วิธีทำช็อคโกแลตโฮมเมด: สูตรการทำอาหาร "เผือก" นี้คืออะไร? ปรุงขนมสุดโปรดของคุณให้สมบูรณ์แบบ

ช็อคโกแลตโฮมเมด - ดำ, กาแฟ, นม: สูตรที่ดีที่สุด, คำอธิบายทีละขั้นตอนขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน

ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในของขวัญที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน วันหยุดที่แตกต่างกัน. ทางเลือกในวันนี้ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตใหญ่: กระเบื้อง, บาร์, ขนมหวาน, s สารเติมแต่งต่างๆและท็อปปิ้ง ข้อเสียเพียงอย่างเดียว: พวกเขามักจะมีสารกันบูด, อิมัลซิไฟเออร์, สีย้อม - ทั้งหมดที่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

แต่ยังมีข่าวดี: สามารถเตรียมช็อคโกแลตที่บ้านได้จากสิ่งที่มีประโยชน์และ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ, พร้อมกับครัวเรือนของพวกเขา, ดำ, กาแฟ, นม - อะไรก็ได้!

จะใช้เวลาเพียง 15-20 นาทีในการสร้างของหวานที่คุณชื่นชอบและกระบวนการนี้จะทำให้เกิดอารมณ์ที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำช็อคโกแลตโฮมเมดกับลูก ๆ ของคุณ และเมื่อทั้งบ้านอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของช็อกโกแลตวานิลลาแสนอร่อย ทุกคนก็จะวิ่งไปที่ห้องครัว และแม้แต่สมาชิกในครัวเรือนที่ไม่สนใจของหวานก็จะไม่สามารถต้านทานการล่อลวงให้เพลิดเพลินกับของหวานที่ยอดเยี่ยมได้

แต่จะทำอย่างไรให้ช็อกโกแลตโฮมเมดมีรสชาติอร่อย? มาสัมผัสความลับของการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะโบราณนี้และค้นหาความลับทั้งหมดของการเตรียมอาหารที่บ้าน

วิธีทำช็อคโกแลตที่บ้าน

สูตรที่หนึ่ง ช็อคโกแลตโฮมเมด: คลาสสิกของประเภท

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้กระเบื้องแบบเดียวกับที่เราเห็นในร้าน เพราะมันยังคงรูปร่างได้ด้วยเนยโกโก้ และหาซื้อได้ยากมาก แต่ถ้าคุณจัดการเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีค่านี้ (ตามกฎแล้วเนยโกโก้จะขายเป็นแท่งหรือแท่ง) รวมถึงเหล้าโกโก้แท้ ๆ ช็อคโกแลตของคุณก็จะอร่อยผิดปกติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โกโก้ขูด - 200 กรัม
• เนยโกโก้ - 40-50 กรัม
• เนย - 20 กรัม

การเตรียม: ละลายเนยและเมล็ดโกโก้ในอ่างน้ำ ใส่โกโก้ขูด น้ำตาล และคนจนละลายหมด เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเทลงในแม่พิมพ์และส่งไปยังตู้เย็นได้ ดีกว่าที่จะใช้ แม่พิมพ์ซิลิโคนช็อกโกแลตจะได้ง่ายกว่า คุณสามารถใช้กล่องขนมหรือสะดวกที่สุดเทมวลช็อกโกแลตลงบนจานที่มีกระดาษรองอบ

สูตรที่สอง ช็อคโกแลตโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์ราคาย่อมเยา

คุณยังสามารถทำช็อคโกแลตจากที่เรียบง่ายและ ส่วนผสมที่มีอยู่และเพื่อลิ้มรส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแทบแยกไม่ออกจาก ช็อกโกแลตบาร์ที่มีขายในร้านค้า.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 70 กรัม
• ผงโกโก้ - 150 กรัม
• น้ำตาล ( ผงน้ำตาล) - 100 กรัม
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนชา

การเตรียม: เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลและโกโก้ ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วผสมกับส่วนผสมของนม คนตลอดเวลา นำส่วนผสมช็อกโกแลตไปต้มแล้วยกลงจากเตา ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่และพักไว้อีก 2 นาทีในกองไฟ (คุณต้องนำไปต้มอีกครั้ง)

ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายกับครีมข้น เมื่อช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย ให้เกลี่ยเป็นชั้นบางๆ (1-2 ซม.) บนพื้นผิวเรียบ หรือเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว ช็อคโกแลตแข็งตัวใน 3-4 ชั่วโมง

สูตรที่สาม ช็อคโกแลตกาแฟ- สำหรับนักชิม

คนรักกาแฟตัวจริงจะต้องชอบช็อกโกแลตรสกาแฟโฮมเมดอย่างแน่นอน ปรุงอาหาร อาหารอันโอชะรสเลิศง่ายเหมือนพาย คุณต้องปรุงอาหารจากเมล็ดธัญพืชบดสด กาแฟเข้มข้น, กรองมัน, เลือกที่จะเพิ่มผิวส้มและ น้ำตาลวานิลลา. จากนั้นคุณต้องป้อนส่วนผสมที่เหลือ: โกโก้, น้ำตาล, เนยละลาย, นำไปต้ม, รวมกับแป้ง - ทุกอย่างตามสูตรดั้งเดิม แปลกและอร่อยมาก! อร่อย!

ปรุงขนมสุดโปรดของคุณให้สมบูรณ์แบบ

จำนวนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ใส่เนยหรือนมมากขึ้น แทนที่เนยด้วยครีมหรือนมข้น ถ้าคุณชอบดาร์กช็อกโกแลต คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลและเพิ่มปริมาณโกโก้ได้

นมผงจะทำให้ช็อกโกแลตนุ่มขึ้น รสนม. สำหรับรสวานิลลารสเผ็ด เพิ่มหยิกแต่ละหยดลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต น้ำตาลวานิลลาและอบเชย คุณสามารถนำชิ้นกล้วย, ส้มเขียวหวาน, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่ - ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ จุ่มลงในช็อคโกแลตเหลววางบนจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม เหล้า หรือคอนญักเล็กน้อยลงในช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้ว เติมชิ้นมาร์ซิปัน เศษวาฟเฟิล หรือคุกกี้บด ผลเบอร์รี่, ถั่ว, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวานใช้เป็นไส้ ช็อคโกแลตสามารถโรยด้วยมะพร้าว, ถั่วสับ, กลีบอัลมอนด์, ทำให้สุกด้วยแอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ลูกเกด, เชอร์รี่แห้ง

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของรสชาติเข้มข้นและรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ

ความลับของการทำช็อคโกแลตที่บ้าน:

• ยิ่งคุณใส่โกโก้มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น และที่สำคัญที่สุดคือช็อกโกแลตของคุณจะแข็งขึ้น
• หากในช่องแช่แข็งแข็งตัวไม่ดี ให้เพิ่มปริมาณแป้งในครั้งต่อไป แต่ถ้าคุณทำช็อคโกแลตตามสูตรที่สองให้เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุสถานะที่มั่นคงอย่างสมบูรณ์ ความลับ: รสชาติที่อร่อยเกินชดเชยข้อบกพร่องนี้
• ช็อกโกแลตโฮมเมดจะมีประโยชน์มากขึ้นหากไม่เป็นอันตราย น้ำตาลทรายขาวใช้สีน้ำตาล น้ำตาลอ้อยซึ่งมีแร่ธาตุที่มีคุณค่า: จะทำให้รสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้น

เหล่านี้ สูตรง่ายๆสามารถปรับปรุงได้ไม่รู้จบ อย่าลังเลที่จะทดลองค้นหาด้วยตัวคุณเอง สัดส่วนในอุดมคติส่วนผสม เปิดเผยความลับใหม่: สิ่งนี้จะช่วยให้ขนมที่คุณโปรดปรานเป็นพิเศษ เป็นเรื่องดีมากที่ได้ตัดช็อกโกแลตโฮมเมดที่ทำเองเป็นชิ้น ๆ และดูแลฟันหวานตัวน้อยของคุณ สามีสุดที่รัก พ่อแม่ และเพื่อน ๆ ด้วยอาหารอันโอชะนี้ มอบความสุขให้คนที่คุณรัก ง่ายนิดเดียว!

