจากภาษาฝรั่งเศสคำนี้หมายถึงคนโง่

เวลาผ่านไปนานมากแล้วและผลลัพธ์ที่ได้ก็กลายเป็น ครีมชั้นเลิศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ชื่อยังคงอยู่ - กานาช วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมครีมช็อกโกแลตกานาชสำหรับเค้ก

หมายเหตุ! ทำกานาช ใช้นมหรือ ดาร์กช็อกโกแลต. ดียิ่งขึ้น - เลือกเคลือบขนม

สารประกอบ:

• เนย 0.5 กก.
• ช็อคโกแลตไอซิ่ง 1 กก.

การทำอาหาร:

ครีมทำอาหารตามสูตรฝรั่งเศส

แม้แต่ขนมอบที่มีประสบการณ์และมีชื่อเสียงที่สุดก็ยังไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป เพื่อซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมด เค้กจะต้อง "รองพื้น" หรือ "ผงสำหรับอุดรู" ครีมกานาชเหมาะสำหรับการเคลือบเค้ก

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมีหลายทางเลือกในการเตรียมการ คุณสามารถทำกานาชด้วยครีมและช็อกโกแลต

หมายเหตุ! ใช้เป็นพื้นฐานไม่เพียง แต่ขมหรือ ช็อกโกแลตนม. ตัวอย่างเช่น ไวท์ช็อกโกแลตหรือน้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กแต่งงาน

สารประกอบ:

• ช็อกโกแลตนม 0.3 กก.
• ดาร์กช็อกโกแลต 0.3 กก.
• ครีม 0.3 ลิตรที่มีไขมันเข้มข้น 20%

การทำอาหาร:

หมายเหตุ! หากคุณต้องการทำกานาซหลากสี ให้ใช้ไวท์ช็อกโกแลตและ สีผสมอาหาร. โดยการเปรียบเทียบครีมกานาชเตรียมไว้สำหรับเค้กสีเหลืองอ่อน หากสีเหลืองอ่อนไม่ยืดหยุ่นมากให้ใช้ครีมที่มีไขมันและดาร์กช็อกโกแลตสูง

กานาชครีมสากล

เค้กมีความเกี่ยวข้องกับวันหยุด น่าเสียดายที่งานรื่นเริงไม่ได้มีแขกเข้ามาบ่อยเกินไปในชีวิตของเรา หากคุณต้องการทำให้บ้านของคุณเสียและมักจะทำเค้กหรือคุกกี้ คุณสามารถใช้ครีมกานาชเพื่อตกแต่งขนมอบดังกล่าวได้ และสูตรของมันง่ายมาก

สารประกอบ:

• นมวัว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 160 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.

การทำอาหาร:

1. ร่อนผงโกโก้ผ่านกระชอน
2. ใส่น้ำตาลลงในชามเดียวกัน
3. ผสมส่วนผสมแห้ง ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่อนุญาตให้มีก้อน
4. ตอนนี้เราเท นมวัวอุณหภูมิห้อง.
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เทมวลนี้ลงในจานทนความร้อนแล้วส่งไปที่เตา
7. ต้มส่วนผสมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง
8. นำออกจากเตาและเย็นลงเล็กน้อย
9. ตอนนี้เพิ่มเนยนุ่ม
10. เพิ่มคอนยัค
11. ตีครีมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมแบบแช่

หมายเหตุ! ครีมกานาชที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถใช้ตกแต่งคุกกี้ มัฟฟิน และเค้กได้ การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก: ใส่ครีมเล็กน้อยบนจานรอง ถ้าหยดคงรูป แสดงว่าคุณทำกานาซที่สมบูรณ์แบบแล้ว

การทดลองทำอาหาร

ดังกล่าวข้างต้นกานาชไม่เหมาะสำหรับการหล่อลื่นเค้กและไส้ขนม ปรับปรุงสูตรเล็กน้อยและคุณจะได้รับ การบรรจุที่สมบูรณ์แบบจัดทำขึ้นตามสูตรของนักทำขนมชาวฝรั่งเศส

สารประกอบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 0.1 กก.
• เนย - 70 กรัม
• ครีม 50 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราล้าง สตรอว์เบอร์รี่น้ำไหล.
2. เราถอดหางออก
3. บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียด
4. อุ่นครีมในไมโครเวฟให้ร้อนเล็กน้อย
5. แตกหัก แท่งชอคโคแลตเป็นชิ้น
6. ผสมกับครีม
7. ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เนยนุ่ม
8. บดสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้นในตะแกรงและเพิ่มมวลหลัก
9. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนื้อเนียน
10. เรายืนยันครีมในตู้เย็นจนข้น
11. กานาชนี้ใช้สำหรับเติมและตกแต่งขนมอบ

Ganache เป็นอาหารอันโอชะที่มาจากฝรั่งเศส บัตเตอร์ครีมชอคโกแลตซึ่งเหมาะสำหรับเค้กและเป็นฐานสำหรับสีเหลืองอ่อน จากนี้ บิลเล็ตหวานทำให้การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมหวาน เป็นเวลานานสูตรครีมยังคงเป็นปริศนาสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศและรูปถ่าย ขนมฝรั่งเศสเกิดความอิจฉาและชื่นชมเป็นอันมาก วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำกานาซที่บ้านด้วย คำแนะนำทีละขั้นตอนและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

วิธีการปรุงกานาซ? เขาเป็นอะไรกันแน่? เขามาจากไหน? ผลิตภัณฑ์นี้เต็มไปด้วยความลึกลับ ครีมช็อกโกแลตกานาชปรากฏขึ้นอย่างผิดปกติเนื่องจากอุบัติเหตุตามปกติ นักทำขนมชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งทำครีมอุ่น ๆ หกใส่ช็อกโกแลต และเจ้าของร้านในใจก็ตะโกนใส่เขาว่า "กานาช" ซึ่งแปลว่า "คนโง่" ชื่อนี้ตั้งขึ้นอย่างรวดเร็วเบื้องหลังอาหารอันโอชะที่ชาวฝรั่งเศสไม่มีเวลาคิดชื่อที่เหมาะสมสำหรับครีมที่เพิ่งค้นพบใหม่ ตั้งแต่นั้นมา ความอร่อยนี้ถูกเรียกว่าครีมกานาซ

สูตรครีม Ganache ฝรั่งเศสขั้นพื้นฐาน

คุณไม่จำเป็นต้องตุนส่วนผสมจำนวนมาก เนื่องจากสูตรกานาซเป็นแบบง่ายๆ ใน รุ่นพื้นฐานไม่มีน้ำตาลจะมีครีมออกมาด้วย ช็อคโกแลตเบาความขมขื่น สำหรับ ทำอาหารเองที่บ้านคุณจะต้อง:

• 110 มล. ครีมนม 35%;
• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง
• 35 กรัม เนยคุณภาพ

รูปแบบการเตรียมครีม:

1. ทุบช็อกโกแลตบาร์ใส่ชาม
2. เทครีมลงในภาชนะแล้ววางบนเตาอบ นำไปต้ม แต่อย่าเดือด
3. เทครีมที่อุ่นแล้วลงในชามที่มีช็อกโกแลตชิพ แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที
4. ค่อยๆ คนช็อกโกแลตกับครีมด้วยตะกร้อมือหรือช้อนเพื่อให้เนื้อครีมเนียน
5. ใส่เนย ผสมอีกครั้งจนเนียน

ครีมพร้อมแล้ว เป็นไปได้ที่จะทำไวท์ช็อกโกแลตกานาซด้วยวิธีเดียวกับดาร์กช็อกโกแลตกานาช ช็อกโกแลตกานาซเป็นต้นกำเนิดของรูปแบบอื่นๆ ทั้งหมด

ช็อกโกแลตกานาชสำหรับสีเหลืองอ่อน

Ganache สำหรับสีเหลืองอ่อนเป็นเนื้อช็อกโกแลตที่มีเนื้อแน่นมากซึ่งช่วยให้พื้นผิวเค้กเรียบขึ้น มันเข้ากันได้ดีกับสีเหลืองอ่อนซึ่งใช้สำหรับปิดของหวาน กานาชสำหรับทาหน้าเค้กสามารถทำจากช็อกโกแลตได้ทุกชนิดตามความชอบของคุณ มันเป็นพลาสติกมากและหลังจากเติมแล้วจะไม่สังเกตเห็น tubercles และความผิดปกติภายใต้สีเหลืองอ่อน สำหรับครีมทำเองที่บ้านคุณต้อง:

• 600 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต
• 300 มล. ครีม 35%

เราเตรียมกานาชสำหรับเค้กดังนี้:

1. สับไวท์ช็อกโกแลตแล้วเทลงในชาม
2. นำครีมไปต้มและนำออกจากเตาอบ
3. เทครีมลงในชามที่มีช็อคโกแลต ผสม
4. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมแบบแช่ให้เป็นเนื้อครีมที่ยืดหยุ่น
5. ปิดบัง ฟิล์มอาหารเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ มิฉะนั้นกานาชสีเหลืองอ่อนอาจปกคลุมด้วยเปลือกที่ไม่น่ารับประทาน
6. นำไปพักค้างคืนในที่เย็น กานาชสีขาวต้องยืนกราน
7. ในตอนเช้า นำเค้กช็อกโกแลตกานาชของคุณออกจากความเย็นแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง เย็นคุณจะไม่สามารถปิดเค้กได้อย่างเหมาะสม
8. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาครีมก็พร้อม พวกเขาสามารถปรับระดับเค้กได้เนื่องจากครีมไวท์ช็อกโกแลตกานาชเป็นพลาสติกมาก

หากมีการวางแผนสีเหลืองอ่อนที่ไม่ยืดหยุ่น กานาชสามารถทำให้แข็งแรงได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการเช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ใช้เฉพาะดาร์กช็อกโกแลตและครีมที่อ้วนขึ้นเท่านั้น

กานาชเคลือบ

กานาชไอซิ่งเหมาะสำหรับการเคลือบขนม เค้ก และมัฟฟิน และสูตรกานาชสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ก็ง่ายพอๆ กัน เอา:

• นม 1 แก้ว
• 300 กรัม ซาฮารา;
• 160 กรัม เนยที่ดี
• 6 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• 1 ช้อนชา คอนยัค.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารที่บ้าน:

1. บดน้ำตาลและโกโก้ในเชิงคุณภาพเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
2. เทนมลงไปคนจนน้ำตาลละลาย
3. ต้มมวลด้วยไฟอ่อนผสมต่อ 10-15 นาที
4. ทันทีที่เคลือบกานาชในอนาคตพร้อม ให้ใส่เนยและคอนญักลงไป
5. ในการตรวจสอบว่าไอซิ่งพร้อมหรือไม่ คุณต้องหยดลงบนจานรองและดูว่ากระจายหรือไม่ ปรุงอาหารต่อไป ถ้ามันเป็นรูปเป็นร่างก็พร้อม

กานาซสำหรับใส่ไส้ขนม

ครีมฝรั่งเศสเหมาะสำหรับใส่ไส้ เค้ก ขนมหวานใดๆ มีครีมหลากหลายรูปแบบให้ทดลองด้วยตัวคุณเอง ที่จะออกไป การบรรจุที่น่าสนใจกานาช ใช้:

• 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 50 กรัม ครีมไขมัน
• 70 กรัม เนย;
• 50 กรัม สตรอเบอร์รี่สุก

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดสตรอเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นเป็นมวลน้ำซุปข้น
2. เทช็อกโกแลตลงในชาม เทครีมอุ่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
3. ทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วใส่เนย กรองผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ให้เป็นส่วนผสมเดียวกัน
4. ส่งครีมไปที่ ถุงขนมหรือในกระเป๋า. เก็บไว้ในที่เย็น
5. ไส้พร้อมแล้ว ใช้ทำอาหาร ตกแต่งจานได้ง่าย

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับขนมจากฝรั่งเศสได้ไม่รู้จบ แน่นอน คุณจะไม่สามารถลองทุกอย่างในครัวของคุณได้ แต่กานาชจมูกข้าวฝรั่งเศสทำให้เค้ก มัฟฟิน หรือลูกกวาดในครัวดูน่ารัก

วิดีโอ: Ganache บนช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้ม