ไปที่ร้านเพื่อหาของหวาน แต่ไม่รู้จะเลือกอะไรดี? ท้ายที่สุดแล้วงานฉลองช็อคโกแลตที่แท้จริงก็อยู่บนชั้นวาง: ที่นี่คุณมีกระเบื้องที่มีโยเกิร์ตถั่วและแยมผิวส้ม ... แต่สิ่งเหล่านี้ อาหารเสริมที่อร่อยให้ความสนใจเป็นครั้งสุดท้าย ตัดสินใจทันทีเกี่ยวกับประเภทของช็อคโกแลตที่คุณต้องการซื้อ หรือบางทีคุณอาจมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองในครัวของคุณเอง? เราพร้อมแนะนำสูตรอาหาร

มืดกว่ากลางคืน

คุณสามารถทำดาร์กช็อกโกแลตที่บ้านได้หรือไม่? เป็นไปได้ แต่ค่อนข้างยาก ไม่ใช่เพราะเทคนิคการทำอาหาร ช็อกโกแลตที่มีคุณภาพต้องประกอบด้วยเนยโกโก้และโกโก้ขูด (ไม่ใช่ผงโกโก้!) แต่คุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าทั่วไป แต่มีตัวเลือก - สั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตเป็นต้น บริษัทบางแห่งจัดหาส่วนผสมนี้ให้กับบุคคลทั่วไป เนยโกโก้มีราคา 200 กรัมซึ่งหายากสำหรับละติจูดของเราตั้งแต่ 15 ถึง 30 รูเบิล สามารถซื้อโกโก้ขูดได้ตั้งแต่ 10 รูเบิลสำหรับน้ำหนักเท่ากัน

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยช็อกโกแลตขมแท้ๆ ที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง สูตรง่ายๆ จะช่วยคุณได้

ช็อคโกแลตขมกับอัลมอนด์

คุณจะต้อง: เนยโกโก้ - 20 กรัม, มวลโกโก้ - 60 กรัม, น้ำตาลผง - 30 กรัม, อัลมอนด์คั่ว - 50 กรัม

ละลายเนยโกโก้ น้ำตาล และโกโก้ขูดในอ่างน้ำ เพิ่ม อัลมอนด์บด. เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์และแช่เย็นสองสามชั่วโมง

สวรรค์สำหรับความหวาน

วันนี้ ช็อกโกแลตนมน่าจะเป็นช็อกโกแลตประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่ถูกใช้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่มักจะใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำเคลือบ, หล่อ, อบและทำขนม

เช่นเดียวกับดาร์กช็อกโกแลต ช็อกโกแลตนมแท้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนผสมที่จำเป็นเหมือนกัน แต่คุณสามารถประนีประนอมและไม่ได้มาจากผลิตภัณฑ์ "มืออาชีพ" ที่หาซื้อได้ยาก แต่มาจากผงโกโก้ธรรมดา ง่าย ประหยัด แถมอร่อยด้วย

ช็อกโกแลตนม

คุณจะต้อง: ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 50 กรัม

ผสมน้ำตาลกับโกโก้ใส่ครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในอ่างน้ำหรือใช้ไฟอ่อนจนมวลข้น ใส่น้ำมันแล้วผัดต่อไปอีกห้านาที ตรวจสอบความพร้อมของช็อคโกแลตโดยหยดลงบนจานเล็กน้อย: หากหยดไม่กระจายก็ถึงเวลาที่ต้องเอาช็อคโกแลตออกจากความร้อน เทลงในแม่พิมพ์หรือใช้เป็นฟรอสติ้ง

"เผือก" นี้คืออะไร?

เป็นธรรมชาติ ไวท์ช็อกโกแลตประกอบด้วยเนยโกโก้ วานิลลิน น้ำตาลผง และนมผง แต่เราขอเสนอสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับอาหารอันโอชะนี้

ไวท์ช็อกโกแลตกับวานิลลา

คุณจะต้อง: เนยโกโก้ - 100 กรัม, น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม, นมผง - 100 กรัม, วานิลลิน - ที่ปลายมีด

ละลายเนยโกโก้ในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน เมื่อเนยกลายเป็นของเหลว ใส่นมผง น้ำตาล และวานิลลินลงในกระทะ คนส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด (สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ) เทลงในแม่พิมพ์ เย็นและปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับชา!

ชาวญี่ปุ่นรับไม้กระบองจากชาวสเปน แต่พวกเขาแทนที่สาหร่ายด้วยผงชามัทฉะ ซึ่งเป็นชาประเภทเดียวที่ใบจะบดเป็นผงและละลายในน้ำเมื่อชง ผลที่ได้คือช็อกโกแลตไม่เพียงแต่มีสีเขียวแปลกตาเท่านั้น แต่ยังมีรสชาที่สดชื่นและขมเล็กน้อยผสมผสานกับความหวานของไวท์ช็อกโกแลตอีกด้วย

แม้จะมีความเยื้องศูนย์และความแปลกใหม่ของผลิตภัณฑ์นี้ ช็อคโกแลตสีเขียวสามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน สิ่งเดียว - คุณต้องได้รับชามัทฉะ แต่หาได้ง่ายในร้านน้ำชาเบลารุสหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต พวกเขาขอชา 10 กรัมจาก 2 รูเบิล

ช็อคโกแลตสีเขียวที่บ้าน

คุณจะต้อง: ไวท์ช็อกโกแลต - 1 บาร์ ครีมหนัก- 75 มล. ชาเขียวการแข่งขัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เจือจางชาด้วยน้ำต้มแล้วตีให้เข้ากันจนเป็นสีอ่อน ละลายไวท์ช็อกโกแลตในครีมในอ่างน้ำโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นใส่ส่วนผสมของชาลงในช็อกโกแลต คนให้เข้ากันจนเป็นสีเขียว เทลงในจานอบแบนที่รองด้วยกระดาษ parchment วางในตู้เย็นข้ามคืน

อยากรู้

แต่ที่มากกว่านั้น! ช็อกโกแลตบาร์ที่ใหญ่ที่สุด เป็นเวลานานกระเบื้องถือเป็นอาร์เมเนีย โรงงานทำขนมแกรนด์แคนดี้น้ำหนัก 4.41 ตัน อย่างไรก็ตามในไม่ช้ามันก็ถูกครอบงำด้วยการสร้างช็อคโกแลตของ Thorntons ผู้ผลิตชาวอังกฤษ - น้ำหนักของมันคือ 6 ตัน!

ในอดีต เมล็ดโกโก้มีค่ามากจนชาวมายันและแอซเท็กใช้เป็นเงินตรา ข้อมูลได้รับการเก็บรักษาไว้ว่าสามารถซื้อกระต่ายหรือเช่าผู้หญิงหนึ่งคนสำหรับถั่วสิบเม็ดในตอนกลางคืนและสำหรับเมล็ดช็อกโกแลตหนึ่งร้อยเม็ดคุณสามารถซื้อทาสได้

อย่ารักษา Bobik หรือ Murka ด้วยช็อกโกแลต เนื่องจากสารเช่น theobromine ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิษต่อสัตว์ แม้แต่ของโปรดชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็อาจทำให้สัตว์เลี้ยงของคุณเป็นพิษได้ และ ปริมาณมาก- และยังนำไปสู่ความตายของเขา

หลายคนบ่นว่าวันนี้คุณมักจะไม่ดื่มด่ำกับช็อคโกแลต - พวกเขาบอกว่ามันแพงไปหน่อย แต่เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับช็อกโกแลตที่แพงที่สุดในโลก Chocopologie by Knipschildt ซึ่งหนึ่งปอนด์มีราคา 2,600 ดอลลาร์ หากอาหารอันโอชะนี้ผลิตในแท่งขนาดมาตรฐาน 100 กรัม แท่งช็อกโกแลตแต่ละแท่งจะมีราคา 574 ดอลลาร์ ความพิเศษของช็อกโกแลตนี้คืออะไร? เป็นที่ทราบกันดีว่าสูตรของมันประกอบด้วยเมล็ดโกโก้ Valhrona Ganache และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลหลากหลายชนิด แต่ผู้สร้างยังคงรักษาความแตกต่างที่เหลือไว้อย่างเข้มงวดที่สุด

ต้นโกโก้สามารถเติบโตได้สองร้อยปีหรือมากกว่านั้น แต่พวกมันจะออกผลเพียงหนึ่งในสี่ของศตวรรษเท่านั้น

คุณเคยกลัวไหมว่าของหวานจะทำลายฟันของคุณ? เขาว่าขนมหวานก็แปรงฟันได้! ได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าด้วยการใช้ดาร์กช็อกโกแลตคุณสามารถกำจัดคราบจุลินทรีย์ได้

ในศตวรรษที่ 19 ดาร์กช็อกโกแลตถูกขายในร้านขายยาในฐานะยาต้านอาการซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม

และช็อคโกแลตก็มีของปลอม และเมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาค่อนข้างธรรมดา ช็อคโกแลตหลายชนิดไม่มีส่วนประกอบหลัก - เนยโกโก้และโกโก้ขูด ดังนั้นควรอ่านส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง หากคุณเห็นผงโกโก้ที่นั่น แสดงว่าผู้ผลิตจงใจหลอกลวงคุณ เพราะผงโกโก้เป็นของเสียที่เหลืออยู่เมื่อสกัดเนยโกโก้ออกจากเมล็ดโกโก้ โปรดทราบว่าผู้ผลิตที่นำเข้าเรียกผงโกโก้ว่า "cocoa-ovella"

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รักช็อกโกแลต! ของหวานแสนอร่อยนี้ไม่เพียงชนะใจของฟันหวานตัวน้อยเท่านั้น แม้แต่ผู้คนที่เกิดขึ้นในชีวิตนี้ก็ไม่สามารถปฏิเสธความอ่อนแอเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ได้ เทคโนโลยีในการทำช็อกโกแลตค่อนข้างซับซ้อน แต่นี่ไม่ใช่อุปสรรคสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่ต้องการทำช็อกโกแลตด้วยมือของตนเองในครัวของตนเอง การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ครัวบ้านให้คุณได้ทดลองไส้ ความแน่นของขนม รูปร่าง และรสชาติ แต่สิ่งแรกก่อน

วิธีการทำช็อคโกแลตจากโกโก้?

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้สร้างสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมโฮมเมด นี่คือหนึ่งในนั้น ส่วนผสมหลักในการทำเช่นนี้ ถือว่าอร่อยเป็น:

• ผงโกโก้;
• เนย;
• น้ำตาล.

การทำช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองตามสูตรนี้ค่อนข้างง่าย ไม่มีน้ำหนักเฉพาะสำหรับแต่ละส่วนประกอบ การวางผลิตภัณฑ์ดำเนินการด้วยตา แต่ควรจำไว้ว่าความสอดคล้องยังคงอยู่ ช็อกโกแลตเหลวควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว ความแข็งของผลิตภัณฑ์รวมถึงความหวานขึ้นอยู่กับปริมาณผงโกโก้ที่เติม: ยิ่งเพิ่มโกโก้มากเท่าไหร่ของหวานที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งแข็งและขมมากขึ้นเท่านั้น

บ่อยครั้งที่ทำช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเองพวกเขาใช้เนยแบบคลาสสิกและบางครั้งก็ใช้สเปรด คุณควรซื้อเนยโกโก้ซึ่งหาซื้อได้ตามชั้นวางของในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ หากเป็นไปไม่ได้ควรใช้เนยตามที่ให้การแพร่กระจาย รสชาติไม่ดีการรักษาสำเร็จรูป

ทำมันด้วยตัวเอง: ขั้นตอนการทำอาหาร

พื้นฐาน ถือว่าโฮมเมดยิ่งน้ำหนักเริ่มต้นมากเท่าไร ผลผลิตที่ได้ก็จะยิ่งมีมวลที่อร่อยมากขึ้นเท่านั้น ควรสับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ เมื่อเดือดควรเติมน้ำตาลและผงโกโก้ลงไป เมื่อได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้วให้ส่วนผสมช็อกโกแลตเดือดเล็กน้อย (2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย หลังจากทำความเย็นแล้วให้วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะทำให้แข็งตัวสมบูรณ์

วิธีทำช็อคโกแลตจากโกโก้เราคิดออกแล้ว แต่ทุกคนไม่ชอบรสขมของอาหารอันโอชะนี้ดังนั้นลองทำขนมนมกันเถอะ

สูตรช็อกโกแลตนม

มีมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าแบบคลาสสิก ส่วนผสมของอาหารอันโอชะนี้เกือบจะเหมือนกับ สูตรคลาสสิก. นอกจากนี้นมยังถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมและต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แน่นอน

ในการทำช็อกโกแลตนม เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย - 50 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกคุณควรอุ่นนมให้มีอุณหภูมิประมาณ 60-70 องศา เติมน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นละลายเนย คุณสามารถทำบนเตาหรือใช้ อ่างอาบน้ำ. ทันทีที่เนยละลายหมด ให้เติมนมข้นหวานและเทโกโก้ลงไปอย่างระมัดระวัง คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที ตามที่แสดงแบบฝึกหัด 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นควรนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากตู้เย็นหลังจากทำให้ส่วนผสมเย็นลง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำและคุณสามารถดื่มด่ำกับมันได้ ของหวานแสนอร่อยเพื่อนของคุณทั้งหมด

เพื่อให้อาหารอันโอชะอร่อยยิ่งขึ้นควรใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ:

1. ส่วนผสมของช็อกโกแลตสำเร็จรูปสามารถระบายความร้อนได้ไม่เพียง แต่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ในกรณีนี้อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า

2. เพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลตโฮมเมดให้หลากหลายคุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงไปได้

3. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากขึ้น บางครั้งน้ำตาลก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง แต่เนื่องจากน้ำผึ้งไม่สามารถให้ความร้อนมากเกินไปได้ มิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำผึ้งไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมหลังจากกระบวนการทำอาหาร เมื่อส่วนผสมของช็อกโกแลตเย็นลงพอสมควรแล้ว คุณสามารถเติมน้ำผึ้งและผสมมวลที่ได้ให้ทั่วถึง

4. เพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมผลิตภัณฑ์

แบบฟอร์มและการบรรจุ

แม้ว่าคุณจะทำช็อคโกแลตด้วยมือของคุณเอง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าอาหารอันโอชะของคุณจะเป็นแพนเค้กแบน ๆ ที่ไร้สาระหรือเป็นเพียงก้อนอึมครึม คุณไม่ควรยอมแพ้ การออกแบบที่สวยงามความสุขในการทำอาหารของคุณ คุณสามารถใช้ถาดทำน้ำแข็งธรรมดาได้

ตอนนี้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตมีแม่พิมพ์มากมายที่ให้คุณทำอาหารได้

การเติมขนมโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ หากคุณพึ่งพาสารตัวเติมมาตรฐานแน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้คือถั่ว คุณสามารถใช้อัลมอนด์คลาสสิกหรือเฮเซลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสง ตัวเลือกมากมาย สามารถวางถั่วได้ทั้งหมดหรือจะบดก็ได้

หากคุณวางแผนที่จะให้บริการในรูปแบบของก้อนอิฐคุณสามารถเติมขนมดังกล่าวด้วยมะพร้าวหรือวาฟเฟิลชิป ตัวเลือกที่ผิดปกติการเติมช็อคโกแลตโฮมเมดจะเป็นการใช้ผลไม้แห้ง ลูกพรุนสับหรือแอปริคอตแห้งก็ช่วยทำให้เป็นกลางได้เช่นกัน รสหวานของหวานและยังทำให้มีประโยชน์มากขึ้นอีกด้วย

ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อกโกแลตจากโกโก้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมที่คุณโปรดปรานสักแท่ง นอกจาก รุ่นบ้านความฝันของฟันหวานนี้มีประโยชน์มากกว่าคู่ที่ซื้อจากร้านค้า ทำไม ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมขนมมาจากธรรมชาติ ไม่มีสารเพิ่มความคงตัวและสารปรุงแต่งรสชาติต่างๆ

ทดลองทำให้เพื่อนและญาติของคุณประหลาดใจ รสชาติที่ผิดปกติช็อคโกแลตโฮมเมด อร่อย!

ดูเหมือนว่าการจะทำช็อกโกแลตแท่งของคุณเองได้นั้น คุณต้องเป็นนักช็อกโกแลตชาวสวิสเป็นอย่างน้อย! แต่ตำนานนี้ถูกปัดเป่าโดย Zhanna Fadeeva ในมาสเตอร์คลาส "Author's Cuisine: Life in Raw Chocolate" ที่ Clever Culinary Studio คุณต้องการอะไรสำหรับช็อกโกแลตแท่งแสนอร่อยของคุณเอง? 30 นาที กับ 4 ส่วนผสมเท่านั้น!

ใช่บางครั้งพ่อครัวก็วิ่งไปเรียนปริญญาโท :-) โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็น "โคลเวอร์" พื้นเมือง เพราะถึงฉันจะไม่ใช่แฟนของช็อกโกแลต ฉันก็รักที่จะทำมันมาก!

แต่โฮสต์ของมาสเตอร์คลาส - Zhanna Fadeeva - เป็นเพียงผู้หลงใหลในช็อคโกแลตและลองทะเล ตัวเลือกที่แตกต่างกันท็อปปิ้งและรสชาติที่จะหยุดที่ดีที่สุด

สิ่งสำคัญที่สุดคือส่วนผสมทั้งหมดของเราต้อง “สะอาด” คุณภาพสูง และมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ได้แก่ เนยโกโก้ ผงโกโก้ น้ำตาลมะพร้าว และสารสกัดวานิลลาธรรมชาติ

สิ่งแรกที่เราทำคือทำขนม มีก้นสีช็อกโกแลตและสีด้านบน มีตัวเลือกของสิ่งที่จะเพิ่มสำหรับสี: ผงบีทรูทสำหรับลูกอมสีชมพู, ขมิ้นสำหรับสีเหลืองและ ชาญี่ปุ่นมัทฉะสำหรับผักใบเขียว

ความหวานอันละเอียดอ่อนนั้นทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรก เทส่วนช็อกโกแลตด้านล่างลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนน่ารักและใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว แล้วจึงเติมสี

ผลลัพธ์ที่ได้คืองานศิลปะชิ้นเล็กชิ้นนี้

จากช็อกโกแลตที่เหลือ เราทำขนมอีกสองแบบ

1. ด้วยผ้าลินิน urbech เรียบง่ายและมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อ
2. ด้วยบลูเบอร์รี่สด ๆ ข้างใน ซึ่งคุณไม่คิดว่าจะเจอในช็อกโกแลตอย่างแน่นอน นี่คือขนมที่ฉันชอบ

สำหรับ ประโยชน์สูงสุดวัดอุณหภูมิของช็อคโกแลต: ไม่ควรเกินขีด จำกัด อาหารดิบ - 42 ° C

ตอนนี้ความนิยมของเจ้านายชั้นสูงคือช็อกโกแลตบาร์ของคุณเองซึ่งสามารถทำไส้ได้อย่างแน่นอน

สูตรสำหรับดาร์กช็อกโกแลตแท่งสอดไส้ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และถั่ว

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

วัตถุดิบ:

เนยโกโก้ - 50 กรัม

ผงโกโก้ - 25 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว - 25 กรัม

สารสกัดวานิลลา - 3-5 หยด

ผลไม้ / เบอร์รี่ / ถั่วสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร:

บดน้ำตาลมะพร้าวในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง เนยโกโก้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในอ่างน้ำ ผสมน้ำตาลมะพร้าว ผงโกโก้ เนยโกโก้ ให้ความร้อนสูงถึง 42˚C เย็นลงถึง 32˚C เพิ่มวานิลลา เทลงในแม่พิมพ์ ใส่ถั่ว ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

น้ำนมและสีเข้ม มีรูพรุนและอยู่ในรูปแท่ง ใส่เฮเซลนัทหรือถั่วลิสง กับโยเกิร์ตหรือ ไส้ผลไม้- ชั้นวางมักจะเต็มอยู่เสมอ ช็อคโกแลตที่แตกต่างกัน. ไม่ว่าจะเป็นกาแฟ ชา หรืออย่างอื่น เด็กและผู้ใหญ่รับประทานช็อกโกแลตเป็นจำนวนมากทุกวัน

สูตรสำหรับของหวานมากมายรวมถึงมันเป็นหลักและ ส่วนผสมเพิ่มเติม. แต่เขาเองก็สามารถเป็นได้ ของหวานอิสระเตรียมไว้ในครัวที่บ้าน วิธีการทำ - อ่านเนื้อหา "AiF ใน Omsk"

อบเชย กาแฟ เหล้ารัม มาร์ชแมลโลว์

“การทำช็อกโกแลตเองที่บ้านนั้นง่ายมาก แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะหาส่วนผสมเช่นเนยโกโก้และ โกโก้ขูดแต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ธรรมชาติได้ หากคุณเพิ่มปริมาณช็อกโกแลตก็จะขมและแข็งขึ้น” Irina Nagnibeda เชฟขนมอบของร้านอาหารยอดนิยมแห่งหนึ่งของ Omsk อธิบาย

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ รูปถ่าย: pixabay.com

หากคุณไม่พบเนยโกโก้ในร้านค้า คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยได้อย่างง่ายดาย มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆช็อคโกแลตโฮมเมดจะต้อง 50 กรัม ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่ผงโกโก้ 100 กรัมและน้ำตาล 10 กรัม (เท่ากับหนึ่งช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน ครีมข้นนำไปต้ม, ลดความร้อน, ปรุงเป็นเวลาสองนาทีแล้วเย็น, เทลงในแม่พิมพ์และแช่แข็ง นี่คือพื้นฐานและจากนั้น - การเปลี่ยนแปลงจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นเพิ่มโกโก้มากขึ้น - เราได้ดาร์กช็อกโกแลต เป็นส่วนผสม - วานิลลาหรืออบเชย, เหล้า, เหล้ารัมหรือคอนญัก, กาแฟชง (คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้ม), ถั่วหรือ เกล็ดมะพร้าวเวเฟอร์ชิ้น คุกกี้หรือมาร์ชเมลโลว์ ถั่ว ผลไม้แห้งหรือ ผลไม้สดและผลเบอร์รี่

ขนมหรือกระเบื้อง

“ถ้าคุณต้องการทำช็อกโกแลตนม คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมได้” Irina Nagnibeda ให้คำแนะนำ - นี่คือสูตรของเขา: ใช้นม 100 กรัม, เนย 50 กรัม, ผงโกโก้ 20 กรัมและน้ำตาล 15 ​​กรัม อุ่นนม ใส่โกโก้และน้ำตาล ให้ความร้อนต่อไป ทันทีที่มวลเริ่มเดือด ใส่น้ำมัน ลดอุณหภูมิและต้มต่ออีกสองสามนาที จากนั้นคุณต้องนำช็อกโกแลตออกจากความร้อนเทลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นหรือ ตู้แช่แข็งสองสามชั่วโมง”

ของหวานสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลต: มันจะออกมาทั้งอร่อยและสวยงาม! รูปถ่าย: pixabay.com

สำหรับรูปร่างในการรับกระเบื้องให้ซื้อรูปร่างพิเศษจากร้านค้า แต่คุณสามารถทำขนมได้ - แม่พิมพ์น้ำแข็งหรือแม่พิมพ์สำหรับ คุกกี้ขนาดเล็ก. ก่อนเทควรหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน

ควรเก็บช็อกโกแลตโฮมเมดไว้ในตู้เย็นเสมอจนกว่าคุณหรือแขกของคุณจะรับประทาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นของขวัญได้ด้วย - คุณเพียงแค่ต้องแพ็คให้สวยงาม